Kā mīcīt rudzu mīklu maizei. Rudzu maize mājās: dažas receptes, kā cept to krāsnī

Jebkurā mājas maize - galva. Tas tiek pasniegts uz visiem ēdieniem, un džemperi ir ātrākais un apmierinošs uzkodas.

Maizes cepumi dažādās versijās - uztura, olu krēms, svara zudums, ar klijas un cieto graudu.

Es vēlos pateikt, kā cep cepeškrāsnī

Neatkarīgi no diētas, kuras mēs esam iesaistīti, un ne daudzi būs riskēt atteikties no maizes, un pat tad kādu laiku. Maize atrodas jebkurā svētkos, ceļojumā, pārgājienā.

Cept maizes cepeškrāsnī var jebkādā veidā - raugs, svaigs, kūka, lavash uc cepšanai, tas tiek izmantots galvenokārt kviešiem un rudzu, atlikušās labības iet kā piedevas.

Mūsu ģimenē mēs mīlam rudzu maizi mūsu ģimenē, kas griežas no ekvivalenta rudzu un kviešu maisījuma. Šī ir mūsu ģimenes recepte, ko es labprāt dalīties ar jums. Šis process ir vienkāršs un nav nepieciešams daudz laika, bet rezultāts ir lielisks, un garšīgas maizes uz galda.

Rudzu maize krāsnī

Ir dažādas atkāpšanās no galvenās recepti, kā rezultātā dažādos aromatizētājos toņos.

1. Galvenajā receptē mājās cepeškrāsnī, cepeškrāsnī, kā jau esmu atzīmējis, ir vienāds rudzu un kviešu miltu daudzums. Veikt šīs divas sastāvdaļas un ūdens uz pusi tasi.
2. Sausā rauga un augu eļļa būs nepieciešama ēdamkarote.
3. Cukurs pusi ēdamkaroti un sāls vienu tējkaroti.

Sagatavošana mīklas cepšanas maizes cepeškrāsnī sākas ar ēdieniem: mēs sajauc cukuru ar raugu, pievieno siltu ūdeni, un mēs mīcīt labi.

Tad mēs piešķiram 15 minūtes, lai sāktu fermentāciju. Pa to laiku, atsevišķā traukā, mēs sajauc abus miltu veidus, pievieno augu eļļu un sāli.

Tas pakāpeniski ielej šajā maisījumā ar nepārtrauktu maisīšanas ūdeni ar raugu un cukuru, un galu galā mēs mīcij mīklu.

Lai pagatavotu maizi cepeškrāsnī, mīkla jāpalielina tādā veidā, ka tas nav pieturēties pie rokām, pārklāj ar dvieli un atstājiet siltā vietā stundā, lai tās atbilstu. Tai vajadzētu palielināties par aptuveni divreiz.

Pēc mīklas tā tuvojās, tas ir viegli mīcīšana atkal, un ievietot, iepriekš ar taukiem, formu cepšanai.

Lai pareizi cept maizes cepeškrāsnī, mīklas formā vajadzētu arī vērsties nedaudz, tāpēc pārklājiet to ar dvieli un atstājiet pusstundu.

Tikmēr uzsildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ielieciet maizi 43-45 minūtes. Kad maizes ir gatavas, tas jānovieto no veidlapas un pārklāj ar dvieli, lai viņš pārceltu no cietā garozas ātrāk.

Nedaudz mainot proporcijas un pievienojot 5-6 cloves ķiploku, mēs saņemam garšīga ķiploku maize.

Tajā pašā laikā 300 rudzu milti būs nepieciešami līdz 400 gramiem kviešu miltu un ūdens. Sausais raugs un 2 tējkarotes un 5 tējkarotes cukuri. Mīklai jāpievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas un jāatstāj vēl viens, lai ieeļļotu veidlapu.

Vārīšanas tehnoloģija ir tikpat atšķirīga no bāzes. Šeit raugs ir sajaukts ar cukuru un pusi no ūdens. Ievietojiet maisījumu siltajā vietā pusstundu.

Un, kad rauga apsveikums, pievienojiet pārējo ūdeni, liesās eļļu, rudzu miltus un sāli. Pēc tam, kad visi ir labi sajaukti, jūs varat pievienot kviešu miltus, sasmalcinātus ķiplokus un labi un rūpīgi sajauc mīklu. Tālāk, nosedziet dvieli un atstājiet uzvalku pusotru stundu.

Bojāt mīklu uz ieeļļošanas veidlapām, pārklājiet to ar dvieli un atstāj pie tuvoties vēl 45-50 minūtes. Tagad cepeškrāsnī var cept.

Šeit cepeškrāsns ir sasildīts līdz 220 grādiem, un maize ir cepta 50 minūtes. Pēc cepšanas tas ir ieteicams apkaisīt ar vienkāršu ūdeni un ietiniet dvieli dzesēšanai.

Recepte rudzu maizei cepeškrāsnī

Cepšanas maize cepeškrāsnī šai receptei nav nepieciešams daudz laika un laika, bet jūs saņemsiet mājās garšīgas maizes.

Sastāvdaļas:

1. rudzu milti - 1,5 ēdamk.;
2. kviešu milti - 1,5 ēdamk.;
3. Ūdeņains silts - 1,5 ēdamk.;
4. sausais raugs - 1 ēd.k. karoti;
5. augu eļļa - 1 ēd.k. karoti;
6. cukurs - ½ ēd.k. karotes;
7. sāls - 1 tējk.

Gatavošana

Pievienojiet raugu ar cukuru, piepildiet tos ar siltu ūdeni un ievietojiet to siltā vietā 15 minūtes, līdz raugs pakaļdzīšanās.

Uzstādiet abus miltu veidus un sajauciet tos atsevišķā traukā, pievienojiet tiem sāls un augu eļļu. Tad, mazliet, lai gan rauga ūdeni šajā masā un mīcīt mīklu.

Bļoda ar mīklu vāciņu ar dvieli un ievieto siltā vietā 1 stundu, lai tas palielinātu apjomu.

Apkaisiet tabulu vai citu darba virsmu uz miltiem un ielieciet mīklu par to, atcerieties to labi un ievietojiet to cepšanas formā, kas pirms tā ir nepieciešams ieeļļot ar augu eļļu.

Aptverot pārtikas plēves formu un atstājiet mīklu 20 minūtes.

Šajā laikā dziedē cepeškrāsni un sagatavo maizi 40-45 minūtes pēc 200 grādiem.

Šodien mēs dalīsimies ar jums garšīgas mājas produkta receptes dažādai garai.

Recipe mājas maize par neapstrādātu raugu

Šodien neapstrādātu raugi reti tiek izmantoti, jo ir labs alternatīvs - žāvēts raugs.

Bet, lai ceptu mūsu šodienas varoni, ir ieteicams izmantot pirmo, jo tie nav veltīgi sauc par "dzīvs". Tie dod īpašu maigumu un pūkainu maizi. Jebkurā gadījumā jūs mēģināt saprast, cik daudz jums patīk.

Sastāvdaļas:

• Rauga RAW 15 gr.
• Krēmveida eļļa 15 gr
• Olu 1 gabals
• Cukurs 1 tējk.
• Milti 11 ēdamk.
• Saulespuķu eļļa 1 ēd.k.
• Sāls 1/2 ch.l.

Gatavošana:

1. Svarīgākais posms ir ļoti pirmais. Mēs ņemam dziļu bļodu un izplata raugu, sviestu, cukuru un trešdaļu no glāzes ūdens, lai atvieglotu sajaukšanos.

Kad jūs saņemat dzīvu raugu, padariet tos svaigus. Viņu svaigums ir veiksmīgas cepšanas atslēga.

Kā samaisīt visas sastāvdaļas, lai šķidrums kļūtu viendabīgs.

3. Pēc pievienošanas 8 ēdamkarotes ar slaidu miltiem, turpinot samaisīt masu ar karoti. Milti ir obligāti jāizslēdz un pat labāk to darīt divreiz.

Šīs darbības laikā tas ir piesātināts ar skābekļa molekulām un kļūst vairāk gaisa. Tas nodrošinās labu mīklas pieaugumu un sulīgs cepšanas ar lielu skaitu gaisa sinusus iekšā.

Pirmkārt, sākt karoti. Kad tie traucē gandrīz visiem miltiem, un tas būs grūti sajaukt, izlaupīt vēl divas - trīs karotes miltu un turpināt mīcīt rokas.

Gatavā mīkla jābūt nedaudz lipīga un mīksta. Ja jūs to novirzīsiet no rokas, šķiet, ka tas ir gludi. Un tas nav biezs. Pievērsiet uzmanību tam. Ja tas ir satriekts, tas būs grūtāk pieaugt.

4. Tad pievienojiet saulespuķu eļļu un sāli un turpiniet mīcīt. Kad mēs traucējam visu eļļu, mīkla būs gatava.

Tagad ir pienācis laiks to ievietot bļodā, pārklāj ar dvieli un ievietot siltā vietā 25 minūtes. Labāk ir likt kaut kur pie akumulatora.

Vai, ja šī siltā vieta nav atrašanās vieta, jūs varat ieslēgt cepeškrāsni un ielieciet bļodu ar mīklu no augšas, kur degļi. Krāsns tiek apsildīta, gaisa telpa ir arī iesildīšanās, un masa ātri palielināsies apjoms.

Tam vajadzētu palielināties divu rožu apmērā, un varbūt vairāk. Tas viss ir atkarīgs no rauga kvalitātes un svaiguma.

5. Kad tas notiek, uzlieciet to uz darba virsmas, uzplauka un bez rill palīdzības stiept to līdz biezumam 1,5-2 cm. Tas ir mīksts, plastmasa un diezgan viegli atdod to. Tāpēc šajā posmā nedrīkst rasties grūtības.

Kad viņi to nosaka nepieciešamo formu un biezumu, augšā ir pārkaisa ar miltiem.

6. Pēc tam mēs nostiprināmos divus pretējos galus uz centru, it kā aptvertu miltu iekšpusē. Mēs šķipsnojam citās malās, bīdiet nedaudz uz augšu un veidojiet mūsu maizi iegarena batonā veidā. Tas tiek darīts, lai viņam būtu vieglāk sadalīties.

7. Apkaisiet cepešpannu ar miltiem, pārslēdziet to un atstājiet "staigāt" 10-15 minūtes.

Mēs cepam 20 minūtes pie temperatūras 200 grādiem iepriekš uzsildīta krāsnī.

Izrādās, ka mums ir sulīgs garšīgs klaipu ar kraukšķīgu garozu. Viņš labi ienāca, perfekti ielīmēts. Un iekšpusē tika izveidota gaisa deguna blakusdobju skaita. Kas padara to vieglu un gaisu! Un, protams, tas ir ļoti garšīgs.

Parasti tas nav atļauts pat atdzist. Tātad ēdiet karstu, to, ko sauc par "ar siltumu, ar siltumu."

Garšīga grauzdēta maize, kas pagatavota krāsnī

Ikvienam ir tiesības uz savu viedokli un šajā gadījumā viņa receptei. Tāpēc mēs dalīsimies ar jums lielisku recepti gultņa maizei. Viņš tiks izvirzīts uz kefīra rēķina. Un tā, ka tas bija vēl noderīgāks, mēs padarīsim to pilngraudu, ar Zila un Baziliku. Tātad!

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti wholegrain 500 gr
• Kefir 500 ml
• Soda 1 tējk.
• Olīveļļa 1 ēd.k.
• Sāls 1 tējk
• Baziliks

Gatavošana:

1. Mēs ņemam dziļu bļodu un sajauc visas sausās sastāvdaļas: milti, sāls, garšvielas. Mēs neaizmirstam, ka milti ir jāsaista vienu vai divas reizes.

Ja nebūtu iepriekš minēto garšvielu, tad jūs varat pievienot nedaudz sasmalcinātu ķimenes, koriandra graudus. Vai citi piemēroti spice produkti, kas piemēroti cepšanai.

2. Ielej pusi kefīra uz stikla, dzesējot savu karoti sodas. Lai ātrāku reakcijas notikumu sajauc maisījumu.

3. Kefirā, burbuļi nekavējoties parādīsies, mēs būsim bļodā bļodā un rūpīgi samaisa. Ja maisījums jums šķiet bieza, pievienojiet vēl vairāk kefīru. Ja ir pievienots šķidrums.

Kefīrs cepšanai nav jābūt svaigam. Produkts ir liels, kas stāvēja ledusskapī 3 - 5 dienas.

4. Ielejiet kādu augu eļļu un mīcīt labu mīklu. Mēs veidojam "Kolobok" un izvietojām bļodā. Apsveriet to ar dvieli un atstājiet to siltā vietā, lai nomierinātu un pieeju.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas 40 minūtes.

5. Uzklājiet ar pergamenta papīru vai foliju un apkaisa ar miltiem. Mēs izvietojam sagatavi un nosedziet to ar mitru dvieli. Mēs nosūtām 30 minūtes līdz silta krāsnī.

6. Tad jums ir nepieciešams to noņemt, noteikt līniju ar nazi "izaugsmei", tas ir, sagrieziet krusta augšdaļu un nosūtiet to krāsnī.

Pirmkārt, jums ir nepieciešama 250 grādu temperatūra. Ar to intensīvu testa pieaugumu rasties, un tas būs nepieciešams tikai 15 minūtes.

Pēc tam temperatūra ir jāsamazina līdz 140 - 150 grādiem. Un ļaujiet mīklas sabrukumam jau beidzot 15 minūtes. Pēc šī laika izslēdziet cepeškrāsni, un veidlapa neņem vēl 10 minūtes.

7. Un visbeidzot, jūs varat to iegūt no krāsns, bet tas aizņem vēl vairāk laika, lai tas atpūsties. Tad zvaniet mājās, lai mēģinātu to darīt.

Un mēs saņēmām noderīgu gardu maizi bez rauga un vilšanās. Jūs varat pievienot mīklas sēklām vai jau norādīto, jebkuru citu iecienītāko garšvielu.

Šī recepte lielais plus, cita starpā, ir ēdiena gatavošanas ātrums! Tāpēc mēģiniet kopīgot savus iespaidus! Un es ceru, ka jums izdosies.

Home Loaf uz Zakvask

Šajā receptē, kā jūs, iespējams, jau esat izdevies saprast, galvenā uzmanība tiks pievērsta Zakvaskam. Ka visvairāk, kas darīja mūsu vecmāmiņas un vecmāmiņas, cep maizes cepeškrāsnī. Bet, lai to izdarītu pareizi, jums ir jāmēģina. Un mēs jums palīdzēsim.

Bet kā atlīdzība, mēs vienkārši nesaņemsim harmonisku klaipu.

Ēdiena gatavošana zavskaya

Šis process nav ātrs un tāpēc jums ir nepieciešams pacietību.

Sastāvdaļas:

1. Neapstrādāts ūdens (nav vārīts) 100ml
2. Miltus augstākās vai pirmās pakāpes 100g.
3. Stikla jar uz grīdas litriem

Gatavošana:

Jūs varat veikt vairāk starteru, saglabājot attiecību 1: 1.

1. Bankā mēs ieliet jēlnaftu un snip uz viņas miltiem. Rūpīgi sajauciet sastāvdaļas. Tur vajadzētu būt šķidrā lipīga kases bez gabaliem.

2. Aizveriet var ar vāku un ievietojiet siltā vietā apmēram vienu dienu un pusi. Optimālā temperatūra ir 28 grādi.

3. Periodiski pārbaudiet masu. Fermentācijas procesa sākuma zīme būs nepatīkama smarža un burbuļi uz virsmas.

4. Mēs gaidām, kad masa kļūst šķidra, palielināsies divu vai trīs reizes. Tajā pašā laikā uz virsmas parādīsies gaismas atskaņošanas burbuļi, un daudzi mazie burbuļi var tikt novēroti caur stiklu, it kā maisījums būtu adata. Tas ir šajā laikā, kad laiks ieradīsies "barībā".

5. Izmēriet 50 gramus kopējās masas. IT vietas citos ēdienos un pievieno 100 ml ūdens (neapstrādāts, no zem krāna, kā sākumā) un 100 gramus kviešu miltu. Mēs samaisa visu.

6. Mēs ielej mūsu pirmo starteri, mums vairs nav nepieciešams. Tajā pašā jarā (iepriekš mazgā), mēs ievietojam jaunu, izteiktu starteri.

7. Arī aizveriet burku ar vāku un atstājiet siltu vietu dienā.

8. Mūsu gadījumā masai vajadzētu palielināties par 2-3 reizes, aizpildiet visu banku. Tātad, atkal, tad laiks "pringity" nāca. Jāatzīmē, ka otrais sourdough izrādās pirmais pirmais, tas ir normāli.

9. Mēs atkārtojam tos pašus posmus. Izmēriet 50 gramus frīzi, samaisiet 100 gramus miltus, 100 ml ūdens, samaisa un ievietojiet siltā vietā slēgtā burkā. No atlikušās pārtraukuma jūs varat veikt pankūkas, tas ir lieliski piemērots.

10. Ir nepieciešams barot Zakvask līdz laika "pieeja", tas ir, tā pilnīga preparāta nebūs 4-6 stundas. Jūs arī pamanīsiet, ka tas sāka "nokrist" gar kārbu sienām.

11. Lai to saglabātu, jums vienkārši ir nepieciešams to noņemt ledusskapī. Un, ja jūs vēlaties cep maizes, jums ir nepieciešams veikt 10 gramus no maisījuma, pievienot 30 gramus miltu, 30 ml ūdens uz to un atstāt tuvoties tam, kā mēs jau zinām, kā to izdarīt. Un izmantot cepšanai.

Kā cept maizi uz zakvask

Mums vajag:

1. Zakvaska 260 gr
2. Milti 600gr
3. Piens 70 ml
4. Jogurts vai jebkurš fermentēts produkts 200 gr
5. Cukurs 1 ēdamk
6. Olu 1 gabals
7. Augu eļļa 50 ml

Gatavošana:

Sagatavojiet lodēt iepriekš. Dodiet viņai iespēju izdarīt vēlamo laiku.

1. Lai ielej jogurtu vai citu fermentētu jogurtu. Arī ieliet eļļu, ielej sāli un ievadiet olu. Cukuru var izmantot gan parasto, gan brūno, niedru. Otrajā gadījumā, maize izrādīsies tik salds.

2. Divreiz izsijāt miltus un samaisa visus komponentus, vispirms mīcot tos ar karoti, un pēc tam ar rokām. Ērtības gadījumā jūs varat izvietot masu uz apvītīgā galda. Bess vismaz 15 minūtes.

Pareizam mīklai vajadzētu būt mīkstam plastikai, viendabīgam un praktiski nevis pieturēties pie rokām.

2. Gatavā mīkla tiek ievietota bļodā, kas ieeļļo ar augu eļļu, aizveriet uz plēves un atstājiet 3-4 stundas.

Šajā laikā tam vajadzētu palielināties par 2-3 reizes.

3. Gatavs mīklas sadalījums uz 5 daļām un velmējot vienu no tiem bumbā, nekavējoties atlikt, iesaiņots filmā.

4. Četri gabali arī mazās bumbiņas. Viens ir pa kreisi, un mēs noņemam pārējo, aptverot tos ar dvieli tā, ka tie nav seguma un nav pārbaudīti.

Apgrieziet to nelielā taisnstūrveida slānī, ieeļļojiet ar kausētu sviestu un veikt šķērsvirziena samazinājumu 6 - 7 gabalos.

Pēc tam mēs pārvēršam garu rullīti.

Gatavie ruļļi nosaka perimetru cepšanas formā. Veidlapa ir labāk nostiprināt ar pergamenta papīru.

Centrā mums ir mīklas atliktā auss bumba un dodiet nepieciešamo formu.

5. Nākotnes klaipu vāks ar vāku vai pārtikas plēvi un atstājiet citu pusi un pusi pret pierādījumu. Tam vajadzētu palielināties par apmēram 2 reizes. Pēc tam ieeļļojiet to ar dzeltenumu un pārkaisa ar sezamu.

6. Šāda roka tiek cepta 40 minūtes temperatūrā 180 grādiem.

Jā, gatavošanas laiks iet vairāk, bet ticiet man, tas ir tā vērts! Varbūt jūs nekad nevēlaties to iegādāties veikalā.

Maize mājās vārīti lēni plīts

Un šī recepte, kā viņi saka, jauniešiem un ātrai. Šodien gandrīz katrā virtuvē jau ir multicooker - jauns tehnoloģiju brīnums. Tajā cepšana ir piemērota vienmērīgi, praktiski nav riska gūt vai novirzīt.

Daudzi nav riskēt gatavošanas maizi tajā, un veltīgi! Mēs piedāvājam Jums lielisku recepti šādā gadījumā.

Sastāvdaļas:

1. Milti 1 kg
2. Augu eļļa 5 ēdamk.
3. Sāls 1 ēd.k.
4. Cukurs 1 ēd.k.
5. Sausā rauga 1 ēd.k.
6. Silts ūdens 500 ml

Gatavošana:

1. Bļodā mēs ielej raugu, sāli, cukuru. Šādā gadījumā mēs izmantosim sausu raugu.

Mēs ielej siltu ūdeni maisījumā. Rūpīgi samaisa tā, ka nav palikuši gabali. Jūs varat sajaukt karoti, un jūs varat tikt nozagts un noslāpēt. Izrādās ātrāk.

Nelietojiet ūdeni vairāk nekā 38 grādos, pretējā gadījumā viss raugs mirs mīkla nepalielināsies.

Tur mēs nosūtām augu eļļu un traucē to maisījumā.

Kamēr mīkla nav sabiezēts, sajauc to ar karoti.

3. Tiklīdz tas kļūst grūti, mēs to novirzām uz darba virsmas un turpina mīcīšanu. Mīklai vajadzētu izrādīties blīvs un nav pieturēties pie rokām.

Vislabāk ir mīcīt viņam mazliet vērpjot. Lai ceptu šajā brīnišķīgajā katliņā, tas būs labāks.

4. Ieeļļojiet pannas bļodu ar eļļu un turiet mūsu mīklu.

Vispirms jums ir jāievieto lēna apkure. Dažādos šī trauka zīmolos tas var būt "apsildāms", "jogurts", "želeja" vai kaut kas tamlīdzīgs. Vārdā, tai jābūt minimālajai temperatūrai, lai maize nepieskartos, bet tuvojās. Šajā režīmā mīkla ir jāsaglabā 40 minūtes.

5. Izpildiet to, tai vajadzētu palielināties divas reizes.

6. Pēc tam dodieties uz nākamo posmu un iestatiet "cepšanas" režīmu 55 minūtes. Kad dzirdat signālu, produkts ir jānoņem no bļodas un flip, ievietojot to atpakaļ otrā pusē bļodā. Fakts ir tāds, ka apakšā jau ir cepta, un augšējā palika gaisma, nevis bucked beigām.

Mēs atkal ievietojam "cepšanas" režīmu, bet 50 minūtes.

7. Pēc laika maize nekavējoties jāsaņem un jānovieto uz dvieli. Pretējā gadījumā ūdens pilieni no pannas seguma sabojā garozu. Tāpēc atstāj. Nekavējoties sagriež tam nevajadzētu būt, labāk jāgaida, kad viņš nedaudz atdziest.

Bet tas tiek glabāts, nezaudējot savu garšu, tas var gan divas, gan trīs dienas.

Izrādās mīksts iekšpusē, kraukšķīgs ārpusē, augstu gardu maizi, ko var sagatavot vismaz katru dienu!

Video par to, kā pagatavot gardu sulīgs Baton

Nu, visbeidzot, ļauj jums piedāvāt jums video, kurā jūs varat redzēt, kā cept gardu maizi. Krāsns būs mīļotā šautene. Bet veidlapa nav galvenais. To var izdarīt jebkurā. Un vissvarīgākais ir tas, kas izrādās skaists un garšīgs.

Tie ir tik skaisti un garšīgi batoni izrādījās. Vēlaties to pašu?! Tad izskatās un gatavojiet veselību!

Kā arī video, ir teikts daudzi veiksmīgas cepšanas noslēpumi. Ņemiet piezīmi.

Šodien mēs skatījāmies uz dažādām receptēm. Un tagad jūs varat izvēlēties kādu no piedāvātajiem. Galu galā, izvēloties un ātri, un ilgāku gatavošanas laiku. Bet visi no tiem apvieno vienu lietu - cepšana ir ļoti garšīga!

Tāpēc tas paliek tikai, lai ņemtu un gatavotu! Dariet to tikai ar labu garastāvokli ar mīlestību un vēlmi. Un tad jūsu maize būs ne tikai garšīga, bet arī noderīga.

Labu apetīti!

Mājas rudzu maize cepeškrāsnī

Vārīšanas maize mājās krāsnī ir laba, jo jūs varat pievienot jebkādas sastāvdaļas, tādējādi padarot garšu oriģinālu.

Sastāvdaļas:

1. rudzu milti - 300 g;
2. kviešu milti - 400 g;
3. Ūdens - 400 ml;
4. sāls - 2 h. Karotes;
5. cukurs - 5 h. Dzīvnieki;
6. sausais raugs - 2 h. Karotes;
7. Ķiploki - 5-6 zobi;
8. augu eļļa - 3 ēd.k. karotes.

Gatavošana

Samaisiet cukuru ar sausu raugu un pusi no norādītās ūdens daļas. Ievietojiet šo maisījumu 20-25 minūtes līdz siltai vietai. Pēc rauga spēles un parādīsies "vāciņš". Pievienojiet ūdens atlikumu, 2 ēdamk. Karotes augu eļļas, sāls un rudzu milti, kas pirms tam neaizmirstiet izsijāt.

Sajauc visu šo un pakāpeniski pievienojiet iepriekš noteiktus kviešu miltus. Šeit nosūtiet sasmalcinātas ķiplokus, mīciet mīklu. Kad tas ir gatavs, nosedziet bļodu ar mīklas dvieli un nosūtiet siltumu 1,5 stundas. Kad laiks beidzas, atcerieties mīklu un ielieciet to eļļotā eļļas formā cepšanai. Atstājiet mīklu formā 40-50 minūtes, lai pierādītu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un cep maizi 50 minūtes. Tad apkaisa to ar ūdeni, iesaiņojiet dvieli un ļaujiet tai atdzist.

Rūsas kviešu maize krāsnī

Maize, kas sagatavota saskaņā ar šādu recepti, pateicoties medus un koriandra pievienošanai, iegūst neparastu un ļoti patīkamu garšu.

Sastāvdaļas:

1. kviešu milti - 350 g;
2. rudzu milti - 350 g;
3. kefīrs silts - 250 ml;
4. sausais raugs - 1 maiss;
5. sāls - ½ ēd.k. karotes;
6. medus - ½ ēd.k. karotes;
7. koriandrs pupiņās.

Gatavošana

Apvienot vai bļodā sajauc kefīru, medu, sāli un raugu. Koriandra graudi berzē plaukstās, un pēc tam pievienojiet kefīru un citām sastāvdaļām. Milti, un rudzi un kvieši, sijas, ja vēlaties iegūt vairāk "melns", pievienojiet nedaudz vairāk rudzu miltus. Mēs sajaucam mīklu un veidojiet bumbu no tā, kas uzlika uz miltu graudainu plāksni.

Nazis uz augšu uz testa bļodas padara acu, nevis nelielu un nosūta to uz siltu vietu 20 minūtes. Jūs varat iesildīties cepeškrāsns līdz 50 grādiem izslēdziet to un ielieciet maizi, lai tas iet.

Pēc 20 minūtēm mēs ievietojam maizi uz eļļas eļļotā cepešpannas un nosūta uz siltu vietu vēl 15-20 minūtes. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 270 grādiem, maize ar ūdeni un 10 minūtes uz cepeškrāsns augšējā plaukta, tad mēs samazinām siltumu cepeškrāsnī līdz 180 grādiem un maizes maizei vēl 20 minūtes. Tādējādi jums būs garšīgas maizes ar kraukšķīgu garozu.

Rudzu maize zapvākā

Ieteicams sākt newbies sākt sākt rudzu maizi. Ir daudz veidu, kā to pagatavot. Zemāk ir vienkāršs un efektīvs veids, kā padarīt rudzu jūgu. Vienīgais, kas jums nepieciešams, ir rudzu milti, ūdens un laiks (bet neuztraucieties - bailes no rudzu miltiem būs grūtības, tā ēdiena gatavošana nav laikietilpīgs process).

Kas ir noderīga maizei Zapvaskā?

Ar šo gatavošanas veidu testā attīstās rauga un pienskābes baktēriju fermentācija. Šī procesa laikā mēs runājam par miltu organisko vielu anaerobu sadalījumu vienkāršākos savienojumos, kuros iesaistītas baktērijas, cukura un disaharīda metabolizēšana pienskābē un citos produktos. Testa paskābināšanās ietekme, pienskābes baktēriju, gāzu proliferācija, kā arī oglekļa dioksīda ražošana ar fermentiem. Fermentācijas procesa laikā mīkla saņem lielu daudzumu pienskābes. Dažādu sugu maizes izmantošana ikvienam ir pazīstama, ko dod papildu pienskābes baktērijas?

1. Vietējās baktērijas ir raksturīgas veselīgas personas zarnās.
2. Jaukta skābe nomāc patogēnās mikrofloras augšanu, tostarp stafilokoku darbību.
3. Piena skābe novērš nevēlamas baktēriju floras izplatīšanos, kavē caureju, aizcietējumus un nekritiskus kuņģi.
4. Vietējās baktērijas mūsu organismā iznīcina antibiotikas, alkohola un pārstrādāta pārtika. Tas izraisa patoloģiskus procesus gremošanu un pārtiku.
5. Pienskābe ir iekļauta dzīvojošajos dārzeņos, piemēram, kāpostiem, gurķiem, āboliem, pupiņām, maizei un fermentētiem dzērieniem.
6. Laktiskās skābes baktērijas, kas atrodas maizes skapī, efektīvi palīdzēs novērst nitrātus, nitritus un citus kancerogēnus savienojumus.
7. Viņi stimulē imūnsistēmu un ietekmē visu organisma darbu.
8. Šādi produkti palīdzēs atjaunot labvēlīgo baktēriju floru cilvēka kuņģa-zarnu traktā.
9. Šādi produkti spēj uzturēt svaigumu ilgāk, pat līdz 10 dienām.

Rudzu savage recepte

Cooking rudzu joks prasīs apmēram 5-6 dienas. Dažas bakequakes tiek cepta trešajā dienā, bet labāk nav jāsteidzas un dot viņai labi augt, tas būs ļoti atšķirīgs. Parasti 6 dienas jūs jau varat cep.

Kā pagatavot rudzu jūgu dienu pēc dienas

Jums būs nepieciešams:

50 g (aptuveni 5 ēdamkarotes) rudzu milti,
50 g (aptuveni 5-6 ēdamkarotes) ūdens,
Bankas tilpums 1 litrā (bankai vispirms jāizskalo rūpīgi un kliegt ar verdošu ūdeni).

Kā padarīt rudzu jūgu maizei?

Miltu un ūdens proporcijas ir aptuvenas, viņiem nav nepieciešams precīzi izmērīt, tas nav tik svarīgi. Miltu un ūdens attiecība ir aptuveni 1: 1 - tas ir, viena daļa no miltiem par to pašu daudzumu ūdens. Milti un ūdens maisījums bankā. Konsekvencei jābūt pietiekami stingrai. JAR pārklājums ir pārklāts ar audumu vai marli (lai gaiss tiktu nodots caur to) un ļaujiet tai stāvēt siltā vietā 24 stundas. Temperatūra, kurā mēs glabājam tam jābūt starp 24 līdz 27 grādiem pēc Celsija. Rudzu starteris maizei bez rauga palielinās apjomu un burbuļi parādīsies.

rudzi, sākot ar iepriekšējo dienu - atdalot pusi, atlikušā daļa ir jāizmet,
50 g (aptuveni 5 ēdamkarotes) rudzu milti,
50 g (apmēram 5-6 ēdamkarotes) ūdens.

Otrajā dienā jums būs nepieciešams pusi no iepriekšējās dienas frivas, daži milti un ūdens. Un, tāpat kā iepriekš, sajauciet sastāvdaļas un ļaujiet stāvēt siltā vietā 24 stundu laikā, aptverot ar audumu vai marli. Mūsu rudzu gory bez rauga veikala pakāpeniski augs un atšķirsies.

Rudzu rudzu tests - III, IV, V, VI diena

Katru nākamajā dienā atkārtojiet procedūru, izmantojot tādas pašas miltu un ūdens proporcijas. Pirms jaunās miltu partijas ir nepieciešams izvēlēties pusi no iepriekšējās daļas, un pievienot miltus un ūdeni tādos pašos daudzumos kā iepriekš.

Trešajā dienā Rudzu jūgs mājās nepārprotami palielinās apjomu, būs daudz burbuļu, tas mainīs tās krāsu un smarža kļūs skābāka. Dažreiz jūs varat sajust pat acetona smaržu, bet tas nav pazušanas pazīme. Trešajā dienā, un lieli, jūs jau varat sadedzināt. Tomēr labāk ir jāgaida līdz 6 vai 7 dienām.

Katru dienu vilšanās ir bezjēdzīgi rudzi nogatavojas arvien vairāk. Pēc dažām dienām mūsu rauga simbiozes un baktēriju produkts mainīs krāsu no pelēka līdz dzeltenbrūnai.

Sestās dienas mums ir diezgan stabils produkts, kas piemērots cepšanai. Oakwask par rudzu maizi mājās ir smarža jauks skābs. Jūs varat to salīdzināt ar balzamiko etiķa smaržu. Esiet uzmanīgi, ja uz virsmas parādās pelējums, neiet visu, jūs nevarat izmantot šādu produktu.

Septītajā dienā jūs varat viegli cepiet mājās rudzu maizi Zakvaskā, kas jau ir diezgan nobriedusi un darbojas pareizi. Eksperimentu sākumā ar cepšanu ieteicams cept vienkāršu maizi no rudzu miltiem.

Zavskaya Storage

Gatavais produkts tiek audzēts saskaņā ar recepti norādītajām proporcijām. Kā likums, tas nav liels daudzums un pārtraukums paliek lielā bankā. Kā uzglabāt krūmu maizei? Ja vēlaties to izmantot nākamajai cepšanai, tas jāuzglabā ledusskapī. Ir vairāki pamatnoteikumi, kas jāievēro, uzglabājot, lai tas netiktu pasliktināts:

1. Jo mazāks kazas bankā, jo labāk. Tas jāuzglabā ledusskapī nelielos daudzumos. Ideālā gadījumā bankā paliktu tikai dažas ēdamkarotes. Ar pārējo, jums ir nepieciešams cept kaut vai vienkārši izmest, vai dot kādu, kurš ir ieinteresēts šajā tēmā.
2. Nodrošināt piekļuvi gaisa piekļuvei. Kuģim vai burkai jābūt tikai pārklājam ar vāku, bet brīvi. Pat ledusskapī tas jānāk uz to.
3. Aktivizēšana pirms cepšanas. Zavskaya pirms lietošanas jums ir nepieciešams to vēlreiz izlasīt. Jums ir jānoņem no ledusskapja un pievienot apmēram 100 g miltu un apmēram tādu pašu ūdens daudzumu un samaisa. Pēc apmēram desmit pulksten tas būs gatavs lietošanai. Jums vajadzētu arī atcerēties, ka, ja jums ir nepieciešams vairāk Frkaskas, labāk ir pievienot vairāk miltu un ūdens tikai padevējam, jums nav nepieciešams uzglabāt lielu skaitu starteru ledusskapī.
4. Ilgstoša uzglabāšana. Uzglabāt un izmantot regulārus starterus diezgan ilgu laiku. Protams, ar nosacījumu, ka tas nav ledusskapī vairākus mēnešus bez barošanas, tas ir, nepievienojot miltus un ūdeni.

Rudzu maize zapvākā

Tās ir garšīgas maizes no neomulīgs rudzu miltiem. Tas ir piemērots īpaši tiem, kas tikko sāk savu piedzīvojumu ar nemierīgu cepšanu. Tas neprasa mīcīšanu, visi komponenti ir pietiekami, lai sajauktu ar karoti. Turklāt to var mainīt daudzos veidos, atkarībā no garšas, jūs varat izmantot dažādas piedevas, piemēram:

1. saulespuķu sēklas,
2. ķirbju sēklas,
3. ķimenes,
4. sezama,
5. linu sēklas,
6. utt

Rudzu scape recepte

Sastāvdaļas

1. maizes sprādziens no rudzu miltiem - 4-5 lieliem karotēm, \\ t
2. 300 grami rudzu milti,
3. 300 grami kviešu miltu,
4. 500-600 ml silta ūdens,
5. 1 liels sāls ēdamkarote,
6. 10 grami saulespuķu sēklu.

Rudzu maize Zakvaskā krāsnī - Cooking

Sajauc divu veidu miltus (labāk sift), pievienojiet ūdeni, sāli un skābu. Pievienojiet sēklas gandrīz visu, atstājot mazliet uz augšu uz augšu. Pārvietojiet visu uzmanīgi, lai iegūtu gludu mīklu. Pusfabrikāti uz karoti, lai būtu diezgan lipīga. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens vai miltu, ja tas ir pārāk biezs vai pārāk šķidrs mīkla.

Novietojiet mīklu formā ar izmēriem 35 x 12 cm izbalējis ar cepamo papīru, iesaiņojiet cieši polietilēna plēvi un atstāt 4-6 stundu laikā (vai līdz brīdim, kad mīkla skaidri palielinās gandrīz uz formas malām. Mīkla ir iespējama arī mīkla Vakarā un naktī, lai liktu ledusskapī, lai tas turētu tur. Pie zemākā temperatūrā, tas pieaugs lēnāk un ilgāk.

Pirms cepšanas, izsmidziniet augšpusi no smidzināšanas un apkaisa ar saulespuķu sēklām.

Kā cept rudzu maizi uz lodēšanas krāsnī

Ir nepieciešams apsildīt cepeškrāsni līdz 240 ° C temperatūrai. Mēs ievietojam cepeškrāsnī un cepeškrāsnī pirmo 10 minūšu laikā pēc 240 grādiem pēc Celsija, tad mēs samazinām temperatūru līdz 200 grādiem un cep apmēram 1-1,5 stundas. Maize ir gatava, klauvējot apakšā, jūs dzirdēsiet nedzirdīgo klauvumu.

1. Šī rudzu maizes recepte zakvaskā krāsnī uzņemas viskozu mīklu, ko var sajaukt ar karoti, tam jābūt biezam un lipīgam.
2. Tas nedrīkst būt pārāk biezs, tad produkta avārijas cepšanas laikā un pēc cepšanas tas būs drupināt.
3. Mīklas ievietošana formā ir labi pievienojot to, izmantojot karoti vai mitras rokas, lai izvairītos no tukšiem gaisa dobumiem iekšpusē.
4. Šāda liela klaipa ir cep 1,5 stundas, bet ne mazāk kā stundu. Jāatzīmē arī tas, ka šīs proporcijas ir iesniegtas veidlapai ar izmēriem 35 cm x 12 cm. Ja izmantojat mazākus izmērus, ir svarīgi samazināt proporcijas.
5. Receptē norādītais izlādes laiks ir tikai aptuvena un galvenokārt atkarīgs no temperatūras, kurās mīklas pieaug. Mīkla aug ātrāk vasarā, lēnāk rudenī un ziemā.
6. Ja rudzu grauzdēta maize nevēlas augt, jo tas ir pārāk auksts, jūs varat palīdzēt viņam mazliet. Krāsns jāuzsilda līdz 50 grādu temperatūrai un ir nekavējoties atspējota. Ievietojiet āra cepeškrāsnī, iesaiņojot to ar filmu un ļaujiet tai iet. Pēc apmēram divām stundām cepeškrāsns var tikt uzsildīta līdz 50 grādiem un izslēgts.
7. Cepšanas papīra stick sabrukums var izvairīties, izvelkot papīru no zem maizes aptuveni 1 stundu cepšanas. Noņemiet produktu no veidlapas un noņemiet papīru, ja tas ir tik cepts, ka tas būs iespējams. Kad jūs noņemat papīru atkal, ielieciet klaipu cepeškrāsnī, bet jau bez formas.
8. Cepšana uz rudzu jūga var sagatavot un bez papīra cepšanai, neatkarīgi no tā, kāda ir cepšana. Šim nolūkam formu var ieeļļot labi ar eļļu vai smaltu, un apkaisa ar kaut ko, piemēram, klijas.
9. Bukaka to nevar samazināt līdz tā pilnīgai dzesēšanai, ir vēlams samazināt labāku nākamo dienu pēc cepšanas. Svaigi cepta maize mitra un lipīga vidū.
10. Šos produktus var arī cep maizes veidotājā. Turklāt, rudzu maize Zakvask lēni plīts ir arī perfekta. Modes izvēle ir atkarīga no maizes veidotāja un multicukeru modeļa. Multicuker, pierādījums var tikt veikta uz "jogurta" režīmā, ja tas ir jūsu modelī vai, ieslēdzot apkuri uz īsu laiku, bet esiet uzmanīgi, lodēšana nomirst augstās temperatūrās.

Rudzu maize Zakvaskā maizes veidotāju receptēs

Izmantojot mājās palīgu maizes veidotāju, ir viegli sagatavot bezgalīgu maizi. Testa testēšana ir ļoti ērta tērēt maizes veidotājā par ražotāja sniegto programmu, iekārta rūpējas par nepieciešamo temperatūras režīmu, un jums nebūs nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt temperatūru, kā tas notiek krāsnī .

Rudzu maizes maize Zakvask Recipe

Sastāvdaļas:

1. 400 g starteri;
2. 400 g rudzu milti, jūs varat izmantot arī kviešu miltu un rudzu miltu maisījumu, tad maize izskatīs daudz labāku, jo 100% rudzu maize ir diezgan smaga un garša - uz amatieru;
3. 160 ml silta ūdens;
4. tējkarote sāls;
5. cukura karoti (jūs varat izmantot medu);
6. galda karote. Eļļa.

Rudzu maize Zakvaskā - Cooking

Rudzi maizes veidotājā uz Zakvask cepšanas, kā arī parastā maize raugā. Visas sastāvdaļas mēs pievienojam spainis spaini tādā secībā, kā tas ir paredzēts ražotājam. Beigās tiek pievienots maizes maker rudziem. Lai ceptu maizi, varat izmantot "mongless" programmu vai programmu rudzu maizei. Programmai vajadzētu ilgt apmēram 4 stundas.

Jūs varat arī uz rudzu jūga krāsns kviešu maizi.

Pilngraudu kviešu maize uz rudzu jūga maizes veidotājā

Sastāvdaļas:

1. 300 ml silta ūdens,
2. apmēram 200 g starteri,
3. 470 g kviešu wholegrain miltu,
4. 1 ēdamkarote olīveļļas,
5. 1 ēdamkarote cukurs,
6. šķipsnu sāls.

Mēs nodevām visas sastāvdaļas spainī un ielieciet programmu "maize no rupjiem miltiem" lieluma m vai vidēji. Sajaukšanas laiks, pacelšana un cepšana jābūt apmēram 4 stundas, atkarībā no maizes veidotāja ir nepieciešams izvēlēties atbilstošo programmu.

Tādējādi, ja jūs jau esat apguvis rudzu maizi, nesalaužot raugu, ir vērts cept ar rudzu vai rušu kviešu maizi Zakvaskā. Tas nav visu laikietilpīga nodarbošanās, audzēšana un barošana neņem jūs pārāk daudz laika.

Fani no miltiem neapšaubāmi novērtēt garšu rudzu maizes sagatavots ar savām rokām. Bet šāda maizes cepšanas process tiek uzskatīts par diezgan sarežģītu, jo produkts ietver daudzas sastāvdaļas ar piemērošanas niansēm.

Tāpēc mēs iesakām neizdotam eksperimentēt, bet izmantot gatavus receptes iespējas: mēs pateiksim, kā cept rudzu maizi mājās cepeškrāsnī, pievienojot dažādus komponentus.

Cepšanas funkcijas

Pirms sākat gatavošanu, izlasiet pamatprincipus un tehnoloģijas, kas ļauj jums iegūt visvairāk garšīgu miltu produktu.

Zemāk mēs jums pastāstīsim, kā cep mājās cepeškrāsnī rūpējas rudzu maizi un maizi raugā, bet arī pirmais, un otrajam vārīšanas procesam ir kopīgas iezīmes, kas ir identiskas baltās kviešu maizes cepšanas apstākļiem:

• liela loma rudzu maizes kvalitātē un garšu spēlēs pati miltus. Tāpēc nesaglabājiet uz sastāvdaļas un stingri izmantojiet miltus tādā apjomā, kas atbilst izvēlētajai receptei. Miltiem jābūt mīkstiem un sausiem un veidot bez traucējumiem, kad tie ir saspiesti;
• pirms sākat mīcīt mīklu, pārliecinieties, ka meklējat miltus. Tad maizes žāvētāji būs mīksti, poraini un sulīgi;
• atbrīvojiet sevi no ieteikumiem receptēs norādītās cepšanas temperatūras režīmā. Mīkla rudzu maizei no pilngraudu miltiem ir ļoti jutīgi pret dažādām temperatūrām, un ne vienmēr rīkojas kā plānots;
• proofing laikā, jums nevajadzētu traucēt mīklu, ja jūs nevēlaties to cepeškrāsnī, tas ir dzimis;
• vienmērīgi pacelt jauktu mīklu, pieturieties tajā vairākās makaronīnā;
• par labāku mīklas līžu, novietojiet trauku piepildīta ar ūdeni cepeškrāsnī, un arī apkaisa iekšējās sienas tehniku \u200b\u200bpirms sākat vārīšanas.

Padoms: Ja jums jau ir zināma pieredze šādas maizes sagatavošanā, jūs varat mēģināt to sagatavot ar rudzu un kviešu miltu vienlaicīgu papildināšanu.

Kviešu rudzu maize cepeškrāsnī ir sajaukta saskaņā ar kādu no receptēm, abus miltu veidus izmanto testam - un kviešiem, un rudzi - tie ir sajaukti proporcionāli 1: 1.

Tas ir viss, kas jums jāzina, lai sagatavotu garšīgu cepšanu uz receptēm. Tagad mācīsim dažus pierādītus vienkāršus rūdītus maizes receptes cepeškrāsnī ar fotoattēlu.

Recipe "Borodino" maize

Pirmā rusty maizes recepte uz rauga mājās cepeškrāsnī - Borodinsky. Jums būs nepieciešami 420 g rudzi un 130 g balto miltu, 50 ml eļļas bez garšas, 150 ml piena ar nelielu daļu no taukiem un pusi tējkarotes spēcīgas rauga, liela cukura karote, liela karote maltozes Melases, kā arī 1,25 litri filtrēta ūdens.

Jums ir arī jāsagatavo trīs lieli karotes sarkanā iesala, apmēram 10 grami sekla sāls, trīs mazi karotes koriandra sēklu, kā arī sēklas un žāvēti ķimenes garšvielām.

Sāciet sagatavošanu no berzes 2/3 sēklu. Tie ir sajaukti ar iesalu - un pievienot maisījumam pusi tasi nedaudz atdzesēta verdoša ūdens 30 minūtes. Pēc uzstājības jūs varat darīt akli un sagatavot rauga mīklu: raugs tiek audzēts siltā pienā, cukuram un pāris lieliem karotes kviešu miltiem tiek pievienoti tiem. Tas viss ir palicis 15 minūtes.

Nākamajā solī ir nepieciešams izsijāt baltus un rudzu miltus plašā traukā. Sajauciet miltus, sāli, pievienojiet oparu, atdzesētu iesalu, melasi un pārējo ūdeni, kas jāuzkarsē līdz 38 grādiem. Pirms mīkstas struktūras saņemšanas sāk mīcīt mīklu. Gatavā mīkla ir pārklāta un ievietota siltā vietā.

Kad sagataves izmērs palielinās divas reizes, jūs varat traucēt mīklu un sadalīt atsevišķās daļās īpašām formām, kas tiks ievietotas krāsnī. Veidlapa ar nākotnes maizi ir novietota 30 minūšu temperatūrā 30 grādiem krāsnī. Pēc tam maizes virsma tiek apstrādāta ar siltu ūdeni un garšvielām ar sēklām.

Cik daudz cep cepeškrāsnī?

Maize cepta stadijās dažādās temperatūrās:

• 15 minūtes - 200 grādi;
• 25 minūtes - 180 grādi;
• 19 minūtes - 160 grādi.

Borodinsky rudzu maize ir gatava!

Vēl viena recepte ar iesalu

Lai sagatavotu cepšanas uz šīs receptes rudzu maizes cepeškrāsnī ar iesalu, jums būs nepieciešamas 230 grami rudzu un 250 gramu balto miltu, no 5 līdz 15 gramiem sausā iesala, divi mazi karotes sāls, divi lieli cukura karotes , Rauga paciņas, apmēram 350 grams ūdens silda līdz silta temperatūrai un diviem lieliem rafinētas eļļas karotes.

Sāciet ar divu veidu miltu veidiem. To pievieno iesala, sāls, cukurs un raugs. Pēc maisīšanas, silts ūdens piepilda maisījumu, un mīkla ir sajaukta ar viendabīgu konsistenci. Blakus maisījumam ir eļļa.

Mīkla ir pārklāta ar plēvi - pa kreisi pusotru vai divas stundas, lai palielinātu divreiz. Tālāk, ieeļļojiet galdu un rokas ar saulespuķu eļļu - un sāciet sculpt bumbu no sagataves. Viegli piespiediet mīklu no augšas tā, ka maizes forma ir izrādīta, un veikt dažas gaismas gabalus uz virsmas.

Tagad nākotnes maize ir pārvietota uz vārītās cepešpannas, apkaisa ar nelielu daudzumu rudzu miltu un pārklāj ar dvieli 30 minūtes. Pēc tam jūs varat ievietot mīklu cepšanas un krāsns temperatūras režīmā 180 grādos.

Uzmanību! Mīklas cepšanas cepeškrāsns augšējā līmenī 50 minūtes, pēc kura temperatūra palielinās līdz 250 grādiem, un pati maize ir ieeļļota ar suku ar saulespuķu eļļu papildu spīdumam.

Pēc šādas manipulācijas paliek turēt maizi apmēram trīs minūtes - un izvelciet no krāsns. Maize iesala būs garšīgi un sulīgs, bet, lai saņemtu mīkstu garozu dzesēšanas procesa laikā tas būs jāaptver ar dvieli.

Kā pagatavot olu krēmu maizi

Lai sagatavotu rūsas maizi, 30 g rauga, 200 g rudzu un 250 g kviešu miltu, divas ēdamkarotes cukura Raffinada, 10 g metināšanas sāls "Extra", divas ēdamk. Karotes rudzu iesala.

150 g balto miltu sajauc ar iesalu un ielej 300 ml verdoša ūdens ar paralēli maisot ar dakšiņu. Atsevišķi sagatavots raugs, kas ielej 270 ml silta ūdens, jaukta, sālīšana un savienots ar cukuru.

Milti, kas pagatavoti ar iesalu, jāapvieno ar raugu un samaisa. Jūs saņemsiet tumši brūnu šķidrumu. Uzlieciet atlikušos miltus šeit - un mīcīt mīklu. Atstājiet to 3,5 stundas zem silta dvieli.

Sildiet cepeškrāsni līdz 220 C. Lai iegūtu labāku efektu, novietojiet bļodu ar ūdeni zemākajā līmenī. Jau pieaug mīkla Atcerieties, apkaisa ar miltiem un izvietojiet īpašā formā. Novietojiet dvieli vēlreiz un pagaidiet apmēram 25 minūtes. Pēc tam jūs varat ievietot tukšu krāsnī 45 minūtes.

Recepte uz zakvask

Kā cept ierobežot rudzu maizi mājās krāsnī? Viena iespēja ir izmantot īpašu sākumu. To var arī pagatavot mājās.

Tātad, lai izveidotu šo sastāvdaļu rudzu maizes receptē krāsnī bez rauga mājās, jums būs nepieciešami aptuveni 10 lieli karotes rudzu pulveri, 10 g cukura un 200 g ūdens. Sagatavojiet četrus lielus miltus karotes - un ielejiet tos apmēram 100 ml aukstā ūdens, lai iegūtu krējuma maisījumu. Zirnekļa cukurs - un rūpīgi samaisa. Tad aptveriet konsekvenci ar salveti - un atstājiet 24 stundas.

Pēc dienas, pievienojiet vēl divus karotes miltu un ūdens uz Zavasu, lai iegūtu sākotnējo blīvumu vēlreiz. Atkārtoti nosedziet salveti vienlaicīgi. Zakvaska 3. dienā būs dedzīgs smarža.

Atkal pievienojiet miltus un ūdeni un atstājiet maisījumu, lai stāvētu vēl 24 stundas līdzīgi līdz pēdējai reizei. 4. dienā, tas paliks lielāka iespēja pievienot miltus un ūdeni, samaista līdz konsistencei skābo krējumu - un izmantot nepieciešamo cepšanas daudzumu.

Padoms: Saglabājiet šādu starteri ledusskapī, bet reizi 7 dienas pievienot miltus, pretējā gadījumā tas zaudēs savas īpašības.

Kā cept rudzu maizi Zakvaskā mājās krāsnī? Papildus šādam sagatavei, rudzu maizes receptē cepeškrāsnī mājās uz Zakvask, jums būs nepieciešams 300 ml aukstā filtrētā ūdens, kas iepriekš pielāgots viršanai, saldētai augu eļļai, 4 glāzēm rudzu miltu, apmēram 300 ml vārītu nārstot, nedaudz koriandra, 10 g sāls, 50 g cukura, divi lieli karotes iesala un 60 g tīra saulespuķu sēklas.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka tas ir recepte rudzu maizes cepeškrāsnī mājās - bez kviešu miltiem.

1/2 rudzu milti sajauc ar Šveici un aukstu ūdeni. Atstājiet uz piecām stundām: tāpēc sagataves apjoms palielināsies. Bill iesalts (tā vietā jūs varat izmantot kvass) 90 ml verdoša ūdens, ļaujiet tai atdzist un ielej Oparā, kas jau ir iedomāts. Pabeigt maisījumu ar garšvielām, sāli, cukuru un sviestu - un sākt mīcīt testu.

Cepšanas veidnes ieeļļo eļļu - un aizpildiet testu, kas ir pārklāts ar dvieli 3 stundas. Tā kā mīkla pieaugs cepeškrāsnī, aizpildiet veidlapas par aptuveni 1/3. Pievienojiet sēklas - un novietojiet mīklu cepeškrāsnī ar temperatūru 180 grādiem 45-60 minūtes.

Rudzu maize kefīra un rauga

Vēl viena iespēja, kā cept maizi no rudzu miltiem mājās krāsnī: šoreiz mēs izmantojam kefīru. Lai pārbaudītu, jums ir nepieciešams veikt 150 g kviešu un 250 g rusty rupja miltu vai ar klijas, st. Karote rafinētas eļļas, 200 ml kefīra, uz tējkaroti sausā rauga, cukura un slīpuma sāls.

Kefīrs (vai prostokvash) jāuzsilda līdz istabas temperatūrai. Šim sastāvdaļai pievieno 150 ml vārīta ūdens ar 30 grādu temperatūru, kā arī cukuru un sāli. Pēc tam pievieno miltus, raugu un samaisiet.

Padariet depresiju - un ielej piena maisījumu, tad mīciet mīklu. Lai atbrīvotos no pārmērīga blīvuma, pievienojiet ūdeni. Nosedziet to ar salveti 30 minūtes. Pēc pusstundas pievienojiet eļļu - un sākt kāpšanu, līdz tas tiek absorbēts.

Tas būs ļoti garšīgs, lai parasto rudzu maizi ar piedevām: jūs varat izmantot sēklas, smalki sagrieztas žāvētas aprikozes, plūmes, citi žāvēti augļi un pat ķiploki - katrā gadījumā gatavotā produkta garšas uzlabošana būs atkarīga no šiem komponentiem. Tie tiek pievienoti mīklai maisīšanas posmā, pirms ievietošanas cepšanas formā.

Izveidojiet sagataves uz mazliet siltām formām - un atstājiet uz pāris stundām, lai "pierādītu". Pēc tam uz līdzenas virsmas, kas pārklāts ar kviešu miltiem, sākt veikt apaļu nākotnes maizes formu.

Novietojiet to uz pergamenta roaster 30 minūtes, kas aptver dvieli. Pēc tam, 40 minūtes, sagatavojiet temperatūras režīmā 200 grādos. Neaizmirstiet rīkoties ar cepeškrāsni ar ūdeni pirms cepšanas sākuma.

Aprakstītas receptes, kā padarīt rudzu maizi mājās cepeškrāsnī, palīdzēs jums iegūt vēlamo puff, maigumu un garšu. Labu apetīti!

Video

Lai labāk sagatavotos procesam, cepot rudzu maizi bez kviešu miltiem, novērst kļūdas un veikt labu un lielisku klaipu, skatiet video cepšanas rūsas maizes cepeškrāsnī mājās:

Vēl viens stāsts - par rūsas kviešu maizes cepšanas īpatnībām zakvākā krāsnī:

Es atklāju šos laikus, kad mājas maize tika sagatavota tikai Zakvaskā. Ko viņš bija garšīgs! Augstas kvalitātes, smalkas, mīkstas, nedaudz skābs, bet tik smaržīgs. Tagad viss gatavojas ātrās palīdzības rokās, raugā, nedodot testu. Iespējams, tas ir moderns, bet kā man, labāko rudzu klaips var iegūt, vienkārši gatavojot to uz Zakvask. Tas ir cepšanai gardēžu. Tie, kas saprot un mīl īstas maizes garšu. Ir iespējams nošķirt bumbu konsekvenci no viena veida konsekvenci, no kuras miltu veids ir pagatavots un vai kvieši ir tajā. 100% rudzi, no vieni tikai ar rudzu miltiem, tas ir smags pats par sevi, tas nepalielinās, cepot to, un tekstūra nedaudz atgādina plastilīnu. Tas ir garšīgi, satur šķiedru, vitamīnus, bet neēd to daudz, jo īpaši, ja ir problēmas ar kuņģi. Pat tad, ja to pievieno kuminēt, rozīnes, medus, ābolus, uz riekstiem, ir nepieciešams būt uzmanīgiem. Tāpēc labāk ir sajaukt divu veidu miltus - kviešus (60%) un rudzi (40%). Buckka krāsā ir nedaudz gaismas, bet garša būs līdzīga Borodinsky. Ja jūs domājat, es priecājos dalīties un recepte par spēju un vienkāršu veidu, kā sagatavot rudzu maizi mājās cepeškrāsnī, soli pa solim un ar fotoattēlu.

Kas ir rudzu joke?

Tā ir tāda viela, kas sastāv no miltiem un ūdenim. Viss! Bet pareizi vārīti, viņa dos jums šādu maizi, ka jūs uzreiz un uz visiem laikiem atsakās saglabāt iepirkšanās cepšanu. Tiesa, pirms jūs sākat mīklu uz maizes, vispirms ir nepieciešams augt skābs. Let's redzēt, kā tas tiek darīts.

Pirmā diena

Veikt 25 gr. rudzu (izjādes) milti un 25 ml ūdens temperatūras. Mēs sajaucam 500 ml burkā, pārklāj ar marli vai vāku, nav spin, bet vienkārši pārklājiet un ievietojiet siltā vietā (temperatūra mājsaimniecības apstākļiem ir 25-27 ° C - ne augstāks). Konsekvence būs blīva, nebaidieties, viss ir pareizi un tam jābūt. Atstājiet vienu dienu.

Otrā diena

Pievieno 50 ml ūdens burkā un 50 gramos miltu. Mēs samaisa un atpūsties dienā siltumā.

Trešajā dienā

Burbling process sākas, un tas ir nepieciešams, lai "barot" masu, neatkarīgi no tā sāka aktīvi augt. Mēs pievienojam 100 gramus miltu un 100 ml ūdens. Samaisa un pagaidiet 24 stundas.

Ceturtā diena

Racing ir aktīvi aug un burbuļi. Mēs to nosūtām ledusskapī ar marli vai vāku. Ik pēc 3 dienām mēs barojam, pievienojot 20 ml ūdens un 20 gramus miltu.

Svaigi ieslēgšanās smaržo jauki, uz virsmas nedrīkst būt nesaprotama garoza. Lai sagatavotu bišu, dažādās receptēs norāda uz citu summu. Es mēru ēdamkaroti. Ja esat jauns, stingri ievērojiet receptes proporcijas. Izminējot, jūs varat noteikt patstāvīgi summu.

Maize uz rudzu jūga mājās

Nu, mūsu kaza ir gatava, jūs varat sākt mīcīšanai maizi. Tas arī nav ātrs process, bet tas ir tā vērts baudīt garšu un aromātu. Un ko kraukšķīgs garoza, neizmanto vārdus.

Mums būs nepieciešams:

Par izkārtojumu:

• Ūdens temperatūra - 200 ml;
• zakvaska - 2 ēd.k.
• rudzu milti - 200 gr.

Visi maisījumi dziļā bļodā un aptver filmu. Mēs atstājam saldētu siltā vietā 4 stundas. Opara ir jāārstē divreiz un jāiet burbuļi.

Mīklas sagatavošana. Mēs pievienojam 200 gr Oparan. rudzu milti un 200 ml. Ūdens, 2 ēd.k. Cukurs un 1 tējk. Sāls. Rūpīgi nomazgājiet visu. Kāds to dara apvienot, un kāds strādā un rokās. Pakāpeniski pievienojiet 300 gramus. Balti milti. Nekavējoties neejiet visu, kvalitāte ir atšķirīga (mitrums, glutēns). Mēs sajaucam. Ieeļļotā eļļā mēs izvietojam sagatavi, pārklājiet ar pārtikas filmu, un mēs to piešķiram siltā vietā vēl 2 stundas. Mīkla jāpalielina divas reizes.

Cepeškrāsnī ietilpst 210-220 ° C, un, smērējot cilpas virsmu ar ūdeni, ielieciet to 40-50 minūšu laikā. Mēs izņemam klaipu un pārklājiet ar dvieli, ļaujiet tai pilnīgi atdzist režģī. Ja gribas spēks ir pietiekams, lai saglabātu pilnīgu dzesēšanu. Jūs varat apkaisīt no augšas pirms cepšanas ar tmin, sēklām, sezama, linu sēklām.

Rudzu maize ar iesalu

Es mīlu maizi ar iesalu, tumši, smaržīgi. Tas ir ļoti noderīgi mūsu ķermenim - bagāta ar mikroelementiem, satur olbaltumvielas, aminoskābes. Pārbaudīts pats. Patiešām pozitīvi darbojas uz kuņģa-zarnu trakta. Tātad, visa "melnā" maize es esmu gatavojas tikai ar tumšu iesalu. Tas nav nepieciešams, 3-5 ēdamk. Sausa iesala piepilda ar verdošu ūdeni tā, lai cepšanas krāsa kļūtu piesātināta, un aromāts bija ņemot. Labās kombinācijas smarža ir salda. Ja jūtaties rūgta vai asums, tad produkts nav augsta kvalitāte. Gar iesalu tiek pārdots šķidrā formā, bet es jau esmu pieradis pie vairuma, un es nemainīju ieradumu.

Palīdzība: iesala ir produkts no miežu vai kviešu graudiem, bet vairāk populārs izvēlas. Maizes šķirnes: "Borodinsky", "Amatieru", "Custard" gatavojas tieši uz miežu iesala.

Rudzu miltu maize krāsnī: recepte

Iesācēju maizes ceptuves, es uzdrošinos sniegt padomu - nemēģiniet nekavējoties cepiet mājās tīri rudzu klaipu. Šim nolūkam ir nepieciešama pieredze, kas nav nepieciešama nekavējoties. Es atstāju mēnešus, uz pareizo tekstūru un maizes garšu. Tāpēc mēģiniet sagatavot nelielu kviešu un rudzu miltu maisījumu. Un pēc tam svārstās pieredzi, brilles uz tīri rudzu.

Sastāvdaļas:

• Ātrgaitas raugs - 2st.;
• kviešu milti - 225gr;
• rudzu milti - 325gr;
• Ūdens silts - 300ml;
• tumši iesals - 40gr;
• verdošs ūdens - 80ml;
• sāls - 1.5H.l.;
• augu eļļa - 2 ..;
• medus - 2 ..;
• ķimenes - pēc garšas;
• linu sēklas - 1H.l.

Kā cepiet rudzu maizi cepeškrāsnī mājās

Tad mēs krata kaut kas lielisks, gabals desas no augšas vai olīvu ar ievārījumu ... kā pretoties šādai delikatesei? Un jūs varat tikai glāzi piena un svaigas maizes ... vai sāls un ar ķiplokiem. Izlemiet, ko jūs vēlētos, lai vispirms nobaudītu ar mājās gatavotu maizi. Un patīkama apetīte!

Ļaujiet mums dzīvot šajos punktos.

Saskaņā ar pārbaudīto recepti, tas ir domāts ar šādu recepti, par kuru jūs varat cept kvalitatīvu rudzu maizi, ar pietiekamu, bet ne pārmērīgu skābumu, elastīgu, nevis lipīgu un ne pārāk mitru drudzis, labu porainību, patīkamu garšu un aromātu, neuztraucoties un Nav molding dažas dienas (vai pat nedēļas!) istabas temperatūrā. Un tās galvenokārt ir tās receptes, kas tiek izmantotas maizes ceptuvēs un maizes ceptuvēs. Atsaucoties uz Krievijas Rzhen maizi - tie ir slaveni, iespējams, visi tautieši Darnitsky, galda, kāzas, Borodinsky un daudz citu.

Un atbilstība tehnoloģijām novēro tādus apstākļus, kas ļauj visām iepriekš minētajām maizes īpašībām, atvainojamu par sakņu definīciju. Tagad pieņemsim pievērsties šiem apstākļiem.

1. Izvēloties recepti. Vislabāk, manuprāt, sākt palikt uz jebkuru, vēlams vienkāršu, maizes recepti, kuru jūs vēlaties redzēt uz galda katru dienu un cepeškrāsni regulāri (vismaz 1-2 reizes nedēļā) līdz brīdim, kad Rezultāts kļūst pilnīgi apmierinošs jūs un jūs nevarēsiet cept to, ko sauc par autopilotu. Saskaņā ar dažiem maniem draugiem, stabilu un labas kvalitātes mājas maizi, viņiem izdevās sasniegt aptuveni pēc mēneša un pusi regulāru cepšanas. Ēdams, lai gan daudzos otrajā reizē nav ļoti skaista maize. Tad būs iespējams doties uz sarežģītāku un delikatesi, alus šķirnēm - piemēram, Borodino.

Šajā amatā mēs runājam par 100% Rzhan maizi, formēšanu vai centru, tāpēc mēs uzskatām, ka visvienkāršākā maize no rudded miltiem (kāzām). Kapēc tā? Rudzu pulgrupas milti ir visizplatītākais pārdošanā Krievijā. Arī šajā maizē nav labākas garšas un aromāts - cukurs, melase, iesala un garšvielas - tikai rudzu milti, pauze, sāls un ūdens. Tīrs, "kails" rudzu maize, kurā visi trūkumi ir bezšuvju - sliktas kvalitātes milti, slikti starteri ar nepietiekamu vai pārmērīgu skābumu un pacelšanas spēku, nepareizi aprēķināts mīklas mitrums un nepiemērots cepšanas režīms utt. Uz rudzu maizes maizes ceptuves vienmēr cep uz Zakvasku, pievienojot rūpniecisko raugu, paātrināt fermentācijas un testēšanas testu. Bet, manuprāt, tas ir labāk vismaz 1-2 reizes, lai mēģinātu cept rudzu maizi uz tīra startera (īpaši, svaigi), lai jūs varētu pienācīgi novērtēt tās kvalitāti.

Recepte maizes%:

rudzes kores milti - 100% (no tiem Zakvask - 50%)
sāls - 1,8%
sausais raugs (pēc izvēles) - 0,1%
sausa vietā jūs varat veikt nospiestu raugu - 0,3%
Ūdens - aptuveni 65-75% (atkarībā no miltu mitruma kompleksa)

Recipe par 400g miltu klaipu (gatavo maizes svaru ap 600g):

Tradicionālā opara (3,5-4h pie 28-30c):

rudzu raudze uz pārkaisa miltiem 100% mitrums, iepriekš 1-2 reizes apgaismojums - 80g
rudzu rudzu milti - 160g
Ūdens silts (45C) - 160g

Opara pieaugs apjoms par 2-3 reizes, tas kļūs porains, iegūs skaidru skābo aromātu un garšu. Ja tiek izmantots nospiests raugs, tos var nekavējoties pievienot plāksteris, kad tas ir mīcīts (šajā gadījumā, viņiem būs nepieciešams 1,5-2 g, gabals no meža valriekstu).

Mīkla:

opara - viss
rudzuļu kores milti - 200g
sāls - 7g
sausā rauga (man ir SAF-moments) - 0.4-0.5G (1/8 no Ch.l.)
Ūdens silts (40C) - 60g (pievienojiet 1 tējkaroti un aktivizēt raugu 20 min.)

Salcining 1.5h pie 28-30c, līdz tests palielinās divreiz. Veidošana, locīšana pilna (aptuveni 30-40 minūtes. Siltums) uz pergamenta vai formā (ja mīkla ir mīksta). Cepšana bez tvaika T 250-280C pirmajā 5-10 min. Vēl vairāk ziedot t līdz 200-220 un kalpot vēl 30-40 minūtes. Pirms un pēc cepšanas, ieeļļojiet ar ūdeni. Izgrieziet pilnīgi atdzesētu.
Atpakaļ: Izņemot tradicionālo oparu, mīklu šai maizei var sagatavot vēl divos veidos: neveiksmīgs un long Opare., apskatīt beigās pastu.

Zemāk būs sīkāk apskatīt gatavošanas tehnoloģiju.

2. Nepieciešamie instrumenti:

Svari, vēlams līdz 1G (elektronisks)
- skatīties ar taimeri vai modinātāju
- Ūdens termometri un krāsns
- mērīšanas karotes
- maizes skrāpis vai ērts asmens, labāks metālisks vai silikons
- liels bļoda vai stabila panna mīcīšanai
- silta vieta (28-30C), kur jūs varat ievietot katliņu ar rudzu mīklu fermentācijai (par to, kā to organizēt, ja dzīvoklis nav kūrorts, izlasiet zemāk)

Nav nepieciešams veikt dārgu elektronisko termometra termometru (lai gan tas ir ērtākais variants), jūs varat iegādāties spirta ūdens termometru aptiekā (gaisa temperatūra telpā var paaugstināt). Nemēģiniet padarīt rudzu mīklu "uz acīm", ja nav pieredzes, nekas īsti labs neizdosies.
Ārkārtējos gadījumos, ja jums nav nekādu svaru, kamēr jūs nevēlaties krāsns, jautājiet savam draugam, kam ir svari, tērēt "laboratorijas darbu", lai jūs - mērītu ar brillēm, kā arī galda un tējkarotes un sver Visi produkti, kas nepieciešami jūsu cepšanai - milti, sāls, cukurs, raugs utt. Ņemiet vērā, ka produktu masas blīvums ir ļoti atšķirīgs. Par dzīvesveidu bez instrumentiem un aptuveno svara produktu definīciju bez svariem, es uzrakstīšu atsevišķu pastu.

3. Labs kazas Ar augstu pacelšanas spēku un skābumu, kas spēj uzkrāt tik daudz pienskābes mīklas un mazāku etiķskābi un īsā laikā paceliet mīklu.

Lai to izdarītu, jums ir jāpabeidz labs sākums spontāna fermentācija (Saskaņā ar Sarychev vai N.Silverton vīnogām) un obligāti balstās uz tiem ražošana Zakvask (ražošana pēc Gost vai Kalifornijas).

Pirms cepšanas ledusskapī glabātais starteris ir jāatdala (brauciet to tukšā ciklā, ja tas ir Gost vai 2-3 reizes, lai atsvaidzinātu Kaliforniju).

4. biezi un stāvi frans un ēdieni ir labāki šķidrumam, un optimāla fermentācijas temperatūra - 28-30C (Līdz 34c šķidrumam OPR), lai tests būtu uzkrāts pēc iespējas vairāk pienskābe Un mazākas etiķskābes. Pamatojoties uz Kalifornijas exquisment (tas ir šķidrs un klīstošs telpā T), labāk ir likt biezu siltu slāņiem. Miltu daudzums, kas tiek ievests mīklā ar razkaya, svārstās no 10-30% (ne-savdabīga metode) līdz 50-70% miltu (JAR).

Kā izveidot vēlamo temperatūru uz rūgšanas testu:

Sildiet cepeškrāsni ir aptuveni minūte un atstāj gaismas gaismas spuldzi
- pie akumulatora vai uz ledusskapja jumta aizmugurējā sienā, pārklāj ar pannu ar pledu vai frotē dvieli
- Ar elektriskās iekārtas palīdzību - lai noteiktu t līdz minimumam (45c), ielieciet režģi uz augšu, un uz tā panna, aizveriet uz pleda vai frotē dvieli

5. Kad fascija un tests, mīkla ir nepieciešama ļoti silta, gandrīz karsts (45-50C) ūdens, sākotnējais t tests var sasniegt 40c (!) - tādā temperatūrā, rudzu miltu cietes daļēji nogulējusi Ietvertie fermenti un tiek uzlabota maizes garša. Kontrolējiet ūdens temperatūru uz termometru, lai nejauši nebūtu brūvēti un milti.

6. Sāls un razvask jābūt rūpīgi izšķīdināt ūdenī Kad tests ir mīcīšana, ātri samaisa ar miltiem, bet delikāts (Lipeklis rudzu miltiem ir praktiski nē, mīkla ir sajaukta tikai līdz viendabīgumam) - pēc intensīvas sajaukšanas, rudzu mīkla ir izplatīta.

Man nav specializētu instrumentu testa mērīšanai, tikai konditorejas maisītāju ar spirālveida sprauslām, kas ir neērti rudzu mīklu. Tātad, neliels daudzums mīklas (no 300-400 g miltiem) es sajaucu spēcīgu karoti lielā traukā, berzējot mīklu uz sienām, un, ja tests ir vairāk (no 800-1000 g miltiem), tad es ņemšu lielu stabila panna un mīcīt mīklas dūri, skrūvēšanas kustības, kreisās puses turot katliņu (jauda ir - prāts nav nepieciešams :)). Mīkla ir ļoti lipīga, tāpēc jums ir jāizmanto skrāpis trauku roku un sienu tīrīšanai.

7. Nosakiet optimālo mīklas mitrumu Barošanas maizei ir diezgan grūti, mīklai jābūt gandrīz uz izplatīšanās robežas, bet ne pārāk daudz, kad fermentācija un korekcija, tad būs laba porainība gatavā maizē, tas būs pārtraukums krāsnī, bet Tas nav izplatīts uz kūku. Nemēģiniet veidot apaļo augstu spoles no tīri rudzu mīklas, ir vēlams, lai labāk saglabātu formu krāsnī. Optimālais mīklas mitrums subsidēšanas maizei ir aptuveni 65-75%. Maizes maizei joprojām ir jāpievieno aptuveni 10% ūdens. Tapetes rudzu milti absorbē vairāk ūdens (jo tajā ir vairāk klijas), salīdzinot ar braukšanu, sēklām, gluži pretēji - mazāk. Miltu mitruma ietilpība svārstās un ir atkarīgs no daudziem faktoriem - slīpēšanas, gaisa mitruma utt. Ziemā tie paši milti var absorbēt 10% vairāk ūdens nekā vasarā.
Ja neesat pārliecināts, ka mīklai ir pienācīga konsistence vai redzams, ka tas ir pārāk mīksts un fermentācija vai korekcija ir skaidri izplatīta kūka - cept formu. Nekādā gadījumā es nedomāju, ka maizes forma kaut kas sliktāks par gultas veļu, tāpat kā apaļas maizes :).

8. fermentācijas un pierādīšanas laikā tests nedrīkst būt steigā, Dodiet testu augt (apjoms palielināsies līdz 2-3x reizes, mīkla ir pārklāta ar burbuļiem un plaisām). Kad viņi nekavējoties dod testu ar noapaļotu formu uz mitrā roka uz mitrā galda un ievieto tīrā, eļļotā sviesta traukā (aizveriet vāku no tangle), lai slaucīšana mīklu var noņemt no tā, neievērojot .

9. Saliekamie nogatavojušies mīkla ir rūpīgi jābūt Mitrās rokas uz slapja galda (labāk medicīnas cimdos), cenšoties smagi saspiest. Savākt uz pergamenta (augstas kvalitātes, lai maizes cepšanas laikā nav līmi), aizveriet misiju no juceklis, ik pēc 10-15 minūtēm palagt sagatavi ar mitrām rokām. Ja pergamenta kvalitāte izraisa šaubas - ieeļļojiet to ar augu eļļu, un labāk ar ne-stick krēmu vai smalt un apkaisa ar plānu rudzu miltu slāni. Maizes attālums pieaugs divreiz, sedz plaisas un burbuļi. Pirms cepšanas vēlreiz, izslēdziet sagatavi ar mitrām rokām vai ieeļļojiet miltu skrūvi, noķeriet caur koka nūju virs visas virsmas, lai samazinātu plaisāšanu.

Detalizēta un augstas kvalitātes smalki ilustrētas rudzu maizes receptes un principi, kas saistīti ar rudzu testu, skatās arī uz šo emuāru.

Mīkla maizes maizei ir nepieciešama arī, lai veidotu ar mitrām rokām uz slapja galda uz bumbu (apaļai formai) vai pionā (par ķieģeļu formu) un pēc tam uzlika to uz bezling uz navalizētu anti- Stick krēms, augu eļļa vai slodzes forma. Jo Mīkla maizes maizei parasti padara mīkstāku konsekvenci, tas liek to ātrāk, palielinot apjomu, ir arī divas reizes. Tiklīdz topi sāk atvērt burbuļus - sagatavi jāaizsargā ar ūdeni vai miltu šķelšanos un nekavējoties nosūtīt uz karstā krāsnī.

10. Kamēr maize ir izgulsnēta, ir nepieciešams apsildīt krāsni.Pirmajās 5-10 minūtēs cepšanas ar rzhen maizi, ir nepieciešama ļoti augsta temperatūra, vismaz 250 ° C, un labāk 300C. Tas ir nepieciešams, lai izveidotu spēcīgu garozu un saglabājot tās formu, bez plaisāšanas. Pēc tam ugunsgrēks ir jāsamazina un jāpārvar maize 180 telpās (rudzu maize ir garšīgāka, ja tā cepeškrāsns ir zemākā temperatūrā, bet ilgāk). Noteikti izmantojiet zem (maizes akmens) vai tā aizstājējus (aizbīdnis vai cepšanas panna no bieza čuguna, karstumizturīga stikla, keramikas ēdienu, izturīgas cepešpannas, kas izvietotas no nelaimīgas keramikas, utt.). Izmantojiet termometru, lai kontrolētu temperatūru cepeškrāsnī. Cepeškrāsns var sildīt no 30 līdz 40 minūtēm līdz stundai.

11. Dažas minūtes pirms cepšanas beigām ieeļļojiet maizi ar karstu ūdeni vai cietes križu spīdumam. Izslēdziet cepeškrāsni, atstājiet maizi vēl 10-15 min., Wrap to slapjā dvielī (veidlapas, lai iepriekš noņemtu no veidlapas :)) un ievietojiet karstā krāsnī uz režģa ļoti lēni atdzist. Ja pergamenta joprojām ir uzlīmēšana uz maizes apakšdaļu - neizjauciet to off, lai nesabojātu garozu, apvilkt maizi mitrā dvielī kopā ar pergamentu un atstājiet pusstundu - šajā laikā pergaments būs mock un to var precīzi noņemt.

12. Izgrieziet maizi ne agrāk kā 8-12 stundas pēc cepšanasTā, ka drupatas nav stick. Uzglabājot rudzu maizi, skābums var palielināties, šis efekts ir spēcīgāks lielā atslābināšanās.

Atpakaļ: Mīklu šai maizei ir iespējams sagatavot vēl divus veidus - bez un ilgi Operaire.

Diemžēl (20% milti Zakvaskā):

rudzu kores milti - 320g
sprādziens, pirmsdzemdību, 100% mitrums - 160g
sāls - 7g
rauga sausais SAF-moments (pēc izvēles) - 0,5g, (1/8 no Ch.l.)
vai ekstrudēts raugs - 1,5 g (gabals no lieluma meža valriekstu)
Ļoti silts ūdens, 45C - 180-220g (par 65-75% mitruma testu atkarībā no miltu mitruma kompleksa)

Raugs ir iepriekš aktivizēts 20 minūtes. Nelielā siltā ūdens daudzumā ar karoti miltu, vēl vairāk mīcīt mīklu, kā aprakstīts iepriekš. Fermentācija - 3,5-4h pie 30 gadiem, mīkla pieaugs tilpuma pusē, kļūs poraina un acīmredzami skāba pēc garšas un aromāts. Tālāk, formēšana, pierādīšana un cepšana, kā aprakstīts iepriekš.

Uz Long Opaire:

Opara (60% milti, 10-12h pie 28-30c):

rudzu kores milti - 230g
zakvaska, pirmsdzemdību, 100% mitrums - 20g
sāls - 7g
Ļoti silts ūdens, 45s - 230g

Mīkla:

opara - viss
rudzu rudzu milti - 160g
Ūdens ir silts, 45C - 12-62g (testam 65-75% mitruma atkarībā no mitruma kompleksa miltu)

Kopš 60% miltu, raugs mīklā nevar pievienot vispār, fermentācija un korekcija siltumā notiks ļoti ātri. Frying - 50-60 min., Pirms apjoma pieauguma divreiz, pierādījums - 30-45 minūtes. Cep kā aprakstīts iepriekš.

Es ceru, ka šie materiāli varēs noskaidrot maizes cepšanas maizes iezīmes no rudzu miltiem bez kviešu pakļautības, tiem, kas vēlas viņu cept, bet baidās no grūtībām un neveiksmēm.

Dzimtene rudzu maize ir daudz tasting nekā veikalos un maizes ceptuvēs. Tās sagatavošana var šķist nav viegli, bet šādi centieni ir pilnībā pamatoti. Kā cepiet mājās rudzu maizi? Zemāk ir interesantāko iespēju receptes.

Neatkarīgi no sagatavošanas instrukcijas, jūs varat pievienot sastāvu sastāvdaļu, izmantojot jebkuru papildināšanu. Drosmīgi eksperimentēt ar sezama, ķirbju un saulespuķu sēklām. Jūs varat apkaisa virsmu klaipu vai pievienot tos mīklai.

Turklāt daudzi rudzu maizes veidi ir lieliski apvienoti ar plūmēm, žāvētiem aprikozēm un pat cuccatiem. Šajā gadījumā pildviela ir sajaukta ar testu, jo uz virsmas var sākt degšanu.

Lai nodrošinātu kraukšķīgu garozu uz klaipu, ieeļļojiet to ar ūdeni pirms ievietošanas krāsnī. Ja vēlaties saņemt mīkstu maizi no visām pusēm, cepiet to, aptverot foliju.

Ar tmin

Ķimenes un rudzu milti dod maizi unikālu garšu. Tajā pašā laikā, maizes maker jums nav nepieciešams - jūs varat darīt visu manuāli. Lai ceptu šādu rudzu maizi uz rauga krāsnī, jums būs nepieciešams:

• pusi karotes krāsu rauga;
• 2 ēd.k. silts ūdens;
• pusotrs h. sāļi;
• pusotrs Māksla. ķimenes;
• pusi tasi rudzu milti;
• 3 tases kviešu miltu;
• kukurūzas milti smidzināšanai;
• 1/4 h. L. Kukurūzas cietes + 1/4 glāzes ūdens.

Gatavošana tmin melnā maize

Dziļā bļodā sajauciet raugu, ūdeni, sāli, ķimenes un rudzu miltus. Pievienojiet kviešu miltus uz stikla vienlaicīgi un mīcīt bumbu no testa, kas nav pieturēties pie tvertnes sienām. Mīklai jābūt mīksts, nevis grūts, bet tai ir jāsaglabā forma bez pārmērīgi lipīga.

Novietojiet to nedaudz ieeļļotā eļļā ar lielu jaudu. Aptveriet trauku dvieli un ļaujiet jums palielināties dubultā tilpums. Tas aizņems aptuveni 1 stundu.

Veidojiet mīklu klaipu, stiepjot to vispirms augšējā malā, un pēc tam gar apakšējo daļu. Tam vajadzētu izskatīties un jutās, it kā jūs turētu maizi ar divām rokām un pagrieziet mīklu ar īkšķiem. Izveidojiet dažas šādas kustības, līdz jūs saņemsiet skaistu kompaktu klaipu.

Apkaisiet tīru galdu vai koka griešanas dēļu ar kukurūzas miltiem. Ievietojiet veidoto klaipu un ļaujiet tai pacelties vēl 40 minūtes.

Uzkarsējiet paplāti picu vai maizes akmens krāsnī līdz 220 grādiem. Novietojiet seklu pannu cepeškrāsns apakšā.

Izšķīdina kukurūzas cieti pie ceturtdaļas no glāzes ūdens. Siltums mikroviļņu krāsnī 45 sekundes. Ieeļļojiet šo šķidro LIFT no klaipu un samazināt vairākas paralēlas līnijas uz tā.

Cept maizi no rudzu miltiem cepeškrāsnī tieši uz akmens. Kad jūs ievietot to cepeškrāsnī, ielieciet augstu kuģi ar ūdeni seklā pannā, kas atrodas apakšā. Tas būs hiss un planēt, tāpēc rūpēties par aprūpi. Aizveriet cepeškrāsns durvis un cepiet 30 minūtes.

Iespēja mājas starterī

Daudzi cepšanas mīļotāji nekad nav mēģinājuši padarīt maizi no rudzu miltiem krāsnī. Dabisko produktu faniem šī recepte ir perfekta. Tā ierosina izmantot iepriekš sagatavotu starteri rudzu maizei mājās un nepievienot cukuru. Jums būs nepieciešama šāda.

Starteriem:

• 2/3 tasi rudzu milti;
• raugs;
• filtrēts ūdens.

Maizei:

• 1 1/4 tasi rudzu milti;
• rudzu jūga pamats;
• 200 ml istabas temperatūras ūdens;
• 1 1/3 tasi rudzu milti (atsevišķi);
• 1 l. h. sāļi;
• 150 ml silta ūdens.

Kā pagatavot dabisko maizi?

Pirmkārt, jums jāsāk ar friskiem sagatavošanu rudzu maizei mājās. Ņemiet nemetālisku konteineru, piemēram, stikla burku, un sajauc 2/3 no stikla rudzu miltiem ar pusi tasi filtrēta ūdens un tiny šķeldu rauga. Uzklājiet vāku un ļaujiet tai stāvēt apmēram 24 stundas siltā vietā (vismaz 23 grādi).

Pēc 24 stundām pievienojiet tos pašus miltus un ūdeni, samaisiet un atstājiet otro dienu. Atkārtojiet šo procesu vēl divām dienām.

Par piekto dienu jūs varat turpināt izpildi rūsas maizes recepti uz Zakvask. Tas arī aizņems vairāk nekā vienu dienu.

Lielā bļodā sajauciet ūdeni no Rodskaya. Pievienojiet miltus (pirmais numurs no sastāvdaļu saraksta) un samaisa. Atstājiet vismaz 8-10 stundas vai visu nakti.

Pēc šī laika pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un samaisiet. Sagatavojiet maizes cepamo formu, smērējot to ar eļļu. Ielieciet mīklu tajā. Ritiniet un apkaisa ar rudzu miltiem vai graudiem. Pārklājiet vāku un ievietojiet to siltā vietā, lai produkts varētu pieaugt. Atstājiet to apmēram 3-5 stundas. Pēc pareizas mīklas paaugstināšanas pieskaras veidlapas malām.

Kā cept rudzu maizi krāsnī? Tas jāuzkarsē līdz 220 grādiem. Krāsns ir nepieciešams 25 minūtes, kas aptver alumīnija foliju. Pēc tam noņemiet foliju un cepiet vēl 15-20 minūtes. Noņemiet no cepeškrāsns un atstājiet veidlapu apmēram 10 minūtes, pēc tam pāriet uz režģi.

Dānijas opcija

Dānijas nacionālā recepte mājas rudzu maizei ietver arī bars. Par tās ražošanu tradicionāli prasa 2-3 dienas. Ir vienkārša versija, kas samazina fermentācijas laiku līdz 24 stundām bez gaidīt ilgu laiku. Šī opcija ir aprakstoša nepieciešama rauga alus. Alus un maize ir līdzīgi produkti, jo tie tradicionāli izgatavoti no tām pašām sastāvdaļām: ūdens un graudi. Alkohols maizes apdegumi garš cepšanas procesā, bet alus sasniedz noteiktu cietoksni un konsekvenci.

Mīkla maizei var klīst 24 stundu laikā istabas temperatūrā (vai 48 stundas, atkarībā no tā, cik daudz skāba produkta vēlaties saņemt). Šis fermentācijas process neitralizē fittic skābi pupiņās - dabiska viela, kas saistās ar barības vielām, lai ķermenis nevarētu tos absorbēt. Mīklas laušana maizei palielina tā uzturvērtību un atvieglo tās gremošanu. Un pat pēc pārtraukuma cepšanas tas paliek skābs un aktīvs, un laika gaitā tikai sloksnes.

Tātad, šī recepte rudzu maizei Zakvaskā būs nepieciešams šāds:

• 2 glāzes silta ūdens;
• 2 litri h. sauss aktīvais raugs;
• 2 litri Māksla. Sahara;
• 2,5 tases tumši rudzu milti;
• 3/4 tasi universālu miltu;
• 1 3/4 tasi sasmalcinātu rudzu graudu;
• pilnīga veselu rudzu graudu zinātne;
• 1 1/4 tasi visu linu sēklu;
• 1 1/3 tasi saulespuķu sēklu vai saulespuķu sēklu, ķirbju sēklu un / vai sasmalcinātu mandeļu kombinācija;
• 3 l. h. sāļi;
• tumšā alus glāze;
• glāze plākstera vai kefīra;
• auzu pārslaišanai.

Maizes sagatavošana Dānijas receptē

Maisiet raugu un cukuru siltā ūdenī un atstājiet 10 minūtes, līdz šķidrums kļūst putojošs. Sajauciet visas sausās sastāvdaļas dziļā traukā. Pievienojiet rauga maisījumu, alu un poch. Sajauciet ar mikseri, lai tos apvienotu. Turpinot pārspēt vidēju ātrumu, mīciet lipīgo mīklu (tas būs ļoti putekļains). Tas aizņems aptuveni desmit minūtes.

Novietojiet mīklu ļoti lielā nemetāliskajā traukā ar lielu skaitu brīvas vietas (tas būs burbulis). Aptveriet pārtikas plēvi nedaudz un ļaujiet tai stāvēt siltā vietā (istabas temperatūrā) 24-48 stundas, atkarībā no tā, cik skābs vēlaties saņemt maizi. Galvenā prasība noteikti ļauj testēt uz klīst, ne mazāk kā dienā, lai nodrošinātu pietiekamu absorbētā šķidruma daudzumu.

Kā cepiet mājās rudzu maizi uz Dānijas recepti? Piegādes forma maizes cepšanai ar pergamenta papīru. Siltuma cepeškrāsns līdz 190 grādiem. Ievietojiet visu mīklu formā, nospiežot to pēc vajadzības. Ieeļļojiet tās virsmu ar ūdeni un apkaisa ar auzu pārslas vienmērīgi.

Kā cept rudzu maizi cepeškrāsnī? Cepiet uz vidējā statīva 100-120 minūtes, vai līdz vidū ir gatava. Lai iegūtu vislabākos un precīzākos rezultātus, izmantojiet termometru ar tūlītēju lasīšanu. Mūka iekšējai temperatūrai jābūt aptuveni 96 grādiem.

Dodiet maizi atdzist piecas minūtes, pirms jūs to izņemat no veidlapas. Pilnīgi atdzist pirms griešanas. Uzglabāt hermētiskajā traukā. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, ir ieteicams ievietot klaipu ledusskapī vai iesaldēt to.

Brīvzāles maize ar mannas putraimi

Šī maize no rudzu miltiem bez rauga ir sagatavots, pievienojot mannas putraimi, kas ir iemesls, kāpēc tas atšķiras ar neparastu tekstūru. Ar šādu testu ir ļoti viegli strādāt, jo izrādās mēreni elastīgs. Viss, kas jums būs nepieciešams:

• 1 tase + 2 litri. Māksla. silts ūdens;
• 1 l. Māksla. Sahara;
• pusotrs Māksla. olīvju eļļa;
• pusotrs Māksla. sasmalcināti žāvēti sīpoli;
• pusotrs h. sāļi;
• pusotrs Māksla. kviešu lipekļa, ja nepieciešams;
• glāze pilngraudu miltu;
• stikla rudzu milti;
• glāze mannas putraimi;
• magoņu, sezama vai sēklas pēc jūsu izvēles uz apkaisa.

Kā cept rudzu maizi ar mannas putraimi?

Kā cepiet mājās rudzu maizi, pievienojot mannas putraimi? Lielā traukā vai maizes traukā sajauciet visas mīklas sastāvdaļas. Tad mīklu mīklu ar roku, maisītāju vai maizes maker, līdz tas kļūst lipīgs un elastīgs. Atstājiet uz stundu, lai var pamodināt mannas graudu.

Tad akls no tā apaļas vai ovālas klaipu, novietojiet to uz nedaudz ieeļļotu tauku vai parfrekvences parfrekvences. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 ° C ar plauktu centrā. Ieeļļojiet klaipu ar ūdeni un, ja vēlaties, apkaisa ar sēklām atbilstoši jūsu izvēlei.

Rudzu maizes cepšana ar manola tiek veikta 25-30 minūtes. Apsveriet to alumīnija foliju pēc 20 minūtēm, lai garozs nav pārāk saspringts. Kad klaips ir pilnīgi ielīmēts, digitālais termometrs, kas ievietots savā centrā, jāreģistrējas 87 ° C.

Noņemiet maizi no cepeškrāsns un ievietojiet uz dzesētāja statīva. Pirms griešanas atdzesējiet. Saglabājiet labi iesaiņotu maizi istabas temperatūrā vairākas dienas vai iesaldēt ilgtermiņa uzglabāšanai.

Borodinsky rudzu maize

Borodinsky maize ir pazīstama kā rudzu ar nelielu saldu melases garšu un nelielu koriandra un ķimenes aromātu. Lai pagatavotu to, jums būs nepieciešams lodēt, kas ir iemērc 8 stundas pirms sākuma testa. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 75 grami rudzu jūga;
• 140 ml aukstā ūdens;
• 100 grami rudzu milti.

Sajauciet starta un ūdens dziļā bļodā, pēc tam pievienojiet miltus un samaisiet tā, lai izrādītos vaļēju maisījumu. Pārklājiet vāku un atstājiet istabas temperatūrā 12-24 stundas.

Borodino rudzu maizes sastāvdaļām būs nepieciešami šādi:

• 175 grami rudzu milti;
• 6 grami maza jūras sāls;
• 10 grami ķimenes;
• 10 grami koriandra sēklu;
• 1 l. h. melase;
• 130 ml auksta ūdens;
• sagatavoti sacīkšu.

Borodinsky maizes sagatavošana

Atveriet neveikls starteris. Tas būtu burbulis un smarža ievērojami. Pievienojiet visas sastāvdaļas bļodā un sajauciet ar Rodvaya. Savākt maisījumu com un samaisa uz dažām minūtēm, līdz masa kļūst viendabīga. Kā sagatavot rudzu maizi Borodinsky?

Viegli ieeļļojiet eļļu ar taisnstūra formu. Apkaisiet darba virsmu ar rudzu miltiem un nodot mīklu par to. To miltos un ievietojiet to formā. Atstājiet to kāpt 2-3 stundas (milti uz virsmas sāks kreka, kad maize būs gatava cepšanai).

Uzkarsē cepeškrāsni apmēram 40 minūtes pirms mīklas apdares pacelšanās līdz 230 ° C. Novietojiet maizi cepeškrāsnī, apsmidzinot ar ūdeni. Tas dos viņam lielisku kraukšķīgu garozu. Cept 40 minūtes, pagriežot vienu reizi gatavošanas laikā. Iegūstiet maizi no krāsns un iziet no veidlapas. Atstājiet 2 stundas, bet vislabāk tas ir nākamajā dienā.

Biezpiena rudzu maize

Ar šo recepti jūs varat sagatavot rudzu maizi uz rauga krāsnī, pievienojot biezpienu. Izrādās, ka tas ir mīksts un elastīgs, un sēklas un saulespuķu sēklas pievieno patīkamu krīzi. Lai viņa gatavošanas jums būs nepieciešams šāds:

• glāze silta ūdens;
• 2 un ¼ l. Māksla. Aktīvs sausais raugs;
• gaismas rudzu miltu glāze;
• 4 litri h. cukurs;
• pusi tasi biezpiena;
• pusotrs h. sāļi;
• 2 un ⅓ tasi vispārējas nozīmes milti;
• saulespuķu sēklas un sezama smidzināšanai.

Kā gatavot

Kā cepiet mājās rudzu maizi ar biezpienu? Mazā traukā, sajauciet raugu un siltu ūdeni, maisot, līdz tie izšķīst. Pārklājiet vāku un dodiet viņiem pieskarties (no 5 līdz 10 minūtēm) pirms putu veidošanās.

Dziļajās tvertnēs, sajauciet rudzu miltus, cukuru un raugu. Sajauc mikseri, līdz iegūst viendabīgu masu. Pārklājiet un atstājiet 20 minūtes, lai rudzu milti absorbētu kādu mitrumu.

Tagad pievienojiet biezpienu, sāli un seklu miltus. Sajauciet un pēc tam ar maisītāja palīdzību mīciet vidēju ātrumu, līdz mīkla sākas bieza un kļūst gluda. Ja jūs to darāt manuāli, izmantojiet silikona asmeni. Mīkla būs blīva bumba, un tad sāk kļūt vaļīgs. Veidojiet maizi, apsmidzinot miltus, lai palielinātu testa elastību. Ievietojiet to ieeļļošanas eļļas traukā, aptveriet pārtikas filmu un atlaidiet apmēram 2 stundas, līdz tas divreiz dubultojas.

Tagad ieeļļojiet maizes formu. Nosūtiet to ar pergamenta papīru, kas arī piemēro eļļas slāni. Let's klauvēt uz pieaugošo testu, tad nodot to uz sagatavoto veidlapu cepšanai. Neuztraucieties par padarot to gludu vai stiept, tas notiks otrā lifta laikā.

Aptveriet pārtikas filmu vēlreiz un atstājiet apmēram 1 stundu, līdz tas dubultojas. Līdz otrā lifta beigām karstuma cepeškrāsns uz 175 C.

Apkaisīt sēklas virs klaipiem (ieeļļojiet tos ar nelielu daudzumu ūdens, ja tie nav stick) un novietot formu uz apakšējā režģa krāsnī. Cepiet šo delicious rudzu maizi cepeškrāsnī 35-40 minūtes, līdz tas ir savīti virsū, aptverot foolu, ja tas kļūst pārāk daudz.

Uzstādīt dzesēšanai 10 minūtes, tad uzmanīgi velciet to no veidlapas un ļaujiet tai būt pilnīgi atdzist pirms griešanas. Maize ir labi uzglabāta istabas temperatūrā vienu nakti siltajā telpā un ledusskapī 3-4 dienas.