Manna 

Čokoladni kolačić sa orasima. Najbolji recept sa fotografijom

  • Za pripremu tijesta otopite crnu čokoladu sa puterom u vodenoj kupelji. Promiješajte masu, treba da postane homogena. Gotovu smjesu skloniti sa šporeta, malo ohladiti.
  • U gotovu, malo ohlađenu masu dodajte granulirani šećer, prosijani kakao prah, vanilin. Pomiješajte sastojke mikserom ili pjenjačom. Umutite jedno po jedno jaje. Svaki put umutiti masu. Sipati prosijano pšenično brašno, malo soli. Smesu promešati, dodati seckane orahe.
  • Mešajte testo dok ne postane glatko, izlijte u zagrejan, nauljen, metalni ili silikonski kalup. Brownie peći na 180 stepeni pola sata. Spremnost pečenja provjerite čačkalicom, treba da ostane vlažna. Pita se može izvaditi, trebalo bi da bude prekrivena korom, ali pošto je unutra nedovoljno pečena, veoma je važno da ne presušite ovu pitu.
  • Gotovo pecivo ohladiti, iz kalupa izvaditi "Brownie" sa orasima, ukrasiti prilikom serviranja šećer u prahu, bobičasto voće i kuglice sladoleda.

Čim se tema pojavi čokoladni deserti, prve redove uvijek zauzimaju razni čokoladni mousses i mafini, fondant deserti sa centrom za topljenje tečne čokolade i, naravno, kolačići! Popularnost potonjeg je toliko neosporna i visoka da postoje desetine, ako ne i stotine, recepata za kolače. Danas ćemo pripremiti kolače, čiji će klasični recept biti predstavljen u obliku jednostavnih fotografija korak po korak.

Šta je kolačić?

Kad bih mogao reći o ovom desertu" čokoladna čokolada“, rado bismo se zadržali na ovoj definiciji kolačića. No, pošto nam pravopisna pravila ne dozvoljavaju da na ovaj način izrazimo istinu o čokoladnim kolačićima, pokušat ćemo ovaj desert za čokoholičare opisati na drugačiji način. Brownie je gusta čokoladno-ganaš tijesta strukture, gusta i ponekad viskozna, ni po čemu ne podsjeća na običan biskvit zbog malog sadržaja brašna. Da biste to shvatili do kraja - samo trebate probati kuhati i kušati!

Sastojci za Classic Chocolate Brownie

  • tamna čokolada - 100 g;
  • puter - 150 g;
  • šećer - 100-150 g;
  • jaje - 3 kom.;
  • brašno - 100 g;
  • tamni kakao prah - 1-3 kašike ;
  • prašak za pecivo - 1 kašičica ;
  • orasi (sirovi bademi i indijski oraščići) - 100 g

Set proizvoda za kolače može varirati ovisno o preferencijama, na primjer, za kolače bez čokolade uzmite više kakaa u prahu, a za kolače bez brašna sasvim je moguće koristiti bademovo brašno ili u tu svrhu fino samljeti sjemenke suncokreta. Ne postoji granica savršenstvu, pa u sezoni svježeg bobičastog voća svakako probajte napraviti browniese sa višnjama. Trešnja i čokolada su bezvremenski klasici konditorska umjetnost, što znači da će vaš kolačić ipak moći da vas iznenadi ovakvom kombinacijom ukusa.

Vrijeme pripreme: 00:05

Vrijeme kuhanja: 00:40

Porcije: 4-5 kom.

svjetska kuhinja: američko

Način kuhanja: Pekarski proizvodi

Nutritivna vrijednost 100 grama kuvanog obroka: kalorija - 467 kcal, 5,7 g proteina, 30,4 g masti, 42,4 g ugljenih hidrata

Recept za čokoladu korak po korak

Čokoladni brownie torta priprema se prilično jednostavno, u njenom receptu nema superkompliciranih kulinarskih trikova i tajni. Uobičajeni sastojci, prave proporcije proizvoda i sada - kolačić s orasima je spreman! Ako nemate pećnicu, kolače možete napraviti u mikrovalnoj pećnici, ili još lakše - skuvajte kolače za 5 minuta tako što ćete tijesto podijeliti u šolje i staviti u mikrovalnu na punu snagu nekoliko minuta. Takođe je lako pripremiti kolače u sporom šporetu, jer svaki takav aparat ima režim za pečenje deserta i slatkih pita.

    Za tijesto pomiješajte komadiće tamne čokolade i putera. Ako želite koristiti dijetnu čokoladu za kolače, uzmite istu količinu kao i običnu crnu čokoladu. U ovom slučaju, brownie, koji je prilično kaloričan, može postati proizvod sa prosječnim brojem kalorija i vrlo je moguće da nećete ići dalje od prihvatljivih normi i moći ćete uživati ​​u ovom sjajnom desertu!

    Tačka topljenja ova dva proizvoda je približno ista, pa se stavljamo vodeno kupatilo i zagrijavajte dok se ne dobije homogena i sjajna glatka masa.

    U drugoj većoj posudi umutite jaja sa šećerom.

    Brašno, kakao prah i prašak za pecivo propasirati kroz sitno sito.

    Kombinujemo tri komponente brownieja: blago ohlađenu otopljenu čokoladnu masu, jaja umućena sa šećerom i mešavinu brašna sa kakaom i praškom za pecivo. Braunie tijesto je spremno!

    Punimo ga orasima, lagano ih drobimo oklagijom ili u malteru, tako da naiđu ne samo mali, već i srednji komadi. U našem slučaju kolačić sa bademima i indijskim orahom.

    Prebacite tijesto za kolače u pleh obložen pergamentom za pečenje ili obilno nauljen. U idealnom slučaju, visina kolačića ne bi trebala prelaziti 4-5 cm, pa odaberite odgovarajuću vatrostalnu posudu za njega.

    Stavite u rernu i pecite 25-30 minuta. Na površini će se pojaviti korica, a sredina brownieja treba da ostane vlažna i možda će vam se činiti da kolač nije pečen. Da dobijem kolače tečno punjenje vrijeme pečenja se mora skratiti i ne čekati da sredina kolača potpuno "zgrabi". Pustite da se kolačići ohlade, iseći na kvadrate ili pravougaonike. To je cijeli recept za brownie sa kakaom i orasima!

Kako ukrasiti kolače

Možete ukrasiti kolače čokoladna glazura ili sa istim orasima koji su stavljeni u tijesto. Ako ste napravili brownie tortu sa višnjama, po površini namažite koktel višnju ili veću svježu. Čokoladni kolačići posuti laticama badema ili kolačići s orasima i karamelom izgledaju spektakularno.

Nadamo se da možete napraviti i kolače od kakaa, čiji recept nije teško ponoviti. Sigurni smo da će nakon degustacije postati jedan od vaših omiljenih čokoladnih deserta koji ćete svakako poželjeti pamtiti i kojem se vraćate!

Prijatno!

Popularni upiti: brownie classic, brownie recept sa kakaom i orasima

Brownies... Tako ludo ukusni, ukusno čokoladni i zavodljivi, sa savršenom, mekom, viskoznom sredinom! Mmmmm... Pripadaju čokoholičarima, sladokuscima i poslastičarima cijelog svijeta, a varijacije samih browniesa, ovisno o njihovoj konzistenciji, punjenju i glazuri, mogu se nabrajati jako dugo.
Inače, već smo skuvali i - tako da nije tajna da obožavam kolače. Probala sam mnoge od ovih čokoladnih iskušavača, ali kolače sa njima ghee i orasi- ovo je nešto neverovatno, samo neka druga dimenzija, verujte mi! I to bez i jednog grama čokolade u testu! A sada ću vam odati tajnu - sve je to otopljeni puter i dodatno jaje u testu. Otopljeni puter, zbog lagane karamelizacije proteinskog ostatka, ima jedva primjetan prizvuk okusa i arome orašastih plodova, čime se naglašava i pojačava akcenat. orasi, što je zauzvrat vrlo dobro u kontrastu sa mekom, viskoznom konzistencijom tijesta za gotove kolače, zbog dodavanja dodatnog jaja u tijesto. Evo tako zanimljivog, čak bih rekao, zadivljujućeg tandema! A ako ste strastveni čokoholičar sa iskustvom kao ja, onda ga svakako morate probati!

trebat će nam:

  • puter - 200 g
  • šećer - 300 g
  • kakao - 95 g
  • voda - 1 kašika.
  • sol - 1/2 kašičice
  • ekstrakt vanile - 1,5 kašičice
  • jaje - 3 velika ili 4 mala
  • brašno - 85 g
  • orasi (oguljeni) - 200 g
  • biljno ulje za podmazivanje kalupa

Kako napraviti ghee:

200 g puter iseći na sitne komade, staviti u manji pleh sa debelim dnom.


Otopite puter na srednjoj vatri i nastavite zagrijavati uz stalno miješanje (oko 6-7 minuta) na laganoj vatri - prvo će se na površini ulja pojaviti bijela pjena, a daljim zagrijavanjem ulje prestaje pjeniti i stvara se bijeli talog formira na dnu tepsije. Ulje postaje prozirno, poprima zlatnu jantarnu boju i kremastu, orašastu aromu.


Sklonite posudu sa vatre čim talog na dnu počne da tamni i posmeđi.

Priprema braunija:

U otopljeni puter odmah dodati 300 g šećera, 95 g kakaa, 1 kašiku. vode, 1/2 kašičice posolite, promiješajte dok ne postane glatka i ostavite sa strane 5-6 minuta.


U vruću smjesu dodajte 1,5 žličice. ekstrakt vanilije i naizmjenično unosite 3 velika jaja (ili 4 manja), dobro i snažno miješajte nakon dodavanja svakog jajeta.




U tiganj dodati 85 g brašna, dobro promešati.


200 g oraha, ne previše sitno iseckanih i ubaciti gotovo testo za kolače, miješajte dok se orasi ravnomjerno ne rasporede u tijestu.

Moj prvi pokušaj da kuvam kolače bio je uspešan, posle ovog recepta sam želela da probam ponovo i ponovo.


Testo stavite u posudu za pečenje, prethodno obloženu folijom sa dobrim rubom oko ivica (da biste lakše dobili gotovu pitu za kolače) i premazanu biljnim uljem. Posuda za pečenje ne bi trebalo da bude prevelika (idealno je 20x15 ili 20x20 cm), inače će kolačići biti pretanki i postoji opasnost od presušivanja.


Pecite kolače na 160 C u donjoj trećini rerne (niže od proseka) oko 18-20 minuta (možda i duže - vodite se po rerni i debljini testa) dok se čačkalica skoro ne osuši (za gotove kolačići, sredina treba da bude vlažna, ali ne i mokra - pa će se bar par mokrih mrvica zalepiti za čačkalicu).


Gotov kolačić izvadite iz kalupa tako što ćete podići foliju oko ivica i ohladiti na rešetki. Topli kolačić narežite na kvadrate i uživajte!!! Inače, gotovi kolačići se lako čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi kada sobnoj temperaturi nekoliko dana.

Draga američka pita- kolačići sa orasima. Ovo nije samo desert, već cijela tradicija. Ova poslastica se prenosila s generacije na generaciju. A postoji čak i Nacionalni dan kolačića, koji se obilježava svake godine 8. decembra. Klasičan recept za kolače sa orasima treba malo vremena. Ova brza poslastica se može napraviti kada se gosti već približavaju ili rođaci žele domaće pečenje za čaj.

Sastojci

Za čokoladu s orasima uzmite sljedeće proizvode:

  • 150 gr. slatki puter;
  • 150 gr. granulirani šećer;
  • 3 art. l. kakao u prahu;
  • 2 kokošja jaja;
  • 100 gr. pšenično brašno vrhunski;
  • 1 prstohvat sitne soli;
  • ista količina vanilina;
  • 80-90 gr. orasi bez ljuske.

Nezaslađeni kakao prah možete zamijeniti čokoladom ako želite. 50-60 grama poslastica otopite u vodenom kupatilu i dodajte u tijesto.

Kako napraviti Brownie sa orasima

Kako napraviti klasični kolačić od oraha:

  1. Počnite s orasima. Puno posla sa njima. Stavite jezgra u suvi tiganj. Pržite nekoliko minuta mešajući. Osudite, ručno očistite tamnu kožu. Malo je gorak i nije potreban u receptu. A bijela zrna nasjeckajte nožem na krupnije komade ili ih izgnječite u manjem mužaru.
  2. Mekani puter utrljajte sa šećerom do bjelkaste mase. Dodajte jaja. Dobro promiješajte. Sada možete koristiti blender ili mikser. Tako ćete dobiti kvalitetnije tijesto.
  3. Dodajte kakao, so, vaniliju i brašno. Promiješati. Dobićete mekano smeđe testo. Pospite zdrobljena zrna. Umesite ih u testo, biće malo vodenasto.
  4. Stavite komad papira za pečenje na mali lim za pečenje sa niskim stranicama. Rasporedite testo. Zagladite tako da sloj bude ujednačen.
  5. Pecite poslasticu u rerni zagrejanoj na 180-190˚C 25 minuta. Lako je reći da li je kolač gotov ili ne. Površina torte će biti malo hrskava, a unutra sočna mrvica. Ako na dnu posude ima tragova tečnosti, desert još nije gotov.

Nakon pečenja kolačića sa orasima nemojte odmah vaditi iz kalupa. Ostavite da se malo ohladi. Lagano ohlađena peciva možete čak i ohladiti u frižideru. Tek nakon 15-20 minuta isjeći pitu na kriške. Stavite na tanjir ili posudu. Takvu poslasticu je ukusno poslužiti uz kuglicu sladoleda ili tučenu slatku pavlaku. Prijatno!

  • Trenutno cokoladna pita bez dodavanja praška za pecivo ili sode. Tako se postiže slatka tekstura delikatnog fudža. Ovo je tradicija koju pažljivo prate američki kuhari. Ali, ako želite da desert izgleda kao biskvit, onda u tijesto dodajte 0,5 kašičice praška za pecivo.
  • U tijesto možete dodati bilo koje orahe po receptu, ne samo orahe. Najbrža opcija kuhanja je s indijskim orahom ili pekanom. Ne zahtijevaju dugu pripremu ili čišćenje. Samo ga sitnije nasjeckajte i dodajte u tijesto. I onda je sve po receptu.

Punjenje za takav desert može biti bobičasto voće. Po želji, na listu sastojaka dodajte 2 kašike svježeg bobičastog voća. Ali prije nego što ih dodate u tijesto, panirajte u brašnu.