Консервирани зелеви сърми с месо. Мързеливи зелеви сърми за зимата Киснати зелеви сърми за зимата в буркани
Отдавна е доказано, че замразените храни не губят своите ползи и вкус. Пестеливите домакини винаги предпазливо правят месни заготовки под формата на кнедли и котлети - такива домашни деликатеси са много по-здравословни от закупените в магазина и значително по-евтини.
Но ние ще отидем по-нататък. Вече няколко години неочаквани гости не ме притесняват, защото винаги могат да бъдат изненадани с прясно приготвени сарми или пълнени чушки. Моите мъже все още обичат тези ястия, така че през август приготвям полуготови продукти, които могат да бъдат извадени от фризера по всяко време и задушени за половин час в любимия ви сос. Защо през август? Така че цената за чушки и зеле този месец става оптимална за покупка необходимо количество)) Няма да стане по-евтино, така че момичета, да започваме!
Пълнена чушка:
В зависимост от количеството на самите чушки определяме и количеството месо. Взимам същите чушки, среден размер. Взимаме и месо (свинско, телешко, пилешко или пуешко) в предпочитаните от нас пропорции и го смиламе на кайма. Приготвяме зимата, затова вземам поне 20 зърна черен пипер. Всичко от което се нуждаем е:
черен пипер - 20 бр;
Кайма - 1 кг;
Моркови - 2 малки парчета;
Лук - 2 бр. голям;
Ориз - 300 г;
Зелените - 1 връзка
Сол, черен пипер, подправки на вкус
Отрежете върховете на чушките и внимателно почистете от семките. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват и се запържват зеленчукова смесв растително масло. Сварете ориза. Зелените нарежете на ситно. Смесете всички съставки в купа, добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре. С получената кайма пълним чушките, нареждаме внимателно в пликове и ги прибираме във фризера.
През зимата, когато дойдат гости или искате да усетите вкуса на лятото, извадете чушките от фризера, наредете ги вертикално в тава и залейте с:
Просто напоете почти напълно и добавете няколко супени лъжици доматено пюре, сол, подправки, билки, чесън;
Заквасена сметана и доматен сос: смесете 150 г заквасена сметана и 150 г доматено пюре или кетчуп и добавете вода, сол, подправки, чесън и дафинов лист;
Със специално приготвена за целта смес като лечо или преварен домат.
Поставете пипера на огъня или във фурната за половин час. Невероятният аромат ще ви уведоми, когато пиперът е напълно готов!
Чушките се нареждат в чинии и се заливат със соса. Перфектен за всяка гарнитура!
Пълнени зелеви сармички:
Голямо зеле - 1 брой;
Кайма - 1 кг;
Моркови - 2 малки парчета;
Лук - 2 бр. голям;
Ориз - 300 г;
Зелените - 1 връзка
Сол, черен пипер, подправки на вкус
Приготвяме каймата по същия начин, както при пипера. Нарязваме лука, настъргваме морковите, запържваме ги в растително масло. Нарежете билките и сварете ориза. В голяма тенджера сложете вода да заври. Измиваме зелето под чешмата и внимателно изрязваме листата в основата, сякаш изрязваме дръжка. Правилното зеле е леко сплескано и зеленикаво. Този тип листа е по-гъвкав и по-тънък. Поставете нарязаното зеле във вряща вода за няколко минути, докато листата започнат да се отделят сами. Изваждаме, отделяме внимателно всички рехави листа и отново ги пускаме във вряща вода. След няколко минути го изваждаме отново и отделяме листата. По този лесен начин обелваме зелето, като се стараем да не преварим листата. Изтупваме грубата част на охладените листа и започваме да завиваме каймата в тях. За замразяване е най-добре да покриете напълно пълнежа, така че сложете няколко лъжици кайма върху листа, покрийте с дебелата страна, увийте страните отгоре и навийте на стегнато руло. Разпределяме получените рулца в пликове и ги прибираме във фризера.
Когато му дойде времето, изваждаме сармите, размразяваме ги, запържваме ги в сгорещен тиган и ги слагаме в тенджера или съд за печене да се задушат. Налейте вода и вкусни сосове отгоре:
Смесете пържен лук и моркови със заквасена сметана (150 г) и доматена паста(150g);
Нарязан чесън, билки и заквасена сметана се смесват с добавяне на бульон;
Смесете доматения сок, подправките и билките със сметаната 1\1.
Задушете зелевите сарми на слаб огън или запечете във фурната за около 1 час. Ще ги поднесем със заквасена сметана и соса, в който са се задушили.
Необичайни зеленчукови зелеви рулца за зимата!Днес искам да ви поканя да направите чудесна закуска от зеленчукови зелеви сърмиза зимата. Най-истински, прост и вкусно ястиеот зеле с моркови.
Предпочитаме предимно зелеви сърми с месен пълнеж, но за зимния период зеленчуковите зелеви рулца са все още по-добри, те съдържат повече витамини, а за тези, които спазват постите, зеленчуковите зелеви рулца ще бъдат полезни за зимата.
Рецептата за зеленчукови сарми може да направите просто под налягане, а може и да я навиете в буркани. Ще ви дам два варианта, а вие преценете кой ви подхожда.
И така, какво ни трябва за зеленчукови зелеви рула?
Зеленчукови зелеви рулца за зимата - рецепта
- - зеле (среден размер) - 1 глава
- - моркови - 4-5 бр.
- - чесън - 1-2 глави
За саламура на 1,5 литра вода:
- - сол - 2 супени лъжици. л.
- - захар - 2,5 супени лъжици. л.
- - растително масло- 200 гр
- - оцет 9% - 60-70 g
- - черен пипер и бахар - на вкус
Как да готвя зеленчукови зелеви рула за зимата
Приготвяне: 
Искам веднага да ви предупредя, приятели, че за зелеви рула е по-добре да използвате зеле средносезонни сортове. Тези сортове също имат по-меки листа и са по-гъвкави (по-лесни за увиване) от къснозрелите.
И така, отделете листата от главата и бланширайте във вряща вода за 2-3 минути, сложете в гевгир да се отцедят.
Морковите почистваме, измиваме, настъргваме на едро ренде, чесъна също обелваме и нарязваме, добавяме към морковите и разбъркваме.
Отрежете жилавите части на зелевите листа или ги начукайте с чук за месо. Поставете плънката върху всеки лист и го завийте на плик.
Ако искате да действате под напрежение, тогава готови зелеви сърмисложете в емайлиран тиган. И ако в буркани, тогава сложете зелевите рула в чисти, сухи и стерилизирани буркани, по-близо един до друг.
Пригответе саламура: изсипете вода в тенджера, оставете да заври, добавете сол, захар, смесете черен пипер, оставете да ври 3-5 минути, добавете растително масло, оцет, разбъркайте и изключете.
Напълнете готовите зеленчукови зелеви сърми с вряща саламура в тенджера, нагласете налягане и тези зелеви сърми ще бъдат готови за 3 дни. Когато саламурата се охлади, можете да поставите тигана на хладно място.
Изсипете готовите зелеви сърми в буркани със саламура, навийте ги, обърнете ги с капачките надолу, увийте ги и охладете в това положение. Препоръчва се да се съхранява на хладно място.
Зеленчукови зелеви сърмиза зимата може да се сервира с всякакви гарнитури, но ние наистина го харесваме с варени картофи. По ваша преценка можете да овкусите зеленчуковите сармички с всякакви билки, било то лютиви или пикантни; Добър апетит!
Стъпка 1: Подгответе зеленчуците.
Лукът се обелва, изплаква се с хладка вода и се нарязва на средно големи кубчета.Изплакнете морковите с течаща вода, отстранете кожата и след това отново изплакнете зеленчука. Нарежете готовия корен зеленчук на кубчета, както лука, или го настържете на средно ренде.
Отстранете горните листа от зелето и след това изрежете горчивия дръжка. Готовата кочанна глава разделете на две или четири части, както ви е по-удобно, след което ги нарежете на ленти или квадратчета.
Измийте доматите, направете кръстообразен разрез върху кожата и след това ги попарете с вряща вода. След това трябва да премахнете кожата от доматите и да изрежете уплътнението, останало от дръжката.
Обелената доматена каша трябва да се нареже на малки кубчета.
Почистете чушката от сърцевината със семена, отстранете зелените опашки и след това старателно изплакнете останалата каша. Нарежете обелените чушки на лентички.
Измийте ябълките старателно топла вода, отстранете семенната шушулка от тях, отрежете реските и издърпайте клонката. В крайна сметка нарежете плодовете на малки филийки.
Обелете скилидките чесън и ги нарежете по удобен за вас начин, като ги прекарате през преса за чесън или просто ги накълцате с нож.
Стъпка 2: Задушете зеленчуците.
Изсипете в тавата Слънчогледово олио, загрейте го и след това хвърлете лука и морковите. Задушете зеленчуците на среден огън за 5-7 минути. Не трябва да се пържат много.
След това добавете резени ябълка и ивици сладък пипер към лука и морковите и, като разбърквате през цялото време, продължете да готвите 5-10 минути.
Следващото по ред е зелето. Добавете го в тигана, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри на умерен огън. 5-10 минути. Зеленчуците трябва да омекнат и да пуснат сока си.
Стъпка 3: Сварете ориза.
Изплакнете ориза и го сварете до полуготовност. С други думи, зърнената култура трябва да остане твърда отвътре, но вече мека отвън. По-лесно е да се определи на вкус.
След като се свари, оризът се отцежда в гевгир.
Стъпка 4: Добавете ориз.
След предварително посочените 5-10 минути зеленчуците ще бъдат наполовина готови; сега можете да добавите нарязана доматена каша, сол, нарязан чесън, ситно нарязани билки и други подправки, например смлян черен или червен пипер. И тогава в тигана трябва да влезе полусварен ориз. Разбъркайте съдържанието на тигана и след това продължете да готвите вашите мързеливи зелеви рулца за още 40 минутидо пълна готовност на всички зеленчуци и ориз. Отзад 3-4 минутиПреди да са готови сармичките, в тигана с тях налейте оцет, разбъркайте и покрийте с капак до края на процеса.
Стъпка 5: Пригответе мързеливи зелеви рула за зимата.
Веднага след като мързеливите зелеви ролки са готови, те трябва да бъдат незабавно, без дори да се изваждат от печката, поставени в затоплени стерилни буркани, след което плътно затворени с варени капаци и увити в одеяло или тънко одеяло. Когато парчетата се охладят напълно, ги преместете на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина.
Стъпка 6: Сервирайте мързеливите сарми.
Мързеливите сарми се оказват много засищащи и просто незаменими, ако постите. Преди сервиране заготовката трябва да се постави върху чиния и да се затопли с помощта на микровълнова печка, например. И ако наистина искате да добавите месо там, просто използвайте консервирани зеленчуцис ориз като гарнитура.
Добър апетит!
Най-добре е да приготвите мързеливи зелеви сърми в малки бурканчета, предназначени за толкова порции, колкото обикновено ядат в семейството ви. В крайна сметка, след отваряне, детайлът трябва да се съхранява в хладилник за не повече от няколко дни.
Можете да използвате всякакви подправки, които харесвате. Добавете за вкус дафинов листили няколко зърна бахар, както и малко карамфил, всичко това може да направи вашите мързеливи зелеви сърми още по-вкусни за зимата.
Традиционни са сармичките есенно ястие, когато рафтовете в магазините и пазарите буквално преливат от прясно зеле. Но това съвсем не означава това това ястиене може да се приготви по друго време. Всеки знае колко са вкусни сарми, но приготвянето им отнема време. Основното при тях е плънката! Пълнените зелеви сарми могат да бъдат напълнени със смес от зеленчуци, кайма, гъби и дори извара. Предлагаме ви класически рецепти"", които са най-популярните и практични, тъй като зелевите рулца, пълнени с ориз и кайма, могат лесно да бъдат замразени и приготвени по всяко удобно време.
Рецепта класически зелеви сърмис кайма и ориз
За приготвянето на рецептата са необходими следните съставки:
- 1 глава зеле младо зеле,
- 1 кг мляно месо (свинско + телешко),
- 1 домат,
- 1 глава лук,
- 1 морков,
- 5 с.л. ориз,
- 1 яйце,
- връзка магданоз и копър,
- растително или зехтин,
- 2 дафинови листа,
- 5 зърна черен пипер,
- млян черен пипер,
- сол.
За пълнене на зелеви рула е по-добре да приготвите домашно накълцано месо, в който комбинирате свинско и телешко или свинско и пилешко. Оризът трябва да се вари, докато омекне. Нарежете половината лук. Сварете яйцето. Зелените нарежете на ситно. Всички съставки за плънката се смесват и се посоляват с 2 ч.л. сол и подправете по ваша преценка.
След това можете да се обърнете към зелето, също толкова важен продукт в сарми. Главата на зелето трябва да се измие, да се отстранят горните увехнали листа и да се отреже стъблото възможно най-дълбоко. Или можете да направите разрез около стъблото, така че по-късно да е удобно да отделите листата от главата на зелето. Готовата кочан се слага в голяма тенджера с вода и се вари в нея около 15-20 минути. По време на готвене зелевите листа ще станат нечупливи, меки и достатъчно удобни за увиване на кайма и ориз в тях. Листата се отделят от главата. Не можете да използвате вътрешните малки листа, но ги оставете за приготвяне на други ястия: задушено зелесъс зеленчуци или за салата.
Зелевите сарми се завиват като плик. Поставете 1 пълна супена лъжица в зелев лист. кайма с ориз (или обемът на каймата се избира в зависимост от големината на зелевите листа), прави се една завивка, загъват се страничните краища, като се застъпват и сармата се завива до края. Средно от една средна глава зеле се получават около 10-12 зелеви сармички.
След това лукът и морковите се обелват и нарязват. Доматите се нарязват на кубчета. В тиган се налива зехтин или олио, загрява се и в него се слагат подготвените за задушаване зеленчуци, които се посоляват, поръсват с черен пипер и се овкусяват със смлян черен пипер и дафинов лист. Лукът, морковите и доматите се задушават за 10-15 минути затворен капак, като ги разбърквате от време на време. Върху задушените зеленчуци се нареждат пълнените сарми, така че да са леко заровени в зеленчуците. Към тях се добавя малко количество вода и, покривайки тигана с капак, ястието се задушава около 40 минути на слаб огън.
След 40 минути можете да добавите нарязани пресни билки към зелевите рула, оставете да къкри за няколко минути и отстранете от огъня. Когато сервирате зелеви рула на масата, не забравяйте да ги придружите със заквасена сметана или сметанов сос.
Вместо вода Рецепта “Пълнени сармички с кайма и ориз”.Преди задушаване можете да добавите вода доматено-сметанов сос, за чието приготвяне са ви необходими:
- 250 мл заквасена сметана или майонеза,
- 2 с.л. доматена паста,
- 1-2 с.л. пшенично брашно,
- бульон или вода,
- сол, подправки.
За соса заквасена сметана или майонеза се смесват с доматено пюре, предварително леко разредено с вода, и пшенично брашно. След това към тях се добавя бульон или вода в зависимост от желаната гъстота, посолява се, сосът се кипва и се вари 2-3 минути. Сосът може да се залее и върху други ястия: картофи в различни видове, всякакви тестени ястия...
рецепта" Как се готвят зелеви сърми с кайма и оризмързелив s чеснов сос»
Домакинята не винаги има време да се занимава със зелеви листа, за да приготви любимите си зелеви рула. Но наистина искате да се поглезите с това ястие! След това можете да използвате "мързеливата" рецепта, когато зелето, нарязано на малки парчета, се поставя директно в каймата или се смила в месомелачка заедно с нея. Пълнените сарми, оформени от зеле и кайма, се задушават в някакъв сос. Тази рецепта е страхотна алтернативатрадиционните зелеви сърми, и по нищо не им отстъпва на вкус. За да приготвите мързеливи зелеви сърми с чеснова плънка, ви трябват:
-0,5 кг мляно месо,
- 0,3 g зеле,
- 1 яйце,
- 150 г ориз,
- 1 глава лук,
- 1 морков,
- галета,
- сол и смлян черен пипер,
- растително масло.
За соса трябва да вземете:
- 500 мл сметана,
- 400 мл доматен сок (или 2-3 супени лъжици кетчуп),
- куп зеленина,
- 2-3 скилидки чесън,
- 1 глава лук,
- 1 морков.
„Мързеливата“ рецепта започва с приготвянето на кайма. Разбира се, по-добре е да приготвите кайма сами у дома. Комбинираната кайма (свинско и телешко) ще има най-атрактивен вкус за зелеви рула. След приготвянето на каймата може да се започне с ориза, който се сварява до полуготовност в подсолена вода и се поставя в гевгир да се отцеди.
Зеле за мързеливи сърминарежете на кубчета с височина 1 см и оставете да къкри в тиган, като първо налеете малко вода в него (няколко супени лъжици). За да може зелето да се запари и да стане меко, трябва да се държи на умерен огън за 5-10 минути, след което да се изхвърли в гевгир, за да се отцеди излишният сок и вода. През това време лукът и морковите се обелват и нарязват на ситно или настъргват на едро ренде.
В голяма купа смесете подготвените продукти: кайма, зеле, ориз, моркови и лук, разбийте едно яйце и добавете сол и черен пипер на вкус. Масата се смесва старателно и се оставя да се влива известно време. След 20-30 минути можете да оформите каймата на дълги котлети с ръце, потопени в студена водаи ги навийте галета. След това мързеливите сармички се слагат в тиган в сгорещено олио и се запичат от всички страни на силен огън, без да се сваряват.
Приготвя се плънката-сос. За да направите това, смесете заквасена сметана с доматен сокили кетчуп, разбъркайте. Лукът и морковите се нарязват, задушават се в малко количество растително масло, охлаждат се и се добавят към заквасената сметана и доматите. Плънката се посолява, поръсва с черен пипер, смесва се със счукания чесън и наситнените билки и отново се разбърква.
Изпържените мързеливи сарми се прехвърлят в тава или тава и се заливат с готовата плънка, така че да се покрият изцяло с нея. За да запарите добре сармичките и да омекнат, можете да им добавите и малко вода във формата. Или самият пълнеж трябва да се направи течен. Формата със зелеви рула се изпраща във фурната за половин час, предварително загрята до 180 ° C, където се пекат до готовност.
Сервира се мързеливо вкусни зелеви сърмис кайма и ориз, като обикновените, със заквасена сметана или любимия сос, със свежи зеленчуции поръсени с пресни билки.
Пълнените зеленчуци за зимата са не само вкусни, но и красиви и елегантни, така че това предястие може лесно да се сервира както на обикновена маса, така и на празнична. Днес ще научим как и какви зеленчуци могат да бъдат пълнени за мариноване. Разбира се, няма да пренебрегнем маринованите пълнени чушки, пълнени патладжани, зелеви сарми за зимата и домати. Така че, нека разгледаме по-отблизо нашата селекция от рецепти.
Пълнени зелеви рула за зимата
За да приготвите вкусни зелеви рула за зимата, ще трябва да вземете следните продукти:
Бяло зеле - 1,5 кг;
Червени моркови - 1,7 килограма;
пащърнак - 170 грама;
Лук - 300 грама;
Пресни зеленчуци - 30 грама нарязани зеленчуци;
Сол - 50 грама;
гранулирана захар - 55 грама;
Млян лют пипер - половин чаена лъжичка без върха;
Доматено пюре - 800 грама;
Растително масло - 200 грама.
Рецепта:
Чисто лук, изплакнете, нарежете го на малки кръгчета с дебелина 5 mm, доколкото е възможно. След това ще трябва да изпържите всичко, така че да се окаже леко златист цвят. След това ще трябва да накиснете морковите и пащърнака в ледена вода за 15-25 минути. Ако не намерите пащърнак, тогава можете да вземете корен от магданоз или корен от целина. След това корените, обработени по този начин, просто трябва да бъдат нарязани на ивици и запържени в растително масло. Зелените също трябва да се накиснат в студена вода и да се нарежат на по-малки парчета. Опитайте се да избягвате области, които може да са твърди. След това трябва да смесите пържените зеленчуци с билки и да добавите сол. След това трябва да поставите тези корени в зелето. Зелето, разбира се, също ще трябва да се подготви по специален начин преди това. Първо трябва да вземете зелеви листа и да ги сварите във вряща вода за 5 минути. За да можете да премахнете листата, без да ги повредите, можете да поставите зелето в голям съд с вряща вода и тогава всичко се отделя много лесно. По принцип зелевите листа за такава подготовка за зимата се приготвят по същия начин като зелевите рула. След това ще трябва да охладите листа, след това да отрежете дебелите части и да ги разбиете малко, така че ястието в крайна сметка да бъде малко по-нежно. Ще трябва да поставите достатъчна порция зеленчуци върху всяко от тези листа и да ги навиете на руло. Поставете няколко отхвърлени зелеви листа на дъното на емайлиран тиган. След това върху тези зелеви листа трябва да поставите зелеви рула. Загрейте соса до слабо кипене. Всичко се вари около 20 минути след като заври. След това ще трябва да изсипете доматения сос в бурканите, да поставите там зелевите рула и да добавите соса до раменете. След това трябва да стерилизирате бурканите за 70 минути на половин литър и 90 минути на литър. След стерилизация всичко ще трябва да се навие веднага. Такъв детайл се охлажда, както обикновено, с главата надолу и под дебел слой одеяло.
Чушки, пълнени със зеле за зимата
Един от най популярни заготовки- Това са чушки, пълнени със зеле за зимата.
За да приготвите този пипер, ще трябва да вземете следните продукти:
Пипер - 2 килограма;
Зеле - 1 килограм;
Моркови - 500 грама;
Саламура за мариновани чушки по този начин:
вода - 1 литър;
Оцет - 9% - една трета от чаша;
Растително масло - половин чаша;
Гранулирана захар - 125 грама;
Сол – една препълнена супена лъжица;
Пресен магданоз - доста голям куп зеленина;
Чесън - глава.
Рецепта:
Първо трябва да вземете глава зеле и да отстраните горните листа. След това ще трябва да нарежете всичко, не трябва да докосвате зелето по-близо до стъблото. При този препарат колкото по-тънко е настърганото зеле, толкова по-вкусно ще бъде. готово ястие. След това ще трябва много внимателно да пасирате зелето, за да започне да пуска сок. Сега трябва да направите следното - вземете морковите, обелете ги и ги измийте. Настържете от едрата страна на ренде. След това ще трябва да смесите морковите и зелето, да пасирате всичко отново. След това оставете за два часа.
Вземете всички съставки, които са посочени в саламурата. Разбъркайте заедно, поставете на огъня, оставете всичко да заври. Сега трябва да се заемете с чушките. Трябва да ги измиете внимателно, след това ще трябва да премахнете горната част от тях, да премахнете семената, но трябва да вземете чушки с дебели стени и такива, че да не се спукат по време на тези манипулации. След това ще трябва да сварите пипера в приготвената саламура за около 2 минути - той ще стане много по-мек, напълнете го с пълнеж. Без да го повредите, ще бъде много по-лесно. Чушките трябва да изстинат. След това ще трябва да вземете чушки и зеле и да ги напълните с моркови. След това ще трябва да поставите всичко в буркани. Ще трябва да поставите няколко скилидки чесън на дъното на всеки буркан и да добавите магданоз там. Чушките трябва да се напълнят със саламура и да се изпратят за стерилизация за около 20 минути, след което всичко трябва да се покрие с капак и да се обърне. Охладете и прехвърлете в мазето.
Зеленчукови зелеви рулца за зимата
За да приготвите зеленчукови зелеви рулца за зимата, ще трябва да вземете следните продукти:
Зеле - доста голяма глава зеле - 1 брой;
Моркови – 5 броя;
Чесън - 2 глави;
Саламура - сол - 2 супени лъжици;
вода - 1,5 литра;
Гранулирана захар - 2,5 супени лъжици;
Оцет 9% - 70 грама.
Черен пипер, бахар - на вкус.
Рецепта:
Такива зелеви рула могат да бъдат приготвени само от късно зеле; Първо, ще трябва много внимателно да отстраните листата от главата на зелето, за да не повредите нищо. След това ще трябва да сварите всичко във вряща вода за около 3 минути. Всичко това трябва да се хвърли в гевгир, оставете водата да се отцеди. Морковите ще трябва да бъдат обелени и измити, обелени, изплакнати отново и настъргани на едро ренде. След това трябва да обелите и чесъна. Всичко това ще трябва да се смеси заедно с морковите.
Зелевите листа ще трябва да се подготвят по определен начин - отрежете плътните части от тях и след това ще трябва да ги набиете със специален чук за месо. След това ще трябва да поставите плънката върху всяко от листата и да увиете всичко в плик. Разбира се, вече трябва да стерилизирате бурканите, да ги изплакнете и да поставите зелевите рула там възможно най-близо едно до друго. След това ще трябва да подготвите саламура. Ще трябва да вземете тиган, да налеете вода в него, да изчакате, докато всичко заври, след това добавете сол, гранулирана захар и черен пипер. Всичко трябва да се смеси и да се вари 5 минути. След това трябва да добавите растително масло там и да разбъркате всичко, да го изключите. След това трябва да вземете готови зеленчукови зелеви рулца, да ги изсипете вряща саламура директно в тенджера и да стерилизирате всичко това за един час. Остава само да навиете зелевите рула, да ги охладите и да ги прехвърлите на всяко хладно място.
Пълнени чушки за зимата
Друг страхотна рецептачушки, приготвени за зимата. Опитайте, определено ще ви хареса.
За тази рецепта ще трябва да вземете следните продукти:
вода - 1 литър;
Гранулирана захар - 200 грама;
Сол - 2 супени лъжици;
Растително масло - 200 грама;
Оцет 9% - 200 мл.
Рецепта:
За да направите саламура, ще трябва да поставите всички съставки, които са посочени за маринатата, в тенджера и да оставите всичко да заври. Сега ще трябва да подготвите пипера. Измива се, дръжката се изрязва, след което ще трябва да отстраните семките и отново да изплакнете всичко много внимателно. Важно е да не повредите пипера. За да стане по-еластичен, ще трябва да го сварите 5 минути в марината и след това внимателно да го охладите. След тази процедура ще има по-малък шанс пиперът да се повреди.
След това ще трябва да го направите вкусен и ароматен смлени зеленчуци. Бялото зеле ще трябва да се накълца много ситно. След това ще трябва да добавите магданоз, целина, смлян чесън и люта чушка. Всичко това просто ще трябва да се смила със сол. Не се страхувайте, че ще прекалите със солта. След това трябва да вземете лука, да го обелите и да го нарежете възможно най-ситно. Всичко това ще трябва да се задуши в растително масло и след това трябва да прехвърлите всичко в пълнежа. Всичко трябва да се смеси много добре, след което ще трябва да добавите смлян пипер и да поставите всичко в чушките. Не се опитвайте да го натъпчете твърде плътно, но не трябва да оставяте празни пространства. След това трябва да залеете всичко с марината, да стерилизирате 40 минути и след това просто да навиете всичко с капаци.
За зимата можете също да напълните страхотни патладжани, вкусни, много ароматни. Не са много трудни за приготвяне.
Просто трябва предварително да вземете следните продукти:
Патладжани - 2,3 килограма;
Моркови - половин килограм;
Лук - 100 грама;
Чесън – 8 скилидки;
Корени - целина, магданоз - 100 грама;
Зелените - 20 грама;
Сол - 40 грама сол;
Растително масло - 200 грама.
Рецепта:
За да приготвите такъв препарат, ще трябва да вземете патладжани с еднакъв размер. След това патладжаните трябва да се измият, да се отрежат опашките, да се направи разрез в самите патладжани, но не на сантиметър до ръба. След това ще трябва да вземете необходимия обем вода, да сварите всичко в саламура, която сте приготвили от сол и вода. Трябва да готвите поне 40 минути. След това патладжаните трябва да се поставят под налягане, оставяйки водата да се отцеди от тях. След като патладжаните изстинат напълно, могат да се извадят от фурната. Ще трябва да подготвите и пълнежа. За да направите това, трябва да вземете моркови, корени, всичко това трябва да бъде нарязано на ивици. Лукът също трябва да се нареже. Запържете в малко количество растително масло. Извадете лука, задушете корените и морковите. След това всичко ще трябва да се смеси с лук, сол и ситно нарязан магданоз без клони. Пълнежът също трябва да се охлади. Сега ще трябва да напълните охладените патладжани и да ги увиете със стръкчета магданоз. Сега патладжаните могат да се поставят в буркани, внимателно поръсени със ситно нарязан чесън. След това трябва да залеете всичко с горещо растително масло, да го изпратите за половин час да се стерилизира и да го навиете.
Чушки, пълнени за зимата с домати
Много вкусна подготовка, а направата му всъщност няма да е много трудна.
За да приготвите такива сладки чушки, ще трябва да вземете следните продукти:
черен пипер - 3 килограма;
Лук - 2 килограма;
Моркови - 2 килограма;
Зрели домати - 1 килограм;
Доматено пюре - 3 супени лъжици;
Растително масло - 1 чаша;
Гранулирана захар - 1 супена лъжица;
Сол трябва да се добави на вкус.
Рецепта:
Първо трябва да изберете чушките, по-добре е да не вземате големи, тъй като те не се поставят толкова лесно в буркани. По-добре е да вземете средно големи чушки, приблизително еднакви - ще бъде много по-лесно да се справите с тях. Първо, трябва внимателно да измиете този пипер, за да не се спука, и след това да изрежете дръжките. След това ще трябва внимателно да отстраните семената. Сега вземете доста голяма тенджера, загрейте я до кипене, сложете всички чушки там и варете 3 минути. След като извадите всичко, ще трябва да поставите всичко върху кърпа, така че всичко да изсъхне и да се охлади. След това трябва да вземете морковите и да ги обелите. Лукът ще трябва да се нареже много тънко, или на кубчета, или на половин пръстени. След това ще трябва да вземете тиган, да изсипете няколко супени лъжици растително масло в него, да го загреете добре и след това да запържите лука до полуготовност. След това трябва да вземете морковите и да ги запържите в растително масло. Доматите трябва да се измият и да се изрежат дръжките им, след което да се запържат в друг тиган с една супена лъжица олио. След това трябва да добавите малко паста към същите домати, оставете всичко да къкри за няколко минути. Сега остава само да комбинирате зеленчуците, които сте подготвили за плънката. Ще трябва да смесите домати, моркови и лук в тиган. Там ще трябва да добавите гранулирана захар и сол на вкус. След това ще трябва да готвите пълнежа на слаб огън, докато зеленчуците се сварят напълно. След това остава само внимателно да напълните чушките, от които се е отцедила излишната течност. Не се опитвайте да добавяте много кайма, тъй като това може да доведе до това, че пиперът просто ще се пръсне. След това ще трябва да покриете всичко с варени капаци и да ги поставите на стерилизация за около 45 минути. Всичко трябва да се навие горещо веднага и след това да се постави на всяко хладно място.
Патладжан, пълнен за зимата
За да подготвите патладжани за зимата по този начин, ще трябва да вземете следните продукти:
Патладжани – 1 килограм;
Моркови - 100 грама;
Сладък пипер - 100 грама;
Чесън - 100 грама;
Магданоз - 20 грама;
Кориандър - 20 грама;
Мента - 20 грама;
Сол - 50 грама;
Гроздов оцет 6% - 300 мл.
Рецепта:
Първо трябва да измиете патладжаните, след което внимателно да изрежете дръжките. Нарежете всичко на две части, но не докрай, трябва да оставите сантиметър. След това трябва да сварите патладжаните в много силен солен разтвор за половин час. На 100 грама сол се пада литър вода. След това трябва да охладите патладжаните, внимателно да изстискате водата от тях с ръце, така че зеленчукът да не се спука. След това трябва да поставите малко натиск отгоре, патладжаните ще трябва да бъдат пълнени със смес от настъргани моркови, както и чесън и сол, смесват се и сладки пиперки, които трябва да бъдат нарязани на много тънки ивици. Всичко се слага в буркани, след което се залива с 6% оцет. Бурканите се стерилизират за 30 минути и след това се навиват.
Пълнени зелеви рула с моркови за зимата
Друг чудесна рецептазеленчукови зелеви рула, които се приготвят достатъчно просто, за да опитате да направите такава подготовка за зимата. Освен това зелевите рула са все още вкусни със заквасена сметана, така че можете да ги готвите в големи количества.
Първо трябва да вземете следните продукти:
глава зеле - 1,5 кг;
Моркови – 10 броя;
Растително масло - 100 ml;
вода - 1 литър;
Оцет на 100 ml;
Гранулирана захар - 2 супени лъжици;
Сол - 2 супени лъжици;
Смлян черен пипер на вкус;
Дафинови листа - от 2 до 4, в зависимост от размера;
Чесън - на вкус;
Подправки за готвене на моркови на корейски - на вкус.
Рецепта:
Първо трябва да вземете зелето и да го обелите от най-горните листа. Сега вземете остър, здрав нож и изрежете стъблото. Зелето трябва да се премести в тенджера, където водата вече кипи. Всичко ще трябва да се сготви до по-меко състояние. След това извадете зелето в чиния, така че водата да се отцеди от него. Изчакайте зелето да изстине и сега можете лесно и лесно да го разглобите на листа. Трябва да отрежете печата от всеки лист с остър тънък нож, след което трябва да победите всичко малко. След това ще трябва да обелите и измиете морковите, настържете всичко на най-ситното ренде. Остава само да добавите смлян черен пипер и сол по ваш вкус. Сега ще трябва да добавите както чесън, така и подправки за моркови. Ще трябва да сложите плънката в зелевите листа и да навиете всичко, както обикновено правите при приготвянето на сарми. След това ще трябва да приготвите марината на базата на вода, захар, растително масло и оцет. След това трябва да маркирате всичко на огъня и да го загреете до кипене. След като свалите от котлона, добавете 100 грама оцет. Всичко се смесва. Зелевите рулца ще трябва да се поставят в доста дълбока купа, след което ще трябва да добавите дафинов лист, черен пипер и да добавите марината, докато е гореща. Стерилизирайте всичко за 30 минути, навийте на руло и след това охладете.
Чушки, пълнени с патладжани за зимата
За да приготвите чушки, пълнени с патладжани за зимата, ще трябва да вземете следните продукти от списъка:
Черен пипер - 2 килограма;
Патладжани - 1,5 кг;
Домати – 2 килограма зрели, но твърди домати;
Чесън - 2 глави;
Гранулирана захар - 2 чаши;
Оцет - 1 чаша;
Растително масло - 100 мл.
Рецепта:
Първо трябва да подготвите правилно зеленчуците - измийте ги много внимателно, отрежете дръжката на чушките, след това извадете всички семки и ги залейте с вряла вода за 20 минути. Трябва да изчакаме всичко да омекне. Патладжаните се нарязват на тънки филийки и се оставят за 20 минути, като се посоляват. Дебелината на плочата не трябва да надвишава 7 мм. Веднага след като горчивината излезе от плодовете, патладжаните трябва да се измият, изсушат и след това да се запържат в тиган или скара. След това трябва да намажете патладжаните плътно с чесън, да ги завиете на рулца и да ги поставите в чушките. След това пиперът ще трябва да се постави в сухи, стерилни буркани, не се опитвайте да го уплътните, всичко трябва да е доста стегнато, но пиперът не трябва да се спука.
Сега ще трябва да подготвите марината. За да направите това, ще трябва да нарежете доматите, да ги поставите в блендер или месомелачка и да получите пюре, към което трябва да добавите растително масло и оцет, както и гранулирана захар. Маринатата ще трябва да се готви за 10 минути и след това да се излее върху чушките. След това бурканите ще трябва да бъдат покрити с капаци и всичко трябва да се стерилизира на слаб огън. Такива буркани трябва да се стерилизират в рамките на 40 минути, след което чушките просто се навиват.
Пълнени кафяви домати за зимата
Можете също така да приготвите много вкусни кафяви домати, пълнени за зимата.
За тях трябва да вземете следните продукти:
Кафяви плътни домати - 5 килограма;
Черен пипер - 1 килограм;
Лук – 1 килограм;
Чесън - 200 грама;
Люти червени чушки – 3 броя;
Магданоз и копър - на вкус.
За да приготвите литър вода, ще трябва да вземете следните продукти:
Трапезен оцет - 50 ml;
Гранулирана захар - 3 супени лъжици;
Сол - 2 супени лъжици;
Дафинов лист;
Черен пипер - на вкус.
Рецепта:
Първо трябва да подготвите всичко, като измиете всички зеленчуци. Чесънът, лукът и чушките трябва да се почистят от излишното и след това да се нарежат на ситно. След това ще трябва да обърнете всичко в блендер или месомелачка, за да имате готово пюре. Вземете зелените, вземете копъра, измийте всичко и го нарежете. Сега ще трябва да вземете зеленчуковата маса и да нарежете всичко на ситно. Остава само да направите разрези в готовите домати до половината от всеки плод, след което ще трябва да премахнете центровете и след това да ги напълните с готова кайма. Направете марината. Ще трябва да го доведете до кипене и след това ще трябва да добавите гранулирана захар, сол, малко грах, черен пипер и дафинов лист. Сега трябва да вземете марината, добавете 9% оцет, след което гответе всичко за 2 минути. Доматите се нареждат в буркани и директно се заливат с врящата марината. След това бурканите ще трябва да бъдат изпратени за стерилизация за 20 минути, след като всичко заври. Всичко е покрито с капаци. Бурканите трябва да се обърнат и да се увият, докато изстинат напълно.