Mushrooms. 

Shen puer na may malaking puno ng tsaa. Ang mga benepisyo at pinsala ng tsaa puer para sa kalusugan mula sa kung saan puer gumawa

Mga Auction, kung saan ang pinakamahalagang varieties ay inaalok sa isang kilalang presyo. Ngunit sa sandaling si Puer ay isang etnikong inumin ng maliliit na bansa sa timog ng lalawigan ng Yunnan. Ano ang napakahusay na tsaang ito? Ang lihim ay namamalagi sa partikular na teknolohiya para sa produksyon ng mga raw na materyales. Ang pagpoproseso ng multi-stage ng mga dahon ng tsaa ay gumagawa ng tsaang ito hindi katulad ng iba. Dahil ginagawa nila upang masubaybayan ang proseso ng produksyon, kailangan mong malaman na sa katunayan puer ay nahahati sa dalawang uri ng tsaa :. Mayroon silang iba't ibang mga teknolohiya sa pagpoproseso.


Paano ang kanta puer

Ang Shen Puer ay ang pinaka sinaunang tsaa, na matures at fermented na walang pakikilahok ng tao. Ang lasa nito ay ipinahayag lamang pagkatapos ng 2-3 taon. Para sa paghahanda ng tsaa, ang mga sprouts ay darating hanggang sa 4 dahon. Ito ay ang ikatlo at ikaapat na tsaa na dahon na ang pinaka-mineral at polyphenols naipon sa kanilang sarili, na nagbibigay sa aroma ng inumin at isang mayamang lasa.

Sa produksyon ng tsaa, ang raw tea (Mao cha) ay ginagamit. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng iba't ibang mga paraan na pinili depende sa uri ng tsaa, ang lugar ng paglago, ang kalidad ng sheet.

  • Ang mga nakolektang dahon ay maaaring mawala muna, pagkatapos ay napapailalim sa fringing, pagkatapos nito ay matuyo sila sa araw.
  • Ang mga dahon ng tsaa ay maaaring munang tuyo sa araw, pagkatapos ay mabawasan upang ilaan nila ang juice, pagkatapos ay tuyo muli sa araw.
  • Ang dahon ng tsaa ay inilalagay sa mga espesyal na boiler kung saan ito ay kinakalkula sa apoy. Pagkatapos ay inalis ang mga hilaw na materyales, durog at sa wakas ay tuyo.

Ang unang paraan ay angkop para sa mga luma at magaspang na dahon, at ang ikatlong - para sa mga kabataan at banayad. Sa unang ilang taon, pinapanatili ng tsaa ang natural na berde. Pagkatapos ng limang taon ng imbakan, ang kanyang kulay ay nagiging amber. Brown tint tea nakakuha lamang ng 10 taon mamaya.

Paano ang shu poer.


Ang Shu Puer ay may maikling kasaysayan, ngunit ito ay mas kilala sa buong mundo dahil sa abot-kayang presyo nito. Para sa produksyon nito, ginagamit ang mga dahon ng tsaa, binuo sa mga plains ng Tsino na plains. Paano puer? Ginamit ang teknolohiya ng wet discard. Ang prosesong ito kung saan ang pagbuburo ay nangyayari sa ilalim ng impluwensiya ng mga mikroorganismo, mataas na temperatura at halumigmig. Ang lahat ay nangyayari sa mga sumusunod.

Ang mga dahon ay nakolekta mula sa mga bushes, fold sa malaking tambak at bahagyang moistened sa tubig. Sila ay natatakpan ng tela. Sa posisyon na ito, ang mga dahon ng tsaa ay mula sa buwan hanggang tatlo. Paminsan-minsan, ang tsaa ay nanginginig para sa pare-parehong pagbuburo. Ang proseso ng pagbuburo ay nangyayari. Sa panahong ito, ang mga mikroorganismo ay nabuo sa mga dahon na makilala ang mga organic na acid na nagpapabilis sa proseso ng pagbuburo.

Para sa produksyon ng tsaa, ginagamit ang mga espesyal na lugar. Ang patuloy na sirkulasyon ng hangin ay kinakailangan, suporta para sa isang tiyak na temperatura at halumigmig. Matapos ang proseso ng pagbuburo ay tapos na, ang mga dahon ay pinatuyo, maaliwalas, ay pagdidisimpekta, at pagkatapos ay fusing o pinindot sa mga pancake.

Mga Tampok ng Puera Production.

  • Sa produksyon ng tsaa Shu Puera, ang pangunahing papel ay inilalaan sa pagsunod sa teknolohiya. Gayundin, magkano ang depende sa antas ng kasanayan ng pagkakataon na sumusunod sa bawat yugto ng produksyon.
  • Upang makakuha ng mataas na kalidad, ang raw tea ay walang kapantay na kalidad.

Imbakan ng tsaa puer.

Maliit na tama upang maghanda ng kahanga-hangang puer tea, mahalaga na i-save ito. Puer ay maaaring itago para sa isang mahabang panahon, ngunit ang labis na kahalumigmigan ay maaaring maglaro ng isang namamagang joke sa kanya: isang amag ay lilitaw, isang amoy ng lupa ay lilitaw, ang paglago ng microorganisms ay ipagpatuloy.

Sa Tsina, ang tsaa ay naka-imbak sa isang wrapper ng papel, ngunit lahat dahil ang mga likas na kondisyon ay nagbibigay-daan ito. Sa anumang ibang bansa, kinakailangan upang gamitin ang mahigpit na sarado na mga pakete ng aluminyo na makakatulong na panatilihing puer sa loob ng maraming taon nang walang pagkawala sa kalidad.

Ang mga tropikal na kagubatan ay sinaunang ecosystem ng planeta. Ang lupa ay humihinga, ang mga glacier ng pagtunaw at muling pagyeyelo sa tubig ng karagatan ng mundo, ang mga meteorite ay nahulog, ay dumating at iniwan ang lahat ng uri ng buhay, ang mga primitive na neanderthal ay nagbago sa isang taong makatwiran. At para sa hindi mapigilan na tagaytay ng Tibet, kabilang sa magagandang burol at mayabong na mga lambak, ang mga puno ng tsaa ay lumago sa pamamagitan ng mainit-init, basa na hangin sa timog, lumaki ng mainit-init, basa na hangin sa timog. Mga Sikat na Tsaa Rehiyon ng Yunnan Province - Cradle Mu Shu Chac 母 树 茶 mga puno ng ina, mga carrier ng mga pinakalumang genes planta ng tsaa. Mula dito, ang Southeastern Spurs ng Tibet, kumalat ito sa buong mundo pagkatapos ng susunod na glacial winter, na nagbibigay ng maraming supling.

Sa maluwag, mayabong soils ng rainforest, sa kanyang mainit at mahalumigmig klima, ang planta ng tsaa ay lumalaki na may isang malaki at malakas na long-lived. Sa teritoryo ng Yunnani natagpuan ang ilang daang mga puno na ang edad ay lumampas sa isang libong taon. Ang pinaka-sinaunang puno, na kilala ngayon, ay lumalaki sa gubat ng Zhen Yuan distrito 镇沅. Ang kanyang edad ay higit sa 2,700 taon. Ang diameter ng puno ng kahoy sa mga ugat ay 1.2 m, ang bariles mismo ay 0.89 m., ang mga sukat ng Crown 22x20 m. Nakita noong 1996, ito ay isang bagay ng pag-aaral ng mga siyentipiko, atraksyong panturista at pambansang pamana.

Habang tinanggal ito mula sa mataas na altitude tropikal na tinubuang-bayan, ang planta ng tsaa ay bumababa sa laki, ang hugis ng puno ay pinalitan ng sira, ang dahon ay nagiging mas malumanay. At kung sa isang mainit at basa tropikal na klima, sa panahon ng taon maaari kang magrenta ng isang crop sa 10 beses, dahil ang halaman ay patuloy na vegetates, mga titik ng mga bagong shoots, pagkatapos ay sa mas hilagang rehiyon, isang husay ani ay maaaring makuha ng dalawa o tatlo, o kahit isang beses lamang sa isang taon.

Sa likas na katangian, ang planta ng tsaa ay nagmumula sa kasarian (polinasyon), na bumubuo ng maraming mga subspecies at varieties, bawat isa ay pinagkalooban mga Natatanging Katangian. Ngunit ang natural na pagpili ay pinapanatili lamang ang mabubuhay na sangay ng ebolusyon. Para sa mga siyentipiko, ang mga carrier ng mga prototype ng gene na may napapanatiling mga katangian mula sa Yunnan Jungle ay kumakatawan sa napakahalagang materyal sa pagpili.

Ngayon, ang mga sumusunod na natatanging varieties ng sinaunang yunnan tsaa puno ng agrotypes ay natagpuan at pinag-aralan. Qiao mu 乔木.(puno ng hugis) at Xiao Qiao 小小.(Maliit na hugis ng puno):

Yes chan cha. 大 厂 茶, camellia tachangensis, puno 10-15 m mataas na may hubad na sanga, parang balat o pinong balat, hugis-itlog o pahaba-tambilugin, gear dahon 14-18 cm ang haba at 3.5-8 cm ang lapad, na may 7-9 pares residences. Puffs hubad, 5-8 mm ang haba. Bilang karagdagan sa Yunnani lumalaki sa kanluran at ang North-West Guizhou at Guangxi lalawigan.

Oo Bao Cha. 大 苞 茶, Camellia Grandibracteata, isang puno na may taas na hanggang 12 m, ang diameter ng bariles ay 60 cm. Ang mga dahon ng manipis na balat, hugis-itlog, 10-14 cm, 4-5.5 cm ang lapad, itinuturo, matibay mula sa sa ilalim na bahagi, na may maikling, bahagyang dilat na pinagputulan. Isang malapit na kamag-anak ng Dachan Camellia, ngunit nakikilala sa pamamagitan ng isang mas pinong sheet at villicks sa stem.

Bilang karagdagan sa mga bihirang endemic form sa Yunnan, mga kinatawan at isang mas maraming uri ng malakihang Chinese Camellia - Assamiki, unang natuklasan sa ligaw na gubat ng India (Assam), lumalaki. Ang kabalintunaan ng kapalaran ay natagpuan nila ito noong 1825 sa paghahanap ng isang perspektibo na lugar para sa pag-clear para sa isang plantasyon, na kung saan ay dapat na mahulog sa buto at seedlings ng Chinese tsa bushes. Dahil sa India hanggang sa XIX siglo, walang tradisyon ng tsaa: ang mga Indiyan ay hindi kailanman uminom at hindi uminom ng tsaa at hindi lumaki ang tsaa. Nang maglaon ay sinira ng siglo ang isang malubhang pagtatalo tungkol sa kung saan matatagpuan ang makasaysayang bayan ng planta ng tsaa, habang noong 1962, hindi itinatag ng Sobyet na botika na si Kmjomukhadze ang paraan ng pag-aaral ng biochemical na ang mga ligaw na puno na may taas na 10 m at higit pa Ang Jungle Yunnani at ang magkadugtong na teritoryo ng Vietnam at ang itaas na Burma ay pangunahing hugis. Lahat ng iba pa ay iba't-ibang.

Ayon sa modernong internasyonal na botanikal na pag-uuri, ang planta ng tsaa ay may isang uri, Camellia sinensis, i.e. Chinese Camellia, na nakikilala ang tatlong varieties - Tsino, Assamian at Cambodian, 23 botaniko species at 380 agrotypes, kung saan 260 ay lumalaki sa Yunnani. At kung da chan cha 大 厂 茶, camellia tachangensis, at yes bao cha 大 苞 茶, camellia grandibracteata, ay hindi cloned dahil sa kanilang mababang ani, pagkatapos ay ang lahat ng Intsik Assamiki, c.sinensis var.assamica ay aktibong ipinakilala bilang isang plantasyon tsaa . Ang pinaka-kinatawan ay ang mga sumusunod na subspecies:

Manthai malakihan, MANHAI OO E., C.sinensis var.assamica cv.menghai-dayecha 勐海 大 叶 茶, sa ligaw - isang mataas na puno na may malalaking, hugis-itlog o hugis-itlog, madilim na berde, makintab na dahon na may matulis na tip at hindi pantay na ngipin. Ang mga nakapapawi ay malakas, makintab, dilaw-berde, pubescent. Ang mga dahon ng adulto ay malambot. Ang mga relic groves ng maternal plants ay nasa Mount Nanni, District Pu Er. Ang hanay ng likas na paglago ay ang timog ng lalawigan ng Yunnan. Ang pang-agrikultura pakiramdam ay napaka produktibo, nagbibigay-daan sa iyo upang tumagal ng hanggang sa 200 kg na may 667 sq. M. tai di (3000 mga halaman). Sa kasalukuyan, ito ay malawak na ipinatupad bilang isang plantasyon tsaa sa lalawigan ng Yunnan, Sichuan, Guangxi, Guizhou at iba pa. Kinakailangan ang temperatura sa -5, para sa normal na paglago ng pag-ulan sa panahon ng taon ay nangangailangan ng 1000 mm o higit pa. Spring shoots releases sa unang bahagi ng Marso, ang pinakamainam na oras ng koleksyon ay kalagitnaan ng Marso. Ang natapos na sheet ay naglalaman ng tungkol sa 2.3% ng amino acids, polyphenols 32.8%, 18.2% ng catechins, caffeine 4.1%.

Pinakamalaking Fencinian Fencine Oo E., C.sinensis var.assamica cv.fengqing-dayecha 凤庆 大 叶 茶. Sa isang ligaw na anyo - isang mataas na puno na may manipis na mga sanga at hugis-itlog, berde, makintab na dahon. Ang mga nakapapawi ay malakas, medyo siksik, berde, pubescent. Ang isang katutubong ng County ng Fencin sa North-West Yunnani ngayon ay malawakang ginagamit sa agrikultura ng mga lalawigan Sichuan, Guangdong, Guangxi, Hainan, Fujian at iba pa. Kinakailangan ang temperatura sa -5, para sa normal na paglago ng pag-ulan sa panahon ng taon ay dapat na 800 mm at higit pa. Inilunsad ang unang shoots sa unang bahagi ng Marso, ang pinakamahusay na ani ay nakolekta sa katapusan ng Marso - unang bahagi ng Abril, hanggang sa 140 kg ng mga hilaw na materyales mula sa 667 sq. M. Tai di Cha (3000 mga halaman). Ang isang dry tea ay naglalaman ng tungkol sa 2.9% amino acids, 30.2% polyphenols, 13.4% ng catechins, 3.2% caffeine.

Linzanian pinakamalaking Linzan Oo E., C.sinensis var.assamica cv.lincang-dayecha 临沧 大 叶 茶. Mataas na kahoy na may makapal na mga sanga at malaki, hugis-itlog o malawak na elliptical, madilim na berde, malambot, makapal na dahon na may matalim na tip at mga ngipin. Ang mga dahon mula sa mga sanga ay umalis nang pahalang o aklat. Ang relic groves ng maternal tree ay matatagpuan sa nayon ng Mangan-Tsun 曼岗村 Lignzan County. Ay tumutukoy sa pamilya ng mga puno sa Menka 勐库. Aktibong ipinakilala sa agrikultura. Paglabas ng unang shoots sa unang bahagi ng Marso, ang pinakamainam na oras ng koleksyon ay kalagitnaan ng Marso. Katamtamang ani Sa plantations ng Tai di Chase ay humigit-kumulang 150 kg na may 667 sq. M (tungkol sa 3000 mga halaman). Hindi hinihingi ang mga frost. Ang dry tea ay naglalaman ng tungkol sa 2.8% amino acids, 28.3% polyphenols, 18.5% ng catechins, 4.4% caffeine.

Dalisian pinakamalaking Dali Oo E., C.sinensis var.assamica cv.dali-dayecha 大理 大 叶 茶. Ang isang mataas na puno na may isang luntiang korona, mga sanga makapal na natatakpan ng mga dahon, sa mga dulo sa mga dulo. Ang mga dahon mula sa mga sanga ay lumalaki sa aklat, malawak, hugis-itlog, berde, flat, pinong, ang tip ay unti-unti. Texture sheet juicy and soft. Ang mga soot ay may langis, malakas, dilaw-berde, na may isang rich pile. Ang mga puno ng relict ay lumalaki sa hilaga-kanluran ng lalawigan ng Yunnan, Dali sa distrito (Distrito ng Siaguan). Ang mga shoots ng tagsibol ay nagsisimulang lumaki sa unang bahagi ng Marso, ang pinakamainam na oras ng pagkolekta ay kalagitnaan ng Abril. Aktibong ipinakilala sa agrikultura. Ang average na ani sa plantations ng Tai di Chase ay humigit-kumulang 140 kg na may 667 sq. M (tungkol sa 3000 mga halaman). Hindi hinihingi ang mga frost. Ang tapos na spring collection tea ay naglalaman ng 2.0% amino acids, polyphenols 35.0%, 13.9% ng catechins, 5.4% caffeine.

Pinakamalaking Tekhunskaya, Tekhun Oo E., C.sinensis var.assamica cv.tengchong-dayecha 腾冲大 叶 茶. Ang mga puno ng relict ay lumalaki sa distrito ng tenchun 腾冲县 sa mga slope ng Mount Bao Shan, aktibong nilinang ito. Isang hugis ng puno, mahusay na sumasanga, na may makapal na korona. Ang mga dahon ay malambot, nababanat, pahalang o laylay, hugis-itlog, berde, na may mga bihirang malalim na clove at isang hugis na hugis ng kono. Savages malakas, dilaw-berde, malakas na pubescent. Ang pinakamainam na oras ng koleksyon ay ang katapusan ng Marso. Produktibo: 180 kg ng mga hilaw na materyales na may 667 sq. M. tai di cha (3000 halaman). Ang tapos na tsaa ay naglalaman ng isang average ng 2.4% amino acids, 30.5% polyphenols, 27.9% ng catechins at 5.2% caffeine. Hindi hinihingi ang frosts sa ibaba 3.

Kasama ang mga multi-meter tree na hugis ng agrikultura ng Qiao Mu, sa mga sikat na rehiyon ng tsaa Yunnani at "mababang puno" ay lumalaki o Xiao Qiao 小 乔木:

O CH. 大理 茶, Camellia Taliensis, endemic, lumalaki sa Yunnani at nakapalibot na mga bulubunduking rehiyon ng Myanmar at Thailand sa isang altitude ng 700-2700 m. Shrub o isang puno 2-8 m mataas, na may mga hubad na sanga at mahina-sank kidney, malaki (8.5 -15 cm ang haba at 3-5.5 cm ang lapad) matigas o pinong balat, hugis-itlog o tambilugin, hubad, bahagyang matambok, bihirang-gear o wavy-gear dahon na may 7-8 pares ng residences, bahagyang convex. Ang matigas ay underestimated, hanggang sa 10 mm ang haba.

Hou zhou cha. 厚轴, Camellia Crassicolumna, ibinahagi sa maraming lalawigan sa timog. Isang maliit na puno sa taas na 10 m. Katad na katad, hugis-itlog, semi-nag-iisa o lancing, 10-12 cm ang haba, 4-5.5 cm ang lapad, na may matalim na tip, bahagyang makintab, berde sa itaas, kulay abo na berde, hubad, na may 7-9 pares ng residences, gear. Ang mga bato ay pubescent. Puff 6-10 mm.

Guan Nan Ch. 广南 茶 Camellia Kwangnanica, endemic, lumalaki lamang sa Yunnani sa isang average na taas ng tungkol sa 1800 m sa malawak na rainforest. Ang isang maliit na simbahan ay 5-6 m mataas, sa diameter hanggang sa 31 cm, mga sanga hubad, natapos lamang dulo kidney. Leaf leaf, oblong, 10-14 cm, 3.5-5 cm ang lapad, itinuturo, makinis, madilim na berde, ilalim - olibo berde, na may 8-10 pares ng residences, maliit na sukat. Puff 10-15 mm.

Guang C. 广西 Camellia Kwangsiensis Chang ay isang palumpong o isang mababang puno na may naked branch. Umalis ng katad, pahaba, 10-17 cm, 4-7 cm ang lapad, itinuturo, ngunit may isang mapurol tip, walang shine o mahina-makintab, hindi bukas, madalas-gear. 8-13 pares ng residences. Dry leaf mula sa itaas na kayumanggi, ibaba - kayumanggi-kulay abo. Puff naked, 8-12 mm. Lumalaki ito sa isang ligaw na anyo sa mga lalawigan ng Yunnan at Guangxi.

Nan Chuan Ch. 南川 茶 Camellia Nanchuanica, Sichno-Sichuan subspecies lumalaki sa malawak na kagubatan ng kagubatan ng Yunnani at Sichuan sa isang altitude ng tungkol sa 1300 m. Isang maliit na 5-8 metro puno na may hubad na sanga, kidney pubescent. Katad na katad, hugis-itlog, hubad, bahagyang makintab, na may matalim na tip, madilim na berde sa itaas, kulay-abo na berdeng ibaba, na may 7-8 pares ng mga residensya, pinong. Puff 8-10 mm ang haba.

Junlongshan Oo E., Yulunshan malaki, c.sinensis var.assamica cv.yunlongshan-dayecha 云云山 大 叶 茶. Nilinang sa Mountain Cloud Dragon Yun Lun Shans 云云山 County Jiangsui 建建 县. Sa likas na kondisyon, lumalaki sa laki ng isang mababang puno. Mahigpit na mga sanga, mga batang shoots ay pubescent, ang mga dahon ay pahalang, pahaba, berde, medyo solid, baluktot, na may hugis-kono tuktok at maliit, bihirang gear. Ang mga shoots ay dilaw-berde, pubescent. Ang pinakamainam na oras para sa pagkolekta ng mga hilaw na materyales - kalagitnaan ng Marso. Tunay na produktibong iba't-ibang: 200 kg ng mga hilaw na materyales na may 667 sq.m. tai di cha (3000-5000 mga halaman). Ang handa na tsaa ay naglalaman ng mga amino acids 3.2%, polyphenols 32.5%, caffeine 5.2%. Aktibong ipinakilala sa agrikultura ni Yunnan sa isang altitude ng 1000-2000 m, kung saan walang frosts sa ibaba -5.

Ang lahat ng mga species na ito ay ipinanganak sa pamamagitan ng likas na katangian mismo, walang interbensyon ng tao, at ang mga milestones ng ebolusyon ng isang planta ng tsaa sa nakalipas na 70 milyong taon. Ang kanilang pag-aaral, pagtawid at pagpili ay posible upang magdala ng mga bagong varieties na promising sa isang pang-agrikultura pakiramdam - mataas na mapagbigay, lumalaban sa hamog na nagyelo, tagtuyot, sakit at pag-atake ng peste.

Mula sa isang komersyal na pananaw, ang mga halaman ay kumakatawan sa hindi gaanong interes: raw na materyales mula sa sinaunang mga ligaw na puno E sheng gu qiao mu. 野生 古乔木, ang edad na kung saan ay kinakalkula hindi kahit dose-dosenang, ngunit daan-daang taon, ay ang pinakamahal. Kabilang sa mga ito, may parehong ligaw sa buong kahulugan ng salita, iyon ay, ang lumago mula sa mga buto natural, at ang di-umano'y, iyon ay, upo ng mga tao (mula sa buto o pinagputulan). At kung para sa mga siyentipiko ang mga ito ay iba't ibang mga kategorya, ang halaga ng merkado ay equalized. Hindi alintana kung ang mga puno na ito ay lumalaki sa gubat o nakatanim na gawa ng tao - at tikman, at sa mga epekto, at ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na sila ay isang order ng magnitude mas mataas tai di Cha Shu., 台 地 茶 树 树 plantational tea na nakatanim sa pagtatapos ng ikadalawampu siglo at ngayon ay lumalaki malapit na mga hilera sa mga terrace. Ngayon sa mga lugar ng tsaa Yunnani may mga 8,000 sinaunang mga puno. Ito ay tulad ng isang buhay na antigong, at halos lahat ng mga ito ay naayos na ang courtyard na nakatira sa koleksyon ng tsaa na ito.

Bilang karagdagan sa mga natatanging prehistoric mu Shu Ch., sa sikat na mga rehiyon ng tsaa Yunnani, kung saan ang mga tao ay nakikibahagi sa tsaa na lumalagong dalawang libong taon, ito ay inilabas ilang dosenang varieties ng malaki at maliit qiao mu..

Kaya, sa mga bundok ng Jingu nilinang jingga da Bai Cha. 景谷 大 白 茶, ang kasaysayan na may 150 taon. Ang kanyang bato ay napaka-maliwanag na dilaw-berdeng kulay abundantly sumasaklaw sa isang puting pile, kung bakit tumingin sila masyadong maganda. Ang isang pang-adultong halaman ay isang puno na may makapal na korona at malawak, malambot, banayad, madilim na berdeng dahon. Ang mga batang shoots ay malakas, makatas, pinakamainam na oras para sa pagkolekta ng mga hilaw na materyales - kalagitnaan ng Marso. Pinapayagan kang mag-shoot ng hanggang sa 200 kg na may 667 sq. M. tai di cha (3000 mga halaman). Malawakang ipinamamahagi sa distrito ng Jinggu sa isang altitude ng 1600 m sa ibabaw ng antas ng dagat sa anyo ng mga landings ng terraced. Hindi hinihingi ang mga frost. Sa tapos na tsaa, 3.8% amino acids, 29.9% ng polyphenols, 15.3% ng catechins at 5.2% caffeine.

Sa ikalawang kalahati ng ikadalawampu siglo, ang mga varieties ay nakatanggap ng laganap yunkan. , Camellia Assamica Cv.yunkang, nagmula sa Yunnan Academy of Agricultural Sciences noong dekada 70. Batay sa populasyon ng tsaa ng Mount Nanno, Shan. Sa panahong ito, si Sishuanbann, Sumao, Linzan, Baoshan, pati na rin sa labas ng lalawigan ng Yunnano - sa Sichuan, Guangdong, Guangxi, Hunani, Fujiani, at iba pa ay matagumpay na lumaki sa mga lugar ng Sishuanbang, at iba pa. Ang mga ito ay mataas na halaman, malakas , Madilim na berde, pahaba, hubog at napakatalino dahon, itinuturo, na may maliit na tela. Productivity Champion: Pinapayagan kang mag-shoot ng hanggang sa 220 kg ng mga hilaw na materyales mula sa 667 sq. M. (3000 mga halaman). Ang pinakamainam na oras para sa pagkolekta: ang katapusan ng Marso ay ang simula ng Abril. Sa tapos na sheet, ang nilalaman ng amino acids - 4.1%, polyphenols - 36.1%, catechins - 14.6%, caffeine - 4.5%. Ito ay nangangailangan ng higit sa 800 mm taunang halaga ng precipitation, lumalaki sa isang altitude ng hanggang sa 2000, kung saan ang temperatura ay binabaan hindi mas mababa kaysa sa mark -5.

Ang mga ito na lumalagong malapit na mga hilera sa mga slope ng Yunnan Mountains, nagmula sa mga pang-agham na laboratoryo na nilagyan ng pinakabagong teknolohiya, mabubuhay at mataas na mapagbigay, itinutulak ang walang bunga na mga lumang-timer ng ngayon, mga naninirahan sa hindi maiwasang gubat. Oo, at ang gubat ay unti-unting nag-urong sa ilalim ng pagsalakay ng sibilisasyon. Raw na materyales na may mga bagong plantasyon Nagbibigay ang pinaka-daan-daang libong tonelada ng natapos na tsaa na pumapasok sa huling mamimili.

Gayunpaman, ang tamang pangalan ng botaniko ay isang bagay, at ang tunay na buhay ay isa pa. Ang mga kolektor ng tsaa at maliliit na magsasaka ay simpleng mga magsasaka na may sariling terminolohiya habang naglalakbay. Tulad ng mga varieties bilang linzan Xiao E, Linzanian mellite, o jingmai Zhong E., Jingmai middle-friendly, sa opisyal na nomenclature ay hindi nangangahulugan, ngunit ang mga magsasaka ay kinokolekta ang mga ito, tangi mula sa iba pang mga species na kung saan mayroon ding kanilang mga pangalan.

Tulad ng para sa mga kinatawan ng maliliit na bansa, na naninirahan sa mga paanan ng Tibet mula sa panahong hindi pa panahon, ang kanilang relasyon sa mga puno ng tsaa ay karaniwang isang hiwalay na paksa. Sa mga bundok at tsaa ay tinatawag na isang puno Kun Min. (Mahusay na strategist, komunikasyon at estado ng manggagawa ng troherezarni epoch), na pinarangalan para sa isang ninuno ng tsaa na natutunan ang mga tao sa sining ng kanyang koleksyon at pagluluto. Naniniwala si Bulani na ang puno ng tsaa, tulad ng kalangitan at ang lupa, ay lumikha ng lolo sa mundo ng mundo Yao Bai.. Sa mga bundok ng Jing ay maaaring lumaki sa pamamagitan ng tsaa ng puting lunar liwanag. Yue Guang Bai. - Intsik pangalan ng Thai prinsesa, na inabandunang buhay sa palasyo para sa kapakanan ng tribal union ba. 巴 I. tai. 泰. Ang pangalan nito ay tinatawag na tsaa at mga puno mula sa kung saan siya nakolekta. At ang sheet ay tumatagal sa gabi, kasama ang liwanag ng buwan. At kaya sa bawat kalungkutan - ang kanilang mga pangalan, mga kuwento at mga alamat, isang maliit na romantikong, at samakatuwid ay maganda, bilang maganda ang anumang karagdagang pag-alis sa panahon.

Mataas na kalidad!

(c) muling pag-print ng website at anumang kopya ng artikulo nang buo o bahagyang walang nakasulat na pahintulot ng may-ari ng copyright ay ipinagbabawal.

sabihin sa mga kaibigan

Puer ay isa sa mga pinakalumang at mahal na varieties ng tsaa. Matagal nang mahal ng mga connoisseur ang kanyang panlasa at benepisyo para sa katawan. At bawat taon ang katanyagan nito ay lumalaki lamang. Puer ay maaaring ilagay sa isang hilera na may tulad elite inumin tulad ng wiski at brandy. Tulad ng kaso ng alkohol, puer tea ay tinatayang sa pagkakalantad. Ngunit, hindi katulad ng mga inumin na naglalaman ng alkohol, naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina.

Pinagmulan at produksyon

Homeland tea ay China, Yunnan Province. Ang uri ng tsaa na ito ay may sariling mga tampok sa paghahanda. Ang lahat ay nagsisimula sa ang katunayan na ang mga manggagawa na ginawa ng mga manggagawa ay kumukuha ng malalaking dahon mula sa mga lumang puno ng tsaa. Bukod dito, ang lumang puno, mas maraming halaga ang produkto ay magiging out. Ang mga materyales para sa iba pang mga chinese varieties ng tsaa ay kaugalian upang mangolekta ng mga batang bushes. Matapos ang koleksyon, ang mga nagresultang dahon ay tuyo sa araw, baluktot, mabilis na inihaw sa boiler sa 200-320 degrees at tuyo sa araw.

Kaya, lumiliko ito green tea. (Shen). Sa pagpoproseso na ito sa loob nito, ang mga panloob na proseso ng metabolic ay hindi ganap na tumigil. Samakatuwid, ang natural fermentation sa loob ng mahabang panahon ay i-on ito sa itim na tsaa.

Upang makakuha ng Black Puer (Shu), patuloy ang pagpoproseso ng sheet. Ang mga dahon ay nakatiklop sa mga malalaking tambak at natubigan ng tubig. Pinapayagan ka nitong simulan ang sheet. Kapag sila ay tuyo, ang tuyo na dahon ay nabuksan na may manipis na layer at itinatago sa gayong anyo para sa 35-90 araw. Sa panahong ito, ang isang pinabilis na artipisyal na pagbuburo at paglalakbay ng tsaa ay nangyayari. Pagkatapos ay ang mga hilaw na materyales ay naka-plot sa boiler sa mataas na temperatura. Ang huling yugto ng pagluluto ay ang pindutin ng mga dahon sa anyo ng pancake, brick o bowls. Pagkatapos nito, ang tsaa para sa hindi bababa sa 1 taon ay itinatago sa warehouse ng pabrika.

Ang komposisyon ng inumin

Salamat sa pamamaraang ito ng pagluluto, ang inumin ay nakakakuha ng isang natatanging komposisyong kemikal. Bahagi tea Puer. Isama ang:

Varieties ng tsaa puer.

Ang tsaa ay may dalawang pangunahing varieties. Kabilang dito ang:

  • shu puer (itim);
  • shen puer (berde).

Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng ang katunayan na ang Black Puer ay nababagay sa kondisyon kahit na sa pabrika, at ang Song Puer ay fermented sa pamamagitan ng natural na paraan bilang hold out.

Kapag ang paggawa ng Brewing Shen Puera, ang pagbubuhos ng tsaa ay liwanag, tulad ng green varieties.. May mga tala ng iba't ibang prutas sa kanyang panlasa. Ang batang shen bastos, ay nagbibigay ng kapaitan ng sariwang mga dahon. Ngunit pagkatapos ng 2-3 taon ng pagkakalantad, ito ay nagiging mas malambot at mas kaaya-aya.

Shu Puer, na kung saan ay ginawa gamit ang pinabilis na artipisyal na pagbuo, ay mahusay na katanyagan sa mga mahilig sa tsaa. Kapag ito ay paggawa ng serbesa, ang isang madilim na pagbubuhos sa isang brandy tint ay nakuha. Ang lasa nito ay puno ng mga woody notes at shades of prun. Maraming iniuugnay siya sa isang lasa ng lupa.

I-highlight pa rin ang pag-uuri ng puers sa anyo ng kanilang mga pagpindot. Ang tampok na ito ay nakikilala:

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng inumin

Ang mga benepisyo at pinsala ng tsaa ay interesado sa maraming admirers ng inumin na ito. Sa Tsina mga kapaki-pakinabang na tampok Ang puer tea ay kinikilala bilang opisyal na gamot. Sa subway, kadalasang ginagamit ito folk Remedy. Na may iba't ibang sakit at karamdaman. Ang tanging bagay na karaniwang tumitigil sa mga tao kapag ang pagpapagamot sa puer ay mataas ang gastos nito. Ang mataas na kalidad na puer ay marami. At kung bumili ka ng isang pekeng o mababang kalidad ng produkto, pagkatapos mga katangian ng pagpapagaling Hindi ipapakita ng Puer ang kanilang sarili.

Ang regular na paggamit ng puer ay humahantong sa:

Contraindications na gagamitin

Puer ay isang malakas na inumin, kaya ang lahat ng mga katangian nito manifest medyo maliwanag. Upang makuha mula sa paggamit ng benepisyo ng inumin lamang, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran. Ngunit sa lahat ng mga positibong epekto ng tsaa na ito, hindi palaging kinakailangan upang uminom nito.

Kaya, ang mga posibleng benepisyo at pinsala para sa pangangalagang pangkalusugan ay dapat tasahin ayon sa mga indibidwal na katangian ng katawan.

Paano magluto Poer.

Ang hindi pangkaraniwang inumin na Tsino ay dapat na maayos na magluto. Pagkatapos ay maaari mong pakiramdam at pahalagahan ang espesyal na lasa at halimuyak.

Upang maghanda ng inumin, kailangan mong isagawa ang mga sumusunod na pagkilos:

Paano uminom

Natatanging at natatanging lasa tsino Tea. Maaari mong ganap na pakiramdam lamang kapag alam mo kung paano uminom ng tama. Upang punan ang iyong katawan sa enerhiya at kalakasan, tangkilikin ang kahanga-hangang post-team ng puer, sundin ang mga sumusunod na alituntunin:

Epekto ng pagkalasing

Ang mahusay na katanyagan ng Pueras pagkatapos ng Internet ay lumitaw sa Internet na ang inumin na ito ay itinuturing na isang mahina at legal na gamot. Ngunit ito ay isang gawa-gawa lamang. Ang maalamat na Intsik na inumin ng gamot ay tiyak na hindi. Siya ay hindi lasing at hindi nagiging sanhi ng isang pakiramdam ng pagkupas, ay hindi bumubuo ng isang pagtitiwala at hindi nagdadala ng isang panganib sa katawan ng tao.

Puer dahil sa isang espesyal na hanay ng mga enzymes na nakapaloob dito at mataas na antas caffeine masigla at pinatataas ang katinuan ng pang-unawa, habang ang alak at droga ay may kabaligtaran epekto. Sa Tsina, inaangkin ng Tea Masters na pagkatapos ng tatlong tasa, ang isang tao ay nagsimulang mapansin kahit ang pinakamaliit na detalye, na dati ay hindi nagbayad ng kanilang pansin. Dahil sa exacerbation ng mga damdamin at pagtaas ng tono, ang pag-iisip ay nagiging mas puro at makinis.

Ang isang maliit na pagkalasing ay maaaring naroroon kung ang tsaa ay nahihina nang masikip o uminom ng napakalaking halaga. Ang epekto ay katulad ng pagtanggap energy Drinks.. Ang parehong resulta ay maaaring sundin sa hindi nakahanda na mga tao na unang natikman na may tulad na tsaa, kaya sa panahon ng unang pagtikim, ito ay lalong kanais-nais upang limitahan ang dalawang-tatlong maliit na tasa sa panahon ng unang pagtikim.

Posibleng epekto

Ang mga enzymes na nakapaloob sa sikat na inumin ay may malakas na epekto sa katawan ng tao. Samakatuwid, mahalaga na sumunod sa mga tuntunin ng paggawa ng tsaa. Kung, kapag ang paggawa ng serbesa, rewind tea o pag-inom ng masyadong maraming, pagkatapos ay matapos ang pagtikim ng isang tao ay maaaring makaramdam ng pangkalahatang paggawa, mga sintomas ng pagkalason o kahit na ang pagnanasa ng pagduduwal at pagsusuka.

Ang paggamit ng mga pekeng produkto o tsaa, na ginawa sa paglabag sa teknolohiya ng produksyon, hindi pagsunod sa mga patakaran ng pagpupulong, pagpapatayo, pag-twist, at pagpindot, ay maaaring magamit sa parehong negatibong mga kahihinatnan. Kung may mga sintomas ng pagkalason, inirerekomenda na gumawa ng tiyan, at pagkatapos ay uminom ng 1-2 litro ng pinakuluang o mineral na tubig.

Sa pag-inom ng tsaa ay tiyak na nalulugod sa iyo ng isang maayang lasa at makinabang , Manatili sa mga pangunahing tip kapag pumipili ng puer:

Para sa produksyon ng anumang puers bilang raw materyales, Shay Qing Mao-Cha, 晒 青 毛 茶, "sun-tsaa-raw", o dian-Qing., 滇青, ("Dyan" 滇 ay ang maikling pangalan ng yunnan province). Sa kasong ito mao., 毛, ay hindi nagpapahiwatig ng isang pile, na sumasakop sa bato ng tsaa, ngunit nangangahulugang "magaspang, raw". Sa ngayon, may ilang mga paraan upang matanggap ito:

  • ang dahon ay tuyo sa araw kaagad pagkatapos ng pagkolekta, pagkatapos kung saan ito ay baluktot at tuyo muli sa araw;
  • pagkatapos ng pagkolekta, ang dahon ay nakasulat, pagkatapos kung saan ito ay baluktot at tuyo sa araw;
  • pagkatapos ng pagkolekta ng sheet, sila ay pagniniting, pagkatapos ay baluktot at tuyo sa araw.

Drying sa araw, steaming at roaring - ito iba't ibang pamamaraan Suspendihin ang proseso ng natural fermentation. Tinatawag ang Tsino sha Qin.杀青.

Noong huling bahagi ng dekada 90, ang fashion ay dumating sa Tsino na tsaa, ang terminong ito ay isinalin nang literal bilang "pagpatay ng mga gulay." Ngayon sha Qin. Ang pagtaas ng "fixation", dahil ang layunin ng operasyon ay upang itigil ang metabolic processes sa tsaa sheet at "nagyeyelo" ng mga mahalagang katangian nito. Ang nagresultang tsaa-raw ay isang berdeng tsaa kung saan ang mga panloob na proseso ng metabolic ay naayos, ngunit hindi tumigil, samakatuwid, sa paglipas ng panahon, natural (para sa Sheng-puers) o sapilitang (para sa Shu-puers), ang pagbuburo ay nagiging itim.

Ang pag-aayos ng mga batang sheet ay isinasagawa ng paraan ng mabilis na inihaw sa boiler, ang temperatura na maaaring magbago mula sa 200 ° C hanggang 320 ° C. Ang diameter ng boiler ay 80 cm., Isang beses na paglo-load ng 2-3.5 kg. Bago simulan ang operasyon, ang raw na materyales spray sa tubig sa "disparate" isang mature sheet, pinagputulan at shoots. Kapag hanggang sa 30% dahon ng kahalumigmigan, ang isang matalim na madilaw na aroma ay nagbabago sa isang mas mainit, ang sheet ay pinalambot at dries juice, ito ay nagiging malagkit, ang kulay ay darkens. Ang hitsura ng isang partikular na "tsaa aroma" ay nagsisilbing isang senyas sa katotohanan na ang mga hilaw na materyales ay maaaring ibaba mula sa boiler.

Lumang at magaspang na dahon ay pinatuyong sa malalaking tangke na may tubig hanggang sa pagbabago ng kulay sa dilaw-berde. Pagkatapos ay nakakalat ito sa mga sieves ng kawayan para sa pagpapatayo at baluktot.

Ang ikatlong paraan ng pag-aayos ay nasa isang umiikot na boiler ng drum. Ang dahon-dried sheet sa araw sa maliit na batch ay nakatulog sa isang spinning boiler, kung saan mainit hangin ay nagsilbi sa ibaba. Sa ilalim ng makapangyarihang presyon nito at sa gabay na thread ng mga dingding ng boiler, ang mga dahon ng tsaa ay lumilipad sa mga butas sa kabilang panig, kung saan sila ay dinurog ng mga blades at fold sa basket.

Hot tea semi-tapos na mnut at iuwi sa ibang bagay (ang operasyon ay tinatawag na zhow Nian. 揉捻) Upang ang mga coks mula sa loob ng sheet pagpapaputok sa ibabaw. Sa kaso ng pakikipag-ugnay sa oxygen sa loob nito, ito ay magaganap ang napaka-transformations ng mga sangkap, ang resulta ng kung saan ay ang tiyak na lasa at aroma ng tapos na tsaa. Ang sheet ay napilipit sa mga maliliit na rotating device, na inilagay sa isa sa iba pang dalawang bakal na disk na may mga recesses at buto-buto, sa pagitan ng isang maliit na puwang. May mga maliliit na bahagi ng mga dahon sa pagitan ng mga disc, at dahil sa ang katunayan na ang mga disc ay paikutin sa isang displaced center, clinging sa rib, alitan ay nangyayari. Ang parehong mga machine ay ginagamit sa produksyon ng green tea.

Sa maliliit na bukid na bukid, manu-mano ang dahon para sa 20-40 minuto. Sa panahong ito, ang malaking bunton ng isang tsaa sheet ay nagiging isang maliit na handheld. Sa tradisyunal na teknolohiya, ang paglilinis ng dahon ay isang mahalagang link sa paglikha ng isang kalidad na produkto, kaya kung minsan ito ay nahahati sa tatlong yugto: pangunahing twisting, tumatawid sa isang pile at muling crumple. Kung ang sheet ay hindi sapat, pagkatapos ay ang lasa ng tapos na tsaa ay mahina.

Pagkatapos nito, umalis ang mga dahon upang matuyo sa araw, at pagkatapos ay sa gabi na natatanggap nila shay-Qing., 晒青, o handa na na nakakalat na Shenfu. Kung walang araw, ngunit may espesyal na greenhouse na nilagyan, ipadala sa likod ng raw na materyal. Pagsabog ng oras - ilang araw na kung saan mao cha. Miscelred maraming beses, muli para sa pagkakapareho, hanggang sa ang kahalumigmigan nilalaman bumababa sa 10%.

Ngunit kung umuulan para sa ilang araw sa isang hilera (at kaya sa Yunnani ang mangyayari sa tag-init nang mas madalas kaysa sa malinaw na panahon) ang dahon ay nagsisimula sa nalalanta at magkaroon ng amag. Upang maiwasan ito, ito ay tuyo sa hurno. Sa kanan shay-Qing. May isang espesyal na "lasa ng araw", na hindi mahirap makilala. At ang tuyo sa oven sa handicraft ay sumisipsip ng amoy at lasa ng usok. Kung sa yugtong ito ang tsaa ay bahagyang mas mahaba kaysa sa kinakailangan kung ang temperatura o halumigmig ay masyadong mataas, lumiliko ito hong Qing. (Raw materyales tuyo sa pugon), iyon ay, klasikong berdeng tsaa. Ang pagbubuhos ay magkakaroon ng malinis na aroma at matamis na lasa, ngunit hindi magiging malakas at hindi makatatayo ng maraming straits. Dahil kapag may green tea, kaagad pagkatapos ng yugto ng mataas na temperatura na inihaw, ang pangwakas na pagpapatayo ay dapat sundin (sa parehong boiler), na may unti-unting pagbaba sa temperatura, habang ang kahalumigmigan ay nananatiling tungkol sa 5%. Ang lasa ay ganap na naayos. At sa kaso ng isang pointer, dahon at bato pagkatapos ng roasers ay napanatili kahalumigmigan (tungkol sa 30%) at baluktot, pagkatapos kung saan sila ay tuyo ng ilang oras sa natural na kondisyon (o baluktot muli at lamang pagkatapos ay sa wakas sila ay tuyo).

Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, walang pinagkasunduan tungkol sa temperatura ng tagal at pagpapatayo. Ang lahat ng ito ay depende sa hanay ng mga pangyayari, at ang desisyon ay tumatagal ng master, batay sa karanasan nito at ang likas na katangian ng sandali.

Bilang resulta ng lahat ng mga operasyong ito mula sa 4 kg ng mga sariwang dahon, 1 kg ay nakuha mao cha. Iba't ibang katatagan. Ang mas mataas, mula sa mga batang bato, sa nakakalat na anyo ay napupunta sa domestic market, ngunit karamihan ay pinindot sa mga pancake o iba pang tradisyonal na mga form.

Sheng Puer.

"Green" Sheng Puer ay ibinebenta sa isang maluwag o pinindot na form. Maluwag, karaniwang ang pinakamataas na grado mao cha., Freesome tea, na natatakot na nakikibahagi sa pag-aani, o mga menor de edad na tagagawa ay umalis para sa kasunod na pagbebenta sa domestic market. Sa form na ito, ang kalidad ng mga hilaw na materyales ay mas madali upang pahalagahan, at sa karagdagan, ang posibilidad ng batting ay eliminated. Ito ay medyo bihira at palaging mahal na tsaa, lalo na kung siya ay nagmula sa mga sikat na lugar ng tsaa.

Pinindot Qi Tzu bin. 七 子 饼饼 "Seven Brothers" ay isa sa mga pinaka sikat at sinaunang anyo ng Puera. Pitong cake, tumitimbang ng 7 lane (humigit-kumulang 250 g) bawat isa, para sa kadalian ng imbakan at transportasyon, na konektado sa isang packaging tun. 筒, tinirintas ang mga dahon ng kawayan. Ngayon ang bigat ng panca ay mula sa 100 hanggang 400 g, bilang karagdagan, ang maliit na "Pueph Pills" ay popular para sa isang hinang, pati na rin ang mga malaking embossed panel mula sa Puer - isang sapilitang elemento ng loob ng mga tindahan ng tsaa. Bilang karagdagan, ang kulot na mga kopya na may mga larawan ng mga hayop ng tradisyunal na kalendaryong Tsino, ang mga deidad ng tsaa at mga hieroglyph na may mahusay na fabuling ay pinalamutian ng mga polar cake ng regalo. Ngunit kadalasan, ang mga handa na tea pancake ay nakabalot lamang sa papel, at pagkatapos ay sa mga dahon ng kawayan, at magbigkis ng 7 piraso. Ang gayong bungkos ay tinatawag na. Tun., 筒. At ang bungkos ng 6 tunov ay tinatawag na. Jian., 监.

Isa pang laganap na form - pagkatapos ay cha.沱 茶, na may pagpapalalim sa anyo ng isang pugad ng ibon, mas popular sa Tibet at mga katabing teritoryo.

Ang produksyon ng mga klasikong cake Shen Puera mula sa inihanda Mao Cha ay may kasamang tatlong yugto: pagpindot, pangwakas na pagpapatayo at packaging. Mga detalye ng menor de edad teknolohikal na proseso Sa iba't ibang mga bukid ay maaaring magkaiba, ngunit ang pangkalahatang order ay susunod. Timbang na bahagi mao cha. Matulog sa isang metal silindro na may isang movable lattice bottom. Sa itaas put. nan Fei,内 飞, label na may pangalan ng kumpanya.

Ang silindro ay inilalagay sa isang boiling boiler ng tubig para sa paglabag sa sheet para sa isa o dalawang minuto. Sa malalaking halaman, sa halip na isang boiler, ang isang hurno na may butas ay ginagamit, mula sa kung saan ang tubo na may diameter ng sentimetro 20-30 at mga 20 cm mataas. Mula sa tubo na ito, ang singaw ay nasa ilalim ng presyon, na binabawasan ang oras ng pag-uukit 10-12 segundo. Ang mag-asawa ay hindi masyadong mainit, hindi nagsunog ng mga kamay.

Sa dulo, ang silindro ay aalisin, ang tela bag ay ilagay sa itaas at i-over. Kasabay nito, ang ibaba ay nagmula tulad ng isang piston, bahagyang nagdaragdag ng tsaa. Ang silindro na may talukap ng mata ay nalinis, at ang bag ay maayos na nakatiklop sa isang bilog at nababagay upang ang kurdon ay makinis. Ang sobrang tela ay magsulid sa nodule. Ang mga nodule ng bag na ito ay nag-iiwan ng isang katangian na dent sa reverse side ng puers. Ang hugis pancake sa bag sa sandaling muli steamed isa o dalawang minuto at ipinadala sa ilalim ng pindutin.

Pindutin ang kahoy, metal at bato. Kapag gumagamit ng isang kahoy na pindutin sa tsaa, balot sa isang basahan bag, ang lakas ng pingga kumikilos: ang manggagawa ay nakaupo sa board, na pinipilit ang tsaa. Ang ganitong tsaa ay nailalarawan sa pamamagitan ng ilang looseness, hindi pantay na density. Ito ay isang sinaunang paraan. Isa pang sinaunang paraan: pindutin ang bato. Ang bag na may tsaa ay inilagay sa ilalim ng nahahati na form ng bato sa ibaba, ay natatakpan ng ikalawang kalahati bilang isang talukap ng mata (ang timbang nito mula 12 hanggang 16 kg), ang isang tao ay nakakakuha sa batong ito, at hinabol ng ilang minuto ito, pantay na pamamahagi ng timbang ng katawan. Ang isang pipi na cake ay inalis mula sa mga bato at umalis sa sariwang hangin upang matuyo ang halos kalahating oras, at pagkatapos ay lumabas at gan zza.(干燥) - tuyo sa mga istante ng mga espesyal na lugar sa isang temperatura ng 45-55 ° C.

Ang mga produkto ng maliliit na pabrika o mga handicraft ng pamilya ay maaaring naiiba sa kalidad, ngunit, sa karamihan ng mga kaso, ito ay ginawa mula sa mga hilaw na materyales mula sa isang partikular na lugar ng bundok o kahit isang puno. Ito ay nasa likod ng mga sheed na "pangangaso" na pumupunta sa malalayong bundok na mga negosyante na madamdamin na negosyante at kolektor.

Sa malaking mga halaman ng tsaa ngayon ay pangunahing ginagamit metal na pang-industriya na press. Pinapayagan ka nitong gumawa ng karaniwang mga form at homogenous texture. Ang kanilang mga produkto ay karaniwang isang timpla ng mga dahon ng maaga at daluyan ng kapanahunan, na kung saan hanggang sa 30% ng mga late maturity dahon upang makamit ang parehong maliwanag at balanseng palumpon ng tapos na tsaa. Ang pangunahing bahagi ng raw na materyal ay plantational tea.

Ang lahat ng mga blends ay may sariling "mga recipe" na naitala bilang 4-digit na mga numero sa wrapper. Ang unang dalawang digit ay ang taon ng pagpapalabas (mas tiyak, ang huling dalawang digit ng taon, halimbawa, "75" ay nangangahulugang 1975), ang ikatlo ay ang cruise ng mga hilaw na materyales, ang huli ay ang planta code (1 Kunming , 2 - manhai, 3 - syaguan, 4 - fencine). Ang pinakamatagumpay na sukat ng malalaking at maliliit na dahon, mga tip at bato mula sa mga hilaw na materyales na nakolekta sa isang lugar, ay pumasok sa kasaysayan ng kaso ng tsaa, ay paulit-ulit na muling binabanggit ng mga tagagawa at pinalaya dahil sa kanilang katanyagan.

Shu puer.

Lumitaw si Shu Puer noong dekada 70 ng ikadalawampu siglo sa alon ng pang-ekonomiyang pag-aangat sa Tsina at, bilang isang resulta, ang kalidad ng buhay at demand para sa magandang tsaa. Upang mabawasan ang oras ng ripening lasa at aroma at makakuha ng fermented puer sa loob ng ilang linggo, shai Qing Mao Cha.pumasa sa isang espesyal na yugto ng pagproseso, "wet discharging", lOO.渥堆 o literal na "wet pile."

Sa isang maluwang, maaliwalas na silid sa isang malinis, makinis na ibabaw ng mga hilaw na materyales mao cha.fold sa anyo ng isang pyramid (hanggang sa dalawang metro ang taas) o mahaba ridges (tungkol sa isang taas ng tungkol sa isang metro), na kung saan ay ibinuhos mula sa itaas na may tubig sa ratio ng 1:10 at ay sakop ng isang tela. Sa loob ng "water heap" ang mga pagbabagong-anyo ng mga sangkap ay nagsisimula: Sa kawalan ng oxygen, ang tsaa sheet ay nagsisimula sa "malihis". Ang prosesong ito ay may release ng init, at kung ito ay nagiging masyadong mainit, ang isang bungkos ay magbabalik upang mabawasan ang hindi gustong overheating: ang temperatura ay kinokontrol ng mga thermometer. Para sa tamang pag-init, walang mas mababa sa isang tonelada ng kabuuang timbang, at ang pinakamainam na kalidad ay nakuha na may dami ng 3-4 tonelada. Ang yugto ng wet discard ay nagpapatuloy mula 40 hanggang 90 araw (minsan sa isang taon), kung saan ang "teahouse" ay umudyok ng maraming beses na may mga espesyal na shovel upang ang pagbuburo ay pantay na halo.

Pagkatapos ng "tumingin", ang napaka-darkened at halos handa-ginawa tsaa ay tuyo sa araw, upang sa wakas ayusin ito sa mga bagong katangian. Ang tuyo na tsaa ay nahahati sa mga praksiyon. Ang mga pinalabas na dahon na bumubuo ng 15% ng tapos na tsaa ay 自然头 "Tzu Jean Thu", "ang ulo ng natural na pindutin". Kapag nagbebenta, ito ay tinatawag na Lao Cha Tau, Old Tea Heads, 老 茶头 (oo, 大, malaki, at Xiao, 小, maliit).

Ang maliit na sheet ay ibinebenta bilang maluwag - gong Tin., 宫廷 普洱, "palasyo" o "inilapat." Sa kasaysayan, ang tsaa ay tinatawag na mula sa rehistro ng mga produkto na inilaan para gamitin sa pamilya ng imperyo at sa kusina ng palasyo. Madaling matutunan sa homogenous, malalim na madilim na kayumanggi.

Ang daluyan at malalaking sheet ay pinindot sa mga pancake ng tsaa, pancake, pagkatapos cha, cube at tabletas. Ang isang pinindot na puer ay kadalasang isang batch ng mga dahon ng maaga at katamtamang kapanahunan, kung saan hanggang sa 30% ng mga dahon ng late maturity upang makamit nang sabay-sabay at isang maliwanag at balanseng palumpon ng tapos na tsaa.

Tulad ng kaso ng mga chenifer, ang mga blends ay may sariling "mga recipe" na naitala bilang 4-digit na numero - ang mga tagagawa ay hindi nagpapahiwatig ng teknolohiya ng Schu Puers na may espesyal na pagmamarka.

Ang may-akda ng paraan ng pinabilis na pagbuburo ay naging Mrs Tsi-in, 吴启英, isang technologist ng Kunmin Tea Factory, na noong 1974 na isinumite sa publiko sa pampublikong imbensyon nito - ang teknolohiya ng pinabilis na pagbuburo ng isang tsaa sheet. Mula sa puntong ito, isang matagumpay na prosesyon ng Shu-Puera sa Tsina ay nagsimula, at pagkatapos ay sa buong mundo. Pagkatapos ng 9 na taon, noong 1983, sa posisyon ng direktor ng pabrika, ang Qi-in ay naglathala ng isa pang trabaho, na inilarawan ang papel ng mga mikroorganismo sa proseso ng pagbuburo at pinahusay ang sarili nitong teknolohiya. Ang ina ng modernong tsaa ay naging isang simbolo ng industriya ng tsaa sa lalawigan ng Yunnan at isang permanenteng direktor ng Kunminsky Factory hanggang 2005 sa National Tea Museum (Hangzhou, Chezzjiang Province) Little Wizard ng Tea Master ay nakatuon sa isang malaki Exposition.

Ang mga lihim ng kanilang karunungan ni Gng. Sa Qi-ined ang kanyang manugang, Mr. Wei Xiao Fen, 魏晓峰, na ngayon ay pinamunuan ng produksyon. Matapos ang kamatayan ng ina ng Tsino tsaa, ang pamilya ay nagpasya na irehistro ang tatak "sa Qi-in". Noong Mayo 2008, dalawa sa kanyang mga kinatawan - "Juan Jin" at "Yu Lu Jing" - Pinili ni Dmitry Medvedev bilang isang regalo ng estado para sa Russian president.

Pumunta sa seksyon ng aming online na tindahan, kung saan makikita mo ang isang malawak na seleksyon ng mataas na kalidad.

(c) muling pag-print ng website at anumang kopya ng artikulo nang buo o bahagyang walang nakasulat na pahintulot ng may-ari ng copyright ay ipinagbabawal.

sabihin sa mga kaibigan

百 年 古 树 - Bai Nian Gu Shu - "sinaunang puno, na 100 taong gulang"

Uri: Shu Puer (Black, Mature)
Lokasyon: Yunnan, Linzan District.
Mga materyales sa hilaw: maliit na dahon na may mga lumang puno
Packaging: sumpain 357 G.
Taon: 2016.
Titest: 6.38 gramo sa ceramic lava 75 ML.

Ang isang napaka-katamtaman minimalistic packaging na kung saan lamang 4 hieroglyph 百 古 树 hides sa likod ng isang sariwang Shu poer mula sa Linzian County. Dahil dito, ang batayan ng labanan ng mga hilaw na materyales mula 2009, at 2016 sa pamagat ng tsaang ito ay sumasalamin sa taon nang ito ay pinindot sa isang maayos na sumpain. Ang "Gu Shu" ay nagpapakilala sa edad ng mga puno na kung saan ang mga hilaw na materyales ay nakolekta para sa paghahanda ng tsaa na ito, iyon ay, mga puno na hindi bababa sa 100 taong gulang.

Ang dry leaf ay medyo maramot sa lasa, napaka kalmado at tahimik, sa isang mainit na Lavan, kape, mga tala ng kahoy-nut ay ipinakita. Ang lasa ay maliwanag at kaakit-akit, na may isang light mustasa, bahagyang malapot at enveloping. "Hindi alam" ng isang maliit na maingay na pag-aasawa. Ang epekto warming at toning. Ang kulay ng pagbubuhos ay itim, halos mula sa ikalawang kipot ay napupunta sa "langis" kahit na walang labis sa halip.