Салати. 

Риба пържена вкусна и проста. Научете как да се изпържите риба в тиган

Риба пържени със зелено масло (№ 526)

Подгответе полуготови продукт под формата на лък или под формата на осем. В първия случай филетата се нарязват на части под формата на ромб един по един за част, в средата по протежение на парче, за да се направи нарязана и, поставяйки единия край в него, за да се завърти полуготовия продукт във формата на лък, поръсете със сол, пипер, свързан в брашно, разбъркайте в гръбнака бяло залепване.

За получаване на полуготови продукт под формата на осем филета, нарязани лентите с дебелина 0.8-1 cm и ширина от 4-5 см (дължината на парчетата зависи от масата на частите), за да се отвори в a Двойно затягане, минимизирайте спиралата под формата на осемнадесет и след това прескачайте сапотера.

Полу-готовият продукт се запържва в дълбоки и донесе на готовност в кабинета за печене.

Суровите картофи се нарязват в по-бледа, изплакнете, изсушете кърпата, запържете основния начин и сол.

Кук горещ доматен сос (В едно ястие за две ястия). Бялата брашна минус разрежда леко охладен бульон, приготвен от рибни отпадъци, доведете до кипене и пик 25-30 минути. Космически корени, лук и картофено пюре, въведете в соса и гответе преди омекотяване на зеленчуците. Сос щам, избършете, донесете, зареждайте сол, захар, кремав маргарин на вкус.

готвач зелено масло. За да направите това, омекотете кремообразното масло, въведете лимонов сок в него и ситно нарязан магданоз или копър, разбъркайте добре, модифицирайте се под формата на цилиндър или правоъгълник и готино.

Върху нагрята овална ястие или малка плоча отстрани пържени картофи, близо, леко покриване на страничната блюда - парче пържена риба. Украсете рибен лимон и зеленчуци. Отделно в соса, за да съди доматен сос. Риба, освободена на плоча, изсипете разтопено масло и поставете парче зелено масло в рибата, оставяйки ястието.

Рибите, приготвени по този начин, е разнообразие от риба от При и се нарича колбер риба, или риба, пържена със зелено масло.

Судак 192/92, пшенично брашно 6, яйца 1/2 бр., Sugari 15, мазнини 10. зелено масло (№ 879): кремообразно масло 8.5, магданоз 2, лимон 0,8 г гарнирус (№ 761): картофи 290/217) , дебел 15. сос (№ 857): риба бульон 53, маргарин 4.5, пшенично брашно 3, морков 5/4, лук 3/2, магданоз (root) 2, \\ t доматено пюре 26, захар 1. Изход 335.

Изисквания за качество. Вкусът на рибата е моделиран солен. Рибата е добре вкоренена, златната кора цвят. Картофите са меки, с хрупкава кора. Сосът е леко кисел, ароматен, хомогенен. Цветът е тъмно розов с блясък.

Риба в пържени тесто (№ 530)

Филе без кожа и кости, нарязани с дебелина от 1 -1.5 см с дебелина 5-6 см, сгънати в неоксидирани ястия, поръсете с лимонов сок или разтвор на лимонена киселина, налейте растително масло, поръсете с магданоз, сол и Поставете в хладилника за 30 минути за марянин.

Подгответе тестото за изчистване. Отделни протеини от жълтъци. Жълтъците на яйцата, които трябва да бъдат объркани със сол, захар, млечна порода, изливайте гнездото, разбъркайте добре и се наливайте растително масло. Яйчките протеини се бият в великолепна пяна и влизат в тестото в 2-3 приетия. Разбор на риба с помощта на игла за готвене се потапя в тестото и веднага поставени в гореща мазнина (170 ° C). Изпържи за образуването на златна равномерна кора. Печени парчета, за да премахнете изкривяването на сито, дайте мазнина за инсулт.

Преди да оставите рибата да се постави в продължение на 3-5 минути в горещия гардероб. Подгответе пържени картофи: най-красивите клончета от магданоз или измиване на целина, суха, изпържете в дълбоко дъх, премахнете изкривяването на ситото и придадете на мазнини.

Подгответе майонеза сос с корени (зъбен камък). Корнисон или обелени солени краставици фино подхранват и натискат солевия разтвор, въвеждат в готовата майонеза. Майонеза сос за напълване на юг и се разбърква сос.

На овалното ястие поставете сгънато бельо или хартиена салфетка и поставете парчета риба под формата на кладенец или коледна елха. От страните да поставят лимонните филийки и да сложи зелените картофки върху рибата или една страна. Така че лимонните филийки са стабилни, е необходимо да се отреже кожата в единия край и да я обърне вътре. В сосусерей, за да подадете майонеза сос със зеленчуци или корени или сос от горещ доматен.

Судак 140/67, лимонена киселина 0,2, растително масло 4, магданоз 3/2, пшенично брашно 30, мляко 30, яйца 3/4 бр., Мазнини 15. сос (№ 887): майонеза 37, кисели краставици 23 , Южен сос 2. Изход 200.

Изисквания за качество. Вкусът на рибите нежни. Рибите са равномерно печени, златист цвят. Пикантният ароматен сос, краставиците са равномерно смачкани. Зелените от пържени картофи - тъмно зелено с блясък, свеж.

Риба (№ 545)

Филе без кожа и кости преглъщат два пъти през месомелачката, свържете се с бял хляб с бял хляб (без кора), въведете сол, смлян пипер, разбъркайте добре, само веднъж да преминете през месомелачката, добавете мляко и лесно да извадите мляко и лесно да избиете добре.

На влажната кърпа постави маса под формата на тортила, за да се постави мляно пълнене на средата и сгънете пелетата наполовина, държейки ръба на тъканта, за да се даде форма на полумесец. Освободете се от тъканта, овлажнете в яйцето и вятъра в бяло затягане.

За смляно месо пространство фино нарязани лук, добавете варени бели гъби или шампиони и се запържете заедно с лук. След това се смесва със смлени галери, варени яйца, сол и пипер.

Форедираните продукти се запържват в фритюрник до червена кора и донесе на готовност в печенето на шкафа.

Може ли топлият зелен грах да се загрява, напълнете с масло.

Картофените удари се запържват в дълбок фритюрник. Подгответе горещ сос.

На нагрята овална ястие е красиво поставянето на двойни две парчета на порция, зелен грах и картофи, които да се поставят в вдлъбната страна на продуктите, украсяват със зелени. Исках от Маргарин. Сосът служе отделно в сос. Когато кандидатствате върху плоча, напълнете соса.

SUDAK 135/65 или COD 89/65, мляко 25. За мляно месо: Лук 26/22, FAT 4, Fresh Champignons 18/14, яйца 1/6 бр., Sugari 1.5 FAT 12, яйца 1 1/6 бр. , Сухари 6. Гарнант (№ 789): картофи 97/72, FAT 5, зелен грах 74/48, Маргарин 2. Сос (№ 857): Рибен бульон 53, Маргарин 4.5, пшенично брашно 3, морков 5/4, \\ t Лук 3/2, магданоз (root) 2, доматено пюре 26, захар 1, маргарин 5. Изход 300.

Изисквания за качество. Вкус - присъщ на този вид риба, с характерен вкус и аромат пържени гъби И Лука. Цветът е равномерно-златист. Консистенцията е мека, хрупкава кора, формата на продуктите е добре спасена. Бавен апартамент, хомогенно, тъмно розово с блясък.

Последователност от операции. Отделни риби и отрязване на полуготовите продукти (първо изрежете парчетата на порциите, а след това една бучка, и от останалата риба да се приготви инвалидна колегия), поставете приготвянето на бульон от рибните отпадъци, поставете риболовната риба; лечение на зеленчуци, дълбоки корени, лук и доматено пюре за доматен сос; Подгответе маса за превозното средство; готвя доматен сос; Подгответе мляно месо, пригответе бял панел, пратка за тесто, пригответе пържене картофи; Подгответе полуготовите, разкъсани, забъркателни картофи; Подгответе зелено масло, пригответе майонеза сос с корени, пригответе лук картофи; Запържете всички полуготови продукти и доведете до готовност в печенето на шкафа, затопляйте зеления грах; Подгответе ястия за ваканционни продукти.

Задача у дома

1. Направете технологични карти на mutton варени със зеленчуци (Ireshtu), бъбрек на руски, дроб, задушени в заквасена сметана.

2. За да запишете изискването-фактура.

3. Отговорете на въпроси за самотр.

Въпроси за самолечение

1. Назовете методите за рязане на риба за пържене по основния начин във фритюрника и методи за полуготови продукти за готвене.

2. Кажете на правилата за пържене на риба по основния начин в фритюрник.

3. Назовете процесите, които се случват при пържене на риба.

4. Изберете сосове и странични ястия към пържената риба.

5. Каква е важността на хляба и течността, въведена в масата на котлетата?

6. Как да приготвите фритюрник и да определите температурата на мазнината?

7. Име, в каква последователност е необходимо да се запържва във фритюрник такива полуготови продукти като "коколат" риба, риба в тестото, telnoe, лук, картофи и зеленчуци.

Месни ястия

За готвене на месни ястия използват всички видове термична обработка.

Варено месо

Говеждо, свинско, телешко и агнешко месо се използват за приготвяне на втори варени месни ястия. В допълнение, в варена форма, се сервират различни субпродукти, сол и пушени продукти - солонин, пушени гърди и ядро, шунка и колбаси - колбаси, колбаси, колбаси.

В кланичните трупове на говеждо месо е препоръчително да се използват гърди, смачкани, лопати и сублокови части, странични и външни части на задния крак. Теглене на малък добитък - острие и маратон.

Месото се кипи с големи филийки с тегло от 1,5 до 2 kg, поставяйки в гореща вода (1 - 1,5 литра вода за 1 кг месо). По-големите парчета валят неравномерно. Когато водата кипи, нагряването се намалява и готвенето продължава с много слабо кипене или кипене при 85-90 ° С. Преди кипене на вътрешността на гръдната кост нарязания филм по ръбовете; Центърът на ножовете и ръбовете се сгъват с ролка и вързани с канап.

40 минути преди края на готвенето лежеше лук, магданоз, целина, моркови и 30 минути, докато месото е твърдо. Готовността на месото се определя от клона на иглата за готвене, която свободно влиза в месото и също така свободно излиза от пункцията на сока, трябва да бъде прозрачен.

Готовото месо (говеждо) е нарязано на части по влакна и освобождаване с варени картофи, комплексно странично ястие от варени и отглеждани зеленчуци, \\ t картофи картофи и сосове заквасена сметана с хрян или пара. Телешкото е освободено с подути ориз, картофено пюре, зеленчуци в млечния сос и сосове пара или бяло с яйце. До свинско месо зелено зеле Или картофи с картофено пюре и червен сос с лук и китайска планина. Агнето се освобождава с варени картофи, инвестиран ориз, ронната елда се полива с бульон.

Варено месо до почивка се съхранява в малко количество бульон при температура от 50-60 ° С в чинията със затворен капак.

От подпродуктите най-често варени езици, мозъци, бъбреци, белези. Езиците се третират, измиват, изсипват топла вода И варете като месо за втора ястия. Завършените езици се преместват в студена вода в продължение на 3-5 минути и се почистват с кожа. Нарежете на порции 2-3 парчета, излива се с бульон и доведе до кипене. Режещите части започват с тънка част от езика. Хранете езика с картофена пюре или зелен грах и червени сосове с вино или заквасена сметана с хрян.

Мозъците са напоени със студена вода, за да кървят и премахват филма. Изсипва се подкислена и осолена студена вода и се кипи с добавяне на ароматни корени и лук в продължение на 20-25 минути от момента на кипене. Съхранявайте мозъка в смелите.

Когато оставяте мозъци, варени шампионни или бели гъби се нарязват отгоре и се изливат пара или бяло с яйце.

Бъбреците от говеждо месо се почистват с филми и мазнини, нарязани и напоени със студена вода в продължение на 2-3 часа, след това се излива със студена вода и се довежда, за да се свари, след което се излива със студена вода и се вари 1 -1.5 часа със слабо кипене.,

Завършените бъбреци се измиват и използват за подготовка на "бъбреците на руски".

Белезите са напоени, покрити, пречистени, промити, лежат в студена вода (3 L на 1 kg) и варят 4-5 часа. 30 минути преди края на готвенето добавят корени, лук, подправки. Варени белези се използват за приготвяне на ястия "белези, задушени в бял или доматен сос."

Колбасите или колбасите се поставят в кипяща вода (15 g соли на 1 литър вода). За 1 кг колбаси или чували вземат 2-3 литра вода. Изкуствената обвивка със колбаси са предварително отстранени. Когато водата се кипи отново, нагряване на отслабване и колбаси без кипене на 5 минути, колбаси - 7-10 минути. Устойчиви колбаси и колбаси с картофи картофи, задушено зеле, ронлив елда, варено паста. Можете да нанесете червен сос с лък и горчица. Според специалността 6./restoran.htm - сайт с книги до ... наблюдение от практичен класове до Дисциплина "Информация технологии" Работи в...

  • Абстрактна технология, претендирана за тема: "Видове крупа. Ястия от крупата "

    Урок

    Онова Резюмето на плана класове до технологии Тема: "Видове ... Вещества идващи от храна. Готвене, като ... забравена. V. A. GILYAROVSKY IN книга "Москва и московци" написа: ... Практичен Част от урока: студентите са разпределени инструкции до готвене ...

  • Работната програма по технология за степен 7 е съставена въз основа на държавния стандарт на основното общообразователно образование, примерна програма за основно общо образование според технологиите, \\ t

    Работна програма

    ... практичен Работа. 09.10. 12 Практичен Работен номер 1. до тема " Готвене Десерт »Практически-кая работа № 1 Технология готвене ... книга. ... класове Разгледани въпроси технологии ... технология готвене храна за човешкото здраве. Практичен ...

  • Пълна държава-сертификационна програма Специалност: 0505 03 Технология

    Програма

    ... до Проектиране, моделиране, статии с продукти с технология Производство и методи за изучаване на крайния изпит до технологии готвене храна ... a.f., Практичен книга до Женски моделинг ... структура класове до Готвене ...

    • Части - 4 бр.,
    Време за готвене - 20 мин.,

    Съставки:

    • филе от риба (камбали, тиляпи, Pangasius, лед ...) - 4 бр.,
    • зеленчук масло - за пържене
    • сол голяма
    • брашно пшеница - за паниране,

    За сос:

    • кремообразно масло - 6 супени лъжици,
    • мащерка (пресни) - 3 клонки или сушени - 1 супени лъжици,
    • лимонов сок (Прясно s) - 2 супени лъжици,
    • петрушка прясна (фина) - 0.25 чаши.

    Фрай риба, както следва:

    1. Да започнем с затопляне фурна до температура 80 - 90 градуса С.

    Във фурната няма да приготвим риба, тя е необходима, за да запазим температурата на рибата, когато се подготвяме сос. Ако можете да направите сос в паралелно и замряне на риба, не се нуждаете от фурна.

    2. Филе от риби изсъхва върху хартиена кърпа и поръсете сол.

    Правило номер 1: Маслото за пържене трябва да се затопли добре.

    3. В Толстеите тиган Загрейте растителната дама (силно). Маслата трябва да се изливат толкова много, че дъното на тигана е напълно покрито с 2 mm слой масло, падане в брашно рибно филе от двете страни и веднага се поставя в добре загрято масло в тиган.

    Правило номер 2: времето между срива в брашното и потапянето в маслото трябва да бъде възможно най-малко, така че брашното да няма време да извади влагата от рибата и да се превърне в намотките.

    Ако рибата се нарязва и остави за няколко минути, но само след това се запържва, тогава ще получим хлъзгав мокър панинг и трябва да получим хрупкава кора.

    4. Fry Fish преди образуването на златна апетитна кора (от време на време, повишаване на рибите и контрол на процеса на пеене). Филетът трябва да бъде от полупрозрачен, напълно непрозрачен. След това превръщаме рибата от втората страна и се запържвам в същата степен на корен, като първата страна.

    Правило номер 3: Защото през цялото време рибата за пържене трябва да се обърне само веднъж.

    5. За готовност рибата се отстранява от тигана и го разпръсква върху мрежа или хартиена кърпа, за да се отстрани излишната мазнина, след което поставя рибата във фурната. Така че да не се охлажда.

    Ние правим операциите панораминг и пържене с всички филета. В тиган бях поставен на веднъж 2 броя, така че имаше само два етапа.

    6. Подготовка на сос по този начин: Отстраняваме маслото от тигана, в който рибите печени и се добавят масло. Сложихме тигането на тих пожар. Разкъсваме листата от близнаците от мащерка (не сме необходими), като го използваме и го добавихме към маслото, което се монтира на тигана.

    Правило номер 4: Маслото не трябва да свети, то трябва да изнемогва.

    Когато маслото се топи и се започва леко с балона, добавете към тигана лимонов сок На прясно изцеден лимон и са активно смесени.

    7. След като маслото започне с балон и кафяво, придобивайки нюанс, добавете малък магданоз и сол в него, разбъркайте и извадете от огъня.

    Такъв сос също се нарича "Полски сос"Това е сос на базата на пенообразно масло, лимон и мащерка. Между другото, рецептите на други сосове могат да бъдат намерени. Ние изваждаме рибата от фурната, излагаме яксът в една и съща пещ и падат на нашия сос.

    Надявам се, че тази статия ви помогна да отговорите на въпроса - колко вкусна риба риба? И на мястото има още едно великолепно рецепта стъпка по стъпка Много вкусен пържена рибаКоето се намира, принципът на пържене на риба е почти същият, но панорама за риба е напълно различно.

    Добър апетит!

    Рибата е една от основните и основни храни на човека. Пържене фрия и печени за дълго време, но въпреки крайната лекота на готвене на риба в тиган, все пак трябва да знаете няколко прости правила как да се изпържи риба, така че да се окаже вкусна, сочна и с хрупкава кора. Казвам как вкусна пържена риба се подготвя в тиган.

    Съставки:

    (4 порции)

    • 1 кг. Риба
    • 2 супени лъжици. Брашно
    • растително масло
    • подправки за риба на вкус
    • Според тази рецепта можете да изпържите всякаква риба, дебела шаран, по дяволите, merluza, сьомга и др., А рибните филета и пържолите са подходящи - намаляват рибите. Имам мерлайса в моята снимка, това е доста голяма риба, така че е удобно да го отрежете и да се запържвате с кръгове. Ако плановете ви влязат, за да изпържат цяла риба, тогава основните точки на тази рецепта също ще бъдат много полезни.
    • Риба чиста, опакована и след това се изплаква под движението студена вода. Черни филми, които дават на рибното свързване, ние почистваме.
    • Слънчева риба с една, а другата. Можете да поръсите с подправки за риби за риба.
    • Всяка риба се подава в брашно. За какво е направено? Първо, рибата не се придържа към тигана (това е така, ако тиганът е нормален, без специално покритие). Второ, благодарение на тънък слой брашно риба, рибите се получават с хрупкава кора.
    • Ние приемаме чиста тиган, не трябва да няма нито стари мазнини, нямаше остатъци от храна от предишното пържене.
    • Налейте растително масло върху тигана.
    • Отделен въпрос, какъв мазнина е по-добре да се използва за пържене на риба. Понякога можете да намерите съвети като, ако смесите слънчоглед и зехтинили добавете масло, маргарин и т.н., тогава рибата ще има божествен вкус. Лекарите диетолози и много готвачи не съветват това да го направи. Има различни температури на кипене от различни мазнини, толкова смесени мазнини образуват канцерогени по-бързо, а в продуктите такива мазнини абсорбират по-силен.
    • В допълнение, зехтинът има специфичен вкус и ако вие или вашите роднини не сте свикнали с този вкус, тогава дори една печена риба може да изглежда странна. Затова препоръчвам да използвате обикновеното растително масло, важно е да е свежо (само от бутилката) и без горчивина. Налейте малко, така че маслото да покрива дъното на тигана.
    • Тиган с масло затопляне добре. Маслото трябва да се съскаше, когато влага или водни капки го ударят.
    • Парчета риба, поставени върху добре загрятия тиган на кратко разстояние един от друг. Не е необходимо да се стремите да попаднете в пърженето на всички съществуващи риби, по-добре е да се запържва в няколко техники.
    • Фрай риба на доста силна топлина, така че червената кора да се образува по-бързо на повърхността си. то важен момент, защото благодарение на печената кора, рибеният сок не следва, а рибата в резултат на това е сочна.
    • Ако изведнъж вижте, че рибата започва да "произвежда" сок за тиган, спешно подобрява огъня. И вторият екстремен, ако огънят е твърде силен, тогава рибата е порог, така че внимателно следвайте процеса на пържене.
    • Фрай риба от едната страна 2-3 минути. Времето зависи от дебелината на парчето. За тънки филета има достатъчно една и половина или две минути за дебела пържола 3-4 минути.
    • Когато едната страна е усукана, завъртете рибата на други бъчви. Втората страна е пържена по-бързо от първата. Не забравяйте, че в противен случай съществува риск от рязане на риба.
    • Замразените рибни парчета лежат върху салфетки или хартиена кърпа, за да абсорбират излишната мазнина. Тази процедура е достатъчно една минута.
    • Риба, закрепване в тиган, сервира горещо, най-добър гарнитура . \\ t

    За да се изсуши върху вас, маслото не се пръска, изсушава парчетата риба с хартиена кърпа.

    Ако възглавницата е трудно да се раздели, можете да намалите рибата за момент в кипяща вода - процесът на почистване ще продължи много по-бързо.

    Всяка обикновена риба в малко количество масло може да се приготви чрез паниране в трохи или брашно. След края на пърженето е необходимо да се постави върху салфетката, за да се отстрани излишната мазнина. За да се разпръсне разделеното масло, тиганът трябва да поздрави малко и след това да разпространи рибата.

    Нося рецептата за готвене пържена риба:

    Печени Карас.

    Съставки

    Карас - 0.5 кг
    Царевично брашно - 50 г
    Сол - 0.5 ppm
    Растително масло - 50 мл

    • Време за готвене: 25 минути
    • Риба пържени
    • За 2 души
    • 200 ккал на 100 g

    Процес на готвене

    Невъзможно е да не обичаме сочен и печен Карасик, с когото само подадохте горещ тиган, Особено ако панирането върху него от царевично брашно! Гответе го риба ястие У дома няма да бъде трудно, защото Караси е много лесно почистен, той е пържен и също бързо яде!

    Препоръчително е незабавно да се изпържите от Karas с добавката, тъй като тази риба прилича на семена - е невъзможно да я ухапете!

    Подгответе се за готвене пържени коляни необходими продукти: Покупка на живи риби или хванати, гледайки го да бъдеш свеж.

    Почистете карасиците от люспите и поставете корема. Високо вътрешността много внимателно, тъй като има чанта с жлъчка близо до главата - важно е да не го повредите, така че горчивината да не се счупи.

    Отстранете черния филм от вътрешната страна на корема, той е изключително закърпен с дегустация и е по-добре да се отървете от него.

    Изплакнете рибата няколко пъти във водата и я наряше по диагоналната повърхност, без да стига до края. Така ще бъде написана вътрешната част на рибата.

    Stodit caras сол както отвътре, така и отвън.

    Panish B. царевично брашно, за липсата на които можете да използвате и обикновена пшеница.

    Фрай Карас Б. растително масло Преди образованието рудска кора от двете страни.

    Сервирайте горещо ястие. Пържената Караси е безумно вкусна, но е желателно да ги изяде с хляб, за да можете бързо да удовлетворите.

    Приятен апетит!

    Други рецепти за крезични ястия

    • Круч в заквасена сметана във фурната
    • Кручия печена във фолио
    • Караси в заквасена сметана

    Давам друга пържена рецепта за готвене на риба:

    Как да приготвя риба в специален тест

    За да приготвите риба в теста, мнозина харесват: тя се оказва много апетитно, вкусно и удовлетворяващо. Дори децата, които не винаги обичат рибата, в тестото ще ядат с удоволствие. Такава риба се получава по-нежна и сочна, отколкото просто пържени в петрола.

    Трябва да имате:

    За теста ще ви трябва:

    • 2/3 чаша пшенично брашно,
    • 2 супени лъжици. Лъжици на постно масло,
    • зелените,
    • 1 пресен краставица,
    • 1 червен домат,
    • 2 пилешки яйца,
    • мляко,
    • сол.

    Метод на тест за готвене

    • В малка купа пресяваме брашното и смесваме със сол. Ние приемаме яйца, добре и трясък, разделяме протеините от жълтъците. В малка купа до бели протеини от пяна. Яйцеви жълтъци и мляко Добавете брашно. Добре се смесва до хомогенна маса, така че да не излизат бучки. Изсипваме маслото, смесваме и оставим за 25-30 минути. Преди да започнете да се запържвате, добавяме протеини в тестото и смесваме.
    • Предварителна подготовка:
    • Ние приемаме риба, чиста, премахваме вътрешността, ако е необходимо, отстраняваме костите, моето мокро със салфетка, изсушена, малко сол.
    • Ние приемаме дълбок тиган, изсипваме маслото, ние се разделяме и след това приготвихме риба с потапяне в тестото и първо от една страна, после от другата. По този начин можете да изпържите треска, mintai, по дяволите. Оказва се изключително вкусно, когато се запържва върху този метод на полумесец Сазан.
    • Сложих завършената риба красива ястие, съставяйте зелените и свежи зеленчуци. По искане на рибата можете да сервирате варени картофи със зеленчуци, варен ориз, напълнете се от кремообразно масло и любимия ви сос.

    Още няколко съвета (повторение - майката на учението):

    Как да се изпържиш риба в тиган

    Ако не знаете основните правила за пържене на риба, този продукт може лесно да бъде развален. Всички речни сортове и някои морски пехота са подходящи за готвене в тиган: по дяволите, Mintai, тилапия, Flub, Putassa, треска и червена риба.

    Преди да пържете рибата, трябва да изберете правилно, за да изберете тава, панинг и масло. Тиганът трябва да бъде голям, с дебело дъно и висококачествено покритие. Но вкусно ястие Можете да готвите в конвенционалните чугунени ястия.

    Fry този продукт е по-добър в зеленчуково или зехтин и за солността няколко минути преди желание да се добави няколко парчета масло.

    Какъв вид паниране да изберем за риба?

    Най-лесният вариант е да се отрежат парчетата риба в брашното. Изсушени билки и различни подправки също се добавят към плочата на брашното. Сухари може да се използва като стая. Те са смачкани, добавят подправки, зеленчуци и сирене на вкус. Рибата е черен и твърд, а след това се срутват в галета.

    Clarket се приготвя за филе с ниско съдържание на мазнини, треска, Pendurgas, Pike Puch, Pollock и Hek. Но този метод не е подходящ за червена риба. За готвене ще ви трябват 2 яйца, 4 супени лъжици. Брашно, сол и подправки към вкус (например смлян шафран и пипер).

    В дълбоката купа трябва да счупите яйцата и да биете добре, добавете подправки и сол и след това внимателно да заспите брашно. Ако се желае, към сместа могат да се добавят няколко лъжици от сметана. Не трябва да има бучки в тестото, прилича на гъста заквасена сметана върху последователността.

    Как да се изпържи риба в тиган?

    Първо трябва да загреете тигана, да излеете слънчогледово масло и да изчакате да се търси. Споделяйте парчета месо или филе и замнете от едната страна най-малко 5 минути, за да получите розова кора.

    Важно е да помните, че е невъзможно да се покрие тиганът с капак. Когато се появи кора, рибата трябва да се обърне и пържене от другата страна на 3-5 минути, поставяйки малки парчета масло върху него. Готовото месо се движи добре от костите.

    Рибите могат да бъдат пържене и без масло, но в началото в предварително загрята тиган помпа сол, след това се излива и поставя парчета или месни филета.

    Приканвам всички да говорят

    Здравейте приятели! Кой не обича печената риба? Да, този, който не знае как да го приготви. Прочетете как да изпържите риба в тиган. Взех няколко вкусни и полезни рецепти за вас.

    Идеален за пържене на речни породи - крезиан, река пъстърва, щука, костур, река Тилапия, сом или шаран. От месото от морски породи, червена риба, луд, мента, по дяволите, тилапия, треска, путаса. Морските видове се характеризират с по-малък костен, въпреки че сред реката няма такива когове. Например, тилапия или сом. Всъщност почти всяка риба може да бъде хранена, ако знаете някои тайни.

    Чисто и слънчево

    В магазина рибата се продава с глава или готова под формата на филе. Обичам да купя с главата ти. Толкова повече шансове да определят коя свежест. Нека започнем с факта, че продуктът трябва да бъде доста добре и почистен.

    1. Ако рибата е изцяло, след това отрежете главата, нарязана по корема, износена. За удобство можете да си помогнете с една супена лъжица. Как да бродиращите лоби, особено тъмен филм. Особено внимателно извадете жлъчния мехур. Не го повреждайте, в противен случай вкусът на рибата ще бъде горчив.
    2. Финландците се режат с кухненски ножици.
    3. Чашите се отстраняват от добре съвместим нож. Започваме да почистваме от опашката.
    4. Случва се, че повърхността е покрита със слой слуз. И сякаш или сапун, остава. Просто сода на каркас сол и язди отново.
    5. Главата може да бъде оставена на бульона и да приготви вкусно ухо.
    6. Ако правите филета, след това изрежете трупа на около 3 см. По-лесно е да го направите, ако рибата е леко замръзнала. Така че парчетата ще се окажат дори и няма да се отклоняват от костта. Тези парчета поръсете сол. Но не прекалено много. Златното правило е по-добре да си представим. Звучи и ляво за 10-20 минути, така че бъдещото ястие е импрегнирано. Достатъчно прясна риба и 10 минути
    7. Ако рибата е малка, по-добре е да го подготвите изцяло. Финландците и опашката не могат да подрязват. С пърженето те ще се окажат като чипове. Направете напречни съкращения от двете страни. Измийте ястието, нека се счупим за 20 минути. След това в корема можете да поставите пикантни билки - копър, kinza.

    И сега ще разкрия тайната: от силната миризма на Тина (типична за речните скали), за да се отървем от просто. За да направите това, накисвайте парчета в разтвор на мляко, със сол и смлян черен пипер. Пропорции: of чаша мляко, половин чаена лъжичка сол, поставете леко пипер - леко. Това решение трябва почти да покрива всички парчета. След 20 минути отстранете парчетата или ги биете на гевгия. Не е необходимо да се изплаква, оставете млечната дръжка или да се взриви в филийки със салфетка. Solit вече не се нуждаят. Нека всеки го направи, ако изглежда малко.

    Подгответе се директно към пържене

    Като опаковка за филе или малки парчета, някоя от следните книги е напълно подходяща:

    • Нарежете в брашно. Това е най-лесният начин за опаковане. Поставете брашно в плоча, можете да добавите подправки и изсушени билки за вкус. И след това дръжте парчета риба. За да не се размазва цялата кухня с брашното, изобретателското домакиня в пакета и изпраща парчета там. Достатъчно е да се разклаща опаковката и рибата, която вече е в панинг. И кухнята ще остане чиста 🙂
    • Паножанката от суперзвездите е подходяща. Те трябва да се смилят на прецака. И тук можете да добавите различни пълнители: сирене, зеленчуци, ядки. Файлът трябва да бъде осолен, черен пипер и след това пренавиване в панинг.

    • Така че сокът от рибата не се вписва идеално с излияния. Неговия готвач по различен начин. Най-лесният е да се вземат 2 яйца, брашно и зеленчуци. Брашно вземете всяка - овесена каша, ориз или пшеница. В купата, счупете 2 яйца, смесвате се с вилица. След малки порции влезте в брашно. Трябва да е нещо като дебела сметана. Добавете малко сол, пипер, смлян шафран. И изрежете парчетата в тестото. Така месото ще бъде "запечатано" и сокът няма да последва при пържене.
    • Друг вариант е 1 микс от яйца с 2 супени лъжици мляко. Първо хващаме рибата в такава яйцеклетка, а след това трябва да отидете в брашно.

    Фрай риба

    Сега, когато бяха разделени и избрани за паниране, продължете към пърженето.

    1. Тиганът трябва да се затопли добре.
    2. Добавете просто рафинирано масло. Трябва да е толкова много, че рибата ще се потопи в нея наполовина. Не се притеснявайте, това е малко. Ястието не подчертава. Но това е тайната на апетитната кора.
    3. На горещата повърхност изпращайте парчета, почукани в паниране. Рибата се поставя в добре загрято масло. Така че паниращият "запечатан" е по-добър.
    4. Ако искате да постигнете хрупкава кора, не покривайте капака.
    5. Първите 5-7 минути не обръщат рибата. И тогава следва сокът и кората няма да работи. Докато златната кора не е оформена по-долу, не обръщайте парчето.
    6. След спретнато дървени остриета повдигнете рибата. Ако сте усукани - смело обръщаме. От друга страна, печено - 3-5 минути.
    7. Това ястие е пържено много бързо. Проверете застъпността като тази: Изсипете парчето с нож. Месото меко и лесно се отклонява от костите? Всичко е готово. Колко фритюрната риба в тиган може да се определи чрез експериментален начин. Това обикновено е от 3 до 10 минути от всяка страна.

    Ако след пърженето ви се струваше още, че парчетата се оказаха твърде дебела, изпращайте готови парчета на пергамента или хартиената салфетка. Винаги го правя, ако пързали или култури за сирене 🙂

    Рецепти на пържени риби

    Пържено брашно в брашно и яйце

    Има няколко основни правила как да се замразя камбана в тиган. За камбалите със средни размери, ние приемаме: 2 яйца, половината от ch.l. Соли, половин лимонов сок, черен пипер (2-3 мелници), 100 грама брашно.

    Нарежете опашката и перките си с ножици, почистете люспеста и заплащане. Зареждане на риба, не повреждайте жлъчния мехур. В противен случай месото ще бъде горчиво. Направете 5-6 разфасовки диагонално от двете страни. Болен лимон над къпаба, лимоновият сок ще премахне специфичната миризма. След като наклонил трупа в разбърканите яйца, избухнете в брашното. Подуване и повече от един, поставете го в тигана.

    Поставете камбала в нагрятите ястия задължително тъмна партияи бял корем. Запържете средната топлина в продължение на 7 минути. Обърнете се и още 5 минути. Така че завършеното ястие ще запази формата и няма да заспи по време на пърженето. Разберете колко да замразя камбана в тиган, получената златна кора ще ви помогне.

    Друга рецепта за пържени камбали от Сергей Малаховски:

    Карас, пържени в галета с лък и яйце

    Всеки рибар ще ви каже как да се изпържи на Crucia в тиган. В тази рецепта ще заобиколим без брашно. При 5 средна риба вземете: 3 средни крушки, половин чаша смлян хляб за панинг, 3 яйца, слънчогледово масло за пържене, 10 грама сол.

    Подгответе се за пържене Карас, даването, премахването на хрилете, плитки мрежести облечени назад, изплакнете, избършете с хартиена кърпа. Равномерно носете сол, като я накара да абсорбира в продължение на 5 минути. Фино намаляване на лука. Да го изпържи слънчогледово олио И оставете да се охлади в тиган, изключвайки огъня. Доста микс. сурови яйца С пържен лук. Загрейте върху силна суха тиган. Пулсирайте рибата в смес от лук и яйца и след това рязане в галета. Фрай Карас от двете страни. Колко да се изпържи на Cripian на тигана ще разкаже на червения цвят на ястието.

    Видео рецепта за пържени растения в заквасена сметана

    Минтай пържени в Кляър

    Морска риба. Малко по-различно в готвенето от реката. Той е свързан с физиологични характеристики. Ако ги вземат под внимание, става ясно как да се запържва политай в тиган. Морската риба, като Mixtai или Heck се подготвя малко по-дълго от реката, има по-твърда кожа.

    Съставки: 700 грама филе maltah, 2 яйца, 150 грама брашно, 150 мляко, шафран 1 ч.л., зехтин; Сол и пипер на вкус.

    Изсипете брашно в дълбока купчина, добавете сол към нея (половината от частта), пипер и 1 ч.л. Шафран. Той се придава завършена ястие Красива гледка и аромат. Добре смесване на всичко, постепенно добавете мляко и следвайте яйцето. Такова течно пурпурно е най-подходящо за тиган. Поставете филета в изцелването. Разпределете парчетата смесени в горещо масло, което в тиган трябва да бъде най-малко 1 cm. Колко да се запържва политай в тиган, който може да определи най-трудните и бели филета. Средно 7-8 минути от едната страна, ако рибите са големи. За малък, той се оказва по-малко, само 5 минути. По това време се изчистят в златна кора.

    Друга опция пържени смесени във видеоклипа:

    Най-доброто от всяка риба се подготвя в тиган за пържене на скара. На повърхността на такъв тиган има специални бележки. Благодарение на това сокът остава вътре. Плюс - в това ястие, когато готвите се нуждаеше от много по-малко масло. Следователно храната ще бъде по-полезна. Прочетете повече в статията "