Kako peći veliku ribu u rerni. Kako pravilno kuvati ribu u rerni

Za dijetetske i terapeutska prehranaČesto jedu riblja jela, koja su dobrog ukusa i lako se probavljaju. Neosporna prednost proizvoda je brzo kuvanje. U našem izboru naučit ćete kako peći ribu u pećnici na različite načine.

Kada ste odlučili da kuvate riblje jelo, onda se odmah postavlja pitanje kakvu ribu je najbolje peći. Svi imaju različite kriterije odabira, ali prednost se često daje vrstama koje imaju nizak sadržaj kostiju. Uglavnom su to morski stanovnici.

Možete peći bilo koju ribu, ali najčešće biraju:

• deverika;
• losos;
• šaran;
• pastrmka;
• skuša;
• linjak;
• šaran;
• iverak;
• štuka;
• srebrni šaran;
• bakalar;
• ružičasti losos;
• sterlet.

Osim toga, svaka riba se priprema prema vlastitim karakteristikama. Za jednu sortu pečenje je pogodno samo u foliji, za drugu - u posebnim oblicima, a za treću - u rukavu.

Crvena riba pečena u foliji

Crvena riba u rerni kombinuje lakoću pripreme i ukusne rezultate. Za samo pola sata, izvrsno, skupo jelo ukrasiti svečani sto.

Sastojci:

• sol;
• file crvene ribe - 4 komada;
• luk - 1 kom.;
• limun – 1 kom.;
• biber;
• sok od limuna;
• lovorov list - 4 lista.

Priprema:

1. Pripremljeni pleh prekrijte folijom.
2. Zagrejte rernu na 210 stepeni.
3. Nasjeckajte luk. Dobivene kolutiće luka prekrijte folijom. Rasporedite lovor i biber u zrnu.
4. Narežite limun. Dobivene kriške stavite na luk. Posolite ribu. Stavite na lim za pečenje, kožom prema gore. Prelijte sokom. Pokrijte folijom.
5. Stavite u rernu i pecite oko pola sata.

Kako ukusno ispeći pollock u rerni

Od pavlake se pravi veoma ukusan pollock. Za kratko vreme dobićete lagano, aromatično i veoma ukusno jelo.

Sastojci:

• pollock – 760 g;
• sol;
• luk - 3 kom.;
• talijansko bilje;
• sir -120 g tvrdi;
• paradajz – 1 kom.;
• ulje;
• beli luk – 7 čena;
• sol - 0,5 kašičice;
• pavlaka - 6 kašika. kašike

Priprema:

1. Za pripremu će vam trebati metalni kalup koji se mora premazati uljem.
2. Po dnu tepsije rasporedite poluprstenove luka. Isecite ribu. Natrljajte solju i začinskim biljem. Stavite komade ribe na luk.
3. Uzmite specijalnu presu za beli luk i propasirajte režnjeve belog luka. Dobivenu kašu rasporedite po pollocku.
4. Prelijte kiselom pavlakom. Komadi ribe trebaju biti potpuno pokriveni. Narezani paradajz stavite na pavlaku i pospite začinskim biljem. Narendajte sir i dobijene strugotine pospite po posudi.
5. Poslati da se pece. Do tog vremena rerna treba da se zagreje na 195 stepeni. Za pripremu će biti potrebno pola sata.

Pecite sa povrćem

Riba sa povrćem – dijetalno jelo, u kojoj se čuvaju sokovi proizvoda i korisne karakteristike. Pogodan ne samo za večeru, već odlično izgleda i na svečanom stolu.

Sastojci:

• filet brancin– 530 g;
• biber;
• krompir – 4 kom.;
• luk - 1 kom.;
• sol;
• šargarepa – 1 kom.;
• Začini za ribu;
• paprika - 1 kom.;
• beli luk – 4 čena;
• paradajz – 1 kom.

Priprema:

1. Proizvod od morskih plodova narežite na kvadrate širine 4 centimetra. Natrljajte solju. Pospite začinima. Nasjeckajte gomolje krompira. Imat će bolji ukus u malim kockicama. Trebat će vam šargarepa na kolutiće, a paprika na trakice. Luk - na pola prstena. Nasjeckajte paradajz. Nema potrebe da sečete beli luk.
2. Izrežite šest komada folije. Na dno svakog stavite filet, poluprstenove luka i kockice krompira. Posolite. Zatim dodajte paradajz, papriku i šargarepu.
3. Dobro prekrijte folijom i dobro zatvorite ivice. Odozgo prekrijte drugim slojem folije. Stisnite ivice. Ova manipulacija će pomoći da sok ostane unutar posude.
4. Rerna mora biti prethodno zagrejana (200 stepeni). Ostavite pola sata.
5. Poslužite direktno u foliji sa otvaranjem u sredini.

Cijeli smuđ u limunovom soku

Pokušajte napraviti cijelu ribu. Ovako pripremljen trup će ispasti sočan, aromatičan i vrlo atraktivan.

Priprema:

• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• sol;
• sok od jednog limuna;
• smuđ – 1500 g;
• začini;
• limunov biber - prstohvat;
• limun – 1 kom.;
• pavlaka – 1 kašika. kašika;
• beli luk – 1 kom.

Priprema:

1. Natrljajte trup začinima i solju. Marinirajte četvrt sata. Narežite limun. Polukrugove luka pospite limunovim biberom, posolite i prelijte pavlakom.
2. Na trupu napravite duboke rezove na koje stavite polukruške limuna. Stavite mješavinu luka u trbuh.
3. Podmazati foliju uljem. Položite radni komad. Prelijte sokom. Stavite u rernu koja ima temperaturu od 180 stepeni. Kuvajte pola sata.

Riba pečena sa heljdinom kašom

Ako želite da impresionirate svoje goste, onda je ova opcija kuvanja pravi dar za vas. Jelo nije samo originalno i ukusno na pogled, već je i veoma ukusno i sočno. Svaka riba je pogodna za kuvanje.

Sastojci:

• trup ribe – 950 g;
• sol;
• mrvičasta heljda – 1 šolja kuvana;
• biber;
• kajmak;
• jaje – 2 kom. kuhano;
• brašno – 1 kašika. kašika;
• crni luk – 1 kom.

Priprema:

1. Odrežite glavu i peraje. Uklonite iznutrice tako da trbuh ostane netaknut. Isperite. Natrljajte solju.
2. Nasjeckajte luk. Pržiti. Pomešati sa kašom. Jaja iseckati i dodati u fil. Posolite. Stir. Stavite u stomak.
3. Dodajte začine u brašno. Stir. Izdubite trup. Stavite u tiganj sa uljem. Držite trup dok ne poprimi zlatnu boju. Stavite u rernu (180 stepeni). Pecite pola sata. Prelijte kiselom pavlakom. Krčkajte pet minuta.

Pastrmka punjena povrćem i pečurkama

Da biste dobili uspješno jelo, potrebno je promatrati proporcije proizvoda i začina.

Sastojci:

• šampinjoni – 270 g;
• pastrmka – 3 trupa;
• sol;
• šargarepa – 1 kom.;
• začini;
• tikvice – 1 kom.;
• kukuruz u konzervi – 130 g;
• crni luk – 1 kom.

Priprema:

1. Narendajte šargarepu. Nasjeckajte tikvice. Nasjeckajte luk. Stavite u tiganj. Pržiti. Pospite solju i začinima. Mix.
2. Iseckane pečurke pržite odvojeno od povrća.
3. Oprane i osušene trupove natrljajte solju. Pomiješajte dva pečenja. Stavite fil u stomak. Zapečatite ivice.
4. Mode pećnica trebaće vam 200 stepeni i vreme - pola sata.

Riba i pomfrit u rerni

Riba će sve zadržati u rerni nutritivna svojstva, a okus će ostati prirodan. A zahvaljujući kuvanju sa krompirom, ne morate da brinete o prilogu.

Sastojci:

• sir – 110 g;
• bakalar – 750 g;
• pavlaka - 30 ml;
• krompir – 950 g;
• kopar - 45 g;
• biljno ulje - 25 ml;
• paradajz – 4 kom.;
• Provansalsko bilje– 11 g;
• crni luk – 140 g.

Priprema:

1. Slice u porcioniranim komadima trup Pospite solju i začinskim biljem. Grate. Ostavite da odstoji pola sata.
2. Isecite krompir. Biće lepše ako dobijete krugove. Trebat će vam luk na pola prstena, a paradajz na kriške. Narendajte sir.
3. Kalup namazati uljem. Raširite malo krompira. Pospite solju i začinskim biljem. Položite malo polukruga luka. Stavite komade ribe. Pospite seckanim koprom. Pokrijte paradajzom. Stavite preostali luk. Posolite. Složite šolje za krompir.

File halibuta u pita hlebu

Zahvaljujući izvrsnom belo meso, riba ima visoke kvalitete ukusa. Omiljena je među iskusnim kuvarima. Kosti praktički nema, pa je morska ptica idealna za pečenje. Riba pečena u pita kruhu će ispasti posebno nježna i ukusna.

Sastojci:

• palma – 750 g;
• aleva paprika;
• lavaš – 3 kom.;
• sol;
• pavlaka – 160 ml;
• biljno ulje - 75 ml;
• majonez - 120 ml;
• paradajz – 1 kom.;
• crni luk – 1 kom.

Priprema:

1. Uklonite kosti sa trupa. Slice. Komadi moraju biti porcionirani. Pospite biberom i solju. Grind.
2. Luk nasjeckajte i razdvojite na pojedinačne kolutove. Sameljite paradajz. Sipajte kiselu pavlaku u majonez i promešajte.
3. Isecite svaki list pita hleba. Stavite na pola lista kolutiće luka. Pokrijte komadom ribe. Premazati sosom od majoneze. Pokrijte kriškama paradajza. Dodajte malo soli. Savijte ivice pita hleba kao kovertu. Ponovite postupak sa preostalim proizvodima.
4. Za pečenje će vam trebati mali pleh. Premazati uljem. Stavite komade šavom prema dolje. Premažite uljem i prelijte preostalim sosom.
5. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Ostavite pola sata.

Oslić sa šargarepom i lukom

Zahvaljujući povrću, oslić u rerni postaje sočniji i aromatičniji.

Sastojci:

• biljno ulje;
• oslić – 550 g;
• mažuran;
• šargarepa – 220 g;
• sušeni bosiljak;
• crni luk – 110 g;
• biber;
• pavlaka – 2 kašike. kašike;
• sol;
• voda – 100 ml.

Priprema:

1. Izrežite trup. Pospite solju, začinskim biljem i pavlakom.
2. Nasjeckajte luk. Narendajte šargarepu. Koristite samo krupno rende.
3. U tiganj sipajte ulje i dodajte poluprstenove luka. Pirjajte dok ne provide. Ubacite šargarepu. Pokrijte poklopcem i dinstajte pet minuta.
4. Trećinu pečenja stavite u kalup. Stavite ribu. Pokrijte povrćem. Pospite alevom paprikom i posolite. Sipajte vodu uz rub kalupa.
5. Stavite u rernu, koja u ovom trenutku ima temperaturu od 180 stepeni. Ostavite pola sata.

U pavlaci sa sirom

Apetizirajuće mirisno kora od sira osvojiće vas od prvih sekundi. Jelo pripremljeno po ovom receptu postaće omiljeno u vašoj porodici.

Sastojci:

• senf;
• pollock – 2 kg;
• sol;
• pavlaka – 430 ml;
• brašno;
• sir – 170 g;
• jaje – 2 kom.;
• kopar;
• luk - 3 kom.;
• začini;
• biljno ulje.

Priprema:

1. Izrežite trupove. Brašnu dodajte so i začine. Mix. Umočite komade ribe. Stavite na lim za pečenje.
2. Nasjeckajte luk. Pržite na ulju u tiganju.
3. Sipajte jaja u pavlaku. Dodajte senf i seckani kopar. Pospite solju i dodajte prženje. Stir. Prelijte ribu. Pospite strugotinama sira.
4. Stavite u prethodno zagrejanu rernu (180 stepeni). Kada vidite prelepu, zlatnu koricu, možete je izvaditi.

Šaran

Od slatkovodnih stanovnika najviše je šarana ukusna riba, koji domaćice često pripremaju kod kuće. Uz zelenilo, jelo ispada aromatično i ukusno.

Sastojci:

• majonez – 110 ml;
• šaran – 950 g;
• mljeveni bijeli biber;
• svježi peršun – 55 g;
• sol;
• kopar - 55 g;
• biljno ulje - 25 ml;
• beli luk – 5 čena.

Priprema:

1. Izlupite trup i isperite. Pospite biberom i solju. Grind.
2. Ren češnjaka propasirati kroz presu i naribati ribu. Stavite seckano zelje u stomak.
3. Foliju koja je prethodno stavljena na pleh namazati uljem. Stavite ribu. Premazati majonezom. Stavite u rernu na sat vremena (180 stepeni).

Riba "ispod bunde"

Ova varijanta kuvanja će se svidjeti svima, čak će i djeca uživati ​​u jelu.

Sastojci:

• mljevena paprika;
• sol;
• luk - 1 kom.;
• riblji file – 950 g;
• šargarepa – 2 kom.;
• sir – 110 g;
• paradajz – 2 kom.;
• slani;
• biljno ulje.

Priprema:

1. Isecite file. Posolite. Pospite biberom i začinite. Prelijte majonezom. Grind. Stavite na podmazan pleh.
2. Narendajte šargarepu. Nasjeckajte luk. Stavite u tiganj. Ulijte ulje. Pržiti. Stavite na ribu.
3. Paradajz nasjeckajte i posudu prekrijte dobijenim kolutovima. Pokrijte strugotinama sira. Stavite u rernu i pecite dok ne porumeni. Način rada od 180 stepeni.

Skuša pečena u sosu od majoneze

Tokom kuvanja, skuša ispušta specifičan miris koji savršeno maskira sos od majoneze sa začinskim biljem.

Sastojci:

• majonez – 270 ml;
• skuša – 3 trupa;
• Provansalsko bilje - 0,5 kašičice;
• brašno – 2 kašike. kašike;
• sol - 0,5 kašičice;
• puter – 85 g;
• mljeveni bijeli biber - 0,5 kašičice;
• mleko – 850 ml.

Priprema:

1. Prvo morate pripremiti sos za ribu. U suvi tiganj stavite brašno. Zapalite. Dodajte ulje. Stir. Sipajte mlijeko u malim porcijama. Pospite solju i biberom. Zagrijati. Sipajte majonezom i promiješajte. Kuhajte. Dodajte provansalsko bilje. Mix. Pospite seckanim koprom. Ako nemate svježi kopar, možete koristiti smrznuti kopar.
2. Natrljajte trupove solju i stavite u kalup. Prelijte sosom. Riba treba da bude potpuno pokrivena. Peći sat vremena na 180 stepeni. Stavite u zagrejanu rernu. Gotovo jelo će imati prekrasnu zlatnu koricu na površini.

Riba sa belim lukom i paprikom

Lako svarljiva riba za laganu večeru.

Sastojci:

• skuša – 3 kom.;
• sol;
• sok od limuna – 2 kašike. kašike;
• maslinovo ulje – 5 kašika. kašika;
• beli luk – 35 g;
• začin za ribu - 1 kašičica;
• mlevena paprika – 1 kašika. kašika.

Priprema:

1. Renčiće belog luka sitno iseckati. Stavite u tanjir, posolite i izgnječite. Trebalo bi da bude pasta. Dodajte papriku i začin za ribu i promiješajte. Ulijte maslinovo ulje i promiješajte.
2. Odvojite kosti od trupa. Osušite filet. Prelijte sokom. Premazati pripremljenom pastom. Pokrijte folijom i stavite u frižider na pola sata. Stavite filete na lim za pečenje. Koža bi trebala biti na vrhu. Dodajte malo soli.
3. Poslati da se peče u rerni (180 stepeni). Trajat će pola sata.

Kako ukusno ispeći koho losos u rerni?

Oni koji vole morsku ribu cijenit će jednostavno i jednostavno jelo ugodnog okusa i nježne arome.

Sastojci:

• biljno ulje - 1 kašika. kašika;
• koho losos – 850 g odreska;
• crni biber - prstohvat;
• sok od limuna – 1 kašika. kašika;
• morska so – 1 prstohvat.

Priprema:

1. Operite i osušite odreske. Pospite solju i biberom i izrendajte. Podmazati uljem i preliti sokom.
2. Prebacite komade u kalup i stavite u rernu (200 stepeni). Ostavite ne više od pola sata.

Bakalar u krem ​​sosu od senfa

Najnežnije bijele ribe, koji se divno upotpunjuje i čini ukusnim umakom od senfa.

Sastojci:

• puter – 2 kašike. kašike;
• sjemenke gorušice - 3 žlice. kašike;
• zelje estragona - 1 kašika. zdrobljena kašika;
• vermut – 120 ml;
• sol;
• gusta pavlaka – 180 g;
• bakalar – 4 fileta;
• biber;
• Dijon senf – 5 kašičica;
• ljutika – 3 kom.

Priprema:

1. Prokuhajte vermut. U sjemenke stavite ljutiku, pola senfa i dinstajte nekoliko minuta. Ulijte vrhnje i dodajte pola dijon senfa i estragon. Krčkajte tri minuta. Posolite i pobiberite. Mix.
2. Ribu natrljajte sa preostale dvije vrste senfa, posolite i pobiberite. Grind.
3. Otopite puter i namastite lim za pečenje. Stavite filet. Stavite u rernu i pecite pola sata. Način rada od 180 stepeni.
4. Izvadite ribu i prelijte je pripremljenim sosom.

Odrezak od crvene ribe u rerni

Pripremite kraljevsku ribu pečenu u foliji koja će postati ukras stola.

Sastojci:

• umak od soje– 2 kašike. kašike;
• odresci crvene ribe – 950 g;
• svježi peršun;
• sol;
• koricu limuna;
• Začini za ribu;
• med - 1 kašika. kašika;
• maslinovo ulje – 3 kašike. kašike;
• đumbir – 1 kašičica;
• beli luk – 2 čena.

Priprema:

1. Isjeckajte bijeli luk. Pomešati sa uljem. Ulijte med i soja sos. Pospite đumbir koricom. Posolite. Mix. Narendajte ribu. Pospite nasjeckanim peršunom.
2. Pokrijte lim za pečenje folijom. Premazati uljem. Stavite ribu. Zamotajte folijom. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite pola sata. Otkrijte odreske i pecite još četvrt sata dok ne porumene.

Riba u soli

Nevjerovatno i originalno jelo, koji se služi u elitnim restoranima, vrlo je lako pripremiti sami kod kuće, trošeći minimum novca.

Sastojci:

• limunova korica od limuna;
• kopar - 35 g;
• pastrmka ili orade – 1 trup 950 g;
• proteini - 2 kom.;
• peršun – 45 g;
• krupna morska so – 1100 g.

Priprema:

1. U trbuh trupa stavite zelje koje nije potrebno sjeckati. Umutiti bjelanjke i posoliti ih. Dodajte zest. Mix. Daj mu vremena da se smiri. Trajat će sedam minuta.
2. Pokrijte lim za pečenje folijom. Rasporedite pola soli. Stavite trup. Posolite. Pecite pola sata. Rerna mora biti prethodno zagrejana (200 stepeni).
3. Pripremite se. Uzmite čekić i kucnite da razbijete koru i otvorite ribu.

Pečena riba jedno je od najzdravijih, najukusnijih i najsitnijih jela. Nutricionisti preporučuju jesti ovu vrstu ribe - manje je masna od pržene ribe i lako se apsorbira u probavnom sistemu. Pečena riba se priprema lako i brzo - to je nesporan plus jela. Pećnica će obaviti većinu posla, ostavljajući vam dovoljno vremena za druge stvari.

Riba se peče na različite načine:

• cijeli i u komadima;
• u otvorenom obliku ili u foliji ("rukav"); kao i u tijestu, slanoj ljusci;
• u prirodnom obliku, sa začinima, povrćem, pečurkama, limunom.

Ponekad se trbuh ribe puni kuhanim pirinčem sa šargarepom i lukom, krompirom, mljeveno meso ili drugih proizvoda. Za poseban ukus i sočnost koriste se začini i razni umaci (maslac, paradajz, senf).

U pečenoj varijanti posebno su ukusne sljedeće vrste ribe: karas, šaran, tolstolobik, bakalar, nototenija, morska plovka, skuša, sardina, list, leptir, brancin, cipal, oslić. Ako planirate peći cijelu ribu, prilikom kupovine ribe vodite računa o veličini vaše pećnice. Riba mora biti svježa, bez stranog mirisa i bez sluzi. Prije pečenja ribu je potrebno očistiti od krljušti i iznutrica, te ukloniti škrge. Ako želite da pečete samo filete, oštrim nožem prerežite ribu po dužini i uklonite kičmu i velike kosti.

Za pečenje ribe u rerni odaberite liveno gvožđe ili keramika, emajlirani lim za pečenje ili čelik sa neljepljivim premazom. Aluminijske i druge metalne tave za prženje se ne mogu koristiti: tokom procesa kuhanja metal će oksidirati, dati ribi neugodan okus i sivu boju i doprinijeti uništavanju vitamina. Dno posuđa treba da bude debelo (3-5 mm), što omogućava ravnomernu raspodelu temperature po površini.

Recept za pečenje kapelana u rerni je neverovatno jednostavan. Za pripremu ukusne hrskave ribe za cijelu porodicu potrebno je samo pola sata. Osim toga, neće biti neugodnog mirisa, bez kojeg redovno prženje ne može!

Pelengas meso će biti zaista ukusno ako ga začinite začinima, limunom i ispečete u rukavu. Ova riba je posebno dobra ako je kuhate cijelu. A kako takvo jelo izgleda vrlo impresivno, nije sramota poslužiti ga na nekoj proslavi.

ako voliš riječne ribe, onda sam siguran da će vam se ovaj recept svidjeti. Amur pečen cijeli u foliji jelo je koje se može poslužiti i na prazniku.

Predlažem jednostavnu i dobar recept skuša pečena sa začinima u rerni. Kuhanje ne zahtijeva puno vremena, riba ispada aromatična, njen okus podsjeća na ribu toplog dimljenja.

Pečeni file roze lososa u biljnoj kaput i sa dodatkom Gruzijski sos Tkemali je zaista luksuzno jelo dostojno svečane trpeze. Jedinstvenog ukusa i ukusnog izgleda.

Nježno i sočno meso šarana otkrit će nove okuse ako ribu napunite povrćem i ispecite cijelu u foliji. Domaćini i gosti će uživati ​​u ovom zdravom i niskokaloričnom jelu.

Pozivamo sofisticirane gurmane da napune svoju kasicu prasicu gurmanska jela i pecite cijelu pastrmku u pek papiru. Dodavanje limuna, začinskog bilja i orašastih plodova ispunit će jelo dodatnim okusima i aromama.

Većina nas je navikla da jede slano ili dimljena skuša, a da ni ne slute da se ova riba može peći. Nudimo recept ukusna skuša pečena u rerni u sosu od pavlake.

Pečenje ribe u pećnici nije tako teško. Ali da bi riba bila ukusna, a ne sirova, ne presušena ili spaljena, potrebno je pravilno izračunati vrijeme toplinske obrade, uzimajući u obzir veličinu proizvoda, temperaturne uvjete i neke druge nijanse.

Smuđ pečen u pećnici u kaputu od ovčje kože od soli izgleda neobično i svečano. Zahvaljujući zaštitnom sloju od soli, riba zadržava vlagu, bogat okus i aromu začina. Razmazite se odlično jelo!

Kombinacija masnog mesa crvene ribe i kiselog limuna osvojila je priznanje gurmana širom svijeta. Zahvaljujući pečenju u foliji, riba se ne suši i ispada posebno ukusna.

Mi nudimo odličan recept najosjetljivija riba– filet oslića zapečen u rerni, umotan u omotač od luka, sira i kajmaka. Jelo se lako i brzo priprema i servira toplo.

Punjene povrćem pečeni smuđ – popularno jelo uključeno u meni restorana. Zahvaljujući povrću, riblje meso ispada sočno, meko, aromatično i prijatno na ukus, jednostavno se topi u ustima.

Losos je sam po sebi ukusan, bez obzira kako ga pripremite. Jednostavno ga je nemoguće pokvariti, čak i ako postavite ovaj cilj. Ali ne smijemo zaboraviti da je ova riba dosta masna, pa je ispecite...

Riba je, bez sumnje, jedna od najukusnijih i omiljenih namirnica, a rijetko koja praznična ili radna trpeza prođe bez nje. Na svoj način nutritivnu vrijednost a njegov kalorijski sadržaj nije inferioran u odnosu na meso. A koliko se ukusnih, pa čak i gurmanskih jela može pripremiti - prženih, dinstanih, kuvanih, parenih, punjenih, pečenih u foliji i ribe sa roštilja, u salatama i supama. Ali, domaćice često znaju 3-4 recepta za kuvanje i stalno ih koriste. Željeli bismo ponuditi nekoliko opcija kako peći riječnu ribu, koja po korisnosti nije niža od morske, pogotovo jer je sada sezona za nju.

Nekoliko pravila za pripremu riječne ribe za pečenje

Riječne i jezerske ribe često imaju blagi miris i okus po mulju, zbog čega mnogi preferiraju svoje morske ribe. Osim toga, gotovo svi predstavnici slatkovodnih tijela prilično su koštani, s izuzetkom soma. Međutim, prilično jednostavnim tehnikama možete se u potpunosti riješiti mirisa, a pečenjem možete osigurati da kosti ne ometaju uživanje u izvrsnom okusu.

Veoma je važno znati:

Postoji nekoliko načina za čišćenje riječne ribe od ljuski:

• prethodno izrendati krupna so, ostavite da odstoji deset minuta, a zatim nožem uklonite ljuske u pravcu rasta;
• Stavite ribu u kipuću vodu na nekoliko sekundi;
• navlažite ribu 2-3 minute vodom razrijeđenom na pola s octom, zatim isperite i očistite;
• Male ljuske nakon takvih manipulacija mogu se ukloniti običnim ribanjem, pomičući ga od repa do glave.

Zatim se riba mora iznutriti i u potpunosti ukloniti škrge – one su te koje daju miris blata i neku gorčinu mesu.
Zatim ribu dobro isperite, a ako je ulovljena u rezervoarima sa odstajalom vodom, isperite glavu vodom i sirćetom, a nekoliko puta isperite glavu.
Mnogi se pitaju da li je potrebno ukloniti oči. Apsolutno ne!
Većina restorana kuha svježu ribu s upaljenim očima.
Usput, pomoću njih možete odrediti spremnost mesa - kada oči potpuno pobijele, riba je spremna.

Šaran ili šaran pečen sa začinskim biljem

• Unutrašnjost očišćenog velikog šarana (ili nekoliko manjih) malo posolite morskom solju.
• Vezan kopra sitno nasjeckajte i pomiješajte sa 100 grama omekšalog puter.
• Napunite ribu smjesom i premažite je odozgo.
• Stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i pospite morskom solju.
• Pecite 20 minuta na 180 stepeni.
• Poslužite na podlozi od zelenila (zelena salata, kopar, kuvani spanać, praziluk).
• Kao prilog - mladi krompir sa puterom i koprom i... male kumkvat mandarine prepolovljene - fantastičnog izgleda i ukusa.

Počastite sebe i svoje goste.

Pastrmka pečena u bademovim mrvicama

• Za jednu porciju – 1 pastrmka,
• pola kašike morske soli,
• 30 grama bademovih mrvica,
• kašika biljno ulje(po mogućnosti maslina)
• malo brašna i 1 jaje.

Pastrmku očistiti, oprati, natrljati morskom solju, uvaljati u brašno, umočiti u dobro umućeno jaje, pa u mrvice badema. Stavite na podmazan pleh i pecite ne više od 10 minuta da se formira. zlatno braon kora.
Savršen prilog – kuvano povrće(brokula, praziluk, male šargarepe i krompira) sa puterom i posut susamom.

Ukusna pečena riba sa paradajzom i lukom

Bilo koja riječna riba pečena u foliji

Za ovo luksuzno jelo, koje će ukrasiti svaki praznični sto, potrebno je uzeti veću ribu.

• čisto,
• isperite,
• natrljajte morskom solju.

Potrbušku napunite tanko narezanim i posoljenim kolutovima slatkog luka, stavite sitno Lovorov list tako da ne dođe u direktan kontakt sa mesom. Ribu premažite kašom od belog luka i stavite na foliju namazanu biljnim uljem. Na gornjoj strani svakih 2-3 cm napravite zareze u koje stavite kriške limuna, kao i ispod škržnih poklopaca. Ribu prekrijte folijom i ostavite da se marinira 15-20 minuta. Potom pecite 25-30 minuta na 180 stepeni, spremnost proverite probodenjem ražnja. Poslužite direktno u foliji na drvenoj dasci ili velika posuda. Prelijte svježim povrćem.

VIDEO RECEPT: Pečena crvena riba + salata od avokada

Vodeni resursi naše planete sadrže ogromna bogatstva, jedno od njih je riba. Izvor je lako probavljivih proteina, kalcijuma, masne kiseline Omega 3 i Omega 6, vitamini, minerali. Mnogi naučnici vjeruju da jedenje ovog proizvoda potiče dugovječnost.

Prema uslovima života deli se na:

• more (ružičasti losos, chum losos, iverak, bakalar itd.);
• slatkovodni (smuđ, tolstolobik, šaran, smuđ, itd.).

Koju da odaberete? Na vama je da odlučite.

Riječna riba je niskokalorična, ali sadrži mnogo opasnih sitnih sjemenki. Nije predviđeno za dugotrajno skladištenje i transport. Meso miriše na močvarno blato, čiji miris nije po ukusu.

Morska riba se smatra zdravijom, prvenstveno zbog visokog sadržaja joda. Njegova konzumacija će smanjiti nivo holesterola, ojačati srce i kosti.

Često se dešava da neki članovi porodice žive u rijekama i jezerima, dok ostali žive u morskoj vodi (na primjer, pastrmka). IN kulinarske tradicije različite nacije Slatkovodna riba se u pravilu priprema cijela, koristeći sve dijelove trupa, a morska riba, birajući najbolje dijelove - filete.

U nastavku smo za vas pripremili recepte za ukusnu pečenu ribu u rerni. Vi, pak, možete ih sve proučiti i odabrati onaj koji vam odgovara.

Korak po korak recept za ukusan pečeni ružičasti losos u rerni

Sastojci:

• 5-6 odrezaka ružičastog lososa;
• 350-400 mililitara nemasnog vrhnja;
• 3 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• 1 paprika;
• 1 kašika suncokretovog ulja;
• prstohvat začina Herbes de Provence;
• morska so po ukusu

Vrijeme pripreme jela, uključujući i mariniranje, je oko 1 sat. Sadržaj kalorija po porciji od sto grama je 120 kcal.

Napredak rada:

Pečeni file bakalara sa krompirom u rerni

Sastojci:

• 0,6-0,8 kg ohlađenog fileta bakalara;
• 5-6 krtola krompira;
• 50 grama putera;
• 2 supene kašike pšenično brašno;
• 1,5 čaše mlijeka;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• hrpa svježeg kopra;
• 2 čena belog luka;
• morska so po ukusu;
• biljna mast za podmazivanje kalupa;
• 100 grama tvrdog sira (ruskog, pošehonskog, itd.).

Pečenje ribljeg filea sa krompirom traje oko 30-40 minuta. Kalorije: porcija od sto grama bakalara sa krompirom sadrži 113 kcal.

Recept korak po korak:

1. Krtole krompira dobro oguliti, odstraniti oči, oštećenja i oprati. Krompir narežite na 4 dijela i sjeckalicom na tanke komade;
2. Filet bakalara narežite na trakice širine 6-8 cm U tanjir stavite komade krompira i file bakalara, posolite, začinite mlevenim biberom, promešajte;
3. Dok se bakalar i krompir namaču, lim za pečenje sa visokim stranicama namastite biljnim uljem da glavno jelo ne zagori;
4. Distribuirajte čips duž dna i rubova lima za pečenje na vrh stavite riblje filete;
5. Provucite režnjeve češnjaka kroz presu za češnjak i dobivenu kašu rasporedite preko bakalara;
6. Pripremite fil. U tiganju na laganoj vatri otopite komadić putera. Kada se lagano otopi, umiješajte brašno. Pržite par minuta i u tankom mlazu ulijte mleko, nastavljajući da mešate. Dodati u sos morska so, biber i muškatni oraščić;
7. Prelijte sosom komade fileta i čipsa i stavite u zagrejanu rernu na pola sata;
8. Sir narendajte, kopar operite i sitno iseckajte. Ovo je osnova vaše kore za tepsije;
9. 7-10 minuta pre pečenja pečeni riblji file pospite sirom i začinskim biljem i vratite u rernu.

Som sa povrćem u loncu

Prema receptu morate imati:

• 0,5-0,6 kg trupa soma;
• 2-3 glavice luka;
• 2-3 šargarepe;
• 2 slatke paprike;
• Začini za ribu;
• sol po ukusu;
• 2 kašike paradajz paste;
• 3 zrela paradajza;
• 0,2-0,25 kg karfiola;
• 4 kašike maslinovog ulja;
• par grančica bosiljka;
• veza peršuna.

Ostavite 40-50 minuta da se jelo pripremi. Izlaz kalorija: na 100 grama - 78 kcal.

Pečeni recept morske ribe sa povrćem u rerni korak po korak:

1. Dio trupa soma isperite vodom. Možete ga odmah narezati na porcije i ukloniti sjemenke;
2. Soma posolite, začinite začinima i odmah stavite u nauljene šerpe;
3. Karfiol podijelite na pojedinačne male cvjetiće i kuhajte u blago posoljenoj vodi dok ne bude 2/3 gotovo. Ocijedite vodu, ohlađeni kupus rasporedite po šerpama;
4. Povrće oguliti i sitno iseckati u bilo koji oblik. Pirjajte u tiganju za maslinovo ulje dok ne omekša, posoliti, dodati seckani paradajz, paradajz pasta i pirjajte još 5-8 minuta;
5. Tepsije začinite somom sa povrćem dinstanim u paradajzu, pospite seckanim peršunom i bosiljkom, po potrebi dodajte malo vode i stavite u rernu na 20-25 minuta.
6. Idealan prilog za takvu ribu bi bio kuvani pirinač. Prijatno.

Lemonema (limonella) ispod kore od sira

Potrebni proizvodi:

• 2-3 mala lešica limonele bez glava;
• 2 komada crnog luka;
• 2 šargarepe;
• 1 mladi plod tikvice;
• 1 jaje;
• 100 grama nemasne kisele pavlake (10%);
• 50 grama rendanog sira;
• Začini za ribu;
• 20 mililitara biljnog ulja;
• veza peršuna;
• soli po ukusu.

Ukupno vrijeme pripreme lemonema i pečenja je oko 1 sat. Ispada da je jelo dijetalno, samo 77 kcal na 100 grama.

Napredak pečenja morske ribe sa sirom:

1. Operite trupove limonele, odrežite peraje, uklonite preostalu utrobu sa trbuha. Ribu posolite i začinite začinima;
2. Dno tepsije prekrijte folijom i namažite biljnom masnoćom. Plod tikvice operite, odrežite guzicu i peteljku i isjeckajte na tanke krugove. Obložite njima dno kalupa, na vrh stavite limonelu;
3. Šargarepu i luk iseckati na trakice i dinstati dok ne porumene, ohladiti, staviti u tankom sloju na limonelu i tikvice;
4. U činiji sjediniti kiselu pavlaku, pileće jaje, seckani peršun, posoliti i umutiti viljuškom. Dobijeni sos prelijte preko limonele i povrća;
5. Stavite posudu da se peče u zagrejanoj rerni 30 minuta. Pazite na ribu i po potrebi dodajte vode. 5-8 minuta prije spremnosti pospite limonelu rendanim sirom.

Punjeni šaran u rukavu

Biće potrebni sledeći proizvodi:

• 1 veliki šaran;
• 0,2-0,3 kg svježih šampinjona;
• 2 male šargarepe;
• hrpa praziluka;
• 1/2 šolje heljde (zrna);
• 1 limun;
• prstohvat timijana;
• prstohvat mljevene paprike;
• 20-30 grama kremastog namaza;
• kuhinjska so po ukusu.

Za pripremu jela neće vam trebati više od 2 sata. Sadržaj kalorija u porciji od sto grama bit će 102 kcal.

Kako ukusno ispeći riječnu ribu u pećnici:

1. Riječnu ribu je bolje kupiti živu. Ako se ne možete usuditi da izvršite postupak ubijanja, onda „zaspite“. Stavite cijelu ribu na pripremljeni sto. Jednom rukom držite dio glave, a drugom, naoružani oštrim nožem, počnite skidati krljušti s ribe, provlačeći oštricu ispod ljuske, radeći od repa do glave. Otvorite trbuh i uklonite sve iznutrice, izrežite škrge. Šarana dobro isperite pod vodom. Natopite trup mješavinom soli, bibera i timijana (spolja i iznutra), poprskajte iscijeđenim limunovim sokom;
2. Ogulite, operite i sitno nasjeckajte šargarepu, praziluk i šampinjone;
3. U tiganju otopite komad kremastog namaza i na njemu na laganoj vatri prodinstajte šargarepu i praziluk, nakon nekog vremena dodajte šampinjone i zajedno pržite dok ne omekšaju;
4. Dok se prženje priprema i šaran marinira, napravite heljdu. Heljdu sortirajte, isperite, skuvajte;
5. Skuvane žitarice sjediniti sa pečenjem, posoliti, promiješati, ohladiti;
6. Stavite fil u prazan stomak šarana i sabijte ga rukom. Uzmite konac i iglu i zašijte kožu na trbuhu šarana kako fil ne bi ispao tokom kuvanja. Koristeći ivicu noža, napravite nekoliko injekcija u bočne strane trupa;
7. Šarana stavite u vreću za pečenje (izbockajte viljuškom), dodajte malo vode, stavite u pleh sa visokim stranicama i stavite u rernu na 40-90 minuta (određeno veličinom šarana);
8. Prije serviranja skinite konac s kože na trbuhu i narežite na porcije.

Štuka pečena u foliji

Potrebni proizvodi:

• 2 štuke težine do kilograma;
• 2 limuna;
• 1/2 staklenke maslina bez koštica;
• sol, začini za ribu;
• 4 kašike kisele pavlake;
• 2 glavice luka;
• biljna mast za podmazivanje kalupa;
• hrpa svježeg začinskog bilja.

Vrijeme pripreme štuka i pečenja u foliji je 1 sat. Niskokalorični sadržaj: na 100 grama - 80 kcal.

Kako peći riječnu ribu od štuke u pećnici:

1. Izlupite štuku, očistite je, uklonite škrge i peraje;
2. Natopite trupove štuke svježe cijeđenim sok od limuna, sol i začini;
3. Na posudu za pečenje stavite foliju, na nju kao jastuk stavite oguljeni sitno seckani luk, a na nju začinjenu štuku. U svaku stavite nekoliko kriški limuna;
4. U činiji pomiješajte kiselu pavlaku i oprano sitno isjeckano začinsko bilje. Pripremljene štuke premažite umakom od kiselog vrhnja;
5. Konzervirane masline narežite na kriške i pospite začinjene riblje trupove;
6. Od jednog komada folije napravite poklopac za posudu za pečenje (prekriti gornji dio folijom i podviti rubove);
7. Pecite u zagrejanoj rerni do pola sata.

Prijatno!

Još jedan recept za pečenu ribu nalazi se u sljedećem videu.

Pečena riba u rerni nije samo zdravo jelo, ali i izuzetno ukusna. Osim toga, riba se prilično brzo kuha. Što se tiče sadržaja proteina i nutrijenata, stanovnici mora i rijeka mogu se lako takmičiti najbolje sorte meso. Na primjer, smuđ nutritivnu vrijednost nadmašuje piletinu, a šaran nadmašuje govedinu.

Proces pečenja ribe u rerni je sledeći: riba ili njene komponente stavljaju se u posudu podmazanu malom količinom masti i stavljaju u rernu zagrijanu na 230-280 stepeni. Ako se pitate kakvu ribu ispeći u rerni, imajte na umu da su sledeće vrste ribe posebno ukusne kada se peku: pastrmka, vučjac, karas, šaran, bakalar, nototenija, morska palica, grenadir, plava riba, merrow, sardina, list, leptir), brancin, skuša.

Ribu sa povrćem, posebno krompirom, pirinčem, sirom, mlekom, pečurkama, možete peći u foliji sa začinima, majonezom, pavlakom, brašnom i tako dalje.

PEČENA RIBA SA SLATKOM CAPITUM PAPRIKOM

Sastojci:
600-700 g ribe, 3-4 mahune slatke paprike, 3 žlice. kašike paradajz pire, 4 kašike. kašike biljnog ulja, 1,5 kašike. kašike mlevenih krekera, biber, so.
Recept za pečenu ribu:
Ribu dobro izdubite i operite, posolite i pobiberite. Mahune paprike izvadite iz zrna, narežite na tanke trakice i lagano pržite na biljnom ulju. Stavite biber u trbuh svake ribe.
Na dno šerpe stavite paradajz pire, dobro zagrejte i dodajte ribu. Pospite ga mlevenim prezlama i pokapajte uljem. Stavite u rernu da se zapeče.
Riba pečena u rerni dobra je ako kao prilog poslužite prženi krompir.
U pećnici možete kuhati i pečenu skušu, skušu, velike svježe sardine i tunjevinu.

VAHKA PEĆENA U REĆNI

Sastojci:
400 g vahnje (ili brancina), 200 g pirinča, 100 g putera, 2 jaja, mljeveni crni biber, sol.
Priprema ribe u rerni:
Ribu stavite na podmazan pleh i pecite u rerni 30 minuta.
Za to vreme kuvajte pirinač do pola.
Zatim stavite pirinač na pleh oko pečene ribe, ulijte jaja i pecite još 10-15 minuta.

RIBA PEĆENA SA POVRĆEM U KREOLU

Sastojci:
500 g oslića, 1 žlica. kašika putera ili margarina, 0,5 glavice luka, 0,5 korena celera, 1,5 šolje pečuraka, mahuna zelene slatke paprike, 1 paradajz iz konzerve, 3 kašike. kašike vode, 3 kašike. kašike paradajz pirea, 2 kašičice seckanog peršuna, 2 krompira, so i biber po ukusu, prstohvat čili praha ili malo sosa.

U tiganj sa rastopljenim puterom stavite nasjeckani luk, celer narezan na kockice, šampinjone i paprike i sve pržite na laganoj vatri 5 minuta. Stavite u šerpu, dodajte paradajz isečen na kockice, vodu, paradajz pire, peršun i začine i kuvajte 10 minuta.
Namastite posudu otpornu na toplotu i stavite ribu u nju.
Prelijte sosom. Pecite ribu 20-30 minuta dok ne bude gotova.
Prilikom serviranja u pečenu ribu dodajte preostalo začinsko bilje i 2 cijela kuhana krompira.

MAĐARSKI SOM PEĆEN U REĆNI

Sastojci:
trup soma (1,5 kg ribljeg filea), 1,5 glavice luka, 1 češanj belog luka, so, paprika, kim, 300 g pečuraka, 80 g putera, 1,5 kašičice brašna, 400 g pavlake, 1 veza peršuna, 1 Zelenog papra, svinjska mast.
Priprema pečene ribe:
Riblji trup narežite na kriške, operite, posolite i stavite na podmazan pleh. Skuvati riblju čorbu od glave i kičmene kosti.
Na ulju propržiti nasjeckani luk, dodati mu kriške šampinjona i nastaviti pržiti, pa posuti paprikom, dodati protisnuti bijeli luk i pomiješan sa sjeckanim kimom. Razblažite sa malom količinom riblje čorbe, dodajte pavlaku začinjenu brašnom.
Dobijeni sos prelijte preko komada ribe i pecite u rerni dok ne budu pečeni.
Prilikom serviranja pečenu ribu ukrasite seckanim kolutovima bibera i seckanim peršunom, pa pospite mašću i paprikom.
Poslužite knedle ili kuvani krompir sa puterom kao prilog soma pečenom u rerni.

RIBA PEĆENA U REĆNI

Sastojci:
500 g ribe, 2 žlice. kašike pavlake, 1/2 dela limuna, so.
Priprema pečene ribe:
Slatkovodnu ribu srednje veličine natrljajte solju. Stavite na pleh i pecite u rerni 20 minuta zajedno sa ljuskom i iznutricama.
Ribi uklonite ljusku, izvadite utrobu i odvojite glavu.
Premazati pavlakom i staviti na pleh u rernu. Pržite dok ne porumeni.
Gotovu pečenu ribu stavite na široku duguljastu posudu i narežite na komade. Ukrasite kriškama limuna.
Oko pečene ribe stavite prilog: kuvani krompir, pasulj, luk, narezan na ploške i poprskan majonezom, dinstajte ili paradajz iz konzerve, sveže začinsko bilje.

RIBINO PREDJELO U PEĆNICI

Sastojci:
proporcije su proizvoljne.
Priprema pečene ribe:
Krompir oguliti, oprati, iseći na kockice i pržiti na biljnom ulju. Smuđ ili štuku oguliti, filetirati, narezati na male komadiće, lagano propržiti.
Luk narežite na kolutiće, odvojite na krugove i takođe lagano propržite.
U lonac za patke stavite u slojeve krompir, ribu, luk, začinite solju i mlevenim crnim biberom. Prelijte majonezom, zatvorite poklopac i dinstajte u rerni do kraja. Zatim skinite poklopac da površina porumeni.
Jelo poslužite toplo, posuto seckanim začinskim biljem.

PASTRVKA PEĆENA U FOLJI

Sastojci:
4 pastrmke bez crijeva, 1 šargarepa srednje veličine, 160 g zelenog luka, 1 komad celera, 1 manja zelena tikvica, 100 g putera, 1 veza miješanog začinskog bilja (majčina dušica, peršun, lovica), 6 žlica. kašike suvog belog vina, so i biber po ukusu.
Priprema pečene ribe:
Pastrmku dobro isperite iznutra i spolja i osušite ubrusom. Stavite u pripremljenu posebnu foliju za prženje (po potrebi uzmite 2 folije za prženje). Zagrijte rernu na 180°C.
Ogulite šargarepu i narežite na tanke kriške. Luk operite, ogulite i narežite na sitne kockice.
Celer oguliti i iseći na sitne kockice. Operite tikvice i narežite na kriške.
Stavite povrće u foliju oko ribe. Preko povrća stavite puter narezan na komade. Sve posolite i pobiberite. Ribi dodajte začinsko bilje, a pastrmku poprskajte vinom.
Pokrijte folijom i pecite u rerni 30 minuta.
Krompir i povrće odlično se slažu uz pečenu pastrmku.

SMUĐEV ITALIJANSKI STIL

Sastojci:
600 g fileta smuđa, 2 paradajza, grančica i listovi bosiljka, 1 kašika. kašika nasjeckanog bosiljka, 100 g šampinjona, limunov sok, 1 kriška nemasne kuhane šunke, 3 bjelance, 3 kašike. kašike brašna, 2 kašike. kašike maslinovog ulja, 2 kriške Edam sira, 2 kašike. kašike na rendani sir"Parmezan", 1 kašika. kašika margarina, so, mleveni biber po ukusu.
Priprema pečene ribe:
Riblji file oprati, iseći na komade od 150 g, začiniti sa malo soli, bibera i grančicom bosiljka. Stavite u frižider.
Operite paradajz, odrežite tvrdu podlogu, narežite na kriške. Začinite nasjeckanim bosiljkom. Šampinjone oguliti, obrisati ubrusom namočenim u vodu sa limunom i iseći na kriške. Odrežite masne ivice šunke i narežite na trakice. Umutiti bjelanjke i pomiješati sa brašnom.
U tiganju zagrejte maslinovo ulje, uvaljajte komade fileta u mešavinu proteina i brašna i pržite sa obe strane oko 5 minuta.
Stavite ribu na lim za pečenje. Na to stavite kriške paradajza, šampinjone, trake šunke, kao i kriške sira i margarina.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 10 minuta dok se sir ne otopi.
Na zagrijane tanjire stavite riblje filete i ukrasite listićima bosiljka i rendanim sirom.
Rezanci i salata od povrća odlično idu uz pečenog smuđa.

MORSKI BAŠ SA PARADAJZOM (albanska kuhinja)

Sastojci:
800 g svježeg smuđa, sol, mljeveni crni biber, 2,5 žlice. kašike brašna, 100 ml maslinovog ulja, 5-6 paradajza, beli luk, 50 g peršuna, 50 g ovčjeg sira, 2 kašike. kašike prezle.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistiti, oprati, posoliti, pohati u brašnu i pržiti na biljnom ulju. Paradajz sa uklonjenom jezgrom narežite na kriške i prodinstajte na maslinovom ulju, soli i biberu, pospite rendanim belim lukom i peršunom.
Posude premažite biljnim uljem, u njega stavite paradajz i ribu. Ribu prelijte svježim paradajzom, pospite naribanim sirom, mrvice hljeba.
Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 minuta.
Pirinač možete poslužiti kao prilog ribi zapečenoj u rerni.

RIBA PEĆENA U FOLJI

Sastojci:
500 g ribljeg filea, 10 kašičica limunovog soka, majoran, so, 3 kašičice sojinog ulja za podmazivanje aluminijumske folije, 3 jaja, 3 kašike putera, 1 kašika. kašika peršuna.
Priprema pečene ribe:
Riblji file operite, poprskajte limunovim sokom i ostavite 20 minuta. Posolite, dodajte mažuran, pecite u aluminijumskoj foliji podmazanoj sojinim uljem.
Tokom pečenja, foliju prskajte vodom da riba ne zagori.
Jaja skuvajte tvrdo, ogulite, iseckajte, sameljite sa puterom i sitno seckanim peršunom.
Stavite ribu na tanjir, a na vrh stavite smjesu od jaja.
Poslužite ribu pečenu u foliji uz kuvani krompir i povrće, salate od sirovog povrća.

FISH CAPETIZER

Sastojci:
500 g ribe, 2 žlice. kašike biljnog ulja, 1 kašičica senfa, mlevena paprika, so.
Priprema pečene ribe:
Svježu ribu pripremiti, oprati, posoliti, pobiberiti i obostrano premazati biljnim uljem pomiješanim sa kašikom pripremljenog senfa.
Stavite na pek papir, umotajte u kovertu i pecite ribu u rerni na rešetki.

PEČENI BAKALAR SA JABUKAMA

Sastojci:
1 kg bakalara srednje veličine, 2 čaše mlijeka, 2-3 kisele jabuke, 5 kašičica sojinog ulja, 1 kašika. kašika peršuna, so.
Priprema pečene ribe:
Bakalar oguliti, isprati, odstraniti kičmu i kosti, potopiti u mlijeko 30 minuta, osušiti, posoliti, puniti oguljenim i narezanim jabukama, poprskati sojinim uljem, zamotati u aluminijsku foliju i staviti peći na 20-25 minuta.
Tokom pečenja, povremeno prskajte foliju vodom kako riba ne bi zagorela.
Prije serviranja pospite nasjeckanim peršunom.
Kao prilog za pečeni bakalar, kao i drugu pečenu ribu, veoma je dobro poslužiti kuvani krompir i salate od sirovog povrća.

KRST IPEČEN U KISELU

Sastojci:
1 kg karasa, 80 g biljnog ulja, 20 g pšeničnih krekera, 1,5 žlice. kašike pšeničnog brašna, 1 kg krompira, 80 g putera, 240 g pavlake.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistiti, odstraniti iznutrice i škrge, ne odsjeći glavu. Dobro isperite hladnom vodom, osušite peškirom, natrljajte solju, pospite biberom, pohlušite u brašnu, pržite sa obe strane dok ne porumeni.
Tiganj podmažite uljem, oko njega stavite ribu i prženi krompir, sipajte pavlaku, pospite prezlama, poprskajte uljem i zapecite u rerni. Karasi pečeni u pavlaci - jedan od ukusna jela od ribe pecene u rerni.

RIBA SA ORASIMA I GROŽĐIMA

Sastojci:
800 g ribe, 1 žlica. kašika sirćeta ili limunovog soka, 4 kašike. kašike biljnog ulja, 2 kašičice seckanog kopra, so, biber, 3 kašike. kašike suvog grožđa, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 1 paradajz, 6 orasi.
Priprema pečene ribe:
Ribu izdubite i operite, poprskajte sirćetom i limunovim sokom i stavite u frižider na 20 minuta.
Zatim natrljajte spolja i iznutra solju i biberom. Stavite ribu u šerpu, sipajte 3 žlice. kašike biljnog ulja i ostavite 15 minuta.
Pecite ribu u rerni 40 minuta, s vremena na vreme podlivajući je uljem. Potopite grožđice u vodu. Ogulite luk i šargarepu i narežite na trakice. Stavite paradajz u kipuću vodu i skinite kožicu. Narežite pulpu na kockice.
Na preostalom biljnom ulju lagano propržiti luk, šargarepu i paradajz, pa dodati jezgre orašastih plodova i suvo grožđe mleveno kroz mašinu za mlevenje mesa i još malo pržiti.
Gotovu pečenu ribu serviramo na tanjir, posipamo sosom i ukrasimo koprom.

PEČENA RIBA SA JAJIMA

Sastojci:
600 g ribe, 2 glavice luka, 70 g biljnog ulja, 4 jaja, peršun, kopar, aleva paprika, so.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistiti, oprati, iseći na porcije. Sol i papar. Luk oljuštiti, sitno iseckati, propržiti na ulju, ohladiti, uliti jaja i izmešati.
U ovu smjesu stavite komade ribe u porcije tako da budu pokriveni sa svih strana.
Pecite u rerni.
Pečena riba s jajima je posebno dobra ako je prilikom serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

DOMAĆA RIBA

Sastojci:
800 g ribe, 1-2 glavice luka, 1,5 kašike. kašike paradajz paste, 80 gr sušene pečurke, 5-6 kašika. kašike mleka, 2 jaja, 120 ml biljnog ulja, 20 g putera za pečurke, 1 kašika. kašika seckanog začinskog bilja, so i biber po ukusu, 2 kašike. kašike rendanog sira.
Priprema pečene ribe:
Skuša, šura ili drugu ribu očistiti, odstraniti glavu, utrobu i peraje, zatim prepoloviti po dužini i odstraniti kičmu.
Pripremljen fil iseći na sitnije, posoliti, posuti biberom, pohati u brašnom, pa umočiti u mešavinu jaja i mleka (lezon) i pržiti u dobro zagrejanom tiganju na biljnom ulju do polovine, do zlatne kore forme. Prženu ribu ostavite sa strane.
Prethodno namočene pečurke skuvati, sitno iseckati, pržiti luk u puteru.
Podmažite pleh za pečenje; rasporedite prženu ribu, a na vrh pripremljene šampinjone i luk, sve prelijte sosom od paradajza, pospite rendanim sirom, sitno seckanim začinskim biljem i pecite u rerni na temperaturi ne višoj od 160°C 10-15 minuta.
Pečena riba dobra je uz prilog od prženog ili kuvanog krompira, zelenog graška, kiseli krastavac, salata od kupusa.

PEČENA RIBA SA BROKULOM

Sastojci:
1 kg ribe, 0,5 kg brokule, 1 veza kopra, 3 žlice. kašike putera, 1 kašičica limunovog soka, so, mleveni crni biber po ukusu.
Priprema pečene ribe:
Ribu podijelite na komade, posolite i pobiberite.
Prokuvajte brokoli u kipućoj vodi tri minute.
Kalup namazati puterom (ostaviti 1 kašiku), u njega staviti ribu i brokoli. Stavite u rernu zagrejanu na 170°C i pecite ribu 30-40 minuta.
Preostali puter otopite i prelijte gotovo jelo, poprskati limunovim sokom, ukrasiti grančicama kopra.

RIBA PEĆENA U TIJESU

Sastojci:
1 riba, 10 krompira, 1 čaša paradajz sos, 4 kašike. kašike biljnog ulja, 4 kašike. kašike brašna, 0,5 šolje mleka, 1 jaje, so, biber, začinsko bilje po ukusu.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistiti, odstraniti iznutrice, oprati, odstraniti peraje i glavu, iseći na tanke komade, posoliti i pobiberiti.
Pripremite se batter: u brašno dodati jaje, razblažiti mlekom. U tijesto umočite komade ribe i pržite na ulju, a zatim ocijedite masnoću i stavite ribu u rernu na 5 minuta.
Krompir oguliti, oprati, iseći i pržiti.
Pečena riba se servira ovako: stavite na tanjir, okolo stavite prženi krompir, prelijte uljem ili sosom od paradajza, pospite seckanim peršunom ili koprom.

PREDJELO OD SVJEŽE RIBE

Sastojci:
proporcije su proizvoljne.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistite, izdubite, uklonite kosti i narežite na kockice. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i prodinstajte sa lukom u šerpi. Dodajte malo vode da napravite gusti sos, posolite i pobiberite sa crvenom paprikom, prokuhajte 10 minuta, dodajte paradajz pire.
Stavite komade ribe u sos i pecite u rerni 40 minuta.
Poslužite, ukrašeno kriškama limuna.

RIBA PEĆENA SA POVRĆEM NA SICIJANSKI

Sastojci:
1 kg ribe, 100 ml maslinovog ulja, 1 limun, 2 glavice luka, 1 kg krompira, 200 g pečuraka, 250 g vode.
Priprema pečene ribe:
Svježu ribu (cipal, skuša ili masnu haringu) očistiti, iznutriti, isprati hladnom vodom. Napravite kose rezove sa strane, stavite ribu u šerpu, prethodno podmazanu uljem. Na svaku ribu stavite dvije kriške limuna.
Luk oljuštite, nasjeckajte krupno, stavite blizu trupa. Pečurke sitno nasjeckajte i pospite ih po trupu. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte maslinovo (ili neko drugo biljno) ulje i stavite vruća pećnica za pečenje.
Prilikom serviranja, pečena riba na sicilijanski način prelijeva se dobivenim umakom.
Pečenu ribu poslužite sa kuvanim krompirom.

SELJAČKA PEČENA RIBA

Sastojci:
400 g ribljeg filea, 6-8 krompira, 2 glavice luka, 300 g pavlake, so, mleveni crni biber po ukusu.
Priprema pečene ribe:
Riblji file narežite na komade, posolite i pobiberite i stavite u glinene posude. Na vrh stavite luk narezan na kolutiće i krompir narezan na ploške, posolite i prelijte kiselim vrhnjem.
Pokrijte lonce poklopcem i pecite ribu u zagrejanoj rerni 30-40 minuta.

OSLIČ ILI SKUŠA PEĆEN SA PATLIDŽANIMA

Sastojci:
0,8-1 kg ribe, 4-5 žlica. kašike biljnog ulja, 0,5 šolje paradajz pirea, 1 kg patlidžana, 3 kašike. kašike brašna, biber, začinsko bilje, so.
Priprema pečene ribe:
Ribu narežite na porcije, posolite i pobiberite i pržite na biljnom ulju do pola. Na kraju prženja dodajte paradajz pire. Patlidžane operite, uklonite peteljke, narežite na ploške, posolite, ostavite da odstoje 15-20 minuta, zatim osušite, pohujte u brašnu i pržite na biljnom ulju.
Ribu stavite u podmazan lonac zajedno sa paradajz pireom, na vrh stavite patlidžan, prelijte sa par kašika vruća voda i biljnog ulja, pecite u rerni.
Poslužite u činiji u kojoj se pekla riba posuta seckanim začinskim biljem.
Možete kuhati i pečenu ribu: burbot, som i argentinski.

JULIEN SA PEĆENOM RIBOOM

Sastojci:
400 g ribljeg filea, 1 kašičica limunovog soka, 200 g pavlake, 2 čena belog luka, 2 kašike. kašike rendanog sira, so, mleveni crni biber.
Priprema pečene ribe:
Riblji file poprskajte limunovim sokom i ostavite u frižideru 20 minuta.
Zagrijte rernu na 150°C.
Riblji file podijelite na male komade. Umutiti kiselu pavlaku sa solju i biberom.
Očistite čen belog luka, prepolovite ih po dužini i utrljajte u 4 posude za pečenje ili tepsiju za kokot. U njih stavite komade ribe, prelijte pavlakom i pospite naribanim sirom.
Pecite ribu u rerni 50 minuta dok sir ne porumeni.

SALAKA PEĆENA U SOSU OD RAKA

Sastojci:
1,5 kg svježe haringe, 100 g brašna, sok od 1/2 limuna, 50 g biljnog ulja, 100 g ulja od rakova, 100 g sira, 1 čaša riblje čorbe ili vode, sol, crni mljeveni biber po ukusu .
Priprema pečene ribe:
Očišćenu i opranu haringu pobiberite i posolite po ukusu. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega u jednom sloju stavite haringe uvaljane u brašno. Stavite u rernu. Kada haringa malo porumeni, prelijte je sosom pripremljenim na sledeći način.
Otopljenom puteru u tiganju dodajte kašiku brašna od rakova, propržite i postepeno sipajte čorbu uz stalno mešanje. Zatim sos začinite limunovim sokom, solju i biberom.
Umak prelijte preko haringe, pospite sirom i ispecite.
Pečenu haringu poslužite sa kuvanim krompirom, zeleni luk, kiseli krastavci.
Na isti način možete skuhati bilo koju pečenu ribu tako što ćete je prvo narezati na komade.

SKUŠA PEĆENA U REĆNI SA PARADAJZOM

Sastojci:
600 g fileta skuše, 3-4 paradajza, 0,25 šolje biljnog ulja, 2 lista lovora, nekoliko zrna crnog bibera.
Priprema pečene ribe:
Operite file skuše, posolite i stavite u pleh, kožom nadole. Paradajz oguliti, nakon što ga preliješ kipućom vodom, izrendati i dobivenim sokom preliti filete. Dodajte lovorov list i crni biber u zrnu.
Pomiješajte biljno ulje sa vodom i sipajte hranu u pleh.
Zagrijte rernu i u nju stavite pleh sa ribom na 15 minuta. Zatim okrenite fil i pecite još 15 minuta.
Kao prilog, ova pečena riba podrazumeva serviranje kuvanog krompira.

ŠARAN PEČEN SA LUKOM I ŠHVAMA

Sastojci:
1,5 kg šarana, 0,5 šolje biljnog ulja, 4 glavice luka, 0,5 šolje belog vina, 20 suvih šljiva, brašno, so, mleveni crni biber po ukusu, 1 limun.
Priprema pečene ribe:
Šarana očistiti, iznutriti, isprati u hladnoj vodi, iseći na komade, uvaljati u brašno pomešano sa soli, staviti u podmazan pleh, staviti u toplu rernu, poprskati biljnim uljem.
Pecite u rerni dok se napola ne skuva.
Stavite ribu na tanjir i na preostalom ulju prodinstajte nasjeckani luk.
Na luk stavite komade šarana, pobiberite i zalijte vinom. Oko ribe stavite suve šljive, prethodno namočene u toploj vodi.
Pecite ribu u rerni dok ne bude gotova.
Na stolu se servira pečena riba, ukrašena kriškama limuna.

ŠARAN “ISD KUZNE”

Sastojci:
2 kg ribe, 0,5 čaše suvog belog vina, 1 kašika. kašika putera, 0,5 limuna, so.
Za "krzneni kaput": 2 jaja, 1 kašika. kašika putera, 100 g hleba, 1 glavica luka, so, mleveni crni biber, začinsko bilje po ukusu.
Za čorbu: riblje glave, 1 šargarepa, 1 koren peršuna, 1 luk, lovorov list, crni biber u zrnu, so.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistiti, iznutriti, odvojiti filete, odstraniti kosti, posoliti i ostaviti da odstoji 2 sata.
Od riblje glave, kosti, povrće i začine, skuvati čorbu.
Za pripremu mase za „krzneni kaput“, sirove žumance sameljite sa puterom, dodajte narendani luk, seckani peršun, umućena belanca, rolat natopljen mlekom i lagano oceđen, posolite i pobiberite. Sve dobro promešati.
Pleh dobro premažite uljem, na njega stavite riblji file i prelijte smjesom. Ulijte čašu čorbe i bijelog vina. Pecite u rerni 40-45 minuta.
Pečenu ribu položite na tanjir, možete ukrasiti kriškama limuna i šargarepom narezanom na trakice iz čorbe, posuti seckanim peršunom.

RIBA I PLANCI (karelska kuhinja)

Sastojci:
5-6 krompira, 2 jaja, 1 luk, 3-4 kašike. kašike biljnog ulja, 1 kašičica brašna, 0,5 šolje mleka, sveža haringa, so.
Priprema pečene ribe:
Sirovi krompir oguliti, iseći na ploške, u ravnomernom sloju staviti u tiganj, a na vrh staviti tanke kriške sveže haringe; Crni luk sitno iseckati i posuti po ribi, posuti brašnom, preliti uljem i peći u zagrejanoj rerni.
Kada je krompir pečen, ribu prelijte umućenim jajima pomešanim sa mlekom.
Izvadite iz rerne kada vrh porumeni.

PEČENA RIBA SA VRHMOM I SIROM (Ruska kuhinja)

Sastojci:
500 g fileta, sol, mljeveni crni biber, 1 žlica. kašika brašna, 100 ml biljnog ulja, 200 gr svježe pečurke, 7-8 krompira.
Za sos: 1 šolja pavlake, 1 kašika. kašika brašna, so, 40 g sira, 40 g putera, začinsko bilje.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistiti, oprati, iseći na komade, posuti solju i biberom, uvaljati u brašno, pržiti na ulju.
Posebno popržite oguljene i seckane pečurke i krompir.
Podmažite pleh uljem, stavite komadiće ribe, krompir i pečurke u porcije, prelijte sosom od pavlake, pospite rendanim sirom i pecite u rerni dok ne porumeni.
Prilikom serviranja pospite sitno seckanim peršunom i koprom.

RIBA U LOCU (jugoslovenska kuhinja)

Sastojci:
500 g ribe, puter, 2-3 krompira, 1 glavica luka, 2 kašike. kašike paradajz pirea, 2 kisela krastavca, 2-3 kašike. kašike vrhnja ili mleka, crvena paprika, zeleni luk, 1 čaša vode.
Priprema pečene ribe:
Luk oljuštite, isjeckajte, propržite na masnoći. Stavite u šerpu, dodajte crvenu papriku, sirovi krompir, sipajte vodom.
Stavite na vatru; kada krompir omekša, dodajte paradajz pastu, seckane krastavce, ribu; posoliti, zaliti vrhnjem ili mlekom i staviti u rernu.
Pečena riba se servira posuta zelenim lukom.

PEČENA RIBA SA KROMPIROM (izraelska kuhinja)

Sastojci:
1 kg ribe, 6 krompira, 2 jaja, 1/2 čaše mleka, 50 g masti, 1 luk, so, zeleni luk.
Priprema pečene ribe:
Bilo koji riblji file panirajte u brašno i dinstajte na masti.
Krompir skuvajte u košuljici, narežite na kriške. Posebno prodinstajte luk.
Na komade ribe (u tiganju) stavite kriške krompira, odozgo dinstajte luk, umutite jaja sa mlekom, posolite, prelijte ribu i zapecite u rerni.
Kada je gotova, pečena riba se servira posuta zelenim lukom.

RIBA U PAVLAKU

Sastojci:
4 komada ribe, 3 žlice. kašike putera, 2 glavice luka, so, mleveni crni biber, 100 g pavlake.
Priprema pečene ribe:
Pripremite ribu. Nasjeckajte luk.
U tiganju otopite puter, na njemu propržite luk. Na luk stavite komadiće ribe, posolite i pobiberite, zalijte vodom i stavite u rernu na tihu vatru, dinstajte 45 minuta, pa dodajte kiselu pavlaku i stavite da bude gotovo.
Pečena riba se služi vruća.

RIBA PEĆENA U ZDJELAMA U FOLJI

Sastojci:
800 g ribljeg filea, 2 slatke paprike, 2 paradajza, 2 čena belog luka, 8 maslina, 4 kašike. kašike peršuna, nekoliko listova bosiljka, 4 kašike. kašike biljnog ulja, so, mleveni crni biber.
Priprema pečene ribe:
Pripremite riblji file, isecite ga na 4 dela, posolite i pobiberite.
Od folije napravite činije, dno namažite biljnim uljem, u svaku činiju stavite filet, pola paradajza, pola paprike, pola čena belog luka, 2 masline, kašičicu seckanog peršuna, prstohvat začina, pospite ulje.
Zamotajte ivice folije i stavite na pleh u rernu. Pecite 30 minuta.
Pečena riba u foliji služi se u posudama od folije.

RIBA PEĆENA U FOLJI

Sastojci:
Filet bakalara ili smuđa u porcijama, 2 stabljike celera, 1 crvena Paprika, 0,5 limuna, 1 praziluk, peršun, kopar, estragon po ukusu, beli biber, biljno ulje, sirće.
Priprema pečene ribe:
Foliju za pečenje lagano premažite biljnim uljem. Na to stavite pola fileta, pospite solju i bijelim biberom. Nasjeckajte zelje, papriku i celer sitno nasjeckajte, sve to pospite po ribi i prekrijte preostalom polovinom fileta.
Ponovo posolite i pobiberite, umotajte u foliju i stavite na pleh. Peći na 200°C oko 30 minuta.
Dobijeni sok sipajte u šerpu, po želji dodajte sok od pola limuna, posolite, pobiberite i dobro promešajte.
Pečeni riblji file stavite na tanjir i prelijte sirćetom.
Kao prilog pečenoj ribi možete poslužiti kuvane šparoge, kuvani krompir i kriške limuna.

MORSKA RIBA PEĆENA SA TIKVICAMA

Sastojci:
500 g ribe, 3 male tikvice, 2 žlice. kašike brašna, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 2 kašike. kašike bilo kojeg rendanog tvrdi sir, 300 g sos od pavlake, mljeveni crni biber, sol po ukusu.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistiti, isprati hladnom vodom, iseći na porcije, posoliti i pobiberiti, pohati u brašnu i pržiti.
Stavite u šerpu, prekrijte kriškama očišćenih i prženih tikvica, prelijte sosom od pavlake, pospite sirom, prelijte puterom i zapecite u rerni.

SKUŠA PEČENA U SOSU

Sastojci:
600 g skuše, 2 kisela krastavca, 20 maslina, 1/4 šolje biljnog ulja, 2 lista lovora, nekoliko zrna crnog bibera.
Priprema pečene ribe:
Kisele krastavce narežite na krugove, stavite u pleh, dodajte biber u zrnu, lovorov list, masline, biljno ulje, čašu vode i promešajte.
Ribu očistite, izdubite, isperite hladnom vodom, narežite na komade. Stavite kožom nadole u sos i pecite u zagrejanoj rerni.
Nakon 15 minuta okrenite komade ribe i pecite još 15 minuta.
Isto jelo se može pripremiti i od cijele očišćene ribe.

RIBA NA ALBANSKI STIL

Sastojci:
1 kg sveže ribe, 5-6 krompira, 2-3 sveža paradajza, 1,5 čaše belog vina, 1 čaša toplu vodu, 3/4 šolje maslinovog ulja, so, mleveni crni biber po ukusu, beli luk.
Priprema pečene ribe:
Krompir oguliti i iseći na krugove. Krompir stavite u vatrostalnu posudu namazanu maslinovim uljem, posolite i pobiberite.
Zatim dodajte ribu narezanu na porcije i pelat narezan na četvrtine.
Po vrhu pospite sitno seckani beli luk, prelijte maslinovim uljem, vodom i belim vinom.
Pecite ribu u rerni zagrejanoj na 175°C oko 40 minuta.

RIBA U SOSU OD BELOG VINA

Sastojci:
2 kg ribe, biljno ulje, peršun, so.
Za sos: 500 g luka, 5-6 paradajza, 3-4 kašike. kašike biljnog ulja, 2-3 kašike. kašike suvog belog vina, šećer, lovorov list, mleveni crni biber, so.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistite, isperite, podijelite na porcije, posolite i ostavite 2 sata. Osušite porcije, propržite na ulju, stavite u tepsiju i stavite u zagrejanu rernu 15-20 minuta.
Sitno iseckani luk i paradajz dinstati na ulju uz dolivanje vina. Protrljajte kroz cjedilo, posolite i pobiberite, dodajte šećer i lovorov list. Ako umak ispadne gust, dodajte vodu i prokuhajte.
Pečenu ribu stavite na posudu, prelijte sosom, pospite seckanim peršunom.

RIBA PEĆENA SA SOSU

Sastojci:
2 velike ribe, 100 g margarina, limun, so.
Za sos: koren rena, 50 g margarina, 2,5 cm, kašike brašna, 1 čaša čorbe od ribe ili povrća, 2-3 kašike. kašike kisele pavlake, 2 sirova žumanca, sok od 0,5 limuna, šećer, so.
Priprema pečene ribe:
Ribu izdubite, očistite, odrežite peraje, posolite i ostavite preko noći. Sutradan isperite u hladnoj vodi, svaku ribu umotajte u margarinom nauljen pek papir, stavite na pleh, stavite u zagrejanu rernu i pecite 1 sat.
Dok se riba peče potrebno je da pripremite sos. Da biste to učinili, propržite brašno na margarinu dok ne porumeni, dodajte hren narendan na sitno rende, ulijte riblju ili povrtnu čorbu i uz stalno mešanje prokuvajte.
Ako umak ispadne gust, možete ga razrijediti juhom. Sklonite sos sa šporeta, dodajte pavlaku, limunov sok, zgnječena žumanca, so po ukusu, dodajte šećer.
Nakon što je riba pečena, skinite papir, stavite ribu na ovalne posude, ukrasite kriškama limuna i prelijte nekim umakom, a preostali sos poslužite posebno u soscu.
Ova pečena riba se može jesti i hladna i topla.

TURBO U KORI OD GLJIVA

Sastojci:
4 komada sitnog fileta iverke, 300 g šampinjona, 2 glavice luka, 0,5 vezice peršuna, 100 g putera, 1 kašika. kašika biljnog ulja, 0,25 ml suvog belog vina, 1 prstohvat šećera, so, mleveni crni biber.
Priprema pečene ribe:
Luk oljuštite i isjeckajte na sitne kockice, peršun nasjeckajte. U tiganju zagrijte 20 g putera i biljnog ulja. Na ulju dinstajte pečurke i polovinu luka 3-4 minuta dok sva tečnost ne ispari. Dodajte peršun, so i biber. Dobijenu masu ohladiti.
Kalup premažite sa 10 g putera, u njega stavite fil, pospite šampinjonima, lukom i prelijte vinom. Na vrh stavite komadiće putera.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 15-20 minuta.
Izvadite ribu iz čorbe.
Dobijeni sos malo prokuhajte, dodajte preostali puter, so i šećer.
Kuvati na laganoj vatri.

FILE BAKALA U VINSKOM SOSU

Sastojci:
600-700 g fileta bakalara, 1 glavica belog luka, 0,5 šolje belog vina, 1/4 šolje biljnog ulja, so, 2 lista lovora, nekoliko zrna crnog bibera, 3 kriške limuna.
Priprema pečene ribe:
Filet dobro operite, posolite i stavite u pleh, kožom nadole. Dodajte krupno iseckani beli luk, lovorov list, limun, crni biber u zrnu.
Pomiješajte biljno ulje, vino i vodu (0,25 šolje) i prelijte preko fileta. Protresite pleh da se hrana dobro slegne i stavite u zagrejanu rernu.
Pecite 15 minuta, a zatim okrenite i pecite još 15 minuta.
Jelo poslužite toplo ili hladno uz salatu od povrća.

RIBA U OMLETU

Sastojci:
400 g ribljeg filea, 2 žlice. kašike brašna, 3 kašike. kašike biljnog ulja, 2 glavice luka, 8 jaja, 0,5 šolje mleka, so po ukusu.
Priprema pečene ribe:
File bez kože narezati na komade, posoliti, uvaljati u brašno i pržiti dok ne porumeni.
Crni luk sitno nasjeckajte i propržite i njega.
Zatim ribu i luk stavite u šerpe, ulijte umućena jaja sa mlekom i zapecite u rerni.

BAKALAR U SOSU OD PARADAJZA

Sastojci:
500 g fileta bakalara, sok od 0,5 limuna, 75 g dimljene masti, 2 velika luka, 2 čena belog luka, 2 kašike. kašike prezle, 425 g pelata iz konzerve, 1 kašičica paprike, so, mleveni crni biber, peršun.
Priprema pečene ribe:
Riblji file prelijte limunovim sokom, posolite i pobiberite.
Dimljenu svinjsku mast narežite na trakice i otopite u tiganju.
Sitno nasjeckajte oljušteni luk i režnjeve bijelog luka i dinstajte na otopljenoj masti. U ovu smjesu dodajte sitno sjeckani peršun i prezle i još malo dinstajte. Stavite paradajz u cjedilo i sakupite sok. Krupno nasjeckajte paradajz i zajedno sa sok od paradajza Stavite u ravan pleh.
U sos stavite riblji file, pospite mješavinom luka i bijelog luka i pobiberite. Pecite ribu u rerni 20 minuta.
Može se poslužiti kao prilog za pečenu ribu salata od povrća sa prelivom od limunovog soka.

PEČENI BAKALAR SA KROMPIROM I LUKOM

Sastojci:
750 g ribe, 2 glavice luka, 8-10 krompira, 3-4 paradajza, 1 kašika. kašika sirćeta, 4 kašike. kašike biljnog ulja, so, mleveni crni biber.
Priprema pečene ribe:
Luk oljuštite, operite, narežite na tanke trakice i propržite na ulju u tiganju.
Na luk staviti pripremljene i posoljene komade ribe. Pokrijte komade ribe kriškama paradajza, dodajte 3-4 žlice. kašike vode, paradajz pospite solju i mlevenim crnim biberom i stavite krugove oko ribe prženi krompir.
Prelijte uljem, pokrijte tepsiju poklopcem i stavite u rernu na 30-40 minuta.
Prilikom serviranja pospite sitno seckanim peršunom i prelijte sirćetom.
Poslužite vruće.
Na isti način možete kuhati pečenu iverak, štuku, mrenu i jegulju.

PEČENA RIBA NA MOSKVSKI

Sastojci:
500-600 g ribljeg filea, 1-2 žlice. kašike brašna, 3-4 kašike biljnog ulja, 2-3 glavice luka srednje veličine, 2 jaja, 500 g pavlake, 30-50 g sira.
Priprema pečene ribe:
Poluk, oslića, mola ili drugu ribu narežite na filete bez kostiju. Narežite na komade, panirajte u brašnu i pržite na biljnom ulju.
Ovdje stavite kriške prženog krompira i stavite na ribu prženi luk, četvrtina tvrdo kuvanih jaja (možete malo pržene pečurke), sve prelijte kiselom pavlakom, pospite rendanim sirom i zapecite u rerni.

RIBA NA SRPSKOM

Sastojci:
1,5 kg sveže ribe, 50 g slanine, 1 kg krompira, 250 g pavlake, 150 g putera, 50 g brašna, 30 g peršuna, 60 g limuna, mlevena crvena paprika, so.
Priprema pečene ribe:
Riblji file narežite sa kožom, napunite komadićima slanine, puterom, solju; Krompir skuvati do pola, iseći na krugove i staviti u porcionisan tiganj. Na vrh stavite ribu, pospite brašnom pomešanim sa mlevenom crvenom paprikom i pecite 20-25 minuta.
Na kraju pečenja preliti pavlakom.
Prilikom serviranja jelo pospite peršunom i ukrasite kriškama limuna.
Pečena riba će biti još ukusnija ako je poslužite sa salatom od svježeg povrća.

ŠVEDSKA PEČENA RIBA

Sastojci:
300 g svježe ribe, 30 g putera, 15 g brašna, 200 g riblje čorbe, 1 žumance, kari začin, svježi paradajz, 20 g poširanih šampinjona, 20 g rendanog sira, 20 g prezla, limun, peršun, sol, mljeveni crni biber .
Priprema pečene ribe:
Ribu skuvajte u slanoj vodi. Brašno prodinstati na puteru, razblažiti bujonom. Nakon hlađenja dodati žumance, začine i so.
Ribu, narezan paradajz, šampinjone stavite u podmazanu posudu, pospite prezlama, prelijte sosom, pospite sirom, poprskajte otopljenim puterom i zapecite u rerni.
Pečena riba se servira na sljedeći način: ukrasite limunom, svježim paradajzom, peršunom.

MORSKI BASH SA PARADAJZOM

Sastojci:
800 g svježeg smuđa, 50 g brašna, 100 g maslinovog ulja, 500 g paradajza, 50 g ovčjeg sira, bijeli luk, 20 g prezla, 50 g peršuna, biber, sol.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistiti, oprati, posoliti, pohati u brašnu i pržiti na biljnom ulju. Paradajz sa uklonjenom jezgrom narežite na kriške i prodinstajte na maslinovom ulju, soli i biberu, pospite rendanim belim lukom i peršunom. Posude premažite biljnim uljem, u njega stavite paradajz i ribu.
Na vrh stavite svježi paradajz, pospite naribanim sirom i prezlama. Peći na 200°C oko 40 minuta.
Prilikom serviranja jelo posuti peršunom.
Kao prilog pečenom smuđu možete poslužiti kuvani pirinač.

BAKALAC, VAKŠA, KUĆNI DŽEP

Sastojci
Za 6 porcija: 1 kg bakalara, vahnje ili mintata bez glava i iznutrica, 1,5 kg krompira, 180 g luka, 60 g putera ili margarina, 1 lovorov list, 2 graška aleve paprike, 30 g krekera.
Za sos: 2,5-3 šolje čorbe, 30 g brašna, 30 g putera, so po ukusu.
Priprema pečene ribe:
Bakalar očistite od krljušti, odrežite filet i uklonite rebraste kosti. File oprati i iseći na komade.
Oprane kosti, peraja i rep prelijte hladnom vodom, dodajte lovorov list, aleve paprike i dinstajte 1-1,5 sat.
Krompir skuvati u ljusci, oguliti, ohladiti i iseći na ploške debljine 0,5 cm, luk oljuštiti, iseći na tanke ploške i lagano pržiti u dubljem loncu na puteru ili margarinu.
Zatim sakupite luk na gomilu (da se ulje ocijedi iz njega) i izvadite ga iz lonca.
U praznu šerpu stavite polovinu krompira, na njega stavite komadiće bakalara (ako bakalar nije soljen, posolite ga), na njih - proprženi luk u ravnom sloju pa preostali krompir.
Sve prelijte pripremljenim belim sosom riblja čorba, pospite prosijanim prezlama, stavite malo putera i skezije na sitno.
Bakalar preliven sosom stavite u rernu i pecite 35-45 minuta.
Također možete kuhati vahnju, pollock, smuđa, brancina, bijelu ribu, aspid, muksun, som, jesetru, zvjezdastu jesetru, belugu, čađ, haringu, njušku.

ŠARAN PLAKIJA (Rumunska kuhinja)

Sastojci:
1,25 kg svježeg šarana ili druge ribe, 750 g luka, 300 g biljnog ulja, 250 g svježi paradajz, 200 g suhog bijelog vina, mljevena crvena paprika, peršun, sol.
Priprema pečene ribe:
Ribu očistite, operite, narežite na komade, posolite i pospite biberom.
Prodinstajte luk, dodajte paradajz, peršun, mlevenu crvenu papriku, zalijte vinom i promešajte.
Na dno tepsije stavite povrće i ribu i pecite.

RIBA PEĆENA U REĆNI

Sastojci:
2-3 ribe, 100 g pavlake, 0,5 limuna, so.
Priprema pečene ribe:
Slatkovodnu ribu srednje veličine dobro natrljajte solju. Stavite na pleh i pecite u rerni 20 minuta, zajedno sa ljuskom i utrobom. Uklonite ljuske koje se lako skidaju, izvadite unutrašnjost i odvojite glavu.
Prelijte kiselom pavlakom i stavite u rernu. Pržite dok se ne stvori zlatno smeđa korica.
Stavite gotovu ribu široka posuda, iseći na komade.
Okolo stavite prilog: hrpe kuvanog krompira, pasulja, kriške luka poparene kipućom vodom sa majonezom, dinstan paradajz ili paradajz iz konzerve, sveže začinsko bilje.
Sama riba se može ukrasiti kriškama limuna.

BAKALAR PEĆEN SA SLATKIM PAPRIKAMA

Sastojci:
700 g fileta bakalara, 0,8-1 kg slatke paprike, 2 jaja, 2 žlice. kašike paradajz sosa, 4 kašike. kašike putera, šećer, so - po ukusu, mleveni krekeri.
Priprema pečene ribe:
Kod onog mesnatog paprika odstraniti peteljke i sjemenke i zapeći u rerni pa oguliti i mikserom pretvoriti u homogenu masu, sjediniti sa omekšalim puterom, sirova jaja, so, šećer i paradajz sos.
Filet bakalara paniramo u brašno pomešano sa solju i biberom, malo propržimo, pa stavimo u šerpu ili dublji tiganj, podmazan uljem, na vrh stavimo pire od bibera, premažemo rastopljenim puterom, pospimo mlevenim prezlama i ispeći u rerni.
Ovo jelo je dobro kuvati u porcijama (u malim tiganjima) i poslužiti na stolu bez prebacivanja u drugo jelo.

RIBA PEĆENA SA SIROM

Sastojci:
300 g ribljeg filea, 1/3 šolje rendanog tvrdog sira, po 1/4 šolje pavlake i majoneza, 2 glavice luka, 2 kašike putera, 3-4 grančice začinskog bilja.
Priprema pečene ribe:
Pospite komade ribljeg filea solju, biberom i pržite na puteru. Luk iseći na kockice i takođe pržiti na puteru.
U podmazan tiganj stavite komadiće ribe, poprženi luk, sve ravnomerno prelijte mešavinom kisele pavlake, majoneza i rendanog sira u koju po želji možete dodati so i malo šećera i zapecite u rerni.
Prilikom serviranja pečenu ribu ukrasite grančicama začinskog bilja.

RIBA PEĆENA SA TIKVICAMA ILI PATLIDŽANIMA

Sastojci:
300 g ribe, 5-6 kriški tikvica ili 6-8 kriški patlidžana, 1 kašika. kašika brašna, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 2-3 čena belog luka, 1/2 šolje majoneza pomešanog sa pavlakom, 1 kašičica rendanog sira, 1 kašičica putera, 1 kašika. kašika sitno seckanog zelja.
Priprema pečene ribe:
Ribu filovati, iseći na sitne komade od 30-40 g, posuti solju i biberom, uvaljati u brašno i pržiti sa obe strane.
Tikvice narezane na kriške posolite, uvaljajte u brašno i pržite dok ne porumene. Umočite kriške patlidžana vruća voda, a zatim pripremite isto kao i tikvice.
U podmazan tiganj stavite komade ribe, dodajte tikvice i patlidžane, pospite seckanim belim lukom, prelijte majonezom pomešanim sa pavlakom, pospite rendanim sirom i zapecite u rerni.
Prilikom serviranja predjelo pospite sitno seckanim koprom ili peršunom.

RIBA U SOSU SA GLJIVAMA

Sastojci:
Za jednu porciju: 100 g ribe (bakalar, som/štuka, smuđ, som, ledena riba itd.), 5 g pšeničnog brašna, 10 g putera ili margarina, 120 g sosa od pavlake, 30 g šampinjoni, 15 g luka, 150 g kuvanog krompira, kuhano jaje, rendani sir.
Za sos: 1 litar kisele pavlake, 50 g pšeničnog brašna, 50 g putera (od ovih proizvoda će biti 1 litar sosa - za 9 porcija).
Priprema pečene ribe:
Ribu uvaljati u brašno i pržiti. Kuvani krompir narežite na kriške i pržite. Posebno pržite luk i šampinjone. Sipajte malu količinu sosa od pavlake u tiganj, stavite pržena riba, okolo su krugovi krompira.
Na ribu stavite prženi luk, narezane šampinjone i kriške kuhanog jaja. Prelijte sosom od pavlake, pospite rendanim sirom, prelijte uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 240-260°C.
Pravljenje sosa od pavlake. U tiganju bez ulja propržiti prosejano brašno, ohladiti, pomešati sa puterom, dodati pavlaku, provriti, promešati, posoliti i pobiberiti i kuvati 3-5 minuta. Procijedite i ponovo prokuvajte.
Ovo jelo poslužite u tepsiji u kojoj se peklo.

LOSOS PEČEN U SOSU OD MED-ĐUMBIRA

Sastojci:
1 kg. losos, 2 čena belog luka, đumbir (cca 2 centimetra), mala veza zelenog luka, 100 ml soja sosa, 100 ml soka od pomorandže/ananasa/jabuke, 3 kašike meda.
Priprema pečene ribe:
Marinada: U manjoj šerpi pomiješati soja sos i sok, malo zagrijati i otopiti med. Dodajte sitno narendani beli luk, đumbir i sitno seckani zeleni luk. Ljubitelji ljutog dodaju mljevenu čili papričicu. Najbolje za upotrebu sok od narandže(jabuka i ananas su takođe dobri).
Prelijte ribu malo marinade i stavite je u frižider na sat vremena. Pecite u rerni zagrejanoj na 250 stepeni, oko 10-15 minuta. Dok je riba u rerni, u preostalu marinadu dodajte 1 kašičicu skroba i prokuhajte uz mešanje. Gotov losos prelijte sosom i poslužite uz pirinač ili povrće.