Kako kuvati 

Prirodna vanilija i vanilin šećer. Koja je razlika između vanile i vanile

Svaka dobra domaćica zna da će bilo koje pecivo imati koristi ako je začinjeno suptilnom aromom vanile. Topao i ukusan miris probudit će najbolja osjećanja i ispuniti kuću mirom i udobnošću. Ali samo iskusni kuhari razumiju razliku između vanilije i vanilina i onoga što je bolje izabrati na polici trgovine - naboranu smeđu mahunu pomalo nehumane cijene ili vrećicu kristalnog praha po vrlo pristupačnoj cijeni.

Definicije

Vanilija

Vanilija– veoma vrijedan začin koji se dobija od nekoliko vrsta vinove loze porodice orhideja. Dolazi iz Meksika (biljku su počela uzgajati drevna indijanska plemena, koristeći njene plodove kao novac). Danas se vanilija s Madagaskara smatra najboljom, a Indonezija i Kina također su prepoznate kao glavni dobavljači.


Vanilin

Vanilin- glavna komponenta prirodnog ekstrakt vanilije u obliku igličastih bezbojnih kristala. Ali najčešće (u svakodnevnom životu) koncept se koristi za definiranje sintetičkog analoga vanilije, kristalnog praha sličnog okusa i arome.

Poređenje

Jedna od glavnih razlika između vanilije i vanilina (ako govorimo o proizvodima predstavljenim na policama trgovina) je u tome što je prvi od ovih proizvoda prirodnog porijekla, a drugi sintetički, umjetni. Kako se dobija vanilija? Plodovi nekih loza iz porodice orhideja, koji rastu u ekvatorijalnom pojasu, sakupljaju se ručno. Zatim se prvo stavljaju nezrele zelene mahune vruća voda, nakon 1-2 sedmice se podvrgavaju procesu fermentacije (tj. fermentaciji), a zatim se suše na otvorenom nekoliko mjeseci. Kao rezultat, plodovi postaju crno-smeđi i prekriveni svijetlim bjelkastim premazom. Ako ih sameljete, možete dobiti bijelu tekuću tvar s malim crnim inkluzijama - onu istu čuvenu vanilu sa izraženom, nezaboravnom, nježnom i gustom, slatkom aromom.

Očigledno, proces dobijanja prirodne vanile je veoma dug i mukotrpan. Druga poteškoća leži u činjenici da su cvjetovi ove biljke, od kojih se naknadno formiraju plodovi, otvoreni samo jedan dan u godini. Štaviše, u prirodi ih oprašuje samo jedna vrsta pčela ili jedna vrsta kolibrija. Stoga u nekim regijama farmeri koriste umjetno oprašivanje, inače je rizik od gubitka žetve prevelik. Plod se formira za oko 9 mjeseci, i to samo na polovini oprašenih cvjetova. Naravno, sve gore navedene nijanse dovode do značajnog povećanja cijene konačnog proizvoda.

Ovako raste vanilija

Prirodni ekstrakt vanile je tinktura plodova ove biljke u mješavini vode i etil alkohola, podvrgnuta filtraciji. Sadrži oko 200 različitih hemijskih jedinjenja, uključujući polifenol vanilin.

Vanilin je glavna komponenta ekstrakta vanile, spolja nalik igličastim bezbojnim kristalima. Ali kako je cijena prirodne vanilije previsoka, kemičari su krajem 19. stoljeća naučili sintetizirati vanilin umjetno: prvo iz ulja karanfilića, a zatim iz otpada industrije celuloze i papira. Trenutno je najpopularnija metoda dobivanje ove tvari iz petrokemijskih sirovina. Vanilin se široko koristi kao aroma u proizvodnji hrane i kućne hemije, koristi se u parfimeriji i farmaciji.

Vanilin šećer, koji se često nalazi na policama prodavnica, obično je šećer u prahu pomešan sa sintetičkim vanilinom. Proizvođači u skuplju verziju ovog proizvoda dodaju prirodnu vaniliju. Inače, vanilin šećer je lako pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, stavite šećer u prahu i mahunu vanilije (u kulinarski receptičesto se koristi naziv „štapić vanile”) u tegli sa čvrstim poklopcem. Nakon nekog vremena, šećer će dobiti blistavu aromu vanilije. Ovaj proizvod je savršen za ukrašavanje peciva i pravljenje deserta.

Druga razlika između vanilije i vanilina je u tome što prirodni proizvod, prema naučnicima, donosi opipljive zdravstvene prednosti. Polifenol vanilin sadržan u vaniliji je antioksidans koji pomaže u borbi protiv starenja. Prirodna aroma vanilije stimuliše proizvodnju serotonina, hormona sreće, deluje umirujuće i pomaže u stimulisanju apetita. U aromaterapiji se miris vanilije često koristi za liječenje depresije i nervnih poremećaja, pa čak i za ublažavanje simptoma klaustrofobije. Ali sintetički vanilin (iako u vrlo malim dozama) sadrži opasne tvari, jer je proizvod umjetnog porijekla. Međutim, naučnici uvjeravaju da u tako malim količinama karcinogeni i naftni proizvodi koji se nalaze u njemu neće uzrokovati štetu ako se konzumiraju umjereno.

Vrećice vanilina mogu se naći u gotovo svakom supermarketu. Štapići vanilije su elitni proizvod i ne nalaze se svugdje.

Uporedna tabela će nam pomoći da jasno pokažemo razliku između vanilije i vanilina.

Danas na policama supermarketa možete pronaći mnoge začine za pečenje, ali vanilija je i dalje najpopularnija među njima već dugi niz godina. Može se naći u različitim oblicima oslobađanja: esencija, štapić, ekstrakt. Kada gledaju razne začine, ljudi se često pitaju: šta je vanilin šećer? Iz naziva je intuitivno jasno da je riječ o slatkoj tvari s aromom vanilije, ali kako se proizvodi i može li se začin pripremiti kod kuće za mnoge ostaje misterija.

Šta je vanilija

Biljka vanilije pripada porodici orhideja. Ima žuto-zelene cvjetove u obliku orhideje i uvijenu stabljiku nalik na vinovu lozu. Kao hrana se koriste mahune (plodovi višegodišnje vinove loze) koje se beru još nezrele i suše na poseban način. Domovinom vanile smatraju se Meksiko i Srednja Amerika, ali danas se biljka uzgaja u cijelom svijetu u tropskoj klimatskoj zoni od Južne Amerike do Tahitija. Najveći proizvođači i izvoznici začina danas su Indonezija, Madagaskar i Kina.

Ovaj začin je jedan od najskupljih na svijetu. Ono što se u prodavnicama prodaje za pare je sintetička zamena sa mirisom vanile. Svježe mahune nemaju miris, da bi se dobio karakterističan miris, plodovi se prerađuju vruća voda ili pare, nakon čega se na mahune oslobađa bijeli premaz u obliku malih kristala. Tako nastaje vanilin čiji sadržaj u jednoj mahuni ne prelazi 3%. Zbog činjenice da se svaki cvijet oprašuje ručno i da je količina aromatične tvari minimalna, začin dobiva visoku vrijednost i cijenu.

Po pravilu, začin i njegovi derivati ​​se široko koriste za pripremu pekarskih i pekarskih proizvoda konditorskih proizvoda, u prehrambenoj i parfemskoj industriji, te u proizvodnji niza medicinskih proizvoda. Vanilija ima jedinstvena aroma, koji se odlično slaže sa ostalim začinima. Osim za kuvanje, ovaj miris se često koristi i za aromaterapiju, ima nevjerovatan učinak na dobrobit čovjeka.

Korisna svojstva začina

Vanilija je poznata ne samo po svojoj aromi, već i po bogatoj listi svojstava koja blagotvorno utječu na zdravlje, o čemu su znali još stari Asteci. Danas su naučnici dokazali da mala poslastica sa vanilijom, koja se jede nakon buđenja, odnosno za doručak, predstavlja prevenciju artritisa. Među korisnim svojstvima začina su i sljedeća:

  • eliminira nesanicu, poboljšava kvalitetu sna;
  • smanjuje krvni pritisak;
  • Eterično ulje vanilije je snažan afrodizijak, koristi se za liječenje frigidnosti i impotencije;
  • aroma stimulira mišićnu i moždanu aktivnost;
  • pomaže u borbi protiv virusnih bolesti, smanjuje temperaturu;
  • pomaže da se izađe iz depresije, bori se protiv neuroza;
  • smanjuje razdražljivost, poboljšava raspoloženje;
  • ublažava bolove tokom PMS-a kod žena;
  • obeshrabruje želju za slatkišima, podstiče mršavljenje.

Aroma vanilina - šta je to?

Supstanca koja se zove vanilin je umjetna zamjena za vaniliju. To je kristal u obliku igle sa karakterističnim mirisom. Izumljen je krajem 19. veka, jer je prirodni začin imao visoku cenu. Vanilin ima blago gorak okus, koji se osjeća sa povećanjem koncentracije. Da bi se spriječilo pojavljivanje gorčine u gotovim jelima, moraju se poštovati proporcije. Jedino što povezuje ova dva aditiva je njihova karakteristična aroma, tako da o prednostima, a ni o štetnosti vanilina, ne treba govoriti.

Od čega se pravi vanilin?

Prirodni vanilin se nalazi u minimalnim količinama u plodovima biljke. Ekstrahuje se u laboratorijskim uslovima korišćenjem alkohola ili etra. Aroma identična prirodnom nastaje umjetno. U laboratoriji se sirovine aromatiziraju sublimacijom i prirodnim ekstraktom. Za proizvodnju vanilina često se koristi drvo ili papir.

Tehnologija proizvodnje

IN različite regije Tehnološki procesi za ekstrakciju prirodnog vanilina mogu varirati, ali općenito vanilija prolazi kroz sljedeće faze:

  1. Beru se još zeleni plodovi biljke koji nakon berbe mogu izdržati i do nekoliko mjeseci skladištenja.
  2. Sjemenke se blanširaju vrućom vodom kako bi se suzbili različiti procesi u tkivima vanile.
  3. Nakon 1-2 sedmice sjemenke se zagrijavaju i pare: danju se suše na suncu, a noću se umotaju u tkaninu i stave u hermetički zatvorene posude.
  4. Kako sjemenke fermentiraju, trebale bi dobiti tamno smeđu boju.
  5. Nakon sušenja i čuvanja nekoliko mjeseci, nakon sušenja aroma postaje intenzivnija.

Postoje ubrzane metode za izolaciju vanilina, ali one nisu u širokoj primjeni masovna proizvodnja. Kako bi se ubrzao proces stvaranja arome, sjemenke se drobe, zamrzavaju, zagrijavaju na pari ili na drugi način i tretiraju posebnim kemikalijama. Od kraja 19. stoljeća vanilin se sintetizira umjetno, jer prirodna aroma ne pokriva cjelokupnu svjetsku potražnju.

Vrste vanilina

Aroma vanilina ima nekoliko varijanti, one su određene agregacijskim stanjem tvari:

  • Crystal. Otporan na štetne efekte visoke termičku obradu, u isto vrijeme, ne gubi svoja svojstva. Supstanca ima klasičan miris vanilije, koji se zadržava čak i unutra gotovo jelo. Koristi se za pečenje, bezglutenske deserte, sladoled. Rastvara se u vodi na temperaturama +75°C i više, u alkoholu na +20°C.
  • Tečnost. To je kristalni vanilin rastvoren etil alkohol. Koristi se za pripremu mliječnih proizvoda, pića, uključujući i alkoholna pića, te nekih vrsta pekarskih proizvoda.
  • Puderaste. Vrlo je fino mljevena i ima strukturu sličnu šećeru u prahu. Zbog toga se ova vrsta koristi za pravljenje čokolade. U poređenju sa kristalnim oblikom, vanilin u prahu je bolje rastvorljiv u vodi, tehnološki je napredniji i ima jarku aromu vanile.

Koja je razlika između vanilina i vanilin šećera?

U kuvanju, vanilin šećer je običan granulirani šećer ili šećer u prahu koji se pomiješa sa mahunama vanilije. Nakon nekog vremena, šećer postaje zasićen aromom i poprima karakterističan miris vanile. Vanilija se, pak, ekstrahira na složeniji način, ima koncentrirani okus i aromu. Ako uporedimo ova dva aditiva, vanilin šećer je inferiorniji po intenzitetu okusa.

Hemijski sastav

Vanilin šećer sadrži mnogo vitamina, mikro- i makroelemenata. Uprkos visokim energetska vrijednost 398 kcal na 100 grama; za davanje karakteristične arome potrebna je mala količina proizvoda, što ni na koji način neće utjecati na figuru. Spisak i količina nutrijenata sadržanih u vanilin šećeru na 100 grama proizvoda:

Glavni nutrijenti:

  • Proteini – 0 g;
  • Masti – 0 g;
  • Ugljeni hidrati – 99,5 g;
  • Dijetalna vlakna – 0 g;
  • Voda – 0 g.

Mikroelementi:

  • Gvožđe – 0,298 mg;
  • Mangan – 0,272 mg;
  • Cink – 0,013 mg;
  • Bakar – 8,5 mcg.

Makronutrijenti:

  • Kalijum – 20,32 mg;
  • Kalcijum – 4,13 mg;
  • Natrijum – 2,01 mg;
  • Magnezijum – 1,42 mg;
  • Fosfor – 0,7 mg.

Vitamini i aminokiseline:

  • Vitamin PP (ekvivalent niacina) – 0,0502 mg;
  • Riboflavin – 0,011 mg;
  • Tiamin – 0,001 mg;
  • Piridoksin – 0,003 mg;
  • Pantotenska kiselina – 0,004 mg.

Da li je moguće zamijeniti vanilin šećer vanilinom?

Nemoguće je potpuno zamijeniti aromatizirani granulirani šećer vanilinom, zbog činjenice da imaju različite strukture i okusa. Etilvanilin (drugi naziv za vanilin) ​​ima gorak okus; što ga ima više, to je gorčina izraženija. Aromatizirani granulirani šećer, zauzvrat, ima slatkast okus i mirisni prirodni miris. ako imate prirodni vanilin ili mahune vanilije, bolje je da sami pripremite aromatični zaslađivač.

Posljedice zloupotrebe i kontraindikacije

Unatoč svim prednostima arome vanilije, ne smijete pretjerano koristiti vanilin šećer u ishrani. To može dovesti do stvaranja zubnog karijesa kod odraslih i djece, dijabetes melitusa različite vrste, negativno utiču na figuru, kvalitet kože itd. Osim toga, aditiv može izazvati alergijsku reakciju različitog stepena složenosti i poremećaj gastrointestinalnog trakta (GIT).

Konzumacija šećera s aromom vanilije strogo je kontraindicirana za osobe u sljedećim slučajevima:

  • u slučaju individualne netolerancije, alergije na proizvod;
  • mlađe od tri godine može doći do blage alergijske reakcije;
  • tokom egzacerbacija gastrointestinalnih bolesti, može izazvati pogoršanje stanja.

Vrijedi napomenuti da je šteta od upotrebe ovog dodatka izuzetno rijetka. Često je osoba fizički nesposobna da pojede toliko šećera da šteti svom zdravlju. Ali to se odnosi na visokokvalitetni prirodni vanilin šećer. Na tržištu postoji mnogo falsifikata za ove proizvode, koji su napravljeni korištenjem jeftine sintetičke zamjene za vaniliju koja sadrži spojeve aldehida koji su štetni po zdravlje. Produženi kontakt sa ovim supstancama iritira sluzokožu, a uznapredovali slučajevi mogu dovesti do nekroze tkiva.

Kako napraviti vanilin šećer kod kuće

Mnogi ljudi sumnjaju u prirodnost suplemenata kupljenog u trgovini i pitaju se: šta može zamijeniti vanilin šećer? Ne možete ga zamijeniti, već ga sami pripremite kod kuće. Za ovo vam nije potrebno nekoliko sastojaka, samo granulirani šećer i prirodna mahuna vanilije. Može proći neko vrijeme da se šećer zasiti aromom sjemenki vanilije izvađenih iz mahune.

Recept

Da biste kod kuće napravili aromatizirani zaslađivač, slijedite ove upute:

  1. Jednu mahunu vanile prerežite cijelom dužinom na dva dijela.
  2. Vrhom noža prođite duž polovine mahune i izvadite sjemenke te ih stavite u malter.
  3. Uradite ovaj postupak sa drugom polovinom mahune.
  4. Samljeti sjemenke u mužaru dok ne postanu praškaste.
  5. Prašak pomiješajte sa 1 kg granuliranog šećera i malom količinom šećer u prahu.
  6. Prebacite smjesu u posudu za hranu, stavite istrošene polovice mahune i dobro zatvorite poklopcem.
  7. Stavite posudu na tamno mjesto.
  8. Nakon 4 dana aromatični dodatak ishrani će biti gotov.

Postoji jednostavnija opcija za pripremu aromatiziranog zaslađivača. Kod kuće možete napraviti vanilin šećer od vanilina. Smjesa se mora pripremiti na osnovu sljedećih proporcija. Jedna vrećica vanilina težine 1,5 grama mora se pomiješati sa 40 grama običnog granuliranog šećera. Gotova smjesa treba da odstoji nekoliko dana da postane zasićena aromom.

Storage Features

Karakteristična aroma začina postepeno nestaje, pa je važno pridržavati se posebnih uvjeta skladištenja kako bi se to izbjeglo. Ovu vrstu šećera najbolje je čuvati u staklenoj posudi sa čvrstim poklopcem na suvom i tamnom mestu. Ako rijetko koristite ovu aromu, nemojte je čuvati u velikim količinama za buduću upotrebu, inače će aroma nestati s vremenom.

Upotreba u kuvanju

Ako vam je pitanje i dalje relevantno: šta je vanilin šećer i gdje ga koristiti, u nastavku je lista jela koja koriste ovaj aditiv za okus:

  • lepinje;
  • kolačići;
  • rolne;
  • pite;
  • pudingi;
  • kolači;
  • krema;
  • kokteli;
  • bomboni;
  • čokolada;
  • mliječna jela.

U pečenju

Vanilin šećer se često dodaje direktno u testo, bez obzira na vrstu, kvasac ili pecivo, rastvara se bez ostavljanja zrnaca, dok testo zasićuje jedinstvenom aromom. Ova vrsta zaslađivača dodaje se i raznim slatkim nadjevima, odlično se slaže sa mnogim voćem i bobičastim voćem. Kristali se mogu koristiti kao preljev za pečenje.

Za pravljenje slastičarskih krema

Uobičajeni šećer u receptima za slastičarske kreme može se zamijeniti vanilijom. Kupovina ove količine slatkog dodatka bit će skuplja, ali rezultat će opravdati trošak. Uz dodatak aromatičnog zaslađivača, možete pripremiti popularne slastičarske kreme kao što su krema, puter, griz, sa kondenzovanim mlijekom i puterom, uz dodatak mascarpone sira i mnoge druge.

U pićima i koktelima

Neka alkoholna pića, kao što su konjak i liker, takođe sadrže šećer, koji se može koristiti naizmjenično sa aromatiziranim. Ovaj dodatak će upotpuniti buket aroma. Često se dodaje alkoholnim i bezalkoholni kokteli za istu svrhu. Za ukrašavanje koktel čaša možete koristiti i kristale ovog aromatičnog dodatka. Na osnovu vanilin šećer Možete napraviti sirup i koristiti ga za višeslojne koktele.

Šta kuvati sa vanilin šećerom

Kada se razjasni teoretska komponenta onoga što je aromatični vanilin šećer, možete početi prakticirati. Može se pripremiti sa zaslađivačem vanile kremasta krema za torte i kolače, torte od sira, koje će biti odličan doručak, i lepinje sa kvascem na radost svih prijatelja i porodice. Ako nemate vještinu za pripremu takvih jela, onda se strogo pridržavajte upute korak po korak.

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 186 kcal/100 grama.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: francuska.
  • Težina: srednja.

Jedna od mnogih varijanti pravljenja kreme. Za pahuljastost, možete dodati malo putera u kompoziciju, prema ovaj recept ovaj sastojak se ne koristi. Krema se lako pravi kod kuće, ima ugodnu aromu zahvaljujući zaslađivaču vanile. Ova krema se može koristiti za slaganje slojeva torte, na primjer, Napoleon, ili je koristiti kao fil za eklere.

Sastojci:

  • mlijeko – 400 ml;
  • granulirani šećer - 200 g;
  • brašno – 60 g;
  • jaja – 2 kom.;
  • vanilin šećer – 1 kesica.

Način kuhanja:

  1. Jaja umutiti pjenjačom, postepeno dodavati svo brašno i sipati čašu mlijeka, sve miksati dok ne postane glatko.
  2. U drugoj čaši otopite obični granulirani šećer i vaniliju, stavite na šporet i zagrijte na laganoj vatri.
  3. Pripremite se unaprijed vodeno kupatilo.
  4. Kada tečnost proključa, sklonite je sa vatre i u tankom mlazu počnite unositi pripremljenu smesu od brašna, jaja i mleka.
  5. Nastavite snažno miješati, pazeći da se jaja ne zgrušaju.
  6. Gotovo gotovu kremu stavite u vodeno kupatilo i držite na vatri, redovno mešajući dok se masa ne zgusne.
  7. Ako niste uspjeli izbjeći grudvice, možete ispraviti situaciju pomoću miksera ili potopnog blendera.

Syrniki

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 230 kcal/100 grama.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Mirisne kolače od sira će biti odličan početak dana. Jelu možete dodati slatkoću sa suvim grožđem i različiti umaci, Na primjer, domaći džem ili kondenzovano mleko. Da biste smanjili sadržaj kalorija u ovom receptu, koristite suvi tiganj sa neprijanjajućim slojem ili smanjite količinu. Ovi kolači od sira savršeno će se slagati uz jutarnju kafu i druga pića.

Sastojci:

  • svježi sir 5% – 400 g;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • brašno – 100 g;
  • granulirani šećer - 50 g;
  • jaja – 2 kom.;
  • vanilin šećer – 1 kesica.

Način kuhanja:

  1. Prvo morate samljeti svježi sir s vanilijom i običnim granuliranim šećerom.
  2. Zatim dodati jaja, postepeno dodavati brašno, dobro umutiti.
  3. Po potrebi prilagodite količinu brašna, testo se ne sme lepiti za ruke.
  4. Od testa oblikujte male pogačice i uvaljajte ih u brašno.
  5. U tiganju zagrejte rafinisano ulje i dodajte kolače od sira.
  6. Pržite dok ne porumeni na srednjoj vatri sa obe strane.
  7. Stavite gotove kolače od sira papirni ubrus da se oslobodite viška masnoće.
  8. Poslužite toplo ili ohlađeno.

Pecivo sa kvascem

  • Vrijeme: 2 sata i 30 minuta.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 313 kcal/100 grama.
  • Namjena: za doručak, desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: teško.

Bujne lepinje od vanile postat će prava poslastica na običnom i svečani sto. Ispadaju rumene i privlačne izgleda. Tijesto za ovaj recept je mekano, ali vrlo elastično, što vam omogućava da formirate lepinje različitih oblika. Kao preljev koristi se smeđi šećer, može se zamijeniti vanilijom ili ukrasiti kokosove pahuljice, susam.

Sastojci:

  • brašno – 600 g;
  • mleko – 300 ml;
  • puter – 100 g;
  • granulirani šećer - 70 g;
  • smeđi šećer - 50 g;
  • suvi kvasac – 1 vrećica (12 g);
  • biljno ulje - 5 ml;
  • žumanca - 4 kom.;
  • vanilin šećer - 2 kesice;
  • sol – 2 g.

Način kuhanja:

  1. Tri žumanca pomiješati sa aromatiziranim i običnim granuliranim šećerom, posoliti, smjesu samljeti dok ne pobijeli.
  2. Sve pomiješajte sa omekšalim puterom, ulijte 250 ml mlijeka i ponovo promiješajte.
  3. Pomiješajte kvasac sa brašnom, postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto.
  4. Po potrebi prilagodite količinu brašna, mesite testo da bude glatko, da bude elastično i da se ne lepi za ruke ili pribor.
  5. Pokrijte posudu sa testom prozirnu foliju ili čistim peškirom i ostavite 1 sat na toplom mestu.
  6. Nakon ovog vremena, tijesto je naraslo, potrebno ga je zamijesiti i vratiti na toplo mjesto na pola sata, njegov volumen bi se trebao povećati najmanje tri puta.
  7. Kada se tijesto drugi put digne, formirajte lepinje bilo kojeg oblika: obične kuglice ili kovrče.
  8. Pleh obložite pergamentom za pečenje i namastite biljno ulje.
  9. Stavite lepinje preko cijelog pleha.
  10. Pripremite smjesu za podmazivanje: preostalo žumance pomiješajte s mlijekom i premažite odozgo kistom za pecivo.
  11. Pospite lepinje smeđi šećer i ostaviti da se diže na toplom 20 minuta.
  12. U međuvremenu zagrejte rernu na 200°C.
  13. Kada su kiflice gotove, pecite ih 25 minuta dok dobro ne porumene.
  14. Ne ostavljajte kiflice u rerni, izvadite ih na sobnu temperaturu.

Video

Vanilin je začin prijatnog, slatkog mirisa koji se dobija iz ploda vanile. To je bezbojni prah koji se sastoji od malih kristala. Vanilin se koristi za proizvodnju pekarskih i konditorskih proizvoda, kao i za stvaranje parfemskih kompozicija.


Prirodni vanilin se ekstrahuje iz mahuna vanile

Izgled

Vanilin se ekstrahuje iz biljke koja se zove Vanilla planifolia. Ovaj cvijet pripada porodici orhideja. Vanilija je zimzelena biljka penjačica. Kako raste, obavija se oko stabala drveća. Listovi su mu veliki, jajasti, zašiljeni na kraju. Cvatovi su vrlo neobičnog oblika - nejasno podsjećaju na ispruženu ruku. Cvjetovi su veličine oko 6 cm i obično su žuti ili zeleni. Sjemenke sazrijevaju u dugim mahunama iz kojih se naknadno izvlači začin.

Mahune vanilije se beru dok su još zelene i onda prolaze kroz kompleks tehnološki proces sušenje

U procesu proizvodnje sušenja vanilije i ekstrakcije prirodnog vanilina koristi se isključivo ručni rad.

Kristali prirodnog vanilina formiraju se na mahunama tokom procesa sušenja u vrlo malim količinama

Gdje raste

Vanilija je porijeklom iz Zapadne Indije, grupe ostrva koja se nalaze u Karipskom moru. Početkom 19. vijeka biljku je otkrio Englez Henry Charles Andrews, a tokom narednih 200 godina vanilija se proširila po staklenicima. različite zemlje mir. Trenutno se najveće količine mahune vanilije uzgajaju u južnim državama Sjedinjenih Država, Centralnoj Americi i sjevernoj Južnoj Americi, jer imaju najpovoljniju klimu za ovaj cvijet.


Plantaže vanilije se uglavnom nalaze na Madagaskaru i Reunionu

Način pravljenja začina

Vanilin se dobija iz semenki vanile, koje sazrevaju u mahunama. Prvo se sjeme tretira kipućom vodom, a zatim počinje dug proces tokom kojeg se sjemenke naizmjenično zagrijavaju na suncu i pare u plastične posude. Ovaj proces traje oko dvije sedmice, nakon čega sjemenke potamne i postanu tamno smeđe. Zatim se sjemenke suše i jednostavno drže nekoliko mjeseci kako bi se miris pojačao.

Za proizvodnju vanilina danas se uzgajaju sljedeće vrste vanilije:

  • Vanilija je mirisna. Raste u Meksiku, Indoneziji, Karibima i Madagaskaru. Odlikuje se velikim cvatovima. Ima bogatu, "toplu" aromu.
  • Antilska vanilija. Raste u Srednjoj Americi, na nadmorskoj visini od 0,5 km. Najčešće se koristi kao ekstrakt.
  • Tahitian vanilla. Mjesto uzgoja ove biljke, koja je rezultat ukrštanja dvije gore opisane vrste, je Francuska Polinezija. Ova vrsta se uzgaja ne samo za proizvodnju vanilina, već iu dekorativne svrhe.

Tako se proizvodi prirodni vanilin, ali većina začina koji se prodaju u trgovinama su umjetno proizvedeni vanilin. Proizvodi se od različitih sirovina putem sinteze.

Madagaskarska vanilija ili burbon vanilija je najvišeg kvaliteta

Tahićanska vanilija je inferiorna po ukusu i organoleptičkim svojstvima

Proizvodnja sintetičkog vanilina

Većina začina koji se prodaju u trgovinama su umjetno proizvedeni vanilin. Proizvodi se od različitih sirovina putem sinteze. Mogućnost sintetiziranja vanilina otkrili su krajem 19. stoljeća u Njemačkoj Wilhelm Haarmann i Ferdinand Thiemann. Proizvodnja sintetičkog vanilina bio je prvi korak ka stvaranju umjetnih aroma. Trenutno se umjetni vanilin može dobiti iz raznih supstanci, uključujući eugenol, lignin i petrokemijske sirovine.


Sintetički vanilin - umjetna aroma

Okus identičan prirodnom

Vanilin, dobijen sintezom, pripada grupi aroma identičnih prirodnim. To znači da ima istu hemijsku strukturu kao prirodni vanilin i da se može koristiti kao prehrambeni proizvod. Prirodne identične arome, za razliku od umjetnih, nalaze se u materijalima životinjskog i biljnog porijekla.

Razlika u mirisu između sintetičke i prirodne vanilije

Razlika u aromi između sintetizovane vanilije i prirodne vanile je, zapravo, veoma značajna. Prema istraživanjima, miris vanilije sadrži četiri stotine različitih komponenti, a vanilin je samo jedna od njih. Stoga je aroma prave vanilije mnogo bogatija i višestruka od mirisa umjetne zamjene.


Aroma prirodne vanilije je mnogo mekša i raznovrsnija od sintetičke vanilije.

Karakteristike

  • bijeli ili bezbojni prah;
  • slatka aroma;
  • gorkog ukusa.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija na 100 grama proizvoda

Hemijski sastav

Sastav prirodnog vanilina uključuje:

  • eterično ulje;
  • gluko-vanilin;
  • tanin;
  • ester cimeta.

Gdje i kako odabrati

U specijalizovanim prodavnicama koje prodaju profesionalne pekarske i konditorske proizvode, vanilija se može kupiti najviše različite vrste: u mahunama, u prahu, kao iu obliku ekstrakta ili esencije. Sintetizirani vanilin se prodaje u bilo kojoj trgovini.

Kvalitetan proizvod treba da ima jaku, bogatu aromu. Ako kupujete mahune vanilije, vodite računa da budu dugačke, mekane i da se dobro savijaju.

Mahune vanile treba da budu puteraste i da se dobro saviju.

Prirodni vanilin je veoma skup i proizvodi se u malim količinama, pa ga je gotovo nemoguće naći na policama

Sintetizirani vanilin možete pronaći u bilo kojoj trgovini ili na tržnicama.

Korisne karakteristike

  • smiruje i opušta;
  • je dobar antidepresiv;
  • ima antioksidativno i antikancerogeno djelovanje;
  • smatra se prirodnim afrodizijakom;
  • normalizira metabolizam;
  • pomaže u ublažavanju simptoma alergije;
  • ima protuupalni učinak;
  • je antimikrobno sredstvo.

Šteta

  • može izazvati tešku alergijsku reakciju koja se očituje u iritaciji kože i sluzokože.

Ulje

Eterično ulje vanilije ima jaku, začinsko-slatku aromu koja traje dugi niz godina. Našao je primenu u medicini, kozmetologiji i aromaterapiji. Ulje vanilije je uključeno u mnoge kozmetike i parfeme. Ne samo da je odlična aroma, već ima i umirujući i podmlađujući učinak. Korisne karakteristike Ovo ulje omogućava da se koristi u borbi protiv raznih bolesti. Eterično ulje vanilije može se koristiti interno, u obliku inhalacija ili aroma lampi, a može se dodati i u kupku ili mješavinu za masažu.

Eterično ulje vanilije budi osjećaje i popravlja raspoloženje

Aplikacija

U kuvanju

  • vanilin se dodaje pekarskim proizvodima kako bi im dao posebnu aromu;
  • vanilin je bitna komponenta mnogih recepata za slatke kreme i umake;
  • domaćice često dodaju vanilin u džemove od bobica i voća;
  • većina konditorskih proizvoda, uključujući čokoladu, karamelu, sufle, itd., sadrži vanilin;
  • ponekad se vanilin koristi za aromatiziranje alkoholnih pića, na primjer, likera i nekih vrsta votke;
  • Vanilin se dodaje mliječnim proizvodima i proizvodima od skute kako bi bili aromatičniji.

Dodavanje vanilina u bilo koje milkshake učiniće ukus pića bogatim i prefinjenim

Bez vanilina nećete postati tradicionalni Curd Uskrs

Uzmite 4 jaja i odvojite belanca od žumanaca. Polako umutite bjelanjke, postepeno dodavajući čašu šećera i prstohvat vanilina. Nakon toga, bez prestanka mućenja, sipajte žumance u dobijenu masu. Zatim, meseći testo odozdo prema gore, dodajte čašu prosijanog brašna. Zatim podesite temperaturu rerne na 200 stepeni i ostavite da se zagreje. Dok se rerna zagreva, pripremite posudu za pečenje. Dno se može namazati uljem ili prekriti pek papirom. Kolač treba da se peče 20-25 minuta.


Curd krem ​​od vanile

Umutiti 2/3 standardnog pakovanja putera, 170 grama mladog sira i 1 kašičicu u homogenu masu. vanilin. Tucite malom brzinom. Zatim dodajte čašu šećera u prahu i ponovo umutite smjesu, ovaj put postepeno povećavajući brzinu do maksimuma. Krema je spremna!


U medicini

Prirodni vanilin se može koristiti kao pomoć u borbi protiv sljedećih bolesti:

  • reumatski bolovi;
  • probavni poremećaji;
  • vrućica;
  • mentalni poremećaji;
  • depresija;
  • poremećaji spavanja;
  • bolesti nervnog sistema;
  • upala kože;
  • loše zdravlje u kritičnim danima;
  • menstrualne nepravilnosti;
  • crijevne kolike.

Prilikom gubitka kilograma

Mnogi moderni sistemi za mršavljenje uključuju vaniliju, ali ne kao dodatak hrani, već kao snažan antidepresiv. Udisanje slatke arome vanile pomaže u borbi protiv lošeg raspoloženja, ublažava anksioznost i smiruje živce. Osim toga, prilikom udisanja ovog mirisa, osoba proizvodi hormone koji blokiraju osjećaj gladi.

Vanilin se uvijek dodaje proteinskim šejkovima za gubitak težine.

Kod kuce

Ako vrećicu vanilina razrijedite u vodi i ovim rastvorom poškropite svoju odjeću i kožu, možete se opustiti u prirodi bez straha od najezde mušica, jer slatki miris odbija ove insekte.


Ponesite vrećice vanilina na planinarenje - vodeni rastvor vanilina će vas spasiti od mušica

  • Prirodni vanilin se smatra jednim od najskupljih začina na svijetu.
  • Neka indijanska plemena koristila su mahune vanile umjesto novca.

Vanilin šećer, koji je omiljeni aditiv mnogih domaćica, mješavina je vanilina i šećera u prahu. Veoma je praktičan za upotrebu i daje jelima odličnu aromu i ukus. Idealan je za pečenje jer ne gubi svoje kvalitete na visokim temperaturama.

Široko se koristi i u pripremi krema, koktela, žitarica, tepsija, slatkih umaka i jogurta. Konzumacija hrane koja sadrži vanilin šećer je izuzetno korisna, jer je jak antidepresiv. Ako to radite umjereno, raspoloženje će vam se poboljšati i vaša figura neće patiti. Osim toga, ova aroma može ublažiti anksioznost, spasiti od nesanice i normalizirati probavu.

Vanilin šećer, koji se izuzetno široko koristi u kulinarstvu, lako se može napraviti kod kuće. Da biste to učinili, trebate uzeti prirodnu mahunu vanilije i 1 kg granuliranog šećera. Glavna stvar je da je mahuna mekana i masna. Iz njega treba ukloniti sve sjemenke i samljeti ih u mužaru. U mlinu za kafu samljeti šećer i pomiješati sa sjemenkama. Dobijeni proizvod treba čuvati ispod zatvorenim poklopcem. Možda će vas zanimati čitanje.

Uz pomoć vanilin šećera svakom slatkom jelu možete dodati izvanrednu aromu i ukusan bogat okus. U nastavku vam nudimo nekoliko recepata ukusna jela sa vanilin šećerom, koji će vas i vašu porodicu zasigurno oduševiti.

sladoled od vanilije

Komponente:

  • mleko – 550 ml
  • šećer – 50 g
  • žumanca – 3 kom.

Umućena žumanca sa granuliranim šećerom zagrijte u vodenoj kupelji dok se ne zgusnu. Pola mleka izmiksajte sa vanilin šećerom i dodajte u smesu od jaja. Nakon 10 minuta maknite smjesu sa vatre i dodajte ostatak mlijeka, dobro promiješajte. Ohlađenu mliječnu masu sipamo u kalupe, stavimo u zamrzivač i nakon nekoliko sati dobijamo ukusno.

Vanila sos

Sastojci:

  • krema – 200 ml
  • vanilin šećer – 1 kašičica
  • žumance – 1 kom.
  • puter – 1 kašičica
  • kukuruzni skrob – 1 kašičica

Zagrijte kremu sa vanilin šećerom, u smjesu dodajte šećer i umućena žumanca. Zatim dodajte skrob i puter, promešati i ohladiti.

Kolačići od vanilije

Sastojci:

Pomešati prosejano brašno, seckane lešnike, šećer, vanilin šećer. Nakon izmiksanja smjese dodajte jaja i izmiksajte mekano testo. Razvaljajte ga, kalupima izrežite oblike, pažljivo stavite na podmazan pleh i stavite u rernu. Nakon 20 minuta izvadite kolačiće i pospite ih šećerom u prahu.

Dezert od voća i vanile

Šta će vam trebati:

  • jabuke – 3 kom.
  • bademi – 2 kašike. kašike
  • banana – 1 kom.
  • trešnja – 1 kašika. kašika
  • vanilin šećer - 1 stol. kašika
  • smeđi šećer – 100 g
  • limun – 0,5 kom.

Ispecite nasjeckane bademe, a višnjama uklonite koštice. Oguljene jabuke sa uklonjenom jezgrom skuvajte u vodi sok od limuna. U istu vodu dodajte šećer i kuhajte dok se ne dobije sirup. Od banana napravite pire, pomiješajte sa orasima i vanilin šećerom. Dobijenu masu stavite u jabuke, prelijte ih sirupom i stavite u rernu na 10-20 minuta. Ukrasite gotove jabuke banana krema i trešnje.

Mliječni šejk od jagode i vanile

Sastojci:

  • jagode – 200 g
  • mleko – 200 ml
  • sladoled od vanile – 100 gr
  • vanilin šećer – 1 kašika. kašika
  • kakao - 0,5 kašičice

Mlijeko, sladoled, vanilin šećer i jagode umutiti u blenderu. Koktel je gotov kada dobijete gustu, pjenastu smjesu. Sipajte u čaše, pospite kakaom, poslužite sa slamkama. Možete ukrasiti cijelom jagodom.

Vanilin je kristalni prah koji ima specifičan ukus i aromu. Možemo reći da je riječ o jeftinijoj verziji prirodne vanilije, koja je izumljena s ciljem njene masovnije upotrebe u proizvodnji konditorskih proizvoda, alkoholna pića i parfeme. Vanilin je veoma rastvorljiv u tečnosti. Kada koristite vanilin, glavna stvar je ne pretjerati, jer će okus konačnog proizvoda biti gorak, U prosjeku ne trebate uzeti više od 7 g na 1 kg tijesta.

Vanilin se ne nalazi samo u biljci vanile, već iu šećeru od trske, korama krompira itd. Mexico City se smatra rodnim mjestom supstance, gdje raste veliki broj orhideja iz kojih se dobija vanilin. Danas je biljka rasprostranjena u područjima s tropskom klimom. Postoji nekoliko oblika umjetnog vanilina (vidi sliku):

  1. Kristalna verzija. Ima karakterističnu aromu i odlikuje se otpornošću na visoke temperature. Koristi se za pečenje, sladoled itd.
  2. Verzija u prahu. To je kombinacija vanilina i aditiva. Koristi se za pravljenje čokolade. Lako se rastvara u vodi.

Razlika između vanilina i vanilije i vanilin šećera

Mnoge domaćice zanima koja je razlika između vanilije, vanilina i vanilin šećera? Zapravo, svi ovi suplementi imaju jednu zajedničku stvar: miris. U svim ostalim aspektima oni se radikalno razlikuju. Moramo početi s činjenicom da je među njima vanilija prirodna. Sastoji se od kratkih ili dugih smeđih mahuna bogate arome i ukusa. Cijena prave vanilije je prilično visoka, pa su se vremenom pojavile jeftinije zamjene za ovaj sastojak - vanilin šećer i vanilin.

Vanilin su mali smeđi kristali koji imaju gotovo istu bogatu aromu i okus vanilije. Ovaj sastojak se obično koristi u pekarskim proizvodima i sam je nezaslađen. Vanilin šećer, naprotiv, ima slatkoću, ali je miris vanilije manje izražen. Ovaj sastojak je napravljen od vanilina i šećera.

Razlika između vanilije, vanilina i vanilin šećera leži u konzistenciji, izgledu sastojka i koncentraciji čestica okusa. Ako postavljate pitanje: “Šta je bolje: vanilin ili vanilin šećer?”, slobodno se odlučite za vaniliju. On je više prirodni proizvod i ima jaku aromu, a takođe može biti od koristi organizmu. Više o korisnim svojstvima vanilina možete pročitati u sljedećem odjeljku.

Korisne karakteristike

Prednost vanilina je u njegovom djelovanju sedativa. Aroma začina pomaže da se riješite stresa i opustite. Vanilin pozitivno utiče na nervni sistem, što zauzvrat pomaže da se nosite sa nesanicom i glavoboljom.

Suprotno uobičajenoj zabludi, tokom trudnoće i dojenje upotreba začina nije zabranjena. Blagotvorna svojstva vanilije i vanilina mogu vam podići raspoloženje i riješiti se depresije. Miris ovog začina takođe pomaže u ublažavanju iritacije i smirivanju nervni sistem, što je veoma važno za zdravlje trudnica.

Prirodna vanilija nije zabranjena za dijabetes. Može se dodati u deserte i pića u malim količinama, ali treba biti oprezan sa vanilinom i vanilin šećerom. Ako ovaj začin dodajete u jela, prvo se posavjetujte sa svojim ljekarom.

Prilikom mršavljenja, za organizam je korisno udisati pare vanile ili vanilina, kao i dodati jedan od ovih sastojaka u hranu i piće. Ipak, nemojte pretjerivati ​​s količinom dodanih začina, jer ih za mršavljenje trebate koristiti umjereno.

Upotreba u kuvanju

Vanilija se široko koristi u kulinarstvu za diverzifikaciju i poboljšanje ukusa mnogih jela, ali prvenstveno peciva i deserta. Osim toga, dodaje se skuti i mliječnim proizvodima. Vanilin se dodaje u sirupe, kreme, slatke umake i razna pića.

U kuvanju je najbolje koristiti kristalni, a ne vanilin u prahu, jer ne gubi svojstva tokom termičke obrade. Ovaj proizvod je pogodan za dodavanje u tijesto ili deserte, ali ne zna svaka domaćica kada je najbolje dodati sastojak. U našem članku ćemo vam reći o tome.

Prije dodavanja vanilina u posudu ili tijesto za pečenje, preporučuje se da se začin otopi u vodi kako bi se proizvod bolje miješao sa ostalim sastojcima. Ali to bi trebalo da znaš hladnom vodom vanilin se gotovo ne otapa, a kada je prevruć gubi svoja gastronomska svojstva. Zato ga je poželjno razblažiti toplom, ali ne vrućom vodom. Također, mnogi kuhari preporučuju da vanilin prelijete alkoholom ili votkom. Začin se rastvori u alkoholu, a zatim pomeša sa toplim šećerni sirup, a zatim dodati u tijesto ili posudu.

Ako recept ne uključuje dodavanje tvari koje sadrže alkohol, onda vanilin treba pomiješati sa suhim sastojcima. Za jedan kilogram tijesta obično se koristi od jednog do deset grama začina, ovisno o željenom intenzitetu okusa i mirisa.

Treba pojasniti i činjenicu da vanilin mora biti visokog kvaliteta ako želite da njegov ukus i aroma u pecivu ili drugim jelima budu izraženiji.

Čime zamijeniti i u kojim omjerima?

Ponekad je potrebno zamijeniti vanilin u nekim jelima iz raznih razloga. Da biste ga zamijenili, bolje je koristiti prirodnu vaniliju u malim omjerima ako volite ovaj poseban miris i okus. No, prirodne štapiće vanilije prilično je teško pronaći, a njihova cijena je visoka, pa većina domaćica u svoje pecivo dodaje i druge sastojke. Evo primjera proizvoda koji mogu zamijeniti vanilin:

  • cimet;
  • anis;
  • đumbir;
  • karanfil;
  • mljeveni kakao;
  • koricu limuna;
  • vanilija u prahu;
  • vanilin šećer;
  • ekstrakt vanilije;
  • aroma vanile za hranu.

Kada koristite ove proizvode, morate biti svjesni da neki od njih imaju određene uvjete korištenja. Na primjer, ekstrakt vanilije se koristi samo za pripremu jela koja se neće kuhati. Često su to razni deserti ili nadjevi za torte ili kolače, kao i rashlađena pića. Vanilin šećer ima malu koncentraciju aroma, tako da ćete ga morati dodati dosta, ovisno o proporciji: dvije male žlice proizvoda jednake su prstohvatu vanilina.

Korica limuna se narenda na sitno rende pre dodavanja u jela. Što se tiče ekstrakta vanilije za hranu, osim mirisa i okusa vanilije, proizvod vam omogućava dodavanje orašastih plodova, karamele ili druge arome peciva ili deserta, ovisno o vrsti arome koju odaberete.

Kako napraviti prirodni vanilin kod kuće?

Prirodni vanilin možete napraviti i sami kod kuće; proces je jednostavan i ne zahtijeva mnogo truda. Da biste to učinili, trebate uzeti granulirani šećer i mahunu vanilije. Mahuna se mora podijeliti na 2 polovice, a sjemenke, koje su najvredniji i najaromatičniji dio proizvoda, uklanjaju se nožem. Sada pažljivo sjedinite i pomiješajte šećer i dobivene sjemenke. Oguljene mahune takođe treba staviti u šećer. Sve treba staviti u teglu sa čvrstim poklopcem i ostaviti nekoliko dana.

Neobične upotrebe

Danas se vanilin ne koristi samo u kulinarstvu. Ima ih mnogo neobične načine primjene ovog sastojka, među kojima su: tradicionalna medicina, i kozmetologija, pa čak i ribolov. U našem članku naći ćete mnoge nestandardna rješenja i naučite kako možete koristiti vanilin kod kuće iu prirodi.

Narodni lijekovi za insekte

Vanilin je odličan narodni lek protiv insekata, što će pomoći da se riješite mušica, komaraca, stjenica, krpelja, mrava i drugih štetočina. Ovaj začin se dodaje u masti ili kreme koje pomažu u ublažavanju svraba i otoka nakon uboda komaraca. Predlažemo da pažljivo proučite i primite na znanje naše preporuke, koje će vam više puta dobro doći u svakodnevnom životu.

  • Otopina vanilina pomoći će da se riješite komaraca i mušica ako je pravilno pripremljena. Da biste to učinili, potrebno je razrijediti jednu vrećicu začina u litri vode, dobivenu tekućinu sipati u bocu s raspršivačem i poprskati je po stanu. Možete i poprskati malo mješavine po tijelu prije odlaska u šumu ili na rijeku, gdje ima najviše komaraca i mušica. Ako vam treba više tekućine, povećajte proporcije. Napravivši ovaj repelent protiv insekata, možete se riješiti dosadnog zujanja, kao i ujeda koji svrbe.
  • Ako idete napolje, trebat će vam efikasna mast protiv komaraca sa dodatkom vanilina. Možete ga pripremiti vlastitim rukama na sljedeći način. Uzmite bilo koju dostupnu kremu za bebe, pripremite vanilin, kao i malu duboku posudu, pa u nju pomiješajte sastojke u omjeru 10:1. Sve ovo dobro promiješajte i pripremljenu mast nanesite na mjesto ugriza kako biste ublažili otok i svrab. Ovu domaću kremu uvijek možete nositi sa sobom kako vas ubod komaraca ne bi iznenadio.
  • Efikasan repelent za krpelje možete pripremiti i kod kuće. Da biste to učinili, morate otopiti dva grama vanilina u sto mililitara votke ili medicinskog alkohola. Pre izlaska u šumu, namažite izložene delove tela dobijenom tinkturom. Tečnost se takođe može prskati po stanu u sumnjivim staništima krpelja. Osim toga, ako imate kućne ljubimce, ovu infuziju s vanilijom možete koristiti za tretiranje dlake pasa ili mačaka.
  • Ako imate stjenice u kući ili stanu, vanilin će vam pomoći da ih se riješite. Dovoljno je samo posipati ovim proizvodom područje u kojem žive insekti i ostaviti vanilin tamo neko vrijeme. Također možete otopiti začin u medicinskom alkoholu i koristiti bočicu s raspršivačem za tretiranje prostorije. Recenzije većine domaćica koje su isprobale ovu metodu uglavnom su pozitivne.
  • Vanilin može pomoći da se riješite mrava u kući i vrtu ako pripremite pravi lijek. Da biste to učinili, pomiješajte pakovanje vanilina s vodom u količini od jedne čaše, dodajte žlicu šećera, a također i nekoliko kapi borne kiseline. Temeljno promiješajte tečnost i poprskajte je na onim mjestima gdje su uočeni štetočini.

U većini slučajeva, sredstva protiv insekata na bazi vanilina su prilično učinkovita. Morate pravilno pripremiti smjesu, a također je nanijeti na potrebno mjesto - i tada vam štetočine više neće smetati.

Kako napraviti parfem od vanilina vlastitim rukama?

Budući da se vanilin aktivno koristi u kozmetologiji, od njega se prave ukusni parfemi. To možete učiniti čak i vlastitim rukama kod kuće. U našem članku ćemo vam o tome detaljno reći.

Prvo, pripremite sve potrebne alate koji će vam biti potrebni u procesu stvaranja parfema. Obavezno nabavite ove artikle:

  • prikladno posuđe za miješanje sastojaka;
  • čiste pipete;
  • bočice u kojima će se čuvati parfemi;
  • neophodne sastojke.

Ako ne težite cilju da vaš domaći parfem ima najtrajniju aromu, a želite da napravite nešto poput toaletne vode, onda možete početi sa pripremom. Potrebno je napuniti posudu sa pedesetak mililitara vode i dodati par kapi eteričnog ulja koje ima blagu aromu. Po mogućnosti vanilu, jer ćete praviti parfem sa vanilijom. Nakon što otopite ulje u vodi i zagrijete smjesu, dodajte oko pet grama (pola vrećice) vanilina, dobro promiješajte tečnost da se kristali otope i pipetom sipajte smjesu u boce. Sada možete koristiti domaće parfeme za njihovu namjenu.

Vanilin za pecanje u mamcu

Vanilin je pogodan i kao poseban mamac za ribolov. Obično se miješa sa raznim žitaricama kada se ide u lov na karasa. Vanilin najbolje ide uz prokuvanu prosenu kašu, ali se mora dodati u već pripremljeno jelo kako aroma vanilije ne bi nestala pod uticajem termičke obrade.

Za jedan kilogram gotova kaša dodajte dvije žlice vanilina, dobro promiješajte sastojke, a zatim dobijenu smjesu koristite kao mamac.

Osim prosenoj kaši, vanilin se dodaje i bisernom ječmu, krupici i mješovitoj hrani. Ponekad se umjesto vanilina koristi vanilin šećer, ali on nema tako bogat okus i aromu.

Mamac na bazi vanilina može privući vrste riba kao što su karas, linjak, šaran i deverika. Pokušajte da ne pretjerate s dodavanjem začina u kašu, kako ne bi bila previše aromatična, jer to može preplašiti ribu.

Šteta vanilina i kontraindikacije

Vanilin može naštetiti osobama s individualnom netolerancijom na proizvod, što se može manifestirati kao iritacija, pigmentne mrlje itd. Shodno tome, ovaj začin je kontraindiciran u slučaju preosjetljivosti na njegove komponente.

Veoma je važno znati da se lako možete otrovati vanilijom ako progutate previše. Simptomi trovanja mogu biti sljedeći: žgaravica, neugodno podrigivanje, probavne smetnje, slabost, vrtoglavica, mučnina, zimica praćena povišenom temperaturom. U slučaju trovanja vanilinom, negativne posljedice mogu trajati jedan dan, tokom kojeg je potrebno piti puno vode, kao i uzimati upijajuće lijekove.

Vanilin također može uzrokovati štetu ako osoba ima individualnu netoleranciju ili alergiju ovaj proizvod. Alergijska reakcija je posebno opasna kod dojenčadi i male djece. Odrasli mnogo lakše podnose alergije. Simptomi alergije na ovo dodatak ishrani sljedeće:

  • povraćati;
  • osip;
  • poremećaj stolice;
  • lakrimacija;
  • rinitis;
  • oticanje oralne sluznice;
  • povišena tjelesna temperatura.

Ako imate takve simptome, potrebno je pozvati liječnika ili si ubrizgati antialergijski lijek, nakon što se uvjerite da se zapravo radi o alergiji.

Trudnicama i dojiljama nije zabranjeno konzumiranje začina, ali je poželjno smanjiti njegovu količinu prilikom dodavanja u jela.

Između ostalog, vanilin može naštetiti ako se ovaj začin zloupotrijebi. Treba imati na umu kontraindikacije i koristiti samo kvalitetan proizvod, izbjegavanje falsifikata. U tom slučaju vaše tijelo neće biti u opasnosti.