Salāti 

Pareiza mīklas sastāvdaļu dozēšana pelmeņiem. Vismaigākā mīkla pelmeņiem

Lielākā daļa maiga mīkla pelmeņiem - universāls, no tā var tvaicēt pelmeņus, vārīt ūdenī vai sasaldēt pusfabrikātus saldētava. Mīkla ir pelmeņu pamats, tās kvalitāte tieši ietekmēs ēdiena garšu. Pēc šīs receptes gatavotā gaisīgā gaisīgā mīkla ir piemērota pelmeņiem ar jebkuru pildījumu: ar biezpienu, ar kāpostiem, ar kartupeļiem, ar ogām. Tas ir mīksta mīkla pelmeņu cienītājiem noteikti iepatiksies kefīrs: tas ir sulīgs, neparasti garšīgs, un galvenais – lieliski izrullē.

Sastāvdaļas:

  • 450-500 grami kviešu milti;
  • 200 mililitri kefīra;
  • 100 mililitrus karsta (tikko vārīta) ūdens;
  • 1 tējkarote cukura;
  • ¾ tējkarotes sāls;
  • ¾ tējkarotes sodas.

Vismaigākā mīkla pelmeņiem. Soli pa solim recepte

  1. Kefīrā ielej tikai vārītu ūdeni, kārtīgi samaisa.
  2. Bļodā mīklas mīcīšanai iesijā 450 gramus miltu (var aizņemt nedaudz vairāk vai mazāk).
  3. Miltos ieber sāli, cukuru, sodu un sajauc ar rokām.
  4. Izgatavojam padziļinājumu, izlejam visu silto kefīru un sākam mīcīt mīklu.
  5. Mīklai uz kefīra nevajadzētu būt pārāk blīvai, tāpēc noregulējiet miltu daudzumu.
  6. Nemīciet klimpas mīklu ilgu laiku: tai jābūt ļoti mīkstai un nedaudz lipīgai.
  7. Bļodu ar mīklu pārklājam ar pārtikas plēvi, lai tā nostāvētu 10 minūtes: tas atvieglos darbu.
  8. Viegli apkaisa galdu ar miltiem un labi mīca mīklu (vismaz 10 minūtes). Gatavajai mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām, būt gludai un elastīgai.
  9. Pelmeņu mīklu noapaļojam bumbiņā, liekam atpakaļ bļodā, pārklājam ar pārtikas plēvi un atstājam vēl stundu.

No paša gatavotās mīklas var uzreiz veidot klimpas, vai arī uzglabāt saldētavā. Ideāla, vidēji mīksta un maiga mīkla uz kefīra - kas gan var būt labāks pelmeņu pagatavošanai. Ieslēdz savu iztēli, izmanto dažādus piedevas – un izbaudi garšīgi pelmeņi. Vietnē "Ļoti garšīgi" varat redzēt citas mīklas pagatavošanas receptes: un izvēlēties labāko pēc savas gaumes.

Mīklu pelmeņiem, pretēji maldīgajiem priekšstatiem, nemaz nav grūti mīcīt. Tās pagatavošanai ir dažādas instrukcijas, bet mēs esam izvēlējušies tikai labāko jums: uz ūdens, kefīra un arī maizes mašīnā.

Novērtējums

Daudziem no mums galvā ir bilde, kurā sieviete milzīgā priekšautā steidzas ap galdu, cenšoties mīcīt mīklu. Ap viņu neizklīst miltu dūmu stabs, un izsalkušā ģimene drīz vien nesagaidīs solītās vakariņas. Bet ja nopietni, tad nav jēgas kautrēties no mājās gatavotu pelmeņu gatavošanas tikai tāpēc, ka jums ir grūti sajaukt ar mīklu. Mēs esam sagatavojuši 3 vienkārša recepte mīklas pelmeņiem, kas jums nesagādās nepatikšanas.

Mīkla pelmeņiem uz ūdens


Kas mums nepieciešams:

2 glāzes miltu
¾ glāzes ūdens
1 vistas ola
1 šķipsniņa sāls

Ieber miltus, pievieno līdz 30-35 grādiem uzkarsētu ūdeni, olu un sāli. Mīciet mīklu līdz viendabīgai konsistencei. Sagatavoto pelmeņu mīklu pārklāj ar mitru drānu un pagaidi 40 minūtes, līdz tā nogatavojas.

Mīkla pelmeņiem uz kefīra


Kas mums nepieciešams:

5 glāzes miltu
0,5 l kefīra
1 ola
1 šķipsniņa sāls
1 st. karote cukura
1 tējkarote sodas

Kā pagatavot mīklu klimpām:

1. Dziļā bļodā sajauc cukuru un jēla ola un tad saputo. Izsijājiet miltus un pakāpeniski ielejiet tos bļodā, nepārtraukti maisot. Tad pievieno sodu un sāli, vēlreiz samaisa.
2. Izkaisiet miltus tā, lai bļodas centrā izveidotu caurumu. Pamazām ielejiet tajā kefīru, nepārtraukti maisot mīklu, un pēc tam mīciet to ar rokām. Mīklai jābūt elastīgai, bet ne pārāk lipīgai. Kad esat pabeidzis mīcīšanu, pārlieciet to bļodā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet uz galda 30-40 minūtes.

Arvien vairāk cilvēku domā par veselīga ēšana izvēloties veģetāro ēdienu. Pelmeņu mīkla bez olām dažādos jūsu ēdienkarti. Draugiem veģetāriešiem, radiniekiem, kuriem ir alerģija pret olbaltumvielām, badošanās laikā un tiem, kas zaudē svaru, šis ēdiens kļūs lielisks variants gardumus. Ūdenī bez olām vārīta mīkla ir maiga un plastiska, savukārt pelmeņi ir sulīgi un garšīgi. Šo ēdienu var pasniegt gan brokastīs, gan pusdienās.

Pelmeņiem, kas pagatavoti bez olām, mēs izmantojam šādas sastāvdaļas:
  1. kviešu milti - 200 g (1 glāze);
  2. vārīts ūdens telpas temperatūra- 100 ml (1/2 tase);
  3. rafinēta augu eļļa - 1 ēdamkarote;
  4. sāls - 1/2 tējkarotes;
  5. kartupeļi - 0,5 kg (3-4 gab.).

Vienkārša recepte vegānu klimpām

Miltus sajauc ar sāli.

Padoms. Milti vispirms jāizsijā caur sietu, lai bagātinātu tos ar skābekli.

Izsijātus miltus ber kaudzē uz līdzenas virsmas.

Izveidojam nelielu caurumu, pamazām ielejam tajā ūdeni un mīcam mīklu.

Padoms.Ūdens jāizlej pa daļām, var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk, nekā norādīts receptē – tas atkarīgs no miltu kvalitātes. To ir vieglāk mīcīt ar rokām - mīklai vajadzētu nedaudz pielipt.

Atstājiet mīklu istabas temperatūrā uz 30-40 minūtes lipekļa pietūkumam.

Atkal veidojam mīklā caurumu un ielejam tajā saulespuķu eļļu.

Rūpīgi samaisiet mīklu, līdz eļļa pilnībā iesūcas un veidojas viendabīga masa.

Mīklu iesaiņojam plastmasas maisiņā vai pārtikas plēve un noliek vēsā vietā 1,5-2 stundas.

Padoms. Novietojot vēsā vietā, mīklu padarīs elastīgāku un plastiskāku.


Kamēr mīkla “atpūšas” ledusskapī, var pagatavot pildījumu. Mūsu gadījumā tas ir kartupeļu biezputra. Sakņu kultūras notīra, sagriež mazos gabaliņos un vāra līdz mīkstai pēc ūdens sālīšanas. Pēc tam ielejiet novārījumu atsevišķs konteiners.

Gatavos kartupeļus mīcam, piepildām ar buljonu un sagatavojam kartupeļu biezeni.

Izrullējiet gatava mīkla apmēram 5-7 mm biezā slānī.

Ar glāzi izgrieziet sagataves pelmeņiem.


Pusi no mīklas apļa izklājam atdzesētu kartupeļu biezeni.


Izgatavojam jebkuras Jums ērtas formas pelmeņus: apaļus, pusmēness.

Padoms. Pelmeņu malas labāk saspiest ar dakšiņu, lai tās labi saliptu kopā.


Gatavo produkciju var uzreiz uzvārīt sālsūdenī, vai arī iepriekš sasaldēt.


Pelmeņi uz kefīra mīklas bez olām

Pelmeņi ar dažādiem pildījumiem ir ukraiņu nacionālais ēdiens. Tos gatavo ar kartupeļiem, svaigiem ķiršiem, ogu kissel, ar ķirbi. Ir vispārpieņemts, ka receptē ir īsta Ukrainas pelmeņi olu neizmanto. Tajā pašā laikā mīklu gatavo nevis uz ūdens, bet uz kefīra. Šādi produkti ir sulīgi, neparasti garšīgi un maigi. Uz kefīra pagatavotā mīkla neizžūst, un no tā gatavotie pelmeņi nevārās. Recepte paredz izmantot sodas, kas, dzesējot ar kefīru, piešķir mīklai krāšņumu un apjomu. Vienīgais trūkums šādiem pelmeņiem bez olām ir tas, ka tos nevar sasaldēt, jo tādā gadījumā tiks salauzta kefīra struktūra.

Mums nepieciešamās sastāvdaļas:

  • kviešu milti - 500 g (3 tases);
  • ūdens - 70 ml (1/3 tase);
  • kefīrs - 150 ml (2/3 tase);
  • sāls - 1/2 tējkarotes;
  • soda - 1 tējkarote.

Gatavošanas laiks: 30-40 minūtes.

Daudzums: 70-80 gab.

Recepte sulīgiem pelmeņiem bez olām uz kefīra

  • Lielā traukā mēs apvienojam visas sausās sastāvdaļas: miltus, soda, sāli.

Padoms. Tāpat kā jebkuru konditorejas izstrādājumu, miltus labāk izsijāt caur sietu, lai bagātinātu tos ar skābekli.

  • Otrajā traukā sajauciet ūdeni un kefīru un samaisiet tos līdz gludai.
  • Ielejiet miltu maisījumu slaidā, izveidojiet caurumu centrā un pakāpeniski pievienojiet šķidrās sastāvdaļas, ik pa laikam apmaisot.

Padoms. Gatavā mīkla nedrīkst būt cieta un nelipt pie rokām. Ja mīkla ir lipīga, var pievienot miltus.

  • Mīklu veidojam bumbiņas formā, pārklājam trauku ar vāku un noliekam siltā vietā priekš 15-20 minūtes.
  • Mīklu izrullējam uz līdzenas virsmas, izgriežam apaļas sagataves pelmeņiem. Gatavojam jebkuras ērtas un pazīstamas formas pelmeņus. Pildījumam izmantojam jebkuru produktu: biezpienu, kartupeļu vai dārzeņu biezenis, ievārījums.

Padoms. Vareņiki gatavoja tālāk kefīra mīkla nesasaldēt, tie nekavējoties jāpagatavo.

  • Produkti nesadalīsies, ja tos gatavojat lielā daudzumā šķidruma, ne vairāk kā 1 minūte pēc pacelšanās.

Mīkla pelmeņiem ar pienu

Lai mīklu padarītu maigāku, palīdzēs receptē izmantot parasto pienu. Šādi produkti tiek pagatavoti ātri un vienkārši, un mīklu var pagatavot nākotnei - to lieliski uzglabā ledusskapī. Šajā receptē arī netiek izmantotas olas, taču produkta garša no tā necieš. No maigas un plastmasas mīklas veido klimpas gardēžu ēdiens ko var pagatavot brokastīm, pusdienām un vakariņām.

Pelmeņiem izmantosim šādus produktus:

  • kviešu milti - 0,5 kg (3 tases);
  • piens - 200 ml (1 glāze);
  • sāls - 1/2 tējkarotes.

Pagatavošanai nepieciešamais laiks: 20-30 minūtes.

Pelmeņu gatavošanas laiks: 20-30 minūtes.

Kopējais gatavošanas laiks: 40-60 minūtes.

Daudzums: 80-100 gab.

Gatavošanas metode:

  • Atsevišķā traukā iesijā 2 glāzes miltu un sajauc tos ar sāli.
  • Miltiem pamazām pievieno pienu un maisa ar karoti vai puto, līdz masa ir viendabīga.

Padoms. Pienam jābūt istabas temperatūrā vai aukstam, bet ne karstam.

  • Ielejiet atlikušos miltus un ar rokām mīciet biezu mīklu.

Padoms. Gatavā masa jābūt elastīgai un nelīp pie virsmas. Ja nepieciešams, varat pievienot pienu vai miltus.

  • Gatavo mīklu ietinam pārtikas plēvē vai ievietojam plastmasas maisiņā un atstājam siltu, lai uzbriest lipeklis.
  • Mīklu izrullējam vēlamajā biezumā un, izmantojot improvizētus līdzekļus, krūzīti vai glāzi, izgriežam apaļas sagataves pelmeņiem.

Padoms. No plāni sarullētas mīklas iegūst apmēram 80 klimpas.

  • Izklājam izvēlēto pildījumu, nostiprinām klimpas un vāram līdz mīkstam.
  • Piena mīklu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā dienu.

Laiski pelmeņi bez olām

Ja nav vēlmes jaukties ar mīklu, pagaidiet, kamēr tā uzbriest, vai arī baidāties, ka produkti izvārīsies mīksti, tad mēģiniet pagatavot slinki pelmeņi bez olām ar mannu un biezpienu. Viņiem ir patīkami maiga garša un tie pagatavojas ļoti ātri. Tajā pašā laikā gatavošanas procesā pelmeņi lieliski saglabā savu formu un elastību, jo manna lieliski uzsūc šķidrumu un tai ir spēcīgāka saistīšanas iedarbība nekā kviešu miltiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas slinkajiem pelmeņiem bez olām ar mannu:

  • mīksts biezpiens - 500 g (2 iepakojumi);
  • manna - 70 g (3-4 ēdamkarotes);
  • granulēts cukurs - 50 g (2 ēdamkarotes);
  • sāls - 1/2 tējkarotes;
  • vaniļas cukurs- 10 g (1 paciņa);
  • kviešu milti 50-100 g.

Pagatavošanas laiks: 30-35 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15-20 minūtes.

Kopējais gatavošanas laiks: 50-60 minūtes.

Daudzums: 25-30 gab.

Maigāko slinko klimpu bez olām recepte

  • Lielā traukā sajauc izsijātus miltus, cukuru un biezpienu.

Padoms. Ja negaršo saldumi, tad granulēto cukuru var pievienot mazāk nekā norādīts receptē vai arī nelikt vispār. Biezpiens pelmeņu pagatavošanai jāizmanto mīksts, nevis granulēts.

  • Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.

Padoms. Vienkāršības labad biezpienu var iepriekš samīcīt ar dakšiņu.

  • Pievieno sāli un vaniļas cukuru un vēlreiz kārtīgi samaisa.
  • Gatavo mīklu atstājam siltu uz 20-25 minūtēm, lai mannai ir laiks uzbriest.

Padoms. Manna labāk ir izmantot smilškrāsas krāsu, jo tā ir izgatavota no kviešiem durum šķirnes un kalpo kā lielisks parasto kviešu miltu aizstājējs. Manna ir kviešu rupjas malšanas produkts, tāpēc ēdienus no tās iegūst diētiski.

  • Griešanas dēli vai galdu apkaisa ar miltiem.

Padoms. Ir nepieciešams diezgan nedaudz apkaisīt darba vietu ar miltiem.

  • Masu sadalām vairākās daļās, no tām izrullējam desiņas.

Padoms. Desas diametram jābūt 2-3 cm.

  • Mēs sagriežam sagataves identiskās daļās un ar rokām izvelkam no tām bumbiņas.

Padoms. Bumbiņām jābūt aptuveni vienāda izmēra, lai visi pelmeņi gatavotos vienlaicīgi.

  • Pelmeņus viegli apviļā miltos, ripinot tos uz galda vai griešanas dēļa ar miltiem.
  • Sagatavotos klimpas liekam verdošā sālītā ūdenī un vārām pēc uzklāšanas vēl 2-3 minūtes.

Padoms. Ilgāk gatavot nevajadzētu, jo produkti var vienkārši izjukt.

  • Gatavo produkciju no buljona izņemam ar rievkaroti.
  • Galdā pasniedzam diētiskus slinkus klimpas bez olām ar ievārījumu, skābo krējumu, iebiezināto pienu, ievārījumu.

Ja vēlaties, varat noskatīties video, kā pagatavot mīklu klimpām:

Ne katra saimniece zina, kā pagatavot mīklu klimpām ar kartupeļiem, biezpienu vai kāpostiem, lai šis vienkāršais kārums izdotos garšīgs. Kādam produkts pielīp pie rokām, citam vārās, un iemesls ir nepareizi sajauktā bāzē. Ir daudz recepšu (ar fotogrāfijām), ar tīru ūdeni un pat bez olām, ar kurām kārums izrādās mīksts, maigs, pārsteidzoši garšīgs.

Kā pagatavot pelmeņu mīklu

Šis ēdiens parādījās ukraiņu virtuvē 18-19 gadsimtos un nāca no turkiem, kur tas izskatījās nedaudz savādāk un tika saukts par dyush-vara. Arī azerbaidžāņi viņu iemīlēja, nosaucot par dušbaru. Azerbaidžānas kulinārijas speciālisti kā pildījumu izmantoja jēra gaļu ar astes taukiem un ķiploku. Ukraiņi tolaik neatzina jēra gaļu un gardumu labprāt pildīja ar ķiršiem, biezpienu un sīpoliem ar sprakšķiem, vēlāk arī ar āboliem, magonēm, kartupeļu pildījums, vārīti zirņi, pupas, griķi, kviešu putra. Ēdiens savu moderno nosaukumu ieguva vēlāk, un sākotnēji to sauca par vara-niki.

Lai cik vienkārši un saprotama recepte, pagatavot mīklu klimpām patiesībā nemaz nav tik vienkārši. Lai nodrošinātu, ka produkti ir kvalitatīvi, nevārās, neplīst un izrādās garšīgi, jums ir jāizmanto konsekventas nodarbības ar fotogrāfijām un jāzina daži noslēpumi:

  1. Ja gatavojat ar vienkāršu ūdeni, vispirms atdzesējiet to ledusskapī: tad veidojot masa neizžūs.
  2. Izvēloties recepti, neizmantojot olas, ņem cieto kviešu miltus un kārtīgi izsijā.
  3. Mīcīšanas procesam vajadzētu ilgt vismaz ¼ stundu, lai masa izrādīsies elastīga.
  4. Ja nezināt, kā sagatavot vijīgu masu, mēģiniet to mīcīt ar dārzeņu eļļa.
  5. Ļaujiet mīklai pēc mīcīšanas vismaz pusstundu atpūsties. Tātad, velmējot tas nesamazināsies.
  6. Veidojot izstrādājumus ar mitru pildījumu, izrullējiet pamatni 3 mm biezumā. Ja pildījums ir sauss, biezumam jābūt ne vairāk kā 2 mm.
  7. Pēc vārīšanas produkti bieži salīp kopā, tāpēc pārlej tos ar sviestu.

Pelmeņu mīklas receptes

Garšīgu mīklu klimpām var pagatavot, izmantojot dažādas receptes, varat arī izmantot dažādi pildījumi. Dažas saimnieces masu mīca tradicionālā veidā - uz ūdens, citas uzskata, ka produkts izrādīsies īpaši mīksts un maigs, ja pievienos raudzētu piena produktu (kefīru, krējumu), citas izmanto tikai Choux mīklas izstrādājumi. Izvēlieties jebkura veida mīklu, kas jums patīk, un sāciet gatavot pelmeņus ar iecienītākajiem piedevām.

Klasiskā recepte

  • Porcijas: 9 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: uz 100 g - 215 kcal.
  • Virtuve: krievu.

Vienkāršākā pelmeņu bāze klasiska recepte- ar ūdeni. Vienīgais noslēpums šī recepte: ūdenim jābūt ledus aukstam, nevis tikai atdzesētam. Pateicoties šim trikam, mīkla izrādīsies mīksta un gatavās preces garšīgs. Pildjums var bt jebkas, bet ja vlas gardumu ar saldais pildījums, tad bāzei labāk pievienot cukuru, nevis sāli.

Sastāvdaļas:

  • milti - 3 glāzes;
  • attīrīts ūdens vai negāzēts minerālūdens - 250 ml;
  • sāls - 1 tējk

Gatavošanas metode:

  1. Vispirms izsijājiet miltus bļodā.
  2. Vidū ieber sāli, pārlej ar ūdeni. Mīciet liesu mīklu.
  3. Atstāj "atpūsties" pusstundu.

Ar kartupeli

  • Gatavošanas laiks: 1,5-2 stundas.
  • Porcijas: 10 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: uz 100 g - 220 kcal.
  • Mērķis: brokastīm, pusdienām.
  • Virtuve: krievu.

Ne visiem patīk tradicionālā recepte mīkla pelmeņiem ar kartupeļiem. Daudzi sagatavo pamatu olu krēma veidā izmantojot karsts ūdens. Tas ir piemērots gan sāļiem pelmeņiem, gan produktiem ar saldu pildījumu. Ja jūs nekad iepriekš neesat mēģinājis to mīcīt vai vispār nezināt, kā pagatavot svaigu olu krēmu, uzziniet soli pa solim receptes ar fotogrāfiju.

Sastāvdaļas:

  • vistas olas - 3 gab .;
  • liesa rafinēta eļļa - 3 ēdamkarotes;
  • sāls - 1 ½ tējk;
  • 1. šķiras milti - 10 glāzes;
  • ūdens (verdošs ūdens) - 3 tases.

Gatavošanas metode:

  1. Trešdaļu miltu ber bļodā, sajauc ar sviestu, sāli un pārlej ar verdošu ūdeni.
  2. Rūpīgi samaisiet un ļaujiet atdzist.
  3. Pēc tam pievienojiet pa vienai olu un atlikušos miltus, turpinot mīcīt līdz gludai.
  4. Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz pusstundu. Pēc šī laika masa kļūs mīksta, plastiska un nelīp pie rokām.

Ar biezpienu

  • Gatavošanas laiks: 2,5-3 stundas.
  • Porcijas: 10 personas.
  • Mērķis: brokastīm, pusdienām.
  • Virtuve: ukraiņu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Ir dažādas metodes, kā pagatavot mīklu pelmeņiem ar biezpienu, taču vienmēr tiek iegūta rauga versija. Ēdiens saskaņā ar šo recepti iznāk sulīgs, mīksts un maigs, un kombinācijā ar biezpiena pildījums un arī ļoti garšīgi. Ja ņemat svaigu un kvalitatīvu raugu, tad šāda bāze darbosies labi un ātri. Biezpienu var saldināt vai sajaukt ar ķiplokiem un zaļumiem.

Sastāvdaļas:

  • ūdens (attīrīts) - 230 ml;
  • piens 2,5% - 110 ml;
  • rafinēta liesa eļļa - 35 ml;
  • sausais raugs - 1 tējk;
  • granulēts cukurs - 5 g;
  • 1. šķiras milti - puskilograms.

Gatavošanas metode:

  1. Sajauc visas šķidrās sastāvdaļas (izņemot eļļu) un uzkarsē līdz 50 grādiem.
  2. Šķidrumā izšķīdina cukuru, raugu, pievieno apmēram 100 gramus miltu.
  3. Ir nepieciešams mīcīt stāvo mīklu, tāpat kā pankūkām, atstājiet 30 minūtes.
  4. Ielejiet augu eļļu un pusi no atlikušajiem miltiem, mīciet, pakāpeniski pievienojot pārējo.
  5. Mīciet biezu mīklu, nolieciet uz 40-60 minūtēm, lai rūgtu.

bez olām

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
  • Porcijas: 9 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: uz 100 g - 255 kcal.
  • Mērķis: brokastīm, pusdienām.
  • Virtuve: krievu.
  • Sagatavošanas grūtības: viegli.

Mīkla pelmeņiem bez olām patiesībā ir veģetārs ēdiens, to var droši pagatavot badošanās laikā, izvēloties to pašu liesa pildījums. Turklāt šī bāze ir piemērota tiem, kam ir alerģija pret olbaltumvielām. Kas nav iekļauts testā vistas olas nekādā veidā to nesabojā. Tas izrādās ļoti elastīgs, un uz tā balstīti pelmeņi ir garšīgi, mīksti.

Sastāvdaļas:

  • cieto kviešu milti - 1 glāze;
  • vārīts ūdens - 100 ml;
  • augu eļļa - 1 ēdamkarote;
  • sāls - 0,5 tējk;

Gatavošanas metode:

  1. Iepriekš izsijāt miltus. Ielej nedaudz ūdens padziļinājumā centrā. Sāciet mīcīt, pakāpeniski pievienojot atlikušo šķidrumu.
  2. Masu atstāj uz pusstundu, lai uzbriest lipeklis. Pēc tam atkal izveido aku un ielej tajā augu eļļu.
  3. Tālāk jums ir nepieciešams mīcīt mīksto masu un sākt veidot klimpas.

Uz ūdens

  • Gatavošanas laiks: 50 minūtes - 1 stunda.
  • Porcijas: 10 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: uz 100 g - 284 kcal.
  • Mērķis: brokastīm, pusdienām.
  • Virtuve: krievu.
  • Sagatavošanas grūtības: viegli.

Mīklu klimpām uz ūdens var mīcīt vairākos veidos: uz verdoša ūdens, ledus ūdens vai vārīt istabas temperatūrā. Dažas mājsaimnieces veido pamatu klimpām ar minerālūdeni, uzskatot, ka gāzes piešķir produktam gaisīgumu, vieglumu un maigumu. Izvēlies jebkuru pildījumu pēc savas gaumes, šī bāze ir piemērota jebkuriem saldiem un sāļiem produktiem.

Sastāvdaļas:

  • 1. klases milti - 4 glāzes;
  • minerālūdens (ļoti gāzēts) - 1 glāze;
  • rafinēta liesa eļļa - 80 ml;
  • ola (vista) - 1 gab .;
  • sāls, granulēts cukurs - puse tējkarotes.

Gatavošanas metode:

  1. Apvienojiet visas sastāvdaļas pareizās proporcijas, izņemot miltus, rūpīgi samaisa. Atlikušais komponents ir jāizsijā un pakāpeniski jāpievieno.
  2. Mīciet pamatni, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām un kļūst mīksta.
  3. Atstāj "atpūsties" 0,5 stundas.

Uz piena

  • Gatavošanas laiks: 45 minūtes - 1 stunda.
  • Porciju skaits: 8 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: uz 100 g - 241 kcal.
  • Mērķis: brokastīm, pusdienām.
  • Virtuve: krievu.
  • Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Piena klātbūtne receptē padara produktu vēl mīkstāku un maigāku, kā arī neļauj masai izžūt modelēšanas procesā. Turklāt komponentu sastāvs ir ļoti vienkāršs, nav pat olu, bet tas nemaz neietekmē garšu. gatavs ēdiens. Šāda pamatne ir lieliski piemērota klimpu veidošanai ar dažādiem iecienītākajiem pildījumiem, un to būs viegli izdarīt, jo masa ir plastiska, vijīga, maiga.

Sastāvdaļas:

  • 1. klases milti - 3 glāzes;
  • piens (silts) - 200 ml;
  • galda sāls - 0,5 tējk

Gatavošanas metode:

  1. Sajauc pusi miltu (izsijātu) ar sāli. Pamazām pievieno pārējo un pienu, masu rūpīgi mīcot līdz gludai.
  2. Aptiniet pamatni plastmasas plēvē un ļaujiet nostāvēties apmēram stundu. Kad laiks ir pagājis, jūs varat sākt veidot skulptūru.

Uz kefīra

  • Gatavošanas laiks: 60-80 minūtes.
  • Porcijas: 9 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: uz 100 g - 227 kcal.
  • Mērķis: brokastīm, pusdienām.
  • Virtuve: ukraiņu.
  • Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Pieredzējušās mājsaimnieces apgalvo, ka pelmeņu pamatnei tiek pievienots krāšņums, maigums piena produkti, tāpēc viņi gatavo ēdienu ar kefīru. Svarīga šādas receptes sastāvdaļa ir soda, ko dzēš kefīrs. Tā rezultātā gatavošanas laikā gatavie produkti palielinās. Ņemiet vērā, ka klimpas ar šo pamatni nav jāvāra ilgi, tie ātri pagatavojas un uzpeld dažu minūšu laikā.

Sastāvdaļas:

  • 1. šķiras milti - 6 glāzes;
  • kefīrs 2,5% - 0,5 l;
  • ola (vista) - 1 gab .;
  • sāls, soda - katrs 0,5 tējk

Gatavošanas metode:

  1. Kefīru ielej bļodā, sajauc ar sodu.
  2. Pievieno sāli, iecilā olu, kārtīgi samaisa.
  3. Pamazām pievieno iepriekš izsijātus miltus. Vispirms mīciet ar karoti un pēc tam ar rokām.
  4. Kad masa vairs nav lipīga, pārklāj to ar bļodu, dvieli vai plēvi, ļauj “atpūsties”. Pēc 30-60 minūtēm pamatne ir gatava skulptūru veidošanai.

ātra mīkla

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda.
  • Porciju skaits: 8 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: uz 100 g - 218 kcal.
  • Mērķis: brokastīm, pusdienām.
  • Virtuve: ukraiņu.
  • Sagatavošanas grūtības: viegli.

Miltu bāze pēc šīs receptes ir ātri, viegli un vienkārši pagatavojama. Pieredzējušās mājsaimnieces to iesaka pat iesācējiem mīklas mīcībā, to var izdarīt ikviens. Tas atšķiras no citām metodēm, sajaucot pienu ar ūdeni, no kura masa kļūst mīkstāka un mīkstāka. Turklāt, veidojot izstrādājumus, to malas labi turas kopā, trauks gatavošanas laikā nesadalās.

Sastāvdaļas:

  • 1. klases milti - 3 glāzes;
  • vistas olu. - 1 gab.;
  • piens 2,5% - 2/3 tase;
  • attīrīts ūdens vai minerāls - 1/3 tase;
  • rafinēta augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
  • sāls - 0,5 tējk

Gatavošanas metode:

  1. Miltus izsijā caur sietu, centrā ieber sāli, sajauc pienu un ūdeni, iecilā olu.
  2. Mīciet stingru mīklu.
  3. Masai pievieno eļļu, vēlreiz mīca. Ļaujiet atpūsties 30 minūtes, pēc tam turpiniet veidot.

mīksta mīkla

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda.
  • Porciju skaits: 8 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: uz 100 g - 254 kcal.
  • Mērķis: brokastīm, pusdienām.
  • Virtuve: krievu.
  • Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ir daudz veidu, kā mīcīt pelmeņu pamatni, un katrs to apveltī ar noteiktām īpašībām, bet trekns skābs krējums piešķirs maigumu. Tā krēmveida konsistence padara pamatni gaisīgu, un rezultātā gatavie produkti ir vienādi. Pildījumu visi šefpavāri izvēlas paši, šeit var izmantot jebkuru. Mērci ēdienam izvēlieties atbilstoši pildījumam.

Sastāvdaļas:

Gatavošanas metode:

  1. Izsijājiet miltus, izveidojiet aku, pievienojiet tur sāli un sodu, ielejiet ūdeni, pievienojiet skābo krējumu.
  2. Mīksto masu samīca, atstāj uz pusstundu "atpūsties", tad atkal mīca.
  3. Pēc otrās mīcīšanas jūs varat sākt veidot trauku

Video

Mūsu laikos ļoti izplatītos pelmeņus gatavo ar visvairāk dažādi pildījumi- sēnes, kartupeļi, biezpiens, siers, sīpoli; populāri ir arī saldie pelmeņi ar ķiršiem. Lai tos pagatavotu mājās, jāsagatavo pildījums un jāsagatavo mīkla pelmeņiem. laba mīkla iespējams, ir galvenā receptes sastāvdaļa. No viņa atkarīgs, vai klimpas būs smalkas, skaistas un ēstgribas. Šodien mēs iepazīsimies ar vairākām pārbaudītām receptēm.

parastā mīkla

Mums vajadzēs: 3 glāzes izsijātu miltu, glāzi ūdens, ēdamkaroti saulespuķu eļļas, pusi tējkarotes sāls. Sastāvdaļas var sajaukt tieši uz galda vai šim nolūkam izmantot bļodu vai kastroli. Ar slīpētas glāzes palīdzību izmērām miltus, ielejam slaidā, sāli, virsū izveidojam nelielu iedobumu. Ielejiet tajā augu eļļu, ūdeni un mīciet. Pelmeņu mīklai jābūt labi mīcītai: tai nevajadzētu pielipt pie galda un rokām. Mēs to savācam bumbiņā, viegli apkaisa ar augu eļļu maigumam, pārklāj ar polietilēnu un nosūta uz siltu vietu apmēram 25-30 minūtes nogatavināšanai. Tālāk sadaliet gabaliņos un jebkurā ērtā veidā veidojiet klimpas.

piena mīkla

Šajā receptē piena vietā var ņemt kefīru vai atšķaidītu skābo krējumu, šo mīklu var sajaukt arī pelmeņiem maizes mašīnā. Ņemsim:

  • glāze piena vai kefīra;
  • 2 glāzes miltu;
  • ola;
  • 30 g augu eļļas;
  • 8-10 g sāls;
  • 2 ēdamkarotes cukura.

Ja sajaucat sastāvdaļas maizes cepeškrāsnī (izmantojot īpašo režīmu), vispirms mīcīšanas traukā ievietojiet šķidrās sastāvdaļas un uzmanīgi uzberiet virsū miltus. Ja mīklu klimpām gatavo ar rokām, bļodā vai baseinā jāielej 2/3 no izsijāto miltu tilpuma, pakāpeniski ielej šķidrumu un labi samaisa. Mēs izklājam mīklu uz galda, labi mīciet, ja nepieciešams, pievienojot miltus. Pēc tam ļaujiet mīklai nostāvēties 20-30 minūtes, pārklājot ar salveti vai plēvi.

Choux mīklas izstrādājumi

Cits lieliska recepte. Tas nesatur olas, tāpēc to var lietot badošanās laikā. Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, sviestu un pusi miltu. Mēs traucējam, līdz pazūd kunkuļi, klimpu mīklai jākļūst gludai un viendabīgai. Tālāk mīciet ar rokām, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus, līdz iegūstam vēsu mīkstu mīklu. Pēc konsistences tam vajadzētu izrādīties līdzīgam plastilīnam, un tam nevajadzētu pielipt pie galda. Ja pievienojāt pārāk daudz miltu, ielieciet mīklu maisiņā uz 30 minūtēm - tā kļūs mīkstāka.

sodas mīkla

Visbeidzot, apsveriet, kā pagatavot mīklu klimpām, izmantojot gāzētu ūdeni, nevis parastu ūdeni. Mums būs nepieciešams:

  • glāze dzirkstoša ūdens;
  • 4 glāzes miltu;
  • ola;
  • 20 g augu eļļas;
  • pusi tējkarotes sāls un cukura.

Ēdienu gatavošana

Sakuļ olu ar sāli un cukuru, pievieno sviestu un gāzēto ūdeni, visbeidzot izber miltus. Jums var būt nepieciešams nedaudz mazāk par 4 glāzes miltu. Mīcīt mīkstu un elastīga mīkla līdz tas pārstāj pielipt pie galda.

Secinājums

Pēc šīm receptēm var pagatavot arī klimpas, pastētes, no mīklas var cept mājās gatavotu krūmmalu.