टमाटर सॉस में चिकन लीवर की रेसिपी. एक फ्राइंग पैन में प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ पकाया हुआ पोर्क लीवर
टमाटर सॉस में चिकन लीवर की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ। चिकन लीवर के व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं, इसलिए इनका उपयोग उचित (आहार) पोषण में किया जा सकता है। चिकन लीवर तैयार करना आसान और त्वरित है। टमाटर सहित सब्जियों से लीवर अच्छी तरह से काम करता है। टमाटर सॉस में चिकन लीवर रसदार और बहुत स्वादिष्ट होता है. चिकन लीवर (214 ग्राम) की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 255 किलो कैलोरी है, एक सर्विंग की लागत 38 रूबल है। एक सर्विंग की रासायनिक संरचना: प्रोटीन - 31 ग्राम; वसा - 11 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 10 ग्राम।
सामग्री:
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):
चिकन लीवर - 600 ग्राम; प्याज - 100 ग्राम; टमाटर का पेस्ट - 140 ग्राम; लहसुन - 10 ग्राम; सूरजमुखी तेल - 5 ग्राम; तुलसी नमक।
खाना बनाना:
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
चिकन लीवर को धोइये, नसें हटाइये, 2-3 भागों में काट लीजिये.
टमाटर की चटनी तैयार कर रहे हैं. टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन, सूखी (या ताजी) तुलसी मिलाएं, थोड़ा नमक डालें। अगर टमाटर का पेस्ट ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा गर्म पानी मिला लें.
एक पैन में एक चम्मच (5 ग्राम) सूरजमुखी तेल के साथ प्याज भूनें।
प्याज में चिकन लीवर डालकर हल्का सा भून लीजिए.
- फिर इसमें तैयार टमाटर सॉस डालें.
टमाटर सॉस के साथ चिकन लीवर को ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
| उत्पाद | उत्पाद का वजन (ग्राम) | उत्पाद की प्रति किलो कीमत (रगड़) | प्रति 100 ग्राम उत्पाद में किलो कैलोरी |
| चिकन लिवर | 600 | 210 | 136 |
| बल्ब प्याज | 100 | 30 | 41 |
| लहसुन | 10 | 80 | 143 |
| टमाटर का पेस्ट | 140 | 150 | 75 |
| सूरजमुखी का तेल | 10 | 80 | 900 |
| कुल:
(4 सर्विंग्स) |
855 | 151 | 1021 |
| एक भाग | 214 | 38 | 255 |
| प्रोटीन (ग्राम) | वसा (ग्राम) | कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | |
| एक भाग | 31 | 11 | 10 |
किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ दम किया हुआ लीवर है। यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, सचमुच 20-30 मिनट में। इस दौरान आप सेंवई या चावल उबाल सकते हैं और एक हेल्दी लंच या डिनर तैयार है. प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ पोर्क लीवर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके के बारे में, मेरी रेसिपी आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ विस्तार से बताएगी।
एक पैन में प्याज के साथ दम किया हुआ लीवर पकाने में कितना स्वादिष्ट लगता है
सबसे पहले, हम प्याज काटते हैं, क्योंकि अन्य सभी जोड़तोड़ काफी तेज गति से किए जाएंगे, और काटने का समय नहीं होगा। 1 बड़ा या 2 मध्यम प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ।
अब अगला कदम है पोर्क लीवर - 500 ग्राम। इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए, सभी नसों, ट्यूबों, फिल्मों को काट दिया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए।
फिर हमने ऑफल को मनमाने टुकड़ों में काट दिया। इस बार मैंने स्ट्रिप्स में काटा, लेकिन यह फॉर्म बिल्कुल वैकल्पिक है। आप जैसे चाहें काट सकते हैं.
स्लाइस में 2 बड़े चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक टुकड़े पर पूरी तरह से आटा छिड़का हुआ हो।
तलते समय आटे का रस बाहर नहीं निकलने देगा और कलेजी नरम और रसदार बनी रहेगी.
इस बीच, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल उबल गया। इसमें 3-4 बड़े चम्मच से ज्यादा की जरूरत नहीं पड़ेगी.
हम लीवर को एक पैन में फैलाते हैं और इसे अधिकतम बर्नर शक्ति पर, तेज गति से भूनते हैं।
- जैसे ही टुकड़े ब्राउन हो जाएं, इसमें प्याज के आधे छल्ले डालें. आंच को मध्यम कर दें और लीवर और प्याज को 1 मिनट तक भूनें।
फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
पैन की सामग्री को हिलाएं और सभी चीजों को एक और 1 मिनट के लिए एक साथ गर्म करें।
2.5 कप पानी (क्षमता 200 ग्राम) डालें। तापमान बनाए रखने के लिए गर्म पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मसाले में स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डाल दीजिये. जैसे ही तरल उबल जाए, ढक्कन बंद कर दें और 10 मिनट के लिए पकने दें।
प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ पका हुआ पोर्क लीवर तैयार है!
एक साइड डिश को अलग-अलग प्लेटों पर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, मेरी तरह - प्याज के साथ लीवर पकाया जाता है, और सब कुछ सॉस के साथ डाला जाता है।
इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया पोर्क लीवर बहुत नरम और रसदार होता है।
दोपहर के भोजन या रात के खाने में प्याज के साथ दम किया हुआ लीवर परोस कर अपने आहार में विविधता लाने का प्रयास करें। मुझे यकीन है कि आपके उपभोक्ता उदासीन नहीं रहेंगे। बॉन एपेतीत!
टमाटर सॉस में चिकन लीवर
लेखक ऐलेना कलिनिना
मैं आपको टमाटर सॉस में चिकन लीवर पकाने की एक अद्भुत रेसिपी पेश करना चाहता हूँ, जो केवल 20 मिनट में तैयार हो जाती है। लीवर असामान्य रूप से स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है, एक बहुत ही दिलचस्प सॉस के साथ आपके मुंह में पिघल जाता है। मेरा सुझाव है! प्रयास अवश्य करें!
टमाटर सॉस में चिकन लीवर पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
चिकन लीवर - 500 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
टमाटर सॉस (क्रास्नोडार प्रकार) - 150 ग्राम;
शहद - 1 चम्मच;
लहसुन - 1-2 लौंग;
नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
चिकन शोरबा या पानी - 100-130 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 15-20 ग्राम।
चिकन लीवर को एक कोलंडर से अच्छी तरह धो लें, सारा पानी निकाल दें। लीवर को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
तुरंत सॉस तैयार करें: सोया सॉस को टमाटर सॉस के साथ मिलाएं। यहां शहद मिलाएं और इसे सॉस के साथ अच्छी तरह से मलें।
इसमें शहद मिलाएं और इसे चटनी के साथ अच्छी तरह मलें।
अगर लीवर बड़ा है तो इसे 2 भागों में काट कर एक बाउल में रखें. कॉर्नस्टार्च, नमक और काली मिर्च छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कलेजे के सभी टुकड़े चारों तरफ से स्टार्च से ढँक जाएँ।
वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में लीवर डालें।
लीवर को मध्यम आंच पर सभी तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें (तलें नहीं)।
फिर लीवर के साथ पैन में पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएं और धीरे से हिलाते हुए 5 मिनट के लिए आग पर रखें।
तैयार सॉस और शोरबा या पानी, मसाले डालें, मिलाएँ। एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर चिकन लीवर को सॉस के साथ 5-6 मिनट तक पकाएं। अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और लीवर को कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें।
टमाटर सॉस में पकाए गए स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से कोमल चिकन लीवर को अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। प्रयास अवश्य करें!
चरण तस्वीरें
मैं आपको टमाटर सॉस में चिकन लीवर पकाने की एक अद्भुत रेसिपी पेश करना चाहता हूँ, जो केवल 20 मिनट में तैयार हो जाती है। लीवर असामान्य रूप से स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है, एक बहुत ही दिलचस्प सॉस के साथ आपके मुंह में पिघल जाता है। मेरा सुझाव है! प्रयास अवश्य करें!
टमाटर सॉस में चिकन लीवर पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
चिकन लीवर - 500 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
टमाटर सॉस (क्रास्नोडार प्रकार) - 150 ग्राम;
शहद - 1 चम्मच;
लहसुन - 1-2 लौंग;
नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
चिकन शोरबा या पानी - 100-130 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 15-20 ग्राम।
चिकन लीवर को एक कोलंडर से अच्छी तरह धो लें, सारा पानी निकाल दें। लीवर को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
तुरंत सॉस तैयार करें: सोया सॉस को टमाटर सॉस के साथ मिलाएं। यहां शहद मिलाएं और इसे सॉस के साथ अच्छी तरह से मलें।
इसमें शहद मिलाएं और इसे चटनी के साथ अच्छी तरह मलें।
अगर लीवर बड़ा है तो इसे 2 भागों में काट कर एक बाउल में रखें. कॉर्नस्टार्च, नमक और काली मिर्च छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कलेजे के सभी टुकड़े चारों तरफ से स्टार्च से ढँक जाएँ।
वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में लीवर डालें।
लीवर को मध्यम आंच पर सभी तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें (तलें नहीं)।
फिर लीवर के साथ पैन में पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएं और धीरे से हिलाते हुए 5 मिनट के लिए आग पर रखें।
तैयार सॉस और शोरबा या पानी, मसाले डालें, मिलाएँ। एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर चिकन लीवर को सॉस के साथ 5-6 मिनट तक पकाएं। अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और लीवर को कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें।
टमाटर सॉस में पकाए गए स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से कोमल चिकन लीवर को अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। प्रयास अवश्य करें!
चरण तस्वीरें
हैरानी की बात यह है कि अक्सर अनुभवहीन शेफ मानते हैं कि चिकन गिब्लेट को स्वादिष्ट तरीके से पकाना असंभव है। बेशक, यह मामला नहीं है, और ताकि आप व्यक्तिगत रूप से इसे सत्यापित कर सकें, आपके कुक पोर्टल ने आपके लिए टमाटर सॉस में चिकन लीवर जैसे अद्भुत व्यंजन के कई रूप एकत्र किए हैं।
यह व्यंजन लगभग किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है, और जब इसमें सब्जियाँ मिलाई जाती हैं, तो यह एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी कार्य कर सकता है।
टमाटर के पेस्ट के साथ पकाए गए चिकन लीवर की क्लासिक रेसिपी
सामग्री
- - 0.5 किग्रा + -
- टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम + -
- - 2 सिर + -
- - तलने के लिए + -
- - मुट्ठी भर + -
- - 4 स्लाइस + -
- - स्वाद + -
- ताजा साग - एक गुच्छा + -
घर पर टमाटर सॉस के साथ स्वादिष्ट चिकन लीवर कैसे पकाएं
चिकन लीवर की मुख्य विशेषताओं में से एक, जो इसे उदाहरण के लिए, बीफ ऑफल से अलग करती है, खाना पकाने में आसानी है। किसी भी अन्य लीवर को लंबे समय तक पानी या दूध में भिगोने की आवश्यकता होती है, लेकिन चिकन उत्पाद के मामले में, यह आवश्यक नहीं है।
बेशक, आप लीवर को यथासंभव कोमल बनाने के लिए उसे कई घंटों तक दूध में भिगो सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप तुरंत चिकन ऑफल पकाना शुरू कर सकते हैं।
सबसे पहले चिकन लीवर तैयार करें
- ऐसा करने के लिए, हम इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, नसों और विभिन्न फिल्मों को हटा देते हैं (यदि आवश्यक हो)।
- हम लीवर को काटते हैं, जिसके बाद हम इसे 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखते हैं: इस दौरान इसमें से पित्त और रक्त के सभी अवशेष निकल जाएंगे।
- जबकि लीवर भीग गया है, हम सॉस तैयार करना और प्याज छीलना शुरू कर सकते हैं। हम सब्जी से भूसी हटाते हैं, फिर इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
- हमारे टमाटर के पेस्ट को एक छोटी कटोरी में डालिये, अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो तो इसमें थोड़ा सा पानी डाल कर मिला दीजिये. सॉस में नमक, काली मिर्च और सूखी तुलसी डालें।
- अब हम लहसुन की कलियों को छिलके से छीलकर प्रेस से गुजारते हैं। यदि यह हाथ में नहीं था, तो बस स्लाइस को बहुत बारीक काट लें। हम लहसुन के द्रव्यमान को भविष्य की चटनी में स्थानांतरित करते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
- इस समय तक, लीवर को व्यवस्थित हो जाना चाहिए। हम इसमें से पानी निकाल देते हैं, इसे फिर से पानी से धोते हैं और इसे एक कोलंडर में रख देते हैं।
- एक काफी गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक गर्म करें, फिर प्याज डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें।
- जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो पैन में लीवर डालें और समय-समय पर ऑफल को पलटते हुए 3 मिनट तक भूनें।
- सॉस डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, ढक दें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। इस समय के दौरान, पैन की सामग्री को एक-दो बार मिलाना होगा, और आग की शक्ति को थोड़ा कम करना होगा।
तैयार लीवर को एक गहरी प्लेट में रखें या तुरंत साइड डिश में डालें। परोसते समय, मांस पर बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, जिसे पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए।
खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में स्वादिष्ट चिकन लीवर
परंपरागत रूप से, किसी भी लीवर को अक्सर खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। ये उत्पाद पूरी तरह से संयुक्त हैं और एक-दूसरे के स्वाद के पूरक हैं। यदि, डेयरी सामग्री के अलावा, आप टमाटर सॉस भी मिलाते हैं, तो पकवान और भी अधिक सामंजस्यपूर्ण और संतुलित हो जाएगा।
सामग्री
- टमाटर सॉस (पास्ता या केचप) - 50 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम 15% वसा - 100 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 सिर;
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
- चिकन लीवर - 0.5 किलो;
- हरा प्याज - कुछ पंख;
- डिल - एक गुच्छा;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- गेहूं का आटा - 1-2 चम्मच
एक पैन में खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन लीवर को कैसे पकाएं
- हम कलेजे को साफ करते हैं, धोते हैं और 2-3 भागों में काटते हैं। ठंडे पानी में 10 मिनट तक भिगोएँ, फिर एक कोलंडर में डालें।
- प्याज को भूसी से छीलकर पतले चौथाई छल्ले में काट लें।
- पैन में वनस्पति तेल डालें, तेज़ आंच पर गर्म करें और एक मिनट बाद कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आंच पर चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
- यहां चिकन लीवर डालें और सभी चीजों को एक साथ करीब 5 मिनट तक भूनें.
- एक छोटे कटोरे में, टमाटर सॉस, खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और डिल, साथ ही आटा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, 3-4 बड़े चम्मच पानी डालें और फ्राइंग पैन में डालें।
- यहां स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। ढक्कन से ढक दें, आंच को कम से कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, 5 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर परोसें।
सबसे अच्छी बात यह है कि ऐसा लीवर सभी प्रकार के अनाजों के साथ संयुक्त होता है: एक प्रकार का अनाज, चावल और बुलगुर। सॉस के लिए धन्यवाद, पकवान ज़्यादा सूखा नहीं है और बहुत सुगंधित है।
सब्जियों के साथ टमाटर सॉस में हार्दिक चिकन लीवर
यदि आप ऐसे मांस व्यंजन पकाना पसंद करते हैं जो पूर्ण भोजन को साइड डिश से बदल सकते हैं, तो इस नुस्खा पर ध्यान दें।
इसमें, हम सब्जियों और चिकन ऑफल से युक्त एक व्यंजन पकाएंगे, जो बढ़े हुए पोषण मूल्य और तृप्ति की विशेषता है।
सामग्री
- प्याज - 1 सिर;
- ताजा गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- चिकन लीवर - 0.5 किलो;
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
- बैंगन - 2 पीसी ।;
- शुद्ध पानी - 1 गिलास।
हम अपने हाथों से टमाटर और सब्जियों के साथ चरण-दर-चरण स्वादिष्ट स्टू चिकन लीवर पकाते हैं
- हम लीवर को मानक तरीके से तैयार करते हैं: हम धोते हैं और साफ करते हैं, 10-15 मिनट के लिए भिगोते हैं, इसे एक कोलंडर में डालते हैं।
- हम बैंगन को छीलते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोते हैं: इससे उनमें से सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी।
- प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। हमने प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया, गाजर को मोटे grater पर रगड़ दिया।
- शिमला मिर्च वाले टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये, टमाटर के डंठल हटा दीजिये, मीठी मिर्च की "टोपी" काट दीजिये और बीज वाला भाग काट दीजिये. हम लहसुन की कलियों को भी साफ करते हैं और सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लेते हैं।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे मध्यम आंच पर गर्म करें और फिर प्याज और गाजर को 5 मिनट तक भूनें।
- - अब चिकन लीवर को आटे में रोल करके यहां फैलाएं, चलाते हुए कुछ मिनट और भूनें.
- बैंगन के कटोरे से पानी निकाल दें, सब्जियों को पैन में डालें (यदि यह बहुत गहरा नहीं है, तो आप सब्जियों के साथ लीवर को कढ़ाई में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसमें आगे पका सकते हैं), 3 मिनट के लिए भूनें।
- अब टमाटर का मिश्रण, पानी, नमक सब कुछ, काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें, उबाल लें और आंच को कम से कम कर दें। हम कढ़ाई या पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और डिश को लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाते हैं।
तैयार पकवान पर हरी प्याज, डिल और अजमोद जैसी बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ताजा सीताफल पकवान में जॉर्जियाई स्वाद का स्पर्श जोड़ सकता है, लेकिन इस मामले में लहसुन की मात्रा बढ़ाना बेहतर है, और सॉस में थोड़ी लाल गर्म मिर्च भी मिलाएं।
टमाटर सॉस में एक समान चिकन लीवर बहुत संतोषजनक होता है, लेकिन यदि आप पकवान के पोषण मूल्य को और बढ़ाना चाहते हैं, तो आप इसे मसले हुए आलू के साथ या सिर्फ उबले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं।