Tortila de secară: mai multe rețete. Prajituri fara drojdie din faina de secara

Tortile coapte din făină de secară, sunt foarte utile organismului nostru și sunt, de asemenea, un excelent deliciu alimentar pe masa noastră. Să aruncăm o privire la unele retete originale pregătirea lor.

Reteta de tortilla de secara slaba

Ingrediente:

• chefir gros - 350 ml;
• făină de secară - 300 g;
• ulei de măsline - 1 linguriță;
• sare;
• coriandru - 1 lingura;
• sifon - 1 linguriță.

Pregătirea

Acum vă vom spune cum să coaceți prăjituri de secară... Se amestecă toate ingredientele uscate într-un bol. Se amestecă separat cu untul și se adaugă treptat amestecul uscat. Framanta lipiciosul aluat moale, lasa-l in pace 20 de minute. Presaram masa cu multa faina de secara, intindem aluatul nostru cu o spatula, rulam peste el si intindem un strat gros de 1 centimetru. Apoi luăm un pahar, tăiem prăjiturile și le punem pe o tavă de copt acoperită cu hârtie. Strapungem aluatul in mai multe locuri cu o furculita si coacem prajiturile de secara pe chefir timp de 15 minute intr-un cuptor preincalzit la 220 de grade. Serviți vasul complet răcit, cu brânză sau unt.

Reteta de tortilla de secara fara drojdie

Ingrediente:

• făină de secară - 2 linguri;
• chefir - 0,5 linguri;
• ou de pui - 1 buc.;
• unt - 50 g;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• praf de copt - 0,5 pliculețe;
• seminte de susan - dupa gust;
• sare, zahăr.

Pregătirea

Topiți untul la foc mic, spargeți oul, adăugați sare, zahăr granulat și amestecați totul bine. Se toarnă chefir în amestecul rezultat, se aruncă praful de copt, se amestecă, apoi se adaugă treptat făina de secară cernută, frământând aluatul.

În continuare, înfășurați-l cu folie și lăsați-l să stea 2 ore într-un loc cald, astfel încât să iasă puțin. Apoi rulăm aluatul într-o formă sferică și împărțim în 9 bucăți. Din fiecare formam bile mici, aplatizam cu mainile si facem gauri in centrul prajiturii cu o furculita. Apoi le scufundam in seminte de susan, le stropim cu apa si le lasam pe o tava de copt aproximativ o jumatate de ora.8 Dupa aceea, trimitem prajiturile cu faina de secara la cuptor si coacem maxim 15 minute la o temperatura de aproximativ 200 grade. grade.

Rețetă de prăjituri de secară cu miere

Ingrediente:

• sifon - 1 linguriță;
• unt - 125 g;
• făină de secară - 4 linguri;
• miere - 20 g;
• ou - 1 buc.

Pregătirea

Oferim o altă variantă pentru a face prăjituri de secară. Amesteca sifonul cu faina si cerne bine. Se înmoaie untul, se adaugă oul, mierea, se pisează bine și se adaugă treptat toată făina, frământând aluatul până la o consistență groasă. Apoi il rulam intr-un garou gros, il taiem in bucati mici identice, modelam prajiturile si le punem pe o tava unsa cu unt, si gatim aproximativ 20 de minute in cuptorul preincalzit la temperatura de 200 de grade. După ce prăjiturile sunt gata, transferați-le cu grijă într-o cratiță uscată emailată, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească. Prăjiturile gata preparate sunt servite de copii la micul dejun sau o gustare de după-amiază cu sau cu lapte.

Reteta de prajituri de secara cu smantana

Ingrediente:

Pregătirea

Dintre toate ingredientele enumerate, frământați un aluat omogen care să nu se lipească de mâini. Apoi îl împărțim în părți egale și rulăm fiecare în bile mici, formăm prăjituri, facem mai multe tăieturi în formă de cruce pe toate și le îmbrăcăm cu un ou bătut. Coacem prăjiturile de secară la cuptor la o temperatură de 200-220 de grade Celsius pentru aproximativ 25-30 de minute. Lăsați-le apoi să se răcească puțin și serviți vasul cald cu smântână și ceai verde fierbinte proaspăt preparat.

Respectați un stil de viață corect și sănătos? Atunci știi exact de ce ai nevoie pentru a începe cu dieta, de exemplu, înlocui pâine albă prăjituri de secară. Astfel de pâini vor deveni și mic dejun perfect, și gustare sănătoasă... Deci, tortilla de secară: rețetă fără drojdie.

Prajituri delicate si moi din faina de secara

Mai întâi, să pregătim clasicele tortillas de secară. Rețeta fără drojdie pe chefir este simplu de realizat și atât produsele potrivite poate fi găsit în frigiderul dvs. Atentie: nu vom stinge sifonul in prealabil, deoarece chefirul va prelua acest rol.

Compoziţie:

• 350 ml chefir;
• 2 linguri. făină de secară cernută;
• 1 lingura sifon;
• 1 lingura ulei rafinat de floarea soarelui;
• sare.

Preparare:

Tortile delicioase preparate

Și acum bun venit - prăjituri de secară: o rețetă fără drojdie pe smântână. Dacă doriți, puteți adăuga tărâțe în aluat. Fiți creativ și faceți prăjituri sub formă de figuri diferite.

Compoziţie:

• 250 ml smantana;
• 3 oua;
• 2 linguri. l. zahar granulat;
• 0,5 kg făină de secară;
• ¼ h. L. sare;
• ¼ h. L. sifon.

Preparare:

• În primul rând, să combinăm smântâna cu zahărul granulat. Adăugați bicarbonat de sodiu și sare, precum și ouăle.

• Se amestecă până se obține un amestec de consistență uniformă.
• Cerneți făina și adăugați-o în porții mici la masa de ou și smântână. Dacă decideți să adăugați tărâțe, adăugați-o în făina deja cernută.
• Frământați baza până devine elastică. Aluat gata nu ar trebui să se lipească de mâini.

• Apoi impartim baza in bucati egale, le rulam in prajituri cu grosimea de 1 cm.Le puteti da orice forma ondulata daca doriti.
• Coacem prajiturile timp de aproximativ douazeci de minute la un prag de temperatura de 190 de grade.

Opțiune de gătit cu brânză de vaci

Să diversificăm clasicele tortillas și să adăugăm brânză de vaci în aluat. Acest mic dejun este sănătos și gustos. Apropo, zahărul granulat poate fi înlocuit cu miere. Gospodăriile mai tinere vor aprecia în special astfel de produse de patiserie.

Compoziţie:

• 350 g făină de secară;
• 150 ml chefir;
• 200 g brânză de vaci;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura sifon;
• 1 lingura zahar granulat;
• 1 lingura. l. ulei vegetal.

Preparare:

1. În primul rând, măcinați brânza de vaci printr-o sită. Apoi îl combinăm cu chefir și ulei vegetal. Să amestecăm.
2. Adăugați zahăr granulat și sare în masa de caș, amestecați din nou.
3. Cerneți făina și amestecați cu sifon.
4. Introducem faina in amestecul chefir-chefir si framantam baza pentru prajituri.
5. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop de bucătărie și lăsați timp de o jumătate de oră.
6. După timpul specificat, vom întinde baza într-un strat cu o grosime de 6-7 mm.
7. Cu ajutorul unui pahar, decupați prăjiturile din aluat. Sau puteți decupa dreptunghiuri sau romburi.
8. Acoperiți foaia de copt cu pergament și așezați spațiile libere. De sus le strapungem in mai multe locuri cu o furculita.
9. Coacem prăjiturile timp de douăzeci de minute la o temperatură de 200 °.

Produse de patiserie slabe pentru fiecare zi

Prăjiturile slabe de secară sunt cel mai adesea preparate fără drojdie în apă. Dar vom lua în considerare puțin reteta neobisnuita... Particularitatea sa este că bulionul de măcese va acționa ca bază lichidă. Și vom adăuga note picante la produsele noastre de copt cu ajutorul semințelor de chimen și coriandru.

Compoziţie:

• 2 linguri. făină de secară;
• 1 lingura. bulion de măceșe;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• ½ linguriță sifon;
• 1 lingura. l. suc de lamaie proaspat stors;
• 2 linguri. l. miere de hrișcă;
• ½ linguriță sare;
• 1 lingura. l. chimion;
• 1 lingura. l. coriandru.

Preparare:

• Pentru a framanta baza, trebuie sa combinam faina cernuta cu bulionul de macese si sa amestecam.
• Acum adăugați în aluat sare, coriandru, ulei vegetal, sifon și suc de lămâie.
• Frământați baza cel puțin zece minute, până obțineți o masă omogenă.

• Umeziți mânerele cu apă și începeți să formați prăjiturile rupând bucăți mici din aluat.

• Le intindem pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt, unsa cu ulei vegetal.

• Deasupra se presară semințe de chimen semințe de prăjitură și se coace la cuptor pentru 25-30 de minute la o temperatură de 180 °.

Acestea sunt departe de toate modalitățile de a pregăti prăjituri de secară fără drojdie. Așadar, puteți adapta rețetele date pentru prăjirea pâinii în tigaie. Crede-mă - astfel de produse de patiserie se vor dovedi a fi nu mai puțin gustoase decât într-un cuptor.

Astfel de prăjituri de secară cu chefir pot fi preparate cu o varietate de aditivi în sensul condimentelor sau pur și simplu - fără ele. Deși aluatul de bicarbonat de sodiu necesită în continuare eliminarea amenințării aromei de bicarbonat de sodiu. Deoarece condimentele pot fi orice uscate ierburi aromatice, seminte de coriandru, ceapa uscata, fulgi de boia etc.

Îmi place să înlocuiesc o parte din făina de secară cu un amestec achiziționat pentru prepararea pâinii Borodino cu aproximativ o treime sau un sfert, conține doar aditivi care sunt foarte relevanți (malț, coriandru, chimen). Făina de grâu integrală poate fi făină de grâu, făină de secară sau altă făină, precum și un amestec de cereale integrale diferite și este delicioasă.

Uleiul vegetal este potrivit pentru diferite scopuri, de ex. aproape orice, cum ar fi măsline sau floarea soarelui.

Dacă aveți o întrebare de ce sunt luate atât sifonul, cât și praful de copt pentru test, atunci vă voi explica astfel: soda, reacționând cu acidul chefir, face aluat luxuriantîn procesul de frământare și „odihnă”, iar praful de copt va ajuta pâinea să devină poroasă în timpul coacerii în cuptor.

Pentru prăjiturile cu chefir de secară, pregătiți ingredientele conform listei.

Se amestecă secară (cu sau fără amestec de Borodino) și făină integrală cu sare, praf de copt si bicarbonat de sodiu.

Se amestecă până când ingredientele sunt distribuite uniform.

Se toarnă chefir, ulei vegetal și miere lichidă (sirop dulce sau doar zahăr).

Se amestecă ingredientele doar cu o lingură. Ar trebui să se întărească, dar aluatul va părea lipicios. Acoperiți vasul și lăsați aluatul să se condiționeze aproximativ 15 minute, după care va deveni mai puțin lipicios.

Lubrifiați-vă mâinile ulei vegetal, impartim mental aluatul in parti egale (doua sau trei), iar dupa separarea cantitatii necesare de aluat se formeaza din el prajituri (rotunde sau ovale) de 1,5-2 cm grosime.nu este nevoie!

Așezați tortilla la suprafață pe care să le coacăți: o foaie de copt unsă, covoraș de silicon sau hârtie de copt. Dacă doriți, desenați un model sau un relief pe suprafață, de exemplu, pur și simplu zgâriați cu o furculiță.

Coaceți tortilla la cuptor la 200 de grade timp de 15 minute.

Prăjiturile moi și aromate de secară cu chefir sunt gata. Se pot servi imediat calde si racite rapid. Dacă intenționați să le serviți mai târziu, înfășurați-le într-un prosop și depozitați-le pe cele răcite într-o pungă de mâncare.

Servește-le cu orice supe și feluri principale, folosește-le ca bază pentru sandvișuri.

Poftă bună!