Ang kakaw ay ang tinubuang-bayan. Ang mga benepisyo at pinsala ng kakaw para sa kalusugan, kung saan at paano ito lumalaki, tinubuang-bayan, naglalaman ba ito ng caffeine

04.07.2021

Ang kakaw ay paboritong inumin ng maraming tao mula pagkabata. Nagbibigay ito ng kakaibang lasa sa mga sweets, pastry, at iba't ibang confectionery delight. Ang produktong ito ay resulta ng pagproseso ng mga buto ng puno ng tsokolate, na tatalakayin sa ibaba.

Paglalarawan ng hitsura ng halaman

Una sa lahat, pag-usapan natin kung ano ang hitsura ng puno ng kakaw. Ito ay kabilang sa evergreen genus na Theobroma mula sa pamilyang Malvov. Ang mga specimen ng may sapat na gulang ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang tuwid, medyo manipis na puno ng kahoy, hindi hihigit sa 30 cm ang kabilogan, isang average na 10 metro ang taas. Ang korona ay binubuo ng maraming sanga, makapal na madahon at malawak na kumakalat. Ang kulay ng balat ay kayumanggi, at ang kulay ng kahoy ay madilaw-dilaw. Ang dahon ng halaman ay malaki, bilog o hugis ellipsoid. Nakatali sa isang maikling tangkay. May makintab na madilim na berdeng ibabaw sa itaas at isang matte na mas matingkad na lilim ng berde sa ilalim. Ang mga sukat ng dahon ay umaabot sa 15 cm ang lapad at 30 cm ang haba, na nakaayos nang halili sa mga sanga. Ang ikot ng buhay ng isang halaman ay maaaring lumampas sa isang daang taon. Ito ay namumunga nang maraming beses sa isang taon.

Namumulaklak at namumunga

Sa uri ng pamumulaklak, ang puno ng cocoa bean (nakikita mo ang larawan sa artikulo) ay kabilang sa tinatawag na caulifloria. Kasabay nito, ang mga bulaklak ay matatagpuan sa bark ng malalaking sanga at puno ng kahoy sa maraming dami. Nakolekta sa mga bungkos o inilagay nang hiwalay, sila ay nakakabit sa mga maikling pedicels. Ang laki ng mga bulaklak sa diameter ay hanggang sa 15 mm, ang kulay ay mapula-pula-rosas, puti na may kulay-rosas na tint. Ang mga bulaklak ay polinasyon ng mga paru-paro, insekto, langaw ng dumi. Naaakit sila ng hindi kasiya-siyang amoy ng bulaklak. Sa panahon ng taon, 30-40 libong bulaklak ang lumilitaw sa balat ng puno, kung saan 250-400 lamang ang nakakakuha ng obaryo. Lumilitaw ang mga bulaklak mula sa ikalawang taon ng buhay, at ang mga prutas ay nakatali sa 4-5 taon. Ang puno ay walang isang mahusay na tinukoy na panahon ng pamumulaklak. Maliban sa panahon ng malakas na pag-ulan, ito ay namumulaklak at namumunga nang walang tigil. Ang aktibong fruiting ay tumatagal ng 20-25 taon. Ang pinakamalaking ani ng mga prutas ay nakuha sa edad na 10-35, pagkatapos ay unti-unting bumababa ang laki ng ani.

Bunga ng puno

Sa panlabas, ang mga bunga ng puno ng kakaw ay kahawig sa kanilang pinahabang hugis-itlog na hugis ng isang torpedo melon o lemon, na may mas malaking sukat lamang at may malalim na mga uka sa kahabaan ng katawan. Ang mga indibidwal na specimen ay tumitimbang ng 0.5 kg at 30 cm ang haba. Ang balat ay siksik, sa pagpindot ay kahawig ng balat. Mula sa loob, ang mga ito ay isang prutas na may laman ng limang hanay ng buto at isang kaaya-ayang matamis-maasim na laman ng kulay rosas o puting kulay. Ang bawat naturang column ay may kasamang 3-12 na buto. Ang prutas ay hinog nang mahabang panahon, mula anim na buwan hanggang isang taon. Ang pag-aani ng isang pananim ay nagbibigay ng hanggang dalawang daang prutas bawat puno.

Ano ang hitsura ng cocoa beans

Ang mga buto ng prutas ay cocoa beans. Isang buto sa isang siksik na shell, hugis-itlog na may dalawang cotyledon, na may isang embryo sa loob, sa pula o kayumanggi shade, 20-25 mm ang haba.

Lumalagong lugar

Saan tumutubo ang puno ng kakaw? Ang tinubuang-bayan nito ay ang tropiko ng kontinente ng Timog Amerika at Gitnang Amerika na may mahalumigmig na mainit na klima. Ang mga ligaw na uri ng puno ng kakaw ay matatagpuan pa rin doon. Ang halaman ay hinihingi sa mga nakapalibot na kondisyon:

Ang pinakamainam na rehimen ng temperatura ay 20-28 degrees Celsius.
Bahagyang lilim na walang pinagmumulan ng direktang sikat ng araw.
Maluwag at matabang lupa.
Pang-araw-araw na pangangailangan para sa masaganang kahalumigmigan.

Paano ito dumami

Ang puno ng kakaw ay nagpapalaganap sa pamamagitan ng buto, at ang mga pinagputulan ay ginagamit din sa mga artipisyal na kondisyon. Ang mga buto ay maaaring umusbong sa maikling panahon, kaya ang paghahasik ay ginagawa isa hanggang dalawang linggo pagkatapos na sila ay ganap na hinog. Ang lupa para sa pagtatanim ay inihanda mula sa buhangin, turf at dahon humus. Pinupuno nila ang isang maliit na lalagyan dito, naglalagay ng mga sariwang buto doon, pinalalim ang mga ito ng 2 cm.Ang pagtubo ay isinasagawa sa + 20-degree na temperatura ng hangin at regular na pagbabasa. Ang mga punla ay pinatubig ng maligamgam na tubig.

Ang mga pinagputulan na 15-20 cm ang laki na may ilang mga dahon ay pinutol sa tagsibol. Para sa pagpaparami, ginagamit ang mga semi-lignified shoots. Ang isang tangkay mula sa isang patayong shoot ay lumalaki sa isang single-stemmed na halaman. Ang mga lateral shoots ay nagbibigay buhay sa mga halaman na hugis bush.

Magtanim ng puno ng tsokolate sa bahay

Ang puno ng kakaw ay lumago sa bahay sa ibang paraan:

Ang isang maluwag na pinaghalong lupa ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga pataba.
Ibuhos ito sa isang lalagyan para sa pagtatanim.
Ang mga buto ng bean ay ibinuhos ng maligamgam na tubig sa loob ng isang araw.
Ang mga hukay ay ginawa sa lupa na 2-3 cm ang lalim at ang tubig ay ibinuhos sa bawat isa.
Sinusuntok nila ang isang butil sa inihandang mga uka, na nagwiwisik ng lupa.
Ang lalagyan ay iniiwan sa isang mainit, maliwanag na lugar.
Huwag kalimutan ang tungkol sa regular na pagtutubig.

Kung nagawa nang tama, ang mga sprout ay lilitaw pagkatapos ng 2-3 linggo. Kapag naglilipat ng isang punla sa isang permanenteng lugar sa ilalim ng palayok, ang paagusan ay ginawa mula sa buhangin o iba pang angkop na materyal. Ang mga ugat ng isang halaman na mapagmahal sa kahalumigmigan ay hindi pinahihintulutan ang walang pag-unlad na tubig. Para sa buong pagkakaroon ng puno ng tsokolate, kailangan mo:

ambient temperature 20-30 degrees Celsius at sapat na kahalumigmigan;
bahagyang lilim, walang mga draft;
top dressing na may mga organikong pataba buwan-buwan mula Marso hanggang Setyembre;
sa mga buwan ng tag-araw, ang pagpapabunga ng mga mineral na pataba na may pangunahing nilalaman ng nitrogen ay idinagdag sa mga organikong pataba;
pana-panahong paggamot na may mga espesyal na pormulasyon para sa pag-iwas sa mga sakit sa fungal.

Ang mga dahon ng puno ng tsokolate ay maaaring magkaroon ng amag kapag basa.

Mga uri at uri ng puno ng kakaw

Ang Criollo at Forastero ay ang mga pangunahing nilinang na uri ng mga puno ng tsokolate ngayon:

Ang Criollo ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang nutty flavor at isang light brown na kulay. Lumalaki sa Mexico at Central America. Ito ay isang high-yielding na species, ngunit mayroon itong isang disbentaha: ang puno ng kakaw (larawan sa ibaba) ay lubhang madaling kapitan ng mga sakit at pabagu-bago na may kaugnayan sa mga sakuna sa panahon. Ang mga beans ng ganitong uri ng puno ng tsokolate ay nagkakahalaga lamang ng 10% ng merkado ng kakaw. Ang ginawang tsokolate ay may pinong aroma at bahagyang mapait na lasa.

Ang Forastero ay isang dark brown na buto na medyo mapait ang lasa at may malakas na aroma. Nangunguna ang mga species sa paggawa ng kakaw sa mundo. Nagbibigay ng 80% ng supply sa merkado ng mga hilaw na materyales. Ito ay sikat para sa mataas na ani at rate ng paglago ng mga puno ng species na ito. Nilinang ng mga bansa sa Africa, South at Central America. Ang tapos na produkto ay lasa tulad ng katangian ng kapaitan at banayad na kaasiman.
Ang iba't ibang Trinitario ay pinarami ng artipisyal sa pamamagitan ng pagtawid sa dalawang species sa itaas. Ang puno ng kakaw ay lumago (larawan ay ipinakita sa iyong pansin sa ibaba) sa mga bansang Asyano, Central at South America. Ang lasa ng tapos na produkto mula sa ganitong uri ng beans ay nailalarawan sa pamamagitan ng kaaya-ayang kapaitan at katangi-tanging aroma.

Dapat itong sabihin tungkol sa isang bihirang species na tinatawag na National. Lumaki sa Timog Amerika, ang beans ay may pangmatagalang natatanging lasa.

Depende sa lugar ng paglago, ang Asian, American at African beans ay nakikilala. Nag-iiba sila sa kalidad, lasa at aroma. Ang pangalan ay hinango mula sa teritoryal na kaakibat ng kanilang mga plantings:

Ang mga varieties ng Africa ay kinakatawan ng Cameroon, Ghana, Angola.
Ang mga uri ng Amerikano ay Bahia, Grenada, Cuba, Ecuador.
Mga uri ng Asyano - Ceylon, Java.

Nangongolekta ng mga bunga ng puno ng tsokolate

Ang proseso ng pagkolekta ng mga bunga ng kakaw ay isinasagawa gamit ang manu-manong paggawa. Ang mga hinog na prutas na lumalago mula sa ibaba ay pinutol ng isang matalim na kutsilyo, at ang mga hindi naa-access sa manu-manong pag-alis mula sa isang sanga ay itinutumba ng mga stick. Ang ani na pananim ay manu-manong pinoproseso din: ang mga buto ay nakuha mula sa mga durog na shell ng prutas, inilalagay sila sa mga dahon ng saging at tinatakpan ito mula sa itaas. Pagkatapos, sa loob ng 5-7 araw, dumaan sila sa isang panahon ng pagbuburo (pagbuburo), nakakakuha ng isang aroma, isang pinong lasa na likas sa kanila. Ang kapaitan at kaasiman ay nawawala. Ang beans ay natural na tuyo sa araw o sa mga hurno. Ang proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng 7-10 araw na may pang-araw-araw na pagpapakilos. Ang pagbaba ng timbang sa kasong ito ay kalahati ng orihinal na masa. Ang mga natapos na hilaw na materyales ay ipinadala para sa pagproseso, na nakaimpake sa mga espesyal na bag ng jute. Ang mga beans ay maaaring maiimbak sa kanila sa loob ng ilang taon.

Ang mga benepisyo ng mga prutas, buto at ang kanilang paggamit, contraindications

Ang pulp ng prutas ng puno ng tsokolate ay nagsisilbing hilaw na materyal para sa paggawa ng mga inuming nakalalasing. Ang basura ay nagsisilbing feed ng mga hayop. Ang pinakamahalagang bahagi ay mga buto (beans) - mga hilaw na materyales para sa pagkuha ng cocoa butter, tsokolate, cocoa powder sa paggawa ng pagkain. Ang cocoa butter ay kasama sa ilang mga produktong panggamot, at ginagamit din sa cosmetology. Ang mga constituent trace elements, organic acids, minerals, fats, bitamina ay mabuti para sa kalusugan. Ang cocoa drink tones up at mabilis na saturates ang katawan, ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga manwal na manggagawa, mga atleta para sa mabilis na pagbawi. Ang tsokolate ay mabuti para sa mga daluyan ng dugo at puso, may mga katangian ng antioxidant.

Hindi kanais-nais para sa mga buntis na ubusin ang kakaw dahil sa kakayahang makagambala sa pagsipsip ng calcium. At tandaan din ang tungkol sa 0.2% caffeine sa beans.

Mula sa kasaysayan ng katanyagan ng cocoa beans

Ang mga butil ng kakaw ay dinala sa mga bansa ng Lumang Daigdig noong ika-16 na siglo, pagkatapos ng pagtuklas at pagsakop sa kontinente ng Amerika. Ang mga Kastila ang unang nakapansin kung anong halaga ang nakita ng mga Indian sa mga buto ng halamang ito. Ang puno ng kakaw ay itinuturing nilang sagrado, na may banal na pinagmulan. Napakalaki ng halaga ng mga prutas kaya ipinagpalit sila sa mga alipin. Ang Spain ang naging una sa mga bansang Europeo na sumubok ng produktong ito at sa loob ng mahigit isang siglo ay hindi ito pinahintulutan na i-export sa labas ng mga hangganan nito.

Sa loob ng mahabang panahon, ang mga Europeo ay naghanda lamang ng inumin mula sa kanila - mainit na tsokolate. Tanging mayayamang tao lamang ang pinahintulutan ang kanilang sarili ng kasiyahang ito. Ang unang solid chocolate bar ay nilikha ng isang Swiss confectioner noong 1819. Ngunit bago iyon, ang mga Swiss culinary specialist ay nakabuo ng isang teknolohiya para sa pagproseso ng mga buto na may pagkuha ng langis at ang kasunod na paggawa ng pulbos. Sa ngayon, ang mga produktong naglalaman ng mga buto ng puno ng tsokolate ay magagamit sa karamihan ng mga tao at isa sa mga pinaka hinahangad na sangkap sa mga confectionery treat.

Isang malaking puno na lumalagong ligaw sa baybayin ng Mexico, Central at South America. Umabot sa taas na 12 m.

Ang paraan ng pag-aanak ay naiiba din sa bawat kontinente. Sa America, ang mga ito ay pangunahing malalaking plantasyon, habang sa Africa, ito ay maliliit, maliliit na negosyo.

Ang pagtatanim ng mga puno ng kakaw ay isang napakahirap at mababang suweldong trabaho.

Pag-aani at pagproseso

Ang mga prutas na tumutubo nang diretso mula sa puno ng puno ay pinuputol ng machete ng mga makaranasang mamitas. Ang pag-aani ng prutas ay dapat gawin nang hindi nasisira ang balat ng puno upang maiwasan ang mga impeksyon.

Ang mga nakolektang prutas ay pinuputol sa ilang piraso gamit ang machete at inilalatag sa dahon ng saging o inilagay sa mga bariles. Ang puti, may asukal na laman ng prutas ay nagsisimulang mag-ferment at umabot sa temperatura na 50 ° C. Ang pagtubo ng buto ay pinipigilan ng alkohol na inilabas sa panahon ng pagbuburo, habang ang beans ay nawawala ang ilang kapaitan. Sa panahon ng 10-araw na pagbuburo na ito, nakukuha ng beans ang kanilang tipikal na aroma, lasa at kulay.

Ang pagpapatayo ay tradisyonal na isinasagawa sa ilalim ng mga sinag ng araw, sa ilang mga lugar, dahil sa mga kondisyon ng klimatiko, sa pagpapatuyo ng mga hurno. Ang pagpapatuyo sa mga tradisyonal na oven, gayunpaman, ay maaaring maging sanhi ng mga resultang beans na hindi angkop para sa paggawa ng tsokolate dahil sa lasa ng usok. Ang problemang ito ay nalutas lamang sa pagdating ng mga modernong heat exchanger.

Pagkatapos matuyo, ang mga butil ay nawawalan ng humigit-kumulang 50% ng kanilang orihinal na sukat, at pagkatapos ay inilalagay sa mga bag at ipinadala sa mga bansang gumagawa ng tsokolate sa Europa at Hilagang Amerika.

Ang cocoa butter ay isang by-product ng paggawa ng tsokolate, na malawakang ginagamit sa pabango para sa paghahanda ng mga cosmetic ointment at sa pharmacology.

Mga uri ng kakaw

Halos lahat ng kakaw na inangkat sa Europa ay ginawa sa Venezuela. Simula noon, ang mga lokal na varieties na ginawa sa Venezuela ay tinatawag na "Criolo" (Spanish native, Creole), at mga imported - "Forastero" (Spanish alien). Ang Forastero ay nagmula sa gubat ng Amazon. Ang lahat ng uri ng kakaw ay malamang na nagmula sa dalawang pangunahing uri na ito. Ang mga halaman na dinala kalaunan mula sa Trinidad, na hybrid ng "Criollo" at "Forastero", ay pinangalanang "Trinitario". Salamat sa binibigkas nitong aroma, ang Ecuadorian cocoa ay mayroon ding sariling pangalan - "Nacional".

Kaya, ang mga varieties ng kakaw ay inuri sa apat na pangunahing grupo:

"Criollo"(Criollo) (tulad ni Ocumare)
"Trinitario"(Trinitario) (hal. Carupano)
"Pambansa"(Nacional) (hal. Arriba, Balao)
Forastero(Forastero) (hal. "Baia")

Ang Criollo ay itinuturing na pinaka piling uri ng kakaw. Bilang isang patakaran, mayroon itong mas kaunting kaasiman, halos walang kapaitan, kasama ang banayad na lasa, mayroon itong binibigkas na karagdagang aroma. Karamihan sa mga varieties ng Forastero ay may katangian na lasa ng kakaw, ngunit hindi sila mabango, bahagyang mapait o maasim. Gayunpaman, para sa mataas na ani nito, ang Forastero ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa merkado ng mundo. Ang Ecuadorian Arriba cocoa ay kabilang din sa mga piling uri. Ang Trinitario cocoa ay may malakas na lasa, magaan na kaasiman at malakas na aroma. Dahil ang lasa ng kakaw ay nakasalalay hindi lamang sa mga genetic na katangian, kundi pati na rin sa mga kondisyon ng lupa at klimatiko, kasama ang mga uri ng kakaw, nakikilala din nila ang mga lugar ng kanilang paglilinang.

Komposisyong kemikal

54.0% taba
11.5% protina
9.0% selulusa
7.5% na almirol at polysaccharides
6.0% tannins (hal. tannin) at mga pangkulay
5.0% tubig
2.6% mineral at asin
2.0% na mga organikong acid at lasa
1.0% saccharides
0.2% caffeine

Ang cocoa beans ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga sangkap, ang ilan sa mga ito ay napakahalaga (mga 300 iba't ibang mga sangkap sa kabuuan). Ang pinakamahalaga ay anandamide, arginine, dopamine (isang neurotransmitter), epicatecin (isang antioxidant), histamine, magnesium, serotonin (isang neurotransmitter), tryptophan, phenylethylamine, polyphenol (isang antioxidant), tyramine, at salsolinol. Ang epekto ng antidepressant ay pangunahing ibinibigay ng serotonin, tryptophan at phenylethylamine. Ang isang synergistic na epekto ng mga sangkap na nakapaloob sa beans ay hindi ibinukod.

Epicatechin

Ang epicatechin, na natuklasan kamakailan sa cocoa, ay nagdulot ng tunay na sensasyon dahil sa epekto nito sa kalusugan. Natuklasan ng propesor ng Harvard na si Norman Gollenberg sa pamamagitan ng pagsasaliksik ang mga positibong epekto ng kakaw sa mga tao. Nalaman niya na ang epicatechin ay maaaring mabawasan ang saklaw ng apat sa limang pinakakaraniwang sakit sa Europa (cerebral hemorrhage, myocardial infarction, cancer at diabetes) ng halos 10%. Inihambing niya ang data sa mga sanhi ng kamatayan sa Kuna Yala (isang autonomous na rehiyon sa silangang baybayin ng Panama, dating San Blaz), na ang populasyon ay aktibong kumakain ng kakaw, at sa karatig na bahagi ng kontinental ng Panama sa loob ng 4 na taon (2000-2004). ).

Ang mga opinyon ng siyentipikong mundo sa isyung ito ay nahati. Bagama't mayroong istatistikal na ugnayan sa pagitan ng sakit at kalusugan na may kaugnayan sa pagkonsumo ng kakaw, ang paghahanap na ito ay maaaring tanungin dahil sa posibleng iba't ibang salik sa buhay ng mga pinag-aralan na populasyon. Ang huling resulta ay malalaman bilang resulta ng karagdagang pananaliksik.

Cocohil

Isang source

kakaw- artikulo mula sa

Ang puno ng tsokolate ay isang puno ng kakaw na kabilang sa pamilyang Malvov, ang genus na Theobroma. Ang mga buto ng puno ng kakaw ay beans, at mula sa kanila ang pulbos, na ginagamit para sa paggawa ng mga inuming tsokolate at tsokolate.

May kaunting mga tao na hindi gusto ng tsokolate. Ngunit ang halaman na nagbibigay sa amin ng tsokolate at kakaw ay lumitaw sa Europa noong 1519, na sa pamamagitan ng makasaysayang mga pamantayan ay hindi pa matagal na ang nakalipas. Ayon sa alamat, dinala ng mananakop ng Mexico na si Hernan Cortez ang mga prutas, kakaw sa Espanya, at tumanggap ng isang plantasyon ng mga puno ng tsokolate mula sa pinuno ng Aztec na si Moctezuma. Ang salitang "cocoa" mismo ay nagmula sa Aztec na "cacahuatl", na nangangahulugang "binhi". Ito ay mula sa mga buto na ang mga paboritong pagkain ng lahat ay nakukuha.

Sipi mula sa mensaheng Dreaming about a lot

Pagkain ng mga diyos

Sa mahalumigmig na tropikal na kagubatan ng Central at South America, sa Amazon basin, isang kamangha-manghang puno ang lumalaki ... Ang mga payat na sanga ay umaabot paitaas, ang mga berdeng dahon ay kumikinang na parang mga bato. Sa kapayapaan at biyaya, ang maiinit na prutas ay nakakakuha ng lakas. At sa bawat isa sa kanila ay may nakakalat na mahahalagang buto.
Ang sagradong puno ng himala ay isa sa mga misteryo ng kalikasan. Si Karl Linnaeus, ang dakilang natural na siyentipiko, ay nagbigay ng pangalan, hindi inaasahan para sa isang tao ng agham, sa susunod na sample ng Theobroma Cacao - Pagkain ng mga Diyos.

Noong unang panahon, isang Mexican na hardinero na nagngangalang Quetzalcoatl, na pinagkalooban ng mga diyos ng talento sa pagtatanim ng mga magagandang hardin, ay nagtanim ng isang maliit na kapansin-pansing puno, na tinawag niyang kakaw.

Ang mga buto ng mga bunga nito, na medyo katulad ng mga pipino, ay may mapait na lasa. Ngunit ang inuming inihanda mula sa kanila ay nakapagbigay ng lakas at nakapagpapawi ng kalungkutan. Para sa kakayahang ito na alisin ang walang hanggang kasama ng pagkapagod, pinahahalagahan ng mga tao ang kakaw na nagkakahalaga ng timbang nito sa ginto. Si Quetzalcoatl, na napinsala ng kayamanan na bumagsak sa kanya at medyo mayabang, sa lalong madaling panahon naisip ang kanyang sarili na kapantay ng makapangyarihang mga diyos. At, umaapaw sa tasa ng kanilang pasensya, siya ay pinarusahan - siya ay nawala sa kanyang isip. Sa sobrang galit, walang awang winasak ng hardinero ang lahat maliban sa isa sa mga halaman. Marahil sa isang masuwerteng pagkakataon, o marahil sa kalooban ng mga diyos, ang punong ito ay kakaw.

Ang matatalinong naninirahan sa Maya - ang mga Aztec, ay naawa sa isang maliit na magandang puno na may makintab na mga dahon, pinalibutan ito ng kanilang pangangalaga, at ang magic tree ay nagpasalamat sa mga tao para sa kanilang kabaitan. Sa sandaling ang korona ng puno ay namumulaklak na may magagandang dilaw na bulaklak, at nang ang mga bulaklak ay kumupas, ang orange-dilaw na pahaba na mga prutas ay lumitaw sa kanilang lugar.

Kinokolekta ng mga sinaunang Aztec ang mga hinog na bunga ng magic tree at naghanda ng kakaibang inumin na "chocoatl" mula sa kanila. Ang halaga ng regalo ng puno ng tsokolate ay napakahusay na hindi lahat ay maaaring uminom ng buong banal na inumin.

Masigasig na binantayan ng mga Aztec ang lihim ng banal na inumin mula sa mga dayuhan, at iilan lamang ang nakatuklas ng lihim ng inumin ng puno ng tsokolate mula sa magic garden ...

Ang puno ng kakaw ay lumalaki sa mahalumigmig na mga tropikal na kagubatan, na umaabot sa taas na 10-15 m. Ang mga dahon ng evergreen na halaman na ito ay malaki at bilugan. Kung titingnan mo ang namumulaklak na mga puno ng kakaw, hindi ka tumitigil sa pagkamangha: ang mga puno ng puno at makapal na mas mababang mga sanga ay tila balot sa isang maliwanag na kasuutan mula sa Brazilian carnival. Ito ay isang kumpol ng maliliit na rosas-pulang bulaklak ng kakaw na nagsimula sa kapaskuhan ng pag-ibig. Naghihintay sila sa kanilang mga paru-paro.

Ang mga bulaklak ng kakaw ay direktang tumutubo sa puno at sanga ng puno. Ang tampok na ito ng pamumulaklak ay tinatawag na "caulifloria"; ito ay matatagpuan din sa iba pang mga puno ng rainforest. Kaya ang kalikasan ay umangkop sa posibilidad ng polinasyon ng mga tropikal na halaman ng selva na may mga butterflies, na hindi maaaring lumipad sa mga korona ng matataas na puno.

Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng mga pagsisikap ng kalikasan, ang polinasyon ng mga bulaklak ng kakaw ay hindi masyadong aktibo: kahit na ang isang ganap na punong pang-adulto ay namumunga lamang ng 30-40 na bunga. Ang pamumulaklak ng kakaw ay nagsisimula sa ika-apat na taon ng buhay ng halaman, ngunit ang rurok ng pamumunga ay nangyayari sa 9-10 taon.

Anong di-pangkaraniwang mga bunga ang ibinubunga ng punong ito! Oblong, sa iba't ibang kulay - mula berde hanggang pula, mula dilaw hanggang lila - sila ay lumalaki mula mismo sa mga putot at sanga! Lumalaki sila sa isang kakaibang palumpon - sa parehong oras hinog na prutas at ovaries, delicately amoy bulaklak at kahit buds. Parang tatlong beses mong nakikita agad: pagkabata, kabataan at kapanahunan. Ito ay hindi para sa wala na ang tsokolate ay itinuturing na elixir ng walang hanggang kabataan.

Ang cocoa beans ay isang maselan na bagay. Ang bawat prutas ng kalabasa ay naglalaman ng 30 hanggang 50 beans. Pagkatapos ng natural na pagbuburo, sila ay tuyo sa araw, at kung minsan kahit na inilibing sa lupa, inilipat sa mga dahon. Ang nakakalito na prosesong ito ay nagbibigay sa cocoa beans ng kakaiba, kakaibang lasa at mantikilya. Tanging mula sa naturang beans ay ginawa ang first-class na inumin - tsokolate.
Ang mga makatas na prutas ng kakaw ay natatakpan ng isang bahagyang makahoy na shell. Ang mga prutas ay hinog sa loob ng halos apat na buwan, habang sila ay hinog, binabago ang kanilang kulay mula berde hanggang dilaw, at sa ilang mga uri ng kakaw - mula sa mapula-pula hanggang kayumanggi.

Ang prutas ng kakaw ay naglalaman ng humigit-kumulang 50 na hugis almond na mga buto na inilubog sa isang malagkit na likido, na nagpapatigas sa hangin sa isang maputi-rosas, maasim-matamis na pulp. Ang mga buto ay napapalibutan ng isang siksik na dalawang-lobed na balat. Ang isang puno ng kakaw ay maaaring makagawa ng hanggang 4 na kilo ng mga buto.

Sa wakas, ang halaman na ito ay ripens lamang sa ika-8 taon ng buhay, at nagdadala ng pinakamataas na ani sa ika-10 - ika-12 taon. Namumunga ito dalawang beses sa isang taon sa loob ng 30 - 80 taon.

Ang kakaw ay nararapat na itinuturing na isa sa mga pinaka-masustansiyang kinatawan ng mundo ng halaman. Mahigit sa kalahati ng mga buto ng kakaw ay mataba na langis; Ang langis na ito ay naglalaman ng maraming carbohydrates at protina, pati na rin ang calcium, iron, magnesium, potassium at sodium.

Ang pinatuyong cocoa beans (mga buto) ay ang pangunahing hilaw na materyales para sa pagkuha ng tsokolate at cocoa powder. Bago ang karagdagang pagproseso, ang mga ito ay pinirito at ang panlabas na shell (cocoa shell) ay tinanggal gamit ang mga espesyal na makina. Sa una, ang isang mataba na mantikilya ay nakuha, na may trade name na "cocoa butter". Para dito, ang mga pinong buto ay dinudurog at pinindot upang kunin ang langis.

Ang langis ay sinala nang mainit. Ito ay mapusyaw na dilaw na kulay na may kaaya-ayang aroma, nagpapatigas sa temperatura ng silid. Ang cocoa butter ay ginagamit sa paggawa ng ilang confectionery, lipstick, cosmetic cream, medicated ointment, at ilang gamot.

Ang pomace (cake) pagkatapos ng pagkuha ng mantika ay ginagamit sa paghahanda ng cocoa powder, tsokolate, tsokolate at iba pang produkto.

Upang makakuha ng mataas na kalidad na pulbos ng kakaw, hindi hihigit sa 2/3 ng langis ang nakuha mula sa mga buto. Ang inuming kakaw ay nakuha mula sa pulbos na may gatas at asukal, na puno ng tubig na kumukulo. Ito ay may pampalusog at tonic na mga katangian dahil sa pagkakaroon ng theobromine sa loob nito.

Maaari mong pag-usapan ang tungkol sa tsokolate nang matagal! At kahit na mas mahusay na huwag pag-usapan ito, ngunit kumain ito! Ang tsokolate ay palaging ginagamit hindi lamang bilang isang delicacy, kundi pati na rin bilang isang panlunas sa lahat para sa maraming mga problema. Napakakaunting mga recipe para sa "pagpapagaling" na paggamit ng tsokolate ang nakaligtas hanggang ngayon.
Ang tsokolate ay nagpapasigla sa katawan at utak nang higit kaysa sa anumang pagkain.

Ngayon tinatrato namin ang tsokolate bilang isang pagkain, ngunit ang mga Maya Indian, ang mga natuklasan ng produktong ito, ay gumamit ng cocoa beans bilang paraan ng pagbabayad. Para sa 100 cocoa beans, halimbawa, maaari kang bumili ng isang alipin.

Noong ika-16 na siglo, naging pamilyar din ang Europa sa tsokolate. Ang Espanyol na si Cortez ay kumuha ng cocoa beans mula sa Mexico. Noong 1700, isang English pastry chef ang hindi sinasadyang nagdagdag ng gatas sa tsokolate. Ang resulta ay tsokolate. Ang pagkuha ng cocoa butter mula sa cocoa beans ay isang watershed event sa kasaysayan ng tsokolate: ngayon ay maaari itong gawin hindi lamang bilang isang inumin, kundi pati na rin sa anyo ng mga bar. Ang mga tsokolate ay naging napakapopular sa mga maharlika sa Europa na marami sa kanila ay nagdala ng mga espesyal na confectioner ng tsokolate. Ang bawat aristokratikong pamilya sa Europa ay nagtago ng sikreto ng recipe ng tsokolate ng pamilya na kasing-higpit ng mga alahas ng pamilya.

Tatlong libong taon na ang nakalilipas, ang tsokolate ay natupok ng eksklusibo sa likido at malamig na anyo. Ang sinaunang sibilisasyong Omelki, na siyang unang nakatikim ng naimbentong inumin, ay nagbigay ng pangalan na ginagamit hanggang ngayon. Sabi nila "KAKAWA".
Sa mga Aztec, ang inumin ay natupok lamang ng mga lalaki, upang madagdagan ang lakas ng lalaki. Iilan lamang ang pinayagang uminom ng sagradong inumin, kadalasan sa tuktok ng social ladder. Ang mga pinuno at pinuno ng mga tribo ay uminom ng inuming "chocolatl" mula sa mga gintong mangkok.

Ituturo ko sa iyo kung paano ihanda ang mismong inumin na minsang binantayan ng mga guwardiya ng pinuno ng Aztec na si Montezuma nang higit pa sa ginto. Ang inumin na tumulong sa mga lalaki na gumawa ng mga himala! Ang pag-unlad ay sumusulong, at ang recipe para sa mapaghimalang inumin ay bahagyang nagbago. Napakahalaga na maaari itong maihanda nang mabilis at sa halos anumang mga kondisyon. Kaya, inihahanda namin ang "Ang Lihim ng Pinuno"!

Kailangan namin: Vanilla sugar - 1 sachet, cinnamon - 1 pakurot, paprika pepper - isang kurot, cloves - 4 na mga PC., Kape (instant) - 1 kutsara, tsokolate (likido) - 1/2 l, gatas - 1/2 l , cream (whipped) at gadgad na tsokolate.

Paghaluin ang mga pampalasa at pulbos na kape sa likidong tsokolate, hawakan ng 10 minuto sa mahinang apoy at hayaang lumamig. Pagkatapos ay pilitin, kalahating punan ang mga baso at magdagdag ng malamig na gatas. Palamutihan ng whipped cream at gadgad na tsokolate.

Isa man itong mainit na inuming kakaw o pinong, katakam-takam na praline, ang isang regalong tsokolate ay palaging angkop para sa lahat ng okasyon: kaarawan, Pasko o Pasko ng Pagkabuhay. Sa loob ng maraming siglo, ang matamis na tuksong ito ay naging isang espesyal na regalo na nakalulugod sa magkabilang panig: ang naghaharap nito at ang tumanggap nito. Ang paghahanda ng cocoa bean chocolate ay batay sa mga recipe ng South American Aboriginal.

Kasaysayan ng kakaw

Ang unang nakatikim ng hindi pangkaraniwang bunga ng puno ng tsokolate (Theobroma cacao) ay ang mga Olmec, ang unang sibilisadong tao ng Central America na nanirahan sa timog na baybayin ng Gulpo ng Mexico mula 1500 BC hanggang 400 AD. Nang maglaon, pagkaraan ng ilang siglo, ang mga sinaunang Mayan at Aztec mula sa Timog Amerika ay bahagyang bahagi din ng kakaw. Sa parehong paraan tulad ng mga Olmec, naghanda sila ng isang uri ng matamis na inumin na "chocoatl" mula sa mga bunga ng puno ng kakaw, na nangangahulugang "mapait na tubig", diluting ang binatukan na butil ng kakaw sa mainit na tubig at pagdaragdag ng vanilla na may cayenne pepper. Ang mga Indian ay uminom ng mapait na inumin na malamig, kumbinsido na ito ay pinagmumulan ng lakas at karunungan.

Ang tsokolate ay gawa sa cocoa beans

Ang cocoa beans ay simbolo ng kayamanan at kapangyarihan. Ang mga piling tao lamang ang kayang bumili ng inuming gawa sa cocoa beans. Pinahahalagahan nila ang mga butil ng kakaw kaya ginamit nila ito bilang pera. Kaya, halimbawa, ang isang alipin ay maaaring mabili para sa 100 beans.

Mula sa Timog Amerika hanggang Europa

Lumalaki ang puno ng kakaw sa mga rehiyon ng ekwador ng Amerika at Kanlurang Aprika. Ang patuloy na init at mataas na kahalumigmigan sa hangin at lupa ay ang pangunahing kinakailangan para sa mahusay na paglaki ng puno ng tsokolate. Sa kabuuan, mayroong higit sa 20 species ng mga puno mula sa Theobroma genus, na kabilang sa pamilya Sterculia. Ngunit para sa paghahanda ng tsokolate, isang uri lamang ang ginagamit - Theobroma cacao. Ang pangalan na "Theobroma" ay ibinigay sa kanya ng sikat na Swedish naturalist na si Karl Linnaeus, na isinalin bilang "pagkain ng mga diyos." Mula sa "Theobroma" nagmula ang pangalan ng alkaloid theobromine, na halos kapareho sa caffeine. Ang Theobromine ay matatagpuan sa cocoa beans at may nakapagpapasigla na epekto, ito ay nagpapagising sa mga damdamin ng kagalakan, nagpapabuti ng mood at nagpapatalas ng mga pandama.

Ang mga batang prutas ng puno ng tsokolate ay berde sa kulay, pagkatapos, habang sila ay hinog, sila ay nagiging pula-kahel

Ang unang European na nakatikim ng banal na inuming tsokolate ay si Christopher Columbus. Sa susunod na ekspedisyon sa ibang bansa, mainit na tinanggap ng mga Indian ang mga panauhin at pinainom sila ng mabula na inumin. Talagang nagustuhan ni Columbus ang lasa. Nang maglaon, ang inumin ay ginawa mula sa bunga ng puno ng tsokolate, na matatagpuan sa lahat ng dako dito. Pagbalik sa Espanya, dinala ni Columbus ang ilang butil ng kakaw sa korte ng hari, ngunit pagkatapos ay walang sinumang nagbigay pansin sa kanila.

Ang sikat na kontemporaryo ng Columbus, ang Espanyol na conquistador na si Hernan Cortes, ay nakatikim din ng banal na inuming Xocolatl. Noong una siyang pumasok sa lupain ng mga Aztec noong 1519, napagkamalan siyang diyos. Tinatrato ng mga Aztec ang kanilang panauhin sa kanilang mapait na inumin, kung saan natuwa ang estranghero. Pagbalik mula Mexico sa Espanya, dinala ni Cortez ang ilang bag ng cocoa beans. Sa kanyang pagpunta sa hari ng Espanyol, nagdala siya ng isang kahon ng mga piling beans at isang recipe para sa paghahanda ng inumin. Di-nagtagal, ang tsokolate ay naging isang kailangang inumin para sa aristokrasya ng Espanya at napakabilis na nakakuha ng pabor sa buong Europa.

Lumalaki

Ngayon, ang puno ng tsokolate ay nilinang sa Central at South America, sa Ivory Coast at sa iba pang mga bansa sa West Africa, gayundin sa South Asia, halimbawa, sa Indonesia, kung saan ang temperatura ng hangin ay hindi kailanman bumababa sa ibaba + 180C at nagbabago sa loob. + 300C... Ang taunang pag-ulan sa mga bansang ito ay lumampas sa 2000 mililitro, at ang halumigmig ng hangin ay higit sa 70%. Ito ay mga kanais-nais na kondisyon para sa normal na paglaki ng halaman. Ang parehong mga kondisyon ay kinakailangan para sa pagpapalaki ng isang puno ng tsokolate sa loob ng bahay.

Ang puno ng tsokolate ay maaaring lumaki sa silid o sa konserbatoryo

Ang puno ng kakaw bilang isang halaman sa bahay

Sa loob ng bahay o sa mga greenhouse, ang puno ng kakaw ay medyo madaling linangin. Ang halaman ay nagpapalaganap sa pamamagitan ng mga buto at pinagputulan. Kung ikaw ay sapat na mapalad upang dalhin ang mga buto ng puno ng kakaw mula sa bakasyon, kailangan mong itanim ang mga ito sa lupa sa lalong madaling panahon. Dahil ang mga buto ay may kakayahang tumubo nang mabilis, maaari silang itanim sa anumang oras ng taon. Bago ang mga buto ay lumalim ng 1 cm sa lupa, kailangan nilang humiga ng isang araw sa maligamgam na tubig. Ang halaman ay nangangailangan ng maluwag, natatagusan na lupa. Upang maiwasan ang pagwawalang-kilos ng kahalumigmigan sa palayok, ibuhos ang buhangin sa ilalim ng layer ng humus at pit. Ilagay ang palayok na may nakatanim na binhi sa isang maliwanag na lugar na walang direktang sikat ng araw. Sa mataas na kahalumigmigan at pare-pareho ang temperatura ng silid sa loob ng + 250C, ang mga buto ay tumubo sa loob ng 2 linggo. Lumalaki, ang puno ng kakaw ay umabot sa taas na 1.5 hanggang 3 m, ngunit kadalasan ay nananatiling mas maliit, dahil ito ay lumalaki nang napakabagal. Ito ay nangangailangan ng bahagyang lilim, dahil sa natural na mga kondisyon ito ay lumalaki sa ilalim ng mga korona ng malalaking puno. Ang mga batang dahon ng puno ng tsokolate ay may kulay na pula-orange, unti-unting nakakakuha sila ng madilim na berdeng kulay at nagiging makintab. Ang mga puti at mapula-pula na maliliit na bulaklak ng halaman ay kawili-wili at kapansin-pansin. Sa maliliit na pedicels, isa-isa o sa mga bungkos, sila ay direktang nakaupo sa puno ng kahoy. Sa bahay, ang hindi masyadong kaaya-ayang amoy ng mga bulaklak ay umaakit ng mga pollinating na insekto. At sa mga kondisyon ng silid, ang artipisyal na polinasyon ay kinakailangan upang makakuha ng mga prutas.

Ang mga bulaklak at bunga ng puno ng kakaw ay tumutubo mismo sa puno ng kahoy

Pagkaraan ng ilang oras, ang mga bunga ng dilaw, orange o lila na kulay, ang laki ng isang mansanas, ay nabuo sa puno at mga sanga ng puno. Dapat alalahanin na ang puno ng tsokolate ay hindi gusto ang mga draft at tuyong hangin mula sa mga baterya ng central heating, kaya mas mahusay na maglagay ng humidifier malapit sa halaman. At huwag lumampas ito sa moisturizing ng mga dahon. Ang mga dahon na masyadong basa ay maaaring magkaroon ng amag. Ang halaman ay dapat na natubigan ng maligamgam na tubig (min. 200C), na hindi naglalaman ng dayap. Ang mga ugat ay dapat na patuloy na bahagyang moistened. Ngunit hindi mo kailangang maging masyadong masigasig, dahil ang walang pag-unlad na kahalumigmigan ay nakakapinsala sa mga ugat. Sa taglamig, ang pagtutubig ay dapat mabawasan. Sa taglamig, ang puno ay nangangailangan din ng karagdagang artipisyal na pag-iilaw. At mula Marso hanggang Setyembre, isang beses sa isang buwan, dapat mong pakainin ang puno ng tsokolate na may mga organikong pataba.

Karaniwan, sa ilalim ng mga natural na kondisyon, ang bunga ng puno ng tsokolate ay umabot sa laki ng mga bola ng rugby at lumalaki hanggang 15-30 cm ang haba. Sa panloob na mga kondisyon, kung ang artipisyal na polinasyon ay nangyari, ang mga prutas, siyempre, ay hindi makakarating sa gayong mga sukat. Mula sa simula ng pamumulaklak hanggang sa pagkahinog ng bunga ng kakaw, ito ay eksaktong 5 hanggang 6 na buwan, depende sa lokasyon ng halaman. Sa bahay, ang puno ng tsokolate ay namumulaklak at patuloy na namumunga.

Pagproseso ng cocoa beans

Ang cocoa beans - tinatawag na cocoa seeds sa propesyonal na wika - ay matatagpuan sa loob ng prutas at natatakpan ng puting makatas na pulp, ang tinatawag na pulp.

Gupitin ang prutas na may mga buto na natatakpan ng pulp

Bago ihanda ang pulbos ng kakaw o tsokolate mula sa beans, dapat silang dumaan sa proseso ng fermentation at pagpapatuyo sa araw, upang paghiwalayin ang pulp mula sa beans, maiwasan ang pag-usbong nito, at pagandahin ang kanilang aroma. Pagkatapos ang buto ng kakaw ay pinirito sa apoy, binalatan at durog.

Paggawa ng tsokolate

Ang paggawa ng tsokolate ay bahagyang naiiba sa paggawa ng cocoa powder. Ang pag-convert ng dinurog na cocoa beans sa tsokolate ay isang lihim na lugar sa paggawa ng tsokolate. Ang iba't ibang bahagi ay idinagdag sa likidong masa ng kakaw: asukal, gatas na pulbos, mga pampalasa at cocoa butter. Ang lahat ng ito ay halo-halong hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Pagkatapos ang masa ng tsokolate ay sumasailalim sa conching - masinsinang pagmamasa sa mataas na temperatura, bilang isang resulta kung saan ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw at ang labis na kapaitan ay inilipat. Susunod, ang masa ng tsokolate ay dumaan sa isang yugto ng tempering - ang tsokolate ay pinainit at pinalamig ng maraming beses hanggang sa maabot ng cocoa butter ang pinaka-matatag nitong anyo. Pagkatapos ng tempering, ang tsokolate ay ibinubuhos sa iba't ibang anyo.

Mga prutas, beans, cocoa powder at dahon ng chocolate tree

Payo:
Ang perpektong temperatura para sa pag-iimbak ng tsokolate ay mula + 130C hanggang + 180C. Sa mas mataas na temperatura, lumilitaw ang taba sa ibabaw at ang tsokolate ay nagiging puti. Ang puting pamumulaklak sa tsokolate ay hindi mapanganib para sa kalusugan, ngunit mukhang hindi kaakit-akit at walang lasa. Ang shelf life ng unflavored chocolate ay 6 na buwan.

Pagsasalin: Lesya Vasko
lalo na para sa internet portal
sentro ng hardin "Your Garden"

Pinagmulan: vashsad.ua

Kamakailan ay pinag-uusapan ng mga Nutritionist ang tungkol sa pangangailangan na magdagdag ng hilaw na cocoa beans sa diyeta. Mayroon silang positibong epekto sa buong katawan sa kabuuan, na nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit.

Ngunit ang cocoa beans na ibinebenta sa mga tindahan ay pinainit at nawawala ang karamihan sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Upang masulit ang produktong ito, maaari mong palaguin ang mga ito sa iyong sarili.

Mga kondisyon para sa pagtatanim ng cocoa beans

Ang puno ng tsokolate ay lumalaki sa mga bansang may mahalumigmig at mainit na klima, kaya nangangailangan ito ng mga espesyal na kondisyon. Iyon ang dahilan kung bakit hindi nito pinahihintulutan ang mga temperatura sa itaas +28 degrees at mas mababa sa +20 ° С at pagkakalantad sa sikat ng araw. Ang lupa ay dapat na maluwag, mayabong. Diligan ang puno ng tsokolate araw-araw at sagana.

Ang mga buto ng kakaw ay itinanim 1-2 linggo pagkatapos ng pagkahinog, dahil mabilis silang nawawala ang kanilang pagtubo. Para sa landing kailangan namin:

hindi tinatablan ng tubig na lupa;
polinasyon sticks;
cocoa beans;
humidifier;
isang palayok para sa mga halaman sa bahay;
mga organikong pataba;
maligamgam na tubig.

Ang butil ng kakaw ay dapat ilagay sa isang lalagyan na may maligamgam na tubig sa loob ng isang araw. Kumuha ng isang palayok, punan ito ng lupa at paluwagin ito nang lubusan. Kinabukasan, gumawa ng dimple sa lupa ng isang sentimetro ang lalim, basain ito at ibaba ang butil doon. Takpan ng lupa at antas. Ang halaman ay dapat na protektado mula sa mga draft, sikat ng araw, at ang kalapitan ng mainit na mga baterya. Mag-install ng humidifier malapit sa halaman. Ang temperatura ng silid ay dapat na pare-pareho mula sa 25 ° C sa itaas ng zero.

Mga 2 linggo pagkatapos itanim, lilitaw ang unang usbong. Sa paglipas ng panahon, ang pulang-kahel na dahon ng halaman ay magbabago ng kulay at magiging madilim na berde. Namumukadkad ang mga puti o mapupulang bulaklak. Panahon na upang pollinate ang puno ng tsokolate. Ilipat ang pollen mula sa stamen sa pistil gamit ang mga espesyal na stick.

Diligan ang puno ng tsokolate ng maligamgam na tubig. Huwag masyadong basain ang lupa. Huwag masyadong moisturize ang ugat ng kakaw. Ang mataas na kahalumigmigan ay hahantong sa pagkamatay ng root system. Pakanin ang puno ng tsokolate ng mga organikong pataba minsan sa isang buwan at mag-spray ng mga espesyal na solusyon na nagpoprotekta dito mula sa mga impeksyon sa fungal at viral.

Huwag masyadong basain ang mga dahon ng kakaw. Ito ay maaaring humantong sa paglaki ng amag at pagkamatay ng halaman. Upang maiwasan ang walang tubig na tubig bago itanim, magbuhos ng maliliit na bato o buhangin sa ilalim ng palayok. Maligayang ani.

Botanical name: Ang cocoa o Chocolate tree (Theobroma cacao) ay isang kinatawan ng Theobroma genus, pamilyang Malvaceae.

Tinubuang-bayan ng kakaw: Central at South America.

Pag-iilaw: penumbra.

Ang lupa: masustansya, pinatuyo.

Pagdidilig: sagana.

Pinakamataas na taas ng puno: 15 m.

Average na pag-asa sa buhay: mahigit 100 taon.

Landing: buto, pinagputulan.

Paglalarawan ng halaman ng kakaw: mga butil ng prutas at ang kanilang mga larawan

Ang puno ng kakaw ay kabilang sa evergreen species. Ito ay isang mataas na puno na umaabot sa 10-15 m.

Ang puno ng kahoy ay tuwid, hanggang sa 30 cm ang lapad.Ang balat ay kayumanggi, ang kahoy ay madilaw-dilaw. Ang korona ay malawak na kumakalat, makapal na dahon, na may maraming mga sanga. Ang pagsasanga ay whorled.

Ang mga dahon ay malaki, bilugan o pahaba-elliptical, manipis, buong talim, nakaayos na halili, 6-30 cm ang haba, 3-15 cm ang lapad. Maitim na berde sa itaas, makintab, matte sa ibaba, mapusyaw na berde. Naka-attach sa isang manipis, maikling tangkay.

Ang mga bulaklak ay maliit o katamtaman ang laki, hanggang sa 1.5 cm ang lapad, pinkish-white o red-pink, na may maikling pedicels, na nakolekta sa mga bungkos. Matatagpuan ang mga ito sa bark ng internodes ng mga hubad na putot at malalaking sanga. Ang ganitong uri ng pamumulaklak ay tinatawag na "caulifloria" at likas sa mga halaman sa rainforest. Ang mga bulaklak ay naglalabas ng hindi kanais-nais na amoy na umaakit sa mga langaw ng dumi at mga paru-paro sa pollinating ng kakaw.

Ang prutas ay malaki, hugis-itlog na pahaba, 10-30 cm ang haba, mukhang lemon o melon, ngunit may malalim na mga longitudinal grooves. Ang shell ay siksik, kulubot, parang balat, pula, orange o dilaw. Ang pulp ay isang kulay-rosas o puting pulp na naglalaman ng 5 mga hanay ng buto. Ang lasa ay matamis at maasim, malapot. Ang bawat haligi ng pulp ay naglalaman ng 3 hanggang 12 buto. Ang isang prutas ay kayang tumanggap ng 15 hanggang 60 buto. Ang mga buto ay hugis-itlog, kayumanggi o mapula-pula, 2-2.5 cm ang haba. Binubuo sila ng isang siksik na shell, dalawang malalaking cotyledon at isang embryo. Ang mga buto ng puno ng tsokolate ay tinatawag na cocoa beans. Ang isang puno ay gumagawa ng hanggang 120 prutas at 4 kg ng buto bawat taon.

Ang pamumulaklak ng kakaw ay nagsisimula sa ikalawang taon ng buhay, fruiting - sa 4-5 taon. Ang tagal ng fruiting ay 20-25 taon. Peak fruiting sa edad na 10-35 taon. Pagkatapos ng 35 taon, ang bilang ng mga prutas ay bumababa bawat taon.

Ang mga larawan ng puno ng kakaw ay ipinakita sa gallery sa ibaba.

Paano lumalaki ang mga puno ng kakaw

Ang mga ligaw na species ng halaman na ito ay matatagpuan sa mga rainforest ng South at Central America, Mexico. Ang puno ay naninirahan sa mababang lupain at maraming antas na kagubatan. Sa mga maliliit na kagubatan na ito ay lumalaki sa mga groves, bumubuo ng tuluy-tuloy na mga palumpong. Ang mga bansa kung saan tumutubo ang mga puno ng kakaw ay may mainit, mahalumigmig na klima na tipikal sa mga tropiko.

Ang kulturang ito ay medyo kakaiba sa lumalagong mga kondisyon. Ito ay lumalaki at umuunlad sa mainit na klima. Hindi nito pinahihintulutan ang mga temperatura sa itaas + 28 ° C at sa ibaba + 20 ° C, pati na rin ang direktang sikat ng araw, samakatuwid ay hindi ito lumalaki sa mga burol. Mas pinipili ang maluwag, matabang lupa na natatakpan ng mga dahon noong nakaraang taon. Kailangan araw-araw, masaganang pagtutubig. Ito ang mga kondisyon ng greenhouse na nilikha ng kalikasan para sa mga halaman ng mahalumigmig, tropikal na kagubatan.

Mga kondisyon para sa paglaki ng butil ng kakaw: kung paano magtanim

Ang halaman ng kakaw ay pinalaganap ng mga buto at pinagputulan. Dahil ang mga buto ay mabilis na nawawala ang kanilang pagtubo, sila ay itinanim 1-2 linggo pagkatapos ng pagkahinog. Ang mga buto ay kinuha mula sa isang hinog na prutas at inihasik sa isang maliit na lalagyan na mga 7 cm ang lapad sa isang pinaghalong lupa na binubuo ng turf, madahong lupa at buhangin. Ang mga buto ay pinalalim sa lupa 2 cm na may makitid na dulo. Ang lalagyan na may mga punla ay nakaimbak sa loob ng bahay sa temperatura na 20-25 ° C. Ang lupa ay regular na moistened. Ang mga umuusbong na punla ay pinatubigan ng tubig sa temperatura ng silid.

Maaari ka ring magtanim ng kakaw sa bahay sa ibang paraan. Bago magtanim ng cocoa beans, kailangan mong ihanda ang mga butil ng halaman na ito at ang potting soil. Para sa pagtatanim, angkop ang isang medium-sized na palayok na may maluwag, may pataba na lupa. Ang butil ng kakaw ay inilalagay sa maligamgam na tubig sa loob ng isang araw. Pagkatapos ng isang araw, ang isang pagpapalalim ay ginawa sa lupa, 2-3 cm ang lalim, na pagkatapos ay puno ng tubig. Ang butil ay inilalagay sa butas at binudburan ng lupa sa ibabaw. Ang palayok ay inilalagay sa isang mainit, maliwanag na lugar. Sa mainit na panahon, ang regular na pagtutubig ay isinasagawa. Sa ilalim ng tamang mga kondisyon para sa paglaki ng kakaw, ang unang usbong ay lilitaw sa 14-20 araw, na sa kalaunan ay magiging isang ganap na puno ng tsokolate. Dahil ang tropikal na halaman na ito ay humihingi ng kahalumigmigan sa hangin at lupa, ang artipisyal na patubig ay nilikha kapag nagtatanim ng mga butil ng kakaw.

Para sa pagtatanim ng kulturang ito, maaari mong gamitin ang mga pinagputulan, na pinutol sa tagsibol mula sa mahusay na binuo, semi-lignified na mga shoots. Ang mga pinagputulan ay dapat na 15-20 cm ang haba na may 3-4 na dahon. Ang mga single-stemmed na puno ay bubuo mula sa mga pinagputulan ng patayong mga shoots, mga palumpong mula sa mga lateral shoots.

Kapag lumalaki ang isang tropikal na puno, kinakailangan upang matiyak ang kawalan ng mga draft at direktang liwanag ng araw, upang lumikha ng pinakamainam na temperatura ng hangin (20 - 30 ° C). Sa temperatura sa ibaba 10 ° C, ang paglago ay titigil, ang halaman ay mamamatay. Kapag nagtatanim, dapat tandaan na ang puno ng chocolate cocoa ay hindi pinahihintulutan ang matinding init, samakatuwid, ang mga puno na may malawak, patag na bilog na korona, na lumilikha ng lilim, ay nakatanim sa mga plantasyon sa paligid.

Mula Marso hanggang Setyembre, isang beses sa isang buwan, ang halaman ay pinapakain ng mga organikong pataba, sa tag-araw, sa panahon ng aktibong paglaki, na may mga mineral na pataba na may predominance ng nitrogen. Ang pag-spray ng mga espesyal na solusyon ay maiiwasan ang pag-unlad ng mga fungal disease.

Sa kabila ng katotohanan na ang puno ng tsokolate ay mapagmahal sa kahalumigmigan, ang mga dahon nito ay hindi maaaring matubigan, kung hindi man ay maaaring magkaroon ng amag sa kanila. Ang stagnant moisture ay negatibong nakakaapekto sa root system ng cocoa, samakatuwid, kapag nagtatanim, ang pagpapatapon ng tubig ay tapos na: ang buhangin o maliliit na bato ay ibinubuhos sa ilalim ng palayok.

Mga uri ng kakaw at ang kanilang mga larawan

Sa ngayon, mayroong 2 pangunahing uri ng cocoa beans: Criollo at Forastero.

Criollo beans magkaroon ng neutral, mapusyaw na kayumanggi na kulay at lasa ng nutty.

Forastero beans madilim na kayumanggi, na may isang malakas na aroma at bahagyang kapaitan. Ang mga bean ng pangalawang uri ay ang pinaka-karaniwan dahil ang mga ito ay lubos na lumalaban sa malupit na kondisyon ng klima.

Ayon sa lugar ng paglaki, nahahati ang cocoa beans sa African, American at Asian. Ang pangalan ng cocoa beans ay karaniwang tumutugma sa lugar kung saan sila nililinang.

Kaya, halimbawa, sa mga varieties ng African cocoa mayroong:

Kabilang sa mga uri ng Amerikano, ang pinakasikat ay:

Paglalarawan ng hitsura ng halaman

Namumulaklak at namumunga

Bunga ng puno

Ano ang hitsura ng cocoa beans

Ang mga buto ng prutas ay cocoa beans. Isang buto sa isang siksik na shell, hugis-itlog na may dalawang cotyledon, na may isang embryo sa loob, sa pula o kayumanggi shade, 20-25 mm ang haba.

Lumalagong lugar

Ang pinakamainam na rehimen ng temperatura ay 20-28 degrees Celsius.
Bahagyang lilim na walang pinagmumulan ng direktang sikat ng araw.
Maluwag at matabang lupa.
Pang-araw-araw na pangangailangan para sa masaganang kahalumigmigan.

Paano ito dumami

Magtanim ng puno ng tsokolate sa bahay

Ang puno ng kakaw ay lumago sa bahay sa ibang paraan:

Ang isang maluwag na pinaghalong lupa ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga pataba.
Ibuhos ito sa isang lalagyan para sa pagtatanim.
Ang mga buto ng bean ay ibinuhos ng maligamgam na tubig sa loob ng isang araw.
Ang mga hukay ay ginawa sa lupa na 2-3 cm ang lalim at ang tubig ay ibinuhos sa bawat isa.
Sinusuntok nila ang isang butil sa inihandang mga uka, na nagwiwisik ng lupa.
Ang lalagyan ay iniiwan sa isang mainit, maliwanag na lugar.
Huwag kalimutan ang tungkol sa regular na pagtutubig.

ambient temperature 20-30 degrees Celsius at sapat na kahalumigmigan;
bahagyang lilim, walang mga draft;
top dressing na may mga organikong pataba buwan-buwan mula Marso hanggang Setyembre;
sa mga buwan ng tag-araw, ang pagpapabunga ng mga mineral na pataba na may pangunahing nilalaman ng nitrogen ay idinagdag sa mga organikong pataba;
pana-panahong paggamot na may mga espesyal na pormulasyon para sa pag-iwas sa mga sakit sa fungal.

Ang mga dahon ng puno ng tsokolate ay maaaring magkaroon ng amag kapag basa.

Mga uri at uri ng puno ng kakaw

Ang Criollo at Forastero ay ang mga pangunahing nilinang na uri ng mga puno ng tsokolate ngayon:

Ang Criollo ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang nutty flavor at isang light brown na kulay. Lumalaki sa Mexico at Central America. Ito ay isang high-yielding na species, ngunit mayroon itong isang disbentaha: ang puno ng kakaw (larawan sa ibaba) ay lubhang madaling kapitan ng mga sakit at pabagu-bago na may kaugnayan sa mga sakuna sa panahon. Ang mga beans ng ganitong uri ng puno ng tsokolate ay nagkakahalaga lamang ng 10% ng merkado ng kakaw. Ang ginawang tsokolate ay may pinong aroma at bahagyang mapait na lasa.

Ang Forastero ay isang dark brown na buto na medyo mapait ang lasa at may malakas na aroma. Nangunguna ang mga species sa paggawa ng kakaw sa mundo. Nagbibigay ng 80% ng supply sa merkado ng mga hilaw na materyales. Ito ay sikat para sa mataas na ani at rate ng paglago ng mga puno ng species na ito. Nilinang ng mga bansa sa Africa, South at Central America. Ang tapos na produkto ay lasa tulad ng katangian ng kapaitan at banayad na kaasiman.
Ang iba't ibang Trinitario ay pinarami ng artipisyal sa pamamagitan ng pagtawid sa dalawang species sa itaas. Ang puno ng kakaw ay lumago (larawan ay ipinakita sa iyong pansin sa ibaba) sa mga bansang Asyano, Central at South America. Ang lasa ng tapos na produkto mula sa ganitong uri ng beans ay nailalarawan sa pamamagitan ng kaaya-ayang kapaitan at katangi-tanging aroma.

Dapat itong sabihin tungkol sa isang bihirang species na tinatawag na National. Lumaki sa Timog Amerika, ang beans ay may pangmatagalang natatanging lasa.

Ang mga varieties ng Africa ay kinakatawan ng Cameroon, Ghana, Angola.
Ang mga uri ng Amerikano ay Bahia, Grenada, Cuba, Ecuador.
Mga uri ng Asyano - Ceylon, Java.

Nangongolekta ng mga bunga ng puno ng tsokolate

Ang mga benepisyo ng mga prutas, buto at ang kanilang paggamit, contraindications

Hindi kanais-nais para sa mga buntis na ubusin ang kakaw dahil sa kakayahang makagambala sa pagsipsip ng calcium. At tandaan din ang tungkol sa 0.2% caffeine sa beans.

Mula sa kasaysayan ng katanyagan ng cocoa beans

Maraming tao ang mahilig sa tsokolate, na gawa sa cocoa beans na tumutubo sa puno ng tsokolate. Ang mga butil na ito ay umaakit ng mayamang aroma, bahagyang kapaitan. Madalas silang ginagamit hindi lamang sariwa, kundi pati na rin pagkatapos ng pagproseso. Ginagamit ang mga ito hindi lamang para sa mga layunin sa pagluluto, kundi pati na rin sa paggamot ng iba't ibang mga sakit, sa cosmetology, pharmacology at iba pang mga lugar.

Saan sila lumalaki?

Ang cocoa beans ay tumutubo sa puno ng tsokolate, na kabilang sa pamilyang Malvov. Maaari itong lumago nang higit sa isang daang taon, na nagbibigay ng mahusay at masaganang ani. Ang puno ay maaaring umabot sa taas na humigit-kumulang 15 metro. Ang kumakalat na korona ay pinalamutian ng malago na mga dahon ng malalaking sukat. Sa balat ng puno ng kahoy mismo, pati na rin sa pinakamalakas na sanga ng puno, mayroong maliliit na inflorescence. Ang isang natatanging tampok ay ang tiyak na aroma ng mga bulaklak, na umaakit sa mga butterflies at dung flies sa puno, na napakahalaga, dahil ang mga insekto na ito ang may pananagutan sa polinasyon ng halaman at sa kanilang tulong ang pagbuo ng mga prutas ay isinasagawa.

Ang bunga ng puno ng tsokolate ay mukhang lemon sa hitsura, ngunit mas malaki. Kadalasan ang mga ito ay dilaw o orange ang kulay, kung minsan kahit na mga pulang prutas. Sa kanilang ibabaw ay may mga kakaibang grooves, na medyo malalim. Ang loob ng prutas ay naglalaman ng pulp, pati na rin ang ilang mga compartment na naglalaman ng mga buto, na karaniwang tinatawag na cocoa beans. Ang isang kompartimento ay naglalaman ng 12 buto.

Ang mga buto ng kakaw ay lumalaki sa mga bansa kung saan ang temperatura ng hangin ay palaging nasa itaas ng +20 degrees, at ang klima ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kahalumigmigan. Ang kamangha-manghang punong ito ay katutubong sa Timog Amerika. Lumalaki sila sa kahabaan ng mga ilog Orinoco, Magdalena, Amazon, pati na rin sa mga isla ng Gulpo ng Mexico. Karamihan sa mga producer ng bean ay matatagpuan sa Colombia, Indonesia at Brazil. Marami sa mga halaman na ito ay lumago sa Ghana at Nigeria. Ang buong plantasyon ng napakagandang punong ito ay matatagpuan sa Bali, ang mga halaman na ito ay matatagpuan din sa Dominican Republic at Ecuador.

Ito ay salamat sa mga naninirahan sa Espanya na ang cocoa beans ay naging kilala sa buong mundo, dahil sila ang unang umibig sa mga bunga ng puno ng tsokolate. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay na sa ilalim ng sistema ng alipin, kahit na ang mga alipin ay ipinagpalit para sa mga buto ng kamangha-manghang punong ito. Sa una, ang mainit na tsokolate ay ginawa mula sa mga bunga ng punong ito, at nang maglaon ay nagsimula silang gumawa ng kakaw mula dito. At ang tunay na tsokolate ay lumitaw lamang noong ika-19 na siglo.

Ang mga subtleties ng paglaki

Ang halaman na ito ay maaaring palaganapin sa dalawang paraan - gamit ang mga buto o gamit ang pinagputulan. Ang paggamit ng mga buto ay nailalarawan sa pamamagitan ng ilang mga nuances. Napakahalaga na magtanim sa loob ng sampung araw pagkatapos ng pagkahinog, kung lumipas ang panahong ito, kung gayon ang pagtatanim ay hindi tumubo. Ihanda nang maaga ang iyong mail. Dapat itong lagyan ng pataba, halo-halong may karerahan, buhangin at mga lantang dahon. Una, ang mga bean ay dapat itanim sa maliliit na kaldero, at ang lalim ng pagtatanim ay dapat na mga dalawang sentimetro. Dapat kang sumunod sa rehimen ng temperatura mula +23 hanggang +25 degrees. Ang mga halaman ay kailangang regular na didiligan at ang mga usbong ay kailangang patubigan.

Maaari ka ring magtanim ng puno ng tsokolate sa bahay. Dapat kang bumili ng isang palayok, habang ito ay dapat na medyo malalim, at mag-stock sa maluwag na lupa at mga pataba. Una, ang mga butil ay dapat ibabad sa loob ng 24 na oras sa maligamgam na tubig, pagkatapos nito ay mamamaga sila nang kaunti dahil sa proseso ng pagbuburo. Ang mga buto ay dapat itanim sa mga butas na dalawa hanggang tatlong sentimetro ang lalim. Ang palayok ay dapat na naka-imbak sa isang maliwanag at mainit-init na lugar, at huwag kalimutan ang tungkol sa regular na pagtutubig. Matapos ang paglitaw ng mga shoots, ang lalagyan ay dapat ilipat sa isang lugar kung saan ang mga sinag ng araw ay hindi bumabagsak. Ang mga sprouts ay nagsisimulang lumitaw mga 15 o 20 araw pagkatapos itanim.

Kung ang tubig ay sagana, ang mga dahon ng puno ay maaaring magpakita ng mga palatandaan ng amag. Ang halaman ay nangangailangan ng regular na pagpapakain sa mga organikong pataba.

Mga uri

Ngayon mayroong isang malaking bilang ng mga varieties ng puno ng tsokolate. Ngunit sa pangkalahatan, ang cocoa beans ay maaaring nahahati sa dalawang malalaking grupo - "Forastero" at "Criollo".

Ang lahat ng mga uri ng consumer ay inuri bilang Forastero. Ang kanilang natatanging tampok ay ang kanilang mataas na ani. Ang mga varieties ay gumagawa ng mga butil ng average na kalidad. Ngunit hindi nang walang mga pagbubukod. Halimbawa, ang mga uri ng puno ng tsokolate na matatagpuan sa Ecuador ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kalidad na mga ani. Ang Forastero beans ay madilim na kayumanggi ang kulay, may malakas na amoy, mapait na lasa at naglalaman ng malaking halaga ng taba. Ang ganitong uri ng puno ng tsokolate ay pinahihintulutan nang mabuti ang tagtuyot at nakakayanan din ang mga makabuluhang pagbabago sa temperatura.

Kasama sa "Criollo" ang varietal raw na materyales, na karaniwang tinatawag na marangal. Ang ganitong mga puno ay namumunga ng kaunti, na marahil kung bakit sila ay may mataas na kalidad. Ang mga buto ng Criolo ay may kaaya-ayang aroma. Ang ganitong mga puno ay natatangi sa kanilang kemikal na komposisyon.

Bilang karagdagan sa dalawang pangunahing uri, hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa mga hybrid. Kung isasaalang-alang natin ang katotohanang ito, kung gayon ang dalawa pang uri ay dapat maiugnay sa dalawang pangkat na inilarawan sa itaas - "Trinitario" at "Nacional".

Batay sa pinagmulan ng cocoa beans, lahat sila ay maaaring hatiin sa Asian, African at American. Ang pangalan ay nagpapakita kung saan ito o ang iba't-ibang ito ay lumalaki. Kung isasaalang-alang namin ang mga pinatuyong beans, pagkatapos ay nahahati din sila sa ilang mga grupo - maasim at malambot, maasim at mapait. Ang bawat gourmet ay makakapili ng opsyon na makakatugon sa lahat ng kanyang kagustuhan.

Komposisyon

Ang cocoa beans ay nakakuha ng pansin para sa kanilang kamangha-manghang aroma at mahusay na lasa. Kasunod nito, ang mga kemikal na katangian ng mga butil ng puno ng tsokolate ay pinag-aralan nang mas detalyado. Sa kabuuan, higit sa 300 bitamina, macro at micronutrients ang nabanggit, kaya ang cocoa beans ay may maraming positibong katangian.

Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang beans ay mga gulay, kaya masasabi natin na ang tsokolate ay gawa sa mga gulay.

Ang cocoa beans ay binubuo ng mga sumusunod na elemento:

provitamin A;
bitamina B1 at B2;
bitamina PP;
macro- at microelement;
kapeina;
theobromine;
tannin;
mga langis;
carbohydrates;
protina;
mga tina;
mga organikong acid;
mabangong sangkap;
mga antioxidant.

Ang calorie na nilalaman ng mga beans ng puno ng tsokolate ay medyo mataas, dahil ang mga ito ay 50% na taba. Ang 100 gramo ng hilaw na butil ay naglalaman ng 565 kcal, habang ang produktong ito ay may mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

53.2 g taba;
6.5 g ng tubig;
12.9 g protina;
9.4 g carbohydrates;
2.2 g ng mga organikong acid;
2.7 g ng abo.

Kung isasaalang-alang natin ang macronutrient na komposisyon ng cocoa beans, kung gayon ang 100 gramo ng mga butil na ito ay naglalaman ng 750 mg ng potasa, 83 mg ng asupre, 500 mg ng posporus, 25 mg ng calcium, 50 mg ng klorin, 80 mg ng magnesium, 5 mg ng sosa. Ang mga butil ng punong ito ay naglalaman din ng isang malaking halaga ng mga elemento ng bakas - 2270 μg ng tanso, 27 μg ng kobalt, 40 μg ng molibdenum, 4 μg ng bakal, 4.5 μg ng zinc.

Kahit na ang cocoa beans ay mataas sa calories, inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang paggamit nito para sa mga taong sobra sa timbang. Kapansin-pansin na ang mga butil ay naglalaman ng mga sangkap na nakakatulong upang madaling matanggal ang mga taba, mapabilis ang metabolismo at mapabuti ang proseso ng pagtunaw.

Pakinabang

Ang cocoa beans ay may natatanging komposisyon na nagbibigay ng maraming kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan.

Ang mga butil ay itinuturing na makapangyarihang natural na antidepressant. Mayroon silang positibong epekto sa sistema ng nerbiyos, mapawi ang sakit at mapabuti ang mood. Dahil sa pagkakaroon ng serotonin, tumataas ang kahusayan, gayundin ang aktibidad ng kaisipan.

Ang mga hilaw na butil ay may positibong epekto sa cardiovascular system, dahil ang kanilang paggamit ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, tumutulong upang maalis ang mga vascular spasms. Ang regular na paggamit ng raw beans ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga pasyente ng hypertensive, dahil nakakatulong ito na gawing normal ang presyon ng dugo. Ang produktong ito sa kabuuan ay isang mahusay na pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular.

Ang cocoa beans ay nagbibigay ng normal na hormonal balance. Tinutulungan nila na linisin ang katawan ng mga toxin at libreng radical, magkaroon ng rejuvenating effect, at mapabuti din ang paningin. Ang mga butil ng kakaw ay dapat ding kainin sa panahon ng postoperative, papayagan ka nitong mabilis na gumaling.

Ang natatanging komposisyon ng produktong ito ay may positibong epekto sa kalusugan ng tao. Ang ilang mga sangkap ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, kaya ang katawan ay lumalaban nang mas mahusay laban sa iba't ibang mga impeksyon at mga virus. Ang regular na pagkonsumo ng mga butil ay nakakatulong upang mapabilis ang proseso ng paggaling ng matinding paso at malalim na sugat.

At, siyempre, ang produktong ito ay napakahalaga para sa mga kababaihan na gustong mawalan ng timbang. Itinataguyod nito ang isang mas mabilis na metabolismo, gawing normal ang balanse ng taba, at nagtataguyod din ng aktibong gawain ng endocrine system, na napakahalaga kapag nawalan ng timbang.

Ang chocolate tree beans ay naglalaman ng epicatechin. Ang sangkap na ito ay nagpapahintulot sa iyo na labanan ang iba't ibang mga sakit (stroke, atake sa puso, diabetes at iba pa). Ang pagkakaroon ng cocohil ay nagpapabuti sa paglaki ng mga selula ng balat, kaya hindi lamang ang mga sugat ay gumagaling nang mabilis, ngunit pati na rin ang mga wrinkles ay napapakinis. Ang pagkain ng mga pagkaing naglalaman ng cocohil ay makabuluhang binabawasan ang posibilidad ng mga ulser sa tiyan. Ang mga hilaw na butil ay naglalaman ng isang malaking halaga ng magnesiyo, na may positibong epekto sa paggana ng puso. Ang Magnesium ay nagpapababa ng presyon ng dugo, nagpapalakas ng mga buto at nagtataguyod ng mas mahusay na sirkulasyon ng dugo.

Kasama sa produktong ito ang arginine, na isang kilalang aphrodisiac. Ang tryptophan, na matatagpuan din sa beans, ay isang malakas na antidepressant. Ang asupre ay may positibong epekto sa istraktura ng buhok, kuko at balat.

Mapahamak

Bagama't ang mga butil ng puno ng tsokolate ay nailalarawan sa pagiging natural, hindi sila dapat ubusin nang labis. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang cocoa butter ay dapat gamitin nang matipid, habang binubuo ang tugon ng katawan sa paggamit nito, dahil maaari itong negatibong makaapekto sa katawan. Ang labis na pagkonsumo ng cocoa beans ay maaaring humantong sa mga sumusunod na sintomas:

allergy;
mga problema sa pagtulog;
emosyonal na kawalang-tatag;
mga pantal sa balat (mantika o sensitibo).

Kapaki-pakinabang na kainin ang produktong ito nang maingat para sa mga sumusunod na sakit at kundisyon:

diabetes- Maaaring itaas ng produktong ito ang mga antas ng asukal sa dugo;
mga problema sa bituka- ang mga butil na ito ay nagpapabilis sa kurso ng mga metabolic na proseso, na nagbibigay ng isang laxative effect;
sa preoperative period- dahil ang sirkulasyon ng dugo ay nagpapabuti, may posibilidad ng labis na pagdurugo;
madalas na migraine- ang mga butil na ito ay may kakayahang magdulot ng vasospasm;
hindi pagpaparaan ng produktong ito o mga reaksiyong alerdyi;
pagbubuntis- ang ilang mga sangkap ay nagpapataas ng tono ng kalamnan, na maaaring humantong sa pagkakuha.

Ang mga butil ng kakaw ay dapat bilhin ng eksklusibo mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta na nag-aalok ng isang de-kalidad na produkto ng natural na pinagmulan at maaaring magbigay ng naaangkop na mga dokumento.

Paano gamitin?

Ang cocoa beans ay may malawak na hanay ng mga gamit, ngunit siyempre, ang mga ito ay madalas na ginagamit sa industriya ng pagkain. Ang mga ito ay kailangang-kailangan sa paggawa ng tsokolate, iba't ibang inumin at dessert. Sa pangkalahatan, ang mga butil ng puno ng tsokolate ay maaaring kainin sa mga paraan tulad ng:

ang mga hilaw na beans ay dapat na isawsaw sa jam o pulot bago kumain, dahil walang ganoong additive nag-iiwan sila ng mapait na aftertaste;
ang mga buto ay maaaring kainin sa pamamagitan ng unang pag-alis ng alisan ng balat mula sa kanila, pati na rin ang paghahalo ng pulot o jam at durog na mani;
Ang pinatuyong beans ay kadalasang ginagawang pulbos na dapat pakuluan upang makalikha ng masarap na inumin.

Upang masagot ang tanong kung magkano at sa anong anyo ang ubusin ang cocoa beans, dapat mong subukan ang produktong ito sa maliliit na dami at subaybayan ang iyong kagalingan. Kung hindi lilitaw ang mga negatibong reaksyon, maaari mong gamitin ang produktong ito, ngunit sa katamtaman lamang. Ang pang-araw-araw na dosis ng beans ng puno ng tsokolate ay hindi dapat lumampas sa 50 gramo.

Kapansin-pansin, hindi lamang mga butil ang angkop para sa paggamit, kundi pati na rin ang kanilang balat. Dapat itong lubusang gilingin at pagkatapos ay gamitin bilang natural na scrub para sa katawan at mukha.

Ngayon, ang cocoa beans ay kailangang-kailangan sa pagluluto, dahil ginagamit ito sa maraming mga recipe, at sa ilang mga pinggan sila ang batayan. Ang mga butil na ito ay nagbibigay sa mga pagkaing isang natatanging aroma at lasa.

Ang isang kawili-wiling katotohanan ay ang kakaw ay naging tanyag noong ika-19 na siglo. Ang nakatuklas nito ay ang Dutch chemist na si Johann Houten, dahil siya ang unang kumuha ng mantikilya mula sa cocoa beans, at kalaunan ay gumawa ng pulbos mula rito. Ngayon ang inumin na ito ay popular sa parehong mga bata at matatanda.

gawang bahay na tsokolate

Ito ay kinakailangan upang maghanda ng mga sangkap tulad ng:

150 g cocoa beans;
100 g cocoa butter;
250 g ng asukal.

Kailangan mong kunin ang beans at durugin ang mga ito. Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya at asukal. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong mabuti, ilagay sa apoy at hanggang kumukulo. Susunod, kailangan mong hawakan ang halo nang kaunti sa mababang init, habang ang masa ay dapat na patuloy na hinalo upang maiwasan ang pagkasunog. Dapat mong hintayin na lumamig ang masa, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga inihandang form at ipadala ito sa refrigerator para sa mga 60 minuto.

Chocolate cocktail

Upang maghanda ng mabango at masarap na cocktail mula sa beans ng chocolate tree, kakailanganin mo ang mga sangkap tulad ng:

gatas - 200 ML;
tinadtad na cocoa beans - 1-2 tablespoons;
saging - 1 piraso.

Ang blender ay isang obligadong katangian. Kinakailangan na i-load ang lahat ng mga sangkap dito at sa loob ng ilang segundo ay handa na ang isang malusog at napakasarap na cocktail. Inirerekomenda na gamitin ito nang malamig.

Mga kendi

Ang mga homemade na tsokolate ay hindi lamang magiging masarap, ngunit malusog din. Gustung-gusto ng mga bata ang delicacy na ito. Upang ihanda ang dessert na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

150 g cocoa beans;
250 g ng asukal;
100 g cocoa butter;
tinadtad na mani;
pinatuyong prutas;
pulot (sa panlasa);
kanela at banilya.

Kailangan mong kunin ang mga hulma at punan ang mga ito ng mga pinatuyong prutas at pre-chopped nuts. I-chop ang cocoa beans, pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa asukal at cocoa butter. Ang nagresultang masa ay dapat ilagay sa apoy, maghintay para sa isang pigsa at agad na bawasan ang init. Ang mainit na tsokolate ay dapat panatilihing apoy sa loob ng ilang oras, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng cinnamon, honey at vanilla sa nagresultang timpla, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga hulma. Hayaang lumamig nang bahagya at palamigin ng halos isang oras.

pampalasa

Upang lumikha ng isang mabango at hindi pangkaraniwang pampalasa, kailangan mo lamang ng mga hilaw na butil ng kakaw. Dapat silang pinirito sa loob ng 15 minuto sa oven, habang ang temperatura ay dapat na +180 degrees. Pagkatapos nito, kailangan nilang hatulan at matuyo nang lubusan. Maaari kang gumamit ng gilingan ng karne o gilingan ng kape upang gilingin ang mga butil.

Ang ganitong katangi-tanging pampalasa ay perpektong makadagdag sa mousse, jelly o pastry cream. Nakakaakit ito ng pansin na may maanghang na lasa na may kaunting kapaitan.

Mga biskwit

Tiyak na magugustuhan ng mga bata ang dessert na ito, kahit na ang mga matatanda ay hindi tutol sa masarap na chocolate cookies. Upang ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

durog na buto ng kakaw - 8 kutsara;
saging - 4 na piraso;
tinadtad na flax - 2 tablespoons;
coconut flakes - 2 kutsara.

Kasama sa pagluluto ang mga sumusunod na hakbang:

kailangan mong gumawa ng mashed na saging na may blender;
magdagdag ng mga durog na buto sa katas at masahin ang masa nang lubusan;
ang mga maliit na diameter na cake ay dapat gawin mula sa inihanda na masa, para dito maaari kang gumamit ng isang kutsara;
iwisik ang mga cake na may niyog;
kinakailangang hayaang matuyo ng kaunti ang atay bago gamitin, para dito dapat itong i-turn over paminsan-minsan.

Ang grated cocoa beans ay maaaring idagdag sa iba't ibang dessert, muesli, yogurt at ice cream. Ginagamit ang mga ito bilang ahente ng pampalasa at bilang pandekorasyon na elemento.

Medikal na paggamit

Ang mga butil ng puno ng tsokolate ay kadalasang ginagamit sa gamot, mula ng sila:

tulungan ang mabilis na paggaling ng hindi lamang mga sugat, kundi pati na rin ang pagkasunog;
tiyakin ang pagpapanatili ng normal na antas ng kolesterol sa dugo;
pagbutihin ang epekto sa paggamot ng mga talamak na sakit sa paghinga;
tumulong na mapawi ang mga pag-atake ng ubo;
ay aktibong ginagamit sa paggamot ng brongkitis;
medyo madalas na ginagamit sa paggamot ng tuberculosis, ngunit sa kumbinasyon ng mga gamot.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga nakapagpapagaling na katangian ng cocoa butter, dahil binibigyan nito ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo at mga tisyu ng pagkalastiko, tumutulong upang palakasin ang mga ito. Ito ay may positibong epekto sa mga sakit tulad ng atherosclerosis, ulser sa tiyan, varicose veins, at cancer. Ang paggamit ng cocoa butter ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng atake sa puso.

Ipinakita ng mga pag-aaral na kung ubusin mo ang mga butil ng puno ng tsokolate sa loob ng 5-10 taon, ang panganib ng mga selula ng kanser ay makabuluhang nabawasan.

Ang cocoa butter ay malawakang ginagamit sa pharmacology. Kaya, sa batayan nito, ang mga suppositories ay ginawa para sa parehong rectal at vaginal administration. Ito ay kailangang-kailangan sa paglikha ng mga cream at ointment na inilapat sa mauhog lamad o balat. Ito ay ang cocoa bean butter na nagbibigay ng paglaban sa mga gamot, na lumilikha ng isang pare-pareho ng mas mataas na density, na pinananatili sa temperatura ng silid, at madaling natutunaw kapag ito ay pumasok sa katawan. Ang tsokolate tree bean oil ay napakahalaga sa kumplikadong therapy sa paggamot ng iba't ibang sakit, halimbawa:

Pagkadumi. Upang ihanda ang solusyon, magdagdag ng isang kutsarita ng langis sa isang baso ng mainit na gatas at ihalo nang mabuti. Ang inumin na ito ay dapat inumin araw-araw bago matulog. Ang kurso ng paggamot ay tatlong linggo.
Almoranas. Bago ka magdumi, kumuha ng isang maliit na piraso ng langis at iturok ito sa iyong tumbong. Ang proseso ng pag-alis ng laman mismo ay dapat na maantala ng ilang minuto, at pagkatapos ay pumunta sa banyo. Upang maibsan ang mga sintomas ng sakit na ito, inirerekomenda ng mga eksperto na gawin ang pamamaraang ito sa umaga at sa gabi. Maaari mong gamitin ang langis hanggang sa mawala ang sakit na ito.
Ubo. Upang maghanda ng isang suppressant ng ubo, dapat mong paghaluin ang 200 ML ng mainit na gatas at isang kutsarita ng cocoa butter. Ang isang baso ng inumin na ito ay dapat inumin ng tatlong beses sa isang araw. Wala itong contraindications, kaya maaari mo itong inumin hanggang sa tuluyang mawala ang ubo.

Angina. Upang mapupuksa ang sakit na ito, ito ay nagkakahalaga ng pag-ubos ng kalahating kutsara ng langis ng tatlong beses sa isang araw, habang dahan-dahang natutunaw ito sa bibig. Ang cocoa butter ay maaaring ubusin ng mahabang panahon hanggang sa mawala ang namamagang lalamunan.
Bronchitis. Kapag ginagamot ang sakit na ito, dapat mong ilipat ang isang piraso ng langis sa ibabaw ng dibdib, habang gumagawa ng isang magaan na masahe. Mapapabuti nito ang daloy ng dugo sa mga daanan ng hangin, at sa gayon ay mapabilis ang proseso ng pagpapagaling.
Pagguho ng servikal. Upang ihanda ang solusyon, kumuha ng 1 kutsarita ng langis at matunaw ito sa isang paliguan ng tubig, pagkatapos ay dapat itong lubusan na halo-halong may sea buckthorn oil (10 patak). Susunod, dapat kang kumuha ng cotton swab, dapat itong ibabad sa inihandang produkto, pagkatapos ay dapat itong maingat na ipasok sa puki. Ang pamamaraang ito ay dapat isagawa isang beses sa isang araw bago ang oras ng pagtulog. Ang paggamot na ito ay maaaring gawin sa loob ng dalawa hanggang tatlong linggo.
Mga sugat at bitak sa labi o paa. Upang mapupuksa ang gayong hindi kasiya-siyang mga sintomas, dapat mong maingat na lubricate ang mga lugar ng problema na may isang piraso ng langis. Ang paggamot ay isinasagawa hanggang sa ganap na mawala ang problema.

Varicose veins. Sa mga lugar kung saan may mga dilat na ugat, dapat kang mag-aplay ng langis, na dati nang natunaw sa isang paliguan ng tubig, at pagkatapos ay takpan ito ng gasa. Sa form na ito, ang tinatawag na compress ay naiwan sa kalahating oras. Ang mga application na ito ay maaaring gawin isang beses o dalawang beses sa isang araw. Ang kurso ng paggamot ay hanggang dalawang linggo.
Influenza at Acute Respiratory Diseases. Para sa pag-iwas sa mga sakit na ito, ang cocoa butter ay maaaring gamitin bilang isang oxolinic ointment. Dapat nilang lubricate ang nasal mucosa bago umalis ng bahay, gayundin sa mga mataong lugar.

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng tsokolate mula sa cocoa beans sa bahay, tingnan ang susunod na video.