सड़ा हुआ मांस कैसा दिखता है। खराब मांस को कैसे परिभाषित करें? माल के उपभोक्ता गुण

माल के उपभोक्ता गुण

मांस अपने प्रोटीन, लौह, फास्फोरस के साथ बहुत मूल्यवान है, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स (बी 1, बी 2, बी 12, पीपी)। मांस प्रोटीन का 95% शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं।

मांस ताजगी संकेतक - उपस्थिति, गंध, रंग, स्थिरता। लेकिन हमेशा इन संकेतों के पर्याप्त नहीं हैं, क्योंकि भोजन में अनुपयुक्त मांस भोजन में गंध नहीं करता है और काफी खाद्य है।

वर्गीकरण के मुताबिक, मांस संकेतों के आधार पर विभाजित होता है: जैसे, जानवर के फर्श द्वारा, उम्र के हिसाब से।

मांस स्टीयर - यह अभी तक शवों को काटने के 3 घंटे के भीतर पशु मांस ठंडा नहीं है। इस तरह के मांस का उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जा सकता है, यह कठोर है, एक विशिष्ट स्वाद और गंध है।

ठंडा मांस - उत्पाद, जिसने काटने के बाद से 3 घंटे पारित किया, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं। इस तरह के मांस को ठंडा या ठंडा किया जा सकता है।

कूल्ड - यह एक उत्पाद है जो 48 घंटे से अधिक नहीं है। इसे प्रशीतन कक्षों में 0-4 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है। ठंडा मांस - एक शानदार उत्पाद जो उसके सभी को रखा है उपयोगी गुण। मांस के दीर्घकालिक भंडारण के लिए इसे फ्रीज करें। जमा हुआ मांस कई महीने इसे बरकरार रखते हैं पोषक मान। जितना संभव हो मांस की गुणवत्ता को संरक्षित करने के लिए, यह तेज़ ठंढ के अधीन होना चाहिए। त्वरित जमे हुए मांस मांस को पिघलने पर, पिघलने से गठित मांस का रस फिर से मांस द्वारा अवशोषित होता है, और यह रसदार और सुगंधित रहता है। यदि मांस को धीमा ठंड के अधीन किया गया था, तो इसकी संरचना परेशान थी, यह डिफ्रॉस्टिंग के बाद निश्चित रूप से एक फ्लैबी और बेकार हो जाएगी।

यह कोई रहस्य नहीं है कि एक डेयरी पिग या बछड़े का मांस ऊतक की कोमल संरचना के लिए बहुत नरम और स्वादिष्ट धन्यवाद है। उनके मांसपेशी ऊतक अभी तक विकसित नहीं हुए हैं, इसलिए यह तैयार किया गया है, और युवा मांस हमारे जीव द्वारा तेजी से अवशोषित हो जाता है। कोलेजन की बड़ी सामग्री, तथाकथित दोषपूर्ण प्रोटीन, पुराने जानवर के मांस में लगभग मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, हालांकि कोलेजन खाना पकाने और अधिक पचाने वाले ग्लूटिन में जाता है। गर्मी के उपचार के लिए कोलेजन की स्थिरता के कारण, पुराने मांस के कुछ टुकड़े भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। पुराने, रेशेदार मांस की खरीद से बचें।

बछड़े का मांस - अधिकांश आहार उत्पाद, बच्चे के भोजन के लिए भी उपयुक्त है।

गाय का मांस - यह वयस्क मवेशी, गायों और न्यूटर्ड बुल्स का मांस है। वयस्क जानवरों के शव के लिए, मांस का तथाकथित संगमरमर विशेषता है।

पोर्क - मांस, जिसमें शानदार पाक गुण होते हैं, यदि मांस 7-10 महीने की उम्र में एक पिगलेट से संबंधित है। पोर्क हमेशा एक हल्का फीका रंग होता है। संगमरमर सूअर का मांस निहित नहीं।

भेड़े का मांस - पुराने मांस की एक दृढ़ता से उच्चारण गोलाकार गंध के साथ पशु मांस और एक युवा भेड़ के बच्चे में लगभग अपरिहार्य गंध। पशु मांस में 1-2 साल की उम्र में सबसे अच्छा पाक गुण। कोमल और मुलायम, इसमें कम पिघलने बिंदु होता है, इसलिए इस तरह के मेमने मानव शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं। कोनिफाइड - घोड़ों का मांस, जो देश के कुछ क्षेत्रों की आबादी का उपभोग करता है। युवा घोड़ों का मांस स्वाद के लिए अच्छा है, लेकिन वयस्क श्रमिकों के मांस के घोड़ों में एक मजबूत विशिष्ट गंध और एक मीठा स्वाद होता है। घोड़े का रंग गोमांस की तुलना में गहरा है। सम्मेलन केवल विशेष दुकानों में बेचा जाता है।

खरगोश का मांस। मांस स्थिरता बहुत सभ्य है, चिकन मांस को याद दिलाता है। शव के पीछे सबसे अच्छा पाक गुण होते हैं। हालांकि, चिकन के विपरीत, मांस काटने के लिए प्रयास की आवश्यकता होगी, क्योंकि खरगोशों में बहुत टिकाऊ हड्डियां होती हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले मांस का चयन कैसे करें

दुकान में मांस का चयन करना, भंडारण की स्थिति पर ध्यान देना मांस उत्पादकिस प्रकार का मांस संग्रहीत किया जाता है और किस तापमान पर।

गलत भंडारण के साथ, मांस खराब हो सकता है। इसे या तो जमे हुए या ठंडा करने के लिए आवश्यक है, और कई thawing और ठंड की अनुमति नहीं है। पुन: फ्रीजिंग के साथ, सभी उपयोगी पदार्थ मांस छोड़ते हैं।

मांस की गुणवत्ता निर्धारित करें इसके रंग और गंध में मदद मिलेगी। गंध मांस सुखद होना चाहिए।

दिखावट मांस कई चीजों के बारे में भी बताएगा। ताजा पोर्क गुलाबी होना चाहिए। सबसे ऊपर और पुराने मांस में लाल रंग होता है - इसे स्थगित करना बेहतर होता है। गोमांस, इसके विपरीत, लाल होना चाहिए। वील - पीला गुलाबी।

पुराने मवेशियों का मांस पीले वसा की उत्तेजना के साथ एक गहरा लाल छाया है। बड़े फाइबर और पर्याप्त अशिष्ट रूप से बने कपड़े। गोमांस वसा - सफेद, क्रीम या पीला रंग, स्पर्श के लिए ठोस, और दबाने पर खोलना नहीं चाहिए, लेकिन crumble। वसा बछड़ा सफेद, थोड़ा पीला रंग के साथ, वयस्क गोमांस में - गहरा पीला। वसा रैम सफेद, और वसा सूअर का मांस - मुलायम, गुलाबी।
भूरे रंग के वसा रंग का कहना है कि उत्पाद को छुआ है।

आप एक परीक्षा खर्च कर सकते हैं: एक टुकड़ा संलग्न करें ताजा मांस कागज के लिए, कोई रिसाव और रक्त तलाक नहीं होना चाहिए। और यदि मांस के पूरे टुकड़े में एक ही गुलाबी रंग होता है, तो इसका मतलब है कि मांस को मैनगार्टौ के समाधान में चित्रित किया जाता है।

मांस की ताजगी उसकी पुष्टि करेगी लोच। टेस्ट दबाकर - तेज़ तरीका यह निर्धारित है। लेबलिंग मांस न केवल ठीक नहीं हुआ है, बल्कि रस से भी भरा जाएगा।

लेकिन काउंटर पर लीकी एक टुकड़ा है - वजन के लिए मांस के प्रत्यारोपण का एक स्पष्ट संकेतक। मांस के मांस में वसा एक गुलाबी रंग का टिंट जारी करेगा।

आइसक्रीम मांस की ताजगीडिफ्रॉस्टिंग के बिना निर्धारित करना मुश्किल है। लेकिन शायद। जमे हुए मांस लाल (अंधेरे नहीं) रंग, स्पर्श के लिए ठोस होना चाहिए। यदि आप हथेली के टुकड़े से जुड़ते हैं, तो यह थोड़ा छुपा और लाल होना चाहिए। यदि ब्राउन-रेड का जमे हुए मांस बहुत अंधेरा है और स्पर्श करने का जवाब नहीं देता है, तो इसका मतलब है कि यह सबसे अधिक संभावना है कि यह फिर से ठंढ के अधीन है। इसे खरीदने लायक नहीं है।

सतर्क रहें, विक्रेता बंधे मांस अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस भेजते हैं और इसे तुरंत बेचते हैं या कम से कम तैयार उत्पादों को तैयार करते हैं, कमियों को छिपाते हैं और अवैध रूप से शेल्फ जीवन को अवैध रूप से बढ़ाते हैं। आपके द्वारा और विशेष रूप से आपके द्वारा चुने गए एक टुकड़े से विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं।

पहला संकेत रोटिंग मांस यह गीला, चिपचिपा, गधा सतह है, और रंग अंधेरा हो जाता है, फिर ग्रे या हरा होता है। कटौती में मांस गायब होने का सबसे गहरा रंग होता है और आर्द्रता में वृद्धि होती है। मांस का रस पारदर्शी नहीं है, लेकिन मैला। वसा मांस सल्फर, लिपनेट और स्मीयर। गंध चित्रित मांस सड़ा हुआ गंध के टुकड़े की गहरी परतों में अम्लीय, छायांकित कभी-कभी अनुपस्थित होता है। यदि ऐसा मांस खरीदा गया था, तो परीक्षा में या कचरा में भेजें। और निरीक्षण उदाहरण को कॉल कॉल करना सुनिश्चित करें।

हालांकि, मांस की गुणवत्ता घर पर की जा सकती है। मांस की परीक्षण खाना पकाने से इसकी नर्सरी, खासकर जमे हुए मांस से पता चलता है। एक preheated चाकू skewing मांस भी इसकी गुणवत्ता निर्धारित करने में मदद कर सकते हैं। ऐसा होता है कि बाहरी परतों की गंध सामान्य या सिरका में भिगोने के साथ सामान्य होती है, और मांसपेशियों की मोटाई में, घूमने की प्रक्रिया शुरू हुई कि चीरा तुरंत जारी करेगी।

Nesbrey मांस न केवल स्वाद के लिए अप्रिय है, यह गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है, और खराब मांस मौत का कारण बन सकता है

मांस लगभग किसी भी घर में एक पसंदीदा उत्पाद है। अधिकांश व्यंजनों से जुड़े हुए हैं। हालांकि, केवल ताजा उत्पादों से खाना बनाना आवश्यक है। फिर कैसे समझने के लिए कि मांस खराब हो गया? यह इसकी उपस्थिति, सुगंध, स्थिरता, हड्डियों को संकेत देगा (यदि उन्हें एक टुकड़े में रखा जाता है)।

मांस खराब कैसे समझें?

अस्थि मज्जा को पूरी तरह से हड्डी भरना चाहिए। यदि पदार्थ आसानी से अलग हो जाता है या एक गंदे छाया हो तो उत्पाद को अभी भी खाद्य माना जाता है। जब ग्रे छाया मस्तिष्क या सफ़ेद - मांस खराब हो जाता है। अन्य सुविधाओं पर उत्पाद की खराबता कैसे जानें:

1. संगति। थोड़ा टुकड़ा दबा देना आवश्यक है और यदि हाथ हटाए जाने के बाद तुरंत फॉर्म को पुनर्स्थापित किया जाता है, तो मांस सामान्य होता है। जब दांत एक या अधिक मिनट से अधिक रहता है - उत्पाद खराब हो जाता है। सफेद या गुलाबी वसा के साथ ताजा टुकड़ा हमेशा लोचदार होगा। खराब उत्पाद पीले या भूरे रंग के रंग की चीर की तरह दिखता है।

2. मांस में गंदा गंध नहीं होनी चाहिए। जब उत्पाद सिर्फ बिगड़ना शुरू कर दिया, तो पैन पहले खट्टा। बाद में, टुकड़ा सड़ांध और टॉव्स के साथ गंध जाएगा। यदि मांस लंबे समय तक झूठ बोल रहा था, तो उसके पास उससे कड़वी गंध होगी। एक और पल - यदि मेमने थोड़ा अमोनिया की गंध नहीं करेगा - इसका मतलब है कि उत्पाद खराब हो गया है।

3. मांस का रंग ताजगी के मुख्य संकेतकों में से एक है। एक अच्छा उत्पाद (जमे हुए सहित) - लाल चमकीला रंग, ठंडा रूप में - सुखद गुलाबी। हालांकि, अगर कोई और छाया है - भूरा, हरा या पीला, विषम का मतलब है कि मांस पहले से ही खराब हो गया है। अंधेरे या इसके विपरीत, जमे हुए उत्पाद का पीला रंग की अनुमति है जब यह फ्रीजर में लंबा था। मांस होप्स के बाद ही, उसे कोई गंध और स्वाद नहीं मिलेगा।

खराब हो जाएगा। खाना पकाने के दौरान, यह अप्रिय गंध होगा। इस तरह की सुगंध से छुटकारा पाने के लिए असंभव है, भले ही आप लंबे समय तक चलने वाले पानी में एक टुकड़ा धो लें। खराब मांस सतह, भूरा या पीले वसा पर बड़े काले धब्बे हो सकते हैं। अंत के बाद, एक गंदे और चिपचिपा रस इस तरह के टुकड़े से बह जाएगा।

रेफ्रिजरेटर में कितने ठंडा मांस संग्रहीत होते हैं?

शेल्फ जीवन अपने प्रकार पर निर्भर करता है। जोड़ी - 0 से +5 डिग्री से तापमान पर तीन दिन तक। फिल्म में पैकेजिंग उत्पाद नहीं कर सकता - ऑक्सीजन इसे आना चाहिए। ठंडा मांस 0 से -3 डिग्री के तापमान पर 3-4 दिन संग्रहीत किया जाता है।

यह अवधि 2 गुना कम हो जाती है, अगर जानवर को वध किया गया था तो कोई डेटा नहीं होता है। एक जमे हुए रूप में मांस रेफ्रिजरेटर में दस महीने तक हो सकता है। इस मामले में, भंडारण तापमान अधिक -18 डिग्री नहीं होना चाहिए।

यदि मांस एक कमजोर पैन दिखाई दिया, तो इसे अभी भी बचाया जा सकता है, इसे सिरका में ले जाया जा सकता है और फिर बड़ी संख्या में ल्यूक में मुश्किल हो सकती है। अन्य मामलों में एक खराब उत्पाद के उपयोग को त्यागना बेहतर है।

संभवतः प्रत्येक परिचारिका को उस स्थिति का सामना करना पड़ा जब खरीदा हुआ मांस थोड़ा सा निकला। या रेफ्रिजरेटर में उसकी एक अप्रिय गंध दिखाई दी। तुरंत एक प्रावधान फेंकना आवश्यक नहीं है, आप नीचे दिए गए तरीकों में से एक के साथ स्थिति को सही करने का प्रयास कर सकते हैं। प्राथमिक माध्यमों का उपयोग करके, आप अपने प्राकृतिक गुणों का मांस वापस कर सकते हैं और इसे व्यंजनों से पका सकते हैं, जैसे कि इसमें कभी अप्रिय गंध नहीं थी। हालांकि, रेफ्रिजरेटर की सामग्री को हल करना न भूलें और उन उत्पादों को हटा दें जो अनुपयुक्त हो गए हैं। ऐसी खाद्य आपूर्ति सभी आसपास के हड़ताली हैं।

तो, हम गंध को खत्म करने के तरीकों की ओर मुड़ते हैं

सूखी लाल शराब

अपने आप में लाल अंगूर से सूखी शराब का एक अच्छा deodorizing प्रभाव है। लेकिन अगर आप इसके लिए थोड़ा दौना जोड़ते हैं, तो प्रभाव बहुत मजबूत होगा। सुगंधित काली मिर्च और चैली के काटने को भी जल्दी नहीं करता है। मसालेदार के साथ शराब को मिश्रित करने के बाद, उन्हें मांस डालें, जो कई हिस्सों में ले जाने के लिए बेहतर है। कम से कम 1 घंटे की गलती में इसका सामना करना आवश्यक है। इस तरह से संसाधित उत्पाद प्याज के साथ ओवन या तलना में सबसे अच्छा बेक किया जाता है और बाहर रखा जाता है।

सरसों

बिल्कुल वही प्रभाव एक साधारण भोजन सरसों देता है। सभी पक्षों से सुंदर प्यारा मांस और 2-3 घंटे प्रतीक्षा करें। उसके बाद, पुराने सरसों को धोया जाना चाहिए, अभिषेक ताजा और ओवन में सेंकना चाहिए।

फार्मेसी कैमोमाइल

इस विधि के लिए, स्थिति में सुधार एक फार्मेसी कैमोमाइल का उपयोग करता है। सजावटी, फूलों के बिस्तरों में बढ़ने और बड़े दुर्लभ फूलों के साथ भ्रमित न हों। चीनी के अतिरिक्त (शाखा के प्रति लीटर 3 चम्मच) के साथ इसका काढ़ा बनाना आवश्यक है। इसे ठंडा करें कमरे का तापमान और मांस के साथ एक कप में डालें ताकि यह एक काढ़ा पूरी तरह से कवर हो। आपको 20-25 मिनट का सामना करने की आवश्यकता है, और फिर कमजोर नमक के पानी में कुल्ला।

नमक और चीनी।

इस मामले में, चीनी और नमक का उपयोग किया जाता है। दूसरे और सोडा के पहले चम्मच को सभी तरफ से मांस का एक टुकड़ा वैकल्पिक करें। आपको चीनी के साथ शुरू करने की जरूरत है। 2 घंटे के बाद, चलने वाले पानी में कुल्ला।

आप कर सकते हैं और एक नमक। एक मजबूत नमक समाधान के रूप में इसका उपयोग करना केवल आवश्यक है: प्रति लीटर पानी के लगभग 50 ग्राम नमक। समाधान में खराब उत्पाद का सामना करना आवश्यक है 2-3 घंटे नहीं, और फिर अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए हटाने योग्य पानी में समान है।

पोटेशियम परमैंगनेट

गंध को बेअसर करने की अच्छी क्षमता साधारण मैंगनीज है। एक कमजोर समाधान तैयार करना आवश्यक है ताकि रंग हल्का गुलाबी हो, और कुछ घंटों के लिए इसमें हमारी समस्या उत्पाद डालें। समाप्ति के बाद, अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए मत भूलना।

अनार का रस

इस दक्षिणी भ्रूण का रस मैरीनेड के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। मांस कम से कम 1 घंटे सारुम है, जिसके बाद कुल्ला करना आवश्यक नहीं है।

पी.एस. मामले में जब के दौरान उष्मा उपचार यह पता चला है कि गंध को बेअसर नहीं किया गया था, आपको इसे आगे नहीं पकाना चाहिए। विफलता के साथ पूरा करें और उसे अलविदा कहें। सबसे अधिक संभावना है, प्रांतीय खराब अपरिवर्तनीय रूप से खराब हो गया, जिसका मतलब है कि भोजन उपयुक्त नहीं है।

किसी भी बहु-दिवसीय अभियान का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा खाद्य उत्पादों का सही चयन है। हमने पहले ही इस कठिन प्रक्रिया के बारे में लिखा है। और अब यह उनके अनुपालन और संभावित परिणामों के बारे में बात करने का समय है। अर्थात्, क्षति उत्पादों। आखिरकार, यह अक्सर होता है कि वे कुछ स्थायी के बारे में भूल गए थे और पहले दिन नहीं खाते थे। तो यह कैसे पता लगाएं कि यह उत्पाद खराब हो गया है, यहां यह मांस फेंकना बेहतर है, क्योंकि यह गर्मी उपचार भी नहीं बचा है? लेकिन खाद्य विषाक्तता के डर के बिना, सिद्धांत रूप में यह सॉसेज अभी भी वहां हो सकता है।

मुख्य संकेत जो उत्पाद खराब हो जाते हैं

मांस

आम तौर पर, मांस दूसरे दिन कहीं भी थूकना शुरू कर देता है। सबसे पहले यह फिसलन श्लेष्म से ढका हुआ है - यह वहां सूक्ष्मजीवों के सक्रिय विकास को इंगित करता है। इस तरह के मांस को अभी भी खाया जा सकता है, सतह परत को पूर्व-काटने। लेकिन अगर उसका रंग भूरे रंग में बदल गया है, तो पम्पर को दबाकर गठबंधन नहीं किया गया है, और गंध अम्लीय हो गई - बस इतना ही। यह घूमना शुरू कर दिया। ऐसा उत्पाद पहले से ही भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, गिरावट को वसा द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। यदि वह एक हरे रंग के टिंट को प्राप्त करना शुरू करता है या, सूअर का मांस के मामले में, पीले रंग की बारी - इसका मतलब है कि वसा बार्न, और मांस खराब हो गया है। कुछ मामलों में, जब गंध सामान्य रूप से महसूस नहीं करता है, और रंग संदेह का कारण बनता है, तो गर्म चाकू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अगर कुछ गलत है, तो ब्लेड पर मांस के टुकड़े से चिपकने के बाद वहां एक अप्रिय गंध बनी हुई है।

मक्खन

सूरजमुखी का तेल सिद्धांत में बिगड़ता नहीं है, इसलिए इसे आमतौर पर लंबी पैदल यात्रा में लिया जाता है। मलाई के लिए, तो सबकुछ अधिक जटिल है। तेल की सतह पर लंबे समय तक या अनुचित भंडारण के साथ, विभिन्न रंग की एक पतली परत बनती है - तथाकथित कर्मचारी। यह क्षति, ऑक्सीकरण और बार्बिंग उत्पाद का एक स्पष्ट संकेत है। सौभाग्य से, यह बस इसे काट सकता है - तेल इसके तहत उपयुक्त है। और सबसे अच्छा सामान क्या है, जो स्वयं में भोजन में उपयुक्त नहीं है, आप पिघल सकते हैं - प्राप्त कर सकते हैं पिघलते हुये घी काफी खाद्य। इसके अलावा, यह सामान्य से ऑक्सीकरण के लिए और भी प्रतिरोधी है। लेकिन अगर उसका रंग पीला हो जाता है - यह सब कुछ है। उत्पाद को फेंक दिया जा सकता है।

सॉस

उबले हुए सॉसेज को केवल इस शर्त पर लिया जा सकता है कि इसे पहले दिन खाया जाएगा - यह इतनी जल्दी निराशाजनक है। स्मोक्ड को बहुत लंबा रखा जाता है। लेकिन अगर इसकी सतह सफ़ेद छापे या श्लेष्म से ढकी हुई है, और गंध अप्रिय हो जाती है, तो सबकुछ। उत्पाद निपटान के अधीन है। पहले, ऐसे संकेत फोल्ड और क्षेत्रों के स्थानों में प्रकट होते हैं। रस्सी बंदी।

एक मछली

मछली भी बहुत तेजी से खराब हो जाती है। पहले संकेत - तराजू बलगम से ढके होते हैं और आसानी से अलग हो जाते हैं। गिल भूरे हो जाते हैं, और आंखें गंदे होती हैं। मांस आसानी से हड्डियों से अलग होना शुरू होता है, खासकर रीढ़ की हड्डी से। खैर, विशेषता गंध प्रकट होती है। मांस के मामले में, भोजन अब भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। धूएं में सुखी हो चुकी मछली यह बहुत अधिक रहता है। लेकिन यह मोल्ड के संपर्क में है। यदि सफेद धब्बे मांस में फैलते हैं तो तराजू पर दिखाई देते हैं, विशेषता गंध और कड़वा स्वाद - मछली को फेंक दिया जाना चाहिए।

डिब्बाबंदी करना

इष्टतम विकल्प। बहुत लंबे समय तक संग्रहीत, लेकिन फिर भी, बिगड़ सकता है। उत्पादों की स्थिति काफी सरल है - यदि बैंक की मजबूती टूट जाती है, तो इसे फेंकना आवश्यक है। इसलिए, बैंक खोलने से पहले, हमेशा जंग, ऊंचाई और डेंट की जांच करें। अगर संदेह उत्पन्न होता है, तो बैंक को बॉयलर बॉयलर में रखा जाना चाहिए - अगर बुलबुले जाते हैं, तो यह हेमेटिक नहीं है। यदि कंटेनर की अखंडता क्षतिग्रस्त नहीं है, लेकिन बैंक "सूजन" अभी भी बदतर है। यह एक नियम के रूप में, एनारोबिक सूक्ष्मजीवों की सक्रिय गतिविधियों की गवाही देता है, जो निश्चित रूप से उत्पाद को अतिरिक्त संलग्न नहीं करता है खाद्य मूल्य। ऐसा जार भी फेंकना बेहतर है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सबकुछ काफी सरल है। बस थोड़ा सा चौकसता - और खाद्य विषाक्तता आपको धमकी नहीं देती है। बेशक, अनुभवी कामरेड होंगे जो घोषणा करेंगे "हां मैंने मोल्ड के साथ एक सॉसेज खा लिया। सब कुछ ठीक था। " हम उनके लिए बहुत खुश हैं \u003d) लेकिन सभी समान टिंटेड पेट और शक्तिशाली प्रतिरक्षा नहीं - अधिकांश के लिए, इसे फिर से मजबूत करना बेहतर है। बस समझें कि फेंकने वाले उत्पादों की लागत उपचार की लागत के साथ किसी भी तुलना में नहीं जाती है। और यदि विषाक्तता आपको एक बहु-दिवसीय अभियान में आगे बढ़ाएगी, तो योग्य सहायता प्राप्त करने के लिए मुश्किल है, फिर इस तरह के लालच किसी को स्वास्थ्य और यहां तक \u200b\u200bकि जीवन भी खर्च कर सकते हैं।

प्रत्येक अवकाश से पहले, हम मेनू के माध्यम से सोचने के लिए दावत से खुशी की प्रत्याशा में हैं। कटलट, घर का बना सॉसेज, चॉप्स, स्टू, भेड़ का बच्चा, गोभी और पकौड़ी के साथ, ओवन, खरगोशों, बतख में बेक्ड, खरगोश, बतख और, निश्चित रूप से, धुएं के साथ सुगंधित लंबे समय से प्रतीक्षित कबाब!

इन सभी स्वादिष्ट मांस के लिए मुख्य उत्पाद। अब हम यह पता लगाएंगे कि खराब मांस को कैसे निर्धारित किया जाए और एक ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करें।

ध्यान से देखो

आमतौर पर खराब मांस को तुरंत देखा जा सकता है जब दृश्य निरीक्षण किया जाता है।

सभी प्रकार के बड़े जानवरों का ताजा मांस, जैसे गोमांस या वील, गुएटन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा गहरा गुलाबी से भूरे रंग का होता है। किसी भी मामले में इंद्रधनुष गाती या ग्रे छाया नहीं होनी चाहिए।

पोल्ट्री मांस गुलाबी-सफेद गुलाबी होना चाहिए। अगर पक्षी युवा है, तो रंग एक नीली रंग के साथ भी हो सकता है।

मांस या पक्षी शव के पूरे टुकड़े का रंग गहरा या भूरे रंग के धब्बे के बिना सजातीय होना चाहिए।
शव के कट भागों के किनारों को खिलाया नहीं जाना चाहिए और टेप किया जाना चाहिए। यदि मांस के टुकड़ों में हड्डियां या जोड़ होते हैं, तो उनके रंग पर ध्यान दें। केवल सफेद!

दुकान में मांस के किसी भी प्रकार को खरीदना, ध्यान रखें कि शोकेस की बैकलाइट दृढ़ता से असली तस्वीर को विकृत करता है। विक्रेता से आप का एक टुकड़ा पाने के लिए पूछना सुनिश्चित करें और ध्यान से इसका निरीक्षण करें।

स्पर्श और गंध का उपयोग करें

खराब मांस के संकेतों की पहचान करने के लिए उत्पाद को छूना और सूंघना सुनिश्चित करें और जहरीले का शिकार नहीं बनना है। अच्छे सत्तारूढ़ मांस की संरचना घनी है, ढीला नहीं। यदि आप एक टुकड़े पर एक उंगली धक्का देने की कोशिश करते हैं, तो उंगली को तेल की तरह मांस में प्रवेश नहीं करना चाहिए!

किसी भी मामले में, मांस चिपचिपा नहीं हो सकता!

याद रखें कि सही गंध अच्छा मांस लगभग प्रत्यारोपण और दूध के नोटों की सुगंध में है। यदि आप Mince खरीदते हैं, तो पता है कि इसकी गंध पूरे मांस के टुकड़ों से अलग नहीं होनी चाहिए। यदि यह मामला नहीं है, मसाले या स्वादों को mince में जोड़ा जाता है। असली विक्रेता एक बेवकूफ उत्पाद की पीसने की गंध को छिपाने के लिए इस विधि का उपयोग करते हैं।

एक और सलाह। स्टोर में या बाजार में चयनित हैम या पसलियों के लिए धीरे-धीरे गुणवत्ता प्रमाण पत्र की आवश्यकता न करें। यदि मांस ताजा है, तो प्रत्येक ईमानदार विक्रेता द्वारा खराब नहीं किया गया निश्चित रूप से आपको सभी आवश्यक दस्तावेज प्रदान नहीं करेगा।

ऐसा हो सकता है कि खाना पकाने के क्षण से बहुत समय था; और आपके पास रेफ्रिजरेटर में मांस को स्टोर करने की क्षमता नहीं थी। ध्यान रखें कि यह अच्छी तरह से प्रसन्न या वेल्डेड है!