Cream 

Tradisyonal na recipe para sa dumplings dough. Mga recipe ng kuwarta para sa mga lutong bahay na dumplings: hakbang-hakbang at may mga larawan

⭐⭐⭐⭐⭐ Paano gumawa ng masasarap na dumpling dough - isang klasikong recipe. Ang kuwarta para sa dumplings ay ginawa gamit ang gatas, kefir, mantikilya ay idinagdag dito at kahit na pinakuluang may tubig na kumukulo. Pag-isipan natin ito nang sama-sama - kung paano gawin ang kuwarta para sa mga dumpling na malambot at nababanat at upang hindi ito kumulo pagkatapos ng pagyeyelo, kapag nagluluto ng mga dumpling.

Masarap na dumplings dough: isang klasikong recipe para sa dumplings

Mga sangkap:

  • Tubig - 1 baso (200 ml.);
  • harina - 600 g;
  • Tinadtad na baboy at baka na may mga sibuyas;
  • Isang kurot ng asin.

Paraan ng pagluluto:

  1. Maalat na tubig, haluing mabuti hanggang makinis. Maaari kang gumamit ng mineral na tubig;
  2. Dahan-dahang magdagdag ng harina, isang kutsara sa isang pagkakataon, agad na aktibong gumalaw upang walang mga bukol;
  3. Kapag ang masa ay naging sapat na makapal, ilipat ito sa mesa at magpatuloy na masahin gamit ang iyong mga kamay, pagdaragdag ng harina. Maaaring kailanganin mo ng kaunti pa o mas kaunting harina, depende sa mga katangian nito, ngunit hindi ka dapat maging masigasig sa harina, upang ang kuwarta para sa dumplings ay hindi masyadong matigas;
  4. Kapag handa na ang masa, iyon ay, ito ay nagiging homogenous at hindi dumikit sa mesa at mga kamay, takpan ito ng tuyong tuwalya at mag-iwan ng 20 minuto sa temperatura ng silid;
  5. Pagkatapos ay hatiin ang dumplings dough sa 4 na bahagi. Igulong ang isang bahagi ng kuwarta sa isang layer na 2-3 mm ang kapal. at pinutol ang mga mug. Panatilihin ang natitirang bahagi ng kuwarta sa ilalim ng isang tuwalya;
  6. Ang tinadtad na karne ay dapat ihanda nang maaga. Para sa tinadtad na karne, i-twist ang baboy na may karne ng baka at mga sibuyas;
  7. Mag-sculpt ng dumplings sa tradisyonal na paraan at ilagay ito sa chopping boards na binudburan ng harina. Pagkatapos ay ilagay sa freezer. Ilipat ang frozen dumplings sa malinis na mga pakete... Ang mga ito ay kahanga-hangang dumplings na ginawa mula sa water dough. Magandang Appetit!

Choux pastry para sa dumplings: recipe

Ang ilang mga tao ay nagluluto lamang ayon sa klasiko o unibersal na recipe... Ito ay lumiliko ang choux pastry para sa dumplings, na angkop din para sa paggawa ng mga lutong bahay na dumplings.

Gusto mo bang magluto ng pinaka masarap na dumplings o dumplings? Pumili ng isang recipe para sa nababanat choux pastry sa kumukulong tubig mula sa aming napili. Napakahusay na angkop para sa paggawa ng dumplings, pasties, poses, dumplings.

At maaari ka ring magluto mula dito masarap na manti, mga pie at puff pastry. Ang pinakuluang dumpling dough na ito ay maaaring gamitin para sa pagluluto sa mga mabilis na araw kung kailan pinapayagan ang mantikilya. Ito ay niluto nang walang itlog. Tingnan din ang gawang bahay - pinakamahusay na base para sa paboritong ulam ng lahat.

Mga sangkap:

  • tubig na kumukulo - 1 baso;
  • Flour - 2 tasa;
  • Langis ng gulay - 2 tbsp. l .;
  • Asin - 1 tsp

Paraan ng pagluluto:

  1. Ibuhos ang langis ng gulay sa tubig na kumukulo;
  2. Maglagay ng asin doon at magdagdag ng ilang harina;
  3. Pukawin ang halo gamit ang isang panghalo na may espesyal na kawit. Sa una, ang halo ay naglalaman ng mga bugal, ngunit sa pagpapakilos, ito ay malapit nang maging homogenous;
  4. Idagdag ang lahat ng harina nang paunti-unti at patuloy na masahin;
  5. Ang resulta ay isang malambot, nababanat na kuwarta para sa dumplings. Kung ang timpla ay mukhang matigas, balutin ito sa isang bag at hayaang umupo ito ng maikling panahon. Magandang Appetit!

Bilang karagdagan sa lean, mayroon ding variant ng choux pastry para sa dumplings na may itlog. Ang pagdaragdag ng mga itlog ay kinakailangan upang makakuha ng mas siksik na masa, ang mga sangkap ay magkadikit nang perpekto. Ang masa ay napaka-plastik, na ginagawang mas mabilis at mas madali ang pag-sculpting.

Mga sangkap:

  • Flour - 3 tasa;
  • Itlog - 1 pc.;
  • tubig na kumukulo - 1 baso;
  • Langis ng gulay - 1 tbsp. l .;
  • Asin - 1/2 tsp

Paraan ng pagluluto:

  1. Talunin ang asin at itlog gamit ang isang tinidor;
  2. Magdagdag ng harina sa itlog, mantika, pukawin;
  3. Ibuhos ang kumukulong tubig sa pinaghalong harina nang paunti-unti, at masahin ang pinaghalong gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay masahin gamit ang iyong mga kamay. Maaaring kailanganin mo ng kaunti pang harina bilang karagdagan;
  4. Bilang resulta ng pagmamasa, nakuha ang isang magandang nababanat na tinapay. Kapag siya ay may kaunting pahinga, matapang na gumulong;
  5. Mula sa gayong nababanat na masa, madaling i-cut ang mga bilog at mag-sculpt ng mga lutong bahay na dumplings. Dahil sa espesyal na lakas nito, hindi mo matitira ang mga pagpuno sa bawat dumpling. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng masarap at makatas na ulam... Magandang Appetit!

Masa para sa mga lutong bahay na dumpling sa tubig na kumukulo

Sinuman na kahit isang beses sinubukang gumawa ng dumplings o dumplings sa bahay ay alam na ang isang maayos na inihanda na misa ay kalahati ng tagumpay. Dapat itong maging nababanat, banayad at matibay sa parehong oras. Saka lang tapos na produkto hindi masisira habang nagluluto. Kung hindi ka pa nakagawa ng kumukulong tubig na dumplings, malaki ang nawala sa iyo.

Karaniwan mula sa salitang "custard" na mga asosasyon ang naiisip na may cake o cream para kay Napoleon. Ngunit lumalabas na mayroong gayong kuwarta para sa mga dumplings. Ang paghahanda nito ay batay sa tubig na kumukulo. At hindi tulad ng mga klasikong dumplings, ang masa ay lumalabas na napakalambot, malambot, nababanat at nababaluktot.

Kahit na ang isang bata ay maaaring mag-sculpt mula sa naturang materyal. Ang mga dumpling na may mga prutas at berry mula sa masa na ito ay hindi nalalagas sa panahon ng pagluluto at kahit na ang mga frozen na convenience food ay kumikilos tulad ng mga sariwa. At kung anong uri ng dumplings at pasties ang lumalabas dito. Sa pangkalahatan, hawakan ang iyong sarili ng mga sangkap at simulan ang paggawa nang sama-sama.

Mga sangkap:

  • Tubig - 1 baso (200 ml.);
  • Flour - 3 tasa;
  • Asin - 1 tsp

Paraan ng pagluluto:

  1. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang pinong salaan at ihalo sa isang mangkok na may asin;
  2. Kinokolekta namin ang inasnan na harina sa isang tumpok at gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna nito;
  3. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at ibuhos ito sa butas ng harina, agad na masahin ang kuwarta para sa dumplings. Gayunpaman, hindi posible na masahin ang mainit na masa gamit ang iyong sariling mga kamay, kaya kailangan mo munang paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang kutsara;
  4. Sa sandaling lumamig nang kaunti ang halo, dinadala namin ang masa sa isang pagkakapare-pareho ng plastik, pagdaragdag ng kaunting harina kung kinakailangan;
  5. Inalis namin ang natapos na masa sa isang plastic bag sa refrigerator at umalis ng 30 minuto. Magandang Appetit!

Ang isang mabilis at madaling dumpling dough, pinakuluang sa tubig na kumukulo, ay lubos na magpapasimple sa pagmomolde. Ang masa ay lumalabas na malambot, gumulong nang maayos at hindi dumikit sa iyong mga kamay.

Mineral water dough para sa dumplings

Paano pabilisin ang proseso ng paggawa ng mga lutong bahay na dumplings, kaya ganoon din ang kalidad handang pagkain hindi nasaktan. Para sa layuning ito, ang kuwarta sa mineral na tubig ay isang mahusay na trabaho. Hindi mo kailangang masahin ng mahabang panahon sa soda.

Ang asin at asukal ay agad na tumutugon sa mga bula ng gas at natutunaw. Nangangahulugan ito na ang oras para sa pagluluto ay na-save. Gumagamit kami ng mataas na carbonated na mineral na tubig, ang kuwarta dito ay maaaring gamitin hindi lamang para sa mga dumplings, kundi pati na rin para sa mga dumplings, mantas, maaari ka ring magprito ng mga pasties. Kaya, ang site ay nagtatanghal ng isang recipe para sa dumplings na may mineral na tubig.

Mga sangkap:

  • harina ng trigo - 3 baso;
  • Itlog - 1 pc.;
  • Mineral na tubig - 1 baso (250 ml.);
  • Langis ng sunflower - 2 tbsp. l .;
  • Asukal - isang pakurot;
  • Asin - 1/2 tsp

Paraan ng pagluluto:

  1. Ibuhos ang 1 tasa ng mineral na tubig sa isang malaking mangkok;
  2. Binasag namin ang isang itlog dito, naglalagay ng asin at asukal. Parehong asin at asukal ang mga pangunahing regulator ng lasa, kaya hindi mo dapat pabayaan ang alinman sa mga ito. Ang isang kurot lamang, na tila hindi gumaganap ng anumang papel, ay magkakaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa lasa ng ulam, kahit na ang masa. sa mineral na tubig, mukhang medyo nakakaaliw;
  3. Ibuhos sa langis ng gulay at iling na may isang whisk upang ihalo;
  4. Salain sa isang mangkok 2/3 ng dami ng harina na ipinahiwatig sa listahan ng mga produkto. Ito ay naiiba para sa lahat sa kalidad at kahalumigmigan, kaya higit pa o mas kaunti ang maaaring kailanganin. Paghaluin gamit ang isang kutsara;
  5. Ikinakalat namin ang masa mula sa isang mangkok sa isang ibabaw na may alikabok ng harina;
  6. Masahin gamit ang iyong mga kamay, magdagdag ng harina kung kinakailangan;
  7. Ilagay ang pinaghalong masa sa isang plastic bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Sa panahong ito, ang gluten ay mamumulaklak at gagawing maginhawa ang masa para sa trabaho;
  8. Sa kalahating oras, maaari kang maghatid at mag-sculpt ng mga dumplings. Magandang Appetit!

Dumplings dough sa isang bread maker sa loob ng 15 minuto

Ang mga karaniwang produkto ng kuwarta ay mga itlog, tubig, langis ng gulay, asin, harina. Gayunpaman, hindi mo dapat limitahan ang iyong sarili dito, maaari mong palitan ang mga produkto, magdagdag ng bago. Halimbawa, sa halip na tubig, maaari kang uminom ng gatas o mineral na tubig, lasa dumplings ito ay makikinabang lamang.

Para sa mga hindi kumakain ng mga itlog, maaaring idagdag ang almirol sa masa para sa lakas. Ang gumagawa ng tinapay ay perpektong nakayanan ang pagmamasa ng masa para sa mga dumplings, noodles at dumplings. Ang kuwarta para sa dumplings sa isang tagagawa ng tinapay ay isang bagay ng pagmamataas at inggit, ito ay naging matagumpay, at napakadaling gawin. Custard, unibersal at masa ng itlog. Mga tampok at lihim ng paghahanda nito sa isang tagagawa ng tinapay.

Halos bawat recipe ay maaaring iakma para sa pagluluto sa isang tagagawa ng tinapay. Nangangahulugan ito na ang lahat ay maaaring pumili ng isang opsyon sa mga sangkap na iyon na pinakagusto nila. Paano gumawa ng kuwarta para sa dumplings sa isang tagagawa ng tinapay, kung hindi mo pa nasubukan ito, ngunit sa arsenal mayroon lamang ang pinaka mga simpleng produkto? V klasikong recipe lahat ay napakadali. Kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay makakabisado nito.

Mga sangkap:

  • Itlog - 1-2 mga PC .;
  • harina - 500 g;
  • Langis ng gulay - 30 ML .;
  • Tubig - 220 ML;
  • Asin - 2 kurot.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng isang itlog, asin at iling ng kaunti hanggang makinis;
  2. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa isang mangkok ng isang makina ng tinapay, magdagdag ng tubig, langis ng mirasol;
  3. Ibuhos ang harina nang malumanay, isara ang takip ng kalan;
  4. I-on ang mode na "Non-yeast dough", maghintay hanggang sa katapusan ng programa;
  5. Kung walang ganoong mode, pagkatapos ay gawin ang lahat sa " lebadura kuwarta»At patayin ang aparato pagkatapos mamasa ng kalan ang masa ng tatlong beses;
  6. Habang ang tinapay ay nagmamasa, mayroon kang oras upang masahin ang tinadtad na karne. Magandang Appetit!

Perpektong kuwarta para sa mga dumpling na walang itlog

Ang kuwarta para sa mga dumplings na walang mga itlog ay isang mahusay na pagpipilian para sa parehong may kasanayan at baguhan na maybahay. Sa pangunahing bersyon ng recipe, ang mga sangkap ay napaka-simple. Magugulat ka - ang mga dumpling na ito ay magbibigay ng posibilidad sa tradisyonal na mga dumpling na may mga itlog. Ang pagpuno ay maaaring maging anumang - karne ng baka + baboy, manok, baboy o kahit isda, piliin ang isa na pinakagusto mo.

Ang masa para sa dumplings o dumplings ay minasa sa tubig na kumukulo nang walang mga itlog nang napakabilis. Ang pangunahing bagay ay gumamit muna ng spatula upang maiwasan ang mga paso. Ang resulta ay isang makinis na nababanat na bola na walang mga bula sa loob. Ito ay napaka-maginhawa upang mag-sculpt mula dito, ang masa ay hindi dumikit sa mga kamay at sa mesa sa lahat.

Mga sangkap:

  • harina - 450 g;
  • Tubig - 300 ML;
  • Asin - 1/3 tsp

Paraan ng pagluluto:

  1. Upang masahin ang kuwarta nang walang mga itlog, kumuha ng tubig na kumukulo, ibuhos ito sa isang malaking mangkok at ilagay ang asin;
  2. Ibuhos ang harina sa mga bahagi, pagpapakilos pagkatapos ng bawat karagdagan. Una, ihalo ang lahat sa isang mangkok na may isang kutsara;
  3. Magdagdag ng harina hanggang sa mahirap buksan ang kutsara. Ngunit ang dumpling dough ay malagkit pa rin;
  4. Ngayon ay magpapatuloy kami sa pagmamasa gamit ang aming mga kamay at hindi na sa isang mangkok, ngunit sa pisara. Upang gawin ito, iwisik ang harina sa pisara;
  5. Ipinakalat namin ang masa sa pisara. Nagsisimula kaming masahin gamit ang aming mga kamay. Ibuhos ang harina sa oras na ito nang kaunti. Kami ay nagmamasa ng mga 10 minuto, mas masinsinan at mas mahaba ang aming pagmamasa, mas nababanat ito sa dulo;
  6. Ngunit hindi lang iyon. Upang ang kuwarta para sa mga dumplings ay maging ganap na makinis, plastik, masunurin nang walang mga itlog, magkadikit, ngunit sa parehong oras ay hindi dumikit sa aming mga kamay, inilalagay namin ito sa isang plastic bag at inilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras;
  7. Pagkatapos ng kalahating oras, nakakakuha kami ng isang masa na ganap na handa para sa sculpting dumplings. At ang lahat ng ito ay ganap na walang mga itlog, mayroon lamang tubig at harina sa kuwarta. Ang lahat ay simple at masarap. Magandang Appetit!

Paano gumawa ng kuwarta para sa dumplings na may gatas

Ang bentahe ng paggawa ng kuwarta na may gatas ay ang kakayahang makakuha ng mahangin na masa ng masa na gumulong nang maayos, nagpapahiram sa sarili sa pag-sculpting at hindi nawawala ang hugis nito sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Ang simpleng tubig ay karaniwang ginagamit bilang isang likidong base para sa mga dumplings. Ngunit, sa pagsasagawa, ang kuwarta para sa dumplings na may gatas ay kadalasang nagiging mas malambot at nababanat. Ito ay gumulong nang maayos at mahusay na hinuhubog, at ang mga natapos na produkto ay hindi nawawala ang kanilang hugis pagkatapos magluto.

Maaari kang magluto ng tulad ng isang semi-tapos na produkto sa iba't ibang paraan. Ayon sa recipe sa ibaba, medyo maraming kuwarta ang ilalabas, ito ay sapat na para sa pag-sculpting ng higit sa 100 piraso. Kung kailangan mong magluto masarap na dumplings sa mas maliit na sukat - bawasan lang ang mga staples.

Mga sangkap:

  • Itlog - 2 mga PC .;
  • Gatas - 1 baso;
  • harina ng trigo - 500 g;
  • Langis ng sunflower - 1 tbsp. l .;
  • Asin - 1 tsp

Paraan ng pagluluto:

  1. Hinahalo namin ang harina na may asin, at pagkatapos ay magpatuloy kami sa pagsala nito;
  2. Sa gitna ng nabuo na slide ng harina, gumawa kami ng isang maliit na depresyon, ibuhos ang langis ng mirasol dito;
  3. Hatiin sa isang mangkok 2 itlog ng manok, ihalo ang mga ito sa mainit na gatas, ihalo hanggang makinis;
  4. Ibuhos ang nagresultang pinaghalong itlog sa butas ng harina, magsimulang unti-unting masahin masarap na masa gamit ang isang spatula, pagkatapos ay maayos na lumipat sa "manual na mode";
  5. minsan lutong bahay na masa para sa dumplings na may gatas ito ay magiging isang bukol at titigil na dumikit sa mga dingding ng lalagyan kung saan ito minasa, maaari mong ilipat ang masa sa mesa at ipagpatuloy ang pagmamasa doon. Binabasa namin ang aming mga kamay sa langis ng mirasol, at pagkatapos ay pukawin ng kaunti pa;
  6. Mahalaga na ito ay lumalabas na nababanat, ngunit nababaluktot, at hindi dumikit sa mesa at mga kamay. Gayunpaman, kung ang kuwarta ay masyadong matarik, magdagdag ng isang maliit na halaga ng langis ng mirasol dito.
  7. Takpan ang halo-halong masa na may malinis na tuwalya, iwanan ito ng 30 minuto sa temperatura ng kuwarto;
  8. Pagkatapos ng kalahating oras ng kawalan ng aktibidad, bumubuo kami ng isang makapal na sausage mula sa kuwarta na lumabas, hatiin ito sa 4 na bahagi, pagkatapos nito ay manipis na igulong namin ang bawat bahagi;
  9. Gamit ang isang baso, pisilin ang mga bilog na may parehong laki mula sa dumplings dough. Ikinakalat namin ang paunang inihanda na pagpuno sa gitna ng bawat bilog at maingat na bumubuo ng magagandang dumplings;
  10. Niluluto namin ang produkto ayon sa klasikal na pamamaraan sa inasnan na tubig. Magandang Appetit!

Bilang karagdagan sa paggawa ng kuwarta para sa mga dumpling na may gatas, mayroon ding mga pagpipilian sa pagmamasa sa ibang batayan. Ang pinakasikat ay dumplings para sa maasim na gatas, tubig, walang itlog, at dumpling na ginawa nang walang itlog at gatas.

Ngunit upang masahin ang isang masarap na masasarap na kuwarta mula sa mga naturang sangkap, dapat kang sumunod sa mahigpit na proporsyon at piliin ang mga tamang sangkap para sa pagluluto.

Halimbawa, ang isang kuwarta para sa mga dumpling na walang mga itlog ay hindi magiging sapat na siksik nang mag-isa, dahil wala itong sapat na gluten na nasa mga itlog. Ang langis ng gulay ay makakatulong upang maitama ang kakulangan na ito.

Mas mainam na masahin ang kuwarta sa gatas sa kalahati ng tubig kung mayroon kang gawang bahay na gatas. Kung gumagamit ka ng isang produkto ng tindahan, hindi mo kailangang pukawin ito ng tubig.

Kung nagustuhan mo ang artikulo " Masa para sa dumplings: 7 mga recipe para sa pagluluto hakbang-hakbang"ibahagi ang iyong opinyon sa mga komento. Mag-click sa alinman sa mga pindutan sa ibaba upang i-save sa iyong sarili at ibahagi ito sa mga social network... Ito ang iyong pinakamahusay na "salamat" para sa materyal.
Masarap na lutong bahay na dumplings. Kahanga-hangang recipe ng kuwarta

Mga sangkap:

(128 dumplings)

  • masarap na dumpling dough:
  • 500 gr. harina
  • 2 itlog
  • 1 baso ng gatas
  • 1 tbsp langis ng mirasol
  • 1 tsp asin
  • pagpuno para sa mga lutong bahay na dumpling:
  • 500-600 gr. tinadtad na karne
  • 1 malaking sibuyas
  • sariwang giniling na itim na paminta
  • mantika

  • Recipe ng dumpling dough

  • Ang klasikong kuwarta para sa dumplings at dumplings ay karaniwang minasa nang walang mga itlog o gatas, ngunit kung nais mong gumawa ng tunay na lutong bahay na dumplings, inirerekumenda ko ang recipe na ito.
  • Kaya, ibuhos ang harina sa mesa sa isang bunton. Lagyan agad ng asin. Sa gitna ng slide ng harina gumawa kami ng isang maliit na depresyon. Magdagdag ng isang kutsara ng langis ng mirasol. Ito ay salamat sa pagkakaroon ng langis na ang kuwarta ay nakakakuha ng lambot at plasticity.
  • Talunin ang dalawang itlog sa isang malaking tasa at magdagdag ng mainit na gatas.
  • Maaari mong masahin ang kuwarta ng dumplings sa isang cutting board, ngunit kung gagawa ka ng dumplings sa unang pagkakataon, mas mahusay na masahin ang kuwarta sa isang malaking mangkok upang hindi mantsang ang buong kusina. Kapag ang kuwarta ay bumubuo ng isang bukol at nagsimulang lumayo sa mga dingding ng mangkok, ilagay ito sa mesa at ipagpatuloy ang pagmamasa sa mesa.
  • Masahin nang mabuti ang kuwarta. Ang kuwarta para sa dumplings ay dapat na nababanat at nababaluktot sa parehong oras, hindi dumikit sa mesa at sa iyong mga kamay.
  • Kapag sa tingin mo ay handa na ang kuwarta sa dumplings, basain ang iyong mga kamay ng langis ng mirasol at masahin muli ng mabuti.
  • Kung sa palagay mo ay masyadong matarik ang kuwarta (kung minsan ito ay nangyayari kung maglagay ka ng maraming harina at kaunting likido), pagkatapos ay magdagdag ng kaunting mantika. Mula dito, ang kuwarta para sa dumplings ay mapapabuti lamang.

  • Takpan ang kuwarta gamit ang isang malinis na tuwalya at mag-iwan ng kalahating oras. At pansamantala, inihahanda namin ang pagpuno para sa dumplings.

    Pagpuno para sa mga lutong bahay na dumplings

  • Usually for dumplings, I take either tinadtad na baboy, o pinaghalong 50% na baboy at 50% na karne ng baka. Hindi ko bubuksan ang America kung sasabihin ko na ang kalidad ng minced meat ay nakasalalay sa kung gaano kasarap ang lalabas ng dumplings. At kung sa magandang tinadtad na karne idagdag magandang kuwarta, kung gayon ang mga dumpling ay tiyak na kakainin sa isang kisap-mata))).
  • Kaya, makinis na tumaga ang sibuyas, at pagkatapos ay iprito ito sa mababang init hanggang sa maging malambot at transparent.
  • Idagdag sa tinadtad na karne toasted sibuyas, asin at itim na paminta. Hinahalo namin ang lahat ng mabuti at lasa.
  • Sa prinsipyo, handa na ang pagpuno, ngunit mayroong isang lihim, salamat sa kung saan ang pagpuno ay lumalabas na hindi karaniwan. Upang gawin ito, pakuluan ang dalawa o tatlong dahon ng bay sa isang maliit na halaga ng tubig. Ang pinalamig na taba, isang daang gramo, idagdag sa pagpuno para sa mga dumplings. Subukan ito, mapapansin mo mismo kung paano lumalabas ang malambot at masarap na tinadtad na karne.

    Pagluluto ng dumplings

  • Iyon lang, handa na ang pagpuno at masa sa dumplings. Isang daan o dalawang dumpling na lang ang natitira upang gawin. Upang gawin ito, kunin ang aming kuwarta, bumuo ng isang makapal na sausage mula dito, na hinati namin sa apat na bahagi.
  • Pagkatapos ay magagawa mo ito sa dalawang paraan. Una, kumuha kami ng isang bahagi ng dumplings dough, igulong ito ng manipis, pagkatapos ay gumamit ng baso na may matalim na mga gilid upang gupitin ang mga bilog. Inilalagay namin ang pagpuno sa bawat bilog at nililok ang dumpling mismo. Sa pamamaraang ito, ang lahat ng aming "blangko" ay pantay na bilog, kaya mas madaling mag-sculpt ng mga dumpling na may parehong laki.
  • Ang pangalawang paraan para sa paggawa ng dumplings ay mas mabilis at nangangailangan ng kaunting pagsasanay. Kumuha kami ng isang bahagi ng kuwarta para sa mga dumplings, gumawa ng manipis na sausage mula dito, na pinutol namin sa maliliit na piraso.
  • Isawsaw nang bahagya ang bawat piraso sa harina, igulong ito para maging bilog.
  • Naglalagay kami ng isang kutsarita ng pagpuno, at pagkatapos ay gumawa kami ng isang dumpling. Ginagawa namin ito hanggang sa matapos ang lahat ng kuwarta at pagpuno para sa dumplings.
  • Sa anumang paraan ng sculpting dumplings, huwag kalimutan na ang isang tunay na dumpling ay dapat na bilog at kahawig ng isang tainga sa hugis.
  • Kumuha ng isang malaking malawak na kasirola at ibuhos ang sapat na tubig dito. Kung walang sapat na tubig, maaaring magkadikit ang mga dumpling. Kung mayroong labis, kung gayon ang lasa at aroma ng dumplings ay "pumunta" sa tubig, na hindi rin kanais-nais.
  • Inilalagay namin ang kawali sa apoy. Salt, maglagay ng ilang dahon ng bay leaves.
  • Sa sandaling kumulo ang tubig, itapon ang mga dumplings. Kapag kumulo muli ang tubig, tini-time namin ito. Magluto ng eksaktong limang minuto at alisin. Kung kinakailangan, lutuin ang susunod na batch ng dumplings.
  • Ang mga lutong bahay na dumpling ay inihahain nang mainit. Posible na may sabaw, nang wala ito, na may kulay-gatas o may mayonesa. Gayundin, huwag kalimutang maglagay ng asin at sariwang giniling na itim na paminta sa mesa.
  • Bilang isang resulta, dapat tayong makakuha ng medyo malambot at nababanat na kuwarta sa parehong oras.
  • Ibuhos ang pinaghalong gatas-itlog sa isang depresyon sa harina. Masahin namin ang kuwarta.
  • Isang source

Ipinanganak ako sa Siberia, kung saan kaugalian na gumawa ng mga dumpling sa taglamig. Ang buong pamilya, bata at matanda, ay nakaupo sa mesa, kung saan naghihintay sa kanila ang kuwarta para sa dumplings, tinadtad na karne at kutsarita. Ang pag-sculpting ay nagpapatuloy hanggang sa matapos ang kuwarta o tinadtad na karne 🙂 Mga lutong bahay na gawa sa bahay, nililok ng kamay, lalo na maganda at masarap - hindi ito maikakaila. Iminumungkahi kong gumawa ng kuwarta para sa dumplings ayon sa recipe ng aking ina. Palagi itong lumalabas na nababanat at mainam para sa mga dumplings - hindi ito nasisira kapag nililok at ang mga dumpling ay lutuin nang maayos, pinapanatili masarap na juice karne at hitsura. Bumaba sa negosyo!

Upang gumawa ng kuwarta para sa dumplings, kailangan namin:

  • Flour - 3 tasa (trigo, puti)
  • Itlog - 1 pc.
  • Asin - 0.5 tsp (pinong)
  • Tubig - 0.5 tasa (pinakuluang)

Paano gumawa ng dumplings dough

  1. Ang harina ay dapat na sifted na may asin at ibuhos sa isang malalim na tasa, kung saan ihahanda namin ang mga dumplings.
  2. Magdagdag ng tubig at itlog at malumanay na haluin ng harina.
  3. Ipagpatuloy ang pagmamasa ng masa sa dumplings hanggang sa ito ay maging makinis at nababanat. Magsisimula itong mahuli sa likod ng mga kamay at magiging nababanat at, tulad ng sinasabi ng mga maybahay, "cool".
  4. Kapag handa na ang kuwarta para sa dumplings, kailangan mong ilagay ito sa isang plastic bag at ipadala ito sa refrigerator upang humiga ng kalahating oras o isang oras bago tayo magsimulang gumawa ng mga dumpling.

Ganito kadali ang paggawa ng dumplings dough!

Naghahanda kami ng tinadtad na karne para sa mga dumplings sa isang kumbinasyon ng 75% na baboy at 25% na karne ng baka, magdagdag ng mga pinong tinadtad na sibuyas, asin, paminta at 3-4 na kutsara ng malakas na dahon ng tsaa (isang lihim na sangkap mula sa aking ina), pagkatapos ay ang tinadtad na karne ay liliko. para maging juicy at malasa. Bilang kahalili, maaari kang magdagdag ng kalahati gadgad na zucchini para sa juiciness at lambot ng minced meat.

I-roll out ang kuwarta sa mahabang piraso na may diameter na 1-1.5 cm, gupitin ang mga ito sa mga hiwa (1-1.5 cm bawat isa) at pagkatapos ay igulong ang mga bilog na may rolling pin - mga blangko para sa mga dumplings. Maaari kang maglabas ng 3-4 na blangko nang sabay-sabay sa lapad ng rolling pin. Susunod, ilagay ang tinadtad na karne sa gitna ng bilog na may isang kutsarita, tiklupin ang bilog sa kalahati, kurutin ang mga gilid ng dumplings at ikonekta ang base ng kalahating bilog na may isang pakurot. Ito ay lumiliko ang magagandang dumplings. Ang bawat tao'y may sariling estilo ng paglililok - isang tao ang gumagawa ng maliit, isang tao na malaki, at isang tao na maganda - sa anyo ng gayong magarbong mga sumbrero.

Ito ang mga dumpling na ginawa mula sa kuwarta ni nanay:

Dumplings dough klasikong recipe

Ang recipe sa ibaba para sa paggawa ng dumplings dough ay nagpapakita ng sikreto sa masarap na dumplings. Ang kuwarta ay napakadaling i-roll out, at ito rin ay lubos na maginhawa upang mag-sculpt mula dito.

Mga kinakailangang sangkap para sa kuwarta:

  • dalawang itlog;
  • 500 gramo ng harina ng trigo;
  • isang baso ng gatas;
  • isang kutsarita ng asin;
  • isang kutsara ng langis ng gulay.

Proseso ng pagluluto:

Ibuhos ang harina sa isang bunton sa mesa at magdagdag kaagad ng asin. Gumawa ng isang depresyon sa slide na ito at ibuhos ang langis dito. Ito ang dahilan kung bakit plastik at malambot ang kuwarta.

Talunin ang mga itlog sa isang malaking tasa at magdagdag ng mainit na gatas sa kanila. Ibuhos ang timpla sa balon at pagkatapos ay masahin ang kuwarta. Magagawa mo ito sa isang cutting board o sa isang medyo malaking mangkok. Kapag ito ay naging bukol at lumayo sa mga dingding ng ulam, ilagay ito sa mesa at masahin pa ito.

Masahin nang mabuti ang kuwarta upang ito ay malambot at matatag, hindi dumidikit sa iyong mga kamay at mesa. Kapag naramdaman mong handa na ito, basain ang iyong mga kamay ng langis ng mirasol at masahin muli ng mabuti. Pagkatapos ay takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng halos kalahating oras.

Dough on dumplings recipe sa ICE water

Ang pagpipiliang ito para sa paggawa ng kuwarta para sa dumplings ay ang pinakakaraniwan at tradisyonal. Kailangan mong igulong ang gayong kuwarta nang napakanipis. Kakailanganin mo ng kalahating baso ng malamig na tubig ( mula sa freezer ), isang kutsarita ng asin, dalawang malalaking itlog at dalawang baso ng harina.

Ihalo ang harina at asin at "bumuo" ng slide. Gumawa ng isang dimple sa gitna nito at magmaneho doon, haluin gamit ang isang tinidor, una ang isang itlog, at pagkatapos ay ang pangalawa. Pagkatapos ay ibuhos nang paunti-unti malamig na tubig at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Bubulagin ang isang bola at kulubot ito. Ang kuwarta ay medyo matigas, kaya ang proseso ay maaaring mukhang medyo kumplikado. Kung ito ay masyadong tuyo, maaari kang magdagdag ng higit pang tubig. Kung ang masa ay masyadong malagkit at malambot, magdagdag ng harina.

Pagkatapos ng sampu hanggang labinlimang minuto ng masusing paghahalo, takpan ang halos handa na kuwarta tuwalya at hayaan itong umupo ng isang oras o higit pa sa mesa.

Mga alternatibong recipe para sa dumplings dough

Masa para sa dumplings na may kefir

Sa ganyan recipe ng dumplings dough nangangailangan lamang ng 350-400 gramo ng harina at 250 ML ng kefir. Ito ay lumalabas na malambot, malasa at hindi masira. Mula sa mga natira nito, maaari ka pang mag-bake ng masarap.

Ibuhos ang kefir sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng 170-200 g ng harina at pukawin ng isang kutsara upang ang masa ay maging homogenous. Susunod, unti-unting idagdag ang natitirang harina, pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ito sa refrigerator ng mga 40 minuto o higit pa.

Dumpling dough na walang itlog

Ang mga itlog ay hindi idinagdag sa karaniwang kuwarta ng dumplings, dahil maaari itong maging masikip at mahirap ilabas, at ang mga dumpling mula dito ay maaaring maging matigas. Ang pinakamahalagang bagay sa dumplings ay ang pagpuno, kaya hindi dapat magkaroon ng anumang labis sa kuwarta. Tingnan natin kung paano magluto dumplings dough na walang itlog.

Ano ang kailangan mong gawin ang kuwarta:

  • 3 tasa ng harina;
  • 2/3 tasa ng tubig
  • 1 kutsarita ng asin.

Proseso ng pagluluto:

  1. Kumuha ng medyo malalim at malaking tasa, magdagdag ng harina at asin doon.
  2. Gumawa ng isang depresyon sa slide.
  3. Ibuhos ang tubig sa balon.
  4. Malumanay na haluin gamit ang isang kutsara mula sa gitna hanggang sa gilid.
  5. Kapag ang masa ay sapat na makapal, ilagay ito sa mesa na may harina at ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay, pagdaragdag ng harina sa pana-panahon.
  6. Ilagay ang kuwarta, lubusan na masahin, sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
  7. Kapag lumipas ang kalahating oras, ilabas dumplings dough na walang itlog, gupitin ito sa mga piraso, igulong ito at i-sculpt ang lutong bahay, masarap na dumplings mula dito!

Choux pastry para sa dumplings

Tingnan natin kung madaling gumawa ng dumplings choux pastry na maaari ding gamitin sa paggawa ng dumplings. Dapat itong maging napaka-nababanat, hindi napunit at hindi dumikit sa mga kamay at ibabaw, at ang mga dumpling ay dapat na malasa, makatas at malambot. Ito ay napaka-maginhawa upang mag-sculpt mula sa naturang kuwarta.

Mga kinakailangang sangkap para sa pagluluto:

  • 30 gramo ng langis ng gulay;
  • 400-500 gramo ng harina;
  • isang tsp asin;
  • 250 gramo ng tubig na kumukulo.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ibuhos ang harina sa isang malalim na mangkok, gumawa ng isang maliit na indentation sa loob nito.
  2. Magdagdag ng asin sa harina at ihalo.
  3. Pagkatapos ay ibuhos sa kalahating baso ng tubig na kumukulo at pukawin gamit ang isang kutsara.
  4. Susunod, magdagdag ng 30 gramo ng pinong langis ng mirasol at pukawin muli.
  5. Ibuhos ang natitirang tubig na kumukulo at dahan-dahang ihalo ang kuwarta gamit ang isang kutsara.
  6. Ilagay ang harina sa mesa at ilagay ang kuwarta doon.
  7. Masahin ito ng maigi. Dapat itong maging mainit, ngunit sa anumang kaso ay sunugin ang iyong mga kamay.
  8. Ang proseso ng pagmamasa ay magdadala sa iyo ng halos sampung minuto, at ang choux pastry para sa dumplings ay itinuturing na handa kapag hindi na ito dumikit sa iyong mga kamay.
  9. Hayaang umupo ang kuwarta sa ilalim ng tuwalya nang halos labinlimang minuto.

Ang opsyon sa pagluluto na ito ay ginagamit din para sa pie dough. Alinsunod dito, maaari mong pagsamahin ang mga dumpling sa pagluluto sa mga pie sa pagluluto.

Video recipe para sa mga pangunahing dumplings na walang mga itlog. Ang pangunahing bagay na dapat sundin ang teknolohiya ay ang hayaang mahiga ang kuwarta !!!

Ang Ural ay itinuturing na tinubuang-bayan ng mga dumplings - mula doon na nakuha ang ulam na ito sa lutuing Ruso. Gayunpaman, ang mga katulad na pagkain ay umiiral sa mga lutuin ng maraming mga tao at may iba't ibang mga pangalan, halimbawa, sa China ito ay baozi, sa Caucasus - manti at khinkali, sa Italya - ravioli. Ang mga dumpling ay kadalasang pinakuluan, ngunit maaari rin itong iprito, i-bake, o i-steam. Kaya, alamin natin ito ...

Ano ang perpektong dumpling dough?

Mahirap na malinaw na sagutin ang tanong na ito, dahil mayroong isang malaking bilang ng mga recipe. Maaaring mag-iba ang mga proporsyon at sangkap, kahit na pare-pareho handa na kuwarta... Ang pangunahing bagay ay nananatiling hindi nagbabago - ang kuwarta ay dapat na nababanat, masunurin, dapat itong igulong nang manipis, hindi mapunit sa panahon ng paghubog at karagdagang pagluluto.

Ang limang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa mga recipe ng dumplings ay:

Upang gawing mas malambot ang kuwarta, ito ay minasa sa gatas at mantikilya. Ang huli ay madalas na pinalitan ng gulay - mirasol o olibo. Sa halip na tubig at gatas, maaari mong gamitin ang:

  • kefir o yogurt
  • fermented baked milk
  • suwero
  • mineral na tubig

Kung magdagdag ka ng turmerik sa masa, ito ay makakakuha ng isang maganda dilaw... Maaari ka ring magdagdag ng pinong tinadtad na tuyo o sariwang damo. Sa kasong ito, ang mga dumpling ay magmumukhang orihinal at makakuha ng isang kawili-wiling lasa.

Ito ay tila isang ordinaryong kuwarta, ngunit isang bukas na espasyo para sa pagkamalikhain at mga eksperimento sa pagluluto!

Paano pumili ng harina para sa kuwarta?

Sa klasikong recipe, ang dumpling dough ay ginawa gamit ang harina ng trigo, tubig, itlog at asin. Sa kasong ito, kailangan mong pumili ng harina Mataas na grado, na may mataas na antas ng gluten. Salamat dito, ang kuwarta ay magiging malambot at puti ng niyebe. Ngunit may mga recipe na nagdaragdag ng iba pang mga uri ng harina, halimbawa:

  • rye
  • bakwit
  • kanin
  • mais

Mayroong mga pagpipilian para sa paggawa ng kuwarta ng eksklusibo sa isa sa mga nakalistang uri ng harina. Ang mga dumpling na ginawa mula sa masa na ito ay angkop lalo na para sa mga sumusunod sa isang gluten-free na diyeta. Ang mga uri ng harina na ito ay naglalaman ng mas kaunting gluten (o walang gluten sa lahat), kaya mas mahirap gamitin ang kuwarta at ang mga natapos na produkto ay hawakan ang kanilang hugis. Inirerekomenda na mag-steam ng dumplings mula sa naturang kuwarta, ngunit kung minsan sila ay pinakuluan.

Ang limang pinakamabilis na mga recipe ng dumpling dough:

Mga bagay na dapat tandaan habang nagluluto

Mga antigong recipe matagumpay na pagsubok para sa mga dumplings at mga lihim ng pagluluto ay naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang pag-alam sa maliliit na trick, ang paggawa ng magandang kuwarta ay madali:

  • ang harina ay dapat na salain upang ito ay puspos ng oxygen at ang masa ay nagiging mas malambot at malambot,
    tubig, gatas o iba pang tinukoy na likido ay dapat gamitin nang mainit, hindi kasama ang mga recipe para sa choux pastry para sa dumplings,
  • ang mga dumplings ay dapat na masahin ng mabuti hanggang makinis: inirerekumenda na masahin ito ng hindi bababa sa 10 minuto,
  • ang kuwarta ay dapat na kinakailangang magpahinga ng kalahating oras upang ang mga sangkap ay pagsamahin nang maayos sa isa't isa at ang gluten ay namamaga. Ang resultang kuwarta ay magiging mas malambot at mas madaling pamahalaan.