Med je pčelarski proizvod sa bogatim sadržajem glucida (glukoze, ozana, glukozida). Sadrži: vodu, levulozu, mineralne soli, maltozu, saharozu, glukozu. Bilo koji med je energetski prehrambeni proizvod. Terapeutska vrijednost ovog proizvoda je posljedica djelovanja antibiotika iz pčelinjeg organizma, prirode šećera i prisustva polena sa matičnom mliječi. Ali med nije med. Zato ćemo danas govoriti o vrstama, sortama meda i njegovim ljekovitim svojstvima.

Klasifikacija meda

Vrste meda. Postoje tri vrste meda: mješoviti, cvjetni, medljikavac.
Cvjetni med se prema svom sastavu dijeli na monoflorni i poliflorni.

Monoflorni cvjetni med pčele prerađuju od nektara cvijeća jedne biljne sorte (bijeli bagrem, suncokret, lipa, heljda). Apsolutno monoflorne sorte meda su rijetke. Polyfloral se proizvodi od cvjetnog nektara koji pčele sakupljaju sa raznih biljaka. Poliflorne sorte: livada, šuma, planina, voće, stepa.

Med od medljike proizvode pčele u sušnim ljetima iz izmeta insekata (ljuskara, uši, lisnih uši), tj. ne od nektara, već se može dobiti i od nektara biljnih slatkih tvari (medljike). U prvom slučaju se dobija med od medljike životinjskog porekla, u drugom - biljnog. Medova rosa je bila poznata u antici, bila je cijenjena uporedo s medom. Savremene hemijske analize su pokazale da medljika sadrži više minerala od meda. Ali njegova baktericidna svojstva su niska.

Sorte se razlikuju po ukusu, mirisu, sastavu, boji. Ali što je najvažnije, svaka vrsta meda ima određena ljekovita i korisna svojstva. Lagani med se lakše vari, što ga čini pogodnijim za ishranu i liječenje djece. Tamne sorte imaju visoke ljekovite kvalitete, koje imaju snažan učinak zbog velike količine mineralnih soli. Ove sorte su pogodne za lečenje mnogih hroničnih bolesti zbog sadržaja bakra, mangana i gvožđa.

Sorte meda, svojstva

Livadski med

Boja livadskog meda je svijetložuta, ponekad žutosmeđa. Naziva se i "mešano bilje", "kombinovano". Pčele prave ovu sortu od nektara livadskog bilja, te se stoga svrstava u poliflornu. Med ima miris livadske trave i prijatnog ukusa.
Glavna lekovita svojstva
... Smiruje nervni sistem.
... Pomaže kod probavnih smetnji uzrokovanih nervnom prenadraženošću.
... Efikasan kod glavobolje, palpitacije, nesanice.

Bagremov med

Ova sorta ima prozirnu, gotovo bezbojnu boju. Pobijeli, kao mlijeko, tokom procesa kristalizacije, a konzistencijom podsjeća na svježi sir sa zrnima.

Ljekovita svojstva sorte
... Djeluje općenito jačanje, povećava otpornost organizma, smanjuje nuspojave terapije lijekovima.
... Ima umirujuće dejstvo na neurasteniju, nesanicu; izaziva čvrst san. Bagremov med je bezopasna pilula za spavanje.
... Reguliše rad crijeva, otklanja zatvor, antispazmodičko je sredstvo za nadimanje, crijevne grčeve i antiseptik za dijareju.
... Korisno za bolesti genitourinarnog sistema. Za liječenje urinarne inkontinencije koristi se otopina meda.

Med od heljde

Boja varira od smeđkastozelene do tamno smeđe, uz moguću crvenkastu nijansu. Od ostalih sorti se razlikuje po karakterističnoj i lako pamtljivoj aromi, kao i po izraženom ukusu. U trenutku kristalizacije podsjeća na kašastu masu. Med od heljde nadmašuje bagremov med po aktivnosti enzima, količini aminokiselina, gvožđa, vitamina.

Ljekovita svojstva heljdinog meda
... Jača srčani mišić.
... Pomaže kod žučnih kamenaca, sklonosti ka stvaranju kamenca, zatajenja bubrega, grčeva, bolesti jetre.
... Nadoknađuje nedostatak gvožđa, folne kiseline u slučaju anemije, hroničnog gubitka krvi, povraćanja, proliva, jednolične i neredovne ishrane, pridržavanja dijete.

Lipov med

Lipov med je bijel, ponekad potpuno providan, ili svijetlo jantar, rjeđe zelenkast ili žućkast. Ima snažnu i delikatnu aromu cvetova lipe i prepoznatljivog specifičnog ukusa. U roku od 2 mjeseca kristalizira, pretvarajući se u testastu masu krupnih ili sitnih zrna. Lipov med je jedna od najboljih sorti meda.

Ljekovita svojstva
... Ima ljekovito djelovanje u liječenju opekotina, gnojnih rana.
... Ima baktericidna svojstva.
... Koristi se u liječenju laringitisa, traheitisa, bronhitisa, astme.
... Pomaže kod oslabljenog srčanog mišića.
... Koriste se za liječenje ginekoloških poremećaja, bolesti bubrega i zatajenja bubrega.
... Efikasan kod oboljenja jetre.

Suncokretov med

Boja meda je bogata zlatna, aroma je slatkasta, ukus je oštar. Kristalizacija se događa brzo, tokom koje se pojavljuju veliki kristali ćilibara, ponekad zelenkaste nijanse.

Ljekovita svojstva
... Nadmašuje druge vrste meda po vitaminu A.
... Baktericidna svojstva su izražena.
... Pomaže kod opekotina prvog i drugog stepena, ima svojstva zacjeljivanja rana.

Med od žutike

Boja je zlatnožuta, ukus je delikatan. Proizvode ga pčele iz cvjetova bobičastog grma obične žutike.

Ljekovita svojstva meda od žutike
... Vredno hemostatsko sredstvo.
... Potiče apetit, pomaže u lučenju želudačnog soka.
... Dobar antiskorbutski i vitaminski lijek.
... Ima antipiretičko, koleretsko, dijaforetsko djelovanje, kao i hemostatsko, zgrušavanje krvi.
... To je uteralni agens koji uzrokuje kontrakciju mišića maternice. Ne uzimati trudnicama!
... Liječi bolne zglobove, ligamente, meniskuse. Koristi se za giht.

Budyak med

Bezbojno, zelenkasto ili svijetlo jantarno. Fino zrnato tokom kristalizacije. Med od buđaka se skuplja od ružičastih cvjetova korova s ​​trnovitim stabljikama i listovima sivo-zelene boje - buđaka ili čička.

Ljekovita svojstva
... Pomaže kod prehlade zahvaćene sluzokožom respiratornog trakta, temperaturom.
... Sprječava pojavu napadaja uzrokovanih porastom temperature, djeluje antipiretično.

Med od različka

Boja je zelenkasto-žuta, aroma meda podsjeća na miris badema, okus je osebujan, gorak. Različak med prerađuju pčele od plavog različka (polja) - divne medonosne biljke.

Ljekovita svojstva meda od različka
... Koristi se kod upale uretre. Ima koleretsko, diuretičko dejstvo.
... Antipiretik, dijaforetik, antikonvulziv, protuupalno sredstvo.

Heather med

Boja je tamnožuta ili crveno-smeđa, aroma je slaba, okus je opor, gorak. Ova sorta je vrlo viskozna, polako kristalizira. Pčele prave med od vrijeska od nektara malih ružičastih cvjetova vrijeska - granastog zimzelenog grma.

Ljekovita svojstva
... Koriste se za giht, dobre su za liječenje zglobova.
... Nadoknađuje nedostatak vitamina, pomaže da se riješite distrofije, poremećene apsorpcije vitamina, gubitka vida. Korisno tokom trudnoće.
... Ublažava napade angine pektoris.

Med od senfa

Obično zlatne boje, u trenutku kristalizacije postaje žućkasto-krem. Sakupite med od gorušice sa velikih žutih cvetova belog senfa.

Ljekovita svojstva sorte
... Prirodni lijek protiv bolova: Smanjuje bol u mišićima, nevoljne mišićne kontrakcije; ublažava bolove u zglobovima, grčeve mišića.
... Med od senfa je koristan za probavne smetnje i nadimanje.
... Med od senfa se koristi kod prehlade, ima zagrevajuće dejstvo.
... Djelotvoran je i kod ženskih upalnih bolesti, erozije grlića materice.

Med od slatke deteline

Svijetlo jantarne ili bijele boje. Med od slatke djeteline je najvišeg kvaliteta. Odlikuje se veoma suptilnom aromom nalik vaniliji. Ovu sortu pčele sakupljaju iz jarko žutih cvjetova slatke djeteline.

Ljekovita svojstva
... Njime se uspješno liječe ženske i muške upalne bolesti, funkcionalni poremećaji genitalnih organa, genitalna neurastenija, mastopatija.
... Melilot med pomaže kod uganuća ligamenata i tetiva.
... Ima terapeutski učinak na upale respiratornog trakta.
... Vodeni rastvor meda od slatke deteline olakšaće nemiran san.

Med od kupine

Nema boju, kao što je voda providna. Ova sorta je ukusna. Proizvode ga pčele iz cvjetova kupine.

Ljekovita svojstva kupinovog meda
... Ima tonik efekat.
... Koristan kod oboljenja želuca, jetre, bubrega, bešike, kolitisa.
... Koristi se za dijabetes.
... Ima dezinfekciono, dezinfekciono, protivupalno dejstvo.
... Sredstvo je za čišćenje vodene vode, bolesti jetre, žutice, kožnih oboljenja.

Snakehead med

Lagana, prozirna, prijatnog ukusa. Zmijoglavi med proizvode medonosne pčele iz ljubičastih cvjetova jednogodišnje biljke esencijalnog ulja zmijoglave (majčinske biljke), koja divlje raste u velikim količinama na Krimu. Zmijoglava je vrijedna medonosna biljka koja sadrži nektar s visokim sadržajem šećera i mirisom limuna.

Ljekovita svojstva
... Koristi se kod paraliza, trauma, nervnih poremećaja, posledica moždanog udara.
... Liječi razne zarazne bolesti, posljedice poliomijelitisa.

Vrbov med

Boja je zlatnožuta; tokom kristalizacije formiraju se fina zrna kremaste nijanse. Pčele proizvode ovu sortu od cvijeća drveća i grmlja (oko 100 vrsta vrbe).

Ljekovita svojstva ove sorte
... Lijek za liječenje febrilnih stanja, neuralgije.
... Adstringent za dijareju.
... Ljekovita svojstva vrbovog meda uključuju njegovo koleretsko, hemostatsko, protuupalno djelovanje.

Med od deteline

Proziran, bezbojan. Jedna od najboljih sorti meda. Kristalizirajući se pretvara u bijelu čvrstu masu.

Ljekovita svojstva
... Preporučuje se upotreba meda od deteline kod reume, plućnih oboljenja, anemije, gihta, ateroskleroze.
... Otkrio antikancerogeno dejstvo meda od deteline.
... Ublažava napade kašlja, simptome velikog kašlja.

Med od lavande

Zlatne boje, delikatne arome. Med od lavande spada u kategoriju prvoklasnog meda. Pčele sakupljaju sa svijetloplavih ili plavkasto-ljubičastih cvjetova višegodišnje biljke lavande koja sadrži eterično ulje.

Ljekovita svojstva
... Ublažava glavobolju, simptome nesanice, nervnu napetost.
... Ima analgetski, antiseptički i sedativni učinak u isto vrijeme.
... Liječi kožne bolesti, sprječava prodiranje bakterija.
... Reguliše funkcije organa.
... Koristi se kod amenoreje, hormonalnih poremećaja, obnavlja menstrualni ciklus.

Med od čička

Boja je tamno maslinasta, miris je oštar, ljut, vrlo viskozan. Proizveden od malih tamnoružičastih dlakavih cvjetova čička.

Ljekovita svojstva
... Ima koleretsko, antimikrobno, protuupalno, diuretičko djelovanje, zacjeljuje rane.
... Stimuliše metabolizam minerala.
... Poboljšava funkciju gušterače koja proizvodi inzulin.
... Koristi se za gastritis, lakši dijabetes, zatvor, reumatizam.

Alfalfa med

Razne nijanse - od jantarne do bezbojne. Brzo kristalizira do konzistencije guste kreme, pobijeli. Specifičnog je ukusa i prijatne arome. Pčele sakupljaju med od lucerke od lila cvjetova lucerke.

Ljekovita svojstva
... Pomaže u čišćenju debelog crijeva od toksina, djeluje protuupalno.
... Pomaže kod poremećaja respiratornog sistema, bronhijalnih i astmatskih stanja.
... Djelotvoran kod bolesti arterija, većine srčanih bolesti.
... Korisno za menopauzu.
... Povećava otpornost organizma.

Med od maline

Lagana, prijatne arome, veoma delikatnog ukusa. Pčele sakupljaju malinov med sa cvetova baštenske i šumske maline.

Ljekovita svojstva sorte
... Koristan kod anemije, ateroskleroze, bolesti bubrega, želuca, hipertenzije.
... Fitoncidi meda od maline su štetni za stafilokoke, bakterije i viruse.
... Ima antipiretički efekat.

Tako smo razgovarali o vrstama i svojstvima meda. Medicina, a posebno tradicionalna medicina, aktivno koristi svoje farmakološke i biološke karakteristike. Međutim, med kao lijek i vitaminski proizvod preporučuje se osobama svih uzrasta. Zato jedite u svoje zdravlje!

Kod nas možete kupiti bilo koju vrstu meda , kao i,

Glavne vrste meda: cvjetne i medljike (šumske). Koje su, pak, već podijeljene u različite varijante.

Takođe, da bi se stvorile nove sorte meda, oni se mešaju, ako se pravilno biraju i mešaju različite sorte, to poboljšava kvalitet, a ne pravilan odabir, naprotiv, može samo pogoršati.

Ako med ima izražen kiseli ukus, to ukazuje na prisustvo sirćetnih bakterija koje se pojavljuju nakon alkoholnog vrenja, takav med se smatra pokvarenim.

Cvjetni med može biti monofloran i polifloran.

Monofloralno- prerađen od nektara jedne vrste medonosne biljke, na primjer, lipe, heljde, bagrema itd. Med od jedne vrste medonosne biljke je veoma rijedak jer teško je ograničiti pčele na sve druge biljke, na primjer, osim na heljdu. Stoga se monoflornim medom smatra onaj med u kojem prevladava polen bilo koje biljke.

Budući da se pčele ne mogu ograničiti u kretanju i nalaze se samo u određenoj vrsti cvjetanja, gotovo je nemoguće dobiti 100% čisti monoflorni med. Da bi proizveli monoflornu sortu, pčelari moraju pronaći medonosne pčele u određenoj regiji u kojoj ima mnogo zaliha određene cvjetnice. Osim toga, pčelari moraju očistiti medljiku iz košnica kako se nova serija ne bi pomiješala sa medom različitih cvjetnih sorti.

Polyfloral- prerađen od nektara raznih medonosnih biljaka, na primjer, livada, tajga, šuma.

Različite vrste meda

Neke vrste meda mogu se prepoznati po boji, mirisu i ukusu. Različite sorte se razlikuju jedna od druge ne samo po boji, već i po mnogim nijansama.

Bagremov (bijeli bagrem) med

Beli bagremov med se smatra jednim od najboljih. Poseduje odličan ukus i delikatnu, delikatnu aromu. U svežem tečnom obliku ovaj med je providan, kandiran (kristalizovan), beo, sitnozrnast. Polako kristalizira. Na 1 hektar bijelog bagrema može se dobiti 1.700 kg meda. Ako pogledate saće ovog meda, čini se da su prazni.

Med od cvjetova žutog bagrema u tekućem stanju je vrlo lagan, kristaliziran - bijeli, srednje granularnosti, postaje sličan masti. Od 1 hektara žutog bagrema pčele dobiju 350 kg meda.

Med od žutike

Zlatno žute boje, aromatičnog i delikatnog ukusa. Ovaj med dobivaju pčele iz žutika, koji je cijenjen zbog svog hemostatskog svojstva.

Budyakovy (tartar, čičak) med

Budjak, on je bodljikav Tatar. Prvoklasni med. Može biti bezbojna, zelenkasta, zlatna, prijatne arome i ukusa. Postaje sitnozrnast tokom kristalizacije.

Med od boražine (trava boražine)

Prozirne je boje, laganog, prijatnog ukusa. Pčele dobijaju 200 kg meda sa 1 hektara boražine.

Med od različka

Zelenkasto-žute je boje, aroma podsjeća na miris badema, okus je blago gorak.

Heather med

Ima tamnu, tamnožutu ili crveno-smeđu boju, slabu aromu i kiselkast, gorak okus. Ova vrsta meda polako kristalizira i ima viskoznu konzistenciju. Pčele dobijaju 200 kg meda sa 1 ha vrijeska.

Med od senfa

U tečnom obliku je zlatne boje, kristalizovani med je žućkasto-kremaste boje.Na 1 hektar pčela gorušice može se dobiti 40 kg meda.

Med od graška

Sakuplja se od cvjetova graška, koji raste u stepskim područjima Sibira. Prozirne je boje, delikatne arome i ukusa. Pčele dobijaju do 5 kg meda dnevno.

Med od heljde

Heljdin med je tamnocrvene ili smeđe boje. Izraženog je osebujnog, oporog ukusa od kojeg grlobolja i prijatne arome. Tokom kristalizacije postaje sitnozrnast ili krupnozrnast, kašast. U poređenju sa lakim sortama, sadrži više gvožđa i proteina. Od 1 hektara cvjetne heljde dobije se 60 kg meda.

Med od slatke deteline

Prvoklasni med. Ima svijetlo jantarnu ili bijelu boju, nježnu i ugodnu aromu. Tokom kristalizacije postaje sitnozrnasta ili krupnozrna, dobija bijelu boju. Sastav melot meda: 36,78% glukoze, 39,59 fruktoze. Sa 1 hektara pčele dobijaju 200 kg meda, sa 1 hektara uzgajane slatke deteline - 600 kg.

Angelica med

Ima smeđe-crvenu boju sa zelenkastom nijansom. Ima viskoznu, viskoznu konzistenciju. Okus je bogat, može biti prisutna gorčina.

Med od kupine

Apsolutno je prozirne boje, veoma je ukusna. Pčele dobijaju 20 kg meda sa 1 hektara kupine.

Snakehead med

Svetle je providne boje, dobre arome i ukusa. Sa 1 hektara zmijoglave pčele dobijaju 300 kg meda.

Vrbov med

Zlatno žute boje, visokog ukusa. Kristalizovani med - sitnozrnast, kremast. Pčele dobijaju do 3-4 kg meda dnevno.

Izop med

Prvoklasni med.

Kameni med

Kameni med sakupljaju divlje pčele. Ima žućkastu boju, prijatnu aromu i ukus. Kameni med je kristalizovana tvar koja se otkine iz saća. Ovaj med praktično nije ljepljiv

Kestenov med

Med niskog kvaliteta. Tamne je boje, slabe arome i neprijatnog ukusa.

Kenaf med

Svježi med je žućkaste mutne boje i neugodnog okusa. Pčele dobijaju 40 kg meda sa 1 hektara.

med od ognjišta (ivan-čaj)

Proziran sa zelenkastom nijansom, delikatne blage arome i prijatnog ukusa. Nakon kristalizacije postaje bijela, zrnasta. Brzo kristalizira. Požuti kada se zagrije. Sa 1 hektara ognjišta (ivan-čaja), pčele dobijaju 600 kg meda.

Med od deteline

Bezbojna, prozirna, veoma ukusna. Jedna od najboljih sorti laganog meda. Nakon kristalizacije postaje bijel i tvrd. Sastav meda od deteline: 34,96% glukoze, 40,24 levuloze (fruktoze). Pčele dobijaju 100 kg meda sa 1 hektara bele deteline.

Javorov med

Lagani med odličnog ukusa. Sa 1 hektara javora pčele dobiju 200 kg meda.

Med od korijandera

Ima jaku aromu i specifičan ukus. Od 1 hektara korijandera pčele dobijaju 500 kg meda.

Med od lavande

Prvoklasni med. Ima delikatnu aromu.

Progutaj med

Ima svijetlu boju sa žutom nijansom, nježnu aromu i divan okus. Sa 1 hektara lastavice pčele dobiju 600 kg meda.

Lipov med

Lipov med je jedna od najboljih vrsta meda. Veoma ukusno, veoma slatko. Ima nježan miris cvijeta lipe. Tečni med je providne, blago žute ili zelenkaste boje. Nakon kristalizacije postaje bijel, zlatne nijanse, krupnozrnast, može biti i mutno žut, masne konzistencije. Pčele dobijaju 1000 kg meda sa 1 hektara lipe. Kristalizuje se za 3-4 mjeseca.

Lipov med ("Ufa")... Svijetlo jantarne boje sa vrlo nježnom i jakom aromom. Tokom kristalizacije postaje gusta i sitnozrnasta. U rijetkim slučajevima postaje grub. Veoma je sladak u poređenju sa drugim lipovim medom.

Lipov med (Daleki istok)... Vodenasto-prozirne boje, blago kremaste nijanse. Suptilna prijatna aroma. Tokom kristalizacije postaje gusta, masna. Pripada najvišim kvalitetama meda.

Med od čička

Veoma viskozan med. Ima oštar začinski miris. Boja je tamno maslinasta. Pčele sakupe oko 600 kg meda sa 1 hektara čička.

Livadski med

Zlatno žute ili žuto-smeđe boje. Ima prijatnu aromu i dobar ukus. Dobija se od nektara raznog livadskog cvijeća.

Med od luka

Zlatna boja. Svježi med ima blagu aromu i okus luka. Od 1 hektara cvjetnog luka dobije se 70 kg meda.

Kestenov med

Med prikupljen od divljeg kestena je bezbojne, vodenaste boje. Od jestivog kestena - tamne boje, tečnog, sa gorčinom. Brzo kristalizira.

Med od maslačka

Svijetlo žuta ili tamno jantarna boja. Veoma gusta i viskozna. Miris i okus poput maslačka.

Med od krastavaca

Svijetlo žuta ili jantarna boja. Poseduje jak miris i ukus krastavca.

Honeydew honey

Šumski med (medljik) pčele sakupljaju slatke izlučevine sa listova ili stabljika biljaka, sakupljaju i izlučevine lisnih uši i drugih insekata. Odlikuje se visokom baktericidnom aktivnošću u odnosu na cvijet. Štetno za pčele, ali bezopasno za ljude. Poseduje lošiji ukus.

Suncokretov med

Svijetlo jantarne boje sa slabom aromom, blagog specifičnog okusa. Vrlo brzo kristalizira, postaje grubo zrnast. U vrućem ljetu može se kristalizirati i u saću, ali i pored toga, ako je pčelinja zajednica jaka, ona će ovaj med zagrijati i pojesti prije početka velikih hladnoća. Ima opor okus i laganu aromu suncokreta.

Med od uljane repice

Bijela do intenzivno žuta. Aroma je slaba. Konzistencija je gusta. Brzo kristalizira. Slabo se rastvara u vodi.

Zreli med

Zelenkasto-žute je boje, slabe arome i prijatnog ukusa. Ne čuva se dugo vremena.

Duvanski med

Ima svijetle tonove. gorak ukus. Obično se ne jede.

Phacelia med

Smatra se jednom od najboljih sorti. Bijele boje, nježnog mirisa i ugodnog okusa.

Pamučni med

Bezbojna kao voda. Kristalizacijom postaje krupnozrnast, gust, bijele boje sa prijatnom aromom.

Esparcet med

Spada u najvrednije sorte. Transparent honey. Poseduje prijatnu delikatnu aromu i ukus. Sporo kristalizira, nakon čega postaje masnoće konzistencije, kremaste nijanse.

Jabučni med

Blijedožute boje sa nježnom aromom i okusom. Brzo kristalizira.

Svaka vrsta naziva meda ne možete naći na sajmu. Kao pčelar i stručnjak za tržište meda znam da je lavovski dio ovog meda lažan. Oko 80% meda se ne može nazvati prirodnim. U većini slučajeva, ovo je PROIZVOD OD MED. Kako se to radi? Za proizvodnju meda koriste se najjeftinije vrste meda (zbog toga Voronjež kupuje stotine tona suncokretovog meda). Dodato je oko 60% visoko fruktoznog kukuruznog sirupa. Nadalje, boje, arome, pojačivači okusa i drugi sastojci. Sve se to pomiješa ili umuti i dobije izgled kremastog meda. Viskoznost se zatim hemijski stabilizuje. Za kategoriju meda "sa matičnom mliječi" koristi se boja titan dioksid-E171 (pretpostavka o potencijalnoj štetnosti titan dioksida: kako su studije na štakorima pokazale, udisanje praha titan dioksida povećava vjerovatnoću raka, jer je kancerogen za ljude. Za djecu se ovaj dodatak ishrani smatra štetnim). Takav proizvod nema nikakva korisna svojstva, već naprotiv, zbog velikog broja aditiva može izazvati alergije ili trovanja. Biti pažljiv!

Količina proizvoda od meda na ruskom tržištu je kolosalna. Čak i jedna biljka proizvodi 2-3 puta više "meda" od svih altajskih pčelara. Niko ne zna tačno koliko je ovih fabrika. Jedno je sigurno, svake godine količina proizvoda od meda na tržištu će se povećavati, a pravi med će biti teže pronaći nego crni kavijar.

Sadašnje stanje na tržištu meda je, zapravo, pljuvanje u lice domaćem pčelarstvu, koje i dalje postoji „uprkos“, a ne „zahvalu“...

Ova baza podataka sadrži nazive meda pod čijom se plaštom prodaje ova slatka tjestenina. Baza će biti dopunjena i poboljšana...

Ako takav med kupujete isključivo zbog njegovih konditorskih svojstava, onda ne možete dalje čitati ovaj članak, već nastavite koristiti ovaj proizvod zajedno sa slatkišima.

Nepostojeće sorte meda

Med od divlje ruže. Medena čajna ruža. Honey Rosehip. Med od divlje ruže. Med od divlje ruže.

Divlja ruža (divlja ruža) ne proizvodi tržišni med. Takav med je lažan. Ne kupujte ovakav med! Med od divlje ruže je proizvod od meda.

Za pretragu: kupiti med od šipka, prodaja meda od šipka, prednosti meda od šipka, kupiti med od divlje ruže, prodaja meda od divlje ruže, prednosti meda od divlje ruže.

Med Borovaya materica. Med sa borovom matericom. Ženski med.

Trava materice je veoma popularna među ženama, ali med od materice je lažnjak. Ne kupujte ovakav med! Med od veprove materice je proizvod od meda.

Za traženje: kupiti med od planinske matice, prodaja meda od planinske matice, prednosti meda od planinske matice.

Med od gloga. Med od gloga.

Od gloga je nemoguće dobiti tržišni med! Jeftine sorte se obično prodaju pod krinkom meda od gloga. Proizvod sadrži melasu, zgušnjivače, arome, pojačivače okusa. Naziv "glog" korišćen je za med zbog opšte slave o lekovitosti bojarke. Takav med je lažan.

Za traženje: kupiti med od gloga, prodati med od bojara, prednosti meda od gloga.

Honey Elecampane. Med iz Elecampane.

Još jedan medeni pokazatelj fabričke slatke tjestenine. Ako je u izlogu, onda imate lažnog prodavca. Elecampanski med ne postoji. Takav med je lažan. Proizvod sadrži kukuruzni sirup, zgušnjivače, arome, pojačivače ukusa.

Za pretragu: kupiti med od elekampana, prodaja meda od elekampana, prednosti meda od elekampana.

Med od divlje pčele. Divlji med. Borteva med.

Najpopularniji med među prodavačima. Takav med ne odgovara baš nazivu. Prvo, divlje pčele ne postoje u Rusiji. Drugo, med od bube se dobija u vrlo oskudnoj količini. Treće, med iz košnice nije ništa korisniji od meda dobijenog iz obične košnice (marketinški trik).

Za pretragu: kupovina meda divljih pčela, prodaja meda divljih pčela, prednosti meda divljih pčela, kupovina pčelinjeg meda, prodaja pčelinjeg meda, prednosti pčelinjeg meda.

Ginseng med. Kraljevski ginseng. Honey Ginseng.

Ni u jednoj literaturi se ne spominje ginseng kao medonosna biljka. Takav med je lažan. Ne kupujte ovakav med! Pod plaštom takvog meda obično prodaju med od suncokreta. A med od suncokreta je mnogo jeftiniji. Za poboljšanje okusa dodaju se arome, aditivi za okus. Da bi se smanjila cijena, biljka dodaje visoko fruktozni sirup.

Za pretraživanje: kupiti med sa ginsengom, prodati med sa ginsengom, prednosti meda od ginsenga.

Honey Kandyk. Med iz Kandyka. Sibirski kandik med.

Takav med je lažan. Ne kupujte ovakav med! Pod plaštom takvog meda obično se prodaje med od suncokreta, heljde, uljane repice ili esparzeta. Za poboljšanje okusa dodaju se arome, aditivi za okus. Da bi se smanjila cijena, biljka dodaje visoko fruktozni sirup. Nemoguće je dobiti tržišni med od kandika. Razgovaramo s vama kao pčelarima Zapadnog Sibira. Ovdje raste ova "divna" medonosna biljka, sa medom kojim je preplavljena cijela Rusija. Cvjeta krajem aprila - početkom maja. Imali smo godina kada se pčele izlažu sa zimovanja tek u maju, jer postoje mrazevi i snijeg!

Za pretragu: kupiti med od kandyka, prodati med od kandyka, prednosti meda iz kandika.

Med od lotosa. Honey Lotus. Medeni lotos sa matičnim mlečom.

Ni u jednoj literaturi se ne spominje lotos kao medonosna biljka. Takav med je lažan. Ne kupujte ovakav med! Pod plaštom takvog meda obično prodaju med od suncokreta. Za promjenu okusa dodaju se razni aditivi i arome. Da bi se smanjila cijena, biljka dodaje visoko fruktozni sirup.

Za pretraživanje: kupovina lotosovog meda, prodaja lotosovog meda, prednosti lotosovog meda.

Kraljevski med. Honey Royal Velvet.

Ova vrsta meda ne postoji. Ne postoje biljke s tim imenom. Zagonetni naziv nije vrsta meda. Samo vlasnik žiga ima pravo da prodaje med pod ovim imenom. Nije poznato koja se vrsta meda prodaje pod ovom markom. Ima kremastu teksturu. Med "kraljevski somot" nije vrsta meda, pa je zasluženo uvršten u ovu bazu.

Za traženje: kupovina kraljevskog meda, prodaja meda od kraljevskog somota, prednosti meda kraljevskog somota.

Med crvena četka. Med sa Crvene četke. Ženski med. Med Borovaya materica. Med iz Borove materice.

Proizvod od meda. Ni crvena četka (Rhodiola) ni materica vepra (Orthilia) ne daju med! Budući da su dvije biljke svima poznate po svojim blagotvornim svojstvima, prevaranti koriste njihova imena kako bi privukli lakovjerne kupce, posebno žene. Ponekad prodavači kažu da je to med s dodatkom ekstrakta ljekovitog bilja. Ako je tako, onda tražite od prodavača dokumente o dodacima prehrani. Nema dokumenata - gubite se odatle dok je novac netaknut. U svakom slučaju, da biste dodali "nešto" medu, morate ga sve premjestiti i zagrijati, inače može započeti proces fermentacije. Najvjerovatnije se prodaje samo ime.

Falsifikat. Ne kupujte takav med. Takav med može biti štetan za vaše zdravlje!

Za traženje: kupiti med od crvene četke, kupiti med od boraksa materice, prodaja meda od veprove materice, prodaja meda sa crvenom četkicom, prednosti meda od veprove materice, prednosti meda od crvenog četka.

Med od breskve. Med od breskve. Kiv med. Med sa kivijem. Med od ananasa. Med od ananasa.

Malo ljudi vjeruje u postojanje takvih sorti meda, ali miris breskve, kivija ili ananasa iz nekog razloga privlači kupce. Ne kupujte takav med! Pod plaštom takvog meda obično se prodaje med od suncokreta, heljde, uljane repice ili esparzeta. Za poboljšanje okusa dodaju se arome, aditivi za okus. Da bi se smanjila cijena, biljka dodaje visoko fruktozni sirup.

Za pretragu: kupiti med od ananasa, prodaja meda od ananasa, prednosti meda od ananasa, kupiti med od breskve, prodaja meda od breskve, prednosti meda od breskve, kupiti med od kivija, prodaja meda od kivija, prednosti meda od kivija.

Med od morske krkavine. Med od morske krkavine.

Morski trn nije medonosna biljka. Osim toga, morski trn je grm koji se oprašuje vjetrom. Pod krinkom meda od krkavine obično se prodaje krem ​​med od suncokreta ili heljde, kojem se dodaju melasa, arome, pojačivači okusa i drugi aditivi. Ovaj med se naziva proizvodom od meda i proizvodi se u fabrikama. Ne kupujte takav med!

Za pretragu: kupovina meda od krkavine, prodaja meda od krkavine, prednosti meda od krkavine.

Med od lješnjaka. Med od lješnjaka.

Ovaj med je definitivno lažnjak. Pod njegovom krinkom prodaju krem ​​med od suncokreta, uljane repice, heljde. Tokom proizvodnje dodaje se melasa, arome, pojačivači ukusa i drugi aditivi. Ovaj med se naziva proizvodom od meda i proizvodi se u fabrikama. Ne kupujte takav med, nije prirodan. Ne donosi nikakve zdravstvene prednosti!

Za pretragu: kupovina meda od lješnjaka, prodaja meda od lješnjaka, prednosti meda od lješnjaka.

Cedar med. Medeni kedar Bor. Med od kedra.

Još jedna nepostojeća vrsta meda. Obično mješavina jeftinog meda, melase i okusa cedrovine. Ponekad dodaju kedrovu smolu, ali tada uz Živicu napišu naziv Med. U svakom slučaju, ovo nije pravi med i ne biste trebali kupovati ovaj proizvod!

Za pretragu: kupovina kedrovog meda, prodaja meda od kedra, prednosti kedrovog meda.

Honey Celandine. Med od celandina.

Biljka celandina daje samo polen pčelama. Nema meda od celandina! Prodani ste ili pokušavate prodati lažnjak!

Za pretraživanje: kupiti med od celandina, prodaja meda od celandina, prednosti meda od celandina.

Med od bundeve. Med od bundeve.

Nemoguće je od bundeve dobiti tržišni med! Prodavci objašnjavaju da se med od bundeve dobija iz polja stočne bundeve. Prema laboratorijskim istraživanjima, med od uljane repice i suncokreta se prodaje pod maskom meda od bundeve. Za promjenu ukusa dodaju se arome. Kako bi se smanjili troškovi, miješa se melasa s visokim udjelom fruktoze.

Za pretraživanje: kupovina meda od bundeve, prodaja meda od bundeve, prednosti meda od bundeve.

Med od orlovih noktiju. Med od orlovih noktiju.

Za pretragu: kupiti med od maline, kupiti med od maline, prodati med od maline, prednosti meda od maline.

Med od čička. Med od mlijeka čička. Med od čička.

Još jedna vrsta lažnog meda koja je tako nazvana zbog dobro poznatih prednosti samog čička. Mliječni čičak čisti jetru, uklanja toksine. Zato skoro svi prodavci koji prodaju "ime" imaju ovu sortu. U najboljem slučaju, prerušen u med od čička, kupićete jeftin kremasti med od suncokreta. Za poboljšanje okusa dodaju se arome, aditivi za okus. Da bi se smanjili troškovi, dodaje se sirup sa visokim sadržajem fruktoze. Pitajte prodavca za rezultate analize polena. Ako nema analize, treba da znate da je ovo laž. Na sajmovima ili festivalima meda vjerovatno nećete pronaći pravi med od čička.

Pravi med od čička nije lako pronaći. Mliječni čičak je slaba medonosna biljka. Nerado ga posjećuju pčele. Zahtjevna prema vremenu.

Za pretragu: kupovina meda od kurai, kupovina meda od kurai, prodaja meda od kurai, prednosti meda od kurai, med od ženskog ginsenga.

Mešani med

Med od različka i bagrema.

Bagrem cvjeta u maju-junu. Različak cveta u julu-avgustu. Stoga se ova vrsta meda može dobiti samo miješanjem dvije različite vrste meda. Po pravilu se mešavine prave u fabrikama, možda se još nešto doda. Stoga, da biste kupili dobar med, tražite od prodavca protokol analize polena za ovu vrstu meda.

Za pretragu: kupovina meda od različka, bagremovog meda, prodaja meda od različka i bagrema.

Vatreni-valerijanski med.

Još jedno lijepo, atraktivno ime. Zatražite od prodavca protokol analize polena, izvucite zaključke. Ako nema analize, onda je pred vama proizvod od meda ili neka sasvim druga vrsta meda.

Med sa aditivima

Med sa matičnom mliječem. Matični mleč med. Loch srebrnast sa matičnom mliječi.

Bilo koja vrsta meda sa matičnom mliječi uobičajen je trik za povećanje cijene. Izgled takvog meda je uvijek isti. Neprirodno bijela, kremasta. Osjeća se ukus mlijeka. Ako ste kupili upravo takav med, onda ste čestitali, kupili ste proizvod od meda. U njemu nema ni grama matične mliječi, možda nema čak ni meda. Ovo je potpuno beskoristan proizvod. Ne vjerujte u njegova čudesna svojstva, ne prepuštajte se svojim emocijama.

Ako pomiješate pravi med sa pravim matičnim mliječem u omjeru 1 do 100 (10 g čistog mlijeka na 1 kg meda), onda će 1 kg takvog meda koštati najmanje 3500 rubalja (bez cijene meda). Uz 0,1% sadržaja matične mliječi, med će koštati 800-900 rubalja po 1 kg.

Ako vam je baš potrebna matična mliječ, kupite je u adsorbiranom obliku u ljekarni ili u specijaliziranoj trgovini pčelarskih proizvoda.

Većina nas, na pitanje koje vrste meda poznaje, odgovoriće - lipov, heljdini, majski, možda će navesti još par sorti. Zapravo, postoji mnogo više varijanti slatkih delicija, a naučiti ih prepoznati umjetnost je koja nije dostupna svakom profesionalnom degustatoru. Nažalost, to koriste beskrupulozni proizvođači koji prodaju nekvalitetne surogate pod markom prirodnog proizvoda. Ako ne želite nasjedati na njihov mamac, naučite se snalaziti u raznim proizvodima od meda. A mi ćemo vam pomoći.

Malo o klasifikaciji meda

Slatka, ćilibarno prozirna, viskozna supstanca sa božanskom aromom. Med se često poredi sa ambrozijom - legendarnim pićem stanovnika starogrčkog Olimpa. Izvor za njegovu proizvodnju je slatki cvjetni nektar i medljika, koji prolaze težak put od djelimične prerade pod uticajem posebnih enzima u pčelinjem rodu do sazrevanja u saću.
Po botaničkom porijeklu razlikuju se sljedeće vrste meda.

• Floral je proizvod dobijen preradom nektara cvijeća. Ako se sakuplja uglavnom od jedne vrste biljaka, karakteriše se kao monoflorno, od različitih - poliflorno. Monoflorni med se određuje prema glavnoj medonosnoj biljci (bagrem, melilot, vrba itd.)
• Medljika je derivat medljike ili medljike - slatkog soka koji luče zeleni dijelovi biljke. U odnosu na cvjetni med, proizvod je lošijeg (tehničkog) kvaliteta.
• Miješano - prirodna mješavina prvog i drugog direktno u češljevima.
• Mješavina je također mješavina, ali napravljena od strane ljudi, za izjednačavanje određenih pokazatelja prirodnog meda.

Pčelu se ne može programirati da skuplja nektar s bilo kojeg cvijeta, nije je briga da li je lipa ili maslačak. Da biste dobili monoflorni med, potreban vam je veliki niz određene cvjetnice (polje heljde, lipov gaj). To ne znači da je dodatak nektara iz drugih biljaka potpuno isključen, ali će prevladati glavni cvijet.

Kada, iz ovog ili onog razloga, ima malo nektara cvijeća (kišno ljeto ili, obrnuto, suša), pčele su prisiljene skupljati slatki sok koji luče listovi i stabljike biljaka. U cvjetnom proizvodu povećava se primjesa meda od medljike.

Među poliflornim vrstama meda od tzv.

• šuma;
• planina;
• livada (njiva).

Šumski med sadrži visok postotak nektara iz cvijeća drveća (četinara, lipe, javora), maline, origana i drugih stanovnika šume. U planinskom području ima dosta bagrema, kestena, subalpskih trava. Osnova livadskog (stepskog) meda su ognjište, modrica, žalfija, slatka djetelina, kantarion.

U klasifikaciji slatkog proizvoda pažnja se često usmjerava na geografsku lokaciju pčelarske farme. Znajući to, možete se kretati glavnim medonosnim biljkama koje rastu u određenom području, odrediti koliko je ekološki čista regija. Rusi su traženi za:

• Baškirski med. Ovdje u velikim traktovima rastu lipa, divlja malina, vrba (vrbovica), majčina dušica, origano i livadsko bilje. Odavde dolaze mnoge vrste proizvoda. U ekološkom smislu, regija je prosperitetna.
• Altaic. Region je sinonim za netaknutu prirodu, ekološku čistoću i najbogatiju biljnu raznolikost. Odavde snabdevaju šumskim i planinskim medom, uključujući i čuveni - ognjište, anđeliku, tajgu.
• Kavkaski. Planinski med na bazi bagrema, kestena i subalpskog bilja poznat je po svom ljekovitom potencijalu.
• Dalekoistočni med ima neobičan delikatan ukus. Zasnovan je na nektaru amurske i mandžurijske lipe, amurskog somota, maline, jorgovana, gloga.

Kratak opis 12 popularnih sorti meda

Šta čini popularnost pojedinih vrsta meda? Zapravo, nema mnogo kriterijuma. Okus i aroma imaju odlučujuću ulogu za gurmane koji često i sa zadovoljstvom konzumiraju slatko, zamjenjujući njime šećer. Ljekovita svojstva su važna ako se med koristi u terapeutske svrhe, kao sastojak medicinskih formulacija. Cijena igra važnu ulogu - jeftine i kvalitetne sorte se rasprodaju čak i brže od rijetkog, elitnog meda.
Uzimajući u obzir gore navedeno, sastavili smo ovu ocjenu popularnosti. Označavajući regiju, oni su značili područje masovne distribucije medonosnih biljaka, njegove prirodne šikare, koje omogućavaju sakupljanje nektara u velikim količinama. Ovo ne isključuje uzgoj medonosnih biljaka u drugim regijama.

Bagrem

Gusti bagrema, sofore (bliske biljke) masovno se nalaze na jugu Rusije, u planinama Kavkaza.

Proizvod je prepoznatljiv po tečnoj, providnoj konzistenciji, nije sklon kristalizaciji. Čisti bagremov med ne može sjesti nekoliko godina, već se stvrdne, formira bijelu ili zlatnožutu sitnozrnu masu.

Okus je lagan, ne zajedan, sa suptilnim cvjetnim okusom i aromom. Nesumnjiva prednost ove vrste meda je što ne izaziva alergije i preporučuje se davanje čak i maloj djeci.

Lime

Jedna od najrasprostranjenijih vrsta, budući da se stabla lipe nalaze u cijeloj Rusiji.

Boja je svijetla, prozirna, nakon malog stajanja poprima jantarno-žutu nijansu. Pomalo kao bagremov med, pogotovo kada se stvrdne, ali za razliku od njega brzo kristalizira.

Okus mu je blag, ali izražen, na samom početku se ponekad osjeti lagana gorčina koja glatko prelazi u slatkoću. Miriše na lipu (ili lipu - med?), što zauzvrat olakšava razlikovanje lažnog. Poznat je po svojim anti-hladnim i baktericidnim svojstvima.

Heljda

Proizvedeno gdje god se sije heljda. Čisti med od heljde dolazi u velikim količinama sa pčelarskih farmi na Altaju, centralnoj Rusiji, Bjelorusiji i Ukrajini.

Odnosi se na tamne sorte, po izgledu - tamno smeđe sa crvenkastom nijansom. Kristalizirajući, posvijetli, poprima tamnožutu nijansu i grubo zrnastu strukturu.

Posjeduje prepoznatljiv, bogat okus sa oštrim notama i ugodnom gorčinom u tragu okusa. Zbog svog jedinstvenog mirisa odličan je za pečenje. Smatra se jednim od najboljih medicinskih. Autentičnost meda od heljde može se lako prepoznati po upalu grla.

maja

Ovo ime je dobio najraniji proljetni med prvog ispumpavanja. Proizvodi se svuda od ranocvjetnih medonosnih biljaka - voćaka, jaglaca, bagrema, gloga, božura. Neka vrsta prefabrikovane "maše" u kojoj je teško izdvojiti preovlađujuću biljku.

Boja je prozirna, ima prilično tečnu konzistenciju, ali ne bi trebala teći kao voda - to je znak proizvoda koji nisu sazreli u saću, koji mogu s vremenom fermentirati.

Okus je veoma sladak, čak i blago zajedan, neutralnog mirisa. U poređenju sa kasnijim sortama, nije tako bogat, ali mu se pripisuje mnogo korisnih svojstava upravo zato što je prvi.

Donnikovy

Ovo je jedna od sorti bijelog meda, najbolja kombinacija izvrsnog nježnog okusa i ljekovitih svojstava (u SAD se, na primjer, smatra standardom). Čisti med od melilota sakuplja se na Altaju, u Burjatiji.

Svježi med svijetlo jantarne boje, očvrsnuo - bijeli. Boja može imati nijanse u zavisnosti od nečistoća nektara drugih biljaka.

Okus je sladak, sa blagom gorčinom i aromom vanile u tragu nakon okusa. Posjeduje izražena analgetska svojstva, neophodna kod nesanice.

Angelica

Spada u rijetke sorte, posebno vrijedne po svojim ljekovitim svojstvima. Čisti med od anđelike je češći u sjevernim krajevima, gdje su šikare ljekovite biljke rasprostranjene na prostranim područjima.

Boja je tamno smeđa sa crvenkasto-jantarnom nijansom. Polako sjeda, postižući fino zrnastu "masnu" konzistenciju i viskoznost.

Bogatog je ukusa sa blagom gorčinom i ukusom karamele.

Cvjetni (od bilja)

Nazivaju ga i livada ili poljska, jer u njemu nema preovlađujuće medonosne biljke, ali je prisutan nektar mnogih biljaka koje cvjetaju otprilike u isto vrijeme, na primjer - origana, majčine dušice, kantariona, trputca, žalfije. Proizvedeno svuda.

Smjesa uključuje biljke koje u svom čistom obliku služe kao osnova za tamne i bijele sorte meda. Miješanjem dobijaju zlatno žutu boju, a ne tamnu. Med iz bilja polako kristalizira, formirajući gustu elastičnu masu.

Poliflorna kompozicija takođe određuje ukus - prijatan, bogat, često sa dobro uočenim voćnim ili biljnim notama, ali prilično težak, neuporediv sa lipovim ili bagremovim medom. Na mnogo načina, okus ovisi o tome koji nektar od kojih cvjetova je više sakupljen.

Suncokret

Vjerovali ili ne, ova sorta je jedna od najprodavanijih na tržištu meda. Prvo, zbog dostupnosti medonosnog bilja, sveprisutan je, a drugo, povoljno je u poređenju sa pristupačnom cijenom.

Poput medonosne biljke, proizvod od nje karakterizira prekrasna zlatno-žuta boja, koja nakon kristalizacije lagano potamni, poprima jantarnu, ponekad blago zelenkastu nijansu.

Čisti suncokretov med - prijatan na nepcu sa trpkim notama i voćnom silinom. Kvalitetne proizvode prepoznajete po blagoj upali grla.

Cypress

Još jedna vrsta bijelog meda iz biljke uobičajene u Baškiriji, Altaju, u srednjoj traci, Bjelorusija.

Odmah nakon ispumpavanja ima svijetložutu boju, ponekad sa zelenkastom nijansom. Brzo sjedne, formirajući kremasto bijelu elastičnu masu, koja po gustini podsjeća na kremu. Kristalizira se neravnomjerno, formirajući grudvice.

Odlikuje ga delikatna tekstura i blag delikatan ukus, zbog čega ga nazivaju čak i "djetinjastim".

Heather

Ne najkvalitetniji, ali jeftin izbor pčelarskih proizvoda. Gusti vrijeska nalaze se u Bjelorusiji, na Karpatima.

Boja meda od vrijeska je od tamno žute do crveno-smeđe. Kada se stvrdne, formira želeastu masu, nakon mešanja ponovo dobija tečnu konzistenciju.

Okus će se svidjeti ljubiteljima gorkih vrsta s opipljivim trpkim notama.

Esparcet

Prilično rijetka i vrijedna čista sorta proizvodi se u Sibiru od istoimene biljke iz porodice mahunarki.

Kada je svjež, vrlo je lagan, proziran sa zelenkastom nijansom. Ne kristalizira se dugo vremena. Skupljena masa ima kremastu konzistenciju i fino zrnastu strukturu.

Okus meda od saparze je prijatan, mirisan, sa biljnim notama i suptilnom aromom ruže. Polen koji uđe u saće zajedno sa nektarom daje dodatnu vrijednost proizvodu – pojačava njegova ljekovita svojstva.

Phacelia

Glavni region snabdevanja je Sibir, Kavkaz, gde se biljka uzgaja kao medonosna biljka i može da cveta do 4 puta godišnje.

Izvana, med od phacelije je vrlo lagan, prozirno žut, kristalizira, postaje gotovo bijel sa zelenkastom nijansom, konzistencija mu je slična mekom elastičnom tijestu. Svježe, ako ne znate, može se zamijeniti s bagremom ili analogom limete.

Zbog velike količine fruktoze, proizvod ima slatkast i pikantan ukus sa laganim trpkim notama i opojna aroma.

Svako po svom ukusu

Iskusni pčelari napominju da su najbolje vrste meda različite za svakoga. Odabirom delicije vodimo se vlastitim ukusnim preferencijama, a naše tijelo podsvjesno teži onome što mu nedostaje.

Prilikom davanja degustacijske ocjene uzimaju se u obzir okus, boja, aroma i konzistencija proizvoda. U zbiru ovih znakova, lideri su:

• biljni med;
• kreč;
• bagrem;
• slatka djetelina;
• izop;
• djetelina;
• lavanda;
• grimizno;
• menta;
• facelija;
• esparzeta.

Neki ljudi posebno cijene med, koji dugo zadržava svoju tečnu konzistenciju. Ovo je važno ako se proizvod uglavnom koristi za pečenje ili druge kulinarske svrhe. Primjeri takvih sorti su bagrem, anđelika, kesten, vrijesak, lucerna, većina sorti medljike.

Šema boja slatke poslastice

Paleta meda je iznenađujuće opsežna i zavisi od pigmenata i minerala koji ulaze u nju zajedno sa nektarom i polenom. Glavna boja je jantarno žuta, prozirna. Ali postoje sorte, i vrlo tamne i svijetle, koje, kada se stvrdnu, podsjećaju na bijelu mast ili kremu. Dokazano je da boja nije povezana s okusom - među bijelim sortama ima mnogo prvoklasnih proizvoda, a, na primjer, tamno jantarni kesten, med od vrijeska se smatra niskim kvalitetom.
Najvrednije vrste bijelog ili gotovo bijelog meda:

• bagrem;
• slatka djetelina;
• fireweed;
• djetelina;
• grimizno.

Bijelu konzistenciju dobivaju i neke manje vrijedne sorte proizvoda od meda dobijenih od nektara sjemena uljane repice, repice, lucerne i pamuka.

Od tamnih sorti najčešće su:

• heljda;
• tajga (četinari);
• kesten;
• anđelika:
• izopov med.

Tamnije sorte se ne smatraju ukusnim, ali su često ukusnije i zdravije. Sadrže više željeza i drugih elemenata u tragovima, proteina, aminokiselina, biljnih pigmenata.

Korisna svojstva različitih vrsta meda

Sada ćemo reći jednu buntovnu stvar - nemoguće je odrediti koja je vrsta meda najkorisnija. Sličan sastav ima i pravi prirodni proizvod, iz koje god biljke dobijen od nektara.

Sastoji se od 75% ugljikohidrata (glukoza, fruktoza i saharoza), male količine proteinskih tvari i proizvoda razgradnje škroba, organskih kiselina, elemenata u tragovima, vitamina. Stručnjaci smatraju da je korisnost meda određena enzimima koje pčela luči dok je nektar u gušavosti. Što duže ostane tamo (20 minuta ili više), to bolje. Zato, što pčela dalje leti za nektarom, to je med zdraviji.

Vrijednost meda je zbog njegovog hemijskog sastava, koji je vrlo sličan krvnoj plazmi. Sadrži magnezijum, željezo, sumpor, fosfor, hlor i kalij u gotovo istoj koncentraciji kao i krv. Nije slučajno što je ovo gotovo jedini proizvod koji se apsorbira 97%, a apsorbira se odmah, bez potrebe da se razgrađuje uz pomoć probavnih enzima.

Među raznovrsnim vrstama meda, ljekovitiji se smatraju oni sakupljeni od ljekovitog bilja, jer biološki aktivne tvari u njih ulaze s nektarom. I sa aditivima drugih pčelarskih proizvoda. Dakle, najkorisniji med.

1. Cellular. Prirodno pakovanje omogućava vam da sačuvate maksimum korisnih komponenti, uključujući propolis i polen, taložene na zidovima saća. Ove supstance pomažu jačanju imunološkog sistema i organizma u cjelini. Saće za žvakanje je veoma korisno za zube, desni i dezinfekciju usne duplje.
2. Sa polenom. Nevjerovatno je koristan za djecu, jer sadrži faktore rasta koji utiču na endokrini sistem. Normalizira metabolizam, stimulira oslobađanje žuči i drugih probavnih enzima. Pomaže u čišćenju krvnih sudova od holesterola niske gustine.
3. Bor (tajga). Indiciran je za osobe sa astmom, hroničnim bronhitisom i često sklonim prehladama. Dobro vraća radni kapacitet, spašava od kroničnog umora.
4. Senf. Idealna poslastica za prehlade i virusne infekcije. Ima holeretička svojstva.
5. Nardek. Med od lubenice je najbolji pomoćnik u borbi protiv gripa, bronhitisa i problema sa grlom. Pogodno za jezgre, pomoći će čišćenju krvnih sudova, povećati hemoglobin.
6. Sa propolisom. Lagana gorčina koju propolis daje medu pomaže u suočavanju sa akutnim respiratornim virusnim infekcijama i gripom, potiče zacjeljivanje tkiva i čišćenje organizma na ćelijskom nivou.
7. Uterine. Med sadrži matičnu mliječ - supstancu koja se sastoji od 400 biološki aktivnih komponenti. Uz pomoć korisnog proizvoda jačaju imunološki sistem i normalizuju krvni pritisak, štite od stresa i stimulišu metabolizam.
8. Zabrusny. Ovo je naziv oskudnog meda sa čepovima kojim pčele pokrivaju saće. Sadrže prirodni vosak, propolis, polen. Proizvod karakteriziraju antibakterijska, pročišćavajuća i preventivna svojstva.
9. Bortevoy ili med divljih pčela. Sadrži propolis, matični mleč, pčelinji hleb, vosak, veoma zreo i zdrav. Preporučuje se za čišćenje organizma od toksina, poboljšanje rada jetre, gastrointestinalnog trakta.
10. Pocrnjela. Rijetki med od tatarskog javora, analog majskog vitaminskog proizvoda. Indicirano za trudnice kao antiemetik.

Lista korisnih vrsta meda se nastavlja - lipa i heljda, ptičja trešnja, badem, smokva, kedar... Uživajte u ovoj slatkoj poslastici i budite zdravi!

Med se sastoji od biljnog nektara i nekih komponenti koje potiču iz tijela pčele. Sadrži oko 300 različitih supstanci, a osnovu čine glukoza i fruktoza. Po boji može biti različitih nijansi i podijeljen je u grupe sorti meda:

• svijetle boje;
• umjereno obojene boje;
• tamne boje.

Tamna boja meda znači da proizvod sadrži više minerala i drugih supstanci i smatra se zdravijim od svijetle sorte. Počinje da se pretvara u nektar u tijelu pčela. Pčele prenose nektar iz biljaka u voštane ćelije saća. Pčele ne samo da sakupljaju i transportuju nektar, već ga i prerađuju u košnici. Prvo proizvode med od nektara, zatim iz njega isparavaju vodu, zatim se mora pomiješati u saću i preraditi enzimima. Zbog toga se mijenja hemijski sastav proizvoda.

Kada je proizvod zreo, pčele ga zatvaraju poklopcima od voska. Ovi znakovi pomažu u prepoznavanju prema zrelosti, sorti i vremenu pumpanja. Ako proizvod nije zapečaćen, to znači da ima visok sadržaj vode i veliku količinu nerazdvojena saharoza... Njegov kvalitet će biti lošiji i ne može se dugo čuvati.

Ako sadrži više glukoze, tada je u stanju da se kristalizira, a sa povećanom fruktozom ima slađi okus. Kristalizacija ne narušava kvalitet, ali se zagrijavanjem smanjuju ljekovita i nutritivna svojstva. Od 40° i više, pretvara se u običan sirup.

Različite aromatične tvari ulaze u košnicu s nektarom, stoga ima osebujan okus. Okus zavisi i od organskih kiselina. : jabuka, mleko, limun.

Svojstva proizvoda

Sorte meda

Za pripremu za pretprodaju dijeli se na dvije vrste: centrifugalni (popularni) i ćelijski (korisni). Po konzistenciji: kristalizovani (skupljeni) i tečni. Može biti veoma tečna, tečna, gusta i želatinasta. Konzistencija skupljenog meda je sitnozrnasta, krupnozrnasta i masnoća. Razlikuju se i po boji i transparentnosti, ukusu i mirisu.

Vrste i njihove karakteristike

šta je med?

1. Majska vrsta meda - prva smola, ima filistarsko ime. To se dogodilo u davna vremena, kada su ljudi živjeli po drugačijoj hronologiji, odnosno dvije sedmice kasnije. U to vrijeme, prvi proizvod je počeo da se ispumpava.
2. Monoflorna vrsta meda - ovo je naziv kada se sa jedne medonosne biljke sakupi više od 40% nektara. Pčele sakupljaju nektar iz raznih medonosnih biljaka.
3. - razvija se u sušno ljeto iz slatkih izlučevina insekata: crva, lisnih uši, muva. Proizvodi se i od medljike (šećernih biljnih materija): lipe, jabuke, jele, smrče, javora, ljeske, ruže, kruške itd. Boja joj je najčešće tamna, ali može biti i svijetložuta od četinara... Aroma ovisi o izvoru medljike: može biti bez mirisa ili neugodna. Konzistencija je žilava, sirupasta, ne topi se dugo u ustima. Koriste ga slastičari i pekari.
4. Polyflora vrsta meda - proizvodi se od nektara sakupljenog iz nekoliko vrsta biljaka. Naziv se daje u zavisnosti od vrste medonosne biljke: planina, šuma, livada, stepa.

Sorte meda i njihova korisna svojstva

• Bagrem- veruje se da se ne kristališe dugo vremena. Okus je obavijajućeg, cvjetnog, nježnog okusa, kada se proguta, okus se pojačava. Ako je proizvod tečan, onda izgleda prozirno, a nakon kristalizacije postaje bijel, sitnozrnast i podsjeća na snijeg. Sa žutim bagremom je vrlo svijetla, a kristalizirana izgleda bijelo, masno, granularnost mu je srednje. Koristi se u medicinskoj praksi kod nervnih bolesti kao sedativ i kod nesanice. Ne izaziva alergije i koristi se u hrani za bebe i dijabetičare. Ima antimikrobno dejstvo i koristi se kod očnih oboljenja. Koristi se kod oboljenja gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega. Kod dečjeg mokrenja noću dete ne treba piti, već mu dati kašiku bagremovog meda, zadržava vlagu u telu i umiruje, veoma korisno.
• Heather- pripada niskim sortama meda, ima crvenkasto-braon boju, specifičnu aromu i kiselkast ukus. Sadrži više proteina i mineralnih soli, pa ne kristalizira, već se zgrušava, postaje žele. Po svojim ljekovitim i ljekovitim svojstvima smatra se korisnim i jednim od najboljih. Koristi se kod oboljenja mokraćne bešike i bubrega, ima diuretski efekat. Koristi se u liječenju gihta i reumatizma. Ako ga uzimate noću, vaš san će biti miran i čvrst. Smiruje nervni sistem i protivupalno je sredstvo kod oboljenja crijeva i želuca.
• Heljda- najbolja sorta, tamne boje, oštrog i ljutog ukusa i mirisa. Kada se kristalizuje, postaje kašasta masa. Sadrži gvožđe i proteine, zahvaljujući čemu se čisti vaskularni krevet, obnavlja krv, obnavljaju oštećena tkiva i podiže nivo hemoglobina. Preporučuje se za upotrebu u slučaju anemije, anemije i trudnoće. I za one koji pate od gastritisa sa visokom kiselošću želudačnog soka. Liječi nedostatak vitamina, hipertenziju, šarlah, boginje, reumu. Koristi se kada dođe do krvarenja u mozgu ili retini, poboljšava propusnost kapilara. Lokalno se koristi za trofične čireve, furunkulozu, gnojne rane i mnoge kožne bolesti. Koristan u hrani za bebe i dijabetičare, kod nervnih bolesti ima umirujuće dejstvo.
• Donnikovy- prvoklasni, visokog kvaliteta. Kada se kristalizira, ima bijelu ili žutu boju, sadrži puno glukoze. Ima protuupalno, ekspektorantno, analgetsko, sedativno, diuretičko djelovanje. Dojiljama se savjetuje da uzimaju za stimulaciju protoka mlijeka. Uzima se kod prehlade, nesanice, glavobolje i za lečenje respiratornog sistema. Liječite reumu i kardiovaskularne bolesti, hipertenziju i aterosklerozu. Za gnojne rane i posjekotine stavljaju se obloge sa propolisom.
• Lime- najbolja sorta meda, providna, blago žućkaste ili zelenkaste boje, veoma slatkog ukusa i arome lipe. Kada se kristalizira, postaje bijel, rijetko se nalazi u svom čistom obliku. Koristi se za liječenje prehlade, jer ima dijaforetsko svojstvo. Koriste se kod oboljenja gastrointestinalnog trakta, žučne kese, bubrega i u ginekologiji. Posjeduje antibakterijsko i antimikrobno djelovanje, pomaže u liječenju gnojnih rana i opekotina.
• Lugovoi- prvoklasan, kada se kristalizuje postaje sitnozrnast ili masti. Boja se kreće od zlatno žute do žuto-smeđe, ovisno o prevlasti boja. Ima ljekovita i nutritivna svojstva, koristi se za razne bolesti.
• maja- ranoletnja sorta meda, najslađa, počinju da je ispumpaju nakon cvetanja bagrema. Boja varira od bijelo-sive do svijetlo žute, rashladnog okusa i arome mentola. Organizam ga dobro apsorbira bez narušavanja funkcija pankreasa, što znači da se dijabetes ne razvija. Preporučuje se kod ateroskleroze, oboljenja jetre i nervnih stanja. Med ima smirujući efekat.

Metode određivanja kvaliteta

Umočite kašiku u med i okrenite je. Nezrela će se ocijediti, a zrela će se umotati u nabore kao vrpca. U nju možete umočiti tanak štapić: pravi će se rastegnuti neprekidnim koncem, lažni će se ocijediti i kapati prskanjem. Visokokvalitetni med se ne pjeni.

Sve vrste prirodnog meda imaju korisna svojstva i neophodne su za zdravu ishranu. Razlikuje se samo po izgledu i ukusu, a prednosti su gotovo iste. Čuva se na tamnom mestu kako se hranljive materije ne bi raspale od dejstva svetlosti.

Sorte meda