Huby 

Pečená hus v rukáve. Pečená hus v rukáve v rúre, s jablkami, na panvici - recepty na varenie

Veľká pečená hus sa okamžite stáva kráľom sviatočného stola. Vyžaruje závratnú vôňu, ktorá okamžite prebúdza chuť do jedla. Hoci sa vtáčik pečie dlho, čakanie sa oplatí aj s úrokmi.

Všeobecné zásady prípravy

Pred varením je potrebné mäso umyť. Je potrebné preskúmať prítomnosť peria, ak zostane, vytiahnite ho. Opláchnite vnútro a potom odstráňte vodu pomocou obrúskov.

K husi sa hodí veľa ingrediencií, ako plnka aj ako marináda. Dobre sa páruje s bylinky, feferónka a jemná horčica. Preto môžu byť marinády vždy doplnené výrobkami podľa vlastného výberu.

Husa s jablkami v rúre

Čas varenia

kalórií na 100 gramov


Klasický recept na hus s jablkami, ktorý sa v Amerike často podáva na sviatky.

Ako variť:


Tip: jablká by sa mali brať sladkokyslé alebo kyslé. V opačnom prípade bude mäso príliš sladké.

Ako variť hus v rúre vo fólii

Koľko je 10 hodín.

Aký je obsah kalórií - 359 kalórií.

Ako variť:

  1. Opláchnite hus pod tečúcou vodou a potom utrite dosucha, vrátane vnútra.
  2. Zmiešajte soľ s korením (určite potrebujete zmes papriky) a bylinkami. Všetko môžete stropovať v malte. Touto zmesou potrieme vtáčika.
  3. Vezmite polovicu celého cesnaku a prejdite cez lis. Zmiešame s ďalšou porciou korenia a oleja, touto hmotou potrieme hus vnútro.
  4. Nechajte marinovať pätnásť minút.
  5. Jablká zbavíme šupky a vykrojíme jadrovník. Každý nakrájajte na štyri kusy. Polievajte ich citrónová šťava a sezóna.
  6. Jablkovú plnku vložíme do husi celkom natesno a potom zašijeme. Položte ho na plech s dvojitou vrstvou fólie. Zatvorte krajné časti krídel a nôh vtáka malými kúskami fólie. Navrch dajte ďalší plech a okraje pevne zaistite. Nechajte marinovať päť hodín pri izbovej teplote.
  7. Potom ju pošlite do rúry na dve hodiny pri teplote 200 stupňov, potom znížte teplotu na 180 a pečte ďalšiu hodinu alebo dve.
  8. Keď je vták pripravený, musíte odstrániť fóliu, naliať kostru ďalším tukom, pridať cesnak a vrátiť sa do rúry na ďalšiu pol hodinu, aby zhnedol.

Tip: Ak je hus veľmi veľká, bude sa piecť dlhšie. Na každý kilogram hmotnosti vtáka pripadá približne jedna hodina.

Husa so zemiakmi v rúre

Veľmi výživné jedlo. Zemiaky a mäso sú dobre nasýtené majoránom a stávajú sa voňavými.

Koľko času - 6 hodín.

Aký je obsah kalórií - 314 kalórií.

Ako variť:

  1. Umyte korpus a namočte ho na tri hodiny do vody. Vyberte, osušte papierovými utierkami a potrite soľou.
  2. Zemiaky ošúpeme, ovocie umyjeme a nakrájame na štyri časti. Soľ.
  3. Premiestnite kolieska zemiakov spolu s korením do husi. K tomu pridajte olúpané strúčiky cesnaku. Posypte korením aj na vrch.
  4. Prikryjeme fóliou, preložíme do pekáča a odošleme do rúry.
  5. Pečieme hodinu pri vysokej teplote, potom znížime na 200 stupňov a varíme ďalšie dve hodiny. Ihneď podávajte.

Tip: na zohriatie misky treba zemiaky úplne vytiahnuť z korpusu a položiť vedľa formy, kde sa pečie vtáčik. Takže sa rýchlejšie zahreje a vytvorí kôru.

Ako piecť po kúskoch

Jednoduchý spôsob varenia husi so zeleninou v hrnci.

Koľko času - 1 deň 3 hodiny.

Aký je obsah kalórií - 337 kalórií.

Ako variť:

  1. Korpus umyte, utrite dosucha, pinzetou vytiahnite všetky pahýle peria. Rozdeľte vtáka na porcie.
  2. Olej zmiešame so soľou, pridáme cez lis prelisované strúčiky cesnaku a pridáme všetky uvedené koreniny a koreniny vrátane horčičných semiačok.
  3. Touto zmesou nastrúhame všetky kusy hydiny a dáme ich do chladničky na deň marinovať pod vekom.
  4. Vyberte pol hodiny pred pečením. Ak je tam nejaký tuk, musí sa odrezať, ale nie vyhodiť.
  5. Tuk by sa mal vložiť do panvice a roztopiť a potom smažiť všetky časti husi do zlatista na oboch stranách. Uvarené kúsky preložíme do misky.
  6. Cibuľu nakrájame na pásiky bez šupiek a očistenú mrkvu nahrubo nastrúhame. Táto zelenina musí byť vyprážaná v samostatnej panvici, sezóna. posun zeleninová zmes k mäsu.
  7. Na miernom ohni zalejeme pivom a dusíme hodinu a pol. Pravidelne musíte časti obracať. Môžeme podávať s oblohou.

Tip: ak bolo na husi príliš málo tuku, môžete pridať zeleninový olej. A tu bravčový tuk môže pokaziť jedlo.

Ako napchať korpus pohánkou

Čisto ruský spôsob varenia hydiny. Ukazuje sa veľmi zaujímavá chuť!

Ako dlho sú 3 hodiny.

Aký je obsah kalórií - 387 kalórií.

Ako variť:

  1. Umyte kostru, odstráňte vlhkosť, odrežte krídla. Vytiahnite všetok tuk zvnútra.
  2. Tento tuk sa musí roztopiť na panvici.
  3. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky a preložíme na panvicu, orestujeme.
  4. Zároveň musíte uvariť vajcia a pohánku. Cereálie môžete trochu podvariť.
  5. Vajcia nakrájame a zmiešame s opraženou cibuľkou a pohánkou.
  6. Touto zmesou naplníme vtáčika a pevne zašijeme. Hus navrch polejeme zmesou horčice a medu.
  7. Predhrejte rúru. Hus položíme na rošt, zospodu položíme plech alebo plech.
  8. Pečieme dve a pol hodiny pri teplote 200 stupňov.
  9. Každých dvadsať minút treba korpus poliať tukom, ktorý sa hromadí na dne panvice.

Tip: ak hus prepichnete špízom v najhrubšom mieste, vynikne šťava. Ak je priehľadný, potom je vták úplne pripravený. Ak tu ružová farba potom ešte musíte variť.

Vianočná hus s kyslou kapustou recept

Veľmi jednoduchý a zároveň úžasný recept. Vonia ako dovolenka!

Ako dlho sú 3 hodiny.

Aký je obsah kalórií - 304 kalórií.

Ako variť:

  1. Korenie rozdrvíme v mažiari (vrátane soli a rozmarínu) a touto zmesou potrieme korpus husi. Nastrúhajte aj zvnútra.
  2. Tampujte vo vnútri kyslá kapusta, šiť vtáka na oboch stranách.
  3. Vložte hus do rukávu a pošlite ju do rúry najskôr pri teplote 220 stupňov. Po dvadsiatich minútach znížte na 200 stupňov a po ďalších dvadsiatich minútach na 180. Priveďte do pripravenosti.

Tip: Môžete piecť bez rukáva, ale potom budete musieť vtáka často zalievať taveným tukom.

Pre dodanie novej a sviežej chuti husacej marináde stačí vmiešať trochu strúhaného zázvoru resp pomarančový džús. Môžete tiež pridať len pár vetvičiek čerstvého rozmarínu alebo citrónovej trávy.

Hus môžete nakladať v zmesi čerstvých bylín, soli a rastlinného oleja. Ale potom sa morenie môže odložiť o dva dni. Mäso z tejto chuti len prospeje. Dlhší pobyt v chlade tiež poskytuje lepšiu chrumkavosť po upečení. To je uľahčené nakladaním vo víne alebo šťave z arónie.

Pečená hus je mimoriadne sviatočné jedlo. Ak ho však uvaríte v bežný deň, vtáčik urobí váš obed či večeru nevšedným svojim lahodným vzhľadom a úžasnou chuťou.

Pripravte si potrebné suroviny.Hus dôkladne umyte pod tečúcou vodou zvonku aj zvnútra. Ak sú vo vnútri pľúca, srdce, pečeň, treba všetko odstrániť. Ak je to potrebné, poduste vtáka horákom alebo pomocou pinzety odstráňte zvyšky peria alebo vankúšikov. Hus znova umyte a potom osušte obrúskami.

Skombinujte soľ s korením. Hus dôkladne premasírujte zvnútra aj zvonka, pričom korenie trochu zatlačte do kože a mäsa.

Umyte jablká a ak sú malé, vložte ich do husieho brucha. A ak stále používate veľké jablká, potom je lepšie ich nakrájať na stredne veľké kúsky (zlikvidovať jadro jabĺk) a napchať nimi vtáka.

Brucho husi zošijeme niťou. Vtáčikovi položte vetvičky čerstvého rozmarínu. Môžete ich nahradiť tymianom alebo ich úplne vylúčiť.

Vyložte hus plnené jablkami, do rukáva na pečenie, potom rukáv na oboch stranách pevne zaviažte.

Pošlite hus v rukáve do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 2 hodiny.

Po uplynutí času vyberte vtáka z rúry.

Nezvyčajne jemná, šťavnatá a voňavá hus plnená jablkami a pečená v rukáve, navlečte veľké jedlo a podávame horúce. Pred strihaním nezabudnite odstrániť niť, ktorá bola použitá na šitie brucha.

Pečená hus je vždy veľmi chutná a slávnostná. Koľko variť husi v rúre v rukáve, povieme vám teraz.

Varenie husi v rúre v rukáve

Ingrediencie:

  • jatočné telo husi - 1 ks;
  • med - 2 lyžice. lyžice;
  • - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • cesnak - 1 hlava;
  • sladké a kyslé jablká - 5 ks;
  • soľ;
  • Mleté čierne korenie.

Varenie

Najprv si pripravíme korpus - ak treba, podpálime ho nad ohňom, umyjeme a osušíme. Ďalej špáradlom urobíme vpichy na rôznych miestach jatočného tela - takže vták bude šťavnatejší. Ošúpaný cesnak pomelieme lisom. Osolíme, okoreníme, dobre premiešame a vzniknutou kašou hus potrieme. Necháme pol hodiny a sami si pripravíme omáčku: horčicu potrieme medom. Ak chcete, môžete do nej pridať akékoľvek korenie. Po pol hodine potrieme vtáčika omáčkou. Dáme do veľkej misy, prikryjeme fóliou a odložíme na chladné miesto aspoň na 12 hodín a ak nám to čas dovolí, môžeme nechať marinovať aj dlhšie. Moje jablká nakrájajte na veľké plátky a odstráňte jadro. Nakladanú hus vložíme do rukáva na pečenie, okolo položíme pripravené jablká, okraje rukáva pripevníme sponami a odošleme do rúry. Po prvé, jeho teplota by mala byť 220 stupňov. Vtáčika pečieme 2 hodiny, pričom každú pol hodinu znížime teplotu o 20 stupňov. Hus uvarená podľa tohto receptu s jablkami v rúre v rukáve je mäkká, jemná a chutná.

Ingrediencie:

  • hus s hmotnosťou 4 kg - 1 ks;
  • pomaranče - 2 ks;
  • sladké a kyslé jablká - 4 ks;
  • horčica, soľ;
  • horúcu červenú papriku.

Varenie

Pred varením dobre umyte kostru a potom ju osušte. Soľ zmiešame s korením a touto zmesou potrieme korpus. Jablká umyjeme a nakrájame na plátky. Rovnakým spôsobom nakrájajte pomaranče. Plnenie husi ovocie, vložte ho do návleku na pečenie, zaviažte ho a urobte doň vpichy, aby sa uvoľnila para. Celá hus v rukáve sa v rúre bude piecť celkovo 4 hodiny. Ale po hodine sa teplota zníži o 20 stupňov. Asi pol hodiny pred pripravenosťou vyberieme vtáčika z rukáva, potrieme ho zmesou medu a horčice a potom upečieme bez rukávu.

Povedali sme vám základné princípy, ako piecť hus v rúre v rukáve. Potom už môžete pridať niečo podľa vlastného uváženia - môžete použiť svoje obľúbené korenie, môžete tiež vypchať vtáka podľa svojho vkusu a túžby, vo všeobecnosti je výber na vás. Dobrú chuť!

Pečená hus je jedlo, ktoré nepochybne ozdobí slávnostný stôl a bude jedným z vrcholov večera. Gazdinky však tohto vtáka varia len zriedka, pretože je príliš mastný, varenie trvá veľmi dlho a po uvarení zostávajú mastné riady a špinavá rúra, ktoré sa veľmi ťažko čistia. V tomto prípade príde vhod návlek na pečenie, vďaka ktorému sa pri varení husi vyhnete umývaniu mastného riadu a nepríjemným zápachom v kuchyni.

Pečená hus v rukáve

Foto Shutterstock

Recept na hus plnená jablkami

Zoberte si zdochlinu husi. Pečený vtáčik v rukáve by nemal byť príliš veľký z jednoduchého dôvodu – hus sa do tašky jednoducho nezmestí. Optimálna hmotnosť jatočného tela je od 2 do 3 kg.

Vezmite jednu hus. Na marinádu: - 3-4 polievkové lyžice majonézy; - soľ; - korenie; - 1-2 polievkové lyžice medu; - 1 lyžička horčice. Na náplň: - 150 g sušených sliviek; - 5 kusov. Antonovské jablká. Na prípravu jedla budete tiež potrebovať: - potravinovú fóliu; - špáradlá; - rukáv na pečenie.

Pripravte si kostru husi. Opláchnite pod tečúcou vodou studená voda a osušte uterákom. Odrežte prebytočný tuk a končeky krídel. Zastrčte krk husi dovnútra a zaistite špáradlami.

Mäso bude mäkké a šťavnaté, ak je hus predmarinovaná. Na marinádu kombinujte majonézu, med a horčicu, soľ a korenie podľa chuti. Touto zmesou dôkladne potrieme korpus zvonku aj zvnútra. zabaliť vtáka Potravinová fólia a dáme do chladničky na približne 10 hodín.

Najlepšie je robiť tento postup v noci a hus začnite variť ráno

Medzitým si pripravíme plnku. Jablká odstráňte jadrovník a nakrájajte ich na 4 časti, opláchnite sušené slivky a trochu ich osušte uterákom. Zmiešajte ovocie.

Nakladanú hus vyberte z chladničky. Odstráňte fóliu a naplňte hus pripravenou ovocnou zmesou. Vypichnite dieru špáradlami. Zviažte nohy a krídla vtáka.

Rukáv na pečenie položte na plech a vložte doň hus späť. Zaistite konce balenia špeciálnymi sponami, ktoré sú súčasťou súpravy.

Rúru predhrejeme na 200°C. Umiestnite plech na pečenie a pečte hus v rukáve 30 minút, potom znížte teplotu a nechajte misku v rúre ďalšie dve a pol hodiny.

Po troch hodinách vyberte upečeného vtáka z rúry. Narežte rukáv v hornej časti nožom a odsajte všetok tuk. Nechajte misku stáť 10-15 minút. Potom naplnenú hus upečenú v rukáve opatrne preložíme do misky. Ako prílohu podávame pečené zemiaky a kyslú kapustu.

Hus plnená hubami a ryžou

Veľmi chutná hus, plnená inými náplňami, napríklad ryžou a hubami. Na prípravu tejto náplne vezmite: - 0,5 kg akýchkoľvek čerstvých alebo mrazených húb; - 1 stredná cibuľa; - 200 g ryže; - 50 g olúpaných vlašské orechy; - soľ a korenie; - zeleninový olej.

Huby a cibuľa nakrájané na malé kúsky. Opečte ich na troche rastlinného oleja. Varte ryžu. Rozdrviť vlašské orechy. Primiešame uvarenú ryžu vlašské orechy, vyprážané huby s cibuľou. Zmes osolíme a okoreníme podľa vlastného uváženia. Naplňte hus touto plnkou a pečte v rukáve, ako je popísané vyššie.

Hus v rukáve - všeobecné zásady a spôsoby varenia

Pečená hus je hydinová klasika. Vždy pôsobí slávnostne a ozdobí každý stôl. Varenie husi je celkom jednoduché a takmer nemožné ho pokaziť. Všetky druhy nových kulinárskej technológie pomoc pri varení. Napríklad vďaka rukávu na pečenie sa získa zlatá kôrka a mäso zostane veľmi mäkké a šťavnaté.

Odporúča sa piecť hus takto: prvých 20 minút musí byť teplota v rúre aspoň 250 stupňov, potom nesmie presiahnuť 180 stupňov a posledná hodina pečenia by mala byť pri teplote asi 200 stupňov. . Aby ste zabránili roztrhnutiu rukáva počas procesu pečenia, musíte urobiť niekoľko vpichov ihlou na vrchu vrecka.

K tomuto jedlu sa hodí kapustnica, varené zemiaky, kyslé uhorky, zeleninový šalát. Tiež ideálne pre čerstvá zelenina a listy šalátu. Z nápojov sa oplatí uprednostniť červené víno (Cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundsko).

Hus v rukáve - príprava jedla

Aby sa koža nepresušila a mäso bolo prepečené, mäkké a šťavnaté, je veľmi dôležité správne pripraviť korpus na pečenie, ako aj plnku. Aby mäso zmäklo, potrieme ho zmesou soli a korenia, necháme deň-dva postáť. Ochutený korpus môžete naliať bielym vínom, zabaliť ho do fólie a držať na chladnom mieste asi 6-7 hodín. To umožní, aby mäso zmäklo a absorbovalo vôňu korenia.

Plnka musí byť zvolená tak, aby dokázala absorbovať všetok tuk uvoľnený počas pečenia, ako aj marinovať mäso zvnútra. Môže to byť ryža s hrozienkami, pohánka s hubami, zeler s citrónmi a cibuľou, jablká. Po vybratí plnky ňou hus naplnia, brucho zašijú, labky zaviažu tak, aby neprišli do kontaktu so stenami pece, urobia zárezy do kože, aby sa zbavil tuku. Koža je namazaná majonézou alebo maslom. Hus pripravená na pečenie sa vloží do hlbokého plechu na pečenie (alebo špeciálnej misky na husi), na dno sa naleje trochu vody a pošle sa do rúry na tri hodiny, pričom sa počas pečenia pravidelne nalieva tuk.

Hus v rukáve - najlepšie recepty

Recept 1: Hus v rukáve s jablkami

Je to veľmi jednoduché na prípravu. Citrónová šťava mäso príjemne okyslí a veľmi zmäkne. Rukáv pomáha skrátiť čas varenia a robí mäso šťavnatým. Praktická rada: čím menšia hus, tým je chutnejšia.

Ingrediencie: jatočná hus (2,6-3 kg), cibuľa. (1 ks), jablká (5 ks), cesnak (1 plná hlava), citrón (trochu viac ako celý), čierne korenie, malá mrkva (1 ks), soľ, bobkový list.

Spôsob varenia

Celú pripravenú hus potrieme zmesou soli, korenia a hlávky cesnaku. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu a zvyšný cesnak. Mäso naplníme zo všetkých strán a úzkym nožom urobíme zárezy pod kožou. Nalejte hus citrónovou šťavou, snažte sa dostať do rezov. Necháme odstáť na chladnom mieste aspoň 3 hodiny, najlepšie však cez noc.

Do vnútra husi naplníme ošúpanými a nakrájanými jablkami a bobkovými listami (4 ks), vložíme do rukáva. Upevnite okraje rukáva, položte na plech alebo hus. Na vrchu urobte tri malé otvory, aby rukáv nepraskol. Pečieme v rúre pri teplote 200-220 stupňov asi 1 hodinu 40 minút. 20 minút pred úplnou pripravenosťou odrežte rukáv, aby ste vytvorili kôru. Ak je hus veľká, viac ako 3 kg, musíte predĺžiť čas pečenia. Dobrú chuť!

Recept 2: Husa v marináde, pečená v rukáve

Popis: lahodné šťavnaté husacie mäso s jablková náplň v horkosladkej marináde. Husa sa ukáže ako mäkká, s vyprážanou kôrkou.

Ingrediencie: hus (otrhaná, vypitvaná) - 2,5-3 kg. Marináda: med (1 polievková lyžica), majonéza (4-5 polievkových lyžíc), čierne korenie, stredná horčica (1 čajová lyžička), soľ. Plnka: citrón (0,5 kusov), sušené slivky (100-150 gramov), zelené jablká (Antonovka) - 3-5 kusov.

Spôsob varenia

Pripravte hus: umyte ju, odstráňte zvyšné perie a prebytočný tuk. Potom pripravte marinádu: zmiešajte horčicu, majonézu, soľ, med, korenie. Vzniknutou marinádou potrieme hus, zabalíme do potravinovej fólie a necháme na chladnom mieste (cez noc). Potom korpus pokvapkáme citrónovou šťavou. Pripravte si náplň. Ošúpeme a nakrájame jablká na veľké plátky. Zmiešame s nasekanými alebo celými slivkami.

Hus naplníme pripravenou plnkou. Zašite brucho alebo ho napichnite špáradlami, zviažte vtáčikovi nohy a vložte ho do rukáva. Pošlite hus na plechu na pečenie do predhriatej rúry (200 stupňov). Pečte asi pol hodiny, potom nastavte teplotu na 180 stupňov. Pečieme asi 2-2,5 hodiny. Keď je hus hotová, scedíme tuk z panvice. Vtáčika ochlaďte asi 15 minút, potom vložte plnku na misku a na samotnú hus. Podávajte horúce.

Recept 3: Husacie kúsky v rukáve

Nezvyčajné a chutná pochúťka. Rovnaká pečená hus, len už nakrájaná na kúsky, v marináde, sa ukáže ako veľmi šťavnatá a mäkká.

Ingrediencie: vajcia (2 ks), olivový olej(30 g), sušené slivky (50 g), majonéza (3-5 polievkových lyžíc), korenie (lepšie na hydinu, 1/4 ČL), celé trup z husi (2,5 kg), soľ, rastlinný olej (30 gr.), horčica (1 polievková lyžica), korenie (1/2 čajovej lyžičky).

Spôsob varenia

Vystrihnite kúsky husi. Namočte ich cez noc do slanej vody. Vyberte mäso a opláchnite ho pre ďalšie marinovanie. Marináda: zmiešame horčicu, vajce, olej, majonézu, korenie, sušené slivky nakrájané na pásiky, soľ, korenie. Kúsky husi namočíme do tejto marinády a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny. Potom navrstvite mäso do rukáva a nalejte zvyšok marinády, ponechajte 4 polievkové lyžice. Vložte rukáv do pekáča alebo vysokej misky a pošlite ho do rúry na 180 stupňov. Pečieme asi 2,5 hodiny. 15 minút pred varením odrežte rukáv, aby ste získali zlatú kôrku.

Hus v rukáve - užitočné tipy skúsených kuchárov

Pri pečení husi je lepšie ju položiť chrbtom nadol, aby z nej nevytiekla šťava. Čas pečenia husi závisí od veľkosti a hmotnosti vtáka. Vypočíta sa takto: na každý kilogram hmotnosti vtáka je potrebných asi 45 minút. K celkovej hmotnosti husi musíte tiež pridať 35-40 minút. Pečenie v rukáve si vyžaduje o niečo menej času. Rukáv sa musí odrezať asi 15 minút pred koncom varenia, aby bol vták pokrytý zlatou kôrkou.