Vaniļas dabīgais un vaniļas cukurs. Vanilīns un vaniļas cukurs, to ieguvumi un kaitējums

Vanilīns Tas ir kristālisks pulveris, kam ir īpaša garša un aromāts. Var teikt, ka tas ir lētāks dabiskā vaniļas variants, kas tika izgudrots tās plaša mēroga lietošanai ražošanā konditorejas izstrādājumi, alkoholiskie dzērieni un parfimērija. Vanilīns ir pilnīgi šķīst šķidrumā. Lietojot Vanillinu, galvenais ir nepārspīlēt to, jo iznākuma produkta garša būs rūgta, Vidēji 1 kg testa nepieciešams ne vairāk kā 7 g.

Vanilīns ir ne tikai vaniļas rūpnīcā, un cukurniedru cukurā, kartupeļu mizā utt. Vielas dzimtene tiek uzskatīta par Meksiku, kura teritorijā pieaug liels skaits orhideju, no kuriem Vanilli saņem. Līdz šim iekārta tiek izplatīta teritorijā ar tropu klimatu. Ir vairāki mākslīgā Vanilina formas (skatīt fotoattēlu):

1. Kristāliska opcija. Tam ir raksturīgs aromāts un izcelts ar augstu temperatūras izturību. Izmanto cepšanai, saldējumam utt.
2. Pulverveida opcija. Tas ir savienojums ar vanilīnu un piedevām. Izmanto šokolādes ražošanā. Viegli izšķīdināt ūdenī.

Atšķirība vanilijs no vaniļas un vaniļas cukura

Daudzi saimnieces ir ieinteresēti, kāda atšķirība starp vaniļu, vaniļu un vaniļas cukuru? Patiesībā, visām šīm piedevām ir viena kopīga informācija: smarža. Visos citās, tās dramatiski atšķiras. Jums ir jāsāk ar to, ka starp tiem dabiski ir vaniļa. Tas ir īss vai garš brūns pākstis ar piesātinātu aromātu un garšu. Pašreizējā vaniļas izmaksas ir pietiekami augstas, tāpēc laika gaitā, lētāki šī sastāvdaļas aizstājēji parādījās - vaniļas cukurs un vanilīns.

Vanilins ir mazi brūni kristāli, kuriem ir gandrīz tāda pati piesātināta aromāta un vaniļas garša. Šo sastāvdaļu parasti izmanto cepšanā, un pats par sevi ir nelabvēlīgā situācijā. Un vaniļas cukurs, gluži pretēji, ir saldums, bet vaniļas smarža ir mazāk izteikta. Šāda sastāvdaļa ir izgatavota no vanilīna un cukura.

Starpība starp vaniļu, Vaniline un vaniļas cukuru ir konsekvence, sastāvdaļas izskats, kā arī smaržīgu daļiņu koncentrācija. Ja jūs domājat: "Kas ir labāks: vanilīns vai vaniļas cukurs?", Es drosmīgi pārtraucu savu izvēli par Vaniline. Tas ir dabiskāks produkts un ir spēcīgs aromāts, un tas var arī celt ķermeņa priekšrocību. Jūs varat uzzināt vairāk par izdevīgajām īpašībām Vanillina nākamajā sadaļā.

Labvēlīgas iezīmes

Vanilīna priekšrocības sastāvā ir tā darbība kā nomierinoša līdzekļi. Garšvielu aromāts palīdz atbrīvoties no stresa stāvokļa un atpūsties. Vanilīnu pozitīvi ietekmē nervu sistēma, kas savukārt palīdz tikt galā ar bezmiegu un galvassāpēm.

Pretēji vispārējai maldībai grūtniecības laikā un zīdīšanas periods Garšvielu izmantošana nav aizliegta. Vaniļas un Vanilina noderīgās īpašības ļauj jums paaugstināt noskaņojumu un atbrīvoties no depresijas. Šīs garšvielas smarža arī palīdz atbrīvoties no kairinājuma un nomierināt nervu sistēmu, kas ir ļoti svarīga grūtnieču veselībai.

Dabas vaniļas diabēta nav aizliegta. To var pievienot desertiem un dzērieniem nelielos daudzumos, bet ar vaniļas un vaniļas cukuru jums ir jābūt uzmanīgiem. Ja jūs pievienojat šo spice jūsu ēdieniem, vispirms konsultējieties ar savu ārstu.

Ja svara zudums ķermenim ir lietderīgi ieelpot vaniļas vai vanilija pārus, un pievienot vienu no šīm sastāvdaļām uz pārtiku un dzērieniem. Tomēr nepārspīlēt to ar pievienoto garšvielu skaitu, jo tas ir nepieciešams tos izmantot mērenos daudzumos svara zudumam.

Izmantojiet gatavošanā

Vanilla tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanai un uzlabot daudzu ēdienu garšu, bet vispirms cepšanas un desertu. Turklāt tas tiek ievietots biezpiena un piena produktos. Vanillin pievieno sīrupiem, krēmiem, saldajām mērcēm un dažādiem dzērieniem.

Vārīšanas laikā vislabāk ir izmantot pulveri, bet kristālisku vanilīnu, jo tas nezaudē savas īpašības termiskās apstrādes laikā. Šāds produkts ir piemērots, lai pievienotu mīklu vai desertu, bet ne katra saimniece zina, kad ir labāk pievienot sastāvdaļu. Mūsu rakstā mēs par to pastāstīsim.

Pirms pievienojat vanilīnu uz trauku vai mīklu cepšanai, ieteicams izšķīdināt garšvielu ūdenī, lai produkts būtu labāk sajaukts ar citām sastāvdaļām. Bet tajā pašā laikā jums jāzina, ka auksts ūdens Vanilins gandrīz nav izšķīdis, un pārmērīgi karstā zaudē tās gastronomiskās īpašības. Tāpēc ir vēlams to atšķaidīt ar siltu, bet ne karsts ūdens. Arī daudzi pavāri iesaka ielejot vanilīna alkoholu vai degvīnu. Spice izšķīdina alkoholu un pēc tam sajauc ar siltu cukura sīrups, tad pievienojiet mīklu vai trauku.

Ja recepte nenodrošina alkohola saturošu vielu pievienošanu, tad vanilīns jālieto ar sausām sastāvdaļām. Viens kilograms mīklas parasti izmanto no viena līdz desmit gramiem garšvielu, atkarībā no nepieciešamā garšas un aromāta piesātinājuma.

Būtu arī jāprecizē fakts, ka vanilīnam noteikti jābūt kvalitatīvam, ja vēlaties, lai jūsu garša un aromāts cepeškrāsnī vai citiem ēdieniem izteiktāka.

Ko aizstāt un kādās proporcijās?

Dažreiz dažādu iemeslu dēļ ir nepieciešams aizstāt vanilīnu dažādos ēdienos. Lai to aizstātu labāk izmantot dabisko vaniļu mazās proporcijās, ja jums patīk šī smarža un garša. Bet dabiskās vaniļas zizmes atrast diezgan problemātiski, un izmaksas par to ir augsta, tāpēc lielākā daļa saimnieku pievienot citas sastāvdaļas cepšanai. Šeit ir piemērs produktiem, kurus var aizstāt ar vanilīnu:

• kanēlis;
• anīss;
• ingvers;
• neļāde;
• hammer kakao;
• citronu miziņa;
• vaniļas pulveris;
• vaniļas cukurs;
• vaniļas ekstrakta;
• pārtikas vaniļas aromatizētājs.

Izmantojot šos produktus, jums jāzina, ka dažiem no tiem ir daži pieteikuma nosacījumi. Piemēram, vaniļas ekstrakts tiek piemērots tikai gatavošanas ēdieniem, kas netiks veikta siltuma apstrāde. Bieži vien tie ir dažādi deserti vai pildījumi kūkām vai kūkām, kā arī atdzesētiem dzērieniem. Vanilla cukuram ir neliela garšu koncentrācija, tāpēc tai būs jāpiešķir daudz pietiekami daudz, pamatojoties uz proporciju: divi nelieli produkta karoti ir vienādi ar Vanilīnas šķipsnu.

Citronu miziņa rubs uz sekla rīves, pirms pievienojat ēdieniem. Attiecībā uz pārtikas vaniļas ekstraktu, turklāt vaniļas smaržu un garšu produkts ļauj jums dot cepšanas vai desertu uzgriezni, karameli vai citu garšu atkarībā no izvēlētās aromatizētāja daudzveidības.

Kā padarīt dabisko vanilīnu mājās?

Mājās jūs varat padarīt dabisko vanilīnu pats, process ir vienkāršs un neņem jums daudz spēka. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams lietot cukuru un vaniļas podu. Pod ir jāsadala 2 pusēs un ar nazi, lai notīrītu sēklas, kas ir vērtīgākā un smaržīgākā produkta daļa. Tagad ir vērts rūpīgi savienot un sajaukt cukuru un sēklas iegūtās. Mizota pod ir arī vērts liekot cukurā. Viss ir jāpārvieto uz burka ar cieši aizvērtu vāku un atstāj uz pāris dienām.

Neparasti pieteikuma veidi

Līdz šim vanilīns tiek izmantots ne tikai ēdiena gatavošanā. Tur ir daudz neparasti veidi Šīs sastāvdaļas izmantošana, tostarp jūs varat piešķirt un valsts medicīnaun kosmetoloģija un pat zveja. Mūsu rakstā jūs atradīsiet daudzstundas risinājumus un uzzināsiet, kā jūs varat izmantot vanilīnu ikdienas dzīvē un dabā.

Kukaiņu tautas aizsardzības līdzekļi

Vanilīns ir lielisks tautas līdzeklis No kukaiņiem, kas palīdzēs atbrīvoties no middes, odi, bedbugs, ērces, skudras un citus kaitēkļus. Šī garšviela tiek pievienota ziede vai krēmi, kas palīdz noņemt niezi un pietūkumu pēc moskītu kodumiem. Mēs piedāvājam rūpīgi izpētīt un ņemt vērā mūsu ieteikumus, kas nevarēs jūs izmantot ikdienas dzīvē.

• Vanillina risinājums palīdzēs atbrīvoties no moskītiem un midges, ja tas ir pareizi sagatavots. Tas prasa atšķaidīt vienu spice maisu litrā ūdens, ielej iegūto šķidrumu smidzinātāju un apsmidzina ap dzīvokli. Jūs varat arī izsmidzināt nelielu maisījumu uz ķermeņa pirms došanās uz mežu vai upi, kur visvairāk moskīti un midges. Ja jums ir nepieciešams vairāk šķidruma, pēc tam palieliniet proporciju. Veicot šādus līdzekļus pret kukaiņiem, jūs varat atbrīvoties no kaitinošas buzzing, kā arī no niezošiem kodumiem.
• Ja dodaties uz dabu, jūs izmantosiet efektīvu ziedi no odiem, pievienojot vanilīnu. Jūs varat pagatavot to ar savām rokām šādi. Ņemiet jebkuru esošo bērnu krēmu, sagatavojiet vanilīnu, kā arī nelielu dziļo tvertni, pēc tam sajauciet tajā sastāvdaļas, pamatojoties uz 10: 1, attiecīgi. Tas viss ir diezgan jaukts un uzklājiet gatavo ziedi vietā, lai noņemtu pietūkumu un niezi. Šāds krēms, kas sagatavots ar savām rokām, vienmēr var nēsāt ar jums, lai moskītu kodumi jūs neatradīsiet pārsteigumu.
• Jūs varat arī sagatavoties mājās efektīvus līdzekļus no ērcēm. Lai to izdarītu, ir nepieciešams izšķīdināt divus gramus vanilīna simts mililitros degvīna vai medicīnas alkohola. Iegūtā tinktūra pirms atstāj mežu, lai ieeļļotu ķermeņa atklātās vietas. Arī šķidrumu var izsmidzināt ap dzīvokli iespējamajos ērcju biotopos. Turklāt, ja jums ir mājdzīvnieki, varat izmantot šo infūziju ar vaniļu, lai apstrādātu vilnu suņiem vai kaķiem.
• Ja jūs mājā vai dzīvoklī ir bugs, vanilīns palīdz atbrīvoties no tiem. Tas būs pietiekami, lai vienkārši apkaisa zonu, kur kukaiņi dzīvo, un atstāj Vanilli tur uz brīdi. Jūs varat arī izšķīdināt garšvielu medicīnas alkoholu un ar ierīces palīdzību, lai apstrādātu istabu. Pārskats par lielāko daļu saimnieku, kas mēģināja šo metodi, ir galvenokārt pozitīvi.
• Vanilins spēj palīdzēt atbrīvoties no skudras mājā un dārzā, ja sagatavojat pareizo rīku. Lai to izdarītu, sajauciet vanilīna iepakojumu ar ūdeni vienā stikla skaita, pievienojiet cukura karoti, kā arī pāris borskābes pilienus. Šķidrums ir labi sajaukts un apsmidzināts tajās vietās, kurās kaitēkļi tika pamanīti.

Vairumā gadījumu, Vanillina bāzes kukaiņi ir noderīgi pietiekami. Tas ir nepieciešams, lai maisījumu pareizi, kā arī piemērot to uz vēlamo vietu - un tad kaitēkļi netraucē jūs vairs.

Kā padarīt smaržas no Vanilina darīt to pats?

Tā kā vanilīns tiek aktīvi izmantots kosmetoloģijā, garšīgi smaržas no tā. Pat ar savām rokām mājās, jūs varat to darīt. Mūsu rakstā mēs jums pastāstīsim detalizēti par to.

Lai sāktu, jums jāsagatavo visi nepieciešamie instrumenti, kas būs nepieciešami, lai radītu smaržas. Noteikti doties uz šādiem objektiem:

• Ērti trauki sastāvdaļu sajaukšanai;
• tīras pipetes;
• pudeles, kurās tiks uzglabāti stiprie alkoholiskie dzērieni;
• nepieciešamās sastāvdaļas.

Ja jūs neveicat mērķi, ka smaržas, kas izgatavotas mājās, ir visvairāk izturīgs aromāts, un vēlaties padarīt tualetes ūdens pusi, tad jūs varat sākt gatavošanu. Jums ir nepieciešams, lai izsauktu aptuveni piecdesmit mililitrus ūdens traukos un pievienot pāris pilienu ēteriskās eļļas, kas mums ir vāja aromāts. Vēlams vaniļa, jo gari jūs darīsiet ar vanilīnu. Izšķīdinot eļļu ūdenī un apkurinot maisījumu, sūknē aptuveni piecus gramus (pusi no maisa) Vanilina, samaisa šķidrumu labi, lai kristāli izšķīdinātu, un ar pipetēm, pārvarēt maisījumu flakonos. Tagad jūs varat izmantot mājās gatavotu smaržu nolūkos.

Vanilīns zvejai ēsmā

Vanilīns ir piemērots arī īpašu ēsmu zvejai. Parasti tie ir sajaukti ar dažādām putras, kad viņi gatavojas noķert. Labākais vanilīns ir apvienots ar vārītu prosa biezputru, bet tas ir nepieciešams, lai pievienotu to jau vārītajam ēdienam tā, ka smaržas vaniļas nepazūd zem siltuma apstrādes ietekmē.

Viens kilograms gatavs putra Tiek pievienotas divas ēdamkarotes vanilīnas, sastāvdaļas ir diezgan jaukta, pēc kura maisījums tiek izmantots kā ēsma.

Papildus brūvēšanas putrai, vanilīns tiek pievienots arī šķūnī, mannas, barības. Dažreiz vaniļas cukurs, nevis vanilīna, bet tam nav tik bagāta garša un aromāts.

Vanilinas bāzes ēsma spēj piesaistīt tādus zivju veidus kā kruci, lin, karpu un plaušu. Mēģiniet to pārspīlēt, pievienojot garšvielu putrā, lai padarītu tos pārāk smaržīgi, jo tas var nobiedēt zivis.

Vanilina un kontrindikācijas

Vanilīna kaitējums var radīt cilvēkus ar individuālu produkta neiecietību, kas var izpausties ar kairinājumu, pigmenta traipiem utt. Attiecīgi šāda garšviela paaugstināta jutībā pret tās sastāvdaļām ir kontrindicēta.

Ir ļoti svarīgi zināt, ka vaniļu var viegli saindēt, ja jūs norīt pārāk daudz. Saindēšanās simptomi var novērtēt: grēmas, nepatīkamu ārpusi, kuņģa traucējumi, vājums, reibonis, slikta dūša, chill ar siltumu. Ar Vaniline saindēšanos, negatīvas sekas var turpināties dienā, kura laikā ir nepieciešams patērēt daudz ūdens, kā arī dzert absorbējošām zālēm.

Arī kaitējums vanilīns var pieteikties, ja personai ir individuāla neiecietība vai alerģija pret šo produktu. Īpaši bīstams ir alerģiska reakcija zīdaiņiem un maziem bērniem. Pieaugušie nodod alerģijas daudz vieglāk. Alerģiju simptomi par šo pārtikas piedevu ir šādi:

• vemšana;
• izsitumi;
• izkārnīšanās traucējumi;
• plīsums;
• rinīts;
• mutes gļotādas pietūkums;
• palielināta ķermeņa temperatūra.

Ar šādiem simptomiem, jums ir nepieciešams, lai izsauktu ārstu vai patstāvīgi injicējot anti-alerģijas aģents, iepriekšēja pārliecinoties, ka tas ir faktiski alerģija.

Grūtnieces un laktācijas sievietes nav aizliegtas ar garšvielām, bet ir vēlams samazināt savu daudzumu, pievienojot ēdieniem.

Cita starpā Vanilīna kaitējumu var piemērot ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā. Ir jāatceras kontrindikācijas, kā arī izmantot tikai augstas kvalitātes produktu, izvairoties no viltojumiem. Šajā gadījumā jūsu ķermenis netiks apdraudēta ar jūsu ķermeni.

Vaniļas cukursvisbiežāk sastopams mūsu veikalu plauktos smaržīgs pulveris Baltā krāsa, kas sastāv no kristāliskas vanilīna un cukura smiltis, kas sajaukts noteiktās proporcijās. Sastāvdaļu attiecība tiek apspriesta ar GOST un ilgu laiku nemainās. Dārgākajās šīs piedevas versijās tiek izmantots pulveris, kas iegūts no vaniļas pākstīm. Šāda produkta krāsa ir balta ar melnām šļakatām.

Viens no mazākais vaniļas cukura maiss, kura svars ir četri grami, kas ir vienādi ar vienu tējkaroti bez slaida, ir pietiekami, lai aromatizētu vienu kilogramu gatavā produkta, lai gan daži saimnieces dod priekšroku dubultā likme, lai uzlabotu smaržu. Pašlaik uz plauktiem var redzēt vaniļas cukuru dažādos iepakojumos. Iepakojums sver no četriem gramiem līdz kilogramam. Nelielas smaržīgu piedevu paketes cena ir zema.

Tas ir vaniļa, ka mājas docket smaržas. Nav iespējams iedomāties viņas vai citas cepšanas smaržu, kā arī dažādus saldus ēdienus bez šīs smaržas.

Vanilla pati ir ļoti kaprīzs audzēšanai, jo augiem ir nepieciešami īpaši apstākļi un mākslīgā apputeksnēšana. Tāpēc pavāri bija spiesti meklēt šīs smaržīgās vielas nomaiņu. Viņa kļuva par kristālisku pulveri ar vēlamo aromātu. Šis mākslīgais aizstājējs ir ieguvis plašu izmantošanu iedzīvotāju vidū, jo īpaši mājas gatavošanaSakarā ar dabisko vaniļas augstajām izmaksām.

Produkts, ko iegūst ķīmiskā metode, ir ļoti rūgta un stipri koncentrēta, tāpēc tas ir sajaukts ar cukura smiltīm ērtībai..

Pielietojums

Vaniļas cukura izmantošana ir ļoti plaša. Visbiežāk to lieto ēdiena gatavošanā kā garšu dažādiem ēdieniem. Amazing un unikāla garša un aromāts, pievienojot šo produktu, iegūst:

• piena putra;
• strīdēties;
• kakao un karstā šokolāde;
• putas un citi maigi deserti;
• pašdarināts saldējums;
• milhakes;
• cupcakes;
• cepumi;
• corgrers un piparkūkas
• cepšana.

Pievienojiet šo produktu glazūras, krēmu un impregnēšanas aromatizācijai, kas pēc tam tiek segtas vai noguldījušas mājās delikateses.

Labākās ēdiena gatavošanas kompozīcijas, uzskata, ka savienojums ar šo smaržīgo cukura smiltīm ar krējumu: krēmveida krēmi Un saldumi tiek iegūti tik garšīgi, ka nav iespējams pārtraukt no konditorejas izstrādājumiem, kas dekorēti ar tiem, tas nav iespējams. Pat parastais, vienkāršs visos aspektos un virtuves krēms ar putukrējumu sviests Ar kondensētu pienu, pievienojot maisiņu-citu vaniļas cukuru, ir nevainojams. Šis mājas produkts būs grūti atšķirt no krējuma, kas jāprecizē rūpnīcas kūkas.

Sajaucot smaržīgu cukuru ar biezpienu, jūs varat saņemt ne tikai visu savu iecienītāko biezpienu ar vaniļu, bet arī gatavot no tā delicious kastrolis, biezpiena cupcake, siers, cepumi vai slinks klimpas. Arī šo shuch masu var iesaiņot pankūkās vai izmantot kā vēja pildvielu barots pīrāgs, siera kūka. Un jūs varat, bez domāšanas, cepiet parastos donuts dziļi frielā. Smarža, kas dos vaniļas cukura biezpienu, joprojām būs ilgs laiks jūsu mājās un apskaujot visas mājsaimniecības priecīgu noskaņojumu.

Un meringue, un suffle ar želatīnu, un maizītes, un cepumi ar vaniļas cukura pievienošanu ir vienkārši pārsteidzošs.

Un, ja jūs sajauciet žāvētu citronu un apelsīnu miziņu ar smaržīgu piedevu, un pēc tam pievienojiet to smalkmaizīte, tad ne vairāk prieks to atrast.

Kad pievienot?

Kad pievienot vaniļas cukuru? Šis jautājums ir rūpes par visu jauno kulinārijas kulināriju.

Visbiežāk šis smaržīgais komponents tiek ievietots mīklā kopā ar cepamo pulveri. Pievienojot B. piena kissel Vaniļas cukurs ir sajaukts ar cieti, un tad izšķīdinot iegūto maisījumu nelielā daudzumā vārīta piena vai ūdens, ielej masu uz galveno produkta tilpumu.

Sagatavojot velnu ar prieku pieredzējuši konditori Ieteicams pievienot šo komponentu ne Opaire pati, bet uz galveno miltu daudzumu, baidoties, ka mīkla var vērsties pārāk ilgi, un ir iespējams reaģēt.

Saldo omelets vai cepumu ražošanā vaniļas cukurs ir sajaukts ar sāli un pēc tam ar galveno cukura daudzumu. Pēc tam masa ir saputota ar proteīniem.

Lai iegūtu skaistu garozu uz cepta cep cepšanas, iesakām sajaukt nelielu daudzumu cukura un ēdamkarote augsta taukskābju sviesta ar dzeltenumiem, un pēc tam aromatizē šo masu šķipsnu aromātisku cukura vai vaniļas ekstrakta. Ticiet man, cepšanas skaistums pārsniegs visas jūsu cerības, un apetēšanas smarža tiks dzirdēta pat kaimiņiem!

Ko var aizstāt?

Kā nomainīt gatavo vaniļas cukuru? Atbilde uz šo jautājumu ir vienkārša. Vaniline vai vaniļas ekstrakts, vai kā pēdējais līdzeklis, aromāts ar vaniļas smaržu. Pēdējais, starp citu, vislabāk izpaužas šķidrā kompozīcijās, bet cepšanā tas neattaisno viņam piešķirtās cerības, jo tas neiztur augstu temperatūru. Bet ne riskēt, vislabāk ir padarīt vaniļas cukuru ar savām rokām.

Virlas cukura gatavošana mājās

Pavārmāksla Vanilla cukurs mājās nebūs daudz laika, bet noteikti atrisināt problēmas trūkumu savā virtuvē. Produkta sastāvs ir ļoti vienkāršs. Turklāt šādi iegūtais vaniļas cukurs būs lētāks nekā rūpnieciskajos apstākļos iepakots produkts. Lai sagatavotu augstas kvalitātes vaniļas cukuru mājās, jums ir nepieciešamas skalas, cukura smiltis un vanilīns vai vaniļas pod. Pēdējais izvēlas pietiekamu garumu, jo tas ir garš pākstis, kas tiek uzskatītas par smaržīgākajām.

Tātad, izmēriet kilogramu cukura smiltis un pārlejiet to dziļā sausā traukā. Pievienojiet Vanilla Pod uz to, sasmalcināta uz javas uz pulvera stāvokli. Gadījumā, ja izmantojat dabisko komponentu, jūs nevarat, bez domāšanas un dubultot normu: produkts būs tikai smaržīgāks.

Ja dabiskais vaniļa jums nav pieejams, jūs varat to aizstāt ar kristālisko vaniļu. Tās īpatsvars cukura kilogramam ir 1:10, tas ir, 100 gramus. Tā rezultātā jūs saņemsiet aptuveni 275 smaržīgu cukura devas. Neaizmirstiet, ka, tāpat kā jebkurš produkts, kas spēj izšķīdināt šķidrumā, vaniļas cukurs ir jāaizsargā no mitruma. Saglabājiet to cieši noslēgumā stikla burkā un vienmēr zvaniet ar tīru un sausu karoti.

Kas ir labāks: vaniļas cukurs vai vanilīns?

Kas ir labāks: vaniļas cukurs vai vanilīns? Šo jautājumu bieži vien var redzēt amatieru furnitikas forumos. Tātad, es vēlos atzīmēt, ka viena no sastāvdaļām vienmēr novērš otras puses izmantošanu. Salīdzinošās īpašības Produkti ir parādīti tabulā:

Ieguvums un kaitējums

Vaniļas cukura priekšrocības un kaitējums ir pilnībā saistīts ar produkta sastāvu. Nav ieteicams izmantot vaniļas cukuru cilvēkiem, kas cieš no alerģijām vai neiecietību cukuram. Nav ieteicams izmantot produktus ar vaniļas cukuru un bērniem līdz trīs gadu vecumam, sakarā ar to gremošanas sistēmu. Tas attiecas ne tikai uz cukuru ar mākslīgo vanilānu, bet arī aromatizētāju, kas ietver dabisko sastāvdaļu.

Ir jāatsakās izmantot vaniļas cukura uzturā un cilvēkiem, kas cieš no zema asinsspiediena, jo produkts var izraisīt reiboni sakarā ar kuģu pagarināšanu.

Tika atzīmēts, ka vaniļas smarža labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu: tas nomierina un dod spēku, kas ir labākais antidepresants. Un viņš spēj atjaunot savu līdzsvaru, nomierināt dusmas, noņemiet trauksmes sajūtu, atvieglot kairinājumu un atpūsties. Turklāt vaniļa ir aphrodisiac un antioksidants.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka mērens izmantošana t aromātisko cukuru:

• uzlabo zarnu motociklu;
• novērš aptaukošanos, paātrinot vielmaiņas procesus;
• neitralizē alkoholu asinīs;
• palielina sāpju slieksni;
• samazina vēža šūnu risku;
• samazina cukura diabēta risku.

Bet nākotnes mātes un zīdīšanas sievietes lieto pārtikas vaniļā un tā atvasinājumos, labāk ierobežot, lai izvairītos no attīstību spēcīgu reakciju dēļ nestabilā hormonālā fona ķermeņa šajā periodā.

Lai izmantotu vaniļas cukuru diētā, tas ir nepieciešams, lai pieeja svērto, nevis pārsniegt ieteicamo proporciju, - un tad jūs varat saņemt gardus konditorejas izstrādājumus ar brīnišķīgu aromātu, kas ne tikai dos jums gastronomijas baudu, bet arī jāmaksā ar lielisku noskaņojums visu dienu.

Šķiet, ka šāds jautājums, piemēram, vaniļa un vanilīns: kāda ir atšķirība starp tām, pieredzējušai ēdiena gatavošanai nav tā vērts. Bet amatieru, bieži vien nav problēma tikai atvērt maisu ar vaniļu un izmantot to. Vai pastāv kādas atšķirības? Kas atšķiras no šiem jēdzieniem?

Kas ir kaut kas

Tas ir brīnišķīgs tropu rūpnīca, orhideju radinieks. Tas ir Liana ar maigu dzelteniem zaļiem ziediem. Dabīgo vanilīnu var redzēt uz augu augļu virsmas īpašas procedūras, ko sauc par fermentāciju. Viela izpaužas kā bezkrāsains kristālisks pulveris. Vanilīnu raksturo raksturīga smaka un garša.

Zinātnieki ir iemācījušies, kā izveidot sintētisko Analogu Vanillin. Papīra ģenerēšanai ir pievienota blakusprodukta veidošanai. Tas ir brūns šķidrums, kas satur lignīna (koka polimēra) mijiedarbības produktu ar sērskābi. Maisījumu apstrādā sārmaini un oksidētāji. No šīs vielas ir atšķirīgs sintētiskais Vanilli.

Dabīgais vaniļa sāka aizstāt mākslīgi sintezētu tikai sakarā ar augstajām izmaksām par pākstīm. Sintētiskie analogi tiek izmantoti parfimērijā, farmakoloģijā, pārtikas un konditorejas ražošanā, alkoholisko dzērienu ražošanā.

Sākot no 2000. gada. Francijas ražotājs Rhodia ir izstrādājusi tehnoloģiju biosintētisko vanilīna iegūšanai. Kā izejvielas, franču lieto ferulisko skābi, kas iegūta no rīsu klijas, un tieši gatavā produkta sintēze nodrošina īpašas baktērijas. Francijas analogu var atzīt par dabiskās izcelsmes aromātu. Jo īpaši ar faktu, ka vaniļas pākstis veidojas tādas pašas ferulīnskābes tiešās līdzdalības laikā.

Galvenā atšķirība

Galvenā atšķirība starp vaniļu un vaniļas ir izcelsmes dabiskums. Šis fakts nosaka visas pārējās atšķirības:

• dabas produkta aromāts ir veidots no vairāk nekā 400 komponentiem. Vaniļas atzīmē, protams, dominējošā, bet nianses atbalstīt ir arī svarīgi, jo tie ir kanēļa esteri, anīsa alkohola, aldehīda;
• mākslīgi iegūto aizstājēju priekšrocības ir ierobežotas ar garšas sfēru. Tos var izmantot aromterapijā. Bet ne vitamīni, ne minerālvielas tajās nebūs, tas ir, tikai dabiskai vaniļai ir dziedinošas īpašības;
• zinātniski kaitējums mākslīgi iegūti aizstājēji nav pierādīts. Bet tas, ko viņi noteikti atšķirsies no dabiskā vanilīna, tāpēc tas ir piemaisījums, kaut arī ļoti mazās devās, propilēnglikolā un kumarīnā. Pēdējais ir pazīstams kā kancerogēns;
• pārtikas alerģijas var rasties gan dabiskajā produktā, gan sintētiskajā. Tā gadās, ka cilvēks mierīgi nodod vaniļu, bet dod alerģisku reakciju uz savu aizstājēju, bet var būt pretējs.

2009. gadā kulinārijas žurnāls Gatavs ilustrēts (ASV) veica eksperimentu, lai droši instalētu: vaniļu un vanilīnu - tas joprojām ir tāds pats, vai ne. Profesionālā degustētājs grupa tika piedāvāta, lai salīdzinātu deserti, kad preparāts tika izmantots gan dabiskā vaniļas, gan sintētisko vanilīnu.

Atbildes uz jautājumu, vai ir iespējams nomainīt dabisko produktu ar mākslīgiem, tie izklausījās šādi:

• pudiņiem un piena desertiem, tas ir vēlams ņemt dabisku;
• cepot īpašas atšķirības, tas netika uzstādīts, lai gan daži tastors atzīmēja, ka cepumi vārīti karstā krāsnī, izmantojot mākslīgo aromatizētāju, tas šķita garšīgāks tiem.

Kas galu galā izvēlas: vai vaniļu; Ikviens nolemj sevi. Tomēr nav speciālists spices jomā, ir vieglāk noteikt pākstis kvalitāti, kam jābūt nedaudz taukainam un elastīgai, nekā atšķirt dabisko vaniļas cukuru no tās analogās ar lignīnu.

Tā ir svarīga daudzu desertu, saldu mērču, konservētu un konditorejas izstrādājumu sastāvdaļa. Pērkot vaniļas cukuru veikalā, lielākā daļa patērētāju nepievērš uzmanību tam, ka viņi faktiski izvēlas produktu, ko sauc par "Vaniline cukuru". Viens burts šajā gadījumā ir ļoti svarīga.

Lētāka un vienlaicīga sastāvs vairāk populārs aizstājējs bieži atstāj daudz vēlamo. Citiem vārdiem sakot, Vaniline cukurs ir sintētiska vaniļas nomaiņa.

Vanilins ir organisks savienojums, kas atrodas dabiskajā vaniļas pākstīm, kas atbild par viņu garšu un smaržu. Tomēr mākslīgi iegūtā sintētiskā viela būtiski zaudē vērtību.

Iebildums pārtikas rūpniecība To ražo masveida mērogā, lai samazinātu produktu izmaksas. Šāds produkts ar īstu vaniļu, diemžēl, ir maz ģenerālis, un turklāt ir zināma ietekme uz veselību.

Tas viss ir saistīts ar mākslīgu pārtikas piedevaskuru var atrast tās sastāvā. Valsts kaitējums ASV veselībai to ievietoja bīstamo ķīmisko savienojumu reģistrā. Jutīgos cilvēkos viela var izraisīt ādas kairinājumu, eksāmenu, ādas pigmentācijas maiņu un kontakta dermatītu.

Vanilla ir kopā ar safrānu un kardamonu vienu no dārgākajām pasaules garšvielām. Tāpēc vaniļas cukuru nevar attiecināt uz lētiem produktiem, turklāt ir grūti atrast parastos veikalos. Tas ir cukura maisījums, kas iegūts no bietēm kopā ar vaniļas pākstīm vai vaniļas ekstraktu.

Tomēr to var viegli sagatavot mājās. Tas ir daudz labāks risinājums nekā pērkot gatavu vatilisko cukuru, kas satur vanilīnu (vai etilbilīnu) konfliktējošā reputācijas sastāvā.

Ir svarīgi iegādāties vaniļas nūjas šiem mērķiem, kas uzglabāti hermētiskajās iepakojumos, kas novērš to žāvēšanu.

Recipe mājas vaniļas cukurs

Ir nepieciešams sagatavot 200 g cukura un vaniļas pod. Tas tiek sagriezts uz pusēm un izvēlēties graudus no pod. Cukurs tiek ievietots burkā ar labu vāku, uzstājām vaniļas nūja saturu un rūpīgi sajauca.

Paklājs pats ir sagriezts un pievienots maisījumam, kas vēl vairāk uzlabo savu smaržu. Laiku pa laikam ir vērts kratīt bankas saturu, lai gabaliņi neparādās. Viena tējkarote šāda cukura aizstāj Vaniline iepakojumu.

Aromatizēto cukuru var veikt arī, pievienojot citas izgudrojuma sastāvdaļas. Lavanda, Melissa, Violet kanēļa vai rīvēts apelsīna miza - Tas ir interesanta garša dabisks produkts Bez konservantiem un mākslīgām krāsvielām.

Lai konditorejas izstrādāti smaržīgi, pavāri ielieciet īpašas piedevas tajā. Visizplatītākā iespēja ir Vanilīna vai vaniļas cukura ieviešana mīklā. Daudzi cilvēki domā, ka tas ir tāds pats, bet tas ir? Mēģināsim noskaidrot.

Vanilīna un vaniļas cukura apraksts un pielietošana

Sāksim mūsu stāstu, varbūt ar vanilīna. Šai vielai ir kristāliska adatu veidota struktūra un izspiež patīkamu vaniļas smaržu. Tas ir saistīts ar tā klātbūtni ar smaržīgo kulinārijas piedevu MESER daudzumos. Vanilīna radīšanas nepieciešamība ir izskaidrojama ar augsto izmaksu dabisko vaniļu.
Vanilīns ir dažas sugas:
Crystal - ir patīkama, neuzbāzīga vaniļas smarža. Tas ietaupa ilgu laiku labvēlīgas iezīmesTurklāt pat augstās temperatūras sekas neietekmē viņu spektru. Kristāla vanilīns tiek ievietots konditorejas izstrādājumos un maizes izstrādājumi, saldējums.
Pulverveida - atšķiras no iepriekšējās viena sekla tekstūras un asu vaniļas smaržas klātbūtni, jo tajā ir daudz papildu, pastiprinošs aromāts, komponenti. Aromātu izplatīšanās ar pulverveida Vaniline ir jūtama pat normālos iekštelpu apstākļos. Dažreiz tas dod ogojumu vai augļu smaržu. Šī viela ir pilnīgi šķīst ūdenī. To parasti izmanto šokolādes ražošanas procesā.
Šķidrums - ir kristālisks vanilīns, kas izšķīdināts etanolā. Tas ir ideāls aromātisks piedevu piena produktiem, dažādiem dzērieniem un saldumiem.
Vanilīns var būt arī dabisks un sintētisks. Pirmais produkts no vaniļas pākstīm, otrā rūpnieciskā metode no lignīna un turpmāku sajaukšanu ar apocianīnu. Ķīmiskā metode ir ķīmiski, tāpēc saņēma vislielāko izplatīšanu.
Par vaniļas cukursTas ir aromāts, kas veidots kā dabiskā vaniļas vai sintētiskā vanilīna savienojuma rezultātā ar cukura pulveri un / vai cukura smiltīm. Tas praktiski nav papildu ķīmisko piedevu, un garša ir pietiekami ātra, jo produkts ir vēlams ieviest delikateses beigās procesa to sagatavošanu.

Vanilla cukurs ne vienmēr pērk veikalā - jūs varat saņemt to un patstāvīgi. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams 1 garš dabiskās vaniļas pods, 1 kg cukura, daži cukura pulveri. Pod ir jāsamazina pa asu nazi, noņemiet sēklas no tā, ielieciet tos javas un paplašināt ar pestdeta palīdzību. Tad sūknē tvertnē cukura pulveris Un sajauciet ar vaniļu. Gatavais maisījums Pāris ar cukura smiltīm, personīgo produktu stikla burka Ar cieši vērptu vāku un ievietoju tukšu vaniļas pod lielapjoma produktu. Uzglabāt kuģi ar aromatizētāju vēsumā, kur taisni stari saules neietilpst. Pēc 4-5 dienām jūs varat izmantot vaniļas cukuru mērķim. To pievieno SDOB, krēmiem, saldējumam, kafijai, dažādiem kokteiļiem; Krējums un kompots.

Spice sastāvs

Vanilīnam un vaniļas cukuram ir līdzīgs ķīmiskais saturs. Gan gandrīz pilnīga olbaltumvielu un tauku trūkums ir raksturīgs (virtuves sastāvā, šīs vielas ir 0,1 g), kā arī liela ogļhidrātu daudzuma klātbūtne. Tomēr vanilīns satur apmēram 13 g cukuru, un viņa relatīvo - pat 97,3 g. Šī būtiskā atšķirība ir atspoguļota produktu kaloriju saturā: pirmais tas ir 288 kcal, otrais 389 kcal.
Turklāt Vaniline tika atrasts mazliet aminoskābes un B grupas vitamīni, proti, nikotīnskābe, B2, B6, B5, B2. Vaniļas cukurs papildus šiem organiskajiem ir bagātināts ar mikro un mikroelementiem: kālija, magnija, nātrija, kalcija un varš.
Vanilīna un vaniļas cukura priekšrocības
Neskatoties uz diezgan niecīgu ķīmiskais sastāvs un vanilīnam un vaniļas cukuram ir zināma vērtība cilvēku veselībai.
Sāksim ar Vanillinu. Tai ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmas stāvokli, jo īpaši novērš miega traucējumus, bezmiegu, samazina migrēnas lēkmes biežumu un intensitāti, samazina trauksmes sajūtu, atslābina. Interesanti, ka pat Vanilina smarža spēj mierināt dusmas, tikt galā ar aizkaitināmību.
Šī garšviela ir bagāts antioksidantu avots. Šie savienojumi cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kavē oksidācijas procesus, kuru dēļ fiziskās jaunības laiks ir pagarināts un neizstrādā vēzi. Tās arī samazina līmeni "sliktā" holesterīna līmeni asinīs, veicot profilaksi aterosklerozes; Launate audos tauku sadalīšanas reakcija.
Vanilīna antioksidanti ir noderīgi arī acīm, jo \u200b\u200btas uzlabo tīklenes uzturu.
Vanillins sniedz atbalstu sirds un asinsvadu sistēmai. Tas palielina asinsvadu sienu elastību, uzlabo asinsriti, pielāgo asinsspiedienu, neitralizējot traks lēcienus un pēdējās milzīgās atšķirības.

Tādējādi smaržīgajiem garšvielām jābūt hipertensijas, kodolu un tiem, kam ir problēmas ar asinsriti un kapilāro tīrību.

Vanilīns ir noderīgs gremošanai. Viņš paātrina vielmaiņu, likvidē vielmaiņas neveiksmes. Parāda spice tās pozitīvās īpašības un saistībā ar muskuļu un skeleta sistēmu, kaulu sistēmu. Arthrant vielas cīnās ar krampjiem, samazina izpausmi artrozi un artrītu, atbrīvojot iekaisumu.
Vanilīns ir svarīgs imunitātei. Šīs aromātiskās piedevas ietekmē tiek aktivizēta konkrētās ķermeņa sistēmas darbs, persona ir labāka un vieglāka pārnest dažādas vīrusu un baktēriju infekcijas, slimība ir ātrāka ātrāka.
Interesants fakts: vanilīns attiecas uz aphrodisiešiem. Tas nozīmē, ka to var izmantot, lai uzlabotu attiecības ar mīlošu Savienības partneri vai laulību seksuālos apstākļos.
Kāds ir noderīgs vaniļas cukurs? Tas ir gandrīz līdzīgs virs Arsenāla aprakstīto Ārstnieciskās īpašībasBet šeit ir dažas papildu nianses. Vanilla cukurs novērš nogurumu, palielina veiktspēju, novērš emocionālo spriedzi, uzlabo garastāvokli, un tas viss ir saistīts ar lielu skaitu vienkāršu ogļhidrātu klātbūtni. Šo komponentu dēļ smaržīgais garšvielu ātri aizpilda izsmelto enerģijas un vitalitātes krājumu.
Vaniļas cukurs stimulē smadzeņu darbību. Ņemot vērā ēdienus ar savu papildinājumu, ir viegli aktivizēt jūsu domāšanas ātrumu, atjaunojiet uzmanības koncentrāciju.
Regulāras delikateses garšvielas saprātīgās devās būs uzticama locītavu iekaisuma slimību attīstības novēršana.

Kaitējums Vanilina un vaniļas cukurs
Ja jūs neievērojat pasākumu, lietojot vanilīnu un vaniļas cukuru, jūs varat saskarties ar negatīvām izpausmēm attiecībā uz savu ķermeni. Pārmērīga aizraušanās ar smaržīgām piedevām trauku sastāvā ir pilns ar ļoti sliktu veselības ietekmi.
Attiecībā uz vanilīnu ir alerģiskas ādas reakcijas izsitumu, nieze, miesas seguma apsārtums un pat to tumšums. Sintētiskais produkts ir īpaši bīstams šajā sakarā, lai gan dabiski var dot sāpīgu atbildi uz ķermeni. Papildus alerģijām, dažiem cilvēkiem ir individuāla delikates padziļinājums, kam ir līdzīgi simptomi. Ja mēs runājam par vanilla Sahārs.tad uz viņa kaitīgas īpašības Asinsvadu stāvokļa pasliktināšanās, pilnīguma attīstība, zobu iznīcināšana.
Izmantot smaržīgas garšvielas, kas dozētas!