अंडे के साथ बीफस्टीक। अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस स्टेक अंडे के साथ चिकन स्टेक
कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, थोड़ा आटा डालें। अपने हाथों को पानी में भिगोने के बाद कीमा को फिर से मिलाएं और फेंट लें। 
कीमा बनाया हुआ मांस को 2 भागों में विभाजित करें (संकेतित सामग्री से आपको 2 स्टेक मिलेंगे)। गीले हाथों से स्टीक्स बनाते हैं। स्टेक को समान, अधिक समान और सघन बनाने के लिए, यह एक सांचे में (जैसा कि फोटो में है) या टिन में दोनों तरफ से काटा जा सकता है।
प्रत्येक स्टेक को पहले से गरम पैन में भूनें वनस्पति तेल. हर तरफ 6-7 मिनट के लिए मध्यम आंच पर फ्राई करें, स्टेक को कई बार घुमाएं। आपको स्टेक को तब तक भूनने की जरूरत है सुनहरा भूरादोनों तरफ।
एक और फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना, अंडे को धीरे से तोड़ दें (जर्दी बरकरार रहनी चाहिए) और तले हुए अंडे को पकने तक (3-4 मिनट के भीतर) भूनें, प्रोटीन में थोड़ा नमक डालें। डिश परोसते समय, अंडे को स्टेक के ऊपर रखा जाता है, इसलिए आप इसे उसी रूप में भून सकते हैं जिसमें स्टेक बनाया गया था, या अंडे को भूनने के बाद, प्रोटीन को चाकू से काट लें।
एक स्वादिष्ट नाश्ता व्यंजन - अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस स्टेक - तुरंत मेज पर परोसें, जर्दी पर थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें और डिश को केचप, सॉस और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
बॉन एपेतीत!
चरण 1: मांस तैयार करें।
यह कोई रहस्य नहीं है कि गोमांस से वास्तव में स्वादिष्ट स्टेक प्राप्त किया जाता है या वील टेंडरलॉइनत्वरित शीतलन, यानी जमे हुए नहीं, बल्कि एक विशेष रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, जो तापमान को +4 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं रखता है। लेकिन अगर कोई विकल्प नहीं है, तो आप ताजा मांस ले सकते हैं, चयनित टुकड़े को घर ला सकते हैं, ठंडे बहते पानी की धाराओं के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं, इसे पेपर किचन टॉवल से सुखा सकते हैं, इसे कटिंग बोर्ड पर रख सकते हैं और छुटकारा पाने के लिए एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग कर सकते हैं। फिल्म की, नसें, और भी छोटी हड्डियाँ, जो अक्सर लॉग हाउस पर बने रहते हैं।चरण 2: कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।
इसके बाद बीफ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। विभाजित टुकड़ेऔर उन्हें एक मध्यम ग्रिड के साथ इलेक्ट्रिक या स्थिर मांस की चक्की के माध्यम से एक गहरे कटोरे में पास करें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं और फेंटें. इसे कैसे करना है? सब कुछ सरल है! हम कीमा बनाया हुआ मांस को एक गेंद में रोल करते हैं, इसे कटोरे से लगभग 30 सेंटीमीटर ऊपर उठाते हैं और इसे नीचे फेंक देते हैं। इस प्रक्रिया को 4-7 बार दोहराना बेहतर होता है, इससे गोमांस के ऊतक नरम हो जाएंगे, और कीमा बनाया हुआ मांस अधिक चिपचिपा हो जाएगा और गर्मी उपचार के दौरान अलग नहीं होगा।
स्टेप 3: कीमा बनाया हुआ स्टेक भूनें और बेक करें।
अब ओवन को प्रीहीट करने के लिए चालू करें 180 डिग्री सेल्सियसऔर लगभग बीस मिलीलीटर जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को मध्यम आँच पर रखें। जबकि यह गर्म हो रहा है, हम अपनी हथेलियों को बहते पानी में थोड़ा नम करते हैं, उनमें कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं, उसमें से एक बड़ी गेंद बनाते हैं, जिसे हम तुरंत एक सपाट प्लेट पर रख देते हैं और इसे 1 की मोटाई के साथ केक में दबा देते हैं। -1.5 सेंटीमीटर चाकू के चौड़े हिस्से के साथ। हम इसके किनारों को थोड़ा ट्रिम करते हैं ताकि वे समान न हों, परिणामी उत्पाद को बंद कर दें और ध्यान से इसे अच्छी तरह से गर्म पैन के नीचे स्थानांतरित करें।
स्टेक को दोनों तरफ से भूनें 2-3 मिनट. यह लंबे समय तक स्टोव पर रखने के लायक नहीं है, हमें इसे जब्त करने की आवश्यकता है, अर्थात मांस के ऊतकों की ऊपरी परत भूरी है। जैसे ही ऐसा होता है, एक रसोई स्पैटुला का उपयोग करते हुए, हम मांस उत्पाद को एक मोटी तल के साथ नॉन-स्टिक या गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं और आगे बढ़ते हैं।
हम स्टेक को वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और इसे आवश्यक डिग्री की तैयारी में लाते हैं। मूल रूप से, इसमें अधिक नहीं लगता है 5 मिनट, हालांकि अगर आपको खून के साथ मांस पसंद है, तो काफी है 2-3 मिनट.
चरण 4: तले हुए अंडे तैयार करें।
हम एक मिनट नहीं खोते हैं जबकि गोमांस बेक किया जा रहा है, हम पैन को धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, इसे फिर से मध्यम आँच पर भेजते हैं और बचे हुए जैतून के तेल में डालते हैं। कुछ मिनटों के बाद, हम चाकू के पिछले भाग से स्टफिंग करते हैं अंडा, ध्यान से, ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे, इसे अच्छी तरह से गर्म वसा में डुबोएं और नमक के साथ सीजन करें, लेकिन केवल प्रोटीन। हम तले हुए अंडे को पूरी तत्परता से लाते हैं, इस प्रक्रिया में 45 सेकंड का समय लग सकता है 2-3 मिनट, यह सब इन्वेंट्री की पसंद और उसके हीटिंग की डिग्री पर निर्भर करता है। जैसे ही प्रोटीन घना हो जाता है, और रिम के साथ जर्दी मोटी होने लगती है, हम सफेद-पीले चमत्कार को एक प्लेट में स्थानांतरित कर देते हैं और स्टेक पर लौट आते हैं।
स्टेप 5: कीमा स्टेक को अंडे के साथ परोसें।
अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ स्टेक खाना पकाने के तुरंत बाद एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसा जाता है। सेंकने के बाद गोल गोल ब्राउन कर लीजिए ग्राउंड बीफ़एक बड़े फ्लैट डिश या सर्विंग प्लेट में ले जाएँ, उसके ऊपर एक टुकड़ा रखें मक्खन, और फिर तले हुए अंडे, काली मिर्च के साथ कुचले हुए, और आप चखना शुरू कर सकते हैं। इस स्वादिष्ट के अलावा, हल्के साइड डिश अक्सर पेश किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू, ताजा सब्जी सलाद, उबले हुए चावल, पास्ता, फ्रेंच फ्राइज़, अचार, मैरिनेड और क्रीम, दूध, टमाटर पर आधारित सॉस भी उपयुक्त हैं। प्यार से पकाएं और आनंद लें!
बॉन एपेतीत!
कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा कटा हुआ मांस मिलाया जाता है। प्याजऔर लहसुन, साथ ही ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, धनिया या तुलसी;
नुस्खा सबसे सरल, क्लासिक मसालों का उपयोग करता है, लेकिन यदि वांछित है, तो उनके सेट को किसी भी मसाले के साथ-साथ सूखे जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है जो उपयुक्त हैं मांस के व्यंजनजैसे सुमाक, अजवायन, पिसा हुआ धनिया, जीरा, लाल गर्म काली मिर्चऔर दूसरे;
बहुत बार वे मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं जो पहले से ही खरीदा जाता है या अपने दम पर बनाया जाता है, यानी सूअर के मांस और बीफ से;
यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि तेल के साथ पैन जिसमें स्टेक तली जाएगी, बहुत अच्छी तरह गरम हो, अन्यथा कीमा बनाया हुआ मांस टुकड़ों में अलग हो जाएगा;
विकल्प जतुन तेल- कोई अन्य सब्जी या पशु वसा।
विवरण
सबसे लोकप्रिय यूरोपीय नाश्ते में से एक। इसके अलावा, ऐसा स्टेक आवश्यक रूप से कटा हुआ है।
पकवान बहुत उज्ज्वल, स्वादिष्ट और समृद्ध निकला, लेकिन साथ ही साथ इसे नाश्ते के लिए परोसने के लिए पर्याप्त हल्का था।
हम स्टेक को ताजा टुकड़े से ही पकाएंगे रसदार मांस, जिसे हम कीमा बनाया हुआ मांस की अवस्था में घर पर पीसते हैं।
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदने का अर्थ है जानबूझकर अपने आप को सभी प्रकार के स्वादों के लिए बर्बाद करना। इससे बचने के लिए, हम खुद कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करेंगे और इसमें सुगंध और स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ, एक अंडा और कुछ मसाले मिलाएंगे।
एक अंडे के साथ एक क्लासिक यूरोपीय स्टेक तैयार करने की चरण-दर-चरण तकनीक नीचे एक फोटो के साथ प्रस्तुत की गई है। यह आपको दिखाएगा कि तले हुए अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक कैसे जल्दी और आसानी से पकाना है।
डिश का अंतिम तत्व एक साइड डिश है और आप इसे अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं। इस तरह के ओवन-बेक्ड स्टेक के साथ बहुत स्वादिष्ट, ताजा सलाद या पनीर महसूस किया जाएगा।
आइए पारंपरिक यूरोपीय तरीके से अंडे के साथ स्टेक खाना बनाना शुरू करें।
अवयव
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(600 ग्राम) -
(1 पीसी।) -
(1 लौंग) -
(1 गुच्छा) -
(1 गुच्छा) -
(1 चम्मच) -
(1 चम्मच) -
(7 पीसी) -
(स्वाद) -
(भूनने के लिए)
खाना पकाने के कदम
चलो सब कुछ तैयार करते हैं आवश्यक सामग्रीअंडे के साथ स्वादिष्ट रसदार कटा हुआ स्टेक पकाने के लिए।
हम सबसे ताजा रसदार गोमांस का एक टुकड़ा धोते हैं ठंडा पानीऔर सूखा पेपर तौलिया: घर पर कीमा बनाया हुआ मांस अधिक प्राकृतिक और स्वादिष्ट होता है।हम एक मांस की चक्की के माध्यम से बीफ़ पास करते हैं या इसे चाकू से बहुत बारीक काटते हैं: यदि आप मांस को मांस की चक्की में पीसते हैं तो स्टेक थोड़ा कम रसदार हो जाएगा। एक तेज चाकू से प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर में काट लें। प्याज के स्लाइस और मीट को एक गहरे बाउल में मिलाएं। हम लहसुन को चाकू के सपाट हिस्से से कुचलते हैं, छीलते हैं, काटते हैं और प्याज और बीफ के कटोरे में भेजते हैं। हम ताजी जड़ी बूटियों को धोते हैं और उन्हें काफी बारीक काटते हैं, हम इसे अन्य सभी सामग्रियों में भेजते हैं। कटोरे में निर्दिष्ट मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च डालें, सामग्री को स्वादानुसार नमक डालें और थोड़ा सा जीरा डालें। हम एक चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं और घने सजातीय द्रव्यमान तक कीमा बनाया हुआ मांस सावधानी से गूंधते हैं। हम सभी परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस को 6 समान भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक भाग से एक गेंद बनाते हैं, और फिर उसमें से एक साफ सपाट कटलेट बनाते हैं। एक चाकू के फ्लैट पक्ष के साथ स्टेक की सतह और पक्षों को समतल करें।
हम परिणामस्वरूप स्टेक को मोटे चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर फैलाते हैं।
हम स्टेक के एक तरफ वनस्पति तेल के साथ कवर करते हैं, इसे ग्रिल पैन पर रख देते हैं और दूसरी तरफ उसी तरह तेल के साथ कोट करते हैं। यह बाकी सभी स्टेक के साथ करें।हम ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं, नीचे की परत पर नियमित बेकिंग शीट डालते हैं ताकि उस पर सभी अतिरिक्त वसा प्रवाहित हो। हम भट्ठी को ओवन में भेजते हैं और स्टेक को 10-12 मिनट के लिए बेक करते हैं, फिर पलट दें और समान मात्रा में पकाएं।
तले हुए अंडे के साथ बचे हुए अंडे को वनस्पति तेल से गरम पैन में भूनें। हम प्रत्येक स्टेक के ऊपर साफ अंडे के हिस्से फैलाते हैं और इस तरह परोसते हैं। हैमबर्गरअंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।
बॉन एपेतीत!
पैटी का निकटतम रिश्तेदार, अधिक सटीक रूप से, इसका पूर्ववर्ती कटा हुआ स्टेक है। यह तैयार है, जैसा कि नाम से पता चलता है, बीफ़ से, और बारीक कटा हुआ। आदर्श रूप से, चाकू से हाथ से। लेकिन यह तेज़ और अधिक व्यावहारिक है कि मांस को केवल एक बार मांस की चक्की के माध्यम से चालू किया जाए ताकि उसके टुकड़े सुपाच्य हों। इस तरह के स्टेक को आदर्श रूप से एक अंडे के साथ जोड़ा जाता है, जिसे मैं अलग से तलने के लिए नहीं, बल्कि स्टेक में सीधे पकाने के लिए सुझाता हूं। हां, और स्टेक को भी तला नहीं जा सकता है, लेकिन वसा को कम करने के लिए ओवन में पकाया जाता है।
से कीमाएक अच्छा कटा हुआ स्टेक काम नहीं करेगा, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाना सबसे अच्छा है।
मांस के साथ, हम प्याज को स्क्रॉल करते हैं, पहले छीलकर छोटे स्लाइस में काटते हैं।
को कीमाप्याज के साथ, एक अंडा, एक चम्मच नमक, साथ ही एक चम्मच मसाले - डिल, अजमोद और मांस के लिए मसाला, जिसमें धनिया, काली और लाल मिर्च, तुलसी और मरजोरम शामिल हैं।
कीमा को अच्छी तरह से हिलाएं। इसे बोर्ड पर कई बार पीटने की सलाह दी जाती है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस सघन और अधिक सजातीय हो जाए, फिर हमारे भविष्य के स्टेक बेकिंग के दौरान अलग नहीं होंगे।
हम परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस को पांच भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक से हम एक घनी गेंद बनाते हैं। इसके लिए यह सलाह दी जाती है कि अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला कर लें ताकि कीमा उन पर चिपके नहीं। गेंद को थोड़ा चपटा करने की जरूरत है, और फिर एक चम्मच या हाथों से इसकी सतह पर एक छोटा सा पायदान / डेंट बनाएं (आवश्यकतानुसार रेखांकित करें), जिसमें हम अंडा डालेंगे।
स्टेक को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें - यह स्टेक बेक करते समय अतिरिक्त तेल से बच जाएगा। हम बेकिंग शीट को दस मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
जबकि कटलेट बेक हो रहे हैं, सोडियम अदिघे पनीर. यह बहुत नरम और भुरभुरा होता है, इसलिए इसे रगड़ने से पहले, आपको इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखना होगा ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए। और आप ठंड के बिना कर सकते हैं, लेकिन पनीर को एक कांटा के साथ उखड़ जाती है।
स्टेक को ओवन से निकालें और शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़के। एक और दस मिनट के लिए वापस भेज दिया।
दस मिनट बाद, हम अंडे को पहले से तैयार किए गए अवकाश में तोड़ने के लिए फिर से स्टीक्स निकालते हैं। अंडे की मात्रा उसके लिए तैयार स्टेक में जगह से बड़ी हो सकती है, इसलिए मैं पहले अंडे को तोड़ने की सलाह देता हूं अलग कंटेनर, और फिर जर्दी और उतना प्रोटीन स्टेक में स्थानांतरित करें जितना यह फिट बैठता है।
तीसरी बार, हम स्टीक्स भेजते हैं, इस बार पहले से ही एक पूर्ण सेट में - अंडे के साथ - ओवन में और इसे दस मिनट तक रखें। अभ्यास से पता चलता है कि यह समय स्टेक को पूरी तरह से पकाने, प्रोटीन को जब्त करने और जर्दी को थोड़ा तरल रहने के लिए पर्याप्त होगा।
कटा हुआ स्टेक के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा ताज़ी सब्जियां, लेकिन आप सोवियत क्लासिक्स को याद कर सकते हैं और स्टेक को उबले हुए चावल से सजा सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा
प्रति सर्विंग अनुमानित लागत: 50 रगड़।