05.07.2017 8 975

Apple juice para sa taglamig - ang pinakamahusay na mga recipe at kapaki-pakinabang na mga tip

Paano maghanda ng juice mula sa mga mansanas para sa taglamig upang lumiliko ito masarap, at pinaka-mahalaga ay matamis, hindi bilang maasim? Marahil ang mga ito ang mga pinaka-karaniwang isyu ng mga housewives, malawakan na mga sagot na maaari mong basahin mula sa artikulo. Bilang karagdagan, sa bahay, ang mga inumin ay maaaring ihanda nang walang juicer, o may blender. Gayundin, alamin kung paano pindutin, pilay, linawin, roll at magluto na may masarap na nektar gamit ang iyong sariling mga kamay. Sasabihin namin sa iyo kung ano ang gagawin, pati na rin magbigay ng isang larawan upang maging pamilyar sa iyong sarili.

Nilalaman:

Apple Juice - Sa larawan

Masarap at malusog na mansanas na inumin na may laman para sa taglamig

Ang juice ng Apple ay mahalimuyak at mayaman sa mga microelement ng inumin. Alamin kung paano mapanatili ito upang makakuha ng isang tunay na masarap na inumin? Ang pinaka-katanggap-tanggap na varieties para sa workpiece - huli, makatas: antonovka, simirenko, anis, grushovka, atbp. Ang inumin ay karaniwang inihanda mula sa isang iba't-ibang, ngunit maaari mong eksperimento at ihalo ang mga panlasa sa iyong paghuhusga. Ang asukal buhangin ay inilagay sa kalooban: Ang mga matamis na varieties ay maaaring gawin nang wala ito, at mga uri ng sana - nangangailangan ng pagdaragdag. Ngunit mayroon nang mga napatunayan na mga recipe para sa kapaki-pakinabang na nektar na ito.

Maghanda ng mga inumin mula sa mga mansanas sa bahay ay maaaring hindi gumagamit ng juicer. Upang gawin ito, gawin ang mga sumusunod:

1. Maghanda ng 1.5 kg ng prutas - linisin ang kahon ng alisan ng balat at binhi, i-cut
2. Ilagay sa kapasidad ng pagluluto, magdagdag ng 2 baso ng tubig, pecking na may mahina na kumukulo para sa 15 minuto
3. Laktawan ang masa sa pamamagitan ng isang maliit na gilingan ng karne nang dalawang beses, magdagdag ng isang baso ng asukal syrup (200 g ng buhangin sa 250 gramo ng tubig), magluto ng 5 minuto pagkatapos kumukulo
4. Ilagay ang cooled mashed patatas sa pamamagitan ng isang maliit na salaan, pigsa muli at agad roll sa mga bangko
5. Mga bangko upang kumagat at ilagay sa ibaba para sa ilang araw (hanggang sa ikaw ay ganap na cool)
6. Ngayon, sa taglamig, maaari mong tangkilikin ang isang kapaki-pakinabang na nektar na may laman sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Mabilis na nektar mula sa mga mansanas para sa taglamig mula sa Juicer.

Nagkaroon ng ilang oras lamang ng oras, ibibigay mo ang iyong pamilya ng isang mahusay na nektar na maaaring maimbak nang hanggang dalawang taon. Upang gumawa ng isang recipe mula sa juicer, kakailanganin mo:

Apple Juice mula sa Juicer - sa larawan

1. I-clear ang mga bunga mula sa mga buto, i-cut ang mga ito sa 4-6 na bahagi
2. Laktawan ang mga mansanas sa pamamagitan ng juicer. Para sa inumin na hindi magpapadilim, inirerekomenda na magdagdag ng lemon juice sa bawat litro (1/4 prutas bawat 1 litro ng tapos na produkto). Huwag kalimutang alisin ang resultang foam mula sa ibabaw.
3. Maglagay ng isang pakete na may inumin sa apoy, idagdag ang asukal at dalhin sa isang pigsa (ngunit hindi kumukulo!). Sa sandaling magsimula ang unang mga bula, agad na patayin ang apoy
4. Ibuhos sa mga bangko o mga bote at magsulid ng mansanas nektar para sa taglamig

Sa isang tala: Ang produkto na inihanda sa ganitong paraan ay nakuha puro, kaya bago gamitin ito ay mas mahusay na maghalo sa pinakuluang tubig o mineralka.

Pinakamahusay na recipe sa bahay nang walang juicer.

Upang ihanda ang juice mula sa mga mansanas sa bahay nang walang juicer, hindi lamang ito kukuha ng mas maraming oras, kundi pati na rin ang pasensya. Gayundin, huwag kalimutang i-stock, colander, gauze at saucepan.

Ang Nektar ng Apple ay maaaring maging handa sa tulong ng isang kudkuran, ngunit para sa taglamig upang anihin - medyo matrabaho. Ang recipe ay perpekto para sa 1-2 baso ng sariwang treats:

• Nalinis mula sa alisan ng balat at buto ng mga hiwa ng mga mansanas na kuskusin sa isang mababaw na grater
• Ay isang panyo sa isang mangkok o isang mina na nakatiklop ng maraming beses, ilagay ang resultang masa dito
• Ang mga gilid ng napkin ay konektado sa pamamagitan ng pagbubuo ng isang bag, iuwi sa ibang bagay hanggang sa lahat ng juice stalks sa isang mangkok

Sa halip na Marley, posible na gumamit ng isang salaan, ngunit may iba't ibang diameter ng mga butas - unang lumaktaw sa mas malawak na butas, pagkatapos ay sa pamamagitan ng pinakamaliit, at sa pagkumpleto - gamitin ang napkin upang mapupuksa ang pulp.

Apple juice gamit ang pindutin - sa larawan
Pag-filter ng juice ng Apple pagkatapos ng pindutin - sa larawan

Paano Gumawa ng Apple Juice Sa Isang Blender Magbasa Nang Higit Pa :

1. Inihanda ang mga hiwa ng mga mansanas na tumaga sa isang blender bago ang pagbuo ng homogenous cashitz
2. Tiklupin ang masa sa isang siksik na bag at ilagay sa isang colander sa ilalim ng pindutin
3. Pilitin ang nagresultang produkto, dalhin sa isang pigsa at ibuhos mainit sa isterilisadong mga bangko

Juice ng mansanas para sa taglamig mula sa sokalovka - appetizing at natural na produkto

Upang makakuha ng 2.5-3 l ng mabangong inumin, 5 kg ng matamis na prutas at 3 tablespoons ng asukal buhangin ay kinakailangan.

1. Linisin ang mga mansanas mula sa kahon ng binhi, ang alisan ng balat ay hindi kinakailangan - ang aroma ng inumin ay magiging mas malinaw. Gupitin sa maliliit na piraso, i-load sa itaas na bahagi ng likid at matulog sa asukal upang mapahusay ang paglabas ng juice
2. Sa mas mababang bahagi ng focus, upang i-type ang tubig, itakda ang disenyo sa slab para sa 1 oras at isara ang takip nang mahigpit. Ang crane ay dapat sarado
3. Gumalaw ng hiwa kung basa pa rin sila - iwanan ang putik sa apoy para sa isa pang kalahating oras
4. Sa pagluluto, kailangan mong maghanda ng mga bangko para sa order
5. Ilapat ang tangke sa kreyn. Punan ang mga gilid at isara ang Lid.

Suffalker para sa apple juice - sa larawan
Pagluluto Apple Juice sa Sokalovka - Sa larawan

Ito ay isang tradisyunal na paraan upang uminom ng mansanas sa isang imbakan na snoker. Ito ay payat, kaya hindi nangangailangan ng karagdagang sterilization. Gayunpaman, ang mga nakaranasang hostesses ay inirerekomenda upang pagsamahin ang unang dalawang baso ng produkto, dahil Wala akong panahon upang ganap na ipasa ang ninanais na sterilization.

Multicoker upang makatulong

Maaari mong anihin ang juice ng apple sa bahay para sa taglamig na may mabagal na kusinilya, para sa kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

1. Peeled mula sa binhi kahon at hiwa prutas tumakbo sa pamamagitan ng dyuiser, pag-alis ng resultang foam
2. Ibuhos ang mga nilalaman sa isang mabagal na kusinilya, i-on ang programa ng sopas at tumakbo nang 5 minuto. Ito ay kinakailangan upang alisin ang foam muli
3. Ang lutong produkto ay nahati sa mga sterilized bottle at twist.

Ang mahalimuyak at puno ng mga bitamina nektar para sa taglamig ay handa na.

Paano magaan ang apple juice? Para sa paglilinaw, ang inumin ay napapailalim sa pangalawang pasteurization. Upang gawin ito, ito ay kinakailangan upang mapainit ang produkto sa paliguan ng tubig sa 85 degrees, pagkatapos ay maaari mong simulan sa konserbasyon.

Upang makagawa ng juice ng Apple na may transparent, ang pinalamig na nektar ay dapat na hinimok sa pamamagitan ng isang filter ng ilang mga layer ng gauze o cotton napkin.

Upang i-filter ang inumin na ginawa sa dyuiser, maaari mong gamitin ang tulle: ibuhos ang likido sa isang siksik na bag at mag-hang sa bucket. Natanggap nektar upang dalhin sa isang pigsa at ibuhos sa mga isterilisadong mga bangko. Plus ang paraan na ito sa karagdagang paglilinaw.

Ang mga baluktot na bote ay kailangang makatiis ng 12 araw sa temperatura ng kuwarto: kung ang pangangalaga ay clown o wandered - buksan ang mga ito at pigsa sa loob ng 5 minuto. Laging masarap sa taglamig, lalo na mula sa naturang nektar maaari mong madaling gumawa ng apple cider.

Ang natapos na produkto ay dapat tumayo nang ilang buwan, tulad ng sa panahong ito lumiwanag ito at nagiging transparent. Ang juice mula sa mga mansanas para sa taglamig ay kapaki-pakinabang sa lahat, maaari itong isama sa anumang prutas at berries, na nagbibigay sa home billet na may indibidwal na lasa. Bon Appetit!

Ang paglilinaw ng juice ay ginawa ng isang paghahanda ng enzyme na nakuha bilang isang resulta ng mga gawain ng Aspergillus Niger Mould Mushroom, o espesyal na bentonite clays (clays ay itinuturing na may lamang cherry at cherry juice).

Lightening juice ng isang enzyme preparation. Ang pamamaraang ito ay lumiwanag sa Apple, Crimson, Strawberry at iba pang mga juice na mayaman sa mga pektin na sangkap.

Ang gamot na nakuha ng Aspergillus Niger Mould fungus ay naglalaman ng mga enzymes, hydrolyzing pectin substances na nakapaloob sa fruit-berry juices.

Ang pangunahing enzyme ng gayong gamot, tila, ay Pektipase (Polygalacurance), na catalytes ang hydrolysis ng glucoside bonds ng mga pektin na sangkap.

Bilang isang resulta ng hydrolysis ng natutunaw na pektin na nakapaloob sa juices, ang lagkit ng juice ay lubhang nabawasan at kanais-nais na mga kondisyon para sa pagpapatatag ng suspensyon at ang kanilang pagtitiwalag ay nilikha. Nakakakuha ng juice transparency.

Para sa paglilinaw, juice ay pinainit sa 40-45 ° C, pumping ito mula sa tangke ng centrifugal pump sa pamamagitan ng CTP 2 tubular heater sa isa pang tangke. Ang kinakailangang temperatura ng juice kapag pinainit ay naka-install sa pamamagitan ng pagsasaayos ng daloy rate ng juice sa pampainit.

Ang paghahanda ng enzyme ay idinagdag sa pinainit na juice, na inihanda sa clarified juice.

26-30 kg ng isang paghahanda ng enzyme Kumuha ng isang hood para sa pagluluto at ibinuhos 400-500 L ng juice, pinainit sa 40-42 ° C. Mass ay hinalo at iniwan na nag-iisa sa pamamagitan ng 4-6 na oras. Pagkatapos insisting, ang resultang extractor ay puno na may isang bihirang tela at ginagamit para sa pagproseso ng 13-15 tonelada ng juice. Ang juice na may isang guwang enzyme enzyme paghahanda ay lubusan hinalo at iniwan nag-iisa hanggang sa kumpletong hydrolysis ng pektin, na kinokontrol ng alkohol sample (3 ml ng juice at 3 ml ng alak ay hinalo kung ang mga bungkos ay hindi nabuo, ang hydrolysis ng pektin Ang mga sangkap ay itinuturing na nakumpleto).

Ang tagal ng proseso ng hydrolysis ng pektin, depende sa konsentrasyon ng pektin, ang juice at ang aktibidad ng gamot ay dalawang-tatlong araw. Kapag ang test alkohol ay nagpapakita na ang hydrolysis ay tapos na, ang juice mula sa tangke ay pumped sa presyon barrels, mula sa kung saan ito ay mula sa pipeline. Kapag ang pumping ay hindi dapat pahintulutan na umakyat sa putik, na hiwalay.

Ang paghihiwalay ng juice ay isinasagawa sa separator ng SMM, ang bandwidth ng kanyang 2000 l / h.

Ang juice pagkatapos ng paghihiwalay ay dapat na transparent, na napatunayan sa panahon ng paglilipat ng hindi bababa sa 4 na beses, pagpili ito mula sa test crane ng separator.

Ang sucks na natitira sa tangke ay pinaghihiwalay sa mas mababang pagganap (na may isang feed rate na hindi hihigit sa 1000 l / h). Pagkatapos ng paghihiwalay, o ang tinatawag na "magaspang" pagdalisay, ang juice ay nakolekta sa isang intermediate na lalagyan, mula sa kung saan ito sa isang piston pump ay fed sa isang frame filterpress pagkakaroon ng 20 filter na mga frame.

Ang pag-filter ay isinasagawa sa pamamagitan ng filter na cardon ng tatak ng T. Profiliated juice ay dapat na ganap na transparent. Tulad ng pag-accumate sa mga partisyon ng filter, ang bilis ng pag-filter ay nagpapabagal. Sa sandaling ang presyon sa pindutin ay lumampas sa 2.5 kg / cm 2 (245.0 kn / m 2), ang pag-filter ay hihinto at gumawa ng isang pindutin ang reload. Bilang isang patakaran, ang paglilinis ng filter pindutin ay isinasagawa sa dulo ng bawat shift.

Paglilinaw ng bentonite juice. Sa tulong ng bentonite o bentonite clays, ang mga juice ay lumiwanag, na naglalaman ng isang maliit na halaga ng pektin (cherry, cherry).

Ang mga bentonite clays ay rock rocks na kasama ang hydrate compounds ng Flintic acid at aluminyo oksido, pati na rin ang Galtozit, biotit, field spatts at sa napakaliit na quarts quarts, granite at ore na materyales.

Ang mga bentonite clays ay may pagpapakalat at sa mga suspensyon ng tubig kumilos tulad ng mga persistent colloids na may negatibong singil.

Ang paglilinaw ng juice ay nangyayari dahil sa pakikipag-ugnayan ng mga particle ng koloidal ng juice, nagdadala ng isang positibong singil, na may mga koloidal na particle ng Bentonite, nagdadala ng negatibong singil, at kaugnay na pagpapangkat.

Bilang karagdagan, sa isang acidic daluyan, ang mga particle ng luad ay nagtitipon, pinalaki at nanirahan, sa gayon ay nang wala sa loob na inaalis ang mga particle ng putik na tinimbang sa juice.

Sa juice na linawin, halos 0.8% ay idinagdag sa masa ng juice ng suspensyon ng bentonite, ang halo ay lubusang halo-halong, pumping ang bomba, para sa pantay na pamamahagi ng luad at umalis sa 2-3 araw para sa paglilinaw.

Ang clarified juice ay pinaghiwalay at sinala gaya ng inilarawan sa itaas.

Ang suspensyon ng tubig ay inihanda sa dalawang reception. Sa una, ang isang 20% \u200b\u200bna suspensyon ay inihanda, kung saan ang luad, isinasaalang-alang ang kahalumigmigan nito, ay pinalaki ng tubig.

Bentonite ay tinimbang, inilagay sa isang lalagyan na nilagyan ng isang mekanikal stirrer, ibinuhos ayon sa pagkalkula ng kinakailangang halaga ng tubig (karaniwang apat na beses) at ang masa ay pinainit na may matalim singaw sa 70-75 ° C; Pagkatapos ay ang masa ay lubusang halo. Kung ang pamamaga ng luad ay hindi kumpleto, ang halo ay paulit-ulit at muli halo-halong lubusan.

Sa 20% na suspensyon, na kumalat sa isang tatlong beses na halaga ng tubig na may masusing pagpapakilos, 5% na suspensyon ang inihanda.

Sa tapos na 5% suspensyon matukoy ang nilalaman ng mga dry substance, na dapat 5-5.5%.

Bago ang pagpili mula sa kapasidad ng isang 5% bentonite suspensyon para sa lightening ang juice, ito ay lubusan halo-halong, nang walang pag-akyat sa sandy buhangin, na kung saan ay discharged pagkatapos ng resolution ng suspensyon.

Bentonite suspensyon bago idagdag sa juice sa pamamagitan ng hindi kinakalawang na bakal grid na may butas diameter ng 2-3 mm upang maalis ang posibilidad ng pagbagsak sa juice ng mga banyagang impurities.

Ang bentonite clay ay dapat na naka-imbak sa isang dry room, dahil sa moisturizes sila gunitain at nawala ang kakayahan ng pagpapaliwanag.

Pagluluto ng juice

P.ang pagkain, berries at gulay ay napakahalaga sa nutrisyon ng tao, ngunit, sa kasamaang-palad, sa isang sariwang anyo, sila ay naka-imbak sa maikling panahon. Ang isang paraan upang mapanatili ang kanilang nutritional value ay ang paghahanda ng juices.

Tungkol saang mga mahahalagang juice sa lipunan bilang pinagmumulan ng mga bitamina, ngunit hindi lamang. Ang nutritional value ng juices ay tinutukoy din ng mayaman na nilalaman ng mga mineral sa kanila, lalo na ang mga asing-gamot ng potasa, kaltsyum, magnesiyo, posporus, bakal, sugars, tanning at pectin substances, pati na rin ang mga mahahalagang langis.

SA Ang mga pagkakaiba mula sa prutas-berry gulay juices ay tradisyonal na ginagamit sa mas maliit na dami at isang mas makitid assortment.

M.ang mga paa ng gulay ay naiiba sa komposisyon ng prutas-berry ng organic acids. Kung ang mansanas, limon, alak-acids ay namamayani sa mga juice ng prutas, pagkatapos ay sa mga gulay - ant, amber, acetic at oxalous.

B.ogati gulay juices ng potasa at sosa asing-gamot, na nagpo-promote ng exchange ng tubig sa katawan.

Tungkol saang mga juice ng warehouse ay naglalaman ng mas mababa asukal, hindi katulad ng prutas-berries. Ang mga ito ay halos neutral o mahina acidic, kaya inirerekomenda silang gamitin bago kumain, at hindi pagkatapos.

SA Ang mga komunikasyon na may katunayan na ang mga juice ng gulay ay may mababang acidity, may panganib na mapapanatili ang microflora kapag pinapanatili ang mga ito sa bahay. Samakatuwid, sa panahon ng pasteurization, ito ay kanais-nais na magdagdag ng acidic juices sa kanila, halimbawa, mansanas, cranberry, mula sa pulang kurant, o gumamit ng sitriko acid. Ang mga juice mula sa mga gulay na maaaring maimbak sa sariwang anyo halos lahat ng taon (karot, beets, repolyo), inirerekomenda na maghanda kaagad bago gamitin.

Mula sa.oki ay isang madaling pandiyeta pandiyeta at therapeutic produkto. Maaari silang kunin sa parehong mga layunin ng pag-iwas at para sa paggamot ng sakit. Ang halaga ng juices ay na sila ay nakakatulong sa paglabas ng gastric juice, na nagreresulta sa gana at ang digestibility ng mga produkto ng pagkain ay lilitaw.

Naturally tinatawag na juices na nakuha mula sa isang uri ng mga hilaw na materyales na walang pagdaragdag ng asukal. Ang mga ito ay nahahati sa mekanikal na komposisyon sa:

Unrepaired: sariwang-nagdusa juices na may presensya ng prutas o gulay particle

Maliwanag: transparent juices, lightening sa pamamagitan ng pag-filter o putik na may kasunod na pagtanggal ng sediment

Juices na may laman (nektar): Juices na naglalaman ng katas mula sa prutas o berries mula sa kung saan sila ay luto. Ang mga juice na ito ay ang pinakamalaking halaga, dahil ang kemikal na komposisyon at panlasa ng mga pakinabang na pinaka-ganap na tumutugma sa mga sariwang prutas at berries.

P.ang uri ng mga hilaw na materyales na ginamit sa natural juices na may pulp ay nahahati sa prutas-berry, gulay, prutas-berry-gulay.

Inihaw na juice - Inihanda mula sa ilang mga varieties ng parehong raw na materyal o sa pagdaragdag ng iba pang mga prutas, berries at gulay sa pangunahing juice:

Ang mga light juice ay makakakuha ng halo-halong mansanas ng iba't ibang mga grupo, peras, iba pang prutas at gulay

Ang mga juice na may laman ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng mga juice na may prutas na katas, natural juices at syrups. Ang isang uri ng prutas na higit pa sa pinaghalong ay kinuha para sa pangunahing. Ang mga mansanas, peras, plum ay ginagamit bilang pangunahing prutas. Ang mga karagdagang prutas ay maaaring maging halaman ng kwins, mga aprikot, berries, pati na rin ang mga gulay - beets, kalabasa, karot

Fruit vegetable nectars. - Ang mga ito ay juices sa laman, na nagreresulta mula sa paghahalo juices mula sa prutas (berries) at gulay. Upang maghanda ng mga nektar ng prutas at gulay gumamit ng mashed patatas mula sa mataas na acidic prutas at berries. Nagpapabuti ito ng pampalasa at paglaban ng juice kapag nakaimbak

Mula sa.ok ay nakuha sa pamamagitan ng pagpindot sariwa, hinog at ganap na malusog na prutas, berries at gulay. Ito ay isang mataas na kalidad na produkto na napanatili ang halos lahat ng mga pangunahing katangian ng mga sariwang hilaw na materyales. Ang juice ay naglalaman ng asukal, acids, mineral na asing-gamot, pangungulti, pangkulay at mga sangkap ng pektin, mahahalagang langis at bitamina. Sa bahay, maaari kang maghanda ng mga full-fledged juice mula sa iba't ibang prutas at berries at ilagay ang mga ito sa natural na form, nang walang asukal, isterilisasyon.

Ang kalidad ng juice ay nakasalalay sa kalakhan sa orihinal na kalidad ng mga hilaw na materyales:

• mula sa overripe fruit, ito ay masama na naka-highlight at mas masahol pa sa kalidad
• sa juice ng maling mga prutas mas mababa biologically aktibong sangkap
• tanging mature prutas ay pinili para sa tomato juice (na may nobela at overrudes ay hindi angkop)
• upang makakuha ng juice, sa anumang kaso ay hindi maaaring gamitin ang mga hilaw na materyales na apektado ng mga peste at sakit.

Scheme ng produksyon ng juice na walang pulp:

• paghahanda ng prutas, berries at gulay para sa pagproseso
• paghahati
• pagkuha ng juice.
• paglilinis
• paghahalo juices (batting)
• pagpuno, sterilization at cap.
• cooling canned juice.

P.ang presensya sa juice ng mga solidong particle ng prutas, berries at gulay ay nakikilala sa pamamagitan ng juices na walang pulp at juices na may laman.

Ang juice na walang pulp ay maaaring makuha sa maraming paraan:

• pagpindot sa durog prutas at berries (mezgi) gamit ang pindutin o mano-mano sa pamamagitan ng bihirang canvas o gauze
• gamit ang isang juicer o juice separator
• rabbing prutas at berries sa tubig
• heating prutas at gulay sa isang pares sa mga espesyal na shortcut
• diffuse method.

Pagdurog ng mga prutas at gulay. Upang pagkatapos ay maglaan ng juice mula sa buong prutas at gulay, sila ay pre-crushed. Ang mga bunga ng buto at buto pagkatapos na alisin ang mga buto at bato, pati na rin ang mga gulay ay maaaring tinadtad sa mga shings o sa isang gilingan ng karne. Ang mga berry ay maaaring durog sa sahig na gawa sa teamahan na may isang kahoy na halo.

Mula sa.hindi mo kailangang gumiling ng masyadong maraming - mula sa masculine mezgi juice ay hindi maganda ang paghihiwalay at nananatiling maputik. Dapat itong magsikap para sa average na antas ng paggiling ng mga prutas: upang ang mga channel para sa daloy ng juice ay nabuo dito.

M.ako ezge ilang mga berries at prutas (itim na kurant, gooseberry, lingonberry, plum) ay naglalaman ng maraming mga pektiko sangkap, at samakatuwid ang juice ay naghihiwalay ng masama. Upang mapadali ang prosesong ito, ang 1.2 liters ng tubig ay idinagdag sa 10 liters ng Mezgi at ito ay pinainit sa 50-60 ° C, at pagkatapos ay pinindot. Ang alisan ng tubig ay mas mahusay sa unang pagpatay sa tubig na kumukulo 3-4 minuto. At pagkatapos ay gumiling.

Pagkuha ng juice pagpindot. Upang maglaan ng juice mula sa isang maliit na halaga ng mga hilaw na materyales, maaari mong gamitin ang juicers, guwang-separators, o pisilin ito nang manu-mano. Upang makabuo ng juice mula sa isang malaking halaga ng prutas ito ay mas kapaki-pakinabang upang gamitin ang pindutin.

P.ang ress ay maaaring magkakaibang mga disenyo. Kadalasan ang press ay binubuo ng isang mekanismo ng presyon, basket, base at pagpindot sa board. Ang basket ay nagsisilbing isang receiver para sa Mezgi at naka-install batay sa pindutin. Batay sa konstruksiyon mayroong isang tray para sa dumadaloy na juice. Ang ilalim at gilid na pader ng basket ay may linya na may isang buong piraso ng burlap na walang lumen. Ang mga dulo ng tela ay dapat mag-hang sa mga gilid ng basket. Pagkatapos ay ang Mezu ay puno sa basket at cover burlap dulo. Mula sa itaas ilagay ang isang kahoy na bilog na kung saan ang pindutin ay binabaan.

SA Ang batch press ng mezuge ay inilalagay sa mga maliliit na panel mula sa isang matibay na burlap, linen o kapron tissue. Ang bawat pakete ay inilipat na may sahig na kahoy na drainage. Sa ilalim ng press tray ay pinalitan ng isang receiver para sa juice at isang salaan para sa paghihiwalay ng malalaking particle.

P.kailangan ng ROZZCE na maging mabagal upang makuha ang maximum na halaga ng juice. Sa mabilis na pagpindot, ang napakahirap na daloy ng juice, at, bukod dito, ang canvas ay hindi maaaring makatiis ng presyon. Sa unang yugto, ang juice ay dumadaloy nang walang presyon - ito ay juice samonek. Kapag ang buong juice ay umalis, ang presyur ay pana-panahong pagtaas, ang pagpindot sa ulo para sa 1-2 liko. Kapag ang paglabas ng juice ay hihinto, ang ulo ay lumiliko, at ang mezu ay napapansin.

Table 2. Nilalaman ng juice sa prutas at berries at exemplary output ng produkto mula sa 10 kg ng mga hilaw na materyales

P.ang alikabok ng pagpindot sa cake ay nananatiling hanggang 10% ng juice at maraming mahalagang sangkap. Maaari silang alisin sa pamamagitan ng bay ng tubig na may tubig. 10 liters ng Mezgi tumagal ng 1 litro ng tubig, hinalo at pagkatapos ng 3-4 na oras ay pinindot muli. Ang gulo ng marubdob na kulay berries ay maaaring lamutak para sa ikatlong pagkakataon.

Pagkuha ng juice sa isang likid. Sa loob nito, ang juice ay nakuha sa ilalim ng pagkilos ng singaw at mainit na tubig. Sa likod ng kawalan ng isang espesyal na falconer, maaari mong gamitin ang isang malaking kasirola na may takip, isang enameled mangkok, isang plato, flannel o gauze. Sa ilalim ng Pan ilagay ang isang malalim na plato baligtad, sa kanya - mas maliit na pagkain.

Z.attem sa ilalim ng pangunahing pan pour water - sa kalahati ng taas ng koleksyon ng juice. Ang isang piraso ng mga flannels o gauze ay nakatali sa mga gilid ng kawali upang ang bag ay bahagyang binabaan sa kawali. Ang mga prutas ay ibinuhos dito. Ang pan mula sa itaas ay sakop ng pergamino na papel at takip. Upang ang takip ay umaangkop nang mahigpit at hindi makaligtaan ang mga pares, ang kargamento ay ilagay dito.

Pagkuha ng juice na may robing prutas sa tubig. Mula sa matatag na prutas, at kung minsan mula sa berries juice ay maaaring makuha sa pamamagitan ng riving sa kanila sa tubig. Ang mga malalaking bunga ay pinutol, at ang mga berries ay ganap na nakalagay sa enameled pan at ibinuhos na may maliit na halaga ng mainit na tubig. Ang tubig ay dinala sa kumukulo sa mababang init at boils sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng ilang minuto. Ang juice ay naayos, ibinuhos sa mga pinggan, pasteurize at shapple.

Hostess sa isang tala Pinakamainam na magpainit ng juice na hindi sunog, ngunit sa isang paliguan ng tubig.

P.si Harely cooled ay agad cooled, paglalagay ng lalagyan sa malamig na tubig. Pagkatapos ay siya ay naiwan upang tumayo para sa 2 oras, pagkatapos kung saan ang transparent juice ay pinagsama sa isang goma tube sa malinis na pagkain.

Mula sa.oki ay naka-imbak sa clogged garapon garapon ng iba't ibang kapasidad sa madilim na basements at cellars sa isang temperatura hindi mas mataas kaysa sa 12 ° C.

Lightening juice.

Mula sa.ang juice na nakabatay sa pananampalataya, anuman ang paraan ng pagkuha, ay may madilim na hindi kaakit-akit na pagtingin, dahil naglalaman ito ng mga particle ng mga hilaw na materyales mula sa kung saan ito ginawa.

SA Ang mga tunog ng ilang prutas (sitrus, peras, aprikot) at gulay (mga kamatis, karot, pipino) sa mga suspendido na mga particle ng karne ay mahalaga at ang kinakailangang organismo ng mga bitamina at sangkap. Binabawasan ng kanilang pag-alis ang halaga ng mga tagumpay. Kasabay nito, ang juice mula sa mga ubas bilang karagdagan sa muti ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mahirap na natutunaw na bato na bumababa sa panahon ng imbakan. Samakatuwid, ang juice ng ubas ay dapat na mapagaan upang bigyan ito ng isang kaakit-akit na hitsura at transparency.

SA Depende sa teknolohiya ng produksyon, ang mga juice ay nahahati sa walang kapantay, nilinaw at juices sa laman.

Natural Unrefined Juices. - Mga sariwang juice mula sa isang uri ng mga hilaw na materyales na walang pagdaragdag ng asukal sa pagkakaroon ng mga particle ng prutas o gulay, kung saan sila ay niluto. Kung ikukumpara sa clarified juices, mayroon silang isang mas madidilim at maputik na hitsura. Sa kabilang banda, hindi nilinis ang mga juice ay mas mayaman ng mga bitamina at mineral.

Natural clarified juices. - Transparent, kaakit-akit juices na pumasa sa proseso ng paglilinaw sa pamamagitan ng pag-filter o putik sa kasunod na pag-alis ng sediment. Ang clarified juices sa lasa at nutritional halaga ay mas mababa sa hindi sapat, dahil ang ilan sa mga lasa at mabango sangkap ay inalis kapag lightening.

Natural juices na may laman. Sa pamamagitan ng kemikal na komposisyon at kalidad ng panlasa, ang mga juice na may laman ay pinakamahalaga. Para sa paghahanda ng mga juices, prutas at berries na mayaman sa hindi matutunaw sa tubig ay kinuha. Ang mga juice na may pulp ay maaaring maging tulad ng asukal, kaya wala ito. Ang pinakuluang prutas ay punasan sa pamamagitan ng salaan, colander, atbp. Ang mga de-latang juice na may pulp tulad ng natural. Sa panahon ng imbakan, juices na may pulp ay maaaring nahahati sa dalawang layers (juice at laman), kaya bago gamitin dapat silang maingat na pag-alog. Pagpapanatili ng mga juice na may mas mahusay na pulp sa maliliit na bangko upang ang kanilang mga nilalaman ay ginagamit para sa isang pagtanggap.

SA Ang mga kondisyon ng bahay ay maaaring mag-ilaw sa dalawang paraan:

Pinabilis na paglilinaw. Ang fresh-heated juice na may malaking halaga ng suspendido na mga particle ay puno ng pinakuluang flannel o nakatiklop sa tatlo o apat na layer ng gauze. Ang kasirola na may juice ay nagsuot ng apoy, pinainit hanggang 75-80 ° C at sa ganoong temperatura ay pinananatiling 3-4 minuto.

Pinakamainam na magpainit ng juice na hindi sunog, ngunit sa isang paliguan ng tubig. Ang pinainit na juice ay agad na pinalamig, naglalagay ng isang lalagyan na may juice sa malamig na tubig. Ang paglamig juice ay naka-set up ng 2 oras, inalis mula sa sediment, umaapaw sa malinis na pagkain sa tulong ng isang goma hose, pagkatapos na ang thermal processing ay isinasagawa.

Lightening with long exposure. Ang paraan ng paglilinaw ay itinuturing na mas mahusay, dahil ang nagresultang juice na may pangmatagalang imbakan ay hindi magulong. Ang paglilinaw ay nangyayari nang natural na may mahabang sipi ng preheated juice.

Para sa paglilinaw, ang fresh-heated juice ay mabilis na pinainit sa 90 ° C, tatlong-litro o decider na mga bangko ay bubo sa tubig na kumukulo, na naka-clocked na may pinakuluang cover at ilagay ito sa isang malamig na madilim na lugar. Sa isang temperatura ng 2 ° C, ang sucks ay tumatagal ng 2 buwan, sa isang temperatura ng tungkol sa 15 ° C - hanggang 3 buwan. Ang sanding juice ay inalis mula sa sediment gamit ang isang goma tube sa isang malinis na bangko, pagkatapos ay ang paggamot ng init ng juice ay isinasagawa.

Thermal treatment ng juice.

P.lodium-berry juices - maasim Miyerkules, kaya magkaroon ng amag at lebadura ay maaaring bumuo sa ito. Ang mga nakakapinsalang bakterya sa isang acidic na kapaligiran ay hindi binuo. Ang mga lebadura ay nakatira sa isang temperatura na hindi mas mababa sa 8 ° C sa parehong pag-access ng hangin sa ibabaw ng wandering juice, at sa juice mismo. Karamihan sa mga uri ng lebadura ay namatay sa temperatura ng 65-70 ° C, at ang kanilang mga pagtatalo - sa temperatura ng 70-75 ° C.

P.ang foress ay mas lumalaban sa mataas na temperatura, ngunit maaari lamang bumuo sa pagkakaroon ng air oxygen, kaya ito ay nabuo sa ibabaw ng juice.

SA Ang mga kondisyon sa bahay upang protektahan ang juice mula sa pinsala ay maaaring pinainit. Kasabay nito, upang mapanatili ang kalidad ng juice, ang temperatura ay dapat na minimal.

SA Mayroong halos walang juice ng gulay (mga 0.2-0.3%), hindi sapat ang kaasiman ay katangian din ng mga juice mula sa mga peras, cherries, apricot, peach at mulberry. Sa isang daluyan, ang lason ng botulism ay maaaring maipon sa isang buhay ng tao, na nawala lamang sa mga temperatura sa itaas 100 ° C. Ang temperatura na ito sa bahay ay mahirap makuha. Samakatuwid, ang mga juice ng gulay ay dapat na acidified bago heating.

Mula sa.dapat protektado ang OCI mula sa pang-matagalang pakikipag-ugnay sa hangin upang ang mga proseso ng oxidative ay hindi mangyayari sa kanila, ang mga bitamina ay hindi sirain at ang kulay ay hindi nagbago. Samakatuwid, ang buong proseso ng produksyon ng juice - mula sa pagkolekta ng mga hilaw na materyales sa canning - ay dapat mangyari nang mabilis hangga't maaari.

P.ang reservation ng juices na may heating sterilizing effect ay depende hindi lamang sa temperatura, kundi pati na rin mula sa juice acidity. Sa isang acidic medium, ang mga mikroorganismo ay mas mabilis na mamatay at sa mas mababang temperatura. Samakatuwid, para sa prutas (mansanas, halaman ng kwins), berries (lingonberry, cranberries) at gulay (rhubarb, kamatis, kastanyo), ang juice na kung saan ay isang maasim na reaksyon, ang sterilizing epekto ay nakamit kapag pinainit sa 100 ° C. Ang pamamaraan na ito ay tinatawag na pasteurization.

Pasteurization. - Isa sa mga pinakamahusay na paraan ng canning, dahil nagbibigay ito ng kakayahang mabawasan ang pagkawala ng mga bitamina at hindi gustong mga pagbabago sa lasa at hitsura ng juice. Sa bahay, ang mga juice sa tubig bath pasteurize. Upang gawin ito, kumuha ng isang tangke o isang kasirola, na maaaring magkasya sa ilang mga lata na may juice. Sa ilalim ng lalagyan, isang kahoy na grid na may taas na 2.5-3 cm at sumasaklaw ito sa isang web. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig. Kung ang mga bangko ay naka-clocked sa metal cover, ang tubig ay poured na may tulad na pagkalkula upang ang antas nito ay tumutugma sa antas ng juice sa mga bangko. Ang mga bangko ay naka-block sa clamps ay maaaring ma-immersed sa tubig halos sa gilid ng leeg. Dapat tandaan na ang mga bangko ay hindi dapat makipag-ugnayan sa mga bahagi ng metal ng lalagyan.

Kaya ang salamin garapon ay hindi sumabog, ang unang temperatura ng tubig ay hindi dapat higit sa temperatura ng mga lata na may juice. Ang paraan ng pasteurization ay maaaring mapangalagaan juices sa anumang lalagyan ng salamin. Kapag pinapanatili ang magagandang lalagyan, ang juice na pinainit sa 85 ° C ay ibinuhos sa isang sterile na lalagyan. Ang mga bangko ay hindi napunit sa Nangungunang 1.5 cm, at ang mga bote ay 2 cm. Ang mga pinggan na puno ng juice ay natatakpan ng pinakuluang takip o plugs at naka-install sa isang pan ng tubig na pinainit sa 50 ° C, sa isang stand. Ang tubig ay pinainit sa 85 ° C at sinusuportahan ang temperatura na ito sa buong oras ng pasteurization.

Ang tagal ng pasteurization ng kalahating litro lata at bote - 15 min., Litro - 20, tatlong litro - 30 minuto. Ang simula ng pasteurization ay binibilang mula sa sandali ng pag-init ng tubig sa 85 ° C. Ang temperatura ay sinusubaybayan gamit ang isang thermometer. Matapos ang pagtatapos ng pasteurization, ang mga lata na may juice ay inalis ng may hawak, bara at ilagay sa ibaba, ang mga bote ay inilatag at iniwan para sa paglamig. Ang mga corks sa bote pagkatapos ng paglamig ay ibinuhos sa paraffin, waks o dagta.

Isterilisasyon - Thermal processing sa isang temperatura ng 100 ° C at mas mataas upang sirain ang lahat ng mga microorganisms, kabilang ang spore-forming. Ang tagal ng sterilization ay depende sa kemikal na komposisyon ng juice at ang laki ng lalagyan. Ang mas mababa ang kaasiman ng juice, mas maraming oras sterilization. Samakatuwid, ang mga partikular na thermal processing mode ay ipinapakita sa ibaba sa paglalarawan ng produksyon ng mga tukoy na juice.

Ang isterilisasyon ay isinasagawa sa isang angkop na lalagyan ng metal, halimbawa, sa isang kasirola kung saan ang ilang mga lata ay maaaring ilagay nang sabay-sabay. Sa ilalim ng sterilizer (pan) ilagay ang ihawan o mag-ipon gamit ang isang makinis na makapal na tela ng layer upang ang mga bangko ay hindi basag kapag ang tubig ay kumukulo. Ang tubig sa sterilizer ay pinainit sa isang temperatura ng 15-20 ° C sa itaas ng temperatura sa loob ng mga lata. Pagkatapos ay ang mga lata na sakop ng mga pabalat ay inilagay sa sterilizer, na iniiwan ang agwat ng 5-10 cm sa pagitan ng mga bangko mismo at sa mga dingding ng kawali.

Upang mapanatili ang mataas na kalidad ng juice, ito ay kinakailangan upang mabilis na magdala ng tubig sa isang pigsa. Sa proseso ng sterilization, ang pinagmulan ng pag-init ay dapat na mahina, ngunit sapat upang mapanatili ang temperatura ng tubig sa sterilizer. Ang pagkakaroon ng isang preservative produkto sa isang sterilizer sa bahay ay madalas na natupad sa isang kumukulo punto ng tubig. Sa mga kaso kung saan ang temperatura ay kinakailangan sa itaas 100 ° C, ang isang table salt ay dapat idagdag sa tubig.

Ang re-sterilization ay isinasagawa para sa lightening juices, pati na rin para sa mababang juice ng acidity, kung saan ang mga pagtatalo ng mga mikroorganismo ay maaaring bumuo.

Sa unang isterilisasyon, amag, lebadura at mikrobyo mamatay. Sa panahon ng bilis ng shutter pagkatapos ng unang isterilisasyon, ang mga porma ng spore ng mga mikroorganismo ay mananatili sa juices sa juices tumubo sa vegetative at sa panahon ng pangalawang sterilization ay nawasak.

Para sa re-sterilization sa bahay, ito ay kinakailangan upang i-pre-takpan ang mga bangko at ilagay sa mga lids espesyal clamps o clip, upang ang mga lids ay hindi nasira mula sa mga lata sa panahon ng sterilization. Ang mga clamp (clip) ay hindi nag-aalis upang makumpleto ang paglamig ng mga lata pagkatapos ng isterilisasyon.

Mainit na bottling - Ito ay isang espesyal na uri ng sterilization ng pre-pinakuluang o nabawasan sa mga juice na kumukulo.

Ang pamamaraang ito ay maaaring mapangalagaan kamatis, ubas, seresa, mansanas at iba pang mga juice. Ang temperatura ng juice bago ang pagpuno ay dapat na hindi bababa sa 96 ° C. Ang juice ay pinainit upang pakuluan, agad silang ibinuhos sa isang payat na pinainit na lalagyan at naka-clock.

2- at 3-litro garapon na may mainit na acidic juice maipon sapat na init upang makumpleto ang proseso ng sterilization.

Plugging lata na may juice. Bago alisin ang garapon mula sa sterilizer, kinakailangan upang palayain ang desktop mula sa labis na pagkain nang maaga, takpan ito ng tela o maglagay ng kahoy na board at maingat na ilagay ang mga bangko na may juice. Hindi ka maaaring maglagay ng mga bangko sa malamig na ibabaw, dahil ang salamin ay maaaring sumabog.

D.ang iba't ibang mga sealing machine ay inilalapat sa isang sealer clogging ng mga lata.

E.kung ang pagbara ay ginawa ng mga pabalat ng salamin na may mga pad ng goma, ang mga lata ay mahigpit na sarado sa mga pabalat na ito at ganap na nahuhulog sa mainit na tubig para sa sterilization.

Tungkol saang paglikha ng mga jacket na may juice ay isinasagawa sa isang natural na paraan sa labas sa temperatura ng kuwarto. Sarado na mga bangko, bilang isang panuntunan, agad na buksan ang ibaba. Kasabay nito, ang takip ng mga lata mula sa loob at ang hangin ay matatagpuan sa jar Bukod pa rito. Ang mga bangko sa posisyon na ito ay naiwan upang makumpleto ang paglamig, pagkatapos ay ilagay ito sa imbakan. Kapag pinapanatili ang mainit na paraan ng pagpuno, ang mga pinggan na may juice ay inilatag nang pahalang sa loob ng 10 minuto, na sumasaklaw sa isang makapal na tela.

Swimming ng juice.

N.ang mga gitnang juice ay kadalasang may iba't ibang mga depekto ng lasa at panlasa. Upang maalis ang mga ito, ang mga bathes ng juice. Ang salitang ito ay tinatawag na paghahalo ng dalawa o tatlo o higit pang mga uri ng juices upang makakuha ng mas mahusay (sa lasa, aroma, kulay at iba pang mga tagapagpahiwatig) ng produkto. Hindi lamang ang juices ng iba't ibang mga species ay bathed - halimbawa, Apple na may Rowabinov, ngunit din ang juices ng iba't ibang mga varieties ng parehong species.

Mula sa.oaks ng currant, cherries, plums, black-like rowan at ilang iba pa ay madalas na naglalaman ng maraming mga acids at extractive sangkap, kaya sila ay halo-halong may mas mababa acid, halimbawa, peras, mansanas, cherry at iba pa.

Mula sa.oaks ng naturang berries tulad ng cherry, prambuwesas, blueberries, cranberries, itim na kurant, itim na tulad rowan, atbp, naiiba hindi lamang masinsinang kulay, kundi pati na rin ang isang malakas na aroma. Ang mga ito ay inirerekomenda na halo-halong may mas mahalimuyak at hindi mapapalad na juice - Apple, peras, inihaw, atbp. Maaari mong ilibing ang juices upang mapagbuti ang kanilang mga biologically active substance, at una sa lahat ng bitamina. Lumangoy juices mas mahusay bago pasteurization, ngunit maghalo sa tubig at sweeten - bago gamitin.

D.upang mabawasan ang kaasiman ng juices mula sa itim na kurant, gooseberry, plums ay halo-halong may juice mula sa mga mansanas, cherries, IRGI. Sa ilang mga mahina acidic juices, lemon acid (2 g bawat 1 l ng juice) ay inilalagay upang mapabuti ang lasa.

D.para sa mga taong nagdurusa sa diyabetis, ang mga juice ay pinatamis bago ang pasteurization sorbitol o xylitol. Ang mga matatanda at lahat ng nangangailangan ng pagkain na may pinababang calorie ay maaaring idagdag sa Sakharin juice.

Tungkol sawarrins, tulad ng mga karot, kintsay, beets na naglalaman ng isang maliit na halaga ng mga acids, upang maiwasan ang pag-unlad ng mga mapanganib na bakterya, ito ay kinakailangan upang mauntog sa acid prutas-berry juices bago canning. Lalo na mabuti para sa layunin juices mula sa cranberries at lingers, na naglalaman ng natural na pang-imbak - benzoic acid. Ang mga juice ng gulay ay maaaring acidified na may sitriko acid (5-7 g bawat 1 L ng juice).

SA Depende sa uri ng mga hilaw na materyales, ang komposisyon at hitsura ay nakikilala ang maliwanag na liwanag ng juices, kasama ang laman, prutas-berry-gulay na may laman. May asukal bathed light juices.

Inihaw na light juices. Maraming mga pagpipilian sa batting. Ang lahat ay depende sa mga magagamit na pagkakataon at likas na kondisyon. Naturally, sa Southern Regions, ang pagpili ng prutas at gulay ay higit pa kaysa sa hilagang.

Tungkol saang mga malalaking juice ay bumping mula sa:

botanically Related Fruits.: Cherries at cherries, apricots at peaches, alchi at plums, strawberry at raspberries, currants at strawberry, atbp.

botanically non-unreliable fruits.: Mansanas at seresa, mansanas at dagat buckthorn, sea buckthorn at apricots, atbp. M.posible upang makakuha ng halo-halong prutas at gulay juices na may asukal syrup o wala ito.

Tungkol saito ay maharlika para sa mga juice ng swimming mula sa mga prutas at berries na may pula o malapit sa kanyang pagpipinta - raspberries, cherries, pula at itim na kurant, blackberry, blueberries, blueberries, cranberries. Bilang karagdagan, ang cherry, itim at pulang currant ay hindi lamang isang maayang kulay, kundi pati na rin ang isang maayang tukoy na aroma. Samakatuwid, ang juices ng mga ito ay maaaring halo-halong may mas painted juices na may mababang-sira aroma - peras, isvev, mansanas, mula sa gooseberry at Irgi.

D.ang ascorbic acid sa mga tablet (1-2 tablets bawat 1 litro ng juice) ay maaaring idagdag sa pagtaas sa nilalaman ng mga bitamina sa clarified juices (1-2 tablets bawat 1 litro ng juice).

P.rimiric na komposisyon ng mga bluing juice (ipinahiwatig ang ratio ng mga bahagi ng bahagi):

• cherry Cherry - 5: 3.
• pear-Apple - 4: 1.
• vintage Apple - 3: 1.
• apple-Grape - 4: 1.

M.ito ay libre upang ihalo ang higit sa dalawang uri ng juice. Multicomponent swamped juices masiyahan ang bawat panlasa. Ang pinaka-karaniwan sa kanila:

• apple-Alychovo-Peach - 0.5: 1.5: 2
• apple-Pear Apricot - 2: 1: 1
• apple-Pear-Sea Buckthorn - 2: 2: 2
• apple-Pear-Black-Hearthorerhrodein - 3: 1: 2
• apple-strawberry-plum - 5: 2: 2

Ang juice na niluto mula sa mga mansanas sa bahay ay isang mahusay na pinagkukunan ng bitamina. Ang ganitong juice ay maaaring mabawasan ang sariwang inihanda o napanatili, maaari itong maging batayan para sa paghahanda ng lahat ng uri ng inumin at kahit na mga dessert. Ang masarap at mabangong juice na ito ay may isang sagabal lamang - hindi kaakit-akit na kulay, na kung saan ay ibang-iba mula sa kulay ng juice ng tindahan. Ngunit posible na lumiwanag ito - at pagkatapos ay magiging transparent ito. At hindi kinakailangan na gumamit ng espesyal na kagamitan o ilang suplemento na nakakapinsala sa kalusugan.

Pagluluto ng juice

Una sa lahat, kailangan mong pumili ng mga mansanas mula sa kung saan ikaw ay magluto ng juice. Maaari mong gamitin ang bunga ng isang iba't-ibang o ihalo ang iba't ibang mga bagay - ito ay lumikha ng isang mas maayos na lasa na gusto mo. Para sa paghahanda ng juice, maaari mong gamitin ang hindi lamang mahina na varieties, kundi pati na rin ang "dichka". Ngunit tandaan na ang huli ay may ilang tadyang lasa, kaya ang pagdaragdag nito ay nasa isang maliit na halaga.

Narito ang isang maliit na pahiwatig na makakatulong matukoy ang lasa. Sa mga matamis na varieties ng mga mansanas nabibilang:

• Ginintuang;
• Fuji;
• Red delishes;
• Gala.

Acid varieties:

• Lola Smith;
• Pitong;
• Jonagold.

Para sa paghahanda ng juice, kailangan mo ang mga prutas na walang mga spot, mga bakas ng mabulok o anumang pinsala. Kailangan nilang banlawan, tuyo, at pagkatapos ay alisin ang mga bunga.

Maaaring ihanda ang juice ng Apple sa mga juicer ng iba't ibang uri. Maaari itong maging isang electric juicer (centrifugal o auger), presyon ng cooker o manu-manong pindutin.

Ang juice, na nakuha sa unang annealing ay ang pinakamahalaga dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng bitamina. Ngunit sa cake, na nanatili, ay naglalaman din ng maraming juice. Lalo na sa mga kaso kung saan ginagamit mo ang electrical juicer ng maliit na kapangyarihan. Ibuhos ang cake ng tubig sa isang ratio ng 10: 1.

Hayaan ang halo na halo para sa ilang oras. Ngayon ay kailangang laktawan muli sa pamamagitan ng pindutin. Siyempre, ang inumin ay magiging weaker. Ngunit kung ang juice pagkatapos ng unang pindutin ay tila masyadong saturated o puro, maaari mong dilute ito.

Lightening juice.

Kaagad na kailangang sabihin na sa bahay maaari mong bahagya na lumikha ng juice na katulad ng isang nakabalot. Ngunit ito ay mas transparent upang gawin itong posible.

Hayaan ang sariwang pinainit na juice para sa isang sandali. Pagkatapos lamang na kailangan itong maging strain (maaari mong gamitin ang isang gauze na nakatiklop sa ilang mga layer). Na-filter na juice overflows sa kawali at pagkatapos ay dinala sa isang pigsa sa isang paliguan ng tubig. Foam, na bubuo sa panahon ng kumukulo, kailangan mong linisin.

Maghintay ng mga 5 minuto, at pagkatapos ay alisin ang kasirola mula sa bathhouse, pagkatapos ay agad itong ilagay sa isang malamig na lalagyan ng tubig sa loob ng ilang oras. Makikita mo na ang inumin ay smelled. Ang itaas na ilaw layer ay dapat na maingat na pinatuyo sa isa pang lalagyan upang ang brown turbid precipitate ay nananatiling sa ibaba.

Katulad na mga materyales:

Kapag ang panahon ng bansa ay nagbibigay ng isang mahusay na ani ng mga mansanas, ang mga may-ari ay lumitaw ang tanong kung paano mag-recycle ng mga prutas upang mapanatili ang mga bitamina hangga't maaari. Maghanda ng Juice ng Apple: Ang masarap na inumin ay ipaalala sa gabi ng taglamig tungkol sa tag-init, ang teknolohiya ay medyo simple, ang basura ng produksyon ay papasok din sa negosyo. Ng ...

Ang juice ng ubas ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Ito ay mahusay na hinihigop at naglalaman ng mahalagang sugars, alak at mansanas acid, pati na rin ang maraming mga biologically aktibong sangkap. Kasabay nito, kailangan mong malaman ang mga patakaran, ang pagtalima kung saan ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ka ng mataas na kalidad at kapaki-pakinabang ...

Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng birch juice ay matagal na kilala, ngunit ilang alam na maaari mong lutuin ang isang mahusay na kvass mula dito, na hindi lamang pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na mga katangian, ngunit ganap na tumutulong upang pawiin ang uhaw. Ang mga recipe para sa pagluluto tulad ng inumin ay may maraming. Pagluluto kvass sa ...

Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang mapanatili ang mga mansanas para sa taglamig. Mula sa mga varieties ng tag-init maaari kang gumawa ng mashed patatas, jumped, sila ay din tuyo. Ang ganitong mga prutas ay hindi masyadong angkop para sa juice, ito ay kaya nakikilala sa pamamagitan ng isang maliit na halaga ng kahalumigmigan. Para sa kadahilanang ito, pinakamahusay na gamitin ang mga late varieties na mas kumportable. At, siyempre, ipinapayong ipaalam ang iyong hawakan, mga mansanas sa bahay, bagaman maaari kang pumili at magagandang tindahan. At ngayon ay titingnan namin kung paano mag-roll sa iyong sarili at kung paano ito panatilihin para sa taglamig.

Pangkalahatang Impormasyon

Marami ang maaaring matandaan kung paano sa mga siyamnapu hanggang sa huling siglo, nag-drag sila ng mga daches at tindahan na may mga mansanas sa kanilang mga apartment at nakabukas ang huli para sa ilang oras sa mga de-latang workshop. Isinasaalang-alang na sa pagbebenta ay may isang grado ng prutas, naghanda sila, kadalasan, juice ng isang iba't-ibang - mula sa 30-40 liters. Ngayon ay dumating ito tulad ng isang oras na maaari mong bilhin ang lahat ng bagay inexpensively, ngunit ang ugali ng pag-aani ng incrocece ng mga gulay at prutas ay nanatili, maliban na hindi sa tulad ng napakalaking dami. Pagkatapos ng lahat, walang shopping bumili ay hindi kailanman palitan ang tunay na apple juice sa kanyang sariling mga kamay.

Para sa taglamig, ito ay isang kapaki-pakinabang na produkto, at para sa mga bata at para sa mga matatanda - lalo na sa mga nakikibahagi sa mental na paggawa at humahantong sa isang laging nakaupo na pamumuhay. Siyempre, ang proseso ng pag-aani ng juice ay hindi mabilis at hindi ang pinakamadaling, ngunit ito ay katumbas ng halaga. Lalo na dahil ang modernong kagamitan ay magbibigay ng maximum na tulong. Nagpatuloy kami nang direkta sa kuwento kung paano i-roll ang juice ng Apple.

Ang unang paghahanda ng apple juice.

Kakailanganin namin: dyuiser, mansanas, pabalat, bangko, ingay, gasa, rolling machine, tweezers, thermometer para sa konserbasyon. Nag-post kami ng isang hakbang-hakbang na recipe:

Isa pang pagpipilian ng routing fresh apple juice.

Ang modernong pagluluto ay nag-aalok sa amin ng isang paraan upang maisagawa ang gawain na itinakda sa amin. Ang kabuuan sa kanila ay lamang kung ano ang kailangan mong maingat na pumili ng prutas: dapat silang hindi nasira at kinakailangang mature. Ang mga sukat at sangkap ay nakasalalay sa nais na resulta at mula sa iba't ibang mga mansanas. Maaari mong madaling ihanda ang juice clarified at sa laman. Upang makakuha ng di malilimutang aroma ng inumin, ayusin, pagsamahin sa iyong paghuhusga sa iba't ibang uri ng prutas. Kaya, may posibilidad na makakuha ng ganap na bagong panlasa na maaaring sorpresa kahit na hinihingi ang mga tao na inumin.

Ang mga espesyalista sa industriya na ito ay nagpapahayag na ito ay hindi tama upang anihin ang juice gamit lamang ang mga kahinaan na mansanas, dahil ang resulta ng naturang trabaho, sa lahat ng oras, ay hindi matugunan ang nais na mga kinakailangan sa kalidad. Ang pinaka-kanais-nais na varieties para sa pagluluto ay: Georste, Anis, Titovka at Parmers Winter. Kung ikaw ay interesado sa kung paano i-roll ang juice ng apple pagkatapos ng juicer sa iba pang mga paraan, ang sumusunod na impormasyon ay para sa iyo.

Pasteurization.

Ang mga bunga ng dolki ay kinatas sa dyuiser, ang nagresultang likidong alisan ng tubig sa enameled o glass dish. Upang maiwasan ang oksihenasyon at mas madidilim, ito ay kanais-nais na magdagdag ng ilang lemon juice. Kakailanganin namin ang isang malaking kasirola. Pagkatapos ng pagpindot sa hinaharap na inumin mula sa mga pinggan, masira kami, hindi pag-init, sa pamamagitan ng mga bangko at takip sa mga pabalat. Inilagay namin ang mga ito sa isang kasirola at ibuhos ang mainit na tubig sa leeg. Heat ang tubig sa isang temperatura ng 85 degrees, pagbawas ng apoy at, pagpapanatili ng temperatura, ang oras ay depende sa kanilang laki: 20 minuto para sa isa-at-at-liters at 30 minuto - para sa dalawang-tatlong-litro. Sa tulong ng isang nakatiklop maraming beses, isang tuwalya o makapal taps malumanay dalhin ang mainit na bangko halili at agad na roll up ang mga ito. Mastered isa pang paraan kung paano i-roll ang apple juice.

Recipe para sa apple juice na walang juicer.

Ang natural at masarap na inumin ay maaaring makuha nang walang labis na pagsisikap at walang dyuiser. Kakailanganin namin ang mga prutas na may light pulp at kinakailangang maasim na lasa. Sa kasong ito, ang asukal at tubig ay hindi kailangan. Pinutol namin ang mga bunga sa maraming bahagi at lumaktaw sa pamamagitan ng isang snowar o gilingan ng karne.

Ang nagresultang laman ay pinindot sa tulong ng gauze, ang natitirang mezu ay ipinadala sa tubig na puno ng tubig (isang ratio ng dalawang litro ng 10 kg), na binabad para sa anim na oras, pag-init at pindutin muli. Pumunta sa susunod na yugto. Magluto ng inumin: likidong pag-init sa 80-90 degrees, makatiis ng limang minuto at kumalat sa mga bangko. Ang mga pabalat ay kumukulo sa isang paliguan ng tubig at sumakay sa nagresultang nektar. Sa bahay ay maaaring maging handa nang walang pasteurization, bahagyang pagtaas ng temperatura ng tubig para sa mga larong kumukulo. Sa kasong ito, para sa karagdagang sterilization, kailangan nila ang mga ito, lumiligid sa mga pabalat, flip baligtad. Ang apple juice para sa taglamig ay handa na.

Mga recipe ng juice na may asukal at laman

Kung nais mong maghanda ng nektar na may asukal, ang teknolohiya ay katulad ng naunang isa, lamang sa ikalawang yugto na kumuha ng 70% sugar syrup at idagdag sa juice. Ang syrup ay maaaring makuha mula sa isang pangalawang juice, o mula sa asukal. Ang proporsyon ay ang mga sumusunod: isang litro na kailangan mo ng isang daang gramo ng asukal at 150 ML ng syrup. Ngayon inilalarawan namin ang isa pang pagpipilian kung paano tapos na ang apple juice. Ang recipe para sa inumin na may laman: laktawan namin ang prutas sa pamamagitan ng karne gilingan dalawa o tatlong beses, bukod dito sa pamamagitan ng isang pinong cell. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pagpapadilim ng mga papalabas na masa, kung saan idinagdag nila ang ascorbic acid dito.

Ang ratio ay ang mga sumusunod: 10 kg ng prutas ay nangangailangan ng 10 gramo ng acid. Dapat mo na alam kung paano rode ng apple juice ng maayos, huwag kalimutang i-pasteurize ito. Sa pamamagitan ng paraan, ang nagresultang masa ay magiging mas durog at homogenous, ang juice ay mas malasa, at ang imbakan nito ay mas mahaba.

Isa pang paraan upang magluto ng mansanas

Ang juice mula sa mansanas ay maaaring maging handa sa isang hooker, ngunit dahil sa kasong ito kailangan mong magkaroon ng kagamitan ng mahusay na kalidad at ilang mga kasanayan, hindi namin ilalarawan ang proseso. Malinaw na gawin ang lahat ayon sa recipe at mahigpit na makatiis sa temperatura mode, at lahat ng bagay ay magiging out. Sa susunod na paraan, gagamitin namin at matututunan mo kung paano magluto at kung paano i-roll ang sariwang juice ng Apple sa kasong ito. Gawin natin ito nang mabilis at madali. Upang mapabuti ang lasa at mga kulay, maaari mong pagsamahin ang aming inumin na may blueberry, ubas o black-row-rowan juice. Ang mga kinakailangang produkto: mansanas, tulad ng ninanais - asukal sa buhangin, at para sa paghuhugas ng mga lata - pagkain soda. Mga kinakailangang pinggan: juicer, pan, colander, metal cover, glass garapon, swimming machine.

Pagluluto ng juice

Pagluluto ng juice ng apple. Susunod na recipe. Ang aking prutas, gupitin at lumaktaw sa pamamagitan ng juicer. Nagbibigay kami ng isang pinindot na juice upang tumayo, pagkatapos ay i-filter sa dalawa o tatlong layer ng gauze.

Ang nagresultang inumin ay ibinuhos sa isang kawali at nagdadala ng hanggang sa 95 degrees sa mataas na init. Kasabay nito, patuloy naming inaalis ang foam, na pinipigilan ang juice. Muli, ayusin ang mainit na inumin sa pamamagitan ng gasa at dalhin halos sa pigsa. Maglaro sa mga bangko at pagsakay. Pagkatapos ay baligtad - at sa paglamig. Well, tumitimbang kung paano i-roll ang juice ng apple, makakakuha kami ng isang napaka-kapaki-pakinabang na inumin sa taglamig, na, dahil sa potasa, normalizes cholesterol sa dugo, nag-aambag sa pagtanggal ng radionuclides. Ang mga araw ng pag-alis ng Apple ay makakatulong sa labis na katabaan.