Вкусни палачинки с мляко. Как да готвя тънки палачинки с дупки

18.10.2021

Много рецепти вече са написани различни палачинки, варени и . Но една от категориите е най-популярната. И затова бих искал да се спра на него по-подробно. И това са рецепти за кремове в мляко и вряща вода.

Предимството на този метод е, че благодарение на варенето на тестото, продуктите са тънки, меки, много нежни и толкова вкусни, че когато ги ядете, просто е невъзможно да спрете. Дори след като се нахрани, ръката неволно посяга към друг дантелен и румен продукт.

Освен това този метод се влюби в домакините, защото е много прост. Тестото се приготвя много бързо, а резултатът винаги е един и същ, тоест отличен.

И сега предлагам да разгледаме няколко различни интересни и доказани рецепти, според които продуктите винаги се оказват тънки и вкусни. И ако разберете, можете да получите голям брой малки кокетни дупки върху тях, което вече може да се счита за знак за истинско умение.

Вкусни палачинки с крем в мляко и вряща вода с дупки (проста рецепта стъпка по стъпка)

Нека започнем нашата история днес с рецепта, която е тествана в продължение на много, много години. Дори да имате само една в касичката си с рецепти, можете лесно да печете палачинки и, разбира се, просто да нахраните семейството си с вкусна закуска.

Ще ни трябва (за 20 - 21 броя):

мляко - 500 мл
вряща вода - 250 мл
брашно - 2 чаши
яйце - 3 бр
захар - 1 с.л. лъжица
сол - 0,5 супени лъжици. лъжици
растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
масло - 1 с.л. лъжица

Ще пека продуктите в тава с диаметър 20см.

готвене:

1. Пресейте брашното в купа. Това трябва да се направи, така че продуктите да се окажат по-нежни и перфорирани. Добавете сол и захар към брашното. Разбъркайте сместа.

Брашното се измерва в чаша от 250 мл. Това ще бъде приблизително 160 грама продукт. А в необходимите за рецептата две чаши ще има 320 грама брашно.

2. Затоплете млякото, докато стане топло. Можете да проверите това, като потопите малкия си пръст в течността. Не използвайте горещо мляко, в противен случай брашното веднага ще изпари и няма да се образува правилното количество глутен.

Изсипете го в брашното, като разбърквате с лъжица. След това продължете да разбивате с бъркалка или можете да използвате миксер. Ще бъде по-бързо.

Въпреки че трябва да се каже, че тестото се омесва толкова лесно и просто, че този процес няма да ви създаде никакви, дори и най-минималните проблеми.

3. Добавете яйцата и разбъркайте отново.

4. И така, тестото ни е почти готово. Разбили сме всички бучки и вече е хомогенно и равномерно. Идва ред на врящата вода. Имаме нужда от него направо стръмен, прясно сварен.

Изсипете необходимото количество течност в чаша и, изсипвайки тънка струйка в тестото, непрекъснато разбърквайте цялата маса. Отново можете да използвате бъркалка или миксер за това. На кого му е по-удобно.

5. Тестото се омесва, сега трябва да се влива. Оставяме за 30 минути. През това време всички компоненти най-накрая ще се разпръснат и ще се свържат един с друг. И тестото ще стане еластично, хомогенно и пластично. Макар и доста течен.

Между другото, колкото по-тънко е тестото, толкова по-тънки ще бъдат готовите продукти. И колкото повече дупки ще има по тях. В същото време няма абсолютно никаква нужда да се страхувате, че такава тънка палачинка няма да се обърне. Тестото е толкова еластично и същевременно плътно, че няма да се разкъса, колкото и тънко да е.

6. След 30 минути добавете масло към сместа. В този случай маслото трябва да се разтопи на водна баня. Не го добавяйте преди. Това няма да позволи на всички компоненти да се обединят по най-добрия начин. И това ще се отрази на качеството на крайния резултат.

Маслото трябва да се смеси в тестото, докато маслените кръгове изчезнат. И можете да започнете да печете.

7. Пригответе тиган. Ако печете само палачинки върху него, тогава няма да изисква предварителна обработка. Освен това керамичните тигани и тиганите с незалепващо покритие не се нуждаят от предварителна подготовка.

Но обикновеният тиган трябва първо да се затопли добре със сол и мазнина. Или можете просто да изпържите яйце върху него преди употреба.

8. Имам специално за този бизнес две тави с диаметър 20 см. В тях продуктите се пекат бързо, стават румени и красиви.

За да напълните първата част от тестото, тавата трябва да бъде загрята и намазана с масло. Това може да не е необходимо за по-късно печене.

9. Изсипете половин черпак тесто и завъртете тавата, оставете тестото да се разтече на много тънък слой. Печете за 20-30 секунди, след което обърнете продукта от другата страна. За по-лесно завъртане първо вземете продукта с нож по целия периметър. И както ще видите, ръбовете започнаха да изсъхват и на повърхността се появи равномерен филм без наличието на сурово тесто, което означава, че можете да го обърнете.

Ако по някаква причина нямате дупки, тогава въпросът може да е или в тигана, или че тестото не е достатъчно течно. В първия случай сменете съдовете, във втория добавете малко към тестото сварена вода стайна температураи разбъркайте.

10. Другата страна също ще се изпече много бързо.

Все пак трябва да се отбележи, че в тигани с незалепващо покритие, времето за печене на продукта от едната страна може да бъде повече от минута. Факт е, че в такъв тиган дъното не се нагрява толкова бързо. Такива ястия имат друга задача - те са необходими повече за задушаване и затопляне, а не за пържене.

Затова все още е по-добре да имате специален тиган. Освен това е трудно да се постигнат дупки в гореспоменатите съдове при пържене. И можете да видите и сравните. Ето една палачинка, изпечена в този тиган.

Но на специална. Разликата се вижда с просто око.

11. Сложете готовите мъхчета в чиния. Може да ги намажете с разтопено масло.

Сервирайте със заквасена сметана, мед, конфитюр или масло. Пийте чай или горещо мляко.

Палачинките са меки, тънки, много нежни и невероятно вкусни!

Видео за това как да приготвите тънки палачинки с крем с мляко

В продължение на предишната рецепта предлагам да гледате видео, където е дадена леко модифицирана рецепта. Но всички стъпки по принцип остават непроменени.

И единствената разлика е, че сме добавили още една съставка в състава на съставките - това е заквасена сметана.

Както можете да видите, всичко е съвсем просто. Следвайте всяка стъпка и ще получите абсолютно същите красиви и вкусни продукти.

Тънки палачинки с мляко и вряща вода

Тази рецепта е много лесна за запомняне, тъй като основните съставки се използват точно в чаша.

Ще ни трябва:

мляко - 1 чаша
вряща вода - 1 чаша
брашно - 1 чаша
яйце - 2-3 бр
захар - 1 - 2 с.л. лъжици
сол - 0,5 ч.л
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици

готвене:

1. Разбийте яйцата в купа. Използвайте броя им в зависимост от размера. Ако са големи, тогава е достатъчно да вземете само 2 парчета, а ако са малки, вземете 3.

2. Добавете сол и захар. Ако приготвяте сладки продукти, тогава използвайте повече захар, ако не е сладко, тогава просто вземете една лъжица от продукта.

Ако изобщо не се добави захар, тогава продуктите няма да се окажат румени и слънчеви. И ако го преместите, тогава повърхността ще се окаже прекалено пържена. Тези палачинки ще изглеждат изгорени. Следователно, както и навсякъде, златната среда е добра и тук.

Смесете всичко заедно. За това можете да използвате бъркалка или миксер.

3. Топло мляко, докато се затопли. Добавете яйцата, докато разбърквате

4. Добавете пресятото брашно и разбъркайте отново. Тук ще трябва да смесите всички компоненти до гладкост. Също така не трябва да остават бучки в тестото. Следвайте това. Това е ключът към вашия успех! За удобство и бързина на разбиване можете да използвате миксер.

5. Когато сте постигнали желаното състояние, можете да добавите вряща вода. И отново, имаме нужда от него направо готин. Изсипете го на тънка струя в получената маса при непрекъснато бъркане. Не се притеснявайте, тестото няма да се накъдри. Напротив, ще се превърне в еластична, леко лъскава маса по най-красивия начин.

6. Оставете тестото за 20 - 25 минути да стегне и да престои.

7. Налейте олио. Можете, между другото, да се ограничите до две супени лъжици. Но ако обичате обилни палачинки, тогава не се колебайте да добавите три, ще бъде вкусно.

8. Загрейте тигана. За първата плънка намазваме с олио и изпичаме нашите слънчица, като ги запичаме от двете страни.

Те изтъняват. И отново, ако разредите тестото с допълнително количество вода, тогава на повърхността на продуктите ще се появят красиви спретнати дупки.

В крайна сметка си спомняме, че основната тайна на появата на дупки в тестои горещ тиган!

Яжте веднага, докато са горещи и вкусно ухаещи.

Сервирайте с каквото ви харесва най-много. Или можете просто да намажете всяко копие с масло, когато ги извадите от тигана. В този случай ги яжте и просто така. Вкусно - невероятно!

Палачинки в мляко, заквасена сметана и вряща вода със сода

Случва се малко стара заквасена сметана да остане в хладилника. И нито там, нито тук. Но в тестото тя е точно.

Ще ни трябва:

мляко - 3 чаши
вряща вода - 300 мл
брашно - 2,5 чаши (400 гр.)
яйце - 4 бр
заквасена сметана - 2 с.л. лъжици
захар - чл. лъжици
сол - 1 чаена лъжичка
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
сода - 0,5 ч.л

готвене:

1. Разбийте яйцата в купа, добавете солта и захарта и разбъркайте. След това добавете сметаната и разбъркайте отново.

2. Добавете половин литър топло мляко. Не забравяйте, че трябва да е едва топло и никога горещо. Използвайте бъркалка или миксер, за да доведете масата до състояние на еднородност.

3. Пресейте брашното директно в купата и разбъркайте отново. Масата ще се окаже доста гъста, но брашното ще се разпръсне много добре в нея и практически няма да останат бучки.

4. Сега можете да изсипете содата. Ако по някаква причина не е намерен, тогава можете да го замените с бакпулвер. За разлика от содата, ще трябва да добавите една чаена лъжичка.

5. Постепенно налейте останалото топло мляко. Продължете да смесвате масата, докато бучките изчезнат напълно.

6. Сварете вода, изсипете в чаша с подходящ обем и постепенно налейте половината от измерената течност, при непрекъснато бъркане. Вижте каква е консистенцията на тестото. Трябва да е доста течно, като тежка сметана. Ако видите, че е течно, недостатъчно, налейте постепенно останалата част от врялата вода.

Защо такава предпазливост? Защото обемът на чашата е различен за всеки. И така всеки може да получи различно количество брашно. Като цяло, когато месите тесто, е препоръчително да се научите да разчитате на по-точен инструмент - вашето око.

7. Ако се съмнявате в консистенцията на тестото, първо го оставете по-дебело. Изпечете едно копие и вижте. Ако дебелината му ви устройва, оставете го така. Ако не, и искате да ги направите по-редки, тогава добавете малко вода със стайна температура и разбъркайте.

Продуктите ще бъдат по-тънки. Тогава вече ще определите плътността на тестото по външния му вид.

9. Печете от двете страни до зачервяване, приятно за окото.

Сервирайте със заквасена сметана, масло, мед или конфитюр. Или с всичко наведнъж. Тогава всеки сам ще избере това, което му харесва най-много. Не пропускайте да ядете с удоволствие! Не забравяйте да похвалите готвача! За да има бързо желание да изпече нова порция, но бързо.

Вкусни крем палачинки с нишесте без яйца на 1 литър мляко

И тази рецепта е коренно различна от вече предложените. И разликата му е, че палачинките се приготвят в горещо мляко, без яйца и с добавка на нишесте. Ще готвим на базата на 1 литър мляко.

Ще ни трябва:

мляко - 1 литър
брашно - 0,5 кг
масло - 100 гр
захар - 2 - 3 с.л. лъжици
сол - 1 чаена лъжичка
нишесте - 2 ч.л
сода - 2/3 ч.ч

готвене:

1. Пресяваме брашното през сито в купа, в която ще месим тестото. Необходимо е да се пресее, така че частиците брашно да се наситят с въздух.

2. Към брашното добавете сол, захар, сода и нишесте. Разбъркайте. Можете да използвате бакпулвер вместо сода бикарбонат. Но вземете пълна супена лъжица от него и дори малко с пързалка.

3. В сухата смес постепенно налейте 0,5 литра мляко, за предпочитане леко топло. Замесва се тесто. Засега ще се получи доста гъсто, но брашното ще се разпръсне по-добре и ще бъде по-лесно да се отървете от бучките. Необходимо е да се разбърква, докато масата стане достатъчно равномерна и хомогенна.

4. Сложете останалите 0,5 литра прясно мляко в тенджера да се затопли. Поставете маслото там. Оставете сместа да заври, като разбърквате.

5. Изсипете горещо мляко в вече получената маса. По-добре е да наливате на тънка струя, като държите чаша (или халба) с горещо мляко в едната си ръка и в същото време активно разбърквате сместа с бъркалка или миксер с другата ръка.

Както можете да видите на снимката, се появиха голям брой мехурчета. Това е добре, така че готовите продукти ще бъдат с дупки.

Смесете до гладкост.

6. Загрейте тигана и на него изпечете палачинки от двете страни. Те трябва да се окажат румени, красиви и с много дупки.

Освен това, колкото по-тънко е тестото, толкова по-тънки ще станат продуктите и ще бъдат "по-пропускливи".

За първия продукт тиганът може да се намаже допълнително растително масло. В бъдеще вече не можете да смазвате, тестът вече съдържа достатъчно количество от него.

Все пак трябва да се отбележи, че твърде тънките продукти по време на печене и обръщане изискват внимателно взаимодействие с него. Както всички знаят, именно яйцата правят тестото еластично и еластично. Благодарение на тях той не се разкъсва и детайлът лесно се обръща на другата страна.

В тази рецепта няма яйца. И така тестото е много нежно и крехко. Поради това следвайте няколко прости правила, когато печете.

Опитайте първо да изпечете не много тънка палачинка.
Когато видите, че ръбът е сух, плъзнете нож между него и повърхността на тигана. По този начин помагате на ръба да не залепне за повърхността.

Обърнете продукта, когато дъното се запече добре.
Обръщаме с шпатула с широка платформа.

Първо проверете със същата шпатула дали тестото никъде не е залепнало за повърхността.

Ако всичко се получи, тогава вече можете да регулирате дебелината на продуктите. По желание можете да добавите малко преварена вода и да изпечете по-тънки палачинки.

Така се получава изделието при обръщане. Не се къса и запазва формата си перфектно.

Вкусете u Завършени продуктимного наситен. Това се дължи на голямото количество добавено масло. И така те могат да се ядат просто така, измити с горещ чай. Без никакви добавки, те имат просто невероятен вкус.

Друг плюс е, че след като изстинат напълно продуктите няма да изсъхнат и ще запазят напълно вкуса си. И са вкусни студени.

Във всякаква форма ще ги хапнете с удоволствие!

Стъпка по стъпка рецепта за палачинки с крем с мляко и кефир

Това е много проста рецепта, според която и кефирът, и млякото ще влязат в бизнеса. Случва се кефирът да застоява в хладилника. Ето къде може да се използва.

Ще ни трябва:

мляко - 1 чаша
кефир - 1 чаша
брашно - 1 чаша
яйце - 2 бр
захар - 1 с.л. лъжица
сол - 0,5 ч.л
сода - ч.л
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици

готвене:

1. Смесете яйцата в купа със захарта и солта. За това е по-добре да използвате бъркалка или миксер.

2. Добавете кефир със стайна температура. За да направите това, извадете го предварително от хладилника. Между другото, можете да използвате не само кефир в тази рецепта, но и развалено мляко. Смесете масата и добавете сода. За да реагира с нея кисел кефир. Тъй като тук вече има кисела среда, няма нужда да гасите содата с оцет.

3. Пресейте брашното в същата купа. И разбъркайте отново. Масата ще се окаже доста гъста и вискозна.

4. Сварете млякото. Изсипете го горещо в получената смес, като бъркате непрекъснато с бъркалка. Или можете да използвате миксер.

5. Когато масата стане хомогенна, оставете я за 20 - 30 минути, за да се влива. След това време добавете масло, разбъркайте и веднага започнете да печете.

6. Печете палачинки, както обикновено, от двете страни до златисто кафяво. Първият път задължително намажете тавата с масло. И тогава погледнете. Ако се обръщат лесно, тогава не е необходимо повече смазване.

Но вече изпечените продукти могат да се намажат с олио и мазнина. За целта го разтопете предварително (имам предвид масло). И намазнете всеки изпечен екземпляр веднага след като се извади от формата. И тези, от своя страна, подредени върху чиния. Така че те не се охлаждат по-дълго и не изсъхват преди време.

Яжте с удоволствие!

Мисля, че днес покрихме всичко. възможни вариантияйчен крем тесто за палачинкина мляко. И сега можете лесно да приготвите продукти по ваш вкус, съобразени с това, което имате за това в хладилника. Има заквасена сметана - добре, кефир - също добре. Ако има само едно мляко, тогава ще готвим на него.

Най-важното е, че не забравяйте да спазвате пропорциите и да се научите да определяте състоянието на плътността на очен тест. И тогава, ако никога не сте успели дори да изпечете палачинки, всеки път те ще се окажат по-вкусни и по-тънки. И дори броят на дупките ще се увеличава всеки път. Не вярвайте?! Тогава ги пребройте! (шегувам се разбира се).

Знам, че за много хора печенето на тези малки "слънчеви" продукти е доста трудно, а за много дори невъзможно. Повярвайте ми, не е! Няма нищо по-лесно от печенето на вкусни тънки изделия. Следвайте тези рецепти и ще се оправите!

Приятен апетит!

Смята се, че това ястие е дошло при нас от Северна Америка през 9 век, но оттогава е станало наистина популярно в Русия. Днес не можем да си представим руска маса без палачинки с хайвер, мед или конфитюр.

готварски тайни

За да направите палачинките не само вкусни, но и красиви, просто трябва да използвате няколко малки трика и вашето ястие ще бъде запомнено от гостите и членовете на домакинството за дълго време.

Избираме тиган.Каквото и да ни предлагат съвременните тигани – незалепващи, удобни, леки – чугуненият тиган си остава най-добрият. И не става дума за стари традиции, а за дебелите му стени, които задържат топлината добре и се затоплят равномерно, а повърхността му не позволява на тестото да залепва. В допълнение, чугунените тигани са издръжливи и не се страхуват от температурни промени. Да, не се продават на всеки ъгъл, но можете да ги намерите. Днес дори Китай прави отлични чугунени тигани.
Отървете се от бучките.По-добре е да смесите тестото за палачинки с блендер. Благодарение на огромната скорост, масата е въздушна и без бучки. Можете да месите и на ръка, но тогава трябва да разбивате многократно по-дълго.
Избираме брашно. Най-добре за палачинки пшенично брашно премия, но няма значение дали няма такъв. Подходящо и универсално брашно, и елда, и всякакви други.
Постигаме деликатност.За това белтъциразбийте отделно и след това внимателно ги въведете в тестото. След като добавите белтъците, не използвайте повече миксера, иначе няма да има ефект.

С вряща вода

Тайната на тази рецепта се крие именно във врящата вода - горещата вода реагира със содата и осигурява самата перфорация на продуктите, която обичаме, но за съжаление не винаги се получава. Вашата задача е да смесите тестото бързо, когато наливате вряща вода, така че цялата маса да има време да се вари, преди водата да се охлади. Сварените палачинки в мляко и вряща вода са ажурни (до пушка) като баба, и колкото по-горещ е тиганът (в разумни граници, разбира се), толкова по-изразени ще са дупките.

Ще имаш нужда:

мляко - 1 чаша;
брашно - 2 чаши;
стръмна вряща вода - 1 чаша;
растително масло - 2-3 супени лъжици;
яйце - две парчета среден размер (или 3 малки);
гранулирана захар - две супени лъжици;
сода - половин чаена лъжичка (може да използвате бакпулвер вместо сода).

готвене

Преди всичко сложете водата да се затопли - докато заври, просто ще смесим всички съставки.
В удобна купа или кофа смесете топло мляко (стайна температура), кокоши яйцаи гранулирана захар (до пълното й разтваряне).
Пресейте брашното и разбъркайте в тестото. Разбъркайте внимателно, за да се отървете от бучките.
Изсипете растително масло. Сега можете да сложите тигана да се загрее.
Изсипете содата. По това време водата вече трябва да заври. Измерете чаша топла водаи го изсипете в тестото. Разбъркайте бързо, за да топла водацялата маса успя да реагира и на това тестото за крем за палачинки в мляко е готово.
Оставете за 10 минути, така че брашното да се разпръсне добре.
Пекит палачинки с кремв горещ незалепващ или чугунен тиган (предварително намаслен). Колкото по-дебели са стените му, толкова по-равномерно ще се изпекат палачинките. Не е необходимо да го смазвате всеки път, а само при необходимост - за това слагаме растително масло в тестото.

Не можете да мажете всеки път, а само при нужда. Основното е, че продуктите не горят и са добре отделени от повърхността. Сервирайте десерта със сладко, кондензирано мляко, сметана и др. Ако смятате да завивате в тях солени плънки, може да намалите количеството захар.

Рецептата за палачинки в мляко и вряща вода винаги може да бъде модифицирана по ваш вкус. Например, за да ги направите по-тънки, можете просто да добавите малко повече вряща вода.

На топло мляко

Има рецепта за палачинки с крем и мляко. Просто трябва да сварите част от млякото и да оставите на топло. Съдържанието на мазнини в него няма голямо значение - от него ще зависи само калоричното съдържание на ястието (ако има нужда да се мисли за фигурата), но вкусът винаги ще бъде отличен.

Ще имаш нужда:

мляко - 1 литър;
яйца - 3-4 броя;
гранулирана захар - 1-3 супени лъжици;
масло (слънчогледово или зехтин) - 3 супени лъжици;
брашно - около 2,5 чаши;
сода - половин чаена лъжичка.

готвене

Измерете 1 чаша мляко. С това тесто за палачинки не е трудно да се работи, просто не забравяйте да разделите основната съставка на две части.
Разбийте яйцата в премерена чаша мляко, добавете сол и захар.
Налейте растително масло, което желаете - слънчогледово, зехтин, рапично, царевично и др.
Добавете мляко (палачинките с крем в мляко са деликатни и доста тънки поради голямото количество течност).
Получената смес се разбива, сипва се брашното и всичко се разбърква старателно, като се разбиват бучките.
Сега останалото мляко трябва да се загрее на котлона - трябва почти да заври, но не е нужно да го довеждате до кипене.
Разпределете го на части и разбъркайте бързо и старателно, така че цялото тесто да е в контакт с него.
Когато в съда остане малко горещо мляко, изсипете сода в него и го изсипете в тестото. Разбъркайте старателно.
Палачинките, приготвени в горещо мляко, трябва да се пекат в горещ тиган, като сместа се изсипва на тънък слой. Не забравяйте да обърнете навреме, за да не изсъхнат продуктите и да станат крехки. Ако все още са малко сухи, намазването с разтопено масло ще спаси положението.

Палачинките с крем в мляко се получават с дупки поради варенето. За да подсилите ефекта на деликатеса, можете да разбиете белтъците и жълтъците отделно и след това да комбинирате.
Ако след варенето тестото се оказа с бучки, не бързайте да го изсипвате. Можете просто да го прецедите през едро сито, като по пътя смелите тези бучки.

Могат да се сервират като сладка плънка(например извара, конфитюр, кондензирано мляко) и с неподсладени. Само в случай на солен пълнежжелателно е да се намали количеството захар, въпреки че много хора го харесват месен пълнежсъчетано със сладък послевкус.

На кефир

Да се десерт с яйчен кремсе оказа още по-ажурна, можете да го приготвите на кефир. Друг може да се вземе за основа ферментирал млечен продукт, например ферментирало печено мляко или течно (питейно) кисело мляко. Основното правило е основната съставка да е топла (но не гореща). Рецептата за палачинки с крем на кефир е също толкова проста.

Ще имаш нужда:

кефир - 200 мл;
филтрирана вода (хладна вряща вода) - 1 чаша (200 ml);
брашно - 2 чаши;
сода за хляб - половин чаена лъжичка;
гранулирана захар - 3 супени лъжици;
сол - 1 щипка;
яйца - 2 броя;
растително масло - 2 супени лъжици;
вряща вода - 1 чаша (200 ml);
вода (топла) - 1 чаша (200 ml).

готвене

Разбийте правилно яйцата с кефир с блендер (можете и ръчно, но тогава трябва да настоявате готово тестооколо 30 минути).
Добавете сол и захар, разбийте отново.
Залейте с чаша топла вода.
Пресейте брашното и то не в отделна купа, а директно в сместа. След това внимателно разбъркайте с лъжица или широка шпатула.
Сега работим с вряща вода: изсипете сода за хляб в празен съд, залейте я с вряща вода и я изсипете на тънка струя директно в тестото. Разбъркайте енергично.
Налейте рафинирано растително масло.
Оставете тестото да почине 10 минути и можете да печете.

В зависимост от желания пълнеж (сладък или не), регулирайте количеството захар и сол в тестото. Но имайте предвид, че напълно без захар палачинките могат да се окажат бледи и безвкусни.

Сега знаете как бързо и лесно да направите палачинки с крем с мляко и кефир. Остава да изберете пълнежа: вкусен и здравословен или просто вкусен.

Палачинките с крем не могат да се провалят по дефиниция. Факт е, че брашното, сварено с гореща вода или мляко, има способността да задържа влагата, която се изпарява по време на печене и придава на палачинките с крем тази много лекота и разкош. Единствената трудност се състои в способността за правилно варене на брашно. Можете да направите това по два начина. В първия случай отмерете необходимото количество вода или мляко, изсипете го в тенджера и смесете с пресятото брашно. Сложете тенджерата на огъня и оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато, за да не загори брашното и да не се образуват бучки. Когато сместа се сгъсти достатъчно, свалете тенджерата от котлона и оставете настрана. Друг метод включва накисване на брашното с гореща течност директно в купата: бавно налейте вода или мляко в брашното, като разбърквате бързо, докато се получи хомогенна маса. И в двата случая основното е да се постигне максимална гладкост на свареното брашно. Бучки, които неизбежно се появяват по време на варенето, можете да опитате да разбъркате с блендер или да разтриете цялата маса през сито.

Палачинките с крем могат да се приготвят с мая, кефир, мляко или вода. Пшеничното брашно може да се смеси с елда в съотношение 1:1. Между другото, обикновено не се препоръчва да се готвят палачинки с брашно от елда без варене, тъй като това брашно е доста тежко. И последното правило: всяко брашно трябва да се пресее преди употреба.

съставки:
1 стек кефир,
1 стек вода,
2 стека брашно,
1 ч.ч Газирани напитки,
3 с.л Сахара,
2 яйца,
2 с.л растително масло,
1 стек вряща вода,
Шипка сол.

готвене:
Разбийте кефира и яйцата с миксер, добавете сол и захар и разбъркайте добре. Изсипете 1 стек. вода, разбърква се и постепенно се добавя брашното. Изсипете содата в чаша, изсипете вряща вода, разбъркайте, добавете към тестото и разбийте бързо. Налейте растително масло и оставете тестото да престои 10-15 минути.

съставки:
1 стек вряща вода,
3 яйца,
2 стека мляко,
1,5 стека. брашно,
3 с.л растително масло,
½ ч.л сол,
1 с.л Сахара.
готвене:
Разбийте млякото с яйцата, захарта и солта, налейте вряща вода на тънка струя, като продължавате да разбивате, след което постепенно добавете брашното. Оставете за 30 минути, за да набъбне брашното.

съставки:
500 мл мляко
2 яйца,
1 ч.ч бакпулвер
200-220 г брашно,
1 стек вряща вода,
7 с.л растително масло,
2 с.л захар (за предпочитане пудра захар)
ванилин.

готвене:
Яйцата, ванилията и захарта се разбиват с миксер, след което се налива млякото и се разбърква. Смесете брашното с бакпулвера и го добавете към яйчената смес, като замесите тесто със заквасена сметана. Изсипете вряща вода, разбъркайте и накрая добавете растително масло. Разбъркайте, оставете да престои малко и изпечете палачинки.

съставки:
250 г брашно
1 стек мляко,
2 яйца,
20 г масло,
10 г пресована мая
1 с.л Сахара.

готвене:
Маята се размива в 30 г мляко с добавена захар и се оставя да шупне. Пресейте 100 г брашно, запарете с врящо мляко и разбъркайте добре, за да няма бучки. Охлажда се, изсипва се маята, разбърква се и се оставя да втаса на топло, покрито със салфетка. Когато тестото втаса 2 пъти се добавят пасираните жълтъци, омекналото масло, солта и захарта, разбърква се и на малки порции се добавя останалото брашно, като всеки път се разбърква добре. Оставете отново да втаса топло. Когато тестото втаса втори път, добавете внимателно разбитите белтъци, оставете да престои 20 минути и изпечете палачинките.

съставки:
1 стек пшенично брашно
1 стек брашно от елда
2 стека мляко,
30 г прясна мая
50 г масло,
2 яйца,
сол.

готвене:
Смесете двата вида брашно, изсипете 1 стек. врящо мляко, разбъркайте и оставете да изстине. В останалото прясно мляко се разбива маята и щом шупне се смесва със свареното брашно. Оставете за 30-40 минути на топло място, покрито със салфетка. Във втасалото тесто се добавят жълтъците, разбити със захарта, солта, разтопеното масло и разбитите белтъци. Разбъркайте, поставете на топлина за 20-30 минути. Печете както обикновено.

съставки:
2 стека брашно от елда
2 стека мляко,
30 г масло,
30 г мая
1 яйце
¼ стек. вода,
½ с.л Сахара,
½ st.d. растително масло,
сол.

готвене:
Сварете млякото и изсипете една трета от него. Налейте останалото мляко и разбъркайте добре. Разбийте маята в малко количество топла вода, след което ги изсипете в охладеното брашно. Жълтъците се разбиват и заедно с размекнатото масло се добавят към тестото. Разбъркайте добре и оставете да втаса на топло място. След 20-30 минути добавете сол, захар към тестото, налейте останалото горещо мляко, разбийте добре с шпатула и добавете разбитите белтъци. Оставя се да втаса и се пече в загрят тиган.

съставки:
600 г брашно
80 г прясна пресована мая,
6 стека мляко,
6 стека вода,
10 яйца
100 г масло,
400 г просо,
10 с.л Сахара,
сол.

готвене:
Изплакнете добре просо, отстранете черните зърна, попарете с вряща вода и отцедете след няколко минути. Готовите грисове се потапят във вряща подсолена вода, разбъркват се, оставят се да заври и се варят 3-5 минути и се отцеждат от водата. Добавете 3 стека към просото. мляко, сол на вкус и захар, разбъркайте добре и сложете на огън. Гответе, като разбърквате, така че зърнените храни да не изгорят. Успокой се. Останалото прясно мляко се кипва и постепенно се изсипва в пресятото брашно, като се омесва добре, за да няма бучки. Оставете тестото да изстине, добавете разбитата мая, солта, захарта, разтопеното масло, разбитите яйца и разбъркайте добре. Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса два пъти. След второто втасване се добавя към тестото каша от просо, разбъркайте и оставете да престои 20 минути. Изпечете палачинки в тиган, намазан с парче бекон, и намажете всяка палачинка с разтопено масло. Тези палачинки са много дебели, но в същото време порести, перфорирани и ефирни. Моята мордовска баба често ги приготвяше. От посоченото количество продукти се получават много палачинки, така че ако семейството ви не е много голямо, намалете пропорциите 2 пъти.

Tонки палачинки с крем

съставки:
250 г брашно
300 г мляко
½ стек мляко,
½ с.л Сахара,
1 яйце
¼ ч.л Газирани напитки,
¼ ч.л лимонена киселина,
сол.

готвене:
Сварете млякото и сварете брашното, като разбъркате добре, така че да няма бучки. Охладете, добавете яйцето, захарта, щипка сол и содата, разбъркайте. Разредете лимонена киселинав малко вода и се налива в тестото непосредствено преди печене. Печете тънки палачинкив тавичка, намазана с масло.

съставки:
500-600 г брашно,
3 стека. вода,
3 яйца,
3 ч.ч Сахара,
½ ч.л Газирани напитки,
⅓ ч.л лимонена киселина,
сол.

готвене:
Разтрийте яйцата със захарта. Изсипете вряла вода на малки порции в пресятото брашно и разбъркайте до гладкост. Добавете сол, сода, лимонена киселина и пасирани яйца. Разбъркайте добре и веднага изпечете палачинки.

Опитайте се да приготвите палачинки с крем с бекон. Можете да използвате почти всяка храна, която върви добре с палачинки като съд за печене: плодове, зеленчуци, риба, месо… Страхотна идея за закуска!

съставки:
1 стек пшенично брашно
1 чаша брашно от елда
20 г пресована мая
3 стека. мляко,
4 с.л Сахара,
50 г разтопено масло,
500 г ябълки
3 яйца,
сол.

готвене:
Отстранете кожата от ябълките, отстранете сърцевината, накълцайте пулпата с блендер и сварете в тенджера. Разредете маята в 1 стек. мляко и го оставете да дойде. 1 стек Сварете прясното мляко и постепенно го изсипете в сместа от брашно от пшеница и елда, като разбърквате, за да няма бучки. Охладете, добавете разбитите със захарта и солта жълтъци, втасалата мая и разбъркайте добре. Оставете на топло да втаса 2 пъти. След като замесите тестото за втори път, го попарете с чаша горещо мляко, разбъркайте, добавете разбитите белтъци и ябълково пюре. Пече се в сгорещен тиган както обикновено.

съставки:
2 стека брашно,
2 стека мляко,
200 г картофи
1 с.л Сахара,
2 с.л масло,
20 г прясна мая
сол.

готвене:
Обелете и настържете суровите картофи, добавете сол и захар. Млякото се кипва, изсипва се в пресятото брашно, като се разбърква непрекъснато, за да се получи хомогенна маса без бучки. Охлажда се, добавя се разбитата мая и се оставя да втаса 3 пъти. След това сложете картофената маса в тестото, разбъркайте и изпечете палачинки.

съставки:
2 стека мляко,
2 стека брашно,
30 г мая
2 яйца,
1 с.л растително масло,
1-2 с.л Сахара,
200 г зеле
сол на вкус.

готвене:
Оставете млякото да заври, изсипете ¼ част и запарете пресятото брашно с останалото. В останалото прясно мляко се разбива маята, оставя се малко да шупне и се изсипва в охладеното брашно. Добавете яйцата, растителното масло, захарта и солта и разбъркайте добре. Оставете да втаса на топло място. Междувременно сварете ситно нарязаното зеле в малко количество вода, отцедете водата и добавете зелето към тестото. Оставете да престои и изпечете палачинки.

съставки:
½ стек брашно,
½ чаша мляко
2 яйца,
1 ч.ч Сахара,
20 г масло,
5 г прясна мая
сол,
1 глава лук
1 рибно филе без кости
½ връзка зелен лук.

готвене:
Нарежете лука на тънки полукръгчета, зелен лукнакълцайте и запържете всичко заедно в растително масло. Добавете рибното филе, нарязано на малки кубчета и запържете до омекване. Добавете ситно нарязани сварено яйце. Сварете млякото, охладете до 50 ° C и постепенно добавете брашно в него, като разбъркате добре. Оставете масата да се охлади, добавете разбитата мая, захарта, солта, жълтъците и поставете на топло място за 2 часа. Оставете тестото да втаса 2 пъти, след което сложете в него разтопено масло и разбит белтък. Разбъркайте добре и добавете рибена смес и пържен лук. Оставете да престои 30 минути и печете както обикновено.

Приятен апетит!

Лариса Шуфтайкина

готварски тайни

Избираме тиган. Каквото и да ни предлагат съвременните тигани – незалепващи, удобни, леки – чугуненият тиган си остава най-добрият. И не става дума за стари традиции, а за дебелите му стени, които задържат топлината добре и се затоплят равномерно, а повърхността му не позволява на тестото да залепва. В допълнение, чугунените тигани са издръжливи и не се страхуват от температурни промени. Да, не се продават на всеки ъгъл, но можете да ги намерите. Днес дори Китай прави отлични чугунени тигани.
Отървете се от бучките. По-добре е да смесите тестото за палачинки с блендер. Благодарение на огромната скорост, масата е въздушна и без бучки. Можете да месите и на ръка, но тогава трябва да разбивате многократно по-дълго.
Избираме брашно. За палачинки е по-добре да използвате първокласно пшенично брашно, но няма значение, ако няма такова. Подходящо и универсално брашно, и елда, и всякакви други.
Постигаме деликатност. За да направите това, разбийте белтъците отделно и след това внимателно ги въведете в тестото. След като добавите белтъците, не използвайте повече миксера, иначе няма да има ефект.

С вряща вода

Тайната на тази рецепта се крие именно във врящата вода - горещата вода реагира със содата и осигурява самата перфорация на продуктите, която обичаме, но за съжаление не винаги се получава. Вашата задача е да смесите тестото бързо, когато наливате вряща вода, така че цялата маса да има време да се вари, преди водата да се охлади. Палачинките с крем в мляко и вряща вода се оказват ажурни и колкото по-горещ е тиганът (в разумни граници, разбира се), толкова по-изразени ще бъдат дупките.

мляко - 1 чаша;
брашно - 2 чаши;
стръмна вряща вода - 1 чаша;
растително масло - 2-3 супени лъжици;
яйце - две парчета среден размер (или 3 малки);
гранулирана захар - две супени лъжици;
сода - половин чаена лъжичка (може да използвате бакпулвер вместо сода).

Преди всичко сложете водата да се затопли - докато заври, просто ще смесим всички съставки.
В удобна купа или кофа смесете топло мляко (стайна температура), пилешки яйца и гранулирана захар (докато се разтвори напълно).
Пресейте брашното и разбъркайте в тестото. Разбъркайте внимателно, за да се отървете от бучките.
Изсипете растително масло. Сега можете да сложите тигана да се загрее.
Изсипете содата. По това време водата вече трябва да заври. Измерете чаша гореща вода и я изсипете в тестото. Разбъркайте бързо, така че цялата маса да има време да реагира с гореща вода и на това тестото за крем за палачинки в мляко е готово.
Оставете за 10 минути, така че брашното да се разпръсне добре.
Изпечете палачинки с крем в горещ незалепващ или чугунен тиган (предварително намаслен). Колкото по-дебели са стените му, толкова по-равномерно ще се изпекат палачинките. Не е необходимо да го смазвате всеки път, а само при необходимост - за това слагаме растително масло в тестото.

На топло мляко

мляко - 1 литър;
яйца - 3-4 броя;
гранулирана захар - 1-3 супени лъжици;
масло (слънчогледово или зехтин) - 3 супени лъжици;
брашно - около 2,5 чаши;
сода - половин чаена лъжичка.

Измерете 1 чаша мляко. С това тесто за палачинки не е трудно да се работи, просто не забравяйте да разделите основната съставка на две части.
Разбийте яйцата в премерена чаша мляко, добавете сол и захар.
Налейте растително масло, което желаете - слънчогледово, зехтин, рапично, царевично и др.
Добавете мляко (палачинките с крем в мляко са деликатни и доста тънки поради голямото количество течност).
Получената смес се разбива, сипва се брашното и всичко се разбърква старателно, като се разбиват бучките.
Сега останалото мляко трябва да се загрее на котлона - трябва почти да заври, но не е нужно да го довеждате до кипене.
Разпределете го на части и разбъркайте бързо и старателно, така че цялото тесто да е в контакт с него.
Когато в съда остане малко горещо мляко, изсипете сода в него и го изсипете в тестото. Разбъркайте старателно.
Палачинките, приготвени в горещо мляко, трябва да се пекат в горещ тиган, като сместа се изсипва на тънък слой. Не забравяйте да обърнете навреме, за да не изсъхнат продуктите и да станат крехки. Ако все още са малко сухи, намазването с разтопено масло ще спаси положението.

Те могат да се сервират както със сладък пълнеж (например извара, конфитюр, кондензирано мляко), така и с неподсладени. Само при солените пълнежи е желателно да се намали количеството захар, въпреки че много хора харесват месни пълнежи в комбинация със сладникав послевкус.

На кефир

За да направите десерта с крем още по-ажурен, можете да го приготвите на кефир. Можете също така да вземете друг ферментирал млечен продукт като основа, например ферментирало печено мляко или течно (питейно) кисело мляко. Основното правило е основната съставка да е топла (но не гореща). Рецептата за палачинки с крем на кефир е също толкова проста.

кефир - 200 мл;
филтрирана вода (хладна вряща вода) - 1 чаша (200 ml);
брашно - 2 чаши;
сода за хляб - половин чаена лъжичка;
гранулирана захар - 3 супени лъжици;
сол - 1 щипка;
яйца - 2 броя;
растително масло - 2 супени лъжици;
вряща вода - 1 чаша (200 ml);
вода (топла) - 1 чаша (200 ml).

Разбийте правилно яйцата с кефир с блендер (можете и ръчно, но тогава трябва да настоявате готовото тесто за около 30 минути).
Добавете сол и захар, разбийте отново.
Залейте с чаша топла вода.
Пресейте брашното и то не в отделна купа, а директно в сместа. След това внимателно разбъркайте с лъжица или широка шпатула.
Сега работим с вряща вода: изсипете сода за хляб в празен съд, залейте я с вряща вода и я изсипете на тънка струя директно в тестото. Разбъркайте енергично.
Налейте рафинирано растително масло.
Оставете тестото да почине 10 минути и можете да печете.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на нежни ефирни и тънки палачинкина горещо мляко с кефир, суроватка, мая и извара

2018-02-14 Марина Данко

Степен
рецепта

2495

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама готово ястие

7 гр.

8 гр.

въглехидрати

30 гр.

215 kcal.

Вариант 1: Класическата рецепта за палачинки в топло мляко с мая

Палачинките, направени от тесто с мая, винаги се оказват буйни, порести и обемни. Нужно ли е да обясняваме защо сме ги класифицирали като класически? Като правило те излизат великолепни и им служат като сладки сладкиши, към сладко или мед. Но ако владеете достатъчно тигана, опитайте да изсипете такива палачинки на тънко, получените палачинки могат да се навият с всякакъв пълнеж - от рибни консерви, към сладък асортимент от запечени плодове.

съставки:

една и половина чаши мляко и същото количество брашно;
три пресни яйца;
"бърза" суха мая - 15 гр.;
50 грама масло "Fermer";
рафинирана захар - две супени лъжици.

Стъпка по стъпка рецепта за палачинки с мая в горещо мляко

Пресейте чаша брашно в подходяща за месене купа и я смесете с малко количество фина сол.

В отделна малка купа смесете сухата мая със захарта.

Изсипете една и половина чаши мляко в тенджера, поставете на минимален огън. Веднага щом млякото се затопли до температура не по-висока от 39 градуса, изсипете половин чаша мая. След разбъркване, докато дрождите се разтворят, оставете сместа временно настрана, трябва да престои около двадесет минути.

Сложете останалото мляко в тенджера да заври и веднага го изсипете в брашното. Разбърквайки интензивно с бъркалка в кръг, внимателно разбийте всички бучки. Основата на крема трябва да излезе пухкава и еднородна.

Без да чакате да изстине, изсипете в купа със запареното брашно започналата да шупне интензивно мая. След като разбъркате старателно, поставете купата за известно време на топло. Средно втасването може да отнеме до час и половина в зависимост от качеството на използваната мая и стайната температура. Ако искате да ускорите процеса, поставете купата по-близо до включената горелка.

След като изчакаме тестото да удвои приблизително обема си, продължаваме да приготвяме тестото. Разтопете маслото в малка тенджера, след което го охладете до стайна температура. Изсипете три яйца в отделна купа и ги разбийте добре с бъркалка.

Към тестото се добавят разтопената мазнина и яйцата. След като смесим, пресяваме останалото брашно точно върху тестото и отново го разбъркваме добре. Отново прехвърляме купата на топлина, но за не повече от половин час.

Замесване на втасалото тесто, съгл Общи правилапечене на палачинки. Изсипете тестото на тънък слой от лъжица върху добре загрят тиган, намазан с олио за първата палачинка.

Вариант 2: Бърза рецепта за палачинки в горещо мляко с кефир

Опростено и следователно повече бърз начинготвене на буйни палачинки на кефир и горещо мляко. Готвенето им е много по-бързо и лесно от класическото, мая. Въпреки опростената рецепта, такива палачинки с крем също се оказват ефирни, порести и дори на следващия ден не губят своята свежест и вкус.

съставки:

чаша средномаслен кефир;
две яйца;
захар - две лъжици;
пълна чаша без пързалка брашно;
две супени лъжици неароматно растително масло;
мляко, три процента - 250 ml стъкло;
половин супена лъжица сол и сода.

Как да готвя бързо пухкави палачинкив горещо мляко

Смесете пресято поне два пъти брашно със содата и захарта.

В отделна купа, със сол, разбийте яйцата с миксер до пухкава смес.

Оставете млякото да заври и бавно изсипете в непрекъснато разбитата яйчена маса. След това по същия начин въвеждаме топъл кефир със стайна температура.

Разбърквайки готовата смес с бъркалка, постепенно изсипете в основа за крембрашно. След получаване на буйна маса без нито една бучка, оставете настрана за четвърт час, след което смесваме две супени лъжици рафинирано масло в тестото.

Печем в добре загрят тиган с дебели стени. Под първата палачинка не забравяйте да изсипете малко олио или просто намажете обилно дъното с него.

Вариант 3: Палачинки от просо и мая с горещо мляко

Пищните дрождени палачинки на базата на просо могат да се сервират със или без пълнеж, те са еднакво добри както солени, така и под формата на десерт. Отличава ги от обикновените палачинки с особен вкус и по-наситен цвят.

съставки:

две и половина чаши мляко и две - брашно;
полирано просо - 150 грама;
две големи пресни яйца;
супена лъжица олио "селско";
60 гр. Сахара;
25 грама суха мая на гранули.

Как да готвя

Готвим на вода от просо вискозна каша. Не е необходимо да добавяте сол и захар, подсладете, а ние ще добавим самото тесто. Готовата каша от просо охлаждаме добре, след което я смиламе през сито от рядък метал или я смиламе с блендер.

Измерете половин чаша мляко в малка тенджера. След като добавите една супена лъжица масло, поставете на максимален огън. След като забележим първите признаци на кипене (надигане на мляко), започваме да го разбъркваме интензивно с лъжица и постепенно изсипваме чаша брашно в него. Охлаждаме гъстото тесто, приготвено по този начин, но не напълно, трябва да остане малко топло.

Разредете маята с половин чаша топла вода, изсипете върху свареното тесто. След като разбъркате старателно, покрийте с ленена кърпа и оставете да престои на топло за известно време.

След като отделите белтъците, разбийте двата жълтъка със захарта.

Изсипете останалия половин литър топло мляко в готовата основа, добавете малко сол, натрошени жълтъци и чаша пресято брашно. Тук разпределяме и настърганата каша, след което внимателно и енергично разбъркваме. Оставете тестото да втаса добре на топло.

Смесваме тестото, разбито до състояние на пяна, протеини и пристъпваме към пържене на палачинки. Печем ги, както обикновено, в тиган, като го намазваме под първата палачинка с масло.

Вариант 4: Оригинални палачинки с топло мляко и суроватка - "Спирали"

Съставът за палачинки се приготвя на суроватка и се вари с горещо мляко. Благодарение на този метод на приготвяне на тестото, палачинките са еластични и нежни. Ще ви трябва малка пластмасова бутилка, с негова помощ шоколадово тестоще приложим модел под формата на спирала върху палачинки.

съставки:

половин литър серум;
200 грама чаша мляко и същото количество вода;
две и половина супени лъжици захар;
1 гр. ванилия на прах;
50 ml растително масло;
три яйца;
триста грама висококачествено пшенично брашно;
една и половина супени лъжици какао на прах.

Допълнително:

заквасена сметана за сервиране.

Стъпка по стъпка рецепта

Комбинираме леко затоплена суроватка с растително масло. Към него разбиваме всички яйца, добавяме ванилията, четвърт чаена лъжичка сол, захарта и разбиваме добре.

В получената основа за палачинки разбъркайте брашното на малки порции, доведете до консистенцията на гъста домашна заквасена сметана.

След като налеете млякото в тенджера, добавете чаша вода и сложете на котлона. След като настроихме максималното нагряване, чакаме да заври.

При непрекъснато бъркане на палачинковата смес с кръгови движения налейте горещото мляко на тънка струйка.

Изсипете една и половина чаши тесто в отделна купа. След като смесите какао на прах в него, изсипете го в бутилка. Правим малка дупка в капачката с нажежен карамфил и я завиваме върху бутилката.

Можете също да печете палачинки от варено тесто в ненамазнен тиган, съставът на крема няма да им позволи да залепнат. Изсипете светлото тесто върху нагорещения тиган. разпределете с леки разклащащи движения по цялото дъно. Поставяйки горелката, веднага нанесете шаблон под формата на спирала тъмно тесто. Щом се запече отдолу, обръщаме и изпичаме също толкова добре от тази страна, не правим рисуване. За сервиране е препоръчително да навиете такива палачинки на триъгълници, със страната без шаблон навътре.

Вариант 5: Нежни палачинки от извара с горещо мляко

Изглежда, че малко допълнение под формата на извара и вкусът на палачинките се променя драстично. Палачинки с изварана суроватка, от тесто, сварено с горещо мляко, те излизат много тънки. Поради липсата на рипер, палачинките нямат пори, но и не стават много плътни. Тестото е нежно и еластично, което ви позволява да увиете всякакъв пълнеж в такива палачинки.

съставки:

яйца - 2 бр.;
150 гр. мазна извара и същото количество брашно или смес за палачинки;
мляко - 270 ml;
две лъжици захар;
45 ml растително масло.

Как да готвя

Изсипете захарта в купа за смесване и изсипете две яйца в нея. Разбийте с миксер до пяна.

Поставяме сито върху купа, пресяваме брашното през него, след което избърсваме изварата. Налейте 120 мл хладно прясно мляко към сместа за палачинки, добавете половин лъжица сол. Включваме отново миксера и работим до получаване на хомогенна маса. При разбиване с бъркалка, за да се получи хомогенно тесто, продуктите трябва да се въвеждат един по един.

Разбъркайте растително масло в тестото с лъжица. Отново включваме миксера и при непрекъснато бъркане наливаме на тънка струйка горещо, почти врящо мляко.

Преди да изсипете тестото за първата палачинка, внимателно намажете дъното на тигана с растително масло и го загрейте добре. Печем, както обикновените палачинки, като разпределяме малко количество от палачинковата смес по цялото дъно на тънък слой, след като се запече дъното, обръщаме.