Manna 

Paano gumawa ng mga home sausages na may mga piraso. Homemade Staple sausages.

Natatandaan ng mas lumang henerasyon ang mga oras ng depisit kapag ang pagpili ng mga produkto ay napakaliit, at bumili ng isang mahusay na sausage, halimbawa, posible na sa pamamagitan ng pagkakataon o sa kakilala. Ngayon kahit na sa pinaka-maliit na tindahan ng pagkain ay laging may ilang mga uri ng mga sausages. Gayunpaman, ang "kanyang" produkto na ginawa sa bahay ay palaging mukhang mas malasa at nagre-refer!

Paano magluto ng mince para sa home sausage?

Para sa paghahanda ng minced sa akin, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • humigit-kumulang 1 kilo ng leeg ng madulas na baboy
  • 5-6 cloves ng bawang.
  • 2 maliit na laurel dahon.
  • 1 kutsarang asin
  • ground Black Pepper.
  • pampalasa sa panlasa
  • manipis na pork guts.

Ang leeg ng baboy ay lalong mabuti para sa paghahanda ng mga homemade sausages, dahil naglalaman ito ng maraming panloob na taba. Bilang resulta ng sausage, lumiliko ito ng makatas, malambot, ngunit hindi masyadong taba.

Gupitin ang leeg (o karne at taba) sa napakaliit na cubes. Huwag ikinalulungkot ang lakas at oras. Kung laktawan mo ang karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne, ang lasa ng natapos na sausage ay magiging mas masahol pa.

Sung down, paminta, magdagdag ng iba pang pampalasa sa panlasa at pagnanais, makinis na sirang laurel dahon at makinis tinadtad bawang. Paghaluin ang mga tinadtad na bagay na maingat, takpan ang tangke na may plato o takip at alisin ang hindi bababa sa 24 na oras sa refrigerator. Pagkatapos nito, ihalo muli nang lubusan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang malamig na tubig. Ang iyong gawain ay ang minced fastener ay juicy at viscous.

Ang ilang mga cooks ay nagdaragdag sa mince cognac o brandy.

Paano ko mapapalitan ang leeg ng baboy?

Kung wala kang pagkakataon na bumili ng leeg o para sa ilang kadahilanan hindi mo gusto ito, maaari kang kumuha ng taba at taba, sa isang humigit-kumulang na ratio ng timbang 4: 1. Iyon ay, sa aming kaso, tumagal ng humigit-kumulang 800 gramo ng baboy clipping at tungkol sa 200 gramo ng sala. Maaari mo ring ihalo ang minced baboy na may minced meat na ginawa mula sa Turkey fillets. Kung gayon ang sausage ay hindi magiging mataba at calorie.

Paano punan ang lakas ng loob, paghahanda ng home sausage?

Pinakamainam kung namamahala ka upang bumili ng baboy guts, na naproseso at handa nang punan. Pagkatapos ay mananatiling banlawan lamang sila at makatiis sa malamig na tubig para sa mga isang oras. Ngunit sa anumang kaso, pre-inspect ang kanilang panloob na bahagi. Kung kinakailangan, donahin ang lahat ng hindi kinakailangang bobo na bahagi ng kutsilyo.

Ilagay ang mga inihanda na bituka sa leeg ng culinary syringe, isang malawak na funnel o plastic bottle. Ikabit ang isang malakas na buhol sa dulo at simulan ang pagpuno sa tinadtad na karne. Paminsan-minsan, i-twist ang lakas ng loob upang ang mga sausages ng iyong piniling laki ay.

Paghahanda ng home sausage sa recipe na ito (pati na rin sa anumang iba pang), siguraduhin na ang mga sausages ay puno ng pantay, walang mga voids. Kasabay nito, iwasan ang masikip na pagpuno upang hindi sila sumabog sa paggamot ng init.

Ang pagkakaroon ng tapos na pagpuno ng mga sausages, higpitan ang pangalawang dulo ng bituka. Kumuha ng isang manipis na matalim na karayom \u200b\u200bat maipon ang bawat sausage sa maraming lugar, kinakailangan upang lumabas sa singaw.

Maghanda lamang ng sarsa sa salamin o enameled dish. Lutong sausage sa isang malamig at maaliwalas na silid para sa ilang minuto.

Paano magluto ng home sausage?

Ang mga puno ng mga sarsa ay maingat na inilagay sa tubig na kumukulo. Pakuluan sa katamtamang init mula 5 hanggang 7 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa tubig na kumukulo, subaybayan ang tubig at tuyo. Kapag sila ay ganap na tuyo, iprito ang mga ito sa langis ng gulay hanggang sa pagiging handa, pag-on ng oras mula sa oras-oras. Ang sausage ay hindi lamang magluto at magprito, kundi pati na rin upang mapatay sa Kazan. Pagkatapos ay ito ay magiging partikular na banayad at malambot. Home sausage na inihanda sa recipe na ito, ito ay lumiliko napaka masarap at makatas!

Posible bang magprito ang sausage pagkatapos ng ilang sandali?

Kung wala kang panahon upang gumawa ng litson, maaari mong ipagpaliban ang gawaing ito. Para sa mga ito, kapag ang pinakuluang sausages ay ganap na cooled, alisin ang mga ito sa refrigerator. Doon maaari silang manatiling maximum para sa 3 araw.

Kung inilagay mo ang pinakuluang sausages sa isang plastic bag at alisin sa freezer, maaari silang maimbak para sa isang mahabang panahon. Kapag nais mong lutuin ang mga ito, hindi kinakailangan upang kahit na defrost sausages: ilagay ang mga ito sa kawali, lubricated sa langis ng gulay, takip sa isang talukap ng mata at sa katamtaman init upang maghanda. Paminsan-minsan, ibalik at takpan muli ang takip. Subukan na gawin ang shell hindi break, hindi swell kapag init paggamot. Kapag nagprito, posible upang matukoy ang antas ng pagiging handa tulad ng sumusunod. Kung ang transparent juice ay dumadaloy mula sa sausage, iyon ay, walang dugo, handa na ang sausage.

Ano ang hindi sinasabi, at ang sausage ay isang maginhawang imbensyon ng sangkatauhan. Almusal, upang mabilis na kumain, "umakyat sa worm" sa gabi - kung ano ang iba pang produkto ay makayanan ang mga gawaing ito nang mahusay. Ang mga hindi nais na bilhin ito sa tindahan, sabihin sa akin kung paano magluto ng homemade sausage sa guts sa iyong sariling kusina.

Mga sangkap:

  • Karne ng baboy na may taba layer - 1 kg;
  • lakas ng loob para sa sausage;
  • cognac - 50 ML;
  • asin, bawang at pampalasa - upang tikman.

Kung ang karne ng baboy ay walang taba layer, magdagdag ng tungkol sa 200 gramo sa mga sangkap. Sala, kung hindi man sausage ito ay lumiliko.

Mga hakbang sa paghahanda:

  1. Ang baboy at taba ay kailangang maparangalan (mga piraso ng tungkol sa 1 cm), magdagdag ng pampalasa at bawang, ibuhos ang cognac. Paghaluin nang lubusan at alisin ang hindi bababa sa 12 oras sa refrigerator.
  2. Ang bituka ay dapat na gusot nang mahigpit mula sa isang dulo hanggang sa malupit na thread at simulan ang infused minced meat. Ito ay mas maginhawa upang gawin ito sa isang espesyal na nozzle sa gilingan ng karne, ngunit kung ito ay hindi, maaari mong gamitin ang karaniwang kutsara. Ang pangunahing bagay ay hindi upang simulan ang gat masyadong masikip, kung hindi man maaari itong pagsabog sa panahon ng pagluluto. Kung nais mong makakuha ng ilang maliliit na sausages, pagkatapos ay bendahe ang malupit na thread ang bituka sa isang pantay na agwat bilang punan.
  3. Mahigpit na gumawa ng isang bukas na gilid, pagkatapos ay may ilang mga punctures sa sausage. Ito ay kinakailangan upang ang thermal processing ang bituka ay hindi sumabog.
  4. Tiklupin namin ang singsing na may singsing, ligtaan sa isang kasirola na may tubig na kumukulo at magluto ng 10 minuto mula sa sandali ng kumukulo.
  5. Sa anyo para sa pagluluto, ibuhos ang langis ng halaman, ilagay ang sausage at maghurno sa oven 50-60 minuto sa isang temperatura ng 220 degrees sa isang golden brown crust.

Ang mga sausages mula sa karne ng baboy ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan - maliban sa oven, maaari silang mapakain sa grill, kawali, mga skewer - sa anumang kaso, sila ay magkakalat sa isang putok, at ang mga bisita ay magiging off ang recipe ng ito Mahabang panahon.

Hepatic home sausage sa bituka

Mga sangkap:

  • anumang atay - 1 kg;
  • chicken Egg - 3 pcs.;
  • baboy salo - 200 gr.
  • mga sibuyas - 1-2 ulo;
  • bawang - 4-6 ngipin;
  • manka - 6 tbsp.;
  • bituka - kung kinakailangan;
  • asin, pampalasa, paminta - upang tikman.

Pagkakasunud-sunod ng Pagluluto:

  1. Gupitin ang sibuyas sa pamamagitan ng kalahating singsing at magprito.
  2. Mag-scroll sa gilingan ng karne, bawang, mantika, pritong mga sibuyas.
  3. Idagdag sa mince spices, asin, itlog at isang baril, maingat na hugasan. Iwan ang mince sa kalahating oras upang i-scat up ng manka.
  4. Itali ang isang dulo ng gat ng malupit na thread at simulan ang pagpupuno. Bawat 15-20 cm ito ay kinakailangan upang bendahe ang bituka sa pamamagitan ng pagbuo ng hinaharap na mga sausages sa atay. Huwag kalimutang gumawa ng mga punctures na may toothpick o karayom \u200b\u200bsa bawat sausage.
  5. Ang inihanda sausage ay maaaring welded sa isang kasirola o maghurno sa oven para sa 40 minuto sa isang temperatura ng 220 degrees.

Homemade chicken sausage sa bituka

Mga sangkap:

  • chicken Fillet - 1 kg;
  • egg Chicken - 1 PC.;
  • gulay, asin - upang tikman;
  • lakas ng loob - kung kinakailangan.

Nagluluto:

  1. Hugasan at pinatuyong chicken fillet tinadtad sa isang gilingan ng karne, idagdag ang mga gulay at asin.
  2. Simulan ang minced ang bituka, itali sa malupit na thread mula sa dalawang panig, gumawa ng ilang mga punctures.
  3. Magluto ng 40-50 minuto sa tubig na kumukulo.
  4. Pagkatapos ng pagluluto, kailangan mong alisin ang sausage, cool at bigyan upang humiga sa isang malamig na lugar tungkol sa 2 oras. Handa na ang ulam.

Kung naghahanda ka ng isang manok sausage hindi para sa mga bata, maaari kang magdagdag sa recipe na naka-scroll sa salo meat grinder (200 gr.), Pati na rin ang bawang at mga paboritong pampalasa. Kung ninanais, ang manok ay maaaring mapalitan ng Turkey.

Pinanatili ang beef sausage sa lakas ng loob

Mga sangkap:

  • karne ng baka - 1 kg;
  • magandang saline fat - 200 gr.;
  • asin - 2 tbsp.;
  • sugar sand - 1 tsp;
  • black ground pepper - 2 tsp;
  • red ground pepper - isang maliit na pakurot;
  • pagkain soda - sa dulo ng kutsilyo;
  • cORIANDER - 1 tbsp.;
  • apple vinegar.

Paano magluto:

  1. Meat slip at i-cut sa guhitan.
  2. Sa isang dry pan, magprito ng kulantro, pagkatapos ay durog ito sa isang gilingan ng kape.
  3. Sa isang hiwalay na ulam, ihalo ang lahat ng mga dry components: kulantro, asin, soda, pula at itim na paminta, asukal.
  4. Ang mga beef strip grate na may suka, pagputol ng pampalasa sa halo, nakatiklop ang mga layer sa mga enameled dish, takpan ang talukap ng mata, itulak ang suntok sa malamig, upang alisin para sa 12 oras (pagkatapos ng 6 na oras na kinakailangan upang i-flip ang mga piraso at muling likhain ang takpan sa pabalat).
  5. Ang pickled meat ay binabaan sa isang solusyon ng suka sa rate ng 2 tbsp. Apple vinegar sa isang litro ng tubig. Pagkatapos ng 10 minuto, kumuha ng mga piraso, pisilin mula sa dagdag na kahalumigmigan at durog sa gilingan ng karne.
  6. Ang taba ay pinutol sa manipis na mga bugal at idagdag sa karne.
  7. Simulan ang pinakamasama bituka, itali ang bawat segment mula sa dalawang panig.
  8. Inihanda ang mga sausages ilagay sa ihawan at alisin sa lugar na may mahusay na bentilability. Sa 5-6 araw ay handa na.

Paano pumili ng karne para sa sausage

Bilang karagdagan sa hindi mapag-aalinlanganang lasa, ang home sausage ay may hindi mapag-aalinlanganang bentahe sa analogue ng tindahan - ang babaing punong-abala ay kilala, kung aling mga sangkap na ginagamit nito upang maghanda ng isang napakasarap na pagkain at sa anong mga kondisyon na inihahanda nito.

Sa katunayan, ang cook sausage sa lakas ng loob sa bahay ay hindi napakahirap, sapat na upang sundin ang pagbabalangkas at samantalahin ang ilang mga tip at trick.

Para sa paghahanda, karne ng baboy, karne ng baka, manok, duck o pabo ay karaniwang ginagamit, ngunit maaari mong pagsamahin ang ilang mga uri ng karne. Dapat tandaan na ang karne ng manok ay karaniwang tuyo, kaya ito ay halo-halong manika o isang spicker para sa juiciness.

Pagpili ng karne ng baboy, siyasatin ang taba, kung ito ay malambot, magiliw at may manipis na balat, pagkatapos ay ang home sausage mula sa baboy sa guts ay magiging maselan at malambot. Kung gusto mo ang tupa, kailangan mong tingnan ang guhit - kung sila ay malambot, pagkatapos ito ay isang garantiya na ang sausage ay mahalimuyak, masarap at malambot.

Paano pumili at maghanda ng lakas ng loob para sa mga homemade sausages

Bumili ng napiling lakas ng loob para sa paggawa ng mga sausages sa tindahan o sa merkado ngayon ay hindi magiging mahirap. Maaari silang maging karne ng baka, baboy o tupa, naiiba ang haba at lapad.

Ang mga baka ng baka para sa mga home sausages ay lalong kanais-nais, dahil ito ay mas matibay.

Upang bigyang pansin ang pagpili ng mga bituka:

  • kulay - liwanag, walang kulay-abo na kulay;
  • ang amoy ay mesmer o wala sa lahat;
  • density - walang malaking butas sa paligid at nodules.

Paano Maghanda ng Guts para sa Home Sausages:

  • slim, at pagkatapos ay magbabad sa isang mahinang solusyon ng mangganeso o suka sa loob ng 2 oras;
  • banlawan ng mainit na tubig;
  • sa pamamagitan ng bawat segment, laktawan ang tubig, kaya makakahanap ka ng mga butas sa mga dingding ng bituka, sa mga lugar na ito maaari silang i-cut sa magkakahiwalay na piraso.

Kung nahihirapan kang makahanap ng angkop na produkto, iyon ay, kung paano palitan ang lakas ng loob para sa mga home sausages. Para sa isang artipisyal na shell, ang isang collagen film ay perpekto - pagkatapos ng thermal processing, ito ay nakakain.

Bago gamitin, kailangan itong babad sa isang solusyon sa asin (1 tsp. Mga asing-gamot bawat 1 l. Tubig) para sa 2-3 minuto, pagkatapos ay mawala sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ang mga species at mga recipe ng bahay sausages ay marami. Maaari itong mapirito sa isang kawali o grill, pinausukan, pinakuluang, luto sa oven - sa anumang kaso, ang lutong sausage sa bahay sa guts ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Ano ang hindi sinasabi, at ang sausage ay isang maginhawang imbensyon ng sangkatauhan. Almusal, upang mabilis na kumain, "umakyat sa worm" sa gabi - kung ano ang iba pang produkto ay makayanan ang mga gawaing ito nang mahusay. Ang mga hindi nais na bilhin ito sa tindahan, sabihin sa akin kung paano magluto ng homemade sausage sa guts sa iyong sariling kusina.

Homemade pork sausage sa guts.

Mga sangkap:

  • Karne ng baboy na may taba layer - 1 kg;
  • lakas ng loob para sa sausage;
  • cognac - 50 ML;
  • asin, bawang at pampalasa - upang tikman.

Kung ang karne ng baboy ay walang taba layer, magdagdag ng tungkol sa 200 gramo sa mga sangkap. Sala, kung hindi man sausage ito ay lumiliko.

Mga hakbang sa paghahanda:

  1. Ang baboy at taba ay kailangang maparangalan (mga piraso ng tungkol sa 1 cm), magdagdag ng pampalasa at bawang, ibuhos ang cognac. Paghaluin nang lubusan at alisin ang hindi bababa sa 12 oras sa refrigerator.
  2. Ang bituka ay dapat na gusot nang mahigpit mula sa isang dulo hanggang sa malupit na thread at simulan ang infused minced meat. Ito ay mas maginhawa upang gawin ito sa isang espesyal na nozzle sa gilingan ng karne, ngunit kung ito ay hindi, maaari mong gamitin ang karaniwang kutsara. Ang pangunahing bagay ay hindi upang simulan ang gat masyadong masikip, kung hindi man maaari itong pagsabog sa panahon ng pagluluto. Kung nais mong makakuha ng ilang maliliit na sausages, pagkatapos ay bendahe ang malupit na thread ang bituka sa isang pantay na agwat bilang punan.
  3. Mahigpit na gumawa ng isang bukas na gilid, pagkatapos ay may ilang mga punctures sa sausage. Ito ay kinakailangan upang ang thermal processing ang bituka ay hindi sumabog.
  4. Tiklupin namin ang singsing na may singsing, ligtaan sa isang kasirola na may tubig na kumukulo at magluto ng 10 minuto mula sa sandali ng kumukulo.
  5. Sa anyo para sa pagluluto, ibuhos ang langis ng halaman, ilagay ang sausage at maghurno sa oven 50-60 minuto sa isang temperatura ng 220 degrees sa isang golden brown crust.

Ang mga sausages mula sa karne ng baboy ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan - maliban sa oven, maaari silang mapakain sa grill, kawali, mga skewer - sa anumang kaso, sila ay magkakalat sa isang putok, at ang mga bisita ay magiging off ang recipe ng ito Mahabang panahon.

Hepatic home sausage sa bituka

Mga sangkap:


  • anumang atay - 1 kg;
  • chicken Egg - 3 pcs.;
  • baboy salo - 200 gr.
  • mga sibuyas - 1-2 ulo;
  • bawang - 4-6 ngipin;
  • manka - 6 tbsp.;
  • bituka - kung kinakailangan;
  • asin, pampalasa, paminta - upang tikman.

Pagkakasunud-sunod ng Pagluluto:

  1. Gupitin ang sibuyas sa pamamagitan ng kalahating singsing at magprito.
  2. Mag-scroll sa gilingan ng karne, bawang, mantika, pritong mga sibuyas.
  3. Idagdag sa mince spices, asin, itlog at isang baril, maingat na hugasan. Iwan ang mince sa kalahating oras upang i-scat up ng manka.
  4. Itali ang isang dulo ng gat ng malupit na thread at simulan ang pagpupuno. Bawat 15-20 cm ito ay kinakailangan upang bendahe ang bituka sa pamamagitan ng pagbuo ng hinaharap na mga sausages sa atay. Huwag kalimutang gumawa ng mga punctures na may toothpick o karayom \u200b\u200bsa bawat sausage.
  5. Ang inihanda sausage ay maaaring welded sa isang kasirola o maghurno sa oven para sa 40 minuto sa isang temperatura ng 220 degrees.

Homemade chicken sausage sa bituka

Mga sangkap:


  • chicken Fillet - 1 kg;
  • egg Chicken - 1 PC.;
  • gulay, asin - upang tikman;
  • lakas ng loob - kung kinakailangan.

Nagluluto:

  1. Hugasan at pinatuyong chicken fillet tinadtad sa isang gilingan ng karne, idagdag ang mga gulay at asin.
  2. Simulan ang minced ang bituka, itali sa malupit na thread mula sa dalawang panig, gumawa ng ilang mga punctures.
  3. Magluto ng 40-50 minuto sa tubig na kumukulo.
  4. Pagkatapos ng pagluluto, kailangan mong alisin ang sausage, cool at bigyan upang humiga sa isang malamig na lugar tungkol sa 2 oras. Handa na ang ulam.

Kung naghahanda ka ng isang manok sausage hindi para sa mga bata, maaari kang magdagdag sa recipe na naka-scroll sa salo meat grinder (200 gr.), Pati na rin ang bawang at mga paboritong pampalasa. Kung ninanais, ang manok ay maaaring mapalitan ng Turkey.

Pinanatili ang beef sausage sa lakas ng loob

Mga sangkap:


  • karne ng baka - 1 kg;
  • magandang saline fat - 200 gr.;
  • asin - 2 tbsp.;
  • sugar sand - 1 tsp;
  • black ground pepper - 2 tsp;
  • red ground pepper - isang maliit na pakurot;
  • pagkain soda - sa dulo ng kutsilyo;
  • cORIANDER - 1 tbsp.;
  • apple vinegar.

Paano magluto:

  1. Meat slip at i-cut sa guhitan.
  2. Sa isang dry pan, magprito ng kulantro, pagkatapos ay durog ito sa isang gilingan ng kape.
  3. Sa isang hiwalay na ulam, ihalo ang lahat ng mga dry components: kulantro, asin, soda, pula at itim na paminta, asukal.
  4. Ang mga beef strip grate na may suka, pagputol ng pampalasa sa halo, nakatiklop ang mga layer sa mga enameled dish, takpan ang talukap ng mata, itulak ang suntok sa malamig, upang alisin para sa 12 oras (pagkatapos ng 6 na oras na kinakailangan upang i-flip ang mga piraso at muling likhain ang takpan sa pabalat).
  5. Ang pickled meat ay binabaan sa isang solusyon ng suka sa rate ng 2 tbsp. Apple vinegar sa isang litro ng tubig. Pagkatapos ng 10 minuto, kumuha ng mga piraso, pisilin mula sa dagdag na kahalumigmigan at durog sa gilingan ng karne.
  6. Ang taba ay pinutol sa manipis na mga bugal at idagdag sa karne.
  7. Simulan ang pinakamasama bituka, itali ang bawat segment mula sa dalawang panig.
  8. Inihanda ang mga sausages ilagay sa ihawan at alisin sa lugar na may mahusay na bentilability. Pagkatapos ng 5-6 araw, handa na ang sausage.

Paano pumili ng karne para sa sausage


Bilang karagdagan sa hindi mapag-aalinlanganang lasa, ang home sausage ay may hindi mapag-aalinlanganang bentahe sa analogue ng tindahan - ang babaing punong-abala ay kilala, kung aling mga sangkap na ginagamit nito upang maghanda ng isang napakasarap na pagkain at sa anong mga kondisyon na inihahanda nito.

Sa katunayan, ang cook sausage sa lakas ng loob sa bahay ay hindi napakahirap, sapat na upang sundin ang pagbabalangkas at samantalahin ang ilang mga tip at trick.

Para sa paghahanda, karne ng baboy, karne ng baka, manok, duck o pabo ay karaniwang ginagamit, ngunit maaari mong pagsamahin ang ilang mga uri ng karne. Dapat tandaan na ang karne ng manok ay karaniwang tuyo, kaya ito ay halo-halong manika o isang spicker para sa juiciness.

Pagpili ng karne ng baboy, siyasatin ang taba, kung ito ay malambot, magiliw at may manipis na balat, pagkatapos ay ang home sausage mula sa baboy sa guts ay magiging maselan at malambot. Kung gusto mo ang tupa, kailangan mong tingnan ang guhit - kung sila ay malambot, pagkatapos ito ay isang garantiya na ang sausage ay mahalimuyak, masarap at malambot.

Paano pumili at maghanda ng lakas ng loob para sa mga homemade sausages

Bumili ng napiling lakas ng loob para sa paggawa ng mga sausages sa tindahan o sa merkado ngayon ay hindi magiging mahirap. Maaari silang maging karne ng baka, baboy o tupa, naiiba ang haba at lapad.

Ang mga baka ng baka para sa mga home sausages ay lalong kanais-nais, dahil ito ay mas matibay.

Umamin, gusto mo ba ang home sausage? Alam ko-alam, mahal at kahit na napaka. Ako at ang aking mga sambahayan ay gusto din niya. At kung siya ay ginagamit upang tratuhin sa kanyang lola o binili namin ang tulad ng isang sausage sa mga tindahan, ngayon ako ay naghahanda ito sa aking sarili, sa oven. Sa halip, hindi ako nagluluto kahit isang sausage, at ang mga sausage ay mas maginhawa at mas madaling ibahagi ang mga ito. Para sa ilang kadahilanan, ito ay tila sa akin na magiging mahirap para sa akin na gumawa ng mga homemade sausages sa aking sarili, hindi ko magawa ang aming sarili sa pagpuno ng mga shell, o isang bagay ay hindi kaya paglalagay sa mince ...

Ngunit, pagkakaroon ng risked isang beses, ako ay kumbinsido na ito ay isang medyo simpleng proseso, lubos na binibigkas sa akin. Kinakailangan lamang na pagmasdan ang mga sukat sa mga sangkap, isagawa ang lahat ng mga pangunahing hakbang, naniniwala sa iyong sarili - at ang lahat ay tiyak na magtagumpay! Masaya akong sabihin sa iyo kung paano magluto sausages sa bahay upang makakuha sila ng masarap at maganda, at maaari mong sorpresahin ang iyong malapit sa isang kahanga-hangang ulam.

Mga sangkap:

  • 1.5 kg ng pork pulp;
  • 4-5 mga ngipin ng bawang;
  • 1 kutsarang asin na may maliit na slide;
  • 1 kape kutsara ng sariwang itim na paminta;
  • 1 kape kutsara ng lupa laurel sheet;
  • 80-100 ML ng malamig na tubig;
  • 1.5 m natural na shell para sa mga sausages - bituka;
  • 1-2 tablespoons ng langis ng gulay para sa Pagprito.

Paano magluto ng mga sausages sa oven:

Upang makakuha ng masarap na mga sausages, piliin hindi masyadong taba sariwang baboy.

Gupitin ang karne na may maliliit na cube, mga 0.5 cm.

Sa kapasidad ng naaangkop na laki (depende sa halaga ng karne) ilatag ang hiwa baboy, amoy namin ang asin, paminta, bay dahon. Nagdagdag kami ng pagdurog ng bawang at ihalo nang lubusan.

Nagbubuhos kami ng tubig at muli at muli ang 3-4 minuto.

Kailangan nating makakuha ng gayong mince.

Kinokolekta namin ang isang gilingan ng karne na may isang nozzle para sa sausage. Shell para sa home sausages wear (kahabaan) sa nakausli na bahagi ng nozzle, umaalis nakabitin ang katapusan ng 25-30 cm. Binuksan namin ang gilingan ng karne at, pagtulong sa iyong mga kamay, punan ang shell minced.

Hindi kami naging isang malaking sausage, ngunit maraming maliliit na bahay sausages sa bituka, kaya bawat 10-15 cm na puno ng mga shell bendage culinary (o simple, baluktot 3 -4 beses) thread. Ang boss ng bituka ay maaari ring nakatali sa thread o ang libreng dulo ng shell.

Tulad ng pagpuno ng shell bawat 5-7 cm, tinusok nila ito ng isang karayom \u200b\u200bupang alisin ang natitirang hangin (hindi ito hahayaan ang sausage na pagsabog sa pagluluto).

Maaari mong iwanan ang mga sausages na konektado at lutuin ang mga ito, at pagkatapos ay i-cut, at maaari mong agad na hatiin ang mga ito sa magkahiwalay na sausages. Mas gusto ko ang unang pagpipilian - sa form na ito sa karagdagang paghahanda ng mga home sausages sa oven nagiging mas madali.

Sa isang malaking kawali ng pag-init ng langis ng gulay. Ang mga sausages ay magprito sa apoy nang bahagya sa itaas ng average para sa 3-4 minuto sa bawat panig, bago ang hitsura ng isang ginintuang bariles.

Pagkatapos ay inililipat namin ang mga sausages sa form para sa pagluluto sa hurno at ilagay sa maaga preheated sa 200 degrees sa oven. Ang hugis ay natatakpan ng foil at inihurnong mga 30 minuto.

Pagkatapos ay makuha ang hugis ng oven. Alisin ang foil, pagtutubig ng mga sausages na may alok na juice. Namin muli ilagay sa oven at, hindi na sumasaklaw, kami maghurno sa 230 degrees C. para sa isa pang 10 - 15 minuto.

Matapos panoorin ang accusatory TV shows tungkol sa hindi kasiya-siya na kalidad ng mga produkto na ginawa ng mga walang prinsipyo na mga tagagawa, ang bawat isa sa atin ay nag-iisip tungkol sa paglipat sa mga natural na produkto. Ang mga pinggan na nilikha sa kanilang sariling kusina, imposible na kahit na ihambing sa pang-industriya analogues - walang paghahambing! Magtaka tayo sa iyo kung paano magluto ng mga homemade sausages na ang recipe ay simple, at ang mga produkto ay ligtas para sa kalusugan, masarap at mahalimuyak. Minsan, sinusubukan ang mga produkto ng karne ng aming sariling produksyon, hindi mo matalo ang tindahan para sa isang bahagi ng mga "papel" na mga produkto!

Ang mga recipe para sa cooking home sausages ay halos hindi naiiba sa mga tuntunin ng teknolohiya, at mga pagkakaiba lamang sa mga sangkap. Maaari kang magluto ng baboy, karne ng baka o pig-beef sausage. Ang isang mahusay na bersyon ng mga produktong ito ay maaaring makuha batay sa karne ng manok, atay at iba pang mga offal, na may karagdagan ng buckwheat at iba pang mga croup, mushroom at gulay. Sa katunayan, ganap na anumang produkto ay angkop para sa tagapuno!

Marahil ay naisip mo, at kung paano magluto ng home sausage? Madali! Bumili kami ng mga natural na shell (naglilingkod sila nang maayos at hugasan at hugasan ang baboy) at punan ang mga ito ng tinadtad na karne, bandaging bawat 10-30 cm. Fry ang mga produkto na nakuha at inihurnong at bago ang kahandaan sa oven! Maaari kang maghanda ng isang sausage sa isang microwave, isang mabagal na kusinilya o gumawa ng mga pandiyeta sa isang double boiler.

Ang mga sausages sa bahay ay mahiwagang makatikim kung susundin mo ang aming payo:

Sa pamamagitan ng pagpili ng karne

Lamb pagpili na may malambot na core - Soft core sabihin tungkol sa lambot ng karne at, naaayon, tungkol sa juiciness at mahusay na lasa ng sausage sa hinaharap.

Kapag pumipili ng isang baboy, buksan ang iyong tingin sa taba na kabilang sa parehong hayop: isang manipis na balat, isang maayang lasa at halimuyak ng Sala makipag-usap tungkol sa mahusay na kalidad ng karne.

Sa pamamagitan ng pampalasa

Ang mga homemade sausage ay mas mahusay sa panahon na may mga sariwang pampalasa sa lupa - sa kasong ito, ang ulam ay nakakuha ng isang espesyal na aroma at mga katangian ng pampalasa.

Tungkol sa mga produkto ng juicing.

Ang juitness ay depende sa kalidad ng karne at additives. Halimbawa, kung ang pangunahing sahog ng mga sausages ay isang atay, pagkatapos ay dapat isaalang-alang ang mga sasakyan sa atay. Dapat mong malaman kung paano magprito ng mga sausages sa atay: sa lalong madaling ang dugo ay inihurnong at pink na likido stop, ang ulam ay handa na!

Ang ikalawang mahalagang kondisyon ay supplement. Halimbawa, ang mantika o cream ay nagdaragdag ng mga homemade sausages ng lambing at juits.

Tungkol sa butas shells.

Ang kinakailangang kondisyon ay upang gumawa ng ilang mga punctures sa bawat segment ng tugon, ngunit hindi ito dapat maging masigasig, kung hindi man ang daloy ng juices ng karne at ang huling produkto ay tuyo.

Ngayon ay maghahanda kami ng mga homemade sausages na ang recipe ay isasaalang-alang namin nang detalyado. Kumuha ng isang klasikong recipe ng paghahanda, na gumagamit ng karne ng baka, baboy, taba at isang hanay ng mga pampalasa at pampalasa.

Homemade sausages "Ang tastier ay hindi mangyayari!"

Mga sangkap

  • Pork non-fat. - 1.5 kg + -
  • Salo Fresh - 0.5 kg. + -
  • Karne ng baka (hiwa) - 1 kg. + -
  • - 2 ulo + -
  • — 5-6 ngipin (o panlasa) + -
  • - 1 tsp. + -
  • Paminta mahalimuyak, sariwang taba - 1Cr. l. + -
  • Coriander Freshly Hammer. — ilang goros + -
  • Kumin - 0.5 h. + -
  • Anumang pampalasa - sa panlasa + -
  • Cognac - 3/4 tasa + -
  • Handa na ang pork guts. - 4 metro + -

Nagluluto

1. Gupitin ang karne na may maliliit na cube o mag-scroll sa karne grid na may malaking grille 1 oras. Ang mga hiwalay na piraso ay dapat nadama sa mga home sausage mula sa karne, at samakatuwid ay mas mahusay pa rin itong i-cut ito sa isang kutsilyo. Salo ay maaaring gumiling sa gilingan ng karne, pati na rin ang bawang at mga sibuyas.

2. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan halo-halong, magdagdag ng asin, paminta mabango at itim, kumin at kulantro, pampalasa at cognac. Muli, masigasig na ihalo ng lahat ang iyong mga kamay.

3. Pagkuha ng stuck sa bituka handa sausage minced karne. Kung mayroong isang espesyal na nozzle sa gilingan ng karne para sa paggawa ng mga sausage sa bahay, upang gamitin ito. Kung hindi, gagamitin namin ang mga undergraduate na tool.

* Pagluluto ng Konseho
Maaari naming palitan ang nozzle para sa mga home sausages sa gilingan ng karne nang hindi nawawala ang kalidad ng huling produkto na mapalitan ng isang maginoo na bote ng plastic water (1.5- o 2-sagabal). Pagputol ng kanyang ibaba sa 2/3 ng taas, na iniiwan ang tulad ng funnel na may leeg.
Sa leeg inilalagay namin ang isang dulo ng pork gut (ang hinaharap shell ng aming mga produkto), at ang pangalawang dulo kurbatang sa node o higpitan na may isang malakas na thread.
Pagkalkula nito: kalahati ng bituka - isang sausage "hilt".

1. Sinimulan namin ang paghahanda ng mga home sausages: inilalagay namin ang paghuhugas ng bituka sa nozzle (o ang leeg ng bote), bendahe ito sa isang libreng dulo at pagpupuno nito, itulak ito sa bituka. Upang magbigay ng hangin sa bituka upang lumabas, itaguyod ito sa maraming mga lugar toothpick bawat 5-7 cm.

Isa pang mahalagang pananaw: sinusubukan naming huwag punan ang shell masyadong masikip sa isang lugar, itaguyod ang karne sa isang napapanahong paraan sa buong hanay, kung hindi man ito ay masira.

Matapos makumpleto ang pakete, bendahe ang ikalawang dulo ng shell na may isang malakas na thread o node at ikonekta ang thread kabaligtaran dulo ng shell.

2. Paghahanda ng mga sausages sa bahay, patuloy kaming magprito sa isang kawali sa isang magandang tinapay. Susunod, ilagay ang aming mga produkto ng karne sa baking sheet, may linya na may panaderya na papel, at maghurno sa isang average na temperatura ng 30-40 minuto.

Ano ang isang masarap na naka-out! At kahit na ang paggawa ng mga produktong ito sa bahay ay tumatagal ng ilang oras, ngunit ang lasa at aroma ng mga sausages ng bahay, ang recipe na kung saan kami tumingin, ay hindi maaaring ihambing sa pabrika ng produkto!
At lasa, at aroma, at mga tagapagpahiwatig ng kaligtasan sa kalusugan - lahat ng bagay ay ibang-iba!