Krema 

Šta se može napraviti od brašna amaranta. Amarant brašno: koristi i štete, kako uzimati? Recepti za amarant brašno

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja je jednostavno. Koristite obrazac ispod

Studenti, postdiplomci, mladi naučnici koji koriste bazu znanja u svom studiranju i radu biće vam veoma zahvalni.

Objavljeno na http:// www. sve najbolje. en/

Recepti od brašna od amaranta

Mnogo je napisano i rečeno o blagodatima brašna od amaranta. Ali postoje i neke bilješke stručnjaka. Na primjer: brašno od amaranta ima širok raspon aminokiselina. U kombinaciji sa pšenicom ili kukuruzno brašno amarant daje količinu proteina koja je uporediva s mesom ili ribom.

Brašno od amaranta je dobar dodatak mnogim receptima. Njegova visoka proteinska svojstva i svojstva bez glutena čine ga korisnim za ljude koji su alergični na pšenično brašno i proizvodi iz njega.

Ako pravite hljeb s kvascem, morate biti svjesni da brašno bez glutena neće učiniti da se tijesto diže. Ali zamijenite 30% pšenice ili raženo brašno amarant je odlična opcija.

Nikada nemojte jesti sirovo brašno od amaranta. Tek nakon kuvanja.

Ako pravite tijesto kojem nije potreban gluten da bi naraslo, u receptu možete koristiti 100% brašno od amaranta. Ali ovaj proizvod se možda neće svidjeti svima. Stoga, prvi put koristite brašno od amaranta u malim količinama.

Isprobajte recept za piće koje će vas ne samo zagrijati, već i razveseliti.

Gusti napitak sa brašnom od amaranta

Sastojci:

Pola šolje amarantovog brašna

Pet šoljica vode ili mleka, na vama je

Četvrtina šolje smeđeg šećera

Četvrtina kašičice mlevenog cimeta

Dve kašičice ekstrakta vanile.

Šta mi radimo:

U većoj šerpi pomešati mleko (vodu) i brašno da nema grudvica. Zagrijte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Dodajte šećer i cimet. Stir. Dodati ekstrakt vanilije. Brzo miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Povećajte vatru. Mešajući mešajući dovedite mešavinu da proključa. Poslužite toplo tokom zimske večeri.

Mafini sa amarantom

Tri četvrtine šoljice vruća voda,

Četvrtina šolje putera

Toliko meda

Šolja i tri četvrtine amarantnog brašna,

Jedna četvrta šolja mlevene orasi(bilo koji),

Posolite po želji

Dve kašičice sode

Jedna kašičica mlevenog cimeta

Pola šoljice suvog grožđa

Jedna kašičica vanile.

U posudi pomiješajte vodu, ulje i med. Ostavite sa strane, pustite da se med otopi. Zatim u smjesu dodajte vanilu. Posebno sjediniti sve preostale sastojke. Zatim dodajte mješavinu suhih sastojaka u vodu, ulje i med. Tucite sve, ali ne pretjerujte. Zagrejte rernu na 220 C. Napunite kalupe za mafine testom i pecite u zagrejanoj rerni 22-25 minuta.

U takvo tijesto se mogu dodati jabuke i drugo voće. I hoćeš različite varijante yummy.

Amarant-ovseni hleb

Sastojci: 2 šolje mešavine brašna amarant ovsenih pahuljica, 2 šolje kipuće vode, 2 kašičice soli, 1/4 šolje šećera ili 1/2 šolje melase, 1 pakovanje suvog kvasca, 1/4 šolje malo toplu vodu 4 - 4 1/2 šolje integralnog pšeničnog brašna.

Način kuhanja: Pomiješajte brašno i otopljeni šećer sa 2 šolje vrele vode. Sve ostaviti po strani dok se ne ohladi. Rastvorite kvasac u toploj vodi. U velikoj šerpi pomiješajte smjesu kvasca i brašna. Postepeno dodajte 4 šolje pšeničnog brašna. Masu mesiti dok se ne dobije homogeno testo na pobrašnjenoj dasci ili u mikseru za testo dok se testo više ne lepi za ruke. Podijelite i formirajte 2 rolata i stavite ih na podmazan pleh. Ostavite ih dvaput da se podignu, a zatim spustite. Neka se ponovo udvostruči. Peći na umerenoj temperaturi od 200 stepeni 50-60 minuta.

Amarant fritters

Sastojci: 500 ml kiseli kefir ili kiselo mleko, 100 g pšeničnog brašna, 50 g brašna od amaranta, 2 jaja, 2 kašike šećera, 1 kašičica sode, so po ukusu.

Način kuhanja: Kefir, jaja, šećer, so i soda se miješaju dok se ne dobije homogena masa. U delovima dodavati brašno, mešati dok se ne dobije homogena masa. Prilikom dodavanja male količine brašna, palačinke će ispasti lagane i nježne, s velikom količinom brašna (s kremastom konzistencijom tijesta), palačinke će biti gušće i zadovoljavajuće. Pržite na srednjoj vatri u suncokretovom ulju.

Kaša sa sjemenkama amaranta

Bitan: Kaša sa sjemenkama amaranta je bez glutena i mogu je jesti ljudi na bezglutenskoj dijeti. I svima koji dolaze - ljudima koji brinu o svom zdravlju.

Sastojci: 1 šolja sjemenki amaranta, 1 mali češanj bijelog luka, oljušten i nasjeckan, 1 srednja glavica luka, oljuštena i nasjeckana, 3 šolje vode ili čorbe od povrća, morska so ili tamari soja sos po ukusu, ljuti sos po ukusu (optimalno); ukras: 2 paradajza od šljiva i 1 veći mesnati paradajz.

Način kuhanja: U šerpi od 2,5 litara pomešati semenke amaranta, beli luk, luk i bujon. Pustite da provri i kuvajte oko 20-25 minuta dok se većina tečnosti ne upije. Dobro promiješajte. Ako je dobijena smjesa previše tekuća ili amarant nije u potpunosti omekšao (treba da bude hrskav, ali ne previše tvrd), stavite da proključa, neprestano miješajući, dok se ne zgusne, oko 30 sekundi. Posolite ili dodajte tamari po ukusu. Poslužite sa malo ljuti sos, po želji i seckani paradajz za ukras.

Opcija 2

Sastojci: 1 šolja semena amaranta, 2 šolje vode, so, šećer, povrće ili puter.

Način kuhanja: Isperite sjemenke amaranta u vodi. Po mogućstvu kroz sito, jer. Sjemenke ne potone u potpunosti u vodi. Stavite u posudu, dodajte vodu. Broj sjemenki i vode nije bitan, najvažnije je držati omjer 2:1. Kuhajte. Kuvajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Dodajte so i šećer po ukusu. AT gotova kaša možete dodati povrće ili puter po ukusu.

Ćufte sa sjemenkama amaranta

Sastojci: 150 g seckanog mesa, 200 g preprženih semenki amaranta (može se koristiti i celo brašno od amaranta), 4 jaja, so.

Način kuhanja: sve miješati dok se ne dobije homogena masa. Formirajte ćufte prečnika 4 cm, kuvajte ih sa blagim paradajz sosom.

Kolačići (keksi) od amarantovog brašna

Sastojci: 2,5 šolje brašna od semena amaranta, 1,5 šolje kukuruznog skroba, 100 g putera ili margarina, 1,5 šolje granuliranog šećera, 2 jaja, 3 kašičice kvasca u prahu (kiselo testo), esencija vanile.

Način kuhanja: Prosejati kukuruzni skrob (kukuruzno brašno) zajedno sa kvascem u prahu i staviti u jednu posudu, pržiti dok ne porumene (u nekim slučajevima se može pržiti i sa celim brašnom od amaranta). Posebno se izmiksaju puter i šećer i dobro izmiksaju. Zatim se jedno po jedno sjedinjuju sa jajima i dodaje se esencija vanile. Ako je masa jako gusta, dodajte malo mleka. Masu razvaljati i iseći u kalupe. Podmažite lim za pečenje uljem i stavite kekse, ostavljajući razmak ppm. njima. Pecite dok ne porumeni i gotovo odmah odvojite. Prašak za pečenje priprema se od 25 g sode bikarbone, 25 g kreme sa vinskom kiselinom i 12 g kukuruznog škroba.

Hleb od zrna amaranta

Sastojci: 1 kašičica sode bikarbone, 1 šolja integralnog pšeničnog brašna, 1 belance, 3/4 šolje integralnog brašna sa visokim sadržajem lizina, 3/4 šolje semenki amaranta, 1 kašika margarina, otopljenog, 1 šolja nemasnog vrhnja.

Način kuhanja: Prosejte sodu bikarbonu zajedno sa brašnom i pomešajte sa ostalim suvim sastojcima. Umutiti jaje i dodati ga u mleko i otopljeni margarin. Sve dobro izmiješati i sjediniti sa suhim proizvodima. Zatim dobijenu masu stavite u nauljenu kalajisanu posudu i pecite vruća pećnica oko 25 minuta.

Amarant kaša sa suvim šljivama i orasima

Sastojci: 2 šolje semenki amaranta, 3 šolje suvih šljiva, 2-3 kašike. kašike oraha, 1 kašika. kašika putera, so, šećer.

Način kuhanja: Suve šljive operite, uklonite koštice, a pulpu sitno nasjeckajte. Stavite u šerpu, sipajte hladnom vodom i kuvajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim sipajte oprane sjemenke amaranta, dodajte šećer i sol po ukusu, skuvajte kašu dok ne omekša. 5-7 minuta pre kraja kuvanja dodati sitno iseckana jezgra oraha. Vruću kašu poprskajte puterom, promiješajte i poslužite.

Slatke lepinje od amaranta

Sastojci: 1/4 šolje mleka, 1/2 šolje putera, 1/3 šolje meda, 100 grama suvog kvasca, 1/2 šolje tople vode, 2 razmućena jaja, 2 šolje amaranta brašna, 3 šolje pšeničnog brašna, so i 1/ 2 korice limuna.

Fil: 1/4 šolje otopljenog putera, 3 kašike meda, 2 kašike melase, 1 1/2 kašičice cimeta, 3/4 šolje orašastih plodova, 1/2 šolje maka.

Način kuhanja: Prokuhajte mleko, dodajte puter i med, ohladite. Kvasac rastvoriti u toploj vodi i dodati mleko, jaja, limunov sok, brašno. Umesiti masu dok ne postane glatka (10-15 minuta) i ostaviti 1 sat na toplom mestu.

Sve sastojke dobro izmiješajte. Testo podeliti na 2 dela, razvaljati. Između slojeva stavite fil. Pecite 25 minuta na 190°C.

Banana amarant hleb sa orasima

Sastojci: 1 1/2 šolje pšeničnog brašna, 1/2 šolje amarant brašna, 1 kašičica sode bikarbone, 2 umućena jaja, 1/2 šolje otopljenog putera, 1/2 šolje meda, 1 kašičica vanilije, 1 šolja pirea od zrele banane, 1 čašu orašastih plodova.

Način kuhanja: Pomiješajte amarant i pšenično brašno, dodajte sodu, promiješajte. U umućena jaja dodajte med i puter. Ponovo umutite. Pomiješajte sa brašnom, dodajte vanilu i pire od banane. Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa. Nakon toga u masu dodajte orahe.

Pecite u plehu ili tepsiji 1 sat na 175°C.

Popečke od kukuruznog amaranta

Sastojci: 1/4 šolje semena amaranta, 1 1/4 šolje žutog kukuruznog brašna, 1/4 šolje pšeničnog brašna, 1 kašičica sode bikarbone, 1/2 kašike meda, 2 šolje vrhnja, 2 kašike biljno ulje, 1 umućeno žumance, 1 belance umućeno u penasto.

Način kuhanja: Kao iu prethodnom receptu, sjeme amaranta prelijte vodom i kuhajte 15 minuta. Ocijedite vodu. Pomešati suve sastojke i dodati pire od amaranta, ulje, staviti u frižider na 10 minuta (ali ne u zamrzivač). Pecite u zagrejanom podmazanom plehu.

Slatke lepinje od amaranta sa pšeničnim mekinjama

Sastojci: 1 1/2 šolje pšeničnog brašna, 1/3 šolje semenki amaranta, 1 šolja mekinja, 2 kašičice praška za pecivo, 3 jaja, 1 1/2 šolje mleka, 4 kašike gheeja, 1/2 šolje grožđica, 1/2 šolje orasi, 1 kašičica cimeta.

Način kuhanja: Temperatura u rerni treba da bude 215-220°C. Amarant prelijte kipućom vodom tako da voda pokrije samo sjemenke i kuhajte 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, stavite sve sastojke u jednu posudu i dobro promiješajte. Dobijenu masu stavite u podmazane kalupe, ispunjavajući otprilike 2/3 kalupa.

Vrijeme pečenja - 20-25 minuta. Kada su kiflice gotove, ohladite ih i izvadite iz kalupa.

Italijanski dresing za salatu

Sastojci: 5 kašika sjemenki amaranta, 2 šolje vode, 1/3 šolje vinskog sirćeta, 2 kašičice umak od soje, 2 čena belog luka, 1/2 kašičice crvene paprike, 100 grama listova bosiljka, so (po ukusu).

Način kuhanja: Kuhajte sjemenke amaranta (20 minuta u dvije čaše vode) dok se ne formira gusta masa, ohladite, protrljajte kroz sito. Dodajte preostale komponente. Služi se rashlađeno.

Muffini od amarantnog brašna

Sastojci:

110-130 g brašna od amaranta

150 g granuliranog šećera

80 g kremastog ulja

1 tsp Meda

1 tsp soda

Vanilin šećer

Način kuhanja:

Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutiti sa šećerom i vanilin šećerom. Otopite med i sodu u vodenom kupatilu. Kada masa počne da pjeni, sklonite je sa vatre. Izmiksajte umućena žumanca sa medom, otopljenim puterom i brašnom od amaranta. Odvojeno umutite bjelanjke u čvrst snijeg. Lagano ih unesite u glavnu masu. Testo ne bi trebalo da bude gusto, ne tečno. Podmažite kalupe suncokretovo ulje i izlijte testo. Pečemo 30-40 minuta na temperaturi od 200?-220? C. U tijesto možete dodati grožđice ili orahe. Pravi 6-7 kolačića.

Kolačići "Simple" od brašna amaranta

Za pripremu ovakvih kolačića nije potrebno mnogo truda, niskokalorični su i dijetalni, a kuhati ih je zadovoljstvo.

Sastojci

· Pileće jaje - 1 kom.

· Maslac/margarin - 100 gr.

Čvrsta goveđa mast - 100 gr.

· Šećer-pijesak - 100 gr.

· Smeđi šećer - 100 gr.

Vanilin - 5 gr.

Amarant brašno - 150 gr.

Pečeno amarant brašno - 50 gr.

Pšenično brašno - 150 gr.

· Prašak za pecivo za testo - 2 gr.

Sol - 2 gr.

· Voda - 5 ml.

Kuvanje

Od masnoće, putera, šećera umutiti mikserom pavlaku, dodajući jaje.

U suvom tiganju propržiti 50 gr. amarant brašno.

Pomiješajte preprženo amarant brašno, pšenično, sodu, vanilin i postepeno, u malim porcijama, dodajte u kremu.

Sve izmešati, dodati vodu.

Stavite testo u frižider.

Od njega pravite kuglice prečnika 2-3 cm.

Na nenamazanom plehu za pečenje moraju se postaviti na znatnoj udaljenosti jedan od drugog, jer će se tokom pečenja kolačići od amaranta povećati u veličini.

Zagrijte rernu na 180°C i pecite 10-15 minuta.

Poslužite sa ohlađenim mlijekom.

Kolačići "Izyuminka" od amarantnog brašna

Amarant kolačići napravljeni od brašna žitarica Južne Amerike su dobri za sve: djecu, odrasle i alergičare. Neobičnog ukusa, prijatne teksture pogodan je za čaj i kao užinu. Dodatak su grožđice - izvori vitamina.

Sastojci

· Pileće jaje - 2 kom.

· Maslac/margarin - 100 gr.

· Med bilo koje vrste - 40 gr.

Mlijeko 100 ml

Amarant brašno - 400 gr.

Suvo grožđe - 30 gr.

Kuvanje

Otopite puter ili margarin sa medom, ohladite.

Postepeno umutiti dva jaja, umutiti.

Sipajte mleko u tankom mlazu i ponovo izmiksajte.

U dobijenu masu sipajte prosijano brašno, dodajte grožđice.

Žlicom stavite kolačiće na papir za pečenje ili pek papir.

Na temperaturi od 150°C pecite 25-30 minuta.

Poslužite uz čaj hladan.

Kolačići "Slimyashka" od amarantnog brašna

Oni koji brinu o figuri, ali ponekad sebi dopuštaju pecivo, mogu napraviti kolačiće od amarantovog brašna i pšeničnih mekinja. Hrskava je i savršena je za doručak, jer je energetski izbalansirana i donosi značajne koristi.

Sastojci

· Amarant brašno - 200 gr.

Pšenično brašno - 50 gr.

Raženo brašno - 100 gr.

Pileće jaje - 2 kom.

· Margarin - 50 gr.

Zamjena za šećer - 25 gr.

Vanilin - 5 gr.

Kuvanje

Od pšeničnih mekinja izradite mikserom brašno.

U posebnoj posudi pomešati prašak za pecivo za testo, brašno od amaranta, raženo i mekinje brašno, prosijati i ostaviti sa strane.

Mikserom umutiti margarin sa bilo kojom zamjenom za šećer, dodajući vanilin.

Odvojite protein iz jednog jajeta. Umutite dok ne postane glatko i dodajte jedno jaje. Da se dobro promeša.

Dodati u smesu margarina i postepeno dodavati masu od brašna.

Zamijenite tijesto od koje pravite kuglice malo veće od prosječnog oraha.

Kuglice stavite na pleh obložen pergamentom.

Pecite proizvode na temperaturi koja ne prelazi 170 °C oko 30 minuta.

Izvadite iz rerne kada loptice porumene i ohlade.

Poslužite uz čaj ili kafu.

Amarant kolačići "Narandža"

Tajna ovog recepta je u punjenju. Kora pomorandže je bogata eteričnim uljima. Odličan je za pečenje i idealan je kao dodatak prehrani bez glutena. Isprobajte ovaj proizvod i zauvijek ćete ostati ljubitelj amaranta u nježnoj kombinaciji s narandžom.

Sastojci

Za test

· Maslac - 150 gr.

· Šećer u prahu - 75 gr.

Amarant brašno - 50 gr.

Pirinčano brašno - 100 gr.

Pileće jaje - 1 kom.

· Prašak za pecivo za testo - 5 gr.

· Sok od pomorandže - 40 gr.

Za punjenje

· Kora pomorandže - 100 gr.

Fruktoza - 100 gr.

· Voda - 50 ml.

Kukuruzni skrob - 20 gr.

Kuvanje

1. Skuvati džem od kore pomorandže, fruktoze, vode i škroba. Smiri se.

2. U omekšali puter dodati pirinčano i amarant brašno, prašak za pecivo, granulirani šećer, jaje i zamesiti testo.

3. U testo uliti sok od pomorandže i izmešati.

4. Pokrijte salvetom, ohladite.

5. Na lim za pečenje stavite pergament ili papir za pečenje, namažite uljem.

6. Razmažite tijesto kašikom prethodno navlaženom vodom. U tom slučaju proizvodi se neće lijepiti.

7. Uzmite slastičarsku špricu, napunite je ohlađenim džemom.

8. Napuniti sredinu svake prazne, testo možete ostaviti otvoreno.

9. Pecite u rerni na temperaturi od 200 0 10-12 minuta.

10. Izvadite, ostavite da se ohladi i poslužite uz čaj ili kafu.

· Nemojte se plašiti da recept ukazuje na životinjsku masnoću. U idealnom slučaju, ovo je govedina, ako nije dostupna, onda možete koristiti piletinu ili svinjetinu. Izvor je prirodnih masti koje su potrebne tijelu.

· Iz istog razloga lim za pečenje ne treba dodatno uljem. Kolačići sadrže dovoljno masti da ne izgore.

Po želji svaku kuglicu možete uvaljati u šećer, tako će postati slađe.

Ako u kući nema praška za pecivo, onda je soda dovoljna.

Da bi keksići bili hrskavi, potrebno je da propržite brašno od amaranta u vrućoj tavi.

Najbolje je pržiti brašno od amaranta u tiganju od livenog gvožđa dok ne dobije jednoličnu boju. Kombinacija različite vrste brašno vam omogućava da kolačiće napravite najukusnije, a masti - mrvičaste.

· Ako nemate takav tiganj, onda je bolje uzeti onaj sa neprijanjajućim premazom i debelim dnom. Ovo će osigurati da je brašno potpuno isprženo.

· Prilikom prženja brašna se mora mešati i paziti da ne dođe do pregrevanja.

Za pečenje ovakvih kolačića potrebno je vrlo malo vremena. Pažljivo gledajte da ne izgori. U suprotnom će kolačići od amaranta postati gorki i neprikladni za jelo.

· Keksi mogu biti i slani i slatki, ako umjesto soli uzmete istu količinu šećera.

Tijesto je tanko razvaljano, tako da morate biti oprezni pri radu s njim i slaganju na pleh. Da biste to učinili, pažljivo pospite dasku i oklagiju brašnom. Razvaljajte tijesto kao knedle ili kolače, razvlačeći ga po dužini i širini. Brašna bi trebalo biti dovoljno, tada će se tijesto lako razvaljati.

Jaja moraju biti svježa i dobrog kvaliteta. U tijesto se dodaju postepeno.

· Ako je testo pretvrdo, dodajte malo mleka. Zbog činjenice da amarant sadrži malu količinu glutena, treba koristiti samo toplo mlijeko. Aramirano pecivo će se brže lepiti.

· Mješavina kukuruznog brašna i kvasca dodaje začin proizvodu. Za kvas možete koristiti suvo kiselo tijesto, koje se odlično slaže ako spremate jelo za pivsku zabavu. Dobar dodatak je suvi pivski kvasac. Zdrave su i bogate vitaminima B, ali će dodati kalorije.

Skuvajte ovo jelo sa svojom decom. Voljet će maštati i biti kreativni u procesu pečenja.

· Kolačići od amaranta sa grožđicama se lako pripremaju, čak i početnik kuvar može da ih pripremi.

Ako meda nema ili je kontraindiciran, možete ga zamijeniti fruktozom, sorbitolom ili ksilitolom. Okus se neće izgubiti, ali će se sadržaj kalorija smanjiti.

· Može se koristiti bilo koji med, čak i prošlogodišnji. I dalje će se rastvoriti, stepen njegovog sadržaja šećera nije važan.

· Mješavinu meda i putera ohladiti pa tek onda dodati jaja. U suprotnom će se sklupčati pod utjecajem temperature.

· Umjesto mlijeka možete koristiti vodu, a puter zamijeniti kokosovim ili repičinim uljem.

· Uz grožđice možete dodati razne orašaste plodove, kandirano voće, koje će proizvod upotpuniti novim okusima, dati svježinu. Neće biti suvišno kokosove pahuljice. Ne samo da će dodati dodatnu viskoznost tijestu, već će ga obogatiti i bogatim okusom orašastih plodova.

S obzirom da se kolačići povećavaju tokom pečenja, preporučljivo je napraviti razmak između njih prilikom slaganja na lim za pečenje.

Pecite na srednjoj temperaturi, tada se kolačići od brašna od amaranta neće osušiti i biće mekani, mekani.

Najbolje jelo je pogodno za djecu i one koji prate figuru, jer amarant pecivo zdravo, ukusno i niskokalorično.

Kombinacija tri vrste žitarica blagotvorno deluje na organizam, obogaćujući vitaminima i mikroelementima.

· Za dodavanje ukusa, bolje je koristiti vanilin ili bilo koju esenciju za kuvanje, poput badema ili ruma.

· Sorbitol, ksilitol, fruktoza su vatrostalne zamjene za šećer, slabo se otapaju, pa se moraju dobro izmiješati posebnom mlaznicom miksera.

· Bjelance umutiti dok ne postane čvrst i dodati još jedno jaje. Jaja moraju biti svježa i ne rashlađena.

Kolačići su veoma delikatni i lomljivi. Posebnu pažnju treba obratiti kada ih skidate sa papira za pečenje. Bolje je sačekati da se jetra malo ohladi.

· Papir za pečenje ili pergament je prethodno premazan puterom ili margarinom.

· Samo po sebi, brašno od amaranta, kao i heljda, ima nizak nivo glutena, pa se prilikom pečenja takvog proizvoda dodaje pirinčano brašno.

· Da biste napravili džem, nije potrebno koristiti zamjenu. Možete uzeti smeđi šećer.

Kora može biti sušena ili svježa. Reže se na tanke rezance, tada će se brže kuvati.

Škrob se koristi za zgušnjavanje i treba ga dodati zadnji.

U tijesto se mogu dodati i komadići korice, što će mu dati posebnu pikantnost.

· Ovakve kolačiće ne treba servirati vruće, pogotovo jer se unutra nalazi džem koji se vrlo sporo hladi. Bolje sačekati nego se opeći.

Najčešće se spremnost pečenja amaranta određuje bojom: od svijetlo žute do tamno smeđe.

Kolačići napravljeni od ovog brašna biće hrskaviji ako se duže ostave u rerni.

· Za pečenje kolačića rernu treba zagrejati, pripremiti i nadzirati. Svi ga imaju različita svojstva pećnicu, ali predviđeno vrijeme kuvanja je 12 minuta.

· Proizvod je pogodan za one koji se trude zadržati svoju figuru i ljubitelji su hrane bez glutena. Koristan je za pacijente s metaboličkim poremećajima, sklonim raznim vrstama infekcija.

Amarant keksi su prirodni antioksidans. Visoka cijena brašna opravdana je poštivanjem pravila zdrave prehrane.

· Kolačići "Narandža" od takvog brašna biće veoma popularni kod dece, ali se ne preporučuju onima koji su alergični na agrume.

Umjesto narandže može se koristiti limun, nije faktor rizika za alergijske reakcije.

Hostirano na Allbest.ru

Slični dokumenti

    Proučavanje elemenata menija kafića: specijaliteti, hladna jela, grickalice, supe, drugo toplo, slatko, jela od brašna, pića. Pregled tehnoloških karakteristika pripreme jela. Zahtjevi kvaliteta, rokovi skladištenja i prodaje, izvedba i predaja.

    seminarski rad, dodan 29.08.2012

    Posluživanje hladnih jela i grickalica. Raspored grickalica na stolu i plan njihove lokacije. Posluživanje toplih zalogaja. Posuda za serviranje kuvanih rakova, škampa i rakova. Metode supe. Temperatura za posluživanje drugih jela u menzama, snack barovima i restoranima.

    prezentacija, dodano 17.08.2013

    Priprema proizvoda uključenih u asortiman. Termička obrada mesa i ribe za salate. Tehnologija kuhanja, dizajn, zahtjevi kvaliteta. Organizacija radnog mjesta u pripremi hladnih jela i grickalica.

    sažetak, dodan 10.09.2012

    Opis tehnološki proces priprema vegetarijanskih jela: hladna predjela, dresing supe, glavna jela i jela od brašna. Razvoj tehnološke karte za organizaciju vegetarijanskog stola, izračunavanje zamjenjivosti i proces kuhanja.

    seminarski rad, dodan 28.11.2010

    Mehanička kulinarska obrada sirovina i priprema poluproizvoda. Prerada povrća i gljiva, ribe, neribljih vodenih sirovina, mesa, peradi, divljači, zeca. Priprema supa, glavnih jela, toplih predjela, slatkih jela, toplih napitaka, hladnih jela.

    izvještaj o praksi, dodan 24.03.2009

    Značajke formiranja ukrajinske kuhinje. Najčešći proizvodi koji se koriste u kulinarstvu. Recepti i tehnologija za pripremu prvih jela (boršč), jela od mesa i peradi, jela od brašna (sol, verguni), pića (uzvara).

    test, dodato 31.03.2014

    opšte karakteristike poljska kuhinja. Raznovrsni asortiman i tehnologija jela od brašna u Poljskoj. Raznolikost poljskih grickalica i proizvodi od brašna, karakteristike tehnologije njihove pripreme. Osnovni recepti i opšta tehnologija za pripremu jela od žitarica.

    seminarski rad, dodan 18.07.2011

    Upoznavanje sa aktivnostima javnog ugostiteljskog preduzeća. Studija mehaničke kulinarske obrade sirovina i pripreme poluproizvoda. Priprema i prodaja kulinarskih proizvoda (supe, druga jela, topla predjela, slatka jela, pića).

    izvještaj o praksi, dodan 04.07.2010

    Vrijednost hladnih jela i grickalica u ishrani. Zahtjevi za kvalitetu i dizajn gotova jela. Tehnologija pripreme salata od kuhanog povrća, složenih hladnih jela od ribe i morskih plodova, od poljoprivredne (domaće) peradi, divljači i zeca.

    izvještaj o praksi, dodan 15.10.2014

    Molekularna kuhinja. Analiza asortimana hladnih jela i grickalica koji se prodaju u moskovskim restoranima. Osobine pripreme hladnih jela molekularne kuhinje. Eksperimentalno proučavanje kulinarskih proizvoda. Proračun nutritivne vrijednosti gotovih jela.

Amarant brašno (bez glutena)- vrlo zanimljivo i, bez sumnje, zdravo brašno sa širokim spektrom kulinarskih primjena.

Sjemenke amaranta imaju dobre kvalitete mljevenja brašna, imaju okus koji podsjeća na orašaste plodove. Brašno od amaranta ima visoku biološku vrijednost, služi kao bogat izvor minerala kao što su kalcijum, magnezijum, fosfor, te vitamini C i PP.

Brašno od amaranta koristi se u pripremi žitarica, kolača, pekarskih, konditorskih i pasta, sirevi i jogurti, majonez.

Sjemenke i brašno od amaranta mogu se koristiti i kao dodatak redovnoj ishrani, koriste se za konzerviranje povrća, a koriste se i kao hranljivi vitaminski i proteinski dodatak raznim vegetarijanskim i dijetalnim jelima.

Oni također nalaze širok kulinarsku primjenu i listovi amaranta- dodaju se salatama, tepsijama i omletima.

  • ishemijska bolest srca i ateroskleroza,
  • dijabetesa i gojaznosti
  • raka i oslabljenog imunološkog sistema.

Amarant brašno i proizvodi od njega preventivno djeluju na mnoge tjelesne sisteme:

  • smanjiti nivo holesterola,
  • poboljšava stanje arterija,
  • smanjiti rizik od kardiovaskularnih i onkoloških bolesti,
  • doprinose uklanjanju toksina.

Posebna vrijednost amaranta leži u prisustvu u njegovom sastavu takve tvari kao što je skvalen koji ima snažno antioksidativno dejstvo.

Amarant je porijeklom iz Srednje i Južne Amerike. Drugi nazivi za ovu biljku su "poslano od Boga", "aztečka pšenica" i "hleb Inka".


Među starim Grcima, amarant se smatrao simbolom besmrtnosti (prevedeno s grčkog, amarant znači "nevenuli cvijet"), a u staroj kineskoj medicini ova biljka se koristila kao sredstvo za davanje mladosti i dugovječnosti.

Kod nas je amarant od davnina poznat kao baštenski korov - amarant. Ali posljednjih desetljeća, poseban uzgoj ukrasnih, prehrambenih i krmnih sorti amaranta postao je prilično raširen u Rusiji.

Amarant sadrži više proteina - otprilike 16-18% (pšenica sadrži "samo" 12%). Proteini (proteini) amaranta najviše odgovaraju teoretski izračunatom "idealnom" proteinu.

Za poređenje: koeficijenti evaluacije za "idealni" protein:

  • amarant - 75,
  • kravlje mlijeko - 72,
  • soja - 68,
  • pšenica - 60,
  • kikiriki - 32.

Sastav aminokiselina amaranta je idealno izbalansiran, u velikim količinama sadrži i takve aminokiseline (esencijalne) koje ljudski organizam ne sintetizira. Proizvodi s visokim sadržajem esencijalnih aminokiselina oduvijek su bili san čovječanstva. Sadržaj najvažnije esencijalne aminokiseline - lizina je 30 (!) puta veći nego u pšenici. Ova količina ove aminokiseline nije pronađena ni u jednoj od proučavanih biljaka. Šta je lizin? Ovo je supstanca zbog koje ljudski organizam apsorbuje hranu, a ako je manjkava, jednostavno se ne apsorbuje i protein prolazi kroz "tranzit".

Upotreba amarantnog brašna u kuvanju

Brašno od amaranta, koje ima odlične pekarske kvalitete, može se uspješno koristiti u kombinaciji sa pšeničnim brašnom u pripremi svih vrsta pekarskih i konditorskih proizvoda, daje tijestu viskoznost i ljepljivost.

Domaća peciva od pšeničnog brašna s dodatkom brašna od amaranta ispadaju bujna, imaju ugodan delikatan okus po orašastim plodovima i visoku proteinsku vrijednost, a osim toga, ne bajaju dugo.

Brašno od amaranta, osim toga, korisno je dodati kao vitaminski i proteinski dodatak raznim dijetalnim i vegetarijanskim jelima, a koristi se i za poboljšanje okusa i nutritivnu vrijednost jela uobičajene prehrane (žitarice, supe, palačinke, palačinke, pire krompir, paprikaš od povrća, meso i riblja jela, prilozi od žitarica, tjestenine itd.).

Brašno od amaranta može se koristiti i za pohanje i kao sastojak mljevenog mesa za kotlete.

Visoko nutritivnu vrijednost Brašno od amaranta može se koristiti kao obogaćujuća proteinsko-vitaminska komponenta dječje hrane.

I zbog činjenice da brašno od amaranta ne sadrži gluten(za razliku od pšeničnog brašna), ovo je korisno biljni proizvod Može se koristiti i u ishrani osoba sa celijakijom (glutenska enteropatija).

Brašno od amaranta možete kupiti u trgovinama i odjelima zdrave/dijetalne hrane, online trgovinama.

Banana amarant hleb sa orasima

Sastojci:

    1 1/2 šolje pšeničnog brašna

  • 1/2 šolje amarant brašna

  • 1 kašičica sode

  • 2 umućena jaja

  • 1/2 šolje otopljenog putera,

  • 1/2 šolje meda

  • 1 kašičica vanilina,

  • 1 šolja zgnječenih zrelih banana

  • 1 šolja orašastih plodova.

Način kuhanja:


Pomiješajte amarant i pšenično brašno, dodajte sodu, promiješajte.

U umućena jaja dodajte med i puter. Ponovo umutite.

Pomiješajte sa brašnom, dodajte vanilu i pire od banane. Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa. Nakon toga u masu dodajte orahe.

Pecite u plehu ili tepsiji 1 sat na 175°C.

Recepti od brašna od amaranta

Mnogo je napisano i rečeno o blagodatima brašna od amaranta. Ali postoje i neke bilješke stručnjaka. Na primjer: brašno od amaranta ima širok raspon aminokiselina. Kada se kombinuje sa pšeničnim ili kukuruznim brašnom, amarant daje količinu proteina koja je uporediva sa mesom ili ribom.

Brašno od amaranta je dobar dodatak mnogim receptima. Visoka svojstva proteina i bez glutena čine ga korisnim za ljude koji su alergični na pšenično brašno i proizvode od pšeničnog brašna.

Ako pravite hljeb s kvascem, morate biti svjesni da brašno bez glutena neće učiniti da se tijesto diže. Ali zamjena 30% pšeničnog ili raženog brašna amarantom je odlična opcija.

Nikada nemojte jesti sirovo brašno od amaranta. Tek nakon kuvanja.

Ako pravite tijesto kojem nije potreban gluten da bi naraslo, u receptu možete koristiti 100% brašno od amaranta. Ali ovaj proizvod se možda neće svidjeti svima. Stoga, prvi put koristite brašno od amaranta u malim količinama.

Isprobajte recept za piće koje će vas ne samo zagrijati, već i razveseliti.

Gusti napitak sa brašnom od amaranta

Sastojci:

  • - pola šolje amarantovog brašna,
  • - pet šoljica vode ili mleka, na vama je
  • - četvrt šolje smeđeg šećera,
  • - četvrtina kašičice mlevenog cimeta,
  • - dve kašičice ekstrakta vanile.

Šta mi radimo:

U većoj šerpi pomešati mleko (vodu) i brašno da nema grudvica. Zagrijte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Dodajte šećer i cimet. Stir. Dodajte ekstrakt vanile. Brzo miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Povećajte vatru. Mešajući mešajući dovedite mešavinu da proključa. Poslužite toplo tokom zimske večeri.

Mafini sa amarantom

  • - tri četvrtine šolje vrele vode,
  • - četvrtina šolje putera
  • - ista količina meda,
  • - šolja i tri četvrtine amarantnog brašna,
  • - jedna četvrta šolja mlevene orasi(bilo koji),
  • - sol po želji
  • - dve kašičice sode bikarbone
  • - jedna kašičica mlevenog cimeta,
  • - pola šolje suvog grožđa,
  • - jedna kašičica vanilina.

U posudi pomiješajte vodu, ulje i med. Ostavite sa strane, pustite da se med otopi. Zatim u smjesu dodajte vanilu. Posebno sjediniti sve preostale sastojke. Zatim dodajte mješavinu suhih sastojaka u vodu, ulje i med. Tucite sve, ali ne pretjerujte. Zagrejte rernu na 220 C. Napunite kalupe za mafine testom i pecite u zagrejanoj rerni 22-25 minuta.

U takvo tijesto se mogu dodati jabuke i drugo voće. I imat ćete različite opcije za ukusno.

Amarant-ovseni hleb

Sastojci: 2 šolje mešavine brašna ovsenih pahuljica amarant, 2 šolje kipuće vode, 2 kašičice soli, 1/4 šolje šećera ili 1/2 šolje melase, 1 pakovanje suvog kvasca, 1/4 šolje mlake vode, 4 - 4 1/2 šolje integralno pšenično brašno.

Način kuhanja: Pomiješajte brašno i otopljeni šećer sa 2 šolje vrele vode. Sve ostaviti po strani dok se ne ohladi. Rastvorite kvasac u toploj vodi. U velikoj šerpi pomiješajte smjesu kvasca i brašna. Postepeno dodajte 4 šolje pšeničnog brašna. Masu mesiti dok se ne dobije homogeno testo na pobrašnjenoj dasci ili u mikseru za testo dok se testo više ne lepi za ruke. Podijelite i formirajte 2 rolata i stavite ih na podmazan pleh. Ostavite ih dvaput da se podignu, a zatim spustite. Neka se ponovo udvostruči. Peći na umerenoj temperaturi od 200 stepeni 50-60 minuta.

Amarant fritters

Sastojci: 500 ml kiselog kefira ili kiselog mleka, 100 g pšeničnog brašna, 50 g amarant brašna, 2 jaja, 2 kašike šećera, 1 kašičica sode, so po ukusu.

Način kuhanja: Kefir, jaja, šećer, so i soda se miješaju dok se ne dobije homogena masa. U delovima dodavati brašno, mešati dok se ne dobije homogena masa. Prilikom dodavanja male količine brašna, palačinke će ispasti lagane i nježne, s velikom količinom brašna (s kremastom konzistencijom tijesta), palačinke će biti gušće i zadovoljavajuće. Pržite na srednjoj vatri u suncokretovom ulju.

Kaša sa sjemenkama amaranta

Bitan: Kaša sa sjemenkama amaranta je bez glutena i mogu je jesti ljudi na bezglutenskoj dijeti. I svima koji dolaze - ljudima koji brinu o svom zdravlju.

Sastojci: 1 šolja sjemenki amaranta, 1 mali češanj bijelog luka, oljušten i nasjeckan, 1 srednji luk, oguljen i nasjeckan, 3 šolje vode ili čorbe od povrća, morska so ili tamari soja sos po ukusu, ljuti sos po ukusu (optimalno); ukras: 2 paradajza od šljiva i 1 veći mesnati paradajz.

Način kuhanja: U šerpi od 2,5 litara pomešati semenke amaranta, beli luk, luk i bujon. Pustite da provri i kuvajte oko 20-25 minuta dok se većina tečnosti ne upije. Dobro promiješajte. Ako je dobijena smjesa previše tekuća ili amarant nije u potpunosti omekšao (treba da bude hrskav, ali ne previše tvrd), stavite da proključa, neprestano miješajući, dok se ne zgusne, oko 30 sekundi. Posolite ili dodajte tamari po ukusu. Poslužite sa malo ljutog sosa po želji i ukrasite seckanim paradajzom.

Opcija 2

Sastojci: 1 šolja semena amaranta, 2 šolje vode, so, šećer, biljno ulje ili puter.

Način kuhanja: Isperite sjemenke amaranta u vodi. Po mogućstvu kroz sito, jer. Sjemenke ne potone u potpunosti u vodi. Stavite u posudu, dodajte vodu. Broj sjemenki i vode nije bitan, najvažnije je držati omjer 2:1. Kuhajte. Kuvajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Dodajte so i šećer po ukusu. U gotovu kašu možete dodati povrće ili puter po ukusu.

Ćufte sa sjemenkama amaranta

Sastojci: 150 g seckanog mesa, 200 g preprženih semenki amaranta (može se koristiti i celo brašno od amaranta), 4 jaja, so.

Način kuhanja: sve miješati dok se ne dobije homogena masa. Formirajte ćufte prečnika 4 cm, kuvajte ih sa blagim paradajz sosom.

Kolačići (keksi) od amarantovog brašna

Sastojci: 2,5 šolje brašna od semena amaranta, 1,5 šolje kukuruznog skroba, 100 g putera ili margarina, 1,5 šolje granuliranog šećera, 2 jaja, 3 kašičice kvasca u prahu (kiselo testo), esencija vanile.

Način kuhanja: Prosejati kukuruzni skrob (kukuruzno brašno) zajedno sa kvascem u prahu i staviti u jednu posudu, pržiti dok ne porumene (u nekim slučajevima se može pržiti i sa celim brašnom od amaranta). Posebno se izmiksaju puter i šećer i dobro izmiksaju. Zatim se jedno po jedno sjedinjuju sa jajima i dodaje se esencija vanile. Ako je masa jako gusta, dodajte malo mleka. Masu razvaljati i iseći u kalupe. Podmažite lim za pečenje uljem i stavite kekse, ostavljajući razmak ppm. njima. Pecite dok ne porumeni i gotovo odmah odvojite. Prašak za pečenje priprema se od 25 g sode bikarbone, 25 g kreme sa vinskom kiselinom i 12 g kukuruznog škroba.

Hleb od zrna amaranta

Sastojci: 1 kašičica sode bikarbone, 1 šolja integralnog pšeničnog brašna, 1 belance, 3/4 šolje integralnog brašna sa visokim sadržajem lizina, 3/4 šolje semenki amaranta, 1 kašika margarina, otopljenog, 1 šolja nemasnog vrhnja.

Način kuhanja: Prosejte sodu bikarbonu zajedno sa brašnom i pomešajte sa ostalim suvim sastojcima. Umutiti jaje i dodati ga u mleko i otopljeni margarin. Sve dobro izmiješati i sjediniti sa suhim proizvodima. Zatim dobijenu masu stavite u nauljenu kositarsku posudu i pecite u zagrijanoj rerni oko 25 minuta.

Amarant kaša sa suvim šljivama i orasima

Sastojci: 2 šolje semenki amaranta, 3 šolje suvih šljiva, 2-3 kašike. kašike oraha, 1 kašika. kašika putera, so, šećer.

Način kuhanja: Suve šljive operite, uklonite koštice, a pulpu sitno nasjeckajte. Stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i kuvajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim sipajte oprane sjemenke amaranta, dodajte šećer i sol po ukusu, skuvajte kašu dok ne omekša. 5-7 minuta pre kraja kuvanja dodati sitno iseckana jezgra oraha. Vruću kašu poprskajte puterom, promiješajte i poslužite.

Slatke lepinje od amaranta

Sastojci: 1/4 šolje mleka, 1/2 šolje putera, 1/3 šolje meda, 100 grama suvog kvasca, 1/2 šolje tople vode, 2 razmućena jaja, 2 šolje amaranta brašna, 3 šolje pšeničnog brašna, so i 1/ 2 korice limuna.

Fil: 1/4 šolje otopljenog putera, 3 kašike meda, 2 kašike melase, 1 1/2 kašičice cimeta, 3/4 šolje orašastih plodova, 1/2 šolje maka.

Način kuhanja: Prokuhajte mleko, dodajte puter i med, ohladite. Kvasac rastvoriti u toploj vodi i dodati mleko, jaja, limunov sok, brašno. Umesiti masu dok ne postane glatka (10-15 minuta) i ostaviti 1 sat na toplom mestu.

Sve sastojke dobro izmiješajte. Testo podeliti na 2 dela, razvaljati. Između slojeva stavite fil. Pecite 25 minuta na 190°C.

Banana amarant hleb sa orasima

Sastojci: 1 1/2 šolje pšeničnog brašna, 1/2 šolje amarant brašna, 1 kašičica sode bikarbone, 2 umućena jaja, 1/2 šolje otopljenog putera, 1/2 šolje meda, 1 kašičica vanilije, 1 šolja pirea od zrele banane, 1 čašu orašastih plodova.

Način kuhanja: Pomiješajte amarant i pšenično brašno, dodajte sodu, promiješajte. U umućena jaja dodajte med i puter. Ponovo umutite. Pomiješajte sa brašnom, dodajte vanilu i pire od banane. Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa. Nakon toga u masu dodajte orahe.

Pecite u plehu ili tepsiji 1 sat na 175°C.

Popečke od kukuruznog amaranta

Sastojci: 1/4 šolje semena amaranta, 1 1/4 šolje žutog kukuruznog brašna, 1/4 šolje pšeničnog brašna, 1 kašičica sode bikarbone, 1/2 kašike meda, 2 šolje pavlake, 2 kašike biljnog ulja, 1 umućeno žumance, 1 belo umućeno do pene.

Način kuhanja: Kao iu prethodnom receptu, sjeme amaranta prelijte vodom i kuhajte 15 minuta. Ocijedite vodu. Pomiješajte suhe sastojke i dodajte pire od amaranta, ulje, stavite u hladnjak na 10 minuta (ali ne u zamrzivač). Pecite u zagrejanom podmazanom plehu.

Slatke lepinje od amaranta sa pšeničnim mekinjama

Sastojci: 1 1/2 šolje pšeničnog brašna, 1/3 šolje semenki amaranta, 1 šolja mekinja, 2 kašičice praška za pecivo, 3 jaja, 1 1/2 šolje mleka, 4 kašike gheeja, 1/2 šolje grožđica, 1/2 šolje orasi, 1 kašičica cimeta.

Način kuhanja: Temperatura u rerni treba da bude 215-220°C. Amarant prelijte kipućom vodom tako da voda pokrije samo sjemenke i kuhajte 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, stavite sve sastojke u jednu posudu i dobro promiješajte. Dobijenu masu stavite u podmazane kalupe, ispunjavajući otprilike 2/3 kalupa.

Vrijeme pečenja - 20-25 minuta. Kada su kiflice gotove, ohladite ih i izvadite iz kalupa.

Italijanski dresing za salatu

Sastojci: 5 kašika sjemenki amaranta, 2 šolje vode, 1/3 šolje vinskog sirćeta, 2 kašičice soja sosa, 2 čena belog luka, 1/2 kašičice crvene paprike, 100 grama listova bosiljka, so (do ukus)).

Način kuhanja: Kuhajte sjemenke amaranta (20 minuta u dvije čaše vode) dok se ne formira gusta masa, ohladite, protrljajte kroz sito. Dodajte preostale komponente. Služi se rashlađeno.

Muffini od amarantnog brašna

Sastojci:

  • 110-130 g brašna od amaranta
  • 150 g granuliranog šećera
  • 80 g kremastog ulja
  • 4 jaja
  • 1 tsp Meda
  • 1 tsp soda

Vanilin šećer

Način kuhanja:

Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutiti sa šećerom i vanilin šećerom. Otopite med i sodu u vodenom kupatilu. Kada masa počne da pjeni, sklonite je sa vatre. Izmiksajte umućena žumanca sa medom, otopljenim puterom i brašnom od amaranta. Odvojeno umutite bjelanjke u čvrst snijeg. Lagano ih unesite u glavnu masu. Testo ne bi trebalo da bude gusto, ne tečno. Podmažite kalupe suncokretovim uljem i sipajte tijesto. Pečemo 30-40 minuta na temperaturi od 200?-220? C. U tijesto možete dodati grožđice ili orahe. Pravi 6-7 kolačića.

Kolačići "Simple" od brašna amaranta

Za pripremu ovakvih kolačića nije potrebno mnogo truda, niskokalorični su i dijetalni, a kuhati ih je zadovoljstvo.

Sastojci

  • · Pileće jaje - 1 kom.
  • · Maslac/margarin - 100 gr.
  • Čvrsta goveđa mast - 100 gr.
  • · Šećer-pijesak - 100 gr.
  • · Smeđi šećer - 100 gr.
  • Vanilin - 5 gr.
  • Amarant brašno - 150 gr.
  • Pečeno amarant brašno - 50 gr.
  • Pšenično brašno - 150 gr.
  • · Prašak za pecivo za testo - 2 gr.
  • Sol - 2 gr.
  • · Voda - 5 ml.

Kuvanje

Od masnoće, putera, šećera umutiti mikserom pavlaku, dodajući jaje.

U suvom tiganju propržiti 50 gr. amarant brašno.

Pomiješajte preprženo amarant brašno, pšenično, sodu, vanilin i postepeno, u malim porcijama, dodajte u kremu.

Sve izmešati, dodati vodu.

Stavite testo u frižider.

Od njega pravite kuglice prečnika 2-3 cm.

Na nenamazanom plehu za pečenje moraju se postaviti na znatnoj udaljenosti jedan od drugog, jer će se tokom pečenja kolačići od amaranta povećati u veličini.

Zagrijte rernu na 180°C i pecite 10-15 minuta.

Poslužite sa ohlađenim mlijekom.

Kolačići "Izyuminka" od amarantnog brašna

Amarant kolačići napravljeni od brašna žitarica Južne Amerike su dobri za sve: djecu, odrasle i alergičare. Neobičnog ukusa, prijatne teksture pogodan je za čaj i kao užinu. Dodatak su grožđice - izvori vitamina.

Sastojci

  • · Pileće jaje - 2 kom.
  • · Maslac/margarin - 100 gr.
  • · Med bilo koje vrste - 40 gr.
  • Mlijeko 100 ml
  • Amarant brašno - 400 gr.
  • Suvo grožđe - 30 gr.

Kuvanje

Otopite puter ili margarin sa medom, ohladite.

Postepeno umutiti dva jaja, umutiti.

Sipajte mleko u tankom mlazu i ponovo izmiksajte.

U dobijenu masu sipajte prosijano brašno, dodajte grožđice.

Žlicom stavite kolačiće na papir za pečenje ili pek papir.

Na temperaturi od 150°C pecite 25-30 minuta.

Poslužite uz čaj hladan.

Kolačići "Slimyashka" od amarantnog brašna

Oni koji brinu o figuri, ali ponekad sebi dopuštaju pecivo, mogu napraviti kolačiće od amarantovog brašna i pšeničnih mekinja. Hrskava je i savršena je za doručak, jer je energetski izbalansirana i donosi značajne koristi.

Sastojci

  • · Amarant brašno - 200 gr.
  • Pšenično brašno - 50 gr.
  • Raženo brašno - 100 gr.
  • Pileće jaje - 2 kom.
  • · Margarin - 50 gr.
  • Zamjena za šećer - 25 gr.
  • Vanilin - 5 gr.

Kuvanje

Od pšeničnih mekinja izradite mikserom brašno.

U posebnoj posudi pomešati prašak za pecivo za testo, brašno od amaranta, raženo i mekinje brašno, prosijati i ostaviti sa strane.

Mikserom umutiti margarin sa bilo kojom zamjenom za šećer, dodajući vanilin.

Odvojite protein iz jednog jajeta. Umutite dok ne postane glatko i dodajte jedno jaje. Da se dobro promeša.

Dodati u smesu margarina i postepeno dodavati masu od brašna.

Zamijenite tijesto od koje pravite kuglice malo veće od prosječnog oraha.

Kuglice stavite na pleh obložen pergamentom.

Pecite proizvode na temperaturi koja ne prelazi 170 °C oko 30 minuta.

Izvadite iz rerne kada loptice porumene i ohlade.

Poslužite uz čaj ili kafu.

Amarant kolačići "Narandža"

Tajna ovog recepta je u punjenju. Kora pomorandže je bogata eteričnim uljima. Odličan je za pečenje i idealan je kao dodatak prehrani bez glutena. Isprobajte ovaj proizvod i zauvijek ćete ostati ljubitelj amaranta u nježnoj kombinaciji s narandžom.

Sastojci

Za test

  • · Maslac - 150 gr.
  • · Šećer u prahu - 75 gr.
  • Amarant brašno - 50 gr.
  • Pirinčano brašno - 100 gr.
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • · Prašak za pecivo za testo - 5 gr.
  • · Sok od pomorandže - 40 gr.

Za punjenje

  • Korica pomorandže - 100 gr.
  • Fruktoza - 100 gr.
  • · Voda - 50 ml.
  • Kukuruzni skrob - 20 gr.

Kuvanje

  • 1. Skuvati džem od kore pomorandže, fruktoze, vode i škroba. Smiri se.
  • 2. U omekšali puter dodati pirinčano i amarant brašno, prašak za pecivo, granulirani šećer, jaje i zamesiti testo.
  • 3. U testo uliti sok od pomorandže i izmešati.
  • 4. Pokrijte salvetom, ohladite.
  • 5. Na lim za pečenje stavite pergament ili papir za pečenje, namažite uljem.
  • 6. Razmažite tijesto kašikom prethodno navlaženom vodom. U tom slučaju proizvodi se neće lijepiti.
  • 7. Uzmite slastičarsku špricu, napunite je ohlađenim džemom.
  • 8. Napuniti sredinu svake prazne, testo možete ostaviti otvoreno.
  • 9. Pecite u rerni na temperaturi od 200 0 10-12 minuta.
  • 10. Izvadite, ostavite da se ohladi i poslužite uz čaj ili kafu.
  • · Nemojte se plašiti da recept ukazuje na životinjsku masnoću. U idealnom slučaju, ovo je govedina, ako nije dostupna, onda možete koristiti piletinu ili svinjetinu. Izvor je prirodnih masti koje su potrebne tijelu.
  • · Iz istog razloga lim za pečenje ne treba dodatno uljem. Kolačići sadrže dovoljno masti da ne izgore.
  • Po želji svaku kuglicu možete uvaljati u šećer, tako će postati slađe.
  • Ako u kući nema praška za pecivo, onda je soda dovoljna.
  • Da bi keksići bili hrskavi, potrebno je da propržite brašno od amaranta u vrućoj tavi.

Najbolje je pržiti brašno od amaranta u tiganju od livenog gvožđa dok ne dobije jednoličnu boju. Kombinacija različitih vrsta brašna omogućava vam da kolačiće napravite najukusnije, a masti - mrvičaste.

  • · Ako nemate takav tiganj, onda je bolje uzeti onaj sa neprijanjajućim premazom i debelim dnom. Ovo će osigurati da je brašno potpuno isprženo.
  • · Prilikom prženja brašna se mora mešati i paziti da ne dođe do pregrevanja.
  • Za pečenje ovakvih kolačića potrebno je vrlo malo vremena. Pažljivo gledajte da ne izgori. U suprotnom će kolačići od amaranta postati gorki i neprikladni za jelo.
  • · Keksi mogu biti i slani i slatki, ako umjesto soli uzmete istu količinu šećera.
  • Tijesto je tanko razvaljano, tako da morate biti oprezni pri radu s njim i slaganju na pleh. Da biste to učinili, pažljivo pospite dasku i oklagiju brašnom. Razvaljajte tijesto kao knedle ili kolače, razvlačeći ga po dužini i širini. Brašna bi trebalo biti dovoljno, tada će se tijesto lako razvaljati.
  • Jaja moraju biti svježa i dobrog kvaliteta. U tijesto se dodaju postepeno.
  • · Ako je testo pretvrdo, dodajte malo mleka. Zbog činjenice da amarant sadrži malu količinu glutena, treba koristiti samo toplo mlijeko. Aramirano pecivo će se brže lepiti.
  • · Mješavina kukuruznog brašna i kvasca dodaje začin proizvodu. Za kvas možete koristiti suvo kiselo tijesto, koje se odlično slaže ako spremate jelo za pivsku zabavu. Dobar dodatak je suvi pivski kvasac. Zdrave su i bogate vitaminima B, ali će dodati kalorije.
  • Skuvajte ovo jelo sa svojom decom. Voljet će maštati i biti kreativni u procesu pečenja.
  • · Kolačići od amaranta sa grožđicama se lako pripremaju, čak i početnik kuvar može da ih pripremi.
  • Ako meda nema ili je kontraindiciran, možete ga zamijeniti fruktozom, sorbitolom ili ksilitolom. Okus se neće izgubiti, ali će se sadržaj kalorija smanjiti.
  • · Može se koristiti bilo koji med, čak i prošlogodišnji. I dalje će se rastvoriti, stepen njegovog sadržaja šećera nije važan.
  • · Mješavinu meda i putera ohladiti pa tek onda dodati jaja. U suprotnom će se sklupčati pod utjecajem temperature.
  • · Umjesto mlijeka možete koristiti vodu, a puter zamijeniti kokosovim ili repičinim uljem.
  • · Uz grožđice možete dodati razne orašaste plodove, kandirano voće, koje će proizvod upotpuniti novim okusima, dati svježinu. Ni kokosove pahuljice neće biti suvišne. Ne samo da će dodati dodatnu viskoznost tijestu, već će ga obogatiti i bogatim okusom orašastih plodova.
  • S obzirom da se kolačići povećavaju tokom pečenja, preporučljivo je napraviti razmak između njih prilikom slaganja na lim za pečenje.
  • Pecite na srednjoj temperaturi, tada se kolačići od brašna od amaranta neće osušiti i biće mekani, mekani.
  • · Jelo je najprikladnije za djecu i one koji prate figuru, jer je slastica od amaranta zdrava, ukusna i niskokalorična.
  • Kombinacija tri vrste žitarica blagotvorno deluje na organizam, obogaćujući vitaminima i mikroelementima.
  • · Za dodavanje ukusa, bolje je koristiti vanilin ili bilo koju esenciju za kuvanje, poput badema ili ruma.
  • · Sorbitol, ksilitol, fruktoza su vatrostalne zamjene za šećer, slabo se otapaju, pa se moraju dobro izmiješati posebnom mlaznicom miksera.
  • Bjelanjke umutiti u jaku pjenu pa tek onda dodati još jedno jaje. Jaja moraju biti svježa i ne rashlađena.
  • Kolačići su veoma delikatni i lomljivi. Posebnu pažnju treba obratiti kada ih skidate sa papira za pečenje. Bolje je sačekati da se jetra malo ohladi.
  • · Papir za pečenje ili pergament je prethodno premazan puterom ili margarinom.
  • · Samo po sebi, brašno od amaranta, kao i heljda, ima nizak nivo glutena, pa se prilikom pečenja takvog proizvoda dodaje pirinčano brašno.
  • · Da biste napravili džem, nije potrebno koristiti zamjenu. Možete uzeti smeđi šećer.
  • Kora može biti sušena ili svježa. Reže se na tanke rezance, tada će se brže kuvati.
  • Škrob se koristi za zgušnjavanje i treba ga dodati zadnji.
  • U tijesto se mogu dodati i komadići korice, što će mu dati posebnu pikantnost.
  • · Ovakve kolačiće ne treba servirati vruće, pogotovo jer se unutra nalazi džem koji se vrlo sporo hladi. Bolje sačekati nego se opeći.
  • Najčešće se spremnost pečenja amaranta određuje bojom: od svijetlo žute do tamno smeđe.
  • Kolačići napravljeni od ovog brašna biće hrskaviji ako se duže ostave u rerni.
  • · Za pečenje kolačića rernu treba zagrejati, pripremiti i nadzirati. Svaka pećnica ima različite karakteristike, ali približno vrijeme kuhanja je 12 minuta.
  • · Proizvod je pogodan za one koji se trude zadržati svoju figuru i ljubitelji su hrane bez glutena. Koristan je za pacijente s metaboličkim poremećajima, sklonim raznim vrstama infekcija.
  • Amarant keksi su prirodni antioksidans. Visoka cijena brašna opravdana je poštivanjem pravila zdrave prehrane.
  • · Kolačići "Narandža" od takvog brašna biće veoma popularni kod dece, ali se ne preporučuju onima koji su alergični na agrume.
  • Umjesto narandže može se koristiti limun, nije faktor rizika za alergijske reakcije.

Nedavno je asortiman proizvoda od brašna značajno proširen. Posebno je zanimljivo brašno od amaranta, koje ne sadrži gluten.

Brašno se proizvodi od drevne žitarice od biljke koja se zove amarant. Žitarice su lako probavljive i cijenjene zbog značajnog sadržaja proteina. Sastav uključuje mnoge vitamine i korisne elemente.

Sastav i kalorijski sadržaj brašna od amaranta

Amarant značajno nadmašuje druge sorte brašna po sadržaju aminokiselina, antioksidansa i minerala.

Sastav sadrži:

  • kalcijum;
  • proteini - 16%, uključujući esencijalne aminokiseline više od 30%;
  • fosfor;
  • masti - 15%, od čega polinezasićene masna kiselina omega-6 čine polovinu;
  • magnezijum;
  • vitamini;
  • željezo;
  • kalijum;
  • bakar.

100 g proizvoda sadrži 298 kcal.

Amarant brašno: koristi i štete

Prednosti brašna od amaranta su cijenili vegetarijanci, ali i ljudi koji promatraju zdrava ishrana počnite obraćati pažnju na ovaj proizvod. Odavno je dokazano da zrna amaranta blagotvorno djeluju na organizam.

  • Aminokiseline koje čine proizvod omogućavaju vam da održavate normalan nivo holesterola, dok snižavate " loš holesterol"u krvi.
  • Pomoći će u uklanjanju nakupljenih toksina iz tijela.
  • Mogu ga koristiti osobe koje pate od intolerancije na gluten, jer brašno ne sadrži gluten i ne izaziva alergije.
  • Pomaže u boljoj apsorpciji kalcijuma, koji u organizam ulazi sa hranom. Stoga se preporučuje kod osteoporoze.
  • Bogata ugljenim hidratima. Pomaže u normalizaciji nivoa šećera u krvi.
  • Redovna upotreba brašna pomoći će vam da održite težinu pod kontrolom.
  • Kada se koristi, povećava se pokretljivost crijeva zbog biljnih dijetalnih vlakana. Poboljšava proces probave.
  • Zahvaljujući sadržaju vlakana, pomaže da se riješite opstipacije.
  • Pomaže normalizaciji menstrualnog ciklusa.

Koristan je za osobe sa oslabljenim imunitetom, trudnice i dojilje.

Proizvod se mora podvrgnuti prije upotrebe. termičku obradu. U svom sirovom obliku, ometa apsorpciju hranljivih materija.

Kako uzimati za zdravlje

Proizvod se često konzumira u obliku čaja. Da biste to učinili, suhe mljevene listove do stanja brašna (1,5 šolje) prelijte kipućom vodom (5 litara). Zatim insistirajte tokom dana.

Pripremljeni lek se uzima u šoljici pre jela (pola sata). Pijte tri puta dnevno. Ako lijek dajete djeci, smanjite dozu za pola.

Recepti za amarant brašno

Ako želite da kuvate zdravo domaći kolači zatim isprobajte predložene recepte.

Palačinke od amarantovog brašna

Sastojci:

  • brašno od amaranta - 210 g;
  • prašak za pecivo - 1 kašičica;
  • šećer - 2 kašike. kašike;
  • jaja - 2 kom.;
  • biljno ulje - 2 kašike. kašike;
  • sol - prstohvat;
  • mleko - 510 ml.

kuhanje:

  1. Umutiti jaja u laganu pjenu. Zasladi se. Posolite. Mix. Ulijte mlijeko. Stir.
  2. Pospite brašno. Umutiti i dodati prašak za pecivo. Ulijte ulje i promiješajte.
  3. Zagrijte tiganj. Pripremljenu masu zagrabiti kutlačom. Sipajte u činiju. Roast.

domaći kolačići

Počastite se zdrava peciva pravljenje kolačića od amarantovog brašna. Desert ima ukus kolačića.

Sastojci:

  • prašak za pecivo - 0,5 kašičice;
  • puter - 45 g;
  • šećer - 80 g;
  • brašno od amaranta - 110 g;
  • vanilin šećer- 1 kašičica;
  • kukuruzni škrob - 65 g;
  • jaje - 1 kom.

kuhanje:

  1. Pospite skrob u brašno. Promiješajte i prosijte. Dodajte prašak za pecivo.
  2. Usitnite ulje. Dobijene komadiće stavite u suhu smjesu. Rub. Trebalo bi biti mrvica.
  3. Sipajte jaje u šećer i sipajte vanilin šećer. Umutiti. Sipati u mrvice. Promiješajte i umijesite. Rezultat je tijesto mekano na dodir. Pokrijte vrećicom i ostavite na stolu četvrt sata.
  4. Uzmite oklagju i razvaljajte tijesto. Debljina ne smije biti veća od jednog centimetra. Izrežite praznine.
  5. Stavite na suprotnu stranu. Pecite četvrt sata. Režim rerne 180 stepeni.

Testenina od amarantnog brašna

Svako može da skuva testeninu od amarantovog brašna u sopstvenoj kuhinji.

Sastojci:

  • amarant brašno - 2 šolje;
  • jaje - 2 kom.;
  • vode.

kuhanje:

  1. Sipajte jaja u brašno. Mix. Uzmite veliku kašiku i dodajte jednu po jednu u masu od brašna. Mesite. Testo treba da bude čvrsto ali ne lepljivo.
  2. Roll. Trebalo bi da bude veoma tanka torta. Zarolati i iseći na tanke kriške.
  3. Odmotajte rezultirajuće praznine. Suha.

Kako napraviti hleb

Hleb od amarantovog brašna obavezno se priprema uz dodatak pšenice.

Sastojci:

  • voda - 360 ml sobnoj temperaturi;
  • brašno od amaranta - 210 g;
  • šećer - 1 kašika. kašika;
  • maslinovo ulje - 25 ml;
  • kvasac - 15 g;
  • pšenično brašno - 410 g;
  • sol - prstohvat.

kuhanje:

  1. Sipajte kvasac u šećer. Ulijte polovinu naznačene količine vode. Sipajte trećinu pšeničnog brašna. Stir. Ostavite sa strane četvrt sata.
  2. Sipajte preostalo pšenično brašno i amarant. Zamijesite tijesto tako što ćete uliti preostalu vodu. Ulijte ulje i posolite. Mesite. Dobijte tečnu masu. Ostavite na par sati. Masa će se udvostručiti.
  3. Masu iseći na dva dela. Uvaljati u vekne. Premjestite u lim za pečenje. Ostavite na dva sata.
  4. Stavite u zagrejanu rernu i pecite pola sata. Način rada od 195 stepeni.

Sastojci:

  • jabuka - 1450 g;
  • amarant brašno - 4 kašike. kašike za 2 šoljice soka.

kuhanje:

  1. Za kuvanje vam je potreban sokovnik. Iscijedite sok od jabuka.
  2. Po potrebi posuti brašnom. Stir.

Amarant muffins

Počastite svoju porodicu ne samo ukusnim i mirisnim kolačićima, već i veoma zdravim.

Sastojci:

  • šećer od trske - 1 kašičica u testo;
  • brašno od amaranta - 75 g;
  • hurme - 110 g;
  • organska soda - 1 kašičica;
  • grožđice - 55 g;
  • šećer od trske - 1 kašičica za posipanje;
  • puter - 190 g;
  • Himalajska so - prstohvat;
  • raženo brašno - 75 g;
  • jaje - 3 kom.;
  • esencija vanile - 1 kašičica;
  • pšenično brašno - 75 g.

kuhanje:

  1. Umrvite urme u blenderu. Trebalo bi da dobijete masu sličnu mousseu.
  2. Ulju će biti potrebna sobna temperatura. Ulijte jaja. Zasladi se. Pospite solju. Dodajte esenciju i sodu. Umutiti. Pomiješajte sa urmama.
  3. Pospite brašno. Prvo amarant, pa pšenica. Raži dodajte onoliko koliko testo uzme. Trebalo bi da dobijete gustu, ali ne strmu masu.
  4. Dodajte grožđice. Mesite. Sipati u pripremljene kalupe i posuti šećerom.
  5. Rerna mora biti zagrejana (160 stepeni). Postavite praznine.
  6. Pecite četvrt sata, pa pojačajte režim na 175 stepeni i znojite se pola sata.

Mnogo je napisano i rečeno o blagodatima brašna od amaranta. Ali postoje i neke bilješke stručnjaka. Na primjer: brašno od amaranta ima širok raspon aminokiselina. Kada se kombinuje sa pšeničnim ili kukuruznim brašnom, amarant daje količinu proteina koja je uporediva sa mesom ili ribom.

Brašno od amaranta je dobar dodatak mnogim receptima. Visoka svojstva proteina i bez glutena čine ga korisnim za ljude koji su alergični na pšenično brašno i proizvode od pšeničnog brašna.

Ako pravite hljeb s kvascem, morate biti svjesni da brašno bez glutena neće učiniti da se tijesto diže. Ali zamjena 30% pšeničnog ili raženog brašna amarantom je odlična opcija.

Nikada nemojte jesti sirovo brašno od amaranta. Tek nakon kuvanja.

Ako pravite tijesto kojem nije potreban gluten da bi naraslo, u receptu možete koristiti 100% brašno od amaranta. Ali ovaj proizvod se možda neće svidjeti svima. Stoga, prvi put koristite brašno od amaranta u malim količinama.

Isprobajte recept za piće koje će ne samo zagrijati, već i zagrijati.

Gusti napitak sa brašnom od amaranta

Sastojci:

Pola šolje amarantovog brašna
- pet šoljica vode ili mleka, na vama je
- četvrt šolje smeđeg šećera,
- četvrtina kašičice mlevenog cimeta,
- dve kašičice ekstrakta vanile.

Šta mi radimo:

U većoj šerpi pomešati mleko (vodu) i brašno da nema grudvica. Zagrijte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Dodajte šećer i cimet. Stir. Dodajte ekstrakt vanile. Brzo miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Povećajte vatru. Mešajući mešajući dovedite mešavinu da proključa. Poslužite toplo tokom zimske večeri.

Mafini sa amarantom

Tri četvrtine šolje vrele vode
- četvrtina šolje putera
- ista količina meda,
- šolja i tri četvrtine amarantnog brašna,
- jedna četvrta šolja mlevene (bilo koje),
- sol po želji
- dve kašičice sode bikarbone
- jedna kašičica mlevenog cimeta,
- pola šolje suvog grožđa,
- jedna kašičica vanilina.

U posudi pomiješajte vodu, ulje i med. Ostavite sa strane, pustite da se med otopi. Zatim u smjesu dodajte vanilu. Posebno sjediniti sve preostale sastojke. Zatim dodajte mješavinu suhih sastojaka u vodu, ulje i med. Tucite sve, ali ne pretjerujte. Zagrejte rernu na 220 C. Napunite kalupe za mafine testom i pecite u zagrejanoj rerni 22-25 minuta.

U takvo tijesto se mogu dodati jabuke i drugo voće. I imat ćete različite opcije za ukusno.

Svi ovi recepti su pogodni za domaća kuhinja. Međutim, mnogi su primorani da ručaju na poslu, a sendviči sa kafom ne mogu poslužiti kao potpuni obrok. A danas je moguće naručiti ručkove u kancelariji, birajući hranu po svom ukusu, na primjer, ovdje www.kakvkusno.biz. Dostava ručkova se vrši tačno u naznačeno vreme.