Kā pagatavot kvasu pats. Kā pagatavot kvasu mājās

25.10.2019

Mūsējie jums ar otu, draugiem un cīņas draudzenēm! Ticiet vai nē, bet bioimpedance ir ekstrēma nots no cikla "Slimais stūris" Un šodien mēs uzzināsim visu par ķermeņa kvalitātes analīzes metodi, proti, mēs runāsim par tās darbības principu, priekšrocībām un trūkumiem, kā arī iemācīties saprast skaitļus, izmantojot konkrētu piemēru, kas iegūts BIM pētījuma laikā.

Tātad, ieņemiet vietas auditorijā, sāksim.

Bioimpedance: kas, kāpēc un kāpēc?

Nu, sāksim, kā parasti, ar fonu, pareizāk sakot, agrāk paveiktā darba atspoguļojumu. Dariet jums zināmu, ka ar šo rakstu mēs noslēdzam sporta un medicīnas piezīmju ciklu, jo esam izanalizējuši visas iepriekš izskanējušās tēmas, tostarp -] un. Ja jūs joprojām neesat vienā acī, mēs ļoti iesakām iepazīties ar šiem rakstnieka šedevriem :), taču mēs ejam tālāk un šodien analizēsim procesuālo tēmu - bioimpedance.

Nav noslēpums, ka cilvēki uz sporta zāli nāk pirmkārt, lai mainītu savu ķermeni. Taču daudziem figurālos jautājumos rādītājs ir ierastās skalas un uz tām esošās bultiņas novirze vienā vai otrā virzienā. Tā, piemēram, jaunkundzes uzreiz pēc tam 40 -minūtes grupas lēcieni skrien uz svariem un, ieraugot bultas ložņu tur pa kreisi, viņi domā, ka ir zaudējuši svaru (pazudusi tauku masa). Vīriešu dzimums, gluži pretēji, pamanot svaru bultiņas novirzi pa labi, paziņo, ka ir sācies muskuļu masas kopums. Gan pirmais, gan otrais ir nepareizs, jo bultiņa uz svariem nav tiešs rādītājs ķermeņa uzbūves kvalitātes izmaiņām. Mājsaimniecības līmenī pareizāk ir pievērst uzmanību tādiem parametriem kā:

antropometrija - ķermeņa mērījumi, kas tiek veikti pastāvīgi 1 vienreiz a 2 nedēļas;
atspulgs spogulī - vizuāli-reālas izmaiņas figūrā;
drēbju marķieri - sāka “labāk iekļauties” vecajās lietās.

Taču ikdiena ir primitīvs līmenis, un tas nedod pilnīgu priekšstatu par cilvēku tā iekšējās un ārējās izmaiņas un veselības stāvokli kopumā. Tāpēc potenciālajai muskuļainajai vai vingrai meitenei, kura nolemj nopietni pievērsties figūras maiņai, jāpievērš uzmanība modernākām ķermeņa sastāva analīzes metodēm, piemēram, bioimpedances metodei (BIA). Šeit mēs par to runāsim sīkāk vēlāk tekstā.

Piezīme:
Materiāla labākai asimilācijai viss turpmākais stāstījums tiks sadalīts apakšnodaļās.

Bioimpedance ir diagnostikas metode, kas ļauj, pamatojoties uz izmērītajām elektriskās pretestības vērtībām un antropometriskiem datiem, novērtēt ķermeņa uzbūves parametru absolūtās un relatīvās vērtības, kā arī organisma spējas un noteiktu slimību attīstības riskus.

Galvenā auditorija ir cilvēki, kuri vēlas sasniegt ideālu (viņuprāt) figūru, piemēram, meitenes, kuras vēlas pareizi notievēt bez audu atūdeņošanās un muskuļu masas bojājumiem vai kuras vēlas iegūt muskuļu masu ar minimālu tauku daudzumu. .

Galvenās BIA iespējas ietver mērījumus:

tauku masa;
ķermeņa masas indekss;
ķermeņa tauku procentuālais daudzums;
muskuļu audu daudzums;
aktīvās šūnu masas procentuālais daudzums;
šķidruma daudzums un sadalījums organismā;
pamata vielmaiņas ātrums;
vidukļa un gurnu attiecība;
bioloģiskais vecums.

Kā notiek procedūra un kā šī metode darbojas?

Cilvēka ķermenis ir pretestību un kondensatoru ķēde. BSA metode balstās uz pieņēmumu, ka tauki ir nosacīti izolators (nevadošs/slikti vadošs lipīdu sastāva dēļ) jo tajā nav ūdens (pasūtījuma vērtības 5-10 %) , un vadītājs ir beztauku masa. Sakarā ar lielo ūdens daudzumu muskuļos (līdz 75% ), viņi ir labs diriģents (beztauku masai būs mazāka izturība pret elektrisko strāvu). Jo ātrāk signāls pāriet, jo vairāk muskuļu ir cilvēkam.

Tādējādi elektriskais signāls ātri pārvietojas pa ūdeni, kas atrodas hidratētajos muskuļu audos, bet saskaras ar pretestību, kad tas skar taukaudus. Šo pretestību sauc par pretestību.

Elektrisko vadītspēju ietekmē jonu attiecība, kaulu audu stāvoklis un citi svarīgi procesi organismā.

Piezīme:
Audu spēja pārvadīt elektrisko strāvu ir saistīta ar augstu ūdens un tajā izšķīdušo elektrolītu koncentrāciju organismā.

Pati bioimpedances procedūra sastāv no elektrodu novietošanas noteiktās ķermeņa zonās. (apakšstilbi un apakšdelmi) un izejot caur tiem nelielu ( 50 kHz) maiņstrāva. Jutīgie sensori fiksē nepieciešamos rādītājus, un dators sniedz gatavo rezultātu.

Balstoties uz pretestības mērījumu datiem, sportists varēs noskaidrot, vai viņa pašreizējā saikne no treniņu programmas un uztura plāna darbojas un kādā virzienā viņš virzās attiecībā pret saviem mērķiem.

BIA plusi un mīnusi

Ja plānojat veikt šo procedūru, ziniet, ka tai ir gan priekšrocības, gan trūkumi. Pirmie ietver:

rezultātu precizitāte (kļūda līdz 5% ) ;
ātrums (vidēji 10-15 minūtes);
nesāpīgums (strāva nav pamanāma);
pieejamība - tiek veikta jebkurā “vidējās rokas” fitnesa centrā;
salīdzinoši zemas procedūras izmaksas ( 700-1000 p) vai bez maksas, ja esat kluba biedrs (gada abonements).

BIA trūkumi ietver:

dzimuma aizspriedumi. Vīrieši un sievietes atšķirīgi uzglabā taukus ap vēderu un augšstilbiem, tāpēc rezultāts ir (kopējā ķermeņa tauku procentuālais daudzums) var būt mazāk precīza;
pirms procedūras patērētā šķidruma daudzums. Elektrība vieglāk iet caur ūdeni. Personai, kas pirms procedūras dzēra daudz ūdens, ķermeņa tauku procentuālais daudzums būs mazāks. Samazinot ūdens daudzumu, palielināsies tauku procentuālais daudzums organismā. Tāpēc par rezultātu precizitāti par 1,5-2 stundas pirms procedūras labāk neēst/dzert;
procedūras laiks var arī veicināt gala rezultātu, tāpēc labāk analizēt vienā un tajā pašā dienas laikā, proti, pirms brokastīm, pirms treniņa vai pēc. 1,5-2 stundas pēc dzeršanas/ēšanas.

Mēs esam analizējuši dažus teorētiskos punktus, un tagad mēs nodarbosimies ar ...

Bioimpedance: praktiskā puse. Mācīšanās lasīt un saprast datus.

Pieņemsim, ka jūs pats esat izgājis BSA procedūru un sapratāt rezultātus. Taču pašas izdrukas vēl neko neizsaka, tās jāprot pareizi interpretēt, lai saprastu, kādas “iekšējās” izmaiņas ar tevi notiek (kā mainās ķermeņa uzbūve). Tālāk sniegtā parametru dekodēšanas rokasgrāmata palīdzēs mums to noskaidrot.

Nē. I. Cilvēka ķermeņa sastāva aprakstošie modeļi

Aprakstot ķermeņa sastāvu, visbiežāk lietotais 2 vai 4 parametriskie modeļi:

2 -komponents: 1) tauki (tauki), 2) beztauku masa (beztauku masa);
4 -komponents: 1) muskuļu masa / proteīns (olbaltumvielas), 2) kopējais ķermeņa ūdens (TBW) = iekšpuse + ārpusšūnu šķidrums (intracelulārs / ārpusšūnu), 3) kaulu minerālu masa (kaulu minerāls), 4) tauku masa (tauki).

Pamata 2 komponentu modelī ir ņemta vērā tikai tauku masa un beztauku masa. Šo modeli plaši izmanto hidrodensitometrijā un antropometriskajos mērījumos, un tam ir ierobežojumi. Vairāku parametru modeļos papildus tauku un beztauku masām tiek ņemti vērā arī citi parametri. Ar šādu modeļu palīdzību iespējams “dziļāk” izpētīt cilvēka organisma sastāvu un sniegt pilnīgākus/detalizētākus ieteikumus par cilvēka veselības uzturēšanu. (tostarp ķermeņa modifikācijas, izmantojot treniņu programmu un diētu).

Nr.II. Cilvēka ķermeņa sastāva galvenie parametri

Katrs, kam veikta bioimpedances procedūra, saņem izdruku ar analīzes rezultātiem. Ko katra rinda burtiski nozīmē? Mēs par to runāsim tālāk un sāksim ar...

ĶMI = svars (kg) / H * H (kv.m.) - rādītājs aptaukošanās pakāpes aptuvenai novērtēšanai (cilvēka ķermeņa svara, auguma atbilstība).

Ir šādas normalizētās ĶMI vērtības.

Galvenie secinājumi par ĶMI:

ĶMI tieši ietekmē ķermeņa tips un kaulu biezums;
tāda pati ĶMI vērtība (atkarībā no muskuļu masas esamības / nosacīti neesamības) var atbilst gan diezgan apjomīgai / blīvai, gan saspringtai sporta figūrai;
ektomorfiem parasti ir zemas ĶMI vērtības (mazākas par 18,50 ) .

Nr.2. Tauku masa (FM)

Cilvēka taukaudu masa, ko attēlo divas sastāvdaļas: 1) būtiskie/būtiskie tauki un 2) uzkrātie tauki. Tauki kalpo kā ķermeņa enerģijas stacija (atbalsta cilvēka funkcionalitāti), kā arī atbild par reproduktīvajām funkcijām un darbojas kā “nervu tinums” (mielīna apvalks).

Galvenie atklājumi par FM:

atkarībā no dzimuma, vecuma un rases ķermeņa tauku procentuālais daudzums var atšķirties (sievietēm tas ir ieslēgts 10-12% vairāk nekā vīrieši);
ar vecumu (īpaši pēc 40 ) palielinās viscerālo tauku procentuālais daudzums (ap orgāniem) un samazinās muskuļu masa;
Tauku masas vidējās normālās vērtības parastajiem cilvēkiem ir: vīriešiem - 18-20% , sievietes - 25-27% ;
neprofesionālām/nekonkurējošām sportistēm nevajadzētu dzīties pēc zema ķermeņa tauku satura (“sausa ciet”/nozīmes 10-12% ) un līdz ar to liels muskuļu masas procents, jo tas draud ar hormonālo maiņu un bērna piedzimšanas procesa pārkāpumu;
pēc taukaudu procentuālā daudzuma nosaka, vai cilvēkam ir veselības problēmas un ir liekais svars (vai ir aptaukošanās);
bultiņa pa kreisi uz svariem diētas laikā nenozīmē taukaudu procentuālās daļas samazināšanos, iespējams, ka cilvēks ir zaudējis svaru muskuļu dēļ.

Nr.3. Masa bez taukiem ( Masa bez taukiem) / liesa masa

Liesā muskuļu masa (LBM) ir kopējais liesās (liesās) ķermeņa daļas daudzums, kas sastāv no ūdens, olbaltumvielām, minerālvielām un pelniem. Galvenokārt LBM pārstāv visu iekšējo orgānu kauli, muskuļi, olbaltumvielas, cīpslas un audi.

Galvenie secinājumi par FFM/LBM:

izmaiņas (parametra palielinājums) runā par liesās muskuļu masas iegūšanu;
maksimālās vērtības tiek sasniegtas vecumā: vīriešiem 25-30 , sievietēm 30-35. Pēc šo vecuma ierobežojumu pārsniegšanas liesās muskuļu masa samazinās;
lielo muskuļu attīstībai visizdevīgāk ir sākt vingrot jau pusaudža gados ( 15-16 gados), lai pēc tam salīdzinoši īsā laikā sasniegtu maksimālo apjomu;
muskuļu šūnas sadedzina vairāk kaloriju 30 kcal/kg) pret taukiem ( 6 kcal / kg), tādēļ, palielinot liesās muskuļu masu, jūs samazināsiet taukaudu procentuālo daudzumu;
normāls tīras muskuļu masas procents: vīriešiem 75-85% , sievietēm 65-75% ;
ektomorfa/taisnstūra ķermeņa tipiem nav jābūt ar zemām liesās masas vērtībām. To nosaka kaulu masa (pats vīrietis ir tievs, bet smagi kauli);
liesās masas uztura speciālisti izmanto, lai aprēķinātu patērētās diētas enerģijas komponentu. Cilvēku ar dažādiem liesās ķermeņa masas rādītājiem uztura struktūra būs atšķirīga.

Nr.4. Aktīvā šūnu masa / AKM daļa

Tas ietver šādas struktūras: nervu šūnas, muskuļu un orgānu šūnas, intracelulāro šķidrumu.

Galvenie secinājumi par AKM:

svara zaudēšanas procesā ir svarīgi, lai cilvēks zaudētu tauku masu un vismaz saglabātu tādu pašu AKM līmeni;
AKM% normālās vērtības vīriešiem ir beigušās 53% , sievietēm - virs 50% ;
sportistam progresējot (palielinot tā veiktspēju) AKM daļa pieaug.

Nr.5. Muskuļu masa/skeleta muskuļu masa (SMM)

SMM ir beztauku masas daļa, kas sastāv no muskuļiem un tiek uzskatīta par svarīgu vispārējā fiziskā spēka rādītāju. Skeleta muskuļu masu veido ūdens (šķidrums/ūdens līdz 75% ) un neūdens (olbaltumvielas aktīns/miozīns) daļas. Tas ir atkarīgs no fiziskās sagatavotības līmeņa un uztura, ko cilvēks ievēro.

Cilvēka ķermenī ir ierasts atšķirt 3 muskuļu audu veidi: 1) skeleta (brīvprātīgi) - skeleta kustību īstenošanai, 2) gludie muskuļi - atrodas orgānu / struktūru sienās (barības vads, kuņģis), 3) sirds muskulis.

Galvenie secinājumi par SMM:

vidējās vērtības vīriešiem/sievietēm ir - 42/36% no ķermeņa svara;
treniņu procesā tavs ķermeņa svars var pieaugt, taču tās var būt kvalitatīvas izmaiņas – muskuļu palielināšanās (muskuļi ir blīvāki par taukiem) un tauku masas samazināšana;
jo vairāk SMM cilvēkam ir, jo lielāks darba apjoms (muskuļu slodzes spēja) viņš var turēt/veikt vienu treniņu.

Nr.6. Bazālais metabolisms/specifiskais bazālais metabolisms (OO/SMO)

Bāzes vielmaiņa - minimālais enerģijas patēriņš (kcal), kas nepieciešams, lai uzturētu ķermeņa dzīvi pilnīgas atpūtas stāvoklī (pāri 12 stundas pēc ēšanas). Specifiskais RO nosaka (metabolisma) intensitāti un tiek aprēķināts kā bazālā metabolisma attiecība pret ķermeņa virsmas laukumu (kas atkarīgs no auguma/svara).

Galvenie atklājumi par OO/OOO:

jo vairāk AKM, jo vairāk enerģijas tiek tērēts vielmaiņai (RO), asinsritei un citām dzīvībai svarīgām funkcijām. AKM pieaugums / vielmaiņas paātrināšana (var būt saistīts ar fiziskās sagatavotības attīstību) var veicināt personas svara zudumu;
normālas RO vērtības vīriešiem 1500-1800 kcal, sievietēm 1300-1500 kcal;
pēc 30 RO katru gadu samazinās, kas nozīmē, ka jāveic korekcijas savā uzturā (enerģijas komponentu samazināšanās, tauku/ogļhidrātu samazināšana).

Nr.7. Kopējais ķermeņa ūdens (TBW)

TBW ir kopējais ķermeņa ūdens. Šis iestatījums mainās līdz ar vecumu. (jaunāka cilvēka organismā ir lielāks TBW procents nekā viņa vecākajam cilvēkam). Agrīnā (pusaudžu) vecumā kopējā ūdens saturs organismā var sasniegt līdz 80-83% (vecākiem cilvēkiem / pēc 60 gadus iepriekš 55-45% ) .

Formula TBW = ICW + ECW nozīmē, ka kopējais ķermeņa ūdens ir intracelulārie un ārpusšūnu šķidrumi kopā.

Nr.7.1. Ārpusšūnu ūdens (ECW)

Šķidrums, kas atrodas ārpus ķermeņa šūnām. Tas sastāv no:

asins plazma;
limfa;
intersticiāls šķidrums;
transcelulārais šķidrums (mugurkaula, intraokulārais, vēdera dobums, pleira, perikards, locītavu kapsulas, sinoviālais un kuņģa-zarnu trakts).

Ekstracelulārā ūdens daudzums ir 40-45% no TBW.

Nr.7.2. Intracelulārais ūdens (ICW)

Visi šķidrumi, kas atrodas ķermeņa šūnās un audos. Intracelulārā ūdens daudzums ir 20-25% no TBW.

Galvenie secinājumi par TBW:

audos ar augstu ūdens saturu, kā likums, tiek atzīmēta lielāka vielmaiņas procesu intensitāte un otrādi; Tāpēc, lai zaudētu svaru, jums jābūt hidratētam. (dzeriet pietiekami daudz ūdens dienā);
vīriešu organismā ūdens saturs ir nedaudz lielāks nekā sieviešu (vidēji par 10% ) , tāpēc teorētiski vīriešiem izdodas vieglāk/ātrāk notievēt;
jo vairāk cilvēks sver (ar to pašu lauku), jo vairāk ūdens viņa ķermenī un otrādi.

Nr.8. Vidukļa/gurnu apkārtmērs un vidukļa/gurnu attiecība (indekss WHR)

Rādītājs, kas veicina personas definīciju / ķermeņa uzbūvi, pamatojoties uz antropometriskiem (mērījumu) datiem. Parametra maiņa palielināšanas vai samazināšanas virzienā ļauj spriest par treniņu programmas + uztura plāna kombinācijas efektivitāti / neefektivitāti.

Galvenie atklājumi antropometrijā:

vidukļa apkārtmēra normālās vērtības aktīvām un normālas uzbūves sievietēm (līdz 30 gadi) - 60-70 cm, vīriešiem (līdz 30 gadi) - 70-85 cm;
vidukļa un gurnu attiecība sievietēm 0,6 pirms tam 0,72 runā par perfekti salocītu figūru;
indeksa vērtības WHR 0,85 sievietēm un vīriešiem viņi runā par abdominālo-viscerālo aptaukošanos.

Nr.9. Klasifikācija pēc tauku masas procentiem

Vērtību skala, kas parāda, kurai “resnajai kategorijai” pieder cilvēks. Vērtības no 20 pirms tam 30% ir normatīvi.

Nr.10. Fāzes leņķis

To uzskata par ķermeņa fiziskās sagatavotības un izturības, kā arī vielmaiņas intensitātes pakāpes rādītāju. Bioloģisko vecumu nosaka fāzes leņķis (fizisko parametru atbilstība faktiskajam vecumam).

Galvenie secinājumi par fāzes leņķi:

standartizētās vērtības ir: zemāk 4.4 – zems, diapazonā 4.4-5.4 - samazināts, vairāk 5.4 - normāls, augstāks 7.8 - ļoti augstu;
rādītāji no 5.5 un augstāk norāda uz labu šūnu membrānu stāvokli, kā arī augstu skeleta muskuļu procentuālo daļu un aktivitāti un visbiežāk tiek reģistrēti sportiskiem cilvēkiem ar labu veselību;
ar vecumu fāzes leņķa vērtības samazinās;
jo lielāks ir fāzes leņķis, jo mazāks ir cilvēka bioloģiskais vecums;
ektomorfos (slaids ķermeņa tips) fāzes leņķis var būt zems.

Tātad teorētiski mēs esam demontējuši galvenos cilvēka ķermeņa sastāva parametrus, tagad tiksim galā ar ...

Bioimpedance: jautājuma praktiskā puse.

Šajā piezīmes daļā mēs pārbaudīsim teoriju praksē - mēs analizēsim patiesās BSA vērtības, ko ieguvusi mūsu lasītāja Viktorija, strādājot pie pakalpojuma

Uztura programmas aktivitāšu gaitā sportistiem radās jautājumi par notiekošo izmaiņu novērtējumu. Lielākoties mēs veicām pēdējo, ģenerējot ziņojumus, norādot auguma, svara raksturlielumus un antropometriju. Kopumā bioimpedance ļauj mums sniegt adekvātu novērtējumu par “PT + uztura plāna” komplekta “darbināmību”.

Vispilnīgāko priekšstatu par ķermeņa sastāva kvalitatīvajām izmaiņām sniedz bioimpedances procedūra. Un tāpēc tiem sportistiem, kuri ir/bija saskārušies ar uzdevumu uzlabot ķermeņa uzbūvi - palielināt muskuļu masu, samazināt taukaudus, veidot dziļu reljefu utt., mēs sākām ieteikt (ik pēc mēneša vai diviem) veikt BSA analīzi.

Šādas analīzes rezultāti (no perioda septembris-oktobris 2016) ir zemāk jūsu priekšā, mēs tos analizēsim.

Sportista izvirzītie mērķi (teksts ir nosacīti oriģinālā):
“Liesas muskuļu masas komplekts (ar 60 pirms tam 63 Kilograms) . Proporcijas. Uzsvars uz liemeņa apakšējo daļu. Viņai steidzami jāaug.

Skaidrības labad analīzes dati ir apkopoti tabulā.

Kā redzat, Viktorijas kopējais svara pieaugums bija saistīts ar skeleta muskuļu masas īpatsvara palielināšanos. (no 19 pirms tam 20,7 ) . Turklāt ir palielinājies sēžamvietas apjoms ( +3 cm) ar praktiski nemainīgu vidukli (+ 1 cm) un kopējā svara pieaugums par 3 kg. Un tas viss uz taukaudu procentuālā daudzuma samazināšanās fona un ņemot vērā vecuma ierobežojumu “40+” . Tādējādi var teikt, ka 1 mēnesi pēc piedāvātās treniņu un uztura shēmas, Viktorija uzlaboja ķermeņa uzbūvi un sāka izskatīties apetītlīgāk :).

Piezīme:
Taisnības labad jāatzīmē, ka “pulēšanas / proporciju” darbs ir visgrūtākais tāpēc, ka sportistam jau ir salīdzinoši nopietna treniņu pieredze. (vismaz bieži 1,5-2 gadā) un jau ir izmēģinājis dažādas treniņu stratēģijas uz sevi, un viņa diēta ir diezgan pārbaudīta. Tāpēc katrs +1 ” vēlamais muskuļu kilograms vai palielināts apjoms (mūsu sēžamvietas gadījumā) tas ir pietiekami grūti.

Patiesībā tas ir viss, par ko es vēlētos runāt, pāriesim pie ...

Pēcvārds

Nu, tagad jūs zināt, kas ir bioimpedance, un pēc šīs procedūras varat patstāvīgi izdarīt diezgan nepārprotamus secinājumus. Kā parasti, paldies par atbalstu Dr. Grapovam. Un šī bija mūsu pēdējā sporta un medicīniskā piezīme ar viņu), es uzskatu, ka cikls ir loģiski pabeigts. Un pagaidām mēs varam pielikt tam punktu.

Gaidīsim atkal tikšanos Jaungada vakara ogleka rakstos, uz drīzu tikšanos!

PS: Draugi, kā jums patīk piezīmju cikls? Lieta)?

PPS: vai projekts palīdzēja? Pēc tam atstājiet saiti uz to savā statusā sociālais tīkls- plus 100 punkti uz karmu garantēti :).

Šo rakstu ir apstiprinājis sporta ārsts

Kvass vienmēr ir uzskatīts par vienu no visizplatītākajiem dzērieniem patiesi krievisko svētku laikā. Šī īpašībās unikālā dzēriena ražošanu slāvi apguva vairāk nekā pirms tūkstoš gadiem, pat pirms Kijevas Rusas izveidošanās. Tas tika uzskatīts par visgodīgāko dzērienu Krievijā.

Šobrīd vēlams to gatavot mājās saskaņā ar vecās receptes, un tas viss, pateicoties pārsteidzošajām īpašībām: lieliski pārvar slāpes, mazina nogurumu, ieteicams tautas medicīna kā lielisks līdzeklis atveseļošanai. Lai gan senos laikos viņi gatavoja augļus, medu un ogas, taču tieši maize tika uzskatīta par populārāko.

Vēl viena kvasa nozīme ir tā zemais kaloriju saturs (tikai 25-27 Kcal), kas palīdz cīņā ar lieko svaru.

Maizes kvass ar raugu mājās

Bez pareizi pagatavota saldskāba īstu kvasu nevar pagatavot. Galvenās sastāvdaļas skābpiena pagatavošanai ir maize, ūdens, cukurs un raugs. Maize ir labāka melna (rudzi), raugu var vai nu presēt, vai sausu. Lietojot tikai rudzu maize tas izrādās tumšs, un ar kviešiem - rudziem - gaišs.

Krekeru kubiņu gatavošana no pusmaizes. Labāk un ātrāk to izdarīt uz cepešpannas cepeškrāsnī, padarot tos līdz dzeltenīgai garozai.

Ielieciet krekerus litrā stikla burka un ielej tajā verdošu ūdeni, neaizmirstot, ka mitrā stāvoklī tie palielinās. Parasti jāieliek nedaudz vairāk par pusi kārbas. Ar pieredzi būs vajadzīgais to ievietošanas daudzums konteinerā.

Beigās jāsaņem maizes putra, pēc tekstūras līdzīga skābajam krējumam. Tad šai vircai pievieno 60-70 g cukura un rūpīgi visu samaisa, līdz tā pilnībā izšķīst.

Mēs pārklājam trauku ar marles audumu un liekam atdzist 20-27 ° C temperatūrā. Saturam vajadzētu atdzist līdz apmēram 35 ° C. Kad sastāvs sasniedz nepieciešamo temperatūru, pievieno 20 g sausa vai 30 g parastā rauga. Pēc rūpīgas samaisīšanas pārklājiet trauku ar drānu un atstājiet rūgt. Pēc 50-70 stundām starteris ir gatavs lietošanai.

Tumšā kvasa gatavošanas process sākas, tiklīdz skābs ir gatavs. 3 litru stikla traukā piepildām 3-4 saujas līdz sārtumam apceptiem krekeriem (vēlams cepeškrāsnī).

No cukura pagatavojam sīrupu un pievienojam traukā ar rīvmaizi. Mēs piepildām silts ūdens apmēram ¾ kārbas. Pārējo pilda ar skābpienu. Pārklājiet ar biezu drānu un novietojiet vēsā tumšā vietā. Pēc 3 dienām saturu filtrējam un dzēriens gatavs. Liekam ledusskapī atdzist, un biezais noder kā starteris nākamajai reizei.

Bezrauga kvass

Apsveriet recepti maizes kvass bez rauga mājās. Šāda dzēriena ražošana daudz neatšķiras no tradicionālā dzēriena pagatavošanas. Bet tam ir viena neapstrīdama priekšrocība – nav specifiskas rauga garšas.

Tāpat kā pirmajā receptē, kvasam sākumā gatavo ieraugu (misu).

Sastāvdaļas:

rudzu vai kviešu-rudzu maize;
avota vai pudelēs pildīts ūdens;
cukurs;
nemazgātas rozīnes.

Vāram krekerus no pusrullīša, kā jau tradicionālajam. Galvenais nepārcept, citādi kvass garšos rūgtens. Gatavos krekerus liekam tam atļautajos trauciņos un aplejam ar 2 litriem verdoša ūdens.

Pievienojiet tiem sagatavoto sīrupu no 75 g cukura un visu kārtīgi samaisiet. Pārklājiet ar marli un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Atdzesētajā maisījumā pievieno 25 g nemazgātu rozīņu. Saturu labāk ieliet stikla traukā, pārklāt ar audumu un ievietot tumšā, siltā vietā.

Fermentācijas ilgums atkarībā no maizes, rozīņu un ūdens kvalitātes ir dažāds un var ilgt no 8 stundām līdz dienai. Sākotnējās fermentācijas pazīmes būs putu parādīšanās, skāba smaka un, iespējams, šņākšana. 3 dienas pēc fermentācijas sākuma izkāš saturu caur 5-7 marles kārtām.

Ja vēlaties iegūt gāzētu dzērienu, tad pēc garšas tam jābūt nedaudz saldenam. Tagad pudelē, atstājot nedaudz vietas, un ļauj nostāvēties siltā, tumšā vietā vēl 5 stundas.Kad pudeles kļuvušas “cietas”, liec ledusskapī, lai apturētu rūgšanu un ļautu garšai nostabilizēties.

Vecmāmiņas recepte

Kopumā jebkura veida kvasa "gatavošana" daudz neatšķiras no tradicionālā recepte. Dažas sastāvdaļu atšķirības un nelielas izmaiņas pagatavošanas procesā jau piešķir šim daudzpusīgajam dzērienam īpašu garšu.

"Vecmāmiņas" metode nav izņēmums. Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu no rupjmaizes pēc vecmāmiņas paņēmiena?

Nepieciešamais sastāvs:

maize - 1 kg;
avota ūdens - 10 l;
200 g granulēta cukura;
raugs - 25 g;
nemazgātas rozīnes - 50 g.

Gatavojam arī krekerus. Mēs ievietojam tos emaljētā spainī un piepildām ar verdošu ūdeni. Mēs stāvam 4 stundas.Turpmāk rūpīgi filtrējiet, pievienojiet tiem cukuru un raugu. Rūpīgi samaisiet iegūto sastāvu. Mēs pārklājam pannu ar blīvu drānu un ievietojam siltā, vēsā vietā fermentācijai uz 5 stundām.

Kad parādās putas, izkāš un ielej pudelēs, pievienojot tām 3 rozīnes, un cieši aizver. Trīs dienas liekam vēsā vietā nogatavoties.

Borodino maizes recepte

Šāda veida dzēriena nosaukums cēlies no krekeru pagatavošanai izmantotās maizes nosaukuma.

Nepieciešamais sastāvs:

100 g "Borodino" maizes;
3 litri avota vai pudelēs pildīta ūdens;
1 tējk milti;
15 g rauga;
50 g nemazgātas rozīnes.

Kā pagatavot maizes kvass "Borodinsky" mājās? Maizi sagriežam gabaliņos un žāvējam (ņemiet vērā, necepiet) cepeškrāsnī. Krekerus ievietojam emaljas traukā, piepildām ar verdošu ūdeni un atstājam trīs stundas. Pievieno raugu, kas sajaukts ar miltiem. Mēs pārklājam trauku ar blīvu drānu un noliekam siltā vietā uz dienu. Pēc dienas mēs filtrējam caur daudzslāņu marli un pudelēs, katrai pievienojot divas rozīnes. Ļaujiet tai brūvēt trīs stundas un novietojiet pudeles aukstā vietā. Pēc piecām stundām viss ir gatavs.

Garšīgs un dabisks dzēriens tiek iegūts tikai no augstas kvalitātes izejvielām.

Maizei jābūt dabīgai, bez jebkādām piedevām. Dabiski izžūst divu dienu laikā.
Labāk ir izmantot avota, akas vai pudelēs pildītu ūdeni.
Krekeri ēdiena gatavošanai tiek pagatavoti bez eļļas un garšvielām.
Rozīnes nedrīkst mazgāt, jo uz to mizas paliek rauga sēnītes, kas veicina rūgšanu.
Cukurs ne tikai piešķir garšu, bet arī veicina oglekļa dioksīda izdalīšanos, kas dod gāzētu efektu.
Tvertnei ēdiena gatavošanai un lietošanai jābūt tikai emaljētai, stikla vai plastmasas.

Ir daudz dažādu maizes kvasa pagatavošanas iespēju. Un katra no šīm receptēm kļūst par lielisku palīgu mūsu organismam, īpaši karstās vasaras dienās vai pēc slimības.

Šis dzēriens ir īpaši pieprasīts vasarā, taču tas nenozīmē, ka to nevar dzert citos gadalaikos. Šodien mēs iemācīsimies pagatavot kvasu mājās no rupjmaizes.

Sastāvdaļas:

Krekeri (no tumšās maizes) - 0,2 kg;
Cukurs - 7-10 ēdamk. karotes;
Raugs (sausais) - 1 ēdamkarote. karote;
Dzeramais ūdens - 3 litri.

Ēdienu gatavošana:

Paņemiet sausu rupjmaizi un sadaliet to vairākos gabalos. Ja jums ir svaiga maize, tad žāvējiet to cepeškrāsnī.
Vārīts ūdens. Ļaujiet tai nedaudz atdzist (5 minūtes).
Ņem 3- litru burka un pievienojiet tam grauzdiņus un cukuru.
Ielejiet burkas saturu karsts ūdens gandrīz līdz augšai (virspusē atstājiet 5-8 centimetrus). Visu samaisa un atstāj, lai burka atdziest istabas temperatūrā.
Tagad pievienojiet raugu un vēlreiz samaisiet.
Tagad burka ir cieši jāaizver ar vāku un jānosūta ievilkties. Ietin kvasu vecā segā un atstāj uz 12 stundām rūgt. Esiet uzmanīgi, ja burkā nav pietiekami daudz brīvas vietas, tad kvass var noplēst vāku.
Pēc 12 stundām jūs varat saņemt kvasa burku. Tagad izkāš dzērienu caur marli un jau var dzert. Mājas maizes kvass ir gatavs. Tagad jūs varat to izbaudīt veselīgs dzēriens, kurā vispār nav kaitīgu vielu.

Mājas maizes kvass ar raugu

Sastāvdaļas:

Maize (rudzi) - 500 g;
Cukurs - 0,25-0,3 kg;
Ūdens - 5 l;
Raugs (sausais) - 5 g (var izmantot arī presēto raugu, vajadzēs tikai 20 g).

Ēdienu gatavošana:

Ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem.
Maizi sagriež mazos kubiņos. Maize jāuzņem bez piedevām (sezama, sēkliņas, rozīnes u.c.), pretējā gadījumā tas ietekmēs dzēriena garšu, jo papildus elementi šeit nav vajadzīgi.
Izklājiet maizi uz cepešpannas. Jums tas nav jāieeļļo ar neko, pretējā gadījumā mūsu kvass izdalīs eļļu. Nebaidieties, maizei nebūs laika piedegt īsā laikā.
Nosūtiet veidni ar kubiņiem uz uzkarsētu cepeškrāsni uz 5 minūtēm. Var cept grauzdiņus ilgāk, tad kvass būs tumšāks, un garša kļūs asāka.
Lielā bļodā ielej 5 litrus dzeramā ūdens un uzvāra.
Pagaidiet, līdz ūdens atdziest un ir istabas temperatūrā.
Sagatavo divas 3 litru burkas. Sagatavoto ūdeni ielej burkās. Pievienojiet krekerus burciņām (atdaliet tos divās daļās un iemetiet burkās).
Aptiniet burciņu augšpusi ar marli (jo rūgšanas laikā kvasu nedrīkst pārklāt) un nosūtiet uz tumšu vietu. Bankas ar kvasu jāievada istabas temperatūrā 48 stundas.
Nelielā bļodiņā izšķīdina raugu (seko uz iepakojuma sniegtajiem norādījumiem).
Izkāš visu kvasu caur marli. Krekerus, kas palika marlē, vajadzēs kārtīgi izspiest, tad tos varēs izmest, mums vairs nevajadzēs.
Izkāšs kvass atkal lej burkās.
Pievienojiet burciņām atšķaidītu raugu un cukuru (šajā posmā pietiks ar 0,1 kg uz burku). Visu ļoti labi samaisa ar garu karoti.
Tagad pārklājiet burkas ar vākiem, bet neaizveriet tās. Oglekļa dioksīdam ir jāizplūst klusi, pretējā gadījumā kannas var pārsprāgt.
Kvasam jārūgst 16 stundas 18-25 grādu temperatūrā, kamēr tam jāatrodas tumšā vietā.
Izņemiet abas burkas un pievienojiet tām cukuru. Vadieties pēc savām garšas vēlmēm.
Gatavo kvasu ielej pudelēs. Pagrieziet tos uz augšu.
Nosūtiet pudeles pēdējo reizi ievilkties - nosūtiet uz 4 stundām tumšā vietā ar istabas temperatūru.
Tagad mūsu kvass ir gatavs! Pirms lietošanas tas jāatdzesē. Tiklīdz pudeles ar kvasu ievietosiet aukstā vietā, fermentācijas process apstāsies.

Esi uzmanīgs! Šāds kvass tiek uzglabāts ne ilgāk kā 3 dienas.

Bez rauga - ar rozīnēm

Šī recepte ir laba, jo dzērienam nebūs nepatīkama rauga aromāta.

Sastāvdaļas:

rudzu maize - 0,3 kg;
Rozīnes - 0,025 kg;
Dzeramais ūdens - 2 l;
Cukurs - 0,1-0,2 kg.

Ēdienu gatavošana:

Sagrieziet maizi mazos gabaliņos (negrieziet garozu).
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
Izklājiet maizi uz cepešpannas vienā kārtā. Formu nedrīkst eļļot!
Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī uz 3-4 minūtēm. Maize ir tikai jāžāvē, nevis cep, pretējā gadījumā gatavais dzēriens būs rūgts.
Uzvāra 2 litrus ūdens.
Ielieciet grauzdiņus katliņā un aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Tiem ielej apmēram 50 gramus cukura, visu samaisa. Pagaidiet, līdz ūdens ir pilnībā atdzisis.
IN auksts ūdens pievieno rozīnes. Tagad labāk dzērienu ieliet burkā. Vāku nevar aizvērt. Vienkārši pārklājiet burku ar marli, lai tajā neiekļūtu kukaiņi.
Kvasa burku liek tumšā, sausā vietā, bet istabas temperatūrā.
Atstājiet dzērienu ievilkties trīs dienas. Pirmajā dienā uz kvasa veidojas putas - tas ir rādītājs, ka jūs visu izdarījāt pareizi, jo ir sācies fermentācijas process.
Pēc noteiktā laika - kvass jāfiltrē. Lai to izdarītu, paņemiet marli un salieciet to vairākos slāņos, izlaidiet visu dzērienu, savācot visu mīkstumu marlē. Mīkstumu labi izspiediet un atstājiet marli. No tā atkal var iegūt kvasu vairākas reizes (2-3).
Tagad jūs joprojām varat pievienot cukuru kvasam. Tas ir nepieciešams, pat ja tikai nelielos daudzumos. Galu galā tad izdalīsies oglekļa dioksīds, un kvass izrādīsies gāzēts.
Gatavo dzērienu lej pudelēs, bet nepilda tās līdz galam, atstāj virsū dažus centimetrus, lai pudele neplīst.
Nosūtiet pudeles tumšā vietā 6-8 stundas. Vāciņam jābūt ciešam, tāpēc pastāvīgi pārbaudiet spiedienu. Ideālā gadījumā nāc katru stundu un noskrūvējiet vāku, lai atbrīvotu gāzi.
Kvasu, kas jau ir piesātināts ar ogļskābo gāzi, var likt ledusskapī. Aukstā vidē rūgšanas process apstāsies un kvass būs gatavs dzeršanai.
Kad dzēriens ir labi atdzisis, to var dzert. Kvass no rupjmaizes ir gatavs! Šāds dzēriens tiek uzglabāts ne ilgāk kā 5 dienas.
Lai no mīkstuma iegūtu vēl vienu kvasa porciju, jums ir jārīkojas šādi:

Ielieciet mīkstumu burkā.
Uzvāra 2 litrus ūdens un pievieno tiem 100 g cukura. Pagaidiet, līdz ūdens atdziest.
Mīkstumu pārlej ar vārītu ūdeni, visu samaisa.
Iemetiet dzērienam nelielu maizes gabaliņu (svaigu).
Turpmākās darbības būs tādas pašas kā galvenajā receptē.

Tiek uzskatīts, ka šis kvass ir garšīgāks nekā pirmais. Kūku no šī kvasa joprojām var izmantot 1-2 reizes.

Esi uzmanīgs! Mīkstums ir atkārtoti jāizmanto dienas laikā.

Alkoholiskā maizes kvass - recepte mājās

Sastāvdaļas:

Maizes krekeri - 0,3 kg;
Sausais raugs - 5 g;
Cukurs - 0,5-1,5 kg;
Citronskābe - 3 g;
Attīrīts ūdens - 5 litri.

Ēdienu gatavošana:

Ar rīvmaizi ir vieglāk strādāt uzreiz, bet, ja tās nav, tās ir viegli pagatavot. Lai iegūtu 300 g krekeru, jālieto 450-500 grami maizes. Tas jāsagriež nelielos kubiņos un jāizklāj uz cepešpannas. Formu ir vērts uzreiz likt cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190-200 grādiem, uz dažām minūtēm. Ja vēlaties, lai kvasā būtu jūtams rūgtums, tad turiet maizi cepeškrāsnī nedaudz ilgāk.
Uzvāra 3 litrus ūdens.
Ielieciet krekerus pannas apakšā un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni. Lai viss pastāv zem slēgts vāks vismaz 3 stundas.
Ņem caurduri un uzliek marli, kas salocīta kārtās. Uzlietos krekerus izkāš caur caurduri. Neizmetiet mīkstumu.
Uzvāriet atlikušos 2 litrus ūdens.
Ielieciet izlietotos krekerus katliņā un piepildiet tos ar vārītu ūdeni. Atstāj visu ievilkties 1 stundu.
Pēc atvēlētā laika ūdeni nokāš, kūku kārtīgi izspaida, tagad jau var izmest.
Raugu atšķaida ar ūdeni. Receptē mēs izmantojam sauso raugu, un pirms pievienošanas kvasam tas jāpārnes aktīvā stāvoklī. detalizētas instrukcijas būs uz iepakojuma.
Lielā traukā sajauc visu kvasu. Pievienot citronskābe, iepriekš izmērcēts raugs un cukurs. Tas jāpievieno uzmanīgi, jo no tā ir atkarīgs mūsu dzēriena stiprums. Tāpēc kvasam cukuru pievienosim pa posmiem. Sākumā pietiks ar 0,5 kg.
Ir nepieciešams visu rūpīgi samaisīt, tagad nosūtiet kvasu ievilkties 10 stundas. Tam vajadzētu būt sausā, tumšā vietā, bet istabas temperatūrā. Jūs nevarat aizvērt kvasu ar vāku, vienkārši pārklājiet to ar marli.
Pēc 2 stundām pārbaudiet kvasu, tajā jāveidojas burbuļiem. Ja tie parādījās, jūs visu izdarījāt pareizi, un jums izdosies garšīgs kvass.
Pēc noteiktā laika izņemiet dzērienu. Nogaršo kvasu, ja stiprums ir mazs, jāpievieno vairāk cukura. Šajā posmā pievienojiet 0,2-0,3 kg cukura. Visu samaisa un nosūtiet kvasu, lai ievilktos tālāk.
Pēc 5 stundām izņem kvasu un nogaršo vēlreiz. Ja stiprums ir mazs, vēlreiz pievienojiet cukuru. Šoreiz pietiks ar 200 gramiem. Visu vēlreiz samaisa un paslēp.
Pēc 5 stundām izmēģiniet kvasu. Var pievienot arī cukuru. Maksimums ir 1,5 kg cukura, ar šādu daudzumu cietoksnī būs 12 grādi, vairāk nedabūsiet.
Ja kvasa garša jums pilnībā atbilst, aizveriet trauku ar vāku un nosūtiet uz ledusskapi, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Ja cietoksnis jums ir pieņemams, bet salduma nav pietiekami daudz, tad vienkārši pievienojiet cukuru traukā un paslēpiet to ledusskapī. Aukstums neitralizē rūgšanas procesu, tāpēc kvasa stiprums ledusskapī nepalielināsies.
Šo kvasu var uzglabāt līdz 7 dienām.

Vasara nav paspējusi dot mums savu siltumu, mēs jau sniedzamies pēc dažādi dzērieni. Man nav nekā labāka par kvasu, tas ir garšīgs un lieliski remdē slāpes, it īpaši, ja tas ir īsts mājās gatavots kvass. Un, ja jūs interesē jautājums - kā pagatavot kvasu mājās, tad jūs esat īstajā laikā, īstajā vietā.

Es nolēmu jums piedāvāt izlasi interesantas receptesšis garšīgs dzēriens, izvēlieties to, kas jums patīk.

Tas ne vienmēr ir ātrs process, bet jebkurā gadījumā mājas kvasa pagatavošana nav grūta - sastāvdaļu ir minimāls, darbaspēka izmaksas ir nelielas. Un tad kvass top pats, bez mūsu iejaukšanās, atliek vien gaidīt gardu rezultātu.

Kvass tika gatavots senos laikos un tiek gatavots arī mūsdienās. Un viņš ieguva tādu popularitāti ne tikai kā dzēriens, kas remdē slāpes, bet arī kā dzēriens, kas ir labs mūsu ķermenim. Krievijā kvasu dzēra visi, gan nabagi, gan bagāti cilvēki, viņi uzskatīja, ka tas dod spēku un enerģiju, ir labs gremošanai.

Bet, lai tas patiešām būtu noderīgs, jums jāzina kvasa pagatavošanas sarežģījumi mājās.

Mājas kvasa pagatavošanas noslēpumi

Ja gatavosiet maizes kvasu, tad svarīgi zināt, ka maizei jābūt dabīgai (milti, raugs, ūdens). Jaunas piedevas, kuras ieliek, lai, piemēram, ilgāk uzglabātos, var sabojāt rūgšanas procesu.
Parasti grauzdiņus gatavo no maizes, un no tiem gatavo kvasu. Iegūtā dzēriena krāsa būs atkarīga no krekeru sārtuma pakāpes. Bet, cenšoties iegūt tumšu piesātinātu krāsu, atcerieties, ka piedeguši krekeri piešķirs ne tikai krāsu, bet arī rūgtumu.
Ja jūs gatavojat kvasu ar raugu, pārbaudiet to svaigumu.
Kvasa raudzēšanai izmanto stikla vai metāla traukus (emaljētus bez skaidām, nerūsējošo tēraudu). Gatavo kvasu var liet plastmasas pudelēs.
Rozīnes ir arī svarīga sastāvdaļa uzmundrinoša dzēriena pagatavošanā, tās uzlabo fermentāciju un padara to enerģisku. Galvenais, lai rozīnes pirms dēšanas nav jāmazgā, jo nomazgāsi tā saukto savvaļas raugu, kas atrodas uz ogu virsmas.
Kvasā esošais cukurs izdala oglekļa dioksīdu un padara dzērienu gāzētu. Taču arī šeit nevajag pārspīlēt. Patiešām, viena no kvasa priekšrocībām ir tā zemu kaloriju, cukurs, attiecīgi, palielina šo kaloriju saturu. Tāpēc visam jābūt ar mēru, ja vēlamies no dzēriena gūt labumu, un diezin vai izdosies slāpes remdēt ar ļoti saldu kvasu.
Ja gribam iegūt tieši kvasu, nevis misu, tad rūgšanas process ir laikus jāpārtrauc. Tāpēc fermentācijas periods nedrīkst būt ilgāks par 4 dienām, ieraugs ir jānoņem un filtrētais kvass jāievieto ledusskapī.
Gatavo kvasu ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas.
Lai gan kāpēc to paturēt, mēs to nedarījām tādēļ. Dzeriet šo brīnišķīgo mājās gatavoto dzērienu, tas ne tikai remdēs slāpes, bet arī nāks par labu jūsu ķermenim. Bet vispirms tas joprojām ir jādara.

Kvass bez rauga mājās

Kvass bez rauga, to sauc arī par dubultraudzēto kvasu, viens no visvairāk pareizās receptes, kuru gatavoja mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas. Tajā rūgušpiena raudzēšana dominē pār alkoholu, attiecīgi tiek ievērots derīgo vielu un vitamīnu līdzsvars, kas padara to noderīgu mūsu organismam.

Sastāvdaļas:

rupjmaizes drupatas
cukurs

Kā pagatavot bezrauga kvasu:

Ir svarīgi zināt, ka, ja jums ļoti nepatīk pirmā kvasa garša, tas nenozīmē, ka slikta recepte ir normāla parādība. Īstā garša parādās jau turpmākajās fermentācijās un, jo vecāks ir kvass, jo tas ir garšīgāks.

Citu recepti kvasam bez rauga skatieties video, tas ir pagatavots bez skābuma un tāpēc process ir nedaudz ātrāks.

Maizes kvass ar raugu

Šī recepte ir ļoti populāra mājas gatavošana- raugs paātrina dzēriena nogatavināšanu, un kvass ir ļoti garšīgs. Ja kādu mulsina rauga smarža, tad tā būs jūtama tikai jaunā kvasā. Jā, un raugu izmantosim tikai vienu reizi, tad pievienosim ieraugu un rauga smarža pazudīs.

Sastāvdaļas:

krekeri no dažāda maize- 300 gr
cukurs - 5 ēdamk. l.
raugs - 10 gr svaigs vai 1 tējk. sauss
rozīnes - 1 ēdamkarote. l.

Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu ar raugu:

Pusi no uzbriedušajiem krekeriem atstājam kā starteri un, izmantojot to, gatavojam nākamo kvasu, rauga saldskābs tas nav jādara, bet pārējo sagatavo tāpat.

Pašdarināts kvass no misas

Kvass no veikalā nopērkamās kvasa misas ir vienkāršāks veids, kā pagatavot gardu vasaras dzērienu. Lai kvass garšotu, jāiegādājas labs koncentrāts, piemēram, sagatavots saskaņā ar GOST 28538-90. Ja šāda marķējuma nav, pievērsiet uzmanību misas sastāvam, lai tā būtu dabiska bez liekām piedevām. Ir labi, ja misas sastāvā ietilpst dažādi veidi iesals, piemēram, mieži un rudzi, tad kvasam ir bagātīgāka garša.

Sastāvdaļas:

ūdens - 4 litri
kvasa misa - 160 gr.
cukurs - 235 gr.
sausais raugs - 10 gr.
rozīnes - 10 gr.

Kā pats pagatavot kvasu no veikala misas:

Miltu kvass - īsta krievu recepte

Miltu kvass ir īsts krievu dzēriens, to sauc arī par zemniecisku. Šī recepte ir populāra arī ar vieglu pagatavošanu un to, ka šis dzēriens lieliski remdē slāpes, lieliski der kā okroshka kvass un lietderības ziņā apsteidz visus kvasa veidus.

Sastāvdaļas:

rudzu milti (vēlams rupji malti);
Kviešu milti;
ūdens;
cukurs;
sausais raugs vai rozīnes
piparmētra (pēc izvēles)

Kā pagatavot miltu kvasu:

Šeit vajag arī skābu, to sauc par biezu - ņem 150 ml. silta ūdens, pievieno 1 ēd.k. l. cukuru, samaisiet, līdz pilnībā izšķīst, un pievienojiet rudzu milti līdz skābā krējuma blīvumam, ielieciet 5 - 6 rozīnes. Biezajam vajadzētu nostāvēties dienu istabas temperatūrā. Burbuļu klātbūtne uz virsmas un skāba smaka norāda uz startera gatavību. Rozīnes no gatavā skābuma ir jāizņem.
Sāksim gatavot kvasu. To var pagatavot tikai no rudzu miltiem, bet kvieši padara dzērienu maigāku un patīkamāku pēc garšas. Uz 5 litriem ūdens mums vajag 0,5 kg miltu. Rudzus sajauc ar kviešiem proporcijā 2:1, kur divas daļas ir rudzi un viena daļa ir kvieši.
Ieber traukā miltus un pamazām ielej ūdeni (40 - 50 0), jāsanāk viendabīga masa bez kunkuļiem, pēc konsistences līdzīga skābajam krējumam. Atlikušo ūdeni uzvāra un pārlej ar miltu maisījumu, visu kārtīgi samaisa, pievieno cukuru pēc garšas un, ja vēlas, nelielu ķekaru piparmētru.
Tiklīdz miltu kvasa pamatne atdziest līdz 40 0, pievieno ieraugu un kārtīgi samaisa. Tvertni nosedz, ietin segā un atstāj uz 4 dienām.Putu izskats, burbuļi un svaigi ceptas maizes smarža liecina, ka kvass ir gatavs. Tas jāfiltrē caur 4 marles kārtām, jāiepilda pudelēs un jāieliek ledusskapī. Pielāgojiet garšu ar cukuru.

Ja aizstāsiet cukuru ar medu, tad šāds kvass būs veselīgāks un garšīgāks.

Biezais, kas nosēdies apakšā, kalpos kā ieraugs. Bet tas ir jāatdzīvina. Pēc kvasa dekantēšanas pievienojiet nedaudz miltu, cukuru, silts ūdens un atstāj uz pāris dienām. Ledusskapī no rudzu miltiem gatavotā kvasa zeme saglabā savas īpašības diezgan ilgu laiku.

Tās bija maizes kvasa receptes, bet ir arī daudzas citas interesantas receptes, piemēram. Par viņu noderīgas īpašības, kā arī es jau runāju par pagatavošanas metodi, mums ļoti garšo šis kvass.

Ja jūs varat savākt Bērzu sula, tad uz tā pamata var pagatavot kvasu.

Kā pagatavot bērzu kvasu - video recepte

Ar to es, iespējams, beigšu sarunu par to, kā mājās pagatavot kvasu, izvēlēties savu iecienītāko recepti un baudīt garšīgu un veselīgu dzērienu.

Kā izrādījās, kvasa recepšu ir ļoti daudz, tādu dzērienu gatavo no ogām, no cigoriņiem, no ingvera, rīsiem, attīrošā biešu kvasa, veselīgs kvass no strutene. Tātad tēma ir neizsmeļama un varbūt pie tās atgriezīsimies ar jauniem eksperimentiem.

Jeļena Kasatova. Tiekamies pie kamīna.

Kvass, iespējams, ir viens no gardākajiem, izplatītākajiem un godājamākajiem dzērieniem dzīrēs Krievijā. Galu galā slāvi pirmo reizi apguva šī brīnišķīgā dzēriena ražošanu vairāk nekā pirms tūkstoš gadiem, pat pirms pašas Kijevas Rusas veidošanās.

Īpašā sastāva dēļ mājās gatavots kvass ļoti labi remdē slāpes, dod organismam enerģiju un līdz ar to paaugstina efektivitāti. Šis dzēriens uzlabo gremošanu un palielina apetīti. Tas arī palīdz labāk sagremot gaļu un treknu pārtiku un atjauno šķidruma un sāļu līdzsvaru organismā. Fermentācijas rezultātā rodas pienskābe un citas tikpat svarīgas skābes. Un, nonākot zarnās, tas darbojas kā jogurts vai kefīrs, neitralizējot visu kaitīgo mikrofloru un tādējādi saglabājot labvēlīgo.

Kā vēl mājās var pagatavot gardu kvasu no maizes? Un par to es jums pastāstīšu zemāk, kur viss visvairāk labākās receptes sīki aprakstīts un ilustrēts ar soli pa solim fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

Rudzu maize 1/2 ruļļa
cukurs - 60 gr
vaniļas cukurs - 10 gr.

Gatavošanas metode:

Lai pagatavotu garšīgu rudzu kvass mums viss ir jāsagatavo nepieciešamie produkti. Tad mēs sagriežam maizi šķēlēs, uzliekam uz cepešpannas un nosūta uz pietiekami uzkarsētu cepeškrāsni, līdz visi gabali ir brūni.

Tad izņemam no krāsns, ļaujam nedaudz atdzist un pārliekam trīs litru burkā.

Mēs tur arī ielejam 60 gramus cukura un ielejam verdošu ūdeni līdz pusei burkas. Un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai visi krekeri būtu pietiekami izmirkuši.

Tagad ņemam marli, salokām divās vai trīs kārtās, uzliekam burciņu uz kakla un uzvelkam elastīgo joslu.

Mēs atstājam uz dienu. Pēc tam ērtības labad caur marli ielejiet gatavo dzērienu pudelēs un ievietojiet ledusskapī.

Dzer kvasu un esi vesels!

Vienkārša kvasa recepte mājās no sausa kvasa

Sastāvdaļas:

Sausais kvass - 5 ēdamkarotes ar slaidu

cukurs - 5 ēdamk. l

neapstrādāts raugs - 5 grami

Gatavošanas metode:

Mēs ņemam trīs litru burku, ielej tajā piecas ēdamkarotes sausa kvasa, tikpat daudz granulētā cukura un pusi tējkarotes neapstrādāta rauga.

Tagad ielej vārītu, atdzesētu ūdeni līdz pašai augšai, samaisa. Mēs saģērbjam pār marli un atstājam istabas temperatūrā divas dienas.

Pēc tam, izkāš, ielej citā burkā vai pudelēs, aizver vākus un liek ledusskapī.

Mūsu pagatavotais dzēriens ir gatavs, pasniedziet atdzesētu.

Uz rauga, kas paliek burkā, var pagatavot citu dzērienu un tam jāpievieno iepriekš norādītais sastāvdaļu daudzums: sausais kvass, cukurs, ūdens.Raugs nav jāliek. Kur pēc dienas kvass būs gatavs.

Kvass no rudzu miltiem

Sastāvdaļas:

rudzu milti - 1 kg
ūdens - 10 litri.

Gatavošanas metode:

IN šī recepte mums jāsāk mīkluūdenī, bez pievienota sāls. Vienā litrā ūdens ielej 1 kg miltu. Un rūpīgi samaisa līdz gludai.

Mēs ievietojam mīklu burkā, pārklājam ar marli, aptiniet to ar vairākiem blīva auduma slāņiem un novietojiet to divas vai trīs dienas siltā vietā.

Uzrūgušo, raudzēto mīklu aplej ar siltu, vārītu ūdeni un atstāj istabas temperatūrā rūgt.

Kad kvass ir gatavs, tas jāizlej caur marli un pēc tam jāizmanto.

Kad gatavais dzēriens ir izdzerts, pievienojiet nepieciešamo daudzumu skābuma burciņai. vārīts ūdens un pievieno atbilstošu daudzumu rudzu miltu.

Kā pagatavot kvasu no sausa kvasa bez rauga

Sastāvdaļas:

Sausais kvass - 1 glāze
cukurs - 2/3 tase
vārīts ūdens - 2 litri.

Gatavošanas metode:

Dzēriena pagatavošanai nepieciešama 3 litru burka, kurā ieberam glāzi sausa kvasa un piepildām ar karstu vārītu ūdeni, tikai ielejiet uzmanīgāk, lai burka neplīst.

Tur pievienojam arī cukuru, daudzums norādīts augstāk, nedaudz samaisām, pārklājam ar vaļīgu vāku vai salveti un atstājam apmēram divas dienas siltā vietā.

Gatavo kvasu filtrējam citā bļodā, aizveram un ieliekam ledusskapī, lai atdziest.

Kvass no maizes ar raugu

Sastāvdaļas:

Baltmaize - 1/2 ruļļa
cukurs - 6 ēdamk. l
sausais raugs - 1 šķipsniņa
rozīne.

Gatavošanas metode:

Sagrieziet maizi nejauši un žāvējiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Ja tas piedeg, tad kvasam būs rūgta garša.

Tagad sagatavosim starteri. Un šim nolūkam burkā ielej 1/3 no visiem krekeriem, divas ēdamkarotes cukura un pārlej ar puslitru verdoša ūdens. Sagaidām, kamēr viss saturs atdziest un pievienojam šķipsniņu sausā rauga.

Nekādā gadījumā nedrīkst pievienot raugu karstam maisījumam, jo tas vienkārši mirs.

Samaisa, pārklāj ar marli un atstāj siltā vietā divas dienas.

Starteris ir gatavs.

Un tagad trīs pilnas saujas krekeru pārliekam trīs litru burkā un pievienojam četras ēdamkarotes cukura, uzlejam verdošu ūdeni līdz pusei burkas, samaisām un atstājam atdzist.

Iegūtajā maisījumā liekam sagatavoto saldskābi, pielejam vārītu ūdeni telpas temperatūra līdz burkas kaklam. Un atstāj, pārklāts ar marli, vienu vai divas dienas, atkarībā no telpas temperatūras.

Tad kvasu filtrējam caur iepriekš sagatavotajām pudelēm un katrā ieberam pa 3-5 rozīnēm, tad izņemam, lai atdziest ledusskapī.

Un izkāstu skābenu var izmantot nākamajā jūsu iecienītākā vasaras dzēriena porcijā.

Kā pagatavot kvasu ar kvasa misu (video)

Labu apetīti!!!