Šokolādes braunijs ar riekstiem. Labākā recepte ar fotoattēlu

• Lai pagatavotu mīklu, ūdens peldē izkausē tumšo šokolādi ar sviestu. Maisiet masu, tai jākļūst viendabīgai. Gatavo maisījumu noņem no plīts, nedaudz atdzesē.
• Gatavā, nedaudz atdzesētā masā pievieno granulētu cukuru, izsijātu kakao pulveri, vanilīnu. Sastāvdaļas sajauc ar mikseri vai putotāju. Sakuļ pa vienai olai. Katru reizi masu sakuļ. Ielejiet izsijātus kviešu miltus, nedaudz sāli. Maisiet maisījumu, pievienojiet sasmalcinātus valriekstus.
• Mīklu samaisa viendabīgā masā, lej sakarsētā, eļļotā, metāla veidnē vai silikona veidnē. Brauniju cepeškrāsnī 180 grādos uz pusstundu. Cepšanas gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo, tam jāpaliek mitram. Pīrāgu var izņemt ārā, tam jābūt pārklātam ar garoziņu, bet, lai iekšā būtu maz izcepts, ļoti svarīgi šo pīrāgu nepārkaltēt.
• Gatavo konditorejas izstrādājumu atdzesē, izņem no veidnes “Brownie” ar valriekstiem, dekorē pasniedzot pūdercukurs, ogas un saldējuma bumbiņas.

Tiklīdz tēma parādās šokolādes deserti, pirmās rindas vienmēr aizņem dažādas šokolādes uzpūtenis un smalkmaizītes, fondantu deserti ar šķidro šokolādes kausēšanas centru un, protams, braunijus! Pēdējā popularitāte ir tik nenoliedzama un augsta, ka ir desmitiem, ja ne simtiem brauniju recepšu. Šodien gatavosim braunijus, kuru klasiskā recepte tiks prezentēta vienkāršu soli pa solim fotogrāfiju veidā.

Kas ir braunijs?

Ja es varētu teikt par šo desertu " šokolādes šokolāde”, mēs labprāt pakavētos pie šīs braunija definīcijas. Bet tā kā pareizrakstības noteikumi neļauj šādi paust patiesību par šokolādes braunijiem, tad mēģināsim šo šokolādes cienītājiem paredzēto desertu raksturot savādāk. Braunijs ir blīvas šokolādes-ganačes mīklas struktūra, bieza un reizēm viskoza, mazā miltu satura dēļ nekādā ziņā neatgādina parastu biskvītu. Lai to saprastu līdz galam – vajag tikai pamēģināt gatavot un nogaršot!

Sastāvdaļas klasiskajam šokolādes braunijai

• tumšā šokolāde - 100 g;
• sviests - 150 g;
• cukurs - 100-150 g;
• olas - 3 gab .;
• milti - 100 g;
• tumšais kakao pulveris - 1-3 ēdamk ;
• cepamais pulveris - 1 tējk ;
• rieksti (neapstrādātas mandeles un Indijas rieksti) - 100 g

Brauniju produktu komplekts var atšķirties atkarībā no vēlmēm, piemēram, braunijai bez šokolādes ņemiet vairāk kakao pulvera, savukārt braunijus bez miltiem ir pilnīgi iespējams izmantot mandeļu milti vai šim nolūkam smalki samalt saulespuķu sēklas. Pilnībai nav robežu, tāpēc svaigu ogu sezonā noteikti pamēģini pagatavot braunijus ar ķiršiem. Ķirsis un šokolāde ir mūžīga klasika konditorejas māksla, kas nozīmē, ka tavs braunijs tomēr spēs tevi pārsteigt ar šādu garšu kombināciju.

Gatavošanas laiks: 00:05

Gatavošanas laiks: 00:40

Porcijas: 4-5 gab.

Pasaules virtuve: Amerikānis

Gatavošanas metode: Maiznīca

Uzturvērtība 100 grami vārītas maltītes: kalorijas - 467 kcal, 5,7 g proteīna, 30,4 g tauku, 42,4 g ogļhidrātu

Soli pa solim šokolādes recepte

Šokolādes brauniju kūka tiek pagatavota pavisam vienkārši, tās receptē nav nekādu supersarežģītu kulinārijas triku un noslēpumu. Ierastās sastāvdaļas, pareizās produktu proporcijas un tagad - braunijs ar riekstiem gatavs! Ja nav cepeškrāsns, braunijus var pagatavot mikroviļņu krāsnī, vai vēl vienkāršāk – braunijus pagatavot 5 minūtēs, sadalot mīklu krūzēs un ieliekot mikroviļņu krāsnī uz dažām minūtēm ar pilnu jaudu. Braunijus ir viegli pagatavot arī lēnajā plītī, jo katrai šādai iekārtai ir režīms desertu un saldo pīrāgu cepšanai.

Mīklai sajauc tumšās šokolādes gabaliņus un sviestu. Ja braunijus vēlaties izmantot diētisko šokolādi, izmantojiet tādu pašu daudzumu kā parastā tumšā šokolāde. Šajā gadījumā braunijs, kas ir diezgan kaloriju bagāts, var kļūt par produktu ar vidēju kaloriju daudzumu un, ļoti iespējams, jūs nepārkāpsit pieļaujamās normas un varēsiet baudīt šo lielisko desertu!



Šo divu produktu kušanas temperatūra ir aptuveni vienāda, tāpēc mēs uzliekam ūdens vanna un karsē, līdz iegūta viendabīga un spīdīga gluda masa.



Citā lielā bļodā sakuļ olas ar cukuru.



Izberiet miltus, kakao pulveri un cepamo pulveri caur smalku sietu.



Savienojam trīs braunija sastāvdaļas: nedaudz atdzesētu kausētu šokolādes masu, ar cukuru sakultas olas un miltu maisījumu ar kakao un cepamo pulveri. Brauniju mīkla ir gatava!



Pildam ar riekstiem, tos nedaudz sadrupinot ar rullīti vai javā, lai sanāk ne tikai mazi, bet arī vidēji gabaliņi. Mūsu gadījumā braunijs ar mandelēm un Indijas riekstiem.



Pārlieciet brauniju mīklu uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru vai bagātīgi ieeļļota. Ideālā gadījumā braunija augstums nedrīkst pārsniegt 4-5 cm, tāpēc izvēlieties tam piemērotu ugunsizturīgo trauku.



Liek cepeškrāsnī un cep 25-30 minūtes. Virspusē parādīsies garoza, un braunija vidum jāpaliek mitram un jums pat var šķist, ka kūka nav izcepta. Lai iegūtu braunijus šķidruma pildījums cepšanas laiks jāsamazina un nav jāgaida, kamēr braunija centrs pilnībā "saķersies". Ļaujiet braunijus atdzist, sagrieziet kvadrātos vai taisnstūros. Tā ir visa braunija ar kakao un riekstiem recepte!

Kā izrotāt braunijus

Jūs varat izrotāt braunijus šokolādes glazūra vai ar tiem pašiem riekstiem, kas tika likti mīklā. Ja gatavojāt brauniju kūku ar ķiršiem, uzklājiet virspusē kokteiļķiršu vai lielu svaigu. Šokolādes brauniji, kas pārkaisīti ar mandeļu ziedlapiņām, vai braunīni ar riekstiem un karameli izskatās iespaidīgi.

Ceram, ka var pagatavot arī kakao braunijus, kuru recepti nav grūti atkārtot. Esam pārliecināti, ka pēc nogaršošanas tas kļūs par vienu no taviem iecienītākajiem šokolādes desertiem, kuru noteikti vēlies atcerēties un pie kura atgriezties!

Labu apetīti!

Populāri vaicājumi: Brauniju klasiskā recepte ar kakao un riekstiem

Brauniji... Tik ārprātīgi garšīgi, garšīgi šokolādīgi un pavedinoši, ar perfektu, mīkstu, viskozu vidu! Mmmmm... Tie pieder pie visas pasaules šokoholiķu, saldummīļu un konditoru mīlestības, un pašu brauniju variācijas atkarībā no to konsistences, pildījumiem un glazūras var uzskaitīt ļoti ilgi.
Starp citu, mēs jau esam pagatavojuši un - tāpēc nav noslēpums, ka es dievinu braunijus. Esmu izmēģinājusi daudzus no šiem šokolādes kārdinātājiem, bet braunijus ar gī Un valrieksti- tas ir kaut kas pārsteidzošs, tikai kāda cita dimensija, ticiet man! Un tas ir bez neviena grama šokolādes mīklā! Un tagad es jums pateikšu noslēpumu - tas viss ir izkausēts sviests un papildu ola mīklā. Kausētajam sviestam, pateicoties proteīna atlikumu vieglajai karamelizācijai, ir tik tikko jūtams riekstu garšas un aromāta nokrāsa, tādējādi izceļot un paspilgtinot akcentu. valrieksti, kas savukārt ļoti labi kontrastē ar gatavo brauniju mīkstās, viskozās mīklas konsistenci, jo mīklai ir pievienota papildus ola. Lūk, tāds interesants, es pat teiktu, satriecošs tandēms! Un, ja jūs esat kaislīgs šokoholiķis ar pieredzi kā es, tad jums tas noteikti ir jāpamēģina!

Mums būs nepieciešams:

• sviests - 200 g
• cukurs - 300 g
• kakao - 95 g
• ūdens - 1 ēdamkarote.
• sāls - 1/2 tējk
• vaniļas ekstrakts - 1,5 tējk
• olas - 3 lielas vai 4 mazas
• milti - 85 g
• valrieksti (mizoti) - 200 g
• augu eļļa veidnes ieeļļošanai

Kā pagatavot gī:

200 g sviests sagriež mazos gabaliņos, liek mazā pannā ar biezu dibenu.


Izkausējiet sviestu uz vidējas uguns un turpiniet karsēt, nepārtraukti maisot (apmēram 6-7 minūtes) uz mazas uguns - sākumā uz eļļas virsmas parādīsies baltas putas, un tālāk karsējot eļļa pārstāj putot un veidojas baltas nogulsnes. veidojas pannas apakšā. Eļļa kļūst caurspīdīga, iegūst zeltainu dzintara krāsu un krēmīgu, riekstu aromātu.


Noņemiet pannu no uguns, tiklīdz nogulsnes apakšā sāk kļūt tumšākas un kļūt brūnas.

Brauniju pagatavošana:

Izkausētajam sviestam nekavējoties pievieno 300 g cukura, 95 g kakao, 1 ēd.k. ūdens, 1/2 tējk sāli, samaisa līdz viendabīgai masai un noliek malā uz 5-6 minūtēm.


Pievieno karstajam maisījumam 1,5 tējk. vaniļas ekstrakta un pārmaiņus ievietojiet 3 lielas olas (vai 4 mazākas), rūpīgi un enerģiski samaisot pēc katras olas pievienošanas.

Pannā pievieno 85 g miltu, kārtīgi samaisa.


200 g valriekstu, ne pārāk smalki sagrieztu un ieliktu gatava mīkla braunijus maisa, līdz rieksti vienmērīgi sadalās mīklā.

Mans pats pirmais mēģinājums gatavot braunijus bija veiksmīgs, pēc šīs receptes gribējās mēģināt vēl un vēl.

Ielieciet mīklu cepamajā traukā, kas iepriekš izklāta ar foliju ar labu rezervi ap malām (lai būtu vieglāk iegūt gatavo brauniju pīrāgu) un ieziest ar augu eļļu. Cepamtrauks nedrīkst būt pārāk liels (ideāli ir 20x15 vai 20x20 cm), pretējā gadījumā brauniji būs pārāk plāni un pastāv risks tos pārkaltēt.


Cep braunijus 160 C temperatūrā cepeškrāsns apakšējā trešdaļā (zemāk par vidējo) apmēram 18-20 minūtes (varbūt ilgāk - vadieties pēc savas cepeškrāsns un mīklas biezuma), līdz zobu bakstāmais ir gandrīz nožuvis (gatavam. braunijus, viducim jābūt mitram, bet ne piemirkušam - tāpēc pie zobu bakstāmā pielīps vismaz pāris slapjas drupačas).


Gatavo brauniju izņem no veidnes, paceļot ap malām foliju, un atdzesē uz režģa. Silto brauniju sagriež kvadrātiņos un izbaudi!!! Starp citu, gatavus braunijus viegli uzglabā hermētiski noslēgtā traukā, kad telpas temperatūra dažas dienas.

Mīļākais Amerikāņu pīrāgs- braunijus ar riekstiem. Tas ir ne tikai deserts, bet arī vesela tradīcija. Šis gardums tiek nodots no paaudzes paaudzē. Un ir pat Nacionālā Brauniju diena, kas katru gadu tiek svinēta 8. decembrī. Klasiskā recepte braunijs ar valriekstiem aizņem nedaudz laika. Šo ātro gardumu var pagatavot tad, kad jau tuvojas ciemiņi vai tuvinieki vēlas mājas cepšana par tēju.

Sastāvdaļas

Šokolādei ar riekstiem ņemiet šādus produktus:

• 150 gr. salds sviests;
• 150 gr. smalkais cukurs;
• 3 art. l. kakao pulveris;
• 2 vistas olas;
• 100 gr. kviešu milti augstākā pakāpe;
• 1 šķipsniņa smalkas sāls;
• tāds pats daudzums vanilīna;
• 80-90 gr. valrieksti bez čaumalas.

Ja vēlaties, nesaldināto kakao pulveri varat aizstāt ar šokolādi. 50-60 gramus kārumu izkausē ūdens peldē un pievieno mīklai.

Kā pagatavot brauniju ar valriekstiem

Kā pagatavot klasisku valriekstu brauniju:

1. Sāciet ar riekstiem. Daudz darba ar viņiem. Ielieciet kodolus sausā pannā. Apcep pāris minūtes, maisot. Nosodiet, manuāli notīriet tumšo ādu. Tas ir nedaudz rūgts un receptē nav vajadzīgs. Un baltos kodolus sasmalciniet ar nazi lielos gabalos vai sasmalciniet tos mazākā javā.
2. Mīksto sviestu ierīvē ar cukuru līdz bālganai masai. Pievieno olas. Kārtīgi samaisa. Tagad varat izmantot blenderi vai mikseri. Tātad jūs iegūsit labākas kvalitātes mīklu.
3. Pievienojiet kakao, sāli, vaniļu un miltus. Samaisiet. Jums būs mīksta brūna mīkla. Apkaisa sasmalcinātus kodolus. Mīciet tos mīklā, tā būs nedaudz ūdeņaina.
4. Uz mazas cepešpannas ar zemām malām uzlieciet pergamenta papīra gabalu. Izklājiet mīklu. Izlīdziniet, lai slānis būtu viendabīgs.
5. Cep kārumu cepeškrāsnī 180-190˚C 25 minūtes. Ir viegli pateikt, vai kūka ir gatava vai nē. Kūkas virspuse būs nedaudz kraukšķīga, bet iekšpusē - sulīgs drupatas. Ja uz pannas dibena ir redzamas šķidruma pēdas, deserts vēl nav gatavs.

Pēc brauniju cepšanas ar riekstiem nekavējoties neizņem no formas. Ļaujiet tai mazliet atdzist. Ledusskapī varat atdzesēt pat nedaudz atdzesētus smalkmaizītes. Tikai pēc 15-20 minūtēm sagriež pīrāgu šķēlēs. Liek uz šķīvja vai trauka. Šādu kārumu ir garšīgi pasniegt ar saldējuma kausiņu vai putukrējumu. Labu apetīti!

• Tagadnē šokolādes pīrāgs nav pievienots cepamais pulveris vai soda. Tādā veidā tiek iegūta smalkā fudge saldā tekstūra. Šī ir tradīcija, ko rūpīgi ievēro amerikāņu šefpavāri. Bet, ja vēlaties, lai deserts izskatās pēc biskvīta, tad pievienojiet mīklai 0,5 tējkarotes cepamā pulvera.
• Mīklai pēc receptes var pievienot jebkurus riekstus, ne tikai valriekstus. Ātrāko gatavošanas iespēju iegūst ar Indijas riekstiem vai pekanriekstiem. Viņiem nav nepieciešama ilgstoša sagatavošana vai tīrīšana. Vienkārši sasmalciniet to un pievienojiet mīklai. Un tad viss pēc receptes.

Šāda deserta pildījums var būt ogas. Pēc izvēles sastāvdaļu sarakstam pievienojiet 2 ēdamkarotes svaigu ogu. Bet pirms to pievienošanas mīklai, iezied miltos.