Liellopu aknu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība. Liellopu aknas: ieguvums un kaitējums, kaloriju

22.11.2019

Sludinājumu izvietošana - bezmaksas un reģistrācija nav nepieciešama. Bet ir iepriekš ieraksti.

Aknas ir ne tikai uztura un ļoti noderīgs produkts, Galu galā, tas var būt zāles. Ārstnieciskās īpašības Aknas ir pazīstamas no aizvēsturiskiem laikiem. Ramses II valdīšanas laikā Ēģiptē tika izmantota kā zāles, kas palīdz no acu slimībām, redzes traucējumiem un traumu traumām. Liels persiešu zinātnieks un dziednieks Ali Ali Husein Ibn Sina, vairāk slavens miers Tā kā Avicenna rakstīja viņa rakstos, ka aknu sula veicina ātru acu brūču dzīšanu. Un aknu patēriņš pārtikā vai to izmanto kā ziedes palīdz no vistas akluma.
Lai izskaidrotu šādu parādību, protams, ne sevi faraona, ne Avicenna. Un viss ir ļoti vienkāršs - aknās ir liels daudzums vitamīna "A", bez kura netiek veidotas tīklenes, nervu veidojumi, kas ļauj atšķirt objektu ar sliktu apgaismojumu.
Un šodien dietologi, zinot par liellopu aknu īpašībām, bieži ieteiktu šo produktu, ārstējot dažādas slimības. Bet, protams, ne kā zāles, bet kā noderīgs ēdiens, piegādā organismam daudz nepieciešamo elementu.

Vitamīnu un mikroelementu sastāvs

Par izdevīgu vielu saturu liellopu gaļas aknas Pat krūts, nemaz nerunājot par citām slavenām gaļas šķirnēm. Galvenā priekšrocība ir augstais vitamīnu saturs "un". Retinols (A vitamīns) ir mūsu acu pilnā dzīve. Vispirms vitamīns tika atvērts, tāpēc viņš saņēma pirmo alfabēta burtu apzīmējumā. Tā trūkums organismā ietekmē acs tīklenes stāvokli un visas gļotādas, tostarp zarnas un plaušas.
Vitamīns "D" veicina kalcija nodošanu kaulu struktūrās, funkcija, ko UV stari jāveic. Ziemeļu valstu iedzīvotājiem, kur saule ir reta viesis, D "D vitamīns" pilnīgi aizvieto. Līdz ar to vārds - kalferols.
Aknās, plašāku mikroelementu klāstu papildus standarta komplektam, kas raksturīgs jebkuram gaļas produktsIr liels vara saturs, kas palīdz pilnībā uzsūkšot dzelzs. Šis elements ir arī pietiekams daudzums.

Labvēlīgas iezīmes

Svarīgākā šī produkta kvalitāte ir līdzsvarots tauku aminoskābju saturs, kas nepieciešamas daudzu orgānu normālai dzīvībai un robotiem. Turklāt dažas no šīm aminoskābēm nedod nevienu citu produktu.
Hepāto šūnās ietvertā hroma ir ideāls palīgs aterosklerozes vai endokrīnās slimības. Šā produkta struktūras asimilācijas atviegšana ļauj uztura speciālistiem ieteikt to grūtniecēm un bērniem 6 mēnešu laikā.

Pielietojums

Aknas mīl maigu un delikātu apelāciju. Ilgtermiņa ēdiena gatavošana vai ugunsdzēsības sabojā visu garšu. Maksimālais gatavošanas laiks - ne vairāk kā 10 minūtes. Tad jūs saņemsiet gardus un noderīgākos visus ēdienus.
Lielisks garšas aknu pankūkas. Ja aknu šķēles izlaiž caur gaļas mašīnu, pievieno mīkstinošu bulciņu un nedaudz sasmalcinātu sīpolu, un pēc tam apcep, ieprieciniet savus mīļotos, nebūs ierobežojumu.

Jaunākās foruma tēmas mūsu mājas lapā

Belling / Kāda maska \u200b\u200bvar tikt darīts, lai atbrīvotos no melnajiem punktiem?
Bonnita / Kas ir labāk - ķīmiskā viela vai lāzers?
Masha / Kas bija lāzera matu noņemšana?

Citi raksti sadaļa

	Vistas fileja Vistas fileja - Baltā gaļas krūts bez kauliem un ādas. Vistas fileja tiek uzskatīta par visnoderīgāko un diētiskā gaļa, Mazāk holesterīna satur tikai zivju gaļu. Vistas fileja bieži patērē sportistus, kuriem nepieciešams proteīns, lai izveidotu muskuļu masu. Šis apakšprodukts parasti ir gaiši rozā, virsma ir diezgan gluda, gaļa bez asas smaržas. Fileju var izmantot gandrīz visiem, kā tas ir uztura produkts Zema tauku satura saturs.
	Vistas aknas vārītas Vistas aknas ir gaļas apakšprodukts, kas iegūts no mājām. Tas ir subprodukts Ātra ēdiena gatavošana, tas tiek izmantots kā uztura trauks Aptaukošanās, ar dažādām slimībām. Aknu vistas ir bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem.
	Grilēta cūkgaļas mala Vēsturē notika, ka cutlet, ka viss zina, nav faktiski cutlet. Slāvu virtuvē, cutlet sauc par formas gabalu gaļas maltā gaļa, izvairoties no miltiem vai citām mucām un baidījās pannā. Bet Eiropas valstīs cutlet ir neliels gaļas gabala (asmeņu vai ribu) izgriezums, piemēram, cūkgaļa. Ja jūs iet dziļāk šo jautājumu, tad cutlet ir gaļa uz kaula, proti, uz malas. Tāpēc parastās kotletes ir vairāk radinieku no kotletes un crockets. Tātad, piemēram, cūkgaļas mala uz grila slāvu virtuvi atgādina karbonāde. Un patiesībā šis ēdiens ir tuvu Eskovopu.
	Cūkgaļas izkraušana Cūkgaļa ir visizplatītākais veids gaļas pasaulē. Pateicoties vieglajai aprūpei, ātrs svars, nepretenciozitāte uzturā, cūkas tiek audzētas visā pasaulē. Pārtika izmanto jebkuru cūku daļu, bet visvērtīgākais ir liesa cūkgaļa. Uz pastu cūkgaļas gaļa Ar nelielu tauku saturu ir mugurkaula un jostas daļa ar sadalīšanu un filejas atdalīšanu - šī gaļa ir visvairāk mīksta un zema taukaina.
	Liellopa gaļas sautējums Liellopu gaļa ir pilnvērtīgas diētas neatņemama sastāvdaļa un lielākā daļa ēdienu pamatā. Nepietiek ar to, ka liellopu gaļa ir godājamā vietā gandrīz visās pasaules tautās, bet tas ir arī gluži vienkārši gatavojas, kas ir ļoti ērts. Jūs varat aizņemt visu gaļas pannu un barot visu ģimeni uz putekļiem. Liellopu gaļas priekšrocība ir pēc apkures, tas nezaudē savu garšu.
	Vistas marinētas kājas Vistas kājas - mīļākie delikatese ne tikai bērni, bet arī pieaugušie. Katrai ģimenei ir sava unikāla recepte, lai vārītu vistas, uzsverot viņas garšu. Smaržīgs un cepts vistas kājas var būt ne tikai otrais ģimenes vakariņām, bet arī lielisks galvenais ēdiens svētku galds. un vasaras piknika pamatu svaigā gaisā.
	Cūkgaļas fedrekot "EntreCote" nosaukums nāk no liellopu liemeņa daļas. Griešana ir izgatavota starp ribām un astēm. Vēl viens vārds "medaļa" tika dots sakarā ar līdzību ar noapaļotu medaļu. Klasisks entlecote ir izgatavots no vērša gaļas, jauniešu, govs. Mūsu valstī šis ēdiens ir vēlams, lai sagatavotos no cūkgaļas.
	Broileru atdzesēta vista Ātra un visefektīvākā ir broileru cāļu audzēšanas metode. Tā kā salīdzinoši īsā laika periodā jūs varat augt daudz lielāku summu, lai piegādātu šo produktu veikalos, lielveikalos un citos uzņēmumos. Uz iepirkšanās kompleksu plauktiem jūs bieži varat satikt vistas atdzesēto broileru. Viņa liemeņi jau ir iepriekš apstrādāti: atkausēts, sūdzējās un ir atdzesētā stāvoklī.
	Kūpināta vista Kā visi zina, vistas gaļa tiek uzskatīta par uztura produktu. Tas jo īpaši attiecas uz vārīto un kūpinātu sagatavošanas metodi. Cilvēki nodarbojas ar šo putnu smēķēšanu kopš ilgu laiku, un katrs kūpināts trauks ir ļoti garšīgs un sulīgs. Ir divu veidu smēķēšana: karsti un auksti. Pirmais ir daudz ātrāks, un produktu raksturo mīksts. Otrā metode ir ilgāka - tas prasa vairākas dienas.
	Cabanier gaļa Medības uz mežacūkas ir lielākā mednieku mīļākais hobijs. Papildus tam, ka šī uztraukums ir iespēja iegūt kubas gaļu, kas ir lieliska garša. Tūkstošiem gadu persona ir ēdusi garšīgu un noderīgu mežacūku gaļu. Saskaņā ar garšu, Kaban gaļa tiek atgādināta par cūkgaļu un nedod neko. Bagāta garša ir īpatnība mežacūkas gaļas. Nobriedušu krāsu gaļu raksturo īpašs smarža. Bet, ja jūs pareizi mērcē gaļu etiķa šķīdumā, gaļas smarža kļūst patīkama un svaiga. Protams, visvairāk mīksts un patīkams smaržu gaļas sievietēm un jauniem zobeniem. Ar vecumu gaļa kļūst stingrāka. Lai to ēst, ir nepieciešams uzsūkties vismaz 3 stundas.

Aknas ir apakšprodukts, kas ir ievērojami atšķirīgs no ķīmiskā sastāva un struktūras. Aktīvi izmanto gatavošanā, lai radītu Pates, atdzīvinātās desas, konservētu pārtiku, degvielu pīrāgus. Aknas ir starp terapeitiskiem produktiem, jo \u200b\u200btai ir ārkārtas, imūnmodulējoša, oncoprotective, antidepresants, pretiekaisuma iedarbība uz ķermeni.

Šodien ir viedoklis, ka apakšproduktu nevar ēst, jo toksīni ieradās lopu ķermenī, tiek aizkavētas tās audos. Tas attiecas uz dzīvniekiem, kas audzēti videi nelabvēlīgām zonām ar antibiotiku narkotikām. Ja liellopi nekad nav bijuši slimi un barojas ar augstas kvalitātes barību, tās hematopoētiskā orgāns satur noderīgas būtiskas vielas (aminoskābes, vitamīnus, mikro un makroelementus, taukskābes).

Apsveriet sīki kritērijus, lai izvēlētos "labu" aknu, ķīmiskais sastāvs, Īpašības.

Pazīmes, kas liecina par izejvielu atkārtotu iesaldēšanu pēc atkausēšanas:

Blurred vārdi uz etiķetes, ieskaitot iepakojuma datumu, ražotāju, uzglabāšanas laiku, neto svaru.
Rozā kristāli uz virsmas, neizdzēšama krāsa. Kad saldētais aknās ir gluda šķēle ar nelielu ledus slāņošanu. Nospiežot uz tā, ūdens izvelk (pēc 15 sekundēm).
Apelsīnu vistas aknu krāsa.
Nepatīkama smarža.

Turklāt, ja iepakojumā ir redzami ledus šķēles, produkts priekšpusē "sūknē" ar ūdeni.

Ņemot vērā, ka negodīgi ražotāji arvien vairāk izmanto aizkavētā produkta rehabilitācijas noturību, ir svarīgi zināt, kā zināt, kā izskatās augstas kvalitātes svaigs apakšprodukts.

Nesaistītu svaigu apakšproduktu krāsa ir gaiši brūna ar burgundijas nokrāsu. Slimības putnā aknas ir krāsotas izbalējis dzeltenos vai gandrīz melnos toņos. Tajā pašā laikā, izmaiņas ēnā "hematopoētiskās" ķermeņa norāda klātbūtni patogēno mikroorganismu tajā (Salmonella, Campylobacteria). Ja svaigas aknās ir oranža krāsa, tā tika pakļauta atkārtotai atkausēšanai.
Zaļgani traipi uz aknām - gremošanas sulas putns izlijis uz orgāna no bojāta horizontālā burbulis (ekstrakcijas laikā). Ja izmantojat šādus izejmateriālus, trauks strādā ar rūgtumu.
Svaigas aknas ir patīkams nedaudz salds aromāts. Ja skāba smarža ieņēmumi no izejvielām, beidzies apakšprodukts.

Atcerieties, ka antibiotikas gandrīz vienmēr tiek pievienotas, lai novērstu putnu slimību lures. Tāpēc, "ne mājās" vistas aknas 80% gadījumu ir levomycetīns un tetraciklīns, izraisot alerģiskas reakcijas.

Pēc aknu iegādes tajā pašā dienā jums ir jābūt termiskai apstrādei.

Ķīmiskais sastāvs

Aknas ir barības vielu noliktava. Pēc ķīmiskā sastāva apakšprodukts nav zemāks par gaļas izciršanu.

Tabulas numurs 1 "Vistas, liellopu gaļas un cūkgaļas aknu sastāvs"

Nosaukt	Uzturvielu saturs ir 100 grami, miligrami
Nosaukt	Teļu aknas	Cūkgaļas aknas	Vistas aknas
Vitamīni
	8	3,4	12
	0,85	0,5	0,35
	0,46	0,4	0,53
	2,2	2,1	2
	13	12	13,3
	635	5,17	194
	6,8	5,8	6,2
	0,098	0,08	–
	0,7	0,52	0,9
	0,24	0,225	0,24
	0,06	0,03	–

	277	271	289
	9	9	14
	19	20	24
	104	81	90
	239	187	–
	315	345	270
	100	80	–

	6,9	20,1	17,4
	0,32	0,27	0,32
	3,8	3	0,39
	0,11	0,082	0,058
	5	4	6,6

	1250	1080	1010
	1250	1250	1260
	850	520	420
	930	1000	940
Leucīns	1590	1750	1930
	1430	1490	1070
	440	430	420
	810	920	720
	240	310	400
	930	970	980
	730	710	670

Docosahaseanskābe ()	180	90	10
Linolskābe ()	420	320	580
Arahidona skābe (Omega-6)	220	280	120

100 gramu liellopu gaļas enerģētiskā vērtība ir 127 kilokalorijas, cūkgaļa - 109 kalorijas, vistas - 140 kalorijas.

Ieguvums un kaitējums

Pateicoties bagātajai sastāvdaļas sastāvam, aknām ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni. Ņemot vērā, ka apakšprodukts ir zems kaloriju saturs, tas ir iekļauts uztura pārtikas sastāvā.

Labvēlīgās iezīmes:

Palielina hemoglobīna koncentrāciju asinīs (sakarā ar saturu proteīna dzelzs gleznas un A vitamīna).
Regulē asins patēriņa procesus, brīdina trombozi (sakarā ar heparīna proteīna un).
Optimizē smadzeņu izziņas funkcijas, normalizē psihoemocionālo fonu (, fosforu, magniju, triptofānu optimizēt smadzeņu asins plūsmu un stimulē serotonīna sintēzi).
Uzlabo ādas izskatu, palielina redzes asumu (jo aknas ir A vitamīna "piegādātājs").
Palielina ķermeņa izturību pret jaudas slodzēm un fizisko apmācību (sakarā ar bagāto proteīna aminoskābju sastāvu).
Tas atvieglo hangmelist sindromu, pārtraucot migrēnas uzbrukumus (sakarā ar aminoskābju saturu).
Stiprina imunitāti, stimulē organisma pretvīrusu aizsardzību (pateicoties dabas klātbūtnei).
Stiprina kaulu audus, uzlabo saišķu un cīpslu struktūru (šie mehānismi kontrolē lizīnu, fosforu un kalciju).
Parāda lieko šķidrumu no ķermeņa, noņem muskuļu spriedzi un krampjus (kālija klātbūtnes dēļ).
Uzlabo būtisko tauku metabolismu, paātrina svara zuduma procesu (B grupas, taukskābju un olbaltumvielu vitamīni stimulē lipīdu rezervju pārveidošanu enerģijā).

Kam nepieciešams patērēt apakšprojektu?

Aknu ēdienus galvenokārt liecina cilvēki, kas cieš no dzelzs deficīta anēmijas.

Turklāt pieaugošā vajadzība pēc proteīniem piedzīvo:

sportisti;
cilvēki, kas nodarbojas ar fizisko darbu;
grūtnieces un barojošas sievietes;
bērni;
pacientiem, kuri saņēma sadedzināt un atvērt brūces uz ķermeņa;
mākonis.

UZMANĪBU Aknas patērē šādos gadījumos:

vecumā (sakarā ar ieguves vielu saturu);
ar lipīdu metabolisma pārkāpumiem, kam pievienots hiperholesterinēmija;
ja ir hroniskas nieru patoloģijas (pyelonefrīts);
ar pastiprināšanos kuņģa čūlas.

Atcerieties, ka ir pieļaujams izmantot tikai veselīgu aknu, kas iegūta no sāpīgiem dzīvniekiem.

Ja liellopu barošanai tika pievienotas antibiotikas, tās orgānu toksiskas un var apdraudēt cilvēku veselību (izraisīt alerģiju, ķermeņa intoksikāciju).

Kā sagatavot subproduktu?

Aknas ir maigs uztura produkts, kas pieaugušajiem un bērniem patīk pieskarties. Tomēr, ar nepareizu apstrādi, tas liedz tās garšas īpašības, kļūst sausas, rūgtas un skarbas.

Apsveriet izejvielu sagatavošanas smalkumus:

Pirms apstrādes aknas tiek iztīrītas no filmām un horizontāliem kanāliem. Tajā pašā laikā īpaša uzmanība tiek pievērsta apvalka likvidēšanai no liellopu gaļas virsmas un cūkgaļas orgānu. Lai atvieglotu apakšprojekta procesu, samazināts 2 minūtes silts ūdens. Tad filma (uz griezuma) tiek nospiesta ar asu nazi un viegli nostiprinātas no vienas malas.
Sagatavotas izejvielas sagriež porciju gabali Un iemērc 40 - 60 minūtes atdzesē (lai novērstu rūgtumu un mīkstināšanas struktūru).
Pirms kulinārijas apstrādes aknas tiek žāvētas uz papīra dvieli.
Produkts cept ne vairāk kā 4 līdz 6 minūtes vidējā siltuma (katrā pusē). Galvenais veiktspējas rādītājs trauka ir atbrīvošana caurspīdīga sulas, kad caurdurt ar dakšiņu. Par apetēšanas garozas veidošanos, izejvielas tiek padotas, lai kviešu miltus.
Sālītas aknas vārīšanas beigās (kā garšvielas aizņem mitrumu, produkta pārpārdošanu).

Ja izejvielām nav izejvielu, svaigs produkts tiek galā sāļā ūdenī 2 līdz 3 minūtēm un noņemtu ledusskapī. Pēc tam "pusfabrikāts" tiek pakļauts jebkurai termiskai apstrādei (īstermiņa).

Receptes saimniecēm

Aknu pasta

Sastāvdaļas:

aknas - 500 grami;
- 300 grami (2 gab.);
priekšgala - 150 grami (1 gab.);
krēmveida sviests - 150 grami;
- 30 - 50 grami;
garšvielas, sāls (pēc garšas).

Vārīšanas metode:

sagatavot apakšproduktu apstrādei (skalot zem ūdens, tīrs no čaulas un horizontālajiem kanāliem, sagriež mazos gabaliņos);
apcep izejvielas pirms "gaismas" garozas veidošanās (3 - 4 minūtes);
no mizas, smalcināšanas sīpoliem un burkāniem;
pārvelciet ceptu aknu ar dārzeņiem un speķi (līdz gatavībai);
iegūtais maisījums ir sasmalcināts blenderī vai gaļas mašīnā.

Par apaļo apaļo ruļļos, gatavā masa izvietot pārtikas filmu. Tad mīkstināja maisījumu. sviests. Pēc tam pateicība ir sabrukusi rullī un nosūtīts uz ledusskapī (atdzesēšanai). Pirms pasniegšanas produkts tiek sagriezts porciju gabalos.

Aknu sālums

Sastāvdaļas:

aknas - 700 grami;
- 200 gramus (2 galvas);
olas - 2 gabali;
- 15 grami;
salo - 300 grami;
sīpoli - 100 - 150 grami (1 - 2 gab.);
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanās princips:

sagatavot subproduktus;
sasmalciniet RAW aknas uz gaļas mašīnas vai blendera;
pievienojieties Mince, olas, ķiploki un mannas putraimi, atstājiet uzbriest uz 30 minūtēm;
no mizas, sagrieziet, pāriet uz sīpoliem;
sasmalcina taukus;
pievienojiet garšvielu, sīpolu un tauku aknu maisījumam;
sadalīt saltsonu uz polietilēna kultūrām;
nolaidiet somas siltā ūdenī un uzkarsē;
peel delikāti 3 stundas (uz vāja uguns).

Pēc dzesēšanas sālums ir gatavs lietošanai.

Aknu kūka

Sastāvdaļas:

aknas - 600 grami;
olas - 2 - 3 gab.;
milti - 30 - 45 grami;
sāls - 2,5 - 4 grami;
aromātiskie pipari - 1,25 grami;
Ķiploki - 40 grami (3 - 4 zobi);
augu eļļa - 45 - 60 mililitri;
sīpoli - 150 - 200 grami (3 gab);
majonēze - 200 grami.

Vārīšanas secība:

izlaist aknas caur blenderī vai gaļas mašīnā;
savienot sasmalcinātas maltas olas ar olām un miltiem;
pievienojiet sāli, piparus un ķiplokus aknu svara (smalki šķēlēs);
sadalīt maisījumu 5 vienādās daļās;
ielej vienu daļu no kompozīcijas uz sadalītās pannas (eļļotā eļļa);
cept "nopelt" abās pusēs (4 minūtes);
cepiet pārējo aknu "kortizi";
iet uz sīpoliem dārzeņu eļļa;
maldināt zemāko "Korzh" majonēzi (2 ēdamkarotes);
novietojiet grauzdētus sīpolus pār majonēzi;
aptver nākamo pankūku;
burkāni - 200 grami;
sīpoli - 150 grami;
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Vārīšanas metode:

noņemiet mizu, sagrieziet semir gredzenos;
sasmalcina attīrīti burkāni un siers (par pakāpi);
atdaliet aknas, sagriež porciju gabalos;
cept sīpolus un burkānus;
apvienojiet augu mizu ar aknām un novietojiet uz pannas, uz pusi sagatavošanās uz zemu siltumu;
pievieno sāli, piparus, krējumu;
velciet dārzeņu degvielas uzpildes 5 līdz 10 minūtēm;
izgrieziet attīrītus kartupeļus (salmiņus) un cepiet pannā (10 minūtes);
ielieciet podu leņķa un dārzeņu maisījuma apakšā, uz augšu no tā uzlieciet kartupeļus, apkaisa ar sieru;
cepiet trauku cepeškrāsnī 30 minūtes (neaptver vāku).

Piesakoties dzert augu eļļu.

Ievadiet aknās bērnu mazuļiem?

Daudzas mātes ir pārliecinātas, ka apakšproduktus nevar piešķirt bērniem, jo \u200b\u200bto sistēma vēl nav pilnībā izveidota. Tomēr tas nav gluži taisnība. Ņemot vērā to līdz gadam, bērns intensīvi aug, par 8 līdz 9 mēnešu dzīves, mātes piens nevar apmierināt bērna ikdienas pieprasījumu barības vielās. Tāpēc šajā vecumā zīdainis ķermenis instinktīvi "gatavs" jaunu produktu patēriņam. Aknas tiek ievadītas bērna izvēlnē tikai pēc tam, kad bērns ir apguvis gaļas ēsmu (kā daļu no bērnu barības).

Primārā daļa no delikateses nedrīkst pārsniegt 2,5 gramus dienā.

Tajā pašā laikā ir svarīgi uzraudzīt bērna un bērna ādas konsekvenci. Ja bērnam ir alerģiskas izsitumi vai caureja, tad aknu maisījums tiek atcelts. Ja nav negatīvu seku, apakšprodukts tiek ievadīts pastāvīgi (1 reizi nedēļā gaļas pārtikas vietā). Pēc 1,5 mēnešiem bērna uzturu var papildināt ar mājās gatavotu henodnoe biezeni.

Kā padarīt apakšproduktu bērnam?

Prikormai vienu gadu vecs bērns ideāls piemērots teļu aknas (vārīts). Kulinārijas ārstēšana sākas ar rūpīgu izejvielu skalošanu zem tekoša ūdens. Pēc tam produkts ir ievietots siltā ūdenī un vāra 6 minūtes (uz vāja uguns). Tad metinātie aknas tiek noņemti un ievietoti traukā ar svaigu ūdeni. Uz tīras šķidruma (nepievienojot sāli), apakšprodukts tiek koriģēts līdz gatavībai. Pēc tam, ar vārītiem izejvielām, tie noņem filmu un sasmalcina putra stāvoklī (blenderī, gaļas mašīnā vai izlaižot caur sietu). Lai novērstu īpašu garšu maisījumā pievienots dārzeņu biezenis vai bērnu putra.

Atcerieties, ka aknu pašmāju mācība tiek ievadīta izvēlnē pakāpeniski, sākot ar 5 gramiem dienā. Ar normālu produktu toleranci, dienas daļa palielinās līdz 50 līdz 60 gramiem.

Izeja

Aknas ir barojošs apakšprodukts, ko parasti izmanto ēdiena gatavošanā. Gaļas delikatese piegādā olbaltumvielu proteīnus, aminoskābes, beta-karotīnu, Bitamins B. Pateicoties bagātīgai sastāvdaļas sastāvam, aknas tiek izmantotas diētas modelī, lai palielinātu hemoglobīna koncentrāciju asinīs, vielmaiņas normalizācija, psiholoģiskās stabilizācija Emocionālā fona, vizuālās asuma uzlabošana, imunitātes stiprināšana, uzlabot fizisko un garīgo izturību. Tomēr datu "efekti" izpaužas tikai tad, ja patērē svaigas augstas kvalitātes izejvielas.

Atcerieties, ka veselīga svaiga aknu vienmērīgi krāsota brūnā sarkanā krāsā. Tajā pašā laikā nav traipu, burbuļu un plankumu savā struktūrā, un ar caurduršanu tas ir atšķirīgs.

Apakšprojekta ieteicams patērēt 2 - 3 reizes 7 dienu laikā, 200 līdz 250 gramiem (pieaugušajiem). Īpaši svarīgi ir regulāri ēst aknu grūtnieces, bērnus, sportistus, cilvēkus, kas nodarbojas ar fizisko un garīgo darbu, jo tas kalpo kā sava veida barībai ķermenim, kas šajos periodos ir īpaši neaizsargāti. Gados vecākiem cilvēkiem ir svarīgi ierobežot apakšproduktu ikdienas daļu līdz 40 gramiem (heparīna klātbūtnes dēļ). Turklāt aknas ar piesardzību patērē hroniskas nieru disfunkcijas, gremošanas trakta bojājumi, paaugstināts holesterīna līmenis, pārtikas alerģija.

Produkti, kas piegādāti dzīvnieku veikalu skaitītājiem, neizmanto tikai sevi. Liela nozīme ir tā sauktie apakšprodukti - nieres, sirds, plaušas. Tās ir tas, ka maksimālais noderīgo elementu un vielu skaits ir koncentrēts, kura trūkums, kas ietekmē dažādu faktoru, ir pieredzējis persona.

Kaloriju liellopu aknas atkarībā no sagatavošanas metodes

Aknu enerģijas vērtība Tas nav atkarīgs no nogalinātā dzīvnieka vecuma un produkta sasalšanas ilgums. Tas viss ietekmēs lielākā mērā uz garšas īpašībām un gatavošanas ēdienu laiku.

Produkta kulinārijas vērtība

Ņemot vērā to, ka olbaltumvielas un aminoskābes ilgstošas \u200b\u200btermiskās iedarbības var iznīcināt, samazinot produkta pārtikas vērtību, patērētājam tiek piedāvāta svaiga, atdzesēta vai saldēta gaļa un subprodukti. No gatavie produkti Konservēti konservēti ( liellopa gaļas sautējums un tā atvasinājumi, tostarp c). Bet vislielākā interese ir svaigi produkti, jo tie satur noderīgas vielas tādā formā, kādā cilvēka ķermenis spēj maksimāli novērtēt tos pēc iespējas vairāk. Lasiet vairāk par Lasīt vairāk.

Receptes un kaloriju trauki ar liellopu aknām

Liellopu aknas sagatavo otrās ēdienus (pastaigas, kotletes), retāk. Ar pareizu produktu kombināciju ar šo komponentu, izrādās, lai sagatavotu veiksmīgus salātus un uzkodas.

Piedāvājuma aknu aknu patenta recepte

(1 dators);
liellopu aknas (300 g);
(1 maza sakne);
(½ galvu);
(ēdamkarote).

Aknas ir noderīgas bērniem, bet ne visi bērni ir gatavi ēst to ceptu vai sautējumu. Bet svaigs paste ir precīza pēc garšas. Aknas atkausēt un gatavot, jūs varat tvaicēt. Notīriet sīpolus, sagrieziet vidēja izmēra kubiņos un apcepiet uz augu eļļas līdz gataviem. Burkāni un olas vāra un tīru. Visas sastāvdaļas iezīmē blendera bļodā un pārspējot, pārvēršoties par viendabīgu masu. Gatavs pālis var uzglabāt ledusskapī ne vairāk kā 48 stundas, un tā kaloriju saturs ir 169 kcal / 100

Liellopu aknas ar dārzeņiem

liellopu aknas (700 g);
(220 g);
sīpolu (100 g);
burkānu (1 gab.);
(1 gabals);
sāls;
piparu melns zeme;
Cepšanai.

Laba ideja dažādot parastās receptes, tiks pievienots ēdieniem, kuriem nepieciešama galveno komponentu, dārzeņu cepšana. Aknas atkausēšanai, noskalo, noņemiet visas filmas un sagriež vēlamā izmēra gabalos. Sīpoli sagriež gredzenos vai pusi gredzenos, tīrot burkānus un režģi uz rīves, pipariem, lai smalki sagrieztu salmus. Shot ar eļļu, lai iesildītos, cep 3-4 minūtes aknas, pēc kura viņi ievieto dārzeņus, sāli, piparus un aizverot vāku, sautē uz nelielu siltumu 13-15 minūtes. Kaloriju ēdiens ir 89 kcal / 100

Aknu biezenis zupa

liellopu aknas (0,5 kg);
(125 g);
(4 maza sakne);
sīpolu (1 maza galva);
burkāni (1 caurlaide);
sāls;
pipari.

Šķēlēs šķēlītēs aknas un kartupeļi, kura caurule, kurai ir nepieciešams samazināt vismaz 6 daļas, vāriet līdz gatavai. Rezerves konservēti zirņi, pievieno sāli un piparus. Noņemiet uguni un aizveriet vāku. Pēc dažām minūtēm izslēdziet plātni. Sīpoli un smalki rīvēti burkāni 5-6 minūtes ievada augu eļļā un dod atdzist. Sasmalciniet visas sastāvdaļas (kaislīgi sīpoli un burkāni, vārīti aknas un kartupeļi) blenderis, līcis tos bulvārī no pannas. Zupai jābūt pilnīgi viendabīgai, biezumu var pielāgot pēc saviem ieskatiem, kad maisījums tika sasniegts, atkal jāievieto ugunsgrēks un gatavot 6-7 minūtes, nepārtraukti maisot. Jūs varat barot uz galda ar skābo krējumu un grauzdiņiem. Enerģijas vērtība 135 kcal.

Recepte aknu biškopju

aknas (500 g);
vistas olas (2 gab);
skābais krējums 10% (50 ml);
sīpolu (150 g);
in / s (ēdamkarote);
augu eļļa (25 ml);
sāls;
pipari;
garša.

Ir vairāki receptes cepšanas vistas pildījuma skaitītāju, kas ir vienkāršākais, pamatojoties uz sagatavošanu parasto olīvu. Aknas, izskalojiet, noņemiet plēves, sagriež gabalos un veikt malti. Pievienot vistas olas, Kviešu milti (to var aizstāt ar griķiem), skābo krējumu, sāli, pipariem un garšvielām. Viss ir jaukt. Ja mīkla ir šķidrums - pievienojiet vēl vairāk miltu. Cepšana uz zelta garozu, uzlikšana uz pannas uz 1 ēdamkaroti. Kaloriju ēdiens 151 kcal / 100 g

Otrais podos

liellopu aknas (550 g);
(0,5 kg);
burkāni (1 liels saknes jumts);
sīpols (1 galva);
augu eļļa (45 ml);
Ūdens (1,5 l).

Nomazgājiet un tīriet dārzeņus, sagriež mazos kubiņos un berzējiet burkānu vidū. Aknas atkausēšanai, noņemiet filmas un uzsūkojiet to uz pusstundu. Pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos, sāli, piparos, pievienojiet sagatavotus dārzeņus. Ielej podā uz ½ tase stāvas verdoša ūdens, sadaliet aknu dārzeņu maisījumu un ievietojiet karstā krāsns pusstundu. Iegūt liekot ļauns auksts ūdens Sprādze un ielej verdošu ūdeni 2 cm virs tās līmeņa. Pievienojiet katram podam uz tējkarotes, nosedziet ar vāku un ievietojiet atpakaļ uz cepeškrāsnim vēl vienu pusstundu 210 ° C temperatūrā. Pagriežot cepeškrāsni, katlu var lietot pēc 15 minūtēm un nekavējoties kalpot uz galda. Trauka enerģijas vērtība ir aptuveni 103 kcal.

Ķīmiskais sastāvs un liellopu gaļas aknu uzturviela

Tabulās norādītās dienas vajadzības% ir rādītājs, kas apzīmē, cik daudz procentu no dienas normas mēs apmierināsim ķermeņa vajadzības, atklāja 100 g liellopu aknu.

Cik daudz liellopu aknu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu (BZH)?

Aknas ir uztura produkts. Tas ir bagāts ar proteīniem, satur minimumu tauki un ogļhidrāti.

Kādi vitamīni, makro un mikroelementi ir ietverti liellopu gaļas aknās?

Nopietns aizliegums bieži izmantot šo produktu lielos daudzumos uzliek "astronomijas" saturu tajā, jo īpaši 12, kā arī a vitamīns A.. Tāpēc dietologi iesaka iekļaut aknas diētā ne vairāk kā divas reizes nedēļā.

Elements	Saturs	% no dienas laikā
	61,4 μg	2014,3
	8364 μg	931,4
	96,5 μg	194,6
B5 vitamīns.	6,75 mg	135,7
Holīns	641,2 mg	128,9
	2,23 mg	123,5

Jebkurš produkts jānovērtē ne tikai no tā kulinārijas īpašībām. Kopums un ķīmiskais sastāvs ir ļoti svarīgs. Šie apstākļi ir ļoti svarīgi liellopu aknu cienītājiem.

Struktūra

Šodien govju aknas ir kļuvis par parasto apakšproduktu, tas ir atrodams jebkura lielveikalu plauktos. Tomēr pirms 200 gadiem tika uzticēts tikai, lai sagatavotu augstāko klasi kulināriju. Un tie bija absolūti pareizi - gastronomijas īpašības liellopu aknās ir saistīts ar iespaidīgu ķīmisko sastāvu. Ir grūti atrast gaļu, kas būtu noderīgāka. 100 g produkta satur 9 mg kalcija.

Un šis pēdas elements, kā arī labi zināms īpašums, lai stiprinātu kaulu, palīdz stabilizēt asins recēšanu. Tā kā brūces notiek pēkšņi, tas ir ļoti svarīgi. Turklāt kalcija veicina pilnīgu nervu impulsu uzvedību. Tas uzlabo visu cilvēka ķermeņa orgānu un audu apstrādi. Pateicoties 18 mg magnija liellopu gaļas aknām:

pazemina akmeņu izskatu nierēs;
palielina asinsrites sistēmas aizsardzību;
nodrošina cukura šķelšanos.

Nātrija daudzums 104 mg palīdzēs stabilizēt ūdens sāls līdzsvaru un pastiprinās kuņģa sulas ražošanu. Kālijs liellopu gaļas aknās ir vēl 277 mg. Šis pēdas elements papildus sirds normalizācijai tas varēs palielināt smadzeņu piegādi ar skābekli. Ar saspringto garīgo darbu un pastāvīgu stresu, tas ir ļoti svarīgi. Vēl 100 g produkta satur:

314 mg fosfora, veicinot kaulu, zobu izstrādi un atjaunošanu;
239 mg sēra, uzlabojot šūnu elpošanu, padarot ādu elastīgāku;
100 mg hlora, kas atvieglo šķidruma un sāļu izņemšanu no organisma, kas palielina eritrocītu ražošanu.

Turklāt ir vērts atzīmēt dažādu devu klātbūtni:

jods;
dziedzeris;
vara;
cinks;
hroms;
kobalts;
a, B1, B5, B12, D, E, K.

Enerģētika un uzturvērtība

Kaloriju liellopu aknas ir 127 kcal uz 100 gramiem produkta. Formula BJV parāda 3,7 g tauku klātbūtni 100 g aknu. Belkovs veido visvairāk - gandrīz 18 g. Ogļabiedrību satur 5,3 g. Salīdzinājumam: 71,7% no liellopu gaļas aknu masas ir ūdens. Un ir 1,3 g piesātināts taukskābes, gūst labumu, un 270 mg holesterīna izraisa kaitējumu.

Kaloriju skaits neapstrādāta aknās ir ievērojami mazāk nekā neapstrādāts liellopu gaļa. Jo uzmanīgiem dietologiem ir ilgi pievērsta uzmanību šim produktam. Jā, to diez vai var tikt saukts par vienu no vispiemērotākajiem svara zudumam. Tomēr lielā mikroelementu un vitamīnu koncentrācija lielā mērā attaisno šo trūkumu. Protams, ēdiena gatavošana dažādi ceļi Atbildiet uz kaloriju vai aknas govs, katru reizi, kad jums ir jābūt īpaši.

Vārīts produkts satur 115 kcal uz 100 g masas. Ja tas tika pagatavots pāris, pievieno vēl 10 kcal. Bet sautētie aknās ir 120 kilokalorijas, kas ir tikai 5 kcal vairāk nekā vārīts. Ceptais produkts satur 185 kcal (ar sīpoliem - 188 kcal) un 130 kcal vārīti skābo krējumu. Šī atšķirība ir saistīts ar to, ka apakšprodukts ir viegli un aktīvi absorbē tauku vielas.

Glikēmijas indekss

Liellopu aknu ietekme uz cukura līmeni asinīs nosaka tās sagatavošanas metode. Glikēmijas indekss var būt no 50 līdz 100 punktiem. Ja tas ir minimāls, produkta lietošana diabēta laikā ir pilnībā atļauta. Bet sabrukums miltos, ar garšvielu un asu garšvielu izmantošana ir kategoriski aizliegta.

Diabēts ieteicams ēst aknās ne vairāk kā trīs reizes nedēļā, izmantojot porcijas maksimāli 150 g.

Uzturs

Lielākā daļa diētu uzskata, ka organisms nebūs kaitīgs no plašas liellopu aknu epizodiskas izmantošanas. Bet tajā pašā laikā ir jāņem vērā, kad tiek apkopots kopējais uztura bilance. Ja ir acīmredzamas kontrindikācijas - produkts tiek aizstāts ar citiem ēdieniem, kas piesātināti ar proteīniem. Ir atļauts ēst liellopu gaļas aknās, kad parastās dārzeņu diētas zaudē efektivitāti un noved pie nepārtrauktas bada sajūtas.

No rīta aknās ieteicams ieviest ogļhidrātu putrā. Dienas vidū viņa "iet" kopā ar rīsu dārzeņu ēdienu. Ieteicams pievienot bietes vai ķirbjus, lai dažādotu ēdienu garšu. Tīrā formā govs aknas daudziem cilvēkiem tiek ignorēts. Ieteicams izmantot dienā ar jebkuru diētu vairāk nekā 100 g produkta.

Vairāk par liellopu gaļas aknām jūs uzzināsiet no nākamā video.

Aknas ir viens no noderīgākajiem dzīvnieku izcelsmes produktiem. Tas ir bagāts ar proteīnu, aminoskābēm, vitamīniem un fermentiem. Svaigs produkts, kas iegūts no veselīga dzīvnieka, ir bagāta brūna sarkana, elastīga struktūra, īpaša salda smarža un nedaudz rūgta garša.

Organismam svarīgu mikroelementu skaita attiecība un enerģijas vērtība Padara apakšproduktu neaizstājamu ēdienkartē.

Apsveriet labumu un kaitējumu, kā arī liellopu aknu kaloriju saturu, kad dažādas metodes Gatavošana.

Labvēlīgas iezīmes

Liellopu aknu izmantošanas priekšrocības pārtikā ir saistīts ar lielo aktīvo vielu skaitu tās sastāvā. Apsveriet to galveno.

Retinols. Apakšprojekts - A vitamīna avots (viņš ir retinols), kas ir neaizstājams bērniem aktīvas izaugsmes laikā. Tas palīdz saglabāt imūnsistēmu, rūpējas par labu redzi un saglabā ādas jauniešus.

B12 vitamīns. Tā ir atbildīga par nervu sistēmas normālu darbību un palīdz cīnīties ar stresu, kas ir īpaši svarīgi ar mūsdienu dzīves ritmu.

Dzelzs Aknas ir svarīgs dzelzs avots, kas ir iesaistīts hemoglobīna sintēzē. Apakšprojekts ir neaizstājams dzelzs deficīta anēmijas novēršanā un ārstēšanā.

Aminoskābes. Palēnināt ķermeņa procesus, uzlabot smadzeņu darbu, samazina holesterīna līmeni, ir liela nozīme aknu un nieru funkciju atjaunošanā. Aknas satur 12 veidu aminoskābes no 290 labi zināmas zinātnes.

Selēns un tiamīns. Antioksidanti Selēns un Tiamine palēnina ķermeņa novecošanu, palīdz tīrīt asinis un audus no toksīniem, novērš labdabīgu un ļaundabīgu audzēju veidošanos.

Kālija. Stiprina sirds un kuģus, veicina likvidēšanu lieko šķidrumu no ķermeņa.

Regulāra izmantošana aknu pārtikā veicina imūnsistēmas un nervu sistēmas saglabāšanu, stiprinot ķermeņa vitalitāti.

Vitamīnu apjoms liellopu gaļas aknās ir tik liels, ka tas var attiekties uz ķermeņa ikdienas vajadzību. Apakšprodukts ir visvairāk bagāts ar A vitamīna, B vitamīnu, vitamīniem C, D, RR, E, K.

Bzha

Produkts uzkrājas lielu daudzumu olbaltumvielu ar nelielu ogļhidrātu saturu.

100 grami satur:

olbaltumvielas - 20 g;
tauki - 3 g;
ogļhidrāti - 4 g.

Kalorija

Kaloriju liellopu aknas - 127 kcal. Olbaltumvielu saturs un aktīvie elementi aknās, kā arī tās salīdzinoši zemo enerģijas vērtību padara apakšproduktu labu nomaiņu vairāk kaloriju liellopu gaļa. Tomēr ar termisko apstrādi, kaloriju izmaiņas.

Vārītas aknas

Vārītās liellopu gaļas kalorija uz 100 gramiem ir samazināts līdz 125 kcal, un uzturvērtība Tas paliek nemainīgs. Kad termiskā apstrāde, daļa no vitamīniem ir iznīcināta, bet tas nav padarīt vārītu aknu absolūti bezjēdzīgi.

Pamatojoties uz vārītiem apakšproduktiem garšīgs patty Un putas, arī tas ir populārs salātu sastāvdaļa.

Sautējums

Kalorija sautēti aknas ir 117 kcal, uzturvērtība:

tauki - 3,28 g;
proteīni - 16,61 g;
ogļhidrāti - 2.06

Neaizmirstiet, ka aknām ir poraina struktūra un absorbē lieko tauku. Uzmanība jāpievērš tauku un ogļhidrātu daudzumam, pamatojoties uz trauka sagatavošanu, lai produkts nezaudētu savas diētas īpašības.

Tajā pašā laikā atcerieties, nekā ilgāk par laiku termiskā apstrādeMazāk noderīgas vielas paliek.

Cepts

Kalorija ceptas aknas Tas ir 199 kcal uz 100 gramiem. Tauku daudzums ir trīskāršojies un sasniedz 10,19 g, proteīni - 22,79 g, ogļhidrāti - 5.57. Kaloriju saturs palielinās trauka papildu sastāvdaļu dēļ. Tātad, cepta liellopu gaļas aknas ar sīpoliem būs 208 kalorijas uz 100 gramiem.

Ievērojami samazināt gatavo subproduktu enerģijas vērtību var apcep bez pievienojot eļļu mūsdienu ne-stick ēdienos. Aknas var cept ar dārzeņiem, tas izrādīsies garšīgs, noderīgs un mazāk kaloriju.

Izmantot, ja svara zudums

Liellopu aknas ir noderīgs produkts ar zemu kaloriju saturu un lielu olbaltumvielu saturu, kas nepieciešams saistaudu, muskuļu un kaulu veidošanai. Tāpēc apakšprojekts ir neatņemams elements dažādas diētas. Tā sauktā aknu diēta ir ieguvusi plašu slavu.

Spriežot pēc atsauksmēm, tas efektīvi palīdz cīnīties liekais svars un zaudē līdz 8 kg nedēļā. Līdzīgs rezultāts tiek sasniegts uz apakšprojekta zemas enerģijas vērtības rēķina.

Aknu olbaltumvielu izraisa piesātinājuma sajūtu, kālija palīdz novērst lieko šķidrumu no ķermeņa, antioksidanti palīdz tīrīt audus no toksīniem un vitamīniem stiprina imūnsistēmu un nervu sistēmu.

Kaitēt liellopu gaļas aknām

Kopumā liellopu gaļas aknas ir ļoti noderīgs produkts un reti izraisa alerģisku reakciju. Apakšprojekta ieteicams ievadīt ar baitful vienu gadu veciem bērniem.

Tomēr tajā ir daudz holesterīna, kas nokārto uz kuģu sienām un novērš normālu asinsriti nekā var kaitēt sirds un asinsvadu sistēmai.

Cilvēki, kas cieš no traucējumiem žultspūšļa darbā, būtu jāizmanto liellopu gaļas aknas ar piesardzību, jo liels daudzums tauku sastāvā var izraisīt pankreatīta paasinājumu.