Se prepară cu cireșe fără sâmburi. Dulceata de cirese: cum sa gatesti corect dulceata de cirese

04.05.2020

Cireșii din țara noastră cresc în multe grădini și rodesc bine. Puteți nu numai să mâncați fructe de pădure proaspete, ci și să le pregătiți pentru iarnă. Unul dintre cele mai comune preparate cu fructe dulci este dulceața. Sta bine cu temperatura camerei si cu atat mai mult intr-o camera racoroasa, pastreaza o aroma placuta, este un bun adaos la ceai. Cele mai multe dintre aceste conserve au un singur dezavantaj - pe termen lung tratament termic ucide o parte semnificativă a vitaminelor conținute în fructe de pădure, făcându-le mai puțin utile. Multe gospodine preferă dulceața de cireșe Pyatiminutka. Acest desert este preparat de retete speciale, permițându-vă să limitați timpul de fierbere al masei de boabe la cinci minute.

Caracteristici de gătit

Chiar și o gospodină începătoare va putea face gem "Pyatiminutka" din cireșe pentru iarnă, dacă cunoaște mai multe caracteristici ale procesului tehnologic.

Dulceata de cirese se poate face din fructe de padure intregi, cu sau fara seminte. Desertul cu sâmburi are aromă irepetabilă cu note de migdale, dar nu poate fi păstrat mai mult de un an, deoarece se formează în interiorul sâmburilor de cireșe în timp acid cianhidric.
Este convenabil să eliminați sâmburele de cireșe folosind un dispozitiv special. Principiul său de funcționare se bazează pe extrudarea sau scoaterea din oase. Ele pot fi îndepărtate și mai precis din fructe de pădure folosind un ac de siguranță sau articole similare. Capul unui ac este scufundat în interiorul cireșelor și semințele sunt întinse pe el, scoțându-le ușor.
Înainte de a găti cireșe, trebuie să sortați, să clătiți și să uscați. Abia atunci pot fi îndepărtate crenguțele și semințele. În caz contrar, apa va intra în boabe, făcându-le apoase.
Dulceata de cirese nu trebuie gatita in tigai de aluminiu. Acest material, în contact cu acizii, formează substanțe nocive, iar în fructe de pădure sunt mulți acizi organici.
Când pregătiți dulceața de cireșe, puteți adăuga mentă la ea, aceasta va oferi desertului un gust unic. O crenguță de mentă se pune în dulceață atunci când este infuzată, dar se îndepărtează înainte de a pune dulceața în borcane.
Borcanele cu gem de cirese nu sunt spalate suficient de bine, trebuie sterilizate. Capacele pentru ele sunt de asemenea sterilizate prin fierbere. Închideți "Pyatiminutka" este necesar cu capace metalice pentru a asigura etanșeitatea. Cele din plastic sunt potrivite doar atunci când intenționați să păstrați dulceața la frigider.

Dulceața de cireșe „Pyatiminutka” poate fi gătită în mai multe abordări timp de 5 minute, apoi va deveni mai groasă. Din punct de vedere al volumului, dulceața groasă se dovedește a fi mai mică decât dulceața lichidă și este mai puțin utilă, dar are un gust deosebit de plăcut.

Rețeta clasică de dulceață de cireșe „Pyatiminutka” (cu semințe)

Compozitie (pentru 1,5-1,75 l):

cireș - 1 kg;
zahăr - 1 kg.

Metoda de gatire:

Sortați cireșele, clătiți sub jet de apă. Se toarnă pe un prosop pentru a usca boabele mai repede.
Puneți fructele de pădure într-un castron sau o cratiță, stropiți cu zahăr.
Acoperiți recipientul și agitați de mai multe ori pentru a acoperi fiecare boabă cu zahăr.
Se da la frigider 5-6 ore pentru a lasa sucul de cirese.
Pune recipientul cu masa de boabe pe foc. Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe timp de 5 minute, îndepărtând spuma. Nu trebuie să aruncați spuma - este delicioasă, se poate servi cu ceai.
Scoateți recipientul pentru gem de pe foc. Dacă intenționați să depozitați dulceața într-un loc răcoros, o puteți pune deja în borcane sterilizate. Dacă borcanele cu dulceață vor rămâne la temperatura camerei, așteptați până se răcește dulceața, încălzește-o din nou și fierbeți încă 5 minute.
Pregătiți borcanele și capacele sterilizându-le în orice mod convenabil.
Umpleți borcanele cu dulceață fierbinte, rulați.

Condițiile de păstrare a gemului depind de frecvența de fierbere. Dacă l-ai fiert de două ori, îl poți păstra la temperatura camerei. Dacă timpul total de fierbere este de 5 minute, păstrați preparat dulce posibil doar într-o cameră răcoroasă.

Dulceata "Pyatiminutka" din cirese cu seminte in sirop

Compozitie (1,75-2 l):

cireș - 1 kg;
zahăr - 1 kg;
apă - 0,2 l.

Metoda de gatire:

Pregătiți cireșele prin spălare, uscare și îndepărtarea crenguțelor.
Turnați apă într-un lighean, aduceți-o la fiert.
Se toarnă zahăr câte un pahar, amestecând de fiecare dată siropul până când cristalele de zahăr se dizolvă complet.
Când s-a terminat zahărul, adăugați cireșele în sirop. Odata cu el, aducem siropul la fiert la foc mic.
Scoateți ligheanul de pe foc, acoperiți-l cu tifon sau o cârpă subțire pentru a-l proteja de insecte și lăsați-l timp de 4-6 ore. Trebuie să așteptați până când siropul s-a răcit complet.
Se pune din nou ligheanul pe foc, se aduce la fierbere la foc mare, se fierbe 5 minute, indepartand spuma.
Scoateți vasul de pe foc, lăsați dulceața să se răcească. Fierbe din nou gemul timp de 5 minute.
Întindeți gemul peste borcanele pregătite, închideți-le ermetic.

După răcire, desertul poate fi pus în cămară. Îl puteți păstra la temperatura camerei, dar nu mai mult de un an.

Dulceata de cirese fara samburi "Pyatiminutka"

Compozitie (1,75-2 l):

cireș - 1,5 kg;
zahăr - 1 kg.

Metoda de gatire:

Curățați cireșele spălate și uscate, puneți-le într-un lighean, acoperiți cu zahăr.
Agitați ușor ligheanul de câteva ori, astfel încât zahărul să presăreze fructele de dedesubt.
Se lasa la temperatura camerei timp de o ora. În acest timp, boabele vor elibera suc, în care zahărul se va dizolva total sau parțial.
Se pune vasul cu cirese la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe 5 minute, indepartand spuma de la suprafata. Se ia de pe foc.
Acoperiți cu tifon, lăsați 6-12 ore.
Se aduce din nou la fiert, se fierbe timp de 5 minute. După aceea, dulceața poate fi așezată în borcane, dar dacă doriți să o faceți mai groasă, procedura trebuie repetată o dată sau de două ori.
După ce distribuiți dulceața pe borcane sterilizate, rulați-le.

Dulceata de cirese fara samburi nu necesita conditii speciale de pastrare. Poate fi consumat nu numai cu linguri, ci și servit cu diverse deserturi ca dulceață.

Dulceata de cirese "Pyatiminutka" poate fi preparata conform diferite rețete folosind fructe de pădure cu sau fără semințe. Rețetele au un lucru în comun - fructele de pădure nu sunt fierte mai mult de 5 minute la rând, ceea ce vă permite să economisiți o cantitate semnificativă de vitamine conținute în ele.

Borcane cu dulceata de cirese fara samburi

Aceasta este o dulceață minunată pentru cei care nu se tem de dificultăți și sunt gata să se hotărască asupra unei lucrări monotone, dar plăcute, de îndepărtare a sâmburilor din cireșe. Dar apoi vei deveni moale, suculent, gustos și dulceata frageda... Și nu trebuie să scuipi sâmburele de cireșe.

Gatiti cinci minute in 3 doze. Dar puteți și în mod tradițional într-un singur pas până la fiert (aproximativ 40 de minute). Dacă este posibil să păstrați dulceața în frigider sau subsol, puteți pregăti gem delicioasă de cireșe cu o cantitate mică de zahăr, se gătește rapid.

Dar dacă nu ești pregătită pentru isprava de a curăța cireșe sau ești fan al filmului „Eastquick Witches”, poți folosi aceleași rețete pentru a face dulceață de cireșe cu semințe.

Câte cireșe sunt într-un litru

Într-un borcan de litru se pun circa 800 g de cireșe (sau cireșe) cu semințe. ...

Și zahăr în 1 l - 920 g.

Proporții pentru dulceața de cireșe

Pentru a determina de cât zahăr aveți nevoie pentru dulceața fără semințe, trebuie fie să măsurați înainte de curățare câte cireșe aveți (în kg sau în litri). Sau, după curățare, cântăriți sau măsurați volumul de cireșe cu un borcan de litru. În general, de data aceasta am măsurat cireșe decojite cu conserve (1 borcan de litru boabe fără semințe = 800 g au luat 1 kg de zahăr).

Pentru păstrare la temperatura camerei (mult zahăr): 1: 1. Utilizați cantități egale de zahăr și cireșe (în greutate sau volum).
Pentru depozitare în frigider sau subsol (scăzut de zahăr): pentru 1 kg de cirese decojite, 300-500 g de zahar. O astfel de dulceață va fi mai fragedă, ușor dulce, suculentă. Și mai aproape ca gust de fructele de pădure proaspete. Îți voi spune și cum să gătești.

Reteta de dulceata fara seminte

1. Pregătiți cireșe pentru recoltare

Clătiți cireșele, sortați fructele deteriorate, îndepărtați (doar cireșele bune intră în dulceață). Pune fructele de pădure spălate pe un prosop curat, întinse pe o suprafață plană (în mod convenabil pe o tavă mare) să se usuce înainte de curățare.
Curățați cireșele cu un ac de siguranță (ac de blocare) sau cu un pai de suc rezistent.

1.2. Cum să eliminați sâmburele de cireșe

1.2.1. Cum să scoți oasele cu un ac

Înfige un ac în cireș (unde era petiolul). Este necesar să lipiți știftul cu capătul care nu se deschide, adică opusul încuietorului).
Scoateți osul cu un ac și scoateți-l din cireș.

1.2.2. Cum să bat oasele cu un pai

Este convenabil să luați paie din pachete mici de suc. Partea retractabilă nu ne interesează, nu este atât de puternică. Dar partea principală a paiului, cu care se face o gaură într-o pungă pentru a bea suc, este potrivită pentru curățarea cireșelor.

Această metodă este potrivită pentru cei cu dureri la nivelul articulațiilor mâinilor. Nu este foarte convenabil pentru astfel de oameni să țină un ac și este dureros să faci o mișcare pentru a scoate osul cu un ac. Dar doborârea unui os cu un pai nu este o problemă.

2. Acoperiți cireșele cu zahăr

Aflați câte cireșe ați obținut după curățare. Adăugați zahăr.

3. Faceți dulceață

3.1. Pentru păstrare la temperatura camerei (mult zahăr)

Gătiți dulceața de cireșe timp de cinci minute în 3 doze (o puteți termina în 1 zi, cu un interval de 5-6 ore: dimineața-la prânz-seara târziu; sau gătiți încet: de exemplu, seara- dimineata seara):

Se aduce la fierbere, amestecând din când în când. Reduceți focul, gătiți încă 5 minute (amestecând și degresând). Acoperiți cu un capac. Se lasa la infuzat 5-12 ore.
Încălziți gemul, gătiți după fierbere încă 5 minute (reduceți focul, amestecați, îndepărtați spuma). Se lasă din nou timp de 5-12 ore.
Se încălzește dulceața pentru ultima oară, se aduce la fierbere. Gatiti 5 minute. Tot. Turnați dulceața gata făcută în borcanele pregătite. Închideți cu capace (fier obișnuit sau capace cu șurub).

3.2. Depozitare la rece (scăzut de zahăr)

Gătiți rapid dulceața - aduceți la fierbere, reduceți focul, gătiți timp de 15 minute, amestecând și degresând. Turnați în borcane pregătite, strângeți capacele (sau închideți capacele cu filet). Răcire. A se păstra la rece.

Poftă bună!

Dulceata de cirese fara samburi

Umpleți cireșele cu zahăr Îndepărtați spuma din dulceața de cireșe
Borcane curățate și spălate înainte de sterilizare Găzduire gata înainte de umplere Gem gata

Ce să faci dulceață

Cel mai bine este să gătiți dulceața într-un vas plat cu fundul larg - într-un vas de cupru sau email (cu o capacitate de aproximativ 7 litri). Și astfel încât greutatea totală a fructelor de pădure și a zahărului să nu depășească 5-6 kg. Deci va fi convenabil să amestecați dulceața (nu se va revărsa), stratul de dulceață din vas și suprafața de evaporare a umidității din dulceață va fi optimă.

Daca nu ai castron, poti gati dulceata intr-o oala mare emailata. Dar alege-l pe cel cu fundul cel mai mare și cel mai lat. Pentru că într-o cratiță îngustă și înaltă, se dovedește că doar o mică parte din dulceață va fi încălzită de jos, iar un strat înalt și greu deasupra fundului nu va fierbe bine. Și umiditatea se va evapora dintr-o suprafață mică a gemului (încălzire slabă, gem lichid, ardere).

Dacă aveți o mulțime de fructe de pădure, nu supraîncărcați recipientul de gătit, mai întâi gătiți un lot, apoi al doilea. Sau gătiți dulceața în 2 borcane diferite.

Atentie: oalele si tigaile din aluminiu nu sunt potrivite pentru a face dulceata. Este nesănătos.

Cum se prepară conserve pentru semifabricate

Borcanele trebuie clătite în interior și în exterior (cu bicarbonat de sodiu sau detergent de vase). Clătiți bine să nu mai rămână detergent, puneți la uscat pe un prosop curat cu susul în jos.

Clătiți capacele în același mod.

Apoi sterilizați conservele și capacele.

Borcanele pot fi sterilizate prin simpla turnare peste ele cu apa clocotita (asezati intr-o farfurie adanca sau castron, turnati cu apa clocotita, apoi scurgeti-o). Dacă aveți un dispozitiv - un capac de sterilizare care se pune pe o oală cu apă clocotită, este foarte convenabil să introduceți conservele cu susul în jos în deschiderea acestuia și să sterilizați cu abur din apa clocotită (cineva face asta pe ceainice antice de fier).

L-am sterilizat la cuptorul cu microunde - am turnat putina apa in borcan si am pus-o 1-2 minute. Puteți aprinde cutiile într-un mod foarte cuptor fierbinte.

Capacele de fier spălate (obișnuite, tablă) pot fi fierte într-o cratiță sau castron timp de 2-3 minute (pe cât posibil). Dar nu este necesar să fierbeți capacele cu șurub pentru o lungă perioadă de timp, pur și simplu le puteți pune în apă clocotită timp de un minut (se extind când sunt încălzite, ceea ce le ajută să închidă ermetic conservele).

Cum se închide gemul

Puteți rula capace de fier, dar poate fi înșurubat. Nu există nicio diferență de etanșeitate și durabilitate. ...

Dacă aveți doar huse din nailon (plastic), atunci le puteți folosi și pe acestea. Clătiți-le, turnați apă clocotită peste ele și închideți conservele (nu puteți fierbe plasticul, se va fierbe, își va pierde forma, nu îl veți închide).

Dacă gemul este lichid

Dacă nu vă place dulceața lichidă, există mai multe moduri de a rezolva problema:

Pune fructele de pădure în borcane cu o lingură plină de găuri (se umple tot borcanul cu ele. Și apoi se toarnă siropul. Restul de sirop se poate pregăti separat și se poate folosi pentru înmuierea prăjiturilor, prepararea fructelor înăbușite și a băuturilor din fructe.
Pune fructele de pădure în borcane (luând tot borcanul cu cireșe sau, de exemplu, 2/3). Și siropul - se fierbe până se îngroașă. Completează cu asta sirop gros fructe de padure. Deci nu digerați fructele în sine, ci doar fierbeți siropul. În felul acesta s-au sfătuit

Gem cireș fără sâmburi- unul dintre deserturile preferate ale multor oameni. Observând toate subtilitățile pregătirii acestei delicatese, nu numai că vă puteți mulțumi, ci și reface aportul de vitamineîn iarnă. Acest articol conține retete simple din care vei invata cum să gătești corect gustos dulceata groasa cireșe fără sâmburi pentru iarnă si in acelasi timp pastreaza maximul de nutrienti.

Pentru gatit gem cireș fără sâmburi numai unul care nu se teme de dificultăți și este gata să facă munca monotonă de îndepărtare oase din boabe coapte. Acest proces necesită mult timp și necesită o perseverență incredibilă, dar recompensa pentru eforturile tale va fi gustos si un desert sanatos.

Articolul descrie secretele gătitului tipuri diferite dulceata: cu gelatina, gros, cinci minute, fără apă etc.

Pregătirea

Gust gem depinde în mare măsură de calitatea materialului sursă, prin urmare, trebuie acordată o atenție deosebită etapei de pregătire a boabelor, pentru aceasta este necesar:

alege frumos și copt cireașă fără putregai;
îndepărtați cozile, clătiți bine și lăsați boabele să se usuce;
scoate oase cu un ac de păr, un ac de siguranță sau un dispozitiv special.

Ce să faci dulceață

Cea mai de succes opțiune pentru ustensile de gătit gem sunt o tigaie sau un castron cu fundul plat lat. Este de dorit ca vasul să fie din cupru sau emailat. Cu o capacitate de 7 litri, cantitatea cirese nu trebuie să depășească 5 kg, ceea ce va favoriza încălzirea uniformă a boabelor și vă va permite să amestecați cu ușurință gemîn timpul gătitului.

Dacă aveți un număr mare de fructe de pădure, nu ar trebui să încercați să gătiți totul. gem direct, este mai potrivit să se împartă cireașă si gateste in doua treceri. Dacă aveți o cantitate suficientă de feluri de mâncare, puteți face toate manipulările în același timp.

Important! Vasele din aluminiu nu sunt potrivite pentru gătit dulceață, deoarece suprafața este oxidată în timpul procesului de încălzire, ceea ce poate fi dăunător sănătății, precum și strica gustul desertului.

Cum se prepară conserve pentru semifabricate

Cutiile bine spălate sunt un gaj dulceata delicioasa. La spălare, trebuie să utilizați sifon sau produse speciale. Este important să îndepărtați cu grijă resturile de produse și să uscați bine vasele înainte de utilizare, după ce ați întors borcanele. Aceleași manipulări trebuie efectuate cu capacele. Aceasta este urmată de etapa de sterilizare.

Băncile pot fi opărite cu apă clocotită pentru câteva secunde.

Există dispozitive speciale- o grila de sterilizare, care se pune pe o oala cu apa clocotita, borcanele se pun cu gatul in jos si se sterilizeaza peste aburul din apa clocotita.

Cineva sterilizează borcanele în cuptorul cu microunde turnând puțină apă în borcan și lăsând-o acolo timp de 1-2 minute.

Poti aprinde borcanele intr-un cuptor foarte incins pentru cateva minute.

Pune capacele de tablă pentru cusătură în apă clocotită timp de 2-3 minute, capacele cu filet se pun și în apă clocotită timp de 1 minut.

Cum se închide gemul

Închidere gem, se folosesc trei tipuri de capace: fier, care necesită utilizarea unei mașini de cusut, înșurubat și nailon. Utilizarea unuia sau altuia tip de capac nu afectează în niciun fel depozitarea. gem.

Cum să gătești gem de cireșe fără sâmburi - rețete simple

Clasic

Cel mai popular este clasicul reţetă gătit dulceata fara seminte... În acest caz gem se dovedește nu numai delicios, dar și estetic plăcut pentru ochi, deoarece boabele își păstrează forma.

Ingrediente:

zahăr - 1,2 kg;
Cireșe fără sâmburi- 1 kg.

Metoda de gatire:

Șterge oase la cirese, se aseaza intr-un vas pregatit si spalat bine si se adauga zaharul;
Boabele trebuie lăsate 2-3 ore pentru ca din suc să se formeze siropul;
A găti gem este necesar la foc mic, acest lucru este necesar pentru ca zahărul să fie complet dizolvat;
După aceea, merită să măriți focul și să așteptați să fiarbă amestecul;
De îndată ce boabele încep să fiarbă, trebuie să le scoateți imediat de pe foc și să le lăsați să se răcească. Acest lucru ar trebui făcut de mai multe ori, cel mai adesea de 3-4. De asemenea, este important să îndepărtați cu atenție spuma rezultată pe parcursul întregului proces, în caz contrar gem se poate acri ulterior;
După răcirea completă, masa trebuie așezată în bănci. Astfel de gem se pastreaza bine chiar si la temperatura camerei.

Cinci minute

În prezent, cu o lipsă constantă de timp, gătiți mult timp gem- un adevărat lux! De aceea este adesea folosită o metodă rapidă și dovedită, și anume, - cinci minute. Această opțiune de gătit gem nu e de mirare că și-a primit numele, într-adevăr, procesul de gătit va dura foarte puțin timp.

Important! Una dintre regulile principale ale acestei rețete este lipsa de apă! A doua regulă este un timp minim, deoarece cu cât boabele sunt fierte mai puțin timp, cu atât vor păstra mai mulți nutrienți.

Ingrediente:

Cireașă, decojit - 1 kg;
zahăr granulat - 1 kg;
Acid citric - 1 praf.

Metoda de gatire:

Recupera oase din cirese, se adauga zahar si se lasa mult timp la loc racoros, de preferat peste noapte. Cu toate acestea, dacă nu aveți suficient timp, puteți aștepta doar 3 ore, factorul decisiv în acest caz este prezența sucului, care ar trebui să fie permis. Cireașă. Sucul este foarte important pentru gătit cinci minute pentru că pentru a găti astfel gem apa nu este folosita;
După aceea ai nevoie de feluri de mâncare cu gem se pune pe aragaz, se aduce la fierbere si se fierbe 5 minute;
După 5 minute, opriți gazul și lăsați masa să se răcească singură. Nu vă puteți grăbi, fără să vă faceți rău gem se poate lăsa câteva ore, până la 12;
Apoi repetam toate procedurile de mai sus: incalzire, gatire scurta, racire;
Și pentru a treia oară așteptăm să fiarbă, fierbem 5 minute, adăugăm acid citric... Cu toate acestea, monitorizăm cu atenție formarea spumei și o îndepărtăm imediat. În total, întregul proces de gătit se va desfășura în trei etape, a câte 5 minute;
Între timp, la revedere gem lâncezi pe aragaz, merită să abordezi băncile. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie opărite cu apă clocotită sau să folosească o altă metodă convenabilă de sterilizare. Apoi pregătiți coperțile în același mod. Etapa finală este turnarea dulceata delicioasa de către bănci.

Priveste filmarea! Dulceata de cirese

Gros (gem)

Alături de iubitorii de lichid cinci minute multi adepti gem mai gros, care prin consistența sa seamănă cu dulceața sau dulceața. Astfel de gem se scurge de pe lingură foarte încet, este adesea folosit pentru gătit gustos plăcinte și chifle de casă.

Conform cu aceasta reţetă delicatețea se dovedește a fi groasă și vâscoasă, pentru aceasta veți avea nevoie de mai mult zahăr și coapte suculente Cireașă.

Ingrediente:

cireașă fără semințe- 1 kg;
Apa - 200 gr.;
zahăr - 1,5 kg.

Metoda de gatire:

Boabele trebuie sortate cu grijă, clătite cu apă curată și uscate bine, adăugați zahăr și lăsați timp de 3 ore;
Adăugați apă la masa rezultată și gătiți la foc mic. În acest mod, trebuie să gătiți gem până când zahărul este complet dizolvat;
După ce prezența siropului se observă clar în recipient și devine o consistență omogenă, puteți face focul mai mare și așteptați să fiarbă. Apoi, este necesar să îndepărtați cu atenție spuma formată, dacă acest lucru nu se face, gem va fermenta rapid;
Acțiunile ulterioare nu diferă mult de metoda standard de gătit gem: 3-4 fierbe la foc mic și aceeași cantitate de răcire. Etapa finală este distribuirea finitului gem pe bancurile sterilizate.

Cu gelatina (confituri)

The reţetă este o modalitate grozavă de a face dulceață, care în sine nu este chiar acolo gem.

Pe o notă!În această metodă de preparare a unei delicatese de iarnă, densitatea produsului nu depinde de cantitatea de zahăr, ci de prezența gelatinei în acesta.

Ingrediente:

Cireșe fără sâmburi- 1 kg;
zahăr - 1 kg;
gelatina sau zhelfix - 40 gr.

Metoda de gatit cireașă confituri:

V gelatină se adauga apa si se lasa sa se umfle;
Se presara fructe de padure curatate si spalate cu zahar si se pun pe foc;
Părăsi gem pentru gătit 15-20 de minute. Între timp, trebuie să încălziți gelatina, de preferință într-o baie de apă. Principalul lucru este să nu o lăsați să fiarbă, ci doar să așteptați până se dizolvă complet;
gelatina toarna in gem, apoi se fierbe masa pana da in clocot si se distribuie imediat peste borcane presterilizate.

Cu miere si nuci

The reţetă capabil să surprindă pe cei mai sofisticați gurmanzi. Durează mai mult să gătești decât cele enumerate mai sus, dar merită. Rezultatul va fi gustosși delicatețe sănătoasă cu o aromă foarte strălucitoare.

Ingrediente:

cireașă curățat de oase- 1 kg;
Nuci - 10 buc.;
miere - 1 kg;
apă - 200 gr.

Metoda de gatire:

cireașă clar din oase, pune cate o bucata de nuca in interiorul fiecarei boabe;
Se diluează mierea în apă, se încălzește. Se ia de pe foc imediat ce mierea se dizolva;
Adăugați siropul rezultat în fructe de pădure și fierbeți până când boabele sunt transparente, dar nu mai mult de 0,5 ore;
Distribuiți printre borcane, care pot fi închise cu capace obișnuite din nailon.

Dacă gemul este lichid, ce să faci

Dacă s-ar fi întâmplat asta gem s-a dovedit a fi mai lichid decât mi-am dorit, există mai multe trucuri cu care puteți remedia situația:

Merită să umpleți borcanele cu o lingură plină de găuri până la refuz, apoi turnați peste sirop. Siropul rămas este folosit pentru gătit produse de patiserie de casași impregnarea prăjiturilor;
După ce umpleți borcanele doar cu fructe de pădure, fierbeți siropul până la consistența dorită. Turnați cireșele cu siropul rezultat. Cu această metodă, fructele de pădure nu sunt fierte, iar siropul se dovedește a fi gros și bogat;
Gătit suplimentar gem. Principalul lucru este să nu dai gem arde, așa că ar trebui să monitorizați cu atenție ce se întâmplă pe aragaz.

Cum să preveniți gemul de la zahăr

Pentru a face acest lucru, adăugați acid citric cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului (0,5 linguriță la 1 kg de zahăr). De asemenea, este important să păstrați umezeala în borcanele sterilizate.

Pentru a preveni încrețirea fructelor de pădure

Această problemă poate fi observată cu o gătire lungă o singură dată. gem, de aceea merită să apelezi la gătit gem in 2-3 etape, care pastreaza lichidul in interiorul fructelor de padure.

Priveste filmarea! Cum să scoți rapid o sâmbure dintr-o cireșă

Astăzi facem dulceață de cireșe. Ofer 4 rețete care diferă între ele în tehnologia de gătit. Dulceața de cireșe poate fi gătită cu sau fără semințe. Puteți adăuga gelatină pentru îngroșare. Iar pentru un gust exploziv se fierbe dulceata cu ciocolata. Cred că îți vor plăcea aceste rețete și vor fi stocate în marcajele tale.

Orice cirese nu este potrivita pentru dulceata. Boabele trebuie să fie de coacere medie, ferme și să nu fie putrezite. Deci, asigurați-vă că sortați cireșele.

De asemenea, nu uitați să sterilizați borcanele și capacele și să le uscați în prealabil. Puteți steriliza conservele la abur timp de 10-15 minute, sau la cuptor. Daca faci asta la cuptor, atunci bagi borcanele in cuptorul rece, pornesti incalzirea la 150 de grade si, dupa incalzire, tine-le acolo timp de 15 minute.

aceasta reteta interesanta si destul de repede. Nu trebuie să insistați cu dulceața timp de câteva ore, este gătit imediat. Dar particularitatea tehnologiei de gătit este că zahărul nu este adăugat imediat, ci treptat.

Ingrediente:

cireș - 1 kg
zahăr - 1 kg (5 pahare de 250 ml)

Metoda de gatire:

1.Spălați cireșele, curățați-le de coajă. Se pune intr-o cratita in care vei gati dulceata. Puneți la foc mediu și aduceți fructele de pădure la fiert. În timpul procesului de încălzire, vor elibera mult suc. Amestecați ușor cireșele pentru a nu le zdrobi.

2. Cand ciresele dau in clocot adauga un pahar de zahar. Se amestecă ușor, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute. Apoi se adauga inca un pahar de zahar, se asteapta sa fiarba din nou si se fierbe 2 minute. Și fă asta de 5 ori.

Pentru 1 kg de cirese se adauga 5 pahare de zahar in 5 seturi. Dacă luați cireșe de 2 kg sau mai mult, atunci se adaugă și zahăr de 5 ori. Dar în acest caz, 2 kg va trebui să adăugați 2 pahare la un moment dat, 3 kg - 3 pahare etc.

3.După ce a adăugat zahăr pentru a cincea oară, fierbeți gemul și fierbeți-l timp de 10 minute. Amestecați ocazional, dar nu prea des pentru a evita deteriorarea fructelor de pădure. Îndepărtați spuma tot timpul se formează.

4. Când dulceața a fiert pentru ultima dată timp de 10 minute, reduceți focul la mic și turnați dulceața în borcane sterilizate în timp ce fierbe. Înșurubați imediat capacele înapoi.

5. Întoarceți toate borcanele umplute, înfășurați cu ceva cald și lăsați-le să se răcească complet.

6. Dulceata, cand sta in picioare, va deveni mai groasa. Aceasta este foarte reteta delicioasa, cireșul rămâne intact, siropul este frumos și transparent.

Dulceata de cirese dupa o reteta veche din 1907.

Ingrediente:

cireș - 1 kg
zahăr - 1,5 kg
vodcă - 10 gr.

Preparare:

1. Clătiți cireșele, pliați-le pe o sită astfel încât paharul să fie apă. Scoateți oasele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un ac - acest lucru este foarte convenabil. Doar treceți știftul închis cu partea din spate în cireș, unde a fost atașat tulpina, și scoateți groapa. În același timp, boabele rămân intacte, nu se rupe.

3. Așezați jumătate din cireșe pe o tavă de copt și stropiți ușor cu vodcă. Este convenabil să faceți acest lucru dacă introduceți o sticlă de pulverizare în sticlă. Adăugați jumătate din zahăr în fructe de pădure. Puneți cireșele rămase deasupra, stropiți din nou cu vodcă și acoperiți cu zahăr.

4. Pune foaia de copt cu preparatul la frigider pentru 3-4 ore. Originalul spune: trebuie să te pui pe gheață.

5.Toarnă fructele de pădure într-o cratiță sau castron unde vei găti. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Amestecați gemul pentru ca zahărul de la fund să nu se ardă.

6.După fierbere, fierbeți gemul timp de 5 minute la foc mediu. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.

7. Opriți focul, acoperiți gemul cu un capac sau un prosop și lăsați 8 ore sau peste noapte. Dacă este acoperit cu un capac, va apărea condens pe acesta. Scoateți capacul cu grijă și scurgeți această apă.

8. Fierbe din nou gemul și fierbe-l timp de 5 minute. Se acopera si se lasa la infuzat cateva ore.

9.Și a treia oară, aduceți gemul de cireșe la fiert, fierbeți 5 minute și se poate turna în borcane. Nu uitați să sterilizați și să uscați capacele. Închideți capacul imediat ce se toarnă dulceața.

10. Asta-i tot. Întoarceți borcanul pentru a verifica dacă există scurgeri în capac. Pentru a găti o astfel de dulceață, trebuie să petreceți mult timp pe infuzia de cireșe în sirop. Dar rezultatul va merita. Iarna, vei fi fericit să mănânci o astfel de dulceață, amintindu-ți de zilele calde de vară.

Dulceata de cirese cu seminte.

Gemul poate fi gătit cu semințe. Deși semințele conțin acid cianhidric, acesta este distrus în timpul gătitului, iar zahărul este antidotul său. Prin urmare, dulceața de cireșe cu semințe nu va fi otrăvitoare. Dar trebuie să fii atent, dacă o astfel de dulceață valorează mai mult de un an, atunci este mai bine să nu o mănânci. Tincturi de cirese nu poți folosi oase, ele chiar pot fi otrăvite.

Ingrediente:

cireș - 1 kg
zahăr - 1 kg

Prepararea dulceata cu seminte:

1. Cireșele trebuie mai întâi spălate, îndepărtate boabele stricate și uscate pe o sită.

2.Toarnă fructele de pădure uscate în cratița în care vei găti dulceața. Acoperiți cireșele cu zahăr și amestecați pentru a nu se zdrobi.

3. Lăsați fructele de pădure în zahăr peste noapte pentru a le lăsa să se sucească.

4. Dimineața, puteți găti dulceață. Pune vasul la foc mic pentru a preveni arderea zahărului de pe fund. Folosiți o spatulă pentru a ridica zahărul și amestecați de jos în sus. Zahărul se va dizolva treptat.

5.Când zahărul s-a dizolvat, măriți focul la mediu și lăsați să fiarbă. Îndepărtați toată spuma.

6. Gatiti 20 de minute la foc mediu, amestecand din cand in cand.

Luați o cratiță mare, pentru că spuma crește puternic în timpul fierberii și poate „scăpa”.

7.Toarnă dulceața fierbinte în borcane presterilizate. Se toarnă cu grijă pentru a nu sparge borcanul. Și rostogolește. Dacă îl păstrezi la frigider, îl poți acoperi cu un capac curat din nailon.

8.Răciți gemul la temperatura camerei și apoi păstrați. Delicios, dulce, simplu și rapid.

Dulceata de cirese cu ciocolata.

cu exceptia dulceata clasica, unde în compoziție sunt doar cireșe și zahăr, puteți găti un neobișnuit desert de ciocolată asta va fi delicios. Și copiii sunt pur și simplu înnebuniți după această dulceață. Încercați să fierbeți cireșele în ciocolată și nu va trebui să cumpărați nicio bomboană. Compoziția conține și puțin coniac, necesar pentru o aromă mai strălucitoare. Tot alcoolul se va evapora în timpul gătirii, astfel încât dulceața va fi fără alcool.

Ingrediente:

cireș - 1 kg
zahăr - 0,5 kg
suc de lămâie- 2 linguri.
coniac sau coniac - 2 linguri
ciocolata neagra 75% - 90 gr.
amestec de gelifiere - 40 gr.

Cum se prepară gem de ciocolată și cireșe:

1.Spălați și sortați cireșele. Scoateți oasele.

2.Se toarnă fructele de pădure într-o cratiță și se pun la foc mediu. Amestecați și așteptați ca fructele de pădure să se sucească.

3.Se toarnă amestecul de gelifiere, se amestecă și se aduce la fierbere.

4. Adăugați zahăr, amestecați din nou, aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și gătiți timp de 4 minute.

5.Toarnă suc de lămâie, coniac și ciocolată rasă. Se amestecă până când ciocolata este complet dizolvată. Se aduce la fierbere și se toarnă dulceața în borcane sterilizate.

6. Se rulează cu capace sterile, se răstoarnă și se răcește. Asa se poate face o dulceata groasa de cirese cu ciocolata. Asta e delicios!

După cum puteți vedea, să faceți dulceață de cireșe nu este dificil. Doar repetați pașii din aceste rețete. Și vei obține o delicatesă delicioasă și dulce care creează confort acasă în zilele reci de iarnă.

Pentru a pregăti gem de cireșe fără sâmburi pentru iarnă, va trebui să muncești din greu. În primul rând, îndepărtați cu grijă osul de pe fiecare fruct, fără a rata niciunul. Se acoperă apoi cu zahăr și se așteaptă ca boabele să elibereze sucul. Și gătește în doi pași. Prima data, astfel incat zaharul sa se dizolve si cireasa sa absoarba o parte din sirop, iar a doua oara pana se ingroasa. Dar rezultatul vă va mulțumi, obțineți o dulceață groasă de cireșe, vâscoasă, foarte gustoasă și aromată.

Timp total: 5 ore / Timp de gătire: 30 minute / Randament: 500 ml

Ingrediente

cireșe coapte fără sâmburi - 500 g
zahăr - 300-500 g în funcție de soi

Pregătirea

În primul rând, cireșele trebuie spălate și sortate, iar tulpinile trebuie tăiate. Apoi scoateți semințele folosind o mașină specială, un dispozitiv pe o presă de usturoi sau mijloace improvizate precum un ac, o agrafă sau o scobitoare. Vă recomand să faceți acest lucru peste un vas, mai degrabă decât peste o chiuvetă, pentru a nu lăsa sucul.

Stropesc fructele de pădure cu zahăr și las 2 ore să lase zeama. Agitați oala din când în când pentru a accelera procesul. Pentru dulceață, raportul standard între zahăr și cireșe este de 1: 1. Dar dacă aveți soiuri dulci, precum Vladimirovka, atunci doza de zahăr poate fi redusă.

Voi face dulceata de cirese in doi pasi. Prima data aduc continutul tigaii la fierbere la foc mic. Boabele de zahăr trebuie să se topească foarte încet, amestecându-se cu sucul. După 10 minute, când toate fructele de pădure sunt complet scufundate în sirop, căldura poate fi mărită la medie și spuma poate fi îndepărtată. Prima data fierb 7-10 minute din momentul fierberii. Scot tigaia de pe foc și las dulceața să se răcească complet - aproximativ 3 ore, cireșea trebuie înmuiată în sirop, apoi își va păstra mai bine forma, iar dulceața în sine va deveni groasă și densă.

Când dulceața de cireșe fără sâmburi s-a răcit complet, trec la a doua gătire. Repet procedura, dar il fierb mai mult, 20-30 de minute, pana se ingroasa.

Verific gradul de pregătire aruncându-l pe o farfurie. Dacă siropul nu se întinde, atunci poate fi scos de pe foc. Fructele de pădure ar trebui să se zboară, să devină ferme, ca fructele confiate.

Turnam dulceata fierbinte de cirese in borcane sterilizate si sigilez. Întoarceți conserva cu susul în jos și lăsați-o să se răcească complet. Pentru liniștire, îl puteți înfășura într-o pătură caldă. Perioada de valabilitate a produselor de casă este de 1 an. Borcanele vor sta perfect nu numai în pivniță, ci și în condițiile de apartament.