Kā šķiet, visi zina par moonshine - stipru alkoholisko dzērienu. Un daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka moonshine savās īpašībās "zaudē" cēlākiem dzērieniem. Patiesībā tas ir pilnīgi nepareizi, jo, ja viss tiek darīts pareizi, ievērojot katra posma tehnoloģiju bez pārkāpumiem, jūs iegūsit ideālu produktu - caurspīdīgu, spēcīgu un galvenais - savu!

Pašmāju mēnessērgas receptes ir ļoti dažādas, jo dzēriena īpatnība ir tā, ka to var pagatavot no visdažādākajām izejvielām. Graudi, ogas, augļi, dārzeņi, visa veida ievārījumi, tomātu pasta, ciete un pat saldumi - viss iepriekš minētais ir piemērots misas pagatavošanai un tai sekojošai destilācijai, savukārt katrs izejmateriāla veids ļauj pagatavot noteikta veida mēnessērdzi . No graudiem būs stiprs un valdzinošs dzēriens, no ogu misas - aromātiskāks, galvenais, lai izejvielas būtu kvalitatīvas. Tāpēc izvēlieties kādu no mūsu piedāvātajām metodēm un sāciet!

Cukura mēness spīdums

Vajadzēs 3 kilogramus cukura, 15 litrus ūdens un raugu (100 g). Sastāvdaļas sajauc, atstāj uz nedēļu. Tālāk - destilācija aparātā. Lai uzlabotu garšu un piešķirtu patīkamu aromātu, pirms ievilkšanas misā var ielikt dažas jāņogu lapas vai saišķi sausu smaržīgo diļļu.

Dotā cukura moonshine recepte ir piemērs tam, kā pašu spēkiem var pagatavot stipru alkoholisko dzērienu no minimāla produktu komplekta.

Recepte moonshine pagatavošanai bez rauga

1. iespēja

Šajā gadījumā galvenā sastāvdaļa būs labi zināmā tomātu pasta. Tātad, ņemam litru makaronu, samaisām ar cukuru, iegūto putru atšķaidām ar ūdeni un pievienojam tur jebkuru alu. Uzstājiet iegūto maisījumu siltu, līdz misa rūgst. Un tikai tad mēs destilējam.

Cukuram vajadzēs 5 kilogramus, ūdenim – 15 litrus, alum – 0,25 litrus.

2. iespēja

Sasmalciniet saldumus (trīs kilogramus) ar jebkuru augļu pildījumu, pēc tam visu masu pārlejiet ūdenī, samaisiet, lieciet raudzēt apmēram 5 dienas. Tad mēs veicam destilāciju. Ūdens patēriņš - 20 litri.

Recepte moonshine pagatavošanai no ievārījuma

Var izmantot jebkuru ievārījumu (avenes, jāņogas, mellenes, zemenes), ja vien tas rūgst. Uz 3 litriem ievārījuma ņemam 1,5 kilogramus cukura, 15 litrus ūdens (vienmēr silta), 100 g rauga. Samaisa, liek siltā vietā. Pēc 5 dienām mēs destilē.

Kartupeļu mēnessērdziņš

Šī recepte ir darbietilpīga, un ir ļoti svarīgi izturēt procesa tehnoloģiskos smalkumus.

Nepieciešams:

• 10 kg kartupeļu;
• 4 kg auzu;
• raugs (apmēram 600 g);
• ūdens (38-40 litri).

Sasmalcina auzas un pārlej ar verdošu ūdeni. Kartupeļus berzē, tad pakāpeniski pievieno auzu pārslu maisījumam, nepārtraukti maisot. Atstājam trīs stundas, tad pamazām pievienojam ūdeni un raugu, samaisām. Mēs cieši aizveram tvertni ar vāku, novietojiet to prom no gaismas. Tiklīdz traukā parādās nogulsnes un burbuļi, ir pienācis laiks destilēt.

Moonshine no medus

Medus misas galvenā sastāvdaļa, protams, ir medus. Tam vajadzēs trīs kilogramus. Turklāt jums būs nepieciešams tikpat daudz cukura, 300 g rauga. Šajā receptē tiek izmantots arī ūdens, vajadzēs divdesmit litrus.

Divas galvenās sastāvdaļas - ūdenī sajaucam cukuru un medu, tad maisījumā iemetam raugu, visu kārtīgi samaisām un liekam rūgt. Pēc nedēļas gatavu medus misu var destilēt līdz mēness spīdumam.

Moonshine no kukurūzas

Lai no kukurūzas vālītēm iegūtu kvalitatīvu moonshine, vispirms vajadzētu pagatavot misu. Lai to izdarītu, samaļ kukurūzu (apmēram 8 kg), pievieno tur 1 kg kviešu miltu, visu kārtīgi samaisa. Maisīšanai vislabāk ir izmantot lielu emaljētu podu. Pēc tam masai pievieno verdošu ūdeni (35-40 litrus), samaisa, uzliek tvertni uz plīts un vāra apmēram 4 stundas.

Pēc tam maisījumu atdzesē, pievieno miežu iesalu (1 kg), samaisa un atstāj uz divām stundām, pēc tvertnes aptīšanas ar segu. Tad iegūto maisījumu nedaudz atdzesējam (līdz aptuveni 20 grādiem), pievienojam 100 g rauga, noliekam visu septiņas līdz astoņas dienas rūgt. Mēs destilējam. Izmantotais iesals ir diedzēti miežu graudi.

Maizes mēnessērdziņš

Šajā receptē tiek izmantota gan maize, gan graudi. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• melnā maize (septiņi klaipi);
• desmit kilogrami vārītu kartupeļu;
• diedzēti auzu, miežu vai kviešu graudi (seši kilogrami);
• 1 kg rauga.

Maizi mērcē 10 litros ūdens, pēc tam masu kārtīgi samaļ. Sasmalcinām arī graudus, kartupeļus samīcam līdz putras konsistencei. Visus maltos un biezenī saberztos produktus sajaucam savā starpā, pievienojam raugu un masu noliekam malā rūgšanai. Pēc 7-8 dienām misu var destilēt, un labāk to darīt divas reizes.

Recepte moonshine pagatavošanai no graudiem

Arī šī recepte ir darbietilpīga, taču dzēriens ir stiprs un kvalitatīvs.

Ņemam 10 kg jebkuru graudu, apmēram divas līdz trīs dienas iemērcam ūdenī un pēc tam žāvējam, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Graudu lej tvertnē (vēlams emaljētā), piepilda ar desmit litriem karsta ūdens, visu kārtīgi samaisa. Pēc divām stundām pievienojiet vēl 10 litrus karsta ūdens un atkal atstājiet maisījumu divas stundas. Pēc tam pievienojam aukstu ūdeni (2 litri), pievienojam raugu (500 g), uzliekam fermentāciju trīs dienas. Pēc fermentācijas pabeigšanas sastāvs tiek destilēts. Lai iegūtu labākas kvalitātes graudu spīdumu, destilāciju var veikt divas reizes.

Kviešu mēness spīdums

Šajā receptē tiek izmantoti parastie kviešu graudi. Aprēķins ir šāds - sasmalcina četrus kilogramus graudu, pievieno cukuru, ūdeni (trīs litrus) tādā pašā daudzumā un liek siltumā. Pēc piecām dienām kompozīcijai pievienojam vēl kilogramu cukura, siltu ūdeni (18 litrus), uzstājam visu apmēram septiņas dienas. Pēdējais posms ir destilācija (divas reizes).

Šo recepti bieži sauc par klasisko, un tieši šī recepte tiek visbiežāk izmantota praksē.

Kvieši sadīguši mēnessērdzi

Misu saskaņā ar šo recepti pārlej ar diedzētiem graudiem. To ir ērti diedzēt uz cepešpannām - apkaisa graudus, piepilda ar siltu ūdeni. Dīgšanas procesā kontrolējam mitrumu, uzturot apkārtējās vides temperatūru ne vairāk kā 17 grādus un graudus apgriežot apmēram ik pēc 6 stundām. Kviešu graudi parasti uzdīgst pēc apmēram 8-10 dienām. Pēc tam graudus sasmalcinām, masai pievienojam raugu, ūdeni un uzstājam, līdz saturs rūgst. Process ilgs apmēram 6-7 dienas. Mēs destilē produktu divas reizes.

Produkta patēriņš:

• graudu divi kilogrami;
• ūdens trīsdesmit litri;
• raugs mārciņa.

Rudzu mēnessērdziņš

Lai pagatavotu rudzu mēnessērdzību, vispirms rudzu graudus diedzējam, tad samaļ un tad atšķaida ar ūdeni. Nepārtraukti maisot, masu nedaudz uzkarsē un liec želejveida stāvoklī.

Tad mēs ievietojam tvertni vai lielu kastroli siltā vietā apmēram desmit stundas. Pēc tam maisījumu atdzesē līdz aptuveni 17 grādu temperatūrai, iemet raugu un liec rūgt. Mēs destilējam vienu reizi.

Ūdeni ņem, pamatojoties uz graudu daudzumu 1: 3, raugu - 50 g uz 1 kg graudu.

Recepte moonshine pagatavošanai ar priežu riekstiem

Šajā gadījumā misas destilācija nav nepieciešama. Ņemam 3 litrus kvalitatīva degvīna vai labu moonshine, pievienojam 200 g rozīņu, 200 g nomizotu priežu riekstu. Ja jums patīk pīrāgi dzērieni, varat pievienot vienu ēdamkaroti sausas ozola mizas.

Maigai garšai ieteicams pievienot apmēram 100 g medus. Sajauc visas sastāvdaļas, lej burkā, uztin vāku un noliekam vēsā vietā uz 1,5-2 mēnešiem. Pēc vystoyka destilācija nav nepieciešama, jums vienkārši nepieciešams to filtrēt caur sietiņu vai marli. Moonshine uz priežu riekstiem ir gatavs!

Moonshine uz žāvētām plūmēm

Lai pagatavotu tik smaržīgu mēness tinktūru, jums būs nepieciešama mārciņa žāvētu plūmju. Nav nepieciešams izņemt kaulus. Žāvētas plūmes kārtīgi nomazgājam, piepildām ar moonshine (6 litri), noliekam mēnesi nostāvēties. Tad mēs filtrējam dzērienu. Moonshine ar žāvētām plūmēm ir gatavs lietošanai.

Prosas mēness spīdums

Mēs ņemam divas trīs litru prosas kannas un vāram, līdz graudaugi ir pilnībā vārīti. Nedaudz atdzesējiet putru, pievienojiet divus kilogramus miltu un siltu ūdeni, lai izveidotu putru. 200 gramus rauga uzmanīgi atšķaida ūdenī, pievieno iegūtajai putrai ar prosu, samaisa.

Mēs iestatījām saturu klīst. Pēc piecām līdz septiņām dienām mēs destilējam gatavo misu, un labāk ir veikt dubultu destilāciju.

Moonshine uz dzērvenēm

Jūs nevarat pagatavot moonshine tieši no ogām. Bet dzērveņu tinktūra uz moonshine ir ļoti populāra.

Tam būs nepieciešami 4 litri spēcīgas augstas kvalitātes moonshine, divi kilogrami dzērveņu, ceturtdaļa kilograma cukura. Ogām pievieno moonshine, pievieno cukuru, visu samaisa. Raudzēšanai misu noliekam tumšā vietā un tur trīs mēnešus. Pēc derīguma termiņa beigām aromātisko dzērveņu tinktūru var lietot.

Rīsu mēnessērdziņš

Vajadzēs trīs kilogramus rīsu (garu, apaļu – bez atšķirības), trīs pilnas glāzes jebkura diedzēta graudu (iesala), divsimt gramu rauga.

Vārītiem rīsiem pielej siltu ūdeni (8 litrus) (ūdeni nenolej), nedaudz atdzesē, pievieno maltus diedzētus graudus. Maisījumu atstājam 10 stundas, pievienojam tajā jau atšķaidītu raugu un liekam rūgt nedēļu.

Pēc 6-7 dienām masu rūpīgi filtrē, pēc tam destilē. No šī sastāvdaļu daudzuma iegūst aptuveni 3,5 litrus mēness spīduma.

Apple moonshine

Lai pagatavotu stipru alkoholisko mājās gatavotu dzērienu, varat izmantot jebkuras šķirnes ābolus.

Augļus (10 kg) nomizo, sasmalcina, liek traukā. Pievieno cukuru (aprēķins: 150 g uz 1 kg ābolu masas), ļauj rūgt piecas dienas. Pēc tam maisījumu filtrējam, iegūtajai šķidrajai masai pievienojam cukuru (150 g uz 1 litru) un atkal liekam rūgt, nu jau divas nedēļas.

Mēs divreiz destilējam iegūto ābolu biezeni, pēc tam būs gatavs izcils mēness spīdums.

Zirņu mēness spīdums

Vispirms sasmalciniet zirņus miltos, pēc tam vāriet. Iegūto masu atdzesē, pievieno iesalu (3-4 tases), samaisa un atstāj uz 8 stundām. Tad pievieno raugu un raudzē nedēļu. Dažos gadījumos fermentācija var ilgt līdz 10 dienām.

Pēc misas raudzēšanas filtrē un vienu reizi destilē.

Patēriņš: zirņi - trīs kilogrami, 200 g rauga, diedzēti graudi (iesals) - 3 glāzes, 10 litri ūdens.

Moonshine no vīna

Vīna moonshine pagatavošanas recepte ir vienkārša. Ņemam 10 litrus jebkura kvalitatīva vīna, ielejam tajā raugu, aizveram tvertni ar marli vai sasienam ar dvieli un noliekam siltā vietā. Pēc 6-7 dienām misai jābūt gatavai, un pēc tam mēs to destilē mēness spīdumā.

Moonshine no alus

Labu moonshine var pagatavot no nepasterizēta, tā sauktā "dzīvā" alus. Lai to izdarītu, ielejiet alu (5 litrus) traukā, rūpīgi samaisiet, ļaujot izplūst visām gāzēm. Tā rezultātā putām nevajadzētu būt vispār. Tālāk veicam pirmo destilāciju, iegūtajam destilātam pievienojam nedaudz ūdens (apmēram puslitru) un vēlreiz destilējam. Pēc tam mēs nostāvējam produktu trīs dienas, un moonshine ir gatavs lietošanai.

Recepte mēness spīduma pagatavošanai bez smaržas

Moonshine ir savdabīga asa smarža, kas ne visiem patīk. Lai noņemtu smaku, dzēriens ir jātīra.

Tālāk ir norādīti veidi, kā mēs jums to piedāvājam:

• uz trim litriem gatavā moonshine pievieno 2 g kālija permanganāta. Pēc kāda laika dzērienā veidosies nogulsnes. Mēs rūpīgi notecinām moonshine, neļaujot nogulsnēm sajaukties ar attīrīto šķidrumu.
• gatavajā mēnesī ielej svaigu pienu un destilē. Patēriņš: uz 6 litriem alkoholiskā dzēriena ņem vienu litru piena.

Bērzu sulas mēnessērdziņš

Misai ņemam 15 litrus sulas, trīs kilogramus cukura, raugu (100 g). Bērzu sulas nedaudz uzsildām, tad pievienojam cukuru, samaisām un tad pievienojam raugu.

Mēs uzstājam uz masu nedēļu, pēc tam filtrējam un destilējam šķidrumu.

Garšas uzlabošanai, pirms liek iegūto masu rūgt siltumā, tur var pievienot ķiršu vai dārza jāņogu lapas.

Rowan moonshine recepte

1. Izšķirojam nogatavojušos pīlādži, izņemam sliktās vai bojātās ogas. Ielejiet cukuru, pievienojiet ūdeni. Visu samaisām, iemetam raugu, masu vēlreiz kārtīgi apmaisām un tikai tad liekam rūgt. Fermentācijas laiks ir aptuveni divas nedēļas. Seko destilācija. Produkta patēriņš: pīlādži - trīs kilogrami, ūdens - pieci litri, raugs - 100 g.
2. Šajā receptē jums būs jāņem ogas, maizes kvass, nevis ūdens, raugs. Pīlādžus kārtīgi sasmalcina, pievieno raugu un kvasu, samaisa. Tad liekam maisījumu uz fermentācijas (apmēram 6 dienas). Vienreiz destilē, pievieno moonshine (6 litrus) un vēlreiz destilē.

Produktu skaits: kvass - pieci litri, ogas - trīs kilogrami, raugs - 50 g.

Aprikožu moonshine

Pareizi ievērojot visus tehnoloģiskā procesa posmus, jūs varat iegūt lielisku aromātisku alkoholisko dzērienu no aprikozēm.

Aprikozēm izņem kauliņus, sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā, pievieno raugu, nedaudz cukura sīrupa un liek rūgt. Pēc divām līdz trim nedēļām gatavo misu filtrējam un destilējam. Labākais variants ir apdzīt divas vai trīs reizes.

Produktu daudzums: aprikozes - 10 kg, cukurs - 10 kg, ūdens - trīs litri, raugs - 100 g.

Miežu mēnessērdziņš

Patiesībā šī moonshine recepte ir mājās gatavota viskija gatavošana, kur mieži ir galvenā izejviela. Sākumā graudu diedzējam (tas aizņem no trīs līdz sešām dienām), pēc tam žāvē un sasmalcina. Tālāk 10 stundas ielej verdošu ūdeni, tad pievieno vēl ūdeni (aprēķins ir šāds: uz 1 kg maltu miežu ņemam trīs litrus šķidruma), pievienojam raugu.

Liekam visu pārrūgt, apmēram nedēļu. Pēc tam misu destilējam divas reizes.

Moonshine ar sauso raugu

Parasti sauso raugu lieto kopā ar cukuru, tad iegūst kvalitatīvāku dzērienu. Jums būs nepieciešams maiss rūpnīcā ražota sausā rauga, pieci kilogrami cukura un divdesmit litri ūdens.

Rūpīgi atšķaidām raugu, sajaucam ar iepriekš izšķīdinātu cukuru un ļaujam masai brūvēt apmēram desmit dienas. Tikai pēc tam misu destilējam.

Iesala moonshine recepte

Iesalu iegūst no diedzētiem kviešu, miežu, rudzu graudiem. Iesala receptēs no rauga var iztikt. Šeit ir interesanta iespēja:

• diedzēt miežu graudus, kaltēt, samalt;
• gatavojam tvaicēšanu: karstā ūdenī (2 litri) uzvāram 200 g svaigu apiņu rogas, pēc tam buljonu no apiņiem izfiltrējam, nedaudz atdzesējam, pievienojam trīs ēdamkarotes miltu, samaisām, stundu nostāvējam;
• ņem pusspaini ābolu, pievieno iesalu, tvaiku, siltu ūdeni (lai iegūtu pusšķidru masu), tad visu noliek rūgt apmēram nedēļu. Tad mēs destilējam.

Moonshine uz ozola mizas

Moonshine ar ozola mizu ir patīkams aromāts un skaista krāsa.

Lai pagatavotu dzērienu, gatavajam moonshine pievieno sausu ozola mizu (apmēram 30-50 g mizas uz 1 litru). Mēs uzstājam 17-18 grādu temperatūrā apmēram nedēļu, pēc tam filtrējam un ielejam pudelēs.

Moonshine no miltiem

Rudzu miltus atšķaida ar ūdeni, tad pievieno raugu raudzēšanai un noliek siltā vietā. Pēc nedēļas, varbūt nedaudz vairāk, iegūto misu filtrējam un destilējam.

Sastāvdaļu aprēķins:

• 100 g rauga;
• uz 1 kg miltu apmēram 1 litrs ūdens.

Banānu mēness spīdums

Lai pagatavotu šo eksotisko dzērienu, ņem 1 kg banānu, vienu ananāsu, muskatriekstu (100-150 g), anīsu (120 g), cukuru (100 g).

Nomizojiet banānus, sasmalciniet ar dakšiņu kartupeļu biezenī. Ananāsus nomizo, mīkstumu sagriež gabaliņos, pārber ar cukuru. Sajauc banānu biezeni un ananāsu mīkstumu, pārklāj ar sasmalcinātu muskatriekstu, piepilda ar moonshine (10 litri).

Mēs uzstājam apmēram 8 dienas, uzmanīgi filtrējiet. Pietiks ar vienu destilāciju, un tavs mēness spīdums ar patīkamu banānu aromātu ir gatavs!

Mulberry moonshine

Labu mēness spīdumu iegūst no zīdkoka (zīdkoka) ogām.

Mīca 10 kg ogu, putrai pievieno cukuru un raugu. Visu noliekam siltā vietā, rūpīgi uzraugām rūgšanas procesu, maisot masu pirmās divas dienas. Pēc tam misu destilējam.

Cukuram vajadzēs divus kilogramus, simts gramus rauga.

Moonshine uz mežrozīšu

Šajā versijā gatavā misa nav jādestilē. Ņemam piecas līdz sešas glāzes rožu gurnus, pievienojam septiņus litrus ūdens, samaisām maisījumu.

Tad pievieno raugu (apmēram 100 g) un cukuru (4 kg). Masas fermentācijas periods ir aptuveni trīs mēneši. Pēc fermentācijas beigām šķidrumu filtrē. Moonshine ir gatavs dzert.

Hurma mēnessērdziņš

Hurmu samaļ, izspied sulu. Nākamais solis ir cukura, rauga pievienošana. Aprēķins: uz 10 litriem sulas 1 kg cukura un 50-80 g rauga.

Masu liekam traukā rūgt siltā vietā, laiks apmēram nedēļa. Mēs destilējam aparātā.

Moonshine ar garšaugiem

Daudziem cilvēkiem patīk gatavot mēnessērdzi ar dažādiem augiem. Šim dzērienam ir patīkams aromāts, bagātīga garša, tāpēc to ir viegli dzert.

1. Sešiem litriem mēnessērgas ņemam dilles (10 g), salviju (100 g), koriandru (30 g), rožu gurnus (30 g). Ielejiet komponentus ar moonshine, uzstājiet apmēram piecas dienas. Pēc nostāvēšanas masu destilē. Pēc destilācijas gatavajam produktam pievieno cukura sīrupu (stiklu).
2. Ņemam vērmeles (20 g), piparmētras (200 g), rozmarīnu (15 g), krustnagliņas (10 g), piepildām visu ar mēness spīdumu (12 litri), cieši aizveram. Mēs noņemam konteineru un uzstājam trīs dienas. Pēc tam mēs filtrējam tinktūru un vienu reizi destilē.

Vīnogu moonshine

Tātad, lai no vīnogām pagatavotu moonshine, jums būs nepieciešams:

• 10 litri vīnogu izspaidu;
• pieci kilogrami cukura;
• raugs (100 g);
• 30 litri ūdens.

Viegli piepildiet vīnogu izspaidas ar ūdeni, ļaujiet nostāvēties, pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Gatavošanas laikā maisījumu pastāvīgi samaisiet, pēc tam novietojiet to siltā vietā. Novecošanas periods ir nedēļa.

Pēc tam misu filtrējam un tikai tad destilē. Destilāciju vēlams veikt divas reizes, tādā gadījumā iegūsit caurspīdīgu garšīgu mēness spīdumu.

Pepper moonshine recepte

Jūs nevarat iegūt mēness spīdumu tieši no pipariem, bet jūs varat piešķirt gatavajam dzērienam noteiktas īpašības. Īpaši svarīgi tas ir tajos gadījumos, kad vēlies iegūt dzērienu skaistā krāsā, bez specifiskas mēness smaržas, bet ar patīkamu aromātu.

Mēs ņemam melnos piparus (ar ātrumu 15 g uz litru), krustnagliņas (3 g uz litru), ingveru (10 g uz litru). Mēs pievienojam visu iepriekš minēto gatavajam moonshine, uzstājam uz nedēļu, filtrējam.

Mēs esam iedevuši tikai dažas receptes, taču to ir ļoti daudz. Milzīgā izvēles iespēju klāstā katrs var atrast savu, piemērotāko no pieejamajiem produktiem.

Un, apgūstot moonshine pamatus, varat eksperimentēt, izdomājot jaunas receptes mājās gatavotam moonshine. Pats svarīgākais ir nepārspīlēt ar dzeršanu, atceries, ka visam jābūt ar mēru.

Konjaks ir cēls dzēriens, kuru ir diezgan grūti pagatavot mājās. pamatojoties uz parastā etilspirta izmantošanu kā izejvielu, var iegūt tikai neapstrādātu viltojumu. Tikai pagatavojot īstu, jūs varat baudīt smaržīgu buķeti, nebaidoties par patērētā alkoholiskā dzēriena kvalitāti.

Kas ir konjaka destilāts?

Konjaka destilāts tiek gatavots no noteiktām baltvīnu šķirnēm, obligāti ievērojot visus destilācijas un izturēšanas noteikumus. Tikai stingri ievērojot visus ražošanas nosacījumus, konjaks iegūs raksturīgo krāsu, buķeti un garšu.

Apsveriet destilāta ražošanas procesa posmus:

1. Vīna materiālu sagatavošana, kas ietver vīnogu šķirņu ar minimālu cukura saturu audzēšanu un savākšanu.
2. Vīnogu sulas iegūšana un misas pagatavošana no tās.
3. Fermentācija
4. Iegūtā vīna primārā un sekundārā destilācija ar vidējās frakcijas atdalīšanu.

Ražošanā ieguldītās pūles atmaksāsies, jo 1 litra konjaka destilāta pašizgatavošanas izmaksas ir ievērojami zemākas nekā konjaka cena veikalā. Visu posmu pareizas norises rezultāts būs paštaisīts konjaks, kuru ir patīkami dzert pašam vai palutināt draugus.

Konjaka destilāts vai konjaka spirts - kas ir labāks?

Nekas nav labāks, tie ir dažādi nosaukumi vienam un tam pašam produktam. Saskaņā ar jaunāko valsts standartu (GOST) konjaka spirta vietā, kas likumdošanā pastāvēja līdz 2012. gadam, tika ieviests konjaka destilāts.

Jāpiebilst, ka konjaka spirta ražošanas tehnoloģijas apraksts ir identisks konjaka destilāta ražošanas standartam.

Ražošanas tehnoloģijas prasību neievērošana palielina kaitīgo vielu daudzumu, tajā skaitā fūzeļļu, kas ietilpst konjaka destilātā, kura bīstamības klase noteikta kā trešā.

Vīnogu šķirnes konjaka destilāta ražošanai

Konjaka destilātu var iegūt tikai no noteiktām skābām vīnogām. To atšķirīgā iezīme ir zemais cukura saturs. Francijā šiem nolūkiem izmanto Folle Blanche, Colombard un Ugni Blanc, kas izceļas ar īpaši intensīviem un noturīgiem aromātiem.

Tātad, kuru vīnogu šķirni izvēlēties, lai pagatavotu savu konjaku? Tiem jābūt baltu, retāk rozā šķirņu augļiem ar dzidru sulu bez muskatrieksta pēcgaršas. Visur Krievijas dienvidos audzētā Isabella nav piemērota kā vīna materiāls konjaka ražošanai produkta zemās ražas dēļ.

Par piemērotākajām šķirnēm atzina Vīna darīšanas un vīnkopības institūts:

• Gruševskis balts;
• Kunlean;
• Bjanka;
• peldēt;
• Aligote;
• Skārleta Terska.

Šīm vīnogu šķirnēm tehniskās gatavības stadijā ir nepieciešamais cukura saturs un skābums, kā arī raksturīga termiskā stabilitāte un paaugstināts sulas saturs, kas nepieciešams misas ražošanai ar noteces metodi.

Vīna materiālu sagatavošana konjaka destilātam

Iet cauri novāktajām vīnogām, noņemot bojātos augļus. Vīnogas nav iespējams nomazgāt, jo uz mizām ir rauga kultūras, kas nepieciešamas fermentācijai. Lai iegūtu sulu, sasmalciniet vīnogas kopā ar sēklām.

Iegūto sulu kopā ar mīkstumu ielej emaljētā traukā un, ja ogas ir nedaudz nenobriedušas, pārklāj ar nelielu daudzumu cukura. Divu nedēļu laikā uz virsmas veidojas dabīgs raugs un sākas fermentācijas process. Ja fermentācija nav pārāk spēcīga, pievienojiet vīna raugu. Hermētiski aizveriet trauku un novietojiet siltā vietā. Atcerieties maisīt vienu reizi dienā.

Pēc 1-2 nedēļām ar spirta mērītāju izmēra jaunā vīna stiprumu. Ja tas uzrāda 11-12%, iztukšojiet to, filtrējot mīkstumu caur marli. Vīna ilgstoša izturēšana nav ieteicama, jo var rasties Madeiras pēcgarša.

Primārā destilācija

Konjaka destilāts tiek ražots no jauna baltvīna ar dubultu destilāciju. Raudzēšanas rezultātā iegūto vīna materiālu izlaist caur destilētāju, lai iegūtu jēlspirtu. Ir ļoti svarīgi arī pirmās destilācijas stadijā pareizi atdalīt vidējo frakciju no galvas un astes.

Primārās destilācijas rezultāts būs neapstrādāts destilāts ar stiprumu 25-30% un vinass.

Vidējo frakciju kopā ar asti ir atļauts atstāt atkārtotai destilācijai. Šajā gadījumā pirms atkārtotas destilācijas procesa ir jāsamazina jēlspirta stiprums, atšķaidot to ar tīru ūdeni.

Sekundārā destilācija

Produkta kvalitātes uzlabošana tiek panākta ar atkārtotu destilāciju, kuras laikā nepieciešams arī atdalīt frakcijas un no tām nogriezt centrālās frakcijas.

Galvas frakcijai ir spēcīga nepatīkama smaka, un tās stiprums ir aptuveni 80-85%. Tā ražošana aizņem apmēram 3% jēlspirta un līdz pusstundai darba laika.

Centrālā frakcija, kas ir vēlamais konjaka spirts, tiek nogriezta, jo asā smarža vājina. Nogriešana tiek veikta arī, pamatojoties uz produkta stiprumu, sākot no 78% un beidzot ar 58%, lai izvairītos no nepatīkamām astes destilātā.

Samazinoties saražotā produkta stiprumam no 50% un zemāk, tuvojas astes frakcijas nogriešanas posms. Trešajai frakcijai ir ievērojams tilpums, un tā bieži vien veido 40 līdz 50 procentus no kopējā jēlspirta daudzuma. Asti var atstāt tālākai destilācijai.

Sekundārās destilācijas un vidējās frakcijas atdalīšanas rezultāts būs kvalitatīvs konjaka destilāts - bezkrāsains caurspīdīgs šķidrums ar etilspirta garšu un izteiktu vīna aromātu, piemērots tālākai izturēšanai.

Kalvadoss ilgu laiku tika uzskatīts par parasto cilvēku alkoholu, jo dzēriens ir izgatavots no parastajiem āboliem. Bet pēc tam, kad šis alkohols sāka parādīties rakstnieka Remarka darbos, situācija mainījās. Elite sāka interesēties par mucās ielietām ābolu mēnessērdziņām un ātri vien kļuva modē. Apskatīsim, kā mājās pagatavot kalvadosu pēc klasiskās receptes un tinktūras imitācijas veidā.

Uz piezīmes. Kalvadosu var saukt tikai par dzērienu, kas ražots Normandijā (reģions Francijas ziemeļrietumos), visos citos gadījumos ābolu destilāts jāsauc par brendiju.

Imitētais kalvadoss (ābolu tinktūra)

Ēdienu gatavošana prasa minimālu laiku un naudu. Tinktūras smarža ir nedaudz līdzīga oriģinālam. Tiem, kas vēlas pagatavot īstu mājās gatavotu kalvadosu, iesaku doties tieši uz otro recepti.

Sastāvdaļas:

• āboli - 2 kg;
• degvīns - 1 litrs;
• cukurs - 200 grami;
• ūdens - 150 ml;
• vaniļas cukurs - 10 grami.

Tehnoloģija

1. Ābolus nomazgā, izņem serdi un kauliņus, sagriež kubiņos.

2. Liek kubiņus burkā, pārkaisa ar vaniļas cukuru.

3. Pievienojiet degvīnu, aizveriet vāku un novietojiet burku tumšā vietā istabas temperatūrā uz 2 nedēļām, lai ievilktos.

4. Izņemiet ābolus, filtrējot dzērienu caur marli. Saspiediet mīkstumu.

5. Katliņā sajauc ūdeni un cukuru, uzvāra, vāra apmēram 5 minūtes (līdz izdalās putas), noņemot putas no virsmas. Gatavo cukura sīrupu atdzesē līdz 25-30 ° C, pēc tam ielej ābolu tinktūrā un samaisa.

6. Gatavo tinktūru ielej stikla pudelēs un cieši noslēdz.

Uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Derīguma termiņš - līdz 3 gadiem. Garšā ir saldens ābolu degvīns ar stiprumu 32-35 grādi.

Ābolu kalvadosa recepte (īstā)

Piedāvātā tehnoloģija ir pēc iespējas tuvāka oriģinālam. No mājās gatavota kalvadosa sastāvdaļām ir nepieciešami tikai āboli. Lai gan jūs nonākat pie destilāta (no raudzētas sulas gatavots mēness spīdums), es tomēr iesaku jums nopietni pievērsties ābolu kvalitātei. Tiem jābūt nobriedušiem, bez puves vai bojājuma pazīmēm. Šķirnei nav būtiskas nozīmes, taču labāk ir izmantot saldus un sulīgus augļus.

1. Sidra iegūšana. Izspiediet sulu no āboliem jebkurā veidā. Jo mazāk mīkstuma, jo labāk. Ļaujiet sulai nostāvēties 24 stundas tumšā vietā istabas temperatūrā. Pēc tam noņemiet putas no virsmas un nosēdiniet no nogulsnēm caur cauruli fermentācijas traukā. Uzstādiet ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu ar nelielu caurumu vienā no pirkstiem (caurduriet ar adatu).

Pārvietojiet trauku tumšā vietā ar temperatūru 18-27 ° C. Pēc fermentācijas pabeigšanas (pazīmes: ūdens blīvslēgs nelaiž burbuļus vairākas dienas vai cimds izplūst, dzēriens kļuvis vieglāks un negaršo salds, apakšā parādās nogulsnes) izlejiet gatavo sidru alembikā, cenšoties ne. lai pieskartos nogulsnēm apakšā, varat papildus filtrēt caur marli. Ja tas nav izdarīts, cietā daļa karsēšanas laikā sadegs, sabojājot kalvadosa garšu.

Misas fermentācija zem ūdens blīvējuma

2. Destilācija. Ir pienācis laiks izņemt destilātu no sidra. Tam nepieciešams jebkura dizaina moonshine. Pirmajā destilācijā iznākumu nevajadzētu dalīt frakcijās, ņemot visu produktu, līdz stiprums plūsmā nokrītas zem 30 grādiem. Izmēra iegūtā ābolu mēness stiprumu un nosaka tīrā spirta daudzumu.

Moonshine atšķaida ar ūdeni līdz 18-20 grādiem, pēc tam vēlreiz destilē, noņemot "galvas", "ķermeni" un "astes". Pirmos 12% no tīrā spirta daudzuma savāc atsevišķā traukā un izlej (izmanto tehniskām vajadzībām), tās ir "galviņas", kas satur kaitīgus piemaisījumus, bojā garšu un slikti ietekmē veselību.

3. Fragments. Lai ābolu moonshine pārvērstos par kalvadosu, ir nepieciešams uzlējums uz ozola koka. Klasiskajā tehnoloģijā tiek izmantotas ozolkoka mucas. Taču mājās ne visiem ir tāda iespēja, tāpēc der vienkāršāks variants - izturēšana stikla burkās (pudelēs) ar ozolkoka knaģiem.

Nepieciešama ozola koksne ar stumbra diametru 25-35 cm Neder miza, zāģu skaidas un skaidas, jo tajās ir pārāk daudz tanīnu, kas padara kalvadosu rūgtu.

Koksne jāsadala 5-8 mm biezos un 10-15 cm garos gabalos.Iegūtos knaģus aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm, buljonu notecina, 20 minūtes mērcē aukstā ūdenī, pēc tam notecina šķidrumu un nosusina. koks. Apstrādātās knaibles liek burkās un piepilda ar ābolu spirtu, kas atšķaidīts ar tīru aukstu ūdeni līdz 45 grādiem. Satiniet burkas ar dzelzs vāciņiem (cieši aizveriet ar korķiem), novietojiet uz 6-12 mēnešiem tumšā vēsā vietā nogatavināšanai.

Pudeļu pildīšana ar ābolu spirtu

4. Filtrēšana. Gatavo mājās gatavoto kalvadosu filtrē caur vairākiem marles un vates slāņiem, pēc tam ielej pudelēs uzglabāšanai, cieši aizver ar korķiem.

Video redzama alternatīva tehnoloģija kalvadosa pagatavošanai ar cukuru un raugu. Lai gan tehnika pēc būtības ir pareiza un nedaudz vienkāršāka par piedāvāto, citu sastāvdaļu (rauga un cukura) pievienošanas dēļ recepti nevar saukt par klasisku, aromāts būs sliktāks, un garša nebūs tik maiga.

Kā pagatavot moonshine mājās. Vienkārša instrukcija 5 soļos.

Vai vēlaties pats radīt īstu mēness spīdumu un sajust mēness spīdumu? Šajā rakstā es runāšu par to, kā mājās pagatavot kvalitatīvu alkoholu. Viss ir pa plauktiņiem, vienkāršā valodā, bez formulām un gudriem terminiem.

Cilvēki ir zinājuši par mēness spīdumu tūkstošiem gadu, taču viņi nebeidz to ražot arī tagad. Jā, 2019. gadā lielveikali ir pārpludināti ar dažādu šķirņu alkoholiskajiem produktiem, bet moonshine nemirst, bet tikai iegūst popularitāti... Un ne tikai tāpēc, ka iegādātais alkohols kļūst dārgāks (degvīns no 215 rubļiem, konjaks vismaz 388 rubļi), bet arī tāpēc, ka tas ir vienkāršs, interesants un turklāt vidēji drošs veselībai!

Mūsu senču arsenālā nebija ne no pārtikas tērauda izgatavotu mēness destilatoru, ne alkohola skaitītāju, ne ūdens slūžu. Tajā pašā laikā viņiem izdevās pagatavot brīnišķīgu un drošu dzērienu veselībai. Šodien jūsu rīcībā ir virkne bonusu pieejamu moonshine aprīkojuma veidā katrai gaumei un budžetam. Jūs būsiet pārsteigts, taču ir pat specializēti moonshiner veikali, kas dzīvi padara tik daudz vieglāku, ka pagatavot moonshine nav grūtāk kā pagatavot zupu.

Izlasiet 5 vienkāršas darbības, un jūs uzzināsit, kā pagatavot savu pirmo alkoholu.

Misas sagatavošana

Misa ir misas pamatizejviela. Lai to sagatavotu, jāsajauc tikai divas sastāvdaļas:

1. ūdens;
2. cukuru saturoši pārtikas produkti... Lai izvēlētos no:
   • cukurs (lai iegūtu klasisko cukura moonshine);
   • augļi, ogas vai ievārījums (brendijai);
   • graudi vai iesals (viskijam).

• Ūdens - 10 litri.
• Cukurs - 2 kg.

Ūdenim jābūt tīram, mīkstam un nevārītam.

Pirms sastāvdaļu sajaukšanas jums ir jāsagatavo hermētisks trauks turpmākai misas fermentācijai. Derēs:

• Plastmasa (lēta un praktiska);
• stikls (jauks un dārgāks);
• emaljēts;
• konteiners, kas izgatavots no pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda vai vara.

Stikla trauks

Neizmantojiet alumīnija burku. Alumīnijs ir kaitīgs veselībai.

Tvertne vispirms jāiztīra, jāizskalo ar karstu ūdeni un jānoslauka.
Iemaisi cukuru ūdenī – pamatne gatava! Tagad ir pienācis laiks atdzīvināt misu.

Misa pārvēršas ... par misu

Lai pagatavotu misu no misas, pievienojiet tai raugu. Raugs var būt:

• Sauss (alkoholisks)- 30 grami;
• Presēts (maizes ceptuve)- 150 grami.

Pat pirms 10-15 gadiem visi paštaisītie spirta ražotāji misas pagatavošanai izmantoja parasto maizes raugu. Tie ir lēti, taču tiem ir vairāki trūkumi - tie rūgst ilgu laiku, izdala zemu stiprumu (ne vairāk kā 9%) un fermentācijas laikā izdala nepatīkamu smaku.

Speciāli izstrādāts mājas dzērienu pagatavošanai. Tie padara misu stiprāku (spirta saturs līdz 20%), neizdala putas un smaku, ātrāk rūgst. Iesaku lietot alkoholu.

Nepievienojiet raugu karstai misai - tā nomirs. Misas temperatūrai jābūt ne augstākai par 28 ° C.

Pēc rauga pievienošanas cieši aizveriet vāku, uzstādiet ūdens blīvējumu, lai atbrīvotu oglekļa dioksīdu, pēc tam novietojiet to siltā vidē 20-25 ° C un pagaidiet, līdz raugs visu cukuru pārvērš spirtā. Tas nav ātri, jāgaida 4-5 dienas. Precīzs laiks ir atkarīgs no rauga veida. Fermentācijas beigās jūs saņemsiet cukura mazgāšanu.

Ja rauga fermentācijas periods ir pagājis, tad tiek pārbaudīta misas gatavība. Misas gatavības pazīmes:

• Rūgta garša... Tātad visi cukuri ir pārvērsti spirtā.
• Nav putu... Virsma ir gluda, raksturīgā šņākšana ir pazudusi.
• Pārredzamība... Braga kļuva caurspīdīgāka, un apakšā izveidojās nogulsnes.

Ja ir visas gatavības pazīmes, tad atliek darīt pēdējā lieta - atvieglo misu... Tas ir nepieciešams, lai pilnībā noņemtu rauga paliekas, kurām ir nepatīkama garša un smarža.

Kā dzidrinātājs tiek izmantots vienkāršs un pieņemams materiāls - bentonīts... Tas ir balts māls, kas samalts pulverī. Nokļūstot misā, tas tikai 24 stundu laikā savāc visus atlikušos fermentācijas produktus un nokrīt ar tiem apakšā. Zems patēriņš - 1 ēdamkarote uz 10 litriem misas.

Mēs iegūstam jēlspirtu

Tagad pats interesantākais – misu destilēsim jēlspirtā uz mēness destilācijas. Šeit es neizjaukšu iegādāto un mājās gatavoto ierīču funkcijas, bet nekavējoties ieteikšu iegādāties gatavu moonshine joprojām. Tie tagad ir pieejami ikvienam, saprotami vadībā, un galvenais, tie dod vienādu un paredzamu rezultātu. Joprojām ir ļoti daudz moonshine modeļu, taču šeit es jums pastāstīšu, kā tas darbojas klasiskais, viņš ir pirmajā fotoattēlā.

Klasiskais moonshine joprojām ar sauso tvaikoni "Germany". Profesionāls moonshine joprojām "Wein 4".

Laba ierīce ir kvalitatīva un droša moonshine.

Pirms lietošanas rūpīgi izskalojiet ierīci. Ielej tajā dzidrināto misu 3/4 no ceļa, pieslēdz pie virtuves miksera, uzliek uz plīts un uzvāra. Jēlspirta atlase tiek veikta, līdz termometrs uz aparāta parāda atzīmi 98⁰С. Pēc tam atlasi var apturēt. Pie izejas jūs saņemsiet 30-40 ° alkoholu.

Alkoholu, kas iegūts pēc pirmās destilācijas, nevar lietot. Tas ir piesātināts ar veselībai kaitīgiem piemaisījumiem un ir jātīra.

Lai padarītu mūsu alkoholu lietojamu, tīru un bez paģirām, ir nepieciešama otrā destilācija.

Mēness spīduma dzimšana

Iegūto spirtu atšķaida ar tīru dzeramo ūdeni līdz 20–25⁰ stiprumam.

Noteikums: mēness spīdumu pievieno ūdenim, nevis otrādi! Pretējā gadījumā tas kļūs duļķains.

Otrās destilācijas laikā mēs destilēsim iegūto jēlspirtu uz moonshine destilācijas. Savienojuma shēma ir tāda pati, taču, lai izvēlētos nekaitīgu daļu, ir nepieciešams papildu aprīkojums. Jums būs nepieciešams alkohola mērītājs, lai noteiktu dzēriena stiprumu, un graduēts cilindrs, lai ērti strādātu ar spirta mērītāju.

Otrās destilācijas pieslēguma shēma

Otro destilāciju veic, sadalot iegūto produktu 3 daļās, kuras destilācijas laikā seko viena otrai:

1. "Galvas"... Šī ir pirmā un ļoti kaitīgā daļa, kas ir jāatdala no lietderīgā “ķermeņa”. Lai saprastu, cik daudz "galvu" ir jāizvēlas, ir jāaprēķina absolūtā spirta tilpums izejvielā. Mēs reizinām destilētās izejvielas tilpumu ar tās stiprumu un dalām ar 100. Mūsu gadījumā mums ir 20 litri izejvielas ar stiprumu 25⁰. Mēs aprēķinām: 20 * 25/100 = 5 litri absolūtā spirta... "Galvas" ir 10% no absolūtā spirta tilpuma, kas nozīmē, ka mēs iegūstam "galvu" tilpumu - 500 ml.
2. "Ķermenis"... Tas ir tas, ko mums vajag, ko mēs dzersim. To izvēlas pēc "galvām", līdz alkohola stiprums nokrītas līdz 45⁰. Viss, kas ir pēc - "astes".
3. "Astes"... Tā ir arī kaitīga moonshine daļa, kurai nevajadzētu iekļūt gatavajā dzērienā.

Mēnesī iegremdēts alkohola mērītājs uzreiz parādīs savu spēku.

Apsveicam, esam ieguvuši īstu mēness spīdumu! Tagad, saņemot "ķermeni", mēs padarīsim dzērienu patiesi ideālu, attīrot to no visiem netīrumiem.

Moonshine tīrīšana

Tīrīšanai varat izmantot bērza vai kokosriekstu ogles. Ir 2 veidi:

• Uzlējums... Moonshine ielej piepildītā traukā ar akmeņoglēm un iepilda 2-3 stundas, ik pa laikam apmaisot.
• Filtrēšana... To veic, izlaižot moonshine caur konteineru ar akmeņoglēm.

Pirms ogļu lietošanas ir jāatbrīvojas no ogļu putekļiem, kas var aptumšot dzērienu.

Šādi attīrīts dzēriens jau ir piemērots patēriņam.
Rezultātā: ar 2 kg cukura saņēmām 2,5 litrus tīra dzēriena bez paģirām.

Apdares darbi

Pirms lietošanas moonshine parasti tiek atšķaidīts līdz vajadzīgajam stiprumam. Atkal atcerieties sajaukšanas zelta likumu: pievienojiet spirtu ūdenim. Un pirms pasniegšanas ļaujiet moonshine pāris dienas ievilkties ledusskapī, lai tas kļūst mīksts, patīkams un viegls.

Vai man nebija taisnība, kad apgalvoju, ka mēnessērdzību ir viegli pagatavot?! Patiesībā šī ir tikai mājas alus darīšanas "aisberga" redzamā daļa. Ir neizmērojami daudz iespēju eksperimentiem un jaunām receptēm. Pagatavo konjaku, mērcējot mēness spīdumu mucās; iegūt jaunas garšas, izmantojot dažādas sastāvdaļas; Pārstrādājiet vecos ievārījumus un ražas mājās gatavotos dzērienos!

Pašmāju dabīgie dzērieni ar savām rokām.