Kāds ir labākais veids, kā uzglabāt ghee. Ghee ghee, ghee ārstnieciskās īpašības, ghee ghee veselīgam uzturam

Gī sviests (vai Gī sviests)

Produkts, kas iegūts no kvalitatīva sviesta termiskā apstrāde, ir sevi pierādījusi austrumu medicīnā kā brīnumlīdzekli.

Ājurvēda gī eļļu sauc par “šķidro zeltu”, kas spēj bagātināt cilvēku ar vissmalkāko Saules enerģiju.

Ghee (vai ghee) ir sanskrita vārds, kas nozīmē rafinētu ghi. Jo vecāka tā ir, jo vērtīgāka un bagātāka tās īpašības. Labi pagatavots izkausēts sviests var stāvēt siltā telpā desmitiem gadu. Tas nepelēsies un nesacietēs. Senajā Indijā novecojušais Ghee tika uzskatīts par dārgakmeni. Daudzas ģimenes no paaudzes paaudzē nodod Ghee traukus kā lielāko dāvanu - brīnumaino eliksīru.

No tradicionālās medicīnas viedokļa ghee ir ne mazāk vērtīgs, jo apstrādes laikā tas iegūst optimālu sastāvu.

Ghee eļļas sastāvs

Ghee atšķiras no citiem dzīvnieku taukiem ar savu molekulāro struktūru.

Sildot, no sākotnējā produkta tiek noņemti kaitīgie piemaisījumi, piena olbaltumvielas, cukurs un ūdens, bet paliek:

• E vitamīns ir spēcīgs antioksidants.
• A vitamīns - nav atrodams nevienā pārtikas eļļā, izņemot ghee.
• Neaizvietojams taukskābju(linolskābes saturs 4 - 5%)

Jāatzīmē trīs ghee eļļas sastāva īpatnības:

• produkts nesatur laktozi, tāpēc to var lietot cilvēki ar nepanesību pret šo ogļhidrātu;
• ghee taukskābēm ir īsa ķīmiskā ķēde, tāpēc tās labāk absorbē organisms;
• Eļļas atkārtotas uzsildīšanas laikā tiek noņemts proteīna kazeīns, tāpēc ghee ir nekaitīgs cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni.

Viena no galvenajām ghee priekšrocībām ir tā, ka cepot tā nedeg. Atšķirībā no augu un sviesta eļļām, kas sadedzinot kļūst kancerogēnas, ghee sastāv galvenokārt no piesātinātām taukskābēm ar īsu ķīmisko ķēdi, kuras laikā neoksidējas telpas temperatūra, ne arī cepot. Tāpēc Ghee tiek uzskatīts par visizdevīgāko ēdiena gatavošanai, palīdzot asimilēt un izvadīt no organisma atkritumus.

Ghee eļļas priekšrocības un pielietojums

Gī eļļas ārstnieciskās īpašības padara to noderīgu:

• palielinot imunitāti;
• brīvo radikāļu darbības palēnināšana;
• gremošanas uzlabošana; Ghee ir labs kuņģa skābei. (vienu tējkaroti ghee vajadzētu ēst pirms un pēc ēšanas)
• vielmaiņas procesu normalizēšana;
• toksīnu un toksīnu izvadīšana;
• ķermeņa bagātināšana ar A, E vitamīniem, taukskābēm;
• garīgās aktivitātes stimulēšana.

Ārstējot kakla sāpes, saaukstēšanos, klepu un iesnas. Pa nakti ņem siltu pienu ar tējkaroti gī eļļas un ingvera (kurkuma, muskatrieksts).

Cilvēkiem ar novājinātu imunitāti ir lietderīgi no rīta lietot gī eļļu kombinācijā ar garšvielām (fenheli, kardamonu, safrānu), žāvētiem augļiem, riekstiem, medu, raudzētu ceptu pienu. Tomēr brokastīs nedrīkst iekļaut citus pārtikas produktus.

Gripas un akūtu elpceļu vīrusu infekciju epidēmiju laikā ir lietderīgi eļļot deguna gļotādu.

Gī eļļa kosmetoloģijā

Ghee ir lieliskas sasilšanas īpašības, un to bieži izmanto kā masāžas eļļas pamatu.

Turklāt produkts spēj izvadīt toksīnus, atstājot ādu samtainu.

Jūs varat pagatavot sejas maskas ar Ghee, un šeit ir vienkāršākās receptes:

• Apvienojiet kartupeļu biezeni (2 ēdamkarotes), kurkumu (pusi karotes) un ghee (pusi karotes). Uzklājiet biezputru siltā formā uz sejas, turiet 15 minūtes.
• Ābolu mērce(2 ēdamkarotes), medu un ghee (katra pusi karotes), samaisa, sasilda, uzklāj uz sejas. Turēšanas laiks ir 15 minūtes.

Vēdas saka, ka Ghee ir visspēcīgākais sasilšanas līdzeklis, kas pastāv dabā. Tāpēc aukstajā sezonā ieteicams naktī dzert sasildītu pienu ar ghi. Jūs varat to lietot arī pēc pamodināšanas ar siltu ūdeni.

Papildus sildošajai iedarbībai šī eļļa palīdz attīrīt zarnas, un vakara pieņemšana tas palīdz atbrīvoties no bezmiega.

Ājurvēdā Ghee eļļu izmanto gan iekšējai, gan ārējai lietošanai (jo īpaši lietošanai), tā ir viens no labākajiem līdzekļiem ķermeņa eļļošanai, ķermeņa atjaunošanai un dziedināšanai, jo palīdz atslābināt orgānus un audus, izvadīt toksīnus no viņus. Tāpēc šo brīnumu eļļu izmanto daudzās ārstēšanas metodēs.

Papildus tam, ka Ghee ir dziedinošs efekts, un, ja Ghee tiek izmantots kā garšvielu un garšaugu pamats, tad tiek pastiprināts ne tikai šo garšvielu un garšaugu tonizējošais efekts, bet arī uzlabota to transportēšana uz orgāniem.

Ir labi izmantot gī eļļu kā pamatu dažādu ziedu un krēmu pagatavošanai.

Lūk, ko Ajūrvēdas ārsti Deivids Frovlijs un Vasts Lads saka par Gī:

“Ghee uzlabo Ojas, visu audu smalko būtību. Tas uzlabo visu veidu Agni, palielina gremošanas procesu enerģiju un fermentu darbību organismā. Tās darbība jo īpaši attiecas uz jatharagni (tievo zarnu gremošanas uguns) un bhutagni (aknu ugunīgo spēku, kas kontrolē pārtikas pārveidošanu). Tas neaizsedz aknas tāpat kā citas eļļas un tauki, bet drīzāk piešķir tām spēku. Ghee eļļa baro maja-thatu (kaulu smadzenes un nervu audus), kā arī smadzenes. Palielinot Ojas, tas labvēlīgi ietekmē visus smalkos ķermeņa audus, ieskaitot šukra-dhatu (reproduktīvos audus). Ar Ojas palīdzību tas baro Tejas - prāta uguni - un tādējādi pastiprina medhagni - intelekta un uztveres uguni. "

Šis ir unikāls produkts: vienīgā no visām eļļām, kas piemērota visām trim došām. Bet visvairāk Ghee eļļa ir piemērota Vata un Pitta.

Indijā šo produktu izmanto mazuta lampām un upurēšanas ceremonijās. To plaši izmanto Dienvidāzijā: ēdiena gatavošanā, ikdienas dzīvē, reliģiskos rituālos, medicīnā. Gī eļļa. Salīdzinoši nesen par viņu interesējās daudzas valstis. To ēd, lieto tautas medicīna... Tas ir noskaidrots ghee sagatavoja īpaša recepte, ir daudz noderīgu īpašību.

Ārstnieciskās īpašības

Mēs apzīmējam ārstnieciskās īpašības produkts:

• E vitamīns ir spēcīgs antioksidants. Tas palīdz ķermeņa šūnām atjaunoties, novērš brīvo radikāļu negatīvo ietekmi. Ghee eļļa palēnina novecošanās procesu un ir profilaktisks līdzeklis pret vēzi.
• Produkts palielina apetīti un tonusu. Cīnās ar nogurumu, uzlabo sniegumu.
• Gī eļļai ir imūnstimulējoša iedarbība. Naktīs ieteicams noslaucīt plaukstas, ausis, nabu un pēdas.
• Šķidrums ir papildu K vitamīna avots. Šī viela ir slavena ar savām hemostatiskajām īpašībām, neļauj asinīm izplūst caur asinsvadu sieniņām. Tas arī palīdz organismam absorbēt kalciju.
• Ghee eļļa normalizē tievo zarnu darbību. Tas labi uzsūcas, neapgrūtinot aknas.
• Produkts palīdz ar biežu aizcietējumu. Bet tā pārmērīga lietošana novedīs pie pretēja stāvokļa - caurejas.
• Migrēnas lēkme atkāpsies, ja masēsit tempļus ar nelielu eļļas daudzumu.
• Produktam ir labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu. Tas nomierina, kad ir kairināts. To lieto kā papildu līdzekli pret neirozi, depresiju, palīdz mazināt stresu.
• Eļļa ir noderīga smadzeņu un kaulu smadzeņu veselībai. Tas stimulē smadzeņu darbību, palielinot garīgo asumu.
• Ja ausis sāk sāpēt un šaut, varat katrā pilināt vienu pilienu silta līdzekļa. Turklāt masējiet zonu ap ausīm ar eļļu.
• Ghee eļļa ir ideāli piemērota masāžai. Absorbējot bez atlikumiem dziļajos ādas slāņos, tas izstumj toksīnus un toksīnus uz virsmas. Plus ir sildošs efekts.
• Tam ir pretsāpju efekts. Jūs varat berzēt zilumu, iemasēt sāpīgu vietu ar osteohondrozi vai radikulītu.
• Izmantojot ghee eļļu, ziedes un zāļu labvēlīgās vielas labāk uzsūcas un asimilējas. Produkts palielina to dziedinošo efektu.
• Rudenī un ziemā, kad "staigā" daudzas infekcijas, jūs varat ārstēt deguna eju ar eļļu. Gļotāda neizžūs, palielinās ķermeņa izturība pret saaukstēšanos.
• Indijas eļļu izmanto arī kosmetoloģijā. Tas atjauno ādas šūnas visos līmeņos, izlīdzina smalkas grumbiņas, noņem noguruma un pietūkuma pazīmes.

Visbiežāk gī eļļu izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai vai kā ārēju līdzekli (deguna blakusdobumu, ausu, zilumu ārstēšanai uz ādas). Sildot, tas nesmēķē, nekļūst toksisks. To var uzglabāt ilgu laiku.

Kaitē

Liels piesātināto tauku un holesterīna daudzums palielina aptaukošanās risku un nopietnas sirds slimību komplikācijas.

Produktam nav citu kaitīgu īpašību. Cepšanas laikā spēcīgi karsējot, tas neizdala kancerogēnas vielas. Tāpēc tas ir ideāli piemērots ēdiena gatavošanai.

Kaloriju saturs

Tāpat kā visas eļļas, ghee ir daudz kaloriju. Tas gandrīz pilnībā sastāv no taukiem. Simts gramos - 902,43 kcal.

Kontrindikācijas

• Tējkarote satur apmēram četrus gramus holesterīna. Cilvēkus ar sirds un asinsvadu slimībām nevajadzētu aizraut ar ghee eļļu.
• Produkta lielais kaloriju saturs ierobežo tā izmantošanu aptaukošanās gadījumā. Tas nav diētisks, jo tas ir dabiski tauki. Turklāt ghee uzlabo apetīti. Tāpēc tie, kas cieš no aptaukošanās, negūs labumu no eļļas.
• Indijas šķidrums ir kontrindicēts cilvēkiem ar nopietnām hroniskām kuņģa patoloģijām. Viņa labos nelielus kuņģa -zarnu trakta traucējumus. Bet pastāvīga ghee lietošana novedīs pie hronisku slimību saasināšanās. Papildu "prieki" - caureja, grēmas.
• Ghee ļaunprātīga izmantošana var izraisīt aterosklerozes attīstību, negatīvi ietekmēt vielmaiņas procesus organismā.

Uzturvērtība

Gī ir gī. Tas ir caurspīdīgs vai duļķains, zeltaini dzeltenā krāsā. Lai pagatavotu ghi, tas tiek izkausēts īpašā veidā sviesta tauki... No tā tiek noņemts liekais šķidrums, piena olbaltumvielas un cukurs.

Ghī nav laktozes. Tāpēc cilvēki, kuri šo vielu neuztver, var izmantot gī eļļu. Ghee ir vienīgā eļļa, kas satur A vitamīnu.

Uzturvielu sastāvs:

Uzturvielas	Daudzums uz 100 g, gramos	% no ieteicamās dienas naudas
Olbaltumvielas	0.04
Tauki. No viņiem piesātinātie tauki; mononepiesātinātie tauki; polinepiesātinātie tauki; trans -tauki	99.5	153%
Ogļhidrāti	0
Omega-3 taukskābes	1447 mg	100%
Omega-6 taukskābes	2247 mg	56%

Vitamīni un minerālvielas

Vitamīni:

Ghee nesatur minerālvielas. Produkts satur holesterīnu - 256 mg uz 100 g.

Tādējādi Indijas ghee eļļai ir augsts dziedināšanas potenciāls. Tas var kalpot par pamatu ārstniecības un kosmētikas līdzekļiem, un to var izmantot kā neatkarīgu veselības produktu. Kas atjauno, tonizē, sasilda, uzlabo imunitāti. Bet šo produktu nevar ļaunprātīgi izmantot.

Ir svarīgi atcerēties: tauki ir nepieciešami!

Smadzenes, hormoni, imunitāte, āda cietīs, ja tauki uzturā tiks stingri samazināti. Tāpēc mēs vairs nepieļaujam kaitīgas kļūdas uzturā. Jo īpaši mēs nekad nezaudējam svaru, samazinot taukus mazāk par 40 gramiem dienā sievietēm un 60 gramiem vīriešiem.

Papildus ghee mēs iesakām uzzināt par divām augu eļļām, kas ir visizdevīgākās organismam.

1. : kāpēc superfood un kā izvēlēties labāko

Tagad viņiem tiks pievienota ghee apspriešana. Neparastais nosaukums ir intriģējošs: jūs nepaiesiet garām! Tomēr pats produkts nav tik eksotisks.

Vai vēlaties uzzināt kaut ko konkrētu?

Apskatiet zemāk esošo satura rādītāju. Kur nopirkt un kā mēs tiekam galā ar taukiem - 7. lpp. Kā pašam sagatavot jaunumu - 8.lpp.

Ātra navigācija caur rakstu:

Gī un gī - kāda ir atšķirība?

Burtiskā tulkojumā no sanskrita "ghee" nozīmē tikai ghee. Tās sagatavošana un slāvu kolēģis ir gandrīz identiski - izņemot vienu svarīgu noslēpumu. ()

Lai saprastu, kas ir šis gī, iedomāsimies sevi virtuvē.

• Tāpēc mēs ieliekam sviestu plašā traukā uz plīts un izkausējam to zemā siltumā. Ūdens iztvaikoja un cietā piena proteīni daļēji nogulsnējās katla apakšā. Mēs ātri noņemām putas no burbuļojošās virsmas un filtrējām šķidrumu caur smalku šūnu. Gatavs! Rezultāts ir klasisks kausēts paraugs.
• Bet kas notiek, ja mēs ļaujam vārīties katliņa saturam ļoti lēni? Piena olbaltumvielas iegūs zeltaini brūnu nokrāsu un piešķirs maisījumam riekstu karameles garšu. Mēs filtrējam - un šeit tas ir, ghee!

Soli pa solim recepti mājās skatiet pārskata beigās. Un tagad par sastāvu, ieguvumiem un kaitējumu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Produktam ir augsts kaloriju saturs: 900 kalorijas uz 100 gramiem. ()

99,5% masas veido dažādas taukskābes (turpmāk FA). No viņiem:

• 61-65% piesātināts
• 25-29% - mononepiesātinātie
• 4-5% - polinepiesātinātie

Īpaši interesanti retas vidējas ķēdes taukskābes(vidējas ķēdes triglicerīdi). Lai tos apstrādātu, aknas nav pārslogotas. Tie ātri pārvēršas enerģijā. Ārvalstu eksperti tos pareizi sauc par "ogļhidrātiem bez insulīna reakcijas". ()

Ghee un kokosriekstu eļļas satur šos retos triglicerīdus. Tieši viņus ir izdevīgi lietot ikvienam, kurš vēlas samazināt atkarību no saldumiem - nesalaužot, reiboni un smagu nespēku.

Indijas paraugs satur arī vērtīgas polinepiesātinātās taukskābes:

• Eļļa, kas nomāc oportūnistiskas mikrofloras attīstību zarnās;
• Linolskābe, kas atrodas visās cilvēka šūnu membrānās.

No visām šķirnēm ghee eļļa satur:

• A - aptuveni 60% no dienas vērtības uz 100 g produkta;
• E - apmēram 15% no DV.

Ghee un trans -tauki

Pēc zinātnieku un ārstu domām, transtaukskābes ir īpašs nepiesātināto ekvivalentu veids, kas provocē sirds un asinsvadu slimību attīstību. Tiek uzskatīts, ka pēc 4 gramiem transtaukskābju dienā sākas veselībai bīstama zona.

Saskaņā ar mūsu atklātajiem datiem transtauki ir gan pienā (līdz 0,1% no svara), gan parastajā sviestā (no 2 līdz 7% no svara).

• Izrādās, ka apspriestais jaunums nav kaitīgāks par parasto sviestu vai ghi.
• Bet tas ir daudz drošāk nekā rafinēts augu eļļas... Saskaņā ar dažādiem avotiem, tie satur līdz 25% transtaukskābju un potenciāli kaitīgus piemaisījumus. Un ghee, mēs atkārtojam, tikai 4% tērētāju.

Bet šeit ir arī ļoti svarīga nianse.

• Ir jānošķir tas, ko sauc hinduisti Asli ghee no vanaspati ghee. Pirmais produkts ir tas, kas nepieciešams veselīgai ēdienkartei. Tas ir pilnībā uz sviesta bāzes. Bet otrais ir daļēji un pat pilnībā sagatavots ar augu eļļām (galvenokārt palmu). Vanaspati ghee zemajai cenai ir sava nevainojama puse: transtauki veido līdz 50% no šāda analoga masas. ()

Svarīgi fakti veselībai un skaistumam

Tie ir būtiski tauki daudzām īpašām diētām. Un tāpēc.

• Indijas ghee raksts praktiski nesatur kazeīnu un sūkalu olbaltumvielas. To var ēst pat tad, ja Jums ir alerģija pret piena sastāvdaļām. Tas ir diezgan pieņemams variants paraugam ar BGBK uzturu, kas bieži vien ir noderīgs bērniem ar autismu un citām nervu sistēmas slimībām.
• Tā ir dabiska izvēle ikvienam, kurš ievēro ketogēnu vai paleo diētu. ()

Indijā viņi pielīdzina pārskata varoni un ieguvumus ādai. Kosmetoloģijā to izmanto dažādos veidos.

• Visu veidu masāžas vīriešiem un sievietēm
• Bērnu nelielu apdegumu ārstēšanā mājās
• Pret nelieliem iekaisumiem

Indijas sievietes bieži lieto šo eļļu galvas ādā, lai cīnītos pret blaugznām.

Diemžēl zinātniski pētījumi par jaunu priekšmetu lietderīgajām īpašībām ir reti.

1. Saskaņā ar vienu no programmām eļļas izmantošana ierastās vietā palīdz izvairīties no sirds un asinsvadu slimībām. ()
2. Citā pētījumā atklājās, ka pāreja no sviesta uz ghee pazemināja holesterīna līmeni asinīs. ()

Zinātnieki visos gadījumos atzīst, ka hipotēžu apstiprināšanai nepieciešami papildu testi.

Ko saka Ajūrvēda

Ājurvēda, tradicionālā Indijas medicīnas sistēma, uzskata sekojošo.

• Produkts veicina gremošanu un palīdz cīnīties ar kuņģa -zarnu trakta čūlām.
• Palīdz garīgai skaidrībai un atjauno ādu no iekšpuses uz āru.
• Stiprina vitalitāti un atbalsta imunitāti.

Līdz šim visas šīs prasības nav pārbaudītas uz pierādījumiem balstītās medicīnās.

Potenciāls kaitējums

Milzīgais kaloriju saturs ir svarīgs iemesls, lai nepārspīlētu. Neatkarīgi no tā, cik daudz progresīvu svara zaudēšanas sistēmu piekritēju apgalvo par "kaloriju satura teorijas kļūdām", pietiek ar forumu un atsauksmju lasīšanu. Jūs viegli atradīsit, ka pat apmierināti ketozes fani (ēdienreizes ar augstu tauku saturu) piekrīt, ka kaloriju teorijā ir kaut kas.

• Jo īpaši, ja jums ir nepieciešams zaudēt svaru līdz ideālajam svaram pēc šodienas uzpūstajiem harmonijas standartiem. Vai arī pārvarēt plato. Vai arī saglabājiet īpašā sporta formā.
• Visos šajos nolūkos ir efektīvi atskatīties uz pārtikas kaloriju saturu.

Neaizmirsīsim: zinātne ir mainījusi vektoru!

Pavisam nesen pārtikas produktu ar augstu piesātināto tauku daudzumu, piemēram, sviesta, lietošana ir saistīta ar aterosklerozes attīstību.

Mūsdienās arvien biežāk tiek apgalvots, ka piesātinātie tauki ar mēru ne tikai nekaitē veselībai, bet arī dod labumu dažādu ķermeņa sistēmu darbībai.

Personīgā pieredze: kādus taukus ēdam un kā gatavojam

Mūsu personīgais secinājums ir tuvāks veselīgam līdzsvaram bez apsēstības.

1. Noņemiet lieko omega -6 PUFA - atsakoties no parastajām saulespuķēm par labu olīvu un kokosriekstu eļļām.
2. Pievienojiet omega -3 PUFA - katru dienu no piedevas, bez sarkano zivju ilūzijas. Tas ir, dzerot augstas kvalitātes zivju eļļu 1 tējkarote dienā ilgu laiku.

Ja gribam cept, tad apmetāmies uz neapstrādātu kokosriekstu. Knapi uztveramais kokosriekstu aromāts mūs nemaz netraucē no vārda. Ja vēlaties saprast, kā jums būs, vienkārši pamēģiniet. Iespējams, jūs esat starp laimīgo vairākumu no tiem, kuri viegli sadraudzēsies ar jaunajiem veselīgajiem taukiem.

Jūs varat arī cept uz ghee!

Tam ir arī augsts dūmu punkts. Smaržu šajā gadījumā neviens nemin. Daudzi veselīga dzīvesveida emuāru autori uzliek Indijas kausēto analogu uz cepšanai visnoderīgāko eļļu pjedestāla.

Bet veselībai pat labāk vāra uz lēnas uguns - pievienojot ūdeni. Apkures temperatūra ar šo metodi svārstās tikai līdz 100 grādiem. Mūsu ēdienkartē notiek ātra dārzeņu grauzdēšana līdz al dente. Jebkurš ghee šeit ir ļoti laipni gaidīts.

Mīļākie tauki mūsu ģimenes pašreizējā ēdienkartē

Dažreiz mēs pievēršamies šādiem taukiem, ļaujoties pankūkām un citiem vienkāršiem ceptiem izstrādājumiem. Bet mūsu ghee prasa ilgu laiku.

Mājas recepte

Mums vajag:

• Kvalitatīvs sviests
• Kafijas filtrs - papīrs
• Vai arī marle vairākos slāņos

Kā gatavot.

Paņem katliņu ar biezu dibenu un izkausē sviestu uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai ļoti zemā siltumā. Tas prasīs līdz 20-25 minūtēm. Šajā procesā parādīsies putas, labāk to noņemt, bet jūs varat to atstāt.

Mēs novērosim, kā masa tiek sadalīta divās daļās. Tie ir tauki un olbaltumvielas. Mums jāgaida, kamēr parādīsies caurspīdīgas nepilnības. Tas ir izkausētais rezultāts. Mēs redzēsim vāveres kā blīvus "bālganus mākoņus" uz "caurspīdīgo dzelteno debesu" fona. Tāpēc tie jāfiltrē, noņemot eļļu no sildīšanas.

Marles filtrs vairākos slāņos ir skarbs risinājums. BET labākā sagatavošanās- caur papīra kafijas filtru. Tas noņems pēc iespējas vairāk piena olbaltumvielu. Rezultātā mēs iegūstam ideāls variants cilvēkiem ar alerģiju pret kazeīnu. Tātad, mēs esam sagatavojuši klasiku - ghee.

Lai pagatavotu īstu ghi, kā tas tiek gatavots Indijā, ir jābūt pacietīgam.

Ļaujiet eļļai vismaz 2 stundas turēt ļoti zemā siltumā. Lielākā daļa balto mākoņu nosēžas apakšā un maina krāsu uz dzeltenu un pēc tam brūnganu. Caurspīdīgā taukainā daļa arī mainīs krāsu un iegūs īpašu aromātu. Šeit ir svarīgi nepalaist garām nevienu brīdi. Kad proteīns jau ir brūns, bet vēl nav sadedzināts, noņemiet no karstuma, ļaujiet tam nedaudz atdzist un filtrējiet, kā aprakstīts iepriekš.

Mēs paši izgatavojām jaunumu tikai dažas reizes - ziņkārības pēc. Viss ir patiešām vienkāršs, smieklīgs, bet garš. Tāpēc mūsu izvēle ir iegādāties pārbaudītu pozīciju vietnē iHerb. Turklāt mēs aktīvi nelietojam gardumu.

Vai pārskats jums bija interesants? Mēs detalizēti aprakstījām visu, ko uzzinājām un izmēģinājām. Kas ir ghee eļļa, kāda ir tās atšķirība no ghee, sagatavošanas recepte, ieguvumi un kaitējums, zinātnieku un ārstu atsauksmes. Mēs priecāsimies, ja jums vairs nebūs jautājumu. Un, ja jums ir ko piebilst, tas ir divtik ziņkārīgs. Komentāri ir atvērti, dalieties savās domās. Paldies jau iepriekš un tiekamies jaunajos rakstos!

Paldies par rakstu (21)

Veselība 0

Sveiciens jums, draugi un mana emuāra viesi! Ir pagājuši gandrīz divi gadi, kopš es pirmo reizi nolēmu mājās gatavot ghee. Šī dziedinošā produkta nepieciešamība radās laikā, kad bija nepieciešams atbrīvot bērnu no pārtikas alerģijām, neizmantojot narkotikas.

Ārstējot alerģiju, pārtikā neizmantojiet parastās augu eļļas. Šodienas ieraksts jums pastāstīs par ghee eļļas priekšrocībām.

No kā sastāv zelta eliksīrs?

Pērkot gatavus Ajūrvēdas taukus, pievērsiet uzmanību tam, vai tie ir ražoti no bioloģiskiem. Ir svarīgi, kādos apstākļos govis tika turētas, vai tās ganījās ganībās.

Paturiet prātā, ka dzīvnieki, kas audzēti uz hormoniem un antibiotikām, neražo augstas kvalitātes pienu, tāpēc ražotais produkts nebūs ārstniecisks eliksīrs.

Gī pagatavošanai ņem augstas kvalitātes mājās gatavotu vai saimniecībā ražotu, nepasterizētu krējumu, ko pēc tam saputo sviestā. Iegūto izejvielu attīra no olbaltumvielām, laktozes un ūdens zemā siltumā vai ūdens vannā. Iepriekš šis process tika veikts parastajā krāsnī.

Ārstnieciskos pārtikas taukus nesagatavo lielos apjomos, jo šajā gadījumā ir gandrīz neiespējami veikt pilnīgu attīrīšanu. Lai izkausētu 1 kg sviesta, var paiet 1 līdz 2 stundas.

Nepareizi pārkarsēts produkts var sabojāties istabas temperatūrā, un, kā jūs zināt, ghee nevar uzglabāt ledusskapī, ja plānojat to izmantot kā zāles.

Ja jums ir iespēja iegādāties gatavu augstas kvalitātes sviestu, jūs varat no tā pagatavot ārstnieciskos taukus daudz ātrāk, jo jums nav jāsaskaras ar putukrējumu.

Gatavam eliksīram ir caurspīdīga dzintara krāsa, tajā nav piemaisījumu. Ja jūs uz dažām sekundēm uzliekat uguni, tas sprakšķ. Istabas temperatūrā tas var palikt šķidrā veidā, tikai caurspīdīgums ir nedaudz sasmērēts. Ja istaba ir vēsa, tad rafinētā eļļa pilnībā zaudēs caurspīdīgumu un kļūs biezāka.

Zelta eliksīrs tiek turēts tīrs, stingrs slēgtas bankas tumšā, vēsā vietā. Šāds produkts nepasliktinās, bet gluži pretēji - jo ilgāk tas maksā, jo vērtīgāks tas kļūst.

Kas ir Ghee?

Īsts ghee ir gandrīz 100 procenti tīru tauku. Tam ir maiga, salda, riekstu garša un patīkams aromāts. Tas ir bagātināts ar pilnīgi jaunām īpašībām, kas to atšķir no parastā krēmveida.

Ghei priekšrocības pār sviestu:

• Ghee var viegli uzsildīt. To izmanto cepšanai, sautēšanai, cepšanai, un to var lietot arī tīrā veidā. To bieži izmanto sviestmaizēm darbam vai skolai, jo tas nesabojājas, atšķirībā no krēmveida.
• Ja jūs gatavojat sviestā, tajā esošais ūdens, sildot, veicina šļakatu veidošanos, bet olbaltumvielas sāk dedzināt. Ghee taukskābes līdz 190 grādiem ir stabilas, kas nozīmē, ka tās neoksidējas un neveido brīvos radikāļus, tāpēc organismā nenotiek oksidatīvie procesi.
• Ghee var uzglabāt ilgu laiku pat neatdzesētu, bet sviests šajā gadījumā ātri kļūs sasmakis. Ghī ūdens saturs tiek samazināts līdz nullei, kas nozīmē, ka nebūs mikrobu slodzes.
• Zelta eliksīru var lietot cilvēki ar laktozes nepanesību, un tas ir milzīgs pluss, jo, pārejot uz augu eļļām, cilvēki šo slimību padziļina vēl dziļāk. Neskatoties uz to, šādi cilvēki var lietot arī parasto krēmu, tikai ļoti jutīgiem ir no tā jāatsakās.
• Papildus 60 procentiem piesātināto tauku zāles satur 30 procentus mononepiesātināto taukskābju un tikai 5 procentus polinepiesātināto taukskābju. Tas nozīmē, ka eļļa neveicina hroniska iekaisuma rašanos, atšķirībā no augu eļļām, kas ir bagātas ar pretiekaisuma skābēm.

Vai piesātinātās taukskābes ir kaitīgas?

Dzīvnieku tauki vairuma cilvēku acīs ir ļaundari. Pētījumi rāda, ka cilvēkiem ar zemu ogļhidrātu diētu ar augstu piesātināto tauku saturu ir labāks holesterīna līmenis nekā tiem, kuri ievēro diētu ar augstu ogļhidrātu un zemu piesātināto tauku saturu.

Ko saka Ajūrvēda?

• Ghee organismā uzsūcas vieglāk nekā citas eļļas.
• Tas ir pretiekaisuma līdzeklis.
• Izmantots kosmētikas nolūkos pret rētām un brūču dzīšanai. Piemērots kairinātas un apsārtušas ādas ārstēšanai.
• Tas ir arī dziedinošs skaistuma eliksīrs, kas palīdz saglabāt ādu jaunu daudzus gadus.
• Uzlabo gremošanu.
• Stiprina organisma aizsargspējas.
• Attīra asinis.
• Uzklājiet uz zolēm naktī, lai iegūtu veselīgu un mierīgu miegu.
• Harmonizē hormonālo līdzsvaru.
• un veicina inteliģenci.
• Lieto kuņģa čūlu un iekaisīgu zarnu slimību ārstēšanai.
• Jogi to izmanto saistaudu mitrināšanai, lai ķermenis kļūtu elastīgāks.

Tautas medicīnā

• Lieto sausām acīm. Lai to izdarītu, tas tiek uzkarsēts līdz 33 grādiem, temperatūru nosaka ar termometru. Tad jums ir jāmazgā katra acs eļļā. Šāda vanna palielina asaru šķidruma tauku saturu, un tā ātri neiztvaiko. Tad acis rūpīgi notīra, procedūra tiek veikta divas reizes nedēļā.
• Psoriāzes gadījumā katru dienu jālieto 60 ml ghee.
• Diētiskos taukus izmanto arī vēža ārstēšanā. Viņš spēj kavēt vēža attīstību.

Mans personīgais apskats

Ghee ir daļa no ārstēšanas programmas. Es gribu teikt, ka tai patiešām ir tās īpašības, kas tai tiek piedēvētas. Tikai, tāpat kā jebkurš cits produkts ar ārstnieciskām īpašībām, tas darbojas ļoti lēni.

Negaidiet rezultātus nākamajā nedēļā vai mēnesī. Mūsu pirmās pozitīvās izmaiņas parādījās pēc veselīga uztura 6 mēnešus, dažiem tas var būt agrāk, dažiem vēlāk.

Nu, ir vērts atzīmēt, ka es vēl neesmu saticis garšīgākus taukus. Uz tā gatavotie ēdieni ir simtiem reižu garšīgāki nekā tad, ja tie būtu vārīti saulespuķu eļļa vai kādu citu. Tā ir ideāla ēdiena gatavošanas vide.

Daudzām mājsaimniecēm patīk pievienot visu veidu garšvielas gatavās maltītes vai gatavošanas laikā. Vai jūs zināt, kā patiešām atklāt garšvielu garšu? Viņus īslaicīgi jācep uz ghee, tad jūs varat pilnībā izjust visu to garšu un aromātu.

Par sevi es piedzīvoju Ajūrvēdas produktu kā mutes dobuma un zobu kopšanas līdzekli. Viņiem ir noderīgi skalot muti tukšā dūšā katru rītu apmēram 20 minūtes. Šī rīta rutīna palīdz saglabāt zobus un smaganas veselus daudzus gadus. Pēc skalošanas izspļauj eļļu, jo tā savāc toksīnus.

Ghee ir ghee, ko plaši izmanto Indijā. Lielākā daļa Ajūrvēdas ēdienu tiek gatavoti, pamatojoties uz to. Turklāt ghee tiek uzskatīts par ārstniecisku, ne velti to sauc par "Ajūrvēdas zeltu". Šī eļļa nomierina un līdzsvaro trīs došas: kapha, vata un pitta. Daudzi medicīniskie (dabiskie) preparāti tiek sagatavoti, izmantojot eļļu. Par tā priekšrocībām lasiet raksta beigās.

Atšķirībā no parasta sviesta, ghee ir ļoti noderīgs: tas nesatur laktozi un kazeīnu, negatīvi neietekmē aknas, nekļūst toksisks, pakļaujoties augstām temperatūrām, kā arī stimulē imunitāti un gremošanu. Tas arī neaizsedz asinsvadus un artērijas: mūsdienu medicīna saka, ka ghee nav negatīva ietekme par holesterīna saturu asinīs, kas padara šo produktu daudz noderīgāku par parasto krēmu.

Turklāt gī eļļa smaržo ļoti patīkami un visiem ēdieniem, kuriem tā ir pievienota, piešķir savu maigo riekstu, karameles garšu. Vai jūs interesē, kā mājās pagatavot ghi?

Sastāvdaļas:

• Sviests - 600 g

Kā pagatavot ghi mājās saskaņā ar Ajūrvēdu:

Patiesībā ghee ir ļoti viegli pagatavot mājās. Galvenais ir sākotnēji izvēlēties augstas kvalitātes sviestu ar augstu tauku saturu, jo lielāks tauku saturs piena produkts, jo vairāk ghee galu galā iznāks. Mēs izvēlamies traukus ar biezu dibenu - piemēram, katlu vai nerūsējošo tēraudu. Nepavisam nav alumīnijs!

Tātad, sāksim darbu.

Sviestu sagriezu mazos kubiņos (apmēram cm pa cm), ievietoju katliņā.

Es to uzlieku uz neliela uguns (izvēlieties mazāko, kāda var būt jūsu plīts, steiga šajā jautājumā ir vissliktākais ienaidnieks), eļļa pamazām sāka kust. Tas nav jāuztrauc, tas lieliski veic savu darbu.

Tad eļļa pamazām sāk vārīties - uz tās virsmas parādās nedaudz baltu putu.

Tad tas aptver visu virsmu.

Viss, viņa atstāja to vārīties, ne mirkli neatkāpjoties no plīts - tas, cik daudz eļļas ņēmi, ir atkarīgs no tā, cik ātri tā tiks izkususi; 600 g vārīju uz lēnas uguns apmēram 12 minūtes.

Procesā:

Vēl pēc dažām minūtēm:

Tagad vissvarīgākais: kā noteikt, kad ūdens jau ir iztvaikojis un kazeīns (piena proteīns) ir nogulsnējies? Patiesībā tas nav grūti: vienā mirklī eļļa pārstāj būt duļķaina (kļūst caurspīdīga), iepriekš redzamās putas pārvēršas pārslās (kā fotoattēlā), ir redzamas nogulsnes. Un vēl viena smarža: tiklīdz smarža nav izkususi sviests, un parādījās raksturīgs, maigs un patīkams riekstu aromāts - noņemiet no karstuma.

Varat pavadīt vēl dažas minūtes, skatoties videoklipu, lai precīzi saprastu, kā izskatīsies eļļa un kurā brīdī tā ir jānoņem no plīts:

Kā uzglabāt ghee eļļu

Es vienmēr gatavoju 2 burkas ghee - vienu tikai ar ghee, otru vienmēr ar zaļumiem. Es tikai sasmalcinu garšaugus (visvairāk es mīlu dilles).

Un piepildiet to ar eļļu.

Smaržīgs skaistums:

Divi veidi:

Starp citu, burkas sterilizē mikroviļņu krāsnī, lai uzglabāšanas laikā nerastos nepatikšanas. Lai gan tas nav jādara, jo visi avoti, kā arī indiešu daudzu gadu pieredze rāda, ka ghee tiek uzglabāts gadiem ilgi un nemaz nepasliktinās. Kas zina, varbūt ghee būtu uzglabāts ilgāk, bet ēdiena gatavošanā un medicīnā (Ajūrvēda) tas ir tik pieprasīts, ka tiek ātri patērēts. Ievietojiet burku plauktā vai ievietojiet skapī (ēnā vai tumšā vietā); jums tas nav jāuzglabā ledusskapī.

Tas ir viss, veselīga eļļa ghee mājās ir gatavs! Tā tas izskatās uzreiz - caurspīdīgs, skaists.

Un tad, nostāvējis 6 stundas istabas temperatūrā, tas sasalst.

Kāpēc ghee ir noderīgs?

Ājurvēda stāsta, ka gī eļļa ir viena no visvairāk noderīgi produkti mūsu ķermenim. Tiek uzskatīts, ka eļļai piemīt spēja mitrināt, "ieeļļot" iekšējos orgānus, asinsvadus, artērijas, kas veicina šūnu atjaunošanos, kā arī provocē audu augšanu, to atdzīvināšanu. Tas jo īpaši attiecas uz gados vecākiem cilvēkiem, kā arī maziem bērniem.

Vannas (kompreses) acīm ir izgatavotas no ghee eļļas, kas mazina nogurumu, spriedzi, mazina galvassāpes un atjauno redzi.

Turklāt eļļa palīdz mūsu gremošanai, to neapgrūtinot. No zinātniskā viedokļa gī ir atšķirīga viršanas temperatūra (pretstatā neapstrādātai eļļai vai augu eļļai), kas neļauj ēdienam sadedzināt, cepot eļļa nesmēķē un nesmēķē. Un, ja jūs pareizi pagatavojāt sviestu, tad galaprodukts nebūs laktoze, kas ir ideāli piemērota diētas ievērošanai tiem, kuri cieš no piena un tā atvasinājumu nepanesamības. Turklāt ghee nepalielina holesterīna līmeni organismā.

Masāžu var veikt ar eļļu, tā ir īpaši laba migrēnai, kā arī smagam nogurumam, gan fiziskam, gan emocionālam. Efektīvi ārstē sāpes locītavās, muguras lejasdaļā, saaukstēšanos.

Pievienojiet ghee saviem iecienītākajiem ēdieniem un esiet veseli!