Պահքի կարկանդակներ հնդկաձավարով և սնկով. Կարկանդակ սնկով և հնդկաձավարով (նիհար)

ԿԱԶՄԸ:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.
Ալյուր - 2 բաժակ + 2 թեյի գդալ խմորիչի խյուսի համար
Ջուր - 1 բաժակ
Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ
Աղ - 1 թեյի գդալ
Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ

Լրացնելու համար.
Հնդկաձավար - 1 բաժակ
Չոր սունկ - մի բուռ (կարելի է եփել շամպինիոններով, անհրաժեշտ կլինի մոտ 200 գ)
Սոխ - 1 մեծ սոխ
Աղ

Խոհարարություն:

Քառորդ բաժակ ջրի մեջ ավելացնել չոր խմորիչը, շաքարավազը և 2 թեյի գդալ ալյուրը։ Խառնել ամեն ինչ, մինչև միատարր տրորվի առանց գնդիկների և թողնել տաք վիճակում 15-20 րոպե: Եթե ​​խմորիչը թարմ է, ապա 15 րոպե անց խյուսի մակերեսին կհայտնվի փրփուր գլխարկ, իսկ եթե գլխարկ չկա, ապա խմորիչը պետք է փոխարինել։
Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, խառնել։ Ալյուրի թմբի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և լցրեք խմորիչի խառնուրդն ու բաղադրատոմսի մնացած ջուրը:
Հարել փափուկ կպչուն խմորի։
Հունցած խմորը լավ հունցել (10 - 15 րոպե)։ Քիչ-քիչ ավելացնում ենք հունցման ժամանակ։ բուսական յուղ.
Վերջում ստացա շատ փափուկ, ջրային, կպչուն խմոր։

Ծածկեք ամանը կպչուն թաղանթով կամ կափարիչով և թողեք բարձրանա մինչև տաքանա: Խմորը ծավալը պետք է ավելանա 2-3 անգամ։
Միջուկի համար եփելուց 2-3 ժամ առաջ չոր սունկը թրջել սառը ջուրորպեսզի դրանք հագեցվեն խոնավությամբ և ուռեն։ Սնկերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և զգուշորեն քամեք թրջվելուց մնացած ջուրը, որպեսզի հեռացնեք ավազի հնարավոր մասնիկները, լցրեք սնկերի վրա և եռացրեք մինչև փափկի (մոտ 20 րոպե):
Խաշած սունկը քամում ենք և մանր կտրատում կամ խոշոր քերիչով անցնում մսաղացի միջով։ Արգանակ օգտագործել հնդկաձավարը լցնելու համար:
Տեսակավորել հնդկաձավարը, լվանալ, չորացնել և թույլ տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև գույնը փոխվի և հնդկաձավարի բնորոշ հոտ հայտնվի։
2 բաժակ ջուրը բերեք եռման աստիճանի (եթե օգտագործում եք սնկից մնացած թուրմը, օգտագործեք այնքան ջուր, որ ընդհանուր առմամբ 2 բաժակ հեղուկ ստացվի)։
Հնդկացորենը լցնում ենք եռման ջրի մեջ, աղ և թողնում, որ եռա 1-2 րոպե։ Կափարիչով փակել տապակը և թողնել տաք, մինչև հնդկաձավարը պատրաստ լինի։

Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։ Ավելացնել կտրատած սունկը և տապակել այնքան, մինչև ֆարշը չորանա և ստացվի կարմրելու ցանկալի աստիճան։ Եթե ​​դուք եփում եք թարմ շամպինիոններ, սունկը մանր կտրատել (եռացնելու կարիք չկա) և տապակել սոխով մինչև աղացած միսը չորանա։
Սոխով սնկերին ավելացնել հնդկաձավարը (այս պահին այն պետք է ամբողջությամբ պատրաստ լինի. ոչ հում), անհրաժեշտության դեպքում աղ, խառնել և թողնել ամբողջովին սառչի (ոչ թե տաքանա, այլ սենյակային ջերմաստիճանի):

Բարձրացած խմորը դնել ալյուրով պատված տախտակի վրա։ Խմորից գնդիկ ձևավորեք և հունցեք տորթի տեսքով։

Տորթի կենտրոնում դնել հնդկացորենի միջուկը և մի փոքր սեղմել։

Խմորի ծայրերը հավաքելով փակում ենք միջուկը։

Խմորը նրբորեն հունցում ենք միջուկով ցանկալի հաստությամբ։

Տեղափոխում ենք թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Թխել 200 - 210 C ջերմաստիճանում, մինչև կարմրեն 9 մոտ 10 րոպե): Եթե ​​խմորը թխելու ընթացքում ուռչում է, ապա մի քանի ծակեք գոլորշի բաց թողնելու համար (կարող եք կարկանդակի կենտրոնում մի փոքր անցք անել թխելուց առաջ):
Թխելուց անմիջապես հետո քսել բուսական յուղով։

Շատ նպատակահարմար է թխելուց անմիջապես հետո տորթը տեղափոխել մետաղյա դարակ, որպեսզի խմորի ստորին շերտը չթրջվի։
Մատուցում եմ կտրատած կարկանդակ։
Բարի ախորժակ!

Կարկանդակներ սնկով և հնդկաձավարով - համեղ խմորիչ թխումամենօրյա սեղանի համար. Կարկանդակների համար խմորը պատրաստվում է առանց ձվի, ուստի բաղադրատոմսը կարելի է դասակարգել որպես նիհար: Շամպինյոնների փոխարեն հնդկացորենով կարկանդակների միջուկի մեջ կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ սունկ, նույնիսկ աղած։

«Սնկով և հնդկաձավարի շիլաներով այս կարկանդակները պատրաստեցի Զատկի ծոմին։ Ընտանիքին դա շատ դուր եկավ։ Այսպիսով, այսօր ձու չկա, ես հիշեցի նրանց բաղադրատոմսը, արագ հունցեցի կարկանդակների խմորը և թխեցի: Դուք կարող եք գնալ քոթեջ: Եվ այնտեղ մենք սամովար կդնենք և մի բաժակ թեյ կխմենք օդում։ Խոհանոցում իմ գործընկերներին հրավիրում եմ գնահատելու իմ բաղադրատոմսը՝ «Կարկանդակներ հնդկաձավարով և շամպինիոններով»։

Բաղադրությունը:

Խմորի բաղադրիչները.

ցորենի ալյուր - 3,5 բաժակ,

2 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար,

աղ - մի պտղունց,

բուսական յուղ - 0,5 բաժակ,

խմորիչ (թարմ) - 30 գ:

մի բաժակ ջուր (մի քիչ ավելի):

Կարկանդակների լցոնում.

խաշած հնդկաձավար

Եվ

տապակած սունկ սոխով

.

Խոհարարության գործընթացը.

Սկսենք խոհարարությունից խմորիչ խմորսնկով կարկանդակների համար. Մի բաժակ լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ տաք ջուր, խմորիչը տրորեք մեջը, ավելացրեք շաքարավազ, մի շշուկով աղ և մանրակրկիտ խառնեք։ Կամաց-կամաց թավայի մեջ ավելացնել մաղած ալյուրը, ապա հունցել չեփած խմորը, ավելացնել բուսայուղը և նորից հունցել։

Կարկանդակների համար լավ հունցված խմորին ալյուր ցանել, ծածկել անձեռոցիկով և դնել կրակի մեջ, խմորը պետք է կրկնապատկվի։

Այս պահին եռացնել հնդկաձավարը և տապակել մանր կտրատած շամպինիոնները սոխ, Լրացնելու համար.

Խորհուրդ. Կարկանդակների համար հնդկացորենը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում, շատ հարմար և արագ ():

նիհար խմորպատրաստ է սնկով և հնդկաձավարով կարկանդակների վրա թխելու համար, բայց նախ պետք է դրանք կպցնել: Սեղանին ալյուր ցանել, խմորը դնել թավայի միջից, բաժանել մանր կտորների, գրտնակով գրտնակել խմորի յուրաքանչյուր կտորը և բաժակապնակով գավաթները կտրատել կարկանդակների մեջ։

Այժմ խմորի յուրաքանչյուր շրջանակի վրա քսում ենք միջուկը. խաշած հնդկաձավար, տապակած սոխի ու շամպինյոնների հետ խառնելով, քամում ենք և տալիս կարկանդակի ձև, նույնը անում ենք մնացած բլանկների հետ։

Թխել խմորիչով կարկանդակներսնկով և հնդկաձավարով կհայտնվենք երկու կողմից յուղով տաք տապակի մեջ։

Տեղադրված է պահանջարկով առատ կերակուրներորոնք չեն պարունակում արագ սնունդ. Առաջարկում ենք անյուղ կարկանդակ հնդկաձավարով և սնկով։ Այս ախորժելի և հեշտ պատրաստվող խմորեղենը պատկանում է այսպես կոչված հարթ տորթերի կատեգորիային, երբ խմորի միջուկը փաթաթվում է կաղապարի չափով։

Առաջարկում ենք ջեռոցում հնդկաձավարով և սնկով նիհար կարկանդակ թխել ջրի վրա խմորիչ խմորից։

Փորձարկման համար.
- ալյուր - 2 բաժակ + 1 ճ.գ. գդալ սլայդով
- ջուր - 1 բաժակ
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ
- աղ - 1 թեյի գդալ
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ

Լրացնելու համար.
- հնդկաձավար - 1 բաժակ
- թարմ շամպինիոններ - 200 գ
- սոխ - 2 հատ:
- աղ - ըստ ճաշակի
- բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ

Սնկով և հնդկաձավարով նիհար կարկանդակ պատրաստելը

1. Խմորիչը լուծեք փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ (1/4 բաժակ) շաքարով և 1 թ.գ. գդալներ ալյուր. Ստացված զանգվածը թափահարեք և դրեք տաք տեղում 20-30 րոպե, մինչև հայտնվի փրփուրի գլխարկ։

2. 2 բաժակ ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ և խառնել աղով։ Ալյուրի բլրի մեջտեղում փոս ենք անում, թափում ենք բարձրացած խմորն ու մնացած ջուրը՝ խմորը հունցում։ Այն շատ փափուկ և կպչուն կլինի։

3. Խմորը հունցում ենք մոտ 15 րոպե՝ ընթացքում ավելացնելով բուսական յուղ։ Խմորը հոսող կլինի, թույլ մի տվեք, որ դա ձեզ անհանգստացնի։

4. Խմորը ամանի մեջ ծածկել սրբիչով, կափարիչով կամ կպչուն ֆիլմեւ թողնում ենք տաք տեղում, որ չափը կրկնապատկվի (մոտ 1 ժամ)։

5. Միջուկի համար բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել մանր կտրատած սունկը և միասին եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Աղ, խառնել:

6. Նախապես խաշած երկու բաժակ աղաջրի մեջ հնդկաձավարի շիլախառնել սնկով և սոխով և միջուկը սառեցնել։

7. Սեղանը ալյուրով քսել, խմորը շարել և հունցել։ Խմորի գնդիկը ձեռքերով հունցեք փոքրիկ տորթի մեջ։

8. Ամբողջ սառեցված միջուկը լցնում ենք տորթի մեջտեղում, բարձրացնում ենք տորթի եզրերը և հավաքում դրանք միջուկի վերևում՝ ձևավորելով մի տեսակ հանգույց։

9. Ստացված հանգույցը ձեռքերով հարթեցրեք և գրտնակով զգուշորեն գրտնակեք անհրաժեշտ չափի։ Չափազանց չանել, որպեսզի խմորը չպատռվի։ Եթե ​​ձեր խմորը շատ փափուկ է, ապա ավելի լավ է թողնել գրտնակը և ձեռքերով հունցել տորտիլյան միջուկով։

10. Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով, դնել տորթի միջուկը և պատառաքաղով մի քանի անցք բացել, որպեսզի խմորը թխելու ընթացքում չփքվի:

11. Տորթի հետ թխման թերթիկը դնում ենք 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 10-15 րոպե։

12. Թխելուց հետո տորթը քսել բուսայուղով։

Բարի ախորժակ և համեղ կարկանդակ!

Նայեց 3466 մեկ անգամ

• Փորձարկման համար.

2 բաժակ ալյուր

1 բաժակ ջուր

3 արվեստ. ճաշի գդալ բուսական յուղ

1 թեյի գդալ չոր խմորիչ

2 ճ/գ ալյուր խմորիչի մսի համար

1 թեյի գդալ շաքարավազ

1 թեյի գդալ աղ

• Լրացնելու համար.

1 բաժակ հնդկաձավար

մի բուռ չորացրած սունկ

կարող եք եփել շամպինիոններով, անհրաժեշտ կլինի մոտ 200 գր

1 մեծ սոխ

Աղ

Նկարագրություն

Ավանդական ռուսական խոհանոցի բաղադրատոմս, բայց իմ հավելումներով, առաջին հերթին կապված խմորի խտության հետ: Ես նման տորթ եմ պատրաստում շատ փափուկ կպչուն խմորով, որը գրտնակելը գրեթե անհնար է, ուստի այն ուղղակի հունցում եմ՝ ձեռքերով ձգում։ Արդյունքը բարակ կարկանդակ-տորթ է՝ փափուկ «փափուկ» խմորով և պինդ քանակությամբ միջուկով, որը համեմատելի է խմորի քանակով: Ավանդաբար նման կարկանդակ մատուցում են բորշ-ապուրների հետ, բայց ես սիրում եմ այն ​​թեյի հետ, և հենց այդպես: Փորձիր!

Խոհարարություն:

Քառորդ բաժակ ջրի մեջ ավելացնել չոր խմորիչը, շաքարավազը և 2 թեյի գդալ ալյուրը։ Խառնել ամեն ինչ, մինչև միատարր տրորվի առանց գնդիկների և թողնել տաք վիճակում 15-20 րոպե։ Եթե ​​խմորիչը թարմ է, ապա 15 րոպե անց խյուսի մակերեսին կհայտնվի փրփուր գլխարկ, իսկ եթե գլխարկ չկա, ապա խմորիչը պետք է փոխարինել։
Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, խառնել։ Ալյուրի թմբի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և լցրեք խմորիչի խառնուրդն ու բաղադրատոմսի մնացած ջուրը: Հարել փափուկ կպչուն խմորի։ Հունցած խմորը լավ հունցել (10-15 րոպե)։ Հունցման գործընթացում ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։ Վերջում ստացա շատ փափուկ, ջրային, կպչուն խմոր։

Ծածկեք ամանը կպչուն թաղանթով կամ կափարիչով և թողեք բարձրանա մինչև տաքանա: Խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի։
Միջուկի համար չոր սունկը եփելուց 2-3 ժամ առաջ թրջում ենք սառը ջրում, որպեսզի թրջեն խոնավության մեջ և ուռչեն։ Սնկերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և զգուշորեն քամեք թրջվելուց մնացած ջուրը, որպեսզի հեռացնեք ավազի հնարավոր մասնիկները, լցրեք սնկերի վրա և եռացրեք մինչև փափկի (մոտ 20 րոպե): Խաշած սունկը քամում ենք և մանր կտրատում կամ խոշոր քերիչով անցնում մսաղացի միջով։ Արգանակ օգտագործել հնդկաձավարը լցնելու համար:
Տեսակավորել հնդկաձավարը, լվանալ, չորացնել և թույլ տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև գույնը փոխվի և հնդկաձավարի բնորոշ հոտ հայտնվի։ 2 բաժակ ջուրը բերեք եռման աստիճանի (եթե օգտագործում եք սնկից մնացած թուրմը, օգտագործեք այնքան ջուր, որ ընդհանուր առմամբ 2 բաժակ հեղուկ ստացվի)։ Հնդկաձավարը լցնել եռման ջրի մեջ, աղ ու թողնել 1-2 րոպե եռա։ Կափարիչով փակել տապակը և թողնել տաք, մինչև հնդկաձավարը պատրաստ լինի։

Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։ Ավելացնել կտրատած սունկը և տապակել այնքան, մինչև ֆարշը չորանա և ստացվի կարմրելու ցանկալի աստիճան։ Եթե ​​եփում եք թարմ շամպինիոններով, ապա սունկը մանր կտրատել (եռացնելու կարիք չկա) և տապակել սոխով, մինչև աղացած միսը չորանա։ Սոխով սնկերին ավելացնել հնդկաձավարը (այս պահին այն պետք է ամբողջությամբ պատրաստ լինի. ոչ հում), անհրաժեշտության դեպքում աղ, խառնել և թողնել ամբողջովին սառչի (ոչ թե տաքանա, այլ սենյակային ջերմաստիճանի):

Բարձրացած խմորը դնել ալյուրով պատված տախտակի վրա։ Խմորից գնդիկ ձևավորեք և հունցեք տորթի տեսքով։

Տորթի կենտրոնում դնել հնդկացորենի միջուկը և մի փոքր սեղմել։

Խմորի ծայրերը հավաքելով փակում ենք միջուկը։

Խմորը նրբորեն հունցում ենք միջուկով ցանկալի հաստությամբ։

Տեղափոխում ենք թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Թխել 200-210°C ջերմաստիճանում մինչև կարմրելը (մոտ 10 րոպե): Եթե ​​խմորը թխելու ժամանակ ուռչում է, ապա մի քանի ծակեք գոլորշի բաց թողնելու համար (կարող եք թխելուց առաջ կարկանդակի կենտրոնում մի փոքր անցք անել)։ Թխելուց անմիջապես հետո քսել բուսական յուղով։

Շատ նպատակահարմար է թխելուց անմիջապես հետո տորթը տեղափոխել մետաղական դարակ, որպեսզի խմորի ստորին շերտը չթրջվի։ Մատուցում եմ կտրատած կարկանդակ։

Բարի ախորժակ!

Այս բաղադրատոմսում կենդանական ծագման մթերքներ չկան (ոչ ձու, ոչ կաթ, ոչ կարագ):

Հիանալի է կիրակնօրյա ճաշի համար նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում: Բայց համոզված եմ, որ այնքան կհավանեք, որ Պահքից դուրս կթխեք։

Իմ հյուրերը սովորաբար չեն հավատում, որ այս կարկանդակի խմորը նիհար է։ «Չի կարող,- ասում են,- կատակ ես անում»:

Որովհետև մենք ունենք այն համոզմունքը, որ միայն կարագի խմորկարող է լինել փարթամ, բուրավետ և համեղ: Բայց ես ուզում եմ ձեզ համոզել այս հարցում։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

Տորթի համար d = 24 - 26 սմ:

Կարկանդակ խմոր.

• Ցորենի ալյուր - 500 - 600 գր.
• Ջուր - 1 բաժակ (բաժակ 200 մլ.)
• Բուսական յուղ - 1/2 բաժակ
• Խմորիչ (թարմ) - 25 գր.
• Աղ - 1/2 թ/գդ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ

Կարկանդակի լցնում.

• Հնդկաձավար - 1 բաժակ (150 մլ)
• Սունկ 250 - 300 գր. (Ես պատրաստել եմ սնկով)
• Սոխ - 2 խոշոր սոխ
• Բուսական յուղ - սոխ և սունկ տապակելու համար

Բուսական յուղի հաշվին անմիջապես կկատարեմ ամրագրում։ Այո, այո, այո, ես ինձ չնկարագրեցի, ինձ իսկապես այդքան յուղ է պետք: Եվ վերցրեք զտված յուղ: Խմորի մեջ կզգան չզտված յուղի համն ու յուրահատուկ բույրը, և դա ոչ բոլորին դուր կգա։

1. Խմորիչը լուծեք 1/4 բաժակ տաք ջրի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և հարել։ Խմորիչը դրեք տաք տեղ մոտենալու համար։ Նրանք պետք է փրփրանան:
2. Ալյուրը մաղել աղով։ Ալյուրն ավելի լավ է վերցնել նախ 500 գր. Հետո հունցելիս, եթե հասկանաք, որ ալյուրը քիչ է, կարող եք ավելացնել։
3. Երբ խմորիչը փրփրում է, դրանց վրա ավելացրեք մնացած ջուրը (տաք) և ձեթը։ Ստացված զանգվածը լցնել ալյուրի մեջ և հունցել խմորը։ Խմորը կարելի է հունցել ձեռքով կամ կոմբայնի մեջ՝ օգտագործելով կեռիկի կցորդը: Խմորը պետք է լինի հարթ և առաձգական։
4. Խմորը գնդիկավոր ձևավորեք, դրեք ամանի մեջ, ծածկեք տաք սրբիչով և թողեք, որ այն բարձրանա տաք, առանց քաշքշուկների տեղում։
5. Երբ խմորը ծավալը մեծանա (մոտ 2 անգամ), այն պետք է հունցել։ Կրկնում ենք «դակիչ» պրոցեդուրան 2 անգամ։ Այսինքն՝ առաջին «հունցումից» հետո նորից ծածկում ենք սրբիչով, սպասում, որ խմորը բարձրանա (ծավալը ավելանա մոտ 2 անգամ) և երկրորդ անգամ հունցում։
6. Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք լցոնում.Սրա համար հնդկաձավարողողել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել 2 բաժակ եռման ջուր (նույն ծավալը, ինչ չափել ես հացահատիկը), աղը՝ ըստ ճաշակի և եռացնել մինչև փափկի (եռացնելուց մոտ 15 րոպե հետո, թույլ կրակի վրա)։
7. Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների (կամ քառորդ օղակների): Սունկը կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Թավայի մեջ տաքացնել բուսայուղը (ավելի լավ է յուղը չխնայել միջուկի համար, այնպես որ կարկանդակն ավելի համեղ կլինի), վրան սոխը տապակել մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել սունկը և եփ գալ մինչև սունկը գրեթե եփվի (մոտ 10 րոպե): ): Այնուհետեւ ավելացնել եփած հնդկաձավարը, խառնել միջուկը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։
8. Խմոր 2-րդ հարվածից հետո բաժանել երկու մասի, բայց անհավասար։ Մի մասը (կարկանդակի հատակը) կազմում է խմորի ծավալի մոտ 2/3-ը, երկրորդ մասը (կարկանդակի կափարիչը) կազմում է խմորի մոտ 1/3-ը։
9. Կարկանդակի ուտեստը թեթևակի յուղել բուսայուղով։
10. Խմորը հատակի համար գրտնակում ենք շուրջ 0,8 - 1 սմ հաստությամբ շրջանագծի ձևով, խմորը լավ գլորվում է և չի կպչում։ Բայց եթե մի քիչ կպչում է, ապա այն մակերեսը, որի վրա գլորում եք, և քարը թեթև ալյուրով քսեք։
11. Գրտնակով գլորված խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և զգուշորեն դնում այնպես, որ ծածկի կաղապարի ամբողջ հատակը և մասամբ կողքերը։
12. Դրեք միջուկը, հարթեցրեք այն։
13. Կարկանդակի կափարիչի խմորը գրտնակում ենք (մոտ 0,7 սմ հաստությամբ), ինչպես նաև գրտնակով տեղափոխում ենք այն կաղապարի մեջ։ Կոկիկ շարում ենք միջուկի վրա, հարթեցնում և զգուշորեն սեղմում խմորի «ներքևի» և կարկանդակի «կափարիչի» եզրերը։
14. Տորթը պատառաքաղով ծակում ենք մի քանի տեղից, որպեսզի գոլորշի դուրս գա։
15. Տորթը 20-30 րոպե թողեք տաք, առանց քաշքշուկների տեղում, որպեսզի այն «հեռավորվի»:
16. Թխել նախապես 180C տաքացրած ջեռոցում (վերևից ներքև ռեժիմ, միջին մակարդակ) մոտ մեկ ժամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
17. Պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի փոքր սառչի, ապա ազատում ենք կաղապարից։ Կարկանդակի վերին մասը կարող եք յուղել բուսայուղով։
18. Կիրակի լանչին տաք մատուցեք:

Բարի ախորժակ!