Meni 

Kako napraviti nadjev za pite od srca. Posne pite sa goveđim srcem

Srce je ukusan i hranljiv deo goveđe jetre, pa pite sa njim ispadaju dobro. Pite sa goveđe srce korisno na putu, za užinu na poslu, kao i kod kuće, kako za samostalan obrok, tako i kao dodatak boršu, supi ili čorbi.

Predlažemo da od kupljenog kvasnog lisnatog tijesta pravite pite sa goveđim srcem.


trebat će vam:
- lisnato testo od kvasca, pakovanje 500 g - 2 kom.
- biljno ulje - 2-3 kašike. kašike
- jaje - 1 kom.
- sjemenke susama

Za punjenje:
- goveđe srce - 1 kg
- pavlaka - 0,5 kg
- čili papričice - 2-5 kom.
- biljno ulje - 3-5 kašika. kašike
- sol - po ukusu
- mljeveni crni biber, mljeveni korijander - po ukusu
- zelje - opciono

Kuvanje pite sa goveđim srcem

1. Smrznuto tijesto izvadite iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne sobnoj temperaturi. Dok pripremite fil, on će se potpuno odlediti.

2. Prije termičke obrade prerežite srce i uklonite krvne ugruške pod tekućom vodom.

3. Skratite gornje krvne žile, vanjske masne jastučiće i unutrašnja tvrda vezivna tkiva.

4. Pripremljeno srce narežite na kocke sa stranicom od 1 cm.

5. Kockice srca stavite u tiganj sa vrelim biljnim uljem i pržite. Pokušajte da ne prekuvate, inače ćete dobiti tamno, žilavo punjenje. Posolite, dodajte začine i sitno iseckane čili papričice, prelijte pavlakom i dinstajte na laganoj vatri oko 1 sat.

6. Odmrznuto tijesto tanje razvaljati i čašom željene veličine isjeći krugove. Razvucite komadiće da dobijete krugove, i tako do posljednjeg obrezivanja.

7. U ohlađeni fil dodajte svoje omiljeno seckano začinsko bilje. Ako je fil suv, dodajte još malo kisele pavlake.

8. Podijelite krugove na pola na gornje i donje.

9. Donje krugove stavite na sto, na svaki stavite fil, prekrijte gornjim krugom i uštipajte po obodu. U sredini gornjeg kruga pljeskavica nožem probušite rupe kako bi višak para izašao tokom pečenja.

Razne iznutrice, kao što su srce, jetra, bubrezi, često se koriste u kulinarstvu. razne plombe. Sa njima se pripremaju pite, male pite, pa čak i knedle. Velika potražnja za ovim proizvodima objašnjava se činjenicom da su vrlo korisni, uvijek dostupni i znatno jeftiniji od mesa.

Imajte na umu da bilo koji iznutrice zahtijeva posebnu preliminarnu pripremu: srce se mora dobro oprati hladnom vodom, pa stavite u posoljenu vodu i dugo kuvajte, bolje je prvu čorbu ocediti.

Također je bolje pripremiti tijesto za pite unaprijed, jer ćete morati potrošiti dosta vremena, ali kuhanje i prženje samih pite je vrlo jednostavno i ne traje dugo. Sav vaš trud će se u potpunosti isplatiti, jer su pite mekane, prozračne i veoma ukusne. A idealne su ako se kuhaju na kuhinjskim aparatima kompanije Kitchen Aid.

Sastojci:

  • Kuvana riža - ½ žlice;
  • Kuvano goveđe srce - 300 g;
  • Luk - 2 glavice;
  • Biljno ulje - 1-2 kašike. kašike;
  • Mlijeko - 1/2 kašike;
  • Brašno - 400 g;
  • Maslac - 100 g;
  • Jaje - 1 kom.;
  • Šećer - 1 kašičica;
  • Žumanca - 3 kom.;
  • Sol - po ukusu;
  • Suvi kvasac - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Prvo morate prosijati brašno.
  2. U njemu rastvoriti suvi kvasac i šećer toplu vodu(oko pola šolje), ostavite 20 minuta.
  3. Nakon 20 minuta u šerpu sipajte polovinu brašna, dodajte kvasac i šećer, sve dobro promiješajte i ostavite sat vremena na toplom, prekrivši tepsiju ručnikom.
  4. Nakon sat vremena dodajte testu žumanca, sve umutiti, posoliti po ukusu, dodati toplo mleko, puter (treba da bude topao i mekan), preostalo brašno.
  5. Pospite sto brašnom i umesite testo (ako vam se lepi za ruke možete dodati još brašna).
  6. Testove prebacite u posudu ili tepsiju, pokrijte ručnikom i ostavite još 1-1,5 sat.
  7. Sada možete napraviti punjenje za pite, za to se prethodno kuhano goveđe srce mora provući kroz mlin za meso.
  8. Luk oljuštite, narežite na sitne kockice.
  9. Pržite luk na srednjoj vatri dok ne omekša.
  10. U posebnoj posudi pomešajte prženi luk, kuvani pirinač i seckano goveđe srce, posolite i pobiberite, sve dobro izmešajte.
  11. Nakon što tijesto odstoji 1-1,5 sati, potrebno ga je izvaditi iz tepsije ili posude, razvaljati u sloj debljine oko 0,5 cm.
  12. Koristeći šolju ili tanjir, izrežite šolje od tijesta.
  13. Na svaki krug stavite po kašiku fila i stegnite ivice, formirajući pitu.
  14. Gotove pite stavite na pleh obložen papirom za pečenje, svaku pitu odozgo premažite sirovim umućenim jajetom.
  15. Stavite pleh sa pitama u zagrejanu rernu, pecite ih na 180 stepeni 15-20 minuta.

Razne iznutrice, kao što su srce, jetra, bubrezi, često se koriste u pripremi raznih nadjeva. Sa njima se pripremaju pite, male pite, pa čak i knedle. Velika potražnja za ovim proizvodima objašnjava se činjenicom da su vrlo korisni, uvijek dostupni i znatno jeftiniji od mesa.

Imajte na umu da bilo koji iznutrice zahtijeva posebnu preliminarnu pripremu: srce se mora dobro oprati u hladnoj vodi, zatim staviti u slanu vodu i dugo kuhati, bolje je ocijediti prvu juhu.

Također je bolje pripremiti tijesto za pite unaprijed, jer ćete morati potrošiti dosta vremena, ali kuhanje i prženje samih pite je vrlo jednostavno i ne traje dugo. Sav vaš trud će se u potpunosti isplatiti, jer su pite mekane, prozračne i veoma ukusne. A idealne su ako se kuhaju na kuhinjskim aparatima kompanije Kitchen Aid.

Sastojci:

  • Kuvana riža - ½ žlice;
  • Kuvano goveđe srce - 300 g;
  • Luk - 2 glavice;
  • Biljno ulje - 1-2 kašike. kašike;
  • Mlijeko - 1/2 kašike;
  • Brašno - 400 g;
  • Maslac - 100 g;
  • Jaje - 1 kom.;
  • Šećer - 1 kašičica;
  • Žumanca - 3 kom.;
  • Sol - po ukusu;
  • Suvi kvasac - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Prvo morate prosijati brašno.
  2. Suvi kvasac i šećer razrijedite u toploj vodi (oko pola čaše), ostavite 20 minuta.
  3. Nakon 20 minuta u šerpu sipajte polovinu brašna, dodajte kvasac i šećer, sve dobro promiješajte i ostavite sat vremena na toplom, prekrivši tepsiju ručnikom.
  4. Posle sat vremena u testo dodati žumanca, sve umutiti, posoliti po ukusu, dodati toplo mleko, puter (treba da bude topao i mekan), preostalo brašno.
  5. Pospite sto brašnom i umesite testo (ako vam se lepi za ruke možete dodati još brašna).
  6. Testove prebacite u posudu ili tepsiju, pokrijte ručnikom i ostavite još 1-1,5 sat.
  7. Sada možete napraviti punjenje za pite, za to se prethodno kuhano goveđe srce mora provući kroz mlin za meso.
  8. Luk oljuštite, narežite na sitne kockice.
  9. Pržite luk na srednjoj vatri dok ne omekša.
  10. U posebnoj posudi pomešajte prženi luk, kuvani pirinač i seckano goveđe srce, posolite i pobiberite, sve dobro izmešajte.
  11. Nakon što tijesto odstoji 1-1,5 sati, potrebno ga je izvaditi iz tepsije ili posude, razvaljati u sloj debljine oko 0,5 cm.
  12. Koristeći šolju ili tanjir, izrežite šolje od tijesta.
  13. Na svaki krug stavite po kašiku fila i stegnite ivice, formirajući pitu.
  14. Gotove pite stavite na pleh obložen papirom za pečenje, svaku pitu odozgo premažite sirovim umućenim jajetom.
  15. Stavite pleh sa pitama u zagrejanu rernu, pecite ih na 180 stepeni 15-20 minuta.

Teško je naći osobu koja ne voli pite. A ako je punjenje meso, onda još više. Svinjsko srce ima nutritivnu vrijednost slično mesu. Veoma je zdrava, hranljiva i ukusna. Nudimo recept za pečene pite sa svinjsko srce. Punjenje od goveđeg srca razlikuje se samo po vremenu kuvanja.

Nudimo ispeći pite sa svinjskim srcem u pećnici od tijesta bez kvasca u mlijeku sa biljnim uljem.


Za test:
- brašno - 4,5 šolje
- suvi kvasac - 1 kesica
- mleko - 350 ml
- šećer - 1,5 kašike. kašike
- so - 1 kašičica
- jaja - 2 kom.
- biljno ulje - 30 ml

Za punjenje:
- svinjsko srce - oko 800 g
- crni luk - 2 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- biljno ulje - 3 žlice. kašike
- jaja - 2 kom.
- kari začin - ½ kašičice
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu

Dodatno:
- biljno ulje za podmazivanje pleha za pečenje - 2 žlice. kašike
- jaje za podmazivanje pita - 1 kom.

Kuvanje pite sa svinjskim srcem

1. U dublju činiju sipajte toplo mleko, u njemu razblažite kvasac, dodajte šećer, so, biljno ulje, razbiti jaja i lagano umutiti pjenjačom tečnu masu. Postepeno dodavajući prosejano brašno, mekano mesiti elastično testo. Pokrijte testo u posudi kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu da naraste oko 1 sat.

2. Svinjsko srce operite, prelijte hladnom vodom, dodajte oljušteni sirovi luk, oljuštenu šargarepu, prokuvajte i kuvajte oko 40-50 minuta, dok srce ne bude spremno.

3. U međuvremenu skuvajte tvrdo kuvana jaja, na biljnom ulju propržite oguljeni i seckani luk dok ne porumeni.

4. Isecite kuvano srce velikih komada, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati u tiganj prženi luk i pirjajte zajedno 1-2 minute.

5. Skloniti sa vatre, dodati seckana jaja, zdrobljen kuvana šargarepa, kari začin, sol, biber i promešati. Ako je fil ispao presuh, dodajte nekoliko kašika čorbe u kojoj se kuvalo srce.

6. Dignuto testo izbušite i ostavite da se diže još 35-45 minuta. Za to vrijeme trebalo bi da se udvostruči, pa čak i više.

7. Od testa oblikovati rolnice, iseći na jednake komade, razvaljati kolače i oblikovati pite sa filom.

zdravo! Nasa zima je ocigledno odlucila da vrati prolece, za mesec dana, prokleto neprijatan prodoran vetar i, do kostiju, prodorna hladnoca, uradili su svoj posao - Gio i ja smo se razboleli potpuno i potpuno.Ako se jos mogu zagrejati i biti liječen kod kuće, onda je mom mužu teže - za njega se prehlade moraju nositi na nogama.
Ja kategorički ne volim odmor u krevetu, jer (ako je moguće) nađem nešto da radim, na primjer - pekla sam pite iz test mršavosti punjeno goveđim srcem.

Pite su ispale tako ukusne da su ih jeli čak i ljubitelji drugih iznutrica.
Recept za test je uočila Maša mariha_kitchen Odmah sam mu se svidjela. Detaljna majstorska klasa pravljenja tijesta -


recept:
za test
200 gr brašna
75 ml tople vode
30 ml biljnog ulja
1 tsp sol
1 tbsp Sahara
5 gr kvasca

Zamijesite tijesto dodavanjem biljnog ulja. Formirajte kuglu, namažite je i činiju uljem.

Pokrijte peškirom i ostavite da se diže sat vremena.


Podeliti testo na jednake delove, razviti ih u kuglice. Svaku lopticu je potrebno spljoštiti i malo razvući da i dalje bude više fila od testa :))

U sredinu dobijene torte stavite kašiku fila. Zaslepite pitu.

Nastavite dok ne pokrijete sve.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Otprilike 3-4 supene kašike, vidite da je dovoljno i da ništa ne zagori.

Pecite pite do zlatno smeđe boje. Ostavite na papirnim ubrusima da se ocijedi višak masnoće.

Sada oh punjenje.

Kako iznutrice nisu baš popularne u našoj porodici, ipak sam odlučila da kuvam pite sa njima, eksperimenta radi.I moram vam reći - nisam se prevarila.

Za punjenje:
500g - goveđe srce
2/3 kašike pirinča dugog zrna
1 veći - crni luk
1 kom - jaje (tvrdo kuvano)
Začini: sol i svježe mljeveni crni biber

Zapravo, pite nisam počeo da pravim sa testom, već sa filom, pošto se goveđe srce prvo mora skuvati, a za to će trebati vremena, šta god da se kaže.
Srce isperite, prepolovite. Zalijte hladnom (!) vodom, pustite da voda provri i prvu vodu ocedite menjajući šerpu u drugu (čistu). Srce operemo i ponovo prelijemo hladnom vodom. Zatim pustimo da proključa , smanjiti vatru i kuvati dok ne omekša.40 minuta pre spremnosti - posoliti vodu.Srce će biti mekano, mekano.

Skuvati pirinač.
Zatim srce narežite na komade i iseckajte (masilica za meso).
Luk nasjeckajte i pržite (dok ne bude providan) na biljnom ulju.
Sitno nasjeckajte jaje.

Sjediniti luk+mleveno meso+pirinač i jaje.Izmešati.Ako je fil suv razblažiti čorbom (u kojoj se kuvalo srce).Posoliti i pobiberiti.