Jam 

Mājas maizes receptes no dažāda veida rudzu miltiem - cepeškrāsnī, maizes gatavotājā un lēnajā plītī. Kā mājās izcept rudzu miltu maizi

Jebkura saimniece var pagatavot rupjmaizi mājās cepeškrāsnī. Izmantojot mūsu receptes, jūs katru dienu varat palutināt savu ģimeni un draugus ar smaržīgiem svaigiem konditorejas izstrādājumiem no pārbaudītiem produktiem.

Rudzu maize cepeškrāsnī. Recepte

Tēma veselīga ēšana satrauc daudzus cilvēkus. Diemžēl daudzu maiznīcu un maiznīcu produkti ne vienmēr ir kvalitatīvi. Bet karsts klaips vienmēr būs sulīgs un pārsteidzoši garšīgs. Tāpēc mēs ar prieku pastāstīsim, kā pagatavot mājās gatavotu rupjmaizi.

Sastāvdaļas:

  • rudzu milti - 250 grami;
  • Kviešu milti- 170 grami;
  • svaigs raugs - 10 grami;
  • silts kefīrs - 170 ml;
  • vārīts ūdens istabas temperatūrā - 80 ml;
  • sāls un cukurs pēc garšas;
  • sviests - 10 grami;
  • ķimeņu sēklas - puse ēdamkarotes;
  • linu sēklas - deserta karote.

Recepte rupjmaizes cepšanai mājās cepeškrāsnī jums nesagādās lielas grūtības. Bet sagatavojieties tam, ka šim procesam būs jāpiešķir daudz laika. Tāpēc esiet pacietīgs un sāciet gatavot kopā ar mums.

Tātad, vispirms sāksim ar mīklu. Viņai piemērotā bļodā jāsajauc ūdens un kefīrs un pēc tam jāpievieno tiem raugs, sāli un cukurs. Saputojiet visas sastāvdaļas līdz gludai, pēc tam atstājiet maisījumu uz piecām minūtēm.

Kad raugs uzbriest, pievienojiet tam četras ēdamkarotes rudzu un divas ēdamkarotes kviešu miltu. Vēlreiz samaisiet ēdienu, pēc tam cieši aizveriet trauku ar vāku. Nosūtiet mīklu uz pusotru stundu siltā vietā.

Kad pagājis laiks, sajauciet pamatni ar eļļu, linsēklām un atlikušajiem miltiem. Mīklu samīca un ļauj uzrūgt. Pēc divarpus stundām maizi var cept. Mīklu pārliek uz dēļa, saburzī un liek cepamajā traukā. Ja vēlaties, lai klaips izrādītos sulīgs, pārklājiet sagatavi ar pārtikas plēvi un ļaujiet sagatavei atkal pacelties.

Uzkarsē cepeškrāsni, aplej mīklu ar ūdeni un ievietojiet trauku cepeškrāsnī. Pēc desmit minūtēm samaziniet uguni līdz 210 grādiem. Pusstundu vēlāk, svaigs pašcepta maize viņš būs gatavs. Lai garoza būtu skaista un sārtaina, virsmu var ieziest ar šķidru želeju. Pārklājiet klaipu ar tīru dvieli un ļaujiet atdzist.

Garšīga aromātiskā maize būs lieliska piedeva pirmajam un otrajam ēdienam. Varat arī izmantot kā pamatu sviestmaizēm ar jebkādiem pildījumiem.

Mājas rudzu miltu maize cepeškrāsnī

Šoreiz piedāvājam mīklu mīcīt ar kvasu. Pateicoties šai sastāvdaļai, maizei ir īpaša skābena garša un patīkams aromāts.

Sastāvdaļas:

  • rudzu milti - 450 grami;
  • kviešu milti - 250 grami;
  • tumšs kvass - 500 ml;
  • olīveļļa - trīs lielas karotes;
  • sāls - ēdamkarote bez slaida;
  • sausais raugs - viena ēdamkarote;
  • rudzu klijas un lini - katrs trīs ēdamkarotes.

Zemāk varat izlasīt vienkāršu krāsnī ceptas rupjmaizes recepti.

Kvasu lej katliņā un uzkarsē līdz 40 grādu temperatūrai. Atsevišķā bļodā samaisiet raugu un sāli. Ielejiet siltā kvasa un sviesta sauso maisījumu. Samaisiet sastāvdaļas, līdz maisījums ir gluds.

Abus miltus iesijā bļodā, pievieno linsēklas un maltās klijas. Ieeļļojiet rokas dārzeņu eļļa un mīciet mīklu, līdz tā kļūst lipīga. Savāc apstrādājamo detaļu gabaliņos, pārklāj to ar biezu salveti un karsē vienu stundu.

Kad norādītais laiks ir pagājis, vēlreiz mīciet mīklu un sadaliet to divās daļās. Eļļas divi taisnstūrveida Silikona formas... Ielieciet tajās sagataves un izlīdziniet virsmu. Vēlreiz pārklājiet mīklu ar drānu un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.

Cep maizi 50 minūtes, līdz tā ir mīksta.

Brūvēta rupjmaize

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka mājās gatavotus klaipus labāk cept cepeškrāsnī. Tāpēc daudzi no viņiem maizes ceptuvi izmanto tikai mīklas mīcīšanai. Un šodien mēs jums detalizēti pastāstīsim, kā pagatavot rudzu maizi mājās cepeškrāsnī "jauktā" veidā.

Sastāvdaļas:

  • mizoti rudzu milti - 200 grami;
  • pirmās šķiras kviešu milti - 110 grami;
  • tumšs sausais iesals - trīs lielas karotes;
  • maltais koriandrs - viena ēdamkarote;
  • griķu (vai jebkura cita) medus - divas karotes;
  • mazas tumšās rozīnes - 60 grami;
  • cigoriņu pulveris - viena karote;
  • verdošs ūdens - 220 ml;
  • saulespuķu eļļa - divas ēdamkarotes;
  • rupjā galda sāls un ķimeņu sēklas - pa vienai tējkarotei;
  • balzamiko etiķis (tumšs) - ēdamkarote;
  • sausais raugs - pusotra tējkarote.

Gardu rupjmaizi mājās cepeškrāsnī pagatavo šādi.

Dziļā bļodā apvienojiet iesalu un maltu koriandru, pēc tam sauso maisījumu pārlejiet ar 80 ml verdoša ūdens. Atsevišķā traukā sajauciet atlikušo šķidrumu ar medu. Pēc brīža apvienojiet abus maisījumus un labi samaisiet. Noskalo rozīnes un iemērc karsts ūdens.

Maizes mašīnas bļodā ielej eļļu un etiķi, pievieno sāli un medu. Abus miltus iesijā piemērotā bļodā, tad sajauc ar ķimenēm, raugu un rozīnēm. Saputojiet visus sausos ēdienus, pēc tam pārnesiet uz maizes automātu. Iestatiet mīcīšanas programmu pusstundu.

Novietojiet sagatavi uz galda un kādu laiku mīciet to ar rokām. No mīklas veido kukulīti un liek ietaukotā cepamtraukā. Pārklājiet ēdienu ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt pusotru stundu.

Pirms maizes nosūtīšanas uz cepeškrāsni, ar dakšiņu izdariet virspusē caurdurumus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem un aplej sienas ar ūdeni. Cepiet kārumu 40 minūtes, pēc tam atdzesējiet un celiet uz galda.

Rudzu maize ar auzu pārslām

Šoreiz pastāstīsim, kā pagatavot gardu aromātisku kukulīti, neizmantojot raugu.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • trīs glāzes rudzu milti;
  • puse glāzes auzu pārslu;
  • divas glāzes kefīra;
  • viena vistas ola;
  • tējkarote sodas (bez slaida);
  • viena deserta karote sāls.

Kā mājās izcept rudzu miltu maizi? Izmantojiet šo vienkāršo recepti.

Kefīru ielej dziļā traukā un sajauc ar cepamo sodu. Tiklīdz šķidrums sāk burbuļot, pievienojiet tam sāli un olu. Pēc tam jums jāpievieno glāze miltu un graudaugu. Samaisiet ēdienu un pievienojiet tam atlikušos miltus.

Ar rokām mīciet lipīgo mīklu, veidojiet no tās kukulīti un novietojiet uz pergamenta. Apkaisiet sagatavi miltus un nosūtiet uz cepeškrāsni vienu stundu.

Rudzu maizes rullītis uz sīpolu mizām

Ja jums patīk atdzīvināt oriģinālas kulinārijas idejas, ņemiet vērā šo recepti.

Nepieciešamie produkti:

  • sīpolu miza - viena sauja;
  • ūdens - 350 ml;
  • baltie milti - 300 grami;
  • rudzu milti - 200 grami;
  • sāls - divas tējkarotes;
  • cukurs - viena tējkarote;
  • sausais raugs - divas tējkarotes;
  • dārzeņu eļļa;
  • viens liels sīpols.

Kā pareizi cept rupjmaizi cepeškrāsnī? Šī neparastā garduma recepte ir pavisam vienkārša.

Sīpolam noņem miziņu, kārtīgi noskalo un aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam vāra uz vidējas uguns vēl desmit minūtes. Ļaujiet buljonam (mums vajag 300 ml) ievilkties un pēc tam pievienojiet tam cukuru un raugu. Tiklīdz uz tās virsmas parādās sulīgs "vāciņš", pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un karoti eļļas. Ar rokām mīciet mīklu un uzkarsējiet.

Kamēr mīkla ceļas zem pārtikas plēves, augu eļļā jāapcep sīpols. Kad sagataves izmērs palielinās, tas ir jāizrullē šaurā, garā slānī. Izklājiet cepts sīpols uz virsmas, un tad mīklu sarullē rullī.

Nosedziet gabalu un ļaujiet tai nostāvēties vēl 40 minūtes. Pēc tam nākamo maizi pārnes uz cepešpannu un cep cepeškrāsnī, līdz tā ir mīksta. Ja nav laika noformēt rullīti, tad mīklai var vienkārši pievienot apceptus sīpolus. Bet jebkurā gadījumā jūs saņemsiet ļoti garšīgs produkts kas patiks visai ģimenei.

Svētku klaips ar riekstiem un žāvētiem augļiem

rudzu maize mājās cepeškrāsnī, jūs varat gatavot ne tikai darba dienās. Par to pārliecināsieties, izcepot klaipu pēc mūsu receptes.

Sastāvdaļas:

  • serums - 450 ml;
  • gī - divas lielas karotes;
  • sāls pēc garšas;
  • medus - divas karotes;
  • sausais raugs - viena paciņa;
  • kvieši pilngraudu milti- 350 grami;
  • rudzu milti - 150 grami;
  • valrieksti un zemesrieksti - katrs 70 grami;
  • saulespuķu sēklas - 50 grami;
  • lini, rozīnes, žāvētas dzērvenes un žāvētas aprikozes - katrs 50 grami;
  • sezama sēklas - četras ēdamkarotes.

No rudzu miltiem mājās gatavota svētku maize ir viegli un ātri pagatavojama.

Vispirms izšķirojiet žāvētos augļus, noskalojiet tos un iemērciet tos karstā ūdenī. Pēc tam sagrieziet žāvētās aprikozes mazos gabaliņos. Valrieksti salauž un ātri apcep sausā pannā.

Uzkarsē sūkalas un pēc tam sajauc tās ar medu, sāli un gī... Kad maisījums ir atdzisis līdz 40 grādiem, pievieno tam raugu.

Izsijā miltus un sajauc ar sūkalām. Sajauc pārtiku, izmantojot mikseri ar speciāliem stiprinājumiem. Mīklai pievieno žāvētus augļus un riekstus. Veido divus klaipiņus, apsmērē tos ar eļļu un pārkaisa ar sezama sēklām. Tad pārliek mīklu cepamformās, pārklāj tās ar plēvi un ļauj uzrūgt divas stundas.

Cepiet maizi 50 minūtes, pēc tam nolieciet to uz režģa un pārklājiet ar dvieli. Pēc dažām stundām maize nogatavosies un to varēs pasniegt viesiem. Ja vakarā pagatavojat cienastu, tad nākamajā rītā ģimeni gaida krāšņas brokastis. Sagrieziet maizi šķēlēs un nesiet uz galda ar sviestu, karstu tēju vai kafiju.

Maize bez rauga ar tēju

Ja jūsu rīcībā ir nobriedis saldskābs, noteikti izmantojiet to mājās gatavotas smaržīgas maizes pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

  • rudzu milti - divarpus glāzes;
  • skābs - 200 grami;
  • silts ūdens - 80 ml;
  • tēja - 140 ml;
  • cukurs un sāls - pa vienai tējkarotei.

Mājās gatavosim rupjmaizi pēc ļoti vienkāršas receptes.

Sajauc bedru rudzu mīklu ar ūdeni un 100 gramiem miltu. Ēdienu samaisiet, pārklājiet ar drānu un ļaujiet tai "nobriest" siltumā trīs četras stundas.

Kad mīkla dubultojas, pievienojiet tai tējas lapas, miltus, sāli un cukuru. Mīciet mīklu (tai jābūt diezgan lipīgai), pēc tam pārklājiet to ar foliju un ļaujiet nostāvēties pusotru stundu siltā vietā.

Izklājiet sagatavi uz galda un pēc tam piešķiriet tai vēlamo formu. Lai to atvieglotu, vienmēr turiet rokas mitras ar ūdeni. Ieeļļojiet formu sviests un ievietojiet tajā sagatavi. Pēc tam testa atkal jāļauj pacelties.

Cep maizi labi sakarsētā cepeškrāsnī desmit minūtes, pēc tam samaziniet uguni. Pēc 20 minūtēm gatavību var pārbaudīt ar koka kociņu vai sērkociņu. Lai maize būtu pārklāta ar zeltaini brūnu garoziņu, ieeļļojiet to ar siltu ūdeni. Atcerieties, ka pirms pasniegšanas kārumu dažas stundas atdzesējiet.

Latvijas rupjmaize ar pienu

Pirms jums ir vienkāršs un ātrs veids garšīgi gatavot mājās gatavoti gardumi... Parasti rupjmaizi gatavo ar divu veidu miltiem, bet šoreiz izmantosim tikai vienu.

Sastāvdaļas:

  • milti - 300 grami
  • sausais raugs - viena tējkarote;
  • ūdens - 50 ml;
  • piens - 150 ml;
  • sviests - 50 grami;
  • ķimeņu sēklas, rozīnes un šķidrs medus - divas ēdamkarotes katra;
  • sāls un cukurs - pa pusei tējkarotes.

Rudzu maizes gatavošana mājās cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša.

Apvienojiet ūdeni un pienu un pēc tam uzkarsējiet maisījumu līdz 40 grādiem. Ielejiet to maizes mašīnas bļodā, pievienojiet sviestu, sāli, medu un cukuru. Pievieno miltus un raugu. Mīklu mīca pusotru stundu.

Nomazgājiet rozīnes un iemērciet ūdenī ceturtdaļu stundas. Tālāk jums tas jāizžāvē un jāsajauc ar karoti miltu.

Mīklu liek uz dēļa, pārkaisa ar ķimenēm un rozīnēm. Turpiniet to mīcīt ar eļļu ieeļļotām rokām. Gatava mīkla piešķiriet vēlamo formu, uzlieciet topošo maizi uz cepešpannas un pārklājiet ar dvieli.

Pēc pusotras stundas mīklu cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 grādiem. Kad maize gatava, tā jāatdzesē uz restēm zem dvieļa siltā cepeškrāsnī. Šis process aizņems aptuveni divas stundas, un vēlāk varēsi pasniegt kārumu ar sviestu, aukstuma gabaliņiem vai pamatēdieniem.

Pēdējā laikā ļoti populāri ir cept mājās gatavotu saldskābmaizi. Kāds šo maizi uzskata par bezrauga un ļoti noderīgu (patiesībā raugs aug saldskābā). Man vienkārši patīk cept mājas maizi. Un kvalitatīva un garšīga rupjmaize bez saldskāba nederēs. Rudzu maize ar raugu būs lipīga, it kā neizcepta. Turklāt mājās neviens neierobežo jūsu iztēli – jūs varat. pēc vēlēšanās pievienojiet žāvētus augļus, riekstus, ķimenes vai koriandru. Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit! Tas ir garšīgi, interesanti un ekonomiski! Un svaigi ceptas maizes smaržu nevar ne ar ko salīdzināt – tā rada īpašu komfortu mājā. Jūsu ģimene novērtēs jūsu centienus.

Sastāvdaļas:

Skābs - 50 gr.
Ūdens - 400 gr.
rudzu milti - 600-700 gr.
Sāls - 1 tējkarote. (Es paņēmu 1,5, viņiem patīk mana sālīšana)
Augu eļļa - veidņu eļļošanai.

Mājas rupjmaizei varat pagatavot savu saldskābi. Lai pagatavotu labu rudzu saldskābi, paiet vairāk nekā viena diena, bet cepumi ir pārsteidzoši, aromātiski un ļoti garšīgi. Tātad, mēs uzsildām ūdeni - 25 mililitrus, līdz 40 grādiem, un sajauc to ar 25 gramiem miltu. Ņem uzreiz puslitra burku, un tajā gatavosim raugu. Pārklājiet maisījumu ar vāku, bet neaizveriet cieši, varat ņemt pārtikas plēve un caurdurt to ar zobu bakstāmajiem. Mēs vienkārši atstājam to uz galda virtuvē.

Nākamajā dienā startera kultūrai pievieno 50 gramu miltu un 50 mililitru ūdens maisījumu. Atstājam līdz nākamajai dienai. Trešajā dienā atkal sekojam 100 mililitru ūdens un 100 gramu miltu maisījumam, visu samaisām, atkal pārklājam līdz nākamajai dienai. Ceturtajā dienā saldskābā burciņu var paslēpt ledusskapī. Un vēl 3 dienas pievieno 20 gramu miltu un līdzīga daudzuma ūdens maisījumu. Pēc šī laika jūs varat cept gardu mājās gatavotu rupjmaizi.

Kā pagatavot mājās gatavotu rupjmaizi

1. Vispirms mīciet mīklu no ūdens, miltiem un rūgpiena. Ūdens jāuzņem silts. Milti apmēram 300 - 350 gr. Konsistence ir kā zemniecisks biezs skābs krējums.

2. Mīklu plkst telpas temperatūra 9-12 ir piemērots. Tam vajadzētu palielināties 2-3 reizes un putot uz virsmas. Ir ļoti ērti mīklu likt naktī. Piemēram, tas tika mīcīts 12.00 naktī un no rīta ir gatavs. Gatavajai mīklai pievieno sāli, pārējos miltus (300 - 350 g). Ērti samaisiet ar koka lāpstiņu.

3. Mīkla izrādās ļoti bieza, to ir nedaudz grūti maisīt, bet lāpstiņa veiksmīgi tiek galā ar šo uzdevumu. Vēlāk, norūgt, tas kļūs nedaudz šķidrāks. Nav nepieciešams ilgi mīcīt, pietiek tikai labi samaisīt, lai nebūtu kunkuļu. Traukus ar mīklu pārklājam ar dvieli un atstājam rūdīt.

4. Pēc apmēram 1,5 - 2 stundām mīkla palielināsies 2-3 reizes. Ja mīcīsi caurspīdīgā bļodā, tad redzēsi, cik gaisīgs tas kļuva - ļoti skaisti! Tagad jūs varat sagatavoties cepšanai.

5. Var izmantot vienkāršas alumīnija maizes veidnes. Vispirms tās jāieeļļo ar augu eļļu, lai maizi pēc cepšanas varētu viegli iegūt. No šī mīklas daudzuma iegūst trīs apmēram 350 gramus klaipus. Mīklu sadaliet trīs daļās, ielieciet veidnēs un rūpīgi izlīdziniet. Ir ērti veidot ar mitrām rokām, jo ​​mīkla ir ļoti lipīga. Un atkal uzlikām korektūru. Šoreiz 40-60 minūtes. Ja jums nav īpašu veidlapu, varat izmantot jebkuru citu.

Kad mīklas apjoms ir dubultojies, to var sūtīt uz cepeškrāsni. Maize tiek cepta 180 grādu temperatūrā 40 minūtes. Cepeškrāsns iepriekš jāuzsilda, lai maize nepaliktu pāri. Ja Jums ir elektriskā cepeškrāsns, izvēlies konvekcijas režīmu - uz tā viss izcepas vienmērīgi. Gatavo maizi izņem no veidnēm un liek zem dvieļa atdzist.

Mājas rupjmaizes receptes

Nevar nosaukt garšīgāki ēdieni nekā karsta pašcepta, smaržīga maize, tikai karstuma karstumā, stāvot uz galda un gaidot svaiga eļļa, siers un gaļas produkti. Attēls ir gleznains un ļoti ēstgribu. Jūs varat to izveidot pats un savām rokām izcept gardu mājās gatavotu rupjmaizi, iepriecinot draugus un mīļos.

Izcept rupjmaizi nav īpaši viegli, taču, apgūstot kādu gudrību, zinot secību un uzkrājot piemērotus produktus, cepšanas zinātni var apgūt ātri un rūpīgi. Tam palīdzēs pārbaudītākās un paštaisītās receptes, kas noderēs ne reizi vien un noteikti iepriecinās ikvienu, kam garšos jūsu mājas maize.

Mājas rupjmaize cepeškrāsnī

  • Rudzu milti - 300 grami.
  • Kviešu milti - 200 grami.
  • Pilngraudu milti - 20 grami.
  • Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes.
  • Iesals - 40 grami.
  • Raugs: sausais - 1 ēdamkarote, svaigs - 20 grami.
  • Karsts ūdens (verdošs ūdens) - 80 mililitri. Iesalam.
  • Silts ūdens - 350 mililitri. Par pārbaudi.
  • Medus - 2 ēdamkarotes.
  • Cukurs - 2 ēdamkarotes.
  • Sāls - 1,5 tējkarotes.
  • Ķimenes, koriandrs, muskatrieksts - mīklā un apkaisīšanai, pēc garšas.

Šī maizes recepte ir ļoti veiksmīga, un galvenais garšīga, tā ne ar ko neatšķiras no veikalā dārgas kvalitatīvas maizes, taču, tā kā tā ir paštaisīta, garšas ziņā noteikti apies jebkuru iegādāto cepumu. Mēs sākam ar to, ka iesalu atšķaida karstā ūdenī, maisījumu ļoti kārtīgi apmaisa, atstāj, nosedzot, līdz tas kļūst tikko silts.

Gardu un aromātisku mājās gatavotu rupjmaizi iegūst, ja labi izsijā miltus un pareizi aprēķinot proporcijas, lai mīkla nebūtu smaga un cieta. Tātad, ber bļodā visus izsijātos miltus (visus trīs veidus), pievieno sāli, maltu muskatriekstu, maltu koriandru un ķimeņu sēklas, sauso raugu un samaisi.

Atsevišķā traukā jums jāsajauc medus un cukurs, un tas viss ir labi atšķaidīts siltā ūdenī. Un tad pievieno miltiem, tad pievieno iesalu un pamazām saulespuķu eļļu. Mīciet mīklu, nepievienojot miltus, lai gan tā būs ļoti lipīga pie rokām. Pēc - pārklāj un noliek uzrūgt ne vairāk kā 3 stundas.

Kad mīkla sanākusi, liekam veidnē, kas izklāta ar cepampapīru un ietaukota ar saulespuķu eļļu, pa virsu pārkaisa ar veselu koriandru. Atstāj vēl uz stundu, tad liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 220 grādos, tad samazini līdz 200, un vēl 40 minūtes nostādina, bet regulāri pārbauda maizes gatavību (katram dažādas cepeškrāsnis).

Mājas rupjmaize maizes traukā

Šī ir "Borodinsky" olu krēma maizes recepte, kas ir tieši piemērota maizes mašīnai, neticami garšīga un apmierinoša. Viens klaips pēc vārīšanas sver 750 gramus.

  • Rudzu tapešu milti - 330 grami.
  • Kviešu milti - 75 grami.
  • Sausais raugs - 1 tējkarote.
  • Sausais skābs - 1,5 ēdamkarotes.
  • Medus vai melase - 1 ēdamkarote.
  • Cukurs - 2 ēdamkarotes.
  • Sāls - puse tējkarotes.
  • Ūdens - 140 mililitri.
  • Saulespuķu eļļa - puse tējkarotes.
  • Vesels koriandrs - pārkaisa mūsu mājas rupjmaizei.

Pašdarināts maizes infuzētājs

  • rudzu milti - 75 grami.
  • Karstais ūdens - 250 mililitri.
  • Iesals - 3 ēdamkarotes
  • Malts koriandrs - 1,5 tējkarote.

Brūvējumu gatavo no miltu, iesala un koriandra maisījuma, pārlej ar verdošu ūdeni. Tējas lapas pirms atdzišanas jānoliek siltā vietā, var ielikt termosā, daudzas saimnieces iesaka likt cepeškrāsnī minimālajā temperatūrā, lai ir silti, pēc apmēram 2 stundām būs gatava.

Tagad pievieno jau atdzisušās tējas lapas, tad ūdenī atšķaidītu melasi vai medu, un tad – pārējās sastāvdaļas, liek maizes taisītājam uz “mīcīšanas mīklas”. Kad mīkla gatava, jāveido maize un pārkaisa ar koriandra zirņiem, atstāj līdz 3 stundām. Pēc - uz 1 stundu un 10 minūtēm jāliek maize "cepšanas" režīmā, ar vidēju garoziņu. Ļaujiet tai atdzist un nogaršojiet gardo mājās gatavoto rudzu maizi "Borodinsky".

Mājas rupjmaize ar raugu

  • Rudzu milti - 130 grami.
  • 2. šķiras kviešu milti - 260 grami.
  • Svaigs raugs - 15 grami.
  • Sāls - 10 grami.
  • Cukurs - 5 grami.
  • Medus - 1 tējkarote.
  • Silts ūdens - 250 mililitri.
  • Mīkstināts sviests - 10 grami.

Mums vajag divus traukus, pirmajā jāsajauc puse no pieejamajiem miltiem un glāze silts ūdens, otrajā - siltā ūdenī atšķaida raugu, pievienojot cukuru (paliks 50 mililitri). Atstājiet sastāvdaļas 40 minūtes siltā vietā zem dvieļa.

Pēc atvēlētā laika mīciet mīklu no abu iepriekš pildīto trauku satura, pievienojot maisījumam visas sarakstā esošās sastāvdaļas. Kārtīgi samaisa, ja nepieciešams, var pievienot vienu vai divas ēdamkarotes miltu. Tad no paštaisītās maizes veidojam ruļļus un uzliekam uz cepampapīra, savu maizi sūtam cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 220 grādos, bet ja cepeškrāsnij ir tāds bonuss kā pūšana, tad uzkarsējam līdz 200.

Mājas rupjmaize bez rauga

Ļoti interesanta un unikāla maizes recepte, ar negaidītiem produktiem, noteikti iepriecinās ikvienu, kuram garšo, turklāt ļoti veselīga, un figūrai pilnīgi droša, protams ierobežotā daudzumā.

  • rudzu milti - 250 grami.
  • Miežu milti - 250 grami.
  • Cepamais pulveris - 1 paciņa.
  • Sviests - 100 grami.
  • Cukurs - 50 grami.
  • Sūkalas - 1 glāze
  • Lazdu rieksti, drupatas - 50 grami.
  • Maltas krustnagliņas, malts kanēlis - pa pustējkarotei.
  • Vesels koriandrs - 1 tējkarote.
  • Jogurts bez piedevām - 1-2 ēdamkarotes.
  • Saulespuķu eļļa - veidnes ieeļļošanai.

Šādas mājās gatavotas rupjmaizes pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra, nav ilgi jāgaida un jāstāv virtuvē. Jums tikai jāsajauc visas sausās sastāvdaļas, garšvielas, cukurs, cepamais pulveris un milti, pēc tam, berzējot ar rokām, pievienojiet sviestu un atšķaidiet ar sūkalām. Visu kārtīgi samaisa, pievienojot riekstus, mīca mīklu.

Veidni ieziež ar sviestu, lej mīklu, pa virsu iesmērē ar jogurtu, liek uz stundu cepeškrāsnī, 150 grādu temperatūrā.

Mājas rupjmaize lēnajā plītī ar žāvētiem augļiem

  • Rudzu milti - 2 glāzes
  • Kviešu milti - puse glāzes.
  • Sausais raugs - 11 grami.
  • Iesals - 15 grami.
  • Ūdens - 300 mililitri.
  • Medus - 70 grami, labāk ir ņemt griķus.
  • Cukurs - 2 tējkarotes.
  • Sāls - 1 tējkarote.
  • Olīveļļa - 5 ēdamkarotes.
  • Rozīnes - 100 grami.
  • Žāvētas aprikozes - 50 grami.
  • Pipari, saldie, bulgāru, žāvēti - 2 tējkarotes.

Labu mājās gatavotu rupjmaizi var cept lēnajā plītī, tas ievērojami samazinās gatavošanas laiku un iepriecinās visu ģimeni. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas, kuras pēc tam piepildām ar ūdeni un labi samaisām. Pēc tam mēs to nosūta uz multivarkas bļodu, kas iepriekš ieziests ar saulespuķu eļļu, 3 stundas režīmā "maize".

Pēc šī laika galds ir jāapkaisa ar miltiem, uz kuriem ielieciet mīklu no multivarkas bļodas, labi mīciet mīklu un nosūtiet to atpakaļ uz multivarku maizes režīmā vēl uz 1 stundu. Pēc noteiktā laika atveriet multivarku, apgrieziet to šķīvī vai uz virtuves dēlīša, ielieciet bļodā otrādi un nosūtiet vēl uz 1 stundu, līdz tas ir pilnībā gatavs. Izņemam, pagaidām, kamēr atdziest, izmēģinām ar dažādām piedevām, piemēram, sviestu vai sieru, lasi un zaļumiem.

Mājas rupjmaize ar kafiju

  • Rudzu milti - 1 glāze.
  • Kviešu milti - 1 glāze.
  • Sausais raugs - 2 tējkarotes.
  • Sāls - 1,5 tējkarotes.
  • Malti melnie pipari - 1 tējkarote.
  • Dabiski malta kafija- 2 tējkarotes.
  • Ūdens - 330 mililitri.
  • Magones - lai apkaisītu maizi.
  • Dzeltenums - maizes eļļošanai.

Uzvāram stipru kafiju, kuru vēl karstu pievienojam 100 gramos rudzu miltu un kārtīgi samaisām. Tad, kad maisījums vēl silts, ieber sauso raugu un maltos piparus. Samaisiet, pēc 10 minūtēm var pamazām izbērt rudzu paliekas, un visus kviešu miltus, kā arī sāli, vēlreiz samaisīt un atstāt uz 40 minūtēm.

Veidojam maizes klaipu, atstājam vēl 45 minūtes - stundu, pēc tam pārliekam ar saulespuķu eļļu ieziestā veidnē, ieziežam ar saputotu dzeltenumu un dāsni apkaisām ar magoņu sēklām mūsu pašu gatavoto rupjmaizi. Liekam cepeškrāsni uz 230 grādiem, maizi atstājam cept 40 minūtes.

Ar vai bez skābpiena, ar vai bez rauga, mājās gatavotu rupjmaizi var pagatavot ar dažādas piedevas, žāvēti augļi, žāvēti dārzeņi un augļi, ogas, interesantākās garšvielas, rieksti un citas negarlaicīgas sastāvdaļas.

Mūsdienās pasauli arvien vairāk pārņem mīlestība pret visu dabisko un sadzīves. Arvien vairāk cilvēku izvēlas gatavot paši savus produktus, kas vairumā gadījumu tiek nopirkti veikalā: vārīta cūkgaļa, desiņas, saldējums un, protams, maize. Turklāt recepšu atrašana nepavisam nav grūta.

Rudzu maize Krievijā parādījās 17. gadsimtā, pirms tam parasti cepa tikai kviešus. Taču kopš tā laika tieši melnā maize ir viena no iecienītākajām galdā. Galu galā tas ir arī noderīgs (satur mazāk kaloriju), un garšīgi. Un cept to nav tik grūti, kā šķiet.

Mājas melnās maizes recepte

Maizi var cept gan maizes mašīnā, gan parastajā krāsnī. Atšķirsies tikai mīklas gatavošanas tehnoloģijas. Pirmajā gadījumā saimniecei vienkārši jāieliek ēdiens cepeškrāsnī un jāsaņem gatavais produkts. Otrajā mīkla būs jāmīca pašam.

Lai pagatavotu parasto rupjmaizi, jums nav nepieciešams tik daudz sastāvdaļu, kā jūs domājat. Sarakstā ietilpst: - 200 ml piena; - 1 ēdamkarote. augu eļļa; - 90 g kviešu miltu; - 180 g rudzu milti; - 1/2 tējk. sāls; - 1/2 tējk. cukurs; - 1,5 tējk. sausais raugs; - 1/2 ēd.k. Norādītā produktu deva ir pietiekama, lai izceptu vienu puskilogramu melnas maizes kukuli.

Maizes pagatavošana nav grūta. Ja grasāties visu darīt cepeškrāsnī, tad vienkārši ievietojiet produktus sarakstā norādītajā secībā. Ja plānojat pašgatavošana pārbaudi, ievērojiet turpmākos ieteikumus. Sākumā nedaudz uzsildiet pienu un atšķaidiet tajā raugu, ļaujiet brūvēt. Šajā laikā sāciet mīcīt mīklu. Apvienojiet visus produktus pēc kārtas un rūpīgi samaisiet. Šeit neaizmirstiet pievienot pienu ar raugu. Tavs galvenais uzdevums ir kļūt mīkstam elastīga mīkla bez jebkādiem kunkuļiem. Pēc mīcīšanas ļaujiet mīklai nostāvēties siltā vietā. Pārklājiet ar dvieli un novietojiet to tuvu akumulatoram. Pāris reizes piesitiet un tad varat sākt cept. Mīklu liek veidnē, ļauj nedaudz uzrūgt un liek līdz 180-200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Atstājiet 40 minūtes - stundu.

Cepšanas gatavību var pārbaudīt, vienkārši caurdurot to ar garu zobu bakstāmais. Ja pēc izvilkšanas no maizes uz tās paliek drupačas, tad cepšana vēl nav gatava.

Lai rupjmaizei piešķirtu īpašu garšu, mīklu (pat pirms sūtīšanas cepeškrāsnī) var pārkaisīt ar ķimenēm. Produkta garša būs ļoti interesanta.

Tradicionālās "Darnitsa" maizes recepte ir šāda. Ēdienu gatavošanai vajadzēs: - 1 ēd.k. rudzu milti; - 2,5 ēdamk. kviešu milti; - 2 tējk. sausais raugs; - 2 ēdamk. ābolu sidra etiķis; - 1,25 ēdamk. ūdens; - 1 tējk. sāls; - 1,5 ēdamkarotes. piena pulveris vai krējums; - 1 tējk. kakao - 1 tējk šķīstošā kafija; - 1 ēdamkarote. medus; - 2 ēdamk. dārzeņu eļļa.

Vispirms izsijā miltus. Tas ir nepieciešams, lai viņa elpotu, un mīkla izrādās pūkaināka, savukārt maize ir poraināka. Pēc tam noteiktā secībā sakārtojiet sastāvdaļas maizes pagatavošanai. Iesākumam milti, sāls, piena pulveris, medus, kakao un kafija. Pēc tam šajā maisījumā izveidojiet ieplaku un pievienojiet tajā sauso raugu, augu eļļu, ūdeni, etiķi. Visu ļoti labi samaisa un ļauj mīklai nostāvēties. Pēc tam ievietojiet to veidnē un ievietojiet to cepeškrāsnī. Pēc pagatavošanas ļaujiet ceptiem izstrādājumiem atdzist un varat ēst maizi.

Borodinskis arī pieder pie melnās maizes skaita. Lai to pagatavotu, būs nepieciešams saldskābs (pat ja šo maizi gatavojat maizes automātā). 750 g smagam klaipam vajadzēs: saldskābam: - 3 ēd.k. iesals; - 1,5 tējk. malta koriandra; - 75 g rudzu miltu; - 250 ml karsta ūdens. mīklai: - raugs; - 135 ml ūdens; - ceturtdaļa ēdamkarotes augu eļļas; - 0,5 tējk. sāls; - 2 ēdamk. cukurs; - 1 ēdamkarote. medus; - 325 g rudzu milti; - 75 g otrās šķiras kviešu milti; - 1 ēdamkarote. glutēns; - 1,5 ēd.k. sausais skābs; - 1 tējk. sausais raugs; - koriandrs apkaisīšanai.

Jūs varat iegādāties īpašus produktus, piemēram, lipekli, iesalu un sauso skābpienu specializētajos maizes veikalos. Varat arī pasūtīt šos produktus tiešsaistē.

Vispirms pagatavojiet ieraugu iesācēju. Bļodā iesijā rudzu miltus, pievieno iesalu un maltu koriandru, pārlej ar verdošu ūdeni un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam atstāj brūvēt 2 stundas. Labāk, ja šajā laikā ielieciet starteri vietā, kur tas ir labi silts - termosā vai uzkarsētā cepeškrāsnī.

Pagatavojiet mīklu: iemaisiet medu ūdenī, pēc tam pievienojiet tam atdzesēto skābo mīklu un pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Mīciet mīkstu un elastīgu mīklu. Pēc mīcīšanas ar mitrām rokām izlīdziniet mīklu un pārkaisiet ar koriandra sēklām. Atstāj visu rūgt 3 stundas.Šī laika beigās liekam maizi cepties cepeškrāsnī līdz mīkstai. Pašmāju "Borodinsky" maizes variācijas ir ne mazāk garšīgas kā veikalā nopērkamās.

Kas jāņem vērā, gatavojot brūnmaizi pašam

Ja mīcīt mīklu ar siltu ūdeni, varat izmantot paātrināto cepšanas režīmu (noder maizes pagatavošanai cepeškrāsnī).

Atcerieties, ka melnajai maizei varat pievienot jebko. Ja ne pārāk mīli tikai rupjmaizi, mīcīšanas laikā var pievienot sieru, ceptus sīpolus, ķiplokus, zaļumus un pat desu. Vienīgais, kas jāņem vērā: šādu maizi uzglabā tikai 2 dienas un tikai ledusskapī.

Ja grasāties izmantot presēto raugu, nevis sauso raugu, pirms tam atšķaidiet to siltā ūdenī un ļaujiet rūgt 20 minūtes siltā vietā. Tas kļūs par galveno nosacījumu garšīgām konditorejas izstrādājumiem.

Sagatavoto maizi neslēp uzreiz maisiņā. Ļaujiet viņam atvilkt elpu. Pretējā gadījumā tas kļūs slapjš un sabojāsies. Pareizi uzglabājot, mājās gatavotu maizi var uzglabāt apmēram 4 dienas.

Rudzu maize neapšaubāmi ir viens no interesantākajiem produktiem garšas un pagatavošanas ziņā.

Tas ir ļoti grūti gatavot un daudzi profesionāli pavāri uzskata rudzu maizes par šedevru starp saviem konditorejas izstrādājumiem.

Tomēr jums noteikti vajadzētu izmēģināt savus spēkus.

Ja jūs rūpīgi sekojat receptēm, ievērojat visas tehnoloģiju nianses, tad rezultāts solās būt patiesi iespaidīgs.

Svaigi ceptai maizei piemīt maģiskas īpašības - reti kad tā pazūd no galda tādā ātrumā, bet ja karsti rudzu miltu klaipi, tad, kā likums, nepaliek ne kripatiņa.

Rudzu maize mājās cepeškrāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Ir ļoti daudz tehnoloģiju un recepšu, kas ļauj izcept smaržīgu "melno" maizi tieši savā virtuvē. Rudzu miltu mīklu mīca ar raugu, kefīru ar un bez rauga, uz īpaši sagatavota ierauga vai brūvē.

Visu šo daudzveidību vieno divi pamatnoteikumi: miltu kvalitāte un precīza visu receptē norādīto proporciju ievērošana.

Kvalitatīvi milti vienmēr ir sausi un mīksti. Saspiežot šādus miltus dūrē, iegūtais kamols nesadalās uzreiz, bet, piespiežot pirkstu virsmai, uz tā jāpaliek apdrukas rakstam.

Pirms mīklas mīcīšanas miltus bez pārtraukuma izsijā. Izsijāta miltu maize izrādās pūkaina ar vienmērīgu porainību.

Mājās rupjmaizi cep, pievienojot kviešu miltus stingri noteiktās proporcijās saskaņā ar recepti, kuru nav vēlams mainīt.

Tāpat, ja tas ir īpaši norādīts receptē, nemainiet temperatūras režīmu. Cepot rupjmaizi mājās cepeškrāsnī ir stingri jāievēro norādījumi, tas ir saistīts ar dažādajām mīklas receptēm, šeit nav universāla noteikuma, esiet uzmanīgi!

"Borodinsky" rudzu maize mājās cepeškrāsnī

420 g augstas kvalitātes rudzu milti;

50 ml nearomātisks, rasts. eļļas;

150 ml zema tauku satura piena;

130 g baltie milti;

1,25 l attīrīta ūdens;

Tabula. karote baltā cukura;

Viens galds. karote maltozes sīrupa;

Trīs galds. ēdamkarotes rudzu (sarkanā) iesala;

10 g smalkas, iztvaicētas sāls;

koriandra sēklas - 3 tējk;

Žāvētas ķimeņu sēklas.

1. Sasmalciniet un sasmalciniet javā 2/3 aromātisko sēklu. Pēc tam sajauc tos ar iesalu un, pārlejot ar pusglāzi nedaudz atdzesēta verdoša ūdens, noliek pusstundu malā, uzber un atdzesē.

2. Pēc tam nekavējoties sāciet gatavot mīklu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet ātro raugu siltā, bet ne karstā pienā. Pievienojiet uzreiz visu cukuru, 2 ēdamkarotes balto miltu un, labi samaisiet, atstājiet uz ceturtdaļu stundas.

3. Plašā bļodā mīklas mīcīšanai, uz smalka sieta ber divu veidu miltus: rudzu miltus un baltos cepamo miltus, procesā tos sajaucot.

4. Pievienojiet sāli un vienmērīgi samaisiet to ar miltiem.

5. Pēc tam ieber palielinātajā mīklas tilpumā, atdzesēto iesala masu, melasi un, ielejot atlikušo līdz 38 grādiem uzkarsētu ūdeni, samīca mīklu.

6. Mīklai jābūt mīkstai un ļoti lipīgai, tāpēc tās gaitā rokas nedaudz samitrina ar augu eļļu.

7. Mīklas bļodu pārklāj ar kokvilnas vai lina dvieli un noliek malā siltu.

8. Mīklas gatavību tālākai apstrādei nosaka dubultojot tilpumu vai pat nedaudz vairāk. Viegli mīciet mīklu un sadaliet ar porcijas, liek cepšanai sagatavotajās formiņās.

9. Ieslēdziet cepeškrāsni un nedaudz uzkarsējiet to (līdz 30 grādiem), izņemiet formiņas ar tajā esošo mīklu uz pusstundu otrajai raudzēšanai.

10. Pēc tam ieziest maizes virsmu, kas ir sanācis ar siltu, nekad auksts ūdens, pārkaisa ar atlikušajām sēklām.

11. Cep šo maizi vispirms ceturtdaļu stundas 200 grādos, pēc tam divdesmit piecas minūtes 180 un beigās 19 minūtes 160 grādos.

Brūvēta rupjmaize mājās cepeškrāsnī

30 grami parastā maizes rauga;

200 gr. rupji rudzu milti;

Rafinēts cukurs - 2 ēd.k. l .;

350 grami cepamo miltu;

Labs rudzu (sausais) iesals - 2 ēd.k karotes.

1. Baltos miltus (150 gr.) sajauc ar iesalu un maisījumu aplej ar trīssimt mililitriem verdoša ūdens.

2. Lejot ar verdošu ūdeni, kārtīgi izmaisa ar dakšiņu, lai nav kunkuļu.

3. Atsevišķā traukā izšķīdiniet raugu 270 ml nedaudz uzsildīta ūdens. Maisa, līdz pilnībā izšķīst, pievieno cukuru un sāli.

4. Apvienojiet iesala miltus un izšķīdināto raugu un samaisiet līdz gludai. Rezultāts ir tumši brūna šķidra miltu masa.

5. Visus atlikušos miltus ieber plānā miltu masā un samīca sīkstā, nelipīgā mīklā.

6. Pārklājiet trauku ar mīklu ar auduma dvieli un atstājiet trīsarpus stundas.

7. Ieslēdz cepeškrāsni, uz apakšējā plaukta novieto metāla apakštasīti ar ūdeni un uzkarsē līdz 220 grādiem.

8. Lielāko mīklu sasmalcina ar rokām, pārkaisa ar miltiem un pārliek cepamajā traukā. Pārklāj ar dvieli un atkal atstāj uz 20-25 minūtēm.

9. Kad mīkla ir smalka, liec cepešpannu cepeškrāsnī un cep 45 minūtes.

10. Tad izņem formu un izņem no tās klaipu, ietin dvielī un atstāj uz trīs stundām, kuru laikā kukulītis "nogatavosies".

Skābpiena recepte rupjmaizes cepšanai mājās cepeškrāsnī

Pēc šīs receptes pagatavoto ieraugu var izmantot ne tikai rupjmaizes cepšanai, no tā var pagatavot labu mājas kvasu.

Desmit Art. karotes rupjo rudzu miltu;

10 grami cukura;

Divsimt gramu glāze ūdens.

1. Daļu miltu (pilnas četras ēdamkarotes) atšķaida ar simts mililitriem auksta ūdens, panākot biezam skābam krējumam līdzīgu konsistenci.

2. Ielejiet granulētu cukuru, vairākas reizes apmaisiet, ar nelieliem pārtraukumiem un, pārklājot ar auduma salveti, atstājiet uz dienu.

3. Laika beigās iemaisa vēl 2 ēdamkarotes miltu un atšķaida ar ūdeni līdz tādai pašai konsistencei. Atstājiet zem salvetes vēl vienu dienu.

4. Lūgums ņemt vērā, ka raugs nedrīkst būt biezs, tāpēc, pievienojot miltus, to vienmēr atšķaida līdz sabiezinātam skābajam krējumam ar aukstu vārītu ūdeni.

5. Trešajā dienā raugs iegūst raksturīgu skābmaizes smaržu, tas ir normāli, tieši tāds rezultāts ir vajadzīgs.

6. Atkal pievieno miltus, ja nepieciešams, atšķaida ar ūdeni un atkal atstāj uz dienu. Raugs būs pilnībā gatavs ceturtajā dienā.

7. Atkal pievieno miltus un ūdeni, samaisa. Ņem nepieciešamo daudzumu maizes pagatavošanai, un atlikušo daļu cieši aizver, ievieto ledusskapī uzglabāšanai.

8. Uzglabājamā startera kultūra reizi nedēļā “jāiebaro” ar miltiem, pretējā gadījumā tā “iet bojā”.

Mājas rupjmaize cepeškrāsnī ar skābpienu

Attīrīts ūdens, vārīts, atdzesēts - 300 ml;

Saldēta saulespuķu eļļa;

4 glāzes rudzu (mizotu) miltu;

300 ml startera kultūras saskaņā ar iepriekš minēto recepti;

Neliela šķipsniņa koriandra;

50 grami baltā granulētā cukura;

Labs iesals (aizstājams ar sausu rudzu kvass) - 2 ēd.k. karotes;

60 gr. saulespuķu sēklas (bez sēnalas).

1. Sajauc pusi no receptē norādītajiem rudzu miltiem ar ieraugu un atdzesētu vārītu ūdeni. Samaisa, lai neveidojas kunkuļi, un ļauj uzrūgt 5 stundas. Mīklas procesā tas palielināsies apmēram trīs reizes.

2. Iesalu vai kvasu uzvāra 90 ml verdoša ūdens, atdzesē un pievieno šim laikam pagatavotajam brūvējumam.

3. Pievieno garšvielas, cukuru un sāli, pievieno sviestu un samīca mīklu.

4. Ielejiet to eļļotās veidnēs un atstājiet, pārklājot veidņu augšdaļu ar kokvilnas vai lina audumu(-iem), uz 3 stundām. Veidlapas ar mīklu ieteicams aizpildīt par vienu trešdaļu.

5. Mīklu pārkaisa ar nomizotām sēklām un cep siltā cepeškrāsnī.

6. Cep 45 minūtes līdz stundai 180 grādos. Ilgums ir atkarīgs no iegūtā klaipa lieluma.

Rudzu maize mājās cepeškrāsnī, kefīrs-raugs

150 g balts un 250 gr. rudzi, rupjie milti;

Rafinēta, nearomātiska eļļa - 1 ēd.k. l.

200 ml rūgušpiena, vai skābs kefīrs, mazkaloriju;

1 tējk sausais raugs;

Būra sāls un granulēts cukurs - katrs pa 1 tējkarotei.

1. Piena produkti iepriekš sasildiet līdz istabas temperatūrai.

2. Pēc tam sajauciet ar 150 ml, kas uzsildīti līdz trīsdesmit grādiem vārīts ūdens un iegūtajā maisījumā izšķīdina sāli un granulētu cukuru.

3. Rudzu un maizes kviešu miltus saspaida maisītāja traukā, pamazām pievieno raugu un kārtīgi samaisa, vienmērīgi iemaisot raugu pāri miltiem.

4. Izveidojiet nelielu iedobi un, pamazām ielejot raudzēto piena maisījumu, mīciet mīklu. Ja mīcīšanas laikā jūtat, ka tas izrādās pārāk saspringts, pievienojiet nedaudz ūdens.

5. Pareizi mīcīta mīkla ir elastīga, gluda un mīksta.

6. Traukus ar mīklu pārklāj ar auduma salveti un noliek uz pusstundu "atpūsties".

7. Ielejiet nedaudz un vienmērīgi eļļu, mīciet ar rokām, līdz pilnībā uzsūcas.

8. Pēc tam pārliek mīklu nedaudz uzsildītā traukā un atstāj uz divām stundām, apsegtu ar “robēšanas” dvieli.

9. Galdu pārkaisa ar baltiem miltiem, uz tā liec uznākušo mīklu (manāmi dubultojot tilpumu) un veido apaļu kukulīti.

10. Pārlejiet to uz pergamenta cepeškrāsnī un, pārklātu ar dvieli, atstājiet uz pusstundu galīgajai nogatavināšanai.

11. Cep 200 grādos apmēram četrdesmit minūtes.

12. Pirms cepešpannas ar mīklu ievietošanas cepeškrāsnī, apkaisa sienas ar lielu daudzumu ūdens.

Ātra, bez rauga, rupjmaize mājās cepeškrāsnī uz kefīra

Skābpiens no "rūpnīcas" piena vai vidēja tauku satura kefīrs - 200 ml;

Kviešu baltie milti - divas glāzes;

Viena glāze "rupjo" rudzu miltu;

0,5 tējk cepamā soda;

Nedaudz aromātisku "Provansas" garšaugu maisījuma;

1 tējk rafinēts cukurs.

1. Nedaudz uzsildīts kefīrs (rūgušpiens), sajauc ar cepamo sodu un atstāj uz ceturtdaļas stundas uz galda. Nedariet to uz plīts vai iekšā mikroviļņu krāsns, vislabāk uz akumulatora vai ieliekot trauku ar rūgušpienu siltā ūdenī.

2. Pēc tam sajauciet sāli, granulētu cukuru un maisījumu provencal garšaugi atsevišķā bļodā. Ielej palielināto kefīru un mīca mīklu, ļoti pamazām pievienojot izsijātus miltus.

3. Ņemam visu rudzu miltu porciju, un vispirms jāņem viena glāze kviešu miltu un tad mīcot ar tiem jāpielāgo mīklas biezums. Tam jābūt diezgan mīkstam, nevis šķidram.

4. Pārklājiet veidni vai cepeškrāsni ar pergamentu, ielieciet tajā mīklu un lieciet "atpūsties" uz ceturtdaļu stundas, pārklājot ar dvieli. Vēlams to darīt ar siltu akumulatoru vai uz plīts augšpuses, vienlaikus ieslēdzot cepeškrāsni apkurei.

5. Pēc tam izdariet garenisku iegriezumu un vēl dažus pāri topošajam klaipam un ievietojiet formu ar mīklu uzkarsētā cepeškrāsnī.

6. Cepiet maizi no pusstundas līdz četrdesmit piecām minūtēm, pēc tam izslēdziet cepeškrāsns siltumu un atstājiet maizi ar aizvērtām durvīm vēl uz piecpadsmit minūtēm.

7. Izcepto maizi izņem no krāsns un ietin dvielī, līdz tā pilnībā atdziest.

"Karēliešu" rupjmaize mājās cepeškrāsnī

100 grami miltu, rudzu;

Anīsa maisījums ar ķimeņu sēklām un koriandru, apmēram 8 g;

50 grami iesala;

300 ml ūdens (brūvēts);

Cepamie milti - 650 grami;

10 grami svaiga (maizes) vai 5 grami "sausā" rauga;

250 ml ūdens (mīklā);

50 grami rozīņu un žāvētu aprikožu maisījuma;

45 grami medus;

1,5 tējk iztvaicēts (smalkais) sāls;

200 ml ūdens (mīklā);

80 grami melases.

1. Vispirms pagatavojiet mīklas brūvējumu. Sasmalciniet garšvielas javā. Pievienojiet visus rudzu miltus, ūdeni un labi samaisiet, uzkarsējiet uz minimālas uguns un vislabāk ūdens peldē līdz 70 grādiem. Pēc tam trauku ar uzlējumu pārklāj ar foliju un uz divām stundām liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 70 grādiem. Gatavais brūvējums izskatīsies kā izkususi šokolāde.

2. Pēc tam uzsāciet mīklas gatavošanu. Brūvējumu atšķaida ar glāzi auksta ūdens. Pievienojiet raugu, samaisiet, lai izšķīdinātu, un pievienojiet visu kviešu miltu porciju. Beidzot visu izmaisot, ļaujiet tai nostāvēties un četras stundas sanāk līdz mīklai.

3. Pirms mīklas mīcīšanas uz desmit minūtēm iemērc rozīnes bez sēklām un žāvētas aprikozes verdošā ūdenī. Ūdeni notecina, žāvētos augļus kārtīgi nosusina, ar smagu asu nazi sasmalcina apmēram 5 mm gabaliņos un apviļā baltos kviešu miltos.

4. Verdošā ūdenī izšķīdina medu, melasi, sāli un pēc nelielas atdzesēšanas pievieno maisījumu saskaņotajam brūvējumam.

5. Pamazām pievienojot kviešu cepamos miltus, mīciet irdenu, elastīgu mīklu. Mīcīšanas beigās pievieno sagatavotos žāvētos augļus. Ļaujiet mīklai nostāvēties.

6. Pēc divām stundām pārliek mīklu uz galda un nedaudz piespiež ar rokām, lai pagatavotu pankūku. Pēc tam satin to stingrā rullī, ar katru apgriezienu saspiežot malas.

7. Pārliek mīklu veidnē vai vienkārši uz cepešpannas, uz pergamenta, lai uz vienu stundu rūgtu.

8. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi un nedaudz mīksta, cep klaipiņus 180 grādos. Laiks - 1 stunda.

Mājas rupjmaize cepeškrāsnī - padomi un ieteikumi

Nepārlieciniet mīklu raudzēšanas laikā, pretējā gadījumā tā cepšanas laikā saplīsīs un uz izceptās maizes virsmas parādīsies plīsumi.

Jo mīkstāka ir mīcīta mīkla, jo poraināka ir pašas maizes struktūra.

Lai maize cepot vienmērīgi paceltos, makaronus iedur mīklā vairākās vietās.

Rudzu maize labāk izcepsies ar ūdens trauku krāsnī. Tāpat, pirms likt cepšanas katlu ar mīklu, sienas krāsns bagātīgi aplej ar ūdeni.

Mīcot mīklu, stingri jāievēro ieteicamās proporcijas. Rudzu maizes drupačas ceptas arī no mīklu ir lipīga un pārāk mitra. No bieza - pārāk blīva un ātri novecojusi.

... Bērniem ļoti patīk "karēliešu" maize, ar recepti var eksperimentēt, lai iepriecinātu savus nerātnos mazos. Tātad rozīnes ar žāvētām aprikozēm labi aizstāj ar citrusaugļu sukādes, ja vien nav vērts to daudzumu nedaudz samazināt. Rudzu maize, kurai pievienoti mazi cietas marmelādes gabaliņi, ir vienkārši garšīga.

Ja tev ir cepšanas talants, pamēģini cept maizi no diviem uzreiz. dažādi veidi mīkla - rudzu un kviešu. Klaipiņu veido, rullī sarullējot divas plakanas dažādu krāsu sagataves. Šī maize ir ļoti garšīga arī ar rozīnēm, marmelādi, ceptiem riekstiem vai saulespuķu sēklām.

Visticamāk, jūs, tāpat kā visi pārējie, palaidāt garām mājās gatavotu rupjmaizi. Tā kā garšas ziņā tā ir daudz pārāka par veikala maizi, un no tās ir lielāks labums. Jo tajā nav dažādu piedevu un raudzētāju, kas noteikti ir atrodami veikala maizē. Mēs iesakām pagatavot mājās gatavotu rudzu maizi cepeškrāsnī.

Pamatrecepte

Ja jūs nolemjat pagatavot mājās gatavotu rupjmaizi, bet nezināt, kā, tad šī metode ir paredzēta jums.

Tātad, mums vajag:

  • Glāze rudzu miltu,
  • Glāze parasto miltu
  • Šķipsniņa sāls un karote cukura
  • Kāds raugs.
  • 400 mililitrus vārīta, vēlams ne auksta ūdens
  • Divas ēdamkarotes augu eļļas.
  • Sezams, koriandrs, ķimenes (šo graudaugu daudzums var būt jebkurš svarīgs, lai tas nepārsniegtu miltu daudzumu).

Tātad, pāriesim tieši pie pašas maizes gatavošanas.

Pirmais solis ir pagatavot maizes pulveri. Izsijājiet katru miltu, ko izmantosit.

Atlikušajās klijās pievienojiet garšvielas un kārtīgi samaisiet. Miltiem jāpievieno šādas sastāvdaļas: sāli, cukuru, sauso raugu, pārlej ar iepriekš norādīto ūdens daudzumu un kārtīgi samīca mīklu.

Pēc tam iegūtā masa jānovieto siltā vietā un jāgaida, līdz mīklas tilpums palielinās apmēram divas reizes. Tad pievieno eļļu un mīca otrreiz.

Forma, kas paredzēta šīs maizes cepšanai, ir rūpīgi jāizveido ieeļļots un pārkaisīts ar lielu daudzumu miltu, lai nepiedegtu. Pāriesim pie veidlapas aizpildīšanas procesa ar testu.

Ja vēlaties, lai maize pēc konsistences būtu blīvāka, tad aizpildiet veidlapu par vienu ceturtdaļu, un, ja vēlaties, lai maize būtu pūkaināka, aizpildiet vienu trešdaļu formas. Tālāk topošās maizes virsma jāpadara pēc iespējas līdzenāka un jāapkaisa ar sasmalcinātām garšvielām ar klijām. Pēc tam veidne jāpārklāj un atkal jānoliek siltā vietā un jāgaida, kamēr raugs paveiks savu darbu.

Principā viss process atliek tikai ievietot formu krāsnī, kas uzkarsēta līdz divsimt grādiem. Un turiet to tur apmēram divdesmit minūtes. Tad jums jāsamazina temperatūra par divdesmit grādiem un jāturpina cept vēl pusstundu.

Maize jāiesaiņo audumā un jāļauj sasniegt vēlamo temperatūru.

Tradicionālā mājas maize

Mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

  • Pusi kilogramu rudzu miltu,
  • Šķipsniņa sāls
  • Ēdamkarote rauga
  • Divas glāzes ūdens.

Mums šie produkti jāievieto vienā konteinerā un tos labi samaisa.

Kad masa ir zaudējusi visus kunkuļus, maisījumu pārlej citā traukā, pārklāj ar auduma gabalu un atstāj mīklu, līdz tā ir palielinājusies. Kad mīkla der, izņemiet to un piešķiriet tai vēlamo izskatu. Šeit jūs varat dot vaļu savai iztēlei, jo šī izstrādājuma forma ir atkarīga tikai no jums. Bet, kā likums, maize ir apaļa.

Uz topošās maizes virsmas ir nepieciešams pagatavot pāris sekla griezumi, un pēc tam visu nosūtiet uz cepeškrāsni.

Starp citu, iepriekš cepeškrāsns jāuzsilda līdz divsimt grādiem. Maizes cepšana aizņem apmēram pusstundu. Piesitot maizītei, pārbaudām tās gatavību. Ir gatava maize garozai jābūt stingrai un kraukšķīgai. Tas ir viss, maize ir gatava. Atliek tikai izņemt, pārklāt ar dvieli un ļaut atdzist.

Kā redzējāt, rupjmaizes gatavošanā nav nekā pārdabiska. Starp citu, cilvēkiem ar cukura diabētu un sirds slimībām šī maize ir nepieciešama uzturā.

Apiņu saldskābmaize

Ēdienu gatavošanai maize bez rauga var pagatavot apiņu saldskābs... To var uzglabāt ledusskapī. Pirms sākat lietot, tas ir "jāpamodina".

Kā pagatavot apiņu starteri

  • Izvēlamies no burkas 2 - 3 lielas ēdamkarotes un veidojam mīklu. Lai to izdarītu, ņem 350 ml silta ūdens, pievieno divas līdz trīs ēdamkarotes izsijātu rudzu miltu, samaisa.
  • Noliekam siltā vietā, pārklājam ar lina salveti. Vislabāk mīklu atstāt uz nakti siltā vietā.
  • No rīta ejam skatīties mīklu, var redzēt, ka ir parādījušies burbuļi.
  • Tagad pievieno 150 g miltu, samaisa un atkal liek siltumā. Ja mīklu garšosim, jutīsim, ka tā ir skāba. Tas liek domāt, ka process ir sācies un mīklas smarža ir patīkama.
  • Pēc stundas pievienojam 2 ēdamkarotes rudzu kliju un atkal uz divām stundām liekam produktu siltumā. Apiņu mīkla nedarbojas tik ātri kā veikala raugs. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi un stājusies spēkā, varat cept maizi.
  • Pievieno divas lielas karotes rudzu kliju, pārlej ar nelielu daudzumu ūdens, kurā bija izšķīdināta deserta karote medus.
  • Pievienojiet nedaudz sāls. Samaisa, pievieno 70 g rudzu iesals, samaisa, pievieno izsijātus rudzu miltus.

Mīklas sagatavošana

  • Ņemam nomizotus miltus. Milti ir obligāti jāizsijā, jo mūsu maizei vajadzētu izrādīties dzīvai. Mīklai ir nepieciešams elpot, un skābeklis ir nepieciešams elpot.
  • Pamazām pievieno miltus, mīca ar karoti, nevis ar rokām, lai mīkla neiznāk pārāk bieza.
  • Mīklai pievieno 25 ml augu eļļas, var ņemt sojas, kukurūzas, saulespuķu eļļu, ja tikai tā ir nerafinēta, dzīva un veselīga.
  • Mīklai pievieno sauju rozīņu, kārtīgi samaisa. Var, protams, cept maizi bez rozīnēm, bet ar rozīnēm tā garšo labāk, un nevajadzētu rozīnes uzskatīt par desertu - tas ir vienkārši garšīgs veselīgs ēdiens.
  • Mīklu liek ar augu eļļu ieziestā formā, sablīvē.

Maizes cepšanas process

Mīklu uzklāj uz trešdaļas veidnes tilpuma, mūsu veidnes ir augstas, tāpēc iznāk mazāk. Tagad pārklāj mīklu ar salveti... Kopumā virtuvē vienmēr jābūt lina salvetēm vai lina dvieļiem.

Stundu vēlāk novērojam patīkamas pārmaiņas - mīkla ir uzrūgusi, bet ļauj nostāvēties. Vēl pēc stundas var likt cept, bet vispirms maizi iesmērēsim ar saldo tēju. Tātad, mēs eļļojam virsmu ar trim tējkarotēm tējas, pēc tam apkaisa ar sezama sēklām un nosūta uz cepeškrāsni, iepriekš uzkarsēts līdz 200 grādiem. Pāri 50 minūtes virtuvi piepilda rupjmaizes smarža.

Gaidām vēl mazliet ņem ārā, ļauj nedaudz atdzist. Palīdzam tikt ārā no maizes kubiņu formām. Šie raugi ir individuāla lieta, viņi savādāk var uzvesties, vieni ātri pamostas un aktīvi rīkojas, savukārt citus vajag ilgi šūpot.

Tas ir atkarīgs no tādiem faktoriem kā apiņu un miltu kvalitāte, temperatūra. Šī iemesla dēļ jums ir iepriekš jāsaprot, kā tas darbojas. Lai nākotnē jūs iegūtu brīnišķīgus rupjmaizes gabalus.

Šī maize labi sader ar glāzi piena vai zupas bļodiņu, lai gan tā ir ar rozīnēm. Maizi var ēst arī tāpat vien. Galu galā ne velti saka – dienišķā maize.

Šoreiz cepām rupjmaizi ar apiņu saldskābā iesalu. Ar to pašu raugu varam pagatavot vēl vienu maizes porciju.

Maize bez rauga

Šad un tad nākas dzirdēt, ka cepšana ar raugu ir kaitīga un bīstama veselībai. Godīgi sakot, es nedomāju, ka šie cepumi ir bīstamāki par netīro vidi vai mikroviļņu un Wi-Fi starojumu. Protams, ja lietosiet vairāk nekā nepieciešams, tas radīs negatīvas sekas, taču, kā zināms, visam jābūt ar mēru.

Krievijas impērijā karavīrus baroja ar novecojušu maizi, viņi gaidīja, kad rauga atkritumi to pametīs. Un šodien tā sauktā bezrauga maize ir kļuvusi populāra.

Bezrauga maize ir dzīvīga, veselīga un garšīga. Atklāti sakot, es to necepu visu laiku, jo tas aizņem diezgan daudz laika, un man tā ļoti pietrūkst. Bet ar visu šo es nevaru liegt sev šo prieku.

Kā pagatavot maizes starteri bez rauga

Ielieciet glāzi apiņu rogas katlā un piepildiet to ar divām glāzēm ūdens, uzliek uguni, vāra 20 minūtes, tiklīdz saturs katliņā uzvārās, samaziniet uguni un turpiniet gatavot uz ļoti mazas uguns.

Viegli samaisiet, lai ziedlapiņas būtu iegremdētas ūdenī. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet saturam atdzist.

Nepieciešams atdzesēts apiņu buljons kārtīgi izkāš. Ideālā gadījumā, kad to izkāš, tā temperatūrai jābūt vismaz 30 grādi, tas ir, tam jābūt siltam, jo ​​mums jāpievieno vēl daži komponenti, kurus labāk ievadīt noteiktā temperatūrā.

Uzreiz brīdinu, ka jāņem milti-putraimi, kas noteikti jāizsijā, lai piesātinātu ar skābekli.

Vēlams ņemt rūpnīcā ražotus pilngraudu kviešu miltus, ja tādu neatrodi, var ņemt 2. vai 1. šķiras miltus, taču nekādā gadījumā tos nedrīkst rafinēt.

Miltu jāpievieno tik daudz, lai masa pēc konsistences atgādinātu skābo krējumu.

Maizes gatavošana mājās

Arvien biežāk mūsdienu cilvēkiem rodas vēlme un dažreiz arī nepieciešamība pašiem mājās pagatavot to, ko viņi parasti iegādājās veikalā. Starp šādiem produktiem ir maize un maizes izstrādājumi... Tam ir daudz iemeslu: no vēlmes kontrolēt mīklas mīcīšanas un cepšanas procesu līdz rentabilitātei salīdzinājumā ar veikala preci. Tiek uzskatīts, ka mājās gatavota maize ir daudz veselīgāka un drošāka nekā līdzīgs produkts veikalā.

Pieredzējuši pavāri gatavo maizi no dažādām sastāvdaļām, izvēloties to konkrētam gadījumam un konkrētam ēdienam. Receptes var ļoti atšķirties no oriģinālajām.

Piemēram, jūs varat gatavot sinepju maize, kuras iezīme ir zeltaini brūns raksturīgs dzeltena krāsa... Ēdienu gatavošanai parastās eļļas vietā jālieto sinepju eļļa, daudzums pēc saviem ieskatiem, bet ne mazāks par 30 gramiem. Šādu maizi veido kukuļa formā ar aptītām malām un iegriezumiem vidū, to cep cepeškrāsnī 220-230 grādu temperatūrā apmēram 40 minūtes.

Rudzu maize ar dažādām piedevām

Pastāv iespēja parastajiem miltiem pievienot griķus.

Šim nolūkam apmēram 100 gramus griķu samaļ kafijas dzirnaviņās. Kā papildu sastāvdaļa tiek izmantoti labi sasmalcināti rieksti (vislabāk ir izmantot ar blenderi sasmalcinātus lazdu riekstus). Šis komponents parādās mīklas sākotnējās fermentācijas stadijā un tiek pievienots tai. Turklāt maizei pievieno rozīnes, iepriekš uz 20 minūtes iemērc melnā tējā. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas mīklā tai vajadzētu atpūsties un divas stundas celties siltā vietā. Tālāk maizi cep cepeškrāsnī temperatūrā 240 grādos apmēram 40 minūtes līdz parādās raksturīgais sārtums.

Rudzu maize uz ķirbju biezeņa

Visai neparasta maize top, izmantojot ķirbju biezeni.

Iesākumam līdz 2-3 ēdamkarotes apelsīnu sula pievieno cukuru, 2 ēdamkarotes olīvju eļļa un rauga 4 tējkarotes daudzumā. Šo maisījumu rūpīgi sajauc un atstāj uz 10-15 minūtēm. Šajā laikā no ķirbju mīkstuma gabaliņiem kartupeļu biezputra izmantojot blenderi, tas aizņems ne vairāk kā 200 gramus. Tālāk kartupeļu biezenim pievieno iepriekš sagatavoto maisījumu ar raugu un miltiem, lai mīkla pielīp pie rokām, bet ir nemainīga konsistence.

Mīklu pārliek ar augu eļļu ieziestā traukā un iet uz 2 stundām siltā vietā. brūnais cukurs, pildījumam kopā sajauc kanēli un maltu ingveru. Gatava mīkla izrullē uz ar miltiem nokaisītas virsmas, kārtu pārkaisa ar pildījumu, sarullē rullī un liek uz ietaukotas cepamās formas. Šādu maizi gatavo cepeškrāsnī 180 grādos 45 minūtes. Pirms pasniegšanas maizi apziež ar apelsīnu sulas glazūru un pūdercukurs lai sniegtu interesantu izskatu.

Kā saka, maize ir visa galva. Šī ir galda dekorācija, un ēstgribu piedeva gandrīz jebkurai ēdienreizei. Pareizi izmantojot garšvielas un pacietību mīklu gatavojot, maize iznāks mīksta un sātīga, veselīga un garšīga.

Maize ar riekstiem un žāvētiem augļiem

Mājas rupjmaize, ko papildina rieksti un žāvēti augļi, ir ļoti noderīgs produkts, jo tas pozitīvi ietekmē ne tikai gremošanas sistēmu, bet arī veselību kopumā.

Šādu maizi nav gluži viegli pagatavot, tomēr tā ir garšīgāka par veikala līdziniekiem, izrādās aromātiskāka un diezgan neparasta.

Jums nevajadzētu domāt, ka ēdiena gatavošana ir šāda veselīga cepšana būs pārāk grūti, jo iesācēju mājsaimniecēm būs jāievēro tikai receptē sniegtie ieteikumi un norādījumi.

Tātad, lai pagatavotu rudzu mājās gatavotu maizi ar žāvētiem augļiem un riekstiem, jums ir nepieciešami tikai tādi komponenti kā:

  • neapstrādāti lazdu rieksti (52 g);
  • augstas kvalitātes kviešu milti (210 g);
  • žāvētas aprikozes lielas sulīgas (54 g);
  • ziedu medus (pēc jūsu ieskatiem);
  • paši rudzu milti vislabākā kvalitāte(120 g);
  • tumšās un lielās rozīnes (52 g);
  • pilngraudu milti (210 g);
  • filtrēts ūdens (260 ml);
  • smalkākā maluma galda sāls (12 g);
  • piena sūkalas (120 ml);
  • sausais ātrais raugs (12 g).

Sagatavošana:

Visu veidu miltus pēc šāda sijāšanas procesa jāsijā sev piemērotākā bļodā produkts ir labāk piesātināts ar skābekli, un maizes izstrādājumi galu galā būs pūkaināki. Raugs jāmet vienā traukā ar miltiem un, vēlams, jālieto svaigs, nevis sauss. Ja tika izmantots svaigs raugs, tad to vajadzēs kārtīgi samalt ar miltiem, līdz parādās drupačas, pēc tam papildus pievienojot nedaudz sāls. Filtrētu ūdeni sajauc ar sūkalām, pievieno traukā, kur atrodas mīkla, tad ielej medu, tad mīca mīklu, kas nedrīkst pielipt pie rokām.

Pirms sākat mīcīt mīklu, jums būs nepieciešams visus žāvētos augļus aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz divdesmit minūtēm, tiklīdz ir pagājis paredzētais laiks, pārliek caurdurī, lai liekais šķidrums būtu pa visu glāzi. Mīklai pievieno sasmalcinātus žāvētus augļus un sasmalcinātus, nomizotus riekstus.

Vajag iesmērēt piemērotākā izmēra bļodu ar rafinētu augu eļļu, no mīklas izrullēt bumbiņu, ielikt sagatavotā traukā. Kādā siltā vietā atstājiet mīklas bulciņu vairākas stundas, pārklājot to ar dvieli.

Tiklīdz no mīklas izgatavotā bulciņa palielinās vairākas reizes, tā jāpārnes uz darba virsmas, iepriekš pārkaisa ar miltiem un vēlreiz mīca. Sagatavoto mīklu sadaliet divās vienādās daļās un izveidojiet desiņas, kas pēc formas atgādinās maizi... Rudzu maizes sagataves pārnes uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu un papildus ietaukota ar cepšanas taukiem.

Atstājiet rupjmaizi raudzēšanai vēl trīsdesmit minūtes, pēc tam cepiet to pusstundu 220 grādu temperatūrā. Pēc tam vēl piecpadsmit minūtes samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem, lai pagatavotu maizi.

Gardas maizes ar pienu recepte

Starp daudzajām receptēm īpašu uzmanību var pievērst šai. Maize, kas satur pienu, izrādās ļoti maiga un patīkama pēc garšas. Jebkura mājsaimniece, vismaz vienu reizi nogaršojusi šādu gardumu, noteikti to novērtēs. Un tas nebūs pārsteidzoši, ja viņa ņems vērā detalizētu brīnišķīgu maizes izstrādājumu pagatavošanas aprakstu.

Tagad sīkāk:

Ēdieni, kas jums būs nepieciešami: četras tases miltu, 300 ml. skābs cepts piens, divas vai trīs lielas karotes saulespuķu eļļa, divas ēdamkarotes silta ūdens, viena liela karote cukura, viena maza karote sāls, saspiests raugs - desmit gr.

Vispirms jāņem tīra un sausa bļoda, jāpievieno raugs un pēc tam cukurs un ūdens. Pēc tam ļaujiet tai nostāvēties apmēram desmit vai piecpadsmit minūtes. Tad pievieno sāli, sviestu un pienu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus. Sekoja mīcīt mīklu. Pārnesiet iegūto produktu iepriekš ietaukotā bļodā, ielieciet viņu siltā vietā stundu vai pusotru, sakuļ un ļauj mīklai uzrūgt. Pēc tam vēlreiz nosit un liek cepamajā traukā. Atstāj masu uz brīdi. Kad topošā maize paceļas, tā jānosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 200 grādi un atstāj uz stundu.

Bezrauga maize ar rudzu saldskāgu

Vēl viena recepte garšīga maize kuras gatavošanā nav jāizmanto raugs, var būt lielisks papildinājums rīta brokastis vai pusdienas.

Lai to sagatavotu, nepieciešams:

  • Rudzu milti un silts ūdens (ieraugam).
  • Mīklai: tīri un irdeni rudzu milti (500g.),
  • liela karote cukura
  • divas mazas ēdamkarotes sāls bez augšdaļas,
  • divas ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas,
  • piecas ēd.k. karotes rūgpiena un glāzi silta ūdens.

Sagatavošana:

Vispirms tas izriet sagatavo saldskābi. Ar glāzi ne ļoti karsta (silta ūdens), jums jāatšķaida viena glāze miltu. Nosedziet iegūto masu, atstājot nelielu plaisu un nosūtiet uz siltu vietu. Maisiet to vienu vai divas reizes dienā.

Nākamajā dienā masa prasa pievieno nedaudz ūdens un pievieno vēl miltus. Trešajā dienā ieteicams darīt to pašu. Tikai ceturtajam var izmantot raugu. Mēs no tā paņemam noteiktu summu. Pārējais jāliek atpakaļ ledusskapī un katru dienu jāvadās pēc iepriekš aprakstītās shēmas, tad vienmēr būs īstā sastāvdaļa cepšanai.

Tad ir vērts mīcīt mīklu. Vislabāk to darīt ar karoti, kas nav alumīnija. Tālāk jums jāpārklāj trauki ar labi sajauktu un biezu mīklu ar vāku un pagaidiet, kamēr tas pacelsies. Vislabāk to darīt naktī, lai sāktu cept no rīta.

Kad masa uzrūgst, tad tā jāsamaisa un jāliek ietaukotā un ar rīvmaizi pārkaisītā formā. Pēc tam ļaujiet tai nostāvēties apmēram stundu. Tad tas būs iespējams cepeškrāsnī 200 grādos tikai vienu stundu.

Ēdienu gatavošanai sīpolu maize jūs varat izmantot neapstrādātus un ceptus sīpolus