Прясно тесто 

Паста с гъби и зеленчуков сос. Спагети със зеленчуци и гъби Готвене на паста със зеленчуци и шампиньони сервиране


калории: Неопределено
Време за готвене: Неопределено

Тази паста с гъби е вкусна. Предлагам рецептата зеленчуков соскоето прави ястието да изглежда ярко и апетитно. Ако купувате паста, която не съдържа яйца, тогава можете да я приготвите на гладно. Ако не постите, изберете всякакъв вид къдрава паста и гответе с удоволствие! Последния път вече се подготвихме Постно ястие - .

Няколко съвета. За да не стане сосът много рядък и да залепне добре върху пастата, добавете морковите. Настържете около половината моркови, а останалите нарежете на парчета.

Позволява се сосът да се сгъсти с брашно, но преди да се добави към зеленчуците, брашното трябва да се разреди с малко количество студена вода, разбъркайте, смилайте, така че масата да прилича на течна каша. Добавете към соса и разбъркайте веднага.

Вкусът на доматения сос ще бъде по-мек, ако добавите малко сметана или заквасена сметана в края на готвенето. След като добавите заквасена сметана, разбъркайте и изключете котлона, в противен случай тя ще се разслои със силна топлина. Не довеждайте соса с добавяне на сметана до кипене, загрейте го и го изключете.
Количеството суха паста се взема в размер на 80-100 gr. на порция. Стандартна опаковка (400 гр.) е достатъчна за четиричленно семейство.

Съставки:
- фигурна паста или спагети - 300-400 g;
- пресни шампиньони - 250 гр.;
- лук - 2 бр.;
- български пипер - 1 голяма прясна или шепа замразени кубчета;
- тиквички - 1 малка или две шепи замразени резени;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- смлян сушен червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- босилек, риган, черен пипер - добавете всичко на вкус;
- домати вътре собствен сок- буркан от 400 грама;
- сол на вкус;
- захар - 1-2 щипки (на вкус);
- зелен грахили пресни билки- за подаване.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:




Поставете тенджера на среден огън с много вода за пастата. Докато заври, измийте, обелете и нарежете зеленчуците. Лукнарязани на малки кубчета. Гъбите трябва да се залеят със студена вода, актуализираме разреза на краката. Нарязваме не много ситно, на парчета или чинии. Нарежете малки гъби наполовина.





Загряваме цялото олио, изсипваме лука и запържваме, докато парчетата станат леки и прозрачни.





Увеличете леко котлона, запържете лука, докато по краищата се появи златист ръб. Изхвърлете чушката. Прясното първо трябва да се нареже на парчета, а замразеното се изпраща в тигана, без да се размразява, веднага след като се извади от опаковката.





Запържете няколко минути и добавете тиквичките (подходящи са и тиквичките). Отново - нарежете пресни на кръгчета и след това нарежете всеки на сегменти или кубчета. А скрежът се излива веднага след като се извади от фризера.







Запържете зеленчуците за пет минути, ако са замразени, след това още няколко минути. Добавете гъбите, увеличете котлона и изпарете сока от гъбите, за да могат гъбите да покафенеят. В същото време гледаме и водата в тигана - ако започне да кипи, посолете и сложете пастата (спагетите). Времето за готвене е посочено на опаковката.





След като течността се изпари, намалете огъня, овкусете с подправките и продължете да пържите гъбите за около пет минути.





Нарежете доматите в собствен сок на филийки или намачкайте с вилица и разпределете към зеленчуците заедно със сока. Сол на вкус. Ако е необходимо, добавете малко захар, за да заглушите киселинността на домата. Гответе соса на среден огън, докато се сгъсти малко.





Междувременно пастата е сварена, хвърляме я в гевгир. Ние не мием. Напръскайте с растително масло, покрийте.







Отцедената от пастата вода може да се добави към зеленчуците с гъби, ако сосът е твърде гъст. Загрейте и изключете.





Има два начина за сервиране на паста с гъби и зеленчуков сос. Първият е всичко да се смеси в тиган, да се затопли и да се сервира. Втората е да поднесете соса и пастата поотделно, за да може всеки да вземе колкото му трябва. При сервиране можете да добавите пресни билки или зелен грах към пастата.
Препоръчваме също да опитате


калории: Неопределено
Време за готвене: Неопределено

Опитвайки се да намалят калоричното съдържание на храната, много от нас изключват любимите си ястия от менюто и в резултат на това диетата се превръща в гастрономическо мъчение. За да предотвратите това, подхождайте към избора на ястия малко по-различно, въз основа на факта, че всяка храна може да бъде направена здравословна и вкусна, а съдържанието на калории няма да надхвърли мащаба. Вземете например италианска паста. Има много начини да го приготвите, така че вкусът да не пострада изобщо и да не се упреквате, че сте допускали твърде много в храната си. Макароните с гъби и зеленчуци в сос от заквасена сметана са точно такова ястие.

И как да намалим порцията? Метод първи: 100 грама паста и няколко лъжици сос са достатъчни, за да се насладите на любимото си ястие. Метод втори: изберете само паста твърди сортовепшеница (без да забравяме размера на порцията). И накрая, третият начин: пригответе сосове за паста с малко количество мазнина и сол. Основата на такъв сос може да бъде гъби, зеленчуци и можете да го напълните с нискомаслена заквасена сметана, 10% сметана или доматено пюре. Сиренето е изключено по очевидни причини, а вкусът на цялата паста ще определи соса.
Ако искате по-сърдечно ястие, тогава можете да готвите.

Паста с гъби и зеленчуци - рецепта със снимка.

Съставки за 2 порции:

- паста - 200 гр.;
- пресни шампиньони - 200 гр.;
- български сладък пипер - 2 бр.;
- лук - 1 бр.;
- смлян черен пипер - 0,5 супени лъжици;
- босилек - 0,5 супени лъжици;
- сол на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици. л;
- нискомаслена заквасена сметана 15% - 100 мл.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка




Опитайте се да организирате процеса на готвене на това ястие така, че и сосът, и пастата да са готови едновременно. И така, как да приготвите паста с гъби и зеленчуци в сос. Поставете тенджера с вода с подсолена паста на котлона. Докато водата заври, нарежете зеленчуците и гъбите за соса. Нарежете лука на тънки половин пръстени или нарежете на малки кубчета.





Нарежете гъбите. Ако по шапките на гъбите има петна или тъмни петна, отстранете тънък филм от гъбите, под който шапките ще бъдат чисти.





Нарежете чушката на малки кубчета. През зимата за соса могат да се използват замразени чушки, добавя се без предварително размразяване.







Загрейте олио в тиган или тенджера. Добавете лука и оставете да къкри, докато светне, лукът трябва да стане почти прозрачен.





След това добавете гъбите. Продължете да къкрите гъбите на силен огън, докато целият сок от гъбите се изпари. Посолете гъбите с лук на вкус. По това време водата трябва да заври. Потопете пастата във вряща вода, сварете според инструкциите на опаковката.





Добавете резенчета сладък пипер към гъбите с лук. Сотирайте 2-3 минути на слаб огън, докато чушките омекнат (или желаната готовност).







Можете да овкусите соса с всякакви подправки, които харесвате. Рецептата използва смлян черен пипер и сушен босилек (по 0,5 ч.ч.).





Задушете зеленчуците с гъби, докато гъбите са напълно сварени. Ако изглежда, че няма достатъчно масло, не добавяйте. Когато добавите заквасена сметана или сметана, сосът ще стане по-течен и сочен.





Изсипете нискомаслена заквасена сметана или 10% сметана в соса (със заквасена сметана вкусът ще бъде по-богат, а със сметаната ще се окаже по-нежен). Разбъркайте, загрейте.





След минута сосът ще започне да се сгъстява. Не е необходимо да го довеждате до кипене, веднага щом сосът стане по-гъст, може да се отстрани от огъня.







Можете да изберете всяка паста - къса, дълга, къдрава или под формата на тръбички, пера. Рецептата използва паста фетучини (дълги юфка). Изхвърлете готовата паста в гевгир, изчакайте, докато водата се отцеди.





Прехвърлете пастата в чинии, поръсете с 1-2 супени лъжици сос и сервирайте веднага. Друг вариант за сервиране на паста с гъби и зеленчуци е пастата да се добави в тигана и да се смеси със соса. Затопля се и се разпределя в чинии. Изберете удобния за вас вариант и приятен апетит!




Автор Елена Литвиненко (Сангина)
Между другото, не забравяйте десертите. Препоръчваме вкусно

Паста с гъби в кремообразен сос е шедьовър Италианска кухня. Той обаче отдавна е включен в списъка на любимите ястия на домакините. различни странимир. У нас макароните със сос (все пак това са макарони) не могат да се нарекат нещо странно, но можете да ги приготвите така, че да имате усещането, че ядете в някой ресторант в Италия. Така че нека да разгледаме някои от най-много добри рецептиприготвяне на автентична италианска паста.

Да, в италианските ресторанти готвачите сами приготвят пастата. Няма да бъдем толкова изискани и да използваме висококачествени закупени тестени изделия.

продукти:

  • 200 г спагети или друга паста, която харесвате;
  • 200 г гъби шампиньони;
  • лук - 1 глава;
  • чесън - 2 скилидки;
  • сирене, за предпочитане пармезан - 60 г;
  • сметана - 150 грама;
  • зехтин или друго растително масло;
  • билки.

готвене:

  1. Нека започнем с приготвянето на пастата. Сварете го според указанията на опаковката. Не е необходимо да се довежда до пълна готовност - ще „стигне“ вече в тиган със сос.
  2. През това време почистете лука, чесъна и измийте гъбите. Нарязваме всичко на ситно, гъбите - филийки.
  3. Загрейте тигана, добавете зехтини започнете да пържите чесъна. След това добавете лука към него и изчакайте, докато стане прозрачен.
  4. Изпращаме гъбите в тиган с лук и запържваме, докато водата, освободена от гъбите, се изпари напълно.
  5. Междувременно три сирене на ситно ренде или по-скоро половината от него и добавете стърготини към гъбите.
  6. Сега налейте 20% сметана и изчакайте, докато гъбният сос заври. Изсипете останалата половина от настърганото сирене и сосът е готов.

Изсипете в тавата със соса вече готови макаронени изделияи оставете да къкри още 2 минути. Готов!

Готвене със скариди

Който италианска рецептабез морски дарове? Скаридите са страстта на италианците. Не е изненадващо, че те присъстват и в пастата с гъби.

Съставки:

  • лук - 1 глава;
  • гъби - 200 г;
  • паста фетучини или друга паста - половин килограм;
  • скариди - 200 г;
  • сметана - 100 мл;
  • олио за пържене.

готвене:

  1. Нека първо приготвим пастата.
  2. Сега почистваме и нарязваме лука, след което го изпращаме в тиган със загрято олио. Пържете до златисто кафяво.
  3. Изсипете нарязаните на ситно гъби към лука и оставете да къкри, докато изври цялата вода.
  4. Време е да се налива сметаната и да се готви още около 7 минути.
  5. Добавете предварително сварени и обелени скариди в тигана с приготвяния сос и ги запържете в него за още 2 минути.

Сложете пастата в чиния, а отгоре изсипете прясно сварена паста. сметанов сосс морски дарове и гъби.

Италианска паста с шампиньони в кремообразен сос

Разбира се, за паста можете да вземете всякакви гъби. Въпреки това, шампиньона е "класика на жанра". В тази рецепта ще се почерпим и ще използваме истинска италианска паста.

Списък с покупки:

  • 300 г италианска паста;
  • гъби - 400 г (пресни или замразени);
  • половин литър сметана 10%;
  • Пармезан - блок до 100 г;
  • лук - 1-2 глави;
  • масла до 30 г;
  • любими билки и сол.

готвене:

  1. Разбира се, първо ще приготвим пастата, следвайки инструкциите, дадени на опаковката.
  2. Сега сосът. Обелете лука и гъбите и ги нарежете на ситно.
  3. Сложете парче върху тигана маслои изчакайте да се разтопи. След това изпратете лука и го гответе до полуготовност. Сега можете да добавите гъбите и да къкри всичко заедно за около 20 минути.
  4. Добавете сметаната и задушете още малко. Ако нямаше сметана под ръка, използвайте базарна мазнина заквасена сметана - вкусът на ястието изобщо няма да загуби.
  5. Към врящия сос добавете половината настъргано сирене и билки със сол. Варено? Изключи го!

IN готов сосдобавете предварително сварената паста, разбъркайте и поръсете с останалата половина от сиренето.

С пилешко филе

Друг класическа версияприготвянето на въпросното ястие е паста с пиле и гъби. Рецептата по-долу ще се използва пилешко филе. Други части от трупа не са подходящи за паста.

продукти:

  • 100 г паста;
  • филе - 300 г;
  • гъби - 150 г;
  • по-мазна сметана - около 50 мл;
  • билки и фина сол.

готвене:

  1. Кипене пастаспоред рецептата на опаковката.
  2. Гъбите и месото се измиват и подсушават. Нарежете на ситно "на зъб".
  3. Налейте олио в загрят тиган и добавете пилешко филе. Запържете за 1-2 минути и след това разпределете в чиния.
  4. В същото олио се запържват наситнените лук и гъби. Когато гъбите са готови се заливат с топла сметана.
  5. Оставете да къкри, като разбърквате редовно, 10 минути. Разстиламе месото и довеждаме соса до готовност за още 5 минути.

Веднага в тиган смесете сварената паста с гъби, пилешко месо и сервирайте на порции на масата.

Паста с гъби и шунка в кремообразен сос

Шунка вътре тази рецептазамества класическа съставкапаста - пилешко. Вкусът на соса няма да е толкова нежен, а по-пикантен.

Списък на съставките:

  • макаронени изделия - половин килограм;
  • горски гъби (или други) - 150 грама;
  • сметана - 350 мл мазна;
  • шунка - 200 г;
  • лук - 1 глава;
  • чесън - по избор;
  • билкова сол.

готвене:

  1. Поставете водата за пастата и гответе пастата успоредно с процеса на приготвяне на соса. Докато сосът е готов, пастата трябва да изплува.
  2. Сортирайте гъбите, измийте добре и варете около 40 минути. Ако имате шампиньони, тогава те трябва просто да се измият и нарязват.
  3. Обелете лука и го нарежете на ситно.
  4. Запържете лука и чесъна в тиган със сгорещено олио. Добавете гъбите и оставете да къкри за 3 минути.
  5. Междувременно нарежете шунката и също я изпратете в соса.
  6. Въведете всички подправки, изсипете сметаната и заври малко на силен огън.

Остава да полеем със соса сварената паста и да поднесем ястието поне за обяд, поне за вечеря.

Паста с манатарки

  • бяла гъба - 200 г;
  • юфка - 150 г;
  • лук - 1 бр.;
  • крем до 150 мл;
  • олио за пържене;
  • пресни или сушени зеленчуци;
  • сол без добавки.

готвене:

  1. Нарежете лука и го запържете в олио до полуготовност.
  2. Към него добавете резени манатарки.
  3. Гответе около 5 минути, докато течността "гъба" се изпари.
  4. Изсипете фидето във вряща вода и гответе според инструкциите.
  5. Изсипете сметаната в гъбите и оставете да къкри, докато масата се сгъсти.

След това въвеждаме всички подправки в соса и изсипваме готовата юфка. Разбъркайте и сервирайте.

Спагети с гъби в сметанов сос

Друг вариант бял сосе дресинг върху заквасена сметана. сос от заквасена сметанаподобен на кремообразен, но вкусът му не е толкова „млечен“, а леко кисел.

продукти:

  • опаковки за спагети;
  • половин килограм гъби;
  • лук - 2 бр.
  • заквасена сметана - 200 г;
  • подбрани подправки или готов състав от прованс билки.

готвене:

  1. Първо нарежете лука и гъбите.
  2. На горещ тиганс малко изпращаме полукръгчета лук, след това резени гъби и изчакваме, докато всичко се задуши. Можете да оставите малко „гъбена“ течност в тигана, ако използвате много мазна заквасена сметана.
  3. След това добавяме цялата заквасена сметана и набор от подправки. Оставете да къкри 10 минути.
  4. През това време сварете спагетите.

След като са готови ги смесваме с нашия сос и поръсваме с билки.

Готвене със сушени гъби

  • 250 г паста;
  • сметана - 200 мл;
  • брашно - 1 голяма лъжица;
  • 2 супени лъжици олио за пържене;
  • нарязани сухи гъби - около 4 супени лъжици.

Стъпки на готвене:

  1. Гответе пастата почти до готовност. Състоянието ал денте е идеално според италианците, макар и не много познато за нас.
  2. Гъбите, предварително накиснати за една нощ, трябва да се нарежат и да се варят около 10 минути.
  3. Запържете наситнения лук в тиган със сгорещено олио.
  4. Време е да добавите брашно, сол, сметана, подправки, гъби и гъбен бульон. Варете до 10 минути.

Сега разпределете готовата паста върху чинии и просто изсипете получения ароматен сос.

Фетучини с гъби в кремообразен сос

Паста Fettuccine изглежда като широка юфка. Естествено ще го купим в магазина и няма да го приготвяме сами. Въпреки това, ако наистина искате, можете да го направите домашно приготвени юфка- ястието ще бъде невероятно! Къде са италианците...

продукти:

  • паста - 400 г;
  • шампиньони - 300 г;
  • сметана - 300 мл (за предпочитане по-мазни);
  • лук - 1 бр.;
  • чифт скилидки чесън;
  • смес от билки и сол.

готвене:

  1. Сварете пастата и оставете настрана.
  2. Сега нека да „привиждаме“ соса. Сложете счукан чесън в тиган със сгорещено олио. След това добавете ситно нарязания лук и запържете до златисто кафяво.
  3. Изпращаме нарязани гъби към лук с чесън и запържваме, докато водата се изпари. Подправяме с подправки.
  4. Добавете сметаната и оставете да къкри за 10 минути.
  5. Сложете фетучините в чиния и ги полейте със соса.

Постната паста с гъби е добра не само през Великия пост. Разбира се, вкусът на пастата ще зависи от разнообразието от гъби и соса, с който решите да я сервирате. Сготвих постна паста с гъби и доматен сосно повече харесваме паста с гъби и песто.

Сосът песто, разбира се, може да се купи готов в магазина, но ще бъде с добавка на сирене пармезан и няма да можем да правим постна паста. Аз готвя некласическо постен соспесто, като се използва само босилек (30 г), зехтин (1 с.л.), кедрови ядки(20 г), чесън (1 скилидка), плюс сол на вкус. Разбивам всички съставки в блендер и постният сос песто е готов. Можете да направите този сос за в бъдеще, той се съхранява перфектно в хладилник в херметически затворен буркан до 2 седмици.

И така, нека приготвим продуктите по списък и да приготвим постна паста с гъби. Можете да използвате всякакви макаронени изделия и всякакви гъби. Имам спагети и гъби.

ВАЖНО: ястието се приготвя доста бързо. Веднага сложете голяма тенджера с 2 литра вода на огъня и веднага щом водата заври, посолете водата и изпратете пастата да заври. Вижте опаковката на пастата за времето за готвене.

Докато пастата се готви, пригответе соса. Нарежете лука на малки кубчета, почистете гъбите и ги нарежете на плочи.

Изсипете в тавата растително масло, загрейте го на среден огън, добавете лука и гъбите и запържете зеленчуците за 10-12 минути.

Нека сложим нашия некласически постен сос Песто към пържените гъби с лук.

Смесете соса със зеленчуците и задушете всичко заедно още 5 минути.

Изхвърляме готовата паста в гевгир, така че цялата течност да се остъкли.

Сложете пастата в тавата гъбен сосс песто и разбъркайте добре всички съставки. Загрейте всичко заедно още няколко минути и отстранете тигана от котлона.

В тигана се изсипва малко количество растително масло, след което се поставят замразени гъби и се варят, докато водата се изпари. Ако се вземе пресни гъби, след което предварително се сваряват. Сухите гъби първо се накисват за няколко часа, едва след това, след смяна на водата, се варят до полуготовност.

Естествено, горските гъби дават най-голям аромат, но можете да използвате и шампиньони или гъби от стриди, за да им придадете вкус. горски гъбие необходимо след завиране да се затоплят нарязаните гъби на парчета, приемливи за консумация със зеленчуков и кремообразен лук, нарязан и задушен в олио.

На доматите се прави кръстовиден разрез и се поставят във вряща вода за една минута, след което се заливат със студена вода. От доматите се отстранява кожата и се нарязват на ситно. чушкаобелени и също нарязани на малки парченца (за красота ястията могат да се нарязват на тънки филийки).

Така приготвените домати и чушки се добавят към гъбите и се запържват за пет минути. След това вода, майонеза (нискокалорична), доматена паста, черен пипер и сол, всичко се разбърква старателно и се задушава под затворен капакна слаб огън за около десет минути.

За правилното приготвяне на спагети със зеленчуци рецептата изисква спагетите да бъдат сварени до ал денте, което ви позволява да придадете на ястието страхотен вкус и приятна текстура. Сварените спагети се подреждат върху чинии, а върху тях се подреждат зеленчуци с гъби. Ястието може да се консумира.