Skutni kvasac za pite u rerni. Pržene pite od svježeg sira

Izuzetno je rijetko pronaći pite za koje se tijesto pravi od svježeg sira. Zapravo, kod kuće, bilo koja domaćica praktički ne koristi skutno tijesto kako bi pripremila upravo pite. Stoga se odmah postavlja pitanje zašto je ovaj proizvod toliko nepopularan kod ruskih kuhara.

Zapravo, takvo tijesto ima ogroman broj prednosti. Jedan od njih je veoma brz način kuvanje, što će vam oduzeti mnogo kraće vremena nego ako pokušate da kuvate testo sa kvascem... U isto vrijeme, konačni rezultat će se pokazati nevjerovatno nježnim i laganim.

Međutim, uz sve to, svježi sir i dalje koristimo samo za pripremu raznih deserta, bunara ili tepsija.

Čitava poenta je u tome što je skutno tijesto izuzetno kratkog vijeka i pite koje se skuvaju ujutro do večeri će mirno postati ustajale i postati neupotrebljive. Dakle, kuvano na takvom testu proizvodi od brašna treba jesti odmah na vrućini, a ne ostavljati za nekoliko različitih obroka.

U ovom članku možete naučiti o tome Različiti putevi kuhanje ovog ukusnog, ali u isto vrijeme kratkotrajnog proizvoda. Obavezno probajte s njim napraviti pite i jednostavno ćete se zaprepastiti koliko se razlikuju od običnih peciva.

Recept curd testo za mesing pite

Mnoge domaćice, kako bi izbjegle kuhanje pite u ulju koje je toliko štetno za figuru, pokušavaju koristiti pećnicu po ovom pitanju. Tijesto za pečene pite razlikuje se od onog koji se koristi za pržene proizvode, stoga budite vrlo oprezni u vezi s tim.

Korak po korak recept za pravljenje skute za pečene pite u rerni:

1. Uzmi mašinu za hranu i sjedini sav svježi sir, jaja, biljno ulje i prašak za pecivo sa solju. Ako nije pri ruci, onda samo upotrijebite blender ili mikser. Prilično je teško pripremiti ovo tijesto ručno kako bi se dobila odgovarajuća konzistencija, pa moderni aparati mogu lako pomoći;
2. Svu hranu umutite u procesoru za hranu i umiješajte malo po malo brašno. Dobijeno testo malo premesiti dok tekstura ne liči na onu za knedle. Ako smatrate da mu nedostaje elastičnost, samo dodajte malo ulja;
3. Ovo testo ne treba da odležava, pa samo pospite malo brašna po stolu i stavite hranu na njega. Narežite ga na komade željene veličine.

Pravljenje skute za pržene pite

Čak i ako ste u prvoj fazi razumijevanja kulinarskih vještina, priprema ovog tijesta bit će vrlo jednostavna stvar.

Svi sastojci za njega su prilično pristupačni, a takođe ne oduzimaju puno vremena, tako da ne možete da stojite za šporetom po ceo dan.

Vremenski okvir: 55 minuta.

Nutritivna vrijednost: 243 kcal.

Kako skuhati skutno tijesto za prženje pite u tiganju:

1. U blender stavite šećer i umućena jaja. Ovu smjesu malo posolite i dobro umutite. Nakon toga uzmite sito i kroz nju propasirajte skutu da omekša konzistenciju. Svježi sir pomiješajte s mješavinom jaja i dodajte sodu ugašenu sirćetom;
2. Obavezno razmutite brašno prije dodavanja u tijesto. Pomiješajte sve sastojke u činiji, miješajte dok ne nestanu sve grudvice. Budite veoma strogi u pogledu količine brašna. Tijesto treba da bude malo ljepljivo, tako da ni u kom slučaju ne dodajte previše da se zadrži gotov proizvod prozračnost;
3. Umeseno testo prekrijte peškirom i ostavite da odstoji četrdesetak minuta. Za to vrijeme će se u potpunosti uklopiti i biti spreman za kasniju upotrebu. Vrlo pažljivo birajte skutu za ovaj recept. Obavezno provjerite da li je dovoljno suha.

Tijesto za pitu od svježeg sira i kefira

Ako ste već počeli koristiti kefir za pravljenje tijesta, zašto ne biste otišli dalje i dodajte malu količinu kefira. Pečenje od ovoga će biti samo pahuljasto i ukusnije.

• svježi sir - 100 g;
• jaje - 1 kom.;
• kefir - 110 ml;
• brašno - 275 g;
• šećer - 7 g;
• biljno ulje - 15 ml;
• so i prašak za pecivo.

Vremenski okvir: 30 minuta.

Nutritivna vrijednost: 249 kcal.

Kako pripremiti testo od skute na kefiru za pržene pite:

1. U posebnu posudu odvojite 200 g prosejanog brašna i ne zaboravite da umešajte prašak za pecivo. U to vrijeme, u drugoj posudi, počnite kombinirati smjesu skuta i kefira. To će uključivati ​​ne samo svježi sir i kefir, već i šećer, biljno ulje i sol;
2. Pomiješajte obje smjese i miješajte dok smjesa ne postane potpuno homogena. Svo preostalo brašno sipajte na površinu stola i na njega stavite dobijenu masu. Dok ga skupljate, dovedite smjesu u glatko i elastično stanje;
3. Pokrijte ubrusom, a zatim ostavite na hladnom četvrt sata. Nakon toga možete početi sa pečenjem.

Lisnata podloga za pite sa raznim nadjevima

Kuhanje lisnatog tijesta od svježeg sira je mnogo teže, pa će vam trebati mnogo više vremena i truda. S druge strane, prozračna i hrskava peciva će biti savršen rezultat vašeg truda.

• brašno - 150 g;
• puter ili margarin - 100 g;
• svježi sir 18% - 150 g;
• sol.

Vremenski okvir: 8 sati.

Nutritivna vrijednost: 402 kcal.

Kako kuhati lisnato tijesto za pite sa bilo kojim nadjevom:

Pite od svježeg sira sa filom od jabuka

• svježi sir - 100 g;
• pavlaka - 20 g;
• jaje - 2 kom.;
• brašno - 150 g;
• mala količina sode (ne morate je gasiti);
• sol.

Za fil od jabuka:

• jabuke - 300 g;
• šećer - 30 g;
• cimet.

Vremenski okvir: 60 minuta.

Nutritivna vrijednost: 192 kcal.

Pržene pite od tijesta od svježeg sira sa jabukama trebate skuhati ovako:

1. Kada u početku pravite pitu od jabuka, počnite tako što ćete napraviti dobro tijesto od skute. Da biste to učinili, odmah pomiješajte svježi sir i pavlaku, a zatim u ovu smjesu dodajte posebno razmućena jaja. Prije nego što ih istučete, obavezno ih posolite;
2. Prosejte mešavinu brašna i sode bikarbone dva puta odvojeno. Nakon toga ga takođe dodajte u preostalo testo u posudi i malo premesite. U ovoj fazi ne pokušavajte da ga mesite jako, inače će pečenje kasnije biti veoma gusto;
3. Pripremljeno testo treba ostaviti u frižideru tridesetak minuta. Obavezno pokrijte sve ručnikom kako se proizvod ne bi namotao;
4. Dok nadolazi, treba da počnete sa pripremom fila. Da biste to učinili, ogulite jabuke i narežite ih na prilično male kockice. Pospite ih malom količinom sok od limuna da ne porumene, zatim začinite cimetom i šećerom;
5. Pripremljeno testo podeliti na male loptice. Svaku malo premesite, a zatim oklagijom razvaljajte. Stavite malu količinu fila od jabuka i dopunite ih kao obične knedle. Zagrejte tiganj sa dosta ulja i smanjite temperaturu na srednju. Nakon toga odmah ispržite pite, inače se jabuke neće ispeći do željenog stanja.

Pečene mesne pite od skute

• svježi sir - 250 g;
• brašno - 260 g;
• mljeveno meso - 300 g;
• jaje - 2 kom.;
• puter- 250 g;
• sol.

Vremenski okvir: 45 minuta.

Nutritivna vrijednost: 350 Kcal.

Kuvanje pite od mesa u rerni:

1. Da napravite testo za skutu, pomešajte skutu sa jajetom. Ovu smjesu posolite, a zatim prvo umiješajte otopljeni puter. Završite sa prosijanim brašnom. Mijesite masu dok ne omekša, ali u isto vrijeme ljepljiva;
2. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte sloj debljine manje od centimetra i izrežite ga na jednake kvadrate. U svaku stavite malo fila, a zatim dobro zatvorite da ne iscuri sok;
3. Stavite pergament na lim za pečenje, a zatim na njega stavite svoje pite. Obavezno ih premažite umućenim žumancem da se naprave zlatno-smeđa... Pite će biti pečene u roku od 20 minuta. Temperaturni režim bi trebao biti 180 stepeni.

Koji su drugi nadjevi prikladni za tako nježno tijesto?

Zapravo, njihov broj ovdje ovisi samo o vašoj mašti. Skutno tijesto je stoga idealno za slatke i beskvasne peciva moguće opcije težina. Čak i dodavanje jednostavnog curd filčini takve pite originalnim.

Slobodno eksperimentirajte sa bobicama i voćem, samo tada dodajte šećer samo u njih, a ne u tijesto, inače će pečeni proizvodi ispasti preslatki. Punjenja od mesa također odlično idu, bez obzira da li je u pitanju jednostavno mljeveno meso ili sir i šunka.

1. Ako želite da pravite neku beskvasnu pecivu, onda najbolja opcija za tijesto će se praviti upravo na kefiru. Najbolje se kombinuje sa različite vrste meso i nadjevi od povrća... Osim toga, pite napravljene na tijestu od kefira imaju vrlo hrskavu koru;
2. Za izradu tijesta obavezno koristite svježi svježi sir. Kiselina je ta koja će jelu dati originalnost;
3. Testo za skutu ispadne prilično ljepljivo, pa obavezno namažite ruke i oklagijom suncokretovo ulje... Postoji plus u takvom proizvodu - prilično ga je lako oblikovati.

Prijatno!

Pite od skute (pržene)

Pržene pite na testu proizvoda

Zašto je recept "ruski" ..? Jer - sa svježim sirom)) Ili bolje rečeno, sa sirom, jer se u Rusiji svježi sir izvorno zvao sir. I tako je bilo do sada... Sjećate li se Syrnika..? :-) Svježi sir se u Rusiji jeo skoro svaki dan, pripremao se jednostavno - od fermentisanog mlijeka, lonac sa kojim se stavljao na nekoliko sati u rashladna pećnica... Pa, nećemo ulaziti u sam proces pravljenja svježeg sira. U Rusiji je uvijek bilo puno jela od svježeg sira! A pržene pite na skuti jedno je od ovih ukusnih jela od skute i sira!

Od čega napraviti skutno tijesto

400 grama sitnog svježeg sira;
2 jaja;
2 šolje brašna;
2 kašike kisele pavlake;
1 kašičica sode bikarbone;
1/2 kašike šećera
1 kašičica soli
biljno ulje za prženje.

Od ovih proizvoda napravićemo skutno tijesto za pržene pite

Pravljenje pite od skute

Umutiti jaja sa šećerom i solju.

Umutiti jaja sa šećerom i solju za skutu

Pomiješajte svježi sir sa umućenim jajima.

Pomiješajte jaja i svježi sir za tijesto

Dodajte pavlaku pomešanu sa sodom bikarbonom. Dodati brašno i zamesiti testo. Količina brašna je približna, zavisi od svojstava brašna, ali testo treba da bude srednje elastičnosti, meko i da se ne lepi za ruke... "Testo se lepi za ruke" ... - smešna fraza ..))

Sirno tijesto za pite

Podijelite tijesto na male komade. Tijesto, osjetit ćete, svakim minutom nabubri)))

Podijelite tijesto na porcije - buduće pite od svježeg sira

Razvaljati i puniti filom. Opet imam jabuke, pošto moja ćerka jede samo ovo..)) Ali, ove pite mogu i sa slatkim i slanim filom!

Punjenje od jabuka za pite

Palačinke su formirane i čekaju da se ispeku

Pržite na vrelom biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene))). Stepen potapanja u ulja je po Vašem nahođenju...

Pite u tiganju

Ovo su tako prelepe pite!

A ako jako volite pržene pite i ponestalo vam je svježeg sira, onda možete napraviti tijesto za pite po drugom receptu (na tijestu bez kvasca na kefiru - recept za pite)!

Prijatno!

Proizvodi:

• svježi sir - 450 gr;
• jaja - 4 kom.;
• biljno ulje - 30 ml;
• soda - 1 kašičica (bez slajda);
• šećer - 50 gr;
• brašno - 450 gr.

Za pripremu tijesta, svježi sir može se koristiti čak i blago kiselkast. Kiseli svježi sir će učiniti tijesto pahuljastijim, najvažnije je da ne bude previše mokro. Ako je skuta koju ste kupili malo vlažna, onda je možete umotati u dva sloja gaze i lagano stisnuti rukama.

Kako napraviti skutno tijesto za pite i krofne

Ako nemate takav kuhinjski uređaj kao što je blender, onda prije mijesenja tijesta, svježi sir morate samljeti kroz sito tako da nema zrna. Ako imate blender, odmah u posudu stavite svježi sir, jaja, šećer, biljno ulje i sve umutite dok ne postane glatko.

Dobijenu masu sipajte u zdjelu, dodajte sodu i promiješajte.

Sada treba da vidite da li testo dobro reaguje sa sodom bikarbonom. Ako tijesto aktivno pjenušava i malo se povećava u volumenu, ovo je jednostavno divno, znači da je u skuti bilo dovoljno kiseline da ugasi sodu. Ako ima vrlo malo mjehurića, potrebno je u tijesto dodati žlicu sirćeta i izmiješati.

Nakon toga počinjemo dodavati prosijano brašno u skutno tijesto za pite, doslovno, po dvije ili tri žlice. Nakon dodavanja svake porcije brašna, tijesto aktivno miješajte.

U fazi kada je postalo gušće, potrebno je posipati brašno po stolu i nastaviti mijesiti rukama po stolu.

U procesu mijesenja, kako se tijesto od skute ne bi lijepilo za ruke, bolje je povremeno navlažiti ruke u posudi sa hladnom vodom... Kao rezultat, dobili smo malu lepinju koju treba zamotati prozirnom folijom i staviti u zamrzivač na pola sata. Jednostavan i ukusno testo od svježeg sira, pomiješanog sa sodom, spremno.

Kao što vidite, ne samo da ga je vrlo lako zamesiti, već ga je i užitak oblikovati od mekog i elastičnog skutenog testa. Po potrebi se može čuvati u frižideru u plastičnoj vrećici, ali ne duže od dva dana.

A za užinu video recept za skutno soda tijesto za pržene pite i krofne. 🙂

Danas ću opet biti ljubazan - podijelit ću s vama odličan recept za skutu, koja je pogodna za kuhanje pite u rerni... Predivno je, bez preterivanja. Prvo, lako se miješa. Drugo, odlično se čuva u frižideru i ujednačeno zamrzivač, odnosno uvijek može biti pri ruci. Treće, priprema se bez kvasca i sode, što znači da je idealna za hrana za bebe... Četvrto, sadrži svježi sir, koji je jedan od gradivnih blokova dječjeg tijela. Još uvijek možete prikupiti puno racionalnih, objektivnih i ne baš razloga zašto je lako nazvati pite od svježeg tijesta u pećnici gotovo čudesnom hranom, ali poanta još uvijek nije u razlozima, već u činjenici da se vama osobno sviđa šta dobijate od toga, pa hajde da se koncentrišemo na detalje pripreme. Međutim, tijesto je jednostavno i lako za korištenje, tako da neće biti nekih posebnih detalja, bit će ih nekoliko korak po korak fotografije kuhanje i par ukusnih slika s rezultatom - tako da biste htjeli odmah otrčati u kuhinju. I trči, ne sumnjaj - sve će ti uspjeti, jer ne mogu ni zamisliti da ovdje možda neće uspjeti.

10 slanih punjenja za pite u rerni:
1. Krompir, prženi luk, slanina.
2. Svinjetina, sir, luk.
3. Paradajz, bosiljak i sir.
4. Pirjani kupus.
5. Kuvano meso, prženi luk.
6. Napusti.
7. Riba, prženi luk.
8. Svježi sir, sol, začinsko bilje, bijeli luk.
9. Kuhana jaja, pirinač, kopar.
10. Pečurke, prženi luk.

Nepotrebno je reći da je punjenje za pite od svježeg sira u pećnici može drugačije? sviđa mi se ukusne opcije(pečurke, sir, šunka, luk, začinsko bilje), ali djeca, naravno, više vole slatke - voće i bobice, orašaste plodove, svježi sir, čokoladu. Zgodno je i to što od istog tijesta možete napraviti doručak za sve u isto vrijeme i uzeti u obzir svačije želje.

Sastojci za tijesto:

200 g putera;

250 g svježeg sira;

1 tsp sol;

350 g brašna.

Opcija punjenja:

200 g šunke;

100 g tvrdog sira;

hrpa zelenila;

sol, biber po ukusu;

jaje za podmazivanje pita.

Prvo - testo, trebalo bi da legne i da provede bar jednu noć (ili bolje dan) u frižideru.

Stavite svježi sir u činiju.

Dodajte puter sobne temperature.

Miksamo.

Posolite i pobrašnite.

Brzo umesite testo. Nije zategnuto, malo ljepljivo. Okružujemo, umotavamo prozirnu foliju, stavite u frižider na najmanje 12 sati.

Kada dođe vreme za formiranje pite, pripremite fil - meso sitno iseckajte, začinsko bilje, istrljajte sir. Posolite i pobiberite po potrebi. Miksamo.

Preostalo tijesto razvaljajte u ravnomjeran sloj debljine oko 3-4 mm.

Izrežite krugove čašom odgovarajućeg prečnika.

U sredinu svakog kruga stavite malu količinu fila.

Vizuelno dijeleći krug na tri dijela, pravimo tri udubljenja, formirajući trokut.

Pite stavite na pleh nauljen ili obložen papirom za pečenje.

Podmažite jajetom.

Pečemo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta.

Pite su dobre i tople i hladne. Prijatno!

Svaka domaćica bi trebala imati nekoliko recepata u svom arsenalu. brzi test... Na kraju krajeva, ako vaša porodica voli pecivo, možda ćete morati da napravite nešto ukusno svakog dana. Da biste to učinili, možete se opskrbiti opcijama za pravljenje tijesta za pite bez kvasca. Za razliku od kvasne mase, za rad sa ovom masom potrebno je oko sat vremena. A od njega možete kuhati bukvalno odmah nakon gnječenja.

Popularne vrste tijesta bez kvasca

Prilično je teško razlikovati postojeće recepte za tijesto za pite po vrsti, jer se promjenom bukvalno nekoliko sastojaka potpuno mijenja njegov ukus. Ali općenito, prilikom planiranja pripreme pečenih proizvoda, treba uzeti u obzir sljedeće.

• Ako ćete praviti slatke pite, koristite recept za tijesto za pitu od kisele pavlake. Ispada mekano i lagano, a nakon pečenja u rerni se „odlikuje“.
• Ako planirate beskvasno pečenje, pripremite tijesto za pite na kefiru. Odlično ide uz meso, plombe jetre, jaje sa začinskim biljem, krompir. Tokom pečenja, pite postaju hrskave. I ova opcija miješanja je idealna za pržena hrana... Osim toga, možete napraviti tijesto za pite pržene na kefiru koristeći minimum sastojaka koje ćete sigurno pronaći u hladnjaku.
• Ako ti uradiš dijetalno jelo, a također želite liječiti djecu, koristite tijesto za pite od svježeg sira. Reći ćemo vam o tome detaljnije.

Tajne skute

• Za kuvanje koristite svježi nekiseli svježi sir, jer će kiselost ostati u testu.
• Masa se ispostavi da je mekana, lijepi se za ruke. Radi lakšeg rada s njim, površinu rezanja dobro pospite brašnom, a ruke možete namazati biljnim uljem.
• Masa se prilično teško razvaljuje, lomi se i lijepi za oklagiju. Ali ovo također ima prednost: nije potrebno mnogo truda za oblikovanje pite. Dovoljno je cijelu masu podijeliti na nekoliko identičnih dijelova i rukama ih umijesiti u ovalne kolače. Potrebno je malo vježbe da shvatite kako oblikovati lijepe torte. Brže od drugih dobijaju se uobičajeni okrugli i ovalni oblici.
• Prilikom odabira slatko punjenje, na primjer, bobičasto voće, šećer treba dodati u njega, a ne u tijesto. A ako se radi o svježim bobicama ili voću koje može dati sok, preporučljivo je da ih pospite škrobom prije kuhanja.
• Prije slanja u rernu, pite je potrebno namastiti žumance , onda se na njima formira ukusna kora... Možete ih i pržiti, i to odmah nakon vajanja.
• Temperatura pečenja posude je 180-200°, prosječno vrijeme je 30-40 minuta. Prednost pečenja u pećnici je svojstvo skute da se diže tokom pečenja, a nakon hlađenja zadrži svoje bujne oblike.

3 recepta za skutno tijesto za pite

Nudimo vam 3 brze i jednostavni recepti, koji će vam pomoći da lako savladate malo hirovito, ali vrlo ukusno skutno tijesto za pite.

Recept za svježi sir

trebat će vam:

• nekiseli svježi sir - 200 g;
• šećer - supena kašika;
• jaja - 2 kom.;
• soda - pola kašičice;
• brašno - jedna i po čaša.

Priprema

1. Svježi sir izgnječiti ili umutiti mikserom da masa postane pahuljasta.
2. Dodati šećer, malo soli, promešati.
3. Umutite jaje, dobro izmiksajte, pa drugo i ponovo miksajte.
4. U masu dodati sodu bikarbonu, a zatim prosijano brašno. Sipajte postepeno, mešajući masu.
5. Kada se postigne mekana, ali ne tečna konzistencija, masa je spremna za upotrebu.

Od ovog tijesta ćete napraviti divne pržene pite. Pržite ih na zagrejanom ulju na srednjoj vatri sa obe strane.

Recept od svježeg sira i putera

trebat će vam:

• svježi sir - 200 g;
• omekšani puter - 100 g;
• jaje - 1 kom.;
• pšenično brašno - 2 šolje;
• soda - 2/3 kašičice;
• šećer - pola čaše;
• sol - pola kašičice.

Priprema

1. Prosejati brašno, pomešati sa sodom bikarbonom i solju.
2. U drugoj posudi umutiti puter i šećer, dodati jaje, promešati.
3. Smesu sipajte u posudu sa brašnom, zamesite testo.
4. Možete odmah raditi s njim.

Recept je dobar za lagane deserte pečene u rerni. Slatki kolači će biti dobri uz njega, bilo koji pite od bobica, kolačiće, pa čak i medenjake. Nakon kuvanja, konzistencija baze će biti nježna i nježna.

Recept za svježi sir i margarin

trebat će vam:

• nemasni svježi sir - 200 g;
• kremasti margarin - 200 g;
• brašno - 2 šolje;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• sol - prstohvat;
• žumanca 1 jajeta.

Priprema

1. Margarin zamrznuti, narendati na krupno rende.
2. Prosejati brašno, dodati mu prašak za pecivo i so.
3. Pomiješajte margarin sa svježim sirom, dodajte brašno.
4. Masu brzo umesiti.
5. Stavite testo u frižider na 30 minuta.Kada se prohladi možete početi sa vajanjem pite.

Gotovo jelo prema ovom receptu će se pokazati nježnim i blago slojevitim, dugo će zadržati svoju mekoću.

Pokušajte napraviti pite od skute po našim receptima. I pogledajte kako se brzo i lako mogu uraditi!

Video recepti za skutno tijesto za pite