Kabute 

Malambot na kuwarta para sa homemade dumplings hakbang-hakbang na resipe. Paano gumawa ng masarap na dumplings na kuwarta, malambot at nababanat? Paano gumawa ng choux pastry para sa dumplings - isang unibersal na resipe na may kumukulong tubig

Ang dumplings ay isang ulam na gusto ng maraming tao. Ang mga modernong maybahay, lalo na ang mga kabataan, ay bihirang magsimulang mag-sculpt ng dumplings sa kanilang sarili, na nag-aalinlangan sa kanilang mga kakayahan. Ang isa sa pinakamadaling ihanda ay ang kuwarta para sa dumplings sa tubig, kailangan mong malaman kung paano ito lutuin. Kung napansin mo ang tamang ratio ng mga produkto at alam ang mga lihim sa pagluluto, makakakuha ka ng disenteng sagot sa mga produktong semi-tapos na mula sa tindahan. Mga panuntunan para sa paggawa ng ordinaryong kuwarta sa tubig at hindi pangkaraniwang mga recipe na may pagdaragdag ng mantikilya, mayonesa, itlog, harina ng bakwit.

Ang isa sa pinakasimpleng ay ang recipe para sa isang pagsubok sa tubig. Hindi mo kailangan ng lebadura upang magawa ito. Insipid ito. Manatili sa ilang mga panuntunan at ito ay magiging walang kamali-mali.

5 mga patakaran ng pagsubok sa tubig

  1. Gumamit ng kalidad, sariwang pagkain. Kapag gumagawa ng dumplings, gamitin harina ang pinakamataas na grado. Ang dumplings mula dito ay magiging isang kaaya-aya na puting kulay, hindi magpapakulo sa sabaw at hindi mag-crack sa lamig.
  2. Salain ang harina. Hindi lahat ng maybahay ay gumagawa nito. Ngunit walang kabuluhan! Ang oras ay tatagal ng 5 minuto, at ang resulta ay kawili-wiling sorpresa: kapag ang pagsala, ang harina ay puno ng hangin, ang natapos na produkto ay nagiging malambot at malambot. At pati na rin ang pinakamaliit na mga bugal ay tinanggal mula rito, na nakakaapekto rin sa lambot ng kuwarta.
  3. Panoorin ang iyong temperatura. Kung gumagamit ka ng likidong pinainit sa 40 ° C kapag naghahanda ng kuwarta, mas madali itong ihalo sa mga tuyong bahagi ng kuwarta - harina, panimpla, baking pulbos.
  4. Masahin. Ang kuwarta sa dumplings ay dapat na masahin masinsinang, gumugol ng hanggang sa 15 minuto sa yugtong ito. Pagkatapos ito ay nababanat, nababaluktot, kaaya-aya upang gumana.
  5. Magpahinga ka na Ang gluten sa harina ay dapat na ihalo sa tubig o gatas. Sa mga ganitong kaso, sinasabing "hinog" ang produkto. Iwanan ang lutong masa sa isang maikling panahon: sa loob ng 20-30 minuto, sapat na ito upang maging nababanat. Magiging maginhawa upang ilabas ito.
  6. Ibuhos ang likido sa harina. Isa pang mahalagang lihim ng mga propesyonal. Kung nais mo ang kuwarta upang maging magaan, nababanat, pagkatapos ay ibuhos ang mga likidong sangkap sa maliliit na bahagi sa harina. Bibigyan ka nito ng nais na pagkakapare-pareho ng produkto.

Recipe para sa dumplings na kuwarta sa tubig

Walang itlog

Ang isang maayos na handa na kuwarta para sa homemade dumplings sa tubig ay katamtaman matarik, ngunit malambot. Upang makapagdikit ito nang maayos, ngunit madaling mahulog sa likod ng mga kamay, kinakailangang sumunod sa resipe. Ayon sa resipe na ito, luto ito nang walang itlog.

Kakailanganin mong:

  • harina ng trigo - 500 g;
  • tubig - 200 ML;
  • asin - kalahating kutsarita.
  1. Kumuha ng tubig, ihalo ito sa asin.
  2. Ibuhos ang harina sa isang mangkok o sa isang mesa sa isang slide, gumawa ng depression sa itaas.
  3. Ibuhos ang tubig nang paunti-unti sa pagkalumbay, pagmamasa ng kuwarta.
  4. Masahin nang husto ang masa hanggang sa makinis, nababanat.
  5. Itabi ang tapos na produkto, takpan ito. Sa loob ng 30 minuto ay "hinog", magsisimulang maglilok.

Kung nais mong subukan ang kuwarta, kurutin ang isang maliit na piraso nito, tandaan gamit ang iyong mga daliri. Maaari kang magluto hangga't ang kuwarta ay hindi mawawala ang hugis nito.

May mga itlog

Espesyal malambot na kuwarta para sa dumplings sa tubig ay lalabas kung idagdag mo ang mga itlog dito. Upang mabigyan ito ng karagdagang puffiness, ang mga puti ng isang itlog ay kailangang latigo sa isang bula. Luto ayon sa resipe na ito, magiging mas malambot at mas maraming plastik kaysa sa dati.

Kakailanganin mong:

  • harina ng trigo - 500 g;
  • itlog ng manok - 2 pcs.;
  • asin - 1 tsp;
  • tubig - kalahating baso.

Paghahanda:

  1. Gumalaw ng isang itlog at isang yolk sa isang baso, asin, magdagdag ng tubig.
  2. Haluin nang lubusan ang natitirang protina.
  3. Unti-unting idagdag ang itlog at tubig sa harina, pagmamasa ng kuwarta.
  4. Gumalaw sa foam ng protina.
  5. Magpatuloy sa pagmamasa nang hindi bababa sa 10-12 minuto pa, pagkatapos ay takpan at hayaang umupo ng halos kalahating oras. Maaari mong gawin ang sculpting.

Mga modernong recipe

Na may harina ng bakwit

Ang mga dumpling na gawa sa harina ng bakwit, bilang panuntunan, ay hindi handa. Siya ay may mababang bilang ng gluten. Ngunit kung idagdag mo ito sa trigo, nakakakuha ka ng kakaibang lasa at kulay.

Kakailanganin mong:

  • harina ng trigo - isa at kalahating tasa;
  • harina ng bakwit - kalahating baso;
  • itlog ng manok - 2 pcs.;
  • tubig - kalahating baso;
  • asin - kalahating kutsarita.

Proseso ng pagluluto:

  1. Paghaluin nang lubusan ang parehong uri ng harina at ibuhos sa anyo ng isang slide sa isang tasa.
  2. Talunin ang mga itlog sa harina.
  3. Ibuhos ang tubig na asin sa maliliit na bahagi, makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho ng masa.
  4. Huwag kalimutang hayaan ang kuwarta na "hinog" nang hindi bababa sa 20 minuto pagkatapos ng pagmamasa. Handa na ang lahat, ilabas ito.

Ang masarap na kuwarta para sa dumplings sa tubig na may pagdaragdag ng harina ng bakwit ay maaaring magamit sa dumplings.

Kasama si ghee

Ang resipe na ito ay hindi nalalapat sa mga tradisyonal, ngunit ang nakakahumaling ghee ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang karagdagang kadalian kapag paggupit. Ang kuwarta ay magiging mas malakas, mas nababanat kaysa sa tradisyunal na isa, na mas kanais-nais na nakakaapekto sa bilis at kalidad ng paghubog.

Kakailanganin mong:

  • harina ng trigo - 700 g;
  • itlog ng manok - 2 pcs.;
  • tubig - isa at kalahating baso;
  • asin - 1 tsp;
  • ghee - 1 kutsara. l.
  1. Mash itlog at mantikilya na may asin, magdagdag ng tubig sa kanila.
  2. Unti-unting idagdag ang nakahandang timpla sa harina, masahin nang husto ang masa.
  3. Ang masa ay handa na para magamit sa loob ng 25-30 minuto. Roll at hulma.

Na may langis ng halaman

Kung sa nakasanayan walang lebadura na kuwarta magdagdag ng isang pares ng kutsarita ng langis ng halaman, pagkatapos ito ay magiging magaan, masunurin. Ito ay kaaya-aya upang gumana kasama nito, hindi ito masira, pagkatapos ng pagyeyelo ay ginagamit din ito.

Kakailanganin mong:

  • harina ng trigo - 3 tasa;
  • itlog ng manok - 1 pc.;
  • pinainit na tubig - 1 baso;
  • asin - kalahating kutsarita;
  • langis ng gulay - 2 tsp.
  1. Paghaluin ang tinimplang itlog.
  2. Punan ito ng pinaghalong tubig at langis.
  3. Nang hindi tumitigil sa paggalaw, magdagdag ng harina, masahin nang husto ang masa. Pagkatapos ay bumuo ng isang bola dito, takpan ang mga pinggan ng foil o isang takip at itabi sa loob ng 20 minuto.
  4. Sa loob ng 20 minuto ay "magkasya" ito, magsisimulang gumawa ng dumplings.

Sa halip na langis ng gulay, kumuha ng mayonesa, at siguradong makakakuha ka ng isang makinis, masunurin na kuwarta. Ang kuwarta na ito ay ginagamit upang makagawa hindi lamang mga dumpling, kundi pati na rin ang manti at dumplings.

Na may mantikilya at itlog sa isang gumagawa ng tinapay

Masisiyahan ka sa pagluluto ng kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay. Ang aparato ay makatipid ng iyong oras, mapawi ka ng walang pagbabago ang trabaho, ang tapos na produkto ay mangyaring ang pinaka-hinihingi na chef.

Ang kuwarta para sa dumplings sa tubig na may mga itlog na may pagdaragdag ng mantikilya ay magluluto makinis, maluwag. Ito ay kaaya-aya na magpait mula rito, ang mga gilid ng dumplings ay magkadikit na perpekto at hindi masira.

Kakailanganin mong:

  • Itlog ng manok - 1 pc.;
  • tubig - 200 ML;
  • harina ng trigo - 3 baso;
  • asin - isang kurot;
  • langis ng gulay - 1 kutsara. l.
  1. Ibuhos ang tubig, langis sa lalagyan ng gumagawa ng tinapay, talunin ang itlog.
  2. Magdagdag ng pampalasa.
  3. Ibuhos ang harina doon.
  4. Simulan ang programa sa pagmamasa.
  5. Sa pagtatapos ng pagpapatakbo ng aparato, takpan ang nagresultang bola na may kumapit na pelikula, hayaan itong umupo ng kalahating oras. Roll at hulma.
  6. 750 - 800 gramo ng kuwarta ay ihahanda mula sa tinukoy na listahan ng mga produkto.

Nais kong tandaan na kung perpekto at manipis mong ilabas ang kuwarta, pagkatapos ay mula sa halos 600 gramo ng harina makakakuha ka ng 120 dumplings. Ngunit kung hindi mo sinusubukan nang husto na gawing manipis ang kuwarta, makakakuha ka ng halos 90-100 na piraso.

Maraming mga pagpipilian, maaari kang pumili ayon sa iyong panlasa. Ang lahat ng mga uri ng mga karagdagang bahagi ay nagbibigay sa kuwarta ng iba't ibang mga lasa, na nagbibigay-daan sa iyo upang pumili ng isang resipe upang magustuhan ito ng buong pamilya. Gumawa ng dumplings at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay!


DOUGH

Ang kuwarta ang gumagawa ng dumpling dumpling. SA klasikong resipe may kasamang harina, asin, tubig at itlog, na gumagawa dumplings siksik at tulungan itong mapanatili ang hugis nito at hindi pakuluan sa tubig.
Kapag nagmamasa ng dumplings, napakahalaga na huwag labis na labis ito sa likido. Dapat itong cool at nababanat. Ito ay kinakailangan upang masahin ito upang maaari itong pagkatapos ay pinagsama sa manipis na mga layer. Sa palagay ko lahat ay sasang-ayon sa akin: dumplings in manipis na tinapay- ang pinaka masarap.
Sa mga lumang araw, ang kuwarta ay minasa ng mata. Inayos nila ang harina sa isang salaan, at pagkatapos ay ibinuhos ito sa isang slide sa mesa, at pagkatapos ay gumawa ng isang funnel sa gitna ng slide. Hiwalay, ang mga itlog ay hinalo ng tubig at asin at ibinuhos sa pagkalumbay na ito sa isang manipis na sapa.
Pagkatapos ay ihalo nila ang likido, unti-unting kinukuha ang harina kasama ang buong paligid mula sa mga gilid hanggang sa gitna. At nagmasa ng mahabang panahon upang ang kuwarta ay sumipsip ng mas maraming harina hangga't maaari.
Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng maraming kasanayan at karanasan. Dapat ay "pakiramdam" ng babaeng punong-abala ang kuwarta: kung kinakailangan, magdagdag ng harina o tubig. Ngunit paano kung ang mga kasanayan ay kalat-kalat pa rin?
Ang lahat ng aking karanasan sa pagluluto sa hurno ay nagpapahiwatig nito pinakamahusay na kuwarta lumalabas ito kapag agad mong sinusukat ang eksaktong dami ng tubig at harina kung kinakailangan. Sa kasong ito, makukuha kaagad ng kuwarta ang nais na kapal, at, samakatuwid, hindi kinakailangan na masahin ito ng mahabang panahon at nakakapagod, ituktok ito sa mesa, at iba pa.
Tip: Matapos ihalo ang lahat ng sangkap, iwanan ang kuwarta ng 20 minuto sa temperatura ng kuwarto... Ang katotohanan ay ang gluten (ang sangkap ng harina na responsable para sa kakayahang umangkop at pagkalastiko) ay namamaga sa panahong ito. Pagkatapos nito, mas madali para sa iyo ang masahin ang kuwarta.

Subukang huwag magdagdag ng gatas sa dumplings. Dahil sa gatas, ang dumplings ay mabilis na kumukulo, at ang sabaw ay magiging maulap.
##

Recipe 1. Klasiko
Kailangan:
3 itlog
3 tasa ng harina
1 kutsarita ng pinakamataas na asin
Tubig

Upang hindi malabag ang mga sukat ng resipe, gamitin ang parehong baso upang masukat ang harina at tubig.
Talunin ang tatlong itlog sa isang baso, magdagdag ng asin at magdagdag ng tubig sa gilid. Pukawin ang nagresultang timpla. Ilipat ang likido sa isang malaking mangkok o kasirola at idagdag ang tatlong tasa ng pinong harina. Gumalaw ng isang tinidor at hayaang umupo ng 20 minuto para sa pamamaga ng gluten.
Pagkatapos ay ilipat ang kuwarta sa isang mesa na gaanong pinahiran ng langis na gulay. Mahusay na masahin. Kung ang lahat ay tapos nang tama, ang kuwarta ay masahin nang napakadali, nang wala espesyal na pagsisikap, kaya hindi mo na kailangang idagdag ang harina at tubig.
Palamigin ang kuwarta sa loob ng 1-2 oras.
Mula sa halagang kuwarta na ito, makakakuha ka ng 100 hanggang 120 dumpling (depende sa laki nito).
Palaging sukatin ang harina para sa mga recipe na may buong baso. Upang gawin ito, ibuhos ang mucok sa isang baso na may slide, at pagkatapos ay i-level ito sa gilid, inaalis ang labis.

Para kay sandalan ng dumplings at dumplings, mga itlog ay dapat na maibukod mula sa kuwarta. Upang magawa ito, sinisimulan ko ang kuwarta sa malamig ngunit pinakuluang tubig. Huwag tanungin mo ako kung bakit dapat pakuluan ang tubig - hindi ko maipaliwanag. Ngunit ang katotohanan na ito ay nasa naturang tubig na ang kuwarta ay naging mas mahusay kaysa sa ordinaryong, hilaw, paulit-ulit kong nasuri.

Recipe 2. Lean
Kailangan:
3 tasa ng harina
1 tasa ng malamig na pinakuluang tubig
1 kutsarita ng pinakamataas na asin
2 kutsarang langis ng gulay

Dissolve salt sa tubig. Ibuhos ang harina sa isang mangkok, pagkatapos ibuhos sa tubig, pukawin ang kuwarta na may isang tinidor upang malagay sa likod ng mga dingding ng ulam at iwanan sa loob ng 20-30 minuto.
Pagkatapos ay ilipat ang kuwarta sa mesa, ibuhos ng langis at masahin hanggang ang pantay ay pantay at sumisipsip ng lahat ng langis. Ilagay ang tapos na kuwarta sa ref para sa isang pares ng mga oras.

Subukang pumili ng harina para sa kuwarta ng pinakamataas o unang baitang, na ginawa alinsunod sa GOST. Flour na may itinalagang TU ( mga kondisyong teknikal) Maaari kang pabayaan: bilang isang patakaran, ang mga pamantayan ng gluten at kahalumigmigan sa naturang harina ay hindi nakakatugon sa mga pamantayan.

Ito ang dalawang pangunahing mga resipe na babalik ako sa buong aklat na ito. Marami pa iba't ibang paraan paghahanda ng dumplings na kuwarta, halimbawa choux (kundyumny) kuwarta. Ngunit pag-uusapan ko ito nang direkta sa resipe.

Kaya, handa na ang kuwarta, ang pagpuno din. Ang pinakamahalaga at matrabaho na bagay ay nananatili - upang mabuo (amag) dumplings. At narito rin, maraming paraan.

Pamamaraan 1. makaluma
Hatiin ang natapos na kuwarta sa maraming bahagi. I-roll ang bawat bahagi ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa isang manipis na lubid, hindi hihigit sa 2 sentimetro ang lapad. Pagkatapos, gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang tourniquet sa pantay na mga piraso tungkol sa 1-1.5 sentimetro ang kapal. Isawsaw ang mga ito sa harina mula sa gilid ng mga hiwa at igulong ang bawat piraso ng isang rolling pin sa isang manipis, bilog na tortilla.

Pamamaraan 2. Modern
Ilipat ang kuwarta sa mesa, iwiwisik ng isang manipis na layer ng harina. Igulong sa isang manipis na layer na hindi hihigit sa 1-2 millimeter na makapal. Gamit ang isang angkop na baso o manipis na baso, gupitin ang parehong mga bilog mula sa kuwarta. Ang mga dumi na scrap ay maaaring kolektahin sa isang bukol, pinapayagan na tumayo ng ilang minuto, at pagkatapos ay muling igulong.

Ilagay ang ilan sa pagpuno sa gitna ng bawat baso ng kuwarta. Pagkatapos tiklupin ang kuwarta sa kalahati, pagpupuno sa loob, sa isang hugis na gasuklay. Kurutin ang mga gilid ng kuwarta, iyon ay, pindutin ang pababa gamit ang iyong mga daliri upang magkadikit ito. Mahalaga na walang mga butas na mananatili sa dumplings - kung hindi man ay maaaring mahulog ito habang nagluluto. Ikonekta ang mga sulok at bigyan ang dumplings ng isang bilog na hugis. Sa kasong ito, ang pagpuno ay dapat na nasa gitna, at ang mga nakaipit na mga gilid ay dapat na nasa paligid ng paligid.
Ilagay ang natapos na dumplings sa kahit na mga hilera sa isang floured board.
Kung hindi mo maluluto kaagad ang dumplings, maaari mong i-freeze ang kuwarta ng kuwarta sa freezer, at pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng dumplings sa isang bag at iimbak ito na frozen.

Paraan 3. "Tamad"
Maaari ka ring bumuo ng dumplings gamit ang espesyal na aparato- dumplings, na kung saan ay isang aluminyo o plastik na plato na may mga butas.
Kung gagamit ka ng isang dumpling maker, ilunsad ang dalawang manipis na mga layer ng kuwarta, na mas malaki nang kaunti kaysa sa dumpling maker. Ilagay ang isa sa mga ito sa isang floured dumpling maker at pindutin nang kaunti upang ang mga uka para sa mince ay malinaw na nakikita. Pagkatapos ay ikalat ang pagpuno sa bawat lukab. Maglagay ng isa pang pinagsama na layer ng kuwarta sa itaas, iwisik ang harina at igulong ng maayos gamit ang isang rolling pin sa buong ibabaw. Ang kuwarta ay dapat i-cut sa mga ridges. Baligtarin ang tagagawa ng dumpling at iling ito upang ang mga dumpling ay mahulog sa mesa.

Ang mga dumpling sa pagluluto ay may sariling mga subtleties at lihim.
Pinaniniwalaan na ang pinakamainam na ratio para sa pagluluto ay 4 liters ng tubig bawat 1 kilo ng dumplings. Hindi ko pinapayuhan na magluto ka ng maraming dumplings nang sabay-sabay. Ito mismo ang kaso kung hindi ito nagkakahalaga ng pag-save ng oras, kung hindi man ay maaaring bumaba ang iyong trabaho.
Sa isang oras, kailangan mong magluto nang eksakto ng maraming mga dumplings na maaari nilang malayang lumutang sa ibabaw ng tubig. Samakatuwid, ituon ang diameter ng kawali, at hindi sa mga tinatanggap na pamantayan. Upang ang lahat ng dumplings ay magluto nang pantay-pantay at hindi mawawala ang kanilang hugis, dapat na hindi lutuin sa anumang kaso sa "maraming mga sahig". At mas mabuti pa kung malaya silang lumutang sa ibabaw, nang hindi mahigpit na nakikipot sa bawat isa.
Ang dumplings at dumplings ay pinakuluan sa pamamagitan ng paglubog nito sa kumukulong tubig. Maglagay ng isang kasirola na may tubig sa apoy, kung ang pagpuno ay hindi pinatamis, pagkatapos ay magdagdag ng tubig na asin sa rate ng 1 kutsarita sa 2 litro ng tubig. Maghintay para sa isang marahas na pigsa at simulang isawsaw ang dumplings sa kumukulong tubig isa-isa o maraming mga piraso. Abangan ang mga kumukulong splashes. Sa parehong oras, dahan-dahang pukawin ang dumplings sa tubig gamit ang isang slotted spoon o malaking kutsara. Pagkatapos ng ilang minuto, siguraduhin na pukawin muli ang mga nilalaman ng kawali, kung hindi man ang mga dumpling ay maaaring dumikit sa ilalim.
Maghintay hanggang ang lahat ng dumplings ay lumutang sa ibabaw ng tubig at lutuin para sa oras na tinukoy sa resipe.
Ilabas ang natapos na dumplings na may isang slotted spoon - upang ang baso ay may labis na tubig. Hinahain ang dumplings sa malalim at malawak na bowls. Upang hindi sila magkadikit, dapat silang punuan ng mantikilya o langis ng halaman at ihalo. Kung ang langis ay hindi ibinigay sa resipe, siguraduhin na pukawin ang dumplings pagkatapos ng ilang minuto.
Hindi ko hinalo ang naghanda ng dumplings na may kutsara. Kumuha na lang ako ng isang mangkok at yugyog ito ng mahina. Lalo na mahusay ang pamamaraang ito kapag maraming dumplings sa mangkok nang sabay-sabay - para sa maraming mga servings. Sa kasong ito, kalugin ito sa tuwing magdagdag ka ng isa pang pangkat ng mga sariwang brewed na dumplings.

Bilang karagdagan sa asin, maaari kang magdagdag ng ilang mga gisantes ng itim o allspice at isa o dalawang bay dahon sa tubig para sa pagluluto ng karne o dumplings ng gulay.

Maaari kang magluto ng dumplings sa halos anumang kasirola. Alalahanin ang iyong mga araw ng mag-aaral - marahil ay narinig mo ang kwento kung paano nagluto ang isa sa iyong mga kaibigan ng dumplings sa isang electric kettle.
Mayroon akong sariling kuwento sa iskor na ito.
Naka-check lang kami sa isang gumaganang hostel. Labis akong nagutom at sa kauna-unahang tindahan ay bumili kami ng maraming mga pakete ng dumplings - pangit, kulay-abo, frozen. At pagkatapos ay may naalala na wala kaming ibang mga kagamitan, maliban sa opisyal na decanter at mga tasa ng tsaa.
Nahihiya kaming manghiram ng palayok mula sa mga matatanda at pumunta sa tindahan ng hardware. Naku, walang mga kaldero. Ngunit sa mga istante ay may mahabang mga hilera ng mga enamel na nursery pot na may mga takip. Ang "Night Vase" ay nasa tag ng presyo. Matapos ang ilang konsulta, bumili kami ng isang "vase" at nagtalo ng mahabang panahon kung sino ang magdadala nito sa hostel. Nag-set up kami ng isang bantay sa pintuan ng karaniwang kusina - upang wala sa mga tagalabas ang makakakita kung ano ang niluluto namin sa aming tanghalian.
Kasunod, nakakuha kami ng parehong kaldero at kaldero, ngunit ang "vase" ay hindi itinapon. At kung may nagtataka na nagtanong ang alinman sa mga panauhin: "Mga batang babae, bakit kailangan mo ng isang palayok sa silid?", Nagkatinginan kami at tumawa ng lumuluha.

Kamusta mga mambabasa! Sa artikulo, tinatalakay namin ang mga recipe para sa homemade dumplings at ang mga tampok ng kanilang paghahanda. Malalaman mo kung paano gumawa ng iyong sariling kuwarta at tinadtad na karne para sa dumplings, kung paano i-sculpt ang dumplings at kung paano ito lutuin nang maayos.

Dumplings- ito ay isang ulam na ginawa mula sa pinakuluang mga produkto mula sa walang lebadura walang lebadura na kuwarta pinalamanan ng karne, isda o gulay. Ang Pelmeni ay maaaring maituring na isang tradisyonal na ulam ng Russia, kung wala ito mahirap isipin ang diyeta ng anumang pamilyang Ruso. Ito ay isang maraming nalalaman pinggan - ang dumplings ay mahusay para sa pang-araw-araw na paggamit at para sa isang maligaya na kapistahan.

Ang inihaw na karne para sa pagpuno ay inihanda mula sa sandalan na karne ng baka, baboy, kordero, manok, karne ng kabayo at karne ng kuneho. Ang mga dumpling ay inihanda hindi lamang sa karne, kundi pati na rin sa mga gulay, ilog o isda sa dagat, mga kabute sa kagubatan, keso at keso sa kubo.

Sa panahong Soviet pagluluto sa bahay dumplings ay nagkakaisa sa isang kusina para sa maraming mga henerasyon. Ang buong pamilya ay gumawa ng dumplings sa katapusan ng linggo sa maraming dami, sa reserba. Agad silang na-freeze at kinain pagkatapos pagkatapos ng mahabang panahon.

Gayunpaman, ang mga dumpling ay hindi katutubong Pinggan ng Russia... Ang maaasahang mapagkukunan ng pinagmulan ng dumplings ay hindi alam, ngunit ang ilang mga istoryador ay naniniwala na ang ulam na ito ay imbento sa Tsina at pagkatapos ay kumalat sa buong Gitnang Asya.

Ang salitang "dumpling" ay hiniram mula sa mga wika ng Finno-Ugric group. Galing ito sa salita "Pelnyan"- tainga ng tinapay.

Ang mananalaysay ng Russia na si William Vasilyevich Pokhlebkin ay naniniwala na ang dumplings ay lumitaw sa lutuing Ruso noong huling bahagi ng ika-14 - unang bahagi ng ika-15 siglo. Salamat sa pag-unlad ng ugnayan ng ekonomiya at pangkulturang may malayong mga rehiyon ng Imperyo ng Russia, sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, kumalat ang mga dumpling mula sa mga Ural kasama ang Siberian tract hanggang sa gitnang bahagi ng Russia at sa mga Hilagang rehiyon.

Ngayon, bumili ng dumplings sa mga supermarket sa anyo ng isang nakapirming produktong semi-tapos na iba`t ibang mga pagpuno hindi ito mahirap, subalit, ang mga lutong bahay na dumpling ay itinuturing pa ring masarap. Ikaw mismo ang pumili ng karne para sa pagpuno at ihanda ang kuwarta, mga dumpling na hugis sa hugis at sukat na gusto mo, itago nang tama ang semi-tapos na produkto at maaari kang maging 100% sigurado sa kalidad ng iyong lutong bahay na ulam.

Pasa para sa homemade dumplings


Ang paggawa ng dumplings na kuwarta sa bahay ay medyo simple. Gumamit ng premium na harina para sa kuwarta. Naglalaman ito ng maraming gluten, na nagbibigay sa pagkakapareho ng kuwarta at pagkalastiko. Masahin ang kuwarta ng hindi bababa sa 15 minuto. Kaya mas madaling i-roll ito gamit ang isang rolling pin at sculpt dumplings mula rito.

Recipe ng dumplings na walang tubig na walang itlog

Ito ay isang klasikong recipe para sa dumplings. Upang maihanda ito, gumamit ng maligamgam na tubig (35-40 degree). Ang pangunahing bagay ay hindi upang gawing napakatarik ang kuwarta, kung hindi man ay hindi ito lululunsad nang maayos gamit ang isang rolling pin at luha sa panahon ng paghuhulma.

Kakailanganin mong:

  1. harina - 500 gramo;
  2. inuming tubig - 1 baso (200 ML);
  3. asin - kalahating kutsarita.

Paano magluto:

  1. Salain ng mabuti ang harina upang pagyamanin ito ng hangin.
  2. Ilagay ang harina sa isang mesa o sa isang malalim na mangkok.
  3. Gumawa ng isang maliit na indentation sa harina at ibuhos sa tubig sa isang manipis na sapa.
  4. Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis at nababanat.
  5. Takpan handa na kuwarta kumapit na pelikula o isang tuwalya upang mapanatili itong tuyo.
  6. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 15-20 minuto, pagkatapos ay maaari kang magsimulang mag-sculpting dumplings.

Recipe para sa dumplings dumplings sa tubig na may mga itlog

Dumplings na kuwarta na may karagdagan mga itlog ng manok lumabas na malambot at nababanat.

Kakailanganin mong:

  1. harina - 500 gramo;
  2. itlog - 2 pcs.;
  3. asin - 1 antas ng kutsarita.

Paano magluto:

  1. Salain ang harina upang pagyamanin ito ng hangin at gawin itong slide sa isang mesa o mangkok.
  2. Talunin ang mga itlog nang bahagya sa isang tinidor sa isang hiwalay na mangkok.
  3. Gumawa ng isang maliit na indentation sa harina at ibuhos ang mga itlog dito.
  4. Pukawin ang asin maligamgam na tubig hanggang sa tuluyan na itong matunaw.
  5. Ibuhos ang tubig sa isang manipis na stream sa recess.
  6. Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis at hindi na dumikit sa iyong mga kamay.
  7. Takpan ang tapos na kuwarta ng cling film o isang tuwalya.
  8. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 15-20 minuto, maaari kang magluto.

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng dumplings. Panoorin ang isa sa mga pagpipilian para sa dumplings sa video:

Minced meat para sa homemade dumplings

Ang self-made na tinadtad na karne ay ang pangunahing lihim ng masarap na lutong bahay na dumplings. Upang panatilihing makatas at sariwa ang tinadtad na karne, pumili ng pinalamig na sariwang karne kaysa sa frozen. Bago lutuin ang tinadtad na karne, siguraduhing banlawan ang karne sa cool na tubig na dumadaloy at patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel o napkin. Ilagay ang tapos na tinadtad na karne freezer para sa 20-30 minuto. Mas madaling magluto ng dumplings mula sa frozen na tinadtad na karne.

Inihaw na baboy

Upang ang tinadtad na baboy ay hindi maging labis na mataba, piliin ang bahagi ng balikat o ang back ham para sa paghahanda nito. Kung nais mo, maaari mong alisin ang mga guhitan ng taba mula sa piraso ng karne.

Kakailanganin mong:

  1. baboy - 1 kilo;
  2. mga sibuyas - 4 na PC.;
  3. bawang - 3 sibuyas;
  4. inuming tubig - kalahating baso (100 ML);
  5. asin sa lasa;
  6. paminta sa lupa - tikman.

Paano magluto:

  1. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso.
  2. Ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne sa isang magaspang na mata. Ang karne ay maaari ring mainam na tinadtad ng kutsilyo o isang hatchet sa kusina.
  3. Tinadtad ang sibuyas at bawang ng pino gamit ang isang kutsilyo, o igulong ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at idagdag sa tinadtad na karne.
  4. Paghaluin ang asin at tubig sa isang baso.
  5. Pukawin ang karne na may mga sibuyas, magdagdag ng paminta.
  6. Mahusay na masahin ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng pagdaragdag dito ng tubig na asin.
  7. Ilagay sa isang maikling panahon nakahanda na tinadtad na karne papunta sa freezer.

Minced na baka


Ang karne ng baka ay isang medyo mahigpit at matuyo na karne. Para sa tinadtad na karne, angkop ang isang rump, edge trim o spatula. Ang pangunahing bagay ay ang karne ay hindi dapat maglaman ng mga durog na buto at litid.

Kakailanganin mong:

  1. karne ng baka - 1 kilo;
  2. mga sibuyas - 6 na piraso;
  3. gatas na 2.5% na taba - kalahating baso (100 ML);
  4. asin sa lasa;
  5. paminta sa lupa - tikman.

Paano magluto:

  1. Alisin ang mga ugat at pelikula mula sa mga piraso ng karne. Gupitin ito sa maliliit na piraso.
  2. Ipasa ang karne at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa isang magaspang na mata.
  3. Pagsamahin ang gatas, asin at paminta.
  4. Ibuhos ang halo sa tinadtad na karne at ihalo ito ng mabuti sa iyong mga kamay.
  5. Ilagay ang tinadtad na karne sa freezer upang mag-freeze ito nang kaunti.
  6. Kunin ang tinadtad na karne, maaari kang magluto.

Minced na manok

Ang manok ay isang produktong mababa ang calorie dietary. Ang mga dumpling ay pinalamanan tinadtad na manok maging makatas at malambot. Gumamit ng dibdib ng manok upang ihanda ito.

Kakailanganin mong:

  1. karne ng manok - 1 kilo;
  2. mga sibuyas - 2 mga PC.;
  3. inuming tubig - 2 kutsarang;
  4. asin sa lasa;
  5. paminta sa lupa - tikman.

Paano magluto:

  1. Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na piraso.
  2. Laktawan fillet ng manok at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
  3. Paghaluin ang asin sa tubig. Magdagdag ng inasnan na tubig at paminta sa tinadtad na karne.
  4. Pukawin ang tinadtad na karne.
  5. Ilagay ang tinadtad na karne sa freezer upang mag-freeze ito nang kaunti.
  6. Kunin ang tinadtad na karne, maaari kang magluto.

Paggawa ng dumplings sa bahay

Ayon sa kaugalian, ang dumplings ay palaging ginawa ng kamay. Sa mga panahon ng Sobyet, ang isang espesyal na anyo para sa paggawa ng dumplings ay popular sa mga maybahay, na nadagdagan ang bilis ng paghulma at kailangang-kailangan sa paggawa ng maraming bilang ng mga produkto.

Kamakailan lamang, lumitaw ang mga maginhawang kagamitan sa kusina para sa mga sculpting dumplings sa bahay - isang mekanikal na tagagawa ng dumpling sa bahay o isang makina (machine) para sa mga dumpling na sculpting at isang awtomatikong tagagawa ng dumpling sa bahay.

Mga lutong bahay na dumpling

Ito ay isang gamit sa bahay para sa paggawa ng dumpling sa bahay. Ang mga homemade dumpling ay may isang bilang ng mga kalamangan:

  • mataas na bilis ng trabaho - 10-12 kilo ng dumplings bawat oras;
  • lahat ng dumplings ay magkapareho ng regular na hugis;
  • ay may maraming mga kalakip - para sa paggawa ng ravioli / ravioli, para sa pagliligid ng kuwarta.
  • madaling gamitin.

Ang mga homemade dumpling ay elektrikal at mekanikal. Ang pangunahing kawalan ng isang electric homemade dumplings ay ang presyo - mula sa 12 libong rubles. Ang isang mechanical dumpling maker ay mas mura kaysa sa isang de-kuryente. Halimbawa, ang gastos ng isang makina para sa paggawa ng Bekker dumplings ay 2-3 libong rubles.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang mechanical at electric dumplings ay pareho. Paano gumawa ng dumplings gamit ang isang dumpling machine, panoorin ang video:

Mould para sa paggawa ng dumplings

Isang mas simple at hindi gaanong maginhawang aparato para sa paggawa ng dumplings. Tinatawag din itong isang manu-manong tagagawa ng dumpling. Ang gastos ng naturang mga aparato ay medyo mababa - mula 50 hanggang 250 rubles, depende sa tagagawa. Gumagawa sila ng mga hulma para sa dumplings mula sa metal o matibay na plastik.

Ang paggamit ng isang dumpling na hulma ay medyo simple:

  1. Budburan ng kaunting harina ang baking pan upang maiwasan ang pagdikit ng masa.
  2. Gumulong kasama ang isang rolling pin dalawang layer ng kuwarta na 3-4 mm ang kapal at bahagyang mas malaki kaysa sa isang dumplings.
  3. Ilagay ang unang layer ng kuwarta sa tuktok ng tagagawa ng dumpling. Gamitin ang iyong mga daliri upang makagawa ng maliliit, maayos na mga indentasyon sa mga hulma upang hindi masira ang kuwarta.
  4. Ikalat ang pagpuno sa kanila.
  5. Ilagay ang pangalawang hiwa ng kuwarta sa itaas.
  6. Igulong ito, pinindot dito gamit ang isang rolling pin upang ang ikalawang layer ng kuwarta ay mahigpit na dumikit sa mga gilid ng mga cell.
  7. Putulin ang labis na kuwarta mula sa mga gilid ng hulma.
  8. Dahan-dahang alisin ang natapos na dumplings mula sa mga tray at ilagay ang mga ito sa isang floured ibabaw.

Paglililok ng kamay

Ang bawat pamilya ay may kanya-kanyang paraan ng paglilok at sarili nitong anyo ng dumplings. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa tradisyunal na paraan ng paggawa ng dumplings sa pamamagitan ng kamay:

  1. Budburan ng harina sa counter upang maiwasang dumikit ang kuwarta.
  2. Igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin na tinatayang 3-4 mm ang kapal. Baligtarin ang layer sa bawat oras upang ang kapal ng kuwarta ay pare-pareho.
  3. Gumamit ng isang baso upang i-cut ang mga bilog mula sa kuwarta.
  4. Tanggalin ang labis na kuwarta. Pagkatapos ay maaari itong muling ilunsad at ulitin ang pamamaraan.
  5. Ikalat ang ilan sa pagpuno sa gitna ng bawat bilog.
  6. Dahan-dahang tiklupin ang bilog sa kalahati at pindutin nang mahigpit ang mga gilid. Pagkatapos ay ikonekta ang kabaligtaran na mga dulo ng dumplings.
  7. Budburan ang harina sa isang malaking patag na pinggan o cutting board.
  8. Ikalat ang tapos na dumplings dito upang hindi sila magalaw at ilagay sa freezer.

Magkano at kung paano magluto ng lutong bahay na dumplings


Magluto ng dumplings na may tinadtad na karne mabilis at madali:

  1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa katamtamang init. Para sa 15 dumplings, 500 ML ng tubig ay magiging sapat.
  2. Timplahan ng asin hanggang sa kumukulo. Ang pagkalkula ng asin ay tungkol sa 1 antas ng kutsarita bawat litro ng tubig.
  3. Magdagdag ng kalahating bay leaf at 2-3 allspice peas.
  4. Sa sandaling ang tubig ay kumukulo, ilagay ang dumplings dito at agad na pukawin ang mga ito nang marahan. Pana-panain ang dumplings hanggang sa kumukulo muli ang tubig upang hindi sila manatili sa bawat isa at sa mga gilid ng kawali.
  5. Matapos ang tubig ay kumukulo at ang dumplings ay lumutang sa ibabaw, lutuin ang mga ito nang halos 5 minuto pa.
  6. Alisin kaagad ang dumplings pagkatapos magluto at ilagay sa mga plato. Maaari kang maghatid ng mga dumpling ng karne na may sabaw.

Nilalaman ng calorie ng homemade dumplings

Ang homemade dumplings mula sa tinadtad na baboy ay ang nangunguna sa mga calory - mga 295 kcal bawat 100 gramo ng produkto (mga 10 pinakuluang dumplings). Hindi pinapayuhan ng mga Nutrisyonista na kumain ng baboy nang madalas, lalo na sa pagsasama sa isang pagsubok kung ikaw ay sobra sa timbang.

Ang mga dumpling ng lean na baka ay mas mababa sa calories - mga 245-250 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Upang mai-minimize ang calorie na nilalaman ng dumpling ng baboy o karne ng baka, gumamit ng sandalan na batang karne (tenderloin) para sa tinadtad na karne at maingat na alisin ang labis na mga layer ng taba.

Ang mga homemade na manok dumpling ay itinuturing na mas pandiyeta - tungkol sa 175-180 kcal bawat 100 gramo.

Dumplings sauce sa bahay


Maaari mong mabilis na maghanda ng isang simpleng sarsa para sa mga lutong bahay na dumplings mula sa mga produkto na matatagpuan sa ref ng anumang maybahay.

Kakailanganin mong:

  1. kulay-gatas na 15% na taba - 250 gramo;
  2. sariwang damo (dill, perehil) - 1 maliit na bungkos;
  3. bawang - 2 sibuyas;
  4. ground pepper (itim o pula) - upang tikman.

Paano magluto:

  1. Tanggalin ang bawang ng pino ng isang kutsilyo, gaanong pindutin ito pababa sa patag na bahagi ng kutsilyo upang palabasin ang katas.
  2. Tumaga ng halaman.
  3. Ilagay ang mga damo at bawang sa kulay-gatas.
  4. Magdagdag ng ground pepper at ihalo ng mabuti ang mga sangkap. Handa na ang sarsa.

Ano ang dapat tandaan

  1. Gumamit ng premium na harina upang makagawa ng dumplings.
  2. Masahin nang mabuti ang kuwarta hanggang sa ito ay maging nababanat at masunurin.
  3. Para sa tinadtad na karne, pumili ng sariwa, pinalamig na karne na walang buto, ugat at taba.
  4. Bago lutuin ang tinadtad na karne, banlawan nang mabuti ang karne sa malinis na tubig na tumatakbo.

Magkita tayo sa susunod na artikulo!

Upang makagawa ng tunay na lutong bahay na dumplings, kailangan mong malaman perpektong resipe dumplings na kuwarta. PERO pinakamahusay na mga recipe mahahanap mo sa aking artikulo:

Sa maraming mga pamilya, ang dumplings ay naging isang tradisyonal na lutong bahay na ulam. fast food... Para sa akin at sa aking pamilya, ang pagluluto sa kanila ang pinaka kasiya-siyang libangan. Nagluluto kami ng mga ito sa katapusan ng linggo, nagsasama-sama. Pinag-uusapan namin ang balita, gumagawa ng mga plano para sa malapit na hinaharap at makabisado ng mga bagong uri ng ulam na ito... Ang pinaka magagandang resipe sa artikulong ito ibabahagi ko sa iyo ang aking minamahal na mga eksperto sa pagluluto.

Ang pinakasimpleng pamamaraan para sa paggawa ng kuwarta ay pagsamahin ang tubig, mga itlog ng manok at harina ng trigo. Ang pamamaraang ito ay talagang tradisyonal at nagtrabaho ng maraming mga chef at maybahay sa mga nakaraang taon.

Mga kinakailangang pagkain para sa pagluluto:

  • sibuyas - 2 malalaking sibuyas;
  • ground black pepper;
  • asin;
  • harina - mga 1 kg;
  • tinadtad na karne - 1 kg;
  • itlog ng manok - 2 pcs.;
  • tubig - 175 ML

Recipe:

Lagi akong nagsisimula sa pagluluto halo-halong tinadtad na karne... Hindi ko alam kung bakit, ngunit palagi ko itong niluluto sa dumplings na gumagamit ng karne ng baka at matabang baboy. Kinukuha ko ang bawat uri ng karne sa kalahati.

Hugasan ko ang baka at gilingin ito kasama ng baboy, pati na rin ang mga peeled na sibuyas. Pagkatapos paminta at asin ang nagresultang masa. Hinahalo ko ng lubusan ang lahat at nagtabi ng kaunting asin.

Sa isang mangkok hanggang makuha ang isang magkakatulad na timpla, kalugin ang mga itlog, isang pakurot ng asin at pinakuluang tubig... Nagdagdag ako ng harina ng trigo sa maraming mga pass hanggang handa ang masa para sa pagmamasa ng kamay.

Pagkatapos ay ilipat ko ito sa isang malaking board na durog sa harina at mesh hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa aking mga palad. Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis, kung hindi man ang dumplings ay magiging matigas.

Pagkatapos ay kumuha ako ng isang tagagawa ng dumpling at iwiwisik ito ng maraming harina. Hinahati ko ang kuwarta sa 12 bahagi, at igulong ito sa mga bilog na sheet.

Inilagay ko ang unang sheet sa aparato at pagkatapos ay pinalamanan ang tinadtad na karne sa mga cell. Kapag ang lahat ng mga cell ay napuno sa itaas, inilatag ko ang susunod na bola. Nagpapatakbo ako ng isang rolling pin kasama ang ibabaw nito hanggang sa magsimulang lumitaw ang mga gilid ng bawat dumpling.

Pagkatapos ay pinatumba ko sila sa isang maliit na board. At ginagawa ko ang pareho sa natitirang kuwarta at tinadtad na karne.

Ipinapadala namin ang unang ilang mga batch sa board sa freezer, at pagkatapos, sa cool na, inilalagay namin ito sa isang bag para sa karagdagang paggamit. Lutuin ang huling mga batch sa inasnan na tubig at kumain kaagad.

Pinupunan namin ang dumplings bawat isa ayon sa iyong panlasa. Halimbawa, mahal ko sila ng sour cream at dill, at ginugusto sila ng aking mga anak at asawa na may langis at suka. Narito ang isang madaling klasikong recipe para sa kamangha-manghang ulam na ito.

Alam ng lahat na dapat makuha ng katawan ng tao iba't ibang mga produkto, samakatuwid, kapag naghahanda ng dumplings, sinusubukan kong pag-iba-iba hindi lamang ang kanilang base (tinadtad na karne), ngunit pinapabuti din ang shell. Halimbawa, gamit ang tinadtad na pabo, ginagawa kong choux ng kuwarta.

Upang lumikha ng isang napakasarap na pagkain, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

  • tinadtad na pabo - 0.5 kg
  • harina ng pinakamataas o unang baitang - 750 g;
  • itlog ng manok - 1 pc.;
  • mga sibuyas - 3 mga sibuyas;
  • kusina asin;
  • mirasol o langis ng oliba - 1 kutsara. l.;
  • tubig - 1 baso.

Ginagawa ko ang lahat nang sunud-sunod, kaya't palaging mahusay ang aking kuwarta!

  1. Sa isang mangkok na hindi kinakalawang na asero, pinagsasama ko ang itlog at table salt.
  2. Pagkatapos ay idinagdag ko sa kanila langis ng mirasol at sinala ang harina. Hinahalo ko ng maayos ang lahat, at kahanay kumukulo ako ng tubig.
  3. Matapos ang paghahalo ng nakaraang mga produkto, ibuhos sa kanila ang isang basong tubig na kumukulo at magpatuloy na masahin sa isang kutsara. Kapag tumigil ang kutsara upang makayanan, hinasa ko ito gamit ang aking mga kamay hanggang sa malambot.
  4. Nagbalat ako ng mga medium na sibuyas, ipinapasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Hinahalo ko ito sa tinadtad na karne at pampalasa.
  5. Pagkatapos ay igulong ko ito, gupitin ang mga bilog ng isang baso at punan ang mga ito ng tinadtad na karne. Bumubuo ako ng dumplings at kumukulo sa inasnan na tubig.

Ang mga sanggol na nakakain ng bibig na ito ay talagang lumalabas nang labis na masarap at hindi pangkaraniwan. Pinapayuhan ko ang lahat na subukan ito!

Kawang resipe para sa dumplings na may mineral na tubig. Pagluluto sa isang gumagawa ng tinapay!

Ang paggawa ng isang pangkat para sa karagdagang pagluluto sa kumukulong tubig ay mahirap at nangangailangan ng pagsasanay. Ngunit ito ang kaso sa nakaraan, salamat sa modernong kagamitan sa kusina - hindi na isang problema.

Ang gumagawa ng tinapay ay gumagawa ng mahusay na trabaho sa itinakdang gawain bago ito, ang kuwarta ay lumalabas na katamtaman nababanat, mahangin at medyo nababanat.

Kakailanganin namin ang:

  • harina ng trigo 1 grade - 1 kg;
  • langis ng gulay - 4 na kutsara l.
  • asin at asukal - 0.5 kutsarita;
  • itlog ng manok - 1 pc.;
  • mineral na tubig - 1 baso.

Una sa lahat, sinala ko ang harina, kaya't ang kuwarta ay lalabas na mas mahimulmol. Pagkatapos ay una kong hinimok ang isang itlog sa mangkok ng gumagawa ng tinapay at nagdagdag ng mineral na tubig na may langis ng halaman (inirerekumenda kong gumamit ng langis ng oliba). Ibuhos ko kaagad ang asin, asukal at 3.5 tasa ng harina sa itaas, ngunit idagdag ang natitira sa kampanya ng pagmamasa kung kinakailangan.

Nagustuhan ko ang resulta: ang kuwarta ay napaka nababanat at malambot. Mahusay itong dumidikit at hindi gumagapang habang nagluluto. Ito ay maayos sa anumang uri ng tinadtad na karne.

Sa mineral na tubig maaari mo rin itong gawin sa pamamagitan ng kamay, nang walang tagagawa ng tinapay - panoorin ang video:

Interesado ka rin dito:

  1. Mas masarap ang apple pie kaysa sa charlotte

Ang kuwarta ay nilikha noong homemade milk(kung hindi, maaari mo itong palitan ng binili). Napakabilis na inihanda at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto.

Mga kinakailangang hanay ng grocery:

  • unang antas ng harina - 500 g;
  • itlog - 2 pcs.;
  • gatas - isang baso;
  • mantika- isang kutsara;
  • asin - isang kutsarita.

Hinahalo ko ang harina na may asin sa kusina at sinala ito sa isang mangkok na may isang hiwa. Pagkatapos gumawa ako ng isang butas sa gitna ng nagresultang slide at ibuhos ang langis dito.

Pinapainit ko nang kaunti ang gatas. Naghahatid ako ng mga itlog sa isa pang sisidlan at ihalo ang mga ito sa maligamgam na gatas hanggang sa makinis.

Pagkatapos ay ibubuhos ko ang pinaghalong gatas-itlog sa harina. Kumuha ako ng isang kutsara at nagsisimulang masahin ang kuwarta. Kapag hindi na makaya ng kutsara, lumipat ako sa daub gamit ang aking mga kamay.

Lumalabas ito na nababaluktot at humihinto sa pagdikit sa mga palad. Sa tuktok ng kama ay naglagay ako ng isang mamasa-masa na tuwalya at iniiwan ito ng kalahating oras. Pagkatapos nito, gumulong ako at hinuhulma ang mga blangko.

Ngayon, ang mga gamit sa kusina ay naging isang mahalagang bahagi ng maraming kusina. Sa pagkakaroon ng isang makina ng tinapay sa bahay, ang paglikha ng isang pangkat ng anumang uri ay naging isang simpleng gawain.

Upang maghanda ng 700 gramo ng natapos na produkto kakailanganin mo:

  • harina ng trigo - 750 g;
  • itlog ng manok - 1 pc.;
  • asin - 1 tsp;
  • pino na langis - 1 kutsara. l.

Una sa lahat, kumukuha ako ng dalawang magkaparehong baso. Sa isa sa kanila, binasag ko ang isang katamtamang sukat na itlog at dinagdagan ng pinakuluang tubig upang ang baso ay ganap na mapunan. Sumusukat ako sa isa pang baso at salain ang tatlong baso ng harina.

Pagkatapos ay ibubuhos ko ang mga likidong sangkap sa timba, magdagdag ng asin. Ang huli kong nakatulog ay ang sinala na harina.

Sinimulan ko ang gadget sa mode na "Dough", ngunit hindi ako maghintay hanggang matapos ito, pinapatay ko ito pagkalipas ng halos isang oras. Ang natapos na produkto ay mayroon nang kinakailangang katatagan at pagkalastiko. Balot ko ang bukol ng cling film upang hindi ito matuyo. Paghiwalayin ang kinakailangang halaga upang lumikha ng isang cake, isinasara ko muli ang natitira.

Madalas akong gumagamit ng manok o tinadtad na baboy, ngunit ang pagpipilian ng pagpuno ay laging nananatili sa babaing punong-abala.

Dahil sa labis na pagmamahal ng aking sambahayan para sa dumplings at dumplings, kailangan kong lutuin ang mga ito nang sabay-sabay. Sa mga ganitong kondisyon, hindi ako gumagamit ng mga itlog.

Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:

  • tubig - 230 ML.;
  • langis ng gulay - 3 kutsara. l.;
  • kusina asin - 1 tsp;
  • harina - 600 g.

Sinala ko ang harina sa isang daluyan na mangkok. Pagkatapos ay gumawa ako ng depression sa gitna. Kumuha ako ng isang hindi kumpletong baso ng kumukulong tubig, maghalo ng asin dito at ihalo ito sa langis ng halaman. Upang gawin itong talagang masarap, madalas kong palitan ang langis ng mirasol ng langis ng oliba.

Pagkatapos ibuhos ang nagresultang likido sa isang pagkalumbay sa harina at masahin. Una, para sa mga ito gumagamit ako ng isang kusinang spatula, pagkatapos ay hinasa ko ito gamit ang aking mga kamay hanggang sa ganap na luto.

Tinitiyak ko na ang kuwarta ay homogenous na walang mga bula ng hangin. Pagkatapos masahin ito, takpan ito ng isang tuwalya at iwanan ito upang makapagpahinga sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay nagsisimula akong bumuo ng dumplings.

Kamakailan lamang, binigyan ako ng mga kakilala ng tinadtad na tupa, sinubukan kong gamitin ito sa dumplings - nagustuhan ko ito. Gayunpaman, kapag naghahanda ng tinadtad na karne, dapat kang magdagdag ng higit pang mga oriental na pampalasa, tulad ng turmeric at curry.

Ilang taon na ang nakakalipas, hindi sinasadyang pagbisita, napunta ako sa proseso ng paggawa ng kuwarta para sa dumplings. Nagulat ako na niluluto nila ito sa kefir, sapagkat sa aming pamilya ay lutuin nila ito pangunahin sa tubig. Interesado, sinubukan ko ang resipe na ito sa bahay. Ito ay naging medyo kawili-wili sa panlasa, at ngayon kung mayroong kefir sa bahay, lutuin ko ito sa ganoong paraan.

Upang likhain ito, kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

  • mababang-taba kefir - 0.5 l;
  • harina ng trigo - 0.5 kg;
  • langis ng mirasol - 2 kutsara. l.;
  • asin - 1 tsp;
  • baking soda 1 tsp;
  • asukal - 1 kutsara. l.

Sa mga pinggan kung saan ako magmamasa, ibubuhos ko ang kefir at ibuhos ang isang kutsarita ng soda na puno ng isang slide. Paghaluin nang lubusan, pagkatapos asin at idagdag ang asukal at ihalo muli.

Kinukuha ko ang unang grade harina, ang kuwarta ay puti, nababanat at hindi mawawala ang pagkalastiko. Suriin ko ito sa isang salaan sa kusina. Idagdag ko ito sa kefir nang paunti-unti, iniiwasan ang hitsura ng mga bugal at ginagawang mas pare-pareho ang batch.

Ang pinakahuling idagdag ko ang langis at ihalo muli. Pagkatapos, inilagay ko ito sa isang bag at ipinapadala sa malamig sa loob ng isang oras. Pagkatapos nito, nagsisimula na akong bumuo ng dumplings.

Ang isa pang hindi pangkaraniwang resipe para sa paggawa ng dumplings na kuwarta ay ang pagluluto nito ng kulay-gatas. Nakahanda ito nang napakadali at mabilis.

Para sa kanya kailangan mong mag-stock sa mga sumusunod na produkto:

  • kulay-gatas na may nilalaman na taba ng 25% - 400 g;
  • tubig - 400 ML;
  • itlog ng manok - 3 itlog;
  • kusina asin - 2 kutsarita;
  • harina ng trigo - mga 1.5 kg.

Sa mga pinggan kung saan plano kong masahin, talunin ang pinakuluang tubig, kulay-gatas at itlog hanggang sa makinis. Pagkatapos ay inasinan ko ang nagresultang timpla, at unti-unting pagdaragdag ng harina, nagsisimula akong masahin.

Kapag ang masa ay naging masikip at huminto sa pagdikit sa aking mga daliri, iniiwan ko ito ng isang oras upang tumahimik. Tinakpan ko ito ng basang tela.

Pagkatapos ay sinisimulan ko ang paglalagay ng dumplings. Mas madalas kong lutuin ang mga ito gamit ang isang dumpling machine. Mabilis at maginhawa. Ang mga handa na ginawang dumpling ay maaaring lutuin kaagad, o maaari mong i-freeze ang mga ito para sa hinaharap.

Ang paggawa ng kuwarta para sa ulam na ito ay medyo simple para sa mga maybahay na may malawak na karanasan, ngunit para sa mga baguhan na lutuin, maaari itong maging isang problema. Samakatuwid, subukang gawin ang bawat hakbang-hakbang tulad ng ilalarawan ko sa ibaba. Pagkatapos, sa panahon ng pagluluto, ang iyong dumplings ay mananatiling buo at hindi kumukulo.

Mga kinakailangang hanay ng mga produkto:

  • gatas (3.5%) - 250 ML;
  • itlog ng manok - 2 pcs.;
  • asin - 1 tsp;
  • harina - 2 tasa:
  • langis ng mirasol - 30 ML.

Unang hakbang. Kapag nagluluto alinsunod sa resipe na ito, kumuha ako ng isang mangkok, na hindi ko alintana na ilagay sa apoy. Sa loob nito ihinahalo ko ang gatas sa asin at mga itlog.

Pangalawang hakbang ... Nagdagdag ako ng isang maliit na harina sa nagresultang likido, upang ang pagkakapare-pareho ay magiging tulad ng mga pancake. Inilagay ko ang mangkok sa kalan at sa sobrang init, patuloy na pagpapakilos, sumingaw ako.

Pangatlong hakbang ... Kapag ang kuwarta ay lumapot (tulad ng mga pancake) inaalis ko ito sa kalan. Idagdag ko ang natitirang harina at mantikilya. Nagmasa ako ng isang medyo cool na batch. Pansin! Huwag mag-sculpt ng dumplings kaagad pagkatapos ng pagtatapos ng batch, hayaan itong magpahinga ng 45 minuto.

Bago ang pagluluto, mas mahusay na ipadala ang nabuo na dumplings sa freezer sa loob ng isang kapat ng isang oras. Sa oras na ito, ang mga dulo ng dumplings ay matuyo at maiwasan ang paghihiwalay ng kuwarta.

Ngunit ang pinaka hindi pangkaraniwang resipe Ang mga kapatid na naninirahan sa Italya ay ibinahagi sa akin ang paghahanda ng kuwarta para sa dumplings. Ginawan nila ito ng kulay. Kadalasan isa o dalawang kulay. Kaya't ito ay naging isang napaka-pampagana ng plato ng mga goodies.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

  • kulay-gatas - 3 kutsara. l.;
  • itlog ng manok - 3 pcs.;
  • harina - 900 g;
  • tubig - 100 ML;
  • turmerik - 1 tsp;
  • asin - 1.5 tsp;
  • spinach - 100 g;
  • tomato paste - 100 ML.

Ang hanay ng mga produktong ito ay ginagamit upang lumikha ng isang produkto sa tatlong kulay.

Ang unang kuwarta ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng spinach, kaya sa huli ang kulay nito ay magiging berde. Hugasan ko ang spinach, pagkatapos ay gilingin ito sa isang blender at ipadala ito sa freezer. Ginagawa ko ito mula gabi, sapagkat sa orihinal na resipe ginagamit itong frozen.

Naglagay ako ng mga nakapirming damo, isang itlog, isang kutsarang sour cream at kalahating kutsarita ng asin sa isang mangkok. Pinagsama ko ang lahat nang maayos, pagkatapos ay magdagdag ng 300 gramo ng harina at masahin. Upang maiwasang matuyo ang kuwarta, ibabalot ko ito sa cling film.

Inihahanda ko ang pangalawang batch ayon sa parehong prinsipyo, sa halip lamang ng spinach ay gumagamit ako ng turmeric at 100 ML ng tubig. Nagbibigay ito ng isang kulay kahel at isang banayad na oriental na bango.

Ang pangatlo ay pula. Para sa kanya, nakatulog ako sa isang mangkok tomato paste, ang natitirang itlog, kulay-gatas at asin. Hinahalo ko nang lubusan ang lahat, at unti-unting nagdaragdag ng harina, masahin.

Habang inihahanda ang huling dalawang pinggan, ang berdeng bukol ay nagpahinga na at handa nang gumawa ng dumplings. Pagkatapos ay ipinapadala namin sila sa freezer. Pagkatapos, bumubuo kami ng dumplings naman mula sa dalawang natitirang mga bulaklak.

Ang mga dumpling ng iba't ibang mga shade ay luto nang magkasama, hindi nila nawala ang kanilang kulay. Sa isang mangkok tumingin silang napakaliwanag at nakakapanabik, at ang lasa ay "Dilaan ang iyong mga daliri."

Para sa pangkulay ng kuwarta, maaari mo ring gamitin ang iba`t mga katas ng gulay(karot, beetroot, atbp.), kahit na halos hindi sila nagbibigay ng aroma, hindi katulad ng pampalasa, halaman at tomato paste.

Inaasahan kong ang mga madaling maunawaan na mga recipe na ito ay makakatulong sa iyo na mapabuti ang iyong mga kasanayan sa pagluluto at galak ang iyong pamilya sa masarap na lutong bahay na dumplings.

Ito ay isang napatunayan na dumpling na kuwarta na resipe sa loob ng maraming taon! Ang pinakamahusay, magaan at pinaka maginhawang kuwarta na alam ko lang ay nasa tubig, palaging may isang itlog at may pagdaragdag ng langis ng halaman (garantisado ang plasticity at kinis ng kuwarta.

Ang kuwarta ay sapat na para sa 100 dumplings, dahil gumulong ito sa pinakamagandang estado. Ang paggawa ng dumplings mula rito ay isang labis na kasiyahan, kaya't gaano man nakakatakot ang bilang na "100" na tunog, ang oras ay lilipad;)

Kaya, maghanda ng harina ng trigo, malamig na tubig, itlog, asin, langis ng halaman. Ibuhos ang harina sa isang mangkok na may slide, gumawa ng isang butas sa itaas, kung saan magdagdag ng asin.

Magmaneho ng isang itlog sa parehong butas.

  • Pukawin ang harina at itlog ng isang kutsara, na parang pagmamasa, at unti-unting ibuhos ang malamig na tubig.

Ibuhos sa langis ng halaman na may tubig.

Patuloy na masahin ang kuwarta, dahan-dahang agawin ang harina mula sa lahat ng panig sa kuwarta ng kuwarta. Ikonekta ang iyong kamay sa gitna ng pagmamasa, itabi ang kutsara.

Bilang isang resulta, makakakuha ka ng tulad ng isang bukol:

Iwanan ang kuwarta sa loob ng 15-20 minuto. Tatayo ito at magbabago ang pagkakapare-pareho nito - ang kuwarta ay magiging tulad ng plasticine, napaka-pliable:

Tandaan ang kuwarta sa mesa nang walang karagdagang harina - at ito ay isang makinis na bukol sa huli:

Iyon lang - maaari kang magsimulang mag-sculpting dumplings :)

Masiyahan sa iyong pagkain!