Marinada za krastavce za 3 litre. Hrskavi krastavci ukiseljeni za zimu u teglama

Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za konzerviranje krastavaca. Neko voli da kiseli krastavce, neko više voli kisele krastavce od svih marinada. U komentarima na recepte koje nudimo često govorite o svojim omiljenim metodama konzerviranja. Odabrali smo kulinarski recepti konzerviranje krastavaca iz komentara i skrenuti ih na vašu pažnju.

Raisa

Recept za konzerviranje krastavaca s kečapom

Proizvodi: za 6 čaša vode 1 pakovanje čili kečapa, 2 kašike soli (bez klizanja), 100 g šećera, 100 g sirćeta, lovorov list, koren hrena, biber u zrnu, beli luk po ukusu.

Krastavcima odrežite repove i prerežite ih po dužini na 4 dijela. Češnjak stavite u staklenke od pola litre, hren nasjeckajte na komade i također dodajte u staklenke. Marinadu skuhajte od vode, soli, šećera i kečapa. Dodajte sirće pre nego što sipate marinadu u tegle. Napunite staklenke i sterilizirajte 7 minuta. Zamotaj. Ako odlučite uzeti limenke, morate sterilizirati 10 minuta. Dobivaju se ukusni i hrskavi krastavci. Prijatno.

Svetlana

Rustikalni krastavci

Kopar stavite u staklenku od 3 litre-2-3 suncobrana, hren-list narezan na komade i mali korijen, 5-6 češnjaka češnjaka, listove ribizle, trešnje. Zatim stavite krastavce, po mogućnosti po veličini, 70 g soli bez dodataka i hladnu vodu (uzimam ili izvorsku ili flaširanu u trgovini). Teglu je potrebno zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u frižider ili u podrum. Krastavci se polako soli, ali se ne zakiseljavaju, već iznutra ostaju svježi. Probajte - ukusno!

Prijatno.

Elena

Konzervirani krastavci

Stavio sam u teglu od 3 litre: 1 list hrena, 2-3 lista trešnje, 1 kišobran od kopra i stavio krastavce. Prvi put sipam staklenku krastavaca sa samo kipućom vodom, ostavim da odstoji 15-20 minuta, pa sipam ovu vodu nazad u posudu, dodajem 80 g šećera, 60 g soli u 1 litar vode, ponovo prokuham, prelijem krastavce i u teglu dodajte 1 žlicu octa ... Zamotane limenke zamotam u krzneni kaput na jedan dan. Dokazana metoda!

Natalia

Kiseli krastavci

Napunite staklenku od 3 litre malim krastavcima, a samljevene krastavce sameljite. Zatim dodajte 3 kašike soli i napunite teglu ovom masom. Možete dodati kopar i nekoliko režnjeva češnjaka. Zatim zatvorite staklenku plastični poklopac i spremi u podrum

Tatyana

"Hladno" konzerviranje krastavaca

U teglu od tri litre napunjenu krastavcima stavite hren, lišće trešnje i ribizle, bijeli luk, kopar, dodajte nepotpunu čašu soli - oko 70 grama, prelijte hladnom vodom, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u podrum. Super - nećete požaliti!

Zemfira

Ukiseljeni krastavci "lako kao i ljuštenje krušaka"

Danas ukiseljeni krastavci - jednostavno poput ljuštenja krušaka. U teglu od tri litre stavite začine, a zatim krastavce. Napunite kipućom vodom i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Ocijedite vodu, prokuhajte, dodajte 3 žlice soli i 3 žlice šećera. Stavite 3 tablete aspirina u staklenku, napunite slanom vodom i dodajte 3 žlice 9% octa. Smotamo. Probajte - dobivaju se prekrasni hrskavi krastavci!

aigulya

Jednostavan recept za kisele krastavce

Moj recept je takođe vrlo jednostavan. Za pripremu salamure potrebno vam je: 5 kašika šećera, 3 kašike soli i 1 kašika sirćeta u tegli od 3 litre. Zatim stavljamo krastavce i punimo salamurom. Obavezno sterilizirajte! Krastavci su ukusni!

333

Konzervirani krastavci

Krastavce operite i potopite u hladnu vodu preko noći. Ujutro prokuhajte vodu, stavite krastavce u posudu i prelijte kipućom vodom 5-8 minuta. Zatim krastavce stavite u staklenke sa začinima (zrna bibera, kopra, lovorov list, sjemenke gorušice) i prelijte dva puta sa salamurom: 1 put - dodajte salamuru sa soli i šećerom, prelijte ih krastavcima. 2 puta - ocijedite salamuru iz staklenki, pustite da proključa i dodajte ocat prije ključanja.

Slanica: za 5 litara vode: 600 g šećera; 200 g soli; - 400 g sirćeta 9%.

Elena

Konzervirani krastavci bez sterilizacije

Čemu ove poteškoće sa sterilizacijom: potrebno je dosta vremena, para je u cijelom stanu i možete se opeći. Olakšavam: stavljam krastavce i začine u teglu od 3 litre (hren, kopar, zrna bibera - crna, bela i paprika, klinčići, estragon, lovorov list, možete imati i mali zrna ljute paprike.) Punim napunjenu staklenku s kipućom vodom 1 put, stojim 8-10 minuta, pokrivajući je čistim i prokuhanim poklopcem na vrhu. Zatim sipam vodu u emajliranu posudu, u istu posudu dodajem 2 žlice soli i 1 žlicu šećera, stavljam na vatru da marinada zakuha, a ja u to vrijeme sipam 100 ml 9% octa izravno u jar. Zatim u teglu sipam marinadu koja je ključala najmanje 1-2 minute, zamotam je kuhanim poklopcem, okrenem i dobro zamotam.

Anatolij

Krastavci "bez poteškoća"

Ne brkajte jedni drugima mozgove s komplikacijama! U teglu od 3 litre stavite začine: kopar, hren. Natopljene i čiste krastavce dobro stavljamo nježnim ženskim rukama. Sipamo 1 žlicu s najvećom kriškom kuhinjske soli (ne ekstra i ne jodiranu!), 1 žlicu šećera s toboganom, 2 žlice 9% octa, prelijte kipućom vodom iz kuhala za vodu.

Stavimo teglu u lonac (na dnu je stari peškir) sa vodom zagrijanom skoro do ključanja, poklopimo poklopcem i kuhamo u ključaloj posudi oko 20 minuta. Pažljivo je izvucite i zarolajte. Ovo je osnovno stari recept, a sve ostalo je stvar ukusa i delicija domaćica. Ali ove krastavce mogu jesti i djeca i starije osobe bez štete po zdravlje. Okus je nježan, blago soljen.

Ne morate ga kuhati, već ga prelijte tri puta - još je lakše. Napunjenu teglu dva puta prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim dodajte so, šećer, sirće i prelijte, pa zarolajte. Listovi ribizle, hrastovi listovi itd., Kao i crni papar, ljuti čili itd., Velika količina soli i octa zadovoljavaju samo određene ukuse. Probajte, učinite to. Ali danas je već potrebno prijeći na druge spremnike i odvrnuti poklopce. Veoma udobno i lepo.

vjera

Konzervirani krastavci "jednostavni"

I želim konzervirani krastavci mnogo lakše - već više od 20 godina, a nijedna konzerva nije eksplodirala! Nakon što smo sterilizirali staklenku od tri litre, na dno staklenke stavljamo list ribizle, list hrena, papar u zrnu, češnjak, kopar. Zatim morate napuniti staklenku krastavcima, prethodno namočenim u hladnoj vodi 2-3 sata.

2 puta nakon 5 minuta prelijte vrućom prokuhanom vodom, tj. prokuhajte prvi put, potopite u staklenku 5 minuta, a zatim ponovo prokuhajte istu salamuru, ponovo je ulijte u staklenku s krastavcima. No, treći put, kad prokuhate, dodajte 2 žlice soli i 2 žlice šećera i sipajte ovu salamuru u staklenku. I na kraju dodajte 100 grama direktno u spremnik stoni sirće(9%) ili 1 kašika sirćetne esencije.

Pažljivo pročitajte recept - za pripremu vam neće trebati više od 25-30 minuta, ako ćete, naravno, proći s 1 limenkom. Uvjeravam vas da nećete požaliti!

Elena

Krastavci - "ukusni"

Četiri litre vode prokuhajte, dodajte 10 žlica soli, 4 zaobljene žlice šećera i ohladite marinadu. U ohlađenu marinadu dodajte 6 kašika 70% sirćeta. Stavite krastavce u staklenke, dodajte začine koje volite i prelijte staklenkama marinadom. Sterilizirajte 5 minuta od trenutka ključanja vode.

Tatyana

Vrlo jednostavan recept za konzerviranje krastavaca

Isprobajte ovaj jednostavan recept. 5 kg malih krastavaca (8-12 cm), 400 g 9% sirćeta, 1,5 kašike šećera, 5 kašika soli. Šećer, sirće, sol razrijedite u 3 litre hladne vode (ne prokuhane). U čistim, ne možete sterilizirati litarske staklenke (u ekstremnim slučajevima, 1,5 -litarske - ne više, inače neće funkcionirati) dodajte začine: list hrena, kišobran od kopra, sjemenke gorušice, lišće ribizle, trešnje, maline, zrna papra, češnjak - nekoliko klinčića, par kriški mrkve, 1 komad papra). Zatim stavite male krastavce u staklenku, prelijte slanom vodom, pokrijte poklopcem (bez žvakaće gume). U hladnu pećnicu sipajte vodu u pleh sa stranicama i stavite tegle sa krastavcima. uključite pećnicu i sterilizirajte 30-40 minuta, dok krastavci ne promijene boju iz zelene u žućkastu. Zatim izvadite limenke iz pećnice, umetnite gumice u poklopce (ne zaboravite !!) i zarolajte ih.

Što su krastavci manji, to je ukusnije! Prodaje se jako dobro i nikada ne eksplodira, čak ni kada sobne temperature, što je jako važno, ko nema gdje spremiti konzervaciju.

Hope

Kiseli krastavci u tegli

Stavim sve zelje (po vašem ukusu), krastavce (prethodno ih namočite unaprijed) u staklenku od 3 litre i prelijte kipućom vodom-to radim, na primjer, ujutro. i navečer ispustim vodu iz staklenke, stavim 3 žlice bez brda krupne soli i napunim je vodom iz slavine. Zatvorim staklenku najlonskim poklopcem (ali jednim koji treba držati malo u vrućoj vodi, a ne jednostavno). I to je to!

Elena

Ukusni krastavci od kornišona

Stavite hren, lišće u litarsku teglu: višnje (ako ih ima), lišće crne ribizle, suncobrane od kopra i bijeli luk! Kornišonima smo odrezali vrhove i stavili ih u staklenku!

Za salamuru: 0,5 kašike kamene soli, 1 kašika šećera i 35-50 g 9% sirćeta doda se u hladnu vodu, sipa u kornišone i stavi na sterilizaciju: od trenutka kada voda ključa oko deset minuta na laganoj vatri. I smotaj! Sve! Veoma ukusno i brzo!

Hrskavi kiseli krastavci za zimu mogu se kuhati bez sterilizacije. Mnoge domaćice savjetuju, umjesto sterilizacije, staklenke krastavaca 2-3 puta po 10 minuta preliti kipućom vodom, pa tek onda krastavce preliti marinadom. Banke se uglavnom koriste s kapacitetom od 1 i 3 litre.

Hrskavi kiseli krastavci san su svake domaćice za zimu, čak se votka dodaje u marinadu kako bi krastavci bili hrskavi. U nastavku ćemo razmotriti takav recept. ukusni krastavci sa votkom. Ovako soljeni krastavci hrskavi su i vrlo ukusni.

Kako ukiseliti krastavce tako da budu hrskavi

Tradicionalno, s početkom prve žetve ljetnikovca, domaćice počinju kiseliti krastavce za zimu. Da biste bili hrskavi i ukusni, trebali biste obratiti pažnju na neke suptilnosti procesa kiseljenja:

• Za pripremu marinade koristite običnu, nejodiranu sol;
• Ne pretjerujte pri kiseljenju s češnjakom - vjeruje se da češnjak omekšava krastavce;
• Da bi se očuvala čvrstoća krastavaca, pri konzerviranju je bolje koristiti metodu višestrukog prelijevanja vrućom marinadom;
• Za kiseljenje koristite ukiseljene krastavce najkasnije dan;
• Jedan od načina da krastavci ostanu hrskavi je da dodate 1 žlicu u svaku staklenku. l. votka;
• Da biste spriječili pojavu šupljina u kiselim krastavcima, krastavce prethodno namočite u vrlo hladnoj vodi 2-3 sata. Pokušajte održavati vodu hladnom;
• Za konzerviranje pokupite male, zdrave krastavce s tankom kožom i tamnim prištićima;
• Nakon što smotate limenke, nemojte zamotati krastavce toplim pokrivačem kako bi se brže ohladili;
• Da bi krastavci bili hrskavi, u tegle stavite crnu ribizlu, lišće hrasta, lišće ili korijen hrena;
• Za veću čvrstoću krastavaca u staklenku, u marinadu stavite sjemenke gorušice;
• Kad god je moguće, koristite čistu izvorsku vodu, bez hlora.

Kiseli mirisni krastavci, savršeni za predjela i pripremu raznih salata, vrlo su jednostavni za kuhanje kod kuće. Mariniranje s octom ili limunskom kiselinom krastavcima će dodati začin i okus. Hrskavi kiseli krastavci u staklenkama za zimu uvijek će ispasti ako se pridržavate jednostavnih pravila prilikom konzerviranja.

Kako odabrati i pripremiti krastavce za kiseljenje

Ukiseljeni krastavci moraju biti napravljeni sa sirćetom. Ispostavilo se da su začinjene, slatko-kisele, začinskog mirisa i uvijek hrskave. Za kiseljenje važno je odabrati prave sorte krastavaca.

Postoje krastavci za salatu koji nisu pogodni za konzerviranje jer imaju tanku koru i mekani su. Kad se napune marinadom, postat će još mekši i neće se hrskati. Krastavci salate imaju bijele izbočine ili su uglavnom glatki.

Prije kiseljenja krastavaca potrebno je oprati, izrezati repove i uliti hladnu vodu 2-3 sata kako bi bili zasićeni vlagom. To uvijek treba učiniti, bez obzira na recept u kojem ih marinirate.

Za kiseljenje i kiseljenje morate odabrati krastavce s crnim bodljama, koji su prilično oštri. Ovi krastavci imaju gušće meso od salata.

Kiseli krastavci imaju pigment flavonin koji se ne nalazi u krastavcima s bijelim šiljcima. Ovaj pigment sprječava da se krastavci ukisele i postanu mekani. Stoga je izbor krastavaca za kiseljenje vrlo velik važna tačka.

Također je važno da su krastavci svježi, a ne tromi, čvrsti, sa zelenim repom. Ako su krastavci previše tamne boje, to ukazuje na višak nitrata. Za konzerviranje koristite samo kamenu sol. Jodirana sol se ne smije uzimati u ove svrhe!

Banke i poklopce treba oprati sodom bikarbonom. U receptima, po potrebi, također sterilizirajte staklenke. Poklopci se moraju sterilizirati kuhanjem 5 minuta. Morate uvaljati krastavce s vrućim poklopcima, koje možete izvaditi iz kipuće vode pincetom ili vilicom.

Kopar sa kišobranima i bijelim lukom morate staviti u ukiseljene krastavce. Upravo ti dodaci krastavcima daju nezaboravan miris. Kopar je važno uzeti zeleno, a ne žuto i ne suho, jer u protivnom konzerve mogu "eksplodirati".

Hrskavi kiseli krastavci s limunskom kiselinom - recept za zimu

Želite li pripremiti krastavce za zimu bez octa? Onda posebno za vas - recept za hrskave kisele krastavce sa limunska kiselina... Po ukusu, oni apsolutno ni po čemu nisu inferiorni od octa. Ista hrskava, gusta, cijela, slatko -kisela, vrlo ukusna.

stranica preporučuje kuhanje krastavaca ukiseljenih limunskom kiselinom bez sterilizacije. Umjesto toga, možete koristiti tri puta prelivanje salamurom, odnosno, povrće nekoliko puta prelijte kipućom tekućinom, zagrijavajući krastavce u staklenkama tako da ispari.

Zbog trostrukog sipanja i dodavanja limuna, konzerva je savršeno pohranjena čak i u gradskom stanu. Najprikladnije je uvaljati krastavce u staklenke od 1 litre, ali ako ta količina nije dovoljna za vašu porodicu, možete sigurno koristiti posudu od 3 litre, proporcionalno povećavajući količinu sastojaka.

Sastojci (po limenci od 1 litre):

• Krastavci - 500 g;
• Lovorov list - 1 kom;
• Crni biber, grašak - 4 kom .;
• Beli luk - 2 češnja;
• Suncobrani od kopra - 2 kom .;
• Limunska kiselina - 0,5 kašičice;
• Čili paprika - 1 prsten;
• Trešnjin list - 1 kom .;
• List hrena - pola lista

Sastojci (za marinadu - dovoljno za 3 limenke po 1 litar):

• Voda 1,5 l .;
• Šećer - 4 kašike. l.;
• Nejodirana sol - 2 žlice l.

Način kuhanja:

1. Krastavce je potrebno namočiti u hladnoj vodi, tada će postati hrskavi. Povrće operemo unaprijed i potopimo ga 3-4 sata, voda bi trebala biti ledena, morate je promijeniti nekoliko puta. Istovremeno pripremamo posudu - konzerve peremo sodom i steriliziramo na pari, u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici;
2. Na dno svake staklenke od 1 litre stavljamo kišobrane od kopra, malo čilija, listova hrena i trešnje, češnjaka, zrna crnog papra i lovorovog lista;
3. Krastavcima odrežite vrhove. Staklenke punimo tako da povrće rasporedimo tako da bude što je moguće gušće pakirano. Ako su krastavci veliki, možete ih složiti okomito, a gornji se može prepoloviti;
4. U kotliću prokuhajte čistu vodu (dosad bez dodataka). Napunite krastavce u staklenkama kipućom vodom. Kako bi spriječili pucanje stakla, ispod dna stavljamo široku oštricu noža. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite ih da se zagriju 10 minuta. Zatim sipamo ovu vodu u sudoper, više nam nije potrebna i pomaže da se riješimo nečistoća koje bi mogle ući u staklenku s krastavcima i začinskim biljem;
5. Dok krastavci još nisu imali vremena da se ohlade, ponovno ih napunite čistom kipućom vodom. Ostavimo 10 minuta. Nakon drugog kuhanja na pari, ocijedite vodu, ali ovaj put u posudu, gdje ćemo pripremiti marinadu. Ovdje je sve jednostavno, samo trebate dodati sol i šećer - za 1,5 litre vode trebat će vam 4 žlice. l. šećera i 2 žlice. l. soli (ova količina je dovoljna za 3 limenke od po 1 litru). Pustite salamuru da provri i kuvajte 2 minuta;
6. Sipamo 0,5 žličice u svaku staklenku. limunske kiseline i do vrha napunite salamurom. Zatim uvijamo / smotamo steriliziranim poklopcima;
7. Okrećemo radni komad naopako, omotamo ga toplim pokrivačem i ostavljamo u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Zadržati očuvanje doma može biti u podrumu ili na hladnom mjestu, zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Rok upotrebe je 1 godina.

Svi su se suočili s činjenicom da se nakon nekoliko dana staklenke s krastavcima zamračuju. To je zbog činjenice da je u staklenku uhvaćen barem jedan krastavac s prazninom. Kako se to ne bi dogodilo, prije soljenja, dok odsiječete vrhove, morate krastavce probiti običnom iglom za pletenje, a konzerve se neće zamagliti.

Za dugo skladištenje u stanu pripremamo ukusne kisele krastavce posebnom metodom tako da ostanu hrskavi u teglama cijelu zimu. Ukiseljeni krastavci dugo će se skladištiti ako ih dva puta tijekom kuhanja prelijete kipućom vodom, ova metoda naziva se "dvostruko sipanje". Bez sterilizacije, staklenke ne eksplodiraju, a krastavci su lijepi i nevjerojatno hrskavi.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije

Leto je vreme za kuvanje ukusne praznine za zimu. Obavezno jelo koje vrijedi probati za domaćice su krastavci, koji ne zahtijevaju sterilizaciju, ali su hrskavi.

Predložene opcije za kuhanje kiselih krastavaca pogodne su za stanovnike stambenih zgrada. Staklenke možete pohraniti izvan podruma; bit će dovoljna obična ostava. Krastavce možete konzervirati u litru, dvolitru, tegla od tri litre... Bolje je soliti u litri, to je dovoljno za 1 obrok.

Kako krastavci ne bi bili premekani i ugodno hrskali, slijedite niz pravila:

1. Bolje je soliti mlado povrće s tamnim prištićima;
2. 3 - 4 sata prije kuhanja plodovi se natapaju u ledenoj vodi;
3. Za salamuru koristite čistu, filtriranu vodu;
4. Probajte krastavce prije kuhanja, gorki će pokvariti okus jelu;
5. Staklenik, staklenik neće biti hrskav.

Recept po kojem možete skuhati ukusne kisele krastavce za zimu bez sterilizacije prilično je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Takvo predjelo neće ostati bez pažnje ni za svečani sto.

Za porodicu od 5 ili više ljudi, krastavce je najbolje ukiseliti u staklenkama od 3 litre. Naravno, rezultat se neće ni po čemu razlikovati od litre, na kraju će se dobiti svi isti hrskavi, ukusni, ukiseljeni krastavci.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• Krastavci - 10-12 kom. (koliko će stati u banku);
• Listovi ribizle - 2 kom .;
• Limunska kiselina - na vrhu noža;
• Grašak paprike - 5 kom .;
• Beli luk - 2 češnja;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Listovi hrena - 3 kom .;
• Suncobrani od kopra - 2 kom .;
• Šećer - 1 kašika. l.;
• Sol - 2 kašike. l.;
• Voda - 2 litre.

Način kuhanja:

1. Tegle i poklopce isperite sodom bikarbonom. Ostavite krastavce u hladnoj vodi najmanje 2 sata. Pripremite sve neophodni sastojci;
2. Stavite lonac vode da provri, a u međuvremenu napunite staklenke kako je opisano u sljedećem koraku;
3. Na dno tegle stavite suncobrane od kopra i nekoliko listova ribizle opranih hladnom vodom. Napunite staklenke krastavcima do sredine i ponovo stavite kišobrane sa listovima ribizle sa novim slojem;
4. Napunite sada sve do vrha krastavcima. I na vrh stavite 2 režnja češnjaka, prerezanog na pola. Pokrijte poklopcem, ostavite sa strane i u međuvremenu napunite ostale staklenke na isti način;
5. Napunite staklenke prokuhanom vodom i ostavite 10 minuta ispod poklopca. I ponovo stavljamo čistu vodu da ključa (onoliko koliko je bilo potrebno i upotrijebljeno pri prvom punjenju);
6. Nakon što prođe 10 minuta, ispustite vodu iz limenki u sudoper;
7. Sada im dodajte začine: crni papar i grašak, 2 žlice. l. sol, šećer, limunska kiselina na vrhu noža i 2 tablete aspirina;
8. Napunite staklenke novom prokuhanom vodom i zarolajte. Preokrenite i omotajte kao i obično.

Budite oprezni s poklopcima, jer čak i novi kapci nailaze na užasne i prozračne. Uvijek treba provjeriti. Prilikom pranja limenki napunite vodu, zatvorite i provjerite radi li voda ili ne.

Kiseli krastavci za zimu - recept za polizati prste

Nudimo vam jednostavan i ukusna opcija, koju bi svaka domaćica trebala barem jednom probati - ukiseljene krastavce za zimu "Oblizat ćete prste". U hladnoj sezoni savršeni su za ukrajinski ljuti boršč i za pire krompir sa mesom. Elastični, mirisni, hrskavi i umjereno začinjeni krastavci bit će izvrstan međuobrok za svečanu gozbu.

Sastojci (za staklenku od 3 litre):

• Krastavci - 2 kg .;
• Beli luk - 3 češnja;
• Voda - 2 l .;
• Korijen hrena - komad;
• Kopar - 2 suncobrana;
• List ribizle - 3 komada;
• Sol - 120 g.

Način kuhanja:

1. Krastavce temeljito operite začinima. Bilo bi dobro držati plodove u ledenom izvoru ili filtriranoj vodi 2-3 sata;
2. Pripremljeno povrće za fermentaciju stavljamo u bocu ili bilo koju staklenu, emajliranu, keramičku posudu;
3. Na dno stavite začine, a na vrh krastavce. Otopite sol u hladnoj vodi. Ovim rastvorom prelijte pripremljeno povrće. Pokrivamo posudu, stojimo tri dana;
4. Pokusajmo. Pazimo da ne pretjerano oksidiramo. Čim vam se svidi okus, počinjemo zatvarati;
5. Izvadimo krastavce iz salamure, stavimo ih u litarske staklenke. Između plodova stavite češnjak i korijen hrena;
6. Napunite ocijeđenom kipućom salamurom. Stojimo 15 minuta;
7. Ocijedite, prokuhajte i ponovo napunite obradak. Neka ponovo stoji;
8. Nakon trećeg puta, zatvaramo ga. Čekamo da se ohladi i izvadimo kisele krastavce za skladištenje u podrum.

Za konzerviranje nemojte koristiti vodu iz slavine. Zbog sadržaja hlora plodovi će postati mekani.

Hrskavi kiseli krastavci sa senfom - recept za zimu

Svaka domaćica sanja da su joj kiseli krastavci ugodni i ugodni, a i sama je čula mnogo pohvalnih kritika o svom kuhanju. Da biste ugodili svima oko sebe i ostali zadovoljni vašim mukotrpnim i zamornim radom, morate znati recept za kiseli krastavac koji ćete kuhati.

Sastojci (na osnovu limenki od 3 litre):

• Krastavci 1 kg (10-12 kom.);
• Listovi trešnje - 6 kom .;
• Suncobrani od kopra - 6 kom .;
• Listovi ribizle - 6 kom .;
• Beli luk - 6 čena;
• Svježa ljuta paprika - 1 kom. srednje veličine za 6 prstenova;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Senf - 1,5 kašičice;
• Sirće - 150 ml .;
• Zrna crnog bibera - 15 kom .;
• Šećer - 6 kašika;
• Sol - 6 kašika

Način kuhanja:

Proces pravljenja krastavaca sa senfom prilično je jednostavan i lagan za implementaciju.

1. Kisele krastavce operite, namočite i ogulite;
2. Prelijte kipuće kišobrane kišobranima, listovima ribizle i trešnje, a zatim ispustite vodu;
3. Na dno svake staklenke (prethodno sterilizirane) pošaljite 2 kišobrana kopra, 2 lista ribizle i trešnje. Takođe stavite 2 koluta ljute zelene sveže paprike i 1 sitno iseckani češanj belog luka. Zatim stavite 1 lovorov list i 5-6 graška crnog papra;
4. Za svaki krastavac pažljivo uklonite oba kraja i stavite ih u staklenku - prvo okomito, slažući ih čvrsto jedan uz drugi, a zatim vodoravno, kako biste učinkovito ispunili prostor do vrata;
5. Kad nema slobodnog prostora, na vrh dodajte još jedan sitno sjeckani češanj češnjaka;
6. Sada napunite staklenke kipućom vodom, poklopite i ostavite 20 minuta;
7. Nakon 20 minuta ispustite vodu iz krastavaca, pokrivajući grlo staklenke poklopcima kako se sadržaj ne bi prosuo. Zatim stavite vodu sipanu u šerpu na šporetu i prokuhajte;
8. Krastavce ponovo prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite u ovom obliku još 20 minuta;
9. Ponovo ocijedite limenke, pa dodajte 0,5 žličice u svaku limenku. senf, 2 kašičice soli s toboganom, 2 žličice. šećera sa toboganom. Zatim sipajte 50 g octa u staklene posude. A zatim sipajte ključalu salamuru koja je iscijeđena iz limenki;
10. Sada limenke možete smotati poklopcima.

Proces kiseljenja ne uklanja nitrate koji se nalaze u tim proizvodima. Zato je važno odrezati krajeve krastavaca (oni imaju najveću koncentraciju nitrata) i namočiti ih u vodi kako bi se smanjila razina nitrata.

Sada znate sve zamršenosti konzerviranja krastavaca sa senfom.

Ovaj recept omogućit će vam da brzo i bez napora napravite izvrsnu berbu krastavaca za zimu, čiji će okus oduševiti sve. Hrskavi, umjereno začinjeni i slani, gusti i čvrsti krastavci bit će izvrstan dodatak svakom stolu, a domaćica će se okupati u pohvalama. Isprobajte i uživajte!

Slatki hrskavi kiseli krastavci za zimu - recept za 3 litre

Ljeto je u jeku, a prvi sočni krastavci već su sazreli, pa je vrijeme da prijeđemo na recepte za kisele slatke krastavce za zimu. Čak i neiskusna domaćica može koristiti ovaj recept za kisele slatke hrskave krastavce, jer je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena za pripremu. Njegova glavna prednost je što nije sterilizirana.

Sastojci (po limenci od 3 litre):

• Krastavci - 2 kg .;
• Beli luk - 3-4 čena;
• Zelje kopra - 40 g;
• Lovorov list - 1 kom;
• Listovi hrena su mali - 2 kom .;
• Ljuta paprika - 1-2 kruga;
• Peršin i celer - po 6 g.

Sastojci (za 1 litru slatke marinade):

• Šećer - 90 g;
• Jabukovo sirće 6% - 200 ml .;
• Sol - 40 g;
• Voda - 800 ml.

Krastavce je potrebno prethodno namočiti u hladnoj vodi 2-4 sata da se dobije gusta hrskava pulpa.

Način kuhanja:

1. Najprikladniji krastavci za valjanje su mali plodovi s čvrstom pulpom i sitnim sjemenkama;
2. Temeljito operemo povrće i začine od prljavštine, a zatim ih stavimo u staklenku;
3. Sadržaj napunjenih posuda napunite kipućom vodom. Ulijte vodu u sredinu kako bi se staklenka ravnomjerno zagrijala;
4. Pokrivamo staklenke steriliziranim poklopcima i ostavimo ih 5-6 minuta. Ohlađenu vodu morate ocijediti, prokuhati i kuhanu vodu dodati po drugi put. Nakon 5 minuta izlaganja, ponovo ispustite vodu;
5. Zatim pripremite slatku salamuru: u prokuhanu ocijeđenu vodu stavite šećer, sol i ocat. Čekamo i sadržaj staklenke prelijemo kuhanom salamurom;
6. Zarolamo staklenku s poklopcem i dobijemo konzervirane krastavce bez sterilizacije.

Zbog ljute paprike krastavci se ispostavljaju slatkim i začinjenim, pa onima kojima je začinjena hrana kontraindicirana - ne stavljajte papar.

Pa, kao što ste možda primijetili na dnevnom redu, senzacionalna tema ove sezone su kiseli krastavci, za koje se ispostavi da su hrskavi, a kuhat će se samo koristeći najviše ukusni recepti... Zato hrskave krastavce marinirajte u zimskim staklenkama.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu - recept za 1 litru

Sastojci (za 1 litarsku teglu):

• Krastavci - koliko će stati u teglu;
• List hrena - 1 kom .;
• Trešnjin list - 1 kom .;
• Suncobran od kopra - 1 kom .;
• Zrna crnog bibera - 4-5 kom .;
• Sirće 9% - 1 kašika l.;
• Beli luk - 2 češnja;
• Šećer - 2 kašike. l.;
• Sol - 1 kašika l.

Način kuhanja:

1. Kuhanje krastavaca: stavite ih u posudu i napunite hladnom vodom 2-3 sata. Nakon toga operite i odrežite krajeve s obje strane;
2. Uzimamo staklenke i u njih stavljamo kopar, lišće hrena, ribizlu i trešnje. Hren se može uzeti iz korijena. Stavili smo i papar, lovorov list i češnjak. Ako vam trebaju začinjeni krastavci, možete ih staviti ljuta paprika;
3. Zatim napunite staklenke krastavcima. Trebali bi pristajati dovoljno čvrsto;
4. Zatim dodajte šećer, sol i ocat;
5. Napunite kipućom vodom, zatvorite poklopac i postavite na sterilizaciju;
6. Nakon toga zarolajte poklopce, zamotajte ih ručnikom i ostavite da se ohlade;
7. Čim se konzerve ohlade, odlažemo ih za skladištenje.

Zatim, razgovarajmo o konzerviranju krastavaca za zimu, potražimo nove načine za pripremu ukusnih pripravaka, podijelimo svoja otkrića i ideje. Jednostavan način da krastavci ostanu jaki i hrskavi, a da se ne pokvare i ne eksplodiraju konzerve, je ukiseljenje krastavaca votkom.

Hrskavi kiseli krastavci s votkom - recept za zimu

Jedan od načina da se produži vijek trajanja pripravaka od krastavca i rajčice je dodavanje votke u marinadu. U ovom slučaju alkoholno piće djeluje kao konzervans i potpuno je siguran za djecu, stoga nemojte smatrati takav recept za hrskave kisele krastavce s votkom za zimu kao hranu isključivo za odrasle.

Osim votke, u marinadu se dodaje ocat, sol sa šećerom i začini. Krastavci, kao i u bilo kojem drugom receptu za krastavce za zimu, bolje je odabrati kisele sorte, srednje veličine, guste, s prištićima.

Prije nego što krastavce stavite u staklenke, napunite ih hladnom vodom nekoliko sati. Ova provjerena metoda učinit će ih čvrstima, vratiti im svježinu i učiniti ih hrskavima.

Sastojci (po limenci od 1 litre):

• Krastavci srednje veličine - koliko će stati;
• Vodka - 1 kašika. l;
• List hrena - 2-3 kom .;
• Ljute papričice- 1/3 mahune;
• Beli luk - 2 češnja;
• Piment - 4-5 graška;
• Sušeni kišobrani od kopra - 2 kom;
• Sirće 9% - 1,5 kašika l.;
• Šećer - 1 kašika. l.;
• Kuhinjska sol - 1 kašika. l.;
• Voda.

Način kuhanja:

1. Potopite krastavce u hladnu vodu, mijenjajući vodu dva ili tri puta ako je moguće. Stojimo 2-3 sata;
2. Pažljivo pripremamo staklenke i poklopce: operite sodom ili drugim deterdžentom, isperite nekoliko puta. Za osiguranje, limenke možete sterilizirati i poklopce prokuhati;
3. Na dno pripremljenih staklenki stavite par komada lista hrena, veliki kišobran kopra, dva prstena papra i krišku češnjaka, narezane na tanjure;
4. Napunimo staklenku krastavcima. Dolje veći, preostali prostor se može napuniti malim krastavcima ili narezati velike na 2-3 dijela;
5. Na krastavce stavite kopar, češnjak, hren i papar. Sipajte grašak paprike;
6. Napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcem (ne smotajte) i ostavite 20-25 minuta da se zagrije;
7. Voda ponovo iscedite u šerpu, prokuhajte i ponovo napunite. Kvasimo krastavce 15 minuta ispod zatvorenog limenog poklopca;
8. Nakon drugog ulijevanja, ocijeđenu vodu dodajte sol i šećer, prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri dok se sol i šećer ne otope;
9. Sipajte sirće i votku u teglu krastavaca. Umjesto stolnog, možete koristiti jabukovač, ali svakako provjerite jačinu - potreban vam je ocat koncentracije 9%;
10. Kipuću marinadu sipajte u staklenke. Sipajte pune tako da se malo prolije po tanjuru;
11. Čvrsto zategnite limene poklopce ili zarolajte pisaćom mašinom. Okrećemo limenke naopačke, zamotavamo ih;
12. Staklenke s krastavcima ostavljamo za dodatno zagrijavanje na jedan dan. Zatim ga preuređujemo za skladištenje u hladnu tamnu prostoriju ili stavljamo u ostavu. Zimi se kiseli krastavci mogu poslužiti kao predjelo, dodati salatama, vinaigretu. Uspešne pripreme za zimu!

Funky krastavci - recept za hrskave kisele krastavce za zimu

Sadržaj kalorija: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno

Ukusno, jako hrskavo - san svake domaćice! No, nije dovoljno odabrati pravu sortu krastavaca za kiseljenje, morate odabrati i recept za kiseli krastavac koji volite. Najvažnija stvar u marinadi je omjer soli i šećera. A možeš i da kuvaš Različiti putevi: dodajte svježe i sušeno začinsko bilje, češnjak, aromatični začini, luk i mrkva, lavrushka, lišće trešnje i ribizle. Nudimo recept za univerzalnu marinadu za krastavce s octom u koncentraciji 9% po 1 litru vode. Ocat je neophodan za bolje očuvanje preparata i za dobivanje marinade bogatog slatko -kiselog okusa. Proporcije se mogu lako prilagoditi ako vam treba više vode. Ako trebate napraviti dva litra, udvostručite količinu soli i šećera.

Sastojci:

- čista filtrirana voda - 1 litar;
- šećer - 3 kašike. l. bez tobogana;
- kuhinjska so - 2 kašike. l. bez tobogana;
- sirće - 1 kašika. kašika u svakoj litarskoj tegli.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Pustite vodu da provri. Sipajte sol, otopite dok se kristali potpuno ne rasprše. Ako je sol sivkasta ili s nečistoćama, nakon otapanja voda za marinadu mora se filtrirati kroz gazu. Ponovo prokuvati.

U kipuću vodu dodajte šećer. Uz miješanje otopite zrna, pustite da voda ključa jednu ili dvije minute.

Napunite staklenke krastavaca kipućom marinadom. Pokrijte poklopcima (ne morate ih zatezati, samo stavite poklopac na vrh). Ostavite 20-25 minuta da se krastavci zagriju.

Ohladenu vodu ispustite nazad u činiju. Dodajte malo, uzimajući u obzir da je voda isparila ili se upila u krastavce. Kuhajte na srednjoj vatri dvije minute.

Napravimo drugi fil, sipajući marinadu do ruba staklenke. Takođe poklopimo i ostavimo 15 minuta.

Marinadu ponovo ocijedite iz staklenki, prokuhajte. U svaku litarsku teglu sipajte žlicu 9% sirćeta.

Krastavce prelijte kipućom marinadom i odmah uvijte. Okrenite se naopako, pokrijte ručnikom ili ćebetom i ostavite 24 sata ili dok se ne ohladi.

Preporučuje se čuvanje staklenki ukiseljenih krastavaca na hladnom i tamnom mjestu, zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti. Rok trajanja nije duži od dvije godine.
Ako iz nekog razloga ne možete koristiti ocat, zatvorite ga za zimu.

Danas me nazvao prijatelj i rekao: „Hitno mi dajte recept za kisele krastavce, samo bez sterilizacije! Bojim se da ne želim petljati u opekotine limenki! " Pa, nije mi žao ako osoba pita. Imam takve recepte! I danas ću ih rado podijeliti s vama.

Otkrit ću i neke tajne: kako ukiseliti krastavce bez sterilizacije kako bi se dobro skladištili i ne eksplodirali. A što učiniti ako je, unatoč svim mjerama opreza, salamura i dalje zamućena. Iskreno rečeno, moram reći da se to događa izuzetno rijetko. Ali i dalje moramo biti spremni na svaku situaciju kako bismo je dočekali potpuno naoružani. Pa počnimo.

Kiseli krastavci bez sterilizacije - recept za staklenku od 3 litre

Sastojci (po limenci od 3 litre):

• 1,5-1,8 kg prekrasnih krastavaca sa prištićima;
• 1-2 kom. suhi kopar sa suncobranima;
• Pola lista hrena;
• 3-4 češnja mladog češnjaka (ili 1-2 češnjaka običnog češnjaka);
• 2-3 kom. list trešnje, crne ribizle ili hrasta (izborno);
• 0,3-0,5 kom. ljuta crvena paprika (takođe izborna, ako volite začinjeno).
• Za marinadu (za jednu teglu od tri litre):
• 1,5 litara čiste vode za piće;
• 3 žlice. l. krupna sol (bez klizanja);
• 3-4 kašike. l. Sahara;
• 60 ml sirćeta (9%);
• 1-2 kom. lovorov list;
• 5-6 graška crnog bibera.

koje krastavce uzeti

Jedan od najvažnijih uslova je da krastavci moraju biti savršeni: lijepi, ujednačeni, svježi, male veličine, sa prištićima. Glatki staklenici neće uspjeti! Malo razmažen - čak i više. S obzirom da ćemo krastavce rolati bez sterilizacije, posebnu pažnju treba posvetiti njihovom kvalitetu.

kako ih pripremiti

Takođe, krastavci moraju biti dobro oprani. Niti jedna kap zemlje ili prljavštine ne smije ostati nigdje. Ako imate vremena, krastavce je bolje prethodno namočiti u vrlo hladnoj vodi nekoliko sati. Tada će se pokazati hrskavijima i bez praznina iznutra.

o posuđu i poklopcima

Drugi uvjet je čistoća i kvaliteta limenki i poklopaca. Banke se moraju oprati vrućom vodom, najbolje sodom, a zatim opariti kipućom vodom. Ili nakratko sipajte kipuću vodu, pa je izlijte. Također ćemo potpuno nove čiste kapke opeći kipućom vodom.

Jela su pripremljena, sada ćemo se direktno baviti pripremom ukiseljenih krastavaca bez sterilizacije:

1. Stavite lonac vode za marinadu na šporet, ostavite da se zagreje. U međuvremenu krastavcima odrežite "noseve" i "kundake".
2. Na dno svake staklenke stavljamo suncobrane od kopra i pola lista hrena. Ili možete podijeliti hren na pola i staviti drugi dio na vrh kad punimo staklenke krastavcima. Krastavce možete presjeći i sa stabljikama kopra i hrena tako što ćete ih staviti u staklenku.
3. Zatim stavite krastavce. Prvo ćemo ih rasporediti okomito, a bliže vratu limenki već se mogu postaviti vodoravno tako da stane više krastavaca. Dodajmo ljuta paprika(opcionalno).
4. Kad voda u tavi proključa, sipajte je u staklenke s krastavcima, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim pažljivo sipajte vodu nazad u lonac. Za to je prikladno koristiti poseban poklopac s rupama. Staklenke obavezno uzmite s ručnikom ili rukavicama za pećnicu kako se ne biste opekli. Iako se voda u njima malo ohladila, i dalje je vruća.
5. Ponovo zakuhajte vodu u šerpi, sipajte krastavce u tegle. Odlazimo, pogađate, istih 15 minuta. Zatim sipajte vodu nazad u lonac. I oguljene i oprane režnjeve češnjaka stavite u staklenke.

Kuhanje marinade:

1. Zagrijte vodu, otopite u njoj sol i šećer, dodajte lovorov list, zrna papra.
2. Na samom kraju dodajte ocat, dobro promiješajte i sipajte vrelu marinadu u staklenke.
3. Zategnut ćemo kapke. Ako su poklopci obični, to radimo pomoću posebnog ključa. Ako se - uvijate, zavijte ih vrlo čvrsto.
4. Okrećemo limenke, provjeravamo izlazi li zrak iz njih. Ako čujete i najmanje šištanje, vratite limenku u prvobitno stanje i čvršće pritegnite poklopac. Ili ga promijenite u drugi i ponovo ga smotajte. Možda ste dobili poklopac s defektom, negdje gdje gumica ostavlja, zbog toga limenke neće biti zapečaćene i mogu se zamagliti, pa čak i eksplodirati. Bolje je ne riskirati.
5. Nakon što smotamo sve limenke, okrenite ih, prekrijte nečim toplim i ostavite da se potpuno ohlade.

Ukiseljene krastavce kuhane bez sterilizacije bolje je čuvati na hladnom mjestu.

Ne vole svi kotrljati krastavce u velike staklenke, poput mog prijatelja. Osobno preferiram litarske staklenke. Možda i ti. Stoga ću podijeliti s vama još jednu dobar recept... Vrlo je ukusan, osim toga, obogatit ćemo ga i drugim povrćem, osim krastavaca.

Jednostavan recept za litarsku teglu

Sastojci (po 1 litarskoj tegli):

• 0,5 kg malih krastavaca (dužine oko 10 cm);
• 1 srednji luk;
• 1 srednja šargarepa;
• 1 češanj belog luka;
• 1 grančica peršuna;
• 1 mali kišobran od kopra;
• 1 tsp sirćetna esencija (ili 7 kašika sirćeta 9%).

Marinada (zasnovana na staklenkama od dvije litre):

• 1 litar vode za piće;
• 1 kašika. l. krupna sol (s toboganom);
• 2 žlice. l. šećer (bez klizanja);
• 4-5 posuda crnog bibera;
• Po želji - 1 pupoljak klinčića, list trešnje - 1-2 kom.

Priprema:

1. Krastavce temeljito operite i namočite u hladnoj (najbolje od svega - bunarskoj ili izvorskoj) vodi oko dva do tri sata.
2. Litarice dobro isperite sodom, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta. U međuvremenu ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Mrkvu ogulite, narežite na kockice ili trakice. Češnjak ogulite i podijelite na kriške. Sve povrće, naravno, treba dobro oprati, uključujući i peršun.
3. Ocijedite vodu iz staklenki i u svaki kišobran stavite kopar, a zatim - očistite krastavce, na vrh stavite nasjeckani luk i mrkvu, češanj češnjaka, grančicu peršuna. Pokapajte poklopce kipućom vodom.
4. Zatim u posebnom loncu zakuhajte čistu vodu (možete - otopljenu vodu) i napunite je krastavcima u staklenkama. Ostavite 10 minuta, a zatim sipajte vodu nazad u posudu. Ponovimo ovaj postupak još jednom: prokuhajte, sipajte 10 minuta, ponovo sipajte u lonac.

Sada možete pripremiti marinadu:

1. Dodajte šećer, sol u zdjelu sa zagrijanom vodom, promiješajte.
2. Zatim ubacite zrna papra, klinčića i lišće trešnje.
3. Pustite vodu da proključa i prelijte tegle sa krastavcima.
4. Zatim u svaku staklenku sipajte 1 žličicu octa (70%).

Zarolajte staklenke poklopcima, okrenite ih, zamotajte i ostavite da se ohlade. Međutim, ako želite da krastavci ispadnu jako hrskavi, ne morate omotati staklenke. Čuvamo gotove kisele krastavce na hladnom mjestu.

priprema otopljene vode

Ako volite topljenu vodu, savršen je i za namakanje krastavaca i pravljenje marinade. Krastavci u rastopljenoj vodi su neverovatno ukusni. Najlakši način da se napravi takva voda je piće. Sipajte vodu u plastične boce, dobro zavrnite poklopce i stavite preko noći zamrzivač... Ujutro uklonite, odvrnite poklopce i postavite da se odmrzavaju na sobnoj temperaturi. Najbolje je staviti boce u sudoper jer se voda može malo proliti tokom procesa odmrzavanja. Kad se led u bocama potpuno otopi, krastavce možete namočiti, a zatim ukiseliti.

Što učiniti ako se salamura u kiselim krastavcima zamuti

Ako ste sve učinili kako treba, to se vjerojatno neće dogoditi. Zašto se salamura zamuti? Najčešće - zbog činjenice da je tehnologija kuhanja na neki način prekršena. Moguće, nekvalitetne konzerve, negdje postoji pukotina u blizini vrata, pa je nepropusnost prekinuta. Ili poklopci loše kvalitete, na nekim mjestima guma ostavlja, osim toga, zaboravili ste ih opeći kipućom vodom. Ili su bili lijeni da napune staklenke s krastavcima dvaput kipućom vodom prije nego što u njih uliju marinadu.

Možda poklopci nisu bili dovoljno čvrsto zategnuti, ili krastavci nisu dobro oprani, negdje je bilo prljavštine. Ili nema dovoljno sirćeta. Upotrebljena fina sol ili jodirana sol. Razloga može biti mnogo.

Pitanje je - mogu li se krastavci spasiti? Odgovor je: možete! Kako uraditi? Glavna stvar je da poklopci nisu natečeni, inače su takvi krastavci prikladni samo za smeće.

A u svim ostalim slučajevima, algoritam djelovanja je jednostavan:

1. Otvorimo poklopce, izvadimo krastavce, isperemo ih kipućom vodom ili vrlo vrućom vodom.
2. Ponovo isperite limenke i opecite ih kipućom vodom.
3. U njih smo stavili krastavce.
4. Zatim prokuhamo čistu vodu, napunimo je staklenkama 5 minuta, a zatim vodu sipamo u lonac i pripremimo novu marinadu. U marinadu možete dodati limunsku kiselinu umjesto octa. Već je primijećeno da krastavci s limunskom kiselinom rijetko postanu mutni.
5. Marinadu sipajte u staklenke, zarolajte poklopce kipuće vode. Vodimo računa o tome da je šavovi hermetički zatvoreni i da limenke ne „šište“ prilikom okretanja. To je sve! Nadam se da će ovaj put sve biti u redu i da se salamura više neće zamutiti.

Kao što vidite, kisele krastavce je lako i jednostavno skuhati bez sterilizacije, mnogo brže i ugodnije nego sa sterilizacijom. Nadam se da će vam moji recepti i savjeti dobro doći, a više od jednom ćete uživati ​​u cijeloj porodici uz ukusne i hrskave krastavce. Prijatno!

Kiseli krastavci se, naravno, razlikuju od blago slanih. Jer ukiseljene kuhamo za zimu, a blago posoljene za sljedeću konzumaciju.

Već sam davao članke. Dao sam ga zasebno. Sada je vrijeme za berbu ukiseljenih krastavaca za zimu. Da, ne samo ukiseljeno, već i hrskavo, pahuljasto. Ovo ćemo sada učiniti.

Kako ukiseliti krastavce. Korak po korak recepti s kiselim krastavcima s različitim opcijama sterilizacije

U ovom članku pronaći ćete 3 najbolja i jednostavni recepti, po mom mišljenju, kako pripremiti kisele krastavce za zimu. Razlikuju se po metodama sterilizacije i sastojcima.

Čitajte, gledajte i nabavljajte. Želim ti uspjeh!

Meni:

1. Kiseli krastavci u litarskim teglama za zimu

Sastojci:

• Krastavci

• Stabljike (peteljke) i listovi hrena
• Bijeli luk
• Ljute papričice
• Leaves crna ribizla
• Listovi trešnje
• Suncobrani od kopra
• Sol, šećer
• Sirće 9%

Priprema:

1. Moramo imati sterilisane tegle sa poklopcima spremnim. Steriliziramo na sljedeći način: staklenke dobro isperemo sodom ili senfom, staklenke za sterilizaciju ne ispiramo deterdžentima.

2. Oprane čiste limenke stavljamo u hladnu pećnicu, namještamo temperaturu na 130 ° C i nakon što se pećnica zagrije, držite ih tamo 5 minuta, isključite pećnicu, otvorite vrata i pustite da se konzerve potpuno ohlade. To je to, banke su spremne. Pa, samo napunite poklopce kipućom vodom, također na 5-10 minuta.

3. Krastavci trebaju biti svježi, mladi, dugi 8-15 cm. Naravno, možete uzeti drugu dužinu, ali ja govorim o najbolja opcija... I oni krastavci koji su duži mogu se isjeckati, a ne cijeli.

4. Odaberite krastavce s izbočinama umjesto glatkih. Kao što sam napisao u članku o malo slanih krastavaca, ne uzimajte gorke krastavce za kiseljenje. Ostat će gorki i nakon soljenja. Sol ne ubija gorčinu.

Ako kupujete krastavce, pitajte prodavce jesu li njihovi krastavci pogodni za konzerviranje. Ne mogu se sve sorte lijepih krastavaca konzervirati za zimu.

5. Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve s obje strane. Krastavce napunite običnom hladnom vodom, ne prokuhanom. Ostavimo 1-2 sata, ali ne duže, da se krastavci ne ukisele.

Marinirat ćemo u litarskim staklenkama. To je zgodno jer čak i ako netko dođe u posjet, bit će dovoljno staklenki krastavaca, a istovremeno se pojedu u jednom obroku.

Polažemo začine, pripremamo naše buduće kisele krastavce za marinadu

6. Prijeđimo na začine. Hren je nezamjenjiv sastojak, krastavcima daje hrskavost i snagu. Ako su listovi hrena vrlo veliki, narežite ih ili narežite na manje i prvo ih stavite u čiste, sterilizirane litarske staklenke. Ne pokušavajte gurnuti cijeli list u staklenku, dovoljna je polovica ili čak četvrtina lista.

7. U svaku staklenku stavite po jedan list ribizle, dva lista višnje, 1 češanj češnjaka, prepolovljen i komad stabljike hrena. Kasnije ćemo svakoj posudi dodati kišobran kopra.

Začina ne bi trebalo biti previše. Dovoljno, 10% kapaciteta staklenke.

9. Na krastavce stavljamo drugi dio istih začina, list ribizle, stabljiku hrena, češanj, prepolovljeni češnjak.

10. Ako u staklenkama ima još mjesta, stavite mali krastavac na vrh i dodajte sjeckane krastavce tako da je staklenka puna do vrha. Isecite ljutu papriku i u svaku teglu zajedno sa semenkama stavite nekoliko malih komada.

Tko ne voli začinjeno, iako ukiseljeni krastavci neće ispasti jako začinjeni, to ne možete učiniti. Ne stavljajte ljute paprike.

11. Na vrh stavite jedan ili dva suncobrana od kopra u staklenku. To je to, naše staklenke su potpuno sastavljene i spremne za marinadu.

Kuvanje marinade

12. Za svaki litar vode uzimamo 2 kašike soli i jednu kašiku šećera. Stavili smo nekoliko lovorovih listova, nekoliko graška crnog papra, možete dodati i sjemenke gorušice. Pa, ako postoji, dodajte smjesu za kiseljenje krastavaca. Sve ovo je tu.

13. Stavite posudu na vatru, prokuhajte. Pustite da se kuha 3-4 minute i marinada je gotova.

14. Ali prije sipanja marinade, još uvijek moramo sterilizirati krastavce i začine. Da biste to učinili, malo po malo, sipajte malo obične kipuće vode u svaku staklenku i istu količinu ulijte u druge staklenke, pa se vratite u prvu i dodajte još malo.

15. I zato nadopunite prijem u 3-4., Da vam banke ne puknu. Sipajte do grla tako da svo zelje bude poplavljeno vodom. Pokrijte staklenke poklopcima. Ostavite da odstoji 4-5 minuta.

16. Zatim ispustimo vodu i ponovimo postupak. Napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 5-7 minuta. Krastavci bi se trebali dobro zagrijati.

17. Za ispuštanje vode iz limenki, čiji sadržaj treba ostati unutra, prodaju se posebni polietilenski poklopci s rupama. Vrlo je zgodan. Budi pazljiv. Nemojte se opeći!

Ako se to ne učini, tada se takve staklenke neće dugo skladištiti, nabubrit će.

Počinjemo kiseljenje krastavaca

18. Marinadu prokuhajte i odmah, praktično ključajući, ulijte u staklenke. Naše konzerve su vruće, pa možete sipati u marinadu bez straha.

19. Istovremeno napunite poklopce kojima ćemo zatvoriti staklenke kipućom vodom.

20. Primijetit ćete da još nismo dodali ocat. Mislim da je pogrešno dodavati sirće u marinadu. Snažno će ispariti kad prokuha. Stoga ćemo ga dodati direktno u staklenke. Dodajte 30-35 ml u svaku staklenku. 9% sirćeta. To je otprilike 2 žlice.

21. Nakon dodavanja octa, dodajte marinadu na sam vrh staklenki. Prilikom sipanja pokušavamo iz svake marinade ubaciti lovorov list, grašak papra i ostale začine.

Pažnja! Prilikom soljenja koristite kamenu sol. Nemojte uzimati dodatnu sol, a posebno jodiranu sol. Krastavci mogu biti mekani.

22. Zatvorite limenke sterilisanim poklopcima i zarolajte ih. Okrećemo svaku teglu s poklopcem prema dolje. Proveravamo da li curi.

23. Pa, to je sve. Naši kiseli krastavci, ukusni, hrskavi, spremni su za zimu. Staklenke ostavljamo da se ohlade s poklopcima, bez zatvaranja, inače će se krastavci ispariti.

Zatim stavljamo krastavce za skladištenje, opet s poklopcima prema gore.

Možete ih isprobati nakon nekoliko tjedana, ali najbolje je ostaviti ih za zimu i početi ih otvarati nakon nekoliko mjeseci.

Prijatno!

1. Recept za kiseli krastavac s originalnom sterilizacijom

   

   Sastojci:

   Za limenku od 1 litre:

   • Krastavci

   

   • Stabljike hrena (peteljke) - 1-2 kom.
   • List crne ribizle - 1-3 lista
   • Trešnjin list - 2-3 lista
   • Kišobran od kopra - 1 kom.
   • Beli luk - 1-2 češnja
   • Piment - 2-3 graška
   • Crni biber - 2-3 zrna crnog bibera
   • Sol - 2 kašičice
   • Šećer - 3 kašičice
   • Sirće 9% - 50 ml.

   Priprema:

   

   1. Krastavce dobro operite i napunite hladnom vodom 1-2 sata.

   Marinirat ćemo u litarskim staklenkama.

   2. Stabljike hrena narežite na komade da stanu u staklenku. Ne uzimamo uvijek listove hrena, ponekad samo jednu stabljiku. Oni su najvažniji od kojih ovisi hrskavost krastavaca i gustoća.

   3. U svaku staklenku stavite 2-3 nasjeckana komada stabljike hrena, 2-3 lista ribizle i trešnje, 1-2 češnja češnjaka, obično ih prepolovim. Na suncobranu od kopra. 2-3 graška papra i 2-3 graška zrna crnog bibera.

   

   4. Za krastavce, odrežite krajeve s obje strane i stavite ih u staklenke.

   

   5. Obično nije moguće potpuno napuniti staklenke cijelim krastavcima. Stoga u staklenku dodamo sjeckane.

   6. Prelijte poklopce limenke kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta da se sterilizira.

   

   7. Za sterilizaciju staklenki s krastavcima potreban nam je veliki lonac. Na dno posude stavite debelu krpu ili stavite tanjur tako da limenke ne dodiruju dno.

   8. Stavite limenke u lonac. U svaku teglu sipamo 2 žličice soli, podsjećam vas ponovo, uzmite krupnu kamenu sol. Ne koristite dodatnu sol ili jodiranu sol.

   

   9. Zaspati u 3 kašičice šećera i sipati u 50 ml. 9% sirćeta.

   Počinjemo sterilizirati

   

   10. Pokrivamo staklenke pripremljenim poklopcima i vrlo pažljivo počinjemo sipati vruća voda u tiganj. Sipali malo s jedne strane, sipali s druge, s treće, itd., Da nam banke ne puknu. Ne sipajte vodu direktno u staklenke. Pokušajte sipati uz stranice lonca.

   

   11. Sipajte vodu oko ramena obala. Stavili smo tavu na vatru i sterilizirali staklenke nakon vrenja 20 minuta.

   

   12. Sterilisane tegle, odmah nakon što ih izvadimo iz šerpe, sipajte ključale vode ispod samog vrha.

   

   13. Zarolamo staklenke poklopcima, okrenemo ih, nema potrebe zamotavati staklenke i ostaviti ih da odstoje 30 minuta.

   

   14. To je sve. Naši kiseli krastavci su spremni.

   Sve konzervirane čuvamo u hladnoj prostoriji, ali takvi krastavci će opstati na sobnoj temperaturi, a ne na bateriji, naravno.

   Prijatno!

   1. Video - recept za hrskave kisele krastavce za zimu bez sterilizacije konzervi

   Prijatno!