Cum să uscați prunele în diferite moduri acasă. Rețete de gătit și rețete foto

29.09.2019

Pentru prepararea prunelor uscate calitate bună este necesar să luați fructe complet coapte pentru uscare, scoțându-le din copac pe vreme sigur uscată și curățându-le de pe tulpini. În gospodării, uscarea se face cel mai adesea într-un cuptor rusesc, dar se poate face și în cuptor. Prunele coapte de bună calitate, de culori închise, se curăță de tulpini și praf și se așează pe împletite din împletite din bețe împletite cu stuf sau site și se usucă timp de 1-2 zile.

Cum se usucă corect prunele

Apoi prunele sunt uscate la cuptor în trei etape, fiecare dintre ele durează 5-6 ore: cu prima, temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 45 de grade, cu a doua, poate fi mai mare. Timpul de uscare ar trebui să fie scurt de ambele ori. După aceea, prunele sunt răcite în aer și transferate la rece pe cealaltă parte. În a treia etapă, prunele sunt uscate complet și se estompează, datorită faptului că zahărul conținut în ele, sub influența temperaturii ridicate, iese prin fisuri invizibile - porii pielii exterioare a fructului. După toate regulile, prunele uscate au o strălucire frumoasă, se disting prin densitatea lor și migdalele bine prăjite în groapă.

Cum să păstrați prunele în mod corespunzător

Păstrați prunele uscate într-un loc uscat. O jumătate de kilogram de prune dă de obicei aproximativ 12-13 lire de prune uscate. Nu vom extinde uscarea prunelor în sâmburi, care este comună în fermele țărănești, deoarece această metodă este foarte imperfectă - o astfel de uscare se face foarte lent, datorită căreia fructele sunt supuse fermentației, devin lipsite de gust și, în plus, dobândesc un miros de fum.

Se usucă la cuptor

Așezați fructele pregătite pe o foaie de copt (dacă le tăiați, apoi pielea jos pentru a evita picurarea). Pune prunele intr-un cuptor preincalzit la 45-50°C si usuca-le acolo timp de 3-4 ore. Apoi lăsați-le să se răcească temperatura camerei si le punem din nou la cuptor, de data aceasta preincalzit la o temperatura de 65-70°C. Se lasă acolo 4-5 ore și se răcește din nou. În ultima etapă, se usucă la o temperatură de aproximativ 80 ° C până se înmoaie.

Într-un uscător electric

Întindeți uniform prunele pregătite pe tăvile uscătorului electric (dacă sunt tăiate, atunci cu coaja în jos). Puneți tăvile în uscător și efectuați procesul așa cum s-a descris mai devreme: 3-4 ore la 45-50 ° C, lăsați să se răcească, 3-4 ore la 65-70 ° C, lăsați din nou să se răcească și uscați până se înmoaie la 75 -80°C. Pentru a usca uniform, schimbați periodic paleții.

Prunele sunt luate în considerare prune uscate... Acest produs este delicios și sănătos. Se prepară atât în producție, cât și acasă. Această dulceață este recomandată tuturor oamenilor. Prin urmare, este important să știți cum să faceți prune uscate acasă. Acest lucru este descris în articol.

Pregătirea

Înainte de a învăța cum să gătiți prune uscate acasă, ar trebui să pregătiți fructele de pădure. Pentru a obține o delicatesă apetisantă și sănătoasă, prunele trebuie sortate, luând doar cele mari. Nu trebuie să fie moi, prea coapte. Dacă astfel de fructe sunt prinse, atunci va curge sucul din ele. Un astfel de produs nu va funcționa bine.

Pentru uscare, se folosesc fructe de pădure de aceeași dimensiune. Apoi se spală, se scot cozile. Este imperativ să efectuați procedura de albire. Pentru a face acest lucru, trebuie puse într-o strecurătoare pentru câteva minute și în apă clocotită, la care se adaugă în prealabil puțin sifon. Această procedură este necesară pentru a îndepărta placa de ceară.

Reteta pentru acest tratament este simpla: la 1 litru de apa clocotita se adauga 1 lingura de sifon. Fructele trebuie ținute în soluție timp de cel mult 30 de secunde, apoi clătite cu apă rece. Puneți fructele de pădure pe un prosop uscat pentru a se usca. Dacă totul este făcut corect, atunci vor exista fisuri pe scurgere prin care umiditatea va fi eliminată.

Uscător electric

Cum să faci prune uscate acasă folosind un uscător electric? Puteți folosi fructe cu sau fără sâmburi. Dacă este mare, atunci este indicat să tăiați prunele în jumătate și să le îndepărtați. Apoi boabele se vor usca mai repede și, prin urmare, nu vor putrezi. Procedura de uscare include mai multe etape:

Este necesar să sortați și să spălați pruna. Acest lucru va permite utilizarea produselor de calitate.
Se efectuează apoi albirea. Procedura este obligatorie pentru obținerea fructelor uscate.
Este necesar să se împartă fructele: cu și fără semințe. La urma urmei, se usucă puțin diferit.
Boabele fără semințe trebuie așezate cu o tăietură, care este necesară pentru uscarea de înaltă calitate.

Uscarea se efectuează la o temperatură de cel mult 40 de grade. Mai întâi, boabele sunt așezate timp de 6 ore, apoi sunt răcite în același timp. Acesta este primul pas. Apoi trebuie să ridicați temperatura la 60 de grade, dar uscarea și răcirea trebuie făcute timp de 6 ore.

În a treia etapă, temperatura ar trebui să fie de 80 de grade. Timpii de uscare și de răcire sunt aceiași. Trebuie verificată starea de pregătire a fructelor. Prunele trebuie să fie ferme, elastice, uscate uniform. Sucul nu trebuie să se scurgă din fructe de pădure.

Cuptor

Acesta este unul dintre moduri simple spatii libere. Cum să faci prune uscate acasă la cuptor? Regulile și pașii sunt aceiași aici: trebuie să spălați și să sortați fructele, să le spălați și să le uscați. Când uscați în cuptor, trebuie să vă asigurați că este setat un anumit regim de temperatură. Este important să controlați timpul în care boabele stau în cuptor și apoi se răcesc.

Durata procesării în cuptor nu este mai mare de 4 ore și trebuie să se răcească timp de aproximativ 6-8 ore. Imediat ce această perioadă se termină, boabele se pun din nou la cuptor, preîncălzindu-se la 80 de grade. La aceasta temperatura se usuca timp de 6 ore, apoi trebuie lasat la racit 3 ore. Apoi fructele se pun din nou într-un cuptor încălzit la 100 de grade timp de o jumătate de oră. După aceea, prunele sunt gata. Boabele ar trebui să fie strălucitoare, trebuie doar să fie plasate într-un recipient cu un capac etanș.

Gătitul la soare

Cum altfel să faci prune uscate acasă? Rețeta vă permite să efectuați această procedură sub soare. Dacă este posibil să se descompună boabele în natură, atunci ar trebui să fie aleasă această metodă de recoltare. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o foaie de carton pe care sunt așezate fructele. Pașii de gătit sunt simpli:

Spălarea și sortarea fructelor de pădure este considerată o procedură importantă.
Fructele nu trebuie uscate întregi, este mai bine să le tăiați și să îndepărtați sâmburii.
Boabele sunt așezate într-un singur strat într-un loc însorit.

Trebuie avut în vedere că noaptea și pe vreme rece, pruna trebuie îndepărtată, de atunci piesa de prelucrat nu va funcționa. Periodic, fructele trebuie răsturnate pentru a se usuca uniform. Acestea trebuie ținute la soare timp de o săptămână.

Puteți verifica starea de pregătire făcând clic pe boabe. Dacă se eliberează sucul și boabele sunt elastice, atunci acest lucru indică faptul că totul a fost făcut corect. Pentru a preveni insectele să interfereze cu uscarea, fructele trebuie acoperite cu tifon.

Cuptor cu microunde

Cum să uscați prunele uscate acasă cu propriile mâini dacă aveți un cuptor cu microunde? Această metodă este considerată cea mai rapidă. Fructele sunt uscate în scurt timp, în timp ce toate caracteristici benefice persista. Această uscare se realizează în mai multe etape:

Prunele trebuie să fie curate, uscați-le pe un prosop.
Aranjați pe un vas de cuptor cu microunde.
Setați temporizatorul la 30 de secunde și puterea la 250 de wați.
Fructele uscate trebuie așezate pe hârtie și lăsate să se răcească.

Cuptor cu convectie

Cum să faci prune uscate acasă într-o friteuză cu aer? Cu acest dispozitiv puteți obține delicioase, desert dulce... Produsul finit va avea o oarecare aromă de afumat. Dezavantajele includ faptul că se obțin mai puține fructe de pădure decât a fost inițial. De exemplu, de la 1 kg se obtin doar 200 g.

Prunele finite au un aspect placut si aroma delicioasa... Gătitul este aproape la fel ca în alte metode. Prunele se spală și se sortează. În friteuza cu aer, fructele pot fi uscate mici și mari, cu sau fără semințe.

Procedura se efectuează la 65 de grade timp de 40 de minute. Apoi trebuie să faceți o pauză de o oră pentru a răci boabele. Această procedură trebuie repetată încă o dată, lăsată până a doua zi. În a doua zi, acest proces se repetă de 3 ori, perioada dintre ele este de 60 de minute. Trebuie să puneți fructele uscate pe hârtie și să lăsați până a doua zi. Acest lucru completează prepararea prunelor uscate, acestea sunt colectate în pungi sau cutii de lemn.

Uscarea fără gropi

Cum să faci prune uscate fără sâmburi acasă? Procedura se realizează în felul următor:

Un pas obligatoriu este spălarea fructelor.
Apoi se împart în jumătate, îndepărtând osul.
Turnați apă în tigaie adăugând acid citric.
Soluția se aduce la fierbere.
Albirea durează 40 de minute.

Cu acest tratament, prunele vor fi moi și fragede. Aceste fructe uscate sunt bune pentru sănătatea ta. O zi este suficientă pentru 5 bucăți pentru a îmbunătăți activitatea stomacului. Fructele sunt bune pentru inimă.

Depozitare

Cum să păstrezi prunele uscate acasă? Pentru aceasta, se folosește un recipient cu un capac sigilat. Apoi, termenul de valabilitate poate fi de până la 6 luni. Recipientul trebuie spălat, tratat cu apă clocotită, uscat. Apoi au pus fructe în el, îl închid și îl pun într-un loc răcoros. Periodic, trebuie să monitorizați starea tratamentului.

Puteți depozita produsul în pungi de in, dar acestea sunt folosite în absența insectelor dăunătoare acasă. Pungile trebuie să fie înmuiate într-o soluție salină, uscate, așezate în prune uscate și legate. Pentru depozitare se folosesc pungi de hârtie.

Prunele se păstrează bine la frigider. Această metodă este potrivită mai ales dacă camera este umedă. Fructele trebuie sortate, boabele deteriorate trebuie îndepărtate. Apoi ar trebui să fie ambalate în porții mici într-un recipient de sticlă cu un capac resigibil. Containerele, pungile cu fermoar vor fi de folos. Produsul trebuie așezat pe raftul de fructe. Umiditatea trebuie controlată: dacă există, boabele sunt uscate.

Astfel, prunele sunt un răsfăț gustos și sănătos. De asemenea, va fi sigur dacă îl gătiți singur. Fiecare dintre aceste metode vă permite să obțineți fructe uscate de înaltă calitate.

Pentru ca masa ta sa aiba preparate suplimentate cu savuroase, nu este necesar sa-l achizitionezi in reteaua de retail, mai ales ca costa foarte mult. Puteți găti cu ușurință prune cu propriile mâini acasă. Și dacă ne gândim că acum, de regulă, este aproape imposibil să găsești un produs de calitate care să nu fi fost tratat cu diverse pericole pentru depozitare pe termen lung și aspect prezentabil, atunci motivația pentru auto-gătit crește semnificativ.

Dacă sunteți deja pregătit să începeți recoltarea, atunci următoarele recomandări vă vor ajuta să faceți față perfect sarcinii și, ca urmare, veți obține un produs foarte gustos și, fără îndoială, util.

Gătirea prunelor uscate acasă

Pentru a obține cu adevărat gustoase și de înaltă calitate prune uscate de casă, noi alegem în acest scop cel mai mult fructe coapte prunele, care sunt foarte ușor de despărțit de semințe fără a deteriora pulpa interioară.

Spălați cu grijă fructele selectate și îndepărtați semințele. Apoi pregătim soluția de albire. Pentru a face acest lucru, dizolvați o sută de grame de bicarbonat de sodiu în zece litri de apă și încălziți-l la o temperatură de nouăzeci de grade.

Prunele preparate sunt scufundate în amestecul de sifon rezultat și păstrate timp de douăzeci până la treizeci de secunde. Spalam imediat fructele apa fierbinte, lasam sa se scurga bine, si intindem-o pe o tava de copt, pe care o acoperim in prealabil cu pergament.

Întregul proces de uscare a prunelor uscate include trei etape. Initial punem prunele intr-un cuptor preincalzit la cincizeci de grade si lasam sa stea trei-patru ore. Apoi lăsăm fructele să se răcească complet, după ce le-am amestecat în prealabil, și le dăm din nou la cuptor, acum deja preîncălzit la șaptezeci de grade. După cinci ore de uscare, scoateți foaia de copt, amestecați și răciți. La a treia etapă finală, puneți crema într-un cuptor preîncălzit la nouăzeci de grade și uscați încă patru ore. La fiecare etapă de uscare, ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă.

Dacă ați făcut totul bine, atunci la sfârșitul tuturor acțiunilor ar trebui să obțineți prune uscate delicioase de casă. Dacă doriți, puteți oferi fructelor uscate o strălucire naturală. Pentru a face acest lucru, la sfârșitul ultimei etape, creștem regimul de temperatură la o sută douăzeci de grade și îl menținem timp de câteva minute. În acest caz, zahărul conținut de fructe iese la suprafață și se caramelizează, dând astfel o strălucire lucioasă.

Proprietarii unui uscător electric pot pregăti cu ușurință prune de casă cu acesta.

Cum să faci prune din prune într-un uscător electric?

Puteți usca fructele, atât cu, cât și fără semințe. Pentru uscare și uscare, este mai bine să alegeți fructe din soiul „maghiar”. Sunt destul de carnoase si au un gust grozav in acest scop.

Deci, prunele se spală, dacă se dorește, se eliberează de sâmburi. Acum trebuie să albim fructele, ca în varianta tradițională. Pentru a face acest lucru, le coborâm timp de douăzeci de secunde într-o soluție de sifon încălzită la o temperatură de nouăzeci de grade, preparată la o rată de o sută de grame de sifon la zece litri de apă. Apoi spălăm bine prunele, le lăsăm să se scurgă și le așezăm pe paleții uscătorului, nu foarte strâns între ele.

Regimul de temperatură al uscătorului ar trebui să fie aproximativ același ca în cazul uscării în cuptor și să includă, de asemenea, mai multe etape. Se usucă inițial la cincizeci de grade timp de aproximativ patru ore. Apoi creștem temperatura la șaizeci de grade și ținem timp de cinci ore. Va dura aceeași cantitate sau puțin mai mult timp să se usuce la șaptezeci de grade. După fiecare pas de uscare, scoateți tăvile de scurgere timp de aproximativ cinci ore pentru a se răci și a intemperi.

Poate că prunele tale se vor dovedi a fi mai mult sau mai puțin suculente și vor dura mai mult sau mai puțin timp să se usuce. Verificăm periodic gradul de pregătire a prunelor și stabilim singuri momentul pregătirii lor acasă.

Cum să păstrați prunele uscate acasă?

Prunele gata preparate se păstrează cel mai bine în pungi de hârtie sau cutii de lemn. Însă îl poți plia și în recipiente de sticlă, îl poți lega cu hârtie deasupra și îl poți păstra într-un loc răcoros.

Un favorit al multora, prunele nu sunt altceva decât prune uscate. Prin urmare, fiecare gazdă poate găti singură acest fruct uscat gustos și sănătos și apoi răsfăța gospodăriile cu mâncăruri și dulciuri folosind smântână uscată.

Te-ai hotărât să usuci pruna, dar nu știi cum să o faci? Atunci vă sfătuim să citiți această postare până la capăt, pentru că astăzi vă vom oferi câteva sfaturi valoroase pentru uscarea prunelor acasă.

Ce prune sa alegi pentru uscare

Doar fructele coapte sunt potrivite pentru uscare. Fiecare cremă trebuie eliberată de tulpină și frunze, spălată bine și uscată. Fructele mari trebuie tăiate la jumătate și fără sâmburi, smântâna mică poate fi uscată întreagă.

Există mai multe opțiuni pentru a obține prune uscate acasă. Despre fiecare dintre ele vom vorbi în detaliu.

Uscarea prunelor la cuptor

Înainte de a trimite pruna la uscat la cuptor, vă sfătuim să o „scăldați” timp de 30 de secunde într-o soluție clocotită de bicarbonat de sodiu (puneți 15 grame de bicarbonat de sodiu pentru fiecare litru de apă). După aceea, clătiți bine crema în apă rece, lăsați-o să se usuce. Apoi puneți fructele pe o tavă de copt acoperită cu pergament pentru coacere, în timp ce fructele tăiate trebuie puse cu partea tăiată în sus și trimiteți timp de 3-4 ore la cuptorul preîncălzit la 50 de grade. După aceea, temperatura trebuie crescută la 80 de grade. Pentru a obține un produs de înaltă calitate în timpul uscării prunelor, ar trebui să faceți pauze de 4-5 ore de câteva ori și să răciți fructele. Pentru ca prunele să fie strălucitoare, vă sfătuim să țineți pruna la o temperatură de peste 100 de grade chiar înainte de sfârșitul uscării. În general, procesul de preparare a prunelor uscate durează aproximativ 12 ore..

Uscarea prunelor într-un uscător electric

Înainte de a usca prunele într-un uscător electric, fructele trebuie să fie albite în modul descris mai sus. După aceea, prunele sunt așezate pe tăvile uscătorului electric într-un rând și trimise la uscare la o temperatură de 50 de grade timp de aproximativ 3,5 ore, fără a uita să schimbați paleții pe alocuri o dată pe oră (acest lucru va asigura cel mai bun rezultat). Înainte de a supune scurgerea la a doua etapă de uscare, acesta trebuie răcit și apoi uscat timp de 3-6 ore la o temperatură de 60-65 de grade. Și în sfârșit, a treia etapă de uscare, care urmează și după răcirea prunei, durează 3-6 ore la o temperatură de 70 de grade.

Uscarea prunelor la cuptorul cu microunde

Uscarea prunelor în cuptorul cu microunde este considerată cea mai rapidă, dar necesită o vigilență sporită, deoarece nu numai că poate usca fructele, ci poate să le transforme în cărbuni. Prin urmare, dacă decideți să uscați pruna cuptor cu microunde, rețineți că o putere de 250-300 wați este considerată optimă pentru uscare.

Puneți pruna pregătită pentru uscare pe o farfurie și trimiteți-o la cuptorul cu microunde pentru doar câteva minute. Apoi, cronometrul trebuie setat pentru un timp minim - 10-20 de secunde și asigurați-vă constant că scurgerea nu se arde. Amintiți-vă: prunele gata preparate au un aspect elastic și moale, nu eliberează suc la presare.

Păstrați prunele uscate într-o pungă de hârtie sau de cârpă într-un loc uscat și răcoros.

Cea mai bună prună de făcut prune uscate de casă cu sâmburi este ungur. Are o pulpă suculentă, dulce și tolerează pe termen scurt tratament termic. Prune uscate acasă din maghiară iese o culoare neagră bogată cu o suprafață strălucitoare. Poate fi folosit ca desert independent, adaugat in salate sau pus in sosuri pentru carne. Prunele ajută la întărirea sistemului imunitar, la îmbunătățirea motilității intestinale, la încetinirea creșterii bacteriilor și la normalizarea activității sistemului cardiovascular.

Ingrediente:

pruna maghiară - 1 kg;
zahăr granulat - 1 kg;
apă - 400 ml;
bicarbonat de sodiu - 1 linguriță.

Cum să faci prune uscate de casă cu sâmburi

Dintr-un kilogram de prune proaspete se obțin aproximativ 250 g de prune cu sâmburi.

Pentru uscare, trebuie să selectați fructe coapte. Ar trebui să aibă o piele întreagă, intactă și o carne fermă. Utilizarea prunelor de viermi este inacceptabilă. Scoateți tulpinile și clătiți bine prunele sub jet de apă.

Nu va funcționa pentru a spăla înflorirea albicioasă de la suprafața fructului. Ar trebui îndepărtat cu o soluție alcalină ușoară. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți 1 litru de apă. Apoi turnați 1 linguriță în el. sifon.

Înmuiați prunele în soluția rezultată timp de 30 de secunde. Apoi mutați-le rapid la apă rece... Este mai bine să faceți acest lucru în porții mici. În acest caz, soluția ar trebui să fiarbă tot timpul. Dacă placa nu poate fi îndepărtată prima dată, procedura poate fi repetată. Fructele procesate în acest fel nu numai că vor deveni mai atractive ca aspect, dar se vor usca mai repede la soare. Acest lucru se datorează microfisurilor formate pe coaja prunelor în timpul albirii.

Apoi trebuie să pregătiți un sirop din zahăr granulat dizolvat în 400 ml apă. Trebuie adus la fierbere. Pentru ca zahărul să nu ardă, trebuie să-l amestecați periodic până când este complet dizolvat.

Prunele trebuie puse în sirop clocotit și lăsate să fiarbă timp de 5 minute.

Apoi fructele trebuie îndepărtate cu o lingură cu fantă și transferate într-o strecurătoare de metal. Lichidul care curge din prună trebuie colectat și turnat în sirop.

După 30 de minute, fructele trebuie așezate pe o tavă și trimise la soare timp de 10-12 ore.

Apoi prunele trebuie transferate înapoi în sirop și fierte timp de 5 minute. Apoi toți pașii se repetă până când prunele se încrețesc.