Vīnogu vīnu klasifikācija tabulās. Kādi ir vīni krāsu

- Tas ir daudzpusīgs dzēriens un jebkuras valsts kultūras obligāts elements. Lai izvēlētos augstas kvalitātes un garšīgu dzērienu, zinot veidu vīna veidus.

Krāsu vīnā

Lai saprastu, cik daudz krāsu tiek izmantotas vīnu klasifikācijā, ir jāsaprot, ka ir 2 galvenās vīnogas: melnā un baltā krāsā.

Vīna klasifikācija krāsā ietver 3 galvenos nosaukumus:

1. Sarkans. Dzert produkciju no tumšām vīnogām. Tas spēj nomainīt spilgti toņus uz tumšu, tas ir atkarīgs no vīnogu šķirnes. Nogulsnes ir atļautas.
2. Balts. Izgatavoti no spilgtas šķirnes. Reti no tumšām vīnogām, no kurām āda ir iepriekš noņemta, kam lielākā daļa no krāsvielām.
3. Rozā. Tas ir izgatavots no tumšām ogām, ar kuru ādu noņem vai no tumšo un vieglu vīnogu šķirņu maisījuma.

Un spilgtas un tumšas vīnogu šķirnes sastāv no spilgtas celulozes. Tāpēc balto dzērienu var izgatavot no gaismas augļiem, gan tumšiem vai pat scarlet. Tomēr sarkanais ir izgatavots tikai no melnā, sarkanā vai zilā ogas.

Ir šādi sarkanvīna veidi:

1. Merlot. Izgatavoti no vienas no populārākajām vīnogu šķirnēm. Šāds dzēriens ir iezīmēts maigā un gaišā aromātā ar plānu pēcgaršu. Tas būs nepieciešams, lai nobaudītu iesācēju, kas joprojām nav pilnībā saprast visas iezīmes sauso vīnu. Šis dzēriens ir viegli piemērots jebkuriem ēdieniem.
2. Cabernet Sauvignon. Atrodas starp populārākajām šķirnēm; Tas tiek uzskatīts par iecienītāko visu dzērienu. Bieži vien tas ir sajaukts ar citiem veidiem. Tam ir neliela tortes garša ar atsvaidzinošu vaniļas piezīmēm. Tas ir piemērots ēdieniem no tumšās gaļas, kas ir piemērots liellopu gaļai.
3. Sira vai Shiraz. Tie ir 2 nosaukumi no 1 dažādu ogām. Augļi dod dziļu scarlet tonis dzērienu. Vīnam ir vāja tartness, caur kuru patīkamas melnās jāņogu piezīmes ceļā. Tas labi apvieno ar ceptas gaļas, jo īpaši ar steikiem.
4. Pinot noir. Tam ir bagāta un ļoti mīksta garša ar nelielu tartness. Augļu piezīmes dominē aromātu. Tā apvieno labi ar suši, ēdieniem, kas pagatavoti no lašiem, mājputnu gaļas un jēra.
5. Malbeka. Bagāta šķirne samazinājās formā mainīgu garšu, kas ir atkarīga no vietas, kurā raža tika savākta. Vairumā gadījumu tas ir sulīgas tumšā tonusa gaisa dzēriens. Tas ir arī sajaukts ar pārējām šķirnēm. Ideāls gaļai, Fua-Gra.
6. Cahors Kopējais CAGRA vismazākais ekspozīcijas laiks ir 36 mēneši. Kororam ir sulīga sarkana un izteikta neaizmirstama salda garša. Kalpoja abiem ēdieniem no gaļas un saldām uzkodām.

Pēc izejvielu veida

Lai saprastu, ko notiek vīns, jums ir jāzina, ka sākotnējais dzēriens tiek iegūts, ja rodas vīnogu augļu sulas fermentācija, lai gan tas dažkārt izmanto visu veidu augļus vai citus ogas veidus izejvielu veidā.

Vīna klasifikācija pēc izejvielu veidiem:

• Šā dzēriena ražošanai audzētām dažādu sugu vīnogām;
• augļu augļu koki: ābolu, bumbieru, plūmju, persiku un aprikožu;
• nogatavojušās ķiršu, zemenes vai mellenes, un dažreiz ar arbūzi tiek izmantoti kā izejvielas;
• rozīnes;
• citi dārzeņu materiāli: koku sula, ziedu ziedlapiņu sula.

Vēl viens būtisks kritērijs ir dzērienu ražošanai izmantoto vīnogu veidi. Klasifikācija pēc kategorijas:

• šķirnes - tiek izmantota vienīgā ogu šķirne;
• peldēšanās - vairāku dažādu šķirņu kombinācija;
• aromatizētas - vīnu šķirnes, kas ražošanā ražošanā visu veidu smaržīgu garšaugu, augļu sulu vai citu dabas esences (īpaši baudīt godību un rūgtu);
• - izgatavots, izmantojot vīnogu sulas iztvaikošanas metodi; Starp šādiem dzērieniem piešķir Alicante un Frontilians.

Par cukura un alkohola saturu

Cukura daudzums ir otrā rādītāja vērtība, ar kuru ir iespējams noteikt, kā dzēriens ietver.

Vīna klasifikācija ietver 4 galvenos veidus: ēdamistabas, piestiprinātas, aromatizētas un dzirkstošas. Ēdamistabas tiek pārdotas daudz biežāk nekā pārējie, bet citi veidi ir plaši populāri patērētājiem.

Ēdamistabas ir sadalītas:

• sausa;
• paužņi;
• daļēji salds.

Pastiprinātas vīna šķirnes ietver:

• spēcīga - cukura daudzums ir robežās no 30 līdz 120 g uz l, alkohola saturu - no 17 līdz 20%;
• salds - kopējais cukurs - līdz 150 g uz l., Alkohola saturs - no 15 līdz 20% apjoma;
• half-bruņots - cukura daudzums - līdz 120 g uz l, alkohola saturs - no 15 līdz 17% no tilpuma;
• deserti - satur cukuru 200 g apmērā uz L, alkohola saturu - no 15 līdz 18% no kopējā apjoma;
• likls - cukura saturs vīnā svārstās no 210 līdz 300 g uz L, īpatsvars alkohola svārstās no 12 līdz 16%.

Par Wicye un oglekļa dioksīda saturu

• augsts līmenis;
• vidējais līmenis;
• zems līmenis.

Atsevišķi vīnu veidi un to klasifikācija veido dzērienus, kas satur oglekļa dioksīdu. Tie ir atdalīti saskaņā ar ražošanas tehniku:

• dzirkstošais - kas satur dabisko oglekļa dioksīdu, parādās cukuru fermentācijā; Process tiek veikts ar dabisko fermentāciju vai pievienojot raugu;
• dzirkstošais - tie, kas pievieno oglekļa dioksīdu ražošanas pēdējos posmos.

Garšas viskozitāte un sulīgums ir atkarīgs no vīna skābes. Vīnogu nogatavošanās rezultātā skābās skābes daudzums samazinās, un cukuru apjoms palielinās. Jo spēcīgāks saule izgaismo augļus un augstāku apkārtējās vides temperatūru, jo mazāk skābe ir ietvertas vīnogās.

Kvalitātes un ekspozīcijas laikā

Iedarbības datuma vīnu klasifikācija sastāv no 3 grupām: parastā, kolekcionējamā un vintage.

1. Parastā. Izgatavoti no dažādiem vīnogu šķirnēm. Tie tiek uzturēti vairākus mēnešus lielos mucās. Gatavā veidā dzēriens tiek ielej pudelēs un kuģī pārdošanai. Bieži vien vīna ražošanai ir nepieciešama tikai 1 dažādas ogas. Daži uzskata, ka parastais izskats nav pietiekami labs, bet tas vispār nav. Kad dzēriens ir izturīgs mazāk nekā 12 mēnešus, tas tiek skaitīts jauniešiem. Uzglabājot mucās no 1 gada, dzēriens tiek saukts par laika apstākļiem.
2. Vintage. Šādi vīna diapazona veidi ir īpaši augsta kvalitāte. Tie prasa speciāli paredzētas to vīnogu šķirnes ražošanai, kas tiek audzēta vienskaitlī. Šādi dzērieni tiek izcelti ar unikālām garšas īpašībām, kas ilgu laiku nemainās. Izturiet tos vismaz 2 gadus, un, ja dzērienu raksturo īpašs cietoksnis, tad izvilkums ir vairāk nekā 3 gadi.
3. Kolekcionējams. Ekspozīcijas laiks sasniedz vairākus gadu desmitus un pat gadsimtus. Ņemot vērā dažu profesionāļu viedokli, var secināt, ka dzēriens, pēc vairāk nekā 70 gadiem, zaudē savu garšu. Bet citi eksperti apgalvo par pretējo.

Vīna Visums ir milzīgs, jo Ir tūkstošiem dažādu sugu, bet, ja nepieciešams, jūs varat noskaidrot, kurš dzēriens ir piemērots konkrētai tabulai.

Šajā rakstā:

Vīnogu vīns ir unikāls produkts, kurā ir vairāk nekā 350 ķīmiskie savienojumi, tostarp gandrīz visi periodiskās Mendeleev sistēmas ķīmiskie elementi.

Šādu alkoholisko dzērienu var sagatavot, pievienojot alkoholu, šajā gadījumā to sauc par piestiprinātu vai izzūd. Šajā gadījumā alkohols, ko daži ražotāji izmanto vīndarības, būtu jālabo (attīrīts no piemaisījumiem).

Vīni ir ierasts klasificēt, pamatojoties uz ķīmiskā sastāva sagatavošanas un indikatoru tehnoloģiju, proti, cukura saturu un alkoholu tajā. Citas, tikpat svarīgas vīnu klasifikācijas pazīmes var atšķirt: krāsu, pēc vecuma un kvalitātes.

Vīnu klasifikācijas pazīmes krāsā

Vīna krāsa ir sarkana, rozā un balta. Vīnogu sulai pati nav izteikta krāsa, neatkarīgi no vīnogu šķirnes. Vīna krāsa atbilst krāsvielai, kas atrodas vīnogu ādā.

baltvīns

Baltvīna krāsa Dažādi no gaiši salmiem un tumšiem dzintara toņiem. Pirmajā gadījumā tas būs īsa iedarbības perioda sausie vīni, un otrajā - desertu un piestiprināti alkoholiskajos dzērienos. Baltie vīni ir izgatavoti no spilgtiem vīnogu šķirnēm, lai gan retos gadījumos vīna datus var ražot no sarkanām (melnām) vīnogulāju šķirnēm. Šim nolūkam ogas ir iepriekš iztīrītas no ādas, jo tas ir krāsvielu pigmenti, kas ir ietverti.

Rozā vīns

Rozā vīni ir atbilstoša krāsa (gaiši un tumši toņi). Ar to ražošanu tiek izmantotas tikai īpašas vīnogu šķirnes - Maskata rozā vīnogas (tas ir viņš sniedz konkrētu rozā). Ražot rozā vīnu divos veidos. Pirmais nodrošina baltvīna savienojumu ar nelielu sarkanu daudzumu. Izvēloties otro metodi, jāievēro sasmalcināts sarkano šķirņu ražošanas process. Kad vīnogas fermentācijas procesā piešķirs rozā sulu, tas būtu saspiests un jāpaliek 20 ° to temperatūrā.

sarkanvīns

Sarkanie vīni pazīstami ikvienam bez izņēmuma. Viņu krāsa var būt piesātināts rubīns vai tumšs granāts. To ražošanai tiek izmantota īpaša melno vīnogu pakāpe.

No ražošanas tehnoloģijas noslēpums ir izmantot absolūti visas ogas - ādu un sēklas vīnogu, kā arī sulu veidojas. Īpaša pigmenta klātbūtnes raksturīgā krāsa ir veidota, kas atrodas zem ogu ādas.

Vīna šķirnes alkohola fermentācijas beigās

Ilgu laiku, cilvēki nebija informēti procesā, pagriežot saldo vīnogu sulu (misa) uz alkohola vīnu, kas satur alkoholu. Īpaši daudzi pārsteidza dažādas tehnoloģiju posmus, kad sākumā misa sāk cirtaini, tad putas, izceļot pienācīgu oglekļa dioksīda daudzumu. Tāpēc burvju īpašības tika attiecinātas uz vīna dzērienu. Saskaņā ar vienu no leģendām, augļu sula kļūst izbalējis īpaša gara izšķiršanas dēļ. Zinātniskās darbības attīstības gaitā tika konstatēts, ka fermentācija tiek veikta ar rauga (mikroorganismu) palīdzību, kas reizina labvēlīgos apstākļos un ir iespēja vairākas dienas pārvērst Wort vīnu.

Pēc alkohola fermentācijas pabeigšanas stadijā atšķiriet šādus vīnus:

• sauss;
• polushukha (daļēji salds);
• piestiprināts.

Padarot sausus vīnus, cukurs misā ir pilnībā fermentēta. Dzērē tas nav klāt, jo fruktoze fermentācijas rezultātā kļuva par alkoholu. Pushow un daļēji saldie vīni, neliela daļa no cukura, kas sākotnēji ir saglabāta vīnogu sulā, pēc fermentācijas. Piestiprināto vīnu iezīmēs jūs varat klasificēt pārtikas alkohola pievienošanu klīstošā mizā. Šādu darbību rezultātā fermentācijas process izbeidz savu darbību, un misā joprojām ir zināms daudzums nesalaužams cukura (saskaņā ar recepti).

Gavēti vīni ir sadalīti spēcīgs (ne vairāk kā 20 procenti) deserts un dzēriens (ne vairāk kā 17 apgriezieni un liels saturs dabiskā salduma).

Vīna klasifikācija kvalitātē

Vīna kvalitāte atšķir parasto, vintage un kolekcionējamus. Pirmais alkoholisko dzērienu dažādība tiek realizēta bez izvilkšanas, bet to īstenošana ir iespējama ne agrāk kā 3 mēneši no vīnogu apstrādes dienas. Šādiem vīniem ir tradicionāla garša un neatšķiras īpašā kvalitātē.

Vintage vīni ir izgatavoti no labākajām vīnogu šķirnēm, kuras tiek audzētas noteiktās jomās ar labvēlīgu klimatu. Īpaša tehnoloģija ir uzstādīta katram vīna zīmolam atsevišķi. Vintage vīniem ir noteikta ekspozīcijas periods, sausām alkoholisko dzērienu ēdnīcām tas ir vismaz 1,5 gadi, un spēcīgiem un desertiem - vismaz 2 gadus. Šādiem vīniem ir augstas garšas īpašības, kas nezaudē savu cieņu no gada uz gadu. Kolektīvie vīna dzērieni pēc iedarbības laika pabeigšanas saskaņā ar recepti, tie papildus nogatavojas vismaz 3 gadus.

Ir svarīgi atzīmēt, ka vērtīgo dzērienu var pagatavot no vienas vīnogu šķirnes vai vairākām tās šķirnēm (beztaras). Piemēram, populāri spēcīgi vīni ( portwine un Madera) Izgatavots no 15 vīnogu šķirnēm, kuru sastāvs galu galā ļauj jums iegūt ļoti augstas kvalitātes alkoholisko dzērienu.

Jāatzīmē, ka veseliem un augstas kvalitātes vārītiem vīniem jābūt smaržām, pušķi, bet ne smarža. Gadījumā, ja pēdējās funkcijas, var secināt, ka ir kāda slimība ogās. Vīnogu apstrādes laikā pelējuma smarža var rasties vīnogulāja bojājuma dēļ vai vīna darītavas vai tara netīrības dēļ.

Pašlaik nav uzticamu datu par to, kas un kad pirmo reizi saražoja vīnu. Šajā sakarā ir daudz mītu un leģendu. Ar šādu vērtīgu dzērienu cilvēce jau ir pazīstama ar vairāk nekā 5 tūkstošiem gadu. Diezgan bieži, vīnam bija tieša ietekme uz civilizācijas attīstību: viņa bija karš, pateicoties viņam radīja lieliskus mākslas darbus. Saskaņā ar vēsturiskajiem datiem pirmās tūkstošgades sākumā bija vairāk nekā 80 vīnu šķirnes, kas varētu lepoties ar grieķiem un romiešiem.

Arheoloģiskie izrakumi Atrasti veci kuģi, kas tika veikti 5000 gadi BC. Viņa apakšā zinātnieki ir atklājuši rūdītus vīna atliekas. Tādējādi var secināt, ka dzēriens sāka ražot laikos, kad lauksaimniecība tikko sāka piedzimt.

Civilizācija un vīna darīšana, kas izstrādāta vienlaicīgi. True winemaking meistari bija ēģiptieši - to apstiprina daudzas gleznas, kas tika apglabātas kapos. Skaitļi parādīja galvenos posmus par vīnogulāju, novākšanas un vīna ražošanas tūlītējiem posmiem.

Vīna darīšanas attīstība ir redzama neapbruņotu aci. Līdz šim tūkstošiem dažādu šķirņu un garšas īpašību vīnu šķirņu tiek ražotas daudzās pasaules valstīs. Aptuveni 280 miljoni hektolitru vīna nāk katru gadu. Galvenā struktūra, kas kontrolē vīna nozari, ir starptautiskā vīnogu un vīna organizācija (piedalās 45 valstīs).

Seldēšanā vīns tika uzskatīts par dievu dāvanu un būtiskas enerģijas simbolu. Kristīgajā reliģijā to identificē ar cilvēka asinīm, aktīvi izmanto dažādās reliģiskajās ceremonijās. Jāuzsver neapšaubāms ieguvums vērtīgo dzērienu cilvēka ķermenim, ar nosacījumu, ka tas nav ļaunprātīgi ar to. Šodien vīnam ir pievienoti visi nozīmīgie notikumi personai: gan priecīgs, gan skumji.

kvalitātē un izcelsmes vietā

Klasificēt vīna vajadzībuPirmkārt, lai palīdzētu patērētājiem pārvietoties uz milzīgu vīna produktu klāstu no dažādām valstīm, reģioniem un ražotājiem. Un otrajā - tā, ka šie ražotāji ir sapratuši un vienu spēles noteikumus. Pārsteidzošs ir klasifikācija (kā, piemēram, Francijā), jo grūtāk sekot vīndaļiem, bet lielāka vērtība ir patērētājam, tostarp naudas izteiksmē. Tas ir tikai saprast, ka klasifikācijas atklājumiem ir nepieciešami atsevišķi centieni.

• Skatiet arī: Kas ir vīns?
• Par leģendāro pulvera vīnu

Lai palīdzētu jums saprast, kas apzīmē ar saīsinājumiem un uzrakstiem uz dažādu valstu etiķetēm, mēs esam pārskatījuši valsts klasifikācijas sistēmas:

Par Eiropas pudelēm, kas izdotas īstenošanā kopš 2012. gada. Tomēr pudeles, ko saņēma apgrozījums pirms šī datuma, nebūs ticams.

Tāpēc, etiķetes ar iepriekšējiem apzīmējumiem joprojām atradīsies plauktos, jo īpaši franču vīniem, kur pēc 2012. gada, acīmredzot, neatsaka savu sistēmu un izmantos abus.

Franču klasifikācija

Saskaņā ar Inao (Institut National des apzīmējumi d "Origine):

AOC. (Appellization d "origine contrôlée)

Augstākā franču klasifikācijas kategorija. Vīns, kuru ģeogrāfiskā izcelsme ir lietotas vīnogas un ražošanas metodes (vinification), ir stingri noteikts ar likumu par to apelācija - noteikta vīna darītava.

Tā vietā, "d" origine "uz etiķetes nosaukumu Appeloretum var nekavējoties jānorāda, no kura tas nāk uz vīnu, I.E. Ļoti sākotnējā (ka tulkojumā" Izcelsme ")
Piemēram: "Appellation Bordeaux Convade".

Apelanda lielums ir sadalīts: reģionālā (visplašākā, daļēji sakrīt ar galvenajiem vīna reģioniem), apakšreģionu, komunālo un atsevišķu saimniecību, ne vienmēr ar Zambu.

Mazāk apelācija, jo stingrākas prasības šķirnēm un ražošanas procesam, pudeles satura prognozējamā daba un garša - un dārgāka. Līdz ar to "Zhakov" vīna godība no konkrētas saimniecības (CRU, Domane, Chateau).

VDQS. (Vin Délimité de Qualité Superieee)

Vīni, kas atbilst AOC prasībām, bet vēl nav saņēmusi šo kategoriju un stāvot saskaņā ar augstākās kategorijas piešķiršanu. Ārpus Francijas praktiski neatbilst.

VDP. (Vin de maksā)

Tā sauktie "vietējie" vīni, ti. Vienkārši vīni, kas ražoti Francijā ar norādi par teritoriju (ražošanas vieta), un šīs teritorijas var būt vairāk nekā lielākais AOC kategorijas apmeklējums. Arī pieņēmumu robežas šo vīnu ražošanā ir plaši, piemēram, pieļaujamo ražošanas apgabalu robežas.

Vdt. (Vin De tabula)

Itālijas klasifikācija

Jauna Eiropas vīna klasifikācija

Eiropas vīnu klasifikācija, kuras galīgā ieviešana tiek sniegta kopš 2012. gada, ietver trīs vīnu kategorijas, nevis tradicionālos četrus Francijā un Itālijā.

1. Vīns bez ģeogrāfiskās izcelsmes norādes (iepriekš "galda vīns")
   Šiem vīniem var būt tikai izcelsmes valsts nosaukums uz etiķetes, no kura tās nāk. Šī kategorija ietver abus dedzinātos vīnus no vairākām Eiropas Savienības valstīm. Tiem. Tas ir rādītājs no ražošanas valsts, bet ne valsts izcelsmes izejvielu.


2. Igp. Norāde Géographique protégée) vīns ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi - "Vietējais vīns".


3. AOP. (Appellization d "Origine protégée) Itālijā \u003d Dop. (Denominazione d "sākotnējā protetta) - nevis bijušā FR. AOC un tas. \\ U. Doc. Vīns ar aizsargātu nosaukumu pēc izcelsmes.

No Fratsus, VDQS posms ir izslēgts, un Itālijas DOC un DOCG un Spānijas dara un DOC apvienojas kā daļa no vienas kategorijas AOP (\u003d DOP Itālijā).

Pudelēs tagad varat izpildīt šādu apzīmējumu. Piemēram:

Franču vīni

• Vin de France kategorija galda vīniem, kas faktiski aizstājot bijušo Vin De tabulu, bet ļaujot vīnogu šķirni un gadu ražas uz etiķetes.
• Igp. (Norāde Géographique Protégée.) Starpposma kategorija, kas faktiski aizstāj bijušo vin de maksā
• AOP. (Appellization d "Origine Protegee) Augstākā kategorija, kas aizstāj bijušo AOC

Lielākās shuffles notiks Vin de France kategorijā un VDQS vīnos, kas tiks iekļauti AOP kategorijā vai deklarēta IGP līmenī. Vīniem, kas pirmo reizi iekļauti AOC kategorijā, izmaiņas būs minimālas un praktiski ierobežotas ar uzrakstiem uz etiķetes ar AOC uz AOP (pašas apelācijas joprojām ir vienādas).

SVARĪGI: Ražotāji, kuri neietilpst AOP prasībām zaudēs savu statusu. Tomēr tiem, kas atbilst prasībām, AOC un AOP ir atļauta, jo pēdējā kategorija nav ārkārtīgi vīns un attiecas uz vairākiem Eiropas produktiem (piemēram, siers).

Vācijas klasifikācija

Vācijas vīna klasifikācija paredz divas kvalitātes kategorijas: ēdamgaldi un kvalitatīvi vīnikas savukārt ir sadalīts apakšgrupās.

Ēdamistabas:

• Vācu galda vīns (Deutscher Tafelwein)
  Ne mazāk kā 8,5% alkohola. Izgatavoti no pasūtījuma reģioniem. Ievērot vides standartus: nepievienojot krāsvielas, konservantus un aromatizētājus piedevas. Veido ne vairāk kā 5% no kopējā vīna.
• Vācu vietējie vīni (Deutscher Landwein)
  Vēl viens vārds ir īpašas ēdnīcas. Viena no 19 vīna reģioniem sauc par nosaukumu. Tas ir izgatavots no vairākiem nobriedušiem vīnogām nekā ēdamgaldi.

Kvalitatīvs:

• Kvalitatīvi vīni no dažiem reģioniem
  QBA (Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiee)
  Visvairāk daudzas kategorijas. QBA kļūdas tiek ražotas vienā no 13 konkrētiem vīna ražošanas reģioniem saskaņā ar vietējām prasībām. Šie vīni iziet obligātu laboratorijas pārbaudi un profesionālu degustāciju.
• Augstas kvalitātes vīni ar apbalvojumiem
  QMP (Qualitatswein MIT pradikat) Augstākā vācu vīnu kategorija.
  Vīns no vienas konkrētas vīna ražošanas reģiona apgabala. Alkohola saturs ir augstāks nekā iepriekšējās kategorijas vīnos. Šie vīni ir arī, piemēram, QBA, iziet obligātu degustāciju, bet ir jāsasniedz vairāk punktu. Minimālais ekspozīcijas laiks pudelēs ir 5 gadi. Dažiem vīniem obligāts minimālais izvilkums ir līdz 15-20 gadiem.

Spānijas klasifikācija

Spānijā ir pieci oficiāli vīnu kvalitātes pasākumi:

Riook darbojas arī vīna atdalīšanas sistēma kategorijās atkarībā no vīna izvilkšanas pirms pārdošanas pārdošanas:

JOVEN (jaunatne) - vīns bez izvilkšanas vai ne ilgstošs tērauds. Termins nav obligāti norādīts uz etiķetes.

ROBLE (OAK) vai daļēji crianza (pusstāvīgs) - vīns, kas vecāks par Duba mazāk nekā gadu. Tā ir neoficiāla kategorija, bet dažreiz tiek minēts uz etiķetēm. Roba vietā barrāpēšanas vietā var rakstīt uz etiķetes, bet tas ir arī neoficiāls termins.

Crianza (Weathered) ir minimāls izvilkums 2 gadus, no kuriem ozolkoka (neatkarīgi no mucu tilpuma) 12 mēnešus.

Reserva (rezervācija) ir minimāls izvilkums 3 gadus, no kuriem 12 mēneši Duba, 24 mēneši pudelēs.

Gran Reserva (Grand Reserve) ir minimālais 6 gadu izvilkums, no kuriem 2 gadi Duba, pārējā laika posmā - pudelēs. Taču attiecība var būt 3 gadi / 3 gadi, un 5 gadi / 5 gadi, un jebkurš cits norādītajā sistēmā atkarībā no ražotāja vēlmes.

Klasifikācija dažādās vīnos palīdzēs klasificēt dažādās funkcijās (vīna materiāls, sagatavošanas metode, cukurs un alkohols, krāsa). Pēc šī materiāla izlasīšanas jūs vairs nebūs sajaukt nosaukumos, kas radušies pudelēs etiķetēs. Daudzas vīna sugas var apvienot vairākās grupās, kas ir viegli atcerēties.

Saskaņā ar izmantoto sulu vīns ir sadalīts vīnogu, augļu, ogu, dārzeņu, rozīnes un daudzfunkcionālu.

• Vīnogu sagatavošana tikai no vīnogu sulas, to produkcijas procesā ir aizliegts izmantot citus materiālus, kas nav cukuru un iztur ozolkoka mucās
• Augļi - izgatavoti no bumbieru vai ābolu sulas.
• Tiek izmantoti ogu - ražošanas procesā, dārza un meža ogas, tiek izmantoti ķiršu augļi, aprikozes, kanalizācijas un persiki.
• Dārzeņu - to sagatavošanai izmanto koku sulu (Maple, bērza), melones, arbūzi, citi dārza augi (rabarberi, pasternak) un rožu ziedlapiņām.
• Raisen - rozīnes tiek izmantotas kā wineril
• Multi-stress - iegūt, sajaucot dažādas vīnogu šķirnes. Starp multi-stresa vīniem ir iezīmēts peldēšanās un sepped. Peldēšanās - jau gatavas vīna materiāli ir sajaukti (dažādu šķirņu fermentācija notiek atsevišķi), septiņpadsmit - vairāku vīnogu šķirņu kopīga apstrāde.

Saskaņā ar dažiem ekspertiem reālais vīns var būt sagatavots tikai no vīnogām, un dzērieni no ogām, augļu sulām vai augiem nav vīns.

Sarkanā - ražošanas tehnoloģijās, ko izmanto pirms sasmalcinātas sarkanās šķirņu vīnogas. Ar ilgu ekspozīciju šie vīni pakāpeniski zaudē tumšu krāsu.

Sarkanie vīni ietver tādus slavenus zīmolus kā "Bordo" (Classic Western France Wine France, "Cabernet Sovignon" (ir bieza sarežģīta aromāta, labi piemērots vistas un makaroniem), "Chianti" (slavens itāļu tīkams vīns, kas ir ideāls apvienojumā ar steikiem un burgeri), "aizņemties" (dažādas jaunas gaismas vīna), "Merlot" (tīkams un biezs dzēriens uz vienkāršu pārtiku) un "Pinot Noir" (biezs tart vīns, kas tiek barots ar jebkuriem ēdieniem).

Klasisks sarkans

White - vairumā gadījumu ir izgatavoti no balto vīnogu šķirņu sulas. Ja tiek izmantotas sarkanās vīnogu šķirnes, tad ogas ir iepriekš noņemtas no ogām, kas satur krāsojamās vielas.

Baltie vīni ietver Sauvignon Blanc (ir augu aromāts un pasniegts ar zivīm), "Chardonne" (uzstāja ozolkoka mucās, ir ideāli piemērots vieglajam ēdienam), Shanon Blanc (ir pikantā salda garša, tas tiek pasniegts dārzeņiem un cāļiem), Gewuztraminer (uzmundrinošais dzēriens, kas piegādāts asiem ēdieniem un zivīm), "Riesling" (viņa garša atgādina medu, apvienojumā ar austrumu ēdieniem un teļa gaļu), un sviedri (salds blīvs deserts vīns).

Baltvīns pārredzams

Rozā - lai iegūtu rozā krāsu, vīnogu āda tiek noņemta tūlīt pēc fermentācijas procesa sākuma. Šie vīni ir izgatavoti no sarkano un balto vīnogu šķirņu maisījuma, bet gatavošanas tehnoloģija tiek izmantota.

Patīkams rozā nokrāsas

Klasifikācija vīnu par saturu cukura un alkohola nozīmē savu sadalījumu ēdamistabas, piestiprināts un dzirkstošais.

Galda vīni ir sausa (cukura līdz 0,3%, alkohols - 9-14%), daļēji žāvēšana (cukurs - 0,5-3%, alkohols - 9-12%) un daļēji salds (cukurs - 3-8%, alkohols - 9-12%).

Pekinātie vīni ir sadalīti šādos veidos: spēcīgs (cukurs - 1-14%, alkohols - 17-20%), deserts daļēji salds (cukurs - 5-12%, alkohols - 14-16%), salds (cukurs - cukurs - cukurs - 14-20%, alkohols - 15-17%), liķieris (cukurs - 21-35%, alkohols - 12-17%), aromatizēts (cukurs - 6-16%, alkohols - 16-18%). Nostiprinātie vīni ietver tādas šķirnes kā "Madera", "Jerez" un "Portwine".

Dzirkstošajiem vīniem - var būt atšķirīgs cukura un alkohola saturs, vidējās fermentācijas procesā tās papildus piesātina ar oglekļa dioksīdu. Slavenākais dzirkstošais vīns pasaulē ir šampanietis.

Ar ražotāja metodi, šādi vīnu veidi atšķiras: saldināts, atšķaidīšana, alkohols, putojoši un dabiski.

• Saldināts - cukura vai medus tiek pievienoti, lai uzlabotu garšu tām, tie ir deserti, liķieri un medus vīni.
• Atšķaidīts - augļu sula ir atšķaidīta ar ūdeni, tas ir mazs, ogu un vīnogu semi-free.
• Alkohols - satur tīru vīna spirtu, veicinot dzēriena stiprumu.
• Sastāvam pievieno peldēšanu - oglekļa dioksīdu (sidrs un šampanietis).
• Natural - sagatavots no sulas, trešo pušu vielu lietošana nav atļauta.

Jāņem vērā atsevišķi, augstas kvalitātes vīni. Tie ir izgatavoti tikai no nogatavošanās gada vīnogas no īpašām augstas kvalitātes šķirnēm, kas raksturīgas noteiktiem ģeogrāfiskiem reģioniem. Atkarībā no ekspozīcijas laika augstas kvalitātes vīni ir sadalīti uz laika apstākļiem, vintage un kolekcionējamiem.

• Mēs esam nokārtoti - pirms izlaušanas, tie noteikti tiek uzturēti stacionāros konteineros vismaz 6 mēnešus, sākot no nākamā gada 1. janvāra.
• Vintage ir augstas kvalitātes vīni, kas tiek glabāti pirms izšļakstīšanās pudelē vismaz 1,5 gadus galda sugām, un vismaz 2 gadi desertiem un spēcīgām šķirnēm.
• Kolekcionējamie - šie vīni pēc iedarbības metāla konteineros vai ozolkoka mucās tiek ielej pudelēs un tiek turēti tur apstākļos Enotek (vīna krātuvēm) vismaz trīs gadus.

Ir vispārpieņemts, ka Itālijas vīni ir viens no pasaules slaveno franču vīnu galvenajiem konkurentiem. Šā iemesla dēļ Itālijas valdība ir ieviesusi likumus, kas regulē vietējo vīndarību. Pamatojoties uz pamatu, tika nolemts uzņemties franču valodā "vārdus kontrolē pēc izcelsmes", pateicoties kuriem četras Itālijas kategorijas parādījās: docg, doc, Igt un VDT.

Docg - ko tas nozīmē

Denominazione di origine controlata e garantita - vīnu kategorija ar nosaukumu, kontrolē un garantēta tās izcelsmes reģionā. Vīni ar uzrakstu docg uz etiķetes aizņem augstāko pozīciju starp visiem itāļu vīniem. Bet, lai iegūtu tiesības izmantot šo etiķeti uz etiķetes, uzņēmumam vispirms jānokārto vairākas valdības pārbaudes.

Ja jums ir īpašs zīmols ar vārdu docg, pērkot vīnu, jūs varat būt pārliecināti, ka šis vīns ir saplacināts un apstiprināts, un atlases kritēriji (piemēram, vīnogas, ienesīguma normas, ģeogrāfisko izcelsmi, un dažreiz izraksta ozolkoka mucās) to ir daudz pārsteidzošs nekā vīna doc.

Doc - ko tas nozīmē

Denominazione di sākotnējā kontrole - vīns ar nosaukumu, kas, piemēram, docg, tiek kontrolēts un garantēts tās izcelsmes reģionam. Šī kategorija ietver vīnus, kas veido lielāko daļu no visiem cēlu vīniem Itālijā. Pirms saņemšanas doc uz etiķetes un noplūdes vīna, ir jābūt vairākām pārbaudēm, kas atbilst stingrām prasībām (teritorija izcelsmes, vīnogas, alkohola satura normas) saskaņā ar likumu.

Igt - Ko tas nozīmē

Indicazione Geografica Tipica - Šī kategorija ietver vīnus ar to ģeogrāfisko atrašanās vietu. Tos uzrauga no vīnogu šķirņu, alkohola, ražas un vinifikācijas viedokļa. Šodien Igt aizņem apmēram 20% no kopējā vīna produkcijas. Salīdzinot ar citām kategorijām, tas ir jaunākais, tas parādījās 1992. gadā.

Vdt - ko tas nozīmē

Vino Da Tavola sauc arī par galda vīnu, kas nav pakļauts kontrolei pēc izcelsmes. To iegūst peldvietu vīni no dažādiem Itālijas reģioniem. Tie neietilpst dokumenta ierobežojumi, un tāpēc to cena ir ievērojami lētāka.

Populāri itāļu vīnu zīmoli

1. Chianti. - slavenākais itāļu vīns. Vintage sarkans sausais vīns no Toskānas reģionā ir augstākais standarts - docg, un ražo to gandrīz visā pasaulē. Chianti pareizi ieņem godājamu pirmo vietu starp itāļu vīniem. Meža ogas, savvaļas ķiršu un vijolīšu aromāts rada īpašu pušķi. Vīna garša ir skāba, torte. Kyanti vīni tiek ražoti saskaņā ar stingriem standartiem, un tāpēc tie tiek novērtēti virs pārējiem.
2. Vīna Bardolino - Tas ir gaismas rubīna toni dzēriens. Vīna Bardolino skābums ir virs vidējais, garša ir samtaina, gaiša, neaizmirstama, nedaudz krēmveida.
3. Barolo - Sarkanvīns no Pjemontas reģiona, kas atzīmēts ar dokumenta kvalitātes zīmi. Tas padara to no bethrothe šķirnes vīnogām. FRAGRANCE BAROLO Augļi ar ziediem Piezīmes, sveķi un sausas garšaugi. Dzēriens ir bagāts, bagāts garša ar plašu neparastu toņu klāstu: eikalipta, piparmētru, kampātiem, kumodēm, šokolādi, zīdu, zemeņu, tabaku, plūmju un balto trifeļu.
4. Chardonon To uzskata par klasisku sauso vīnu vidū. Viņa garšas pušķis ir ļoti interesants. Tas jūtas ananāsu un maizes garoza toņi, dzēriens dod nelielu citrusaugļu gammu.
5. Dolchetto - liels lēts vīns no Pjemonta. Tas tiek uzturēts uz ogām un garšaugiem. Krāsu rubīns, nobaudiet jaukus augļus.
6. Frasati - slavenākā vintage baltā sausā vīna, retāk daļēji salds vai dzirkstošais. Pēc izžotu Frascati garša, riekstu toņi ir pamanāmi, medus piezīmes dominē saldā.
7. Tordžhiano Varbūt gan balts, gan sarkans. Baltā tordjano krēmveida garša ar ananāsu toņiem, baltiem ziediem, veciem cilvēkiem. Sarkanvīns garšoja pīrāgs, pikants ar violetām piezīmēm, ķiršiem.

Itālijas dzirkstošo vīnu veidi

Šie dzērieni ir unikāli garšas, un to smaržu fascinates. Dzirkstošie vīni Itālijas ir pīķa popularitāti jebkur pasaulē. Attīstības līderi daudzus gadus pēc kārtas ir dzirkstošie vīni:

1. Proskko - ierindojas pirmās vietas starp dzirkstošo vīniem Itālijā. Tas ir izgatavots tikai no baltām vīnogām. Aromāts ir piesātināts. Vīnam ir mīksts, sausa garša, retāk ar nelielām saldumiem, ar ābolu un bumbieru ēnojumu.
2. Mondro - Zema alkohola dzirkstošais vīns ar saldu miesmas šķirņu, dabiskās skābuma un medus toņu garšu.
3. Asti - atsvaidzinošs, balts dzirkstošais vīns, nedaudz salds. Tas ir pilns ar spilgtiem ziedu augļu garšu. Garša dominē pilnīgi milzīgs aprikožu un persiku, dažreiz bumbieris.
4. Frankcourt - balts dzirkstošais. Pušķis ir jūtams ar ceptiem riekstu, karameļu, sviesta, sarkano augļu, zaļo ābolu, citrusu toniem.

Dzirkstošos vīnus Itālijas parasti norāda ar tilpuma uz etiķetes, kas nozīmē "putas", vai frizzante - "dzirkstošais", bet mazāk putu nekā deshany.