Пригответе вкусни картофени палачинки. Как да готвя картофени палачинки: лесно вкусно

03.10.2021

Рецепта картофени палачинкиотдавна е заимствано от нашите готвачи от традиционната беларуска кухня. Между другото, в Беларус това ястие се сервира в почти всяко кафене и ресторант, поради националния му произход, както и ниската му цена. В крайна сметка традиционно беларуските палачинки се приготвят изключително от картофи и лук. Въображението на готвачите се промени традиционна кухнядо неузнаваемост и сега има огромно разнообразие от рецепти за приготвяне на това ястие. Импровизацията е страхотна! Нека превърнем вашата кухня в кът за кулинарно творчество и се опитайте да създадете няколко вкусни рецептимеки, ароматни, горещи картофени палачинки. И ние ще се радваме да ви разкажем няколко тайни за това как да направите картофени палачинки, не прости, а разнообразни, за всеки вкус, дори и за най-разглезените.

Класически картофени палачинки

Това е най известна рецепта, който се приготвя в кухнята на всяка уважаваща себе си домакиня. За да приготвим 3 порции ще ни трябва:

Картофи - 5-6 бр.
Лук – 1 бр.
Яйце – 1 бр.
Брашно – 2-3 лъжици.
Сол, черен пипер - на вкус.
Растително масло.
Прясна сметана.
Тиган за пържене на палачинки или обикновен с дебели стени.

Приготвяне на тестото:

Настъргваме суровите картофи, обелени и измити, на ситно ренде (някои домакини съветват да смилате картофите в месомелачка или блендер или по много други начини. Всички съвети са добри, можете да изберете точно метода, който е приемлив за вас Основното е, че нарязаните картофи са представени като хомогенна маса). За да не потъмнеят картофите, трим бързо, смесвайки с лука, също настърган в блендер. Разбийте яйцето, добавете брашно, сол, черен пипер, разбъркайте добре (има рецепти, при които към тестото за картофени палачинки се добавя и лъжица заквасена сметана, отново експериментирайте). Ако картофите се окажат твърде воднисти и пуснат много сок, по-добре е да ги извадите с лъжица, в противен случай пърженето ще бъде неудобно. Въпреки че, ако готвите с добавяне на брашно, сокът не трябва да се откроява много.

Пържете:

Пържете картофените палачинки на умерен огън от двете страни до златисто кафяво, след това можете да намалите котлона и да оставите ястието покрито, картофените палачинки ще се окажат меки и сочни. Ако искате да са по-мазни и хрупкави, не покривайте с капак и добавете малко повече масло, основното е да не прекалявате. Размерът също има значение; ако ги направите малко по-големи, ще имате възможност да експериментирате с пълнежи. Три порции отнемат около 15 минути, за да се пържат, така че семейството ви няма да трябва дълго да отделя слюнка за невероятния аромат, носещ се от кухнята.

Сервирайте:

Драниците се сервират горещи, прясно от тигана, с прясна заквасена сметана. Вкусно - ще си оближете пръстите!

Традиционни картофени палачинки без яйца

Традиционно беларуските палачинки се приготвят от картофи и лук, без никакви добавки под формата на яйца или брашно. Следователно тази рецепта може да се приготви при всякакви условия, основното е, че в кухнята има картофи. Ще ни трябва:

Картофи – 1 кг. (5-6 големи картофа).
Лук – 1 голяма глава лук.
Сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне на тестото:

Суровите картофи се обелват, измиват и настъргват на ситно ренде. Препоръчително е да правите всичко бързо, не позволявайте на картофите да потъмняват, в противен случай цветът на вашите картофени палачинки няма да е апетитен. Смелете лука в блендер (само не го настъргвайте, ще получите много сълзи и огромно количество сок от лук), добавете го към картофите. Има и сол и черен пипер. Разбъркайте старателно. Отстранете излишния сок с лъжица.

Пържете:

Поставете тестото върху предварително загрят тиган, оформете палачинки. Запържете от двете страни на среден огън, след което можете да ги държите още три минути на слаб огън под капака, така че палачинките да са изпечени отвътре и меки.

Сервирайте:

Залейте със заквасена сметана и хапнете. Просто, но толкова вкусно! Ястието, приготвено по тази рецепта, е доста постно, така че ако се придържате към религиозните традиции, нищо не може да ви попречи да опитате вкусни, горещи палачинки дори по време на Великия пост. Разбира се, при условие че трябва да се въздържате от заквасена сметана. Между другото, за да се отървете от излишното масло, по-добре е да поставите готовите картофени палачинки върху хартиена кърпа.

Картофени палачинки със сирене

За приготвяне на палачинки според това оригинална рецептаще ни трябва:

Картофи - 5-6 бр. (голям).
Лук – 1 бр. (средно аритметично).
Яйце – 1 бр.
Брашно – 2-3 лъжици.
Сол и черен пипер - на вкус.
Сметана.
Растително масло.
Пан.

Приготвяне на тестото:

Картофите обелваме, измиваме, настъргваме на ситно ренде (смиламе с блендер, кухненски робот, месомелачка - както ви е по-удобно), също ги смиламе и добавяме сиренето и лука към тестото. Добавете там яйцето, брашното, черния пипер и солта и разбъркайте добре.

Пържете:

Поставете картофените палачинки върху горещ тиган и ги запържете от всяка страна до апетитна златиста коричка. Можете да пържите покрити, тогава картофените палачинки ще бъдат меки, пухкави, но не и хрупкави. Относно сиренето: като опция можете да не слагате сиренето директно в тестото, а да поръсите настърган кашкавал върху вече изпържените, почти готови палачинки и да държите под капака, за да се разтопи сиренето.

Сервирайте:

Драники трябва да се ядат само горещи. Веднага щом ги извадите от тигана, веднага ги сервирайте, поляти със заквасена сметана. Или не го поливайте, а сервирайте заквасената сметана отделно. Можете също да използвате всеки друг подходящ ястия с картофисос.

Картофени палачинки с гъби

Вероятно ще се съгласите, че няма друга съставка, която да си пасва толкова добре с картофите, както гъбите, пържени с лук. Или варени картофиили пържени, такава гарнитура винаги ще бъде идеална за нея. За да приготвим палачинки с гъби, ще ни трябва:

Картофи – 1 кг (5-6 големи картофа).
Гъби – 300-350 гр.
Лук – 1 бр.
Брашно – 2-3 лъжици.
Яйце – 1 бр.
Подправки - на вкус.

Приготвяне на тестото:

Първо измийте и почистете гъбите. Нарежете гъбите на парчета. Обелете лука, нарежете го и го запържете в загрят тиган. Добавете гъбите в тигана и гответе, докато водата се освободи напълно. Извадете плънката и я оставете да изстине. Междувременно ще се погрижим за картофите. Обелете и настържете картофите на ситно ренде (или нарежете по друг удобен за вас начин, докато се образува хомогенна маса), разбийте 1 яйце, сол и черен пипер на вкус, добавете тук гъбите, след това брашното и разбъркайте добре.

Пържете:

Сипете 2-3 супени лъжици олио в горещ тиган, загрейте го и наредете тестото, като оформите малки палачинки. Пържете палачинки на умерен огън от двете страни до пълна готовност. Ако тестото се окаже твърде рохкаво или сочно и ще се разтече в тигана, можете да добавите още 1 яйце и малко брашно, за да направите масата по-гъста.

Сервирайте:

Като алтернатива можете да не замесвате гъби в тестото, а да приготвите класически палачинки с по-голям размер и да ги увиете в тях пълнеж от гъби, и го загрейте малко в тиган. Във всеки случай ги слагаме на масата горещи, пресни, поливайки ги обилно със заквасена сметана или ги сервираме отделно.

Тиквени палачинки с картофи

Оригинална комбинация от зеленчуци като тиква и картофи може лесно да се превърне в друг шедьовър на кулинарното изкуство - палачинки от тиква и картофи. За да приготвим тиквено-картофени палачинки ще ни трябва:

тиква - 0,5 кг.
Картофи – 5-6 средни картофа.
Мляко - 0,5 чаши.
Яйце – 2 бр.
Брашно – 3-4 лъжици.
Сол, черен пипер - на вкус.
Сметана.
Растително масло.

Приготвяне на тестото:

Обелете тиквата и картофите, изплакнете и настържете на ситно ренде. Оставете млякото да заври, изсипете го върху картофите и оставете да вари около 5 минути, след което отцедете млякото. Смесете тиквата с картофите, добавете жълтъците, брашното, предварително отделените от белтъците подправки и разбъркайте добре. Белтъците се разбиват на силна пяна и внимателно се намесват в тестото.

Пържете:

Първо загрейте добре тигана, след което изсипете в него 2-3 супени лъжици растително масло и го оставете да се загрее. Разпределете тестото, оформете палачинките и ги изпържете на умерен огън първо от двете страни до златисто кафяво, след което ги оставете покрити на слаб огън за още 5 минути, за да се изпекат добре палачинките отвътре.

Сервирайте:

Премахваме тиквеното си великолепие от печката и веднага го сервираме на масата, като го заливаме обилно с прясна заквасена сметана. Мммм, вкусно! Приятен апетит.

Да започна с това, че не всеки картоф става за картофени палачинки, т.е. Вкусът на картофените палачинки зависи от вида на картофите, мястото, където са отгледани картофите и степента на тяхната свежест. Върху какво да се фокусираме? Ранно зреещите сортове картофи са абсолютно неподходящи. Добрите картофени палачинки се правят от жълти картофи. Има такъв сорт, не знам как се казва. Но вкусът на тези картофи е отличен. Картофите от Централна Азия не са подходящи за картофени палачинки. Прилича на състава на почвата там. Нашите сибирски картофи са най-добрият вариант. Свежестта на картофите е следната: въпреки че моето семейство има традиция да прави картофени палачинки от прясно набрани картофи, това не е най-добрият вариант. Картофите трябва да почиват 2 месеца - тогава ще стане точно. Е, ако картофите се съхраняват правилно, тогава можете да ги използвате до следващата реколта.

По принцип се тества експериментално - от получената партида се правят картофени палачинки - става ясно дали картофите са добри или не.

Още два важни момента: забравете за брашното – истинските картофени палачинки се правят БЕЗ БРАШНО. И забравете за големите рендета и месомелачките - картофите трябва да бъдат натрошени на много малки фракции.

Е, сега процесът със слайдове.

Обелваме картофите. Тук няма нищо особено, всичко е елементарно.

Сега нека го смиламе. Най-добрият вариант- ренде, което прилича на парче желязо, в което са забити пирони и са развити туберкули с остри ръбове. Ето го. Това е най-досадният и отнемащ време процес, но така получавате най-добрия вкус.

Когато правите много картофени палачинки или нямате достатъчно време, можете да използвате различен метод за нарязване на картофи, който не влошава значително вкуса, но опростява процеса на готвене. Картофите се нарязват на кубчета със страна около 2 см.

И се раздробява в кухненски робот с ножове така, докато стане на каша.

Освен това, независимо от метода на смилане, технологията е една и съща. Малко ноу-хау. Най-вредното нещо при приготвянето на картофени палачинки е сокът, който постепенно изтича от картофите. Първо, втечнява тестото, което води до намаляване на дебелината на картофените палачинки (не е лошо), и второ, превръща тестото в черно и в резултат на това картофените палачинки (и това е неестетично). И вкусът се разваля. Затова ще се опитаме да се отървем от излишния сок в процеса на създаване на тестото. Използвам този мрежест гевгир

Поставете гевгир върху тенджера, където ще се отцеди сокът; поставете нарязаните картофи в гевгира. И оставете за около 10 минути. Това е достатъчно, за да изтече излишният сок. Допълнителното изстискване не е необходимо и дори е вредно, в противен случай картофените палачинки ще се окажат сухи.

Друг важен момент. Когато сокът се отцеди, внимателно го изсипете от тенджерата. На дъното на тавата остава нишестето, което се добавя обратно към картофената смес.

Е, всъщност правим тестото: картофена смес, яйца (двойка за 10 средни картофа), сол на вкус и нишесте от отцедения сок.

Разбъркайте

Вземете тиган с дебело дъно, в идеалния случай чугунен. Имам специален тиган за картофени палачинки, който вече е на 30 години. Пържим Слънчогледово олио. Да, също така, картофените палачинки обичат много масло, не пестете много. Поставете тестото върху тигана в доста дебели палачинки (около 1 см дебелина или малко по-малко). Огънят трябва да е достатъчно силен, така да се каже, над средното, това се определя експериментално на различни печки. По такъв начин, че палачинките да се изпържат до златисто кафяво за 2-3 минути.

Обърнете на другата страна

Довършете пърженето и поставете в чиния. Ето снимка на картофени палачинки, за които картофите са нарязани на комбайн.

След това картофите се нарязват на ренде.

Това е всичко. Добър апетит. По-добре е да се яде топло. Заквасена сметана, кетчуп на вкус. Вкусно и просто така.

Е, вариации по темата за картофени палачинки. Семейна рецепта за "швиндрики". Правим всичко като за картофени палачинки. В тиган се подреждат палачинки с дебелина 2-3 мм, пластмасови колбаси също с дебелина 2-3 мм отгоре и картофена маса отново отгоре. Изпържиха го от едната страна, обърнаха го и го изпържиха от другата страна. Наденицата идва както варена, така и пушена. Рецептата не е за всеки.

Има и беларуско ястие, което в нашето семейство се нарича „дау“. Пайовете се правят от картофена маса (като за картофени палачинки, но малко по-суха) и кайма като пълнеж. Пържени от четири страни. Слагат се в тенджера, добавят се малко вода и малко подправки и се варят до готовност.

Трудно е да се назове страна, в която това ястие не се приготвя. Може да се намери навсякъде, където се ядат картофи. Различните народи са измислили всякакви имена за картофени палачинки. В Полша ги наричат палачинки, в Литва - палачинки, в Швеция - настръхнал монах. Най-много имена в Русия са: теруни, деруни, палачинки, дерики.

Ако стигнете до дъното, картофените палачинки са същите палачинки или плоски хлябове. Името им идва от думата "разкъсвам" или търкам. Това е, което правим всеки път, възнамерявайки да сготвим тази вкусна храна. Настържете суровите картофи. Добавете лука, яйцето, малко брашно. Запържете полученото тесто в тиган или изпечете във фурната.

Класическите варианти се приготвят със или без брашно. Понякога се вземат само картофи с яйца и лук. Яйцето се използва за свързване на съставките. Но има рецепти, които включват сирене, кайма и колбаси.

Има мнение, че картофените палачинки са ястие, което се приготвя лесно и бързо. Но не винаги се получава така. Вместо златни предмети, те често придобиват сивкав оттенък. Защо? И вътрешната им структура изведнъж става лепкава. Запознайте се с рецепти, които разкриват всички тайни на вкусното готвене.

Кой вариант за приготвяне на палачинки може да се класифицира като класически? Това е спорен въпрос. Някои смятат, че не трябва да съдържа брашно, други са против яйцата. Но яйцата и брашното свързват картофения чипс в едно цяло. Без тях е трудно да обърнете тортата от другата страна. Просто се раздробява в тигана.

Всички рецепти, достигнали до нас, имат създадена дълга история различни народи. И всеки от тях може да се нарече класически. Този вариант съдържа както брашно, така и яйце. Продуктите са нежни и пухкави, покрити с тънка златиста коричка.

Какво ни трябва:

700 г картофи;
1-2 глави лук;
1 яйце;
2-3 с.л. л. брашно;
черен пипер, сол (на вкус);

Последователност на готвене:

Стъпка 1. Измийте и почистете клубените. Натрийте ги с ренде с най-малка мрежа. За тези продукти са по-подходящи разновидностите на ронливи зеленчуци, които съдържат повече нишесте.

Нишестето придава обем и пухкавост на готовите изделия и придава мекота.

Стъпка 2. Едновременно с грудките ги превърнете в каша и лук. По-добре е да поверите този процес на блендер. Тогава няма да се налага да проливате сълзи.

Защо лукът се настъргва едновременно с картофите? Грудката съдържа аминокиселината тирозин, която се окислява при свързване с въздуха. Безцветното вещество придобива синкаво-кафяв цвят. Сокът от лук инхибира процеса на окисление. Масата запазва цвета си.

Стъпка 3. Прехвърлете сместа от картофи и лук в купа.

Стъпка 4. Добавете яйцето. Разбийте го с вилица, смесвайки го с масата.

Стъпка 5. Добавете брашно, като спазвате количеството, посочено в оформлението.

Стъпка 6. Разбъркайте и получете тесто с полутечна, деликатна консистенция. Черен пипер и сол на вкус.

Стъпка 7. Загрейте тиган с растително масло. Разпределете с лъжица картофено тесто.

Стъпка 8. Запържете плоските хлябове от двете страни до златисто кафяво. Апетитните и хрупкави палачинки са готови!

Сервирайте горещ. Студените хлебчета губят пикантния си вкус и стават невкусни. Добри са със заквасена сметана и сметанов сос.

Картофени палачинки с кайма, на едро ренде

Дергуните с кайма са вкусни, с хрупкава коричка. Ястието е просто, без излишни украшения. Не съдържа брашно. Освен сурови картофи и месо, към състава се добавя яйце. Подправката къри придава пикантност на ястието (това е свойство на включения пипер). Куркума - златиста. А кимионът и кориандърът имат аромат и лек орехов вкус.

Продуктов комплект:

400 г картофи;
200 г мляно месо;
1/2 глава лук;
1 яйце;
подправка къри, сол (на вкус);

Как ще продължим:

Картофите се настъргват на едро ренде. След като чипсът пусне сок, го изстискайте и отцедете. Добавете едно яйце и ситно нарязания лук в купата. Към сместа добавете каймата, щипка сол и същото количество подправка къри.

С длани се оформят корички и се слагат в загрят с олио тиган. Кафяво от едната страна. Обърнете продуктите от другата страна. Пържат се до пълна готовност.

Поставете готовото пържене от тигана върху хартиена кърпа. Така че да абсорбира излишната мазнина от продуктите.

Как да си направим картофени палачинки със сирене

Ще станат вкусни хлебчета с добавено сирене и изпържени в тиган вкусна добавказа чай. Авторът на тази рецепта предлага да настържете зеленчука на едро ренде.

Зависи от вас, но аз обичам картофите да са едро настъргани. А лукът се нарязва на половин пръстени. При пържене те не прилягат плътно една към друга и се образува своеобразно напластяване на продукта. И "четина" стърчат по краищата. Очевидно затова са ги наричали така в Швеция - настръхналият монах.

Нека подготвим съставките:

5-6 грудки сурови картофи;
1 глава лук;
1-2 с.л. л. брашно;
1 яйце;
50-70 г твърдо сирене;
сол пипер:
1-2 скилидки чесън;

Как ще готвим:

Сиренето се настъргва със ситно ренде и се поставя в купа. След това нарежете чесъна на ситно. И накрая, използвайте ренде с голяма мрежа, за да направите картофен чипс. И преди да е потъмняло бързо се смесва с лука и сиренето.

Разбийте яйцето. Смесете добре. Сол и черен пипер на вкус. Добавете една ситно нарязана скилидка чесън. Поръсете брашно и разбъркайте всичко. Тестото е готово.

Загрейте тиган с олио. С лъжица се изсипва върху блата. Притиснете ги леко, така че да са плоски.

Запържете продуктите от двете страни на слаб огън. След като се образува златиста коричка, извадете в чиния.

Готвене на вкусно пържене с извара

Докато пишех тази статия попаднах на тази страхотна рецепта. Реших да го публикувам в статията. Необичайно е, че картофените палачинки се приготвят с добавка на извара. Но от друга страна, ако се замислите, в това няма нищо необичайно.

Все пак пържим картофени питкисъс сирене? А изварата е нейният оригинален продукт. Но невероятните моменти не свършват дотук. Пържим продуктите без брашно. И така, запознайте се.

Ще ни трябва:

1 кг картофи;
300 г извара;
2 яйца;
1 глава лук;
1 ч. л. сол;

Приготвяне:

Почистваме грудките, разделяме всяка грудка на няколко части. Добавете лука, нарязан на четвъртинки. Смелете продуктите с потопяем блендер.

Прецедете сместа през марля, като отстраните излишния сок.

Добавете 300 г извара и 2 яйца към масата. Посолява се и се разбърква. Всичко. Тестото е готово.

Загрейте тигана и запържете продуктите на умерен огън до златисто кафяво. Продуктите са нежни и сочни. И имат особен вкус. Опитай!

Картофени палачинки в тиган с наденица

Това е еднакво проста и достъпна рецепта за всеки. Картофените сладкиши се пържат с добавяне на колбаси или колбаси. Което ги прави по-задоволителни. Готово ястиеМоже да замести закуската или да служи като лека вечеря.

Продуктов комплект:

0,5 кг картофи;
1 яйце;
2 глави лук;
2 колбаса;
1 с.л. л. брашно;
сол пипер;
зелен лук - малък куп.

Последователност:

Картофите се настъргват. Към сместа добавете подправките, наситнения лук и зеления лук. Нарежете колбасите на кубчета и също ги добавете към общата маса. Разбийте едно яйце. В зависимост от консистенцията на получената маса, поръсете една или две супени лъжици брашно.

Загрейте тиган с олио. Изсипете с лъжица тестената смес. Пържете от едната страна. След като се запекат се обръщат от другата страна.

По-добре е да ядете готовите продукти, когато са горещи. Така имат много по-добър вкус.

Печете картофени палачинки във фурната

Ако не обичате пържени храни, теруните могат да се пекат във фурната. Здравословни хлебчетаПриготвя се бързо и лесно. Съставките се вземат възможно най-прости. И ако готова продукцияне смазвайте масло, то ястието ще е постно. Защото се приготвя без яйца. Рецептата ще ви бъде полезна в дните на гладуване.

съставки:

1 кг картофи;
2 глави лук;
3 с.л. л. брашно;
10 г масло;
сол;

Приготвяне:

Обелете картофите и ги настържете, редувайки ги с лука, за да не потъмняват. Оставете сместа да пусне сока си за няколко минути и я отцедете.

Добавете сместа от картофи и лук. Добавете брашното и замесете тестото. Оформяме малки сладки с ръце и ги поставяме върху тава за печене.

Печете във фурната на 200 градуса, около 20 минути. Смажете готовите продукти отгоре с разтопено масло.

Рецепта за беларуски картофени палачинки без яйца

Това е най-правилната (класическа) рецепта за беларуски палачинки. И всичко това, защото те са пържени без яйца или брашно. Най-простата подготовка включва само 2 съставки: картофи и лук.

Какво да подготвим:

1 кг картофи;
половин лук;
сол, черен пипер на вкус;

Как ще продължим:

Грудките, разпръснати с лука, се настъргват на ситно ренде. Прехвърлете сместа в цедка и оставете за 10 минути, за да се отцеди сокът.

След това изцедете сока. Но си запазваме нишестето, което се е утаило на дъното.

Прехвърлете сместа от картофи и лук в това нишесте и разбъркайте.

Връщането на нишесте в картофената маса е друга тайна за вкусни палачинки. Нишестето има важно свойство - вискозитет. Свързва съставките в едно цяло. Абсорбира вода и придава плътност.

Загрейте тиган с растително масло. Разпределете сместа с лъжица, като й придадете формата на сладки. Запържете продуктите от двете страни. Оказват се красив, златист цвят, защото масата остава бяла и не потъмнява. Обръщат се лесно в тавата. Не се ронят и запазват формата си.

Поставете готовите теруни върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло.

Готвене на картофени палачинки с месо

Вкусно, красиво оформено ястие - картофени палачинки с месо. Съставките са много прости, но изпълнението е необичайно. Какво ви позволява да сервирате това ястие на празнична маса. Гостите ще бъдат възхитени от него.

Идеално и за семейна вечеря. Ние използваме пиле като месо. И въпреки че опцията очевидно не е класическа, тя заслужава внимание. Защото е вкусно и елегантно.

Списък на съставките:

4-5 картофа;
250 г пилешко месо;
2 яйца;
1 глава лук;
2 с.л. л. брашно;
60 г сирене;
смлян черен пипер, сол, билки;

Технология на готвене:

Зелените и лука се нарязват на ситно. Сиренето се настъргва със ситно мрежесто ренде. По-добре е да вземете твърд классирене. Запържете последователно лука в тиган до златисто. Прехвърлете го в друг съд. След това изпържете нарязаните парчета пилешки гърди. Не забравяйте да ги поръсите с черен пипер и сол.

Три картофа на ренде, поръсете със сол, за да пуснат по-бързо сок. Изстискайте сока.

Към сместа се добавят яйцата, брашното и се замесва тесто.

Загрейте намазнен тиган. Изсипете с лъжица тестената смес. Разпределете го по цялата повърхност на тавата на тънък слой.

Да се картофена палачинкаБеше удобно да се обърне, вземете тиган с малък диаметър.

Изпържете палачинката от едната страна до златисто и я обърнете от другата. Върху едната половина на палачинката се поставя запърженото месо. Поръсете с лук, сирене и билки.

Покрийте плънката с втората половина на палачинката, като я прегънете на две. Леко прихващаме с шпатула и изчакваме сиренето вътре да се разтопи и слепи продукта.

Обърнете на другата страна. Оставете да престои няколко секунди и прехвърлете вкусната, пържена картофена палачинка с месо в чиния.

Какво да добавите към картофените палачинки, за да не потъмняват?

Картофите, както беше отбелязано по-горе, са склонни да се окисляват във въздуха и да почерняват. Какво можете да направите, за да сте сигурни, че настърганата маса остава бяла и не губи цвета си? В крайна сметка тогава самите продукти не се оказват сиви, а златисто-румени.

Една тайна за приготвяне на продукти със златиста коричка вече е разкрита в статията. За да направите това, трябва да настържете картофите последователно с лук. Сокът от лук инхибира процеса на окисление. От тази рецепта ще научите втората тайна.

Необходими компоненти:

600 г картофи;
1 яйце;
1 глава лук;
1 с.л. л. брашно (с пързалка);
1/2 ч.ч. лимонов сок;
сол, черен пипер на вкус;

Процес на готвене:

Грудките и лука се настъргват. Нарежете лимона на 2 половини. Изстискайте малко сок. Половин чаена лъжичка ще бъде достатъчна.

Лимоновият сок, подобно на сока от лук, запазва цвета на картофите и не позволява на ензимите в състава му да се окисляват. Масата остава идеално бяла.

Ако в него има твърде много сок, можете да го отцедите. За целта поставете сместа в цедка, за да се отдели излишният сок.

След това добавете сол и черен пипер. Поръсете брашно и замесете тесто.

Изпържете питките в загрят тиган с олио. 2-3 минути от двете страни.

За да сте сигурни, че продуктите са добре изпържени, покрийте тигана с капак.

Как да си направим вкусен месен сос за палачинки?

В допълнение към рецептите, като приятен бонус, публикувам описание на приготвянето много вкусен сос. Може да се направи с каквото месо ви харесва. Имаме вариант с пилешки сърца, лук и кетчуп.

Можете да го използвате вместо кетчуп доматена паста. След това ще трябва да подправите соса билкиили подправки.

Нарежете сърцата на дребно. Навиваме лука на по-малки кубчета. Загрейте тигана. Добавете малко олио, за да не е мазен сосът. Запържете лука до златисто. Поставете парчета месо върху лука. Покрийте с капак и варете на слаб огън до готовност.

Не забравяйте периодично да повдигате капака и да разбърквате, за да предотвратите изгарянето на съдържанието. Ако усетите, че масата леко гори, добавете малко вода в тигана. Буквално 2 с.л.

Не забравяйте да добавите сол. Добавете кетчуп към готовите сърца. Да намалим огъня. Задушете за две минути, като разбърквате. И вкусно месен сосготов за сервиране!

Как да си направим най-вкусните картофени палачинки?

Въпреки факта, че рецептите са изключително прости, не винаги е възможно да получите вкусни и апетитни картофени палачинки. След това картофите бързо потъмняват и готовите продукти, вместо розови, имат синкав или кафеникав оттенък. Тогава вътрешната структура се оказва твърде лепкава. След това се натрошават в тигана, когато се обърнат от другата страна.

На какво трябва да обърнат внимание начинаещите домакини, когато приготвят тази вкусна храна?

Някои тайни и нюанси вече са разкрити в описанията на рецептите. Обобщавайки казаното, можем да отбележим:

За да предотвратите покафеняването на картофите

При настъргването към сместа едновременно добавяме и лука. Може и да се настърже или накълца с блендер. Сокът от лук предотвратява окисляването на съдържащите се в клубените ензими. И масата остава лека.

Добавете малко лимонов сок или лимонена киселина, удивително запазва цвета. Понякога дори изглежда, че масата става още по-лека.

Добавянето на малко количество заквасена сметана, буквално супена лъжица, спасява ситуацията.

Друг интересен начин. Опитните домакини вероятно са забелязали, че обелените грудки не потъмняват във вода. В тази връзка има съвети от опитни готвачи, които предлагат настъргването на картофи чрез потапяне на рендето във вода. Цветът, разбира се, остава същият. Но нишестето се измива. Възможно е да се избегне тази досадна ситуация. Необходимо е да се отцеди водата и да се върне нишестето в картофеното тесто.

На едро или на ситно ренде е по-добре да настържете картофите?

Няма ясен отговор на този въпрос. Най-вероятно е необходимо да се изхожда от техните лични предпочитания. Масата, натрошена с блендер или настъргана през фина мрежа, в тиган прилича повече на плоски торти с гладки ръбове.

Нашето семейство обича картофени палачинки, направени от големи чипове. В същото време лукът също трябва да се нарязва не на кубчета, а на половин пръстени или на четвъртинки. Когато с лъжица изсипете тестената смес в тиган, получавате сладкиши не с гладък ръб, а със стърчащи във всички посоки косми.

Трябва ли да върна нишестето след изстискване на картофената маса?

Смята се, че най-автентичните (класически) палачинки са пържени без брашно и без яйца. В някои случаи вместо брашно се добавя нишесте. Ако в картофената маса има малко нишесте, картофените палачинки няма да запазят формата си и ще се разпаднат в тигана.

Нишестето свързва съставките и добавя вискозитет. Освен това продуктите са по-меки и деликатни.

Защо понякога готовите продукти се оказват залепени и лепкави отвътре?

Това се случва най-често поради голямо количество брашно. Когато замесвате картофено тесто за палачинки, следвайте рецептата.

Сега вече знаете какво трябва да направите, за да станат картофените палачинки вкусни и вътрешната им структура да остане снежнобяла. Тези прости продукти, в класическия вариант, служи за семейна маса V делнични дни. Има рецепта, която помага в дните на гладуване. Но можете да приготвите и празничен вариант с месен пълнеж, който ще изненада гостите.

Зарадвайте себе си и близките си с прости и вкусна храна! Ако го видяхте сами интересна рецепта, запазете статията на страниците си в социалните мрежи. До нови срещи, скъпи читатели!

Можете да зарадвате любимите си хора, като направите интересно ястие- обикновени картофени палачинки. Това са палачинки, но вместо тесто на брашно се пържат настъргани картофи. Простите белоруски палачинки традиционно се правят с чесън, лук и яйца, но има и други варианти на ястието с добавяне на кайма, сирене, гъби, тиквички и дори извара.

Рецепта 1. Класически

Картофените палачинки, чиято рецепта се използва най-често, харесват почти всички. Това класическа версиясъдове.

съставки:

1 кг картофени клубени;
3 глави лук;
2 яйца;
4 скилидки чесън;
2 с.л. лъжици брашно или нишесте;
сол и черен пипер на вкус;
зехтин или друго растително масло без мирис за пържене;
1 с.л. лъжица заквасена сметана или мляко.

Как се готви, със снимки:

Настържете грудките заедно с лука на ситно ренде.
Отцедете излишния сок.
Яйцата се разбиват, смесват се с наситнени скилидки чесън, черен пипер, сол и се смесват с картофената смес.
Добавете мляко или заквасена сметана, нишесте (брашно).
Сложете с лъжица в тигана и запържете от двете страни до златисто и хрупкаво (около 5 минути). Няма нужда да затваряте капака.

съвет! Ако сместа от яйца и картофи е достатъчно гъста, тогава няма нужда да добавяте брашно или нишесте.

Класическите палачинки се сервират със заквасена сметана. Те ще бъдат особено вкусни с мачанка - традиционен беларуски сос, предназначен специално за картофени палачинки.

Рецепта за мачанка: нарежете солените ребра, пушена наденица, топена маси шунка, всичко се слага в тенджера и се задушава заедно със заквасената сметана. Вземете пропорциите на продуктите произволно, според вашия вкус, не е необходимо да добавяте всички изброени съставки.

Рецепта 2. Без яйца

Драники без яйца са най-простото ястие за приготвяне, но много вкусно. Приготвянето на такива постни картофени палачинки не е трудно дори за неопитен готвач и ще ви трябва минимален набор от продукти.

съставки:

5 средно големи картофени клубена;
2 с.л. л. брашно;
сол и подправки на вкус;
растително масло за пържене.

съвет! Сортовете картофи с високо съдържание на нишесте са идеални за приготвяне на това ястие. Това ви позволява да получите картофена маса с желаната консистенция.

Подготовка стъпка по стъпка:

Грудките се обелват и настъргват на ситно (за получаване на картофено пюре) или едро ренде. Колкото по-добре са смачкани клубените, толкова по-хомогенна ще бъде масата и по-тънка от палачинка. От настъргани на едро ренде картофи се получават палачинки с по-хрупкава коричка.
Изстискайте получената картофена смес, за да отстраните излишната течност. Ако това не се направи, палачинките в тигана ще се разтекат.
Посолете, поръсете с брашното и подправете картофите. Разбъркайте старателно.
С лъжица изсипете полученото тесто в тиган със загрято растително масло. Пържете от едната страна, след това от другата, като обръщате палачинките.

Сервирайте със заквасена сметана.

Рецепта 3. С кайма

Картофените палачинки с кайма се оказват по-задоволителни; Ястието е лесно за приготвяне, въпреки че ще отнеме малко повече време за приготвяне, отколкото при готвене според класическа рецепта.

съставки:

1 кг картофи;
2 глави лук;
300 г всякаква кайма;
растително масло;
сол и черен пипер на вкус.

Как се готви:

Обелете лука, нарежете един от тях на половин пръстени и запържете в тиган в растително масло до златисто кафяво.
Втората глава лук се смила старателно с блендер или ренде. Разделете получената маса на 2 части.
Към каймата се добавя една част наситнен лук, сол и черен пипер.
Обелете грудките и ги настържете на ситно ренде. Смесете получената маса с останалия лук, сол и черен пипер.
Изпържете палачинки в тиган (за предпочитане с незалепващо покритие) в растително масло. В загрят тиган се слага с лъжица картофената смес и се заглажда - слоят трябва да е тънък. Отгоре в средата на палачинката се слага малко кайма и се покрива с картофена смес.
Първо се пържат от едната страна, след което се обръщат и се пържат и от другата. Покрийте тигана с капак - това ще позволи на картофените палачинки да се изпекат добре.
Сервирайте с пържени полукръгчета лук.

съвет! Без да променяте набора от продукти и техните пропорции, можете да направите картофено-месни палачинки - смесете картофената смес с кайма и изпържете като обикновени палачинки.

Рецепта 4. С наденица и сирене

Драники с редовно вареноНаденицата и сиренето са засищащи и същевременно вкусни. Ястието е идеално за обяд или закуска.

съставки:

500 г картофени клубени (6 бр.);
100 г варена наденица;
100 г сирене;
1 глава лук;
3 с.л. лъжици брашно;
2 яйца;
сол и черен пипер на вкус (можете да добавите и други подправки);
слънчогледово масло за пържене.

Стъпка по стъпка рецепта, как се готви:

Настържете обелените картофи заедно с лука на едро ренде или накълцайте с блендер.
Изцедете излишния сок.
Колбасът и сиренето се нарязват на тънки филийки, смесват се с картофената смес, добавят се яйцето, брашното, подправките и солта.
Изсипете сместа в тиган със загрято растително масло.
Запържете от едната и от другата страна до златисто кафяво (приблизително 5 минути).
Попийте готовите палачинки хартиени кърпи за ръцеза отстраняване на излишната мазнина.

Сервирайте горещ, гарниран със заквасена сметана.

Рецепта 5. Във фурната

Драники могат да се приготвят не само в тиган, те ще се окажат не по-малко вкусни, ако ги приготвите във фурната. Коричката ще стане също толкова златиста и хрупкава. В този случай ястието няма да бъде толкова мазно, тъй като количеството растително масло, използвано в процеса на готвене, ще бъде значително намалено. Можем да кажем, че картофените палачинки ще се окажат диетични.

съставки:

4 големи картофа;
1 яйце;
2 с.л. лъжици майонеза;
половин лук;
2 скилидки чесън;
2 с.л. лъжици брашно;
сол и подправки по ваш вкус;
растително масло.

Как се готви:

Настържете обелените картофени клубени и лука на едро ренде. Отцедете или изстискайте излишния сок.
Веднага добавете майонезата към сместа от картофи и лук.
Скилидките чесън се нарязват на ситно или се прекарват през специална преса за чесън.
Смесете масата, чесъна и яйцето, добавете сол.
Добавете брашно.
Тестото трябва да е доста лепкаво, за да се оформят блатове.
Включете фурната, трябва да се загрее до 200-220 градуса.
Застелете тава с предварително намаслена хартия за печене.
Поставете тортите върху хартията.
Отнема 20 минути, за да покафенеят картофените палачинки. Те ще трябва да се обърнат веднъж по време на готвене.

Сервирайте топло със заквасена сметана, кетчуп или майонеза.

Рецепта 6. С тиквички

Много вкусни картофени палачинки се получават с тиквички, чиято добавка придава нежност на ястието.

съставки:

1 кг картофи;
1 средно голяма тиквичка;
3 яйца;
1 голяма глава лук;
3 с.л. лъжици брашно;
сол, чесън и подправки на вкус;
растително масло за пържене;
заквасена сметана за сервиране на ястието.

съвет! По-добре е да вземете тиквички млади, с неузрели семена.

Как се готви:

Смелете клубените на ситно ренде или блендер.
Настържете тиквичките и обеления лук на едро ренде.
Смесете картофите, лука и тиквичките.
Добавят се предварително разбитите яйца, подправките, наситнен чесън и всичко се посолява.
Сложете по супена лъжица, оформете палачинки и ги запържете в тиган в загрято олио до образуване на златиста хрупкава коричка. Първо от едната страна, после от другата.

съвет! Ако желаете, можете да добавите всякакви зеленчуци към сместа.

Сервирайте горещ със заквасена сметана. Картофените палачинки с тиквички ще се харесат на възрастни и деца.

Картофените палачинки ще се окажат особено вкусни, ако следвате препоръките за тяхното приготвяне.

Изберете правилните картофи: те трябва да имат много нишесте. Идеални са големи картофи с груба кора и жълтеникава вътрешност. Младите грудки не съдържат много нишесте, така че не са много подходящи за приготвяне на картофени палачинки.
Недостатъчното нишесте в картофите може лесно да се елиминира - просто добавете 1-2 супени лъжици нишесте към сместа.
Грудките се настъргват на ситно ренде едновременно с лука. Това ще предотврати потъмняването на масата. Не е нужно да правите това на ръка; използвайте блендер или кухненски робот. Можете да смилате картофи с обикновена сокоизстисквачка - в този случай сокът и пулпата трябва да се смесят, но не трябва да има много течност.
В изобилие тестодобавете брашно, но е важно да не прекалявате, в противен случай картофените палачинки ще се окажат леко „гумени“. За тази цел е по-добре да използвате нишесте.
Подправките подобряват вкуса и аромата на ястието;
Драники ще се окажат със златиста коричка и хрупкави, ако ги изпържите в добре загрят тиган. Растителното масло трябва да покрива половината от дебелината на картофената смес.
Картофените палачинки, които са твърде дебели, може да не се изпържат вътре, така че когато поставяте масата, трябва да я изравнявате с лъжица, което ги прави по-тънки.
Можете да се отървете от излишната мазнина, като поставите палачинки директно върху хартиени салфетки, а не върху чиния.

Картофените палачинки са лесно за приготвяне ястие с минимален набор от съставки, но в същото време много вкусно и задоволително. Храната може да бъде напълно различна на вкус, като добавите различни подправки.