Pekáreň 

Recepty na tvarovaný chlieb v rúre. Ako sa pečie chlieb na panvici: technológia a vlastnosti

Pšenica sa používa na výrobu chleba ražná múka, menej často - kukurica, jačmeň a iné. Slovo chliebčasto označované ako poľnohospodárske plodiny (pšenica, raž, jačmeň a iné), ako aj samotné zrno týchto plodín a múka z nich vyrobená (pozri Obilniny). Korenie sa pridáva aj do niektorých druhov chleba – napríklad rasce, orechy, hrozienka, cesnak, sušené marhule a obilniny (sezamové semienka, mak a iné). Zrnká sa používajú aj na ozdobu.

Chlieb sa môže jesť samostatne, ale často sa konzumuje s maslom, arašidovým alebo slnečnicovým olejom, džemom, margarínom, lekvárom, džemom, želé, marmeládou, medom, čo je v podstate jedlo nazývané sendvič. Chlieb sa používa aj ako základ na sendviče. Dá sa len piecť alebo následne opekať (napr. v hriankovači) a podávať takmer bez obmedzenia od izbovej teploty až po horúcu. V niektorých kultúrach sa chlieb používa aj ako príbor.

Nezabalený chlieb je možné uložiť do chlebníka a potom vydrží dlhšie čerstvý.

Existuje dedičné ochorenie celiakia, pri ktorom je konzumácia chleba kontraindikovaná, pretože chlieb obsahuje lepok, a postihnutý musí dodržiavať celoživotnú bezlepkovú diétu.

Etymológia [ | ]

Slovo chlieb sa vracia do praslovanskej podoby * xlEbъ, čo je možno výpožička z germánskeho materského jazyka (nemčina * xlai-az), alebo z nejakého raného germánskeho dialektu (zvyčajne sa považuje za dialekt z gótskeho jazyka). Podľa inej verzie môže byť „chlieb“ pôvodným slovom pre Nemcov aj Slovanov.

História [ | ]

Chlieb je jedným z najstarších varených jedál, ktorého história siaha až do neolitu. Prvý chlieb bol druh pečenej kaše z obilnín a vody a mohol byť aj výsledkom náhodnej prípravy alebo zámerného experimentovania s vodou a múkou. Potomkovia tohto skorého chleba sa dnes vyrábajú z rôznych obilnín po celom svete, napríklad z mexickej tortilla, indická čapati, čínsky baobin ( báobǐng, 薄饼), škótska ovsená kaša, severoamerická kukuričná tortilla a etiópsky inžinier. Takýto chlieb vo forme plochého koláča sa stal základom jedla mnohých starovekých civilizácií: Sumeri jedli jačmenné koláče av XII storočí pred naším letopočtom. e. si Egypťania mohli kúpiť ploché koláče v stanoch na uliciach dedín, ktoré boli tzv že. V pohrebisku Tocharov (krása Loulan, 1800 pred Kr.) sa našlo vrece s obilím a sito, čo nepochybne svedčí o použití chleba.

Známy pod názvom "chlieb" iný druh produkty na jedenie, vyrábaný z obilnej múky niektorých obilnín a slúžiaci ako najdôležitejšia zložka národnej stravy. Hlavnými obilninami sú pšenica, raž, jačmeň, kukurica, ryža, proso, ovos, cirok a durra. Okrem obilnín patrí úloha obilných rastlín aj niektorým ďalším: napríklad maniok (maniok), niekoľko druhov paliem, chlebovník ( Artocarpus), a ďalšie.

Verí sa, že chlieb kysnuté cesto sa prvýkrát objavil v Egypte kvôli miestnym priaznivým podmienkam pre rast pšenice a na prípravu takéhoto chleba bolo potrebné vyvinúť odrodu pšenice s dvoma novými vlastnosťami. Prvým zlepšením uskutočneným počas ranej dynastiky v Egypte bol objav a pestovanie pšenice, ktorá sa dala mlátiť bez toho, aby sa predtým sušila na ohni. Nález odrody pšenice obsahujúcej dostatočné množstvo lepku (bielkoviny) bol druhým objavom, ktorý napomohol vzniku kvasnicový chlieb.

Verí sa, že pôvodne kysnuté cesto sa začali používať v 17. storočí pred Kristom. e. , ale pšenica, z ktorej sa takéto cesto dalo urobiť, bola veľmi vzácna. Záver o nedostatku takejto pšenice bol urobený na základe údajov, že takáto pšenica bola prakticky dovezená do starovekého Grécka až v 4. storočí pred Kristom. e. , a to aj napriek dobre vybudovaným obchodným vzťahom medzi Egyptom a Gréckom, ktoré dovtedy existovali už 300 rokov. [ ]

Pri prvých druhoch chleba bolo veľa spôsobov kysnutia cesta. Ako kvasinky by sa mohli použiť baktérie prenášané vzduchom. K tomu bolo potrebné len nechať cesto pred pečením chvíľu na vzduchu. Táto technológia sa dodnes používa pri výrobe chlebového kvásku. Plínius Starší napísal, že Galovia a Iberčania používali penu odstránenú z piva na výrobu „ľahšieho [to znamená menej hustého] chleba ako [ urobil] iné národy.“ V tých častiach starovekého sveta, kde sa namiesto piva pilo víno, zmes z hroznový džús a múku, ktorá sa nechala vykvasiť, alebo pšeničné otruby namočené vo víne. Najbežnejšou metódou však bolo nechať kúsok cesta pri výrobe chleba a použiť ho na druhý deň ako zdroj kysnutia.

Dokonca aj v starovekom svete existovalo množstvo rôznych druhov chleba. Staroveký grécky autor z 3. storočia po Kr. e. Athenaeus opisuje niektoré druhy chleba, koláčov, sušienok a iného pečiva vyrábaného v staroveku. Z odrôd chleba sa uvádza mazanec, medový chlieb, hríbovité bochníky posypané makom a špeciálne vojenské jedlo - lokne pečené na ražni. Druh a kvalita múky použitej na výrobu chleba sa tiež môže líšiť. Ako poznamenal autor III storočia pred naším letopočtom. e. Difil, „chlieb vyrobený z pšenice, v porovnaní s chlebom vyrobeným z jačmeňa, je výživnejší, ľahšie stráviteľný a vždy najlepšia kvalita. V poradí podľa zásluh je na prvom mieste chlieb vyrobený z rafinovanej [dobre preosiatej] múky, nasleduje chlieb vyrobený z obyčajnej pšenice a potom chlieb vyrobený z celozrnnej múky.“

Kvapaliny [ | ]

Na výrobu cesta z múky sa používa voda alebo iná tekutina. Potrebné množstvo tekutiny sa líši v závislosti od receptu, ale všeobecným pravidlom pre kvasnicový chlieb je približný pomer 1 objemový diel tekutiny k 3 dielom múky. V receptoch, ktoré používajú dusenie, môže obsah tekutiny prevyšovať obsah múky. Okrem vody možno použiť aj iné tekutiny, vrátane mliečnych výrobkov, ovocné šťavy a pivo. Ako súčasť každej z týchto tekutín sa do chleba dostávajú ďalšie sladidlá, tuky a zložky kysnutého cesta, ako pri vode.

fermentácia [ | ]

Fermentácia pomocou kvasníc[ | ]

Mnoho druhov chleba je kvasených hubovým kváskom. Kvasinky spôsobujú kvasenie uhľohydrátov v múke a cukre, pričom sa uvoľňuje oxid uhličitý. Väčšina výrobcov a pekární v Rusku, USA a Európe používa na výrobu cesta pekárske droždie. Poskytujú konštantný, rýchly a overený výsledok. Menej častý je kváskový štartér na báze chmeľových kvetov. Tento spôsob fermentácie je menej vhodný priemyselná produkcia(cesto kysne oveľa dlhšie a niekedy kysne), chmeľový chlieb sa však považuje za užitočnejší pre ľudí, a preto sa vyrába v malých množstvách ako diétny výrobok.

Kvások [ | ]

Kváskový chlieb

Kyslá chuť kysnutého cesta a chleba na ňom založeného nepochádza z kvásku, ale z baktérií mliečneho kvasenia, s ktorými kvások žije v symbióze. Baktérie mliečneho kvasenia sa živia vedľajšími produktmi kvasiniek a následne okysľujú kultúru ako celok uvoľňovaním kyseliny mliečnej, ktorá zabraňuje znehodnoteniu štartéra (pretože väčšina mikróbov nedokáže prežiť v kyslom prostredí). Spočiatku sa všetok chlieb pripravoval z kysnutého cesta a proces kysnutia zostal nejasný až do 19. storočia, keď vedci dokázali pomocou mikroskopu odhaliť mikroorganizmy (droždie), ktoré spôsobujú kysnutie cesta. Odvtedy sa kvasinky selektujú a kultivujú s cieľom zvýšiť spoľahlivosť a rýchlosť fermentácie. Miliardy týchto buniek boli potom zabalené a predávané ako „ Pekárske droždie". Chlieb vyrobený na báze takéhoto kvásku nie je kyslý, pretože neobsahuje baktérie mliečneho kvasenia. Pekári na celom svete rýchlo prijali tento kvások, pretože uľahčil pečenie chleba a flexibilnejšie pekárske operácie. Okrem toho sa proces pečenia zrýchlil, čo umožňuje pekárňam piecť čerstvý chlieb trikrát denne. Zatiaľ čo pekárne v Európe naďalej vyrábali kváskový chlieb, v Spojených štátoch bol kvások všadeprítomne nahradený droždím.

Chlieb v kultúre a náboženstve[ | ]

Keďže chlieb je základom výživy mnohých národov, je považovaný za zdroj života a symbol práce. Podľa slovanského zvyku pohostinstva sa okrúhly chlieb so soľničkou uprostred („chlieb a soľ“) predkladá na vyšívanom uteráku – utierke. V ruštine existuje veľa prísloví a prísloví týkajúcich sa chleba: „Chlieb je hlavou všetkého“, „Bude chlieb - bude pieseň“.

Chlieb v ZSSR [ | ]

Počas hladomoru v roku 1921 a nekontrolovateľnej hyperinflácie sovietskych značiek vydával Kyjevský prírodný zväz neznehodnocujúce šeky v naturáliách v nominálnej hodnote

Do misky nasypeme múku, pridáme otruby, soľ, cukor, semienka a ľan, premiešame. Vo vode rozpustite droždie a nalejte do múky. Voda má izbovú teplotu, nie je teplá, ak máte čistú vodu z vodovodu, môžete ju použiť. Uisťujem vás, že presne takáto voda sa používa v pekárňach. Pre tých, ktorí nemajú váhu, 2 gramy droždia sú asi kocka so stranami 1 cm.Ak tam nie sú otruby alebo nechcete chlieb s otrubami, môžete ich nahradiť ovsené vločky. A môžete piecť iba z pšeničná múka, ale potom bude mať recept 450 gramov múky namiesto 400 gramov. Tento pomer múky a otrúb je múka nazývaná „celozrnná“.

Cesto miešame lyžicou, aby sa pozbierala všetka múka. Miešanie rukami nebude fungovať, pretože sa ukáže, že cesto je mokré, mäkké, lepkavé na ruky. Cesto nie je potrebné miesiť a nebude to fungovať, stačí premiešať lyžičkou. Cesto prikryte potravinovou fóliou, aby nevyschlo.


Nechajte cesto pri izbová teplota blúdiť 8-10 hodín. Cesto zvyknem robiť večer a nechám kysnúť do rána. Za tento čas kvások urobí svoje a budete prekvapení, ako krásne cesto ráno vykysne. To je presne ono dlhé kvasenie a dodáva chlebu priestrannú chlebovú chuť. Kvasenie cesta je v pekárstve povinným rituálom.


Cesto je pripravené na formovanie. Cesto je veľmi jemné, ťahavé, vôbec nedrží tvar.


Pripravte si formu, v ktorej sa bude chlieb piecť. Na dno formy položte papier na pečenie a hojne ho namažte rastlinným olejom.


Nalejte múku na stôl, cesto položte na múku špachtľou alebo lyžicou. Múky by malo byť veľa, pretože cesto nie je husté a prilepí sa na stôl.


Potiahnite okraj cesta, preložte ho do stredu, a tak do kruhu zbierajte cesto, okraje do stredu. Pri práci s cestom si poprášte ruky múkou.


Cesto nalejte do formy švom nadol. prikryjeme cesto Potravinová fólia aby nevybledla. Cesto necháme kysnúť pri izbovej teplote 1 hodinu - 1,30 hodiny.
Moje formy na chlieb majú 1,5 litra.


Po 40 minútach cesto skontrolujeme, ak už ide k okrajom, musíme zapnúť rúru. Rúra musí byť vyhriata na t 230 C. Moja rúra sa na túto teplotu zohreje za 20 minút.


Navrch nasypeme semienka, môžeme aj ovsené vločky. Pečte v rúre pri teplote 230 °C 10 minút, potom znížte na teplotu 200 °C a pečte ďalších 25 – 30 minút. Ak sa chlieb zhorí, prikryjeme ho alobalom alebo papierom na pečenie, papier vopred navlhčíme vodou, aby sa v rúre nezapálil.


Hotový chlieb vyberieme z formy, položíme na mriežku. Po 10 minútach chlieb prikryjeme utierkou a necháme úplne vychladnúť.


Takmer legendárnou vecou, ​​ktorú rozdúchava duch staroveku a rozprávok, je kozubový chlieb. Čo to je, však nie každý vie. Väčšina ľudí má hmlistý pocit, že ide o niečo chutné, domácke, s nádychom pohodlia. Verí sa však, že pečenie takého chleba si vyžaduje aj ten pravý, takže v modernej realite to vraj nebude možné vyskúšať. Pokiaľ po niekom nezostala babka na dedine, kde ešte plyn nedosiahol a kde zostali majstri kachliari.

Povedzme len: toto je kulinársky klam. Môžete aj doma v normálnom plynová pec piecť rovnaký legendárny chlieb z kozuba. Čo to je a ako sa to robí, povieme v tomto článku. Navyše vám ponúkneme na výber z niekoľkých receptov, ktorých zvládnutie si už na bochníky z obchodu nespomeniete.

Krbový chlieb - čo to je?

Tie rožky a bochníky, ktoré si kupujeme každý deň, sa oficiálne nazývajú „konzervovaný chlieb“. Názov obsahuje aj vodítko k spôsobu prípravy: cesto je rozložené v špeciálnych formách, v ktorých sa posiela do pece. Čo sa týka kozubového chleba, nepotrebuje formy: pečie sa na rovnej ploche, naberá na objeme a vytvára svoj vlastný vzhľad. V tých dňoch, keď ruské kachle boli jedinými zariadeniami na vykurovanie a varenie, bola ich podlaha, na ktorej boli položené kúsky cesta, nazývaná pod. Pečenie tiež dostalo zodpovedajúci „názov“.

Vlastnosti kozubového chleba

V porovnaní s formovaným chlebom bol „starý“ chlieb hutnejší. Cesto pri tomto spôsobe pečenia vydávalo vodu vo väčšom objeme. Preto to bolo ohnisko, ktoré malo z tohto hľadiska veľkú nutričnú hodnotu s kalóriami, pre moderných ľudí je to trochu pochybné: každý chudne, počíta kalórie a drží diéty. Môžete sa však obmedziť na menší plátok, ale získate s ním veľa dobrých vecí: kozubový bochník je bohatý na antioxidanty (a tie priaznivo pôsobia na pokožku a trávenie), makroživiny (síra, sodík, horčík, fosfor) a mikroprvky (zinok, železo, mangán, meď). Okrem toho znižuje hladinu glukózy v krvi a pomáha pri obnove buniek nervového systému. Krbový chlieb navyše vydrží oveľa dlhšie čerstvý.

Ako sa pieklo za starých čias

Bolo veľa chlebových tajomstiev a sviatostí, ktoré sa dedili. Niektoré sú navždy stratené, iné sú vo verejnej sfére. Tu sú niektoré z nich.

  1. Oblúk pece bol zásadne dôležitý: nízky a zaoblený, umožnil bochníku strmšie kysnúť a lepšie sa piecť. Toto tajomstvo sa stalo známym a teraz sa kozubové pece vyrábajú nízke, so strmou klenbou a keramickou podlahou.
  2. Pšeničné prírezy sa krájali (niekedy aj sieťkou), prepichovali sa ražné prírezy alebo zo zmesi rôznych múk. Vďaka takýmto trikom sa prebytočný vzduch z cesta jednoducho vyparil, namiesto toho, aby trhal kôrku alebo nafúkol chlieb, a tak bol vnútri dutý.
  3. Chlieb z pravého kozuba by mal byť voňavý. A gazdinky vykladali podlahu piecky lístím, najčastejšie kapustou či dubákom, prípadne korenistými bylinkami.
  4. Kľúčom k úspešnému pečeniu kozubového chleba je dobre vyhriata rúra. Je potrebné ho zahriať na dvesto stupňov a až potom tam zasadiť prírezy.

S takými malými tipmi pred vašimi očami, dokonca aj bez špeciálneho sporáka, je celkom možné variť chutné a voňavé domáci chlieb ohnisko. Čo to je, povedali sme si, je čas prejsť na prax.

horčičný chlieb

Ak robíte chlieb z kozuba prvýkrát, začnite tým najjednoduchším receptom. A nech je múka prvýkrát najznámejšia - pšenica. A pre pikantnosť a domácu náladu nahraďte vodu soľankou z kyslých uhoriek (najlepšie vlastným solením, bez octu). Ak máte pekáreň na chlieb, s miesením nebudú vôbec žiadne problémy. Do prístroja sa dá štvrť kilogramu múky, lyžica živého droždia, dve polievkové lyžice horčice (to robí chlieb ešte chutnejším) a niečo viac ako pol pohára precedeného nálevu. Keď stroj na pečenie dokončí proces miesenia, cesto sa položí na pergamen, ktorý je pokrytý plechom na pečenie, a odošle sa do mierne vyhriatej (nie viac ako tridsať stupňov) rúry na kysnutie. V lete, keď je v kuchyni horúco, môžete budúci bochník nechať len tak na stole. Po hodine sa jeho tvar upraví, v prípade potreby sa teplota v rúre zvýši na 180 stupňov a chlieb sa dá piecť. Môžete to získať za hodinu. Ale je lepšie vyskúšať chlieb na druhý deň, takže bude ešte chutnejší.

s otrubami

Toto je len dar z nebies pre tých, ktorí sa radšej stravujú správne a zdravo. Jediným háčikom je nájsť pšeničné otruby, ale vytrvalý sa s tým ľahko vyrovná. Jeden a pol kilogramu tohto cenného produktu sa osolí dvoma polievkovými lyžicami veľkej morskej soli, môžete ho niečím zakryť a dať do tepla. Dve kocky droždia sa rozdrvia, nalejú sa vodou (trochu), doplnia sa štvrť kilogramom múky a lyžicou cukru a pol hodiny putujú pod vekom. Potom sa štartér naleje do otrúb spolu so zvyškom vody (jeho celkový objem je liter) a všetko sa šľaha, až kým nezmiznú bubliny. Miska sa opäť prikryje a nechá sa trištvrte hodiny v teple. Potom sa cesto vymiesi, vytvoria sa dve, ktoré sa prenesú na vystlaný plech a opäť kysnú na pol hodiny. Potom sa na bochníkoch urobia plytké krížové rezy, vrchy sa natrie mliekom a obrobok sa pošle do pece na 50 minút pri teplote 220 stupňov Celzia. Tento recept na chlieb z krbu vám umožní získať veľmi svieže a zdravé bochníky.


Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nešpecifikované

Pečiem domáci chlieb už dlho a takmer vo všetkých receptoch som si musela niečo prispôsobiť svojim chutiam a výrobkom - buď veľa múky, alebo málo, potom bolo treba upraviť čas pečenia, vtedy cesto stálo dlhšie ako bolo napísané, alebo bolo treba pridať soľ/cukor alebo znížiť. Samozrejme, veľa závisí od kvality múky, droždia, vlastností rúry a mnohých ďalších faktorov. Pánvicový chlieb je jeden z mála chlebových receptov, na ktorom som nerobila žiadne zmeny, s výnimkou kvásku - namiesto suchého chleba som piekla chlieb s čerstvým droždím. A dopadlo to, ako som sľúbil - svieži, veľmi, veľmi jemný, s tenkou kôrkou, ktorá sa rýchlo zmenila z chrumkavej na jemnú a jemnú. Chuť je lahodná, cítiť soľ aj cukor (chlieb nie je čerstvý), je dokonale prepečený, nie je cítiť ani chuť droždia. Tento recept na ryžový chlieb môžem pokojne odporučiť všetkým - sebavedomým pekárom aj začiatočníkom. Uvaríme si čerstvý chlieb, urobíme z neho chlebíčky, zalejeme pohárom voňavý čaj a raňajky sú hotové!
Ingrediencie:

- teplá voda - 250 ml;
- čerstvé lisované droždie - 10 g;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - 1 lyžička;
- pšeničná múka - 400 g;
- rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.

Recept s fotografiou krok za krokom:




Na prípravu cesta som si vzala čerstvé lisované droždie a zmiešala som ho s pol polievkovou lyžicou cukru.




Aby sa kvások vo vode rýchlejšie rozptýlil, všetko rozmixujte na kašu. Nalial som tretinu pohára teplej vody, premiešal. Počkala som pár minút, kým sa všetky hrudky droždia rozpustili.




Do veľkej misy na miesenie cesta preosejte 120 gramov pšeničnej múky. K rozpustenému kvásku som pridala ešte 2/3 hrnčeka vody a všetko naliala do múky. Toto bude para.




Miešame, kým nebude hmota homogénna, bez hrudiek. Je vhodnejšie použiť šľahač - cesto sa ukáže ako tekuté a nie je príliš vhodné miešať lyžičkou. Konzistencia cesta bude ako cesto na palacinky. Misu som prikryla cestom a vložila do teplej rúry na 30 minút (predhriala som na +50 stupňov, vypla oheň).






Po pol hodine sa cesto zdvihlo, celý povrch bol pokrytý dierami a vzduchovými bublinami. Objavil sa kyslý zápach kvasenia - to je znak, že cesto je pripravené a je čas na miesenie cesta. Snažte sa cesto nepreexponovať, inak sa cesto nezmestí, chlieb bude ťažký.




Lyžicou rozklepala cesto, nasypala polovicu zvyšnej múky, ďalšiu pol lyžice cukru a lyžičku soli. Rýchlo premiešame, aby bola všetka múka navlhčená.




nalial zeleninový olej. Znova som premiesila a keď sa olej vsiakol do cesta, položila som ho na stôl.




Postupne pridávame zvyšnú múku, miesime do mäkka, do hladka, veľmi elastické cesto. Aj keď sa vám lepí na ruky, snažte sa nepridávať múku, radšej si ruky namažte olejom. Cesto by malo byť teplé, ja na to používam predhriatu rúru.






Vstať trvalo niečo vyše hodiny. Počas tejto doby sa zväčšil viac ako trikrát, stal sa veľmi mäkkým a vzdušným.




Nazýva sa panvicový chlieb, pretože sa pečie výlučne v štandardnej forme na chlieb – obdĺžnikový, s vysokými stranami. Formu vymastím olejom, ale môžete ju vystlať pergamenom alebo papierom na pečenie. Cesto vymiesime a zľahka prehnetieme, aby sa ľahšie formovalo na veľkosť formy. Budúci chlieb položila do formy, orezala vrch a okraje. Prikryla chlieb a položila ho na sporák. Zapnite rúru a zohrejte ju na 200 stupňov.




Pred pristátím horúcu rúru chlieb by mal dobre kysnúť (nad bokmi formy). Najprv sa piekol pri teplote 200 stupňov 15 minút, potom ďalších 25 minút pri teplote 180 stupňov.




Hotový chlieb nevyberám hneď z formy, nechám ho „odpočívať“ 10-15 minút. Potom, čo sa chlieb trochu usadí, ide ľahko z formy. Chlieb nakoniec nechám vychladnúť na mriežke, pod utierkou a po 3-4 hodinách, keď úplne vychladne, krájam. Ako môžeš vidieť panvicový chlieb z pšeničnej múky sa ukázalo nádherné, s poréznou strúhankou a tenké zlato-hnedá. No, na večeru sa oplatí upiecť domáce

1. V teplá voda droždie rozriedime, pridáme soľ, všetko dôkladne premiešame vidličkou, potom pridáme 200 g múky a tiež poriadne premiešame, kým hrudky nezmiznú. Vložiť uzavretá rúra fit asi 40 minút.
Ak je to možné, nastavte teplotu v rúre asi na 50-40 stupňov, nezapínajte ventilátor, inak sa cesto nepodarí, ale jednoducho vyschne.
Ak nie je možné nastaviť požadovanú teplotu, potom stačí zapnúť lampu osvetlenia rúry - to by malo stačiť. Zapekaciu misu vložíme súčasne do rúry, aby sa zohriala na teplotu vhodného cesta.

2. Po odležaní cesta v rúre pridajte zvyšnú múku (200 g) a tiež dôkladne premiešajte do hladka (vidličkou, nie rukami! Pamätajte - recept je pre lenivých!).
V tejto fáze môžu tí, ktorí si želajú, pridať svoje vlastné komponenty: sezam, semená, orechy. Pre špeciálnych znalcov chleba môžete pridať asi 30 gramov nízkotučného jogurtu, ktorý dodá mliečnu chuť a mierne kyslosť.

3. Vložte zmes do vymastenej slnečnicový olej a formu vopred vyhriatu v rúre spolu s cestom a vložte späť do rúry na konečné odstátie na 40-60 minút - koľko závisí od toho, ako cesto sedí.

4. Po vykysnutí vo forme cesta vyberte formu z elektrickej rúry a potom konajte rýchlo: zapnite režim pečenia v elektrickej rúre 200-210 stupňov, zapnite ventilátor, aby sa rúra rýchlo rozohriala (s ventilátorom zapnutá, rúra sa zohreje zo 40 na 200 stupňov v priebehu niekoľkých minút!), po Po zahriatí na požadovanú teplotu vypnite ventilátor a prepnite do režimu Ohrev zhora a zdola, vložte formu do predhriatej rúre a pečieme asi 40 minút.
Ak si želáte, aby ste získali menej tvrdú kôru, nalejte 150 - 200 g vody do panvice na nižšej úrovni, potom bude atmosféra pečenia vlhká a kôra bude mäkšia.