Drugi kursevi 

Recept za jelo guske u jabukama. Pečena guska sa jabukama

Apetitna guska sa rumenom, prženom koricom i filom od mirisne jabuke nesumnjivo će biti favorit svakog prazničnog stola.
Obično se ovo jelo priprema za Božić. Štaviše, tradicija je pečenje praznična guska pojavio se u Engleskoj, a potom su palicu preuzele druge zemlje. I svaka kuća ima svoj vlastiti recept za kuhanje: ptica se marinira na različite načine, peče i Različiti putevi, ali o plombama i generalno nije potrebno govoriti. Hrana je punjena bilo čime: suvim šljivama, kestenima, narandžama, svim vrstama žitarica, gljivama. Ali češće, naravno, jabuke.
Kuvanje božićne guske sa jabukama treba obaviti unaprijed, jedan dan prije slavlja. Pripremljena ptica je marinirana u sosu, a osim toga, što duže stoji, to će biti mekša i ukusnija. U našem slučaju se kao marinada koristi med, koji daje ukus i rumenu koricu, senf čini meso mekšim, limunov sok i začini se koriste za aromu i drugo. svetao ukus... Zatim se guska peče u rerni 2-4 sata, zavisno od težine ptice.
Kao što vidite, proces pripreme božićne guske s jabukama je prilično dug i naporan, ali rezultat je jednostavno zapanjujući! Stoga, naoružani strpljenjem i dobrim raspoloženjem, bacimo se na kulinarske podvige.

Taste Info Novogodišnji recepti / Druga jela od peradi

Sastojci

  • Guska;
  • Jabuke - 4-5 kom.;
  • Senf - 2 supene kašike;
  • Med (tečni) - 1 kašika;
  • Limunov sok- 1 kašika;
  • sol;
  • Mljeveni crni biber;
  • Začinsko bilje (origano, origano, ruzmarin, timijan, korijander, paprika, sušeni beli luk).


Kako skuhati gusku sa jabukama u rerni

Prije svega, pticu dobro operite. toplu vodu i uklonite preostalo perje, ako ga ima. Dobra domaća guska ima dosta masnoće koju treba ukloniti. Stoga, bez žaljenja, očistite trup od masnih slojeva. Oštri vrhovi krila nemaju posebnu vrijednost, na njima praktički nema mesa, a kada se ispeku, brzo se ugljeve - također se mogu sigurno odrezati. Zatim lagano obrišite trup ubrusom. A na mesnatom dijelu peradi, prsima, oštrim nožem napravite plitke rezove kako bi se meso bolje mariniralo.


Nakon što je naša ptica prethodno obrađena, prelazimo na sljedeću fazu. Pripremite marinadu tako što ćete pomiješati senf, med, limunov sok, pola žlice soli i aromatično bilje.


Zatim ovom mješavinom obilno natrljajte trup, kako spolja tako i iznutra, ne propuštajući niti jedan centimetar.


Gusku umotajte u foliju ili prozirnu foliju i pošaljite na hladno mjesto za kiseljenje na jedan dan.

Kada je ptica dobro marinirana, možete je početi puniti. Jabuke, kisele ili slatko-kisele sorte, prepolovljene ili na četvrtine (ako je plod velik). Gusku izrežite i napunite voćem, čvrsto napunite, jabuke ne štedite.
Trbuščić pričvrstite čačkalicama ili zašijte jakim koncem. Bolje je, naravno, šivati, za to koristite cigansku iglu i jak pamučni konac. Činjenica je da će se pri pečenju guščja koža rastegnuti, a čačkalice mogu ispasti.


Gusku stavite na lim za pečenje. Da meso ne zagori tokom pečenja, postane mekano i mekano, na dno posude sipajte 250 ml vode. Pokrijte pticu folijom ili prozirnom folijom i stavite u rernu.


Vrijeme pečenja guske zavisi od njene težine. Otprilike za svaki kilogram težine trebat će vam 1 sat pečenja. U našem slučaju, guska od četiri kilograma kuhana je tačno 4 sata. Prvo 30 minuta na temperaturi od 190 stepeni, zatim smanjite temperaturu na 160 stepeni, još 3 sata. Pola sata prije kraja pečenja skinite foliju sa trupa, prelijte tekućinom iz pleha i gusku pecite dok zlatno-smeđa.


Guska sa jabukama se pokazala veoma ukusnom, preporučujemo da je poslužite sa pečenim jabukama kao prilog, veoma je ukusno koristiti jabuke kao sos, trljajući njome komad mesa.

Guska je rijedak gost za našim stolovima. Jedan od razloga je taj što ne znaju svi kako pravilno kuhati gusku u pećnici. Doista, ako se ne pridržavate određenih pravila, onda na izlazu možete dobiti ne sočnu, božanstveno ukusnu pticu, već suhu i žilavicu, koju nećete htjeti probati. U ovom članku ćemo vam otkriti tajne sretno kuvanje guska sa jabukama. Na sreću, nema ih toliko i nije ih teško implementirati.

Kuvanje guske u rerni

Guska je ozbiljna ptica. I prilično velika. Prosječna težina trupa bez crijeva je 2,5 - 3 kilograma. U prodaji su i solidniji primjerci od četiri kilograma. Dakle, ponekad je glavna poteškoća u kuhanju guske kako je izmišljati staviti u pećnicu. Ne, možete, naravno, izrezati pticu na komade. Ali ko reže gusku? Peče se cijeli. I moraju biti punjene kiselim antonovskim jabukama. Poznavaoci će svakako dodati i šaku brusnica.

Sastojci:

  • zelene jabuke
  • šaka brusnica (ako ih ima)
  • biber
  • med (ili bilo koji prirodni sirup)
  • senf

Također će nam trebati:

  • čačkalice za fiksiranje nadjeva u trbuhu,
  • konac ili debeli konac za vezivanje krila i nogu,
  • dubok lim za pečenje ili tepsiju za gusku,
  • folija za velike ptice.

Priprema živine za pečenje

Prije pečenja guske u pećnici, ptica se mora prethodno obraditi.

Ljudi su smislili razne načine kako se pobrinuti da pečena guska ne ispadne žilava. Neko tuče trup čekićem, poput kotleta (ovdje je glavna stvar izmisliti da ne oštetite kosti). Neko stavi posudu sa vodom na dno rerne da stvori mokru paru. Najjednostavniji i najpouzdaniji način omekšavanja mesa guske je prethodno mariniranje ptice u začinima i soli - idealno dva dana prije pečenja. Pratićemo ga.


Dakle, prvo morate dobro oprati gusku, a zatim je osušiti papirnim ubrusima. Sada pravimo mešavinu soli i bibera. Najbolje je uzeti paprike i samljeti ih neposredno prije jela. Svježe mljevene paprike imaju vrlo različitu aromu od gotovih. U njemu se osjeća svježina začinskog bilja. Ovaj miris, nažalost, potpuno nestaje tokom skladištenja.

Sada pažljivo utrljajte pticu mješavinom soli i bibera iznutra i izvana, umotajte je prozirnu foliju i stavite u frižider. Naša ptica mora ovdje provesti dva dana.

Pečemo gusku sa jabukama u rerni

Dakle, prošla su dva dana i došao je dan kada ćemo skuhati našu najukusniju i najljepšu gusku.

Unaprijed izvadimo pticu iz frižidera. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje par sati.

Kuvanje fila. Iz jabuka izvadimo jezgro i dovoljno krupno nasjeckamo.

Gusku čvrsto punimo jabukama, povremeno dodajući malo brusnice. Ako nema brusnica, onda možete jednostavno pomiješati jabuke sa sjeckanim začinskim biljem.


Sada popravljamo trbuh čačkalicama. Ako ne štedite na njima, onda je sasvim moguće bez tradicionalnog šivanja koncem. Za vjernost, čačkalice se mogu pričvrstiti kanapom, praveći tkanje, kao što se vidi na fotografiji ispod.



Zatim treba da zavežemo gusku da mast ne kapa sa krila i nogu na dno rerne. Pritisnemo krila, uzmemo konac ili debeli konac i vežemo pticu preko. Noge zatežemo kanapom što bliže.


Postoji još jedna tajna kako skuhati gusku u rerni, koja će biti zaista ukusna. Ovo je sos od senfa i meda. Dodatno će omekšati perad i dati mesu potpuno jedinstven okus.

Kuvanje sosa.

Pomiješajte 3 kašike senfa sa kašikom meda ili sirupa. Ovom smjesom premažemo gusku sa svih strana. (Vidjela sam verziju umaka napravljenu od mješavine majoneza sa paradajz pasta... Nisam sama tako kuvala, ali kritike onih koji su probali su bile dobre.)

Posuda za pečenje guske

Sada je vrijeme da našu ptičicu pošaljemo na pečenje. Tokom procesa kuvanja, iz guske istječe mnogo masti - od jedne ptice može se dobiti više od pola litre. Tako da se plitki pleh može preliti i morate da ocijedite masnoću usred procesa. Slažem se, malo je prijatnog. Stoga, da biste skuhali gusku u pećnici, potreban vam je dubok lim za pečenje ili tepsija za gusku. U idealnom slučaju, poželjno je imati dubok lim za pečenje sa rešetkom. Koristan je i za pečenje bilo koje druge ptice.

Mala tajna: ako nemate posudu za pečenje sa visokim stranicama, onda odrežite vidljivu masnoću sa guske - obično je bliže trbuhu.

Sada najvažnija stvar: kako pravilno ispeći gusku.

Guska se dugo kuva, ali je u isto vreme ni u kom slučaju ne treba sušiti. Stoga, da biste skuhali gusku u pećnici, morate zapamtiti glavno pravilo: temperatura u pećnici ne smije biti visoka! Stavite ne više od 180 stepeni - nećete pogrešiti. U suprotnom, postoji rizik da će ptica jednostavno izgorjeti, ne imati vremena da se ispeče do spremnosti.


U zavisnosti od veličine guske, vreme kuvanja je 2 do 4 sata. U prosjeku, pečenje traje onoliko sati koliko ptica teži. Naša guska je teška 3 kg 300 g. Tako da se spremamo čekati nešto više od tri sata.

Ako želite da se guska sigurno ne osuši, stvorite vlažnu paru u pećnici - za to je potrebno samo staviti posudu sa vruća voda... Ali zapamti! U tom slučaju morate vrlo pažljivo otvoriti vrata, inače se para može jako opeći. Osim toga, nakon što pticu polijete masnoćom, moraćete biti sigurni da dodate vodu u posudu.

Imajte na umu da se gusku ne isplati ostaviti u pećnici bez nadzora. Prvo, u procesu kuvanja guske potrebno je svakih pola sata zalijevati otopljenu mast. Drugo, ako se ptica dovoljno dugo kuha, tada može početi da se ugljeniše. U tom slučaju morat ćete ga prekriti folijom.

Međutim, sav naš trud će biti nagrađen kako zaslužuju. Pravilno kuvana guska je hrana bogova. Nije uzalud što se u Evropi tradicionalno priprema za jedan od najvažnijih praznika – Božić.

Poslužujemo pticu do stola.

Gotova guska mora biti oslobođena čačkalica. Jabuke i brusnice berite iznutra kašikom. Stavite perad na veliki tanjir i ukrasite u krug.

Prijatno!

Na kraju, sažetak: tajne kuhanja ukusne, sočne guske.

Tajna 1. Perad marinirati dva dana prije pečenja.

Tajna 2. Gusku je potrebno puniti kiselim voćem - kiselina će omekšati meso.

Tajna 3. Umak od senfa i meda učiniće ukus guske božanstvenim.

Tajna 4. Da biste bili sigurni da se ptica ne osuši, stavite paru u rernu.

Tajna 5. Vrijeme kuhanja za gusku ovisi o njenoj veličini i izračunava se po formuli, koliko kg ptica teži, koliko sati je potrebno za pečenje.

Tajna 6. Ne ostavljajte gusku bez nadzora!

Pečena guska je vrlo tradicionalna ukusno jelo za svečanu trpezu. Reći ćemo vam kako da ga skuvate da meso bude mekano i sočno. Najjednostavniji i najpristupačniji sastojci mogu u potpunosti promijeniti okus ove naizgled suhe i žilave ptice. Pečene jabuke će postati savršena dopuna svečano jelo... Sigurni smo da će se čak i domaćice početnike nositi s ovim receptom! Recept se uzima kao osnova.

Autor publikacije

Autor i osnivač projekta "site" - kulinarskog portala o jednostavnom i ukusna hrana... Uz pomoć stranice ujedinjuje sve ljubitelje domaće hrane. Zajedno sa drugim food blogerima, deli ukusne recepte sa detaljnim opis korak po korak... Voli da kuva i svoje kulinarsko znanje pretvara u recepte. Svakim danom pokušava ovaj projekat učiniti još pogodnijim i zanimljivijim. Mama Ani i Kirila.

  • Autor recepta: Olesya Fisenko
  • Nakon kuvanja dobijate 1 komad.
  • Vrijeme kuhanja: 4 sata

Sastojci

  • 3,5 kg guske
  • 1 kg jabuke
  • 6 tsp med
  • 180 gr senfa
  • 1 tsp med
  • 1/2 tsp morska so

Način kuhanja

    Da biste izračunali vrijeme kuhanja za gusku, polazite od sljedećih podataka: gusku je bolje odmrznuti u dubokoj posudi, prebacujući je iz zamrzivač u frižideru. Bolje je to učiniti dan prije kiseljenja. Gusku morate marinirati najmanje 6 sati. Odnosno, ako treba da servirate gusku uveče 31. decembra, onda je morate izvaditi iz zamrzivača uveče 29. decembra, a kiseliti je 30. decembra, zavisno od vremena kada je potpuno odmrznuta. Operite i osušite odmrznutu gusku. Odrežite rep i vrat, uklonite preostalo perje pincetom.

    Pripremite marinadu: senf pomiješajte sa tekućim medom, solju i začinima (na primjer, mljevena paprika, crni biber, senf u zrnu). Gusku namazati marinadom iznutra i spolja.

    Zamotajte posudu sa guskom prozirnom folijom i stavite u frižider na 4-12 sati.

    Uključite rernu da se zagreje na 210 stepeni. Izvadite pticu iz frižidera, uklonite foliju i ostavite da se guska zagrije sobnoj temperaturi... Operite jabuke (bolje je koristiti nezaslađene sorte), polovinu odvojite, drugu polovinu narežite na četvrtine, uklonite jezgru. Gusku čvrsto napunite četvrtinama jabuka, zašijte trbuh ili pričvrstite rubove čačkalicama (onda se lako skidaju bez ostavljanja tragova). Lagano premažite veliku, duboku posudu za pečenje biljno ulje ili prelijte kašikom vode i stavite na poleđinu guske. Stavite u zagrejanu rernu i odmah smanjite temperaturu na 180 stepeni.

    Čim guska malo porumeni, lim prekrijte folijom. Važno: gusku nemojte čvrsto umotavati u foliju, inače će se dinstati. Ptica se priprema 3,5-4 sata. Svakih sat vremena potrebno ga je izvaditi i obilno zaliti ispuštenom masnoćom.

    Oštrim nožem odrežite vrh postavljenih jabuka. U svaku jabuku sipajte po kašičicu meda, zatvorite poklopac i 3 sata od početka kuvanja guske stavite cele jabuke pored nje. Ponovo pokrijte folijom i pecite preostalo vreme.

    Gotovu gusku pre serviranja umotajte u foliju. Poslužite toplo uz pečene jabuke.

    Guska sa jabukama spreman! Prijatno!

Pozdrav svima koji su pogledali moj blog! Danas imamo božansko jelo koje asocira na praznik, Novu godinu i u mnogim zemljama uz Božić. Verovatno ste primetili da je malo skupo kupiti dobru pticu na pijaci. Stoga se guska s jabukama priprema u pećnici za posebne prilike.

Prošle godine smo ti i ja pekli u rerni. Nadamo se da su vaši gosti uživali u ovom glavnom jelu. Nedavno smo se odlučili Novogodišnji sto... I također dosta demontiranih. Sve je ovo lepo i ukusno, ali gosti očekuju nešto ljuto. Obradujemo ih ukusnom, rumenom guskom u jabukama!

Tradicionalno se ovo jelo pripremalo za Božić. Zato što su guščići koji su se izlegli u proleće do tog vremena ugojili i dobro se udebljali. To je tako jednostavno. Danas, razvojem farmi, živina se može kupiti u svakom trenutku. Hajde da probamo i napravićemo ovu prekrasnu poslasticu za naše najmilije za svečanu trpezu.

Ova ptica je "štetna" i nije je uvek moguće dobro skuvati. Koristite moje jednostavne savjete i nadajte se da će vaša poslastica biti uspješna! Pa zapamti. Prvo, nemojte birati preveliki trup. Najvjerovatnije je ova ptica stara i meso može biti tvrđe nego što bismo željeli. Drugo, meso mora biti marinirano. Što duže to bolje, idealno dan ili čak dva. Treće, prilikom pečenja preporučljivo je napraviti ubode duž površine trupa kako bi masnoća izašla. Odaberite recept koji odgovara vašem ukusu i sastavu i slobodno skuvajte poslasticu!

Gusku možete puniti nadjevima, kojih ima jako puno: povrće, voće, žitarice, pečurke, džigerice i mnoge druge. Odabrali smo najčešće, klasično punjenje, jabuke. Obradujte svoje najmilije i najmilije ovim ukusnim jelom!

Guska zapečena u rerni sa jabukama - veoma ukusan recept u rukavu

Meso za ovu opciju kuhanja bit će mekano i nježno. Pošto će se kuvati na pari u rukavu, u soku od povrća i voća iu sopstvenom. Takva guska će se odlično slagati i uz krompir za prilog, i uz pirinač, heljdu ili.

Trebamo:

  • Gusko meso sa kostima - 700 grama
  • Jabuke -4 kom. mala
  • Šargarepa - 1 velika
  • Beli luk -3-6 čena, po ukusu
  • Lavrushka - po ukusu
  • Sol i začini po ukusu

Kako kuhati:

1. Imam cijelu gusku, ali želim da je skuvam na komade. Zato ga operem i isečem na krupnije komade. Veličina porcija ovisi o vašim željama, možete ih učiniti manjim ili većim. Ne morate skidati masnoću, to će guski dati mekoću i bogatstvo.

2. Meso natrljajte solju i začinima i stavite u rukav. Vrlo dobro za korištenje začinsko bilje... Sigurno ih imate, ako ne svježe onda suhe. Bosiljak, origano, kari, mažuran, ruzmarin, žalfija ili timijan dobro deluju.

3. Oguliti i iseći šargarepu u bilo kojem obliku. Jabuke operem i sa korom podelim na kriške srednje veličine. Beli luk se može narezati na kriške. Cijelu stvar dodam u rukav, ravnomjerno ga rasporedim po vrećici. Ovdje stavljam i lovorov list.

4. Zavežite rukav i stavite u posudu za pečenje i ostavite da se marinira par sati. Stavila sam u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Sočna, nježna, mirisna guska sa jabukama u rukavu bit će gotova za sat vremena.

Međutim, ne savjetujem vam da idete daleko od pećnice. Bolje je češće razgledati i provjeravati ružičastost jela. Uostalom, snaga pećnica je različita za svakoga.

Kako skuhati gusku sa jabukama i suvim šljivama u foliji

Ovaj recept čini koru na peradi hrskavom i ukusnom. Zadivljujuću aromu od kombinacije suvih šljiva i jabuke i ne spominjem. Svi gosti će biti oduševljeni ovom svečanom trpezom.

Uzmite pticu koja nije velika i uvijek mlada. Pošto ćemo je peći cijelu, punjenu voćem i umotanu u foliju. Potrebno je da svi dijelovi budu dobro pečeni.

Trebamo:

  • Cijeli trup guske srednje veličine
  • Jabuke tri komada
  • Deset suvih šljiva ili po ukusu

Za trljanje:

  • Tri kašičice senfa i meda
  • So, začini, začinsko bilje po ukusu

Hajde da počnemo da kuvamo?

1. Gusko moja, po želji možete ukloniti krilca, pošto na njima nema mesa, ili ostaviti da budu ljepše, uvjerite se sami.

Obavezno napravite male ubode, na primjer nožem, po cijeloj površini trupa.

Natrljam ga iznutra i spolja solju. Po želji možete koristiti začine i začinsko bilje po ukusu.

2. Moje suve šljive i jabuke i ove potonje zajedno sa korom narezati na kriške srednje veličine. Jezgra se, naravno, moraju ukloniti. Ova vrsta sedam ili druga sa kiselošću je ovde dobro prikladna.

3. Sve ovo voće stavljam u trup. Moja guska je mala, tri jabuke su bile dovoljne. Ako je vaš veći i nije dovoljan, dodajte još voća.

4. Nakon što je fil gotov, ražnjačem probušim rupicu na stomaku.

Takođe, potrebno je noge vezati oštrim koncem kako fil ne bi ispao.

Pogledajte fotografiju i sve će vam biti jasno kako se to radi. Odmah pripremite pleh za pečenje. Stavim list ili dva folije, ostavljajući ivice tako da bude dovoljno da se trup dobro umota.

5. Zatim pomiješam senf i med i ovom smjesom premažem cijelu površinu guske, sa svih strana. Sada ga čvrsto omotam ivicama folije da ne ostanu rupe. Ako imate vremena, bolje je ostaviti gusku mariniranu u ovom obliku najmanje dva sata, a najbolje preko noći.

6. Pošto smo izdržali vreme, ovaj paket šaljemo u već zagrejanu rernu na sat i po. Temperatura 180-200 stepeni. Nakon pola vremena, morate rasklopiti i preliti rezultirajuću juhu na gusku. Ponavljajte ovaj postupak svakih dvadeset minuta dok ne omekša. Zadnjih dvadesetak minuta ne prekrivajte foliju, a povrće za prilog, poput krompira i šargarepe, možete staviti na pleh.

Vrijeme pečenja cijelog trupa je jedan sat po kilogramu peradi

7. Spremnost se može provjeriti za probušeno meso, ako je tekućina ružičasta, onda je potrebno peći dok ne postane providno.

Na miris ove delicije svi ukućani su već pohrlili u kuhinju. Poslužite jelo i primite komplimente koje zaslužuje!

Korak po korak recept za cijelu gusku sa jabukama i soja sosom

Kada se kuva pomoću ove opcije, meso je veoma začinjeno, aromatično i veoma mekano. I marinirajte meso med i soja sos to će trajati najmanje 3 sata. Ali, vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga. Soja sos sa medom stvoriće izvanrednu karamelnu koricu na gusci.

Trebamo:

  • Srednja cijela guska
  • Tri zelene jabuke
  • Začini po ukusu
  • Tri supene kašike soja sosa
  • Dvije supene kašike meda

Priprema:

1. Moje meso i osušite ga papirnim ubrusom. Zatim oštrim nožem napravim male ubode kako bi masnoća izašla. Prepolovila sam krila, jer su još samo kosti i ne trebaju nam.

U trgovinama postoje začini posebno za pečenje guske i patke. Ovo je vrlo zgodno, samo pazite da budu prirodni.

2. U posebnoj posudi izmiksajte fil. Za ovo kombinujem med, umak od soje i začine. Ovu smjesu dobro promiješam. Na veliki tanjir Gusku polijem sosom i spolja i iznutra. Ostavljam da se marinira tri sata. U razmaku od 15-20 minuta ponovo premažem cijelu trup umakom.

3. U međuvremenu pripremite fil. Jabuke operem i narežem na male kriške zajedno sa kužurom, uklanjajući samo jezgro. Za gusku uzmite kiselo voće, tada meso ispada vrlo ukusno.

4. Počinjem puniti trup. Punjim jabukama i unutra ulijem ostatak sosa. Zatim rupu izbodem čačkalicama ili ražnjićem.

Da budete sigurni, možete čak i šivati ​​iglom i debelim koncem.

5. Noge ptice omotam komadićima folije da ne izgore. Možete staviti jabuke u blizini. I stavila sam u rernu zagrejanu na 180 stepeni sat i po.

6. Na kraju kuvanja probušite trup i, ako iscuri bistra tečnost, možete ga izvaditi. Količina ukupnog vremena zavisi od težine. Naša super mirisna, začinjena guska je spremna!

Video o tome kako ispeći gusku s jabukama da bude mekana i sočna

O pravljenju najsočnijih i delikatno jelo Natalia Parkhomenko će nam reći u svom video receptu. Pogledajte kako ona puni domaću gusku heljdom i pečurkama i povrćem. Usput, ona zašije trup direktno koncem. A onda ispeče jabuke posebno i stavi ih na tanjir.

Jelo je zaista jako fino i ukusno. Međutim, ako se ptica ne pojede odmah, onda sledećeg dana meso postaje suvo. Natasha nas je takođe naučila kako da pravilno zagrejemo hranu drugog dana.

Cijela guska u rerni, punjena jabukama i pirinčem

Ovaj put ćemo napraviti prilog od pirinča unutar guske. Zašto ne! Uostalom, bit će zasićen sokovima od peradi i aromama začina i jabuka. Nije ništa manje ukusno nego sa heljdom.

Sta ti treba:

  • Srednji trup guske
  • Kašičica soli, cimeta, crnog bibera ili po ukusu
  • Pola šolje pirinča
  • Jabuke, stvari tri
  • Par lavruški
  • Šest graška crnog i aleve paprike

Priprema:

1. Operim trup pod mlazom vode i osušim papirnim ubrusom. Oštrim nožem pravim male ubode po cijeloj površini. Sada ga trljam solju i začinima iznutra i izvana. Gusku umotam u plastičnu foliju i ostavim da se marinira u frižideru tri sata.

2. U međuvremenu, pređimo na fil. Operite pirinač i potopite u hladnu vodu trideset minuta, a zatim prokuvajte do pola. Ispada lijepo i ukusno ako uzmete mješavinu nepoliranih i divlji pirinač... Kuhajte žitarice ne više od petnaest minuta. Zatim maknem sa šporeta i isperem hladnom vodom.

3. Jabuke ogulim samo od sredine, a koru ostavim. I njima punim trup pomiješan sa pirinčem. Odaberite sortu voća koja nije preslatka, idealno uzmite sedam.

4. Sada zašijem rupice na gusci da sapi ne ispadaju. Pošto je fil još mali, ražnjići nam neće pomoći.

5. Ja sipam 3 supene kašike u pečenje hladnom vodom i ubacite biber u zrnu i lovorov list. U njega stavljamo pripremljeni trup. Zatvorimo poklopac i stavimo u rernu na onoliko sati koliko je ptica teška kilogram. Temperatura 180 stepeni.

6. Provjeravamo spremnost, probušimo nekoliko mjesta. Ako iscuri lagani, bistri sok, onda je sve spremno.

Prvo skinite konce i stavite kašu i voće na posudu. A onda meso podijelimo na porcije, tako da je zgodno za jelo. Ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Pečenje guske u rerni sa jabukama i narandžama

Da bismo ubrzali kiseljenje, napravit ćemo rezove na prsima glavnog junaka i napuniti ih režnjevima bijelog luka. Sol i začini će također bolje prodrijeti u meso. Uostalom, ispod kože guske nalazi se prilično značajan sloj masti.

Sastav proizvoda:

  • Srednji trup guske
  • Češanj belog luka
  • So, začini, začinsko bilje po ukusu
  • Dvije jabuke
  • Dvije narandže

Priprema:

1. Gusku prvo operem i oparim u kipućoj vodi dva minuta sa svih strana. Tako će meso biti mekše. Zatim napravim male rezove duž površine trupa u koje ćemo umetnuti bijeli luk.

2. Sada isječem bijeli luk na uzdužne ploče i njime punim sitne rezove. Zatim trup natrljam mješavinom soli, začina i začinskog bilja sa svih strana. I, umotanu u kesu, stavila sam u ovom obliku na jedan dan u frižider. Naravno, moguće je i tri sata ako nema vremena. Ali neko vrijeme meso mora biti marinirano.

Začinsko bilje daje neverovatan ukus i aromu, nemojte biti škrti da ih posipate po jelu.

3. Voće očistim, isečem na krupnije kockice, promešam. Možete ostaviti koru, uključujući i narandžu. I nabijam ovu nit u guščja crijeva.

4. Zatim zašijem rupu, podvučem krila ispod leđa i povežem noge. Ja ću pržiti u gosyatnitsa oko sat vremena. Na temperaturi od 150 stepeni. Vrijeme pečenja može se produžiti ovisno o veličini trupa.

Pola sata prije spremnosti, preostale kriške ili cijele jabuke mogu se staviti u kalup na trup.

5. Sudeći po mirisu, naša guska sa jabukama je već ispržena u rerni. Stavljamo ga na posudu i uklanjamo konce. Jelo ukrasite komadićima voća i grančicama začinskog bilja.

Video recept za gusku sa jabukama u sosu od meda i senfa

Marina nam korak po korak pokazuje kako napraviti pravu božićnu gusku. Jako mi se sviđa njen video kanal "Marinini Tvorinki". Ona potapa glavnog lika u slanu vodu. A onda punjene celim jabukama i prelivene sosom od senfa i meda.

Za gusku tešku oko jedan kilogram potrebno je uzeti:

  • 1 kg soli
  • 10 litara vode
  • 2 kašike meda
  • 1 kašičica senfa
  • biber beli luk
  • 15 jabuka

Zaista volim svu ovu nevjerovatnu kombinaciju voća i senf med sos... Pripremite ovaj šik obrok za jednostavnu toplu večeru, romantično veče ili kućnu proslavu. apetit!

Pa, na ovome se opraštam od vas do sledećih ukusnih susreta. Bilo bi mi jako drago ako se bar jedan od recepata pokaže nekome od koristi. Svima koji su danas sa mnom kuvali želim Prijatno! Pritisnite dugmad društvenih mreža da sačuvate ove recepte za sebe!

Pozdrav čitateljima mog bloga! Još se sećam svojih roditelja iz detinjstva Nova godina ili je guska kuvana za božićne praznike. Ispalo je veoma aromatično sa hrskavom koricom. Ali, nažalost, ne može svako da ga kuva. Malo ljudi ga marinira i pravilno kuva. A onda počnu da plaču da im je masna, tvrda ili suva. Ali ovo jelo se ne smatra uzalud kulinarsko remek-djelo... A ako ste imali loše iskustvo, možda bi bilo vrijedno razmisliti i prvo naučiti kako to učiniti ispravno i pokušati ponovo kuhati.

U jednom od prethodnih članaka, već je rečeno,. Dakle, ako želite, onda možete vidjeti. Sada bih želio dalje razmotriti ovu temu i pokazati još nekoliko načina. Mislim da će svaka domaćica koja voli da kuva izabrati neki zanimljiv recept za sebe.

Da bi jelo ispalo mekano i umjereno masno, morate znati sljedeće:

Uklonite sve iznutrice. Uklonite preostalo perje s guske bez crijeva. Ovo se može uraditi pincetom. Krila treba odrezati, ostavljajući debele dijelove. Tanke će zagoreti kad se ispeku, a nama to uopšte nije potrebno. Odrežite vrat i područja na kojima ima puno sala. Obavezno čačkalicom ili nožem probušite kožu bez dodirivanja mesa. To je neophodno kako bi višak masnoće istjecao tokom pečenja.

Kada su svi ovi postupci obavljeni, trup je potrebno otkupiti u kipućoj vodi. Gusku prvo umočite u kipuću vodu sa vratom nadole na 1 minut, zatim je okrenite i, nakon što sačekate da voda proključa, ponovo je uronite za isto vreme.

Bolje je ovaj postupak raditi s pamučnim rukavicama navučenim preko gumenih, tada je veća vjerovatnoća da nećete opeći ruke i da će ostati netaknute.

Zatim gusku dobro osušite spolja i iznutra, a zatim istrljajte mješavinom od soli, crnog bibera i mirisno bilje... Objesite trup na hladnom mjestu 1-2 dana. Ovim soljenjem meso će postati mekano, mekano, a koža će se isušiti i pečenjem će postati zlatno i hrskavo.

Zapamtite zlatno pravilo, za 1 kg guske bez crijeva potrebno je uzeti 1 žlicu soli.

Tako ukusno božićno jelo zauzmite dostojno mesto na Vašoj svečanoj trpezi. Siguran sam da neće ostaviti goste bez nadzora i svi će biti zadovoljni. Meso je mekano, a ukus će se dugo pamtiti.

Ova metoda mi je prešla od mojih roditelja. Sada svake godine čuvamo tradiciju i pripremamo ovo jelo.

Sastojci:

  • Guska - 1 kom.;
  • Sol - 1 kašika l. za 1 kg. leševi;
  • Mažuran ili Provansalsko bilje- 1 kašika. l .;
  • Crni biber - 1 kašika l .;
  • Crvena paprika - 1 kašičica;
  • Jabuke - 5-6 kom.;
  • Maslinovo ulje - 4 kašike. l .;
  • Beli luk - 2 glavice.

1. Slijedite sve procedure koje su gore napisane. Natrljajte trup biberom i solju, ostavite da se posoli.

2. Pripremite marinadu. Ogulite beli luk i iscedite ga kroz prese u posebnu posudu.

Unutra se može staviti nekoliko čena belog luka. To će našem jelu dodati ugodnu aromu.

3. Dodajte so, crvenu papriku, provansalsko bilje i maslinovo ulje... Sve pomiješamo.

4. Zatim pripremamo fil. Jabuke očistimo, isečemo na 4 dela. Izrežite jezgro, ogulite ga. Dodamo im beli luk koji ostavite sa strane. Uzimamo gornji dio marinade i šaljemo ga tamo. To se radi kako bi se natopila aroma s unutrašnje strane guske. Izmiksajte ceo fil. Od ovoga sada naše jabuke neće pocrniti.

Inače, ako želite, možete ih poprskati limunovim sokom, sto je takođe jako dobro od potamnjenja.

5. Čim se guska posoli, natrljajte je marinadom. Štaviše, većina je unutar ptice. A sa ostatkom, namažemo trup odozgo.

6. Isecite stomak i srce na komade. U tom slučaju, prvi se mora očistiti.

7. Sve nasjeckane sastojke zajedno sa jabukama punimo u unutrašnjost guske. Zašijemo ga i vezujemo noge uz tijelo kanapom da ne pokidaju foliju i ne razmiču se.

8. Zamotajte pticu u foliju i marinirajte 5 sati.

9. Nakon proteklog vremena stavite naše jelo u zagrijanu rernu (250°) i pecite 3 minuta. Zatim snizimo temperaturu na 200° i na njoj pečemo preostalo vrijeme.

Zapamtite, preostalo vrijeme za držanje guske u pećnici ovisi o tome koliko je teška. Za 1 kg. masa se uzima za oko 50 minuta.

10. Čim vrijeme kuvanja dođe do kraja, uklonite foliju i masnoću koja je iscurila. Odozgo premažite pticu i stavite da se peče još 30 minuta. Tako će kora postati hrskava.

Uglavnom, u zadnjim minutama pečenja potrebno ga je mazati svakih 10 minuta.

To je to, dobar apetit!

Gusku skuvati na kriške da bude mekana i sočna

Svi moji prijatelji me pitaju kako se kuva u komadima. Konačno, dočekali smo ovu nevjerovatnu metodu. Takvo meso ispada ukusno, a budući da je pečeno sa jabukama, vrlo je mekano. Ako je ptica jako velika i ne možete je savladati, onda je ovaj recept savršen.

trebat će nam:

  • Komadi guske (imam noge) - 2 kom.;
  • Jabuke - 2 kom.;
  • So (gruba), crni biber - po ukusu;
  • Luk - 1 kom.;
  • Beli luk - 1 glava;
  • Narandža - 1 kom.;
  • Limun - 0,5 kom.;
  • Začin 5 začina - 2-3 kašičice

1. Prvo pripremite mješavinu začina. Da biste to učinili, utrljajte koru narandže u posebnu posudu (ne dirajte bijelu koru, gorka je).

Prisustvo citrusa pomaže u razgradnji masti, kao i dodavanju ukusa i arome našem jelu.

2. U koricu posolite, pobiberite i začinite i sameljite sa njom. To se može uraditi malterom. Začin možete napraviti i sami. Uključuje uobičajene začine koje se nalaze u supermarketima. To su karanfilić, zvjezdasti anis, sjemenke komorača, kasija (kineski cimet), sečuanski biber. Nisam se trudio i kupio sam gotov.

3. Uzimamo komadiće, ja ću imati noge, možete uzeti bilo koje i nožem pravimo rezove na kori u najdebljim dijelovima. Samo pažljivo bez vađenja mesa. To će pomoći da se masnoća rastopi mnogo brže i zasiti jelo začinima.

4. Gusku natrljamo našom pripremljenom smjesom i stavimo na hladno mjesto na jedan dan.

5. Počinjemo praviti osnovu za našu gusku. U posudu za pečenje stavite seckane jabuke, luk, beli luk, pola limuna i narandžu.

6. Stavite komade mesa na vrh jastuka.

7. Zagrijte rernu na 220° i stavite naše jelo na 25-30 minuta. Zatim izvadimo i ocijedimo višak masnoće. Vratimo na 170° na još 40-50 minuta.

Po želji, takođe u rerni, možete ispeći krompir. Posolite, pobiberite i premažite guščjom mašću.

Poklopimo posuđe i ostavimo da odstoji 15 minuta. Za to vrijeme će se sokovi rasporediti u mesu i ono će biti sočno i mekano. Ako je ne pokrijete, već odmah isečete, sok će iscuriti, a pulpa će biti žilava.

To je sve, idemo na sledeći recept.

Guska u rukavu, pečena sa jabukama i suvim šljivama

Rukav za pečenje je izmislila vrlo pametna osoba. Uostalom, sve skuvano ostaje unutra sopstveni sok i aroma. Glavna stvar je da se lim za pečenje ne mora prati nakon kuvanja, ostaje čist.

Zanimljivost ove metode je da suve šljive daju aromu, kao da je jelo kuvano na vatri. Jabuke, upijajući guščju mast, postaju veoma ukusne.

Sastojci:

  • Guska - 1 kom.;
  • Sol - 1 kašika l. za 1 kg guske;
  • Biber - 1 kašika. l .;
  • Jabuke - 5-6 kom.;
  • Suve šljive - 150 gr.;
  • Mješavina aromatičnog bilja - po vašoj želji.

1. Gusku odmrznite i stavite u kipuću vodu na 1 minut. Zatim posolite i pobiberite, dodajte mješavinu začinskog bilja. Sve dobro utrljamo u to i ostavimo na hladnom mestu da se soli 2 dana.

2. Jabuke narežite na komade i izvadite im jezgru. Operite suve šljive.

3. Gusku staviti u rukav za pečenje, a u njega fil. Zašijte pticu, zavežite rukav.

4. Pečemo u rerni 2 sata na temperaturi od 200°.

20 minuta prije kraja kuhanja prerežite rukav, namastite naše jelo i nastavite kuhati. Masnoća nakupljena u vrećici se može ukloniti.

5. To je sve što režemo na komade i serviramo.

Prijatno!

Video recept za kuhanje divlje guske u pećnici

Na internetu sam pronašao video u kojem autor sprema divlju gusku. Detaljno objašnjava kako pripremiti pticu. Naime, namače ga mineralnom vodom. Iskreno, nikada nisam pribjegavala ovoj metodi, ali znam da gazirana voda čini meso mekšim. Time se vrijeme kuhanja značajno smanjuje. A fil je veoma ukusan i sladak, a u kombinaciji sa mesom dobija se neverovatan i magičan ukus.

Kako vam se sviđa recept? Lično sam odlučio da ga uskoro isprobam. Možda pozovem goste za vikend i počastim ih ovim jelom. Jedini problem je što nisam lovac i morat ću negdje odvesti divlju pticu. Morate razmišljati o tome u slobodno vrijeme. I ja se opraštam od tebe, vidimo se!