Shkrihet dush me çokollatë poroze. Si të shkrini çokollatën: rrugët e rekomanduara

03.03.2020

Zgjidhni çokollatën për shkrirjen. Përveç llojeve kryesore të çokollatës - e ëmbël, gjysmë e ëmbël, qumështore dhe e bardhë - ju mund të shkriheni pllaka të tërë të çokollatës, çokollatë ose disqe të çokollatës së shkrirjes së veçantë. Të gjithë ata mund të shkruhen duke përdorur të njëjtat metoda themelore. Mos harroni këtë kur vendosni se cila çokollatë për të blerë:

Çokollata për shkrirjen mund të blihet në buke të specializuara ose ëmbëlsira. Çokollata e tillë shkrihet më lehtë dhe përballon temperatura më të larta se çokollata e zakonshme.
Çokollatë e bardhë kapriçioz, sepse temperatura e lartë mund ta bëjë atë të thatë dhe thërrmueshëm.
Dështimi i pllakave të çokollatës janë gjithashtu të përshtatshme për shkrirjen. Sheqeri mund të shtohet në shije pasi çokollata është shkrirë.

Mbani çokollatë larg nga uji. Edhe një pikë e rastësishme e ujit mund të çojë në faktin se çokollata mund të ngurtësohet, qëndrueshmëria ose struktura e saj mund të shqetësohet. Çokollata e tillë me të metë nuk do të shkrihet në mënyrë të barabartë, pa marrë parasysh se sa kohë jeni deklaruar.

Nëse keni nisur një paketim me çokollatë, vendoseni në një tas të thatë larg nga lavamani ose burime të tjera të ujit.
Nuk ka rëndësi se çfarë mënyre ju vendosni të hini çokollatën, mos harroni se edhe çiftet ose kondensat mund ta prishin atë.

Shkrihen çokollata në temperatura të ulëta. Temperatura shumë e lartë gjithashtu mund të dëmtojë çokollatën. Çokollata tepër e nxehtë mund të bëhet e thatë dhe e thërrmuar. Për të shmangur këtë, sigurohuni që gjithmonë të nuhatni çokollatën ngadalë, në një temperaturë të ulët, pavarësisht nga të cilat zoti i çokollatës që keni zgjedhur.
Përdorni vaj vegjetal. Ndonjëherë ju mund të kurseni nga kovën e mbeturinave edhe çokollata me të meta, duke shtuar një ose dy pika vaj perimesh.
- Llokoçis çokollatën e ngurtësuar për shkak të ujit me një sasi të vogël të vajit vegjetal. Nëse vetëm një sasi e vogël e çokollatës ka pësuar, vaji i perimeve mund të ndihmojë të shkrihet.
- Llokoçis çokollatën e ngurtësuar nga ngrohja e tepruar me një sasi të vogël të vajit vegjetal. Nafta duhet të ndihmojë në rivendosjen e lagështisë.
Përgatitni produktet që ju do të zhyteni në çokollatë. Pas shkrirjes, çokollata ftohet shumë shpejt dhe ngurtësohet. Prandaj, është më mirë të gatuash të gjitha produktet paraprakisht për të filluar zhytjen e tyre në çokollatë sa më shpejt të jetë e mundur.
- Sigurohuni që frutat e përdorura tashmë janë larë dhe tharë. Pjesët e frutave të lagura mund të çojnë në ngurtësim të çokollatës; Sigurohuni që manaferrat e luleshtrydheve, boronica dhe pjesë të tjera të bëra të flladit të tharë mirë.
- Fletë për transportin për pjekje të larë ose letër pergamene. Nëse ju lëshoni fruta dhe manaferrat në çokollatë, vendosni ato në këtë fletë. Pasi të keni përfunduar fruta në çokollatë, vendosni ato në frigorifer. Çokollata nuk do të rrinë në letër sa më shpejt që të ftoh dhe të ngurtësohet.

I. mënyrë të shpejtë Dekoroni pasta shtëpi - derdhni atë me një krem \u200b\u200bme çokollatë të shijshme. Krahasuar me përgatitjen e kremrave, dhe veshje të tjera të ëmbëltore, ky opsion merr, ndoshta, më së paku të gjithë kohës, dhe në formën dhe shijen do të jetë joshëse dhe aromatik. Megjithatë, edhe ky proces i thjeshtë kërkon një qasje kompetente, përndryshe kryevepra e kuzhinës mund të prishet. Metodat e provuara, si të shkrihen çokollata, jo aq shumë. Çdo zonjë zgjedh atë që është më e lehtë dhe më e këndshme personalisht për të dhe jep kënaqësinë maksimale për mysafirët.

Shija e çokollatës është e kombinuar në mënyrë të përkryer me shumicën absolute të përbërësve të përdorur në prodhimin e desserts:

arra;
akullore;
frutat dhe manaferrat, duke përfshirë tharë;
patate të skuqura kokosit
marmelatë;
lloje të ndryshme të kremrave;
qumësht i kondensuar, etj.

Me një shumëllojshmëri të tillë të opsioneve, duke bërë thirrje për ndihmë aftësitë e tyre të projektuesit, me siguri do të krijoni një mrekulli të paimagjinueshme të çokollatës edhe nga qilimi i zakonshëm.

Çfarë çokollatë është më e mirë për të marrë?

Mënyra më e lehtë për të gatuar lustër është që të sjellë pllakën e përfunduar të çokollatës në shtetin e lëngët. Gjëja kryesore këtu është zgjedhja e duhur Materiale burimore. Në të vërtetë, shpesh në dyqane nën maskën e çokollatës shet pllaka të ëmbla me përmbajtje të kakaos minimale, por prania e aditivëve kimikë dhe të tjerë. Kur vendosni një produkt të tillë, edhe duke vëzhguar plotësisht teknologjinë, ju mund të merrni rezultatet më të papritura, për të mos përmendur dëmin për shëndetin.

Për të shmangur surprizat e pakëndshme, ju duhet të zgjidhni qumësht të cilësisë së lartë ose çokollate e zezë Me pluhur të lartë kakao dhe vaj kakao. Në raste të tilla, në përbërjen e produktit, këto përbërës shfaqen në linjat e para.

Shmangni pllakat e ëmbëlsirave të ngopura me transgiors dhe sheqer. Përveç kësaj, edhe nga çokollata me cilësi të lartë, është më mirë të mos marrësh për të fërguar ato që përmbajnë arra, rrush të thatë dhe aditivë të tjerë aromatizues - përveç si një eksperiment.

Duhet të kihet parasysh se çokollata e qumështit kur shkrirja do të japë lustër më të madhe dhe të bindur. Masazh Çokollate e zezë Do të jetë jashtëzakonisht e shpejtë të rrinë dhe të japë një sipërfaqe shumë të dendur. Kjo është e përshtatshme për derdhur elemente dekorative.

Nëse ky opsion nuk ju përshtatet - shtoni çokollatë kur palët e qumështit ose kremrave të kremrave është shkrirë. Një pjesë e vogël e naftës gjithashtu do të japë butësi dhe të shkëlqejë dhe të mbrojë lustër nga djegia, sidomos në qoftë se ju shpifni pjesën e poshtme të enëve për gatim.

Si të shkrini çokollatën: mënyra themelore

Në mikrovalë

Me praninë e tanishme masive të një arritje të tillë të rëndësishme të përparimit teknik, si një furrë me mikrovalë, çështja se si të shkrihet çokollata në shtëpi është zgjidhur në dy llogari. Nuk do të jetë e nevojshme të qëndrosh në pllakë, pa u larguar nga masa e vluar, kur secila e dytë mund të jetë vendimtare.

Është e mjaftueshme për të thyer pllakën, hedhin copa në një enë qelqi ose qeramike dhe të vënë në një minutë në mënyrë të plotë të energjisë. Pas kësaj, përziejeni mirë dhe kthehuni në gjysmë gjysmë. Ju duhet të përsërisni një cikël të tillë tri herë për të marrë një masë homogjene.

Ka një mënyrë edhe më të lehtë: shkrirja e feta e çokollatës dy minuta në modalitetin e shkrirjes. Nëse ka pjesë të vogla në masë pas kësaj, përzieni dhe ndizni një minutë në të njëjtën mënyrë.

Masa e mikrovalëve fiton një qëndrueshmëri të veçantë, ideale për formimin e një dekor çokollatë me forma të ndryshme - ngjyra, gjethe, letra etj.

Në sobë

Sobë është gjithmonë në dorë, kështu që ju e dini se si të lehtësoni lehtë çokollatën në të, duhet të ketë ndonjë pastë në shtëpi. Rreziku kryesor këtu po digjet. Për të zvogëluar atë në minimum, është më mirë të marrësh një tenxhere me fund të dyfishtë. Shto një lugë vaj krem \u200b\u200bose krem \u200b\u200bme vaj për të thyer çokollatën dhe nxitje, të sjellë në një çiban.

Gjëja kryesore është që menjëherë të hiqet nga zjarri, pa lejuar që masa të vlim me të vërtetë, përndryshe nuk do të ketë konsistencë homogjene.

Në një banjë uji

Në kontrast me derdhjen në pjatë, një mënyrë e tillë do të mbrojë lustër nga djegia, por ende do të kërkojë vëmendje ekstreme. Një tas me copa çokollate dhe 20 g gjalpë vendosen në një kapacitet më të thellë me ujë të valë.

Gjatë gjithë kohës së shkrirjes, masa duhet të jetë e përzier, dhe sa më shpejt që të bëhet homogjene - hiqni nga zjarri dhe përdorimi për qëllimin e synuar.

Si të bëni një lustër me çokollatë të lëngët?

Në qumësht

Lust çokollatë në një bazë të qumështit konsiderohet shija më e butë. Për të bërë gatim, ju do të duhet të llogarisni në një tjegull çokollatë: pjesa e katërt e një gotë qumësht, një lugë gjelle sheqer dhe një vaj të vogël të butë për të kullotur fundin e enëve.

Në këtë enët, qumështi, ne gëlltisim rërën e sheqerit dhe gradualisht do të ngrohim në një pjatë jo shumë të nxehtë 3-4 minuta, ndërsa kokrrat e sheqerit shpërndahen deri në fund. Kur kjo ndodh, hiqni tiganin nga sobë dhe ndërhyni me çokollatën e shkrirë në mikrovalë ose me ujë.

Mbetet për të ftohur masën që rezulton dhe të aplikohet në destinacion.

Me salcë kosi

Glaze me shtimin e salcë kosi është shumë plastike, i butë, me djegie mezi të prekshme. Çfarë krem \u200b\u200bkosi është yndyrë, koha është shija, aroma dhe cilësi e produktit të përfunduar.

Merrni 100 g 20% \u200b\u200bsalcë kosi, 100 g çokollatë të errët, 2 kantia pluhur sheqeri dhe 35 g vaj lopësh.

Tjegull paraprakisht janë shuar në copa të vogla. Në enë, vë krem \u200b\u200bdhe pluhur, të sjellë në një çiban dhe të largohen nga sobë. Tani ju duhet të derdhni një çokollatë çokollate, prisni që ajo të shpërndahet për tre minuta, shtoni vaj dhe përzieni përsëri. Pastaj cool dhe aplikoni një shtresë të qetë në sipërfaqen e produktit ëmbëltore.

Laze me çokollatë të butë respektohet nga shumë mjeshtra të biznesit të kuzhinës për të lejuar arritjen e formimit të flutave spektakolare në sipërfaqen e ëmbëlsirë. Është përgatitur nga 80 g feta me çokollatë të zezë, 40 g krem \u200b\u200byndyrë dhe të njëjtën sasi të naftës prej tyre. E gjithë kjo duhet të zhvendoset në një banjë uji, duke nxitur, në homogjenitet të plotë.

Glaze me çokollatë të imët duket shumë mbresëlënëse edhe pa një dekor shtesë: të butë, me shkëlqim, të butë, duke tërhequr pamjen. Ajo jep sipërfaqen e tortës dhe butësi të tjera të përsosur për pjekje. Për të arritur një konsistencë të tillë do të jetë në gjendje të pajtohet me një numër kushtesh.

Krem I. gjalpë Është e nevojshme për të shtuar nëse qëllimi juaj është një shkëlqim me shkëlqim gloss.
Në procesin e gatimit, lustër nuk mund të mbulohet me një kapak: pikat e kondensuar që bien nga kapakët do të shqetësojnë idilin e çokollatës.
Është e pamundur të mbinxehje çokollatë, përndryshe lustër e saj do të jetë e zbehtë, e thatë, pjesa më e madhe ose e petëzuar. Kur shkrirja e pllakës, është më mirë të hiqni masën nga zjarri pak më herët se më vonë, edhe nëse ka pak pjesë në rritje në të - ata do të shpërndahen shpejt me nxitje të mëtejshme.
Cilësues Çokollatë e bardhë Ju gjithashtu mund të tërheqni dhe të aplikoni për qëllime lustrim. Por duhet të mbahet mend se ai është një kapriçioz se zakonisht, kështu që nga pllaka në këtë rast është më mirë të refuzosh dhe të përdorësh një banjë uji. Duhet të mbahet mend se lustra e çokollatës së bardhë punon shumë shpejt dhe formon një sipërfaqe të brishtë, por avantazhi i rëndësishëm i këtij produkti është një shije e butë dhe aftësia për t'u pikturuar në çdo ngjyrë.
Nëse në një mbarështim fllad, ende të pakompressed lustër për të shtuar një xhelatinë para-ngathët (10 g për 100 g të masës) dhe për të predikuar mirë, ju do të merrni të gjalla të ndritshme, veshje pasqyrë. Në mënyrë ideale e aplikoni atë në një sipërfaqe të ngrirë.

Përfundim

Çokollatë lustër - një nga pajisjet bazë për ujdisje Ëmbëltore. I gatuar pa probleme, është e bukur për të shijuar dhe për të parë edhe vetë. Duke ditur se si të shkrini çokollatën, tashmë keni aftësitë minimale të nevojshme për përgatitjen e tij.

Nëna dy fëmijë. Ne kemi mbajtur një familje për më shumë se 7 vjet - kjo është puna ime kryesore. Më pëlqen të eksperimentojmë, vazhdimisht të provoj mjete, metoda, teknika të ndryshme që mund ta bëjnë jetën tonë më të lehtë, moderne, të ngopur. Unë e dua familjen time.

Për fëmijët dhe të rriturit. Sa shumë ëmbëlsi fluturon çdo ditë nga raftet e dyqaneve, është shumë e vështirë për t'u llogaritur. Candy, pllaka, grupe shfaqen në shtëpi, dhe në tabelat në zyra, dhe në kutitë në Sekretar. Dikush kthehet disa çokollata me ju në rrugë. Në fund të fundit, të gjithë e dinë se nuk është vetëm e shijshme, por edhe e dobishme.

Një pronar i mirë ka një produkt të tillë të domosdoshëm për përgatitjen e një sërë enësh ëmbëltore. Ajo është hedhur nga sheshet, shtoni në mbushjen, fshij në spërkatje dhe mbytet për lustër. Si të shkrini çokollatën në shtëpi, le të përpiqemi të gjejmë në këtë shqyrtim. Konsideroj variante të ndryshme. Pas leximit të artikullit, ju mund të zgjidhni për veten tuaj rrugën e përsosur. Por gjërat e para të parë.

Cilat janë çokollata për çfarë?

Në thelb, në konsistencën e lëngshme, ky produkt përdoret në "konfeksione". Ashtu si dekorimi i ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave, mbushja e croissants, fruta frutash, arra. Përveç kësaj, masa është përdorur për të përgatitur kokteje dhe madje edhe maska \u200b\u200bkozmetike. Prandaj, zonja kompetente duhet me siguri të dijë se si të shkrihet çokollata në shtëpi. Dhe më e rëndësishmja, ajo që "shkrirja" mund t'i nënshtrohet asaj, dhe me çfarë lloje të procesit është më mirë të mos kontaktoni.

Për prodhimin e ëmbëlsirave, çokollata e veçantë përdoret më shpesh, e kuzhinës. Është e përkryer për extractors, si të bardhë, e cila përgjithësisht konsiderohet si bazë ideale për shumë kryevepra nga bakers dhe confectioners. Çokollata e hidhur është gjithashtu e ekspozuar edhe ndaj temperaturave të larta, vetëm përpunimi i tij mund të kërkojë më shumë kohë. Por pllakat poroze nuk rekomandohen të tërhiqen, pasi do të jetë e vështirë për të arritur një masë homogjene. Mos merrni çokollata për këtë procedurë me aditivë në formën e karamele të ndryshme, arra, rrush të thatë dhe me mbushje. Kjo do të ndikojë në konsistencën dhe shijen e produktit në një formë të shkrirë. Para fillimit të procesit, është e nevojshme të njihen me përmbajtjen në produktin e kakaos, duhet të jetë së paku 50%, dhe gjithashtu të bindet për mungesën e yndyrave të origjinës së bimëve, pasi ato ndikojnë në rolleriness e në masë.

Si do të mbytemi?

Si të shkrini çokollatën në shtëpi? Tani do të zbulojmë. Gjëja kryesore që duhet të bëhet para fillimit të procesit është që të përgatisni siç duhet çokollatën. Është jopraktike të zhytni pllakën në enë. Është më mirë ta thyesh atë në sheshe të vogla ose të bluaj në thërrimet e mesme.

Në zjarr të hapur ose sobë elektrike, çokollata është e vështirë, por është mjaft e mundshme. Sidomos nëse masa ose krem \u200b\u200bështë siguruar për të marrë masën, për shembull. Në një tigan ose kovë në një nxehtësi të lehtë, këto dy komponentë janë sjellë së pari në një konsistencë homogjene. Pastaj është përgatitur copa çokollateNë të njëjtën kohë, masa duhet të ndërhyjë në mënyrë aktive, teh ose lugë më të mirë të sheshtë prej druri.

Një tjetër opsion gatimi

Metoda e dytë është më e kursyer dhe efikase. Për të shkrirë çokollatën në një banjë uji, është e nevojshme të përgatitet jo vetëm, por dy Sudins. Vëllimi i parë, i madh i tas, kovë ose pan, është e mbushur me ujë dhe vihet në zjarr. Ne përgatisim anijen e dytë që duhet të jetë pak më i vogël në madhësi. Një pjatë ose tas i cekët është i mirë, jo shumë i trashë. Është zhytur nga çokollata tashmë e përgatitur për ekstrakte.

Kur ujërat e nxehta në 80, ne përpilojmë një të ashtuquajtur dush uji. Nëse anija e dytë ka trajtime anësore, ata mund të kryejnë në rolin e pirgjeve kur instalohen në një tigan me ujë. Ju gjithashtu mund të përdorni ndonjë grilë si një qëndrim. Është e dëshirueshme që fundi i "çokollatës" nuk vjen në kontakt me ujë, dhe lëngu nuk vlim. Dhe, sigurisht, nxitja e vazhdueshme e masës është e detyrueshme.

Bëj në mikrovalë

Ata që dinë të shkrinin çokollatë të saktë, rekomandojnë një mjet tjetër për këtë proces - mikrovalë. Kjo varet shumë këtu për atë që karakteristikat janë agregati juaj. Megjithatë, modaliteti që është më i përshtatshëm për derdhjen është "shkrirja".

Në enët zhyten çokollatë dhe vendoset në furrë. Çdo dy ose tre minuta duhet të ndërpritet procesin, në mënyrë që të mos anijes, si dhe të përzihet në masë.

Ka shumë këshilla se si të shkrihen çokollata për një tortë. Duhet të kuptohet se në formë të pastër pa aditivë, produkti përdoret rrallë. Ju mund të plotësoni në çfarëdo mënyre të çokollatës, duke lënë pjesë. Pastaj shtoni sasinë e kërkuar të naftës dhe kremit sipas recetës. Vetëm jo në të ftohtë, por në gjendje të nxehtë. Dhe pastaj pjesët e mbetura do të zbresin në mënyrë të barabartë. Për të lustër, shtoni lëngje. Mjaft një lugë gjelle në 50 g Çokollatë qumështi, dhe pak më shumë - në të njëjtën sasi të hidhur.

Pak Konkluzion

Tani ju e dini se si të shkrini çokollatën në shtëpi, kështu që armët recipes interesante Dhe krijoni! Ne shpresojmë që këshilla jonë t'ju ndihmojë në këtë proces. Ju uroj suksese!

Dhëmbët e ëmbël dhe të dashuruarit e çokollatës në këtë artikull do të gjejnë informacion se si të shkrihen çokollata në mënyrë që të jetë e lëngët dhe jo e ngrirë. Mund të bëhet lehtësisht në shtëpi. Për më të zakonshmet dhe mënyra të thjeshta Lexo me poshte.

Duke bërë çokollatë të lëngshme në shtëpi

Pra, është e lëngët, në shtëpi? Për konfeksionet e rishtar, është e rëndësishme të dini për disa mënyra. Për këto qëllime, ju mund të përdorni furrë, mikrovalë ose një gaz konvencional ose sobë elektrike. Më shpesh Çokollatë e lëngshme Është përdorur për të përgatitur goodies të tilla si burime, moça çokollatë, kokteje, cupcakes, ëmbëlsira, dhe kështu me radhë. Shumë shpesh amatore pjekje shtëpiake Bëni gabime, si rezultat i së cilës çokollata është e palosur, djeg dhe thërret në copa. Dëgjimi i disa këshillave, ju mund të shmangni gabimet më të zakonshme.

Zgjidhni çokollatën për zjarrfikës

Si të shkrini çokollatën në mënyrë që të jetë e lëngët? Para së gjithash, produkti duhet të jetë me cilësi të lartë. Ju mund të merrni jo vetëm pllaka të tërë për shkrirjen e çokollatës, por edhe çokollatë në çdo formë (çokollata, disqe). Sasia e sheqerit në produkt ndikon gjithashtu në kohën e derdhjes. Çokollata e ëmbël, aq më shpejt do të bëhet e lëngët. Në bakeries ose dyqan pastë ka një produkt të veçantë për shkrirjen, ajo mund të përballojë temperaturat më të larta. Kur punoni me ju duhet të jeni të kujdesshëm, pasi pas ngrohjes mund të jetë e thatë dhe e brishtë.

Furre me çokollatë në banjë uji

Si të shkrini çokollatën në mënyrë që të jetë e lëngët, në një banjë uji? Kjo metodë konsiderohet më e zakonshme. Ajo është përdorur për një kohë shumë të gjatë dhe deri më sot nuk ka humbur popullaritetin e saj. Pra, për të shkrihet çokollata në një banjë uji, ne kemi nevojë:

Dishware ngroh me ujë deri në 60-80 gradë Celsius.
Tjegull e çokollatës (e zezë, e bardhë ose qumështore) thyen në të njëjtat pjesë të njëjta dhe hiqni enët me një fund të trashë. Mos harroni: Është shumë e rëndësishme që veglat e përdorura është absolutisht e thatë. Kjo do të ndihmojë në shmangien e djegies së çokollatës.
Kapaciteti me copa çokollatë vënë në një banjë me avull. Shikoni se ngrohja është graduale dhe uniforme. Për ta bërë këtë, shmangni zjarrin e drejtpërdrejtë. Sigurohuni që enët me produktin nuk prekin ujin, pasi kjo do të çojë në mbinxehjen e produktit dhe, si rezultat, ndryshimi në shije dhe qëndrueshmëri. Ju gjithashtu duhet të kujdeseni për produktin nga një çift. Të bardhë dhe të shpërndajë shumë më shpejt se e zezë.
Uji në një tigan është sjellë në një çiban në një zjarr shumë të dobët, dhe pastaj fikur. Çokollata në këtë kohë është vazhdimisht nxitje.
Një mbulesë me çokollatë të vogël me një film ushqimor ose kapak dhe të lënë për një kohë. Nën ndikimin e nxehtësisë, pjesët e mbetura të vogla do të shkrihen në mënyrë të barabartë dhe të kthehen në një emulsion të lëngshëm.

Çokollata e lartë duke përdorur një furrë me mikrovalë

Si të shkrini çokollatën në mënyrë që të jetë e lëngët në mikrovalë? Shumë nuk po rrezikojnë të bëjnë një procedurë të tillë, pasi ata kanë frikë nga mbinxehja e produktit ose se do të humbasin shijen e saj. Por kjo nuk është aspak kështu që nëse bëni gjithçka të drejtë. Për të marrë një masë homogjene, është e nevojshme për të vendosur tjegull me çokollatë 100 gram në enët qeramike dhe për të dërguar një minutë, pas së cilës është nxitur dhe nxitur për dy minuta, duke nxitur çdo tridhjetë sekonda. Ju mund të shkriheni çokollatën dhe në mënyrën "shkrirja" për disa minuta. Koha llogaritet në bazë të sasisë së produktit: 100 pllaka gramesh duhet të mbahen në mikrovalë dy minuta.

Çokollata e lartë në mënyrë që ajo të jetë e lëngët, në sobë

Si të shkrini çokollatën në mënyrë që të jetë e lëngët, në sobë? Ju mund të përdorni gaz dhe elektrike. Për të marrë çokollatë të lëngshme me cilësi të lartë, është e nevojshme të dëgjoni disa këshilla. Çokollata e nxehtësisë në sobë është e nevojshme duke përdorur një tigan metalik dhe lugë (blades silikoni). Në të njëjtën kohë, përsëri, mos harroni se të gjitha sendet që përdorni duhet të jenë absolutisht të thata. Dituria qëndron në faktin se fundi dhe anët e enëve për të mashtruar vajin e butë për sekuestrim të rehatshëm të masës së shkrirë dhe mushkërive duke e larë vetë panin. Zjarri duhet të jetë i moderuar, masa nuk mund të sillet në një çiban. Çokollata në enët duhet të përzihen vazhdimisht. Është absolutisht opsionalisht të shkrihet në një masë homogjene, ju mund të hiqni enët nëse mbeten copa të vogla. Në këtë rast, siç është përmendur më lart, është e nevojshme të mbuloni enën me çokollatë me një film apo kapak të ushqimit.

Nëse një furrë e ngrohtë qëndroi pas çdo pjekje, vendosni çokollatën në një tas të vogël hekuri dhe të lënë për disa minuta.

Si të shkrini çokollatën në mënyrë që të jetë e lëngët dhe jo e ngrirë? Ky produkt është shumë i ndjeshëm ndaj një ndryshimi të temperaturës, është e lehtë të mbinxehje, kështu që nëse vendosni presion në një zjarr të madh ose një banjë me avull të vluar, atëherë masa që rezulton bëhet e trashë dhe pastaj do të marrë gunga dhe do të vendoset.

Është e rëndësishme të mbani mend një tipar të tillë të çokollatës si ruajtja e nxehtësisë. Edhe pasi të keni fikur zjarrin në sobë ose keni marrë enët me një lëng të shkrirë nga mikrovalë, mos e ndalni nxitje për disa minuta për të shmangur djegien.

Për të marrë xham, shtoni vaj të shkrirë në enët, qumësht të ngrohtë ose krem \u200b\u200btë nxehtë. Në mënyrë që kryevepra juaj e kuzhinës të ketë jo vetëm një vështrim të shkëlqyer, por edhe një shije të lënë pas dore, zgjidhni një produkt cilësi të mirë, në të cilën ka shumë gjalpë kakao, dhe pa aditivë. Çokollatë poroze, si dhe me arra, rrush ose të thata nuk është i përshtatshëm për shkrirjen. Këto përbërës mund të shtohen tashmë në çokollatë të lëngshme. Ky është rasti i preferencave të shijes.

Tani ju e dini se si të shkrini çokollatën në mënyrë që ajo të jetë e lëngët. Krijojnë të tyren kryeveprat e kuzhinës. Ju bëftë mirë!

Një nga komponentët kryesorë art i ëmbëlsirave - Kjo është çokollata. Nëse flasim për mjedisin profesional të aftësive të kuzhinës, atëherë ka më shpesh të përdorura recipes speciale Glazers që ndryshojnë nga çokollata e zakonshme. Në shtëpi, gatim është përdorur shpesh si lustër ose desserts ujdisje.

Prandaj, nga ky artikull do të mësoni se si të shkrini çokollatën. Ju gjithashtu do të mësoni se si të siguroheni që çokollata është e lëngshme.

Si të zgjidhni çokollatën për shkrirjen

Çokollata me një përmbajtje të madhe të vajit të kakaos do t'ju lejojë të bëni cilësi të lartë dhe lustër e shijshme. Prandaj, mos e pastroni blerjen e këtij produkti. Si pjese produkt i mirë Duhet të ketë komponente të tilla si vaj kakao, fasule kakao, sheqer dhe qumësht të thatë.

Nëse mbështjellësi është treguar se është një tabelë ose produkt i kuzhinës / ëmbëlsirave, atëherë kjo është ajo që ju nevojitet. Për të bërë mbishkrimet në desserts përdorur pikërisht llojin e ëmbëlsirë të produktit. Ka densitet të mjaftueshëm, i cili ju lejon të bëni një mbishkrim.

Opsioni më i mirë është i bukur. Megjithatë, ajo ka një vlerë më të madhe. Perfectly në fund përpunim termikDhe pas forcimit bëhet "e brishtë". Shitja e saj kryhet në buke të veçanta ose ëmbëlsira.

Para shkrirjes së çokollatës së bardhë do të ishte mirë të njiheni me karakteristikat e tij. Jo të gjithë e bëjnë këtë të drejtë nga hera e parë. Produkti është mjaft delikate, kështu që është shkrirë vetëm në banjë me avull.

Si të tërhiqni saktë

Para shkrihet, produkti është i grimcuar dhe fërkon në rendim. Në një produkt të mbinxehur, gunga do të shfaqen dhe viskozitet të tepruar. Temperatura optimale për marrjen e lëngjeve të lëngut të zeza të lëngshme - 50, dhe i bardhë - 45 ℃. Për të shmangur djegien e produktit dhe formimin e gunga, në procesin e ngrohjes është e nevojshme për të trazuar vazhdimisht.

Është e pamundur të marrësh ujë ose lagështi tjetër në çokollatën e shkrirë në një shtet tjetër (me avull, kondensatë, etj.). Ajo do të prishë shijen e produktit. Enët e përdorura për derdhje, para-fshij thatë. Vlen të përmendet se pema, plastika dhe silikoni thithin lagështi, dhe metali - nr. Prandaj, për përzierjen e produktit është më mirë të përdorni një inventar të kuzhinës metalike.

Zakonisht, produkti absorbohet në fund, pasi feta të ngurta do të shkrihen në mënyrë të pavarur, por këtu varet nga ajo lloj recetë ëmbëlsirë do të përgatitet. Dekoroj lustër çokollatë Ju mund të bëni goodies të ndryshme. Për të përgatitur një lustër të lëngshëm në përbërje shton pak krem \u200b\u200bose gjalpë me vaj.

Si të shkrini çokollatën në një banjë me ujë

Nga çokollata e saktë, do të varet nga mënyra se si cilësia e lartë dhe e jashtme ju do të merrni një lustër. Para së gjithash përgatitni një tigan nga Fund i trashë. Ajo do t'ju përdorë për të përgatitur një banjë uji. Pra, mbushni pan me një pak më shumë se gjysmën dhe ngroheni deri në 75-85 në pjatë, mbani këtë temperaturë.

Shpejt thyejnë tjegull dhe vendoseni në një diametër të lehtë. Në mënyrë që produkti gjatë shkrirjes, produkti nuk digjet, është më mirë të japësh përparësi në enë me një fund jo-shkop. Është e rëndësishme që tiganja të jetë plotësisht e thatë, përndryshe historitë e çokollatës. Prandaj, për konsumimin e bindjes, kapaciteti është më i mirë për të fshirë vetëm në rast.

Është e rëndësishme që një tigan diametri i lehtë nuk vjen në kontakt me ujë në një tenxhere me diametër më të madh. Fakti është se overheating produkt do të çojë në faktin se jo vetëm që qëndrueshmëria e saj do të ndryshojë, por edhe cilësinë e shijes, kështu që është e nevojshme për të tërhequr çokollatën në mënyrë rigoroze sipas teknologjisë.

Pra, për shembull, nëse derdhni një produkt si mastikë, ajo çarje pas 3-5 orëve nëse përbërësi kryesor është mbinxehur. Veçanërisht kapriçioz në derdhur nëkushtet në shtëpi çokollatë të bardhë, si dhe qumështore. Një vërejtje e tillë do të jetë mjaft indirekte nëse keni hedhur një pllakë të zezë në të cilën vajrat e kakaos janë më pak se 60%.

Nëse keni nevojë të shkrini një çokollatë të hidhur për të dekoruar një tortë, atëherë bëni atë në një nxehtësi të dobët. Dhe nëse duhet të shkriheni të bardhë ose, pasi të ngrohni dushin e ujit, fikni pjatën në të gjitha. Këto 2 lloje të produktit nxehen shpejt, kështu që do të duhet më pak kohë për shkrirjen e tyre. Përdorni një lopatë druri ose lugë për nxitjen e produktit.

Kur produkti u shkrirë, mbyllni pllakën e pllakës, pasi keni bërë më parë disa vrima në të, në mënyrë që të shmangni formimin e kondensimit. Lëreni çokollatën nën petë për 2-3 minuta, kjo kohë do të jetë e mjaftueshme për produktin më në fund të shkrirë dhe është bërë homogjene.

Përdorni një multicooker për shkrirjen e çokollatës

Ka shumë metoda të pastrimit të çokollatës duke përdorur pajisje të ndryshme elektronike për kuzhinë. Tjetra, ju do të mësoni se si të shkrini çokollatën në një banjë uji duke përdorur një multicooker. Temperaturat e ulëta të ngrohjes të shumëfishtë do t'ju ndihmojnë vetëm, pasi ju nuk mund të shqetësoheni për mbinxehjen e përbërësit kryesor.

Pra, i gjithë procesi përbëhet nga faza të tilla:

Hidhni pllakën në copa të vogla.
Derdhni ujin në shënuesin minimal në tas multicooker.
Instaloni tabelën e avullit dhe vendosni produktin në të, do të përdoret si bowls S. cokollate. Por kjo është e mundur vetëm nëse nuk ka vrima në tabaka.
Instaloni programin: "Gatim për një palë".
Ende përbërja para se të shkrin.

Avantazhi i metodës është që modelet e shumëfishtë të punojnë në programin e instaluar, dhe vetëm duhet të monitoroni se çfarë po ndodh.

Si të shkrini çokollatën në një furrë me mikrovalë

Nëse e dini se si të shkrini vajin e butë në mikrovalë, atëherë nuk do të bëni shumë vështirësi në të. Ju mund ta bëni këtë në dy mënyra:

Vendos copa çokollate në enët qelqi ose qeramike. Dërgoni atë në mikrovalë për 1 minutë. Hiqni enën, përzini masën dhe dërgoni në furrë me mikrovalë për një tjetër 30 sekonda. Pra përsëritet 3 herë.
Nëse ju duhet të bëni lustër ose ganash, është e mundur që shpejt të shkrihet me çokollatë dhe në një mënyrë tjetër. Instaloni mikrovalë në modalitetin e shkrirjes dhe vendoseni në enë në të për 2 minuta. Nëse konsistenca nuk ju përshtatet, atëherë afrohuni për ta ngrohur atë për një minutë tjetër.

Shpesh kjo metodë përdoret nga bashkëprodhuesit për të bërë dekor, të tilla si gjethe, dantella ose ngjyra. Mikrovalët moderne kanë fuqi të mjaftueshme për të trajtuar produktin, ndërsa cilësia e tij nuk do të vuajë, dhe pjekja juaj do të zbukurohet me një marrëveshje me idenë origjinale.

Në një mënyrë të ngjashme, ju mund të shkriheni çokollatë në furrë, për mënyrën se si ta bëni atë dhe të mos shkruani, pasi që i gjithë procesi duket për të njëjtën gjë. E vetmja gjë për të ngrohur furrën është e nevojshme në temperaturë minimale.

Në tas kombinuar

Nëse keni kohë për të redaktuar, atëherë banjë me ujë Për çokollatë nuk është një opsion, si i barabartë me metodat e tjera të shkrirjes së këtij produkti të parashikuar në artikull. Si të jesh? Një ndihmës besnik mund të jetë një përpunues i ushqimit. Si të shkrini çokollatën në një tortë në procesin e kuzhinës?

Në tas kombinuar, vendin 2/3 e tjegull, ajo duhet të adresohet ose të përdorë një produkt monojid.
Përbërja e mbetur, që është, 1/3 e masës do të nxehet në 50 dhe do të shtojë në të ftohtë.
Mix atë shpejt në kombinim. Kështu që ju do të arrijnë homogjenitet, nuk do të humbasë të dobishme yisi Dhe të fitojnë një shkëlqim të këndshëm.

Disa kujtime të tjera Si të shkrinni çokollatën për një tortë do t'ju ndihmojë të shmangni gabimet e zakonshme në këtë çështje dhe të merrni një rezultat të mirë.