Kako napraviti šahovsku pitu. Torta "Šah

Odmah moram reći da je možda vrijedilo uzeti nešto gušće i manje nježno: keks na vrućem mlijeku je prilično krhak i bilo je teško raditi, kavez se zbog toga malo pomaknuo, međutim, po mom mišljenju, rez je ipak ispao prelijep i neobičan, a sama torta - unatoč nekompliciranom sastavu, sočna i vrlo ukusna! WITH debeli biskvit nije činjenica da bi se ispostavilo)

Biskvit treba ispeći dva- kontrastne boje. Nijanse mogu biti bilo koje, glavna stvar je različita i lijepo kombinirana. Ako ne želite da koristite boje za hranu, možete napraviti najjednostavniju opciju: jedan biskvit ostavite neobojen, a u drugom brašno zamijenite nezaslađenim kakaom u prahu. Imaćete tako klasičnu šahovsku tortu - čokoladu od vanile.

Htjela sam da tortu bude svjetlija iznutra, pa nisam farbala jedan biskvit, a u drugi sam dodala par dobrih kapi prehrambene gel boje Americolor u nijansi Electris Purple. Naravno, to ne utječe na okus, ali boja se ispostavi da je svijetla i vrlo lijepa, štoviše, blizu ultraljubičaste - najmodernije, prema Pantoneu, boje 2018.

Ovo je bilo testo.

Sipala sam u kalup i ispekla.

Gotov biskvit izgleda ovako. Nemojte se uznemiravati: kora je tamnija, boja na njoj bledi, to je NORMALNO. U svakom slučaju, ja uvek sečem kore, čak i kada pravim obične kolače, a u slučaju šaha, gde je ceo čip isečen, morate ih odrezati! Ne bi trebalo biti nikakvih nepotrebnih mrlja, samo boje koje smo odabrali!

Biskvit vadimo iz kalupa.

Okrenite ga naopako i umotajte u plastičnu foliju.

U ovom obliku ostavljamo 8 sati na stolu ili u frižideru.

Zatim sečemo na kolače. Prerezao sam na tri.

Ovako izgleda biskvit iznutra.

Drugi biskvit sam napravila samo belo, nisam farbala.

Curd cream!

Kremu je bolje pripremiti prije montaže. Odlučila sam da probam skutu. Krema je odlična, savršena za ovu tortu! Nije previše gust, ne drži oblik, pa ga preporučujem za torte sa tankim kolačima, koje bi, zapravo, trebalo natopiti kremom: drugačije, crepeville i sl. Međutim, možda jednostavno nisam imao sreće sa puterom : Obično koristim 82,5%, a ovaj put je uzeo jako ukusno, ali 72,5%, i uvjerio sam se da kvalitet ulja direktno utječe na postojanost kreme! Zato UVIJEK uzmite 82,5% prirodnog putera za svoje eksperimente sa pecivom!

Dakle, krema.

Uzmite pakovanje putera (180 g) sobnoj temperaturi, 100 g šećera u prahu i 10 gr vanilin šećer, usitnjenog u mlinu za kafu u prah.

Umutiti mikserom na velikoj brzini dok ne postane pjenasto.

Dobro samljeti u blenderu 250 g prirodne (bez biljnih komponenti), svježe i uvijek SUVE skute (nije proizvod od skute)! Ako je svježi sir mokar (voda teče ravno i pakovanje curi), ili ga ne kupujte, ili, ako jeste, kupili.

Sameljite veoma pažljivo da ne ostane zrna. Trebalo mi je dosta vremena, blender se čak i zagrijao. Ako nemate blender, svježi sir možete protrljati kroz sito, zapravo, sve se radilo prije.

U smjesu putera dodati svježi sir...

... i opet dobro istuci. Bićemo ukusni prirodna krema! Krema koja se, zahvaljujući svježem siru, može čak donekle smatrati korisnim)

Ponavljam, radio sam sa 72,5% ulja - ne drži oblik. Nije pogodan za izravnavanje i mastiku. Ali unutrašnjost šahovske torte bila je jednostavno prekrasna! Međutim, možete uzeti bilo koju kremu koju želite!

Dakle, krema je spremna, sada morate napraviti sirup za impregnaciju!

Uzeo sam samo malo ukusno kondenzovano mleko i raširi je prokuvane vode... Rezultat je slatki mliječni sirup. Proporcije - po vašem ukusu! Hteo sam nešto slađe, stavio sam dosta kondenzovanog mleka. Moramo pripremiti sirup da bi naš kolač bio sočan!

Možete početi graditi!

Da bismo postigli efekt šahovnice, naše torte trebamo izrezati na kolutove, a zatim skupljati tortu, naizmjenično kolutove različitih boja. I ovdje želim da se zadržim detaljnije! Da bi ćelije ispale ravnomjerne i identične, odnosno kocke, a ne pravokutne, izuzetno je važno da se visina torte podudara sa širinom prstena. Ispod će biti fotografije i razumjet ćete na šta mislim)

Sami prstenovi i kolači trebaju biti što ujednačeniji i ujednačeniji. Zato sam rekao da je bolje uzeti gusti keks. Onaj koji sam ja koristila, krhka, delikatna i pahuljasta, bilo mi je jako teško da uredno i ravnomerno isečem krugove od nje i prebacim na podlogu, prstenovi su se pokidali. I sve je to uticalo na rez. Još jedan zaključak koji sam izvukla iz ovog iskustva: bolje je biskvit izrezati na manje kolača i izrezati manje krugova. Neka ćelije budu veće, ali su veće šanse da će ispasti jednake! A za sočnost je bolje namočiti jače.

E, sad - u slikama!

Izrežite tortu na krugove. Još jednom, korak mora biti isti!

Koristio sam oblike prstena...

... i ostali materijali pri ruci.

Korišteni su čak i alati od mastike)

Opet je prsten odgovarajućeg prečnika.

Kremasti dodatak)

I malom mlaznicom sam izrezala najmanji krug u sredini torte.

Možete jednostavno izrezati šablone iz papira ili koristiti tanjuriće odgovarajućeg promjera - sve što imate i što vam odgovara!

Isto radimo i sa kolačima u boji.

Zapravo, sastavljanje torte!

Na podlogu nanesemo malo kreme (vidite, kod mene je dosta tečna). Pažljivo postavljamo prvi krug (možete početi od sredine, možda je još zgodnije, ali dobra ideja ... razumijete)). Oblažemo zidove prstena iznutra! Nužno!

Zatim - bijeli prsten, opet - obojeni, itd.

Dobivenu tortu zasitimo.

Premažite ga kremom pomoću lopatice. Sloj ne bi trebao biti jako gust - trebao bi biti otprilike isti kao što ste namazali po zidovima prstenova.

I formirajte sljedeću tortu tako što ćete kolutiće postaviti drugačijim redoslijedom! Odnosno, na ivici sada imamo bijeli prsten, a na prethodnoj torti je bio u boji. Ne zaboravite da obložite prstenove iznutra!

Sakupljeno, ponovo impregnirano!

Nanijeli su kremu i opet - sve iznova...

... dok ne skupimo cijelu tortu!

Zamotamo ga debelim (acetatnim) filmom, prekrijemo odozgo prozirnu foliju"U kontaktu".

I da budem siguran, stavio sam svoj stari, pohabani prsten za pečenje i sklapanje kolača na vrh!)))

U ovom obliku tortu šaljemo u frižider barem preko noći! Prožet će se, svi sastojci će se sprijateljiti jedni sa drugima, kolač će postati glatkiji, ljepši i ukusniji. I biće zgodno raditi s njim dalje.

Krema za izravnavanje!

Za poravnanje, koristio sam. Jako mi se sviđa ova krema, odlična je za izravnavanje i ide uz skutu. U svakom slučaju, čini mi se da se odlično slaže sa svime!) Slatkoću kreme možete podesiti po svom ukusu. Ovaj put sam uzela 400 g skute krem sir, 100 g putera i 100 g šećera u prahu. Može se začiniti vanilijom (dodati ekstrakt ili mljeveni vanilin šećer).

Poravnajte tortu!

Izvadite tortu koja se slegla u frižideru, uklonite obruč i filmove.

Danas će u mom receptu biti puno zanimljivih stvari, pa predlažem da se zavalite i čitate pažljivije! Danas imamo rođendansku šahovsku tortu - korak po korak recept sa fotografijom i svime što je povezano sa njom.

Da, radi se o torti. Zašto je tako zanimljivo, pitate se. Siguran sam da ćete nakon čitanja do kraja pronaći odgovor na ovo pitanje. U međuvremenu, ispričaću vam o svom poznanstvu sa ovim zgodnim muškarcem.

Bilo je to već prije više od 5 godina - pregledavajući stranice jedne poznate kulinarske publikacije, odmah sam primijetila tortu divnog izgleda, koja je u svom presjeku ponosno pokazivala za mene tada nevjerovatan uzorak šahovnice.

Slika me je tada jednostavno očarala. Pokraj nje je bio recept, ali sa vrlo nejasnim i ne baš razumljivim objašnjenjem kako je nastala tako čudesna ljepota. Bilo je samo očigledno da su korištene dvije vrste biskvitne torte, prerezan na pola (svijetlo i tamno), kao i neka vrsta, sjećam se, zamršene kreme od putera.

Pa krema i biskvit su čisti, ali šta dalje? Sjećam se da me je muž tada spasio - uz njegovu pomoć (nije uzalud kažu da su muškarci sa prostornim razmišljanjem mnogo bolji od žena) konačno sam sama shvatila cijeli proces stvaranja ovoga, kako mi se tada činilo, kulinarsko remek-djelo i odmah prionuo na posao, jer, na nosu je bio naš porodični odmor.

Sve je malo zakomplikovalo to što je tada postojao post, a moja svekrva ga vrlo striktno poštuje. Ali ja sam se pobrinula i za to - pokupila sam opcije za posni biskvit i divnu kremu od ananasa bez kreme, putera i mlijeka. Tada mi je sve pošlo za rukom - ispao je rez torte i bio je potpuno iznenađenje za sve.

Od tada je prošlo dosta vremena. Morala sam više puta da sretnem ovog zgodnog muškarca na internetu i, priznajem, nikad mu se ne prestajem diviti. Sjećam se, Ksenia, i tvoje šahovsko remek-djelo je nevjerovatno lijepo i izuzetno apetitno!

Sastojci:

Za biskvitne torte potrebno nam je:

za svjetlo:

• 2 jaja
• prstohvat soli
• pola čaše brašna
• 1 tsp brašno

za mrak:

• 2 jaja
• nešto manje od pola čaše šećera
• 0,5 kesice vanilin šećera
• prstohvat soli
• pola čaše brašna (bez 1 supene kašike)
• 1 tbsp kakao
• 1 tsp brašno

Za pavlaku i kremu od šljiva potrebno je pripremiti:

• 300 ml kisele pavlake (najmanje 20% masti)
• 150 g granuliranog šećera
• 150 g svježih šljiva

Kako napraviti tortu sa šahovnicom - recept

1. Za pripremu kolača za šahovsku tortu jednostavno umutimo jaja i šećer u pjenu.
2. Zatim dodajte prosejano brašno sa praškom za pecivo za svetli biskvit, a brašno sa praškom za pecivo i kakao prahom za tamni.
3. Umutite obje vrste tijesta dok ne postane glatko.
4. Kolače pečemo redom u podeljenom obliku (prečnik - 20 cm) na 180 stepeni dok se ne osuši (oko 20-25 minuta).
5. Gotove kolače ohladite - trebaće ih prepoloviti po dužini - imaćemo 4 torte.
6. Za kremu su nam potrebne svježe šljive - tortu sam pekla u kasnu jesen i još sam imala zalihe ovog voća.
7. Šljive je potrebno samljeti u blenderu, a zatim protrljati kroz sito da dobijemo glatki pire.
8. Dobijeni pire sada treba kuhati na najnižoj vatri oko pet minuta. Ohladite pire.
9. Sada sjedinimo šećer i pavlaku.
10. Dobro umutiti mikserom.
11. Zatim dodajte u kajmak izgnječiti šljive i ponovo dobro umutiti. Kremu uklanjamo na hladnom mjestu 30 minuta.
12. A sada ključni trenutak - potrebna su nam 2 okrugla predmeta (poklopac, tanjir, metalni kalup za salate, itd.). Prečnik prve stavke će biti 3-4 centimetra manji od prečnika slojeva kolača, a prečnik drugog - za ista 3-4 centimetra manji od prečnika prvog dela. Sada ću objasniti zašto je to potrebno - svaku tortu ćemo podijeliti na 3 dijela samo uz pomoć ovih predmeta.
13. Koristila sam kalupe za salate - uz njihovu pomoć jednostavno sam iz torte izrezala 3 kruga različitih promjera.
14. A sada samo trebamo presavijati kolače iz rezultirajućih kolutova, samo mijenjajući njihov redoslijed po boji.
15. Mislim da je sa fotografije sve vrlo jasno.
16. Dobivene prugaste torte sada jednostavno premažete pavlakom i kremom od šljiva.
17. Izmjenjujemo svaki sloj.
18. Ostavljamo tako da se naš kolač sa ukusom kisele pavlake i šljive dobro natopi.
19. Šahovska torta se može ukrasiti npr. latice badema i konditorski posipi.

Dobar tek i kreativni uspjeh u kuhinji!

Pomiješajte suhe sastojke za čokoladni biskvit, osim šećera.

Posolite proteine. Istucite ih u gustu pjenu sa petinom navedenog šećera.

Žumanca razmutite sa vrelom vodom.

Počnite mutiti, dodajući malo vanilije i običnog šećera, dok smjesa ne pobijeli.

Umućene mase od belanaca i žumanca sjediniti. U delovima dodajte prosijano brašno i kakao.

Posljednje dodajte biljno ulje.

U kalup izlijte homogenu biskvit-čokoladnu masu.

Na 180 stepeni i uključenim gornjim i donjim grijanjem biskvit će se peći za 40-45 minuta. Ostavite tortu da se ohladi na rešetki.

Hladni biskvit zamotajte folijom i ostavite u ovom obliku 4-8 sati - to će mu omogućiti da akumulira vlagu i ne isuši pečene proizvode.

Biskvit prerežite na 2 dijela od kojih jedan treba biti visok 2 cm, a ostatak će poslužiti kao podloga torte.

Prvu tortu narežite na 6 kolutova širine 2 cm. Kao šablone možete koristiti razne posude.

Proširite parne i neparne prstenove odvojeno.

Kolač stavite u sastavljeni oblik, koji je ostavljen sa strane, kao podloga torte. Stavite prstenje iz parne ili neparne grupe na njega.

Da napravite souffle - pomiješajte svježi sir, šećer, pavlaku.

Dodati pavlaku (ako su 33% masnoće možete prethodno umutiti) i sve izmešati. Želatin prelijte mlijekom.

Zagrijte želatin koji je povećao volumen dok se potpuno ne otopi i ulijte u smjesu za skutu.

Između kolutova rasporedite krem ​​sufle i tankim slojem premažite vrh.

Ugradite drugu grupu prstenova na svoje mjesto. Prazne prostore popunite kremom od skute.

Pošaljite cijelu strukturu u hladnjak. Zamrznuti sufle treba da zadrži svoj oblik kada se pritisne.

Na tortu stavite trake papira širine 2 cm u obliku jednolične mreže. Prospite kakao kroz cjedilo. Pažljivo skinite papir.

Tamne kvadrate prekrijte čistim trakama i ponovite postupak sa prskanjem. Nakon uklanjanja papira, otvorit će se crtež šahovnice.

Desert za šahiste je spreman.

Ali glavno iznenađenje leži unutar torte "Chessboard" - svaki komad ima crno-bijelu ploču obloženu rezom, tako da u svakom trenutku možete započeti turnir.

Torta je glavni ukras svakog praznika. Naravno, možete naručiti ili kupiti desert za porodičnu proslavu u poslastičarnici. Ali lako ga je skuhati sami. Ispašće jeftinije, zdravije i ukusnije!

Želite da iznenadite svoju porodicu i prijatelje? Zatim im pripremite originalnu i spektakularnu šahovsku tortu. U ovom članku nudimo nekoliko recepata za originalnu poslasticu.

Biskvit za slojeve torte

Pravljenje šahovske torte je veoma jednostavno. Mnogo je teže odoljeti da mu ne odsiječeš komadić. Treba biti strpljiv i sačekati, jer je potrebno vrijeme da se biskvit natopi. Bolje je ispeći desert uveče uoči praznika, staviti ga u frižider, a sutradan uživati ​​u ovoj ukusnoj poslastici.

Pa počnimo. Počinjemo sa pravljenjem kolača. Za bijeli biskvit uzmite 3 jaja i razbijte ih u dublju činiju. Nema potrebe da odvajate belanca od žumanaca! Sipajte malo soli u jaja i umutite mikserom, prvo na niskoj, a zatim na velikoj brzini. Postepeno dodajte 100 grama šećera (4 supene kašike). Mutite najmanje 5 minuta. Trebali biste imati vijugavu masu. Ovde sipajte kašičicu praška za pecivo i u malim porcijama dodajte 100 grama prosijanog brašna. Ponovo sve brzo umutiti. Testo je spremno!

Sada uzimamo okrugli oblik, obložimo ga pergamentom ili namažemo dno biljno ulje i posuti brašnom. Izlijte testo, poravnajte lopaticom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko pola sata. Pripremamo i čokoladnu tortu, ali već uzimamo 80 grama brašna. U testo dodajemo i dve kašike kakaa. Ispecite i ostavite da se potpuno ohladi. Ako se šahovska torta priprema za veliko društvo, možete ispeći ne jednu tortu svake boje, već dvije.

Sada uzmemo ohlađeni biskvit, na njega stavimo tanjir manjeg prečnika i isečemo ga po konturi. Ispostavilo se da su to dva sloja. Na drugi krug biskvita još manje staviti tanjir i iseći. Jedna torta bi trebala završiti sa tri kruga: dva sa rupom i jednim čvrstim. Ovaj postupak radimo sa svim kolačima. Zatim ih dodajemo u obliku šahovnice, naizmjenično tamne i svijetle krugove.

Impregnacija i krema

Za namakanje kolača biće vam potrebno 50 mililitara vode i kašika alkohola. Bolje je ne uzimati nikakve druge tečnosti (čaj, liker) kako se boja tijesta ne bi promijenila. Priprema kreme. Da biste to učinili, umutite 450 grama omekšanog putera, dodajte mu 720 mililitara kondenzovanog mlijeka. Dobijenu masu dobro izmiješati.

Sastavljanje torte

Nanosimo ga na impregnaciju i ostavimo da malo odstoji. Sada možete početi sa sastavljanjem. Svaku tortu, koja se sastoji od bijelih i tamnih krugova, dobro premazati kremom i premazati slijedećom, mijenjajući boje. Tako postavljamo sve slojeve. Odozgo i sa strane temeljno premažite kremom. Tortu možete ukrasiti u obliku gotovog čokoladna glazura u kapima, polažući ga u krug i u centar. Ostavite desert u frižideru nekoliko sati da se dobro upije u kremu.

Kolač kao (bez pečenja)

Onima koji se boje pečenja biskvita može se savjetovati da naprave tortu za šahovsku tablu od kolačića. Za recept će biti potrebni sljedeći sastojci:

• slatki kolačići - 200 grama;
• svježi sir bilo kojeg sadržaja masti - 450 grama;
• puter - 100 grama;
• gusta pavlaka - 450 grama;
• prah - 100 grama;
• želatina - 20 grama;
• mlijeko - 50 grama;
• mliječna čokolada;
• prstohvat vanilina.

Prvo sitno nasjeckajte kolačiće i pomiješajte ih s maslacem sobne temperature. Uzmite odvojivi oblik i rasporedite rezultirajuću bazu za buduće kulinarsko remek-djelo u ravnomjernom sloju. Kremu snažno umutite mikserom. Želatin napunite vodom. Dok nabubri pripremite kremu.

Sipajte prosijano šećer u prahu, vrhnje i prstohvat vanilina. Promiješati. Na šporetu otopiti nabubreni želatin, skloniti sa vatre, dodati mješavinu mlijeka i skute. Sve dobro izmešati i podeliti masu na dva dela. ¾ dijela čokoladice otopite na vodenom kupatilu, ohladite i dodajte u jedan od rezervisanih dijelova kreme. Pripremite dva i jednu napunite tamnom, a drugu bijelom.

U ovoj fazi možete započeti sastavljanje deserta. Na podlogu kolačića u krug staviti belu kremu, pa zaokružiti slojem tamne skutne mase i tako do kraja. Napravite nekoliko ovih slojeva, poput šahovnice. Stavite desert u frižider i ostavite dok se krema ne stegne. Poslužite posuto preostalom rendanom čokoladom. Ne možete ni sumnjati da je veoma ukusan i delikatna torta"Šah"!

Za ljubitelje peciva sa ptičjim trešnjama

Mnogi ljudi vole deserte sa ptičjim trešnjama, pa možete probati ispeći s ovim ukusna bobica torta "Šah". Kuvanje je jednostavno kao ljuštenje krušaka.

Dvije čaše mljevene trešnje preliti sa istom količinom vrućeg mlijeka, ohladiti i prebaciti u dublju činiju. Ovdje sipajte dvije čaše šećera, razbijte šest jaja, dodajte pakovanje putera, prašak za pecivo, tri čaše brašna. Sve pomiješamo i podijelimo na tri dijela, ispečemo 3 kolača. Za kremu umutite pavlaku sa šećerom i ovom masom prekrijte 2 ohlađena sloja. Treću tortu izrežite na kvadrate i stavite je na vrh u šahovnici. Mesta predviđena za bele figure napunite pavlakom i šećerom.

Jednostavno domaće pečenje

Ništa ne podiže raspoloženje kao mirisno i domaće. Sa domaćim kolačima ne mogu se porediti nikakvi kupljeni pecivi!

Pa zašto je nastao slučaj? Štaviše, vreme za kuvanje domaće dobrote to će potrajati dosta. Važno je samo da se tačno pridržavate recepta, tada će sve sigurno uspjeti. Neće vam biti teško napraviti šahovsku tortu. Fotografije predstavljene u članku zasigurno će vam pomoći da steknete ideju o desertu.

Zatim jajima dodam šećer. Šećera po želji možete dodati još, sve zavisi od vašeg ukusa. Ali čak i tako ispada slatko.

Smjesu od jaja i šećera mikserom mutite na punoj brzini 5-8 minuta. Obavezno mutite 5 minuta, smjesa treba narasti 2 puta!

Dodajte prašak za pecivo.

Prosijati brašno. Brzo umutite testo. Mutite ne duže od 30 sekundi, inače bi kolač mogao da se sleži tokom pečenja i da se ne diže. Uzimamo 100 gr brašna.

Okruglog oblika, ja ga imam 23 cm, dobro namazati suncokretovim uljem i sipati testo. Kolač pečemo na 180 C, 15-20 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Provjeravamo spremnost kolača čačkalicom.

Sada, dok se priprema naša torta, pripremimo tamnu tortu za našu tortu. Sve miksamo isto kao i za svetlu koru, samo u umućena jaja sa šećerom i praškom za pecivo, dodamo i kakao prah, pa brašno, samo nešto manje nego kod mesenja svetle kore.

Lagani kolač vadimo iz rerne. Lagano izvadite laganu tortu iz kalupa i za sada uklonite njenu stranu. U ovo vrijeme, opet, podmažite formu suncokretovo ulje i popuni ga tamno tijesto... Šaljemo u rernu na isto vreme.

Naše torte su spremne. Dajemo im vremena da se ohlade da nastave dalje.

Čim se kolači ohlade, odaberite posude dva različita prečnika. Zatim torte prerežemo na 3 dijela.

Stavljamo ih u šahovnicu, naizmjenično svijetle i tamne kolače.

Sada pripremimo kremu.

Omekšali puter umutite velikom brzinom.

Zatim dodajte kondenzovano mleko.

Napravićemo takvu kremu.

Sada počinjemo sa sastavljanjem.

Svaku tortu premažemo kremom i prelijemo sledećom, smenjujući boje.

Za svoju tortu pripremila sam 4 torte - 2 svijetle i 2 tamne. Možete kuhati sa 1 tamnom korom i 1 svijetlom korom, ali neće biti tako visoka.

Kada su sve torte bile poslagane, preostala sam vrh torte i bočne strane preostalom kremom.

Za dekoraciju sam koristila tamna čokolada, bez ikakvih aditiva. Narendana čokolada na rende i posuta po vrhu torte.

Evo ovako ukusne i veoma delikatne torte koju sam dobila. Ostavila ju je da odstoji i namače nekoliko sati, spremna za sto.

U kontekstu, ispostavilo se da je to zaista šah.

Vrijeme kuhanja: PT03H00M 3 h.