Hareng forshmak me djathë të shkrirë. Herring forshmak me djathë të shkrirë dhe karota

31.10.2019

Çfarë mund të jetë më mirë se një pjesë në një ditë vere okroshka e ftohtë? Kjo pjatë e parë është aq e dashur nga shumë njerëz. Çdo amvise përgatit okroshka në mënyrën e vet. Dikush i shton majonezë dhe gatuan në ujë ose hirrë, dikush derdh kvass në të, të tjerët vendosin mish në vend të sallamit, dhe të tjerët preferojnë recetë vegjetariane... Sot do të kemi në menu okroshka me ujë mineral dhe kefir me sallam.

Recetë Okroshka në ujë mineral me kefir

Sasia e treguar e përbërësve mund të ndryshohet sipas dëshirës. Pra, dikujt nuk i pëlqen kur ka shumë patate në okroshka, të tjerët preferojnë një pjatë të trashë, dhe të tjerët preferojnë një të lëngshëm. Përzieni, provoni dhe eksperimentoni dhe më pas do të jeni në gjendje të gatuani okroshechka të shijshme dhe ftohëse në nxehtësinë e verës. Sidomos për lexuesit e faqeve Receta të mira le te themi:

si të gatuajmë okroshka në kefir dhe ujë mineral me salcë kosi

Përbërësit:

proshutë ose sallam i tymosur - 300 gram;
rrepkë - 6-8 copë;
vezë - 5 copë;
tranguj të freskët 3-4 copë;
patate - 3 copë;
qepë jeshile - 1 bandë;
kopër - 1 bandë;
salcë kosi - 250 gram;
kefir - 1 litër;
ujë mineral me gaz - 3 litra (+/-);
kripë, piper i zi për shije.

Procesi i gatimit:

Në fillim, ziejini patatet në lëkurat e tyre derisa të zbuten. E ftohim. Ne pastrojmë. Pritini në kube afërsisht 1x1 cm.

Zieni vezët pasi të ziejnë për 15 minuta. Ne ftohemi nën përrua ujë të ftohtë... Prisni imët.

Pritini sallamin në kube me të njëjtën madhësi.

Trangujt e mi. E thajmë. Pritini në kube të vogla. Nëse dëshironi, kastravecat mund të grihen në një rende mesatare.

Bluajini rrepkat në të njëjtën mënyrë si kastravecat.

Qepë jeshile dhe kopra ime. E thajmë. Prisni imët.

Ne bashkojmë të gjithë përbërësit e përgatitur.

Përzieni kefir të ftohtë me salcë kosi. Ne e dërgojmë atë në tigan me sallam dhe perime.

Shtoni ujë mineral të ftohur.

Kripë dhe piper. Përziejini tërësisht. Lëreni okroshka të piqet për gjysmë ore në një vend të freskët, dhe pastaj derdhni në pjata.

Ju bëftë mirë!

Okroshka klasike në ujë mineral dhe kefir: recetë dhe foto e Marina Oreshkina posaçërisht për sitin Receta të mira.

Kaloritë: 1371
Proteina / 100g: 2.27
Karbohidratet / 100g: 2.76

Okroshka në ujë mineral, receta me majonezë dhe salcë kosi nuk është shumë e ndryshme nga opsionet e tjera, por ende ka karakteristikat e veta. Unë u befasova shumë kur mësova se okroshka mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Tani nuk kam parasysh bazat e ndryshme të lëngshme - kvass, hirrë, supë, kefir, ujë. Edhe procesi i gatimit është i ndryshëm për amvise të ndryshme. Dhe tani do t'ju tregoj se si e gatuaj këtë pjatë të thjeshtë.

Përbërësit për një tigan 4 litra:

- patate (zhardhokë jo shumë të mëdhenj) - 4 copë;
- tranguj (madhësi të mesme) - 3 copë ;;
- vezë pule (kategori e zgjedhur) - 4 copë ;;
- ujë mineral (shumë i gazuar) - 2 l;
- kopër të freskët - një bandë;
- qepë jeshile - një bandë e vogël;
- sallam i zier (mundësisht i tymosur) - 300 g;
- limon - 1 pc. (e vogël);
- kripë - për shije;
- majonezë + salcë kosi - 4 lugë. l

Si të gatuajmë në shtëpi

1. Pra, le të fillojmë të përgatisim një të thjeshtë dhe okroshka e shijshme... Së pari ju duhet të vloni ato përbërës që duhet të zihen. Këto janë patate dhe vezë. Dhe ju duhet ta bëni këtë paraprakisht në mënyrë që ushqimi të ketë kohë të ftohet mirë. Më pas qëroni patatet e ziera dhe pritini në kubikë të vegjël.

Nga rruga, pasi ne po flasim për të shijshme supa diete, Ju rekomandoj të lexoni.

2. Qëroni vezët e ziera që janë ftohur në ujin e akullit dhe kopjoni fetat e patates.

3. Lani dhe prerë disa tranguj të vegjël në të njëjtën mënyrë si përbërësit e mëparshëm okroshka. Sigurohuni që të kontrolloni që perimet të mos jenë të hidhura. Unë mendoj se trangujt janë pothuajse përbërësi më i rëndësishëm në këtë supë të ftohtë (përveç sallamit, natyrisht). Në fund të fundit, janë ata që i japin freski. Përveç trangujve, mund t'i shtoni një tufë të vogël rrepkë okroshka. Gjithashtu rezulton shumë e shijshme me të, por këtë herë nuk kam pasur rrepkë.

4. Tani bluajeni sallamin pa ndryshuar madhësinë dhe metodën e prerjes. Ju mund të përdorni çdo petull pa salcë, salcice ose salcice. Më pëlqen shumë kur sallami pihet pak.

5. Të gjelbërit janë gjithashtu të një rëndësie kyçe në përgatitjen e okroshka. Prandaj, duhet të ketë shumë, shumë. Tradicionalisht, e bëj këtë supë e ftohtë me kopër dhe qepe te njoma... Por mund të shtoni edhe majdanoz. Lani barishtet. Pritini qepën imët.

6. Bëni të njëjtën gjë me koprën. Vendosni të gjithë përbërësit në një tigan të madh.

7. Pothuajse gjithçka është gati. Mbetet për të përgatitur një bazë të lëngshme. Për ta bërë këtë, shtrydhni lëngun nga një limon i vogël i prerë hollë. Sigurohuni që ta tendosni për të shmangur kapjen e eshtrave. Me të, okroshka në ujë mineral do të marrë një shije specifike të thartë.

8. Derdhni lëng limoni në një tigan. Plotësoni gjithçka ujë mineral... Shtoni kripë të imët. Përzieni dhe shijoni. Rregulloni sipas nevojës.

9. Mbetet për të shtuar majonezë ose salcë kosi. Unë preferoj t’i përziej në përmasa të barabarta dhe t’i shtoj në tenxhere. Kështu që përzierja e majonezës-salcë kosi të shpërndahet në mënyrë të barabartë, unë derdh pak lëng nga okroshka, e holloj dhe e derdh në një tigan. Por nëse një nga të afërmit tuaj nuk ha majonezë ose salcë kosi, do të jetë më e lehtë nëse të gjithë mbushin okroshka në pjatën e tyre. Dhe absolutisht opsion dietik natyrisht, është e preferueshme të përdorni salcë kosi me pak yndyrë.

Unë rekomandoj ftohjen para se të shërbeni.

Dhe ndoshta do të jeni të interesuar ta dini

Herring forshmak - e thjeshtë, por shumë origjinale dhe befasuese rostiçeri e shijshme, e cila mund të organizohet si në versioni klasik, dhe me disa devijime nga recetë origjinale... Kombinimet e mundshme të përbërësve dhe teknikat e përpunimit të tyre në përzgjedhjen e recetave më poshtë.

Si të bëni harenga forshmak?

Meze, e dashur nga shumë njerëz, është bërë në një mënyrë elementare, dhe nëse ka rekomandime në dispozicion me proporcionet e sakta të përbërësve dhe fazat kryesore të përgatitjes, çdokush mund të përballojë detyrën.

Receta më e njohur e harengës forshmak përfshin kombinimin e filetave të kripura të peshkut me një mollë, patate të ziera dhe vezë. Për piquancy, shtoni qepë në meze, dhe gjalpë për butësi.
Përbërësit rrotullohen një herë përmes një mulli mishi, copëtohen imët me thikë ose kalojnë nëpër një rende, pas së cilës ato kaliten sipas shijes dhe përzihen. Lejohet bluarja e përbërësve në një blender, atëherë forshmak harengë do të dalë i ajrosur, i harlisur dhe i butë.

Herring Forshmak - Recetë klasike hebraike

Receta forshmak e harengës hebraike përfshin para-skuqjen e qepëve gjalpë... Një tipar tjetër karakteristik i rostiçeri është struktura e tij. Fetë e përbërësve duhet të ndihen, prandaj, peshku, si pjesa tjetër e përbërësve, preferohet të copëtohet imët me thikë.

Përbërësit:

harengë - 2 copë ;;
qepë - 3 copë ;;
patate - 2 copë ;;
vezë - 3 copë ;;
mollë - 1,5-2 copë;
vaj - 100 g;
kripë, piper, uthull - për shije.

Përgatitja

Harengë, e prerë, duke ndarë fileton nga kockat.
Ziejini, qëroni, bluani patatet dhe vezët.
Bluajeni peshkun, copëtoni dhe skuqni qepën në vaj.
Përzieni ushqimet e përgatitura, shtoni një mollë, sezoni.
Forshmak i gatshëm nga harengë e kripur shërbehet, i zbukuruar me barëra.

Si të gatuajmë forshmak harengë në Odessa?

Forshmak i harengës Odessa bëhet pa patate me shtimin e bukës së bardhë të thatë, e cila është e njomur në qumësht. Ju thjesht mund t'i ktheni përbërësit në një mulli mishi me një rrjet të madh, ose të bëni pak më ndryshe: copëtoni dy të tretat e numrit të përgjithshëm të përbërësve në një blender dhe përzieni me pjesën tjetër, të copëtuar me thikë.

Përbërësit:

harengë - 1 copë;
qepë - 1 copë;
bukë e bardhë - 2 feta;
vezë - 2 copë ;;
mollë - 2 copë ;;
vaj - 100 g;
kripë, piper, mustardë, uthull - për shije.

Përgatitja

Filetot e harengës dhe produktet e tjera përgatiten dhe copëtohen siç duhet.
Vaji i butë përzihet në masën që rezulton, i kalitur me kripë, piper, mustardë, uthull.
Vendoseni harengën forshmak Odessa për një orë në frigorifer dhe shërbejeni.

Herring forshmak me karrota - recetë

Forshmak i saktë i harengës - jo vetëm i zbukuruar sipas teknologji klasike... Shtimi i përbërësve jokonvencionalë në një pjatë inkurajohet nëse në këtë mënyrë është e mundur të theksohet shija e meze dhe të bëhet më e ndritshme. Ky efekt prodhohet nga shtimi i përbërësve të pjatës me karota të ziera dhe të prera në kubikë.

Përbërësit:

harengë (fileto) - 400 g;
qepë - 0,5 copë;
karrota - 2 copë ;;
vezë - 1-2 copë ;;
gjalpë dhe djathë i përpunuar- 100 g secila;
kripë, piper, mustardë, lëng limoni - për shije.

Përgatitja

Harengë, qepë dhe vezë janë të përdredhur në një mulli mishi.
Karotat e ziera dhe të qëruara priten në kubikë të vegjël dhe përzihen me gjalpë të butë dhe djathë në masën e përdredhur.
Sezoni forshmak me karrota harengë për shije, ftoheni pak.

Herring forshmak me djathë të shkrirë - recetë

Ideja nga receta e mëparshme mund të zbatohet më shumë se një herë, për shembull, me djathë të përpunuar. Komponentët mund të copëtohen duke përdorur një blender ose mulli mishi, dhe qepa mund të copëtohet dhe skuqet në vaj. Preferohet të merrni një mollë të varieteteve të tharta, për shembull simirenko.

Përbërësit:

harengë (fileto) - 400 g;
qepë dhe mollë - 1 copë;
karrota - 2 copë ;;
vezë - 1 copë;
djathë dhe gjalpë të përpunuar - 100 g secila;
kripë, piper, erëza - për shije.

Përgatitja

Të gjithë përbërësit janë përgatitur dhe grimcuar siç duhet.
Përzieni djathin e grirë dhe gjalpin e butë në masë, rregulloni meze për shije.

Forshmak patate me harengë

Për adhuruesit e një kombinimi të mahnitshëm, receta e mëposhtme. Në këtë rast, forshmak harengë përgatitet me patate të ziera dhe të copëtuara së bashku me filetot e peshkut. Meze do të shtojë mprehtësi dhe shije qepë, por një vezë e zier do të zbusë shijen, e cila mund të grihet ose të gatuhet me një pirun.

Përbërësit:

harengë - 1 copë;
qepë - 1 copë;
patate - 3-4 copë ;;
vezë - 2 copë ;;
vaj perimesh - 25 ml;
kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Patatet e ziera, peshku dhe qepët priten në mënyrën më të përshtatshme.
Shtoni vezë, gjalpë në bazën që rezulton, sezoni meze për shije, përzieni.
Forshmak harengë e gatshme shërbehet menjëherë ose ftohet pak më parë në frigorifer.

Recetë harengë me recetë me mollë

Harengë me forshmak të mollës, e përgatitur duke marrë parasysh proporcionet e treguara në këtë recetë, ka një shije harmonike të freskët me një thartirë të këndshme të mollës. Nëse dëshironi, shtoni një ose dy feta të një bukë të bardhë në përbërje, duke e njomur atë në qumësht paraprakisht, dhe më pas duke e copëtuar së bashku me përbërësit e tjerë të pjatës.

Përbërësit:

harengë (fileto) - 400 g;
mollë - 400 g;
qepë - 1 copë;
bukë e bardhë (sipas dëshirës) - 2 feta;
vezë - 2 copë ;;
uthull - 1.5 lugë. lugë;
gjalpë - 100 g;
kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Vezët e ziera dhe të qëruara, qepët e prera, një bukë dhe gjysma e mollëve priten në një blender.
Fileto peshku dhe pjesa tjetër e mollëve priten në kube dhe përzihen në purenë që rezulton.
Shtoni vaj të butë, uthull, kripë, piper, përzieni dhe vendoseni masën për pak kohë në frigorifer për tu ftohur dhe mbushur.
Kur shërbeni, plotësoni forshmakun e harengës me barëra të freskëta.

Harengë lituaneze forshmak

Receta lituaneze për të bërë forshmak harengë ndryshon ndjeshëm nga homologët e mëparshëm klasikë të pjatës. Këtu peshku është ngjitur me gjizë dhe salcë kosi, dhe i grirë djathë i fortë dhe barëra (majdanoz, kopër, cilantro ose borzilok). Ky meze shërbehet me.

Përbërësit:

harengë (fileto) - 400 g;
gjizë - 400 g;
djathë - 200 g;
salcë kosi e trashë - 300 g;
vaj perimesh - 40 ml;
zarzavate - 1 bandë;
kripë, piper, majonezë të bërë në shtëpi.

Përgatitja

Fileot e peshkut priten imët dhe bluhen me gjizë, gjalpë dhe salcë kosi.
Formoni topa nga masa që rezulton, zhytini ato në një përzierje djathi të grirë dhe barishte të copëtuar, vendosni në një pjatë.
Kur shërbeni, produktet që rezultojnë derdhen me majonezë dhe spërkaten me patate të skuqura djathi.

Forshmak harengë e freskët

Një tjetër recetë jo konvencionale harengë forshmak është paraqitur më poshtë. Në këtë rast, përdoret si bazë e gjellës, e cila plotësohet me kërpudha, domate, qepë, të copëtuara, të përziera me salcë veze-salcë kosi dhe të pjekur derisa e kaftë e Artë ne furre. Shërbejeni ushqimin, të prerë në pjesë dhe spërkateni me gjalpë të shkrirë.

Përbërësit:

fileto harengë të freskët - 0.5 kg;
kërpudha - 300 g;
qepë - 3 copë ;;
domate - 2 copë ;;
vezë - 2 copë ;;
miell - 100 g;
salcë kosi - 100 g;
kripë, piper, perime dhe gjalpë.

Përgatitja

Filetot piqen në miell, skuqen.
Qepa me domate dhe kërpudha të ziera paraprakisht kaliten në gjalpë, të kalitur dhe, së bashku me peshkun, shtrembërohen në një mulli mishi.
Kaloni 2 lugë gjelle. lugë miell, shtoni pak lëng kërpudhe dhe salcë kosi për të bërë një salcë të trashë.
Shtoni përzierjen në masën e përdredhur, shtoni bazën me vezë të rrahura, transferojeni në një myk, lyejeni me salcë kosi dhe piqni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Forshmak me mish dhe harengë

Viçi me harengë forshmak, si versioni i mëparshëm me peshk të freskët, piqet në furrë pasi blini përbërësit, të cilët plotësohen me mbushjen e vezëve dhe salcë kosi. Në këtë rast, sipërfaqja e gjellës spërkatet me djathë të grirë dhe spërkatet me vaj perimesh të rafinuar për të ruajtur lëngshmërinë.

Receta klasike e harengës forshmak përfshin përdorimin e mollëve, qepëve, vezëve të ziera të pulës, gjalpit dhe feta bukë të njomura në qumësht. Të gjithë këta përbërës transformohen më pas në të shijshme pate harengë , e cila më pas mund të shërbehet, e lyer me bukë të zezë.

Përmasat e produkteve të nevojshme për të përgatitur një forshmak klasik:

1 kufomë yndyre harengë me peshë 400-500 g;
2 vezë pule të ziera fort;
100 g mollë të ëmbël dhe të thartë (për shembull, varieteti Antonovka);
20 g qepë;
50-60 g bajate bukë e bardhë ose bukë;
100 ml qumësht;
150 g gjalpë me cilësi të lartë;
kripë dhe ndoshta mustardë për shije për piquancy.

Gatimi hap pas hapi:

Më konsumon kohë dhe proces kompleks përgatitja e harengës do të jetë në përgatitje. Peshku duhet të qërohet nga lëkura, pjesët e brendshme duhet të gëlltiten dhe mishi duhet të ndahet nga kockat. Pritini fileton që rezulton në copa të vogla (kube ose formë tjetër arbitrare).
Pritini lëvozhgën nga molla dhe prerë qendrën me farat, hiqni të gjitha shtresat e lëvores nga qepa dhe qëroni vezët e ziera nga guaska. Pastaj copëtoni të gjithë këta përbërës në copa me të njëjtën madhësi si harengë.
Feta bukë e ndenjur zhyteni në qumësht për 10 minuta. Ju gjithashtu duhet të nxirrni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të jetë temperatura e dhomës për të arritur një gjendje delikate kremoze.
Në një enë të një madhësie të përshtatshme, përzieni të gjithë përbërësit, përfshirë bukën e shtypur. Pas kësaj, bluajeni masën që rezulton me një mulli mishi ose bluajeni me një blender për të marrë një përzierje të trashë homogjene.
Shtoni gjalpë të butë në patë dhe bluajeni atë. Kripë gjithçka për shije, por nuk duhet të merreni me shtimin e kripës, sepse harengë tashmë është e kripur.
Pas kësaj, hapi i fundit mbetet: ftoh për një orë ne frigorifer.

Fjala "forshmak" përkthehet fjalë për fjalë si "pritje". Fillimisht, pjata ishte e nxehtë dhe i përkiste kuzhinës suedeze, por më vonë migroi në kuzhinën hebraike, ku u bë një meze e ftohtë.

Gatim hap pas hapi me shtimin e patateve

Patatet janë një pjatë e preferuar për harengën e kripur nga shumë njerëz, kështu që nuk është për t'u habitur që një kombinim i tillë harengë-patate mishërohet në njërën nga variacionet forshmak. Kjo pate rezulton të jetë mjaft e përzemërt dhe, aq sa është e mundur, i përshtatet si pjatë kryesore për mëngjes.

Çfarë ju nevojitet për gatim:

600 g harengë e kripur lehtë pastruar nga lëkura dhe kockat;
3 vezë pule të ziera;
100 g mollë të freskët;
150 g patate të ziera në një xhaketë;
100 g bukë;
100 ml qumësht;
50 ml vaj luledielli të rafinuar;
30 g qepë jeshile;
15 g mustardë;
10 g sheqer;
30 ml uthull molle;
3 g piper të zi të bluar.

Përparimi i gatimit të këtij meze të ftohtë:

Thithni fileton e harengës së përgatitur për 1-2 orë në qumësht, dhe pulpën e bukës për 10-15 minuta.
Ndani vezët e ziera në të bardha dhe të verdha. Bluajini ato së bashku me sheqerin, mustardën, vajin vegjetal, uthullën dhe piperin. Ju duhet të merrni një masë të ngjashme në densitet me majonezën.
Ktheni të bardhat e vezëve, të qëruara dhe të fara mollë, qepë, fileto peshku, patate dhe një bukë përmes një mulli mishi disa herë. Pastaj shtoni përzierjen e të verdhës dhe përzieni gjithçka mirë.
Jepini meze të përfunduar formën e dëshiruar dhe dekorojeni sipas dëshirës.

Bishti dhe koka e harengës nuk duhet të hidhen. Do të ndihmojë që pate të marrë pamjen e një harengë të vërtetë kur shërbehet.

Me gjizë

Kjo recetë është larg kombinimit klasik të përbërësve, por meze e përfunduar rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë dhe e ajrosur.

Lista e produkteve të kërkuara dhe sasia e tyre:

400 g harengë të kripur lehtë;
200 g gjizë;
120 g mollë të ëmbël dhe të thartë;
90 g qepë rrepë;
100-150 g kokrra arre;
vaj perimesh, kripë dhe piper për shije.

Algoritmi i veprimeve:

Ktheni trupin e harengës në fileto, hiqni lëkurën dhe kockat, hiqni lëvozhgën nga qepa, hiqni thelbin nga molla dhe prerë lëvozhgën.
Kaloni të gjithë përbërësit veçmas përmes një mulli mishi në mënyrë të rastësishme. Pastaj përzieni gjithçka dhe kalojeni përzierjen që rezulton përsëri në një mulli mishi.
Shtoni vaj perimesh, kripë dhe erëza në mishin e grirë të përfunduar për shije. Ruani rostiçerin në frigorifer në një enë qelqi të mbyllur.

Pjata mund të shërbehet duke mbushur tartlets ose gjysma të ziera vezë pule, duke nxjerrë të verdhën e verdhë para mbushjes.

Me karota

Përbërësit e përfshirë në rostiçeri:

500-600 g harengë (2 peshq të mesëm);
120 g karrota të ziera;
100 g gjalpë të butë;
1 vezë pule të ziera fort.

Si të gatuajmë mish të grirë:

Gutoni harengën, prerë kokën dhe bishtin, hiqni finat dhe hiqni lëkurën. Pastaj hiqni me kujdes të gjitha kockat dhe prerë fileton në copa të mëdha.
Me karota të ziera, qërojeni lëkurën në një shtresë të hollë, qëroni vezën dhe pritini në copa si peshku.
Vendosni të gjithë përbërësit në një tas blender dhe përzieni në një pate delikate. Dhe nëse në kuzhinë nuk ka asistent të tillë si një blender, atëherë një mulli mishi gjithashtu mund të përballojë detyrën. Në këtë rast, përdorni një raft teli me vrima të imëta dhe kalojeni ushqimin nëpër të disa herë.

Si të gatuajmë forshmak në hebraisht?

Ju nuk keni nevojë për një blender ose një mulli elektrike të mishit për ta gatuar atë në stilin hebre, një rende dhe një mulli mishi manual do të jenë të mjaftueshëm.

Në procesin e gatimit, përdoren këto:

750 g fileto harengë të gatuar vetë;
200 g qepë;
150 g patate të ziera (në uniformën e tyre);
200 g manaferra të freskëta të tharta;
3 vezë të ziera fort
150 g gjalpë në temperaturën e dhomës;
erëza dhe uthull (mund të zëvendësohen me lëng limoni të freskët).

Metoda e gatimit:

Kaloni fileton e peshkut të kripur përmes një mulli mishi ose copëtojeni shumë mirë me thikë. Duhet të jetë jo viskoz peshk i grirë... Nëse peshku ishte shumë i kripur, së pari duhet të ngjyhet në ujë ose qumësht për disa orë.
Në një rende të trashë, ktheni vezët, patatet dhe tulin e mollës në rroje. Duhet të jeni të kujdesshëm me patatet dhe të mos e teproni me këtë përbërës, në mënyrë që forshmak të mos kthehet në një sallatë të zakonshme.
Një tipar tjetër i këtij rostiçeri hebre është qepë e skuqur... Shtohet jo e papërpunuar, por e skuqur në gjalpë, sasia e saj duhet të jetë e tillë që perimet të notojnë në të.
Përziejini së bashku copat e harengës së grirë, pataten, mollën dhe vezët. Derdhni qepën në këtë masë së bashku me gjalpin në të cilin është skuqur. Përziejini gjithçka dhe transferojeni në një tas harengë për servim.

300 gram kufomë harengë;
2 vezë të ziera;
140 g qepë;
90 g mollë;
80 g pulpë të ndenjur të bukës së bardhë;
100 g gjalpë yndyror (mund ta bëni në shtëpi).

Hapat e gatimit:

Ndani fileton nga trupi i harengës dhe kalojeni atë përmes një mulli mishi, gjithashtu bëni me tul molle, qepë dhe vezë.
Thithni pulpën e bukës brenda ujë të ngrohtë, shtrydhni dhe shtoni në ushqimin e copëtuar.
Zbutni vajin dhe bluajeni me masën që rezulton. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes në mënyrë që të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë në masën totale. Forshmak është gati.

Receta e Odessa

Kjo pjatë karakterizohet nga shtimi i erëzave të forta. Kjo nuk është për t'u habitur, pasi amviset Odessa shpesh nuk përdorën peshk me cilësi më të lartë për forshmak, por të ashtuquajturën harengë "të ndryshkur", shija e së cilës duhej të fshihej me erëza. Sigurisht, për gatim është më mirë të marrësh peshk të freskët dhe yndyror, dhe të shtosh shënime të freskëta të shijes në pjatën e zakonshme me erëza.

Receta forshmak e harengës Odessa përfshin përdorimin e produkteve të tilla:

300-400 g fileto harengë pa kocka (është më mirë të mos përdorni të gatshme të blera);
200 g mollë;
100 g qepë;
1 vezë pule të zier;
90 g gjalpë;
18 g hudhër;
5 g koriandër;
5 g xhenxhefil;
5 g piper.

Përgatitja:

Pritini fileton e harengës dhe mollën pa lëvozhgë dhe fara në copa të vogla.
Grini fileton dhe mollën e mbetur së bashku me vezën, qepën, gjalpin dhe hudhrën në një paste homogjene duke përdorur një blender.
Shtoni erëza dhe përbërës të copëtuar në përzierjen që rezulton. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të ftohet për një orë në raft në frigorifer.

Harengë e kripur është e mirë për vodka, kjo është arsyeja pse forshmak shfaqet shpesh në festat festive, por gjatë ditëve të javës një fetë bukë e zezë, e përhapur me këtë pate, do të jetë në gjendje të shtojë një shtesë të këndshme në çdo pjatë të parë ose të dytë. Mbetet vetëm për të zgjedhur një recetë forshmak sipas dëshirës tuaj (ose më saktë, në stomakun tuaj).

Herring Forshmak dhe - kjo është pate, Gjellë hebraike , e dashur nga shumë për shijen e saj të jashtëzakonshme, strukturën delikate dhe lehtësinë e përgatitjes. Përgatitni forshmak harengë me shtimin e qepëve, vezëve, mollëve të tharta dhe të gjitha llojeve të aditivëve. Patate të ziera, karota, thërrime bukë të njomura në qumësht, gjalpë ose margarinë, erëza i shtohen forshmakut.

Bettershtë më mirë të bluani harengën për forshmak në një mulli klasik të mishit në vend të përpunuesve ose përzierësve të ushqimit modern. Një mulli i vjetër i dorës jep një qëndrueshmëri të strukturuar ku çdo përbërës mund të ndihet. Pajisjet moderne do të bluajnë filetot e butë të peshkut në një masë të pastë.

Shërbejeni forshmak si një meze të lehtë... Përhapet në feta bukë. Njohësit preferojnë të përdorin bukë thekre të zezë. Mund të lyeni gjalpë mbi bukë, të shërbeni barëra të freskëta me forshmak. Për raste veçanërisht solemne, shtesa më e mirë për forshmakun e harengës do të jetë havjar i kuq.

Ka shumë receta për të bërë pate harengë. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani forshmak në Odessa dhe forshmak me djathë të shkrirë në shtëpi.

Receta klasike për forshmak harengë në Odessa

Foto # 1. Receta për forshmak klasik të harengës Odessa

Zest forshmak në Odessaështë teknologjia e gatimit. Një pjesë e përbërësve për pate copëtohen në një mulli mishi, dhe një pjesë me një thikë kuzhine. Gjalpi, i rrahur në një masë kremoze, e bën forshmakun të ajrosur. Përveç kësaj, për përgatitjen e Odessa forshmak, duhet të përdorni mollë Semerenko.

Përbërësit për recetë:

harengë pak e kripur 1 kompjuter.
Mollë Semerenko 1 kompjuter.
qepë 1 pc.
vezë 2 copë.
hudhër 2 thelpinj
koriandër lugë
xhenxhefil i tharë i bluar½ lugë çaji
gjalpë 100 g.
kripë, piper i zi shije

Si të gatuajmë forshmak harengë (hap pas hapi recetë klasike):

Qëroni harengën nga lëkura dhe kockat. Qëroni mollën e kutive të farës. Pritini 2/3 filetot dhe mollët me një mulli mishi ose blender... Qepë të pastruara të qëruara, hudhër - pres. Vezë - vlim dhe të ftohtë. Kombinoni qepët, hudhrat, vezët dhe erëzat në një tas. Lidhni dy masat.
Rrihni gjalpin e zbutur në një masë me gëzof. Shtoni vaj në forshmak. Sezoni me kripë dhe piper.
Majtas 1/3 copëtoni imët harengat dhe mollët me thikë dhe trazojini në masë. Forshmak do të dalë i holluar me ujë. Mos u dekurajoni, por vendoseni në frigorifer. Do të fitojë trashësinë e dëshiruar kur të ftohet.

Metoda e të ushqyerit: Shërbejeni forshmak në stilin Odessa në të zezë bukë thekre , të lyer me gjalpë, së bashku me çajin e zi të ëmbël të nxehtë. Pjata është një meze e lehtë e shkëlqyer për vodka, por është me çaj që forshmak zbulon të gjithë gamën e papërshkrueshme të shijeve.

Foto # 2. Receta më e njohur e djathit të përpunuar për forshmak

Një forshmak i thjeshtë, i shpejtë, por i shijshëm është bërë nga harengë, djathë të përpunuar dhe karota. Karotat shtojnë ëmbëlsi dhe lëng në gjellë, të shtuara në vend të një mollë, dhe djathë i përpunuar- konsistencë pastë. Forshmak sipas kësaj recete rezulton të jetë e këndshme në shije, jo e ashpër. Forshmak me djathë është i shpejtë dhe i lehtë.

Përbërësit për recetë:

harengë me havjar 1 pc.
vezë 3 copë.
karrota 1 pc.
qepë 1 pc.
djathë i përpunuar 2 copë.
kripë, piper për shije
tufë e vogël qepësh të njoma

Metoda për përgatitjen e forshmakut të harengës me djathë të shkrirë:

Pastroni harengën nga zorrët, hiqni lëkurën, hiqni kockat. Zieni vezët e ziera fort, qërojini. Ziejini karotat derisa të zbuten dhe gjithashtu qëroni.
Kaloni filetot e harengës me havjar, vezë, djathë të përpunuar, qepë të freskëta dhe karota përmes një mulli mishi. Shtoni kripë dhe piper. Llokoçis. Për t'i dhënë gjellës një shije më delikate, qepët mund të skuqen paraprakisht në gjalpë derisa të jenë të buta.
Vendoseni patën në një tas. Garnizoni me qepë të njoma të copëtuara.

Sekretet e gatimit të forshmakut
Herring Forshmak - meze, e dashur nga shumë për shijen e tij pikante, efikasitetin dhe shpejtësinë e përgatitjes. Ka receta të panumërta për të bërë fashmak. Çdo amvise shton përbërësin e saj sekret, duke besuar se është ai që e bën pjatën veçanërisht të shijshme. Ne kemi mbledhur këshillat më interesante se si të bëni forshmak të shijshëm të harengës, dhe jemi të lumtur t'i ndajmë ato me lexuesit tanë:
Për të përgatitur forshmak, mund të përdorni jo më së shumti harengë më e mirë - i kripur, i ndenjur në frigorifer dhe ngjyrë kafe. Për të përmirësuar shija e peshkut, thith harengë e kripur në qumësht për 1-2 orë, dhe i shtrirë në çaj të zi të ftohtë.

Tradicionalisht, një mollë e thartë i shtohet forshmakut.... Nëse vendosni të bëni një pjatë pa mollë, mund ta acidifikoni patën lëng limoni ose uthull.

Sasia e harengës në forshmak është jo më shumë se 1/3 e vëllimit... Peshku nuk duhet të mbizotërojë mbi pastën, por vetëm t'i japë një nuancë harengë.

Nëse e rrahni forshmakun me një blender ose në një përpunues ushqimi modern, merrni kohë për të copëtuar imët disa nga përbërësit me thikë. Forshmak duhet të ketë një cilësi të theksuar dhe të mos jetë një paste.

Forshmak do të fitojë freski nëse shtoni barishte të copëtuara - kopër, qepë jeshile, cilantro.

Përveç harengës, përgatitet edhe forshmak me shtimin e patateve, gjizë, mish pule.