Cuketové lievance s mrkvou. Palacinky z cukety a mrkvy

Akonáhle začne vrchol squashovej sezóny, vždy sú na mojom stole squashové lievance. Varím ich v rôzne možnosti každá je svojím spôsobom dobrá a chutná. Takéto palacinky máme v obľube už dlho a nikdy dlho neotáľame. Toto skvelá možnosť raňajky alebo rýchle občerstvenie. Dnes vám ponúkam cuketové placky s mrkvou. Tieto palacinky môžeme podávať s kyslou smotanou alebo cesnakovou omáčkou.

Na varenie palaciniek potrebujeme cuketu (ja som vážila už ošúpanú), mrkvu, cibuľu, cibuľu, cesnak, vajce, papriku, mletú papriku, soľ, petržlen, múku a slnečnicový olej. Ak je cuketa mladá, potom sa šupka nedá olúpať.

Cuketu nastrúhame, necháme trochu postáť a pustenú tekutinu scedíme. Môžete to trochu vytlačiť.

K cukete pridáme mrkvu nastrúhanú na strednom strúhadle. Cibuľu nakrájame na kocky a pretlačíme cesnak. Nasekajte petržlenovú vňať. Pridajte korenie a papriku.

Zmiešajte zeleninu a pridajte vajcia. Potom pridajte múku.

Zmes zmiešame s múkou a následne soľou (takže veľa tekutiny nestihne z cukety vyniknúť a nemusíte pridávať ďalšiu múku).

Zeleninovú zmes opäť premiešame so soľou a hneď začneme smažiť. Zahrejte slnečnicový olej a rozložte zeleninovú zmes polievkovou lyžicou.

Opečte jednu stranu a otočte.

Podávajte palacinky čerstvo upečené - sú veľmi jemné a úžasne chutné!

Dobrú chuť!

Krok 1: Vezmite mrkvu a cuketu.

Navrhujem, aby ste vyskúšali pomerne nie ťažké jedlo, ale veľmi chutné - mrkvovo-cuketové palacinky. Veľa ľudí robí palacinky buď z cukety alebo mrkvy, ale ak skombinujete tieto dve zeleniny, dostanete podľa mňa celkom chutné a zdravé jedlo. Budú potrebovať dosť múky a akéhokoľvek oleja. Našu mrkvu a cuketu očistíme nožom od šupky. Potom vezmeme strúhadlo a potrieme naň zeleninu. Najlepšie je vybrať najmenšiu stranu strúhadla a potom bude zelenina veľmi jemná. Nastrúhanú cuketu zmiešame s mrkvou v malej miske. Teraz ich dochutíme trochou soli a čierneho korenia podľa vlastnej chuti.

Krok 2: Zmiešajte ingrediencie.

otvorím ti malé tajomstvo. Aby sme znížili množstvo múky pridanej do našej už nastrúhanej zeleniny, musíme jej dať príležitosť mierne lúhovať 10 minút. Vďaka tomu naša cuketa a mrkva pustia prebytočnú šťavu, vďaka čomu môžeme získať palacinky, ktoré nie sú zeleninové, ale múčne. Preto je také dôležité počkať, kým sa šťava uvoľní, scediť ju a pokračovať vo varení našich palaciniek. Teraz do našej zeleniny pridáme pár vajíčok, trochu viac korenia, pretlačíme cesnak, jemne zelený režim a pridáme pšeničná múka. Všetko dobre premiešame. Cesto by nakoniec malo byť podobné konzistencii hustej kyslej smotany.

Krok 3: Vyprážajte mrkvovo-cuketové placky.

Vezmeme si našu stredne veľkú panvicu, rozohrejeme na nej trochu oleja, buď slnečnicového alebo olivového. Keď je olej horúci, potom lyžičkou rozložte našu hmotu na panvicu vo forme palaciniek. Pomocou drevenej špachtle otočte naše palacinky z jednej strany na druhú, kým sa neobjaví zlatá kôra. Tento proces bude trvať približne 6-7 minút, kým sa palacinky vyprážajú z každej strany. Keď sú palacinky hotové, mali by sa položiť na uterák, najlepšie papier, aby absorboval prebytočný olej.

Krok 4: Podávajte mrkvovo-cuketové placky.

Hotové palacinky možno jesť s kyslou smotanou alebo majonézou. Jesť ich s kyslou smotanou je nielen chutné, ale aj zdravé, pretože všetky vitamíny obsiahnuté v mrkve sa v tele ľahko vstrebávajú len v prítomnosti živočíšneho tuku. Dobrú chuť!

Ak nemáte po ruke kyslú smotanu alebo majonézu, odporúčame vám ich nahradiť obyčajnou maslo. So živočíšnym tukom sa tak do vášho tela dostanú vitamíny, ktoré im pomôžu rýchlo stráviť.

Aby ste skrátili čas varenia palaciniek alebo aby boli šťavnatejšie, odporúčame vám prikryť panvicu pokrievkou a smažiť palacinky na veľmi miernom ohni.

Deti väčšinou takéto palacinky veľmi neobľubujú. Preto, aby im chutili, radíme vám v procese prípravy „cesta“ na palacinky pridať trochu cukru. Sladké palacinky potom môžeme podávať s džemom, džemom alebo kondenzovaným mliekom. Takúto maškrtu žiadne dieťa neodmietne.

Cuketa alebo cuketa je druh tekvice s tvrdou šupkou. Pri varení sa cuketa plní, dusí, vypráža, zavára, pripravuje sa z nej kaviár a rôzne šaláty. Vyskúšajte jedno z mnohých jedál z cukety - jemné palacinky z cukety a mrkvy s pridaním korenia. Z mrazenej zeleniny môžete variť aj v zime.

ČAS: 20 min.

Jednoduché

Porcie: 6

Ingrediencie

• cuketa - 1 kg;
• mrkva - 1 ks;
• vajcia - 2 ks;
• pšeničná múka - 9 lyžíc. l.;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• Mleté čierne korenie;
• soľ 1 lyžička;
• korenie "Hmeli-suneli" - 1 lyžička.

Varenie

Cuketu umyjeme a odrežeme stopky.
IN tento recept sú použité mladé cukety, preto ich netreba šúpať. Ak ste si kúpili viac zrelých plodov, musíte ich olúpať a zbaviť semien.
Zeleninu nastrúhanú na hrubom strúhadle dáme na sito (môžete len vytlačiť) tak, aby v pohári bola prebytočná tekutina.


Dôkladne umyté pod tečúcou vodou studená voda a očistenú mrkvu tiež nastrúhame na hrubom strúhadle.


Zmiešajte pripravenú cuketu a mrkvu vo veľkej miske.


Pridáme mleté ​​čierne korenie, soľ a korenie Khmeli-suneli. Rozšľaháme vajcia a pridáme preosiatu múku.

Všetko dôkladne premiešame.


Na panvicu vyhrievanú v rastlinnom oleji položte lyžicu cuketového cesta a vytvorte malé koláče.


Placky opekáme z oboch strán, kým nezískajú príjemnú svetlohnedú farbu.


Hotové palacinky z cukety a mrkvy položte na papierovú utierku alebo obrúsok, aby ste odstránili prebytočný olej.
Podávame horúce, ako sa hovorí „horúce, horúce“ a vždy s kyslou smotanou. Môžete ich posypať nadrobno nasekanými bylinkami voňavého kôpru alebo voňavej petržlenovej vňate.


Tipy na varenie

• Namiesto cukety si môžete vziať mladú cuketu alebo tekvicu. Zo spodu dostanete min chutné palacinky.
• Ak chcete dať jedlu "pikantnú" chuť a dodatočnú chuť, môžete do cesta pridať nasekaný cesnak.
• Cuketové palacinky budú veľmi chutné, ak dáte trochu nastrúhaného tvrdý syr. Mimochodom, akýkoľvek syr sa hodí, ale palacinky s parmezánom sú obzvlášť dobré.

Recept na zeleninové lievance je celkom jednoduchý, ako všetko, čo varím! Takmer všetko 🙂 V prvom rade si na hrubom strúhadle nastrúhame cuketu, osolíme, premiešame a odstavíme. Samotná cuketa aj cuketa sú veľmi šťavnaté, soľ pomôže zbaviť sa prebytočnej šťavnatosti – vynikne veľa vody, ktorú jednoducho vytlačíme. Cuketové placky sa pri vyprážaní vplyvom vlhkosti nerozpadnú.

Mrkvu nastrúhame po cukete. Tri na jemnom strúhadle, takže sa to upečie rýchlejšie, pretože sa to musí piecť dlhšie ako cuketa. Takže mrkvové palacinky budú jemné a mäkké. Potom špenát nakrájame nadrobno zelená Cibuľa a cesnak.

Ten sa môže strúhať alebo pretláčať lisom. Palacinky z cukety s cesnakom sa budú trblietať úplne novým spôsobom, bez toho nebude zázrak 🙂 Všetko dáme do jednej misky. Na omáčku zostane len trochu zelene. V tomto čase už cuketa pustí šťavu. Odvážne ich vezmeme dvoma dlaňami a vytlačíme priamo do umývadla a dužinu dáme do misky. Pepper!

Zmiešajte všetku zeleninovú zmes. Mrkvovo-cuketové placky pripravujeme bez vajec, takže na spájanie pridáme krupicu. A múku. Ja používam cícerovú múku, je zdravá, bohatá na bielkoviny a pomalé sacharidy, na rozdiel od bežnej, takpovediac nečinnej 🙂 Ale, samozrejme, môžete ju použiť aj vy.

Začneme tromi lyžicami, dôkladne premiešame a pozeráme na konzistenciu. Keďže cukety sú čoraz menej šťavnaté, môže byť potrebné viac alebo menej múky. Ale nie menej ako tri lyžice. Konečným výsledkom by mala byť hmota, z ktorej sa ľahko vytvarujú zeleninové placky z cukety, mrkvy a špenátu. Ale nepreháňajte to, pridajte trochu. Veľa múky nie je dobré ani pre chuť, ani pre ľudský organizmus.

Mimochodom, namiesto cukety môžete dať cuketu, nie je žiadny rozdiel. Mimochodom, palacinky z cukety budú svetlejšie vďaka zelenej šupke. A ak máte staré cukety, stačí z nich odstrániť kosti a olúpať ich. Celú zmes dôkladne premiešame.

Položte panvicu na stredne nízky oheň a nalejte do nej olej. Mám kokosový, môžete použiť aj slnečnicu, aj kukuricu, a. Ako variť ten druhý už bolo povedané. Teraz poďme na lyžicu zeleninová zmes a vykrajujte mrkvovo-cuketové rezne, potom ich stlačte z oboch strán a získajte ploché placky. Ihneď vložte do panvice.

Smažte palacinky z cukety a mrkvy asi 3 minúty pod pokrievkou do červena. Potom otočíme.

Smažte ďalšie 2 minúty pod pokrievkou z druhej strany. Potom cuketovo-mrkvové placky vyberte z panvice, preložte ich na papierové utierky, aby odsal prebytočný tuk. Ale mimochodom, moja rada je takáto: ak nedáte veľa oleja, nebude tam ani veľa prebytočného tuku. Takže dajte trochu, lyžičku.

Samozrejme, bez veľkého množstva oleja nebudú vyprážané zeleninové palacinky také červené, ale oveľa zdravšie ako tie s chrumkavou kôrkou. V každom prípade je výber na vás. mám rád diétne palacinky a ty? Poviem vám tajomstvo: častejšie ich vyprážam úplne bez oleja.

Je čas omáčky! Pomyslel som si: keďže je leto, tak musím vymyslieť niečo čerstvé. Vezmeme jogurt, zvyšky nakrájanej zeleniny, čierne korenie. Na výber: buď čerstvý nasekaný cesnak, alebo sušený, alebo Asafoetida. Asafoetida je taká zaujímavá náhrada cesnaku, veľmi zdravého vegánskeho korenia. Dala som to do nevegánskeho jogurtu, ale aj to išlo dobre 😀 Trochu soli.

Vo všeobecnosti sa jedlá z cukety hodia k cesnaku, no aby zo mňa celý deň výrazne nevoňal, rozhodla som sa ho nahradiť. Paradajky nakrájajte na malé kocky a vložte ich tam. Hovorím si, prečo ma taká úžasná kombinácia produktov nenapadla skôr?

A ak ste vegán, môžete použiť sójový jogurt. Naše cuketové placky sú chudé, takže všetko bude spolu dokonale ladiť. Alebo ešte lepšie - varte, ako to chcete nazvať. Je tiež perfektný, len sa mi pokazil mixér a nedalo sa mi to. Všetky suroviny zmiešame.

Je čas podávať. Z cukety, mrkvy a špenátu natrieme krásne lahodné palacinky, vedľa dáme omáčku.

A nalejte rovnakú omáčku na vrch.

Akú krásu máme! Teraz viete, ako pripraviť palacinky z cukety, mrkvy a špenátu!

Rýchlo zhrniem.

Krátky recept: zeleninové placky z cukety, mrkvy a špenátu

1. Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle, osolíme, premiešame, necháme 10-15 minút bokom.
2. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
3. Jemne nakrájajte špenát, zelenú cibuľu, veľmi jemne - cesnak, vložte všetko do mrkvy, okrem malého množstva zeleniny (na omáčku).
4. Z cukety vytlačíme vodu, dužinu dáme k zelenine, korenie, premiešame.
5. Pridáme krupicu a 3 polievkové lyžice múky, premiešame a ak zmes stále nedrží tvar, po lyžičkách pridávame ďalšiu múku, pričom zakaždým skontrolujeme konzistenciu (ak vám vznikne šťavnatá cuketa, placky nemusia držať, preto dobre vyžmýkajte a pridajte ešte trochu múky).
6. Panvicu položíme na pomalý až stredný oheň, zohrejeme rastlinný olej.
7. V rukách formujeme zeleninové placky a dáme na panvicu.
8. Prikryjeme pokrievkou, smažíme na jednej strane 3 minúty do zčervenania, otočíme, opäť prikryjeme a smažíme ďalšie 2 minúty.
9. Odstráňte palacinky z ohňa a položte na papierové utierky, aby ste odsali prebytočný tuk.
10. Pripravíme omáčku: paradajku nakrájame na malé kocky, zalejeme jogurtom, mierne osolíme, pridáme zvyšok byliniek, korenie, pridáme nastrúhaný cesnak alebo granulovaný cesnak, prípadne Asafoetidu, všetko premiešame.
11. Zeleninové lievance z mrkvy, cukety a špenátu podávame s paradajkovo-jogurtovou omáčkou.
12. Teraz viete, ako pripraviť zeleninové palacinky!

To je všetko! Na stole sú pripravené cuketové placky. Ahoj! 😀 Utekaj sa najesť, inak ti vychladne! Veľmi sa mi páčili, neviem ich odtrhnúť za uši! Mimochodom, aké máte počasie? V Kyjeve je už leto-leto, ale viem, že v mnohých častiach sveta sa horúčavám nechce. Odkiaľ si, ako sa máš? Mimochodom, jarný chládok sa mi páči viac ako lenivé teplo.

Minule som vám hovoril o tom, ako variť! A potom - viac! Aby ste nezmeškali novinky, , je to zadarmo! Navyše, keď sa prihlásite na odber, dostanete celú kolekciu ako darček. kompletné recepty z 20 jedál pripravených veľmi rýchlo, od 5 do 30 minút, čo vám ušetrí veľa času! Jedzte rýchlo a chutne - je to skutočné!