Vodka „uradi sam“ kod kuće. Kako razrijediti alkohol s vodom da biste dobili kvalitetnu votku
Alkoholna votka priprema se kod kuće u određenom slijedu. Ne možete samo kombinirati alkohol i vodu. Tehnologija uključuje niz faza, od kojih se nijedna ne može preskočiti ili otkazati.
1
Da biste dobili kvalitetan proizvod kod kuće, morate kupiti mjerač alkohola. Pomoću ovog uređaja možete precizno odrediti jačinu pića. Ako nema uređaja, teško je napraviti dobru votku, jačina alkohola često se ne podudara sa stvarnim nivoom.
Da biste napravili votku, trebali biste obratiti pažnju na izbor alkohola. Za piće je prikladan alkohol za trljanje ili alkohol za hranu. Treba imati na umu da okus i stupanj sigurnosti potrošnje gotovog proizvoda ovise o kvaliteti sirovina. Ako ste u nedoumici, morate testirati alkohol na različite načine za metilni test. Upotreba tehnički alkohol vrlo je opasan za tijelo, sve do smrti, iako je po okusu i mirisu sličan etanolu.
Alkohol za hranu
Proizvođači alkoholnih proizvoda koriste sirovine alkohol najviše čistoće: ekstra, bazu, alfa i luksuz. Alfa se smatra najboljom jer se proizvodi od kvalitetnih sorti raži i pšenice. Za alkohol, koji je dio najjeftinijih pića, koriste se sirovine koje sadrže škrob, na primjer, šećerna repa ili krumpir.
Prilikom pripreme votke od alkohola dopušteno je koristiti mjesečnicu s dvostrukom destilacijom. Međutim, tada se kuhanje neće odvijati prema klasična tehnologija... Mjesec je prihvatljiv kao izuzetak.
Važno je znati!
Razarajući učinak na mozak jedna je od najstrašnijih posljedica djelovanja alkoholnih pića na osobu. Elena Malysheva: ALKOHOLIZAM SE MOŽE POBJEDITI! Spasite svoje najmilije, oni su u velikoj opasnosti!
2
Za votku napravljenu od alkohola važna je dobra voda. Od toga ovisi prozirnost, mekoća i odličan okus gotovog napitka. Od upotrebe mineralna voda ili tekućina iz vodovoda morat će se odmah odbaciti. Za domaću votku pogodna je voda koja sadrži malo minerala i soli. Ali ne može se destilirati ili kuhati, jer će takve manipulacije ometati njegovo normalno miješanje s alkoholom. Flaširana voda je odlična.
Kada kupujete tekućinu, morate pratiti minimalnu količinu ovih tvari. Dječju vodu možete kupiti u supermarketu, pravilno je pročišćena i vodki će dati dobre karakteristike.
Voda za djecu
Ako alkohol razrijedite vodom, bit će vrlo grub, a kad ga okusite, osjetit ćete suhoću na jeziku. Da biste uklonili ovaj rezultat, okus votke se ublažava dodavanjem bilo kojeg od ovih sastojaka:
- Glicerin u količini od 5 mg po 1 litru gotovog proizvoda.
- Ljekarnička glukoza - od 10 do 20 ml po 1 litru.
- Granulirani šećer - 1 kašika. l. za 1 litru.
Svi skupi uzorci koriste glukozu, smatra se najboljom komponentom. Kao komplementarni sastojak dodajte limunov sok: čini votku mekšom i nježnijom. Da biste od alkohola napravili 1 litru votke, trebat će vam 0,03 litre svježe iscijeđenog soka od limuna. 1 plod srednje veličine bit će dovoljan.
3
Kako razrijediti alkohol? Jačina votke može se kretati od 40 do 56 vol.%. Međutim, u zemljama Europske unije minimalna snaga odgovara oznaci od 37,5% vol. Na temelju ovih podataka morate izračunati ispravne proporcije.
Razblaživanje alkohola
Postoje posebni mrežni programi koji pomažu u određivanju potrebnog sadržaja vode u gotovoj votki. Oni računaju na osnovu istiskivanja alkohola, nivoa njegovog postotka, ne obraćajući pažnju na dodatne komponente.
Za pripremu pića komponente se povezuju u postavljenom slijedu. Morate skupiti određenu količinu čiste vode u posudu, tamo se šalju komponente namijenjene omekšavanju pića (sok od limuna, glukoza). Posuda je čvrsto zatvorena poklopcem, smjesa se mućka nekoliko minuta, a zatim se otopina ostavi 3 sata.
4
At masovna proizvodnja velike tvornice podvrgavaju poluproizvod višestrukoj filtraciji. To je čišćenje u kojem se iz pića uklanjaju sve nepotrebne nečistoće koje kvare okus i kvalitetu proizvoda. Domaća votka od alkohola ne mora proći ovu fazu.
Vodku možete sami očistiti od alkohola. Da biste to učinili, morat ćete ga proći nekoliko puta kroz filter dizajniran za vodu, na primjer, "Barrier" ili BRITA.
Pročišćavanje votke iz alkohola filterom "Barrier"
Ako uređaj nedostaje, postoji još jedan način. Morate staviti vatu u kantu za zalijevanje, a na vrhu se nalaze 2 tablete bijelog ugljena, ako je sirovina za piće visoke kvalitete, tada će filtriranje biti uspješno.
Posljednji koraci cijelog procesa su faza taloženja i sipanja u posude. Priprema ukusno piće nužno uključuje njegovo izlaganje u hladnjaku 3-10 dana, što će poboljšati okus. Nakon ulijevanja gotovog proizvoda u boce, mora se dobro zatvoriti kako zrak ne bi prodirao u posude.
5
Kako napraviti votku od alkohola klasičan recept?? Potrebne komponente:
- 2 litre vode.
- 0,04 l farmaceutske glukoze 40%.
- 96% alkohola 1,25 l.
Ljekarna glukoza
Tokom procesa kuhanja obavezno ulijte vodu u posudu, a zatim joj postupno dodajte alkohol. Napravljeni rastvor se dobro izmeša. Da biste to učinili, protresite posudu koja je prethodno pokrivena poklopcem. Zatim se mora staviti u zamrzivač.
Alkoholnu votku morate poslužiti u frižideru prije posluživanja. Odlično se slaže s raznim predjelima: kiselim krastavcima, gljivama, haringom, narezcima ili obilnijim jelima.
6
Vodku možete napraviti i od alkohola uz dodatak raznih začina, koji će dodati pikantnost okusu. Da biste dobili proizvod, morate pripremiti sastojke:
- 3 čaše vode;
- 2 čaše alkohola;
- 1 šolja osušene korice limuna
- kardamom, mljeveni cimet i mljeveni muškatni oraščić.
Prije početka procesa morate pripremiti staklenu posudu s poklopcem. Miješa vodu s alkoholom, a zatim se konzerva šalje u hladnjak na hlađenje 3 sata. Nakon navedenog vremena posuda se uklanja, a na gotov proizvodšalje se čaša osušene korice limuna.
Mešanje vode sa alkoholom
Nadalje, recept za pripremu votke predviđa njezinu infuziju 6 sati u zamrzivaču ili hladnjaku. Zatim se dobivena tinktura limuna podvrgne destilaciji na aparatu za dobijanje mjesečine. Broj dodatnih komponenti se može promijeniti, ali za 1 litru napitka najbolje je staviti 4 g cimeta, po 1 g muškatnog oraščića i kardamoma. Zatim se proizvod ponovno čvrsto zatvori i pošalje u toplu prostoriju na pola dana.
Pokrijte posudu vunenom dekom ili stavite u zagrijanu pećnicu. Zatim se spremnik mora staviti u hladnu prostoriju na isto vrijeme za potpunu infuziju. Dobiveni proizvod se filtrira, za što se koristi gaza, presavijena u nekoliko slojeva. Trebalo bi kušati potpuno ohlađeno piće i, ako je potrebno, dodati mu šećer u prahu ili glukozu.
7
Kako drugačije napraviti votku od alkohola? Poseduje odličan ukus opcija sa limunom... Piće izlazi izuzetno prijatno po ukusu, što je zahvaljujući notama aroma limuna, ugodno ga je koristiti, a da ništa ne jedete. Za izradu takve votke od alkohola trebat će vam:
- limun srednje veličine (sa tankom korom) - 1 kom;
- čista voda - 0,6 l;
- alkohol - 0,4 l.
Vodka sa limunom kod kuće
Ako nema svježeg limuna, sok od citrusa može se zamijeniti osušenim limunova kora... Svježi limun potrebno je oprati i proliti kipućom vodom, zatim dobro obrisati papirnim ubrusom i pažljivo odrezati koru oštrim nožem. Samljeti koricu i poslati na čišćenje staklena tegla... Sipajte vodu u drugu posudu, dodajte joj alkohol, promiješajte, pošaljite u hladnjak na 2 sata. Sok se iscijedi iz preostalog limuna u malu posudu.
Nakon što je otopina infuzirana, dio se dodaje u limunov sok, a drugi dio se sipa u posudu sa korom. Svaki spremnik je prekriven poklopcem i stavljen u suhu, toplu prostoriju na 2 sedmice. Prije posluživanja piće se filtrira, dopušteno je dodati 1 žlicu po ukusu. l. Sahara.
Vodku napravljenu od alkohola lako je napraviti, a troškovi njenog dobivanja bit će znatno manji od kupnje visokokvalitetnog proizvoda u trgovini. U procesu njegove proizvodnje dopušteno je eksperimentirati s okusom.
I malo o tajnama ...
Ruski naučnici sa Odsjeka za biotehnologiju stvorili su lijek koji može pomoći u liječenju alkoholizma za samo mjesec dana. Glavna razlika između lijeka je 100% PRIRODAN, što znači njegovu efikasnost i sigurnost za život:- Uklanja psihičku žudnju
- Uklanja kvarove i depresiju
- Štiti ćelije jetre od oštećenja
- Riješite se alkohola u roku od 24 sata
- POTPUNO OSLOBOĐENJE alkoholizma, bez obzira na stadijum!
- Vrlo pristupačna cijena .. samo 990 rubalja!
Kuhanje votke od alkohola kod kuće, čiji je recept prilično jednostavan, alternativa je skupom tvornički proizvedenom alkoholu. Osim toga, domaći proizvod od kvalitetnih sirovina još je bolji.
No, važno je zapamtiti da je pretjerana konzumacija alkohola štetna za zdravlje, a domaći alkohol je zabranjen za komercijalnu prodaju.
Postoji mnogo recepata za pravljenje votke od alkohola, a svi koriste alkohol i vodu. Kvaliteta gotovog proizvoda također će ovisiti o kvaliteti ovih komponenti. Da biste kod kuće napravili votku od alkohola, morate proći kroz nekoliko faza pripreme.
Voda
Prvi korak u pravljenju votke od alkohola je izbor vode i samog alkohola. Mnogi recepti preporučuju korištenje čiste izvorske vode, ali može poslužiti i obična flaširana voda. Važno je odabrati čistu vodu s minimalnim sadržajem soli. Stoga pri kupnji vode morate pažljivo proučiti etiketu. Sastav treba naznačiti koliko soli sadrži voda. A mekoća se može odrediti vizualno: što je voda prozirnija, to je mekša.
Da bi votka ispala, ne možete koristiti destiliranu ili prokuhanu vodu, jer takva tekućina gubi svoju blagotvorna svojstva i slabo otapa alkohol.
Alkohol
Glavna komponenta je alkohol; etilna ili medicinska votka pogodna je za domaću votku. Među njima nema posebne razlike. Medicinski alkohol - etilni alkohol razrijeđen s određenom količinom vode. Potrebno je odabrati alkohol najveće čistoće, najkvalitetniji je proizvod dobiven od pšenice i raži.
Kako bi se u budućnosti izračunali ispravni omjeri, potrebno je precizno odrediti jačinu alkohola. To se može učiniti pomoću posebnog uređaja koji mjeri gustoću tekućine - hidrometra. Ili upotrijebite naše mrežni kalkulator, koji će tačno odrediti jačinu vašeg pića.
Drugi korak je priprema i odabir drugih dodatnih sastojaka. U ovom slučaju sve ovisi o receptu. Na primjer, klasična votka se priprema uz dodatak otopine glukoze. Da bi piću dali dodatni okus, koriste se različiti sastojci, poput:
- sokovi od citrusa,
- muškatni oraščić,
- ljuta crvena paprika itd.
Sve ovisi o individualnim preferencijama ukusa.
Pažnja! Prema trenutnom ruskom zakonodavstvu, apsolutno je legalno proizvoditi bilo koja alkoholna pića za ličnu upotrebu. No, boca čak i najkvalitetnijih domaćih proizvoda prodanih susjedu djelo je kažnjivo prema krivičnom zakonu..
Mešanje
Treća faza je miješanje komponenti. Da biste dobili najbolja votka, morate sve točno izmjeriti i povezati u ispravnim omjerima.
U ovoj fazi potrebno je odrediti jačinu gotovog alkoholnog pića, a to ovisi o količini vode.
- Dodatni sastojci u pravilu nemaju gotovo nikakav utjecaj na stupanj gotovog proizvoda.
- Najčešće se votka priprema na 40 °.
- Da biste dobili takvu jačinu, uzmite alkohol i vodu u omjeru 1: 1,3.
- Za 100 ml alkohola 90 ° upotrijebite 130,8 ml vode.
- Imajte na umu da se votka jačine 40 ° smatra najoptimalnijom za piće.
Mnogi izvori daju posebnu tablicu s omjerima za lakše razrjeđivanje alkohola, ali vrijedi zapamtiti da postoji važno pravilo koje utječe na kvalitetu pića, bez obzira na uzete proporcije.
Kako pravilno razrijediti alkohol? Važno pravilo u smjesi je dodavanje alkohola vodi, a ne obrnuto. Ova tehnika vam omogućava da dobijete bistro, ne zamućeno piće. Nakon što je alkohol dodat u vodu, potrebno je dobivenu tekućinu dobro promiješati. Dobro promiješajte u posudi s poklopcem mućkanjem.
Recept i tehnologija su vrlo jednostavni. Što se tiče kvalitete, gotov proizvod nije lošiji od tvorničkih, a još bolji s dobrim sirovinama. Reći ću vam kako kod kuće napraviti votku od alkohola. Naučit ćete kako pravilno razrijediti alkohol s vodom prave proporcije... Po želji možete dodati i arome.
Ako vi ili vaša rodbina imate pristup visokokvalitetnom etilnom alkoholu, savjetujem vam da pripremite votku prema ovom receptu. Štoviše, sada u Rusiji ne postoji odgovornost za domaće pivovarstvo i proizvodnju smjesa votke za vlastite potrebe (glavna stvar je ne prodavati). Cijeli proces sastoji se od četiri jednostavna koraka, koja ćemo detaljno obraditi.
1. Priprema vode. Izvorska voda se koristi u klasičnim receptima ruske votke. No stanovnicima velikih gradova nije lako nabaviti ga, pa ćemo se snaći s običnom flaširanom vodom, koja se može kupiti u gotovo svakoj trgovini. Prva stvar koju treba znati je prokuvana i destilovana voda nije pogodna za votku, jer tokom ključanja i destilacije voda gubi neke svoje korisne tvari i slabo otapa alkohol.
Za domaću proizvodnju votke koristi se voda koja sadrži minimalnu količinu soli. Ako ga kupujete u trgovini, pažljivo pogledajte etiketu koja označava sadržaj soli. Savjetujem vam i da obratite pažnju na prozirnost i tvrdoću, što je voda mekša i prozirnija, to bolje.
2. Priprema alkohola. Naravno, trebalo bi biti samo etilno ili medicinsko. Njihova razlika je u tome što se medicinski alkohol proizvodi od etilnog alkohola, sadrži male nečistoće vode i druge tvari na molekularnom nivou. I etilni i medicinski alkohol pogodni su za proizvodnju votke, u našem slučaju nema značajne razlike među njima.
Prije početka razrjeđivanja odredite jačinu alkohola, to se radi pomoću hidrometra. Početna snaga je potrebna kako biste kasnije znali u kojem omjeru miješati alkohol s vodom.
3. Priprema ostalih sastojaka. Osim vode i alkohola, potrebna nam je glukoza. Možete ga sami skuhati ako otopite 1 kg šećera u 1 litru vode. Zatim se smjesa stavi na laganu vatru i kuha. Tijekom procesa vrenja pojavit će se bijela pjena koju je potrebno ukloniti. Sirup se smatra spremnim, ako se pjena više ne pojavljuje, može se ukloniti s vatre.
Ovisno o vašim ukusnim željama, medu možete dodati i alkoholnu votku, limunska kiselina, sokovi od naranče i limuna.
4. Mešanje. Nakon što su svi sastojci spremni, nastavite s miješanjem. Prvo određujemo količinu vode. To se radi pomoću posebne tablice u nastavku.
| Poslije | Sadržaj etilni alkohol pre razblaživanja vodom | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 95 ° | 90 ° | 85 ° | 80 ° | 75 ° | 70 ° | 65 ° | 60 ° | 55 ° | 50 ° | |
| 90 ° | 6,4 | |||||||||
| 85 ° | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80 ° | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75 ° | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70 ° | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65 ° | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60 ° | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55 ° | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50 ° | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45 ° | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40 ° | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35 ° | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30 ° | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25 ° | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20 ° | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15 ° | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
Na primjer, ako želite dobiti votku jačine 40 stupnjeva, tada morate pomiješati 100 ml alkohola od 90 stepeni sa 130,8 ml vode. Tako se izračunava tačna proporcija. U primjeru, to je 1 dio alkohola na 1,3 dijela vode. Možete prilagoditi dodavanje drugih tvari (glukoza, sok), ali ti sastojci neznatno utječu na jačinu gotovog napitka.
Kalkulator automatski vrši sve potrebne proračune za razrjeđivanje alkohola s vodom.
Brojanje u toku ...
Unesite početne podatke s lijeve strane
Primiti
nakon razrjeđivanja,
treba dodati vode
Čvrstoća od 40 stupnjeva smatra se optimalnom, jer doprinosi potpunom otapanju molekula svih tvari koje čine sastav. Upamtite da 500 ml vode i 500 ml alkohola neće napraviti jedan litar votke, jer će se dio tekućine apsorbirati kemijskim reakcijama.
Sada idemo direktno na miješanje. Prvo se izračunata količina vode ulije u pripremljeni spremnik, zatim se glukoza (barem malo) i drugi sastojci (izborno) dodaju po ukusu. Prilikom razrjeđivanja treba imati na umu da ispravno je dodavati alkohol u vodu, a ne obrnuto. U suprotnom, alkohol će pobijeliti i postati neprikladan za izradu domaće votke.
Nakon što potrebna količina alkohola uđe u spremnik, cijeli sadržaj se temeljito promiješa. To pomaže da se tvari brže otope. Ako je posuda dobro zatvorena, umjesto miješanja votku možete protresti.
4. Pročišćavajuća filtracija. U dobivenu otopinu stave se 3-4 tablete. aktivni ugalj i dobro protresite. Zatim, votka se mora inzistirati 2 sata na sobne temperature a zatim procijedite kroz gustu krpu.
Skoro gotovo! Alkoholna votka je skoro spremna. Ostaje samo uliti ga, napunivši boce do samog vrata, i čvrsto ga zatvoriti čepovima. Alkohol će ispariti kada je izložen zraku. Savjetujem vam da napitak ostavite da odstoji još 1-2 dana, tada će njegov okus biti optimalan. Rok trajanja votke pripremljene prema ovom receptu ovisi o količini aditiva treće strane. Ako ih nema, votka se može čuvati neograničeno dugo.
Stanislav je sa nama podelio svoju metodu "sortiranja" razblaživanja alkohola vodom.
Što god reklama reklamirala, pa vam popularni prodavači alkoholnih pića ne savjetuju, trebali biste znati da je raž najbolja sirovina za izradu alkohola, ali ipak, višestoljetna praksa pokazala je da umjesto raži možete koristiti pšenicu, krumpir, repa, pa čak i neke vrste bobica, dodajući im izbornu heljdu, zob ili ječam - to je prirodno ako želite napravite kvalitetnu votku, ako ne, onda se može pripremiti od svega što će fermentirati, čak i ako kukuruz ode - sve će proći. No, ipak, votka od raženih zrna uvijek se odlikuje svojim okusom i niskim sadržajem eteričnih ulja, nakon prekomjernog unosa mamurluk nije težak.
Primiti meka votka za pripremu kaše morate u početku koristiti meku vodu. Svaki proizvođač visokokvalitetne votke veliku pažnju posvećuje vodi za proizvodnju alkohola i uzima je sa strogo određenih mjesta - u gornjim tokovima rijeka ili prirodnih izvora.
Još jedna vrlo važna komponenta za pripremu visokokvalitetnog alkohola je slad, koji je u srednjem vijeku koristio raženo tijesto, a kasnije je počeo koristiti pivo. Danas se obično koriste posebno uzgojene, izvorno čiste kulture kvasca.
Proces proizvodnje votke započinje pripremom kaše koja se dobiva kombiniranjem navedenih komponenti u određenom omjeru. Gotova kaša se destilira posebnim aparatom i dobiva votka. Alkohol visoke kvalitete dobiva se samo kao rezultat trostruke destilacije.
Recepti sa votkom
Ovaj odjeljak pruža tradicionalni recepti priprema votke od žitarica, krompira i šećerne repe. Što se tiče alkohola, sirovina za koje su različite bobice, tehnologija njegove proizvodnje ne razlikuje se mnogo od tehnologije proizvodnje alkohola od aronija.
Vodka za hleb sa hmeljem
Sastojci: raženo ili pšenično zrno - 1 kanta, kuvani krompir- 2 kante, kuhani hmelj - 3 litre, protrljano - 1,5-2 litre, voda.
Priprema votke: klijanje pšenice ili raži u drvenom koritu. Skuvajte krompir i dobro ga zapamtite. Kuhani hmelj dodajte u zater, odnosno preostalu kašu preostalu od posljednjeg puta. Zatim dobro promiješajte zrno, krumpir i pire. Zrno se može samljeti ili samljeti.
Stavite kašu na toplo mjesto. Kad je proces fermentacije završen, destilacija može započeti.
Vodka za kruh s krumpirom
Sastojci: slad (klijan, sušen i samljeven raž, pšenica, ječam, proso, kukuruz i grašak) - 2 kante, krompir - 4-5 kanti, kvasac - 0,5 kg, voda.
Priprema votke: Skuhajte krompir i zdrobite ga u vodi koja je ostala od ključanja. Stavite u kadu. Preliti sladovim brašnom. Ponovo lupati dok se ne dobije glatka masa nalik želeu. Smesa mora biti jako vrela tokom kuvanja. Ponovo pospite smesu sa preostalim brašnom i ostavite da odstoji preko noći. Nakon 10-12 sati promiješajte, ulijte u bačvu, dodajte kvasac. Ostaviti da fermentira 5-6 dana. Tada možete destilirati.
Votka od krompira
Sastojci: oguljeni svježi krompir - 1 kg, raženo brašno - 1 kg, ražena slama - 50 g, voda.
Priprema votke: krumpir sitno nasjeckajte, a zatim ga zgnječite oklagijom i stavite u posudu. Dodajte vrelu vodu za smjesu od 20 l. Dodajte raženo brašno i slamu, ostavite da se kuha 2 sata. Nakon tog vremena vidjet ćete da se u posudi pojavio mutni talog. Lagano ispustite tekućinu i u nastali talog ponovo dodajte vodu čija je temperatura 50 ° C. Sve dobro izmešajte. Pričekajte malo i ponovo ocijedite tekućinu, sjedinite je s tekućinom iz prethodnog odvoda i postavite posudu za fermentaciju. Gotovu kašu od krompira destilirajte. Kao rezultat toga, dobit ćete meka votka sa jačinom ne većom od 20%.
Vodka od šećerne repe
Sastojci: sitno sjeckana repa (računajući da ćete njome napuniti posudu od 10 litara), poltavska krupica - 2 kg, voda.
Priprema votke: napunite posudu repom, zatim je napunite vodom, pokrijte poklopcem i stavite na vatru. Mješavinu kuhajte 1,5-2 sata, a zatim ispustite vodu u zasebnu posudu, a repu ponovo prokuhajte u posudi, sipajući novu vodu. Pokušajte operaciju ponovo.
Dobijenu vodu od cikle sipajte 5 litara vode u vodu i stavite smjesu na toplo mjesto. Nakon 5 dana, dodajte 15 litara vode iz repe i ostavite da se kaša infuzira. Nakon 2 sedmice, gotova kaša se može destilirati.
Sirup votka
Sastojci: sirup (bilo koji) - 6l, kvasac - 200 g, voda. Priprema votke: Otopite sirup u vodi, dodajte kvasac. Nakon tjedan dana kaša se može destilirati.
Votka od aronije
Sastojci: zrele bobice - 1 kg, svježi kvas (kruh) - 10 l, kvasac - 50 g.
Priprema votke: bobice temeljito istucite, dodajte kvasac i kvasac. Dobijenu smjesu ostavite da fermentira (temperatura ne smije biti niža od 17 ° C). Nakon završetka procesa fermentacije možete pristupiti destilaciji. Mora se izvesti 3-4 puta za uzima votku najvišeg kvaliteta.
Šećerna votka
Sastojci: šećer - 6 kg, kvasac - 200 g, voda - 30 l, grane suhe ribizle ili trešnje i / ili suhi kopar. Priprema votke: razblažiti šećer toplu vodu i dodajte kvasac. Stavite na toplo mesto. Da biste dobili ugodan miris, možete dodati grančice ribizle ili trešnje ili suhi kopar. Preko. Kaša je spremna za destilaciju 6-7 dana.
Vodka od soka od jabuke
Sastojci: sok od jabuke- 35 l, šećer - 3 kg, kvasac - 200 g. Priprema votke: nasjeckajte i sameljite jabuke, iscijedite sok. Dodajte šećer i kvasac. Ostavite da se kaša kuha na toplom mjestu, nakon tjedan dana možete nastaviti s destilacijom.
Kruška votka
Sastojci: kuhane vrtne kruške - 5 kanti, šećer - 2 kg, kvasac - 200 g, voda - 5 litara.
Priprema votke: Dodajte kruške, šećer i kvasac u vodu. Stavite na toplo mesto nedelju dana. Nakon tog vremena, destilirajte gotovu kašu.
Šljiva votka
Sastojci: šljive - 3, kante, šećer - po ukusu.
Priprema votke: zgnječite šljive i ostavite da fermentiraju 2 sedmice. Nema potrebe za dodavanjem vode. Ako se doda šećer, tada će prinos proizvoda nakon destilacije biti veći.
Votka od grožđa
Sastojci: grožđe, kvasac - 100 g, šećer - 5 kg, voda - 30 l.
Priprema votke: zdrobite grožđe, odredite sok za vino i grožđu dodajte kvasac i šećer (1 kanta). Rastvoriti u vodi. Inzistirajte 1 tjedan, a zatim destilirajte.
Vodka Halva
Sastojci: halva - 10 kg, voda - 15-20 litara. Priprema: Halva se otopi u toploj vodi. Inzistirajte kašu oko 8 dana, destilirajte.
To votka je bila bez mirisa suncokretovo ulje, dodajte mu grančicu nane.
Candy vodka
Sastojci: bomboni (sa punjenjem) - 5 kg, voda - 2 kante.
Priprema: Otopite bombone u toploj vodi. Inzistirajte 4-5 dana, a zatim destilirajte.
Škrobna votka
Sastojci: škrob - 10 kg, kvasac - 500 g, šećer - 1 kg, voda - 2 kante.
Priprema votke: prelijte skrob vodom i skuhajte poput želea. Zatim dodajte kvasac i šećer. Inzistirajte 3-5 dana, a zatim destilirajte.
Vodka od rajčice, piva i šećera
Sastojci: paradajz pasta - 250 g, pivo - 1 boca, šećer - 10 kg, voda - 30 litara.
Priprema votke: mješavinu preliti vodom iz paradajz pasta, pivo i šećer. Promiješajte, ostavite da fermentira na toplom mjestu, a zatim destilirajte gotovu kašu.
Vodka "Medovukha"
Sastojci: med - 4 limenke po 700 g (to jest 2800 g meda), sirup (bilo koji) - 3 l, kvasac - 300 g, voda - 27 d.
Priprema: promiješajte med, sirup i kvasac, dodajte vodu. Inzistirajte na toplom mjestu oko sedmicu, destilirajte.
Votka "gotova za jedan dan" (metoda 1)
Sastojci: grašak - 1 kg, šećer - 5 kg, kvasac - 500 g, svježe mlijeko - 1 l, voda - 15 l. Priprema votke: pomiješajte grašak sa šećerom, dodajte kvasac, prelijte toplom vodom. Dodajte sveže mleko. Inzistirajte jedan dan, a zatim destilirajte.
Votka "gotova za jedan dan" (metoda 2)
Sastojci: šećer - 5 kg, kvasac - 500 g, sirovi krompir srednje veličine - 25, mleko - 3 čaše, hleb - 4 vekne, voda - 25 litara. Priprema votke: pomiješajte sve sastojke, dodajte prokuhanu vodu, dobro promiješajte. Smjesa se fermentira u roku od 24 sata. Nakon tog vremena, destilirajte gotovu kašu.
Votka "gotova za 2 sata"
Sastojci: šećer - 10 kg, kvasac - 1 pakovanje, mlijeko - 3 litre, voda - 3-4 litre.
Priprema votke: prilično neobično. Sipajte šećer, kvasac i mlijeko zajedno s vodom u mašinu za pranje rublja. Okrenite 2 sata, a zatim ostavite da odstoji neko vrijeme i započnite destilaciju.
Vodka od žitarica
U veliku posudu sipajte 20 litara vrele meke vode i dodajte 8 kg zrna, po mogućnosti raži. Sve dobro promiješajte i dodajte još 20 litara vruća voda, a nakon nekog vremena - ista količina hladnoće.
U smjesu dodajte 100 g kvasca i zatvorite posudu. Proces fermentacije traje 3-4 dana, nakon čega se kaša destilira.
Votka od krompira
Prvo samljeti 1 kg svježeg oguljenog krumpira, a zatim ga umijesiti oklagijom, staviti u posudu i dopuniti kipućom vodom tako da se dobije zapremina od 20 litara. Dodajte 1 kg raženo brašno i 50 g ražene slame. Nakon 2 sata u posudi se formira mutni talog. Tekućina iz spremnika pažljivo se ispušta, a talog se ponovo prelije toplom vodom (50 ° C). Smesa se dobro izmeša. Nakon nekog vremena, tekućina se ocijedi, kombinira s prvim odvodom i ostavi da fermentira. Jačina alkohola nakon destilacije kaše od krumpira ne prelazi 20%.
Vodka od šećerne repe
Napunite posudu od 10 litara do vrha sjeckanom repom, napunite je vodom, pokrijte poklopcem, stavite na vatru i kuhajte 1,5-2 sata. Nakon navedenog vremena, ocijedite tekućinu, takozvanu vodu od repe, i preostalu repu još dva puta prelijte vodom i prokuhajte. Prelijte 2 kg poltavske krupice sa 5 litara vode od repe i stavite na toplo mjesto. Nakon 5 dana, u smjesu dodajte još 15 litara vode od repe. Destilacija se može započeti nakon 2 sedmice.
Votka od aronije
Zgnječite 1 kg zrelih bobica, stavite u staklenu posudu, ulijte 10 litara svježeg hleb kvasac i dodajte 50 g kvasca. Smjesu stavite na toplo (ne niže od 17 ° C) mjesto. Nakon što proces fermentacije prestane, možete započeti destilaciju, koja se preporučuje ponoviti 3-4 puta.
To svi znaju votka je mješavina vode i etilnog (vinskog) alkohola, čiji je sadržaj u većini slučajeva jednak 40 zapreminskih jedinica. Vinski (ili etilni) alkohol - C2H5OH - je organsko jedinjenje i bezbojna je tečnost ljutog ukusa sa tačkom ključanja 78,30. Alkohol se dobro miješa s vodom u bilo kojem omjeru. Također dobro otapa masti, smole itd. Vinski alkohol dobiva se fermentacijom slatkih tvari ili sintetički - kao rezultat hidratacije etilena. Za odvajanje nečistoća ( fuzelna ulja) i za dobivanje vinskog alkohola bez vode različite vrste destiliranje.
Vodka se dobije destiliranjem prehrambenih proizvoda... Za votku su vam potrebne sirovine (a može biti i raznovrsna), kvalitetna voda, kao i kiselo tijesto koje se najčešće koristi kao kvasac.
Šta se dešava sa alkoholom kada uđe u ljudsko tijelo? U početku prilično intenzivno "odaje" toplinu, a osobi postaje vruće. Sjetite se kako usred gozbe gosti skidaju jakne i otkopčavaju ovratnike na košulji. Osećaj toplote je intenzivniji kod mršavih i pokretnih ljudi nego kod debelih i lenjih ljudi. Stoga, kako bi se toplina ravnomjerno raspršila po cijelom tijelu i poboljšala cirkulacija krvi, moderni naučnici savjetuju da se nakon obroka, uz uzimanje votke ili nekog drugog alkohola.
Gdje odlazi proizvedena energija? Dio ostavlja naše tijelo sa znojem, urinom i vodenom parom oslobođenom tokom disanja. Približno 20% odlazi na opskrbu energijom mozga, živčanog sistema i crvenih krvnih zrnaca. Nažalost, energija primljena tokom gozbe ne hrani mišićno tkivo. Uz prekomjernu količinu votke, značajan dio energije može se pretvoriti u rezervu masti koja se nalazi u jetri.
Ako se konzumira u razumnim dozama, votka je učinkovita zaštita od kardiovaskularnih bolesti. Rezultati nezavisnih studija provedenih u različite zemlje doveli su naučnike do zaključka da je mortalitet od koronarne insuficijencije obrnuto proporcionalan potrošnja votke... Ovaj ljekoviti učinak votke dugo se primjećivao, ali većina naučnika i ljekara to nije otvoreno prepoznala u pozadini propagande protiv alkohola. Međutim, radi iskrenosti, ljubitelje prekomjerne konzumacije votke također treba upozoriti: s viškom razumnih doza alkohola smanjuje se koronarna zaštita i, obrnuto, povećava se rizik od raznih bolesti kardiovaskularnog i drugih tjelesnih sistema. Umereno i redovno pijenje votke, prema američkim ljekarima, ne samo da liječi kardiovaskularni sistem, štiti zidove arterija od aterosklerotičnih lezija, već i smanjuje rizik od artritisa.
Davne 1951. godine, američki kardiolog profesor White, na listi najefikasnijih lijekova za srce, stavio je votku na drugo mjesto nakon lijekova iz serije nitroglicerina. Koji je mehanizam ovog blagotvornog učinka votke? Ispostavilo se da votka ima efekat na dva nivoa: prvo, pomaže u snižavanju sadržaja tzv loš holesterol, sprječava taloženje lipida na stijenkama krvnih žila, smanjuje zgrušavanje krvi, a drugo, votka proširuje promjer koronarnih arterija i blokira vaskularne grčeve uzrokovane stresnim situacijama.
Pravljenje votke kod kuće
Kao što je već spomenuto, za uzima votku potrebne su vam tri komponente: sirovine, na osnovu kojih će se pripremati alkohol, voda i kiselo tijesto.
Najkorisnija je votka na bazi žitarica - raži, pšenice, zobi, heljde ili ječma itd., Kao i krumpira i šećerne repe. Osim toga, bobice, voće (posebno jabuke, šljive i kruške), pivo, škrob, šećer, med, halva, marmelada, melasa, pa čak i slatkiši koriste se kao osnova za votku. Ali zrna raži i dalje prednjače, od votka je najugodnija ima ukus i ne izaziva teški mamurluk.
Ako želite dobiti ugodan, blag okus votke, postavite visoke zahtjeve za drugu bitnu komponentu - vodu. Tvrdoća vode za votku ne smije prelaziti 4 mg / ekv. Na primjer, u Moskvi prije revolucije, voda namijenjena pravljenje votke, isporučivani su isključivo s određenih, provjerenih mjesta, a to su izvori u Mitiščiju, u gornjim tokovima Kljazme i rijeke Moskve.
Treća komponenta je jednako važna. Kvaliteta proizvedene votke također uvelike ovisi o tome. Ranije se raženi kvasac koristio za pripremu votke, zatim pivski kvasac, kasnije su počeli koristiti umjetno uzgojene kulture kvasca. U nedostatku kvasca, mogu se zamijeniti zrelim šišarkama hmelja, od kojih se priprema uvarak, a zatim dodaje u kiselo tijesto.
Prva faza pravljenje votke je prijem kaše, za koju se sve tri navedene komponente kombiniraju u određenim omjerima. Evo nekoliko savjeta korisnih i za početnike i za profesionalce u "pivskoj umjetnosti".
Kako znate da li je kaša spremna? Da biste to učinili, u kontejner donesite upaljenu šibicu. Ako šibica nestane, proizvod još nije spreman. Drugi način je da probate kašu. Slatkasta kaša još nije "dostigla svoje stanje". Gorki okus ukazuje na spremnost proizvoda.
Braga se mora uliti u drvene ili emajlirane posude.
Kvaliteta također ovisi o temperaturi. Fermentacija bi se trebala odvijati topla. Smatra se optimalnom temperaturom - 50-60 ° S. U selima se jela u kojima se priprema kaša obično stavljaju na peć.
Da biste dobili votku ugodnog okusa, mirisa i boje, prije početka pripreme kaše možete staviti korijen galangala u kvasac. Dobivena votka bit će svijetlosmeđe boje, ugodnog okusa i mirisa. U istu svrhu u kiselo tijesto se može dodati trava bizona, osušena grančica nane i zrela crvena paprika.
Nikada ne bacajte otpad. U iskorištenu kašu dodaje se sve potrebno za početak nove fermentacije. Vodka dobijena iz takve kaše uvijek je najboljeg kvaliteta.
Za pravljenje votke pivo koje je postalo spremno se destilira. Imajte na umu da je votka proizvedena jednom destilacijom, u smislu svoje kvalitete, značajno inferioran u odnosu na votku dobiveno trostrukom destilacijom.
A sada ćemo dati recepte za izradu votke za svaki ukus, jer osnova (sirovina) za votku mogu biti razni proizvodi.
Vodka za hleb
Ovo je najviše kvalitetna votka i možda najpopularniji. Dovoljno jak, ipak ima blagi okus. Nakon ispijanja votke za hljeb nema teškog mamurluka.
Sastojci: zrno (po mogućnosti raž) - 4 kg, kvasac - 50 g, voda - 30 litara.
Priprema votke: sipajte 10 litara vode u dovoljno veliku posudu. Trebalo bi biti vruće i ne tvrdo (zapamtite, tvrdoća vode ne smije prelaziti 4 mg / ekv.). Sipajte zrno u vodu i dobro promiješajte, pa dodajte još 10 litara iste vruće vode, a nakon nekog vremena ulijte isto hladnom vodom... Nakon dodavanja kvasca, zatvorite posudu i ostavite da se pivo skuha. Nakon 3 dana, gotova kaša se može destilirati.
Vodka je tradicionalno rusko piće za bilo koji obrok. Od davnina su ga naši preci sami pripremali u Rusiji. U isto vrijeme, bio je visoke kvalitete i ništa ga nije boljelo.
Većina ljudi u našoj zemlji odavno može samostalno napraviti votku od etilnog alkohola. Ovaj recept nije jako kompliciran, ali proizvod ponekad nadilazi tvorničke. Stoga, pogledajmo kako napraviti votku kod kuće. U ovom članku ćemo vam reći o proporcijama i pravilima za njegovu izradu.
U ovom trenutku u Rusiji je potpuno isključena odgovornost za proizvodnju votke za lične potrebe, kao i za domaće pivo. Ako imate pristup visokokvalitetnom medicinskom (etilnom) alkoholu, neće vam biti teško pripremiti votku po našem receptu.
Proces kuvanja
- Voda. V narodni recepti u proizvodnji votke koristi se izvorska (izvorska) voda koja je izravno odgovorna za okus proizvoda. Kako učiniti votku ukusnom za stanovnike gradova koji nemaju pristup izvorima? Najjednostavnije je koristiti flaširanu vodu, koju je lako kupiti u redovnoj trgovini.
- Imajte na umu da destilirana i prokuhana voda apsolutno nije prikladna za votku, jer ne otapa alkohol dobro i više nema neke hranjive tvari izgubljene tijekom prerade. Kada kupujete vodu, trebate obratiti pažnju na količinu soli koju sadrži, to je obično naznačeno na etiketi. Obratite pažnju i na tvrdoću i prozirnost vode, imajte na umu da što je voda mekša, gotov proizvod će bolje ispasti.
- Alkohol. Mogu se koristiti bilo etilni ili ljekoviti. Razlika među njima nije velika, naime, medicinski alkohol je napravljen od etilnog alkohola, a u svom sadržaju ima vodu i druge molekularne čestice koje ga razlikuju od čistog etilnog alkohola. Oba alkohola podjednako su pogodna za izradu votke, budući da razlika među njima uopće nije značajna. Uz pomoć hidrometra morate izmjeriti jačinu alkohola koji se koristi i zapamtite ga radi daljnjih omjera proporcija.
- Sastojci. Osim alkohola i vode, koristi se i glukoza. Priprema se otapanjem kilograma šećera u jednoj litri vode. Nadalje, ovaj sastav se kuha, a nastala pjena se uklanja. Spremnost sirupa određena je nedostatkom pjene.
- Ovisno o vašim željama i ukusima, u votku se po želji mogu dodati različiti sastojci, poput meda, soka od naranče, limuna, papra ili limunske kiseline.
- Mešanje. Nakon pripreme svih sastojaka, prijeđite direktno na miješanje. Ako ne znate kako napraviti votku od 40 °, onda je tajna jednostavna. Morat ćete pomiješati 130,8 ml vode sa 100 ml 90 ° alkohola. Proporcionalno, to je 1/3 (alkohol / voda). Čvrstoća 40 ° najbolje otapa molekule svih sastojaka koji čine proizvod.
- Prijeđimo na miješanje. U pripremljenu posudu sipajte vodu čija je količina unaprijed izračunata, zatim se prema vašem ukusu dodaje glukoza i željeni aditivi, zatim dolazi alkohol, također izmjeren unaprijed. Nakon toga se sve dobro promiješa ili protrese.
- Zapamtite da, kada se pravilno razrijedi, dodajte alkohol u vodu, a ne obrnuto, inače postaje bijel i nije pogodan za daljnju upotrebu.
- Filtracija. Važno pitanje je kako se pravi domaća votkačisto, bez specijaliziranih uređaja pri ruci. Filtriranje kod kuće je vrlo jednostavno, u rezultirajućoj otopini trebate nekoliko tableta aktivnog ugljena. Snažno protresite i ostavite votku da se infuzira na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Zatim morate procijediti dobiveni napitak kroz gazu, presavijenu nekoliko puta ili gustu krpu. Sada je vaša votka gotovo spremna, ostaje napuniti boce njome i čvrsto ih zatvoriti. Zatvorene boce sprječavaju oksidaciju alkohola i oslobađanje octene kiseline.
Kao što vidite, pravljenje votke kod kuće nije tako loše težak proces... Rok trajanja ovog proizvoda praktički je neograničen. Ulijevanjem votke 2-3 dana postići ćete više bolji ukus piće. Nakon što ste jednom isprobali ovaj recept kod kuće, shvatit ćete kako kod kuće napraviti visokokvalitetnu alkoholnu votku. Najvjerojatnije će vas rezultat jako iznenaditi, jer okus i kvaliteta ovog napitka nisu lošiji od onih koji se kupuju u trgovini.
Kako votku učiniti mekšom
Pokušajmo s vama smisliti jednu od mogućnosti kako votku učiniti mekšom s krumpirom. Nakon što kušate ovaj recept, cijenit ćete višestrani okus koji dobijete. Da biste votki dodali mekoću, morate se prilično potruditi. Uzmemo jedan kilogram krompira, ogulimo i narežemo, kao u pire krompir... Dodamo vodu po kilogramu krompira - 20 litara, dodamo 50 grama ražene slame i 1 kilogram raženog brašna. Ovoj kompoziciji dodamo našu votku i ostavimo da se kuha 2-4 sata. Kada vidite pojavu mutnog taloga na dnu, dodajte malo vode u isti rastvor. Temperatura dodane vode mora biti najmanje 50 ° C. Zatim sve dobro promiješajte i ocijedite, također kroz gustu tkaninu.
Kad počnete ispuštati ovu tekućinu drugi put, dodajte joj prethodni odvod i promiješajte. Zatim stavimo ovu tekućinu na tamno mjesto i ostavimo da se ulije i fermentira. Nakon toga nekoliko puta provodimo destilaciju votke na posebnom aparatu. Kao rezultat toga, dobit ćete vrlo meku vodu od dvadeset stupnjeva koja može ukrasiti svaku gozbu.