रसायन विज्ञान में नमक के बारे में रोचक तथ्य। नमक के बारे में रोचक तथ्य

रोचक तथ्य

टेबल नमक सोडियम क्लोराइड है, जो पानी में अत्यधिक घुलनशील है और रंगहीन क्यूबिक क्रिस्टल बनाता है। लेकिन रसायनज्ञ क्रिस्टल के आकार और रंग को बदल सकते हैं। तो, 1792 में, रूसी रसायनज्ञ टी.ई. लोविट्ज़ ने सोडियम क्लोराइड डाइहाइड्रेट NaCl 2H . प्राप्त किया 2 ओह, 15 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने पर कमरे का तापमानरूप में नमक का घोलहेक्सागोनल प्लेट्स और प्रिज्मीय सुई क्रिस्टल के रूप में।

टेबल नमक अपने घन आकार को सबसे बड़ी मात्रा में योजक के साथ बदलता है, क्योंकि कुछ पदार्थ सोडियम क्लोराइड के साथ नाजुक यौगिक बनाते हैं, जो क्रिस्टल वृद्धि की स्थितियों को बदलते हैं।

साधारण NaCl क्रिस्टल भी हमेशा सरल नहीं होते हैं: उनके अंदर अक्सर गुहाएं होती हैं जो एक समाधान से भरी होती हैं जिससे नमक क्रिस्टलीकृत होता है। क्रिस्टल जितने बड़े होते हैं, उनमें उतने ही अधिक तरल होते हैं। इसलिए, टेबल नमक, दिखने में पूरी तरह से सूखा, विशेष रूप से मोटे, क्रैकल्स और "स्प्लैश" अगर इसे गर्म फ्राइंग पैन में फेंक दिया जाता है: उबलते पानी क्रिस्टल को "विस्फोट" करता है। इसी वजह से चूल्हे की लकड़ी भी टूट रही है। रसायनज्ञ यह भी जानते हैं कि क्रिस्टल का रंग कैसे बदलना है। नमक को नीला करने के लिए, NaCl क्रिस्टल को थोड़ी मात्रा में धात्विक सोडियम के साथ दृढ़ता से गर्म करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन हवा को प्रतिक्रिया पोत में प्रवेश नहीं करना चाहिए, अन्यथा सोडियम बस जल जाएगा। उच्च तापमान पर, Na ठोस NaCl में घुल जाता है, जिससे नमक का रंग बन जाता है। सबसे उत्सुक बात तब होती है जब ऐसा नमक पानी में घुल जाता है: रंग अचानक गायब हो जाता है। यह एक चाल की तरह दिखता है - नीले क्रिस्टल पूरी तरह से रंगहीन समाधान देते हैं।

ऐसी झीलें हैं जिनमें एक विशिष्ट सुगंधित गंध वाला लाल टेबल नमक जमा होता है। कैथरीन II के तहत भी, वे इस नमक के साथ विदेशी मेहमानों को विस्मित करना पसंद करते थे: विदेशियों ने चमत्कार किया और विदेशी नमक खाया, मोटे तौर पर रोगाणुओं के साथ। इसके बाद, यह पाया गया कि नमक के रंग और गंध के अपराधी सूक्ष्मजीव हैं जो नमक के बिना नहीं रह सकते हैं उन्हें कहा जाता है: गैलोफाइल, यानी। "नमक प्रेमी"।

नमक के बिना जीवन नहीं है। उदाहरण के लिए, यह माना जाता है कि नेपोलियन के सैनिकों की मास्को से वापसी के दौरान सामूहिक मृत्यु भोजन में टेबल नमक की कमी के कारण हुई थी। प्राचीन लोगों में अक्सर नमक के झरनों को लेकर युद्ध होते थे। रोमनों में, एक भी बलिदान बिना नमक के पूरा नहीं होता था। और सीज़र के समय के रोमन सेनापतियों को वेतन का कुछ हिस्सा नमक के साथ मिलता था। कई देशों में पैसे की जगह नमक ने ले ली है। 13वीं शताब्दी में चीन, जैसा कि मार्को पोलो गवाही देता है, सिक्के स्वयं सेंधा नमक से बनाए गए थे। और यहां तक ​​​​कि 1927 में इथियोपिया में, शिक्षाविद एन.आई. वाविलोव, नमक ने अभी भी बड़े पैसे की जगह ले ली, और लाल मिर्च - छोटे पैसे। नमक सभी लोगों के लिए आतिथ्य का प्रतीक है। और, इसके विपरीत, नमक छिड़कने का मतलब था, प्राचीन मान्यताओं के अनुसार, देवताओं के क्रोध को भड़काना।

अभिकर्मक गोदाम के ऑडिट के दौरान, निरीक्षकों ने तुरंत पाया कि बोतल "पूर्ण" लेबल की गई है इथेनॉल»निर्जल अल्कोहल नहीं है, लेकिन इसका समाधान है।

नमक के बारे में रोचक तथ्य

• टेबल सॉल्ट एकमात्र शुद्ध खनिज है जिसका सेवन मनुष्य करता है।
• नमक सबसे पुराना मसाला है।
• कुछ आधुनिक वैज्ञानिकों के अनुसार, "नमक" शब्द की उत्पत्ति सूर्य से जुड़ी है: सूर्य का पुराना स्लाव नाम सोलन है।
• नमक प्राकृतिक रूप से खनिज गैलाइट के रूप में होता है, जिसे सेंधा नमक भी कहा जाता है।

• प्राचीन रोम में प्रत्येक अतिथि को मित्रता की निशानी के रूप में नमक चढ़ाया जाता था।
• भारत में अभिव्यक्ति "मैं उसका नमक खाता हूं" का अर्थ है कि "वह मेरा समर्थन करता है और मैं उसका ऋणी हूं।"
• मांस और मछली को नमकीन बनाने की कला प्राचीन काल से जानी जाती है। हेरोडोटस के अनुसार, यह मिस्र में बहुत आम था, जहां विशेष मछली वेतन का आयोजन किया जाता था। इसके अलावा, मिस्रवासियों ने बटेर, बत्तख और अन्य छोटे पक्षियों को नमकीन बनाया।
• रोमनों के लिए, नमक भलाई और स्वास्थ्य का प्रतीक था, इसे देवी सैलस द्वारा व्यक्त किया गया था, जिनकी पूजा और बलिदान किया जाता था।
• प्राचीन काल में, यह माना जाता था कि नमक देवी माँ के रक्त का स्थान ले सकता है। यहूदी और ईसाई दोनों धर्मों में, वेदी पर खून के बजाय नमक लाया जाता था, क्योंकि इसका स्वाद एक जैसा था।
• बाइबल एक "नमक से मुहरबंद वाचा" के बारे में बात करती है (गिनती 18:19) जो इतनी मजबूत है मानो उसे लहू में सील कर दिया गया हो।
• चीन में 4.2 हजार साल पहले नमक पर एक विशेष कर लगाया गया था। इसके बाद, इस कर ने कई शासकों को समृद्ध किया।
• प्राचीन मिस्र में, टॉलेमिक काल के दौरान, नमक शाही एकाधिकार का विषय था।
• बुरी आत्माओं से सुरक्षा के लिए, कई लोगों को "नमक" नवजात शिशुओं का रिवाज था।
• तांग राजवंश (618-907) के दौरान, चीनी सरकार की आधी आय नमक से आती थी।
• चीन के पूरे इतिहास में, नमक पर राज्य के एकाधिकार का उन्मूलन और बहाली बारी-बारी से हुई है।
• 372-289 ईसा पूर्व में रहने वाले लोगों सहित कई प्रसिद्ध चीनी। एन.एस. प्रसिद्ध कन्फ्यूशियस विचारक मेन्सियस ने मछली और नमक बेचकर अपना जीवन यापन किया।
• प्राचीन चीन में, अमीर कुलीनों के बीच अनुष्ठान आत्महत्या के लिए नमक का उपयोग किया जाता था, क्योंकि उस समय नमक बहुत महंगा था (यदि एक ग्राम प्रति किलोग्राम वजन से अधिक हो, तो मृत्यु की उच्च संभावना है)।
• मध्य युग में, नमक इतना महंगा था कि इसे "सफेद सोना" कहा जाता था। अन्य मूल्यवान वस्तुओं की तरह नमक ने भी पैसे की भूमिका निभाई। एक महंगा उत्पाद होने के कारण, नमक मेज पर सबसे सम्मानजनक स्थान रखता है। दावतों में, इसे केवल विशिष्ट मेहमानों की मेज पर परोसा जाता था, जबकि अन्य ने उत्सव को "नमकीन नहीं" छोड़ दिया।
• ईसाइयों ने हमेशा नमक को पवित्रता और अनन्त जीवन का प्रतीक माना है। मसीह ने अपने प्रेरितों को संबोधित करते हुए उनसे कहा: "तुम पृथ्वी के नमक हो।" लंबे समय से, रूढ़िवादी पुजारियों ने बच्चों को बपतिस्मा देने और फ़ॉन्ट में एक चुटकी नमक फेंकने की परंपरा को बरकरार रखा है। प्रेरितों की ओर से एक और ईसाई रिवाज आया: घर पर आशीर्वाद के साथ नमक का अभिषेक करना।
• 19वीं शताब्दी की शुरुआत में, नमक गोमांस की तुलना में चार गुना अधिक महंगा था और राज्यों के कारोबार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बना।
• दुकानों में बिकने वाले नमक में 97% तक सोडियम क्लोराइड होता है, बाकी का हिसाब विभिन्न अशुद्धियों के कारण होता है। हाल के वर्षों में सबसे अधिक बार आयोडाइड और कार्बोनेट जोड़े गए - फ्लोराइड।
• नमक का उत्पादन में होता है विभिन्न प्रकार: परिष्कृत और अपरिष्कृत (सेंधा नमक), मोटा और महीन पीस, शुद्ध और आयोडीनयुक्त, समुद्री नमक, आदि।
• गुणवत्ता के संदर्भ में, टेबल नमक को चार ग्रेडों में बांटा गया है: अतिरिक्त, प्रीमियम, पहली और दूसरी श्रेणी।
• 1950 के दशक के बाद पहली बार स्विट्जरलैंड में नमक में फ्लोराइड मिलाया गया है। दांतों की सड़न के खिलाफ लड़ाई में सकारात्मक परिणामों की बदौलत फ्रांस और जर्मनी में नमक में फ्लोराइड मिलाने की शुरुआत 1980 के दशक में हुई।
• जर्मनी में बिकने वाले नमक का 60% तक और स्विट्जरलैंड में 80% तक फ्लोराइड युक्त नमक होता है।
• संयुक्त राज्य अमेरिका में कई प्रकार के "कम सोडियम नमक" बेचे जाते हैं।
• ग्रेट ब्रिटेन में, लंदन की प्रसिद्ध कंपनी हेलन मोन ने बाजार पर एक मूल उत्पाद - मानव आँसू से नमक लॉन्च किया है। आंसुओं से नमक उसी तरह बनता है जैसे टेबल सॉल्ट - वाष्पीकरण द्वारा। असामान्य उत्पादों की श्रृंखला में पांच प्रकार के नमक होते हैं, जिनमें से प्रत्येक एक निश्चित भावना के कारण होने वाले आंसुओं से बनता है। हंसी के आँसुओं से नमक, ग़ुस्से के आँसुओं से नमक, ग़म के आँसुओं से नमक, प्याज़ के आँसुओं से नमक, ठंड से आँसुओं से नमक। आँसुओं से निकलने वाले प्रत्येक प्रकार के नमक की अपनी अनूठी गंध होती है, उदाहरण के लिए, उदासी के आँसू से नमक लैवेंडर की तरह महकता है। हालांकि जार में सबसे आम समुद्री नमक होता है, लेकिन इस असामान्य मार्केटिंग नौटंकी ने कंपनी के उत्पादों पर बहुत ध्यान आकर्षित किया है।
• वी विभिन्न देशओह दुनिया है नमक संग्रहालय(बुल्गारिया, जर्मनी, फ्रांस, पोलैंड, इटली, फ्रांस और अन्य देशों में)। उनका नमक संग्रहालयऔर रूस में पूरे संग्रहालय परिसर हैं।
• विभिन्न देशों और विभिन्न शहरों में है नमक स्मारक.
• बोलीविया में सबसे बड़े नमक दलदल में से एक है - उयूनी की सूखी हुई झील, यह 10 हजार वर्ग मीटर से अधिक के क्षेत्र को कवर करती है। किमी और हजारों पर्यटकों को आकर्षित करता है। उनके लिए यहां तक ​​कि नमक के ब्लॉक से होटल भी बनाए गए हैं और ऐसे होटलों में न केवल दीवारें और छतें बल्कि फर्नीचर भी नमक से बने होते हैं। ऐसे होटलों को कमजोर करने और नष्ट करने में योगदान न करने के लिए, दीवारों को चाटना सख्त मना है ...
• कुछ निश्चित समय पर, उयूनी नमक दलदल नमी की एक पतली परत से ढक जाता है, जो एक विशाल दर्पण में बदल जाता है। इस संपत्ति का उपयोग पृथ्वी के उपग्रहों पर ऑप्टिकल उपकरणों को ट्यून करने के लिए किया जाता है।
• 20 नवंबर, 1980 को एक मानव निर्मित आपदा के परिणामस्वरूप, न्यू इबेरिया, लुइसियाना शहर के पास उथले मीठे पानी की पेन्नूर झील, एक नमक झील में बदल गई, और इसकी गहराई 100 गुना बढ़कर 396 मीटर तक पहुंच गई।
• नमक के साथ भाग्य बताने को अलोमेंसी कहा जाता है।

• अंग्रेजी शब्द "सलाद" (सलाद) और "वेतन" (मजदूरी) का लैटिन में एक सामान्य पूर्वज है, जिससे वे व्युत्पन्न होते हैं - "सैल" (नमक)। पहला शब्द इसलिए उठा क्योंकि रोमियों को नमक का साग बहुत पसंद था और केवल धनी लोग ही ऐसा कर सकते थे; और दूसरा शब्द इस तथ्य से संबंधित है कि रोमन सैनिकों को नमक खरीदने की अनुमति दी गई थी और उन्हें नमक के साथ भुगतान भी किया गया था।
• फ्रांस और जर्मनी में नमक के बर्तनों और नमक की खानों में काम करने वालों को नमक के साथ भुगतान किया जाता था। हॉलस्टेड शहर के पास की नमक की खदानें जर्मनी की सबसे पुरानी और सबसे बड़ी खदानें थीं। प्राचीन जर्मनिक में नमक को "पित्त" कहा जाता था, जहां से न केवल उल्लिखित शहर का नाम, बल्कि एक छोटे जर्मन सिक्के - गैली या गेलर का भी नाम आया। कहावत "उसने अपना आखिरी गेलर खा लिया" को शाब्दिक रूप से लिया जाना था, क्योंकि गेलर नमक से "ढलाई" किया गया था और इसे खाया जा सकता था।
• जब यूरोपीय लोग मध्य अफ्रीका पहुंचे, तो वहां विनिमय की मुख्य इकाई नमक था। इसे नमकीन पौधों की राख से निकाला गया था। १६२० से मिली जानकारी के अनुसार, नमक लोहे की तुलना में अधिक महंगा था और इसका मूल्य सोने के बराबर था।
• बीसवीं शताब्दी तक, अमोलेह (अमोल) नामक नमक की छड़ें एबिसिनिया (अब इथियोपिया) में माल के भुगतान का कानूनी साधन थीं।
• प्राचीन चीन में, असली पैसा नमक से बनाया जाता था - सिक्के-फ्लैट केक, नमक के आटे से पके हुए, जिस पर सम्राट की मुहर लगाई जाती थी।
• प्राचीन रोम में, सेना को नमक के साथ भुगतान किया जाता था। यह सेंचुरियन (सौ के कमांडर) को जारी किया गया था, जिन्होंने इसका आदान-प्रदान किया था विभिन्न उत्पादऔर जवानों को बांट दिया। रोमन सैनिकों के भुगतान को रूपक रूप से "नमक" कहा जाता था, और इससे छोटे सिक्के का नाम आया: इटली में "सोल्डी", फ्रांस में "ठोस" और फ्रांसीसी शब्द "सेलर" - "वेतन"।
  

• नमक काला और आज़ोव समुद्र में नमक झीलों से कीवन रस में लाया गया था। यहां इसे खरीदा गया और उत्तर में ले जाया गया।
• आस्ट्राखान क्षेत्र के मास्को राज्य में प्रवेश के बाद, कैस्पियन क्षेत्र की झीलों से नमक लाया जाने लगा। उसे बस झीलों के नीचे से रेक किया गया और जहाजों पर वोल्गा तक पहुँचाया गया। और फिर भी वह पर्याप्त नहीं थी, और वह प्रिय थी।
• सेंधा नमक का सबसे बड़ा भंडार उरल्स में था।
• उरल्स की तलहटी से, नमक मास्को, कज़ान, निज़नी नोवगोरोड, कलुगा और यहां तक ​​​​कि विदेशों में भी भेजा गया था।
• रूस में, 16 वीं शताब्दी में, प्रसिद्ध रूसी उद्यमियों स्ट्रोगनोव्स को नमक के निष्कर्षण से सबसे बड़ी आय प्राप्त हुई।
• रूस में 17 वीं शताब्दी के मध्य के सबसे बड़े शहरी विद्रोहों में से एक मास्को में "नमक दंगा" था - 1648 में शहरवासियों, शहरी कारीगरों, धनुर्धारियों और आंगन के लोगों के निचले और मध्यम स्तर का एक सामूहिक प्रदर्शन लगाया गया कर्तव्य के कारण नमक पर।
• रूस में, रियासतों के योद्धाओं को नमक के साथ भुगतान किया जाता था। इपटिव क्रॉनिकल में, जो गैलिशियन भूमि (1242 में) में लड़कों के साथ राजकुमार डैनियल के संघर्ष का वर्णन करता है, यह निश्चित रूप से कहा जाता है कि ग्रैंड ड्यूक "कोलोमिया" रखते हैं (यह इसके निष्कर्षण के स्थान पर नमक का नाम था) "योद्धाओं को वितरण के लिए।"
• बहुत बाद में, 17 वीं शताब्दी में, tsarist रूस में, नमक को "डिवाइस द्वारा" (धनुर्धारियों, बंदूकधारियों और अन्य) सेवा के लोगों के वेतन में शामिल किया गया था।
• रूस में, मेहमानों का न केवल रोटी और नमक के साथ स्वागत किया गया, बल्कि नमक पर कर भी दिया गया - १८१८ से १८८१ तक। इसके उन्मूलन के बाद कई वर्षों में नमक की कीमत तीन गुना कम हो गई है, जबकि खपत कई गुना बढ़ गई है।
• 19 वीं शताब्दी तक रूस में "जल उपचार" का रिवाज था। उसे नदी में मछलियों की रक्षा करने, जाल नहीं फाड़ने, अच्छी पकड़ सुनिश्चित करने और डूबने से बचाने के लिए मना लिया गया था। एक घोड़े ने एक इलाज के रूप में सेवा की - उसके सिर को शहद और नमक से मला गया, नदी के बीच में ले जाकर पानी में फेंक दिया गया।
• रूस में, पवित्र गुरुवार को तथाकथित "गुरुवार नमक" तैयार करने के लिए लंबे समय से प्रथागत है - मोटे नमक को खमीर दूध या टुकड़े के साथ मिलाया जाता था राई की रोटीऔर एक फ्राइंग पैन में डाल दिया, फिर एक मोर्टार में डाल दिया। गुरुवार नमकके साथ सेवन किया ईस्टर एग्सऔर कुछ अन्य व्यंजन।
• रूसी में लोक कथा"नमक" से तात्पर्य है कि कैसे इवान ने सोने और चांदी से भरे जहाज के लिए एक विदेशी राजा को साधारण नमक का एक जहाज बेचा।

• दुनिया में केवल 6% नमक का उपयोग भोजन के लिए और 17% सर्दियों में सड़क प्रसंस्करण के लिए किया जाता है। शेष 77 प्रतिशत का उपयोग उद्योग में किया जाता है।
• 1879 में, सेंट पीटर्सबर्ग में इंजीनियरों वाशुक और ग्लूखोव ने सोडियम क्लोराइड के तकनीकी इलेक्ट्रोलिसिस के लिए पेटेंट प्राप्त किया। बाद में, इस आधार पर, कास्टिक सोडा के बड़े पैमाने पर औद्योगिक उत्पादन के लिए एक सुविधाजनक तरीका बनाया गया। क्लोरीन टेबल सॉल्ट का एक अन्य घटक है, जो इलेक्ट्रोलिसिस के दौरान आसानी से निकल जाता है, और इसका व्यापक रूप से उद्योग में उपयोग किया जाता है।
• आधुनिक उद्योग में टेबल नमक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: भोजन, रसायन, चमड़ा, पेंट और वार्निश, लकड़ी के रसायन, प्रशीतन और अन्य उद्योग, धातु विज्ञान में, परिवहन में।
• चीन में अंडे नमकीन होते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक संतृप्त नमक समाधान में डुबोया जाता है। सबसे पहले, वे सतह पर तैरते हैं, लेकिन जैसे ही वे नमक से संतृप्त होते हैं, वे भारी हो जाते हैं और अंत में, नीचे तक डूब जाते हैं। फिर अंडों को नमकीन पानी से निकाल दिया जाता है, पोंछा जाता है और बिक्री के लिए बक्सों में रखा जाता है। इस रूप में, वे लंबे समय तक बने रहते हैं और अधिग्रहित कठोरता के बावजूद, बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
• हॉलैंड में, पहले से ही 8 वीं शताब्दी में, हेरिंग मछली पकड़ना और नमकीन बनाना देश के आर्थिक जीवन की मुख्य शाखा थी। एक किंवदंती है कि हेरिंग को नमकीन बनाने और धूम्रपान करने की विधि का आविष्कार डच मछुआरे बेकेल ने बुलिक्ट में किया था। बेकेल के प्रति कृतज्ञता के प्रतीक के रूप में, डचों ने उनके सम्मान में एक स्मारक बनवाया और मछुआरे को राज्य का हितैषी माना।
• हीटिंग बॉयलर और उपकरणों की दीवारों पर पैमाने के गठन को रोकने और पैमाने को कम करने के लिए पानी को नरम करने के लिए कारखानों और नगरपालिका सेवाओं में महत्वपूर्ण मात्रा में टेबल नमक का उपयोग किया जाता है।

• समुद्र के पानी से लोगों को चार हजार साल से नमक मिल रहा है। समुद्री नमक के खनन के लिए एक प्रारंभिक तकनीक उथले तालाबों को समुद्री जल से भरना था। पानी वाष्पित हो गया, और परिणामस्वरूप नमक तालाब के तल पर रह गया।
• खुले समुद्र के पानी में, पूर्ण एकाग्रता की परवाह किए बिना, समुद्री नमक के तत्वों का मात्रात्मक अनुपात हमेशा समान होता है। 1884 में समुद्री जल की इस महत्वपूर्ण संपत्ति को साबित करने वाले एक अंग्रेजी रसायनज्ञ के बाद नमक संरचना की स्थिरता को डाइटमार का नियम कहा जाता है। औसतन, विश्व महासागर की लवणता लगभग 34.72% है।
• सामान्य टेबल नमक के विपरीत समुद्री नमक में अन्य ट्रेस तत्व होते हैं: पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, ब्रोमीन, क्लोरीन, मैंगनीज, जस्ता, सेलेनियम, तांबा, सिलिकॉन और आयोडीन।
• मृत सागर के नमक की संरचना अन्य समुद्रों के नमक की संरचना से काफी भिन्न होती है। इसमें लगभग 50.8% मैग्नीशियम क्लोराइड, 14.4% कैल्शियम क्लोराइड, 30.4% सोडियम क्लोराइड और 4.4% पोटेशियम क्लोराइड होता है। और नमक की सघनता लगभग 300% है। नमक में कुछ सल्फेट होते हैं, लेकिन अपेक्षाकृत कई ब्रोमाइड होते हैं। इसने मृत सागर को प्रकृति द्वारा बनाए गए एक अद्वितीय स्वास्थ्य रिसॉर्ट में बदलने और दुनिया भर से लाखों पर्यटकों को आकर्षित करने की अनुमति दी।
• समुद्री नमक का स्वाद और रंग सीधे उस जगह पर निर्भर करता है जहां इसका खनन किया जाता है। सबसे मूल्यवान ग्रे समुद्री नमक है। इसका यह रंग है क्योंकि इसमें समुद्री मिट्टी और सूक्ष्म शैवाल डनलीएला के कण शामिल हैं - अद्वितीय उपचार गुणों वाला एक पौधा।
• समुद्र के पानी से नमक का विश्व उत्पादन प्रति वर्ष 6 मिलियन टन से अधिक है।
• प्राचीन कालक्रम का कहना है कि राजा हेरोदेस और रानी क्लियोपेट्रा समुद्री नमक स्नान का इस्तेमाल करते थे।
• समुद्री नमक एक अच्छा एंटीसेप्टिक है जो सड़ने की प्रक्रिया को रोकता है। और यह इस कारण से है कि रिसॉर्ट में छुट्टियां मनाने वाले लोगों में खुले घाव (कॉलस) न केवल समुद्र के खारे पानी से क्षत-विक्षत होने के कारण ठीक होते हैं, बल्कि सूजन भी नहीं होते हैं, क्योंकि वे ठीक नहीं होते हैं। नमक सभी बैक्टीरिया को मारता है।
• पुराने दिनों में, समुद्री नमक के साथ नमकीन कॉन्यैक तैयार किया जाता था। इसे "समुद्री कॉन्यैक" भी कहा जाता था। दवा तैयार करने के लिए, कॉन्यैक की 3/4 भरी हुई बोतल डाली गई समुद्री नमकजब तक कॉन्यैक कॉर्क के नीचे न उठे। इस दवा का उपयोग कई आंतरिक और बाहरी बीमारियों के इलाज के लिए किया गया है: मोच, मोच, रीढ़ की बीमारी, सिरदर्द, घाव, और बहुत कुछ।

• सॉल्वीचेगोडस्क(आर्कान्जेस्क क्षेत्र)। इसे 14वीं शताब्दी से साल्ट लेक के पास एक बस्ती के रूप में जाना जाता है। 15 वीं शताब्दी में - पोसाद उसोले (या उसोल्स्क), - नमक की खदानों के साथ "नमक के पास" एक गाँव। 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में, स्ट्रोगनोव नमक उत्पादकों के पहले नमक ब्रुअरीज की स्थापना की गई थी।
• ऑरेनबर्ग(ऑरेनबर्ग क्षेत्र)। शहर के नाम का पहला भाग प्राकृतिक संपदा - नमक को इंगित करता है, जिसका खनन यहां अनादि काल से किया जाता रहा है। दूसरा भाग - इलेक - नदी का नाम है। 1754 से यहां एक किला बनाया गया था। स्थानीय कज़ाख आबादी शहर को तुज़-ट्यूब - "नमक पर्वत" कहती है। नाम पुराने नमक पहाड़ की बात करता है, जो अब चला गया है।
• सोलिकमस्क(पर्म क्षेत्र)। 15 वीं शताब्दी की शुरुआत में, कालिननिकोव के लोगों ने बोरोवित्सा नदी के तट पर नमक उबालने का आयोजन किया। बाद में वे उसोलका नदी में चले गए, जहाँ नमक के झरने अधिक समृद्ध थे। यहाँ एक बस्ती की स्थापना की गई, जिसे सोल कामस्काया कहा जाता है, और बाद में - सोलिकमस्क।
• Usolye-सिबिर्स्कोए(इरकुत्स्क क्षेत्र)। शहर को 1669 में कोसैक भाइयों मिखलेव की बदौलत एक बस्ती के रूप में स्थापित किया गया था, जिन्होंने अंगारा नदी के तट पर एक नमक के झरने की खोज की और एक नमक शराब की भठ्ठी का निर्माण किया। नमक ने बस्ती को जीवन दिया।
• बर्सोल (अल्ताई क्षेत्र)। गांव का नाम बर्लिंस्की नमक क्षेत्र के नाम पर रखा गया है, जिसका दो शताब्दी का इतिहास है।
• सोलिगालिच(कोस्त्रोमा क्षेत्र)। शहर को 1335 से सोल गैलित्सकाया के नाम से जाना जाता है। १४वीं शताब्दी की शुरुआत में यहां नमक के भंडार पाए गए और उन्होंने इसे पचाना शुरू कर दिया। १४वीं से १८वीं शताब्दी तक, रूस में सॉलिगलिच नमक उत्पादन का एक प्रमुख केंद्र था। लेकिन 1823 में यहां नमक का उत्पादन बंद कर दिया गया था, क्योंकि इस समय तक नमक के भंडार अन्य जगहों पर पाए जाते थे, जहां इसे प्राप्त करने की प्रक्रिया बहुत आसान थी।
• सोलोवेट्स्की द्वीप समूह(आर्कान्जेस्क क्षेत्र)। सोलोवेट्स्की, या सोलोवकी, ने द्वीपों को उनके नमक से उपनाम दिया। सोलोवेट्स्की मठ में कई नमक पैन थे। नमक बड़े नमक निर्माता की देखरेख में मजदूरों, नौसिखियों द्वारा पकाया जाता था। नमक को भी समुद्र के पानी से उबाला जाता था, और सबसे अच्छे को सोतों के पानी से उबाला जाता था। नमक के लिए विशेष जहाज बनाए गए। वे पूरे रूस और मास्को में नमक ले गए। ऐसी कहावत थी: "मास्को सदियों से सोलोवेट्स्की नमक के साथ रहता है।" पहले, इसे वार्निश में एक वर्ष में चार लाख से अधिक पोड बनाया जाता था। इसके लिए अच्छा नमकद्वीपों को सोलोवेटस्की द्वीप कहा जाता था।
• क्रास्नोसोल्स्क(गफुरी जिला, बश्कोर्तोस्तान गणराज्य)। रिज़ॉर्ट एक पहाड़ी और जंगली इलाके में, उसोलका नदी के बाढ़ के मैदान में स्थित है, जो किसी भी ठंढ में नहीं जमता है। शुद्ध पानीस्प्रिंग्स क्रास्नोसोल्स्क अद्वितीय है, इसका उपयोग विभिन्न रोगों के लिए पीने के लिए, साँस लेने के लिए किया जाता है। प्रकृति का एक अमूल्य उपहार हीलिंग कीचड़ है।
• सोलेडर(डोनेट्स्क क्षेत्र, यूक्रेन)। Artyomovskoye क्षेत्र यूरोप में सबसे बड़ा है। Artyomovsk (डोनेट्स्क क्षेत्र) शहर के पास। खदान "आर्टीमसोल" (सोलेडर शहर) में निष्कर्षण।
• सोलिगोर्स्क (बेलारूस)। पोटाश लवण के विकास के आसपास पैदा हुए शहर को 1963 में यह नाम मिला।
• Staraya Russa(नोवगोरोड क्षेत्र)। Staraya Russa - रूस के सबसे पुराने शहरों में से एक, पोरुसिया नदी के संगम पर इल्मेन झील के पास पोलीस्ट नदी में स्थित है। यूरोप में सबसे अच्छा नमक यहाँ खनन किया गया था। अकादमिक शब्दकोश में, "रूसा" शब्द का अर्थ प्रिल्मेनये में "नमक का ग्रेड" है। प्राचीन काल से, स्थानीय आबादी यहां नमक उबालती रही है, जो शहरों, गांवों और नदियों के नामों में परिलक्षित होती है: सॉल्टसी, नोवाया सोल या नोवाया रसा, सोलोनित्सको, शेलोन-सोलोना नदी (जैसा कि इसे प्राचीन काल में कहा जाता था) पानी का नमकीन स्वाद)।
• साल्जबर्ग(जर्मन साल्ज़बर्ग, शाब्दिक रूप से - "नमक का शहर") पश्चिमी ऑस्ट्रिया का एक शहर है, जो साल्ज़बर्ग के संघीय राज्य की राजधानी है। कई सदियों से, साल्ज़बर्ग और आसपास के शहरों की अर्थव्यवस्था की नींव नमक का निष्कर्षण, शोधन और बिक्री रही है।

• सोल-इलेत्स्क शहर (ऑरेनबर्ग क्षेत्र, रूस)
• सोल-इलेट्स्की जिला (ऑरेनबर्ग क्षेत्र, रूस)
• सोलिकमस्क के शहर (पर्म क्षेत्र, रूस)
• सॉल्टसी टाउन (नोवगोरोड क्षेत्र, रूस)
• उसोल्स्की जिला (इरकुत्स्क क्षेत्र, रूस)
• Solvychegodsk के शहर (आर्कान्जेस्क क्षेत्र, रूस)
• एंगेल्स जिला (सेराटोव क्षेत्र, रूस)
• सोलिगलिच शहर (कोस्त्रोमा क्षेत्र, रूस)
• Staraya Russa . के शहर
• साल्ज़ कम्यून्स (जर्मनी)
• सेलिनास डेल मंज़ानो कम्यून्स (स्पेन)
• कम्यून ले ग्रैंड-विलेज-प्लाज (फ्रांस)
• कम्यून गिटर (जर्मनी)
• कम्यून Sulzbachtal (जर्मनी

नमक के शेकर को भरते समय नमक के महत्व के बारे में आपने शायद ही कभी सोचा होगा। यदि आप इतिहास में थोड़ा खोदें, तो आप देखेंगे कि अक्सर नमक की निकासी अपराध के साथ होती थी। ये छोटे सफेद दाने मानव शरीर में अद्भुत प्रतिक्रियाएं पैदा करते हैं, और उनकी मदद से आप अंतरिक्ष का पता लगा सकते हैं और अतीत के रहस्यों को उजागर कर सकते हैं। लेकिन एक नकारात्मक पहलू भी है: नमक हर साल लाखों लोगों की जान लेता है, लेकिन साथ ही यह पृथ्वी पर जलवायु परिवर्तन का एक बजट समाधान बन सकता है। आज हम आपको सबसे ज्यादा बताएंगे रोचक तथ्यनमक के बारे में।

सड़न रोकनेवाली दबा

जब पीड़ितों को चोटों के साथ अस्पताल में भर्ती कराया जाता है, तो उन्हें पहले घावों का इलाज किया जाता है, अक्सर साधारण साबुन के पानी से। लेकिन इस तरह के उपचार के बाद अक्सर संक्रमण विकसित हो जाता है।

2015 में, डॉक्टरों ने यह परीक्षण करने का निर्णय लिया कि साबुन के घोल के बजाय खारे घोल का उपयोग करना कितना प्रभावी होगा। यदि आप कागज से अपनी उंगली काटते हैं, तो आपको निश्चित रूप से खारा समाधान नहीं डालना चाहिए, लेकिन सर्जन ऑपरेशन के दौरान इसका सफलतापूर्वक उपयोग करने में सक्षम थे। बाहर निकला नमकीन एक महान एंटीसेप्टिक हो सकता है।

प्रयोग में लगभग 2.4 हजार रोगियों ने भाग लिया: उनमें से कुछ का इलाज खारा घोल से किया गया, और कुछ को साबुन से, अगले पांच वर्षों में वे संक्रमण के मामले में दर्ज किए गए। अध्ययन से पता चला है कि जिन लोगों के घावों का इलाज साबुन के पानी से किया गया, वे बाद में संक्रमण के लिए अतिसंवेदनशील हो गए। और जिन्होंने अपने घावों को खारे पानी से धोया, घाव तेजी से और बिना परिणाम के ठीक हुए। अध्ययन के परिणामों ने खारा के साथ घावों के उपचार की सादगी और प्रभावशीलता को दिखाया, जो तीसरी दुनिया के देशों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि वहां, योग्य चिकित्सा देखभाल की कमी के कारण, अधिकांश लोग चोट के कारण नहीं मरते हैं, क्योंकि विकसित होते हैं संक्रमण।

नमक ट्रिगर भड़काऊ संकेत

2018 में, वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग करने का फैसला किया: चूहे को नमक में उच्च आहार पर रखा गया था। परिणाम भयंकर थे। बड़ी मात्रा में नमक के निरंतर सेवन के बाद, चूहे भूलभुलैया के पारित होने का सामना नहीं कर सके, उनके स्पर्श की भावना बिगड़ गई और नई वस्तुओं में उनकी रुचि गायब हो गई।
शरीर में अत्यधिक नमक असामान्य प्रतिक्रियाओं को भड़का सकता है

पहले, वैज्ञानिक आश्वस्त थे कि मस्तिष्क की गतिविधि में कमी उच्च रक्तचाप के कारण थी। लेकिन शोध से पता चला है कि नमक का मस्तिष्क पर एक शक्तिशाली प्रभाव पड़ता है और इसका रक्तचाप से कोई लेना-देना नहीं है। रक्त प्रवाह बिगड़ जाता है और सेरेब्रल कॉर्टेक्स और हिप्पोकैम्पस को पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं मिलती है, इसलिए याददाश्त बिगड़ती है और सीखने की क्षमता कम हो जाती है। जब शरीर आंतों में बहुत अधिक नमक का पता लगाता है, तो सूजन के संकेत मस्तिष्क में प्रवाहित होने लगते हैं, रक्त वाहिकाओं को परेशान करते हैं और सोच को सक्रिय करते हैं।

आंतें संचार प्रणाली से जुड़े कई रोगों में समान संकेत दे सकती हैं, उदाहरण के लिए, मल्टीपल स्केलेरोसिस, रुमेटीइड गठिया, सोरायसिस और आंतों की सूजन में। लेकिन नमक के प्रति ऐसी प्रतिक्रिया पहली बार दर्ज की गई।

एक बार जब माउस को कम सोडियम आहार पर रखा गया, तो उसकी मस्तिष्क गतिविधि ठीक होने लगी, और भड़काऊ संकेतों को दवा से बेअसर किया जा सकता था।

क्या आपको नमकीन पसंद है?

बहुत से लोग मिठाई के बहुत शौकीन होते हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी होते हैं जो नमकीन के बिना नहीं रह सकते।

2016 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में एक अध्ययन किया गया था। विषय लगभग 400 लोग थे और सभी को हृदय की समस्या थी। प्रयोग में भाग लेने वालों ने भोजन की डायरी रखी और डीएनए के नमूने दान किए। उनमें से TAS2R48 जीन वाले लोग थे, जिन्हें पहले कड़वाहट की बढ़ती भावनाओं के लिए जिम्मेदार माना जाता था। यह पता चला कि सभी नमक प्रेमियों के पास यही जीन है।
नमकीन प्रेमियों को समर्पित

यह पता चला कि इसके मालिक TAS2R48 जीन की कमी वाले लोगों की तुलना में 2 गुना अधिक नमक का उपभोग करते हैं। स्थिति इस तथ्य से बढ़ जाती है कि इस जीन वाले लोग भोजन में कड़वाहट अधिक तेज महसूस करते हैं और नमकीन भोजन उन्हें बेहतर लगता है।

हमें उम्मीद है कि यह खोज नमक प्रेमियों को इस असुरक्षित उत्पाद के सेवन को नियंत्रित करने और हृदय रोग की संभावना को कम करने में मदद करेगी।

नमकीन सितारे

एक ऑस्ट्रेलियाई खगोल भौतिक विज्ञानी साइमन कैंपबेल ने गलती से 1980 के शोध रिकॉर्ड की खोज की। अभिलेखों में कहा गया है कि एक समूह के भीतर तारों का जीवन चक्र लगभग समान होता है। उन्हीं दस्तावेजों ने एनजीसी 6752 समूह में सितारों के बीच अंतर का वर्णन किया। और पहले के अध्ययनों ने तर्क दिया कि सोडियम तारे के जीवन को प्रभावित करता है। यह स्पष्ट है कि तब कोई तकनीक नहीं थी जो आज हमारे पास है। जानकारी को सत्यापित करने के लिए, कैंपबेल ने 13 हजार प्रकाश वर्ष दूर सितारों के समूह की जांच करने के लिए चिली में बहुत बड़ी दूरबीनों का उपयोग किया। अध्ययन के परिणामों की पुष्टि की गई। यह पता चला कि सोडियम सितारों को मारता है।
यह पता चला है कि सितारों में भी नमक होता है

कम सोडियम सामग्री वाले तारे एक पूर्ण जीवन चक्र से गुजरते हैं, वे जलते हैं, जिसमें हाइड्रोजन हीलियम में बदल जाता है और तारा सिकुड़ जाता है, फिर यह गैस और धूल के बादल में बदल जाता है, जिसे सफेद बौना कहा जाता है। उच्च सोडियम सामग्री वाले सितारे संपीड़न के चरण तक नहीं पहुंचते हैं, लेकिन तुरंत सफेद बौनों में बदल जाते हैं। यह खोज एक आश्चर्य के रूप में आई, वैज्ञानिकों को यकीन था कि अपने अस्तित्व के अंतिम वर्षों में, सभी तारे पहले द्रव्यमान खो देते हैं। अभी तक, स्टार में इन प्रक्रियाओं में सोडियम की भागीदारी को स्थापित करना ही संभव हो पाया है, वैज्ञानिकों ने अभी तक प्रतिक्रिया के एल्गोरिदम को ट्रैक नहीं किया है।

शीतल

2018 में, अमेरिकन इंस्टीट्यूट ऑफ प्लैनेटरी साइंसेज के वैज्ञानिकों ने हवा में नमक जोड़ने का प्रस्ताव रखा, जैसे कि हम झटकेदार हैम के बारे में बात कर रहे हों। किस लिए? ग्रह को ठंडा करने के लिए। मनुष्य बहुत अधिक जीवाश्म ईंधन का उपयोग करता है, और यह पृथ्वी पर तापमान वृद्धि को प्रभावित करता है। वैज्ञानिकों का विचार सरल है - आपको क्षोभमंडल में नमक छिड़कने की जरूरत है, और इसके क्रिस्टल अंतरिक्ष में वापस गर्मी को प्रतिबिंबित करने में सक्षम होंगे।
हमारे ग्रह को ठंडा करने के लिए नमक के क्रिस्टल भी उपयोगी हो सकते हैं

पर्यावरण को बदलने की प्रक्रिया जो ग्लोबल वार्मिंग में देरी करने में मदद करेगी, जियोइंजीनियरिंग कहलाती है। लेकिन दुर्भाग्य से, बड़े से बड़े पेशेवर भी पर्यावरण में हस्तक्षेप के सभी परिणामों का पूर्वाभास नहीं कर सकते।

नमक किसी भी अन्य चूर्ण की तुलना में मनुष्यों के लिए सुरक्षित हो सकता है, लेकिन इसमें क्लोरीन होता है, जो ओजोन परत की सुरक्षात्मक क्षमता को कम कर सकता है। नमक पृथ्वी को ठंडा कर सकता है, लेकिन यह क्षोभमंडल और समताप मंडल को नष्ट कर सकता है।

क्या मंगल ग्रह पर जीवन है?

अंटार्कटिका की गहराई में अपने स्वयं के पारिस्थितिकी तंत्र के साथ प्राकृतिक जलाशय हैं - बहुत नमकीन भूमिगत झीलें। 2018 में, शोधकर्ताओं ने कनाडा में ऐसी झीलों की खोज की। फिलहाल इन जलाशयों से नमूने लेना संभव नहीं है, ये ग्लेशियर के नीचे 610 मीटर से अधिक की गहराई पर स्थित हैं। ये पारिस्थितिक तंत्र हजारों वर्षों से बिना किसी बाहरी हस्तक्षेप के अपना जीवन जीते हैं, यह ज्ञात नहीं है कि किस प्रकार के सूक्ष्मजीव हैं और सतह पर छोड़े जाने पर क्या होगा।
अंटार्कटिका में भूमिगत झीलें बहुत नमकीन हैं

कनाडा की झीलें हैं खास- वैज्ञानिकों के मुताबिक इनमें नमक की मात्रा समुद्र की तुलना में 5 गुना ज्यादा है, यानी ये पृथ्वी पर सबसे नमकीन हैं।

इन झीलों की बदौलत वैज्ञानिक यह समझ पाएंगे कि सौरमंडल के अन्य ग्रहों पर जीवन है या नहीं, क्योंकि बृहस्पति के चंद्रमा यूरोपा की सतह पर बर्फ की परत के नीचे खारा पानी भी है। और अगर इन कनाडाई झीलों में जीवन है, तो शायद, यह सौर मंडल के अन्य खारे जल निकायों में हो सकता है।

सेरेस पर नमक के धब्बे

सेरेस हमारे सौर मंडल का एक बौना ग्रह है, यह मंगल और बृहस्पति के बीच क्षुद्रग्रह पट्टी में स्थित है। लंबे समय तक, वैज्ञानिक यह नहीं समझ पाए कि इस ग्रह की सतह पर धब्बे क्यों हैं, और उनमें से लगभग 130 थे।

2015 में, नासा ने एक अभियान पर एक उड़ने वाली मशीन भेजी, और इसने एक धब्बेदार प्रश्न का उत्तर खोजने में मदद की। डेटा के विश्लेषण से संकेत मिलता है कि यह गीला मैग्नीशियम सल्फेट है। फुट बाथ प्रेमी जानते हैं कि यह वह पदार्थ है जो एप्सम सॉल्ट का हिस्सा है।
अन्य ग्रहों पर भी है नमक

अधिकांश धब्बे उल्कापिंड के क्रेटर में हैं, और ऐसा लगता है कि उनके निर्माण में बर्फ शामिल थी। सूर्योदय के बाद कुछ गड्ढों से कोहरा निकलता है, शायद पानी वाष्पित हो जाता है। इसके अलावा, कुछ धब्बे बर्फ की तरह ही प्रकाश को परावर्तित करते हैं, जो यह संकेत दे सकता है कि ग्रह के अंदर बहुत अधिक पानी है।

वैज्ञानिक अभी तक सेरेस के रहस्यों को पूरी तरह से नहीं खोल पाए हैं, लेकिन उन्हें यकीन है कि ग्रह के खोल के नीचे बहुत सारा नमक और पानी है।

सबसे खराब सूखा

2017 में, मृत सागर में खनन के नमूने के दौरान, वैज्ञानिकों ने दो बहुत गंभीर सूखे के निशान खोजे जो किसी भी सभ्यता को नष्ट कर सकते थे। आखिरी बारिश कब हुई थी, यह स्थापित करने के लिए शोधकर्ताओं ने नमक जमा की खोज की। यह काफी तार्किक है, बरसात के वर्षों में नमक की परत पतली हो जाती है।
खुदाई करते समय, नमक की परतों का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है कि इस स्थान पर कब सूखा पड़ा था।

जब वे उन परतों तक पहुंचे जो १० हजार साल पुरानी थीं, और फिर जो १२० हजार साल पुरानी थीं, नमक की परत अभी भी बहुत मोटी थी। समुद्र तल से ३०५ मीटर की गहराई पर पाए गए खोज ने एक अभूतपूर्व सूखा दिखाया। दोनों बार मध्य पूर्व में सूखा पड़ा और हजारों वर्षों तक चला। सबसे शुष्क अवधि में, केवल 20% वर्षा हुई। मनुष्य और निएंडरथल पहले सूखे से गुजरे, केवल मनुष्य ही दूसरे सूखे से बचे। वैज्ञानिकों को चिंता है कि इतिहास खुद को दोहरा सकता है और यह क्षेत्र निर्जलीकरण से मर जाएगा। नमक की परतों ने दिखाया कि ये भयानक सूखे मानव प्रभाव के बिना अपने आप हुए। आज, जब मानव गतिविधि पर्यावरण को इतनी दृढ़ता से प्रभावित करती है, तो ताजा पानी फिर से गायब हो सकता है।

ऑक्सीजन कैसे बनी

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, ऑक्सीजन के आगमन से पहले, पृथ्वी पर सांस लेने के लिए कुछ भी नहीं था। महान ऑक्सीजन तबाही के लिए धन्यवाद, बैक्टीरिया ने प्रकाश संश्लेषण सीखा और ऑक्सीजन का उत्पादन करना शुरू कर दिया।

इस ऑक्सीजन तबाही का सही समय, वैज्ञानिक 2018 में ही स्थापित कर पाए थे, जब उन्होंने दुनिया के सबसे पुराने नमक की खोज की थी। पेट्रीफाइड नमक रूस की एक खदान में 2 किमी की गहराई से लिया गया था।
नमक का यह टुकड़ा कई हजार साल पुराना है

विश्लेषण के बाद, यह पता चला कि ये प्राचीन महासागर के वाष्पित होने के बाद 2.3 अरब साल पहले बने नमक के क्रिस्टल हैं। क्रिस्टल में सल्फेट होता है, जो ऑक्सीजन और सल्फर की प्रतिक्रिया से बनता है। इन नमूनों ने आसानी से उस अवधि को स्थापित करने में मदद नहीं की जब ऑक्सीजन की तबाही हुई थी, लेकिन बड़ी मात्रा में सल्फर की उपस्थिति और इसके तेजी से प्रसार को भी दिखाया।

तथ्य यह है कि वातावरण में ऑक्सीजन की एक बहुत बड़े पैमाने पर रिहाई हुई है, इसने नए प्रश्न खड़े किए हैं। क्या बैक्टीरिया को वातावरण में ऑक्सीजन के स्तर को 20% तक लाने में लाखों साल लगे थे? रूस में मिले प्राचीन नमक के नमूनों से पता चलता है कि ऑक्सीजन का आभास अचानक हुआ, मानो किसी ने तोप से उँडेल दिया हो।

नमक का उचित उपयोग

2012 में, रियो में विश्व पोषण कांग्रेस में, शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया कि सरकार या कंपनियां नमक के सेवन को नियंत्रित करती हैं, क्योंकि अधिकांश अकाल मृत्यु शरीर में अतिरिक्त सोडियम के कारण होती हैं। हम बात कर रहे हैं उच्च रक्तचाप से मरने वाले लाखों लोगों की, जिसका कारण खाने में नमक की भारी मात्रा है।
नमक इंसानों के लिए बहुत फायदेमंद होता है, लेकिन इसका ज्यादा सेवन जानलेवा होता है।

एक इंसान को एक दिन में केवल 350 मिलीग्राम नमक की जरूरत होती है, जबकि औसत अमेरिकी एक दिन में 3.5 हजार मिलीग्राम नमक की खपत करता है। और सब ठीक रहेगा, लेकिन नमक में सोडियम होता है। उदाहरण के लिए: एक दुकान में खरीदी गई रोटी के एक टुकड़े में, 250 मिलीग्राम नमक, और एक जार में डिब्बाबंद सब्जियोंइसकी मात्रा हजारों मिलीग्राम तक पहुंच सकती है। फास्ट फूड में तो और भी नमक होता है।

कई निर्माण कंपनियां कम गुणवत्ता वाले भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उसमें नमक मिलाती हैं, या मांस को अधिक वजन के लिए नमक के पानी में भिगोती हैं। पेय बनाने वाले भी नमक डालते हैं क्योंकि यह आपको प्यासा बनाता है। साधारण भोजन में मिलने वाले नमक की भारी मात्रा के बारे में औसत उपभोक्ता सोचता भी नहीं है, इसलिए इस स्थिति से बाहर निकलने का एकमात्र तरीका राज्य स्तर पर नमक की मात्रा को नियंत्रित करना है।

यह पता चला है कि सफेद मौत बिल्कुल चीनी नहीं है, बल्कि नमक है। तो अगली बार ध्यान से सोचें कि आप जिस व्यंजन को तैयार कर रहे हैं, उसमें नमक डालने से पहले, देखभाल करने वाले निर्माता ने अधिकांश सामग्रियों में नमक मिला दिया है।

नमक के बारे में रोचक तथ्य। प्रसिद्ध अमेरिकी विशेषज्ञ पॉल ब्रैग का मानना ​​​​था कि मानव शरीर को टेबल नमक की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है, और इसे जहर कहा जाता है। इस तरह के विचारों की भ्रांति अब पूरी तरह से सिद्ध मानी जाती है। नमक मनुष्य के साथ-साथ अन्य सभी जीवित चीजों के लिए भी महत्वपूर्ण है। नमक शरीर में पानी के संतुलन को बनाए रखने और विनियमित करने में शामिल है। शुक्राणु, मूत्र, रक्त, आंसू, पसीना और लगभग किसी भी मानव अंग में नमक होता है, जिसके बिना कोशिकाएं काम नहीं कर सकती हैं। यदि पानी और नमक नहीं है, तो कोशिकाओं को पोषण नहीं मिलता है और निर्जलीकरण से मर जाते हैं। शरीर में नमक की पुरानी कमी के साथ, घातक परिणाम संभव है। दूसरी ओर, नमक के एक बार भी अधिक खाने से मृत्यु अवश्यम्भावी है। घातक खुराक शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 3 ग्राम है। उदाहरण के लिए, 80 किलो वजन वाले व्यक्ति के लिए प्रति भोजन लगभग 240 ग्राम खाना घातक होगा। वैसे, एक वयस्क के शरीर में नमक की लगभग इतनी ही मात्रा लगातार मौजूद रहती है। एक वयस्क के लिए नमक का औसत दैनिक सेवन ठंडे देशों में 3-5 ग्राम और गर्म देशों में 20 ग्राम तक नमक है। अंतर गर्म और ठंडे मौसम में पसीने की अलग-अलग तीव्रता के कारण होता है। कई प्रकार के नमक होते हैं, जिनमें से कुछ को खाया भी जा सकता है। लेकिन सोडियम क्लोराइड (NaCl) भोजन के लिए सबसे उपयुक्त है, और यह ठीक इसका स्वाद है जिसे हम नमकीन कहते हैं। अन्य लवणों में अवांछनीय कड़वा या खट्टा स्वाद होता है, हालांकि मानव आहार में उनका कुछ मूल्य भी हो सकता है। दूध के मिश्रण में बच्चों का खानाइसमें तीन लवण शामिल हैं - मैग्नीशियम क्लोराइड, पोटेशियम क्लोराइड और सोडियम क्लोराइड। टेबल सॉल्ट पेट में हाइड्रोक्लोरिक (हाइड्रोक्लोरिक) एसिड के निर्माण के स्रोत के रूप में कार्य करता है, जो गैस्ट्रिक जूस का एक अभिन्न अंग है। कम अम्लता के साथ, डॉक्टर रोगी को हाइड्रोक्लोरिक (हाइड्रोक्लोरिक) एसिड का एक कमजोर जलीय घोल लिखते हैं, और उच्च अम्लता के साथ, उसे नाराज़गी का अनुभव होता है और उसे बेकिंग सोडा लेने की सलाह दी जाती है। यह अतिरिक्त एसिड को बेअसर करता है। टेबल नमक में हल्के एंटीसेप्टिक गुण होते हैं; 10-15% नमक सामग्री पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास को रोकती है, जो खाद्य संरक्षक के रूप में इसके व्यापक उपयोग का कारण है। प्राचीन काल में कुछ पौधों को आग में जलाकर नमक का खनन किया जाता था; परिणामी राख को मसाला के रूप में इस्तेमाल किया गया था। प्राचीन लोग नमक को सोने जितना ही महत्व देते थे। उदाहरण के लिए, रोमन सैनिकों के वेतन का कुछ हिस्सा (अव्य। सैलेरियम अर्जेंटम) नमक (अव्य। साल) के साथ दिया गया था; यहाँ से, विशेष रूप से, अंग्रेज आए। वेतन ("वेतन")। पहले से ही दो हजार साल ईसा पूर्व। चीनियों ने समुद्री जल को वाष्पित करके टेबल सॉल्ट प्राप्त करना सीख लिया है। जब समुद्री जल जम जाता है, तो बर्फ अनसाल्टेड हो जाती है, और बचा हुआ पानी ज्यादा खारा हो जाता है। बर्फ को पिघलाकर, समुद्र के पानी से ताजा पानी प्राप्त करना संभव है, और टेबल नमक को कम ऊर्जा खपत के साथ नमकीन पानी से उबाला गया था। शुद्ध सोडियम क्लोराइड एक गैर-हीड्रोस्कोपिक पदार्थ है, अर्थात। नमी को अवशोषित नहीं करता है। मैग्नीशियम और कैल्शियम क्लोराइड हीड्रोस्कोपिक हैं। उनकी अशुद्धियाँ लगभग हमेशा टेबल नमक में पाई जाती हैं और यह उनकी उपस्थिति के कारण है कि नमक नम है। दुनिया का सबसे बड़ा नमक दलदल बोलीविया में उयूनी नमक दलदल है (नीचे फोटो)। अपने बड़े आकार, सपाट सतह और पानी की एक पतली परत की उपस्थिति में उच्च परावर्तन के कारण, उयूनी साल्ट फ्लैट्स परिक्रमा करने वाले उपग्रहों पर रिमोट सेंसिंग उपकरणों के परीक्षण और अंशांकन के लिए एक आदर्श उपकरण है। टेबल नमक की विश्व खपत प्रति वर्ष 22 मिलियन टन से अधिक है। प्रत्येक व्यक्ति औसतन प्रति वर्ष लगभग 8 किलो नमक का सेवन करता है। उत्पादित नमक का एक तिहाई समुद्री जल से वाष्पित हो जाता है।

प्रसिद्ध अमेरिकी प्राकृतिक चिकित्सक पॉल ब्रैग का मानना ​​​​था कि मानव शरीर को टेबल नमक की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है, और इसे जहर कहा जाता है। इस तरह के विचारों की भ्रांति अब पूरी तरह से सिद्ध मानी जाती है। नमक मनुष्य के साथ-साथ अन्य सभी जीवित चीजों के लिए भी महत्वपूर्ण है। नमक शरीर में पानी के संतुलन को बनाए रखने और विनियमित करने में शामिल है। शरीर में नमक की पुरानी कमी के साथ, घातक परिणाम संभव है।

दूसरी ओर, नमक के एक बार भी अधिक खाने से मृत्यु अवश्यम्भावी है। घातक खुराक शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 3 ग्राम है। उदाहरण के लिए, 80 किलो वजन वाले व्यक्ति के लिए प्रति भोजन लगभग 240 ग्राम खाना घातक होगा। वैसे, एक वयस्क के शरीर में नमक की लगभग इतनी ही मात्रा लगातार मौजूद रहती है।

एक वयस्क के लिए नमक का औसत दैनिक सेवन ठंडे देशों में 3-5 ग्राम और गर्म देशों में 20 ग्राम तक नमक है। अंतर गर्म और ठंडे मौसम में पसीने की अलग-अलग तीव्रता के कारण होता है।

कई प्रकार के नमक होते हैं, जिनमें से कुछ को खाया भी जा सकता है। लेकिन सोडियम क्लोराइड (NaCl) भोजन के लिए सबसे उपयुक्त है, और यह ठीक इसका स्वाद है जिसे हम नमकीन कहते हैं। अन्य लवणों में अवांछनीय कड़वा या खट्टा स्वाद होता है, हालांकि मानव आहार में उनका कुछ मूल्य भी हो सकता है। शिशु फार्मूला में तीन लवण होते हैं - मैग्नीशियम क्लोराइड, पोटेशियम क्लोराइड और सोडियम क्लोराइड।

टेबल नमक हाइड्रोक्लोरिक (हाइड्रोक्लोरिक) एसिड के पेट में गठन के स्रोत के रूप में कार्य करता है, जो गैस्ट्रिक जूस का एक अभिन्न अंग है।

कम अम्लता के साथ, डॉक्टर रोगी को हाइड्रोक्लोरिक (हाइड्रोक्लोरिक) एसिड का एक कमजोर जलीय घोल लिखते हैं, और उच्च अम्लता के साथ, उसे नाराज़गी का अनुभव होता है और उसे बेकिंग सोडा लेने की सलाह दी जाती है। यह अतिरिक्त एसिड को बेअसर करता है।

पहले से ही दो हजार साल ईसा पूर्व। चीनियों ने समुद्री जल को वाष्पित करके टेबल सॉल्ट प्राप्त करना सीख लिया है।

जब समुद्री जल जम जाता है, तो बर्फ अनसाल्टेड हो जाती है, और बचा हुआ पानी ज्यादा खारा हो जाता है। बर्फ को पिघलाकर, समुद्र के पानी से ताजा पानी प्राप्त करना संभव है, और टेबल नमक को कम ऊर्जा खपत के साथ नमकीन पानी से उबाला गया था।

शुद्ध सोडियम क्लोराइड एक गैर-हीड्रोस्कोपिक पदार्थ है, अर्थात। नमी को अवशोषित नहीं करता है। मैग्नीशियम और कैल्शियम क्लोराइड हीड्रोस्कोपिक हैं। उनकी अशुद्धियाँ लगभग हमेशा टेबल नमक में पाई जाती हैं और यह उनकी उपस्थिति के कारण है कि नमक नम है।

दुनिया का सबसे बड़ा नमक दलदल बोलीविया में उयूनी नमक दलदल है। अपने बड़े आकार, सपाट सतह और पानी की एक पतली परत की उपस्थिति में उच्च परावर्तन के कारण, उयूनी साल्ट फ्लैट्स परिक्रमा करने वाले उपग्रहों पर रिमोट सेंसिंग उपकरणों के परीक्षण और अंशांकन के लिए एक आदर्श उपकरण है।

जापान में, सूमो कुश्ती मंच पर बुरी आत्माओं को भगाने के लिए नमक छिड़का जाता है।

डिब्बाबंद भोजन, पाश्चुरीकरण और रेफ्रिजरेटर के आगमन से पहले, नमक ने भोजन को संरक्षित करना संभव बना दिया। इसलिए, यह दीर्घायु का प्रतीक बन गया है।

हजारों साल पहले नमक इतना महंगा था कि इस पर युद्ध लड़े जाते थे। विशेष रूप से, नमक के लिए निषेधात्मक रूप से उच्च कीमतों के कारण, 17 वीं शताब्दी में रूस में नमक दंगा हुआ था। अब नमक सभी ज्ञात में सबसे सस्ता है खाद्य योजक, पानी को छोड़कर।

अधिकांश इंडो-यूरोपीय भाषाओं में, नमक के शब्द उसी प्रोटो-भाषाई मूल पर वापस जाते हैं। ये हैं लैटिन सैल, आयरिश सालैन, वेल्श हेलन, ब्रेटन होलेन, गॉथिक साल्ट, पुरानी अंग्रेज़ी सील, डच ज़ाउट, ओल्ड हाई जर्मन साल्ज़, लातवियाई साल्स, रूसी नमक, चेक सल, पोलिश सॉल, अर्मेनियाई एł, टोचरियन ए सेल सियाली। प्राचीन यूनानी शब्द (हल्स) 'नमक' भी इस मूल में वापस जाता है, क्योंकि प्रारंभिक इंडो-यूरोपीय ध्वनि s- प्राचीन ग्रीक में तथाकथित "मोटी आकांक्षा" में बदल गई, जिसे ग्रीक में ऊपर एक संकेत द्वारा प्रस्तुत किया गया है। स्वर, और लैटिन में - अक्षर h द्वारा। नमक के लिए ग्रीक नाम से, उदाहरण के लिए, रासायनिक शब्द हैलोजन बनता है, अर्थात "नमक को जन्म देना", या खनिज सेंधा नमक का नाम - हलाइट।

नमक खनन ने विभिन्न देशों के भौगोलिक नामों पर ध्यान देने योग्य छाप छोड़ी है। पहली रोमन सड़कों में से एक को वाया सलारिया कहा जाता था, जिसके साथ अनन्त शहर को नमक की आपूर्ति की जाती थी। रूस में सोलविचेगोडस्क, सोलिगालिच (पहला नाम सोल-गैलिट्स्काया है) और सोलिकमस्क, जर्मनी में - साल्ज़ (वेस्टरवाल्ड और लोअर सैक्सोनी में) नामक दो स्थान, साथ ही ऑस्ट्रिया में साल्ज़ेनबर्गन, साल्ज़वेडेल, साल्ज़कोटेन, साल्ज़वेग - प्रसिद्ध साल्ज़बर्ग। आल्प्स के क्षेत्रों में से एक को साल्ज़कममेरगुट कहा जाता था - "नमक पेंट्री"। साल्ज़बर्ग नमक खदानों में, 1300 ईसा पूर्व के आसपास प्राचीन सेल्ट्स द्वारा नमक का खनन किया गया था। वैसे, सेल्टिक लोगों के नामों में से एक - गल्स, कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, नमक के लिए शब्द पर वापस जाता है।

नमक ने कई व्यंजनों को नाम दिया है। सलाद मूल रूप से 'नमकीन' इतालवी सलाटा से नमकीन, नमकीन सब्जियां हैं। सलामी सॉसेज इटली में नमकीन हैम से बनाया गया था। सलामी सॉसेज की मातृभूमि इतालवी शहर फेलिनो है। एक अन्य नाम भी भोजन को नमकीन करने की प्रथा से उत्पन्न हुआ, लेकिन एक अलग मूल से आया है। यह एक प्रकार का अचार है। प्रारंभ में, नमकीन बनाने के लिए उत्पादों को मैरिनेड नाम दिया गया था जिसे वे समुद्र के पानी (अव्य। घोड़ी 'समुद्र') में डुबो देते थे।

नमक के बार्स, जिसे अमोल कहा जाता है, इथियोपिया में 19वीं शताब्दी के अंत तक धातु के सिक्कों के साथ नकदी के रूप में काम करता था। यूरोप में, नमक एक मौद्रिक साधन के रूप में काम नहीं करता था, लेकिन इसने अर्थव्यवस्था में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, इसके उत्पादन पर कर विशेष रूप से महत्वपूर्ण थे। रोम में एनोना सलारिया शब्द था 'नमक की बिक्री से वार्षिक आय'। नमक ने मिस्रवासियों, और फिर फोनीशियन, रोमन, फ्रेंच, और इसी तरह, नमकीन मछली व्यापार का संचालन करने की अनुमति दी, जिससे भारी लाभ हुआ।

12वीं शताब्दी के प्रसिद्ध इतालवी यात्री मार्को पोलो ने बताया कि चीन में नमक से पैसे कैसे बनते थे। "इसके लिए," मार्को पोलो ने लिखा, "नमकीन को छोटे बॉयलरों में उबाला जाता है। एक घंटे बाद, नमक आटे का रूप ले लेता है, और उसमें से पाई के रूप में कुछ बनाया जाता है ..., वे गर्म पर तले जाते हैं टाइल्स। "

रोमन सेनापतियों और नागरिक अधिकारियों को नमक का राशन दिया जाता था - नमक की एक निश्चित मात्रा, वेतन के रूप में दी जाती थी। इस राशन को सैलेरियम कहा जाता था। तब इस शब्द के अर्थ का विस्तार हुआ, और यह एक सैनिक के वेतन, एक कर्मचारी के वेतन, रखरखाव, दैनिक धन, एक शुल्क (उदाहरण के लिए, एक डॉक्टर) को निरूपित करना शुरू कर दिया। इस शब्द से पुरानी फ्रांसीसी सैलरी और फिर अंग्रेजी वेतन 'वेतन, मजदूरी, वेतन' उत्पन्न हुआ। इस तरह के भावों की उत्पत्ति उनके नमक के लायक अंग्रेजी शब्दों के समान है, 'आपके नमक के लायक', 'यह आपकी रोटी खाने के लिए कुछ भी नहीं है', 'अपना नमक कमाने के लिए' नमक कमाएं।

वी अंग्रेजी भाषानमक के ऊपर बैठे भाव भी हैं 'टेबल के शीर्ष छोर पर बैठें', 'समाज में एक उच्च स्थान पर कब्जा करें' और नमक के नीचे बैठें 'टेबल के निचले सिरे पर बैठें' 'समाज में एक बहुत ही मामूली स्थिति पर कब्जा करें' '। वे इस तथ्य से जुड़े हैं कि मध्य युग में सबसे सम्मानित अतिथि के बगल में टेबल पर नमक का शेकर रखा गया था। एक बार 1378 में फ्रांस में ऐसी घटना घटी थी। फ्रांसीसी राजा चार्ल्स पंचम ने पवित्र रोमन सम्राट चार्ल्स चतुर्थ और उनके पुत्र वेन्सस्लास को प्राप्त किया, जो उस समय जर्मनी के राजा थे। दावत के आयोजकों के सामने एक सवाल उठा: किस ताज वाले मेहमान के बगल में नमक का शेकर रखा जाना चाहिए? नतीजतन, किसी को नाराज न करने के लिए, एक ही बार में तीन नमक शेकर टेबल पर रख दिए गए।

बुद्धि बातचीत के लिए एक मसाला के रूप में कार्य करती है, भोजन के लिए नमक के रूप में, इसलिए लैटिन शब्द सैल 'बुद्धि, तीक्ष्णता, एक सूक्ष्म मजाक, हास्य' के अर्थ में कैटुलस में पहले से ही पाया जाता है। इसलिए, कई यूरोपीय भाषाओं में समान अर्थ: अंग्रेजी। नमक 'नमक, उत्साह (कथन, आदि), तीखापन', स्पेनिश। साल 'स्पाइस', इटैलियन। बिक्री 'बुद्धि', सालो 'नमकीन' और 'तीखा, तीखा' और इसी तरह।

शायद नमक शब्द का एक और लाक्षणिक अर्थ इस अर्थ के साथ जुड़ा हुआ है - 'कुछ ऐसा जो एक विशेष अर्थ, रुचि, किसी चीज को देता है'। कुछ भाषाओं में ऐसा ही अर्थ है जो इंडो-यूरोपीय परिवार का हिस्सा नहीं है। उदाहरण के लिए, यह लेज़्गी भाषा (दागेस्तान) में नोट किया गया है: केजेल 'नमक', 'अर्थ', केजेल कवाचिर इख्तिलातर 'बेवकूफ (शाब्दिक रूप से' नमक नहीं है ') बातचीत'। तुर्क भाषाओं में, कुमायक और उज़्बेक में "नमक" शब्द का ऐसा अर्थ है।

नमक को अक्सर प्रजनन क्षमता से जोड़ा जाता था। यह विश्वास इस अवलोकन से उत्पन्न हो सकता है कि खारे समुद्र में रहने वाली मछलियाँ भूमि के जानवरों की तुलना में बहुत अधिक उपजाऊ होती हैं। नमक ले जाने वाले जहाजों में आमतौर पर चूहों का झुंड रहता था, और सदियों से यह माना जाता था कि चूहे बिना संभोग के प्रजनन कर सकते हैं: उन्हें केवल नमक में थोड़े समय की आवश्यकता होती है। पाइरेनीज़ में दूल्हा-दुल्हन, ताकि निःसंतान न हों, अपनी बाईं जेब में नमक लेकर शादी करने आए। फ्रांस के कुछ हिस्सों में, नमक केवल दूल्हे द्वारा ले जाया जाता था, और अन्य में, केवल दुल्हन द्वारा। जर्मनी में दुल्हन के जूतों पर नमक छिड़का गया.

17 वीं -18 वीं शताब्दी के उत्तरी अमेरिका से संबंधित सभी ऐतिहासिक दस्तावेज गवाही देते हैं: मानव विकास के विभिन्न चरणों में, एक नियम अपरिवर्तित रहता है - कृषि जनजाति नमक निकालते हैं या खरीदते हैं, जबकि शिकारियों की जनजातियां नहीं करती हैं। तथ्य यह है कि शिकारियों की जनजातियों ने मुख्य रूप से मारे गए जानवरों को खाया, और मांस और रक्त के साथ नमक प्राप्त किया। और सब्जियों और अनाज में लगभग नमक नहीं होता है।

जब जानवरों के पास पर्याप्त नमक नहीं होता है, तो वे इसे फालतू तरीकों से प्राप्त करते हैं। हिरण मानव मूत्र के साथ "पीली बर्फ" खाते हैं, जो नमक से भरपूर होता है। गोरिल्ला और विभिन्न कृंतक पेड़ के स्टंप और छाल खाते हैं। तितलियाँ और पतंगे बड़े जानवरों के "आँसू" पीते हैं - मगरमच्छ, हिरण, मृग, आदि। - और यहां तक ​​​​कि सोते हुए पक्षी भी।

प्रसिद्ध यात्री एन मिक्लुखो-मैकले ने कहा कि पापुआन लकड़ी के टुकड़ों की तलाश में थे जो लंबे समय से समुद्र के पानी में पड़े थे और नमक को अवशोषित करते थे, उन्हें जलाते थे और नमकीन राख खाते थे। यह पापुआन के बीच एक महान इलाज माना जाता था।

रास्पबेरी झील प्रसिद्ध है, जो महारानी कैथरीन द्वितीय की संपत्ति थी। हर साल, इस नमक का 100 पाउंड उसकी मेज पर पहुंचाया जाता था, और केवल इसे विदेशी रिसेप्शन के दौरान मेज पर परोसा जाता था, क्योंकि नमक एक उत्तम गुलाबी-रास्पबेरी रंग का था। इस रंग को इस तथ्य से समझाया गया है कि क्रिमसन झील में सेराटा सालिनारिया के सूक्ष्मजीव रहते हैं, जो एक गुलाबी रंग का रंग पैदा करते हैं।

मिट्टी के गुणों का अध्ययन करते समय, वैज्ञानिकों ने पाया कि सोडियम क्लोराइड में भिगोने के कारण, वे पानी नहीं छोड़ते हैं। इस खोज का उपयोग सिंचाई नहरों और जलाशयों के निर्माण में किया गया था। यदि जलाशय का तल NaCl से संतृप्त मिट्टी की एक परत से ढका हुआ है, तो पानी का रिसाव नहीं होता है।

टेबल सॉल्ट के साथ बारीक पिसी हुई बर्फ को मिलाकर एक प्रभावी शीतलन मिश्रण प्राप्त किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, 30 ग्राम NaCl प्रति 100 ग्राम बर्फ के मिश्रण को -20 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है।