Anong kinakain ni manty? Ano ang ihain sa manti: perpektong pagpapares, pagpili ng mga sarsa at mga tip sa pagluluto at nbsp

Ang manty ay isang espesyal na ulam. Marahil ay itinuturing sila ng mga hindi pa nakikilalang "mga malalaking dumplings lamang", ngunit ito ay malayo sa kaso. Walang sinumang Uzbek ang sasang-ayon na ang manti ay maaaring pakuluan sa tubig at palaman ng tinadtad na karne na dumaan sa isang gilingan ng karne. Hindi, ang mga produktong ito ay ginawa mula sa manipis na masa eksklusibong niluto para sa singaw, at inilagay sa loob ng hindi hihigit sa tinadtad na karne ng tupa, tiyak na may lasa ng kumin. At iba pa mga sibuyas... Marami - kahit kasing dami ng tupa.

Pagkatapos ng lahat, ito ay ang sibuyas na nagbibigay sa manta rays ng kanilang sikat na juiciness. Ang mga ito ay kinakain sa pamamagitan ng kamay, at nagsilbi sa mga espesyal na gravies, na tinatawag na so - sauce para sa manti.

Manti sauces: recipe

At napakarami sa kanila: para sa bawat panlasa, gamit ang karamihan iba't ibang sangkap... Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano gumawa ng manti.

Unang pagpipilian

Isa sa mga tradisyonal na gravies ay katyk sauce. Totoo, sa ating bansa sa silangang ito produkto ng fermented milk kahit kakaunti ang nakakaalam, not to mention na mabibili ang katyk kung saan. Gayunpaman, hindi mahalaga! Ito ay lubos na mapapatawad na palitan ito ng isang halo ng kulay-gatas na may kefir o natural na yogurt walang mga additives.

Kaya, ang sarsa para sa katyk manti. Upang makuha ito, kailangan mong paghaluin ang hindi masyadong mataba na kulay-gatas na may yogurt (kefir) sa pantay na mga bahagi, magdagdag ng maraming pinong tinadtad na perehil at cilantro doon, pisilin ang isang pares ng mga clove ng bawang at panahon na may itim at pulang paminta.

Isa pang sarsa na tinatawag na "Santan"

Ang sarsa ng Santan para sa manti ay hindi gaanong sikat. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng langis ng gulay, bawang at pula mainit na paminta... Painitin ng mabuti ang mantika sa isang maliit na mangkok o kasirola. Paghaluin ang isang pares ng mga kutsara nang hiwalay tomato paste na may giniling na paminta, pisilin ang ilang mga clove ng bawang. Ibuhos ang pinaghalong kamatis na mainit mantika at iwanan ng 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang umuusok na manti.

Ang kilalang Uzbek sauce

At, siyempre, Uzbek-style manti sauce. Para sa kanya, kailangan mong kumuha ng isang baso ng sabaw, kalahating baso ng tomato juice, 2 sibuyas, isang pares ng mga clove ng bawang, pati na rin ang suka, mantikilya, bay leaf, ground pepper, dill at asin. Ang sauce na ito para sa manti ay kailangang lutuin. Ngunit una, dapat mong makinis na tumaga ang sibuyas, pisilin ang bawang, ihalo ang mga ito katas ng kamatis at, pagdaragdag ng sabaw at bay leaf, pakuluan.

Magluto sa mababang init para sa mga 20 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, pagkatapos ay alisin mula sa kalan, magdagdag ng asin, paminta, tinadtad na dill at hayaan itong magluto ng kaunti sa ilalim ng talukap ng mata. Pagkatapos ay pilitin ang mainit na sarsa, magdagdag ng isang hiwa mantikilya at ilang suka at ihain.

Isang maanghang na pagpipilian para sa mga mahilig sa mga pagkaing paminta

May isa pang sauce, maanghang. Para sa kanya kailangan mo ng kalahating baso ng pino maanghang na adjika at itim na paminta. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa, ihalo sa isang kutsara ng adjika at idagdag langis ng mirasol... Haluin hanggang makinis, paminta at hayaang maluto ng 10-15 minuto.

Onion Vinegar Sauce - Madaling Pagpipilian

Siyanga pala, ito ang pinakasimpleng sarsa para sa isang ulam tulad ng manti. Kailangan namin ng isang sibuyas at 200 gramo ng suka. Hiwain ng pino ang sibuyas.

Pagkatapos ay dapat mong ipadala ito upang i-marinate sa suka para sa mga 20 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong mapagbigay na magwiwisik ng mga damo at maghalo ng kaunti malamig na tubig... Iyon lang, handa na ang sarsa!

sarsa ng mustasa

Sa mga sumasamba maanghang na pagkain, iminumungkahi naming magluto sarsa ng mustasa... Upang malikha ito, kailangan natin ng mustasa, langis ng oliba, at mga gulay. Kunin ang unang dalawang sangkap sa 2: 1 na sukat (mustard at langis ng oliba). Paghaluin, pagkatapos ay idagdag ang mga herbs at sesame seeds. Susunod, kailangan mong ihalo muli ang lahat nang lubusan.

Sa pamamagitan ng paraan, isang maliit na tip sa dulo - hindi mo dapat isawsaw ang manti sa anumang sarsa. Ang mga produktong ito ay kinakain ng kamay. Una, ang gilid ay nakagat, bilang isang resulta kung saan ang isang butas ay nabuo, ang sarsa ay inilapat nang maingat sa isang kutsara. Kung kumain ka ng manti nang ganyan, mararamdaman mo ang orihinal na lasa ng ulam. Tandaan na ang katas ng karne ay napakasarap na ihalo sa anumang sarsa.

Isang maliit na konklusyon

Magandang gana! Sana magustuhan mo ang sa amin. Maaari mong lutuin ang mga ito nang walang kahirap-hirap, na nangangahulugan na ang iyong pamilya ay masisiyahan sa maanghang at maasim na sarsa ng manti nang higit sa isang beses. Huwag matakot na mag-eksperimento - ito ang pangunahing bagay!

Tamang pag-uugali sa mesa, kung paano kumain ng tama, kung paano humawak ng tinidor at kutsilyo, kung uminom ng tubig bago sagutin ang isang tanong at marami pang iba - ginagawang kaaya-aya ang komunikasyon sa isang restawran. Ang mga awkward na sandali ay hindi na nakakatakot, at ang kamangmangan sa mga pangunahing pamantayan ng pag-uugali ay hindi mabigat. Bilang tugon sa appointment sa restaurant, hindi panic ang nararamdaman ng isang tao, ngunit kumpiyansa at ginhawa.

Ano ang tamang paraan ng pagkain ng iba't ibang ulam?

Ang pagkain ng pagkain sa labas ng itinatag na etiquette ay maaaring magdulot ng hindi kasiya-siyang emosyon sa mga nakaupo sa tabi mo. Hindi ka dapat magmadali, maaaring mukhang hindi kasiya-siya ang kausap, pinapayagan na kainin ang lahat, ngunit hindi mo dapat punasan ang plato. Dapat kang kumain gamit ang tamang kutsilyo, kutsara o tinidor, o kahit ang iyong mga kamay, mahalagang malaman kung kailan at kung ano ang dapat gamitin.

Kunin ang mga produktong iyon na hindi mabahiran ng mantsa. Hindi sila pinutol. ilagay sa isang plato o direkta sa bibig:

• mga inihurnong gamit, kabilang ang mga cake at biskwit;
• asukal (hindi buhangin) - sa kaso ng mga sipit na hindi nakakabit dito.

Dumplings, manti, khinkali

Ang restaurant ay napaka-tanyag sa Russian dumplings o manti o Georgian khinkali... Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay sa paraan ng paghahanda ng tinadtad na karne at sa anyo ng kuwarta. Iba't ibang pagluluto nakakaimpluwensya kung paano kumain ng dumplings, khinkali at manti sa isang restaurant.

Anumang paraan ng pagluluto dumplings nagmumungkahi na mayroong maraming kahalumigmigan sa karne na gustong maubos kapag nakagat. Ngunit ang kutsara ay hindi bahagi ng kagandahang-asal. Ang mga dumplings, tulad ng mga dumplings, ay tamang kainin, nakakapit sa gilid. Kaagad pala siyang puro sabaw sa bibig. Ang malaking sukat ay isang minus para sa restawran, dahil ang mga dumpling ay kailangang hatiin sa mga bahagi, at ang juice ay dadaloy sa plato.

Ang sukat manti mas klasikong dumplings at steaming method. Ang katas mula sa tinadtad na karne ay kinokolekta sa loob at dapat na inumin kaagad pagkatapos ng unang kagat. Ang kakaibang produktong ito ay kinakain ng kamay. Walang sarsa na inihahain na may mantas at ang tamang pagpipilian ay green tea.

Ito ay lumiliko na tama na kumain ng manti gamit ang iyong mga kamay, ngunit sa isang pambihirang kaso, isang kutsara ang inihahain sa kanila. Ang mga ito ay napakaliit na mantas sa isang Turkish restaurant o sa isang Asian na bansa.

Kapag kinakain khinkali, hindi kailangan ng sabaw o sarsa. Ang mga ito ay makatas at kasiya-siya. Kumakain din sila gamit ang kanilang mga kamay. Kinakailangan na humawak sa isang impromptu na buntot, na dapat na naroroon sa totoong Georgian khinkali. Susunod, isang kagat ang ginawa at lahat ng katas na umaagos mula sa loob ay lasing. Kaagad pagkatapos, lahat ay ginagamit maliban siksik na masa buntot. Bilang karagdagan sa mineral na tubig o pulang alak - ito ay kung paano kumain ng khinkali nang tama.

Pritong itlog, pasta at karne

Ang desisyon na mag-almusal sa isang piling tao ay ang parehong panganib para sa isa na kumukuha ng pagkain at sa isa na naghahain nito. Ayon sa mahigpit na alituntunin ng kagandahang-asal, ang mesa ay dapat ihain gamit ang isang kutsilyo, tinidor at kutsarita para sa pritong itlog.

Paano kumain ng tama piniritong itlog: gamit ang lahat ng kagamitan. Una, gumawa kami ng isang butas ng pula ng itlog at inumin ito mula sa isang kutsarita, kung saan ito dumaloy noon. Ang kutsara ay hindi na kailangan, maaari itong alisin sa gilid ng plato. Ang protina ay pinutol gamit ang isang kutsilyo at ipinadala sa bibig sa isang tinidor. Pagkatapos kumain, lahat ng tatlong appliances ay nananatili sa plato.

Kalinisan at kadalian ng pagkain - iyon ang para sa kagandahang-asal sa hapag. Upang masiyahan sa isang pagkain at upang magmukhang malinis pagkatapos nito ay nangangahulugan ng pagsunod sa panlipunang etiquette.

Nagsisilbi torta madali ka rin magkamali. Ayon sa etiketa, dapat itong ihain kasama ng dalawang scalloped na tinidor - kung ang mga ito ay mahangin na pinalo na inihurnong mga itlog (isang tinidor para sa paghiwa, ang isa para sa paghahatid), o isang kutsarita - kung ang isang omelet na gawa sa pinalo na mga puti ng itlog ay inihahain bilang isang dessert.

Napakahirap manatiling malinis habang kumakain pasta, ngunit spaghetti maaari ka ring kumain ayon sa etiquette.

Sa isang kutsara at isang tinidor, nangangahulugan ito na dapat kang kumuha ng isang kutsara gamit ang iyong kaliwang kamay, ibaba ang gilid nito sa isang plato. Kumuha ng tinidor gamit ang iyong kanang kamay at dahan-dahang balutin ang spaghetti sa paligid nito. Putulin ang lahat ng hindi kailangan gamit ang isang kutsara. Walang pumipigil sa bahaging sugat sa isang tinidor na maipadala sa iyong bibig.

Ang isang tinidor ay dapat na paandarin nang mas mabilis, itinataas at ilalabas muli sa plato, paikot-ikot ang mga spaghetina upang wala nang mahabang dulo na gusto mo lamang higpitan ng tunog. Ang sikreto ng kung paano kumain ng spaghetti na may tinidor ay kailangan mong i-wind ang hindi hihigit sa dalawa, maximum na tatlong pasta sa tinidor.

Kung ang isang piraso ng karne ay inihahain kasama ng isang side dish, hindi mo dapat gupitin ang lahat sa maliliit na piraso kung ang restaurant ay nasa Russia at hindi sa USA. Mula sa malayong dulo, ang kinakailangang piraso ay pinutol ng isang kutsilyo, at sa isang tinidor ito ay nakadirekta sa bibig. Hindi kailangan ng kutsilyo kung hiniwa. Gamit ang isang tinidor sa kanang kamay, isang piraso ay kinuha at ipinadala sa bibig. Ginagamit din ang kutsilyo para sa mga hiwa na inihain kapag ang pinausukang karne ay inihain na may matigas na balat.

Tinadtad na karne meatballs, cutlet, meatballs huwag putulin gamit ang kutsilyo. Ang paggamit nito ay makatwiran sa mga kaso ng imposibleng paghahati sa mga piraso kung hindi man.

Paano kumain ng pancake at iba pang pagkain

Isang ulam na dapat kainin ng mainit - mga pancake... Sa publiko, inihahain ang mga ito sa isang malaking pinggan sa gitna ng mesa na may isang aparato na nagpapahintulot sa lahat na kumuha ng pancake sa kanilang plato. Ang mga tasa na may mga palaman ay inilalagay sa paligid:

• giniling na salmon o pitted herring;
• inasnan na porcini mushroom o caviar sa mga plorera na may hiwalay na kutsara;
• rosette na may kulay-gatas, pulot at prutas na pinapanatili na may hiwalay na mga kutsara;
• gadgad na hamon o keso, piniritong itlog, atbp.

Ang bawat indibidwal ay binibigyan ng kubyertos, kung saan ang mga pancake ay pinutol at ipinadala sa bibig. Hindi nakakahiyang kumain ng pancake gamit ang iyong mga kamay, isawsaw muna ito. Ang mamantika na mga kamay ay maaaring punasan ng isang napkin, ito ay pinahihintulutan. Hindi dapat pagalitan ang isang bata kung pipiliin niyang huwag gumamit ng kutsilyo.

Naging uso ang paghahain ng maalat sa halip na asin sa mesa mga olibo... Sila ay madalas na inihain nang walang pitting. Tamang kainin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, kagat-kagat at kainin ang pulp. Ang mga buto ng oliba ay kinuha din sa bibig sa pamamagitan ng kamay. Siyempre, kung ito ay isang salad, pagkatapos ay isang tinidor ang dapat gamitin.

Nakaupo sa isang karaniwang mesa, ito ay bastos na magpadala ng kutsara caviar direkta sa bibig. Dapat mo munang ilagay ito sa tinapay. Ang pulang caviar sandwich ay maaaring hiwain at kainin.

Ang pag-alam kung paano gumamit ng isang tinidor at isang kutsilyo nang tama, o ang pagkuha nito gamit ang iyong kamay sa oras - lahat ng ito ay magbibigay-daan sa iyo na huwag mahiya sa mabuting pakikisama at magkaroon ng kumpiyansa. Magandang Appetit.

Ang mga dumpling ay nagmula sa maraming nasyonalidad, at higit sa lahat ay naiiba sa paraan ng pagluluto at paghiwa ng mga ito. Sa isang paraan o iba pa, ang karne na may masa ay niluto mula pa noong unang panahon sa halos lahat ng kultura. Ano ang maaaring mas simple: kumuha ng ilang uri ng tinapay at balutin ito pagpuno ng karne?

Ang mga dumpling ng bawat bansa ay may sariling espesyal na anyo. Closed manti, open Buryat poses, Georgian khinkali na katulad ng isang nakatali na bag, Uzbek angular chuchvara, maanghang na may sabaw, iba't ibang Chinese dumplings, isang tradisyonal na pagkain sa chinese Bagong Taon, maliliit na European ravioli, Ukrainian at Russian dumplings, Japanese rice dumplings gyoza ...

Ang malalayong kamag-anak ng mga dumpling, tulad ng mga tamad na dumpling, ay kinabibilangan ng tradisyonal na Tatar o Kazakh bishbarmak at kahit na hindi mapagpanggap na pasta ng dagat. At hindi ito isang kumpletong listahan ng mga kinatawan ng pamilya ng dumplings.

Kadalasan, kapag bumibisita, sa mga restawran, sa anyo ng mga semi-tapos na produkto sa mga tindahan mula sa mga kapatid na dumplings, nakikita namin ang aming mga katutubong dumpling, manti at khinkali. Pag-isipan natin sila.

Ang mga may-akda ng mga dumpling ng Russia ay malamang na ang mga tribong Ural at Siberian. Isinalin mula sa Perm dumpling ay nangangahulugang "tainga mula sa kuwarta." Ang Ural at Siberian dumplings ay isang ritwal na ulam. Inihanda ito pagkatapos magsakripisyo ng ilang mga hayop, kaya ang tradisyon ng pagsasama-sama ng iba't ibang uri ng karne sa tinadtad na karne - laro, karne ng baka, tupa, baboy. Sa unang snow, ang mga dumpling ay hinulma sa libu-libo at nakaimbak sa buong taglamig. Sa kabutihang palad, nag-ambag ang hamog na nagyelo. Ang stock ng dumplings ay nagpapahintulot sa mga hostesses na huwag masyadong pilosopo at huwag magulo sa hapunan sa buong araw. Ang dumplings ay isang uri ng hot dog noong unang panahon, mabilis at malasa. Inilagay ko ito sa kumukulong tubig at sa loob ng limang minuto ay masisiyahan ka sa isang buong pagkain. Mayroong maraming mga paraan upang gumawa ng dumplings. Ang mga ito ay pinirito, nilaga, inihurnong sa mga kaldero, inihahain na may sabaw at pinakuluan lamang. Ang anumang mga sarsa mula sa kulay-gatas hanggang sa adjika at suka ng alak ay katanggap-tanggap para sa mga dumplings.

Siyempre, ito ay mas maginhawa, mas masarap, at maaaring sabihin ng isa nang mas tama, ang pagkain ng dumplings gamit ang isang kutsara. Ganito kinain ng mga lumikha nito ang pagkaing ito. Sa totoo lang, patuloy silang kumakain, kahit na hindi dumplings na may sabaw, ngunit ordinaryo, pinakuluang. Upang ang katas ay hindi tumagas sa ulam. Sa kasamaang palad, gayunpaman, ang etiquette ay nagdidikta na kumain tayo ng dumplings gamit ang isang tinidor. Dalhin ang mga ito sa pamamagitan ng "umbok" ng tainga at subukang ipadala ang mga ito sa bibig sa kabuuan. Kung ang dumpling ay masyadong malaki, kailangan mong talikuran ang ideya na tangkilikin ang sabaw at hatiin ito sa mga bahagi gamit ang isang tinidor.

Nagtatalo sila tungkol sa pinagmulan ng manti, gayundin tungkol sa kanilang mga kapatid na inilarawan sa itaas. Inihanda ang Manti sa China, sa Central at Central Asia, sa Altai, sa Buryatia. Sinasabi nila na ang manti ay dinala sa mga bahaging ito mula sa Tsina, kung saan ang mga dumpling ay ginawa nang higit sa isa at kalahating libong taon. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng manti at Russian dumplings ay ang pagkakaroon ng mga gulay, mas madalas na mga kalabasa, at mga pampalasa sa tinadtad na karne... Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa tinadtad na karne. Ang pinaka hindi tamang manti ay hindi inihanda mula sa lupa, ngunit tinadtad na karne... Ang manti ay nililok sa anyo ng mga bola na may bukas (pose) o sarado na tuktok. Ang klasikong manti ay pinasingaw. Maaari mong, siyempre, subukan ito sa isang colander, ngunit talagang may mga espesyal na kawali - mantis pot. Ang Manti ay kinakain gamit ang mga kamay. Upang magsimula, iniinom nila ang sabaw sa pamamagitan ng pagkagat sa manty, o direkta mula sa leeg, kung ang manty ay bukas. Kadalasan hindi sila inihahain kasama ng mga sarsa. Ngunit green tea ang inihahain.

Ang isang kutsara ay kinakain, halimbawa, sa mga Turkish restaurant, maliit na manti na may sarsa. Sa ilang bansa sa Asya, maaari kang mag-order ng manti na may sabaw, piniritong manti.

Kung tatanungin mo ang isang Georgian kung saan nanggaling ang khinkali, malamang na isasagot niya na palagi silang nandito, sa Georgia. Gayunpaman, iminumungkahi ng mga istoryador na dumating sila sa Georgia kasama ang mga Mongol. Ang mga oras ay madilim, na ngayon ay malalaman ito, ngunit isang bagay ang sigurado, kung ang mga Mongol ay nagdala ng isang prototype ng khinkali sa Caucasus, kung gayon ang natutunan mula dito sa tradisyonal na kultura ng Georgian ay isang bagay sa sarili nitong, espesyal. Ang Khinkali ay pinakuluan lamang. Kung hinuhubog mo ang kuwarta na may parehong tinadtad na karne sa ibang paraan at iprito ito, makakakuha ka ng isang malayong kamag-anak ng cheburek, na mas sikat sa Crimea kaysa sa Caucasus.

Ang mga Khinkal ay ginagamot nang may espesyal na pangamba sa Georgia. Maniwala ka man o hindi, sila ay minamahal at kinakain ng higit sa kebab. Ang mga ito ay hindi hinahalo sa anumang bagay, ni sa mga sabaw, o sa mga sarsa. Sila ay may sariling kakayahan. Ang tinadtad na karne para sa khinkali ay inihanda na maanghang: siguraduhing magdagdag ng tinadtad na cilantro, kung minsan ay maanghang capsicum, hops-suneli. Kung walang paminta sa minced meat mismo, ito ay tiyak na nasa itaas, sa mga handa na khinkals.

Sinasabi nila na mahirap kumain ng limang khinkal, ngunit kung master mo ito, pagkatapos ng ikaanim, isang pangalawang hangin ang bubukas. Ang mismong proseso ng pagsipsip ng khinkali ay isang buong sining. Kumuha sila ng mainit na khinkalina sa buntot gamit ang kanilang mga kamay. Maingat na kumagat upang hindi ibuhos o i-spray ang sabaw mula sa bag sa lahat ng direksyon, at inumin ang juice. Pagkatapos, tulad ng maingat, kinakain nila ang bag ng tinadtad na karne, at inilalagay ang buntot sa isang plato. Ang Khinkali ay maanghang, kaya nahuhugasan sila: o mineral na tubig o red wine.

Alam ng mga gourmet ang kakaibang lasa ng totoong manti. Ang kanilang bango ay pumupuno sa buong katawan at nagiging sanhi ng hindi makontrol na mga daloy ng gutom na laway. At kapag wala nang lakas para magtiis, pagkatapos ng mahabang 45 minuto, isang buong ulam ng umuusok na manti ang tuluyang inilagay sa mesa, magsisimula na ang piging.

Si Manty ay isang tunay na kapistahan para sa tiyan! Maniwala ka sa akin, ang mga nakatikim ng ulam na ito kahit isang beses ay mananatili magpakailanman sa hanay ng mga masigasig na tagahanga at tapat na mga tagahanga nito.

Sa lutuin ng lahat ng mga bansa sa Asya at Silangan, mayroong manti, tanging ang ulam na ito ay tinatawag na naiiba sa lahat ng dako. Ang pinagmulang kuwento, gaya ng dati, ay walang makasaysayang kumpirmasyon at mas mukhang isang alamat. Ito ay ganap na tiyak na ang manty ay mula sa China.

Sinasabi ng mga mananalaysay ng Celestial Empire na ang pagkaing ito ay nakuha ang pangalan nito pagkatapos ng isang tiyak na komandante ng Tsino na hindi madaig ang isang maliit ngunit napakagulong ilog. Pinayuhan si Liang Juge na bayaran ang pagtawid sa pamamagitan ng paghahain. Ang espiritu ng tubig ay nangangailangan ng limampung barbarong ulo. Kaya sinabi ng mga pari, ngunit hindi tinatanggap na makipagtalo sa kanila.

Dahil nagpakita ng katalinuhan, nilinlang ng tusong Tsino ang mga pari at ang mga espiritu. Inutusan niyang mag-steam mga pie ng karne at hubugin sila upang sila ay maging katulad ng ulo ng tao. Tinawag sila ni Liang Juge na "manty" o "mantou", na sa isang pagsasalin ay nangangahulugang "ulo ng isang barbarian", at sa isa pa - "pinalamanan na ulo". Nagtagumpay ang lansihin, at dumikit ang pangalan sa ulam.

Kung paano tinawag ang mga mantas noon ay hindi na maintindihan. Marahil isa sa mga nakaligtas na pangalan ang una. Buuz ang tawag sa kanila ng mga Uyghur, sa mga bansa sa Central Asia ay sinasabi nilang mga pose o boze. Sa maraming bahagi ng China, ang manti ay mayroon ding iba't ibang pangalan. Kadalasan sila ay tinatawag na mantou o bangzi. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay hindi lamang ang mga pangalan ay hindi nag-tutugma, kundi pati na rin ang recipe ng ulam na ito. At sinasabi pa rin nila na ang manti ay luto.

Masa para sa pagluluto klasikong manti masahin sa tubig at harina, magdagdag ng asin. Ang mga itlog ay hindi inilalagay sa gayong kuwarta. Samakatuwid, ang pahayag na para sa manti ang masa ay minasa tulad ng dumplings ay sa panimula ay mali. Ang istraktura ng kuwarta para sa mga produktong ito ay dapat na iba. At ang pagkalastiko, na kinakailangan para sa paggawa ng mga dumplings, ay ganap na hindi angkop para sa manti. Bilang isang huling paraan, maaari mong ilagay lamang ang pula ng itlog. Ang protina ay gagawing "rubbery" ang masa. Ang kuwarta ay dapat humiga nang hindi bababa sa dalawang oras. Sa panahong ito, dapat itong masahin nang maraming beses.

Aabutin ng isang oras upang maghanda ng isang tunay na pagpuno. Ang karne sa manti ay ang pinaka malambot na tupa. Dapat itong sariwa, hindi nagyelo. Pinong tumaga ang parehong karne at sibuyas. Upang ang manti ay maging makatas, ang dami ng sibuyas ay dapat na dalawang-katlo ng dami ng karne. Ang lahat ng ito ay pinutol sa maliliit na cubes. Pagkatapos asin, paminta, siguraduhing magdagdag ng kumin, hadhad sa iyong mga daliri.

Isang maliit ngunit napakahalagang sikreto. Kung magdagdag ka ng kaunting gatas o tubig sa tinadtad na karne, kung gayon ang manti ay magiging hindi pangkaraniwang makatas. Subukang gawin ito nang isang beses, at sa lalong madaling panahon ang manti ay hindi magiging makatas kung wala ang karagdagan na ito.

Hayaang tumayo ang tinadtad na karne sa loob ng dalawampung minuto, upang ang amoy ng mga sibuyas at kumin ay mababad sa karne. Ngayon igulong ang kuwarta nang napakanipis. Ang Manti ay hinuhubog sa bawat bansa sa sarili nitong paraan. Sa isang lugar na crosswise, sa isang lugar ay nag-iiwan sila ng isang butas, at dito at doon, ayon sa sinaunang tradisyon, inilalarawan pa rin nila ang ulo. Piliin kung paano i-sculpt ang iyong sarili, hindi ito nakakaapekto sa lasa.

Lutuin ang mga ito sa mantis. Ito ay isang espesyal na anyo ng isang kasirola na may ilang mga tier. Mayroon silang flat, butas-butas na mga plato ng aluminyo. Ang tubig ay kumukulo sa ibabang bahagi, ang singaw ay dumadaloy nang pantay-pantay sa mga butas. Dahil dito, niluto ang manti.

Inihanda ang Achik-chuchuk salad para sa manty. Ito ay hiniwang manipis na sibuyas at kamatis. Ang mga ito ay inasnan, paminta, pinong tinadtad na dahon ng basil ay idinagdag at pinalamutian ng mga buto ng granada. Maaari kang maglagay ng kulay-gatas o cream sa mesa. Huwag na lang maghain ng mayonesa na may manti. Sa kanyang bigat ay papatayin na lang niya ang kakaiba ang pinakamasarap na lasa ng ulam na ito.

Hindi pala singular ang salitang "manty". Dapat mong sabihin: "Manty, isang piraso." Idinagdag ng mapanlikhang wikang Ruso ang suffix na "-yshk" sa hindi maintindihan at hindi masyadong maginhawang salita na gagamitin, at ang resulta ay isang masarap na mantyshka.

Ang pagpuno ng manti ay maaaring iba. Ang paghahalo ng tupa, karne ng baka, at baboy (na kung ano ang ginagawa ng mga Intsik) ay isang tunay na culinary shock para sa mga kumakain. Manti na may patatas ay napakasarap. Kailangan mo lamang ilagay sa bawat maliit na piraso ng mantikilya, kung hindi, ito ay magiging tuyo.

Niluto si Manty kasama ng manok at kalabasa. Minsan ang lahat ng mga sangkap na ito ay halo-halong. Masarap ang karne, patatas at kalabasa! Manti, na inihanda mula sa lebadura kuwarta... Kaya ang manti ay isang larangan para sa pagpapatupad ng mga malikhaing ideya ng bawat maybahay!

Ang bawat isa na nakakakita ng mga sobreng ito na may pagpuno sa unang pagkakataon ay may tanong: kung paano kumain ng manti? Samantala, hindi naman mahirap sipsipin. Bukod dito, tamang pagpili Ang sarsa ay maaaring gawing mas masarap ang oriental dish na ito.

Ano ang manti?

Ang manty o mantu ay isang tradisyonal na pagkain para sa halos lahat ng mga taong Turkic. Ang salitang "manti" ay hiniram mula sa Chinese at nangangahulugang "pinalamanan na ulo". Totoo, ang bawat rehiyon ay may sariling pangalan, pati na rin ang mga tradisyon ng paghahanda at pagkonsumo ng ulam na ito. Ngunit ito ay tiyak na isang steamed envelope ng manipis na kuwarta na may makatas na pagpuno.

Tulad ng karamihan sa mga pinggan oriental cuisine, ang manti ay mas maginhawa at tamang kainin gamit ang iyong mga kamay. Ito ang tanging paraan upang mai-save ang lahat ng katas na ibinibigay ng pagpuno. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga patakaran ng silangang magandang anyo ay nagsasaad na hindi mo kakainin ang mga sulok ng kuwarta, kung saan gaganapin ang mga mantas. Inihahain ang manti nang mainit at patuloy malaking pinggan na may maraming mga gulay (parsley, cilantro, basil). Ang mga gulay ay nakakatulong sa pagkasira at pagsipsip ng matatabang pagkain. Ang isang magandang karagdagan sa manta rays ay magiging ganoon oriental na meryenda parang adobo na sibuyas. Ito ay napaka-simple upang ihanda ito: ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing at ibabad sa isang atsara ng tubig, suka at asukal. Pagkatapos ng gayong pamamaraan, ang labis na kapaitan ay umalis sa sibuyas. Gamit ang sibuyas na ito, ang manti ay masaganang iwiwisik sa isang pinggan o ihain nang hiwalay.

Sour cream (sa purong anyo o may pinong tinadtad na mga halamang gamot) at iba't-ibang mga sarsa ng kamatis(matamis, maasim, mapait, ngunit palaging may maraming oriental na pampalasa). Isang sarsa na gawa sa sariwang kamatis: ang mga kamatis ay gadgad, idinagdag sa kanila mainit na paminta, bawang at maraming gulay. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang kulay-gatas ay masyadong mataba para sa iyo, maaari mong palitan ito ng kefir o yogurt.

Ang isa pang kawili-wiling sarsa ay maaaring gawin batay sa malakas sabaw ng karne... Doon kailangan mong magdagdag ng isang maliit na mantikilya, herbs, ground black pepper. Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang isang maliit na suka ay dapat idagdag sa sarsa na ito, ngunit ito ay pulos isang bagay ng panlasa.

Sa pangkalahatan, tinitiyak ng mga connoisseurs ng tunay na lasa ng ulam na ito na walang mga sarsa ang kailangan para sa manta ray. Kailangan mong kunin ang mga ito sa pamamagitan ng buntot, kumagat at magsaya. sariling juice palaman o, bilang isang huling paraan, isawsaw ang mantas sa tinunaw na mantikilya.

Ano ang laman ng manti

Ang klasikong pagpuno para sa manti ay tinadtad na karne na may pagdaragdag ng isang malaking halaga ng mga sibuyas. Siyempre, tulad ng karamihan mga pagkaing oriental, ang karne ng tupa o nutria ay ginagamit para sa tinadtad na karne. Sa aming mga kondisyon, ang paggamit ng baboy, baka at maging ang manok ay pinapayagan. Ang pangunahing kondisyon ay ang tinadtad na karne ay hindi dapat masyadong tuyo, kaya ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng mas maraming taba dito. Pinakamaganda sa lahat, kung ito ay taba ng tupa. Mayroong isa munting sikreto- para sa juiciness, magdagdag ng gadgad o makinis na tinadtad na kalabasa sa tinadtad na karne. Sa pamamagitan ng paraan, ang manti ay karaniwang matangkad; maaari mong gamitin ang patatas, repolyo o pinaghalong anumang sangkap bilang isang pagpuno. Siyempre, ang tinadtad na karne para sa ulam na ito ay hindi maaaring isipin nang walang mga pampalasa at sariwang damo.