Mga cake 

Recipe para sa masarap na lutong bahay na sausage sa lakas ng loob. Homemade sausage: kung paano gawin ang pinaka masarap na recipe sa bahay

Paano gumawa ng sausage sa bahay? Ang tanong na ito ay interesado sa maraming mga espesyalista sa pagluluto na hindi gustong bumili itong produkto sa tindahan. Sa pagsasaalang-alang na ito, nagpasya kaming magpakita ng ilang mga recipe pagluluto sa bahay iba't ibang uri mga sausage.

Gumagawa kami ng pinakuluang sausage mula sa manok at baboy

Bago ka gumawa ng pinakuluang sausage sa bahay, kailangan mong alagaan ang mga sumusunod na sangkap:

  • dibdib ng manok - 500 g;
  • walang taba na baboy - 300 g;
  • sariwang kulay-gatas - 400 ML;
  • semolina - 2 malalaking kutsara;
  • puti ng itlog - mula sa 3 itlog;
  • table salt - 1-2 dessert spoons;
  • puting asukal - 1 dessert na kutsara;
  • itim na paminta sa lupa - 1 pakurot;
  • matamis na paprika - 2 dessert na kutsara.

Paraan ng pagluluto

Paano gumawa ng pinakuluang sausage sa bahay? Ang fillet ng manok at baboy ay mahusay na hugasan at tinadtad sa isang gilingan ng karne. Bahagyang pinalo ang puti ng itlog, asin, paminta at semolina. Ang matamis na paprika, asukal at sariwang kulay-gatas ay idinagdag din sa karne.

Ang lahat ng mga sangkap ay hinalo gamit ang isang blender. Bilang resulta ng naturang mga aksyon, ang isang homogenous na masa ay nakuha nang walang isang bukol.

Ang isang plastic bag ay maaaring gamitin bilang isang shell para sa pinakuluang lutong bahay na sausage. Ngunit mas mabuti kung kukuha ka ng isang baking bag o pergamino.

Ang tinadtad na karne ay inilatag sa inihandang bag, at pagkatapos ay maingat na nakabalot upang ang mga nilalaman ng bag ay hindi tumagas sa panahon ng proseso ng paggamot sa init.

Matapos ang pagbuo ng homemade sausage, inilatag ito sa isang palayok ng tubig na kumukulo at pinakuluan sa mababang init sa loob ng 1.5-2 na oras.

Raw-smoked veal tenderloin sausage

Ilang mga maybahay ang nakakaalam kung paano gumawa ng hilaw na pinausukang sausage sa bahay. Upang itama ang sitwasyong ito, nagpasya kaming mag-present detalyadong recipe itong produkto. Para dito kailangan namin:

  • veal tenderloin - mga 1.5 kg;
  • mantika - 1 kg;
  • table salt - 3 malalaking kutsara;
  • regular na vodka - 4 malalaking kutsara;
  • iba't ibang pampalasa, bawang at likidong usok - gamitin sa panlasa.

Proseso ng pagluluto

Bago ka gumawa ng sausage sa bahay, kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap. Kuskusin ang mantika na may bawang at table salt, at pagkatapos ay ipadala ito sa malamig.

Pinutol namin ang karne sa maliliit na hiwa, paminta, asin, at nagdaragdag din ng iba't ibang pampalasa (sa panlasa), vodka at butil na asukal. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at iwanan sa refrigerator para sa eksaktong isang araw.

Sa susunod na araw, tuyo ang karne gamit ang isang tuwalya at i-twist ito sa isang gilingan ng karne. Inasnan na mantika gupitin nang napakapino, at pagkatapos ay idagdag ito sa tinadtad na karne. Magdagdag din ng asin at asukal sa mga sangkap at ibuhos sa isang maliit na vodka.

Pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap, bumubuo kami ng maliliit na sausage. Pagkatapos nito, kuskusin namin ang mga ito ng likidong usok, balutin ang mga ito ng gasa, pahayagan o palara. Sa form na ito, ang produkto ay naiwan sa isang malamig at mahangin na lugar. Pagkatapos ng 10 araw, ang hilaw na pinausukang sausage ay maaaring ihain sa mesa.

Nagluluto ng masarap na black pudding

Alam mo ba kung paano gumawa ng itim na puding sa bahay? Kung wala kang ganoong impormasyon, ipapakita namin ito ngayon.

Kaya, para sa paghahanda ng pinag-uusapang produkto, kailangan namin:

  • peeled na bituka ng baboy - ilang piraso;
  • sariwang dugo ng karne ng baka - mga 3 litro;
  • taba ng baboy - 1.5 kg;
  • tuyong lupa na pampalasa (pula at itim na paminta, cloves, nutmeg, kumin, atbp.) - gamitin sa panlasa;
  • cognac (maaari mong gamitin ang sherry, Madeira, magandang vermouth) - mga 80 ML;
  • table salt - ilapat sa panlasa;
  • mga clove ng bawang - mga 5 mga PC.

Pagluluto ng masarap na pagkain

Bago gumawa ng sausage sa bahay, gilingin ang taba ng baboy gamit ang isang kutsilyo o gamit ang isang gilingan ng karne. Itinutulak namin ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng pindutin, at pagkatapos ay ikinakalat ang mga ito sa dugo ng guya. Nagdaragdag din kami ng mantika, tuyong pampalasa sa lupa, cognac at table salt doon. Pinaghalo namin ang lahat ng mga sangkap nang maayos sa isang blender, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagbuo ng mga sausage.

Gamit ang isang malaking funnel, pinupuno namin ang lahat ng bituka ng baboy na may pinaghalong dugo at taba, pagkatapos ay i-twist o itali kami ng twine.

Tinutusok namin ang mga nagresultang produkto gamit ang isang karayom ​​sa ilang mga lugar at inilalagay ang mga ito sa isang maluwang na mangkok na may maligamgam na tubig. Paglalagay ng lalagyan sa mababang init, lutuin ang mga nilalaman nito ng halos kalahating oras. Kasabay nito, maingat naming sinusubaybayan na ang mga sausage ay hindi namamaga at sumabog.

Ang mga natapos na produkto ay maingat na inalis at pinalamig. Ibinitin namin ang mga sausage sa isang well-ventilated na lugar o ipadala ang mga ito sa refrigerator.

Gumagawa kami ng liver sausage sa natural na pambalot

Paano gumawa ng liverwurst sa bahay? Walang kumplikado sa paghahanda ng naturang produkto. Inaanyayahan ka naming maranasan ito para sa iyong sarili.

Kaya, kailangan namin ang mga sangkap:

  • atay, dati nang binalatan at pinakuluang - mga 2 kg;
  • malaking sibuyas - 3 mga PC .;
  • sariwang itlog - 15-20 mga PC .;
  • sariwang mataas na taba na kulay-gatas - 500 g;
  • nalinis na bituka - 5-6 na mga PC .;
  • asin at iba pang pampalasa - ilapat sa panlasa.

Pagluluto ng liver sausage

Para sa paghahanda ng mga sausage sa atay, maaari mong gamitin ang anumang offal (baga, atay, puso, bato, atbp.). Ang mga ito ay paunang nalinis at pinakuluan, at pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang dinurog din sa gruel ay idinagdag sa atay sibuyas at itlog ng manok. Pagkatapos ng paghahalo ng mga sangkap at pagkuha ng isang homogenous na masa, kulay-gatas, iba't ibang mga seasoning at table salt ay kumalat dito.

Ang handa na base para sa mga sausage ay ipinamamahagi sa nalinis na mga bituka at mahigpit na nakatali sa makapal na mga thread ng cotton. Ang mga resultang produkto ay pinakuluan sa mababang init sa loob ng kalahating oras o mas matagal pa.

Ang mga handa na sausage ay inalis mula sa sabaw at pinalamig. Sa hinaharap, sila ay pinirito sa isang kawali, inihaw o inihurnong sa oven.

Paano gumawa ng dry-cured sausage sa bahay?

Para sa paghahanda ng dry-cured sausage, hindi kinakailangan ang mga espesyal na kasanayan at espesyal na kagamitan. Para sa mga naturang produkto, sapat na upang bilhin ang mga sumusunod na sangkap:

  • sariwang karne ng baka - 1.5 kg;
  • taba ng baboy - mga 700 g;
  • table salt - 3 malalaking kutsara;
  • itim na paminta - ½ dessert na kutsara;
  • puting asukal - 2 malalaking kutsara;
  • anumang vodka - 1.5 malalaking kutsara;
  • cognac - mga 50 ML;
  • bituka ng baboy o guya (inihanda) - gamitin sa pagpapasya;
  • bawang - 4-5 cloves.

Paano magluto?

Bago ka gumawa ng sausage sa bahay, kailangan mong ihanda ang lahat ng mga pangunahing sangkap. Ang mantika ay lubusan na hugasan, tuyo, kuskusin ng asin, bawang at ipinadala sa refrigerator sa loob ng sampung oras.

Ang sariwang karne ng baka ay mahusay ding naproseso at pinutol sa maliliit na hiwa. Ang asin, asukal at isang maliit na paminta ay idinagdag sa karne. Sa form na ito, ito ay itinatago sa refrigerator para sa isang araw.

Matapos ihanda ang lahat ng mga sangkap, ang mantika ay makinis na tinadtad ng isang matalim na kutsilyo o dumaan sa isang gilingan ng karne. Sa pamamagitan ng paraan, sa huling kaso, kinakailangan na gumamit ng isang nozzle na may malalaking butas.

Pagkatapos ng pagproseso ng taba, ito ay inilatag sa produkto ng karne, at pagkatapos ay ang natitirang asukal at asin ay idinagdag, at isang maliit na cognac ay ibinuhos. Kung wala kang ganoong inumin, maaari kang gumamit ng regular na vodka.

Pagkatapos ng lubusan na paghahalo ng lahat ng mga sangkap, magpatuloy sa pagbuo ng mga sausage. Ang inihanda na base ay inilalagay sa nalinis na mga bituka at maayos na na-tamped. Ang pagkakaroon ng nakatali sa lahat ng mga dulo ng mga produkto, sila ay nakabitin sa isang cool na lugar (sa isang draft). Pagkatapos ng mga 2-3 araw, ang mga sausage ay magsisimulang malanta. Ang mga ito ay magiging ganap na handa para sa paggamit sa mga 10-11 araw.

Pagluluto ng sausage ng doktor

Alam ng maraming chef kung paano gumawa ng sausage ng doktor sa bahay. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang naturang produkto ay ang pinakasikat sa mga mamimili.

Upang ipatupad ang ipinakita na recipe, kailangan mong maghanda:

  • karne ng baboy ng medium fat content - mga 4 kg;
  • sariwang karne ng baka - 1 kg;
  • table salt - mga 3.5 malalaking kutsara;
  • butil na asukal - 2 malalaking kutsara;
  • ground nutmeg - 1.5 malalaking kutsara;
  • cardamom - dessert na kutsara;
  • cognac o regular na vodka - mga 50 ML;
  • sariwang itlog ng manok - 5 mga PC;
  • pulbos na gatas - mga 80 g;
  • napakalamig na tubig - mga 1 litro;
  • natural na shell - sa pagpapasya.

Mga produktong pagluluto

Para sa pagluluto sausage ng doktor Ang sariwang karne ay giniling nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay idinagdag ang lahat ng pampalasa at gatas na pulbos. Matapos maihalo nang lubusan ang mga sangkap, unti-unting ibinubuhos ang tubig ng yelo sa kanila.

Ang nagresultang masa ay hinagupit ng isang blender hanggang sa ito ay maging isang homogenous na emulsion suspension. Ang pagkakaroon ng idinagdag ang lahat ng iba pang mga produkto sa mga sangkap, magpatuloy sa pagbuo ng mga sausage. Para dito, ang mga natural na shell lamang ang ginagamit. Ang buong base ng karne ay inilalagay sa kanila at mahigpit na nakatali sa mga thread.

Ang mga nabuo na produkto ay inilatag sa bahagyang tubig na kumukulo at pinakuluang para sa 50 minuto. Matapos ang paglipas ng oras, ang mga sausage ay kinuha at pinalamig.

Ang ulam na inihanda sa ganitong paraan ay may isang napaka-kaaya-aya, natural na light pink na kulay at ang lasa at aroma ng sausage ng isang tunay na doktor. Gayunpaman, dapat tandaan na sa istraktura nito ang produkto ay bahagyang mas siksik kaysa sa tindahan.

Paggawa ng masarap na chocolate sausage para sa dessert

Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang mga sausage ay maaaring hindi lamang karne, kundi matamis din. Ang produktong ito ay magsisilbi mahusay na dessert na siguradong magpapasaya sa mga matatanda at maliliit na bata.

Kaya, upang makagawa ng mga homemade chocolate sweets, kailangan namin:

  • cocoa powder - 2 malalaking kutsara;
  • sariwang mantikilya - humigit-kumulang 200 g;
  • buong gatas - tungkol sa ½ tasa;
  • peeled walnuts - mga 100 g;
  • shortbread cookies - mga 500 g;
  • magaan na asukal - 1 buong baso.

Gumagawa ng masarap na dessert

Bago mo gawin tsokolate sausage sa bahay, dapat mong ihanda ang batayan para dito.

Ang mga shortbread cookies ay hindi masyadong pinong dinurog sa pamamagitan ng kamay, at pagkatapos ay idagdag ang granulated sugar, cocoa powder, tinunaw na mantikilya at buong gatas dito. Upang makakuha ng mas mataas na calorie at masarap na sausage, naglalagay din kami ng maliit na halaga sa base mga walnut. Bago iyon, hugasan ang mga ito nang lubusan, tuyo ang mga ito sa isang kawali at i-chop ang mga ito ng crush.

Matapos ihalo ang lahat ng mga sangkap gamit ang isang kutsara o mga kamay, ikalat ang base sa baking paper at bumuo ng isang siksik na sausage. Pagkatapos ilagay ang produkto sa refrigerator, naghihintay kami hanggang sa ganap itong tumigas. Pagkatapos noon handa na panghimagas hiwa-hiwain at ihain sa mesa na may tsaa.

Alam kung paano gumawa ng pinausukang sausage sa bahay (o anumang iba pang katulad na produkto), hindi ka titigil na humanga sa iyong malapit at mahal sa buhay.

Upang maghanda lamang ng pinakamahusay at pinakamasarap na pagkain, inirerekumenda namin na sundin mo ang mga sumusunod na patakaran:

  • Para sa paghahanda ng mga lutong bahay na sausage, kinakailangan na gumamit lamang ng pinakasariwang at pinakabatang karne.
  • Upang gawing mas masarap ang mga sausage, ang bahagi ng produktong karne o mantika ay dapat hiwain sa maliliit na piraso.
  • Para sa pagbuo ng mga sausage, maaari mong gamitin ang anumang shell: bituka, mga bag sa pagluluto, gasa, papel na parchment, at higit pa.

Magandang Appetit!

Ito ay isang delicacy na minamahal ng marami. Masarap, mabango at makatas - sila ay itinuturing na isang mahusay na pagpipilian para sa anumang pagkain - almusal, tanghalian, at hapunan.

Nag-aalok ang mga grocery store ng malawak na hanay ng mga hilaw na pinausukang at pinakuluang sausage, ham, sausage at sausage. Ngunit, sa kasamaang-palad, ang mga mamimili ay walang tiwala na ang mga produktong karne na ito ay ginawa mula sa mataas na kalidad na hilaw na materyales. Sa katunayan, ang problemang ito ay madaling malutas - maaari kang magluto ng natural na homemade sausage sa iyong sarili. Sa kasong ito, makatitiyak ka na ito ay ginawa mula sa sariwa mabuting karne at hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang additives at pabango.

Homemade sausage na walang bituka: isang recipe para sa paggawa ng delicacy

Syempre ang pinaka masarap na sausage- ginawa sa pamamagitan ng kamay mula sa mga de-kalidad na sangkap, nang walang mga stabilizer, mga fixative ng kulay at iba pang hindi masyadong kapaki-pakinabang na mga dumi. Gayunpaman, maraming mga maybahay ang bihirang maghanda ng gayong delicacy dahil sa ang katunayan na hindi nila nais na gumastos ng mahalagang oras sa paghahanda ng mga bituka. Ngunit hindi mo magagamit ang mga ito upang palamutihan ang pampagana ng karne na ito! Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng lutong bahay na sausage nang mabilis at madali, nang hindi gumagamit ng mga bituka ng baboy. Maaari silang ganap na mapalitan ng foil, cling film o gumamit ng baking sleeve. Ang lutong bahay na sausage na walang bituka ay nakakagulat na masarap - makatas, mabango at katamtamang maanghang. At ang pinakamahalaga - gawin ito nang simple at walang pagod.

Pagluluto ng masarap na lutong bahay na baboy at chicken sausage

Upang maging mahusay delicacy ng karne kakailanganin mong maghanda ng ilang sangkap. Una, kailangan mong makakuha ng sariwa pork tenderloin(1.5 kg) at fillet ng manok (1 kg). Pangalawa, para sa mas mataas na juiciness, kakailanganin mo ng isang maliit na piraso ng taba (mga 250 g). Pangatlo, kakailanganin mo ng mga itlog (4 na mga PC.), Asin (2 tsp) at almirol (4-4.5 tsp). Upang bigyan ang sausage ng isang mahusay na lasa, gagamit kami ng bawang, black peppercorns, allspice, isang halo ng mga pampalasa at pampalasa (halimbawa, kari). At, siyempre, ang pagluluto ng lutong bahay na sausage na walang bituka ay hindi magagawa nang walang foil ng pagkain. Pagkatapos ihanda ang lahat ng mga sangkap, maaari kang magsimulang magtrabaho.

Homemade sausage na walang bituka: recipe at teknolohiya sa pagluluto

Una, hugasan ang karne, mantika at fillet ng manok. Gupitin ang mga pagkaing ito sa maliliit na cubes. Itlog ng manok talunin ng palis. Idagdag sa kanila ang kinakailangang halaga ng asin, pati na rin ang mga pampalasa at pampalasa. Pinong tumaga ang binalatan na bawang. Maaari mong ipasa ito sa pamamagitan ng pindutin. Idagdag ang lugaw sa mga itlog. Ipasok ang almirol doon. Tandaan na dapat itong idagdag nang paunti-unti, upang hindi mabuo ang mga bukol sa pinaghalong itlog.

Paano magluto ng lutong bahay na sausage? Ang lahat ay napaka-simple: paghaluin ang karne, mantika at fillet ng manok sa isang kasirola. Magdagdag ng pinaghalong itlog. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap. Kutsara sa isang piraso ng foil tinadtad na karne. Bigyan ito ng isang pahaba na hugis ng sausage at balutin, mahigpit na isara ang mga gilid. Ito ay kinakailangan upang ang juice ay hindi dumaloy sa panahon ng proseso ng pagluluto. Painitin muna ang oven sa 180˚C. Ilagay ang sausage sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng isang oras. Bago ihain, alisin ang foil at gupitin ang mabango meryenda ng karne sa mga piraso. Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto ng lutong bahay na sausage na walang bituka ay hindi partikular na matrabaho at hindi kukuha ng maraming oras. Ang ulam ay lumalabas na napaka-makatas, hindi masyadong mamantika, at, mahalaga, 100% natural. Maaari kang mag-imbak ng mga lutong bahay na sausage freezer matagal na panahon. Magandang Appetit!

Isa pang mahusay na recipe ng sausage ng baboy (walang lakas ng loob)

Upang ihanda ang masarap na meryenda na ito, kakailanganin mo ang sapal ng baboy (700-800 g), mantikilya (120-150 g), lemon juice, asin. Kailangan mo rin ng mga pampalasa - pinatuyong thyme at tarragon - at mga skewer na gawa sa kahoy. Kaya, paano ka nagluluto sa iyong sarili tulad ng isang pampagana bilang lutong bahay na sausage na walang bituka? Ang recipe ay ang mga sumusunod: hugasan ang baboy at gupitin sa mga piraso na hindi hihigit sa 5 mm ang kapal. Tinalo namin ang mga layer ng karne gamit ang isang martilyo sa kusina. Salt, paminta ang mga ito sa panlasa at ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok. Budburan ng mabuti ang baboy lemon juice at iwanan upang mag-marinate. Pagkatapos ng 15 minuto, ilatag ang mga layer ng karne sa isang mahabang strip. Kasabay nito, ang kanilang mga gilid ay dapat na bahagyang magkakapatong sa bawat isa. Ang lahat ng mga lugar ng "joints" ay bahagyang pinalo ng martilyo. Budburan ang karne ng mga damo. Sa gitna sa isang hilera ilatag ang dati nang hiwa sa mga piraso ng mantikilya. Maingat na igulong ang workpiece sa isang tubo, na bumubuo nito sa isang "snail". Inaayos namin ang aming sausage na may mga kahoy na skewer at inilalagay ito sa isang baking sheet na pinahiran ng mantikilya. Inilalagay namin ang pampagana sa isang oven na preheated sa 180 ˚C sa loob ng 60 minuto at maghurno. Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng sausage na walang bituka. Pagkatapos magluto, alisin ang mga skewer, hayaang lumamig nang bahagya ang produkto at ihain.

Low-fat homemade sausage na walang bituka

Ang recipe na ito ay dapat na pinagtibay ng mga nagsisikap na panatilihin ang kanilang hugis sa hugis at mas gusto na magluto ng malusog na mababang-calorie na pagkain. Ang isang ulam ng karne ng manok ay lumalabas na ganap na hindi mamantika, at sa parehong oras ay natutunaw lamang sa iyong bibig. Kakailanganin mo ang fillet ng pabo - 1 kg, cream 20% - 400 ml, protina mula sa apat na itlog, itim na paminta sa lupa, pampalasa Ang manok sausage ay maaaring ligtas na kainin nang walang takot sa pagtaas ng timbang. Ang nilalaman ng calorie nito ay 120 kcal lamang / 100 g.

Simulan natin ang pagluluto ng lutong bahay na sausage sa pamamagitan ng pagproseso ng bird fillet. hugasan at gilingin sa isang katas na estado na may isang blender. Ilagay ang nagresultang masa sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng mga protina, asin, paminta at malamig na cream doon. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap.

Mga pagkakaiba-iba: pinakuluang sausage

Gupitin ang isang piraso ng cling film at ilagay ang 1/4 tinadtad na karne dito. Roll up upang bumuo ng isang sausage. Inaayos namin ang mga gilid gamit ang isang thread. Gagawin namin ang parehong tatlong beses pa - sa huli dapat kang makakuha ng apat na maliliit na sausage. Ngayon nagsisimula kaming magluto - ibuhos ang tubig sa kawali at ilagay ang lalagyan sa kalan. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang "apoy" sa isang minimum. Naglalagay kami ng mga sausage sa isang kasirola at pakuluan sila ng isang oras. Sa kasong ito, ang mga produktong karne ay dapat na pinindot sa isang platito upang hindi sila lumutang. Makalipas ang isang oras, alisin ang mga ito at palamig. Alisin ang cling film, kumuha ng parchment paper, igulong ito sa mesa. Budburan ito ng mga Italian herbs. Ilagay ang sausage sa itaas at i-roll up. Ulitin namin ang pamamaraang ito nang tatlong beses. Pagkatapos nito, inaalis namin ang meryenda sa refrigerator sa loob ng 8-10 oras. Bago ihain, alisin ang papel at gupitin ang delicacy sa mga bahagi.

Masarap at orihinal: minced chicken sausage

Para sa mga mahilig sa hindi pangkaraniwan at kawili-wiling mga pagkain Ang recipe na ito ay tiyak na mangyaring. Ang homemade sausage (walang bituka) ay napakalambot, na may masaganang lasa at kaaya-ayang aroma. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • fillet ng manok - 1.5 kg;
  • pinakuluang karot - 2 mga PC .;
  • matamis na kampanilya paminta - 3 mga PC .;
  • mga walnut - 150 g;
  • gelatin - 2 sachet;
  • bawang - 7 cloves;
  • asin - 2 tsp;
  • pampalasa - 1.5 tsp

Sasabihin pa namin kung paano ginawa ang homemade sausage nang walang bituka. Ang recipe ay madali. Una, iproseso ang karne - hugasan at gupitin sa maliliit na cubes. Nililinis namin ang kampanilya paminta, pinutol ito sa mga piraso. Pakuluan at gupitin ang mga karot. Balatan ang mga walnuts at bawang at pagkatapos ay i-chop. Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang tinadtad na karne ng manok, mani at mga gulay. Magdagdag ng pampalasa, asin, bawang, instant gulaman(hindi ito kailangang i-pre-bred). Haluing mabuti ang lahat ng sangkap.

Bumubuo kami ng mga sausage mula sa tinadtad na karne

Upang mabigyan ang nagresultang masa ng hugis ng mga sausage, gagamitin namin ang cling film. I-roll out at ilatag ang 1/5 ng minced meat dito. Bigyan natin ang workpiece ng isang pahaba na hugis. I-wrap namin ang masa, mahigpit na paikot-ikot ang pelikula. Pindutin ang sausage sa lahat ng panig gamit ang iyong mga kamay. Ulitin ang pamamaraan sa natitirang bahagi ng palaman. Sa kabuuan, makakakuha ka ng limang produkto. Maaari mo itong i-play nang ligtas at balutin ang bawat isa ng isa pang layer ng cling film. Paano magluto ng lutong bahay na sausage sa kasong ito? Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola at pakuluan ito. Bawasan ang apoy at ilagay ang aming mga sausage sa ilalim ng lalagyan, durugin ang mga ito gamit ang isang plato mula sa itaas. Isara ang palayok na may takip. Pakuluan ang mga sausage sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay maingat na bunutin ang mga ito. Hayaang lumamig at ipadala ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 8 oras. Ang mga sausage ng manok ay masarap na malambot at makatas. Tiyak na pahalagahan ng iyong sambahayan ang gayong natural, hindi madulas at masarap na ulam. Magandang Appetit!

Malambot na lutong bahay na rabbit sausage

Ang ulam na ito ay pandiyeta, ngunit nakakabaliw na masarap. Ang karne ng kuneho ay mayaman sa mga bitamina at mineral at mababa sa kolesterol at taba. Ang gayong lutong bahay na sausage ay maaaring ibigay kahit sa mga bata! Para sa paghahanda nito kakailanganin mo - 1 kg, itlog ng manok - 1 pc., tuyo gatas ng baka- 1.5 tbsp. l., asin - 0.5 tsp., nutmeg at bay leaf. Sinasabi namin sa iyo kung paano magluto ng lutong bahay na sausage: una, hugasan ang bangkay ng kuneho at putulin ang lahat ng karne mula dito. Laktawan natin ang mga piraso sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng tatlong beses - dapat kang makakuha ng isang homogenous lush mass. Ilagay ito sa isang mangkok, magdagdag ng asin, itlog, gatas na pulbos, nutmeg. Haluing mabuti. Kung ang palaman ay siksik - idagdag malamig na tubig. Pagkatapos ay ipinapadala namin ang halo sa refrigerator. Pagkatapos ng tatlo hanggang apat na oras, kinuha namin ang tinadtad na karne at magpatuloy sa pagbuo ng mga sausage. Gupitin ang isang piraso ng cling film, ikalat ang 1/4 ng tinadtad na karne dito. Binibigyan namin ang workpiece ng isang pahaba na hugis. Binabalot namin ang pelikula, sinusubukang ayusin ito nang mahigpit hangga't maaari. Itinatali namin ang mga dulo gamit ang isang thread. Makakakuha ka ng blangko na hugis kendi sa isang balot. Sa pamamagitan ng pagkakatulad, bumubuo kami ng ilang higit pang mga sausage mula sa natitirang tinadtad na karne. Ngayon ay kailangan mong pakuluan ang mga ito sa mababang init sa loob ng 1.5-2 na oras. Pagkatapos ay kinuha namin ang mga sausage, palamig at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng dalawang oras, inilabas namin ang mga ito at pinutol ang pelikula. Ngayon alam mo kung paano maghanda ng masarap at malusog na sausage gamit ang iyong sariling mga kamay nang walang bituka. Magandang Appetit!

Mula sa kalagitnaan ng taglagas, ang oras para sa pag-aani ng karne ay nagsisimula at nagpapatuloy hanggang sa taglamig. Kaya ngayon na ang oras upang mag-isip tungkol sa pagluluto ng tunay na masarap na lutong bahay na sausage. Sa mga palengke at tindahan, madali kang makakapili at makakabili ng pinakasariwang karne at mantika, at ngayon ay makakabili ka pa rin ng pinakamahusay na natural na pambalot (mga bituka) para sa iyong mga sausage mula sa mga magsasaka. Well, ang malamig na temperatura ng hangin sa oras na ito ng taon ay magbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang iyong sariling maliit na dryer para sa mga pinatuyong sausage kahit na sa glazed na balkonahe ng iyong apartment sa lungsod. Iyon ang dahilan kung bakit ngayon inaanyayahan ka ng site na malaman at tandaan sa amin kung paano magluto ng homemade sausage.

Ngayon, lalo na para sa iyo, ang "Culinary Eden" ay naghanda ng isang seleksyon ng mga pinakamahalagang tip at maliit na culinary trick, kasama ng mga napatunayang recipe na tiyak na magsasabi sa iyo kung paano magluto ng lutong bahay na sausage.

1. Magsimula tayo sa mga kagamitan sa kusina. Para sa pagputol at pagpuputol ng karne at taba, tiyak na kakailanganin mo ng isang malakas na tabla. Plastic o kahoy - ang pagpipilian ay sa iyo: ang plastik ay tiyak na mas malinis at mas madaling linisin, ngunit ang isang kahoy na board ay mas natural, mas kaaya-aya gamitin, at, mahalaga, mas malakas kaysa sa isang plastic board. Para sa karamihan ng mga lutong bahay na sausage, ang karne ay dapat na tinadtad sa halip na ilagay sa isang gilingan ng karne. Ang tanging pagbubukod ay mga servelat at pinakuluang sausage - para sa kanilang paghahanda, ang karne at mantika ay pinagsama sa tinadtad na karne. Ito ay pinaka-maginhawa upang i-chop ang karne gamit ang isang malaking matalim na kutsilyo na may malawak na talim - isang billhook. Ang pagkakaroon ng desisyon na bumili ng tulad ng isang kutsilyo, huwag magmadali upang bumili ng isang murang kutsilyo ng hindi kilalang pinanggalingan, tulad ng isang kutsilyo ay maaaring masira sa pinaka hindi angkop na sandali at makapinsala sa iyo. Mas mainam na bumili ng isang mahusay, kahit na hindi mura, kutsilyo mula sa isang kilalang tagagawa, dahil ang gayong billhook, na gawa sa mahusay na matibay na bakal, ay magtatagal sa iyo habang-buhay. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng malalim na pinggan na may pang-aapi para sa pre-salting na karne. Maaari itong maging isang malalim na enameled pan o isang plastic na lalagyan na may isang mahusay na fitted bilog ng pang-aapi at isang load. Bilang isang load, maaari kang kumuha ng pre-washed at pinakuluang cobblestone o isang garapon na may takip na puno ng tubig. At siyempre, kakailanganin mo ng isang gilingan ng karne. Isang malakas na electric grinder kung plano mong gumawa ng malaking bilang ng mga sausage, o isang malakas na manual na gilingan ng karne kung walang maraming sausage. Ang isang gilingan ng karne ay madalas na may isang maginhawang nozzle para sa pagpupuno ng mga sausage, ngunit kung wala ito, kung gayon ang gayong nozzle ay maaaring mabili nang hiwalay. At kung gusto mo lang subukan ang paggawa ng homemade sausage sa unang pagkakataon at ayaw mong gumastos agad ng pera sa pagbili ng mga mamahaling gilingan ng karne at mga attachment, maaari mo lamang putulin ang tuktok ng isang plastik na bote na may malawak na bibig at gamitin ito. upang manu-manong ilagay ang sausage casing na may minced meat, ilagay ang casing sa leeg at itulak ang minced meat sa pamamagitan ng impromptu funnel. Tandaan lamang na ang pagpupuno na tulad nito ay mangangailangan ng mas maraming oras at pagsisikap dahil ang pambalot ay kailangang mapuno nang mahigpit at pantay.

2. Siyempre, walang sausage ang gagana nang walang pambalot. Ang pinakamainam para sa layuning ito ay manipis na bituka ng baboy o tupa (chereva). Mabibili mo ito sa mga pamilyar na magsasaka o magkakatay. Siguraduhing bumili lamang ng inihanda, hugasan, nilinis at inasnan na mga bituka, dahil ang paglilinis sa kanila mismo ay isang mahirap na gawain kahit na para sa mga may plot ng hardin at sapat na karanasan, at halos imposible para sa isang hindi handa na tao na gawin ito sa isang lungsod. apartment. Bago palaman, ang inasnan na bituka ay dapat ibabad sa pinakuluang tubig sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan, na nagtutulak ng tubig sa loob ng bituka. Bilang karagdagan sa mga natural na bituka, maaari ka ring bumili ng mga artipisyal na uri ng mga casing ng sausage sa mga dalubhasang tindahan. Napakahusay na natural na shell ng protina, na ibinebenta nang tuyo. Ito ay sapat na upang ibabad ang naturang shell nang maaga sa inasnan na tubig, at pagkatapos ng ilang oras ay magiging handa na ito para sa pagpupuno. Bilang karagdagan, ang mga sintetikong pambalot ay ibinebenta rin, na ginawa mula sa nakakain, ngunit hindi nakakain na mga sintetikong materyales. Ang nasabing pambalot ay kailangang alisin bago kainin ang sausage, at ito ay ganap na hindi angkop para sa pagluluto ng pinirito at pinausukang mga sausage.

3. Kung ang iyong mga plano ay kasama ang paghahanda ng dry-cured o raw-smoked sausages, dapat mong alagaan ang paghahanda ng isang lugar para sa pagpapatuyo ng mga ito. Ngayon ay maaari kang bumili ng mga espesyal na drying cabinet para sa mga sausage na maaaring mapanatili ang nais na temperatura at halumigmig, ngunit ito ay isang napakamahal na kasiyahan. Sa taglagas, maaari mong tuyo ang sausage sa mismong glazed balcony. Ito ay sapat na upang matiyak na ang temperatura ay hindi bumaba sa ibaba 10 ° C at hindi tumaas sa itaas 15 °. Sa taglagas, hindi mahirap magbigay ng gayong temperatura. Siguraduhing panatilihing malayo sa direktang sikat ng araw ang iyong mga sausage sa pamamagitan ng pagbabalot sa bawat sausage ng wax paper at pagtatabing sa mga bintana ng iyong balkonahe. Ibitin ang mga sausage upang sa pagitan ng mga ito ay may distansya na hindi bababa sa 15 sentimetro para sa mahusay na sirkulasyon ng hangin. Para sa mabilis na paggamot at pagpapatuyo ng mga sausage, maaari ka ring gumamit ng mga electric vegetable dryer, itakda ang dryer sa pinakamababang setting ng temperatura, at patuyuin ang sausage ng ilang oras, pagkatapos ay isabit ito sa isang malamig na lugar upang matuyo. Aba, usok pinatuyong sausage kasingdali ng paghihimay ng mga peras - maaari kang bumili ng mga kahon para sa paninigarilyo sa maraming mga tindahan ng kagamitan at maging sa mga tindahan na nagbebenta ng mga kagamitan sa kamping. Sundin ang mga kasamang tagubilin at magiging maayos ka. Ang pinaka masarap na sausage ay pinausukan sa pinaghalong birch at alder chips o sup.

4. May isa pang napaka mahalagang punto sa paghahanda ng tuyo at pinausukang mga sausage - pangangalaga ng karne. Kadalasan, kapag naghahanda ng lutong bahay na sausage, asin, pampalasa at suka ay ginagamit upang mapanatili ang karne. Gumagana din ang diskarte na ito, ngunit puno ng panganib - botulism. Ang bacterium na ito ay madaling umunlad sa anaerobic na kapaligiran ng isang masikip na pinalamanan na sausage, ang karne na kung saan ay hindi gaanong inasnan, at ang lason na inilabas ng mga bacteria na ito ay nakamamatay! Ang pinakamadaling paraan upang tiyak na maprotektahan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay mula sa panganib na ito ay ang paggamit ng peklosol o nitrite salt (E-250) sa paghahanda ng mga pinatuyong at pinausukang sausage. Ito ay isang mataas na purified table salt na may kalahating porsyento na nilalaman ng saltpeter. Kapag ginamit nang tama, ito ay ganap na ligtas para sa iyong kalusugan at makapagliligtas ng iyong buhay. Gamit ang peklosol, tiyak na makatitiyak ka na ang mga kolonya ng mga nakakapinsalang bakterya ay hindi bubuo sa iyong sausage, at bukod pa, ang saltpeter na nilalaman ng asin na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pampagana na pulang kulay ng karne sa iyong sausage. Kapag gumagamit ng peklosalt, hindi kinakailangan ang karagdagang pag-aasin, ang buong halaga ng ordinaryong asin na ipinahiwatig sa recipe ay pinalitan ng nitrite salt.

5. Maraming mga homemade sausage recipe ang hindi nangangailangan ng pre-salting meat, gayunpaman, kapag naghahanda ng dry-cured at raw-smoked sausage, hindi inirerekomenda na laktawan ang mahalagang hakbang na ito. Mayroong dalawang paraan upang mag-asin ng karne para sa sausage: dry salting at pag-aasin sa brine. Para sa dry salting, i-chop ang lahat ng kinakailangang dami ng karne ayon sa recipe, ihalo sa mga pampalasa at tinadtad na bacon at iwiwisik ng peklosalt sa rate na 20 g. peclosalts bawat kilo ng karne. Paghaluin nang lubusan, ilagay sa isang malalim na ulam sa ilalim ng pang-aapi at iwanan sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw. Maaari mong atsara ang karne sa brine. Upang gawin ito, gupitin ang karne malalaking piraso at ilagay sa isang baking dish. Ihanda ang brine. Para sa bawat kilo ng karne, kumuha ng 400 ML. tubig, 40 gr. peklosoli, pampalasa ayon sa recipe. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan at idagdag ang iyong mga pampalasa. Pakuluan ng 10 minuto sa mahinang apoy, salain at palamig nang bahagya. Dilute ang Peclosol sa 100 ml. malamig pinakuluang tubig at pagkatapos ay ihalo sa natitirang brine. Ibuhos ang iyong karne na may handa na brine, itakda ang pang-aapi at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang linggo at kalahati. Minsan sa isang araw, alisin ang mga pinggan na may karne mula sa refrigerator at ihalo ang mga piraso ng karne. Siguraduhin na ang karne ay ganap na natatakpan ng brine, lutuin at magdagdag ng kaunti pa kung kinakailangan. Banlawan ang karne na inasnan sa ganitong paraan sa tubig na may pagdaragdag ng suka (2 tablespoons bawat litro ng tubig), i-chop at magpatuloy ayon sa recipe.

6. Simulan natin ang ating paglalakbay sa kamangha-manghang mundo ng mga lutong bahay na sausage sa pamamagitan ng paggawa ng pritong lutong bahay na sausage. Ang pagluluto ng gayong sausage ay napaka-simple, hindi mo kailangan ang pag-asin ng karne at peklosol dito. Ibabad ang pambalot nang maaga - mga casing ng baboy na may diameter na 34-36 mm. Asahan na para sa bawat metro ng naturang shell ay kakailanganin mo ng kalahating kilong tinadtad na karne. Banlawan nang lubusan, i-devein at gupitin sa maliliit na piraso ng 1 ½ kg. baboy. Bahagyang mas maliliit na piraso tumaga 150 gr. sariwa (walang asin) mantika. Balatan ang ulo ng bawang at durugin ng makinis. Lubusan ihalo ang karne na may bawang, magdagdag ng 30 gr. asin, 1 kutsarita ng ground black pepper at ihalo muli. Pagkatapos ay idagdag ang mantika at malumanay na masahin ang lahat, pantay na ibinahagi ang mantika sa mga karne. Gamit ang isang gilingan ng karne na may isang espesyal na nozzle, punan nang mahigpit ang pambalot ng tinadtad na sausage, tinali ito ng isang makapal na sinulid tuwing 30 - 50 cm at putulin ang natapos na sausage. Ikabit ang mga gilid ng sausage at mag-hang sa kusina ng isang oras at kalahati para sa draft. Huwag kalimutang gumawa ng ilang sa bawat sausage manipis na butas gamit ang isang karayom ​​upang ilabas ang labis na hangin. Ang mga sausage na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring agad na iprito sa oven, mahigpit na ilagay sa isang baking dish na may mantika ng taba ng baboy (40 minuto sa 200 °), o maaari mong itali ang mga ito sa mga plastic bag at iwanan ang mga ito sa freezer para sa hinaharap.

7. Walang oras upang guluhin ang mga casing, ngunit pinirito lutong bahay na sausage oh paano mo gusto? Tutulungan ka ng English cuisine. Ang mga Oxford sausage ay niluto nang walang pambalot. Sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may pinong rehas na bakal, ipasa ang 400 gr. baboy, 400 gr. karne ng baka at 50 gr. sariwang taba. Magdagdag ng 200 gr. breadcrumbs, zest ng kalahating lemon, 1 tbsp. isang kutsarang tinadtad na perehil, isang kurot ng nutmeg at isang kutsarita ng asin. Lubusan na masahin ang tinadtad na karne. Talunin ang isang itlog, idagdag sa tinadtad na karne at ihalo nang malumanay. Isawsaw ang bahagyang mamasa-masa na mga palad mga mumo ng tinapay, kumuha ng kaunting tinadtad na karne at igulong ang sausage. I-roll ang sausage sa isang bilog na ang mga dulo ay nakaharap sa isa't isa. Magluto sa isang mainit na kawali taba ng baboy 10 minuto sa bawat panig.

8. Mula sa napakasimple, pabalik sa medyo mas kumplikado tunay na sausage. Subukan nating magluto sa bahay pinatuyong sausage? Banlawan nang lubusan at gupitin sa maliliit na piraso ng 1 kg. matapang na baboy at 500 gr. karne ng baka. Maghanda ng dry salting mix. Upang gawin ito, paghaluin ang 45 gr. peclosalts, 1 kutsarita ng asukal, 1 kutsarita ng ground coriander, 1 ½ kutsarita ng itim na paminta, isang kurot ng mainit na pulang paminta. Ilagay ang karne sa isang ulam para sa pag-aasin, takpan ng isang halo ng asin, ihalo at iwanan sa isang cool na lugar sa ilalim ng pang-aapi para sa isa hanggang dalawang araw. Sa dalawang litro ng malamig na pinakuluang tubig, palabnawin ang 2 tbsp. mga kutsara suka ng apple cider. Ilipat ang inasnan na karne sa isang colander at banlawan ng nagresultang solusyon, at pagkatapos ay bahagyang tuyo sa isang malinis na tela. Idagdag sa karne 200 gr. pinong tinadtad na inasnan na taba ng baboy at ihalo. Bagay-bagay nang mahigpit sa nagresultang tinadtad na karne mga casing ng sausage at itali ng mahigpit sa magkabilang dulo. Gamit ang isang manipis na karayom, gumawa ng ilang mga butas upang palabasin ang labis na hangin. Patuyuin sa balkonahe sa humigit-kumulang 15°C sa loob ng isang linggo. Mapapabilis mo ang proseso sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng sausage sa isang vegetable dryer. Ang sausage ay magiging handa kapag nawala ang halos kalahati ng timbang nito. Itabi ang natapos na sausage sa refrigerator.

9. At ano ang mas masarap kaysa sa isang tunay na home-made raw na pinausukang sausage? Ang nasabing sausage at festive table Hindi nakakahiyang mag-file, at ang saya lang magpista! Gupitin sa malalaking piraso 3 kg. sariwang karne ng baka at 3 kg. walang taba na baboy. Kung maaari, maaari kang magdagdag ng isa pang 500 gr. anumang payat na laro. Asin ang karne gamit ang wet brine method (tingnan ang tip 5) sa loob ng limang araw. Alisan ng tubig ang natapos na karne at i-chop ng makinis o dumaan sa isang gilingan ng karne na may malaking rehas na bakal. Alisin ang balat at makinis na tumaga ng 3 kg. inasnan na mantika. Paghaluin ang karne at mantika, magdagdag ng 2 kutsarita ng asukal, 1 kutsarita ng ground allspice, isang kutsarita ng ground black pepper, ½ kutsarita ng ground red pepper, isang kurot ng ground cloves. Kung sa halip na peklosalt ay naghanda ka ng brine na may regular na asin, magdagdag ng 30 gr. ascorbic acid - ito ay kumikilos bilang isang pang-imbak at tagaayos ng kulay. Paghaluin ang lahat nang lubusan, ilagay ito sa isang malalim na mangkok at ilagay ito sa ilalim ng presyon sa isang cool na lugar para sa isa pang ilang araw. Lagyan ng tinadtad na karne ang mga casing ng bituka ng baboy at itali nang mahigpit ang mga dulo ng iyong mga sausage. Isabit ang mga sausage sa isang malamig na lugar upang matuyo sa loob ng limang araw. Usok ang sausage sa pinakamababang temperatura sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw. Kung maaari, manigarilyo nang walang pagkaantala, kung hindi, dalhin ito sa isang malamig na lugar para sa gabi, at ipagpatuloy ang paninigarilyo sa umaga. Isabit ang pinausukang sausage sa isang malamig na lugar upang tumanda sa loob ng tatlong linggo. Itabi ang natapos na sausage sa refrigerator o cellar. Kung lumitaw ang mga bakas ng amag, punasan ang sausage nang lubusan ng langis ng gulay at usok para sa isa pang ilang oras.

10. Mas gusto ang pinakuluang sausage? Palayawin ang iyong mga mahal sa buhay malambot na sausage mula sa karne ng manok. I-install ang rehas na may pinakamaliit na butas sa gilingan ng karne at mag-scroll nang magkasama 400 gr dalawang beses. fillet ng manok at 300 gr. fillet ng pabo. Magdagdag ng tatlong bahagyang pinalo mga puti ng itlog, 1 kutsarita ng asin, isang kurot ng nutmeg, itim at puting giniling na paminta sa panlasa. Paghaluin nang lubusan at talunin ang tinadtad na karne gamit ang isang blender. Magdagdag ng 300 ML sa tinadtad na karne. 33% cream at ihalo muli nang lubusan. Hatiin ang tinadtad na karne sa tatlong bahagi, balutin ang bawat isa ng cling film, na bumubuo ng makapal na maikling sausage. Itali ang mga dulo ng pelikula nang mahigpit. Magluto sa isang double boiler sa loob ng isang oras. Palamigin para sa isang araw, alisin ang pelikula, gupitin ang sausage sa manipis na mga bilog at maglingkod. Ang nasabing sausage ay nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5 - 7 araw!

Pagkatapos manood ng mga akusadong palabas sa TV tungkol sa hindi kasiya-siyang kalidad ng mga produkto na ginawa ng mga walang prinsipyong tagagawa, iniisip ng bawat isa sa atin ang tungkol sa paglipat sa mga produktong organiko. Ang mga pagkaing nilikha sa iyong sariling kusina ay hindi maaaring ihambing sa kalidad sa mga pang-industriya na katapat - walang paghahambing! Tingnan natin kung paano magluto ng mga lutong bahay na sausage, ang recipe na kung saan ay simple, at ang mga produkto ay ligtas para sa kalusugan, masarap at mabango. Sa sandaling sinubukan mga produktong karne sariling produksyon, hindi ka tatakbo sa tindahan para sa isang bahagi ng mga produktong "papel"!

Ang mga recipe para sa paggawa ng mga homemade sausage ay halos hindi naiiba sa mga tuntunin ng teknolohiya, at ang mga pagkakaiba ay nasa mga sangkap lamang. Maaari kang magluto ng baboy, baka o baboy at beef sausage. Mahusay na pagpipilian ang mga produktong ito ay maaaring makuha sa batayan ng laman ng manok, atay at iba pang offal, kasama ang pagdaragdag ng bakwit at iba pang mga cereal, mushroom at gulay. Sa katunayan, ganap na anumang produkto ay angkop para sa isang tagapuno!

Marahil ay nagtaka ka kung paano magluto ng lutong bahay na sausage? Madali! Bumili kami ng mga natural na casings (sila ay mahusay na nilinis at hinugasan ang mga bituka ng baboy) at punan ang mga ito ng tinadtad na karne, pagbenda bawat 10-30 cm Iprito ang mga nagresultang produkto at maghurno hanggang maluto sa oven! Maaari kang magluto ng sausage sa microwave, slow cooker o gawin silang dietary sa double boiler.

Ang mga sausage sa bahay ay magiging kaakit-akit kung susundin mo ang aming payo:

Sa pamamagitan ng pagpili ng karne

Pumili ng tupa na may malambot na mga ugat - ang malambot na mga ugat ay nagsasalita ng lambot ng karne at, nang naaayon, ang juiciness at mahusay na lasa ng hinaharap na sausage.

Kapag pumipili ng baboy, hanapin ang mantika na kabilang sa parehong hayop: isang manipis na balat, isang kaaya-ayang lasa at aroma ng mantika na pinag-uusapan. Magandang kalidad karne.

pampalasa

Gawang bahay mga sausage ito ay mas mahusay na panahon na may sariwang giniling na pampalasa - sa kasong ito, ang ulam ay nakakakuha ng isang espesyal na aroma at mga katangian ng panlasa.

Tungkol sa juiciness ng mga produkto

Ang katas ay depende sa kalidad ng karne at mga additives. Halimbawa, kung ang pangunahing sangkap ng sausage ay ang atay, kung gayon ang transience ng pagprito ng atay ay dapat isaalang-alang. Dapat mong malaman kung paano magprito ng mga sausage sa atay: sa sandaling ang dugo ay inihurnong at ang kulay-rosas na likido ay tumigil sa paglabas, handa na ang ulam!

Ang pangalawang mahalagang kondisyon ay pandagdag. Halimbawa, ang mantika o cream ay nagdaragdag ng lambot at juiciness sa mga homemade sausage.

Tungkol sa shell piercing

Ang isang kinakailangang kondisyon ay ang paggawa ng ilang mga butas sa bawat nakaunat na segment, ngunit ang isa ay hindi dapat maging masyadong masigasig dito, kung hindi man ang mga katas ng karne ay dadaloy at ang huling produkto ay magiging medyo tuyo.

Ngayon ay magluluto kami ng mga lutong bahay na sausage, ang recipe kung saan isasaalang-alang namin nang detalyado. Kunin natin klasikong recipe pagluluto, kung saan gumagamit kami ng karne ng baka, baboy, mantika at isang hanay ng mga pampalasa at pampalasa.

Mga homemade sausages "Hindi mas masarap!"

Mga sangkap

  • Lean na baboy- 1.5 kg + -
  • sariwang mantika - 0.5 kg + -
  • karne ng baka (tenderloin)- 1 kg + -
  • - 2 ulo + -
  • — 5-6 cloves (o sa panlasa) + -
  • - 1 tsp + -
  • Allspice, sariwang giniling- 1 oras l. + -
  • Kulaytro, bagong giling — ilang mga gisantes + -
  • Kumin - 0.5 tsp + -
  • Anumang pampalasa - sa panlasa + -
  • Cognac - 3/4 tasa + -
  • Mga bituka ng baboy, inihanda- 4 na metro + -

Nagluluto

1. Gupitin ang karne sa maliliit na cubes o mag-scroll sa isang gilingan ng karne na may malaking rehas na bakal 1 beses. Sa lutong bahay na mga sausage ng karne, ang mga hiwalay na piraso ay dapat madama, at samakatuwid ito ay mas mahusay pa rin na i-cut ito gamit ang isang kutsilyo. Ang salo ay maaaring gilingin sa isang gilingan ng karne, pati na rin ang bawang at mga sibuyas.

2. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan, magdagdag ng asin, allspice at black pepper, kumin at kulantro, pampalasa at cognac. Muli, maingat na ihalo ang lahat gamit ang iyong mga kamay.

3. Nagsisimula kaming palaman ang mga bituka ng inihandang karne ng sausage. Kung mayroong isang espesyal na attachment para sa isang gilingan ng karne para sa paggawa ng mga sausage sa bahay, pagkatapos ay ginagamit namin ito. Kung hindi, gagamit tayo ng mga improvised na paraan.

* Payo ni Cook
Maaari naming palitan ang nozzle para sa mga lutong bahay na sausage para sa isang gilingan ng karne nang hindi nawawala ang kalidad ng pangwakas na produkto gamit ang isang ordinaryong plastik na bote ng tubig (1.5 o 2 litro). Pinutol namin ang ilalim nito sa pamamagitan ng 2/3 ng taas, na nag-iiwan ng isang pagkakahawig ng isang funnel na may leeg.
Inilalagay namin ang isang dulo ng bituka ng baboy (ang hinaharap na shell ng aming mga produkto) sa leeg, at itinali ang kabilang dulo sa isang buhol o mahigpit na hinila ito ng isang malakas na sinulid.
Ang pagkalkula ay ang mga sumusunod: kalahating metro ng bituka - isang sausage "horseshoe".

1. Nagsisimula kami sa pagluluto ng mga lutong bahay na sausage: inilalagay namin ang hugasan na bituka sa nozzle (o ang leeg ng bote), bendahe ang libreng dulo nito at pinalamanan ito ng tinadtad na karne, itulak ito sa bituka. Upang palabasin ang hangin na pumapasok sa bituka, tinutusok namin ito sa ilang lugar gamit ang toothpick bawat 5-7 cm.

Ang isa pang mahalagang nuance: sinusubukan naming huwag ilagay ang pambalot ng masyadong mahigpit sa isang lugar, inililipat namin ang karne sa buong dami ng bituka sa isang napapanahong paraan, kung hindi man ito ay sasabog.

Matapos makumpleto ang pagpupuno, tinatali namin ang pangalawang dulo ng shell na may isang malakas na thread o buhol at ikonekta ang mga kabaligtaran na dulo ng shell na may isang thread.

2. Ipinagpapatuloy namin ang pagluluto ng mga sausage sa bahay sa pamamagitan ng pagprito sa kanila sa isang kawali hanggang sa isang magandang crust. Susunod, ilagay ang aming mga produktong karne sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper at maghurno sa isang average na temperatura para sa 30-40 minuto.

Ang sarap ng treat! At kahit na ang paggawa ng mga produktong karne na ito sa bahay ay tumatagal ng ilang oras, ang lasa at aroma ng lutong bahay na sausage, ang recipe na aming sinuri, ay hindi maihahambing sa isang produkto ng pabrika!
At ang lasa, at aroma, at mga tagapagpahiwatig ng kaligtasan para sa kalusugan - lahat ay ibang-iba!

Kung wala mga pagkaing karne wala ni isang holiday ang naipasa noon. Ang mga recipe para sa kanilang paghahanda ay sikat sa mga pangunahing pista opisyal sa simbahan, Pasko at Pasko ng Pagkabuhay, kapag ang piniritong ham at namumula na mga singsing ng sausage ay palaging inihahain sa mesa. Samakatuwid, alam ng sinumang may respeto sa sarili na maybahay kung paano magluto ng lutong bahay na sausage, at kinuha niya ang mga recipe ng pagluluto ng pamilya mula sa kanyang ina at ipinasa ito sa kanyang mga anak na babae. Ang lahat ay inihanda mula sa sariwang karne, at kung ang mga natapos na produkto ay inilaan para sa imbakan, pagkatapos ay ibinuhos sila ng tinunaw na mantika sa mga ceramic na pinggan.

Ang modernong sausage ay isang pangkaraniwang produkto ngayon, ngunit hindi nakakabagot! Ang katayuan ng isang ulam para sa holiday ay matagal nang nawala, at ngayon ay mas madalas itong ginagamit para sa meryenda sa mga sandwich o para sa paggamit sa mga salad.

Ngayon, ang homemade sausage ay nagiging mas at mas popular dahil ito ay isang natural na produkto, na ginawa mula sa mga lutong bahay na natural na sangkap. At ito ay hindi lamang klasikong sausage sa lakas ng loob! Mayroong maraming iba pang mga recipe: pandiyeta, mga bata, atay, na may mga cereal o patatas, sari-sari - maraming mga pagkakaiba-iba! Iminumungkahi namin na magluto ka ng lutong bahay na sausage, ang recipe ay ibinibigay sa ilang mga bersyon.

Pork classic na sausage

Mga sangkap

  • Baboy na may patong- 1 kg + -
  • Nilinis ang mga bituka para sa pambalot- kung kinakailangan + -
  • Cognac - 50 ML + -
  • - lasa + -
  • - lasa + -
  • - lasa + -

Nagluluto

1. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso halos isang sentimetro. Timplahan ng mga pampalasa, durog o pinong tinadtad na bawang, asin at cognac. Palamigin ang timpla sa loob ng 12 oras.

* Payo mula sa Cook
Kung mayroon kang karne na walang layer, dapat kang magdagdag ng 200 gramo ng taba sa recipe. Kung hindi ito nagawa, ang sausage ay magiging masyadong tuyo.

2. Hugasan namin ang mga bituka ng isang stream ng malamig na tubig. Siguraduhing suriin ang kanilang amoy, kung ito ay hindi kanais-nais, pagkatapos ay ang mga bituka ay dapat ibabad sa loob ng isang oras o higit pa sa isang solusyon ng suka o mangganeso. Ang mga ito ay mahusay sa pag-alis ng mga amoy.
3. Hinihila namin ang isang dulo ng bituka gamit ang isang magaspang na sinulid na cotton at pinalamanan ito ng pinaghalong infused. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na attachment para sa isang gilingan ng karne. Kung hindi, pagkatapos ay gawin ito gamit ang isang kutsara. Ito ay hindi nagkakahalaga ng pagpupuno ng palaman masyadong mahigpit, kung hindi man ang bituka ay maaaring pumutok sa panahon ng pagluluto.

4. Ang pagkakaroon ng ganap na puno ng gat, itali namin ang pangalawang gilid. Inilalagay namin ang lutong bahay na sausage sa isang andador. Gamit ang isang palito, gumawa kami ng mga butas sa natapos na sausage. Kung hindi ito gagawin, ang shell ay sasabog habang nagluluto.
5. Ibinababa namin ang sausage sa tubig na kumukulo. Pakuluan ng 10 minuto at alisin sa tubig.

6. Ibuhos sa isang preheated pan o baking dish mantika. Inilalagay namin ang sausage at nagluluto sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang pinakamainam na temperatura ay 220 degrees. Oras ng pagluluto mula 40 hanggang 60 minuto, depende sa temperatura.

* Payo mula sa Cook
Ang gayong lutong bahay na sausage mula sa mga bituka ay maaaring ihanda para sa buong taglamig. Upang gawin ito, pakuluan ito, ibuhos ito ng tinunaw na mantika o i-freeze ito nang hilaw.

Maaari kang magluto ng katulad na bersyon ng homemade sausage, isang recipe na may patatas. Kumuha kami ng karne at patatas sa pantay na sukat. Pinutol namin ang lahat sa mga cube na 0.5 cm. Hindi kailangan ang cognac. Magluto ng 20 minuto, maghurno sa oven. Kumain ng mainit. Ang mga inasnan na mga pipino ay magiging isang magandang karagdagan.

Diet na chicken sausage

Mga sangkap

  • - 1 kg + -
  • - 1 PIRASO. + -
  • - lasa + -
  • - lasa + -

Nagluluto

ganyan produktong pandiyeta maaaring ihandog sa mga bata mula sa dalawang taong gulang at mga taong may mga sakit sa digestive tract.

1. Hugasan namin ang fillet ng manok at ilagay ito sa isang tuwalya. Ipinapasa namin ang pinatuyong karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pinalo namin ang itlog, magdagdag ng mga gulay, asin.
2. kumapit na pelikula ilagay sa ilang mga layer. Ikinakalat namin ang inihandang tinadtad na karne dito at balutin ito ng isang roll. Itinatali namin ang mga dulo na may makapal na mga thread.
3. Inilalagay namin ang workpiece sa isang double boiler, itakda ang timer sa loob ng 60 minuto. Kung walang double boiler, magluto ng 40 minuto sa tubig.
Kinukumpleto nito ang paghahanda. Handang pagkain Nagbibigay kami ng oras upang palamig, at maglagay ng karagdagang 1-2 oras sa refrigerator. Pagkatapos nito, maaari mong ibuka ang pelikula at gupitin ang sausage sa mga hiwa.

* Payo mula sa Cook
Kung ang ulam ay hindi inihanda para sa mga bata, pagkatapos ay ang mantika (150-200 g) na dumaan sa isang gilingan ng karne ay maaaring idagdag sa tinadtad na karne. Ang sausage ay lalabas na may mas masaganang lasa at mas maraming calorie.

sausage ng atay

Mga sangkap

  • Atay - 1 kg + -
  • Salo - 200 g + -
  • - 3 mga PC. + -
  • — 2 ulo (medium) + -
  • - 4 na clove + -
  • Manka - 6 tbsp. l. + -
  • Maliit na bituka para sa shell — + -
  • 2. Pinalamanan namin ang inihanda na mga bituka na may pinaghalong, tinali ang isang dulo sa isang buhol o tinali ito ng isang magaspang na sinulid na koton. Bawat 20 cm hinihila namin ang sausage at tinutusok ito ng isang karayom, na naglalabas ng hangin.
    3. Lutuin sa oven ng 30-40 minuto o lutuin sa kasirola.

    * Payo mula sa Cook
    Kung hindi ka nakahanap ng mga shell (bituka) para sa mga sausage sa merkado, sa halip na mga ito maaari kang gumamit ng isang baking sleeve, na binibigyan ito ng nais na hugis at dami. Totoo, ngayon ay mayroon nang isang espesyal na collagen casing para sa mga sausage na ibinebenta. Tingnang mabuti, at bigla kang makakahanap ng ganoong produkto sa iyong supermarket!

    Tulad ng nakikita mo, ang bawat iminungkahing recipe ng homemade sausage ay binubuo ng 100% natural na sangkap, wala nang iba pa! Kunin pangunahing recipe, ikonekta ang iyong imahinasyon at ikaw ay mag-imbento ng iyong sarili kakaibang recipe, na maipagmamalaki mong maipapasa sa iyong anak na babae o manugang!