Рецепта за пухкави и ефирни баници с айран. Кефирно тесто за пай - най-добрите основни рецепти за вкусно домашно печене

24.01.2021

Вероятно никакви съхранявайте печиваняма да замени домашните пайове с ябълки, зеле, извара, месо, картофи, сладко и гъби. И ако традиционни пайовеДокато тестото с мая изисква време и умение, пайовете с кефир могат да се приготвят дори от начинаещи готвачи.

Нашите домакини винаги имат под ръка съставките за приготвянето им: ако няма кефир, може да се замени с кисело мляко, ако няма яйца, можете и без тях. Не искате да се занимавате с фурната? Просто изпържете пайовете в тиган.

Технологията за приготвяне на пайове с кефир е изключително проста: смесете всички съставки, омесете тестото и оставете да „почине“ за известно време. Междувременно ще имате време да приготвите плънката. След това от тестото направете наденица, нарежете я на парчета и от тях оформете питки. Върху всяка питка се слага по малко от готовата плънка и се оформят банички. Оставете ги за малко да втасат и след това ги изпържете в тиган или във фурната. Около 10 минути след началото на печенето намажете баничките с разбито яйце. Ще станат много румени и апетитни.

Между другото, пайовете с кефир могат да действат не само като десерт, но и като пълна закуска, ако използват пълнеж от чубрица. Най-важното е продуктите да са качествени и свежи. Качеството на брашното, например, е доста лесно да се определи: добро брашнокогато изсъхне не става на бучки, а хрупка приятно между пръстите. Разбира се, по-добре е да се даде предпочитание на брашното премия, но ако имате на разположение брашно първи или втори клас, няма значение, добавете малко нишесте към него преди готвене и пресейте. Ефирността и нежността на вашите пайове ще зависят пряко от това.

Можете да използвате всеки кефир за приготвяне на тестото. Кефирът с висок процент на мазнини ще направи пайовете ви по-пълни, а тестото ще втаса по-бързо. Да не се използва за готвене студен кефир, оставете да престои известно време стайна температура. Ако избраната от вас рецепта съдържа мая, колкото по-пресна е, толкова по-добре. Много е важно да не ги варите, а да ги разбъркате в кефир. Ако решите да пържите баничките в тиган, сложете ги върху него с шева надолу, но върху тава баничките се нареждат наобратно - с шева нагоре. За да сте сигурни, че приготвените пайове ще станат хубави и равномерни, повишавайте постепенно температурата във фурната, като поставяте самата тава в предварително загрята фурна.

Въпреки това, достатъчно теория, нека се заемем с практиката и да направим отлични пайове с кефир!

Пържени пайове на кефир със зеле, гъби и яйца

съставки:
За теста:
1 яйце
½ ч.л. Газирани напитки,
½ ч.л. сол,
1 стек кефир,
½ чаша захар (възможно по-малко),
брашно (добавете толкова, колкото да направите тестото като консистенция на извара).
За пълнене:
4 яйца,
200 г гъби,
1 глава лук,
½ глава зеле,
растително масло за пържене.

Приготвяне:
Нарежете лука и го запържете заедно със зелето за растително масло. Добавят се предварително сварените гъби и се запържват още 2-3 минути. След това добавете варени яйца, посолява се и плънката е готова. Отделно разбийте яйцето със захарта, добавете всичко останало и постепенно добавете брашно малко по малко, така че тестото да стане гъсто, като гъсто извара. С помощта на супена лъжица отделете малко парче от тестото и го оваляйте в брашно, за да оформите топка. След това поръсете ръцете си с брашно, вземете топка, омесете я на плоска торта и, като я напълните с пълнеж, защипете краищата. Готовите банички изпържете в обилно количество олио в загрят тиган от двете страни.

Пържени пайове с картофи, маринована краставицаи зеленина

съставки:
4 стека брашно,
1 стек кефир,
1 ч.ч сол,
1 ч.ч Газирани напитки,
2 ч.ч Сахара,
2 с.л. масло,
2 яйца,
2 скилидки чесън,
2 с.л. горчица,
1 кисела краставица,
4-5 картофа,
3 стека растително масло,
2 с.л. лимонов сок,
зеленина - на вкус.

Приготвяне:
Комбинирайте кефир със сода, добавете захар, сол, яйца и масло. Разбърква се и постепенно се добавя брашното, като се разбърква. Оставете тестото за известно време. За плънката сварете картофите и ги намачкайте на пюре. Сложете зелените в блендер, добавете олиото, краставицата, чесъна и горчицата и разбъркайте добре. Добавете лимонов сокИ картофено пюре. Разточете тестото, изрежете кръгове с формичка, сложете плънката върху тях и оформете банички. Запържете ги в горещ тиган в растително масло до златисто кафяво.

Пържени пайове с плънка от черен дроб и картофи

съставки:
За теста:
½ л кефир,
1 яйце
½ кг брашно,
2 ч.ч сол,
2 с.л. растително масло,
1 ч.ч сода без пързалка.
За пълнене:
1 кг свински черен дроб,
300 г прясна свинска мас,
2-3 картофа,
3 глави лук,
1 дафинов лист,
сол, смлян черен пипер.

Приготвяне:
Изсипете кефир в съд, добавете сода, сол, яйце, масло и разбъркайте добре. Бавно добавете брашното и омесете тестото. Не трябва да е твърде стръмно и в същото време не трябва да се придържа към ръцете ви. За плънката измийте черния дроб, нарежете го на парчета и го сварете в процеса на готвене, добавете дафинов лист, бахар и сол. Прекарайте готовия сварен черен дроб през месомелачка, свинската мас също прекарайте през месомелачка, комбинирайте с черния дроб и отново прекарайте през месомелачката. Сварете картофите, пасирайте, добавете към общата маса и разбъркайте. Готово тестоРазточете не много тънко върху маса, поръсена с брашно, изрежете кръгове от него с помощта на чинийка, сложете малко плънка в центъра и оформете пайове. Изпържете пайовете от двете страни в предварително загрят тиган с растително масло.

Пържени пайове с кайма и пъдпъдъчи яйца

съставки:
500 г брашно,
250 мл кефир,
125 г масло,
½ с.л. Сахара,
1 щипка сол,
500 г мляно месо,
пъдпъдъчи яйца(за всяка баница - 2 бр.),
1 глава лук,
2-3 скилидки чесън,
зеленчуци, сол, смлян черен пипер, подправки - на вкус,
растително масло.

Приготвяне:
Разтопете маслои готино. Добавете кефира, захарта, солта, постепенно добавете брашното и омесете гладко, еластично тесто. Направете топка от него, покрийте с филм и оставете на стайна температура за 1 час. За пълнежа нарежете лука на ситно и запържете в растително масло за 5 минути, след това добавете нарязания чесън към лука и запържете буквално 1 минута. Към тази смес се добавя каймата и се запържва, като се разбърква добре, докато промени цвета си. Свалете от огъня, охладете леко и добавете билки, сол, черен пипер и подправки на вкус. Готовото тесто разточете на въже и разделете на равни части. След това разточете всяко парче на тънка питка, върху едната половина на блата се поставя каймата и се правят две вдлъбнатини, в тях се изсипват пъдпъдъчи яйца, покрива се с другата половина от тестото и се защипват краищата. Внимателно поставете пайовете в предварително загрят тиган с растително масло и запържете от двете страни до златисто кафяво. Поставете готовите сладки върху хартиена салфетка, за да отстраните излишната мазнина.

Пържени пайове с извара на кефир с ябълки

съставки:
За теста:
3,5 стека брашно,
200 г извара,
1 стек кефир,
1 яйце
1 ч.ч Газирани напитки,
¼ ч.л. сол,
растително масло.
За пълнене:
5-6 ябълки,
¼ чаша Сахара,
1 ч.ч без купчина канела.

Приготвяне:
Брашното се пресява, смесва се с кефира, яйцето, солта, содата, настърганата извара и се замесва меко тесто. Оставете да действа 30 минути. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на ситно или настържете на едро ренде и поръсете със захар и канела. Разточете „отпочиналото“ тесто и оформете питки. Запържете ги в тиган в олио до златисто кафяво, прехвърлете в купа и оставете да престоят 15 минути, след което поръсете пудра захари сервирайте с чай.

Пържени пайове с ориз и яйца

съставки:
За теста:
400 г брашно,
300 мл кефир,
50 мл сметана,
3 с.л. растително масло,
1 ч.ч Газирани напитки,
2 ч.ч Сахара,
1 ч.ч сол.
За пълнене:
4 яйца,
100 г ориз,
1 глава лук,
няколко глави зелен лук,
2 ч.ч млян черен пипер.

Приготвяне:
Добавете сол, сода, захар към брашното. Направете кладенче в брашното, налейте кефира, добавете маслото и заквасената сметана и омесете тестото. Покрийте готовото тесто с филм или кърпа и оставете да престои 30 минути. Лукът се нарязва и се запържва в олио, ориза се сварява до полуготовност, яйцата се сваряват твърдо и се нарязват на ситно. Смесете всички съставки, добавете сол и подправки. Увийте пълнежа в готовите тестени сладки и запържете пайовете в тиган в растително масло от двете страни до златисто кафяво.

Ако безквасно тестое много подходящ за пържене, тогава маята е просто идеална във фурната. Кефирът придава на тестото с мая още повече мекота и пухкавост.

Маслени пайове с пиле и зеленчуци

съставки:
За теста:
350 г брашно,
100 г кефир,
50 г мляко,
70 г масло,
1 яйце
1 ч.ч Сахара,
1 щипка сол,
6 g суха мая.
За пълнене:
1 пилешки гърди,
1 глава лук,
2 скилидки чесън,
1 люта чушка,
2 с.л. кетчуп,
1 кутия от консерва собствен сокбял боб,
4 с.л растително масло,
1 ч.ч сусам,
сол, смлян черен пипер, билки - на вкус.

Приготвяне:
Разтворете маята в топлото мляко и захарта. Разтопете маслото и го оставете леко да се охлади. В голям съд смесете мая, кефир, масло, яйце и сол. Тук пресейте брашното и омесете меко, леко лепкаво тесто. Оставете съда с тестото на топло място за 1 час да втаса, като през това време го премесете няколко пъти. Пилешкото филе се смила в блендер, като се добавят смлян пипер и чили. В предварително загрят тиган запържете лука и чесъна до златисто кафяво, добавете към тях смляното пилешко филе и гответе, като разбърквате, 5-7 минути. Пюрирайте в блендер боб от консерва(отцежда се от течността), добавя се към каймата в тигана, разбърква се и се готви още 5 минути. След това добавете кетчуп и билки към общата смес, сол и черен пипер на вкус. Ако плънката изглежда течна, дръжте сместа в тавата, докато течността се изпари. Оставете готовия пълнеж да изстине. Направете питките, наредете ги върху тава, покрита с хартия за печене, покрийте я и оставете на топло място за 20-25 минути, докато увеличат обема си. Намажете сладките с разбито яйце, поръсете със сусам и изпечете в предварително загрята на 200°C фурна за 25 минути до златиста коричка. Когато са готови ги намажете с масло.

Пайове на кефир със зеле и риба

съставки:
2 кг брашно,
1 литър кефир,
80 г масло,
¾ стека. Сахара,
½ чаша растително масло,
4 яйца,
2 сашета инстантна мая,
2 g ванилин,
1 малка глава зеле,
2 моркова,
2 глави лук,
2 кутии скумрия в масло,
1 с.л. доматена паста,
1 с.л. смес от сладки пиперки,
сол, бахар - на вкус.

Приготвяне:
В половин чаша топла вода се разтварят 2 ч.л. захар, добавя се маята и се оставя да бухне. Загрейте малко кефира, добавете захар, сол, ванилин, разбийте яйцата, изсипете разтопеното масло и растителното масло. Добавете маята там и разбъркайте. Постепенно добавете брашно към тази смес, докато тестото стане стегнато и месете, докато се образуват мехурчета. Покрийте тестото със салфетка и оставете за 1,5 часа да втаса. Когато се увеличи 2-3 пъти, го омесете и като намажете ръцете си с растително масло, отново омесете добре и оставете отново за 1 час. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в растително масло. Морковите се настъргват, добавят се в тигана при лука и се запържват до омекване. Нарежете зелето, добавете го към зеленчуците и оставете да къкри, докато омекне. 5 минути преди края на готвенето добавете доматена паста, смес от сушени чушки, сол, смлян бахар на вкус, заливат се с малко вода и се задушават под капак до омекване. Намачкайте скумрията с вилица, добавете към зелето и разбъркайте. Направете баничките, поставете ги в предварително загрята на 200°C фурна и печете до златиста коричка.

Маслени баници с мак, стафиди и орехи

съставки:
4 стека брашно,
2 стека кефир,
3 яйца,
1 с.л. Сахара,
150 г разтопено масло,
11 г суха мая,
1 ч.ч сол,
⅔ стека. мак,
1 стек стафиди без семки,
3 с.л. смлени орехи.

Приготвяне:
Разтворете маята в кефира и добавете брашно, колкото да стане тесто. Покрийте го с кърпа и го поставете на топло място за 1 час. След това към тестото добавете 2 с.л. захар, сол и постепенно добавяйки брашно, омесете тестото. В края на месенето добавете малко по малко разтопеното масло, покрийте тестото с кърпа и поставете на топло място за 2 часа. Сварете вода, сложете в нея маково семе и гответе 2-3 минути, след което прехвърлете върху тензух и изцедете. Добавете измитите и подсушени стафиди към маковото семе и смелете тази смес в блендер. След това добавете яйцето, захарта, нарязана на ситно орехи, ванилия и разбъркайте. Оформете пайовете, поставете готовите пайове върху лист за печене, покрит с пергамент, оставете да престои 5-10 минути, след което поставете във фурна, предварително загрята до 180°C и печете 15 минути, след това намалете котлона и печете още 15 минути. Поръсете сладките с пудра захар.

Добър апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Най-великолепният и вкусни пайовеприготвени с пълномаслен кефир. В идеалния случай използвайте домашно приготвен млечен продукт, но купената от магазина също е доста подходяща за тази цел. Кефирното тесто за пайове се съчетава с абсолютно всякакъв пълнеж - сладък, свеж, солен.

Малко вероятно е някой да откаже горещ пай. Затова си струва да зарадвате любимите си хора с печени изделия, като използвате вкусно тесто с кефир и мая. Приготвя се от: 1 с.л. мазен кефир, 1 ч.л. сол, 3 с.л. брашно, половин чаша олио, 10 г суха инстантна мая, 1 с.л. Сахара.

Ще трябва да отделите поне половин час за месене на тестото, но резултатът си заслужава. За начало кефирът се загрява леко в емайлирана купа. Не трябва да изгаря пръстите ви.
Към загрятия млечен продукт се добавя сол, растително масло, гранулирана захар. Всички продукти се смесват старателно. Зрънцата подправки трябва да са напълно разтворени.
Брашното се пресява в отделна чаша. В него се изсипва маята.
Течната кефирно-маслена основа се излива в получената суха маса.
По време на процеса на месене тестото трябва да спре да лепне по пръстите ви. Едва след това се оставя под целофан близо до източник на топлина да втаса.

Трябва да се помни, че на твърде горещо място масата може просто да се готви.Затова няма нужда да го оставяте например във фурната (дори и минимално загрята).

Рецепта без яйца

Това е най-простата бюджетна рецепта за онези ситуации, когато в къщата практически няма останали продукти и гостите се появяват на прага. Освен 450 мл кефир (суроватка) стопанката трябва да използва: щипка сол, 500-550 г бяло брашно, 1 ч.л. Газирани напитки

Млечен продукт със стайна температура се поръсва със сода. След смесване масата се оставя за известно време (5-6 минути), за да се охлади. Не се използва оцет.
Течната смес се поръсва с брашно, пресято със ситната сол, на части.
Готовата маса не трябва да е твърде стръмна.

От описаното тесто можете веднага да направите пайове. Това е друго важно предимство.

Без мая

И без бърза или сурова мая можете да направите вкусни баници. Тази рецепта за тесто ще помогне на готвачите с това. Включва: 480 мл средномаслен кефир, голяма щипка сол, сода и кристална захар, 650-750 г висококачествено бяло брашно, яйце, 4 с.л. масла

Брашното се пресява в дълбока купа със солта и содата.
В получения слайд се прави малка вдлъбнатина. Трябва внимателно да разбиете яйцето директно в него.
След това кефирът и всяко растително масло се изсипват в бъдещото тесто.
След добавяне на гранулирана захар започва омесването на тестото за кефир за пайове без мая.
След 12-15 минути старателно месене с пръсти вече няма да е лепкаво.
След това можете да започнете да правите печива.

Пайове от това тесто се приготвят както в тиган, така и във фурната (върху допълнително намаслен пергамент).

Универсална рецепта с добавка на заквасена сметана

Мазната заквасена сметана ще добави нежност към тестото за кефир. Можете да използвате закупен от магазина или домашно приготвен. В допълнение към заквасената сметана (60 g 20% продукт), ще трябва да вземете: 2 пресни яйца, щипка сода за хляб негасена вар, 45 мл рафинирано олио, 550 мл кефир, 750-850 г бяло брашно. Характеристики на приготвяне на заквасена сметана тесто за кефирса описани по-долу.

Содата се смесва с кефир и се влива, докато на повърхността на масата се появи пяна. Това означава, че продуктът е изкупен.
Леко разбитата заквасена сметана и яйцата се изсипват в същата купа. Остава само да посолите и подсладите основата.
След това към сместа се добавя масло и бавно се добавя брашно на малки порции.
Първо тестото се меси с лъжица в купа, а след това с пръсти върху плота.
Правилно приготвената маса ще бъде мека и гъвкава.

Можете да направите пайове веднага, без да оставяте тестото на топло или студено.

Бързо тесто за пайове на кефир

Това е просто и бързо тесто с маяна кефир. Рецептата му ще бъде ясна дори за начинаещите домакини. За замесването ще използвате: ½ кг бяло брашно, щипка сол и захар, стандартна торбичка бакпулвер, 3,5 с.л. среднокалоричен кефир, 2 кокоши яйца, 11 г бързо суха мая.

1/3 от общия кефир леко се загрява, смесва се с бърза маяи захар.
В отделна купа разбийте млечния продукт със стайна температура с яйцата. В тази маса постепенно се въвежда брашно. В резултат на това трябва да се окаже възможно най-хомогенен.
След това сместа от кефир и мая се изсипва в тестото, добавя се бакпулверът и продуктите се омесват отново.
Ако прекалите с брашното, печените няма да станат пухкави. Ето защо трябва внимателно да следите консистенцията на тестото.
Готовата маса ще втаса на топло място за около половин час.

Докато тестото се затопля, можете да започнете да приготвяте пълнежа. Техните опции са разгледани по-долу.

Ефирно маслено тесто

Това перфектно тестоза сладки кифлички, гевреци и пайове. Той включва: 1 супена лъжица. нискомаслен кефир, 10 г сол, 3 с.л. с пързалка пшенично брашно, 25 г захар, половин чаша неовкусено масло, стандартно пакетче разтворима мая.

В дълбока купа пресейте на два пъти бялото брашно и смесете с всички насипни съставки от рецептата.
IN отделен контейнерРастителното масло се излива в кефир.
Течната смес се загрява леко микровълнова печкаи се изсипва в сухи храни.
Първо масата се омесва с лъжица, след това с пръсти.
След старателно месене тестото се поставя на топло място под чиста кърпа за половин час.

Готовата маса е подходяща дори за приготвяне на гъста пица.

Най-вкусните пълнежи за пайове

Вкусен пълнеж понякога може да се приготви от най-неочаквани продукти. Например от тиква, ревен, киселец и моркови. Но те все още остават най-популярните опции за месо, които са особено популярни сред силния пол.

Можете да напълните пайовете с парчета шунка или наденица, смесени с настъргано сирене, всякаква кайма със ситно нарязан лук или дори парчета месо, задушени с гъби в заквасена сметана. Върви страхотно заедно месни пълнежисъс зеленчуци и яйца. Много популярна рецепта за такава добавка е от свинска каймас твърдо сварени кокоши яйца и зелен лук. Перфектно допълва тестото на кефир пържено зелес ловджийски колбаси.

Сред сладките пълнежи лидерите са всякакви консерви и конфитюри, както и пресни плодове и плодове. Много вкусни са пайовете със ситно нарязани ябълки, задушени със захар и смляна канела. Този пълнеж придава на лакомството невероятен, апетитен аромат.

Определено трябва да опитате да напълните пайовете с настъргано сирене и чесън, варена червена риба, смляна с лук или пържени шампиньони с моркови.

По принцип можете да приготвите пълнежи за печене от почти всеки продукт в хладилника. От остатъците пилешко филеи всякакви зеленчуци асорти(пасивиран) произвежда сочен и задоволителен пълнеж за пайове. По този въпрос можете да включите въображението си и да експериментирате свободно.

Пайовете, приготвени с кефир и сода (без мая), не винаги се оказват толкова меки, ефирни като пух и пухкави, колкото бихме искали. Особено ако са пържени в тиган. Понякога имат вкус на сода, не се пекат добре или не бухват и остават плоски. И така, каква е тайната на вкусните пайове с кефир? За приготвяне на идеалното тесто за пайтрябва да знаете 3 трика: кой кефир е по-добре да вземете и какво да добавите към него, така че тестото да не се разкъсва при моделиране, а също и кога да поставите сода.

Тайните на вкусните и въздушни пайове с кефир

В никакъв случай не използвайте нискомаслен кефир, в противен случай пайовете ще се окажат плоски и няма да станат. Кефирът трябва да е с максимално съдържание на мазнини, препоръчително е да го смесите със заквасена сметана - тестото ще остане влажно за дълго време и няма да изсъхне.

По-добре е да вземете не пресен кефир, а „стар“, почти изтекъл - колкото по-стар е, толкова по-силен е, съдържа много млечнокисели бактерии и голямо количество киселина гарантира активна реакция със сода. Комбинирайки се с кисела среда, содата образува милиони мехурчета, които ще надигнат тестото и ще се изпекат, правейки пайовете пухкави и ефирни.

За да предотвратите разкъсването на тестото при моделиране, трябва да добавите растително масло директно към него. Съдържа линоленова киселина, която буквално „слепва“ клетките на брашното.

Много важен момент- как да се уверите, че баничките нямат соден вкус, а содата бързо и ефективно втасва тестото? В тестото се добавя сода бикарбонат, за да се отпусне и се самозагасва с кефир. Основното е да го въведете правилно в тестото. Не трябва да го добавяте директно към кефира, тъй като целият въглероден диоксид ще попадне във въздуха, но не и в тестото. Добавете сода, когато тестото вече съдържа половината брашно. В този случай той ще реагира с кефир и веднага ще започне да вдига брашното.

Тесто на кефирза пай има неутрален вкус, така че е подходящ както за солени, така и за сладки плънки. Имайки определени умения, работата с него не е трудна, а вторият или третият път скулптурата ще отнеме само 5-10 минути. Резултатът винаги е отличен - пайовете са въздушни, като пух, големи и пухкави и остават меки още на втория ден след приготвянето.

съставки

3,2% кефир 250 мл
20% заквасена сметана 2 с.л. л.
жълтък 1 бр.
сол 1 ч.л.
захар 1 с.л. л.
брашно 400гр
сода 0,5 ч.л.
Слънчогледово олиов тестото 1 с.л. л.
слънчогледово олио за пържене 150 мл

Как да си направим сладкиши с кефир

Разклатете добре кефира, така че да няма бучки, изсипете го в тенджера и смесете с богата заквасена сметана. Загрейте сместа на слаб огън за 2-3 минути до 30 °C - на топло млечнокисели бактерии се активизират и по-добре гасят содата, за да не се усеща вкусът й в баничките.
Махнете тенджерата от котлона и изсипете топлата смес от кефир и заквасена сметана в дълбока купа. Добавете солта, захарта, слънчогледовото олио и жълтъка, предварително разбит с вилица. Разбъркайте всичко с бъркалка.
След това добавете половината брашно (задължително пресято), добавете сода за хляб, разбъркайте и след това добавете цялото останало брашно.
Потопете ръцете си в растително масло и съберете лепкавото тесто на кифличка. Прехвърлете го върху поръсена с брашно дъска и омесете.
Намажете купа с растително масло и сложете в нея омесеното тесто (намажете го и с няколко капки масло отгоре). Затегнете купата домакинско фолиои оставете на стайна температура за 15 минути - през това време содата ще има време да реагира и пайовете няма да имат неприятен послевкус.
Намажете работната повърхност с малко количество растително масло. Потопете ръцете си в олиото и като притискате тестото между палеца и показалеца си, го оформете на топки с размер яйце. Добив 11 бр.
С пръсти разтягаме тестените топки, като оформяме питки с диаметър 10 см, така че средата да е малко по-дебела, а краищата да са малко по-тънки. (Удобно е да се работи върху силиконова подложка или върху поръсена с брашно дъска.)
Поставете пълнежа вътре в сладките и оформете пайове. Притискаме ги леко, така че височината да е не повече от 1 сантиметър. Плънката може да бъде сладка и солена (аз използвах картофи с дресинг от запържен лук и наситнен зелен копър).
Загряваме рафинирано растително масло за пържене - трябва да вземете толкова, че да стигне до средата на тестените продукти (приблизително 150-170 ml). Поставете пайовете в тавата с шевовете надолу.
Пържете около 3-4 минути от всяка страна, докато покафенеят. По-добре е да вземете тиган с дебело дъно, не е необходимо да го покривате с капак, топлината трябва да е умерена, за да не изгорят пайовете, но да са добре изпечени.
Готовите питки се поставят от едната страна в чиния с хартиени кърпи за ръцетака че цялата излишна мазнина да бъде отстранена.

Сервирайте ястието топло или студено. Рози и буйни пайовеТе са перфектно изпечени с кефир, много меки и вкусни.

Всички обичаме вкусните банички на баба или майка със сладки или просто сърдечен пълнеж. Всички печени продукти са отлични с кефир, тъй като ферментирал млечен продукттестото пасва добре. Друго предимство на кефирното тесто за пайове в тиган е, че готвенето не отнема много време, както обикновено се случва при приготвянето на други ястия.

Лесно и трудоемко тесто, приготвено от това, което всяка домакиня има в кухнята си. Рецептата по-долу със сигурност ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Дори начинаещите готвачи могат да направят тестото; не се страхувайте от тестените ястия - става бързо и лесно.

Кефирното тесто за пайове без мая се приготвя от следните продукти:

брашно - 400 г;
кефир - 300 мл;
захар - 1 ч.л.;
сол - 1 ч.л.;
сода - 1 ч.л.;
повдига олио - 1 с.л. л.

задушено зеле или друг пълнеж.

Приготвяне:

съвет! Когато поставяте пайове в тавата, първо ги поставяйте с шева надолу.

Смесете всички продукти без брашното в съд. Разбъркайте масата до гладкост, след това добавете пресятото брашно и омесете тестото, като добавите масло, така че да не лепне. Оставете в хладилника за половин час.
Изваждаме и разделяме на приблизително равни части, бъдещите баници.
Поръсете работната повърхност с брашно и оформете топките една по една на питки. Поставете зеле или любимия си пълнеж в центъра и защипете краищата на продукта. В същото време върху загрят тиган се нареждат вече оформените пайове. Пържете до златисто кафяво. Готовите пайове могат да се сервират със заквасена сметана, кефир или без сосове.

Тесто със суха мая

Пайове от тази рецептаТе се оказват много ефирни, меки, дори на следващия ден след готвене и приятни на вкус. Всичко, което трябва да направите, е стриктно да спазвате правилата за готвене и посочените пропорции и пържени пайовесъс суха мая ще се окаже отличен за всяка домакиня:

брашно - 0,5 кг;
сол, захар, черен пипер;
мая - 2 ч.л.;
яйца - 2 единици;
вода - 50 ml;
кефир - 200 мл;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици.

яйца - 4 единици;
връзка зелен лук.

Подготовката се извършва на етапи:

За ускоряване на процеса на ферментация количеството на маята се увеличава 2-3 пъти, или температурата на водата се повишава до 35 градуса.

Разбъркайте маята с водата и захарта и оставете да вари около 10 минути, докато се образува "шапка".
Вкарахме го вода с маядве супени лъжици захар, кефир, жълтъци и разбъркайте добре.
Замесете тестото внимателно, за да запази мекотата и ефирността си. Намажете омесеното тесто с растително масло и го покрийте със стреч фолио. Изпращаме тестото да втаса на топло място, можете да увиете съдовете с тестото, но засега нека започнем да приготвяме пълнежа за пайовете.
Нарежете на ситно зелен лук, сварете яйцата и също нарежете на кубчета. Подправете лучената смес със сол и супена лъжица растително масло, разбъркайте. Пълнежът е готов.
Омесете тестото и го оставете да втаса отново.
Покрийте работната зона с брашно и разделете тестото на равни части. С помощта на точилка или ръцете си оформете плоска торта и поставете лука - пълнеж от яйца. Загрейте тигана и наредете пайовете върху него, като пържите до красив, равномерен златист оттенък. Може да се сервират готови пайове.

Тесто с мая за пайове на кефир

Във всеки случай тестото с мая се оказва поресто и ефирно, ако следвате инструкциите и го правите с любов. Тази рецепта със сигурност ще зарадва вашето семейство и гости.

Ще ни трябва:

кефир - 200 мл;
мляко или вода - 50 ml;
масло - 70 г;
мая -8 g;
яйце - 1 единица;
сол, сода, захар - щипка;
брашно - 3-4 чаши;
конфитюр или извара като пълнеж.

Тестото с мая с кефир за пайове се приготвя, както следва:

съвет! Не разбивайте тестото с много брашно, в противен случай няма да е меко и поресто.

Добавете млякото към маята, разбъркайте и оставете, докато се образува пяна отгоре.
В отделна купа смесете следните продукти: кефир, сол, захар, яйце и мая. Всичко се разбърква добре.
Изсипете пресятото брашно в кефирната маса и омесете тестото.
Оставете тестото да втаса на топло място, може да завиете тестото за около 40 - 60 минути.

Ако използвате извара, добавете обикновена и ванилова захар. Можете също да използвате конфитюр или конфитюр за сладки пайове.
След като тестото е втасало може да оформите питки с любимите сладък пълнежи се запържват в сгорещен тиган до готовност. При сервиране може да се поръси с пудра захар.

Тесто на кефир без яйца

Ако нямате яйца вкъщи, но много искате сладкиши, тогава има решение! Тази рецепта не само е без яйца, но е и най-бързата за приготвяне. Така че, ако гостите вече са почти на прага, не се колебайте да започнете да правите пайове върху тесто без яйца.

Компоненти:

брашно - 2 чаши;
кефир - 1 чаша;
раст. масло - 3 маса. л.;
сол, захар;
сода - 0,5 ч.л.

Продукти от безквасно тестоТе ще бъдат ронливи и ефирни, ако добавите малко коняк към тестото.

картофи - 0,4 кг;
лук - 1 единица;
сол на вкус;
олио за пържене.

В чиста купа смесете сол и захар на вкус и налейте кефира и разбъркайте добре. Взимаме сода и я изсипваме в кефир, като по този начин гасим содата. Добавете брашното и започнете да месите меко тесто. В омесеното тесто се налива олио и се премесва с ръце. Върху поръсена повърхност продължете да месите тестото, но без да го пълните с брашно.
Първо трябва да сварите картофите, да нарежете лука и да го задушите в олиото. Превърнете всичко заедно в пюре от картофи и лук - това е нашият пълнеж за пържени пайове.
Разделяме тестото на порции, разточваме или омесваме с ръце кръг, върху който поставяме картофен пълнеж. Изпържете баничките в сгорещено олио от всяка страна до златисто.

Надяваме се, че успяхме да зарадваме най-много любителите на пържени пайове различни рецептиприготвяне на основа - тесто. Желаем на всички приятен апетит!

Няма подобни материали

Рецепти за пай

Предлагаме ви рецепти за пържени пайове с кефир, които се предават от по-старите поколения на по-младите. Това съвсем не трудно ястие ще зарадва любителите на пърженото!

2 часа

120 kcal

4.94/5 (18)

Много често идеята да изненадате любимите си хора с печива се появява спонтанно. Но в началния етап на приготвяне на тестото желанието да стоите в кухнята няколко часа се разсейва малко и идеята за правене на пайове се прехвърля към следващия път, казват те, нека го изпържим по-добре от чийзкейкове... Предлагаме да разгледаме опцията за бързо въздушен тестна кефир с мая. Много е лесно да го настроите, оказва се нежно и управляемо, подходящо за пържене и печене, за пайове с мая и за пайове.

Тесто с кефир - бързо и вкусно!

Нюанси и съвети за приготвяне на тесто за кефир с мая

Доста трудно за отгатване с количеството необходими съставки, дори се придържа към рецептата, така че в началния етап тестото се меси с лъжица с допълнително добавяне на брашно. Когато консистенцията стане по-малко течна, можете да продължите да месите с ръце. Ръцете са предварително намокрени в растително масло, студена водаили брашно.

Когато работите на масата, поръсете работната повърхност с малък слой брашно.

За да втаса тестото по-добре и по-бързо, трябва да се покрие с найлоново фолио и да се постави на топло място.

Ако използвате небързодействаща мая, тя трябва да се запари топла водас добавена захар.

Оформяне и приготвяне на пити

За да спестите време, докато тестото втасва, можете да започнете да приготвяте плънката.

Готовото тесто се поставя върху маса, поръсена с брашно. От него на порции се оформят приблизително еднакви топки. След това получената топка се притиска с длан и отгоре се слага плънката. Пример класически пълнежза пържени баници и е описан начинът на приготвянето му. Краищата на баницата се свързват и притискат с пръсти.

Изпържете получените пайове в добре загрято слънчогледово олио.

За да изненадате любимия човек, просто отидете в кухнята и сгответе вкусни сладкиши. Познавайки рецептата за тесто за кефир с мая, цялата процедура на готвене ще отнеме малко време и усилия. Опитай!