Jam 

Manti: kā garšīgi un pareizi pagatavot sulīgu manti ar gaļu. Kā pagatavot garšīgu un sulīgu manti: labākās receptes īstu uzbeku manti, manti ar gaļu un ķirbi Āzijas stilā, ar zivīm un citas manti pagatavošanas iespējas

Manti - populārs ēdiens Vidusāzijas tautu vidū. Tie atšķiras no mums ierastajiem pelmeņiem ne tikai pēc izmēra un izskata. Klasiskajai manti mīklas receptei ir arī savas īpašības.

Mīklas pagatavošanas iespējas

Šim ēdienam ir milzīgs skaits variāciju. Maltai gaļai parasti izmanto smalki sagrieztu jēra gaļu. Papildus gaļai svaigi garšaugi, vārīti zirņi, neapstrādāti kartupeļi, ķirbi un citas sastāvdaļas.

Īstai uzbeku manti mīklai jābūt neraudzētai un pagatavotai no miltiem un ūdens. Trauku vajadzētu tvaicēt. Ja jums nav īpaša spiediena katla, varat izmantot dubultu katlu.

Klasiskā recepte

Vissvarīgākais traukā ir mīkla. Tas, vai gatavais manti spēs saglabāt savu formu, ir atkarīgs no tā, cik pareizi tas ir sagatavots.

Nepieciešamie produkti:

  • 2 glāzes ūdens;
  • 1 glāze miltu;
  • 2 vistas olas;
  • Šķipsniņa sāls.

Gatavošanas process:

  1. Svarīgi, lai ūdenim, kurā mīcīs mīklu, būtu optimāla temperatūra, tas ir, tas nebūtu karsts, bet arī ne auksts (apmēram 28-30 grādi). Lai to izdarītu, vispirms to uzkarsē līdz aptuveni 50-60 grādiem, pēc tam atdzesē līdz vajadzīgajai vērtībai.
  2. Mīklas mīcīšanai ir piemēroti dziļi trauki (bļoda, bļoda utt.). Tajā ieber nepieciešamo daudzumu iepriekš izsijātu miltu, kurā izveido piltuvveida iedobi.
  3. Piltuvē ielej sāli, salauž olas un izlej atdzesēto ūdeni.
  4. Ar maigām kustībām visu mīca līdz viendabīgai konsistencei, lai neveidojas kunkuļi. Mīklu mīcīt manti ir atļauts tikai ar rokām. Dažādu virtuves piederumu izmantošana neļaus sasniegt vēlamo mīklas konsistenci.
  5. Pēc mīklas mīcīšanas tā jāsarullē bumbiņā, jāpārklāj pārtikas plēve un noliek vēsā vietā uz 15 minūtēm.
  6. Šajā laikā mīklai būs laiks atpūsties un tā būs gatava gardu manti gatavošanai. Atliek tikai ietīt pildījumu un pagatavot tos.

Mīklu manti bez olu pievienošanas

Īpaši tiem, kuri kaut kādu iemeslu dēļ nevar lietot olas, ir recepte manti mīklai bez tām. Ja jūs to gatavojat pareizi saskaņā ar visiem noteikumiem, tad gatavajā ēdienā tas vispār nebūs pamanāms.

Nepieciešamie produkti:

  • 1 glāze (250) ml ūdens;
  • 0,5 kg miltu;
  • Nedaudz sāls.

Gatavošanas process:

  1. Pašā sākumā vajadzētu izsijāt miltus, pievienojot tiem šķipsniņu sāls.
  2. Miltos izveido piltuvveida caurumu un ielej tajā ūdeni. Mīcīšanas procesā var būt nepieciešams pievienot papildu ūdeni vai, gluži pretēji, miltus.
  3. Mīcīt blīva mīkla, sarullē bumbiņā un ietin salvetē.
  4. Atstājiet mīklu istabas temperatūrā 1,5-2 stundas. Pēc tam tas ir gatavs izstrādājumu veidošanai.

Kārtainās mīklas recepte

Izrādās, ka no kārtainās mīklas var pagatavot pat manti. Šis ēdiens nedaudz atšķirsies no klasiskā, jo mīkla būs kraukšķīga.

Nepieciešamie produkti:

  • 0,5 kg miltu;
  • 1 vistas ola;
  • 200 g sviesta;
  • 2 ēdamkarotes degvīna;
  • 1,5 ēdamkarotes etiķa (9%)%
  • Nedaudz sāls.

Gatavošanas process:

  1. Sakuļ olu, pievienojot tai ūdeni un degvīnu. Vislabāk, ja mīcīšanu veic emaljas traukā.
  2. Pievieno sāli un galda etiķis, visu kārtīgi samaisot.
  3. Pamazām, nelielās porcijās pievienojot miltus, mīciet mīklu.
  4. Mīklu drīkst mīcīt tikai ar rokām vismaz 5 minūtes. Jo ilgāk to mīcīsit, jo garšīgāks būs gatavais produkts.
  5. Gatavo mīklu sarullē bumbiņā un pārklāj ar pārtikas plēvi. Mīklai vajadzētu atpūsties ledusskapī 15-20 minūtes.
  6. Kamēr mīkla atpūšas, jāņem gabaliņos sagriezts sviests un jāsamaisa ar 100 g miltu. To var izdarīt virtuves kombainā.
  7. Iegūto masu izrullē kārtiņā, liekot starp 2 pergamenta papīra loksnēm. Slāņa biezumam jābūt aptuveni 3-4 mm (ne vairāk).
  8. Izrullēto kārtu liek ledusskapī, lai sviests pilnībā sastingst.
  9. Mīklu izrullē uz galda. Iegūtā slāņa biezumam jābūt apmēram 6 mm.
  10. Virsū liek sviesta un miltu kārtu. Tas aizņems aptuveni pusi no apakšējā slāņa laukuma.
  11. Salokiet un izrullējiet mīklu pēc vēlēšanās. Šī procedūra jāatkārto 5-6 reizes.
  12. Izrullēto mīklu uz kādu laiku (15-30 minūtes) liek ledusskapī. Pēc tam viņi to izņem un pagatavo manti uzbeku stilā.

Mīkla maizes mašīnā manti uzbeku gaumē

Tiem, kas vēlas ietaupīt laiku un tajā pašā laikā izbaudīt garšīgi manti, Tur ir atsevišķa recepte. Kā pagatavot manti mīklu maizes mašīnā?

Nepieciešamie produkti:

  • 0,5 kg miltu;
  • 100-150 ml (pusglāzes) ūdens;
  • 2 vistas olas;
  • Nedaudz sāls.

Gatavošanas process:

  1. Maizes mašīnas spainī ievieto sastāvdaļas šādā secībā: milti, sāls, olas, ūdens.
  2. Režīmā “Mīkla” mīcīšanu veic 20 minūtes.
  3. Tiklīdz mīkla ir mīcīta, varat to izņemt un pagatavot manti, izmantojot jebkuru malto gaļu.

Kefīra mīklas recepte

Sākotnēji manti tika sagatavoti uz svaiga mīkla, kurā bija tikai ūdens, milti un sāls. Bet laika gaitā parādījās milzīgs skaits dažādu tā sagatavošanas variantu. Viens no tiem ir mīcīšana uz kefīra. Tādi manti ir maigi. Kefīru var arī aizstāt ar jogurtu vai rūgušpiens.

Nepieciešamie produkti:

  • 2 tases kefīra (tauku saturs var būt jebkurš);
  • 3-4 glāzes miltu (atkarībā no to kvalitātes);
  • Šķipsniņa sāls un cepamā soda.

Gatavošanas process:

  1. Izsijātajiem miltiem pievieno sāli.
  2. Nedaudz uzsildiet kefīru (temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 grādus) un pievienojiet tam sodu.
  3. Siltā kefīrā uzmanīgi, nelielās porcijās ievada miltus.
  4. Mīciet mīkstu, elastīgu mīklu. Šajā gadījumā miltu daudzums var nedaudz atšķirties no receptē norādītā. Viss ir atkarīgs no tā kvalitātes.
  5. Ielieciet mīklu maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
  6. Mīkla ir gatava modelēšanai. Izmantojot dažādi pildījumi jūs varat iegūt neticami gardu austrumu ēdienu.

Manti mīklas gatavošanas noslēpumi un viltības uzbeku valodā

Lai manti būtu garšīgi un gatavošanas vai pasniegšanas laikā nesadalītos, to pagatavošanas laikā ir jāievēro daži noteikumi:

  1. Milti, ko izmanto mīklas mīcīšanai, ir jāizsijā. Šī manipulācija ļauj to piesātināt ar skābekli, kā rezultātā gatava mīkla būs ļoti mīksts.
  2. Receptēs norādītie daudzumi ir aptuveni. Lietojot tos, jākoncentrējas uz kvalitāti un gatavošanas apstākļiem. Tā kā milti var atšķirties pēc lipīguma procentiem, tie var aizņemt vairāk vai mazāk, nekā norādīts mīcīšanai.
  3. Pēc mīcīšanas mīkla var būt pārāk mīksta. Šajā gadījumā to nepieciešams ilgāk turēt aukstumā (1 stunda, nevis 15 minūtes).
  4. Ja mīkla, gluži pretēji, izrādās pārāk cieta, tad augu eļļa, kas tai pievienota, palīdzēs labot situāciju.
  5. Verdošā ūdenī mīcīta mīkla modelēšanā izrādās vijīgāka.
  6. Olas un piens palīdzēs padarīt mīklu elastīgu. Šādas manti nekad neplīsīs gatavošanas procesā.
  7. Lai mīklu izrullētu pēc iespējas plānāk, ir jāieeļļo virsma, uz kuras tas tiks darīts. dārzeņu eļļa.
  8. Klasisko uzbeku manti gatavo ar jēra gaļu. Bet, tā kā šeit ne vienmēr ir iespējams atrast šādu gaļu, to var aizstāt ar augstas kvalitātes liellopu gaļu. Tikai šajā gadījumā to nevajag sasmalcināt, bet gan gaļas mašīnā pagatavot malto gaļu. Tas ir saistīts ar faktu, ka 30–40 minūtēs, kas ir tik ilgi, cik ilgi manti tiek pagatavoti, liellopu gaļai vienkārši nebūs laika gatavot un tā izrādīsies pārāk cieta.
  9. Sīpolu daudzumam maltā gaļā jābūt vienādam ar gaļas daudzumu. Šajā gadījumā to nepieciešams smalki sagriezt. Tikai tā gatavais ēdiens izrādīsies sulīgs.
  10. Lai gatavošanas laikā manti nepieliptu pie trauka, kurā tie tiek pagatavoti, un nesaplīstu, pirms to novietošanas uz ātrvārīšanas katla vai tvaikoņa loksnes tie no apakšas jāieeļļo ar augu eļļu.

Manti mīklu gatavo vienkārši, taču tas prasa zināmas prasmes, pacietību un receptes ievērošanu, kas var būt gan klasiska, gan izpildīta ar dažām novirzēm no autentiskās versijas, izmantojot citas pamatsastāvdaļas.

Manti mīkla - recepte

Ja manti mīklu gatavojat pirmo reizi, klasiskā recepte ir lieliski piemērota iepazīšanai ar. Turklāt tas ir balstīts uz galvenajiem pamatpunktiem, kas pavada visas citas variācijas, kas jāatceras:

  1. Beztaras sastāvdaļas jāizsijā caur smalku sietu.
  2. Izmantotā šķidrā bāze var būt jebkuras temperatūras atkarībā no klasiskā versija istabas temperatūra, vienmēr sālīta.
  3. Ja sastāvdaļas mēra glāzēs, tad vienai šķidruma daļai ņem apmēram četras daļas miltu beramās masas un vienu olu.
  4. Iegūtajam kunkulim jābūt blīvam, elastīgam, nelipīgam, mīcītam vismaz ceturtdaļu stundas un kādu laiku turētam zem plēves vai maisiņā.

Tiem, kuriem ir apnikusi ilgstoša mīcīšana, vajadzētu izmēģināt tālāk sniegto recepti un pagatavot mīklu, izmantojot mantiju minerālūdeni. Gāzes burbuļi veicina ātru sāls kristālu izšķīšanu un ātru, ideālu sastāvdaļu sajaukšanos savā starpā. Īsākā laika periodā jūs varat iegūt tādu pašu plastisku un viendabīgu rezultātu. Jau pēc stundas, ņemot vērā raudzēšanas laiku, varat sākt veidot astoņas porcijas Āzijas ēdiens, aizpildot sagatavotās sagataves.

Sastāvdaļas:

  • kviešu milti - 700 g;
  • augsti gāzēts minerālūdens – 250 ml;
  • sāls - 10 g.

Ēdienu gatavošana

  1. Izsijātos beztaras produktus liek bļodā.
  2. Ielejiet ūdeni padziļinājumā un mīciet to, kas tiek pabeigts uz putekļaina galda, panākot vēlamo komas tekstūru.
  3. Ievietojiet manti mīklu maisiņā un ļaujiet tai nostāvēties četrdesmit minūtes.

Manti mīklu verdošā ūdenī


Manti mīklu verdošā ūdenī viegli un bez piepūles mīca un izrullē, lieliski noslēdz izstrādājumu dekorēšanas laikā un, pateicoties blīvajai struktūrai, lieliski saglabā visas sulas. gatavie izstrādājumi iekšā. Griešanas laikā ir nepieciešams minimāls miltu pulveris, jo tas vispār nelīp pie rokām, galda vai mīklas. Pamatne astoņām porcijām būs gatava vienas stundas laikā.

Sastāvdaļas:

  • izsijāti milti - 600 g;
  • verdošs ūdens - 250 ml;
  • vidēja izmēra ola - 1 gab .;
  • augu eļļa - 20 ml;
  • sāls - 10 g.

Ēdienu gatavošana

  1. Sakuļ sālītu olu ar sviestu.
  2. Ielejiet izsijāto miltu maisījumu un samaisiet.
  3. Ielejiet verdošu ūdeni un mīciet blīvā elastīgā bumbiņā, kurai jābūt pilnīgi nelipīgai.
  4. Turiet to četrdesmit minūtes zem plēves un sāciet.

Manti mīkla bez olām - recepte


Mīklu var pagatavot bez olu pievienošanas. No šīs bāzes tiek gatavotas vismaz divas trešdaļas no visām iespējamām produktu variācijām. Daudzas mājsaimnieces to ciena vairāk nekā citas, uzskatot, ka šādi produkti ir smalkāki un tiem nav gumijas konsistences. No norādītās summas iegūsi bumbu astoņu Āzijas ēdiena porciju dekorēšanai.

Sastāvdaļas:

  • kviešu milti - 600 g;
  • filtrēts ūdens - 250 ml;
  • sāls - 10 g.

Ēdienu gatavošana

  1. Izsijā miltus, ielej sālītu ūdeni un mīca blīvu un nelipīgu manti mīklu bez olām.
  2. Paturiet bumbu maisā vai zem mitra dvieļa četrdesmit minūtes un pēc laika sāciet tālāku apstrādi.

Choux mīklas izstrādājumi manti - recepte


Lai iegūtu mīkstāku un elastīgāku pamatni, kuru būs vieglāk izrullēt bez pavāra papildu piepūles, varat pagatavot Choux mīklas izstrādājumi par manti. Šajā dizainā produktu pamatne nemaz nelīp pie rokām, un pats trauks izrādās mīkstāks un maigāks un tiek tvaicēts par desmit minūtēm mazāk nekā parasti. Pamatne astoņām porcijām būs gatava stundas laikā.

Sastāvdaļas:

  • izsijāti milti - 600 g;
  • verdošs ūdens - 250 ml;
  • augu eļļa - 20 ml;
  • sāls - 10 g.

Ēdienu gatavošana

  1. Verdošajam ūdenim pievieno nedaudz sāli, pievieno eļļu un lej bļodā ar izsijāto miltu maisījumu.
  2. Vispirms sajauciet saturu ar karoti.
  3. Pārnesiet biezo vielu uz putekļaina galda un pabeidziet procesu, līdz tiek iegūts vēlamais bumbiņas biezums un blīvums.
  4. Turiet manti mīklu četrdesmit minūtes zem plēves un sāciet veidot izstrādājumus.

Manti mīkla ar kefīru


Lasiet vairāk par to, kā pagatavot mīklu manti ne gluži tradicionālā veidā izmantojot kefīru kā šķidru bāzi. Tādā veidā masa kļūst pūkaināka, un gatavais ēdiens iegūst īpašas garšas īpašības un ir maigāks. Kefīram jābūt svaigam. Produkts, kuram ir beidzies derīguma termiņš vai ir peroksidēts, nebūs piemērots. Gatavā bumbiņa ir pietiekama astoņām porcijām, un tās izveidošana aizņem vienu stundu.

Sastāvdaļas:

  • kviešu milti - 600 g;
  • vidēja tauku satura kefīrs - 250 ml;
  • vidēja izmēra ola - 1 gab .;
  • rupjā sāls - 10 g.

Ēdienu gatavošana

  1. Kefīrs telpas temperatūra, pievieno sāli, sajauc ar sakultu olu masu un izsijātiem miltiem.
  2. Izmantojot kefīru, mīciet blīvu, stingru mīklu mantij un ļaujiet tai īsu brīdi atpūsties.

Manti mīkla ar pienu


Ja kāda no pārbaudītajām receptēm neapmierināja jūsu vajadzības, mēģiniet mīcīt manti mīklu ar pienu. Tas izrādās daudz mīkstāks par citām pamatnēm un tajā pašā laikā lieliski notur formu un neplīst tvaicējot. termiskā apstrāde gatavo produkciju un saglabā iekšā pildījuma sulas. Pamatnes pagatavošana astoņām porcijām garda sulīga ēdiena prasīs stundu.

Sastāvdaļas:

  • izsijāti milti - 600 g;
  • pilnpiens- 250 ml;
  • vidēja izmēra olas - 2 gab .;
  • sviests - 80 g;
  • sāls - 10 g.

Ēdienu gatavošana

  1. Sālīto olu masu sajauc ar izkausētu un atdzesētu sviestu un pienu.
  2. Ielejiet maisījumu bļodā ar izsijātiem miltiem, kārtīgi mīciet vispirms ar karoti, pēc tam lieciet uz galda un pabeidziet mīcīšanu ar rokām.
  3. Pēc tam, kad manti mīklas kamols ir nostāvējis četrdesmit minūtes, to var izmantot izstrādājumu dekorēšanai.

Manti mīkla maizes mašīnā - recepte


Ja ir iespēja mīcīt mīklu manti maizes gatavotājā, to noteikti vajadzētu izmantot. Viedierīce ar uzdevumu tiks galā “teicami”, nodrošinot izvadi ar viendabīgu, blīvu un plastmasu kamolu, no kura ar jebkuru pildījumu iegūsi visvairāk. Komponentu proporcijas var atšķirties atkarībā no ierīces modeļa, un katrai no tām, kā likums, ir pievienotas ieteicamās receptes, kas jāizmanto instrukcijās. Stundas laikā saņemtā summa ir pietiekama, lai pagatavotu sešas garduma porcijas.

Manti staru popularitāti var izskaidrot ar vairākiem iemesliem. Pirmkārt, tie ir garšīgi; otrkārt, apmierinošs; treškārt, tos ir viegli pagatavot.

Austrumu valstis tiek uzskatītas par mantaraju dzimteni, taču mūsdienās tās atrodamas uz daudzu pasaules tautu pusdienu galda.

Mīcīt manti mīklu var jebkura mājsaimniece, kura ne pirmo reizi nodarbojas ar miltiem. Sastāva ziņā mantiņu mīkla maz atšķiras no klimpām, vienīgā atšķirība ir pašu mantiņu izmērs.

Apgūstot vienkāršu zinātni, jūs varēsit pabarot daudzus viesus ar garšīgu un apmierinošu ēdienu.

Tradicionāla manti mīklas recepte

Lai nodrošinātu, ka manti izrādās atbilstošā līmenī, uzkrājiet šādus produktus: vienu olu; glāze ūdens; divarpus glāzes miltu un tējkaroti sāls.

Mīklas sastāvs manti pagatavošanai neprasa no jums kulinārijas izglītību, visas darbības tiek veiktas ātri un bez lielas piepūles.

Kā redzat, produktu saraksts ir īss. Viltība ir tos apvienot un panākt elastīgu un mīksta mīkla par manti.

Gatavošanas soļi:

  1. Nekavējoties iesijā miltus plašā bļodā.
  2. Vidū izveido piltuvi un ielej ūdeni, kas sajaukts ar sāli un olu.
  3. Šķidrumam no visām pusēm pievieno miltus un mīca manti mīklu.
  4. Kad tā kļūst pietiekami stingra, nolieciet to uz galda un, balstoties uz rokām, mīciet mīklu vairākas minūtes.
  5. Ja jūti, ka jāpievieno vēl milti, dari to, galvenais, lai masa nelīp pie rokām.
  6. Lai manti būtu garšīgi, gatavo mīklu atstājiet istabas temperatūrā, pārklājot ar kokvilnas salveti, uz 15-20 minūtēm.

olu krēms

Mīkla mantijam, kas pagatavota, brūvējot miltus, augstā temperatūrā neplīst un nedeformējas. Ņem šo recepti kā piezīmi, no tās vari pagatavot ne tikai manti, bet arī citus miltu izstrādājumi ar pildījumu.

Sastāvdaļas: apmēram 900 g kviešu milti(atkarībā no produkta mitruma satura); 8 ēd.k. karotes augu eļļas; pusotru tējkaroti sāls un puslitru verdoša ūdens.

Kā pareizi sagatavot mīklu, lai tā viegli izrullētu? Priekš šis:

  1. Tvertnē, kurā paredzēts sajaukt visas sastāvdaļas, uzvāra nepieciešamo ūdens daudzumu.
  2. Pēc tam izšķīdina sāli un ielej saulespuķu eļļu.
  3. Vienā rokā ņem mikseri ar mīklas stiprinājumu, bet ar otru pakāpeniski pievieno pusi izsijāto miltu. Visticamāk, ka sākotnējā stadijā tavā bļodā sāks veidoties kunkuļi, taču pavisam drīz tie izklīdīs un masa kļūs viendabīga.
  4. Rūpīgi apkaisiet ar miltiem darba virsmu un izgrieziet mīklu. Mīca, līdz izlietoti visi milti un mīkla ir mīksta un vijīga.
  5. Aptiniet manti mīklu pārtikas plēvē un izveidojiet visus apstākļus, lai tā "atpūstos". Ideālā gadījumā tam vajadzētu stāvēt pusstundu istabas temperatūrā.

Pēc uzbeku receptes (bez olām)

Manti mīkla, kas pagatavota uzbeku stilā, nesatur olas. Tas tiek uzskatīts par liesu, ja kā šķidrā sastāvdaļa ir izvēlēts ūdens. Ja vēlaties, varat atkāpties no noteikuma un izmantot pienu. Izvēlieties augu eļļu pēc saviem ieskatiem, šeit nav būtiskas atšķirības.

Puskilogramam miltu jāņem: glāze ūdens; 2 lielas karotes eļļas un tējkarote sāls.

Mīklu manti gatavo vairākos posmos:

  1. Tasē sajauciet ūdeni, sāli un augu eļļu.
  2. Izsijājiet miltus uz galda un izveidojiet iedobi vidū.
  3. Ielejiet tajā maisījumu no krūzes un ātri pievienojiet miltus centrā, mīciet blīvu masu.
  4. Tā kā receptē nav olu, lai nodrošinātu mīklas elastību, jums ir jāmācās un jāsit pa darba virsmu, metot to no neliela augstuma.
  5. Izrullējiet mīklu, izrullējiet to striķī un atstājiet 30 minūtes atpūsties.

Modelēšana

  • Pabeidzot manti mīklu, pārejiet pie pildījuma. Tradicionāli tam izmanto kartupeļus, gaļu un sīpolus. Gaļa var būt jebkura, derēs liellopa, jēra, zirga vai kazas gaļa. To nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos, un, lai iegūtu bagātīgāku garšu, pievienojiet taukus astes taukus.
  • Ja vēlaties, kartupeļus var aizstāt ar citu dārzeņu, piemēram, ķirbi. Vai arī viņi to dara dārzeņu maisījums, kas sastāv no burkāniem, ķirbjiem un kartupeļiem, ņemti vienādās daļās. Šajā gadījumā jūs varat iztikt bez gaļas, gatavojot veģetāros manti.

Garša no tādiem pārkārtojumiem necietīs, un, ja pildījumam pievienosi jusai (sīpola veids) un ķiplokus, tas kļūs absolūti nesalīdzināms.

Ķirbju un gaļas pildījums

Uzbeki, turkmēņi un Rietumķīnas iedzīvotāji dod priekšroku manti, kas pildīti ar ķirbi un gaļu. Mājsaimnieces apzināti aizstāj kartupeļus ar citu dārzeņu, kas padara ēdienu veselīgāku un barojošāku.

8-10 cilvēkiem jums būs nepieciešams:

kilogramu sulīga liellopa gaļa; 0,5 kg ķirbja (jau nomizota); 800 g sīpolu. Pildījumam pēc garšas jāpievieno arī sāls un pipari.

Sagatavošana:

  1. Manti gaļu noskalo un nosusina ar papīra dvieli.
  2. Atbrīvojiet produktu no vēnām un plēves, pēc tam sagrieziet ļoti mazos kubiņos. Nav ieteicams izmantot gaļas mašīnā, jo pildījums zaudēs savu sulīgumu.
  3. Sīpolu un ķirbi smalki sagriež kubiņos.
  4. Apvienojiet visas sastāvdaļas, viegli samaisot ar rokām. Sāli un piparus pildījumu, pievieno garšvielas, kas labi sader ar ķirbi (ķimenes, koriandrs). Malti sarkanie pipari piešķirs pikantumu.
  5. Ja izrādās, ka maltā manti ir nedaudz apkaltusi, lej iekšā silts ūdens. Burtiski pāris karotes izlabos situāciju, un manti būs garšīgāki un sulīgāki.

Produktu modelēšana

  • Pēc tam, kad manti mīkla ir atpūtusies, to vēlreiz jāsamīca un izrullē plānā, 3 mm biezā kārtā.
  • No tā izgriež kvadrātveida gabalus ar izmēru 10x10 cm un pilda ar malto gaļu.
  • Laukuma malas savieno ar aploksni un cieši piespiež viena pie otras. Tagad ir pienācis laiks gatavot manti. Šim nolūkam tiek izmantoti speciāli tvaikoņi, bet, ja tie nav pieejami, der parastais tvaikonis.
  • To nepieciešams ieeļļot ar augu eļļu un noteiktā attālumā novietot neapstrādātu manti. Ēdiens gatavosies uz uguns 45 minūtes.

Ideālas mīklas pagatavošanas iezīmes

Delikātu mīklu iegūst no miltiem, kas piesātināti ar skābekli. Ja miltus izsijāt caur smalku sietu, mērķis tiks sasniegts.

Pirms lietošanas ūdens ir jāuzvāra un jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Ja mīklā ielej karstu ūdeni, ola izcepsies un zaudēs savas īpašības. Auksts ūdens liks jums mīcīt mīklu ilgu laiku.

Mīklai var piešķirt skaistu dzeltenīgu nokrāsu, izmantojot dzeltenumus, tos jāņem vairāk, nekā norādīts receptē. Noteikti samaziniet citu šķidro sastāvdaļu daudzumu. Proteīnus nedrīkst pievienot mīklai vairāk, nekā nepieciešams.

Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt masu, kas slikti izritinās uz darba virsmas. Turklāt šāda neuzmanība novedīs pie tā stingrības un elastības zuduma.

  • Optimālais olbaltumvielu daudzums ir viens vai divi, pat ja jūs gatavojat manti lielam uzņēmumam.
  • Šķidrās mīklas sastāvdaļas uzreiz sajauc vienā krūzē, un tikai tad lej miltos.
  • Strādājot ar gatavo mīklu, mēģiniet neļaut tai izžūt brīvā dabā.
  • Lai sarullētu, saspiediet vidēja lieluma porcijas, bet pārējo ielieciet plastmasas maisiņā.
  • Jo stāvāka ir jūsu miltu masa mantij, jo plānāku slāni no tās izrullēsit. Tas nenozīmē, ka gatavošanas laikā manti plīsīs un pildījums izkritīs. Ēdiens vienkārši kļūs apetītlīgāks, jo sulīga maltā gaļa tajā būs vairāk nekā mīkla.
  • Lai izvairītos no problēmām, veidojot manti, mīklai jāatstāj nostāvēties vismaz 15 minūtes. Šajā laikā glutēns uzbriest un veicinās apstrādājamo detaļu malu salīmēšanu.
  • Stundas ceturtdaļā var nesanākt sagatavot pildījumu, taču tur nav nekā slikta. Mīkla plastmasas maisiņā pavadīs papildu stundu, nezaudējot savas īpašības, un manti kļūs tikai garšīgāki.

Manti mīklas recepte uzbeku valodā

Gatavot pēc klasikas Uzbeku recepte manti jums būs nepieciešams manty trauks vai dubultā katls. Bez šīm ierīcēm nav iespējams pagatavot trauku.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāks aptuveni 35 gab.

Sastāvdaļas maltai gaļai: katra pa 800 g. gaļa un reps. Lūks; 200 gr. cūku tauki; 0,5 tējk katrā ķimenes un melnie pipari; 1,5 tējk. sāls.
Sastāvdaļas mīklai: 500 gr. milti; 100 ml katrs vārīts ūdens un piens; 1 tējk sāls un 2 gab. vistas olas.

Darbību algoritms:

  1. Norādīto miltu daudzumu ieleju bļodā paugura formā, tai augšpusē izveidoju caurumu, ieberu tajā 2 gab. vistas sēklinieki. Sāku mīcīt mīklu, izmantojot karoti. Masai pievienoju sāli un pienu. Es mīcu miltus no malas līdz centram.
  2. Pamazām ieleju ūdeni, mīklu vajag padarīt blīvu, un tāpēc šī procesa laikā uzraugu masas stāvokli. Kad ūdens ir beidzies un visi milti ir sajaukti, tas ir jāmīca ar rokām, noliekot karoti malā.
  3. Masa būs blīva, tāpēc tā ir labi jāsamīca, pieliekot pūles. Mīklu atstāju malā uz pusstundu, bļodu pārklājot ar vāku.
  4. Pēc šī laika es izveidoju partiju un ievietoju to aukstumā vairākas stundas. Šajā laika periodā tas kļūs plastisks un viendabīgs.
  5. Gatavoju malto gaļu no sīpoliem un gaļas, speķi, visu sagriežu mazos gabaliņos. Zira apstrādāju speciālā javā. Ieliku maisījumu maltā gaļā, sāli un piparus. Es mīcu.
  6. Mantyshnitsa pievienoju 2/3 ūdens. Uzlieku uz uguns un uztaisu manti.
  7. Uztaisu mīklas rullīti. Es to sagriezu gabaliņos. Izrullēju uz galda lēzenās kūkās, tām jābūt plānām, pa vidu lieku malto gaļu. Es apžilbinu malas, veidojot maisiņus. Es gatavoju apmēram 40 minūtes.

Tūlīt pēc manti pagatavošanas varat to pasniegt galdā. Šī maltīte iepriecinās visus ģimenes locekļus.

Klasiskā mīkla ar kefīru mantijam

Sagatavojiet manti saskaņā ar klasiska recepte Mīklu var pagatavot ne tikai ar tīru ūdeni, bet arī ar rūgušpienu un kefīru. Diemžēl citi piena produkti nav piemēroti šiem mērķiem.

Rezultātā varēsiet mīcīt mīklu, kas atgādinās rauga sastāvu.

Sastāvdaļas mīklai: 3,5 ēd.k. milti; 0,5 tējk soda; 2 ēd.k. kefīrs; sāls - ar aci.
Sastāvdaļas pildījumam: 500 gr. gaļa; 2 gab. sīpoli; puse cukini; nedaudz garšvielu, pēc jūsu gaumes.

Klasiskās mīklas gatavošanas darbību algoritms:

  1. Iesēju miltus un pievienoju sāli.
  2. Kefīru izņemu no aukstuma, lai ir istabas temperatūrā.
  3. Es pievienoju sodu.
  4. Apmaisu, pa reizei pievienojot nedaudz miltu. Izmīcu mīklu, ietinu plēvē un atstāju malā uz 40 minūtēm.

Darbību algoritms manti pildījuma pagatavošanai:

  1. Gaļu sagriežu kubiņos, vēlams mazākos.
  2. Sīpolu sagriežu kubiņos.
  3. Cukini izlaižu caur rīvi.
  4. Es pievienoju garšvielas.
  5. Izrullēju mīklas kārtas. Veidoju kvadrātiņus un centrā lieku pildījumu. Es savienoju malas, veidojot maisiņus. Es gatavoju apmēram 40 minūtes.

Gatavs ēdiens var pasniegt. Pat bērni ir sajūsmā par šādu kārumu, turklāt tas lieliski papildina katru svētku svinēšana ar savu sākotnējo izskatu un pārsteidzošo garšu.

Jūs droši vien zināt daudz par mūsu reģionā iemīļoto pelmeņu un klimpu pagatavošanas noslēpumiem un iezīmēm. Bet mēs varam pārsteigt ar stāstu par viņu Āzijas versiju. Manti ir dabiski, ļoti garšīgs ēdiens, ir vērts būt pazīstamam un mīlētam ne tikai austrumos. Pierasts tos ēst ģimenes lokā mājas vakariņu laikā.

Tiek uzskatīts, ka manta stari Vidusāzijā nonāca no Ķīnas, kur tos sauc par baozi jeb “aptinumiem”. Pēc izskata un garšas tie raisa asociācijas ar pelmeņiem, taču atšķiras no tiem ar pildījumu dažādību, gatavošanas metodi, pildījuma daudzumu un izmēru. Tas tiek ievietots iekšā nevis savīti, bet malta malta gaļa ar sīpolu.

Tradicionālo manti gatavo uz pamata bezrauga mīkla. Tomēr, klaiņojot pa internetu, jūs varat atrast sulīgu, rauga versiju. Mūsu “iesaiņojumus” varat pildīt ar ko vien dvēsele vēlas, galvenais – neskopojieties ar garšaugiem un garšvielām.

Saimnieces pieradušas vīt dārzeņus, biezpienu un arī gaļas pusfabrikāti, kuras zem vispārējā nosaukuma apvieno tikai raksturīga gatavošanas metode. Tas ietver gatavošanu tikai tvaicējot. Šiem nolūkiem tika izgudrota pat īpaša elektriskā sadzīves tehnika, ko sauc par spiediena katlu. Bet pat bez tā ir pilnīgi iespējams tikt galā ar uzdevumu, izmantojot dubultu katlu vai multivarku.

Perfekta manti mīkla

Manti gatavošanai piemērotākā mīkla, iespējams, atgādinās tradicionālo klimpu mīkla. Tas atšķirsies tikai pēc mīcīšanas ilguma un pamatīguma.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,9-1 kg miltu;
  • 2 aukstas olas;
  • 2 ēd.k. ūdens;
  • 50 g sāls.

Gatavošanas soļi ideāla mīkla par garšīgu manti:

  1. Ielejiet 1,5 ēdamkarotes lielā bļodā. silts, bet ne karsts ūdens, pievieno sāli un olas. Maisa ar slotiņu vai dakšiņu, līdz sāls pilnībā izšķīst.
  2. Atsevišķi izsijājiet miltus, bagātinot tos ar skābekli, kas uzlabos gatavā manti garšu.
  3. Miltu pilskalna centrā izveido nelielu iedobumu un ielej tajā olu maisījumu.
  4. Sākam mīcīt mīklu, procesa laikā pievienojot atlikušo pusglāzi silta ūdens. Turpinām mīcīt, līdz sanāk ļoti bieza mīkla, kas uzsūkusi visus miltus.
  5. Pārliek mīklu uz tīra, miltiem nokaisīta galda un turpina mīcīt ar rokām, nospiežot to no visām pusēm. Šis process tiek uzskatīts par darbietilpīgāko un aizņem vismaz ceturtdaļu stundas. Tikai tā jūs sasniegsiet nepieciešamo gludumu un blīvumu.
  6. No gatava mīkla Veidojam bumbiņu, iesaiņojam to maisiņā un ļaujam rūdīt vismaz 40-50 minūtes.
  7. Kad norādītais laiks pagājis un mīkla kārtīgi atpūtusies, sadaliet to 4-6 daļās, katru sarullējiet plānā desā un sagrieziet vienādos gabalos. Starp citu, īstie profesionāļi šim nolūkam neizmanto nazi, bet gan ar rokām plēš mīklu porcijās.

Kā veidot manti - video

Ideāla manti mīkla ir ļoti gluda un elastīga. Tieši šie divi rādītāji nosaka, cik labi jūsu darinājums turēs iekšā pildījumu un gaļas sulu.

Mīklas gabaliņus izrullē garā sloksnē, pēc tam sagriež kvadrātiņos vai izrullē mazos porciju gabaliņos, kā zemāk esošajā video. Katrā no tiem ir sasmalcināta maltā gaļa ar sīpoliem, zaļumiem un garšvielām.

Pēc tam sagatavju malas ir salīmētas kopā. Ir diezgan daudz veidu, kā tos savienot; dažus no tiem ir nepieciešama ilgstoša apmācība. Tālāk ir sniegta viena no vienkāršākajām manti veidošanas iespējām.

Kā pagatavot manti ar tvaicētu gaļu - soli pa solim klasiskā manti recepte

Popularitāte tvaika trauki attaisnoja savus neapšaubāms labumsķermenim, dabiskumam un īstenošanas vieglumam. Tradicionālā Āzijas tvaicētā manti recepte ir diezgan vienkārši īstenojama, mēs iesakām to izmēģināt ģimenes pusdienām nedēļas nogalē.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,3 kg jēra (ja šī gaļa nav pieejama, nomainiet to ar treknu cūkgaļu vai teļa gaļu);
  • 50 g tauku;
  • 8 sīpoli;
  • 1 ola;
  • 1 ēd.k. milti;
  • 100 ml ūdens;
  • 1 tējk sāls;
  • sarkanie, melnie pipari, ķimenes.

Gatavošanas soļi klasiskā manti ar gaļu:

  1. Cik smalki ļauj jūsu prasmes, sagrieziet gaļu un speķi. Turklāt mēs cenšamies izgatavot gabalus aptuveni vienāda izmēra.
  2. Arī nomizoto sīpolu sagriežam pēc iespējas smalkāk.
  3. Pēc maltās gaļas sastāvdaļu sajaukšanas pārkaisa tās ar garšvielām. Aromātisko garšvielu daudzumu mainām atkarībā no mūsu mājsaimniecības gaumes.
  4. Pagatavojiet mīklu saskaņā ar iepriekš norādīto recepti. Protams, arī šeit ir vieta eksperimentiem, taču, tā kā mēs runājam par manti standarta versiju, mēs iesakām palikt pie klasiskās neraudzētās mīklas. Neaizmirstiet par nepieciešamību pēc ilgas un rūpīgas mīcīšanas.
  5. Gatavo mīklu noliek malā vismaz uz pusstundu.
  6. Mīklas slāni sagriežam vairākās rullēšanai ērtās daļās, un katru no tām, iepriekš sarullējot desās, sagriežam mazās, aptuveni vienāda izmēra porcijās.
  7. Izrullējot gabaliņus plānās plakanās kūkās, iegūstam perfektu gabalu, kuru atliek tikai piepildīt ar malto gaļu.
  8. Uz katras plātsmaizes liek apmēram ēdamkaroti pildījuma.
  9. Mēs apžilbinām katras sagataves malas.
  10. Mēs atkārtojam visas aprakstītās manipulācijas ar katru no kūkām.
  11. Iegūtos produktus ievieto spiediena katla vai dubultā katla bļodā virs verdoša ūdens. Lai mīkla neplīstu un neizlīstu gardā gaļas sula, bļodas dibens jāietauko vai jāpārklāj ar pārtikas plēvi, kuras virspusē ir izveidots daudz mazu caurumu.

Manti ar ķirbi - foto recepte

Manti - ļoti garšīgi un garšīgs ēdiens, pēc garšas īpašībām nedaudz atgādina daudzu ne mazāk iemīļotus pelmeņus, atšķiras tikai ar pagatavošanas metodi, formu un pildījumu.

Manti gatavo tikai tvaicējot speciāli tam paredzētā tvaika plītī vai dubultā katlā. Pareizi sagatavotam mantim, neatkarīgi no tā formas, vienmēr ir plāna mīkla un sulīgs pildījums iekšā.

Kas attiecas uz pašu formu, tā var būt ļoti dažāda, kā arī pildījums. Daži cilvēki gatavo manti no Maltā gaļa, citi ir izgatavoti no maltas gaļas, pievienojot dažādus dārzeņus. Fotorecepte iesaka izmantot ķirbja vai cukini mīkstumu, kas gaļas pildījumam piešķir vēl lielāku sulīgumu un maigumu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 10 minūtes

Daudzums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

  • Maltā cūkgaļa un liellopu gaļa: 1 kg
  • Ķirbju mīkstums: 250 g
  • Milti: 700 g
  • Ūdens: 500 ml
  • Olas: 2 gab.
  • Loks: 1 vārti.
  • Sāls, melnie pipari: garša

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

    Sadaliet olas bļodā un pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls. Sakuļ kārtīgi.

    Pievienojiet olām 2 tases (400 ml) vēsa ūdens un samaisiet.

    Mīklu liek uz velmēšanas dēļa (pārkaisīta ar miltiem) un kārtīgi samīca. Tam jābūt elastīgam un nelīp pie rokām.

    Gatavo manti mīklu ievieto plastmasas maisiņā un atstāj uz 30 minūtēm.

    Kamēr mīkla “atpūšas”, jāsagatavo gaļas pildījums mantijam. Maltajā gaļā ielej pusglāzi ūdens (100 ml), pievieno sarīvētu ķirbi vai cukīni, sasmalcinātu sīpolu, sāli un melnos piparus pēc garšas.

    Visu labi samaisa. Maltā ķirbja un gaļas pildījums manti ir gatavs.

    Pēc 30 minūtēm jūs varat sākt gatavot manti. No mīklas nogrieziet gabalu un ar rullīti izvelciet no tā 3-4 mm biezu loksni.

    Izgrieziet lapu aptuveni vienādos kvadrātos.

    Uz katra kvadrāta liek ķirbju un gaļas pildījumu.

    Savienojiet kvadrāta galus kopā, pēc tam cieši aizveriet iegūtos caurumus un savienojiet stūrus.

    Tādā pašā secībā izveidojiet gabalus no atlikušās mīklas.

    Izklājiet tvaikoņa vai spiediena katla bļodas sviests un ielieciet tur produktus.

    Pagatavojiet manti 45 minūtes. Gatavs, noteikti karsts pasniegts ar krējumu vai kādu citu iecienītu mērci pēc garšas.

    Mājas manti ar kartupeļiem

    Manti pildījums var būt visdažādākais, ne vienmēr no gaļas vai ar dārzeņu pievienošanu. Sekojošā recepte piedāvā pilnībā atteikties no gaļas un pildījumam izmantot tikai kartupeļus.

    Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 0,5 kg miltu;
  • 1 ola;
  • 1 ēd.k. ūdens;
  • 1 +1,5 tējk. sāls (mīklai un maltai gaļai);
  • 1 kg kartupeļu;
  • 0,7 kg sīpolu;
  • 0,2 kg sviesta;
  • pipari, ķimenes.

Gatavošanas soļi garšīgi kartupeļu manti:

  1. Mēs sagatavojam mīklu saskaņā ar shēmu, kas jau aprakstīta iepriekš. Rūpīgi mīciet to ar rokām, vispirms bļodā un pēc tam uz darba galda. Kad tas sasniedz vajadzīgo stingrību un elastību, atstāj uz 30-50 minūtēm.
  2. Šajā laikā mēs gatavojam malto gaļu. Nomizoto sīpolu sagriež pēc iespējas smalkāk.
  3. Mani kartupeļi, mizu, sagriež plānās sloksnēs, nosūtiet to uz sīpolu.
  4. Sāli un apkaisa dārzeņus ar garšvielām, kārtīgi samaisa.
  5. Mēs eļļojam tvaikoņa līmeņus ar taukiem vai pārklājam ar pārtikas plēvi, vispirms tajā izveidojot mazus, bet biežus caurumus.
  6. Mīklu izrullē plānā kārtiņā, ne biezākā par 1 mm, sagriež porcijās kvadrātos, ar malām apmēram 10 cm. Katrā liek pa ēdamkarotei dārzeņu pildījums un gabaliņu sviesta.
  7. Mēs aizklājam sagatavju malas ar aploksni un pēc tam savienojam tās pa pāriem.
  8. Izklājam produktus dubultā katla bļodā vai speciālā kaskānu pannā.
  9. Apakšējā traukā ielej verdošu ūdeni, piepildot to vairāk nekā uz pusi.
  10. Aptuvenais gatavošanas laiks ir aptuveni 40 minūtes. Gatavo trauku izklāj uz plakanas šķīvja. Lielisks papildinājums tam būtu dārzeņu salāti. Izmanto kā mērci mājās gatavots skābs krējums vai sviestu.

Manti lēnajā plītī vai dubultā katlā

Ja mājā nav spiediena katla vai vienkārši nav vēlēšanās apgūt darba gudrību ar to, tiek izmantotas daudzpusīgākas virtuves iekārtas.

  1. Multivarkas tvaikonis. Uzsākot manti gatavošanu, vispirms pārliecināmies, ka vietā ir speciāls plastmasas statīvs tvaicēšanai. Pirms sagatavju klāšanas ieeļļojiet to ar taukiem vai eļļu un ielejiet ūdeni dziļā metāla bļodā. Mēs iestatām režīmu “Tvaicēšana” uz 40-50 minūtēm. Ja rezultātā izrādās, ka norādītais laiks nav pietiekams, pievienojiet vēl dažas minūtes.
  2. Dubultais katls. Galvenā priekšrocība, izmantojot šo sadzīves tehniku ​​manti pagatavošanai, ir tās tilpums. Ja multivarkā vienā reizē ietilpst ne vairāk kā 6-8 gabali, tad to ir daudz vairāk. Arī tvaicētāja bļodu virsma jāieeļļo ar eļļu. Piepildiet apakšējo bļodu ar ūdeni un vāriet apmēram 45 minūtes.

Abās aprakstītajās opcijās galarezultāts jums var šķist nedaudz mīlīgs. Lai novērstu šo trūkumu, apkaisa sagataves ar sāli.

Kā pagatavot manti - ja nav mantijas

Ja aprakstītās ierīces piekļuves zonā nav pieejamas, varat iztikt ar improvizētiem līdzekļiem. Bet šim nolūkam ievērojiet mūsu ieteikumus.

  1. Pot. Manti nevajadzētu pielīdzināt pelmeņiem un vienkārši iemest verdošā ūdenī. Mīkla ir pārāk plāna un ar lielu daudzumu verdoša šķidruma tā vienkārši pārsprāgs. Tāpēc ūdeni vajadzētu uzvārīt, noņemiet pannu no uguns un pēc tam ievietojiet tajā manti, katru pāris sekundes turot verdošā ūdenī brīvā stāvoklī, pretējā gadījumā tie pielīp. Pēc tam pannu liek atpakaļ uz plīts, samazina liesmu līdz minimumam, pārklāj ar vāku un sautē līdz pusstundai. Rezultāts būs ļoti līdzīgs tvaika apstrādei.
  2. Pan. Šī metode ir domāta tiem, kas nebaidās riskēt, taču, ja tas izdosies, rezultāts jūs aizraus ar savu brīnišķīgo garšu. Paņemiet pannu ar augstām malām, ielejiet tajā apmēram 1 cm ūdens, pievienojiet apmēram 20 ml saulespuķu eļļa, uzvāra un uzklāj uz manti apakšas. Vārīšanai vajadzētu ilgt apmēram 40 minūtes; ja šķidrums vārās, tas rūpīgi jāpievieno. Ik pa laikam produktus paceliet ar lāpstiņu, pretējā gadījumā tie pielīps apakšā un sāks degt.
  3. Caurdurī. Šī kulinārijas eksperimenta rezultāts gandrīz neatšķirsies no dubultā katla. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, uzvāra, virsū liek ar eļļu ieziestu caurduri un uz tā liek pusfabrikātus. Gatavošanas ilgums ir vismaz 30 minūtes. Izmantojot to pašu metodi, varat pagatavot gardus tvaicētus klimpas, klimpas un khinkali.

Manti, ēdiens, kura sastāvs atgādina klimpas, ir plaši izplatīts Vidusāzijas, Turcijas un Pakistānas tautās. Būtiska atšķirība no krievu pelmeņiem ir tā, ka manti ir lielāka izmēra, gatavoti no maltas gaļas, nevis maltas, daudz vairāk sīpolu pievieno maltajai gaļai un tvaicē. Klasisks manti gatavots no jēra, zirga gaļas vai kamieļu gaļas, un ārpus Āzijas - no liellopu un cūkgaļas.

Gatavošanas procesā no gaļas, sīpolu un speķa pildījuma izdalās bagātīga sula - galvenā manti priekšrocība, tāpēc mīklai jābūt blīvai, lai vārīšanas un lietošanas laikā manti neplīstu un nesaskābtu. Mīksta, maiga mīkla netiks galā ar šo uzdevumu. Lai pagatavotu īstu, pareizu manti, izmantojiet mūsu receptes un speciālistu padomus.

Pirms sākat gatavot, noskatieties šo smieklīgo video.

Manti testam nav stingru prasību. Katra mājsaimniece var izvēlēties savu pārbaudīto iespēju, vadoties pēc prakses un gaumes. Dažiem patīk manti ar plānu mīklas kārtu, kuru pat nevar sajust, citiem patīk sulīguma kombinācija gaļas pildījums ar cietu un taustāmu mīklas apvalku. Pareizo mīklu var izrullēt jebkurā veidā.

Receptes sastāvdaļas:

  • olas 1 gab.
  • ūdens 1/2 tase
  • milti 2 glāzes
  • sāls 1/2 tējk

Gatavošanas metode:

  1. Bļodā ielej pusglāzi ledus ūdens, iecilā olu, pievieno sāli un sakuļ masu ar dakšiņu līdz gludai. Pamazām pievienojiet miltus, mīcot vispirms bļodā un pēc tam uz darba virsmas. Mīklu mīca apmēram 20 minūtes, ja nepieciešams, pievienojot miltus. Mīklai jābūt stingrai un gludai. Mīklas bumbiņu atstāj “atpūsties” 20-30 minūtes un sāc gatavot manti.
  2. Padoms: Šīs receptes mīkla ir cieta. Lai iegūtu mīkstāku mīklu, pagatavojiet to ar pienu. Olas un glāzes ūdens vietā ņem glāzi piena.

Daudzas mājsaimnieces novērtēja mīklu, kas pagatavota verdošā ūdenī. Choux mīkla sanāk mīksta, elastīga, nelīp pie rokām, izrullējas ļoti plāni un neplīst tvaicējot. Mīkla ir universāla, jo praksē tā ir pierādījusi savu piemērotību pelmeņu, pastīšu un manti pagatavošanai. Vēl viens pluss ir tas, ka tas ir ekonomisks, olas netiek pievienotas mīklai.

Receptes sastāvdaļas:

  • ūdens 1 glāze
  • dārzeņu eļļa 3 ēd.k. karotes
  • sāls 1/2 tējk
  • milti 2-3 glāzes

Gatavošanas metode:

  1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Nenoņemot no uguns, pievieno sāli un augu eļļu. Maisa, līdz sāls izšķīst. Noņemiet ūdeni no uguns un nekavējoties sāciet pievienot miltus, apmēram 1 glāzi, maisot tos ar putojamo slotiņu. Sagatavoto miltu kunku pārliek uz galda, kas nokaisīts ar atlikušajiem miltiem, un turpina mīcīt, līdz mīkla kļūst stingra un elastīga. Ļaujiet tai nostāvēties 1 stundu.

Mīklas pagatavošana manti ir darbietilpīgs process, jo tas prasa ilgu mīcīšanu. Lieta ir ievērojami vienkāršota, ja mājsaimniecībā ir maizes mašīna. Mīkla mantijam maizes mašīnā sanāk vidēji cieta, izrullējot neplīst un nekļūst mīksta.

Receptes sastāvdaļas:

  • milti 3 glāzes
  • olas 1 gab.
  • kefīrs 1 glāze
  • sāls 1 tējkarote
  • dārzeņu eļļa 2 tējkarotes

Gatavošanas metode:

  1. Lai pagatavotu mīklu maizes mašīnā, jums būs precīzi jāievēro recepte. Viedā mašīna visu paveiks pati.
  2. Sadaliet olu glāzē un pārlejiet to ar kefīru. Sakuļ glāzes saturu viendabīgā masā, lej bļodā. Pievienojiet sāli, pievienojiet augu eļļu un pievienojiet miltus.
  3. Instalējiet vajadzīgo programmu un gaidiet rezultātu.

Ļoti atzinīgi tiek vērtēta ar minerālūdeni pagatavota manti mīkla. Šis pārbaudes veids tiek uzskatīts arī par universālu. Jūs varat to izmantot, lai pagatavotu klimpas, klimpas, pastētes. Nepievienojiet mīklai olas, ja vēlaties vairāk mīkstais manti. Ola piešķir mīklai stingrību.

Receptes sastāvdaļas:

  • milti 4 glāzes
  • gāzēts minerālūdens 1 glāze
  • dārzeņu eļļa 4 ēd.k. karotes
  • sāls 1/2 tējk
  • cukurs 1/2 tējk

Gatavošanas metode:

  1. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot miltus. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām. Procesam vajadzētu ilgt vismaz pusstundu. Pēc tam mīklai vēl 40-60 minūtes jāpaliek siltā vietā, lai lipeklis uzsūktu ūdeni un uzbriest. Mīkla kļūs mīksta un elastīga, to būs ērti izrullēt, taisīt no tās manti, un tā nelīps pie rokām.
  2. Padoms: Lai, tvaicējot manti, mīkla neliptu pie tvaikoņa režģa, pašu restīti labāk ieziest ar augu eļļu, bet katru produktu iemērkt apakštasītē ielietajā eļļā.