Vista 

True Culebyak. Coupleaka: labākās krievu virtuves receptes

Spiežas, smaržīgs, skaists ēdiens, kas sākotnēji no senās Krievijas - tas ir vārīti no rauga mīkla Ar gaļu, vistu, kartupeļiem, kāpostiem. Šim apbrīnojamo ārstēšanai ir daudz receptes. Jūs varat izveidot sarežģītu dizainu ar vairākiem pildījumu veidiem, ārvalstu pankūkām vai sagatavot vienkāršotu versiju ar nelielām laika izmaksām. Izvēlieties receptes jūsu gaumei, pavārs ar prieku, lūdzu, sevi un savu ģimeni.

Kas ir Kulebyaka

Nacionālajā krievu virtuvē, daudz slēgtās cepšanas ar pildījumu, viena no sugām - Cull pīrāgs. Trauku iezīme atrodas sarežģītā pildījumā, kas sastāv no 3-4 dažādas iespējas. Lai sadalītu skatus, izmantojiet plānas svaigu pankūku slāņus. Šāda bagātīga satura kadrēšana kalpo kā plāns testa slānis. Tradicionālo klepu izgatavošanas process ir garš un sarežģīts, lai gan mūsdienu saimnieces cenšas vienkāršot uzdevumu, lai vienkāršotu uzdevumu, samazinātu laika izmaksas.

Kā gatavot culebayaku

Slēgtā krievu kūka gatavošanas process notiek vairākos posmos. Pirmais mīcīt mīklu, cept pankūkas, ja pīrāgs ir daudzslāņu. Puffer pāriem pre-iet termiskā apstrāde. Tad kūka ir iegarena vai ovāla jebkura izmēra formas. Ja gardumi veidojas no viena slāņa testa, tas ir novietots šuves uz leju uz cepešpannas, un, ja no diviem taisnstūra gabaliem, tad valdziņš uz augšu. Pāri, kas cepta apsildāmā krāsnī uz zelta garozu.

Mīkla culebyaki

Tradicionāli, slēgtām pīrāgiem, ko izmanto tikai rauga mīkla. Šodien ir pieļaujams izmantot puffs un pietiekami svaigu skatu. Pīrāgiem ar saldu saturu, dažreiz lieto cepumu, olu krēmu, drošības mīkla. Katra no sugām kalpo tikai papildus aizpildīšanai, tādā veidā, ar kuru CeByak saglabās savu iegarenu formu. Dažreiz saldās sugas, piemēram, ar biezpienu vai augļiem, izmanto mīklu.

Rauga mīkla

No 12. gadsimta krievu slēgts pīrāgs Sagatavots tikai rauga mīklu. Cepšanas lapas garšīgas, sulīgs. Kā pamatu piens vai ūdens pievieno sviestu, augu eļļu, olas, cukuru un sāli. Lai izturētu bagāto saturu, pamatnei jābūt stāvam, bet ir svarīgi pārkārtot ar miltu skaitu, pretējā gadījumā cepšana būs grūta. Vārīšanai būs nepieciešami šādi komponenti:

  • Ūdens - 0,5 ēdamk.;
  • silts piens - 1,5 ēdamk.;
  • ola - 1 gab.;
  • augu eļļa - 0,5 ēdamk.;
  • milti - 3 ēdamk.;
  • sausais raugs - 0,5 ēdamk. l.;
  • cukurs - 2 ēd.k. l.

Pirmkārt, raugs ir atšķaidīts siltā ūdenī, pievieno cukuru un pusi tasi miltu. Dažas minūtes vēlāk, Opara Wanders, šajā laikā ir nepieciešams ieliet pienu, olbaltumvielas, dzeltenumu, sāli un samaisiet. Milti ir piesātināti ar skābekli, sijāšana caur sietu. Padariet no tā Holmik ar padziļināšanu, kurā pakāpeniski ielej šķidro maisījumu. Mīklu sajauciet. Milti var būt nepieciešami vairāk, lai konsekvence iznāca grūts, bet ne aizsērējis. Kad masa pieaug, iegūstiet to prom un ļaujiet tai stāvēt siltā vietā.

Svaiga mīkla

Veģetāriešiem un tiem, kas ievēro pastu, ir iespējams piedāvāt sagatavot svaigu pamatu bez dzīvnieku produktiem uz ūdens, lai gan kefīrs bieži tiek izmantots, lai mīcītu. Tas gatavojas ātrāk nekā raugs, un to var izmantot, kad laiks ir mazliet. Bieži izmantotas gatavas loksnes no veikala. Ja jūs nolemjat sagatavot svaigi dārgu culebsaki, mīcīt to no šādiem produktiem:

  • Ūdens - 400 ml;
  • liesa eļļa - 100 ml;
  • milti - 3 ēdamk.;
  • cukura smiltis - 2 ēd.k. l.
  • sāls - 1 tējk.

Pildīšana

Šajā garumā viņi iepilda: gaļu, dārzeņu, zivis, sēņu vai jauktu. Ir svarīgi, lai klusajiem komponentiem ir daudz - vismaz 50% no gatavā produkta kopējās masas. Cull uzpilde ir sasmalcināta uz stāvokli pa pālis, un pirms termiskās apstrādes notiek. Populārs Cull ar rīsiem un olu, kartupeļiem, gaļu, zivju malto gaļu. Ievietojiet vairāku slāņu pildījumu līmeņu veidā, pārslēdzot pankūkas vai leņķis (kalns).

Pāris vārīšanas receptes

Krievijā katrs saimniece bija viņa perfect recepte Culebyaki. Tas attieksme atstāj fantāzijas darbības jomu. Kā es. itāļu picasSlēgts pīrāgs var būt gatavs no jebkuras sastāvdaļas ledusskapī. Variate sastāvdaļas, veidojiet savu garšu vai izpildiet detalizētus norādījumus ar fotoattēliem. Panākumu atslēga ir lieliska garastāvoklis un pozitīvas emocijas. Sagatavojiet puma ar prieku, lai ārstētu godību.

Ar gaļu un kartupeļiem

  • Laiks: 2 stundas.
  • Kaloriju trauki: 205 kcal / 100
  • Mērķis: vakariņām.
  • Virtuve: krievu valoda.
  • Grūtības: vidējais rādītājs.

Kūka ar kartupeļiem un gaļu - bagāts ēdienskas ir delikāts un sulīgs. Pasniedziet kaula, var būt karsts un auksts, ar skābo krējumu, mērci. Vārīšanas laikietilpīga, jaunpienācēju kulinārijas mākslas jaunpienācēji ir labāk veikt recepti ar fotogrāfijām, lai atkārtotu krievu virtuves tradicionālo delikatesi. Lai vienkāršotu procesu, veikt gatavus puffwastes no veikala.

Sastāvdaļas:

  • kārtainās mīklas - 1 kg;
  • ola - 1 gab.;
  • milti - 6-7 ēdamk. l.;
  • piens - 600 ml;
  • maltā gaļa - 500 g;
  • kartupeļi - 500 g;
  • sēnes - 400 g;
  • sīpoli - 2 gab.;
  • krēmveida eļļa - 50 g;
  • sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Vārīšanas metode:

  1. Kartupeļu bumbuļi uzdrošinās līdz gatavībai, padarīt tos biezeni, pievienojot pienu un sviestu.
  2. Lecno Shine, puse cep ar sasmalcinātu sēņu, atlikušo - uz citu pannu ar sasmalcinātu gaļu.
  3. Piena atlikums, proteīns, dzeltenums, milti tiek izmantoti pankūkām.
  4. Viena slāņa lapu izvēršana, izvietojiet gaļu uz augšu.
  5. Padarīt pankūku slāni, tad sēnes.
  6. Atkal pankūkas un no augšas - kartupeļu biezputra.
  7. Aptveriet otro puff slāni, aizsargājiet malas.
  8. Cep cepeškrāsnī 190 grādos līdz gatavībai.
  9. Pirms pieteikuma iesniegšanas, eļļojiet sviests Un ļaujiet tai stāvēt 20 minūtes.

Ar vistu

  • Laiks: 1,5 stundas.
  • Kaloriju trauki: 271 kcal / 100 g.
  • Mērķis: vakariņām.
  • Virtuve: krievu valoda.
  • Grūtības: vidējais rādītājs.

Tradicionālā slēgtā pīrāga ir paredzēta improvizācijai. Smalkā testa bāzē jūs varat ievietot sāli un saldu pildījumu, izmantojiet to kā sānu ēdienu, otru ēdienu vai desertu. Lai sagatavotu pilnu vakariņu, izmantojiet vistas recepti ar vistu. Apmierinošs, maigs un neticami garšīgs delikatese ir ideāli piemērots mīļotājiem cieši ēst.

Sastāvdaļas:

  • rauga mīkla - 0,5 kg;
  • rīsi - 200 g;
  • sīpoli - 1 gab.;
  • vistas gaļa - 200 g;
  • olas - 1 gab.;
  • sēnes - 200 g;
  • pankūkas - 10-15 gab.;
  • sviests - 100 g

Vārīšanas metode:

  1. Cook vistas.
  2. Sēnes ar sīpoliem cepta pannā, pievienojot sviestu (50 g).
  3. Rīsu piliens, pievieno atlikušo eļļas daļu.
  4. Vārīta vista Sagriež gabalos vai sasmalcina gaļas mašīnā.
  5. Izplatiet mīklu 2 daļās (vēl viens).
  6. Roll pirmo daļu, izvietojiet veidlapu tā, lai malas žaut ārā.
  7. Novietojiet slāni pankūkas, tad - vistas, sēnes, rīsi, atdalot katra slāņa pankūkas.
  8. Pārklājiet velmētās loksnes otrās daļas augšdaļu, aizsargājiet malas.
  9. Top ieeļļojiet putukrētu olu, nosūtiet uz karstu cepeškrāsni (200 grādiem) 40-60 minūtes.

Ar maltu gaļu

  • Laiks: 1 h.
  • Porjonu skaits: 9 personas.
  • Kaloriju ēdiens: 265 kcal / 100 g.
  • Mērķis: vakariņām.
  • Virtuve: krievu valoda.
  • Grūtības: vidējais rādītājs.

Testa pamata jūs varat gatavot jebkuru gaļu: liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu, jēru. Nav iespējams novietot neapstrādātu gaļu pīrāgus, un obligāti iziet pirms termisko apstrādi. Papildus galvenajai komponentam tiek izmantotas sēnes, siers, rīsi vai griķu putra, zaļumi. Fonds Izmantojiet rauga pašdarinātu mīcīšanu vai izmantojiet veikalu.

Sastāvdaļas:

  • rauga mīkla - 600 g;
  • gaļas maltā gaļa - 600 g;
  • sīpoli - 1 gab.;
  • olas - 3 gab.;
  • dilles - 1 kucēns;
  • buljons - 50 ml;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas.

Vārīšanas metode:

  1. 2 olas vāra, tīra un sagriezta kubiņos.
  2. Sīpoli un dilles ir smalki sasietas.
  3. Cept sīpolus, pievieno malti un cepeti, līdz gatavs, izsmidzināt, piparus.
  4. Pievienot nedaudz atdzesētiem smalcinātiem komponentiem, samaisa.
  5. Plāksnim pievienojiet kādu buljonu vai ūdeni.
  6. Izplatiet mīklu 2 daļās, velciet vienu no tiem ovālas formas slānī un izvietojiet pildījumu.
  7. Otrā daļa vāka kūka, aizsargāt malas. Padariet punktus dakšai vairākās vietās gaisa izejas.
  8. Ieeļļojiet YOLK augšdaļu, atstājiet ceturtdaļu no stundas siltā.
  9. Cep ar 200 grādiem, izslēdziet, kad tops tiks savīti.

Ar gaļu un rīsiem

  • Laiks: 2 stundas.
  • Porjonu skaits: 8-10 personas.
  • Kaloriju ēdiens: 288 kcal / 100 g.
  • Mērķis: vakariņām.
  • Virtuve: krievu valoda.
  • Grūtības: viegli.

Ja arī jūs apsverat vairāku slāņu pīrāgu sarežģīts ēdiensIzmantot vairāk vienkārša iespēja Šī cepšana. Testa pamata saturs sastāvēs no vairākiem komponentiem, bet tie ir sajaukti viens ar otru. Mitro pildījumu atbalstītāji uz pārējiem komponentiem var savīt aptuveni 50 ml buljona. Cept šādu kūka būs viegli pat bez sīkākas instrukcijas ar fotoattēlu.

Sastāvdaļas:

  • margarīns - 50 g;
  • sīpoli - 1 gab.;
  • olu dzeltenums - 1 gab.;
  • rīsi - 100 g;
  • mīklas raugs - 1 kg;
  • liellopu gaļa - 1 kg;

Vārīšanas metode:

  1. Liellopu gaļas vāra nelielā daudzumā ūdens un sasmalcina gaļas mašīnā.
  2. Sīpolu caurlaide, ledusskapis uz margarīna.
  3. Rīsu piliens sālītā ūdenī.
  4. Sajauciet gaļu, rīsus, sīpolus, pievienojiet pētersīļus, dilles, sāli un garšvielas.
  5. Rullējiet mīklu ovālajā granulā. Testa vidū izvietojiet pildījumu, stāvot no augšas. Ieeļļojiet dzeltenumu.
  6. Atstājiet uzbrūkuma 15 minūtes, pēc tam cepiet krāsnī 220 grādos, līdz augšējā garoza ir savīti.

Ar gaļu un sieru

  • Laiks: 1 stunda.
  • Porjonu skaits: 4-5 personas.
  • Kaloriju trauki: 314 kcal / 100 g.
  • Mērķis: vakariņām.
  • Virtuve: krievu valoda.
  • Grūtības: viegli.

Krievijā nav svētku bez tradicionāliem slēgtiem pīrāgiem. Sakārtot sevi un savus mīļotos mājas brīvdienas ar pārsteidzošu garšīga cepšana. Klasiskā kombinācija siera un gaļas rāmī plānas vītā garoza atklās jaunā veidā šajā receptē. Ja jūs izmantojat gatavu puff konditorejas izstrādājumus cepšanai, gatavošanas process prasīs maz laika.

Sastāvdaļas:

  • puff mīklas - 0,5 kg;
  • maltā gaļa - 300 g;
  • cietais siers - 200 g;
  • brynza - 100 g;
  • sīpoli - 1 gab.;
  • yolk - 1 gab.;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Vārīšanas metode:

  1. Cept sasmalcinātus sīpolus ar maltu gaļu.
  2. Siera soda uz rīves. Pievienojiet visus komponentus, samaisa, sāli, piparus.
  3. Testa lapas rullis, izvietojiet formā, veidojiet sānus.
  4. Novietojiet gaļas maisījumu, nosedziet otro lapu, aizsargājiet malas.
  5. Impulsa dakša vairākās vietās, uztriepiet dzeltenumu, cep cepeškrāsnī 180 grādos 30-40 minūtes.

Ar gaļu un sēnēm

  • Laiks: 1 stunda.
  • Kaloriju trauki: 269 kcal / 100
  • Mērķis: vakariņām.
  • Virtuve: krievu valoda.
  • Grūtības: viegli.

Brīnišķīgs sēņu aromāts jūsu cepšanas piesaistīs visu ģimeni uz virtuvi. Ruddy, iegarena kūka izskatās gudra un svētīgi. Lai dekorētu, izmantojiet svaigu apstādījumu zarus. Recepte uzņemas iegādāto puffieru izmantošanu, bet jūs varat veikt rauga bāzi. Sagatavojiet to iepriekš, un, lai paātrinātu procesu, izmantojiet maizes veidotāju.

Sastāvdaļas:

  • puff mīklas - 0,5 kg;
  • maltā gaļa - 0,5 kg;
  • yolk - 1 gab.;
  • šampinjoni - 250 g;
  • sīpoli - 1 gab.;
  • majonēze - 4 ēd.k. l.;
  • sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Vārīšanas metode:

  1. Fry malti ar sasmalcinātu sīpolu pannā, aerosols, pipari.
  2. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes, sautēt, līdz gatavs.
  3. Sasmalciniet zaļumus, pievienojiet visus komponentus, pievienojiet majonēzi.
  4. Izgrieziet lapu, ielieciet sēnes ar gaļu, uzņemt malas.
  5. Ieeļļojiet YOLK augšdaļu, cepiet 25 minūtes 170-180 grādos.

Zivju pāri ar kartupeļiem

  • Laiks: 1 cha20 min.
  • Porjonu skaits: 5-6 personas.
  • Kaloriju trauki: 225 kcal / 100
  • Mērķis: vakariņām.
  • Virtuve: krievu valoda.
  • Grūtības: viegli.

Gatavošanai zivju pirogģers Izmantojiet svaigas zivis, veidotas uz filejas vai sasmalcina maltīti. Cepšanai, upju un jūru skati ir piemēroti, veiksmīga ideja - iesaiņot mīklas vairākās zivju sugās. Lai padarītu Rybbesta atsauci, izmantojiet kartupeļu biezeni kartupeļus kā papildinājumu. Novietojiet to ar apakšējo slāni, tāpēc kartupeļi tiek iemērkti zivju buljonā un kļūs ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

  • puff mīklas - 0,5 kg;
  • sīpoli - 1 gab.;
  • kartupeļi - 3-4 gabali;
  • krēmveida eļļa - 50-70 g;
  • zivju fileja - 0,5 kg;
  • cietais siers - 200 g

Vārīšanas metode:

  1. Pavārs kartupeļus, sagrauj to biezenī, pievienojot sviestu.
  2. Zivis sagriež mazās šķēlītēs.
  3. Spuldze ir smalki sagriezta un cepta liesa eļļa.
  4. Samaisiet kartupeļus ar sīpoliem.
  5. Izvelciet plāksnes, izvietojiet kartupeļus, tad zivju gabalus, ielej ar rīvētu sieru.
  6. Aptveriet otro slāni, iegūstiet malas.
  7. Cept 30-40 minūtes 180 grādos.

Ar kāpostiem un olu

  • Laiks: 1 stunda.
  • Porjonu skaits: 5-6 personas.
  • Kaloriju ēdiens: 203 kcal / 100 g.
  • Mērķis: vakariņām.
  • Virtuve: krievu valoda.
  • Grūtības: viegli.

Dažreiz jūs vēlaties, lai palutinātu sevi un savu septiņu gardu pīrāgs. Tradicionālie krievu konditorejas izstrādājumi nonāks pie ieņēmumiem. Par aizņemtiem mūsdienu īpašniekiem, autentiska recepte ir nedaudz vienkāršota. Jums nav jātērē stundas savā virtuvē, veidojot daudzpakāpju dizainu ar pankūkām un vairāku veidu produktiem starp tām. Fonds izmanto raugu, kas sagatavots iepriekš ar iecienītāko recepti.

Sastāvdaļas:

  • rauga mīkla - 0,5 kg;
  • baltā kāposti - 0,5 kg;
  • sīpoli - 1 gab.;
  • olu - 3 gab.;
  • augu eļļa - 3 ēd.k. l.;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Vārīšanas metode:

  1. Kāposti, lai sagrieztu un sviedri ar sagrieztām sīpoliem, pievienojot augu eļļu.
  2. 2 olas vāra, sagriež kubiņos.
  3. Pagrieziet mīklu ovālajā slānī, izvietojiet kāpostus, uz olas virsmas.
  4. Aptiniet mīklu, uztriepiet olu.
  5. Cepiet 180 grādos 40 minūtes.

Kā izrotāt Culebayaku

Slēgts krievu pīrāgs ir tradicionāls svētku ārstēt, tāpēc ir ierasts izrotāt pigtails un skaitļus no mīklas. Klausieties savu fantāziju, izgrieziet no smalki velmētiem grīdām, pilieniem, sirdīm, krūzēm un citiem elementiem. Izmantojiet mazas formas, lai izveidotu oriģinālus konditorejas izstrādājumus uz cepšanas. Daudzas iespējas, katru reizi, kad varat izveidot jaunu apdari.

Ir vairāki triki, kas palīdzēs padarīt gatavošanas procesu vieglāku. Izmantot attiecībā uz padomēmLai sagatavotu perfektu ārstēšanu:

  1. Tātad, ka kūka ar vairākiem grunts uzpildes veidiem nenāca slapjā, novietojiet sulīgos slāņus no augšas un sausa - apakšā.
  2. Saturs ir labi, ja veidlapa ir iegarena.
  3. Ja gatavā cepšana neizdodas izkļūt no kaujas, pagrieziet dīvānu tajā un pārklāj ar mitru dvieli. Atstāj šajā veidlapā kādu laiku, un pēc izņemšanas.

Video

Par iegarena kūka ar putru, zivis vai kāposti ir Izstari Krievijā sauc pāri. Nevienam krievu svētkiem nav nekāda sakara ar pīrāgiem par katru garšu, vai tas ir karaļa svētkiem vai zemnieku brīvdienām. Pāri, kas cepta Maslenitsā un Lieldienās, kalpoja tējas un krodziņos, katrs iestādes īpašnieks bija slavens pašu recepte Krievu kūka. Šodien ir atjaunota kulinārijas tradīcijas Slavenākie miera restorāni ir iesaistīti, gatavojot dīvānu kopā ar citiem krievu ēdieniem, senās receptes.

Kas ir Kulebyaka

Senā torte no iegarenas formas ar lielu skaitu pildījumu no vidū XVII gadsimtā kļuva par CLL. Sagatavoja to tradicionāli no rauga mīklas, ar vairākiem slāņiem dažādu pildījumu, kas varētu ietvert solo vai kopā ar citiem kāpostu produktiem, gaļu, zivis, apmeklē (mugurkaula skrimšļa sturge), sēnes, putra no dažādas krupa, sīpoli, vārītas olas un tamlīdzīgi. Bieži vien kūka iekšpusē celta pankūkas. Īpaša forma Kūka bija nepieciešama, lai aizsargātu kompleksos pildījumus, un, kad šķēlēs tirdzniecībai, gabaliem katrā pāru daļā bija pilnīga proporcija.

Maskavā Culebyaki bija slavena ar savu daudzveidību ne tikai ar pildījumiem, bet arī sugas - atvērta, slēgta, daļēji atvērta, daudzslāņu, augsta. Bija pat īpašs, ko sauc par viņu briesmas, aizpildīšana tiem bija šķidrs, pēc cepšanas atklāts kūkaViesiem tika piedāvāti konteineri ar karotēm.

Izcelsmes vēstures nosaukums

Daudzi vēsturnieki piekrīt, ka vārds "culeboyaka" notika no vācu "Kohlgebäck", kas nozīmē "cep kāpostu testā". Tomēr šī opcija ir kļūdaina, jo kāposti bija tikai viens no dažādiem šāda veida krievu kūkas dažādiem pildījumiem. Vladimirs Dal dod savu versiju nosaukuma izcelsmes no vārda "savienojums", tas ir, iet, lieces, darīt kaut ko ar rokām. Šī nosaukuma versija pilnībā uzskaita visus vārīšanas procesus, kad, lai dotu cietu pamatni ar testu, tas ir nepieciešams, lai tinker.

Kā gatavot culebayaku

Mīklai pāriem jābūt izturīgiem un elastīgiem, lai visi lielie pildījumi neietilpst, neizdevās caur mīklas apvalku. Pirmkārt, daži galvenie pildījumi gatavojas, pankūkas ir cepta uz slāni, ja ir iecerēts Lieldienu vai kāzu komplekss. Raugs, burkas vai neatbalstīts mīkla, svētība vai svaiga, velmēta tā, lai tas pēc cepšanas ar pēdējo, ne vairāk kā vienu centimetru. Atšķirīga iezīme Culebak no pārējo pīrāgu ir tāda testa tajos ir divas līdz trīs reizes mazāk nekā pildījums.

Lai iegūtu reālu sānu mīklu, piens netiek pievienots tam, ielieciet liellopu gaļas tauku, saulespuķu eļļa un / vai gaļas buljons. Visbiežāk sastopamie pildījumi Culebak ir:

Uz ritošā taisnstūra no mīklas likt slāņus vai pilnībā pabeigtu pildījumu, un viņi zaudēs no visām pusēm. Slēgtā dīvānā ir caurums, lai izietu no tvaika un labāka kūka. Gatavo garo puma nosaka uz ieeļļošanas eļļas cepešpannas, atstājiet kādu laiku, lai pierādītu. Pirms cepšanas pīrāgs ir ieeļļots ar olām, skābo krējumu vai sviestu, tie padara punkcijas vairākās vietās dakšai un kuģī. Gatavs dīvāns tiek sagriezts porcijas šķēles Un baro ar buljonu, ielejot krēmveida vai kausētu eļļu kreisajā caurumā.

Tas ir interesanti

Culebs popularizēšana un pasaules slava veicināja Francijas šefpavārus un konditorejas, kas strādāja Krievijā XIX gadsimtā. Ar savu vieglo roku krievu kūka sāka sagatavoties no vairāk gaisa, tā saukto franču mīkla Ar gardiem pildījumiem no šampinjoniem, storei, lašiem, rīsiem un spēlēm. Tika novērotas augstas vārīšanas prasības attiecībā pret krievu maizes ceptuves lepnumu.

Krievijā CUBYAK bija STERN par grafiku: viņa tika izņemta pie galda pēc pirmajiem ēdieniem, starp vārītiem vai ceptiem zivīm, bet noteikti ar putru un desertu. Krievu restorānu un restorānu šefpavāri pirms pīrāgu uzsākšanas, jo tikai ar tīrām rokām, domām un dvēselēm varēja sagatavot reālā krievu brīnums kulinārijas prasmes - sulīga un apmierinoša dīvāna.

Zhanna Pyarikova


Jūsu uzmanība tiek sniegta ar materiālu par interesantu un nepelnīti aizmirsto ēdienu tradicionālo krievu virtuvi. No šī raksta jūs varat uzzināt, ko Culeboyak ir tas, kas atšķiras no parastās slēgtās pīrāga, ar kuru pildījumi ir cepta un kādi galvenie gatavošanas noslēpumi tiek veikti.

Kad Culebyak tika uzskatīts svētku trauks, bez tā, netika veikta svētki. Culeboyaku, tas bija ierasts, lai izsauktu viesus, tas tika pasniegts labākajās ēdināšanas iestādēs.

Trauks tika izplatīts visiem iedzīvotāju segmentiem. Viņš bija sagatavots gan nabadzīgajās mājās, gan pārtikušajās ģimenēs.

Culeboyaka atspoguļo valsts virtuves iezīmes. Tas atbilst, ļoti kaloriju, slēgta, neveiksmes pīrāgs. Ar daudz pildījumu. Viņam ir garīga iegarena forma, plaši sagriezts sakraments. Cull ir ēst joprojām karsts, roku, ar tēju vai buljonu. Ēdiens tiek pasniegts maltītes beigās vai karstā vietā.

Galvenā atšķirība starp CULEBS no parastās kūka atrodas piepildīšanas apjomā. Tam vajadzētu būt daudz, daudz vairāk nekā tests.

Pēdējais kalpo tikai ar čaulu.

Sagatavošanas smalkumi

Pildīšana ir sagatavota no krupa, gaļa, zivis, sēnes, dārzeņi, olas. To novieto slāņi, veidojot augstu kalnu. No augšas CeByak ir dekorēts ar mīklas rotājumiem un smeared ar olu, un cepšanas procesā tas kļūst zeltaini ar ēstgribu garozu.

Sākot var novietot citādi: līmeņi vai leņķi ar slāni no plānas pankūkas Vai bez šādas.

Ja kūka ir maza, tajā ir tikai 2-3 slāņi, tad viens otru pildījumu var vienkārši izplatīt iepriekšējā rezervuārā. Ja Kulebsaka ir ļoti augsta, sastāv no līmeņu daudzuma, tad bez interlayers, tas vienkārši sabruks, tāpēc katra jauna rinda ir jānovieto ar plānām pankūkām.

Kā izvietot paralēlus pildījumu slāņus, visi un tik saprotami. Bet kāda ir pildījumu sadalījums stūros, ne visi zina.

Saskaņā ar šo metodi, smalce nav noteikts ar slāņiem, bet desas. No viena veida uzpildes veido hormick gar visu kūku. Aptver to ar pankūkām. Nedaudz nospiežot, viena puse padara izlocīti un novieto paralēli viņai nākamo desu no cita veida maltas gaļas. Katrai kalnei vajadzētu iet nedaudz iepriekšējā.

Kontekstā jūs varat redzēt visu veidu malto gaļu. Aizpildīšanas slāņi kūka netiks apgaismoti horizontāli, bet pa diagonāli.

Trauks ir ļoti sarežģīts. Daudzslāņu un pildījumu pārpilnība uzspiež Īpašas prasības. Pīrāgs ir jābrīkst, lai tas būtu sulīgā un ārpusē netiek nodedzināta ārpusē.

Mīklas apakšējais slānis ir smalki velmēts tā, lai tas būtu labi iepriecināts.

Sulas un tauki no pildījuma tiek glancēti uz tā. Ja mīkla ir bieza, tas netiks pakļauts, un tas kļūs par lipīgu. Korpusam jābūt pietiekami elastīgai un elastīgai, lai kūka nesalīdzinātu.

Saimniecība iepriekš pielāgots līdz gatavībai vai daļēji sagatavošanai. Svaigajā formā Culebyak ir tikai zivis. Novietojiet to augšējā kūka augšējā līmenī. Tur viņai ir laiks, lai sagatavotos perfekti.

Tas pats nav sulīgs pildījums, piemēram, progresa. Tas varēs absorbēt mitruma pārpalikumu un novērsīs sulu izplatīšanos pēc kontrasta.

Karstā malto stuff var baudīt mīklu, tāpēc pildījums vienmēr ir atļauts atdzist. Tikai tad līmeņi ir veidoti no tā.

Gatavošanas mīkla dīvānam

Kā pagatavot Kulebsaku? To nevar attiecināt uz ikdienas ēdieniem. Tas aizņem daudz laika. Tāpēc ir nepieciešams vai nu īpašs gadījums vai lieliska vēlme. Bet, ja jūs sadalīsieties gatavošanu vairākos posmos, process nešķiet tik sarežģīts.

Pirmkārt, ir nepieciešams:

  • mīcīt mīklu;
  • cepiet dažas plānas pankūkas;
  • sagatavot pildījumu.

Pēc tam, kad ir iespējams sākt pīrāgs, apdare un konditorejas izstrādājumi.

Sagatavošanas posmi apsver vairāk. Coupleaka iesaiņota rauga mīklā. Mēs iesakām to iegādāties, bet sagatavoties. Ja jūs neesat ļoti draudzīgs ar mīklu vai ļoti ierobežots laikā, jūs varat veikt gatavu iesaldētu puff masu, atkausējot to un roll to out.

Tie, kas vēlas darīt visu, mēs piedāvājam šādas pārbaudes sagatavošanas variācijas. Apspriedātajam ēdienam tas gatavo nedaudz asu un mazāk savienojumu nekā parasti.

Rauga neatvērta mīkla

Tas ir sagatavots, pamatojoties uz sausu raugu. Viņiem nav nepieciešams iepriekš pastiprināt. Tas ietaupīs maz laika.

Divas tējkarotes rauga ieliek ar vienu glāzi siltā ūdens un glāzi apsildāmu, nevis karstu pienu. Sviras smiltis (2,5 ēdamkarotes).

Raugs, lai dotos uz minūtēm 5. Tad pievienojiet viņiem 700 gramus no augstākās kvalitātes izsijātajiem miltiem. Viss ir kārtīgi sajaukts ar silikona asmeni vai karoti, pārvietojot uz augšu. Izrādās lipīga nehomogēna pārslu masa.

S Apakšpulki to diezgan mazliet un atkal samaisa. Pievieno 60 gramus augu eļļas. Atkal mēs visi samaisa. Mēs apkoposim mīklu vienā vienreizējumā un piecdesmit viņu ceturtajā stundā.

Šajā laikā, glutēns uzbriest, un masa kļūs vieglāk piegādātas, tas būs vieglāk mazgāt to.

Izveidosim atpūtu mīklu uz līdzenas virsmas. Jūs varat lietot silikona paklāju. Ja mīkla ir mīcīšana uz galda, tas būtu pārkaisa ar miltiem.

Dažu minūšu mīklu sajauciet mīklu. Tas kļūs mīksts un maigs, pārtrauciet uzlīmēšanu uz pirkstiem, tas būs elastīgs, gluds, izcili.

Mēs veidojam bumbu un ievietojam stundu siltā vietā, iepriekš pārklāj ar filmu vai salveti. Jūs varat ievietot mīklu atdzesētā krāsnī un ieslēdziet tur. Lampas siltums būs pietiekams, lai radītu nepieciešamos apstākļus.

Pēc 40 minūtēm es saņemšu mīklu, informēsim to un atkal noņemiet siltumu apmēram tajā pašā laikā. Pat pēc 40 minūtēm tas būs pilnīgi gatavs. Šajā brīdī tā sākotnējais apjoms palielināsies par 2,5-3 reizes.

Rauga mīkla vārīta uz pic

Mīklu uz Opara var arī sagatavoties, izmantojot sausu raugu. Lai mīcītu, mēs ņemam dziļu tvertni, ielieciet silta ūdens pusi galdu, kurā šķīstošs un pusi tējkarotes sausā rauga. Lai atdzīvinātu raugu, pievienojiet ēdamkaroti cukura un glāzi izsijātiem miltiem uz tiem.

Visi ir rūpīgi maisot. Izrādās, ka lipīga nav ļoti bieza mīkla. Tas ir izkārtojums. Viņai ir jāvada 10-15 minūtes, lai tā būtu piesātināta ar skābekli. Tad pārklājiet un noņemiet siltā vietā ar 1,5-2 stundām.

Šajā laikā viņa "augs", ievērojami palielināsies apjomā, pilnībā pārklāts ar sprādzieniem burbuļiem un sākas. Opara sāka izpūstas, kas nozīmē, ka tas ir gatavs, un jūs jau varat mīcīt mīklu no tā.

Atsevišķā traukā jūs sagatavosiet PBC. Samaisa:

  • olu;
  • 3 ēdamkarotes cukura;
  • tējkarote sāls;
  • 4 ēdamkarotes augu eļļas.

Mēs noķert gabalu tvertnē ar burku, mēs labi samaisīsim un pakāpeniski pievieno miltus. Kopumā apmēram 600 gramu vajadzētu doties uz mīklu kopā ar burku. Daudzējādā ziņā trauka kvalitāte ir atkarīga no miltu, tās lipekļa, mitruma, smaržas un garšas galvenajiem rādītājiem.

Kamēr mīkla ir šķidra, mēs varam mīcīt to ar karoti tieši tvertnē, aizgāž vairākas reizes apmēram pusi krūze no izsijātiem miltiem. Kad tas kļūst blīvs, nosūtīsim to dzeramā tabulā un sāciet mīcīšanu. Pēc apmēram 10 minūtēm tas kļūs gluds, elastīgs un pieturāks līmenis.

Tas ir noapaļots, mēs atstāsim konteinerā, aptverot filmu vai salveti un noņems to siltumā. Mīklai divreiz vajadzētu pieeja un apjoma pieaugums. Tas aizņems aptuveni divas stundas. Procesa beigās kūka var veidoties no masas.

Pankūkas

Ja esat iecerējis baudīt reālu, sulīgu, bagātīgu pāru aizpildīšanu, jums būs jābrauc vairāk un pankūkas, kas tradicionālajā daudzslāņu pīrāgs dalās dažāda veida maltās mela. Viņi ne tikai vāc pie pīrāgu, nedod to sabrukt, bet arī saglabāt iekšējās sulas, kas piešķirtas ar pildījumu.

Svaigi pankūkas gatavojas ļoti ātri.

Produkti to sagatavošanai:

  • augstākās kvalitātes milti (stikls vai 180 grami);
  • viena ola;
  • smalka vai augu eļļa (3 ēdamkarotes).

Tas viss būs jaukt, pievienojot divas glāzes atdzist filtrētu ūdeni.

Let's atstāt mīklu, mēs sasildīsies pannu uz plīts ar oderējumu eļļu. Cepināšanas procesā vairs netiek ielej.

Nallem mīkla ir ierobežota vidū pannas, nedaudz, paceļot to, mēs izplatīt masu virs visu virsmu, noliekt no sāniem uz sānu. Tas būs spiests katru pankūku no divām pusēm, likt tos ar kaudzi.

Kā savākt Kulebyaku

Kad mīkla, pankūkas un pildījums būs gatavs savienot ar vienu veselumu. To var izdarīt divos veidos.

Pirmais veids:

  • izvelciet garu slāni ar biezumu 1 cm;
  • ielieciet pildījumus;
  • savienojiet divas pretējās pamatnes malas, pacelties;
  • padarīt šuvi pa visu kūku;
  • pagrieziet dīvānu ar šuves uz leju.

Otrs veids:

  • dalieties mīklā divos gabalos, vēl viens, otrs ir mazāks;
  • no mazākiem rist rezervuāra 0,7-1 cm plata;
  • uzlikt uzpildes;
  • liels mīklas gabals aizver kūka (augšējam slānim jābūt plašākam un nedaudz biezākam);
  • neredziet testa augšējo un apakšējo slāņu malas, iesaiņojiet tos pigtail.

No mīklas paliekām padara rotājumus kūka dekorēšanai. Pirms ieklāšanas cepeškrāsnī CeByak dod mazliet piecelties līdz atpūtai, mīkla pacelta un atjaunoja formu.

Pirms cepšanas CULEBS virsmu, ieeļļojiet olu. Pārbaudes augšējais slānis vairākās vietās ielej ar nazi vai dakšiņu. Tas tiek darīts, lai pāru procesā varētu brīvi iziet, nesabojājot kūka virsmu.

Coupleaka tiek turēta krāsnī pēc 200-220 ° C pusstundu. Cepšanas laiks ir atkarīgs no kūka lieluma. Gatavība tiek pārbaudīta ar koka nūju.

Karstā kūka var ieeļļot ar krēmveida eļļu, lai tās garoza paliek mīksta. Gatava cepšana Tas ir nepieciešams, lai segtu ar dvieli un dot to maz, lai stāvētu, un tad joprojām silta griešana uz porcijām un kalpo uz galda.

Iznīcināt ar gaļu

Lai savāktu daudzpakāpju dīvānu, jums ir nepieciešams pavadīt daudz laika. Tāpēc mūsdienu saimnieces biežāk sagatavo to ar diviem trim pildījumu veidiem. Un, protams, iecienītākais ir gaļa. Ar viņu cep ēdienu, kā arī ar zivīm.

Mēs nenorādīsim to produktu skaitu, kas būs nepieciešami, lai gatavotu pildījumu. Pievienojiet sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem. Nākotnes kūka lielums būs atkarīgs no maltas apjoma.

Classic Coupleca recepte ar gaļu

Lai sagatavotu gaļas pildījumu, jūs varat lietot gatavus malti. Visvairāk garšīgs tiks uzskatīts par tilpumu, kas sastāv no cūkgaļas un liellopu gaļas. Arī fit un tīra liellopu gaļa.

Gaļu var saspiest un patstāvīgi. Tas ir pietiekami, lai nopirktu brīvu no iedzīvotājiem, skrimšļiem un kauliem cūkgaļas gabals vai liellopu gaļu, vai arī to un otru. Apgrieziet visus taukus un izlaidiet caur gaļas mašīnu.

Pildījumam, cepiet cepšanas pannā eļļā smalki sagriezti sīpoli, nedaudz apkaisa ar cukuru, pārredzamu valsti. Galvenais nav izpirkt, un nedod to sadedzināt. Saldīgs priekšgals ir ļoti labi apvienots ar gaļu.

Mašīna apcep atsevišķi no priekšgala, sagraut visus gabalus un mazliet zem vāka. Pagaidiet, kad tas kļūst par viendabīgu pelēku, un viss mitrums iztvaiko no apakšas pannas.

Gaļas maisījums ar ceptiem sīpoliem, sāli, pipariem. Atgriezieties vēlreiz caur gaļas mašīnu, lai iegūtu viendabīgu masu, līdzīgi kā pastētei. Ir ieteicams pievienot kādu gaļu vai dārzeņu buljonu, no kuras pildījums kļūs sulīga.

Šādā veidā sagatavotā kompozīcija ir jānovieto uz sagataves, apkaisa ar sasmalcinātu vārītu olu uz augšu un noņemiet malas malas. Pagrieziet dīvānu tā, ka ola izrādās zemāk.

Recipe pāri ar gaļu un kartupeļiem

Vārīti kartupeļi ar sulīgu gaļas maltā gaļa zem sulīgs slāņa mājas mīkla - brīvdiena kuņģa un dvēseles. Tas nav vairāk grūti sagatavot šo pildījumu nekā parastās pusdienas.

Kartupeļi ir jātīra un jāsamazina mazos kubiņos, kas nav lielāki par 2 cm × 2 cm. Vāra sālītā ūdenī, līdz gatavs.

No gaļas, lai padarītu maltu gaļu, apcep pirms krāsas maiņas un apvienot ar zelta sīpolu ar zelta uzstādītu onco.

Farsh salute. Sajauciet ar vārītiem kartupeļiem. Novietojiet pildījumu uz mīklas un veidojiet kūku.

Iznīcināt ar gaļu un rīsiem

Cull ar jebkāda veida labību ir ļoti sulīgs un garšīgs. Rīsi tiek pagatavoti atsevišķi līdz gatavībai. Tas ir ieteicams izvēlēties apaļās šķirnes Krasnodar tipa graudaugu, kas ir piemērots putrai.

Sajauc vienu daļu no rīsiem ar divām daļām ūdens attiecība 1: 2, pievienojot nelielu sāli. Cook pēc vārīšanās 15 minūtes. Pirms dzesēšanas izņemiet gatavo labību no uguns, atstājot zem vāka.

Šajā laikā, katlpuls, lai ceptu gaļas malto gaļu ar priekšgala, sālīšana, pievienojiet piparus pēc garšas. Beigās savienojiet ar rīsu pildījumu. Tagad maltais ir gatavs, jūs varat pabeigt galvenā trauka sagatavošanu.

Iznīcināt ar gaļu un sieru


Siers dod ēdienu no kāda asuma un piquancy, kā arī tas ir labs saistvielu piedevu. Culidayak aizpildīšana ir diezgan daudz, pīrāgs ir izrādījās augsts, tāpēc maltā gaļa neietver, tai jābūt līmlentei.

Aizpildīšanā jūs varat pievienot jebkuru veidu cietais sierssasmalcināts ar lielu rīve. Viņi apkaisa augšpusē gatavo gaļas malto gaļu, kas uz mīklas sajaukts ar ceptiem sīpoliem.

Iznīcināt ar gaļu un sēnēm

No gaļas un sēnēm jūs varat savākt blīvu, apmierinošu un garšīgs pildījums. Ir gan svaigi, gan saldēti pārtikas produkti. Vēlas vienkāršot uzdevumu, saimniecei ir tiesības iegādāties parastos šampinjonus.

Meža sēnes noteikti liks nazi un noskalo. Šampinjoniem nav nepieciešams uzsūkties ūdenī, tie ir tik labi tik labi. Tas ir pietiekami, lai attīrītu sagrieztā atrašanās vietu, squinting kāju ar nazi.

Liels meža sēnes Sagriež kubiņos. Gāja var cept pilnībā. Champignon ir vēlams karbonāde uz plānām plāksnēm.

Dzēst sālītas sēnes līdz gatavībai. Pievienojiet tos ar ceptu viena gaļas maltu gaļu un sīpoliem. Gaļai jābūt divreiz vairāk nekā sēnēm. Lai nodrošinātu pildījumu, tai jābūt pārkaisa nedaudz miltu un rūpīgi jāsajauc.

Iznīcināt ar diviem pildījumiem


Cull ar diviem pildījumiem izskatās labi. Tas ir interesantāk samazināt, iekost, mēģināt no dažādām pusēm. Kā likums, vairāk sulīgs vai šķidruma pildījums ir ievietots augšā. Lower, tāpat kā sūklis, absorbē visas sulas, un tur burvju garšu iekšā.

Cull pildījumu var veidot no rīsiem un gaļas malto gaļu. Pinds ir nepieciešams, lai izvietotu apakšējo slāni, un top gaļu. Kontekstā būs vainas abi pildījumi. Rīsi tiek iemērkti gaļas smaržvielās un būs ļoti garšīgi.

Lai pildītu, jūs varat veikt gaļas malto gaļu un ceptas sēnes. Tajos, ēdiena gatavošanas laikā, jums ir nepieciešams pievienot nedaudz miltus, smidzināšanu pannā, sajaucot.

Uz leju jāpublicē gaļa. Aptver šo slāni ar pankūkām. Augšpusē, lai bloķētu grauzdētas sēnes. Pateicoties miltiem, viņiem ir pielīmēt viens otru un jāuztur labi.

Iznīcināt ar putnu

Mājputnu gaļa nav īpaši taukaina. Par pildījumu, vistas vai tītara krūts tiek pieņemts. Neapstrādāta gaļa nav salikta kopā, pirms pieskaršanās vai grauzdēšanas viņš ir gatavs gatavībai.

Culebyak ar vistu

Sagatavojiet aizpildīšanu no vistas filejas un svaigiem šampinjoniem. Smalki uzklājiet ķekaru galvu un baidiet to eļļā mērcē. Pievienojiet tam sasmalcinātu kubiņos vistas fileja. Mēs gatavojamies bez vāka, nepārtraukti maisot ar lāpstu, nedaudz nospiežot pamatu.

Kad gaļa uzskata, ka no visām pusēm ir jāpārtrauc sulas izcelšana, pievienojiet attīrītu un sagrieztu ar plāksnēm svaigi šampinjoni. Tad karoti krējuma, sāls, sasmalcināta ķiploku daiviņa un mazliet maltu piparu.

Mēs ievietojam gatavo pildījumu uz mīklas, sulking ar rīvētu sieru. Blīvējiet kūka un nosūtiet to uz cepeškrāsnim pusstundu, pielietojot 200 grādu temperatūru.

Kuģis ar tītaru un sautētiem kāpostiem


Turcija fileja pildīšanai var rezervēt, bet mēs iesakām samazināt mazos kubiņos un cepiet eļļā. Tātad tas būs garšīgāks. Pīrāgs nedrīkst būt svaigs. Reālie pāri taukaini un sulīgi.

Svaigs balti kāposti Izgrieziet kvadrātu un nodziest minimālo eļļas daudzumu lēnā siltuma gandrīz līdz gatavībai. Cepta beigās pievienojiet gatavo Turcijas fileju un samaisiet. Sāls pildījums pēc garšas un pēc vēlēšanās pievienos piparus. Nodzēst kādu vairāk laika lēni uguns.

Koplietojiet gatavo malto gaļu un dārzeņus uz mīklas. Ielejiet to ar pankūkām, nedaudz nospiežot rokas. Uz augšu sadalīt metināto ieskrūvē vistas olas, smalki sagriezti uz kubiņiem un garšvielām ar zaļumiem. Nostipriniet pankūku slāni vēlreiz un aizveriet dīvānu.

Iznīcināt ar zivīm

Zivis Culeboyaka - visprecīzākā uzkodas. Ir pat versija, ko ēdiena nosaukums notika no Somijas vārda "Kala", kas nozīmē zivis.

Iepildīt neapstrādāts fileja, vesels skaitlis vai sasmalcināts uz šķēlītēm, sajaucot vairāku veidu maltīti no upes un jūras zivīm.

Iznīcināt zivis


Zivis pildījumos ir labi apvienota ar rīsiem, kas ir iepriekš sagatavoti sālītā ūdenī. Pievienojot nelielu garšvielu un kariju, gatavojot, tas kļūs garšīgāks, tas iegūs raksturīgu krāsu un aromātu.

Rīsi jānovieto kūka apakšējā slānī. Šis līmenis ir uzlikts, un nospiediet pankūkas. Tas ir iestrādāts ar sēnēm, kas cepta ar sīpoliem, sajauc ar nelielu skābo krējumu un miltu daudzumu. Šis slānis arī uzsāk pankūkas.

Novietojiet zivis augšējā līmenī. Veikt fileju, piemēram, mencas, bez kauliem. Sagrieziet to lielos gabalos, samaisiet ar sasmalcinātiem zaļš priekšgalis Un kliegt pār pārējo pildījumu. Nodrošiniet šo līmeni ar pankūkām un creek pīrāgu.

Iznīcināt ar lašiem


Mēs piedāvājam vispār tradicionālā recepte augsti gardīgs ēdiens. Pildījums ir sagatavots no lašu filejas, ceptiem šampinjoniem Un kausētais siers, kas tiek pārdots plāksnes veidā.

Siers ir novietots uz mīklas, tad grauzdētu sēņu slānis. Vidū nedaudz komplektā no divām pusēm cepšanas pannā lašu fileja, vesels gabals vai, ja tas ir ļoti liels, sagriež lielās daļās. Atkārtojiet sēņu slāni vēlreiz. Visbeidzot, aptveriet visus siera laukumus.

Pildījums ir gatavs. Tas paliek, lai aizzīmogotu pīrāgu un nosūtītu to cepeškrāsnī.

Zivju pāri ar kartupeļiem

Lai sagatavotu pildījumu, jums būs vārīties kartupeļus sālītā ūdenī un cep, līdz sīpoli ir zelta. Vārīti kartupeļi sasmalcina kartupeļu biezeni un savīti ar sviestu (ceturtdaļu iepakojumā visā kartupeļu katliņā). Noņemiet sāls paraugu, ja nepietiek, lai apmierinātu. Savienojiet un samaisiet ar ceptiem sīpoliem.

Culebs apakšējā slānī ievietojiet kartupeļu biezeni, neapstrādātus zivju filejas ar veselu gabalu. No augšas, lai bloķētu grauzdētu sēņu slāni. Iegādājieties rīvētu sieru un tuvu dīvānu.

Culebyak ar Puff mīklas zivīm

Gatavs Puff mīklas var iegādāties jebkurā veikalā. Pirms to izmantojat, tas būtu atkausēšana. Tad sadaliet divos slāņos un iziet uz konkrētu biezumu.

Sagatavots Puff mīklas slānis ir jāparāda pankūkas. Viņi jau var būt uzpildes.

Iet uz pārvietoties vārīta skaitlisMetinātas ieskrūvētas olas zaļais luc, Lašu fileja un grauzdētas sēnes.

Olas sagriež kubiņos, sajauc ar rīsiem un sasmalcinātiem zaļiem sīpoliem. Ievietojiet pirmo pildījumu uz mīklas, pārklāts ar pankūkām. Viņi stiprinās visu trauku un neļauj viņam sabrukt. Viņi arī paver katru aizpildīšanas rindu. Puff mīklas ir pārāk trausla, tāpēc pīrāgs ir nepieciešams papildu atbalstu.

Lai sēnes no rīsiem un olām, un viņiem ir visa laša fileja. Lai segtu pārus ar otru mīklas slāni, savienojot malas. Apsvērsim "pigtail" un ielieciet kūku krāsnī.

Cull ar lašiem, sēnēm un spinātiem

Ielej nedaudz eļļas uz uzkarsēta pannas, ielieciet sagrieztus sīpolus, kas sagriezti un apcep līdz zelta krāsai. Pievienojiet to, notīriet un sagrieziet sēnes. Sautējums līdz gatavībai.

Svaiga spinātu staru kūlis ir izjaukt, izskalot un sausa.

Dalieties ar spinātiem pannā uz sēnēm, ātri samaisiet un nekavējoties noņemiet no uguns.

Grieziet lašu fileju mazos kubiņos. Savienojiet ar aizpildīšanu no sēnēm un spinātiem. Uzlieciet mīklu un zīmogu kūka.

Dažādas receptes

Pāru komplektu aizpildīšanas varianti. Jo augstāks ir kūka un lielāka labestība, jo labāk. Ir teikts, ka Culebyaka, jūs varat likt visu ledusskapī.

Ir tradīcija uzaicināt viesus iznīcināt. Ikviens kaut ko rada aizpildīšanai un dodas uz lielu pīrāgu. Un tad ēst to vienā tabulā, dalieties iespaidos un izbaudiet procesu.

Culebyaka Čekhovski "piestātne visā pasaulē"

Cull "PIR par visu pasauli" ir sagatavots no septiņiem slāņiem. Viņa kļūs par brīvdienu centru. Viņas viesi tiks atrasti, un lūgs paliekas ar tiem.

CULL pildījums ir izgatavots no dažādas sugas Gaļa un holandieši. Šis svētki tiek atšķaidīts ar rīsiem un sēnēm.

Pre-Scold:

  • liellopu gaļa;
  • cūkgaļa;
  • vistas sirds un aknas;
  • cūkgaļas aknas.

Visa gaļa atsevišķi mēs pamodām gaļas mašīnā. Mēs izgatavojam Roaster no Lūkas, burkāniem un ķiplokiem. Katrā maltas veidos pievienojiet šo degvielu. Neapstrādāta vistas ola ir sadalīta visās gaļas pildījumos par sulīgumu.

Pannā cepiet sēnes (šampinjoni) un pēc tam izlaidiet tos caur gaļas mašīnu.

Nelielā katliņā mēs vāra līmes rīsus, piemēram, risotto vai putru.

Mēs veicam citu aizpildīšanu vārītas olas un nedaudz apvienots krēmveida eļļā zaļo sīpolu. Olas drupina un sajauc ar zaļumiem.

Veikt kolekciju Culebsaki. Nizhny mīklas slānis pārvadā pankūkas. Es izklāstīt vārītas rīsus uz tā. Mēs atradīsim pankūkas katru pāru slāni.

Sākot ar šādu secību:

  • aknas;
  • vistas zudums;
  • vārītas olas ar priekšgala;
  • cūkgaļa;
  • sēnes;
  • liellopu gaļa.

Aptver milzīgu kūku uz otro mīklas slāni. Stingri, jums nav nepieciešams, lai stuff nav plūst. Mēs cepam pāri līdz gatavībai.

Coupleaka princis, daudzslāņu

Daudzslāņu Couchyak ir sagatavots no vairāku veidu pildījumu, novirzot slāņus pankūkas. Jo zemākajā līmenī, kā likums, likt vārītas rīsi, jūs varat aizstāt to ar mīklām. Lai padarītu pateicību no Grech, to var ritināt uz gaļas dzirnaviņas un piegādāts Juiches ar junk un burkāniem.

Kulebyaki vidū ielieciet gaļas malto gaļu. Tas ir izgatavots no vārīta liellopu gaļa. Gatava gaļa sasmalcināta uz gaļas dzirnaviņas, sajaukts ar neapstrādāts ola, Saspiest ar muskatriekstu, maltu piparu un ceptiem sīpoliem.

Augšējā līmeņa uzlikts ādas vārītas olas ar zaļumiem: sīpoli, dilles un pētersīļi. Slāņi tiek piespiesti viens otram, pārklāj ar mīklu un kuģi krāsnī.

Culebyak krievu valodā

Reālā krievu culeboyaka gatavojas ar zivīm. Lai aizpildītu divu veidu filejas: viens vecākais (paltuss, lasis), cits uz zemes (līdakas, mencas). Tauku fileju sagriež gabalos, sausā veidā tiek nodota caur gaļas mašīnu. Pamatne ir sajaukta ar neapstrādātu olu, krējuma karoti un pievienojot miltus smalcināšanos ar lipīgumu.

Vārīti apaļas rīsi. Tad, ievietojot to uz izplūdušiem ēdieniem, mēs cepam ruddy garoza krāsnī.

Mēs atradīsim slāņus pārmaiņus no mīklas:

  • zivju maltas zivis;
  • zivju gabali.

Slāņi, lai veiktu plānas, padarot pankūkas un atkārtojas līdz uzpildes galam. Savāktais puma krita ceturtdaļu stundas, lai nosūtītu cepeškrāsnim, cep 200 grādos 30 minūtes.

Cull "Fast"

Mēģināsim veikt nedaudz neparastu, ātru un gardu dīvānu, izmantojot klasiku plāns lavash. Saskaņā ar šo recepti, pat nedrīkst mīcīt mīklu.

Uzpilde var būt jebkura no iepriekš minētajām iespējām. Piemēram, ņem vārītas rīsus. Cepiet to mazliet pannā ar priekšgala nelielā augu eļļas daudzumā. Pabeigt sastāvu ar sasmalcinātām vārītām olām un zaļiem sīpoliem.

Arī Kulechyaka var pagatavot ar maltu gaļu. Lai to izdarītu, vāriet liellopu gaļas gabalu, izlaidiet to caur gaļas mašīnu un atšķaida ar nelielu buljona daudzumu. Sāli un sajauc ar ceptiem sīpoliem.

Mēs veidojam culeboyaku: nogrieziet gabalu pita, 20 cm plata. Uz malas, ir pildījums ar īsu pusi: rīsi, top ar gaļu.

Skatīties, pagriežot pitu rullī. Ieeļļojiet kūka virsmu ar augu eļļu. Ievietot karstā krāsns 10-15 minūtes. Izrādās ātri ļoti apmierinoši, kraukšķīgi, appetizing uzkodas.

Cull ar dārzeņiem, Lean receptēm

Zivis Culebyak pieprasa tradicionālās, pirmās un īstas Kushan nosaukumu. Gaļa sāka ievietot kūka vēlāk. Visbeidzot Culebyak pastāvēja visu laiku. Un tagad, kā iepriekš, pīrāgs ir gatavs sagatavoties tam, kas ir krājumos: ar kāpostiem, kartupeļiem, sēnēm utt. Pat liesās culebyak var iekarot gardēžu sirdi.

Kartupeļu culebyaka

Lai aizpildītu kartupeļu, sāli, izplatītu to biezenī.

Skeletos, ielieciet griešanas sēnes uz augu eļļas ar sīpoli. Barošanas beigās pievienojiet mazliet skābu krējumu (6 lielos šampinjonos ēdamkaroti).

Vieta kartupeļu pildījums Uz mīklas. Top, lai raudāt sēnes. Izslēdziet kausētās siera lapas. Dodiet Couchyak atpūsties 15 minūtes un sūtīt, lai ceptu.

Cull ar sēnēm

Mēs veicam divus slāņus. Pirmajā rindā atradīs vārītas buki, kas pagatavoti ar ceptu priekšgala.

Par otro rindu, mēs sagatavot MINCE pildījumu. Notīrīsim un sagriež šampinjonus. Pārvietojot tos cepšanas pannā, pievienojiet eļļas, plumpe uz pusgadu. Džūzas sīpoli, sāli un malti pipari. Pieņemsim uzpildīt līdz gatavībai.

Mēs ievietojam aizpildīšanu pa otru, atdalot pankūkas. Sākotnēji vairāki griķi, tad rindu sēņu, secīgi mainās, aizzīmogojot pīrāgs pirms cepšanas.

Cull ar meža sēnēm

Meža sēnes vislabāk spēlē pārī ar kartupeļiem. Es attīrīšu vairākus bumbuļus un plānas krūzes, izejot uz aizpildījuma apakšējo līmeni.

Meža sēnes tīras, promo un piemēro kubiņus. Sajauciet ainavu. Pēc gatavības nelielā eļļas daudzumā, pievienojot krējuma un sīpolu karoti.

Sēņu pildījums tiks novietots uz kartupeļiem. CeByak sprādziens nedaudz ilgāks nekā parasti, lai kartupeļi izdosies gatavoties. Skatīties procesu, izņemot dedzināšanas brīdi. Karstie pāri pārklāj ar dvieli un dod viņai nedaudz bojātu.

Recipe pāri ar kāpostiem

Lean Culebyak ar kāpostiem nav sliktāks par gaļu. Sagatavot dārzeņu grauzdētu. Pārvietojas uz pannas griezuma sīpoliem un marķējumu ar burkānu lielā rīvē. Sāls vietā pievienojiet nedaudz cukuru.

Slim kāpostu izlietne. Mēs ievietojam to maisā dārzeņu grauzdiņiem un pievienot tomātu sula (Pilna kabineta uz kilogramu kilogramu). Saldumi, pipari. Es nespētu, līdz kāposti kļūst mīksti.

Lai aizpildītu, jums būs nepieciešami zaļie sīpoli. Kopā ar sīpolu sīpoliem, tas tiks nospiests ar grieztu kāpostu sagriež kubiņos, un zaļš nokrita un sajauc ar sasmalcinātām vārītām olām.

Pārvietojot divus pildījumus vienu uz vienu, uz leju kāpostiem, augšstāvā olas. Cept culebyaku. Mēs to apkalposim kā sienu kūku.

Iznīcināt ar kāpostiem un sēnēm

Es gulēsiet uz rīves vai manuāli nelieliem kāpostiem dakšām. Sagrieziet sīpolu sīpolus ar pusi gredzeniem. Satar vidējais burkāns. Slend un sasmalciniet svaigus šampinjonus. Ir pāris ķiploku daiviņas.

Pievienojiet visas pannas sastāvdaļas, pievienojot eļļu cepšanai. Saldumi, pipari. Tikai karoti 25% krējuma. Es aizpildīju līdz gatavībai. Pēc tam atdziest, veidojiet pīrāgu.

Žāvētas sēnes var iegādāties jebkurā gada laikā. Šajā formā viņi pilnībā saglabā savu smaržu, garšu un piesātināt tos gatavs trauks. Sēnes ir jāpapildina iepriekš. Ielej tos karsts ūdens Un dodiet apmēram 30 minūtes.

Mazgātajā dziļajā cepešpannā uzlikt sīpolus, rīvētus burkānus un mazus kāpostus. Issimate ķiploki dārzeņos. Mēs aizsargājam žāvētu baziliku, lauru lapu, izsmalcinātu žāvētu sēņu. Sēnes ir nedaudz jāpievieno tikai aromātu.

Noņemiet mizu no tomātiem. Tas būs vieglāk darīt, ja viņi quivel un nekavējoties izlaist auksts ūdens. Lielā mērā sagriež tomātus, pievienojot ēdieniem pārējiem dārzeņiem. Tomātiem ir nepieciešams nedaudz. Uz aizsargātiem kāpostiem pietiekami daudz divu gabalu.

Biezeni dārzeņi līdz gatavībai. Kad viņi tiek atdzesēti, mēs tos izmantosim kā pildījumu.

Kāposti un zivis

Ļoti garšīgs Izrādās uz kāpostu, olu un zivju filejas pildījumu. Un tas gatavojas ļoti vienkāršs.

Rubym smalki kāposti, sezonas sāls un liemeņi ar sviestu līdz gatavībai.

Kāpostu slānis būs pirmais pildījums. Otrais slānis izvedīs sasmalcinātas vārītas olas. Augšup, lai ievietotu zivju filejas gabalus (piemēram, mencu).

Es cepu sakabi kā parasti. Augsti bagāts pīrāgs Varat barot karstu trauku vietā.

Recipe Pāri ar kāpostiem un vistas

Sasmalciniet kāpostus, sagriež mazos laukumos, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus sīpolus. Masters visu ar nelielu daudzumu eļļas līdz gatavībai.

Citā pannā, cepiet sīpolos, sēnes un vistas malas. Mēs ievietojam sastāvdaļas šajā secībā. Ielej 3-4 karotes tauku krējuma. Vilkt sabiezēt.

Mēs izvelkam atdzist kāpostus uz mīklas, tad vistas malto gaļu. Pārkaisa ar sasmalcinātām olām. Mēs nosūtām cep kūku.

Kapitāla gaļas pildījums

Kā gaļas pildījumu, ņemiet malti no liellopu gaļas un cūkgaļas. Telpa, pipari un varde pannā. Kad tas ir pilnīgi gatavs, mēs noņemsim no plīts un caurduris.

Izgrieziet kāpostus, slīpēšanu ar rīves burkāniem, griešanas sīpoli kubiņos.

Louk ar burkāniem gulēja uz pannas. Nedaudz dzert cukuru un cepiet eļļā līdz zelta krāsai. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un nospiestu ķiplokus. Es slaucīju zem vāka, līdz kāpostu sagatavošanos.

Sajauciet dārzeņus ar maltu gaļu. Novietojiet atdzesēto pildījumu kūka.

Cull ar kāpostiem

No kāpostu kāposti Jūs varat pagatavot ļoti vienkāršu pildījumu, neizmantojot daudz laika. Piekrītu, tas ir no rokas mūsdienu saimnieces.

Kāpostiem ir nepieciešams apvienot sālījumu. Ja tas ir pārāk skābs, skalot. Slaucīt tā, ka nav papildu mitruma.

Pannā jāuzsilda eļļu. Sīpolus uz tā un pievieno kāpostus. Saudzēt visu kopā līdz gatavībai. Pēc aizpildīšanas atdzist, lai izveidotu dīvānu.

Ievērojiet tradīcijas - labu. Sagatavot sarežģītu nacionālie ēdieni Arī brīnišķīgi. Bet, diemžēl ne vienmēr ir laiks. Tāpēc tagad saimniece pielāgo mūsdienu realitātes receptes. Un tas ir pareizi! Sāciet ar nelielu. Mēģiniet cept kull ar vienkāršu pildījumu. Pakāpeniski, uzlabojot savas prasmes, jūs varat iemācīties cept daudzslāņu pīrāgs.

19 izvēlējās

"... Jā Culebyaka Vai četri stūri, "viņš teica ar izlietni un pacelt garu. "Vienā stūrī, ielieciet man vaigus no stores, jā migrē, citā griķu tīrītāju un sēnes ar kreiso, un saldo pienu, un smadzenes, un ko vēl jūs zināt, kāda veida tur. Tātad, lai viņa būtu ar vienu pusi, jūs saprotat, būtu savīti, un no otra ļauj vieglāk. Jā, arhitekti ir popularizēt viņu, lai viss viņai pacelt viņu, tas būtu ņemt to visu, ko viņa, nezinu - ne drupināt, bet varētu dzeltenā mutē, piemēram, sniega, lai es nedzirdētu…"

/ Ch. Hogols, "miris dvēseles" /

Ilgu laiku Krievijā ir izslēgta iegarena kūka ar zivīm, kāpostiem vai putru. Nav svētki veidoja laiku bez pīrāgiem: vai tas ir šiks karaļa svētki vai neliela zemnieku svētki. Tie tika pasniegti Maslenitsa un Lieldienām, tējai un krodziņos, un katram saimniekam noteikti bija sava recepte "Krievu pīrāgs"! Un, lai gan šis ēdiens vairs nav tik populārs ar lielāko daļu iedzīvotāju, šodien labākos restorānus daudzos pasaules stūros tiek apkalpoti pāri, kas sagatavoti pēc senām receptēm, kopā ar citiem krievu ēdieniem.

Ilgu laiku vēsturnieki kļūdaini savienoja nosaukuma "Culebyak" izcelsmi ar vācu "KongleBack" (cep kāpostu mīklu) vai somu "Kala" (zivis). Tomēr šeit ir svarīgi saprast, ka zivis vai kāposti bija tikai viena iespēja no dažādiem pildījumiem, un tāpēc nevarēja dot vārdu visiem kūka. Tagad zinātnieki saka, ka vārds "culebyak" varētu notikt no Krievijas "Kolob", tas ir, "maza maize". Visi pēc tam, kad visi atceras stāstu par Kolobkinu? Ir arī savienojums ar Malorosiysk "Kulbak" (seglu), līdzību ar viņu, kūka ir jūsu forma.

Saskaņā ar citu versiju, kuru, starp citu, Vladimirs Ivanoviča Dal, tas notika no Krievijas vārda "Couplenich", kas nozīmēja "iet, saliekt, kaut ko darīt apkārt." Un šī versija, šķiet, daudziem no ticamākajiem, jo \u200b\u200bšī darbības vārds izsaka visas šīs darbības, kas parasti tiek ražotas ar testu.

Saskaņā ar dažādiem avotiem, pirmā pieminēšana Culebyak atsaucas vai nu uz divpadsmito, vai līdz sešpadsmitā, vai pat vispār septiņpadsmitajā gadsimtā. Bet viens ir zināms, ka: pāri Krievijā bija slavens ne tikai dažādi pildījumiBet arī dažādas sugas ir atvērtas, slēgtas, daļēji atvērtas, daudzslāņu. Pēdējais tika nosaukts par čivināt. Tika zināms arī tā sauktais "maize", kura pildījums tika veikts šķidrums, un pēc cepšanas tos, vāks tika noņemts un piedāvāts ēst ar karotēm.

Turklāt lielākais slava saņēma precīzi Maskavu Kulebsaki, kas laika gaitā kļuva par sava veida kulinārijas simbolu pirmās plirtol, kopā ar šķiroto ausu un Kalachi. Šo Kulebsakova difiramba dziedāja šādus slavenus deviņpadsmitā gadsimta gardēžus kā Alexander Ivanovich Turgenev, Peter Andreevich Vyazemsky un daudzus citus.

19.gadsimtā ar Francijas pavāru vieglās rokas, kas strādāja Krievijā, Kulebyaki saņēma starptautisko slavu un plašu atpazīstamību, tāpēc pat šodien nosaukums "Coulibian" var atrast daudzu ārvalstu restorānu izvēlnē. Tomēr tā pielāgoja recepti "augstas vārīšanas" prasības: kūkas sāka sagatavoties no delikāta "franču" testu ar gardiem pildījumiem no šampinjoniem, lašiem, stores, rīsiem un spēli.

Kopumā Culeboyaka ir tradicionāls krievu ēdiens, kas ir viens no slēgtās pīrāga veidiem ar izsmalcinātu pildījumu. Pēdējais ir galvenā atšķirības iezīme CUNEBS no citiem krievu pīrāgiem. Uzpildes parasti dala ar plāniem svaigu pankūku slāņiem. Tādējādi izrādās, ka katrs pīrāga gabals ir visu pildījumu veidu.

Vēl viena cilindru iezīme - mīklas un pildījuma skaita attiecība. Mīkla šeit galvenokārt veic tvertnes lomu, tāpēc tai jābūt plānai un elastīgai. Un uzpildes galīgajam jābūt vairāk nekā pusei.

Parasti Cobechi pildījums sastāv no diviem vai četriem veidiem malto meas, bet šeit viss ir ierobežots tikai ar vēlmi no saimniece un izmēra kūka. Piemēram, 19. gadsimta sākuma Maskavas dzīvības hronicler, Vladimirs Gilyarovskis, viņa stāstos minēja milzīgu puma, kas tika pasniegts Testov traktorā: "... divpadsmit līmeņos, katrs slānis - tā pildījums: un gaļa, un zivis atšķiras, un svaigas sēnesun cāļi un spēles visas šķirnes. "

Visbiežāk sastopamie pildījumi Culebak parasti bija šādi:

  • Vārīta gaļa ar sasmalcinātām olām, rīsiem, sīpoliem;
  • Griķu putra ar vārītiem lašiem un grauzdētiem sīpoliem;
  • Ceptas svaigi kāposti ar priekšgala un sēnēm;
  • Upe vai jūras zivis ar rīsiem, sīpoliem un vīzu.

Šeit, varbūt, ir vērts atzīmēt, ka Vizigi (Vysiga) ir nosaukums akordiem, ko izmanto no Sturgeon Fish. Fakts ir tāds, ka vairumam dzīvnieku ir akords tikai embrija attīstības periodā, aizstājot mugurkaulu. Sturgeonā tas joprojām ir visa viņa dzīve. Gatavs ēst Visigations ir žāvētas lentes, kas vārīšanas ir ļoti pietūkums. Tas ir šajā veidlapā, kas ir smalki sasmalcināta, apmeklējot un parasti izmanto ar dažām zivīm, lai sagatavotu Culebak. 19. gadsimtā Vizigi tika iegādāts pie Azova zivju zivīm un Kaspijas jūrām.

Pāri atšķiras savā starpā ne tikai ar pildījumu skaitu un veidiem, bet arī veidiem, kā to likt: līmeņi vai "leņķi". Un, ja pirmajā gadījumā viss ir diezgan vienkāršs (slāņi ir konsekventi sakrauti, paralēli viens otram), tad ar otro veidu, kā tas ir atšķirīgs. Visbiežāk sakaru somas pie 2, 3 un 4 stūriem. Daudzi, dzirdējuši vārdu "Culebyaka 4 leņķī" NAVIDI dažādi Pildījumi ir vienkārši novietoti gar kūka stūriem. Bet CeByak nav vispār kvadrātveida - tas ir ovāls, un viņai nav stūri. Turklāt, vai tas būs garšīgs, kad viens putra iet uz kādu, un otrs ir tikai sēnes? Faktiski šāds dīvāns ir sagatavots ar četriem pildījumu veidiem, bet tie ir izvietoti ar ķīļiem (leņķiem) līdz visai platumam un ir atdalītas par ilgstošām pankūkām. Šādas kūka neparastība ir tāda, ka katram gabalam (un pat katram sakodei) būs atšķirīga garša, pateicoties dažādai pildījuma attiecībai katrā kontekstā.

Tie ir sagatavoti Coucbyaka pārāk atšķirīgi. Jūs varat izvērsties no testa diviem atsevišķiem ovāliem, ielieciet vienu no tiem pildījumu, un pēc tam dodiet kūku galīgo formu, "atbrīvojot" galus augšējo un zemāko ovālu un līmējot, tādējādi abus testa slāņus. Bet visbiežāk izmanto citu ceļu. Mīkla rullē kūka divreiz lielāks nekā plānotais puma, tas ir izklāstīts uz to.

Ir daudz vairāk punktu, kas jums jāatceras, gatavojot:

  • Coupleca atšķiras ar iegarenu, ovāla formaKā batons. Tas ir ar tik formu aizpildīšanai, ka tas aizsargā vislabāk, turklāt tas ir ērti, ja griešana - nodrošinot katra līdzsvara gabals kūka.
  • Parasti Culebyaku izrotāt dažādus elementus no mīklas: zariņi, zieds, lapas, "dzesētājs". Kuģis ar cūkgaļu vai citu gaļu dažkārt dod formu sivēnu. Šajā gadījumā, mīklā, no kura ausis, astes un plāksteris tiek izgatavoti, pievieno vairāk miltu, un pielīmējiet tos pie pīrāga ar olu. Līdz šādā veidā jūs varat dot pīrāgu ar jebkuru formu: zivis, bruņurupuči, krokodils, sēņu utt.
  • Gatavs coubyaku Atstājiet 15-20 minūtes, lai kūka būtu aizpildīta.
  • Pirms cepšanas cepeškrāsnī, Virpju virsma ir caurdurtas dakšas dažādās vietās, lai tvaika lapas cepšanā.
  • Pīrāgu virsmaaiz cepšanas ieeļļo ar dzeltenumu.

Sākotnēji vecie krievu pāriem gatavojās tikai no rauga testu, bet šodien tiek uzskatīts atļauts izmantot Puff vai svaiga mīklaun culebak ar salds pildījums - Pat cepums, smilšains un olu krēms. Tomēr šeit jāatceras, ka slāņa biezums ir atkarīgs no testa veida, uz kuru tiks uzpildīta aizpildīšana. Tas nedrīkst būt pārāk biezs, lai pēc cepšanas mīklu izrādījās vairāk nekā pildījums. Galvenais ir tas, ka mīkla pēc cepšanas saglabā tās formu un kalpo tikai ar jaudu un papildinājumu pildījumam, nevis otrādi.

Visiem pildījumu veidiem jābūt iepriekš pakļautiem termiskai apstrādei gatavības vai pussabrukšanas stāvoklim (atkarībā no sastāvdaļu blīvuma) un tiek saspiesti uz pastē stāvokli. Šādā gadījumā viņi labāk saglabās veidlapu pāru segmentos, kad tas ir sagriezts. Turklāt PSA stāvoklis radīs ietekmi uz ļoti "kušanas mutē", kas minēja Gogol.

Pirms veidošanās CULEBS, jums ir nepieciešams cept plānas svaigas pankūkas, kas tiks atdalītas dažādi pildījumi Viens no otra, neļaujot viņiem sajaukt, bet nepārtraucot paši pildījumu garšu. Svaigas pankūkas ir gatavas daudz vieglāk nekā pankūkas raugā, to sagatavošanas sastāvdaļas tiek izmantotas vienkāršākās, un laiks pavadīts diezgan mazliet. Turklāt šādas pankūkas ne tikai atdalīs nākotnes pāru pildījumu slāņus, bet arī neļaus pīrāgs būt sausa. Tātad, lai sagatavotu pankūkas, interlayers starp Kulebyaki pildījumiem mums būs nepieciešams:

  • 3 glāzes piena;
  • 2 tases miltu;
  • 2 olas;
  • 25 g sviesta;
  • 0,5 ppm Sahara;
  • 0,5 ppm Sāls.

Dzimumkārbu sākumā ir nepieciešams sajaukt ar sāli, cukuru un sviestu, pakāpeniski pievienojot pienu. Tad arī pakāpeniski pievienojiet miltus, izkaisiet visu cauruļvadu un pievienojiet saputotus proteīnus. Cepiet uz plānas pannas, ieeļļota ar eļļu vai taukiem. Mīklu pārlej mazliet izplatīties pannā un pankūkas bija tik plānāks, cik vien iespējams. Izvēlieties pankūkas 1-2 minūtes abās pusēs.

Culebyaka ir universāls ēdiens. Un atkarībā no testa un pildījuma to var pasniegt kā uzkodas (tad tas ir pievienots skābajam krēmam vai suita mērce), un kā galvenais ēdiens, un kā papildinājums tam (piemēram, maizes vietā gaļai, sēņu, zivju buljona vai auss). Pīrāgi ar gaļu, sēņu, zivju, dārzeņu un graudaugu pildījumu parasti tiek pasniegti karsti, tradicionāli laistīt tos biezeni eļļa vai skābo krējumu, retāk - jebkura cita mērce, kas piemērota garšu.

Ievērojami retāk, CeByak tiek pasniegts kā deserts, jo mīkla un saldie pildījumi ir diezgan reti izmantoti tās sagatavošanā. Tomēr šāds pīrāgs ar augļiem, ogām, biezpienu, magones, riekstiem vai medu, lai izmantotu tēju. Šādā gadījumā CeByak var pasniegt gan karsti, gan auksti.

Krievu klasiskais Kulebyaka ir kā mūsu valsts virtuves vizītkarte. CeByak atsaucas uz pīrāgiem, tikai no parastiem pīrāgiem viņai ir vairākas atšķirības ...

Pirmkārt, tas ir bagāts konditorejas izstrādājumi. Galu galā, atšķirībā no parastajiem pīrāgiem, vienmēr daži produkti, kas atrodas viens otram ar gludiem slāņiem vai sakārtoti leņķī viens pret otru. Un tāds puma, atkarībā no pildījumu skaita, piemēram, ja tie ir 4, ko sauc par "4 stūriem". Bieži vien šādi pildījumi atsevišķi no otra ar pankūkām, lai tie netiktu sajaukti, vai arī visa pildīšana ir atdalīta no testa pankūkām. Tas tiek darīts tā, lai mīklas culebspaki neradītu no liela sulīga pildījuma.

Un Culebyak, testa skaits zaudē piepildījumu skaitu, tas ir, tas vienmēr būtu lielāks.

Arī tas vienmēr ir slēgts pīrāgs, un tā forma ir ovāla, it kā iegarena, un ne apaļa, tāpat kā citi pīrāgi, pateicoties kādam CULYAK ir labāk uzsākta un griešanas katrā gabalā būs visas vērtības pildījumu.

Norāde par pāriem ir atrodami dažādos avotos, daži no viņiem saka, ka Culebyaki parādījās XII gadsimtā. Arī šie avoti atšķiras no viedokļiem, no kurienes nāca šādas kūkas, bet lielākā daļa no tām ir tendētas uz versiju, ko vārds "culidyak" notika no vārdiem "Kolo", "Cobrob", tas ir, bumba, bulciņa, maza maize. Viena no "Culebyaki" izcelsmes versijām - no darbības vārda "savienojums", kas nozīmē skulptūru, aizpildīt, mīcīt, sakratīt, salocīt, un tas ir tikai sedz visi procesi mīklas un pāru sagatavošanas laikā pats.

Populārākās bija Maskavas Kulebsaki, viņi bija dusmīgi ne tikai pagājušā gadsimta gardēži, bet daudzi rakstnieki viņu slavenajos darbos. Maskava Culeboyaka kļuva par Maskavas simbolu un bieži tika prezentēts kā maizes sāls. Es iesaku tupkuka un es jums sagatavoju, veiciet četrus pildījumus: rīsi, sēņu, no vārītām olām un sarkanām zivīm.

Sagatavojieties pāriem zivis. Laša laša fileja un apkaisa ar maltu pipariem no divām pusēm. Arī apkaisa zivju citronu sulu.

Par nākamo pildījumu, mums ir nepieciešams, lai vārītu vistas olas, pieskrūvējot. Mēs tos ievietojam tvertnē, piepildām ar ūdeni un uzlieciet plāksnes vārītu 8 minūtes.

Vēl viena aizpildīšana mūsu CobeChka - Rīsi. Atbarojošie rīsi līdz caurspīdīgam ūdenim, aizpildiet ar svaigu ūdeni un vāriet, pēc vārīšanas uz vēnām un gatavot, līdz graudaugi ir gatavi.

Par nākamo pildījumu, notīriet sēnes un uzklājiet savas plāksnes.

Cept sēnes pannā, mēs aizsargājam tos ar sāli un pipariem.

Ar vārītiem rīsiem, mēs iztukšot ūdeni, pievieno sāli pēc garšas, zaļumiem un izspiediet to ar kausētu sviestu.

Sarkanās zivis baidās uz ļoti vāja uguns ar nelielu daudzumu augu eļļas, jūs varat pievienot 2-3 ēdamkarotes ūdens, vāku ar vāku un izslēdziet to burtiski 5 minūtes. Zivis var pat neizkraut, lai cepšanas laikā netiktu sausa.

Vārītas un atdzesētas vistas olas var tīrīt un uzklāt uz šķēlītēm.

Visi produkti ir gatavi, jūs varat doties uz pāriem montāžu. Par kuru mēs pārvēršam iepriekš vārīto puff mīklu uz pergamenta vai paklāja. Let's atstāt diezgan daudz mīklas rotā pāriem. Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni, lai sasildītu to līdz 220 grādiem.

Aptveriet mīklas virsmu ar pankūkām, papildu malām ar griezumu.

Mēs post pusi rīsu pildījumu vidū garās svītru.

Par rīsu pildījumu, mēs post pusi no sagrieztām olām, mēs aizsargāsim olas ar sāli, maltu piparu un apkaisa ar kausētu eļļu.

Es post pusi sēņu aizpildot uz olām.

Un virsū sēnēm mēs izplatīsim zivju gabalus. Tā kā mana zivju fileja bija pārāk bieza, es sagriezu gabalus līdz pusei un uzlika. Zivis apkaisa arī ar kausētu eļļu.

Pieņemsim zivis ar divām pankūkām, no kuras mēs samazinām papildu malas.

Un tad mēs atkārtojam aprēķinu soļus apgrieztā secībā. Pirmās sēnes.

Tad olas, neaizmirstiet viņus saglabāt tos, apkaisa ar pipariem un apkaisa ar sviestu.

Pabeigt rīsu pildījumu.

Wrap pildījumu ar zemākām pankūkām.

Mēs piesaistām mīklas malu virs pildījuma un uz sāniem, it kā veidojot maizi.

Un tad uzmanīgi pagrieziet dīvānu uz pergamentu vai citu anti-savdabīgu paklāju, kas tiks likts uz pretēji. Mans culeboyak izrādījās diezgan liels un pretēji tikai pa diagonāli. No mīklas paliekām jūs varat veikt dažādus rotājumus pāriem. Brushy dīvāns saputota ola.

Un mēs to nosūtām cepeškrāsnī cepšanai. Pirmās 20 minūtes ar pāris cep 220 grādiem, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 170-180 grādiem un piedāvājam apmēram 30 minūtes, pēc tam mēs saņemam cepešpannu ar pāriem.

Vārīti ar klasiska recepte Culeboyaka tiek pasniegta kā pilnīgi neatkarīgs ēdiens. Tāpat tika pieņemts ar iznīcinātām zivīm, lai kalpotu zivju buljonam. Tas ir ļoti garšīgs karsts, bet jūs varat arī kalpot tam un aukstumam. Šāds Maskava Culeboyak būs lielisks svinīgo galda apdare, jo nebija brīnums, ka viņa kļuva par pirmā sēdekļa simbolu!